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    Valoración Del Tratamiento Precosecha Con Un Elicitor de La Respuesta Defensiva Sobre El Contenido de Metabolitos Secundarios y Calidad de Uva de Mesa

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    El documento evalúa el efecto de un elicitor de la respuesta defensiva aplicado a uvas de mesa. Los resultados mostraron que el tratamiento aumentó los compuestos fenólicos, incluido el resveratrol, mejorando la calidad de la uva y proporcionando beneficios potenciales para la salud humana.

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    El documento evalúa el efecto de un elicitor de la respuesta defensiva aplicado a uvas de mesa. Los resultados mostraron que el tratamiento aumentó los compuestos fenólicos, incluido el resveratrol, mejorando la calidad de la uva y proporcionando beneficios potenciales para la salud humana.

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    Valoración del tratamiento precosecha con un elicitor de la respuesta defensiva sobre el contenido de metabolitos secundarios y calidad de uva de mesa

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    Valoración Del Tratamiento Precosecha Con Un Elicitor de La Respuesta Defensiva Sobre El Contenido de Metabolitos Secundarios y Calidad de Uva de Mesa

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    El documento evalúa el efecto de un elicitor de la respuesta defensiva aplicado a uvas de mesa. Los resultados mostraron que el tratamiento aumentó los compuestos fenólicos, incluido el resveratrol, mejorando la calidad de la uva y proporcionando beneficios potenciales para la salud humana.

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    VALORACIÓN DEL TRATAMIENTO PRECOSECHA CON UN ELICITOR DE

    LA RESPUESTA DEFENSIVA SOBRE EL CONTENIDO DE METABOLITOS


    SECUNDARIOS Y CALIDAD DE UVA DE MESA.

    Botta, A.1; Marín, C.1; Valero, D.2; Martínez-Romero, D.2 y Piñol, R.1
    1Deapartamento I+D+i, División Fisiología Vegetal, BIOIBERICA, S.A. Pol. Ind. “Mas Puigvert”,
    Ctra. N-II Km. 680.6, 08389 Palafolls (Barcelona), E-mail: [email protected]
    2Departamento de Tecnología Agroalimentaria, Universidad Miguel Hernández, Orihuela (Alicante)

    INTRODUCCIÓN

    Recientemente, la estimulación de la respuesta defensiva de la planta mediante inductores o elicitores naturales o sintéticos ha conllevado el
    desarrollo de un potencial de nuevas alternativas para el control de enfermedades en estrategias de Protección Integrada (IPM). En la mayoría
    de especies vegetales, entre los productos más importantes de estas respuestas defensivas hay enzimas clave del metabolismo secundario
    como la PAL (Phenylalanine ammonia lyase), que lleva a la síntesis de varios compuestos fenólicos con propiedades antimicrobianas. Sin
    embargo, especialmente en vid, la estimulación de la ruta del ácido siquímico aporta beneficios colaterales en la calidad de la uva y en sus
    propiedades funcionales, mediante la acumulación de diferentes compuestos de interés para la salud humana como son compuestos
    flavonoides y, específicamente, fitoalexinas como el resveratrol. El objetivo de la siguiente experiencia ha sido evaluar el efecto de la aplicación
    foliar de un novedoso inductor de la respuesta defensiva (Optimus®, BIOIBERICA) en la calidad y en la cantidad de compuestos bioactivos de las
    variedades de uva de mesa Crimson y Autum Royal.

    MATERIAL Y MÉTODOS RESULTADOS

    b) Índice de maduración
    Cultivo: Uva de mesa (Vitis vinifera L.)
    Variedades:
    cv. Crimson cv. Autum Royal

    Envero Maduración Envero Maduración

    Diseño experimental: 3 parcelas / 30 viñedos


    Tratamientos, aplicaciones y dosis: El índice de madurez (ºBrix/Acidez) incrementa en las vides tratadas,
    Aplicaciones siendo más efectivo el tratamiento en envero para la cv. Crimson y en
    Tratamientos Envero (A) Maduración (B) maduración para cv. Autum Royal.
    Control - -
    Optimus 3 3L/ha - c) Contenido total compuestos fenólicos y Resveratrol
    Optimus 6 6L/ha - Optimus incrementa el contenido de compuestos fenólicos totales en
    Optimus 3+3 3L/ha 3L/ha
    ambas variedades (datos no mostrados), lo cual se correlaciona con el
    aumento de la actividad antioxidante total de la uva.
    Muestreos (Días Después aplicación A o B): 2DDA, 7DDA, 2DDB y 7DDB

    RESULTADOS

    a) Índice de color

    Envero Maduración Envero Maduración

    Sin embargo, el efecto más importante se produce en el aumento de


    Envero Maduración Envero Maduración resveratrol, en el que se obtiene un incremento de 2-4 veces más con el
    tratamiento con Optimus, especialmente con la doble aplicación (envero
    y maduración). El resveratrol está considerada una fitoalexina que se
    El tratamiento con Optimus incrementa el índice de color a/b en estimula frente una situación de estrés. En este sentido, la aplicación de
    las dos variedades, lo que se relaciona con la aceleración del Optimus induce una aceleración en el proceso madurativo pero también
    proceso de maduración. La doble aplicación es la más eficaz. incrementa las propiedades funcionales de las bayas.

    CONCLUSIONES
    -Existen compuestos con actividad antioxidante responsables de ciertas propiedades beneficiosas para la salud humana, entre ellos se incluyen
    los carotenoides, compuestos de ácido ascórbico, flavonoides, y fenólicos tales como antocianinas y el resveratrol.
    -Los resultados obtenidos muestran como el producto Optimus® además de potenciar la resistencia de la vid frente ataques fúngicos aporta un
    valor añadido a la calidad de esa uva como alimento funcional.
    REFERENCIAS
    -Botta, A., Ruz, L., Marín, C., Sierras, N., Carrión, M., Montesinos, E., Piñol, R. 2007. Actas de -Halliwell, B. 1996. Ann. Rev. Nutr. 16, 33-50.
    Horticultura 48 (SECH), 198-201 - Serrano, M., Guillén, F., Martínez-Romero, D., Castillo, S., Valero, D. 2005. J. Agric. Food
    -Fernández-Lopez, J. A.; Almela, L.; Muñóz, J. A.; Hidalgo, V. 1998. Food Res. Int. 31, 667-672. Chem. 53, 2741-2745.

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