Aprovechamiento de Los Residuos de Pescado P

FACULTAD DE INGENIERÍA Y ARQUITECTURA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AMBIENTAL
Aprovechamiento de los Residuos de Pescado para la

Elaboración de Fertilizantes. Revisión Sistemática 2022.
TESIS PARA OBTENER EL TÍTULO PROFESIONAL DE:
INGENIERA AMBIENTAL
AUTORAS:
Bueno Vizcarra, Valery Yahaida (ORCID: 0000-0002-2893-9103)
Garcia Aparicio, Yenifer Guadalupe (ORCID: 0000-0001-9468-472X)
ASESOR:
Mg. Honores Balcázar, Cesar Francisco (ORCID: 0000-0003-3202-1327)
LÍNEA DE INVESTIGACIÓN:
Tratamiento y Gestión de los Residuos
LIMA – PERÚ
2022
CARÁTULA
DEDICATORIA DEDICATORIA
El siguiente trabajo de investigación es dedicado a
mi mamá Irma Graciela Aparicio Rios y a mi abuelo
Victoriano Aparicio Macutela, mi motivación, mi
fortaleza, quienes me dan la fuerza y determinación
por seguir adelante, quienes me guiaron paso a
paso y confió que me seguirán guiando en todas las
decisiones gracias y aunque hayan sido cortos los
años el ejemplo de fe, lucha, determinación,
dedicación y amor que siempre me dieron, me
mantienen soñando por cumplir todo aquello que
me proponga, me da la fuerza para poder enfrentar
cualquier obstáculo y seguir adelante, gracias por
todo, siempre juntos, en su memoria..
Yenifer Guadalupe Garcia Aparicio
A mis padres Alfonso Bueno Torres y Duberly

Vizcarra Lazo, no hay nadie en este mundo que
merezca este logro más que ustedes que se han
esforzado día a día porque cumpla mis metas, son
unos buenos padres y me han regalado a las dos
personas por las que quiero ser una gran
profesional y un ejemplo que seguir mis hermanos
Sebastián y Sergio. Este trabajo es para ustedes,
mi familia, gracias, por tanto.
Valery Yahaida Bueno Vizcarra
ii
AGRADECIMIENTO
AGRADECIMIENTO
Dios, primero quiero agradecerte por darme fuerza cuando
más las necesitaba por guiarme y enseñarme a vivir en tu
fe, por mi familia y las bendiciones que nos brindas; gracias
a mi familia por el apoyo incondicional por siempre guiarme
y confiar en mi por permitir desarrollarme como persona y
ayudarme a crecer. El camino ha sido muy duro, pero
gracias por ser mis soportes, gracias por ser el motor de
mis sueños y la compañía en la vida. A todas las personas
que me han apoyado involucrándose en mi trabajo y han
logrado que con su ayuda mi trabajo se realce, a todos
aquellos que me han abiertos las puertas y me han
compartido su conocimiento mediante consejos y
sugerencias.
iii
ÍNDICE DE CONTENIDOS
CARÁTULA ............................................................................................................. i
DEDICATORIA ...................................................................................................... ii
AGRADECIMIENTO ............................................................................................. iii
ÍNDICE DE CONTENIDOS ................................................................................... iv
ÍNDICE DE TABLAS .............................................................................................. v
ÍNDICE DE GRÁFICOS ........................................................................................ vi
ÍNDICE DE FIGURAS .......................................................................................... vii
ÍNDICE DE ABREVIATURAS ............................................................................. viii
RESUMEN ............................................................................................................ ix
ABSTRACT ............................................................................................................ x
I. INTRODUCCIÓN ................................................................................................ 1
II. MARCO TEÓRICO ............................................................................................ 6
III. METODOLOGÍA ............................................................................................. 23
3.1 Tipo y diseño de investigación .................................................................... 23
3.2 Categorías, subcategorías y matriz de categorización ................................ 24
3.3 Escenario de estudio .................................................................................. 26
3.4 Participantes ............................................................................................... 26
3.5 Técnicas e instrumentos de recolección de datos ....................................... 27
3.6 Procedimientos ........................................................................................... 27
3.7 Rigor científico ............................................................................................ 30
3.8 Método de análisis de información .............................................................. 30
3.9 Aspectos éticos ........................................................................................... 31
IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN ....................................................................... 32
V. CONCLUSIONES ............................................................................................ 87
VI. RECOMENDACIONES ................................................................................... 89
REFERENCIAS ................................................................................................... 90
ANEXOS ............................................................................................................ 102
iv
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1:Matriz de Categorización Apriorística ...................................................... 24
Tabla 2:Referencias de la Investigación ............................................................... 26
Tabla 3:Base de Datos ......................................................................................... 26
Tabla 4: Artículos de investigación seleccionados ............................................... 33
Tabla 5:Residuos de pescado aprovechados para la elaboración de fertilizantes 42
Tabla 6:Métodos empleados para el aprovechamiento de residuos de pescado .. 48
Tabla 7:Método de fermentación aeróbica ........................................................... 50
Tabla 8:Método de fermentación anaeróbica ....................................................... 54
Tabla 9:Método de Hidrolizado ............................................................................ 58
Tabla 10:Método de procesos físicos ................................................................... 62
Tabla 11:Formas de presentación de los fertilizantes elaborados con residuos de
pescado ............................................................................................................... 69
Tabla 12:Parámetros físico-químicos de fertilizantes orgánicos ........................... 77
Tabla 13:Composición de los fertilizantes ............................................................ 78
v
ÍNDICE DE GRÁFICOS
Gráfico 1:Gráfico de procedimiento ...................................................................... 29
Gráfico 2: Región geográfica de los artículos seleccionados................................ 40
Gráfico 3: Años de los artículos de investigación seleccionados .......................... 40
Gráfico 4: Residuos de pescado aprovechados ................................................... 47
Gráfico 5:Métodos empleados para el aprovechamiento de residuos de pescad . 49
Gráfico 6:Formas de presentación de los fertilizantes .......................................... 76
vi
ÍNDICE DE FIGURAS
Figura 1:Subproductos del pescado y su composición ........................................... 7
Figura 2:Usos de los subproductos del pescado en la industria. ............................ 8
Figura 3: Formas de cabeza. ................................................................................. 9
Figura 4:Tipos de escamas de pescado. .............................................................. 11
Figura 5:Fertilizante orgánico ............................................................................... 13
Figura 6: Reacción de la fermentación aeróbica: ................................................. 15
vii
RESUMEN
Esta investigación se ha enfocado en el aprovechamiento de los diferentes residuos

