RECETAS • RECETAS • RECETAS • RECETAS • RECETAS

Síndrome de ovario
poliquístico
RECETARIO
Sopecitos de nopal
1 PORCIÓN

Ingredientes

Pimienta negra molida

1/4 pieza de cebolla morada
3/4 cucharada de aceite de
oliva
1/2 lata de atún.
2 piezas de aceituna verde.
1/4 cucharada de vinagre
blanco.
Sal.
1/8 manojo de cilantro.
2 piezas de penca de nopal.
3/4 cucharada de orégano
fresco.
1/2 pieza de jitomate bola.

Instrucciones

1. Cortar los nopales en círculos utilizando un cortador de

galletas redondo o cuidadosamente con un cuchillo
pequeño. Asarlos sobre el comal durante 2 o 3 minutos de
cada lado, volteándolos con una pala.
2. Poner los jitomate en agua hirviendo un par de minutos
hasta que se les despegue la cáscara. Pelar, retirar las
semillas y cortar en cubos pequeños.
3. Picar finamente el cilantro, las aceitunas y la cebolla
morada. Mezclar en un tazón el atún con el jitomate,
cilantro, orégano, aceite de oliva, vinagre, aceitunas y
cebolla. Sazonar con sal y pimienta.
4. Servir la mezcla de atún sobre los círculos de nopal.
Lasaña de berenjena
1 PORCIÓN

Ingredientes
Pimienta negra molida al gusto
1/2 pieza de berenjena.
1 cdta. Aceite de oliva y 1 de
mantequilla
1/2 diente de ajo.
Sal.
40 gramos de queso
mozzarella reducido en grasa.
2 hojas de albahaca fresca.
Hielo al gusto
2 piezas de jitomate guaje.
1 cucharada de queso
parmesano rallado.

Instrucciones
Preparación:
1. Hacer una incisión en forma de cruz en la base de los
jitomates para cortar solamente la piel. Poner suficiente agua
a hervir a fuego alto en una olla honda y grande, agregar los
jitomates, cocer 30 segundos, sacarlos con una pinza ponerlos
en agua con hielo. Dejarlos enfriar, pelar y sacar las semillas.
Picar la pulpa del jitomate en trocitos pequeños.
2. Acitronar el ajo en una sartén abierta con aceite de oliva a
fuego medio durante un minuto. Agregar los jitomates
picados junto con las hojas de albahaca picada. Sazonar con
sal, pimienta y albahaca. Cocer destapado a lumbre baja
hasta concentrar bien el jitomate. Mover de vez en cuando.
3. Cortar la berenjena en rodajas, espolvorear las rebanadas
con sal y dejar reposando por 2 horas para quitarle el sabor
amargo y desflemarla. Lavar y secar las rodajas de
berenjenas y dorar en una sartén con muy poco aceite de
oliva por un lado y el otro.
4. Engrasar con 1 cdta. De mantequilla un refractario adecuado
para horno, intercalar la berenjena con la salsa de jitomate y
el queso Mozzarella. Espolvorear con queso parmesano
encima y hornear en horno de 350°F (180°C) durante 35 a 40
minutos.
Bocadillos de pollo
1 PORCIÓN

Ingredientes
1/4 taza de zanahoria.
1/2 taza de brócoli.
60 g de pechuga de pollo sin piel.

Para marinar
Pimienta negra molida al gusto.
Sal.
1/8 cucharita de hojuelas de chile.
1 cdta. De aceite de oliva.
1/4 pieza de naranja.

