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    Inspeccion de Comedor - Marzo

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    El documento describe una inspección realizada en el comedor de una empresa minera. Se observan 12 condiciones subestándares relacionadas principalmente a la presencia de moscas y restos de alimentos en diferentes áreas de la cocina y almacén. Se proponen acciones correctivas con plazos de cumplimiento para cada observación.

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    El documento describe una inspección realizada en el comedor de una empresa minera. Se observan 12 condiciones subestándares relacionadas principalmente a la presencia de moscas y restos de alimentos en diferentes áreas de la cocina y almacén. Se proponen acciones correctivas con plazos de cumplimiento para cada observación.

    Título original

    INSPECCION DE COMEDOR - MARZO

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    Código: EMAESA-SSOMA-001

    FORMATO Fecha: 3/9/2024


    Versión: 1
    INSPECCION DEL COMEDOR Pág.: 1 de 1
    DATOS DEL EMPLEADOR:
    RAZÓN SOCIAL RUC DOMICILIO ACTIVIDAD ECONÓMICA N° TRABAJADORES EN EL CENTRO LABORAL
    EMAECSA CHAPARRA. CARAVELI. AREQUIPA MINERÍA

    FECHA DE
    AREA INSPECCIONADA RESPONSABLE DEL ÁREA INSPECCIONADA RESPONSABLE DE LA INSPECCIÓN
    INSPECCIÓN
    COMEDOR 3/9/2024 LEVANO ARIAS JOSE AGUSTIN HERNAN L. CHAGUA TORRES Y OLARTE NOLBERTO ROLANDO
    HORA TIPO DE INSPECCIÓN (MARCAR CON X)
    PLANEADA NO PLANEADA OTRO, DETALLAR
    14:00:00
    X
    OBJETIVO DE LA INSPECCÓN INTERNA

    ACTO/CONDICIÓN OBSERVADA NIVEL DE UBICACIÓN CODIGO EVIDENCIA (FOTOS) ACCIONES A TOMAR PLAZO RESPONSABLE ESTADO (%) LEVANTAMIENTO
    RIESGO

    RESTOS DE MOSCAS DENTRO DE AJO MOLIDO. RETIRAR O ELIMINAR Y MANTENER CUBIERTO


    1 ALTO COCINA INMEDIATO RESPONSABLE DE COCINA 0%
    (CONDICION SUBESTANDAR) O TAPADO EL RECIPIENTE DE AJOS

    ACUMULACION DE SARRO INTERIOR DEL BALDE IMPLEMENTAR FILTROS DE AGUA Y AL


    2 ALTO PREPARACION DE 72 HORAS RR. HH. 0%
    (AGUA PARA PREPARAR REFRESCO) (CONDICION MOMENTO DE PREPARAR REFRESCO SEPARA
    REFRESCO
    SUBESTANDAR) EL AGUA CON EL SARRO

    SE OBSERVA SALIDA DE MOSCAS DEL ARROZ RETIRAR O ELIMINAR Y MANTENER CUBIERTO


    3 ALTO COCINA INMEDIATO RESPONSABLE DE COCINA 0%
    COCINADO. (CONDICION SUBESTANDAR) O TAPADO TODO LOS ALIMENTOS

    REFRESCO EN BOLSA PLASTICA JUNTOS CON ALMACEN DE


    4 ALTO RETIRAR O ELIMINAR INMEDIATO RESPONSABLE DE COCINA 0%
    CARNES. (CONDICION SUBESTANDAR) PRODUCTOS CARNICOS

    FALTA ROTULAR FECHA DE INGRESO LOS


    5 MEDIO ALMACEN DE ROTULAR 72 HORAS RESPONSABLE DE COCINA 0%
    PRODUCTOS CARNICOS (CONDICION
    PRODUCTOS CARNICOS
    SUBESTANDAR)

    MANTEQUILLA Y QUESO ALMACENADO JUNTO


    ALMACEN DE
    6 CON PRODUCTOS CARNICOS (CONDICION ALTO ALMACENAR SEPARADO INMEDIATO RESPONSABLE DE COCINA 0%
    PRODUCTOS CARNICOS
    SUBESTANDAR)

    PRESENCIA DE MOSCA ENTRO DEL AZUCACERA. RETIRAR O ELIMINAR, MANTENER TAPADO


    7 ALTO COCINA 72 HORAS RESPONSABLE DE COCINA 0%
    (CONDICION SUBESTANDAR) LOS ALIMENTOS

    RESTO DE GRASA EN LOS BORDES DE LA CAMPANA


    RESPONSABLE DE COCINA / RR.
    8 DE ESTRACTORA DE LA COCINA (CONDICION MEDIO COCINA LIMPIEZA SEMANAL 72 HORAS 0%
    HH.
    SUBESTANDAR)

    RESTOS DE ALIMENTOS Y AGUA EN LOS PLATOS YA


    9 ALMACENADO PARA SERVIR. (CONDICION ALTO COCINA LAVADO MINUCIOSAMENTE Y SECADO INMEDIATO RESPONSABLE DE COCINA 0%
    SUBESTANDAR)

    RESTOS DE ALIMENTOS EN EL TRINCHE ARROCERA LAVADO MINUCIOSAMENTE CADA VEZ QUE


    10 ALTO COCINA INMEDIATO RESPONSABLE DE COCINA 0%
    (CONDICION SUBESTANDAR) SE USA
    11 HUEVO ROTO EN EL EMPAQUE (CONDICION ALTO ALMACEN DE RETIRAR Y ELIMINAR INMEDIATO RESPONSABLE ALMACEN DE 0%
    SUBESTANDAR) MERCADERIAS COCINA

    TAPA CON RESTOS DE POLVO EN EL BALDE


    ALMACEN DE RESPONSABLE ALMACEN DE
    12 ALMACENADO DE ALIMENTOS (CONDICION MEDIO LIMPIEZA INTERDIARIO 72 HORAS 0%
    MERCADERIAS COCINA
    SUBESTANDAR)

    INTERIOR DE LA CAMPANA ESTRACTORA DE


    RESPONSABLE DE COCINA / RR.
    13 COCINA CON BASTANTE GRASA (CONDICION MEDIO COCINA LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO 72 HORAS 0%
    HH.
    SUBESTANDAR)

    14 FAITA ORDEN Y LIMIEZA EN COCINA (CONDICION MEDIO COCINA MANTENER ORDEN Y LIMPIEZA 72 HORAS RESPONSABLE DE COCINA 0%
    SUBESTANDAR)

    BALON DE GAS NO CUENTA CON MANOMETRO


    15 MEDIO COCINA IMPLEMENTAR 30 DIAS RR. HH. 0%
    (CONDICION SUBESTANDAR)

    FUGA DE AGUA EN EL CAÑO DE LAVADEROS DE


    16 MEDIO COCINA REPARAR O CAMBIAR 72 HORAS RR. HH. 0%
    PLATOS (CONDICION SUBESTANDAR)

    NO CUENTA CON ASA LAS TAPAS Y OLLAS RESPONSABLE DE COCINA / RR.


    17 MEDIO COCINA REPARAR O CAMBIAR 72 HORAS 0%
    DETERIORADO (CONDICION SUBESTANDAR) HH.

    REGULARIZAR Y ARCHIVAR FISICAMENTE LOS


    NINGUN PERSONAL DE COCINA CUENTA CON RESPONSABLE DE COCINA / RR.
    18 MEDIO COCINA CARNET DE SANIDAD PARA MAYOR CONTROL 30 DIAS 0%
    CARNET SANIDAD (CONDICION SUBESTANDAR) HH.
    Y ANTE UNA AUDITORIA

    COMENTARIOS/OBSERVACIONES

    RESPONSABLE DE LA INSPECCION

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