empleados para la elaboración de fertilizantes, métodos de aprovechamiento
aplicados a los subproductos de pescado como vísceras, cabeza, huesos,
escamas, estiércol, aletas, agua de acuicultura, con problema de investigación ¿De
qué manera se aprovecha los residuos de pescado para la elaboración de
fertilizantes?, mediante una revisión sistemática el objetivo de este proyecto fue
encontrar los métodos de aprovechamiento para los residuos de pescado. Hemos
considerado 51 artículos de las bases de datos como Ebsco, ProQuest, Science
Direct, Scopus utilizando un criterio de cinco años de antigüedad. Los resultados
nos demuestran que la elaboración de fertilizante a base de residuos de pescado
se generan con mayor realce en el continente asiático, los residuos más empleados
son las vísceras con 19%, el método más óptimo se dan mediante los procesos
físicos destacando la sedimentación y filtración, la elaboración de fertilizantes
líquidos constituye un 49% al rendimiento de los cultivos; los nutrientes encontrados
en los artículos indexados cumplen los parámetros establecidos para la elaboración
de fertilizantes orgánicos en un 85%, destacando el aprovechamiento de residuos
sólidos y la nutrición optima de los cultivos y como enmienda de suelo.
Palabras Clave: Residuo de pescado, aprovechamiento, fertilizante.
ix
ABSTRACT
This research has focused on the use of the different residues used for the
production of fertilizers, methods of use applied to fish by-products such as viscera,
head, bones, scales, manure, fins, aquaculture water, with a research problem ¿ In
what way is fish waste used for the production of fertilizers? Through a systematic
review, the objective of this project was to find the methods of use for fish waste.
We have considered 51 articles from databases such as Ebsco, ProQuest, Science
Direct, Scopus using a criterion of five years old. The results show us that the
elaboration of fertilizer based on fish residues is generated with greater prominence
in the Asian continent, the most used residues are the viscera with 19%, the most
optimal method is given by physical processes, highlighting sedimentation and
filtration, the elaboration of liquid fertilizers constitutes 49% of the crop yield; the
nutrients found in the indexed articles meet the parameters established for the
production of organic fertilizers by 85%, highlighting the use of solid waste and the
optimal nutrition of crops and as a soil amendment.
Keywords: Fish residue, use, fertilizer.
x
I. INTRODUCCIÓN
Uno de los productos que consume el ser humano cuando de fuente de proteínas
se trata es el pescado, así da a conocer el consumo mundial de 179 millones de
toneladas de pescado en el 2018; esto genera varios tipos de tecnologías y
acuicultura pesqueras innovadoras, no solo para la parte del pescado que es para
consumo humano sino también del tratamiento y reutilización de los desechos que
representan un porcentaje de contaminación tanto en suelo como agua (Young Kim,
et al, 2021).
La gestión de los desechos de pescado se ha convertido en un problema global
para el medio ambiente, la ausencia de un procedimiento para la disposición final
de estos es causante de la contaminación ambiental, para lidiar con este problema
se derivó estos desechos a diferentes procesos, como medida alternativa para el
reaprovechamiento; cuando hablamos de desechos nos referimos a productos no
deseados para consumo humano, como son la cabeza, huesos, piel y vísceras de
pescado, que pueden convertirse por sus nutrientes en fertilizantes (Afreen y Uçak,
2020).
Los subproductos de pescado son obtenidos por los diferentes procesos a nivel
industrial refiriéndonos principalmente a la pesca o la acuicultura. El subproducto
equivale al 60% de la masa total del pescado, aunque varía en función a las
especies, a partir del subproducto de pescado se pueden generar compuestos de
alta calidad (fósforo, potasio, nitrógeno) que provocó gran interés para la
elaboración de diferentes estudios e investigaciones de fertilizantes (Marti Quijal, et
al, 2020).
La industria pesquera es importante en la economía de países como Canadá,
EE.UU., China, España y Noruega (FAO, 2020). Durante el 2017 a 2018, se
incrementó anualmente la producción del pescado en 81.2 millones de toneladas a
84.4 millones de toneladas en pesca y acuicultura (Aster, 2018), la cría, captura y
el procesamiento del pescado son generadores de grandes cantidades de
desechos, los cuáles no son manejados (Choe, et al 2020), por el consumo de una
tonelada de pescado se genera aproximadamente la misma cantidad de residuos
de pescado estos son vertidos a los océanos o dispuestos en el suelo sin ningún
tratamiento, los cuales representan del 30% al 70% del peso original del pescado
1
dependiendo del procesamiento y la no utilización (Choe,et al, 2020). El
procesamiento posterior de los residuos de pescado depende de las condiciones y
las estructuras que las industria cuenten, pueden ser piensos, fines técnicos y
farmacéuticos, proteínas, aminoácidos, péptidos, colágeno, aceite, minerales,
enzimas, sabores y otros compuestos; sin embargo, estos deben de cumplir con
rigurosos estándares (Ahuja, et al, 2020).
El último siglo se generó un incremento de la productividad agrícola a consecuencia
de las prácticas recomendadas por la Revolución Verde, generando el incremento
de suministros de alimentos, de la misma forma estos son generadores de
problemas ambientales y sociales; para garantizar la seguridad alimentaria es
necesario validar tecnologías con menos impactos negativos; y la elaboración de
fertilizantes con residuos orgánicos como materia prima es una estrategia clave
(Galba Busato, et al, 2018).
Se considera que los fertilizantes orgánicos se necesitan actualmente y en el futuro
para los insumos agrícolas, ya que se considera una alternativa eficaz para reducir
el uso de fertilizantes químicos o sintéticos en la actividad agrícola (Winarso, et al,
2021).
Ante el acelerado crecimiento de la población humana, los sistemas se encuentran
ante presión para satisfacer la demanda de alimentos y aumentar la productividad,
esto depende de grandes cantidades de fertilizantes y se necesita un manejo
adecuado del suelo para generar más alimento, pero a su vez evitar la degradación
de la tierra y tener una producción sostenible(Choe, et al 2020), la producción
acuícola aporta proteínas en grandes cantidades y ha ido aumentando
exponencialmente a nivel mundial(Afreen y Uçak, 2020), este crecimiento está
relacionado a los volúmenes de desechos orgánicos que se genera en la
acuicultura dando paso a diferentes empresas que se encargan de procedimientos
con cabezas, pieles y vísceras de pescado , que han ayudado a disminuir los
problemas sociales económicos y cuestiones ambientales que genera los desechos
no tratados y eliminados incorrectamente (Guidini Lopesa, et al, 2020).
El consumo de fertilizantes en las últimas décadas, ha ido en constante crecimiento
afectando a los macronutrientes, es por eso que es muy importante para el control
ambiental y la gestión agroindustrial; existe una alta necesidad de reciclar el fósforo
para su reutilización ya que las rocas de fosfato son materia prima para fertilizantes
2
y son recursos no renovables; es por eso la importancia de aprovechar los recursos
renovables para la obtención de fósforo incluyendo los desechos de pescado como
son, espinas, cabeza, huesos y vísceras de pescado (Rolewicz et al., 2017).
Los fertilizantes generados a partir de residuos de pescados promueven el reciclaje
de los nutrientes y cultivan una economía circular incorporando los residuos al
medio ambiente (Ahuja, et al., 2020). La composición de estos fertilizantes posee
proporciones significativas de nitrógeno, fósforo y potasio que satisfacen las
demandas requeridas por las plantas (Fahlivi, 2018).
La producción mundial de pescado ha aumentado en los últimos 70 años de
acuerdo al informe de la FAO de 2020; el pescado garantiza la correcta nutrición
de millones de personas alrededor del planeta, se estima que la producción de
pescado alcanzó los ciento setenta y nueve millones de toneladas en 2018 (Carella,
et al., 2020).
Los macronutrientes que produce los suministros de pescado son fundamentales
ya que garantiza la salud pública de muchas personas de bajos recursos a largo
plazo y sobre todo de países con déficit de alimentos muchos países menos
adelantados como África y Asia lo más importante es que los macronutrientes
ayuda al desarrollo infantil, para satisfacer la demanda interna de alimentos la
mayor parte del pescado necesario proviene de la pesca artesanal de comunidades
como por ejemplo : Senegal en el 2014, el pescado capturado fue por artesanos
tradicionales los barcos representaron más de 65% es decir alrededor 332.000
toneladas; el cambio climático tiene amenazadas a comunidades por el
calentamiento de océanos provocando la variación brusca en la dinámica de las
poblaciones de peces y ecosistemas marinos (Carella et al., 2020).
Justificación ambiental, económica, social, uno de los desechos orgánicos que
contribuye significativamente en la industria son los desechos de pescado, debido
a sus limitaciones legales para su eliminación y los factores molestos como el olor,
estos desechos son reconocidos como problema; para mantener la producción y
población de peces se agregan continuamente a los sistemas de acuicultura
grandes cantidades de aditivos químicos, antibióticos y alimentos (Ahmed, et al.,
2021).
Los desechos líquidos son arrojados al entorno circulante cercano y los desechos
sólidos se transportan a otras áreas donde contaminan canales, agua subterránea
3
dulce, ríos, vías fluviales, canales, flora y fauna aledañas y comunidades
autóctonas humanas (Thendral Hepsibha y Geetha, 2021).
La cantidad de desechos generados por la acuicultura han causado problemas de
salud y ambientales, debido a las malas prácticas de almacenamiento, utilización
inadecuada, manipulación e iluminación; algunos de los problemas incluyen playas
sucias, olores desagradables, contaminación de agua, infestaciones de roedores e
insectos (Ahmed, et al., 2021).
Son evidentes los impactos de salud causados a los pobladores aledaños a
vertederos de desechos de pescado, que han liberado compuestos potencialmente
peligrosos en lodos y aguas residuales; durante años la población local se quejaba
ante los líderes comunitarios, de síntomas inexplicables e inusuales como
erupciones en la piel, ardor de los ojos, dolor de garganta, lamentablemente no se
ha podido descifrar la causa exacta y la relación de estos síntomas con los
desechos de pescados, debido que no hay estudios disponibles(Florez Jalixto, et
al., 2020). Los grandes peligros que plantea la degradación ambiental han
despertado el interés por los métodos de mitigación y prevención de actividades
que ponen en peligro la salud humana y el medio ambiente (Winarso, et al., 2021).
Cuestiones Ambientales Técnicas, en cada etapa del ciclo de la vida de los
desechos de pescado aparecen impactos ambientales, desde su recolección hasta
el procesamiento y eliminación, los vertederos, contaminación visual y lixiviados
contaminados son los problemas ambientales claves relacionados con cuestiones
operativas (Dewilda, et al., 2021). Los desechos de pescado afectan directamente
los niveles de ecosistema del área circundante como la densidad, reducción de
biomasa, la modificación de las redes alimenticias naturales, diversidad de bentos,
plancton y necton en los cuerpos de agua circundantes (Ahmed, et al., 2021).
El procesamiento del pescado tiene una demanda química y biológica de oxígeno
muy alta, micro flora, sólidos suspendidos totales, nutrientes y materia orgánica,
por lo tanto, son altas las posibilidades de crear efectos adversos en entornos
receptores; los problemas ambientales se relacionan a la eliminación de desechos
de pescado en vertederos ilegales que incluyen 1) Uso de la tierra: se utiliza mucho
espacio para el secado de desechos de pescado al sol, donde se alberga roedores
e insectos 2) Contaminación del aire: el pescado emite olores que se mantienen al
aire libre 3) Insectos, plagas y roedores, contaminación visual (Ahmed, et al. ,2021).
4
Las cargas orgánicas encontradas contienen generación de efluentes y alto
consumo de agua el cuál es uno de los problemas más reiterados en las industrias
procesadoras de pescado lo cual hace que se considere la reutilización como una
alternativa para el desarrollo sostenible de la industria (Ferraciolli, et al., 2017).
Ante esta situación surge el problema general:
PG: ¿De qué manera se aprovecha los residuos de pescado para la elaboración de
fertilizantes?.
Problemas Específicos:
PE1: ¿Cuáles son los residuos de pescado eficientes que pueden ser
aprovechados para la elaboración de fertilizantes?
PE2: ¿Cuáles son los métodos aplicados para el aprovechamiento de residuos de
pescado para la elaboración de fertilizantes?
PE3: ¿Cuáles son los estados físicos de los fertilizantes elaborados a partir de los
residuos de pescado?
PE4: ¿Cuál es la composición de los fertilizantes obtenidos del aprovechamiento
de residuos de pescado?
Para tal efecto se ha planteado los siguientes objetivos:
OG: Evaluar el aprovechamiento los residuos de pescado para la elaboración de
fertilizantes.
Objetivos Específicos:
OE1: Examinar los residuos de pescado eficientes que pueden ser aprovechados
para la elaboración de fertilizantes.
OE2: Evaluar los métodos aplicados para el aprovechamiento de residuos de
pescado para la elaboración de fertilizantes.
OE3: Examinar los estados físicos de los fertilizantes elaborados a partir de los
residuos de pescado.
OE4: Evaluar la composición de los fertilizantes obtenidos del aprovechamiento de
residuos de pescado.
En la siguiente revisión sistemática se presenta una descripción de conocimientos
que serán útiles para el aprovechamiento de residuos de pescado FW, como
fertilizantes, en la acuicultura y pesca, la revisión está enfocada en reaprovechar
los residuos de pescado y aplicarlos en la elaboración de fertilizantes para una
agricultura orgánica.
5
II. MARCO TEÓRICO
Residuos de pescado; Los residuos son una fuente de trabajo que ayuda de forma
considerada al medio ambiente, debido que los residuos son una materia prima y
son elementos que se pueden reducir, reciclar y reutilizar en nuestro día a día
(Ahmed et al., 2021). Mediante el procedimiento de la eliminación o valorización
pasan a ser tratados los objetos o sustancias que llegan al final de su vida útil y
tienen q ser desechados (Afreen y Ucak, 2020). Las características químicas,
microbiológicas, físicas de residuos líquidos o sólidos de procesos industriales que
no se pueden asemejar a residuos domésticos (Winarso, et al., 2021).
Los residuos son objetos, sustancias y elementos, que el generador elimina ya sea
que esté obligado hacerlo o porque se lo propone (Atfaoui, et al., 2021).
Queda claro que hoy en día la definición de residuos sólidos debe incluir:
Valorización, Disposición y Eliminación; la Valorización mediante el reúso y el
reciclaje, Disposición mediante relleno sanitario y Eliminación mediante la
incineración (Aida Ndiaye, et al., 2019).
La fuente de trabajo de un sector que aporta al medio ambiente son los residuos
que vienen a ser una materia prima, nos podemos referir a los recolectores que son
una fuente de energía, si hay algo que podemos reutilizar, reducir y reciclar en
nuestra vida diaria son los residuos (Afreen y Uçak, 2020).
Los residuos inorgánicos son los que se manejan principalmente en la acuicultura,
tienen gran potencial de ser reciclados o reutilizados; de igual manera se
consideran estos residuos en la acuicultura: Orgánicos, Inorgánicos, Mixtos y
Peligrosos (Aida Ndiaye, et al., 2019).
Los Residuos de pescado hoy en día son aprovechados por técnicas de
procedimiento distintas como la producción de ensilados, harina de pescado y
fertilizantes (Coelho, et al., 2019).
Los fertilizantes Orgánicos generan sobre el suelo efectos para renovar su fertilidad
y lograr un adecuado resultado vegetal, quiere decir que tienen mayor productividad
en suelos con propiedades físicas y químicas (Aster, 2018).
En la gran industria de los mercados, los desechos de pescado son uno de los más
conocidos que encontramos donde contienen vísceras, colas, sangre, cabezas,
6
alas del pescado, todos ellos son ricos en nitrógeno, potasio, ácido fosfórico que
ayudan a crear un fertilizante rico para el suelo (Ahmed, et al., 2021).
Los productos pesqueros son empleados para lograr la mejora de la agricultura los
cuáles pueden clasificarse en formas secas, líquidas, frescas o congeladas; estos
se emplean también para la elaboración de piensos para mascotas o trampas
(Afreen y Ucak, 2020).
Es el resultado de diferentes productos no deseados los cuales representan un alto
valor de mercado, estás no son empleadas para el consumo, como la cabeza, la
piel, las aletas y las vísceras, estos representan más del 50% de la composición
total de los peces (Ramadhani, et al., 2018).
Figura 1:Subproductos del pescado y su composición