Instrucciones
1. Picar la pechuga en trozos a tamaño bocado, el brócoli en
floretes y la zanahoria en tiras delgadas. Reservar.
2. Para preparar la marinada, exprimir el jugo de naranja en el
tazón, añadir el aceite de oliva, hojuelas de chile sal y
pimienta. Revolver con el batidor de globo para integrar los
ingredientes.
3. Añadir los trozos de pollo y revolver, dejar marinar durante 10
minutos. Se puede dejar marinando en refrigeración desde el
día anterior.
4. Colocar los trozos de pollo, los floretes de brócoli y tiras de
zanahoria en un refractario para horno, agregar encima el
resto de la marinada.
5. Meter al horno y hornear durante 10 minutos a (300 ° F) (150 °
C) o hasta que esté cocido.
6. Servir inmediatamente.
Sopa de garbanzos
1 PORCIÓN

Ingredientes
1/4 taza de zanahoria.
Pimienta negra molida al
gusto
1/2 taza garbanzo cocido.
1 cdta. De aceite de oliva.
Comino al gusto.
Sal al gusto.
1/2 pieza de calabacita
italiana.
1/4 taza de brócoli.
1/4 taza de poro.

Instrucciones

1. Cortar el poro en rodajas, la calabacita, zanahoria, en cubos

medianos y el brócoli en floretes. Reservar.
2. Calentar el aceite en una olla y sofreír el poro un par de
minutos, añadir la zanahoria, los floretes de brócoli y la
calabacita y continuar cociendo unos minutos más o hasta
que las verduras tomen más color. Agregamos los garbanzos
con un poco del caldo dónde se cocieron, sazonamos con
comino, pimienta y sal si fuera necesario.
3. Servir caliente.
Calabacitas rellenas
1 PORCIÓN

Ingredientes
Pimienta negra molida al
gusto.
1/5 pieza de chile chipotle.
1 cdta. De aceite.
Sal.
1/4 taza de granos de elote.
1/5 rama de epazote.
30 gramos de huitlacoche.
1/5 diente de ajo.
1/8 pieza de cebolla morada.
1 pieza de calabacita
redonda.

Instrucciones
1. Picar finamente el diente de ajo, epazote, cebolla morada y
cuitlacoche. Reservar
2. Cortar las calabacitas por la parte superior para retirar el
tallo y cortar en dos partes y reservar.
3. Calentar suficiente agua en una olla y cuándo esté bien
caliente sumergir las calabacitas por unos minutos y retirar,
dejar enfriar. Retirar la pulpa de la calabacita con la ayuda de
una cuchara.
4. Calentar el aceite y sofreír la cebolla picada y ajo picado
durante un par minutos, añadir cuitlacoche, granos de elote y
epazote picado. Sazonar con pimienta y sal. Continuar
cociendo unos minutos más. Reservar
5. Para preparar la salsa, colocar la pulpa de calabacita, el chile
chipotle y un poquito de sal. En el vaso de la licuadora moler
hasta obtener una mezcla homogénea.
6. Para servir rellenar cada calabacita y colocar en el plato y
bañar con un poquito de la salsa.
Salmón con quinoa
1 PORCIÓN

Ingredientes
Pimienta negra molida al
gusto.
2 cdta. De aceite.
3/4 rama de hierbabuena
fresca.
1/8 pieza de cebolla morada.
Sal.
2 pieza de jitomate guaje.
20 g de quinoa.
90 g de salmón.

Instrucciones

1. Poner a cocer la quinoa con un poco de agua y sal durante 10

minutos o hasta que este cocida. Dejar enfriar.
2. Picar la cebolla y el jitomate en cuadros pequeños y la
hierbabuena finamente.
3. Colocar la quinoa cocida en un tazón agregar jitomate
picado, cebolla picada, hierbabuena y un poco de aceite
revolver bien.
4. Limpiar el filete de salmón y cortar en trozo mediano,
salpimentar con un poco de sal de grano.
5. Calentar un poco de aceite en el sartén y sellar cada trozo de
salmón unos minutos por ambos lados.
6. Servir el salmón con la quinoa.
Caldo de pollo con
aguacate
1 PORCIÓN

Ingredientes
1/8 pieza de cebolla blanca.
1/4 pieza de chile serrano.
1 pieza de jitomate guaje.
Sal.
1/4 diente de ajo.
60 g de pechuga de pollo sin
piel.
1/4 pieza de aguacate.
Cilantro al gusto.