Fuente: Adaptado de (Iñarra, et al., 2018).
La producción de nuevos productos no solo contribuye a aliviar las precauciones
ambientales, sino también a aumentar los ingresos; según la FAO hay tres métodos
que son utilizados comúnmente para procedimientos de los residuos de pescado
como son la producción de aceite, harina y el uso de desechos en la fabricación de
fertilizantes orgánicos este último es el procedimiento que trae más beneficios tanto
ambiental como económicamente (Islam et al. ,2021).
En la figura 2 se muestran los productos potenciales para los desechos de pescado,
los subproductos del pescado son utilizados para la producción de alimentos para
animales; el pescado es una fuente rica en proteínas, siendo el hígado el órgano
7
principal en el cual se acumulan los lípidos, pero también se puede encontrar
subproductos como la piel o la cabeza; la fermentación de vísceras permite una
recuperación de lípidos hasta el 85% del contenido total (Marti Quijal, et al., 2020).
Figura 2:Usos de los subproductos del pescado en la industria.

Fuente: Adaptado de (Marti Quijal, et al., 2020).
Las cabezas de pescado de atún de aleta amarilla son ricas en ácidos grasos
poliinsaturados PUFA n-3, especialmente ácido docosahexaenoico DHA (Chao
Zhang, et al., 2021).
La forma y posición de la boca depende del tipo de alimento que ingieren y del
hábitat, La cabeza de los peces usualmente es de forma piramidal y pueden tener
barbas, espinas o antenas (Thendral Hepsibha y Geetha, 2021).
8
Figura 3: Formas de cabeza.
Fuente: (Melchorita, s.f.).
Huesos; Están compuestos por la espina dorsal y el cartílago, estos son fuente
principal de calcio, minerales, fosfato y un promedio de 30% de proteínas. (Afreen
y Ucak, 2020).
La espina de pescado es considerada un elemento rico en fósforo y alimento
abundante, siendo un subproducto rico en procesamiento de pescado, en forma de
fosfato de calcio contiene el 18% de peso en fósforo (Carella, et al., 2020).
Vísceras; Las vísceras de pescado tienen un peso corporal entre el 5 y 11%; la
composición química promedio es 20,4% proteína,76.6% agua y 3% de minerales
(Rolewicz, et al., 2018).
En las principales cavidades de los peces las vísceras son órganos dentro de ellos
se encuentra el riñón, hígado, corazón, estómago, bazo (Ahmed, et al., 2021).
El ensilaje de vísceras de pescado es una alternativa de conservación de los
subproductos de pescado, a pesar q las vísceras de pescados son residuos
complejos, se puede tratar mediante una combinación de procesos biológicos y
fisicoquímicos (Afreen y Uçak, 2020).
El ensilaje químico es una alternativa ambiental y económicamente viable en el
aprovechamiento de vísceras producidas en las industrias piscícolas (Camaño, et
al., 2021).
9
El riñón se desarrolla en dos etapas el pronefros y mesonefros, la función exocrina
es producir orina y hormonas, en el bazo, los peces albergan melanomacrófagos
que, dependiendo de la especie, pueden organizarse en grupos o dispersarse más
libremente dentro de la pulpa blanca, se sirven como “vertederos” para material
desechado de diferente naturaleza, lo que ha sido respaldado por varios estudios
que abordan la retención de antígenos (Bjørgen y Erling Olaf, 2021).
Así como genera problemas de contaminación los residuos de vísceras de pescado
también son favorables para la elaboración de ensilados biológicos de pescado ya
que las vísceras son ricas en fósforo, nitrógeno, minerales, omegas y otros
nutrientes favorables para fertilizantes agrícolas (Ahmed, et al., 2021).
Las vísceras de pescado no solo son un componente rico para fertilizantes
agrícolas, sino que son fuentes de proteínas de alto valor biológico que a su vez
aportan minerales y vitaminas como hierro, magnesio, yodo, potasio, fósforo y el
cloro (Camaño, et al., 2021).
Se están realizando estudios tecnológicos para el aprovechamiento de los residuos
tanto líquidos como sólidos, una de estas actividades estás actividades es utilizar
fertilizante natural mediante el método de descomposición anaeróbica por medio
de biodigestores (Camaño, et al., 2021).
Estiércol; Según (Ekinci, et al.,2019) Se considera estiércol a Residuos semisólidos
que son generados en aguas servidas de una planta de tratamiento, donde se
encuentran los siguientes tipos: i) Lodo clase A: son aquellos lodos que para la
aplicación al suelo no tienen prohibiciones sanitarias; ii) Lodo clase B: Tiene
restricciones sanitarias para la aplicación del suelo y cultivos según su localización
o su tipo, no obstante, es un lodo apto para la aplicación al suelo. iii) Lodo crudo. -
Proviene de la etapa de decantación primaria, iiii) Lodo estabilizado: tiene potencial
de sanitarios en reducción.
Escamas; Su mayor función es proteger a los peces contra heridas, se ponen unas
sobre otras excepto en los peces cartilaginosos que las escamas se ubican unas al
lado de otras; las escamas C y D de la figura 5 son las más comunes; existen tipos
de escamas tanto para los peces óseo y cartilaginosos, i) Placoideas: Parecidas a
los dientes de tiburón son pequeñas y tienen forma cónica, ii) Ganoidea: Posee una
capa semejante a un esmalte y tiene forma de rombo, iii)Ctenoideas: Parecidas a
10
un peine ya que poseen los bordes cerrados y son redondeadas ,iiii)Cicloideas:
Tienen bordes lisos con una apariencia redondeada (Bhaskoro, et al., 2020).
Figura 4:Tipos de escamas de pescado.

Fuente: (Patel, y otros, 2021).
Aletas; Los peces encuentran su equilibrio al nadar mediante las aletas, los peces
que no cuentan con aletas hacen sus movimientos mediante músculos (Hepsibha
Balraj y Geetha, 2021).
El ordenamiento, tipos y tamaños de las aletas depende de las actividades que
despliega la especie de pez; todas las aletas excepto la adiposa por medio de finos
radios están sujetas al cuerpo a modo de varillas (Tiwow, et al., 2020).
Las aletas se manifiestan de forma rígida en los peces cartilaginosos que vendrían
a ser tiburones y rayas, en cambio en los peces óseos son ramificadas,
segmentadas y flexibles. Se manifiestan en dos formas las pares e impares; las
pares se encuentran en la zona pectoral y el vientre y está situada a los lados son
consideradas como los timones que controlan la dirección de los peces, las aletas
impares son usadas para obtener estabilidad y están ubicadas en el vientre y el
lomo (Bhaskoro, et al., 2020).
Agua de pescado (agua de cola); las aguas residuales tienen altas cargas de nutrientes
orgánicos que se originan a partir de compuestos carbonados y nitrogenados, además el
efluente puede contener sólidos suspendidos y disueltos, pH variable y microbios, otro
aspecto importante de estás aguas residuales industriales es su alta salinidad, la presencia
11
de una alta demanda química de oxígeno (DQO) y concentraciones de nitrógeno orgánico
caracteriza a las aguas residuales en el procesamiento de pescado (Yun y Redzwan,
2017).
La necesidad de nuevos recursos hídricos es inevitable, la reutilización de aguas
residuales tratadas es uno de los recursos hídricos que puede tener numerosas
aplicaciones, su tratamiento es importante para la protección del medio ambiente y
de la salud, mediante la producción de fertilizantes naturales, reducción de
residuos, energía entre otras ventajas (Fazzino, et al., 2021).
Marti Quijal, et al, (2020) realizó la fermentación en el procesamiento de pescado y
subproductos, la fermentación puede brindar una segunda vida a los subproductos
de pescado procedentes de la pesca o la acuicultura para obtener péptidos
bioactivos, biocidas, conservantes, antioxidantes u otros productos.
Darwish, et al, (2020), elaboró la extracción de fosfato a partir de huesos de
desechos de pescado Ceniza por método de lixiviación ácida, el 97 % del P se
extrae utilizando H2SO4 2 M y una relación ácido-ceniza de 1,5 kg H2SO4/kg de
ceniza, se encontró que un período de reacción de 90 min es suficiente para lograr
la disolución completa de las cenizas de desechos de pescado.
Vásquez, et al., (2022), desarrollo Antioxidantes y péptidos inhibidores de la enzima
convertidora de angiotensina (ACE) de la trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss)
hidrolizados de vísceras sometidos a digestión gastrointestinal simulada y
absorción intestinal, el 2,5% de las vísceras y su hidrolizado se sometieron a
digestión gastrointestinal simulada (SGID) y absorción intestinal a través de
monocapas de células Caco.
Fertilizante; los fertilizantes son sustancias tanto orgánicas como el abono verde,
turba, estiércol como minerales fosfatos, yeso, salitre que son utilizados para tener
favorables rendimientos agrícolas y mejorar la fertilidad del suelo (Ekinci, et al.,
2019).
Las características de los fertilizantes; i) los fertilizantes aumentan la concentración
de iones del agua debido que son sustancias ionizables, ii) los fertilizantes tienen
que ser solubles al agua por ello pueden presentarse en forma líquida o sólida, iii)
en las propiedades químicas de los fertilizantes exclusivamente en el pH presenta
una distinta solución al combinar con el agua, lo que nos dice que si el fertilizante
12
aumenta su pH se obtendrán riesgos de precipitados en cambio sí lo baja reduce
el riesgo de precipitados en los emisores (Thendral Hepsibha y Geetha, 2021)
Los fertilizantes poseen las propiedades de aportar de manera natural todos los
nutrientes que las plantas necesitan, de la misma forma mejoran la fertilidad del
suelo; las elaboraciones de abonos orgánicos contribuyen al reciclaje de los
residuos ricos en materia orgánica, nutrientes minerales y una gran biomasa y el
costo se reduce y no afecta el equilibrio del suelo (Atfaoui, et al., 2021).
Figura 5:Fertilizante orgánico

Fuente: Adaptado de (Kelova, et al., 2021)
Forma física de los fertilizantes; a) Fertilizante líquido, una vez que las plantas
hayan echado raíz se puede aplicar debido a su liberación rápida (Ratnayake, et
al., 2021), b). Fertilizante Sólido, su proceso de liberar nutrientes es más lento que
el líquido lo que nos da por conclusión que los fertilizantes líquidos son más
eficientes para revivir una planta enferma (Sikora, et al., 2019), c). Fertilizantes de
Liberación Prolongada, este fertilizante disminuye la cantidad que debe ser aplicado
ya que aporta los nutrientes de manera lenta, las plantas absorben los nutrientes
que necesitan a medida que estos se injertan al suelo a un ritmo constante (Carella,
et al., 2020), d)Fertilizantes en Gránulos, estos se disuelven lentamente filtrándose
en el suelo, mediante la raíz se encargan de nutrir a las plantas, una de las
desventajas de este fertilizante es que ante una intensa lluvia los gránulos pueden
lavarse a medida que se van disolviendo rápidamente y los animales al excavar en
sus siembras pueden desenterrar los gránulos y así el fertilizante ya no llega a la
planta (Noorjahan, 2021), e). Fertilizantes de liberación rápida, ya que tiene una
13
rápida liberación de nutrientes este fertilizante tiene que ser empleado
constantemente debido que se agota rápidamente, es un fertilizante que tiene sus
nutrientes disponibles para las plantas y así estás puedan aprovecharlos para un
eficiente desarrollo, hay que tener en cuenta que si se aplica el fertilizante de forma
excesiva en vez de ayudar puede quemar la planta (Rolewicz, et al., 2017), f).
Fertilizante Sintético, cada bolsa contiene un porcentaje de materiales junto a un
relleno que puede ser aserrín, tierra, arena, hablamos de aproximadamente 5% de
fósforo,10% de potasio,15% de nitrógeno que acompañan al relleno antes de ser
empleado al cultivo (Hepsibha Balraj y Geetha, 2021), g). Fertilizante Químico, es
una sal inerte sin carga que deja nutrientes de manera iónica al tener contacto con
el agua (Rolewicz, et al., 2017), h). Fertilizante Orgánico, son la mezcla de
elementos naturales tanto de vegetales como animales que al tener contacto con
la tierra generan nutrientes (Winarso, et al., 2020), i). Fertilizante con fósforo, este
fertilizante permite obtener raíces fuertes, promueve la floración y ayuda al
crecimiento de vegetales, el fósforo ayuda adquirir una cosecha abundante, una de
las características de este fertilizante es que tenga olor a tierra ya que eso indica
que es un buen compost para que siga transfiriendo energía a las variedades que
rodean a la planta (Bhaskoro, et al., 2020).
Los residuos de pescado son empleados como generadores del crecimiento de
plantas, los productos de escamas de pescado enzimáticamente solubilizados,
tienen en su poder un efecto favorable sobre la longitud de la raíz y la germinación
de semillas (Rolewicz, et al., 2017).
Tipos de fertilizantes; i). Fertilizantes químicos, al ser un producto químico
inorgánico contribuye elementos nutritivos fundamentales para un buen desarrollo
de las plantas, así como producto químico es una sal inerte sin carga que al tener
contacto con el agua ya sea del suelo o de una solución se desintegra dejando los
nutrientes de forma iónica quiere decir que deja elementos de carga positiva que
vendrían hacer los cationes y con carga negativa los aniones (Winarso, et al., 2020);
ii)Fertilizantes orgánicos, son una mezcla de elementos naturales, se encuentran
en una serie de insumos animales como vegetales por ejemplo harina de huesos,
harina de pescado, harina de sangre y el guano son los elementos que se utiliza
usualmente en estos fertilizantes, también se pueden utilizar ciertas sobras de
14
alimentos que ayuda a preparar un fertilizante orgánico ya que todos al mezclarse
con la tierra contribuyen nutrientes (Rolewicz, et al., 2017).
Métodos para la elaboración de fertilizantes; i) Fermentación; la fermentación es el
cambio químico de la materia orgánica en compuestos más simples por el acto de
las enzimas, la fermentación degrada anaeróbicamente el compuesto orgánico
realizado por las enzimas de ciertos microorganismos llamados levaduras, logra
producir el cambio de una molécula de azúcar en dos de etanol y dos moléculas de
dióxido de carbono (Radziemska, et al., 2018).
La fermentación se puede lograr mediante el proceso de agregar melaza como
fuente de carbono para los microorganismos responsables de la fermentación, los
microorganismos en condiciones anaeróbicas son capaces de degradar la materia
orgánica en compuestos minerales y otros elementos traza de gran interés
agronómico (Atfaoui, et al., 2021).
Fermentación Anaeróbica; el origen de la fermentación Anaeróbica inicia cuando
en un proceso microbiano que ocurre en la biomasa hay ausencia de oxígeno y en
este proceso empieza a generar gases como dióxido de carbono y el metano, la
fermentación anaeróbica se produce en etapas donde se descompone la biomasa
y se convierte en moléculas más pequeñas donde se obtiene biol y biogás de forma
natural (Dróżdż, et al., 2020).
Fermentación Aeróbica; la fermentación aeróbica es la asimilación de la materia
orgánica por parte de microorganismos en presencia de oxígeno y nutrientes, de
acuerdo a la siguiente reacción: (Bhaskoro, et al., 2020).
Figura 6: Reacción de la fermentación aeróbica

Fuente: Elaboración Propia.
15
El proceso de fermentación aeróbica de la materia orgánica sucede en tres fases
secuenciales desde las primeras descomposiciones microbianas de la materia
hasta la estabilidad del producto con la elaboración de H20 y CO2, estas son las
tres fases: fase mesófila (asimilación), fase termófila (autooxidación), fase de
enfriamiento y maduración (estabilización) (Lobanov, et al, 2021).
Procesos Físicos ; conversión térmica, destacan dos tecnologías de conversión
térmica; la pirólisis convencional para fracciones sólidas y o, la carbonización
hidrotermal para fracciones líquidas, la elección entre las dos técnicas depende de
la calidad deseada y las características fisicoquímicas de los productos
carbonizados; la pirólisis lenta, crea un producto carbonoso estable con superficie
alta pero bajo contenido de nutrientes, estos realizan el secuestro del carbono
cuando son empleados como enmiendas del suelo; la carbonización hidrotermal se
realiza con bajas temperaturas entre 140 a 350°C los rendimientos finales son más
grandes, conserva más masa en comparación a la pirólisis y produce licor en fase
líquida que puede ser empleada como fertilizante; los materiales carbonosos
resultantes tienen un alto contenido de minerales que son valiosos en la agricultura
debido a su lenta mineralización de carbono (Marks, et al., 2020).
Figura 7: Adaptación de las comunidades pesqueras al cambio climático.

Fuente: Adaptado de (Carella, et al, 2020).
Hidrolización; i): Hidrólisis ácida; es el tratamiento empleando soluciones altamente