Instrucciones

1. Picar finamente el jitomate y chile serrano. Reservar.

2. Colocar la pechuga de pollo en una olla honda con suficiente
agua, cebolla, sal y diente de ajo. Dejar cocer durante 25
minutos y retirar la pechuga de pollo, la cebolla y el diente de
ajo, dejar enfriar y deshebrar.
3. Añadir al caldo el jitomate picado, chile picado y continuar
cociendo durante 10 minutos más.
4. Agregar la pechuga deshebrada y rectificar sazón.
5. Servir con aguacate y cilantro picado.
Tortitas de ejote en
salsa
1 PORCIÓN

Ingredientes
70 g de ejotes.
1 pieza de huevo.
2 cdita. Aceite.
1 cucharada de harina de
trigo.
30 g de queso panela.
1/2 pieza de chile chipotle
adobado.
Sal.
Agua al gusto.
1/2 diente de ajo.
2 piezas de jitomate guaje.

Instrucciones
1. Cortar los ejotes en trozos pequeños y el queso panela en
cubos pequeños. Poner a hervir los ejotes partidos con un
poquito de sal hasta que estén suaves.
2. Batir en un tazón la clara a punto de turrón, agregar la yema y
batir. Reservar
3. Colocar en un tazón los ejotes cocidos, los cubos de queso,
harina y revolver. Agregar el huevo batido y mezclar en forma
envolvente.
4. Calentar el aceite y cuando esté bien caliente añadir la
mezcla dando forma redonda para formar las tortitas y freír
unos minutos por ambos lados.
5. Para preparar el caldillo colocar los jitomates partidos en
cuartos, diente de ajo y chile chipotle en el vaso de la
licuadora y moler bien hasta obtener una mezcla homogénea.
6. Sofreír la salsa y agregar un poco de agua. Sazonar con sal y
dejar hervir. Añadir las tortitas ya fritas y mezclar.
7. Servir caliente.
Calabacitas a la
poblana
1 PORCIÓN

Ingredientes
1/8 pieza de cebolla blanca
1 cdta. de aceite de oliva.
1 pieza de calabacita italiana.
1 pieza de chile poblano.
1/4 diente de ajo.
30 gramos de queso fresco.
1 pieza de bolsa de plástico
Sal al gusto.

Instrucciones
1. Tostar el chile sobre la lumbre directa de la hornilla, hasta que
estén asados pero no quemados. Meter en una bolsa de
plástico para que se suden.
2. Después de enfriar un poco, retirar la piel quemada
mojándose la mano dentro de un tazón para enjuagarla.
Desvenar y cortar en rajas.
3. Picar la calabacita en cuadros medianos y reservar. Moler en
la licuadora las rajas de chile, cebolla y ajo.
4. Sofreír la mezcla molida en el sartén con las dos cucharadas
de aceite de oliva durante 5 minutos. Agregar las calabacitas
picadas y sazonar con sal. Continuar cociendo durante 5
minutos más o hasta que estén cocidas, y apagar. Añadir el
queso picado y servir inmediatamente.
Ensalada de toronja
1 PORCIÓN

Ingredientes
1/4 pieza de cebollita de
cambray.
1/4 taza de berros.
1/4 taza de germinado de
alfalafa.
1/4 taza de melón.
1/2 pieza de toronja.

Para aderezar
Pimienta negra molida al gusto.
1 cdta. De aceite de oliva extra virgen.
1/8 manojo de cebollita de cambray
sal al gusto.
2 piezas de nuez.

Instrucciones
1. Desinfectar el germinado y el berro en un tazón con suficiente
agua y unas gotas de desinfectante durante 5 minutos.
Escurrir
2. Pelar la toronja y retirar la piel blanca y semilla de cada gajo,
hasta terminarla toda, reservar. Picar el cebollín, nuez,
cebollita de cambray y las rebanadas de melón en cuadros
pequeños.
3. Para preparar la vinagreta, colocar el aceite de oliva en un
tazón, cebollín picado, nuez picada, revolver bien y sazonar
con pimienta y sal.
4. Colocar el germinado de alfalfa, berros, cebollita de cambray,
melón y gajos de toronja en una ensaladera, revolver con la
ayuda de la pala.
5. Servir en plato y bañar con el aderezo.
Quinoa con fresa
1 PORCIÓN

Ingredientes
1/8 cdta. De canela en polvo.
1/4 cucharita de esencia de
vainilla.
1 sobre de endulzante.
1/2 taza de fresa.
1 cdta. De chía.
1/2 taza de leche de
almendras sin azúcar.
30 g de quinoa.