ácidas y temperaturas elevadas, estás pueden estar acompañadas de presiones
16
altas en un tiempo determinado; presenta ventajas como el empleo de tiempos
cortos, costos bajos y puede ser réplica a escala industrial (Khan, et at. ,2020);
ii).Hidrólisis alcalina; es un proceso simple, empleando soluciones alcalinas las
cuáles se calientan a temperaturas determinadas (Estiasih, et al. ,2021);
iii).Hidrólisis bioquímica; involucra enzimas digestivas endógenas disponibles en
los peces, es de bajo costo y simple dentro de las limitaciones que presentan son
la presencia de enzimas digestivas específicas difíciles de controlar las enzimas
proteolíticas, emplea condiciones suaves y son fáciles de controlar, las enzimas,
los enlaces peptídicos de forma más precisa, para incrementar la recuperación de
proteínas y simplifica la purificación de péptidos, es de aplicación industrial debido
a que los productos son más consistentes y definidos con propiedades
nutricionales, biológicas y funcionales específicas (Estiasih, et al. ,2021).
Ensilado, Se puede definir al ensilado como un producto pastoso o semilíquido que
hace de los desechos de pescado que no son aptos para consumo humano algo
nutritivo. Observando desde el punto económico y ambiental se considera una
tecnología de fácil aplicación que da un uso positivo a los residuos orgánicos
(Guidini Lopesa, et al., 2020), mediante la fermentación controlada con bacterias
ácido-lácticas (BAL) sobre carbohidratos se obtiene un producto con buenas
cualidades nutritivas, estable y defensor contra bacterias de putrefacción y
patógenas (Elshahat Abdallah, et al., 2018).
Hepsibha Balraj y Geetha (2021), desarrollaron la investigación enfocada en los
efectos de los biofertilizantes generados por los residuos de pescados fermentando
Gunapaselam sobre la estructura y la biología de la Vigna radiata hojas y
confirmación de la mejora de los componentes bioquímicos y las características
estructurales de las hojas, por lo tanto, este tipo de fertilizante orgánico mejorará la
eficiencia fotosintética de Vigna radiata y rendimiento.
Carella, et al, (2020); desarrollo la investigación enfocada en la conversión térmica
de espinas de pescado en fertilizantes y bioestimulantes para el crecimiento
vegetal, lograron la conversión de las espinas de pescado en materiales con un alto
valor potencial para la agricultura mediante un proceso térmico escalable.
Ranasinghe, Ratnayake, y Kannangara, (2021), realizaron el análisis de los efectos
de los fertilizantes orgánicos líquidos de aplicación foliar y al suelo sobre el
crecimiento de Basella alba L.y Centella asiática L., el fertilizante formulado con
17
plantas descompuestas + desechos de pescado hidrolizados con Papaya registró
significativamente la mayor cantidad de N (0,57 %), P (0,06 %) y el mayor
crecimiento de C. asiática.
Composición de fertilizantes, los fertilizantes están compuestos por nutrientes que
cumplen funciones específicas en el crecimiento de las plantas, y algunos afectan
directamente los mecanismos de defensa. (Esteves, et al., 2021).
Componentes de fertilizantes ;Nitrógeno (N); el nitrógeno es considerado un
macronutriente que las plantas requieren para alcanzar el crecimiento, desarrollo y
producción de la planta, la optimización de la aplicación de nitrógeno es la manera más
óptima de incrementar el rendimiento de los cultivos y lograr la seguridad alimentaria y el
ambiente; el fertilizante nitrogenado garantiza el aumento del peso de los frutos y el
rendimiento del número de frutos, el uso excesivo de un fertilizante nitrogenado puede
generar el riesgo de lixiviación de nitratos y contaminación del agua (Guo, et al. , 2019).
El nitrógeno contribuye a las respuestas de defensa de las plantas mediante la
regulación del metabolismo primario de las plantas durante las interacciones planta-
patógeno (Wang, et al., 2018).
La síntesis de proteínas es la producción de proteínas necesarias para el
crecimiento de la planta, el nitrógeno es indispensable para que las plantas realicen
las síntesis de proteínas, sin embargo, si los niveles de potasio son bajos la síntesis
de proteínas es bajo; debido a que el potasio contribuye a la absorción del nitrógeno
del suelo y la conversión de nitrógeno en aminoácidos y proteínas; es importante
mantener los niveles de potasio adecuados para maximizar el uso de nitrógeno
dentro de la planta. (Pandey y Mahiwal, 2020).
El nitrógeno tiene influencia en el crecimiento de los tejidos, la producción de frutos
y la calidad de los frutos (Esteves, et al., 2021).
El nitrógeno forma parte de la formación vegetal aportando clorofila, alcaloides,
proteínas y enzimas que son responsables del crecimiento de la planta, la presencia
de nitrógeno en exceso disminuye la resistencia de las enfermedades y las plagas
(Wang, et al., 2018).
El nitrógeno compone algunos aminoácidos que forman proteínas las cuáles
cumplen un papel importante en todos los órganos de las plantas ya que promueve
su crecimiento y desarrollo (Guo, et al., 2019).
18
Fósforo (P); la aplicación de fósforo logra incrementar la resistencia de las plantas
y promueve el crecimiento de las plantas en metales pesados, síntesis de clorofila
y la fotosíntesis (Huang, et al., 2020).
El fósforo es otro macronutriente que desempeña una labor importante en los
procesos metabólicos celulares ya que forma muchos componentes funcionales y
estructurales esenciales para el desarrollo y crecimiento normal de las plantas.
El contenido de clorofila suele disminuir mientras que los carbohidratos aumentan
en células procariotas y eucariotas, lo que nos indica que los síntomas de depleción
del fósforo son parecidos a los cultivos deficientes de nitrógeno (Carella, et al.,
2020).
El uso del fósforo por las plantas contribuye al rendimiento final de una cosecha; la
nutrición de las plantas con fósforo se controla mediante la dinámica del fósforo en
el suelo, rizosfera para las plantas (Ikhajiagbe, et al., 2020).
Los fosfatos de calcio para aplicaciones agrícolas gracias a su biocompatibilidad
intrínseca y biodegradabilidad han ganado recientemente atención ya que son
ampliamente reconocidos, siendo contribuyentes de tejidos duros inorgánicos y
biológicos como huesos y dientes por lo que su uso no causa ningún problema de
seguridad (Kristin Løes, et al., 2022).
Los fosfatos de calcio contienen fósforo, que es un elemento clave de fertilización
de cultivos y nutriente primario para las plantas, debido a su extracción extensiva
de depósitos de minerales finitos su disponibilidad en el planeta está disminuyendo
y está impidiendo que entre al mundo de fertilizantes, es de suma importancia
ampliar sus recursos alternativos y renovables como los subproductos alimentarios
y desarrollar la economía de este elemento (Carella, et al., 2020).
Actualmente, la prioridad de muchos estudios se encuentra en recuperar de
diferentes materiales de desecho el fósforo como en las cenizas de lodos de
depuradora y aguas residuales lodos de depuradora (Bhaskoro, et al., 2020).
Una buena manera de reciclar el fósforo es en la aplicación de fertilizantes a partir
de cenizas de lodos depurados directo a las tierras agrícolas ya que generalmente
contienen grandes cantidades de PAGS2O5, el fosforo que se encuentra en las
cenizas de lodos depurados existe en forma insoluble en el agua, principalmente el
calcio, aluminio, Hierros, por lo que se convierte en forma disponible para las
plantas (Rolewicz, et al., 2017).
19
Los procesos metabólicos como el desarrollo de las plantas y la fotosíntesis, se
deben a la energía que obtiene la planta mediante el sol que se almacena en fósforo
para luego ser utilizada, este macronutriente sirve para sintetizar otros minerales y
la respiración de la planta mediante las acciones bioquímicas, se puede encontrar
en estado mineral obteniendo complejos orgánicos fosforados los cuáles ayudan a
las plantas desde su germinación hasta la cosecha (Carella, et al., 2020).
Potasio (K); el potasio es esencial para lograr el crecimiento y desarrollo de las
plantas, la escasez o el nivel excesivo conduce a la distorsión de numerosas
funciones en las plantas (Johnson, et al., 2022).
Está presente en las plantas como catión K+ el cuál es fundamental para equilibrar
la nutrición y la calidad de los cultivos; a través de la activación de enzimas
necesarias para las reacciones químicas, que influyen en la síntesis de proteínas y
azúcares necesarios para el crecimiento de la planta, los cultivos absorben potasio
en grandes cantidades durante el crecimiento en primavera y principios de verano
máximo de hasta 10 kg/ha/día(Bhaskoro, et al., 2020), contribuye al equilibrio
hídrico y la tolerancia a la sequía debido a que es responsable de la regulación de
la apertura y cierre de los estomas estos se localizan en la parte inferior de las hojas
son aberturas diminutas rodeadas de celdas protectoras que se abren y cierran,
estos permiten el movimiento de dióxido de carbono hacia la planta y la liberación
de oxígeno y pérdida de vapor de agua(Brod y Falk Ogaard, 2021), el potasio se
mueve dentro o fuera de las células protectoras; permite la tolerancia a las heladas,
porque promueve la concentración de azúcares en las células para reducir el punto
de congelación de la savia(Aida Ndiaye, et al., 2019), la presión de turgencia de las
células tiene un impacto en la fotosíntesis, las plantas convierten la energía de sol
en energía química en forma de azúcares, necesarios para el crecimiento, los
azúcares contienen carbono derivado del dióxido de carbono el cuál ingresa por los
estomas(Zhang y Sun, 2017), el potasio controla el movimiento de dióxido de
carbono hacia la hoja; la producción de ATP, fuente de energía de la planta, es
necesario que los azúcares se transporten en el floema mediante la ósmosis que
contribuye al movimiento del agua en el xilema y el transporte de los azúcares y
proteínas necesarias para el crecimiento la resistencia a enfermedades y plagas,
debido que es regulador de la actividad enzimática y participa en las funciones
celulares que influye en la gravedad de la enfermedad, el potasio es necesario para
20
la síntesis de proteínas, almidón y celulosa, la celulosa posee el poder permeante
de la planta y barrera mecánica contra la invasión y la infección (Pandey y Mahiwal,
2020).
Una alternativa para reducir el efecto negativo del cadmio puede ser la
suplementación con Potasio al promover la síntesis de la clorofila y mejorar la
fotosíntesis. Una buena estrategia para disminuir el impacto del cadmio en la
fisiología de las plantas y en el crecimiento (Naciri, et al., 2021).
En la mitigación de los efectos negativos del cadmio sobre los parámetros
fisiológicos de las plantas cultivadas en condiciones hidropónicas, el potasio juega
un papel importante esto se refleja en los resultados prometedores que ofrece la
optimización de la nutrición con Potasio (Noorjahan, 2021), la absorción reducida
del cadmio puede estar involucrada a la adición de Potasio. No obstante, es
necesario realizar más estudios sobre interacciones de nutrientes y el Cd que son
importantes para entender el comportamiento de la absorción de Cd por parte de
plantas a medida de los nutrientes esenciales. Analizar cada interacción nos
ayudara a disminuir considerablemente la bioacumulación en diversas partes de la
planta (Naciri, et al., 2021).
El estrés hídrico y la interacción de Potasio influye en la distribución tridimensional
de las raíces. Lo cual es beneficioso para indagar recursos subterráneos con la
finalidad de promover el crecimiento de plantas sobre el suelo considerando la
presencia de Potasio (Patel, et al., 2021).
El uso incorrecto del potasio pone en riesgo la planta ocasionando el rompimiento
de tallo, enfermedades, susceptibilidad a otras condiciones de estrés, provocando
que la planta disminuya en su crecimiento y poniendo al cultivo en condiciones
indeseables (Pandey y Mahiwal, 2020).
La adecuada presencia del potasio en el suelo crea resistencia ante condiciones de
sequías, reduce el riesgo de enfermedades debido a las plagas, su activación de
enzimas es clave para diversas funciones bioquímicas que ayuda en el proceso de
la fotosíntesis y ayuda en el mejoramiento de la nodulación de las leguminosas
entre otras funciones positivas que genera en la planta (Pandey y Mahiwal, 2020).
La ausencia de este macronutriente tiende a influenciar negativamente en la
calidad de los productos que se cosecha y en el rendimiento de estos cultivos
(Patel, et al., 2021).
21
Tiwow, et al., (2019), desarrollaron la aplicación de fertilizantes orgánicos líquidos
y sólidos a partir de desechos de pescado Tilapia para alcanzar la conservación de
la planta superior Jackfruit de Sulawesi Central de Tulo y Beka, la acumulación de
requerida de N, P y K en la biomasa de la planta para 1 t de rendimiento de grano
fue de 23,1, 3,5 y 28,5 kg, respectivamente.
Ahmed, et al., (2021), realizaron la evaluación del sistema hidropónico de lechuga
con una solución derivada de desechos de pescado comparada con una solución
inorgánica, lechugas cultivadas con NS orgánico derivado de desechos de pescado
tenían menor altura de planta, número y área de hojas, biomasa fresca y densidad
de estomas en comparación con plantas cultivadas orgánicamente.
Winarso, et al., (2021), desarrollaron la efectividad de biopellet en combinación de
Biochar, pollo, estiércol y residuos de pescado para lograr la mejora de productos
químicos propiedades del suelo arenoso y crecimiento vegetal de soja, se demostró
las mejoras de las propiedades químicas y la disponibilidad de NPK del suelo
arenoso.
Guidini Lopesa, et al., (2020), realizaron la valorización de los residuos de animales
con origen en la acuicultura mediante el compostaje, para la recuperación de
nutrientes y mineralización de nitrógeno, el compostaje presenta 33 g/kg de N, 13.5
g/kg de P, 8.4 g/kg de K y 22.5 g/kg de Ca, entre otros macronutrientes.
Pickens, et al., (2020), realizaron la integración de la producción de Tomate Cherry
con la producción de Tilapia Biofloc, los sistemas hidropónicos basados en sustrato
tienen el potencial de integrarse con los sistemas de producción de biofloc.
22
III. METODOLOGÍA
3.1 Tipo y diseño de investigación

Tipo de investigación aplicada, es el planteamiento de ideas en relación a los
métodos para la recolección de datos, la optimización el entendimiento de los
antecedentes y las interpretaciones, orientada a la generación de conocimientos;
cuantitativo debido al análisis de valores numéricos (Hernández Sampieri, et al.,
2014).
Se desarrolló de manera aplicada, como consecuencia de la búsqueda de
propuestas para lograr el aprovechamiento de los residuos orgánicos de pescados;
fue cualitativa debido a que se detectó conceptos claves, para identificar las
cualidades de los residuos de pescado y cómo podría contribuir con sus nutrientes
en la elaboración de fertilizantes.
Diseño de investigación, narrativo tópico realizando el análisis de los sucesos de
manera perspectiva buscando conocer los experimentos, empleando la recolección
de datos para la elaboración de tablas, identificando las metodologías aplicadas
(Hernández Sampieri, et al., 2014).
Se realizó el análisis de sucesos del tratamiento de los residuos, las características
y los fertilizantes obtenidos tras el proceso de valoración de los residuos orgánicos
de pescado.
23
3.2 Categorías, subcategorías y matriz de categorización
A continuación, se presenta la tabla de la matriz de categorización:
Tabla 1:Matriz de Categorización Apriorística
24
Fuente: Elaboración propia
25
3.3 Escenario de estudio
Se empleó un escenario de estudio virtual manejando artículos científicos de medio
Internacional, donde analizamos los diferentes métodos de aprovechamientos con
vísceras de pescado. Los artículos son extraídos de la biblioteca virtual de la
Universidad Cesar Vallejo, en el cuál encontramos revistas indexadas de alto
impacto como SCOPUS, SCIENCEDIRECT, EBSCO y PROQUEST.
A continuación, se muestra tabla de referencia
Tabla 2:Referencias de la Investigación

3.4 Participantes
Los contribuyentes del trabajo de investigación fueron los diferentes artículos
científicos localizados en las siguientes bases de datos:
A continuación, se presenta tabla de bases de datos:
Tabla 3:Base de Datos
Fuente: Elaboración Propia
26
3.5 Técnicas e instrumentos de recolección de datos
La recolección de datos se ha realizado mediante el análisis de documentos
procedentes de medios internacionales estructurando subcategorías para lograr la
recopilación de datos cualitativos y cuantitativos mediante la observación,
elaboración de tablas comparativas, análisis conveniente de los objetivos de
investigación, problema, metodología, resultados y conclusiones; las técnicas
empleadas permitieron recolectar datos para alcanzar la compresión de los
procedimientos y las actividades orientadas a lograr la recopilación de la
información requerida para responder las preguntas de la investigación de manera
confiable, objetiva y con validez. (Hernández Mendoza y Duana Avila, 2020)
3.6 Procedimientos
En el procedimiento hallamos la secuencia de pasos específicos que ayudaron con
el análisis para la Investigación, reduciendo los errores y aumentando la eficacia y
productividad de esta investigación científica. El procedimiento lo dividimos en 3
etapas.
En la Primera etapa se hace la Búsqueda de Información mediante: Palabras clave
(¨fertilizante¨, ¨residuos pescado¨, ¨desechos pescado¨, ¨ aprovechamiento
pescado¨,¨compostaje pescado¨,¨ cabeza pescado¨, ¨vísceras pescado¨,¨ lodos
pescado¨, ¨ aguas pescado¨, “Fertilizer”, “fish waste”, “fish waste”, “fish use”, “fish
composting”, “fish head”, “fish entrails”, “fish sludge”, “fish wáter”) todos los términos
mencionados se utilizaron en las diferentes plataformas de artículos científicos tales
como (Scopus, Ebsco, ScienceDirect y ProQuest) obteniendo un total de 451,778
artículos.
La segunda etapa es el proceso de selección de todos los artículos en las diferentes
plataformas utilizando Filtros tales como, Año de artículo entre 2017 y 2022
siguiendo con el idioma “inglés”, llegando a obtener 81,370 artículos seleccionados,
el segundo filtro fue la calidad donde solo se consideró “quartile” 1;2 y 3. Donde
58,983 artículos quedaron excluidos y sólo se consideraron 822,387 que cumplían
con este filtro. El tercer filtro se consideró a los artículos de interés donde mediante
la revisión del texto se descartó 15,897 artículos que no tenían relación con los
objetivos del proyecto de investigación (aprovechamiento de residuos de pescado
para elaboración de fertilizantes) quedando en el tercer filtro 6,490 Artículos.
27
La tercera y última etapa analizamos los artículos seleccionados con una revisión
temática dando por resultado 51 artículos, utilizando el análisis cualitativo. Los
artículos seleccionados nos dan a conocer: A) Los Métodos empleados para el
aprovechamiento de residuos de pescado para la elaboración de fertilizantes, B)
Examinar los residuos de pescado, C) Evaluar la composición de los fertilizantes.
A continuación, presentamos el siguiente gráfico de procedimientos.
28
Gráfico 1:Gráfico de procedimiento
29
3.7 Rigor científico
El rigor científico se encuentra establecido por criterios para alcanzar la
confiabilidad los cuáles son:
1. Credibilidad
2. Transferibilidad
3. Dependencia
4. Conformabilidad
Credibilidad; está enfocado en el reaprovechamiento de residuos de pescado y la
problemática que genera la falta de tratamiento, la información fue extraída de
revistas científicas indexadas en bases de datos como SCOPUS,
SCIENCEDIRECT, EBSCO, etc. (Rojas Bravo y Osorio A., 2019).
Transferibilidad, se brindó la posibilidad de extender los resultados y contextos
similares, y ser transferidos como consecuencia de la elaboración de un análisis
minucioso de las investigaciones (Rojas Bravo y Osorio A., 2019).
Dependencia; se brindó la recolección de datos para lograr la compresión de los
métodos empleados para el reaprovechamiento de los residuos de pescado, para
el cuál se identificó las características fisicoquímicas de las vísceras y la evaluación
de resultados obtenidos para desarrollar un análisis reflexivo (Rojas Bravo y Osorio
A., 2019).
Conformabilidad; brinda interés en los autores para que elaboren investigaciones
enfocadas en el aprovechamiento de residuos de pescado, se aportó el registro de
artículos analizados los cuáles contribuyen a comprobar la fiabilidad de nuestros
resultados (Rojas Bravo & Osorio A., 2019).
3.8 Método de análisis de información
Para el análisis de los artículos científicos, primero se procedió a clasificar y reducir
la información, por medio de las agrupaciones de orden y categorías de acuerdo
con la matriz para enfocar el objetivo (aprovechamiento de residuos de pescado
para la elaboración de fertilizantes), posteriormente se empleó el método de análisis
cualitativo, que obtiene como primera actividad encontrar relación con el objetivo
mediante la búsqueda con palabras claves y los filtros para un mejor resultado
específico. Cada artículo científico fue analizado, comparado y criticado en cuanto
a sus semejanzas y diferencias, siendo el análisis crítico la mayor condición para
desarrollar una correcta interpretación.
30
3.9 Aspectos éticos
El desarrollo de esta investigación consideró los códigos de ética y norma de
referencias ISO 690 Y 690-2, respetando los derechos de autor y las fuentes de
información, haciendo citas y registro de cada documento, referencias. Se empleó
el software como una herramienta anti plagio (turniting) para el descubrimiento de
plagio y originalidad. Así mismo se empleó los alineamientos de investigación de la
Universidad Cesar Vallejo de la escuela profesional de Ingeniería Ambiental, según
los documentos nombrados a continuación:
⮚ Reglamento de propiedad intelectual de la universidad Cesar Vallejo (UCV)
aprobada mediante Anexo 01-RCU N°0168-2020-UCV.
⮚ Guía de Elaboración del Trabajo de Investigación y tesis para la obtención
de Grados Académicos y Títulos Profesionales aprobada mediante RVI
N°011-2020.
⮚ RCUN°200-2018-UCV LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN
⮚ Código Nacional de la Integridad Científica (Concitec s/f)
31
IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
En esta sección, se realizó la síntesis de artículos elaborando la revisión sistemática
enfocado en el reaprovechamiento de residuos de pescado para la elaboración de
fertilizantes. Los contenidos analizados son; tipos de residuos de pescados
aprovechados, métodos empleados para el aprovechamiento, estados físicos de
los fertilizantes y la composición de los fertilizantes. Se analizaron sistemáticamente
artículos de investigación indexados en revistas de alto impacto, extraídas de la
biblioteca virtual de la Universidad César Vallejo, las cuales cuentan con 5 años de
antigüedad.
OG. Aprovechamiento de residuos de pescado para la elaboración de
fertilizantes
La región geográfica que se enfocó más en la elaboración de estudios referidos al
aprovechamiento de residuos de pescados fue el continente asiático con 47% de
las investigaciones seleccionadas, en la india se encuentran cinco productores de
pescado y mariscos estos deben de duplicar la producción para lograr satisfacer
las necesidades alimentarias de 1800 millones de habitantes, el consumo mundial
alcanza los 178 millones de toneladas, el incremento de esa producción es
generador de grandes cantidades de desechos de pescado (Thendral Hepsibha y
Geetha, 2021); seguido de Europa con 33%, América 12%, los estudios
seleccionados presentan cinco años de antigüedad. La acuicultura brasileña
presenta problemas con los costos elevados para lograr su producción (Pickens,
Danaher, et al., 2020), el incentivar el aprovechamiento podría incrementar los
ingresos y promover la sostenibilidad y África 8%, Egipto sufre una grave escasez
de agua, incentivar nuevas técnicas como el empleo de agua de pescado como
recirculación contribuiría para incrementar la productividad y calidad de los cultivos
(R. E., et al., 2020).
Los sistemas de agricultura orgánica se basan en el reciclaje de nutrientes
empleando insumos orgánicos, para preservar la fertilidad de los sistemas de suelo-
planta y conservar el equilibrio de producción de alimentos y la preservación del
medio ambiente (Ahuja y Loes, 2019).
32
Tabla 4: Artículos de investigación seleccionados
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39
Gráfico 2: Región geográfica de los artículos seleccionados
Gráfico 3: Años de los artículos de investigación seleccionados

OE 1: Residuos de pescado aprovechados para la elaboración de fertilizantes:
Según el plan del trabajo de investigación se elaboró la búsqueda de
investigaciones enfocadas en el aprovechamiento de residuos orgánicos para la
elaboración de fertilizantes, se identificaron 51 artículos, estos muestran los
residuos más empleados para la elaboración de fertilizante; siendo las vísceras las
más empleadas con 18.52% (20 artículos), escamas 15.74% (17 artículos), aletas
14.81% (16 artículos), cabeza 14.81% (16 artículos), estiércol 13.89% (15
artículos), espinas 13.89% (15 artículos), agua de pescado 8.33% (9 artículos).
40
Según la tabla 5, los estudios realizados (15 artículos) emplean el uso de aletas,
vísceras, cabeza y escamas en conjunto para la producción de fertilizantes,
(Thendral Hepsibha y Geetha, 2021) obtiene como resultado que la aplicación de
fertilizante orgánico a partir del empleo de vísceras, cabeza y escamas en conjunto
tiene gran influencia sobre las hojas, las cuales son un determinante fisiológico de
crecimiento y rendimiento de los cultivos.
Según Carella, et al., (2020), el aprovechamiento de espinas de pescado contribuye
a la reducción de la dependencia de fósforo, sin embargo, presenta ausencia de
nutrientes como el potasio y nitrógeno, según la tabla 13.
Pickens, Danaher, et al., (2020), emplea el uso de agua de pescado, concluye que
el fertilizante necesita un sistema de refinamiento para incrementar el rendimiento
a nivel comercial del fertilizante.
Según Delgado Tamayo, (2018), las vísceras de pescado están compuestas de
14.24% de carbono, 31.83 de materia orgánica, 3% de nitrógeno y 0.5% de
magnesio.
Los subproductos del pescado pueden representar hasta el 70 % en peso del
pescado total y consisten en cabeza, piel, huesos, cola, aletas, vísceras y rechazos
de pescado entero (Tan, et al., 2019). Esto no solo causa un enorme desperdicio
de valiosa proteína animal, sino que también genera una carga ambiental.
41
Tabla 5:Residuos de pescado aprovechados para la elaboración de fertilizantes
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Gráfico 4: Residuos de pescado aprovechados
47
OE2: Métodos para el aprovechamiento de residuos de pescado en
elaboración de fertilizantes
Según la búsqueda de información de las revistas indexadas, los métodos de
aprovechamientos de subproductos de pescados fueron identificados 51 artículos
los que se encuentran en la Tabla 4, estos muestran que el método más empleado
son los procesos físicos con 35.29 % (18 artículos), este método emplea con mayor
proporción el uso de agua de pescado (9 artículos), según la tabla 5, destacando
los fertilizantes líquidos según la tabla 11.
(R. E., et al., 2020), utilizó el agua de pescado y empleó el método de

sedimentación, este fertilizante incrementó la tasa de fertilización nitrogenada en
relación al fósforo y potasio, mejoró los rendimientos y limitó el uso excesivo de
fertilizantes químicos.
Según la tabla 6, el método de fermentación aeróbica fue desarrollado en un

27.45%, (14 artículos), fermentación anaeróbica 23.53% (12 artículos), Hidrolizado
13.73%, (7 artículos).
Tabla 6:Métodos empleados para el aprovechamiento de residuos de pescado
48
Gráfico 5:Métodos empleados para el aprovechamiento de residuos de pescado
49
Tabla 7:Método de fermentación aeróbica
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La fermentación aerobia, es desarrollada en un 27.45%, este método resalta el
empleo de catalizadores, residuos orgánicos.(Guidini Lopesa, et al. , 2020),
desarrolla este método en 210 días, empleando virutas de madera y cáscara de
maní; obteniendo como resultado un pH de 6.3 y según la tabla 13; el valor máximo
en nitrógeno de 23%, sin embargo no registran valore en fósforo y potasio;
(Radziemska, et al., 2018), desarrolla la fermentación en 14 horas, empleando
corteza de pino, materia fresca y seca de hojas de lechuga, se llevó el control de
una temperatura constante de 22°C,un pH de 5.7 y una humedad relativa de 75%;
obteniendo como resultado, según la tabla 13; 30.80% de nitrógeno, 0.54% de
potasio y 7.47% de potasio.
Según la tabla 11, indica que los artículos de investigación que aplican la
fermentación aerobia los fertilizantes obtenidos son de presentación sólida.
53
Tabla 8:Método de fermentación anaeróbica
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La fermentación anaeróbica, equivale al 23.53% de los artículos estudiados, (Aida
Ndiaye, et al. , 2019), desarrolla la fermentación en 63 días, empleando como
catalizador el estiércol de vaca y 2 litros de agua, obteniendo como resultado 3.3
% de nitrógeno y 10.91% de fosforo; (Casaclang, et al., 2017) desarrolló la
fermentación en un promedio de 10 a 15 días, empleando como catalizadores,
azúcar moreno, desechos de sábalo, microorganismos efectivos (EMO), teniendo
como resultados, según la tabla 13; 53.54% de nitrógeno y 15% de potasio.
Según la tabla 11, la presentación del fertilizante empleando el método de

fermentación anaerobia el 72.7% son líquidos, sin embargo, de la fermentación
también se logra obtener fertilizante sólido en menor proporción.
57
Tabla 9:Método de Hidrolizado
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El método de hidrolizado equivale al 13.73%, del total de métodos empleados para
la elaboración de fertilizantes; (Ranasinghe, et al., 2021), realiza el método en 8
semanas, los residuos de pescado utilizados fueron la aleta, las vísceras, la cabeza
y escamas de pescado, empleando como catalizadores 200 gr de tierra vegetal, 5
L de agua destilada, bromelina cruda extraída de A.comosus, cáscaras de frutos
maduros + hojas, extractos acuosos de hojas frescas de Croton aromaticusy
lantana cámara y 50 g de ceniza de cáscara de coco teniendo como resultados
según la tabla 13; 5.7% de nitrógeno, 0.50% de fósforo y 1.82% potasio.
(Darwish, et al., 2020), desarrolla la hidrolización en 2 horas empleando 600°C,

emplearon H2SO4 y ceniza como catalizador, utilizaron el aprovechamiento de las
espinas de pescado; según la tabla 13 el fertilizante presenta 0.05% de fósforo y
1.51% de potasio.
61
Tabla 10:Método de procesos físicos
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Los procesos físicos equivalen al 35.29%, según la tabla 5 los residuos de pescado
empleados para la elaboración de fertilizantes empleando los métodos físicos, el
agua de pescado equivale al 63.6% del total de residuos empleados.
(R. E., et al., 2020), emplea la sedimentación como método físico, con un pH de
8.21; según la tabla 13; obtuvieron 4.9% de nitrógeno, 1.14% de fósforo y 2.82%
de potasio.
(Pickens, Danaher, et al., 2020), emplean el uso de agua de pescado, con una
temperatura de 27-28°C y un pH de 6.7; según la tabla 13 obtuvieron altos valores
de nutrientes 27.40% de nitrógeno, 39.73% de potasio y 8.55% de potasio.
67
OE 3: Formas de presentación de los fertilizantes elaborados con residuos de
pescado
Las investigaciones revelan que la presentación de los fertilizantes obtenidos en
mayor proporción fueron líquidos con 49.02 % (25 artículos), sólidos 47.06% (24
artículos) y semisólidos 3.92% (2 artículos).
Los residuos de pescado pueden emplearse como material para la elaboración de
fertilizantes líquidos o fertilizantes sólidos.
El fertilizante elaborado a partir de residuos de pescado puede incrementar el
rendimiento de algún tipo de plantas frutales hasta en un 60%, pueden reducir el
ataque de los patógenos macrophomina phoseolina, rhizoctonia solani y fusarium
spp en las plantas de okra y frijol. El LOF estimuló el desarrollo de actinomicetos
spp. y rizo bacterias spp que desempeñan un papel en la producción de hormonas
que crecen alrededor de las raíces de las plantas (Tiwow, et al., 2020).
El estándar de la Organización de la Asociación de Alimentos (FAO) para
fertilizantes líquidos ha definido los criterios básicos para este tipo de fertilizante, a
saber: el contenido de macroelementos debe tener un valor mínimo de N (12%), P
(8%) y K (6%).
68
Tabla 11:Formas de presentación de los fertilizantes elaborados con residuos de pescado
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Gráfico 6:Formas de presentación de los fertilizantes
76
OE 4: Composición del fertilizante
Las plantas necesitan una nutrición completa y una forma de macronutrientes que
consiste en macro primaria como N P K (nitrógeno, fósforo, potasio).
Según (Muñoz, et al., 2015); los valores muestran de control de los fertilizantes
orgánicos están localizados en la tabla.
Tabla 12:Parámetros físico-químicos de fertilizantes orgánicos
Fuente: (Muñoz, Muñoz y Montes, 2015)
77
Tabla 13:Composición de los fertilizantes
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El nitrógeno presente en las investigaciones seleccionadas de (35 artículos)
cumplen con los estándares de nitrógeno, requeridas por las plantas para su buen
desarrollo.
(Brod y Falk Ogaard, 2021), desarrollo la elaboración de fertilizantes empleando el
proceso físico (secado, molido y compostado), según la tabla 11; empleando el
aprovechamiento del estiércol de pescado, este artículo registró el valor más bajo
de nitrógeno 0.19%.
(Brod, et al., 2017), elaboró fertilizantes aplicado procesos físicos (sedimentación)
y fermentación anaeróbica según la tabla 11, emplearon el uso de estiércol de
pescado según tabla 5; utilizaron como catalizador un fertilizante mineral compuesto
por (NPK 22-3-10), obtuvo el resultado de composición de nitrógeno más elevado
de 75.79%.
El nitrógeno estimula el crecimiento de los cultivos, los cultivos sensibles se pueden
ver afectados si el nitrógeno supera 5 mg/L, la mayoría de cultivos no se ven
afectados si presentan valores superiores a los 30 mg/L. (Chaitali y Das, 2022)
El fósforo presenta en las investigaciones que cumplen con el análisis de sus
nutrientes, 37 artículos cumplen con el requerimiento de los parámetros de residuos
orgánicos establecidos.
(Darwish, et al., 2020), elaboraron un fertilizante empleando el método de
hidrolizado según la tabla 11; emplearon el uso de espinas de pescado según tabla
5, como catalizador emplearon H2SO4 y ceniza, obtuvieron 0.05% de fósforo.
por (NPK 22-3-10), obtuvo el resultado de composición de fósforo más elevado de
178.10%.
El fósforo es catalogado como una de las materias primas cruciales para la
Comisión europea (Akram et al., 2019), se pierde del suelo agrícola o se transporta
deliberadamente al mar como parte de la infraestructura social (aguas residuales).
Los fertilizantes derivados del mar y utilizados en cultivos de campo están
enfocados al reciclaje de nutrientes terrestres. La recolección sostenible de recursos
naturales cumple con los principios de la agricultura orgánica.
85
(Bhaskoro, et al., 2020), elaboraron un fertilizante empleando el método de
fermentación anaerobia según la tabla 11; emplearon el uso de espinas de pescado
según tabla 5, como catalizador emplearon algas de 5cm, obtuvieron el valor más
bajo de potasio 0.04%.
por (NPK 22-3-10), obtuvo el resultado de composición de potasio más elevado de
213.09%.
Según la Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica
(IFOAM), el principio de ecología establece que La agricultura orgánica debe
basarse en sistemas y ciclos ecológicos vivos, trabajar con ellos, emularlos y ayudar
a mantenerlos (IFOAM Organics Europe, 2020).
El 85% de los nutrientes presentes en los fertilizantes analizados cumplen con los
estándares requeridos para un buen rendimiento del cultivo, desarrollando el
aprovechamiento de los residuos orgánicos.
86
V. CONCLUSIONES
OG. Se determinó que el aprovechamiento de los residuos de pescado para la

elaboración de fertilizantes durante los últimos cinco años se ha dado en mayor
proporción en el continente asiático con 47%, seguido del continente europeo con
33%. Se concluye que tienen una buena cultura de economía circular con el fin de
limitar o evitar la generación de residuos por medio del empleo de materias primas
secundarias, el continente asiático, presenta una gran concentración de habitantes
es por eso que resalta la importancia de aprovechar los recursos, por la alta
demanda de alimentos, en el continente africado, es importante impulsar el
aprovechamiento de residuos sobre todo por la falta de recursos como el agua.
OE1. Se comprobó que el 19 % de artículos analizados, emplean las vísceras como
el residuo de pescado mejor aprovechado para la elaboración de fertilizantes. Se
concluyó que las vísceras de pescado son los residuos más empleados por su alto
contenido proteico y óptimo para la elaboración de fertilizantes por los nutrientes y
alta biodegradabilidad y bajo costo con un elevado rendimiento, sin embargo,
destaca el empleo de espinas de pescado por el alto contenido de fósforo el cual
es importante para el desarrollo de los cultivos.
OE2. El método que destacó para la elaboración de fertilizantes son los procesos
físicos representados en 35% de los artículos revisados, destacando la
sedimentación, filtración, como método empleado para el aprovechamiento de los
residuos de pescado como fertilizante, seguido se encuentra la fermentación
aeróbica, este método destaca por el aprovechamiento de residuos orgánicos de
manera simultánea con los residuos de pescado.
OE3. Los fertilizantes elaborados a base de residuos de pescado con mayor
frecuencia en las investigaciones analizadas se encuentran en estado líquido con
49%, resaltando su rendimiento en plantas frutales; seguido se encuentran los
fertilizantes sólidos, con 47% destacando la producción de fermentación aeróbica,
la importancia sobre estos resalta debido a la nutrición que el suelo contempla y la
reducción de empleo de fertilizantes químicos.
OE4. Los estándares de nutrientes procedentes de la elaboración de fertilizantes

cumplen en 85% los parámetros establecidos, se resalta las diferencias de valores
en relación a los catalizadores empleados los cuales aceleran o no el proceso de
87
fermentación. Se concluye que el empleo de residuos de pescado para la
elaboración de fertilizantes es óptimo por los resultados obtenidos, el aprovechar
los residuos nos garantiza un fertilizante rico en nutrientes el cual contribuye a
obtener cultivo sano y una tierra nutrida.
88
VI. RECOMENDACIONES
OG. Incentivar a continentes americano y africano a desarrollar estudios de
aprovechamiento de residuos procedentes de la industria pesquera, desarrollando
una cultura de economía circular reduciendo la producción de residuos los cuales
no cuentan con un tratamiento de disposición final.
OE1. Realizar la elaboración de estudios enfocados en el aprovechamiento de agua
de pescado, destacando el fácil empleo como fertilizantes líquidos,
complementando la elaboración de cultivos hidropónicos. Incentivar a la
reutilización de subproductos de las industrias para fomentar una cultura de
economía circular, disminuyendo la producción de residuos. Incentivar el empleo
de bioestimulantes generados a partir de residuos orgánicos para alcanzar el
crecimiento de las plantas.
OE2. Incentivar la elaboración de fermentación anaeróbica destacando la obtención
de fertilizante sólidos (biosol) y líquidos (biol); y gas metano, proponiendo un
aprovechamiento con mayores beneficios.
OE3. Se recomienda incrementar la elaboración de fertilizantes orgánicos sólidos
porque pueden ofrecer nutrientes a las plantas y mitigar la contaminación por
agroquímicos de igual manera mejorar los suelos agrícolas, incrementando sus
nutrientes.
OE4. Se recomienda que las investigaciones futuras, establezcan los parámetros
de nutrientes en los fertilizantes, debido a la reducida información requerida para la
elaboración de residuos.
89
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101
ANEXOS
Anexo: Matriz de Categorización Apriorística

Anexo: Criaderos de Trucha en la industria acuícola, Empresa Pesquera Cobra
del Sur SRL Lampa-Puno.


Anexo: Vísceras de Trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss)

Aprovechamiento de Los Residuos de Pescado P

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FACULTAD DE INGENIERÍA Y ARQUITECTURA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AMBIENTAL

Aprovechamiento de los Residuos de Pescado para la

TESIS PARA OBTENER EL TÍTULO PROFESIONAL DE:

Bueno Vizcarra, Valery Yahaida (ORCID: 0000-0002-2893-9103)

Garcia Aparicio, Yenifer Guadalupe (ORCID: 0000-0001-9468-472X)

Mg. Honores Balcázar, Cesar Francisco (ORCID: 0000-0003-3202-1327)

Tratamiento y Gestión de los Residuos

A mis padres Alfonso Bueno Torres y Duberly

Valery Yahaida Bueno Vizcarra

Esta investigación se ha enfocado en el aprovechamiento de los diferentes residuos

Keywords: Fish residue, use, fertilizer.

Figura 1:Subproductos del pescado y su composición

Figura 2:Usos de los subproductos del pescado en la industria.

Figura 4:Tipos de escamas de pescado.

Figura 5:Fertilizante orgánico

Figura 6: Reacción de la fermentación aeróbica

Figura 7: Adaptación de las comunidades pesqueras al cambio climático.

Hidrolización; i): Hidrólisis ácida; es el tratamiento empleando soluciones altamente

3.1 Tipo y diseño de investigación

Tabla 1:Matriz de Categorización Apriorística

Fuente: Elaboración propia

Fuente: Elaboración Propia

Fuente: Elaboración propia

Fuente: Elaboración propia

Gráfico 3: Años de los artículos de investigación seleccionados

Fuente: Elaboración propia

Fuente: Elaboración propia

(R. E., et al., 2020), utilizó el agua de pescado y empleó el método de

Según la tabla 6, el método de fermentación aeróbica fue desarrollado en un

Tabla 6:Métodos empleados para el aprovechamiento de residuos de pescado

Fuente: Elaboración propia

Fuente: Elaboración propia

Según la tabla 11, la presentación del fertilizante empleando el método de

(Darwish, et al., 2020), desarrolla la hidrolización en 2 horas empleando 600°C,

Fuente: Elaboración propia

Fuente: (Muñoz, Muñoz y Montes, 2015)

OG. Se determinó que el aprovechamiento de los residuos de pescado para la

OE4. Los estándares de nutrientes procedentes de la elaboración de fertilizantes

Anexo: Matriz de Categorización Apriorística

Fuente: Elaboración propia

Fuente: Elaboración propia

Fuente: Elaboración propia

Fuente: Elaboración propia

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