Instrucciones
1. Enjuagar la quinoa colocándola en un colador bajo el chorro
de agua, mover con la mano o una cuchara para que se
limpie bien. Dejar escurrir el exceso de agua, la quinoa no se
debe dejar remojando.
2. Colocar la quinoa en una olla honda con la leche. Calentar a
fuego alto hasta que suelte el hervor, agregar el azúcar, la
canela y la vainilla, tapar, bajar la lumbre y dejar cocer 15
minutos hasta que se consuma el líquido. Dejar media
destapada la olla y vigilar de vez en cuando para que no se
derrame.
3. Colocar un poco de la quinoa caliente ya cocida en un tazón,
agregar las fresas y mezclar. Servir espolvoreado con semillas
de chía.
Suflé pancakes
1 PORCIÓN

Ingredientes
1 huevo.
1 cdta. De jugo de limón.
1/2 cda. De endulzante granuraldo
sin calorías : eritritol, xilitol,
monkfruit, stevia.
1/2 cdta De vanilla.
1/2 cda. De leche.
1 cda. De harina integral + 1 1/2
cda. De almendras molidas
*SI usas avena o solo trigo, pon solo
2 cdas.

Instrucciones
1. Separa cuidadosamente la yema de la clara del huevo.
2. Agrega a la clara el jugo de limón y el endulzante, bate por 3
minutos apróximadamente o hasta lograr picos firmes.
3. A la yema añade vainilla y la leche. Mezcla.
4. Posteriormente agrega la harina y revuelve suavemente.
5. Agrega la mezcla anterior a las claras, mezclando
delicadamente hasta obtener una masa aireada y
homogénea.
6. Engrasa una sartén y colocala a fuego muy baja.
7. Añade la mezcla a una manga pastelera y viertelo a la sartén,
tapa y cocina de 1 a 2 min.
8. ´Abre la sartén y agrega un poco más de la mezcla sobre los
mismos pancakes. Vierte una 1/2 cda. De Agua y vuelve a
tapar para cocinar al vapor por 2 min más.
9. Voltéalo cuidadosamente y cocina por 2-3 min más.
10. Servir calientes.
Donas de chocolate
3 PORCIONES

Ingredientes
1 pieza de aguacate.
15 de cacao puro sin azúcar.
50 g de harina de avena.
1 cda. polvo de hornear.
Stevia.

Para decorar
1 barrita de chocolate sin azúcar.

Instrucciones
1. Precalienta el horno a 180 grados.
2. Machaca el aguacate con un tenedor hasta obtener un puré
suave.
3. Añade al aguacate los demás ingredientes.
4. Mezcla hasta obtener una masa manejable.
5. Forma con las manos limpias las donitas.
6. Coloca las donitas en una bandeja apta para horno
previamente engrasada.
7. Lleva a hornear por 20 minutos.

Nota: Opcionalmente puedes bañarlas en chocolate derretido sin

azúcar y dejarlas enfriar en el refrigerador.
Flan de queso
1 PORCIÓN

Ingredientes
1 cda. De endulzante granuraldo
sin calorías : eritritol, xilitol,
monkfruit, stevia.
2 cda. Agua.
1 huevo.
2 cda. Yogurt griego.
2 cda. Queso crema ligero.
1/4 tza de leche.
2 sobres de endulzante.
1 cdta. Aceite de vainilla.

Instrucciones
1. Agrega a una taza el endulzante granulado y el agua.
2. En un bolw mezcla el resto de los ingredientes y vierte sobre
la taza que tiene el "caramelo".
3. Calienta en el microondas por 2 - 3 minutos.
4. Refrigera 4 horas.
5. Desmolda, retira y disfruta.
MATERIAL DISEÑADO POR: