Universidad Mayor de San Andrés Facultad de Agronomía Carrera de Ingeniería Agronómica

UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS
FACULTAD DE AGRONOMÍA
CARRERA DE INGENIERÍA AGRONÓMICA
TESIS DE GRADO
EFECTO DE TRES NIVELES DE FORRAJE VERDE (Hordeum Vulgare) EN

LA ALIMENTACION DE AVES DE POSTURA DE LA LINEA HY LINE EN LA
FASE DE POSTURA PICO EN EL CENTRO EXPERIMENTAL
DE COTA COTA
SONIA CONDORI QUISPE
LA PAZ – BOLIVIA
2015
UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS
FACULTAD DE AGRONOMÍA
CARRERA DE INGENIERÍA AGRONÓMICA
EFECTO DE TRES NIVELES DE FORRAJE VERDE (Hordeum Vulgare) EN

LA ALIMENTACION DE AVES DE POSTURA DE LA LINEA HY LINE EN LA
FASE DE POSTURA PICO EN EL CENTRO EXPERIMENTAL DE COTA
COTA
Tesis de Grado presentada como requisito

Parcial para optar el Titulo de
Ingeniero en Agronomía
Sonia Condori Quispe

Asesores:
Ing. Ph. D. José Yakov Arteaga García ………………………………

….
Ing. M. Sc. Eddy Diego Gutiérrez Gonzales ………………………………
Tribunal Examinador:
Ing. Fanor Nicolás Antezana Loayza ………………………………
M.V. Z. M. Sc. Marcelo Adhemar Gantier Pacheco ………………………………
Ing. Héctor Cortez Quispe ………………………………
Aprobada
Presidente Tribunal Revisor: ……………………………….

RESUMEN
El trabajo de investigación tiene la finalidad de evaluar el efecto de tres niveles

de forraje verde de cebada en la calidad del huevo en aves de la línea Hy Line
Brown fase postura pico en la estación experimental de Cota Cota.
Así mismo responde a la necesidad de buscar alternativas de materias primas

de menor costo y con el contenido adecuado de minerales específicamente el
calcio que se considera uno de los más importantes en producción de aves de
postura.
La investigación se realizó bajo un diseño experimental completamente al azar,

con 4 tratamientos y 4 repeticiones. Los tratamientos corresponden a tres
niveles de forraje verde de cebada (2, 4 y 6%) y el testigo.
La mejor opción para la incorporación de forraje verde de cebada en la

alimentación de aves ponedoras, fue el adicionar un 4 %, obteniendo en este
nivel mejor calidad de huevos respecto al tamaño y la cantidad de huevos
producidos.
Los resultados de la investigación proporcionaron información para establecer

los beneficios de la utilización de forraje verde de cebada, como un ingrediente
para adicionar en la alimentación, para gallinas ponedoras y marcaron un
precedente para utilización en el sector avícola.
DEDICATORIA
El presente proyecto se lo dedico de manera muy especial:
A Dios por su infinito amor quien me cobijó, me dio la sabiduría y me

guió por el camino correcto para alcanzar esta profesión en la vida.
A Mis Padres: Juan Condori Surco y Teresa Quispe Calla por su apoyo
quienes me dieron amor infinito, comprensión, apoyo incondicional,
cariño y por los valor educación infaltable a lo largo de mi
profesionalización.
A mis hermanos Omar, Wilma, Miguel y José y a mi amado novio

Ruben
AGRADECIMIENTOS
A mi gran institución: A La Universidad Mayor de San Andrés a La Carrera de Ingeniería

Agronómica, pilar fundamental quien me sació de sabiduría y enriquecimiento intelectual
para la formación de mi profesión para toda mi vida.
Al Ing. Ph. D. José Yakov Arteaga García por su enseñanza, por el conocimiento impartido
e invaluable y por su predisposición para guiarme en la realización práctica y teórica de la
presente Tesis.
Al Ing. M. Sc. Diego Gutiérrez Gonzales por su apoyo, constancia, paciencia y conocimiento
infaltable por su predisposición colaboración desinteresadamente para la realización de esta
Tesis.
A mis revisores
Al Ing. Fanor Antezana Loayza por la enseñanza, colaboración, apoyo y por los consejos
contribuyentes para el enriquecimiento de este documento y por ser una gran persona
dedicada quien se convirtió en un amigo más en los momentos de trabajo y un ejemplo para
seguir en mi vida profesional.
Al Dr. Marcelo Gantier Pacheco por los consejos, la orientación, y por el tiempo dedicado en
la revisión del presente trabajo.
Al Ing. Héctor Cortez Quispe por la colaboración, el apoyo profesional brindado y por el
tiempo dedicado a la revisión del presente trabajo.
A toda mi familia
A mis Padres: Por el apoyo brindado el sacrificio brindado a lo largo de la vida para culminar
una de mis metas y por su perseverancia para que pueda culminar mi carrera.
A mi hermana Wilma quien estuvo impulsándome para que culmine una de mis metas y el
apoyo brindado incondicional. Y a mis hermanos: Omar, Miguel, y a mi hermanito José
Carlos: gracias por esos momentos que me hicieron reír y a la vez me hicieron llorar de
tristezas y de muchas alegrías.
A mi novio Ruben Mendoza Quispe por su apoyo constante y por el aliento de ánimo para la
culminación de este trabajo.
A mis amigos
Mariaizabel Rodríguez Tapia por su gran amistad, quien me apoyó incondicionalmente,

moralmente, emocionalmente y anímicamente durante el transcurso de la carrera al ser
como una hermana más durante la vida que sigue, a mis compañeros de la facultad en
especial a Isabel, Adriana y Corina quienes me apoyaron durante este tiempo.
Maribel, Maria y Rebeca por su apoyo incondicional por estar en la buenas y malos
momentos de la vida.
CONTENIDO GENERAL
Pág.
Dedicatoria…………………………………………………………………………. I
Agradecimientos………………………………………………………................... II
Índice General…………….…………………………………………….…………. III
Índice de Cuadros……………………………………………….….…...…..…..… IV
Índice de Figuras …………………….…………………………………….……… V
Resumen…………………………………………………………………………… VI
Summary…………………………………………………………………….……… VII
INDICE GENERAL
Pag.
1. INTRODUCCION…………………………………………………..…..…………… 1
1.1. Antecedente…………………………………………………………..…..…..….. 2
2. OBJETIVOS…………………………….…………………..…………………….… 3
2.1. Objetivo General………………………………..……………………….……..… 3
2.2. Objetivos Especificó………………….……………………………………....….. 3
3. REVISION BIBLIOGRAFICA……………………………….…………..………… 4
3.1. Origen…………………………………………………………..……….………... 4
3.2. Importancia de la Producción Avícola……………………..………..…………. 4
3.3. Sistema de Producción……………………..…………………………………… 5
3.3.1. Sistema de Crianza Familiar………………………………..………………… 5
3.3.2. Crianza Comercial Empresarial………………………….…………….…….. 5
3.4. Instalaciones…………………………………………………….……………….. 5
3.4.1. Ubicación……………………………………………………………………..... 6
3.5. Parámetros del Manejo en la Avicultura...………………...………..…………. 6
3.5.1. Bioseguridad…………………………………………………………….……... 6
3.5.2. Temperatura……………………………………………….……….…………... 7
3.5.3. Periodos de luz………………………………………………….……………… 7
3.5.4. Agua…………………….……………………………………………………….. 8
3.5.5. Humedad……….………………………………………………………………. 8
3.5.6. Ventilación………….…………………………………………........................ 8
3.5.7. Densidad………………………………………………...………….………….. 8
3.5.8 Pesaje de las Gallinas………………………………………..………..……….. 8
3.5.9. Control de Canibalismo y Despique……………………...………..…………. 9
3.6. Línea Productora de Huevo…………………………………………................ 10
3.6.1. Hy line – Brown…………………………………………………..................... 10
3.7. Fases de producción………………………………………………………........ 12
3.7.1. Periodo de Iniciación (0 a 3 Semanas)………...………………….………… 12
3.7.2. Periodo de Crecimiento (4 a 21 Semanas)………..……………..…………. 12
3.7.3 Periodo de Maduración Sexual (22 a 30 Semanas)…..……………...…….. 14
3.8. Características Nutricionales………………………………..…………...……… 16
3.8.1. Requerimiento Nutricional de la Línea Hy Line Brown…..………..………. 16
3.8.2. Importancia de la Alimentación...……………………………………..…….. 17
3.8.3. Alimentación………………………………………………………………….... 18
3.8.4. Ración………………………………………………….…………………….…. 18
3.9. Composición de los Alimentos……………………………..…………………… 19
3.9.1. Agua……………………………………………….…………….……………… 19
3.9.2. Proteína…………………………………………...….……………….............. 19
3.9.3. Energía…………………………….…………………………………….……… 20
3.9.4. Fibra Cruda…………………………………….………………………………. 20
3.10. Composición Química de la Cebada Verde……………………….………… 20
3.10.1. Proteínas de la Cebada Verde………………………………………........... 21
3.10.2. Hidratos de Carbono en la Cebada Verde……………………….….......... 21
3.10.3. Vitamina de la Cebada Verde…………………………………….………… 22
3.10.4. Minerales de la Cebada Verde……………………………………….......... 22
3.11. Huevo……………………………………….…………..………………............ 24
3.11.1. Fisiología del Huevo…………………………………………….................... 25
3.11.2. Composición del Huevo…………………………………………..………….. 26
3.11.3. Partes del Huevo………………………………………………….………….. 28
3.11.3.1. Cascara……………………………………………………………………… 28
3.11.3.2. Clara……………………………………………………………………… 28
3.11.3.3. Yema……...……………………………………………….…………….. 28
3.11.4. Estructura del Huevo…………………...…………………………………… 29
3.11.5. Características de la Calidad del Huevo………………...…………............ 29
3.11.5.1. Calidad Externa del Huevo……………..…………………………........... 30
3.11.5.1.1. Peso y Tamaño………………………..……………………...…........... 30
3.11.5.1.2. Índice Morfológico del Huevo………..…………………….……........... 31
3.11.5.2. Calidad Interna del Huevo……………..……………….…………………. 32
3.11.5.2.1. Consistencia de la Cascara………….…………………………............ 32
3.11.5.2.2. Índice de Clara….……………………..…………………….................. 33
3.11.5.2.3. Índice de Yema………………………..…………………….................. 33
3.11.5.2.4. Ciclos de Producción de las Gallinas de Postura…..…….…………. 34
3.12. Manejo y Recolección de Huevos……………...……...……………............... 35
3.12.1. La recolección de Huevos……………………………………..................... 35
3.12.2. Almacenamiento……………………………………………………...……… 35
4. MATERALES Y METODO………………………………………........................ 36
4.1. LOCALIZACION……………………………………………………………..….. 36
4.1.1. Ubicación del Área de Estudio…………………………………...………….. 36
4.2. Descripción Agroecológica de la Zona de Cota Cota………………………… 37
4.3. Materiales…………………………………………………………...................... 37
4.3.1. Material Biológico……………………………………...………………………. 37
4.3.2. Alimento……………………………………………………………...…………. 37
4.3.3. Materiales de Campo……………………………………………...…………... 38
4.3.4. Materiales de evaluación………………………..…………………................ 38
4.3.5. Materiales de Gabinete……………………………………………...…………. 38
4.4. Metodología……………………………………………………………..………... 39
a) Bioseguridad…………………………………………………........................... 39
b) Recepción de las Pollonas…………………………………….………………. 40
c) Preparación de Unidades Experimentales………………………….………… 40
d) Adición de Forraje Verde de Cebada en la Ración...…………….…………. 41
e) Distribución de Nidales……………………………………............................ 41
f) Alimentación de las Gallinas……………………………………………….….. 41
g) Recolección de Huevos por Tratamiento..…………………….……………... 42
h) Limpieza del Galpón y Lavado de Comedero………………………….…….. 42
4.4.1 Análisis Estadístico…………………………………………………….………. 43
4.4.1.1. Diseño Experimental………………………………………..………………. 43
4.4.1.2. Tratamiento de Estudio………………………………………..……………. 43
4.4.1.3. Variables de Respuesta………………………………………................... 44
4.4.1.3.1. Porcentaje de Postura……………………………….……….................. 44
4.4.1.3.2. Numero de Huevos….………………………………………..…………… 44
4.4.1.3.3. Peso de Huevo……………………………………………....................... 44
4.4.1.3.4. Índice Morfológico……………………………………..………………….. 44
4.4.1.3.5. Índice de Clara……………………………………………....................... 45
4.4.1.3.6. Índice de Yema…………………………………………….….................. 45
4.4.1.3.7. Porcentaje de Mortalidad…………………………………..…………….. 46
4.4.1.3.8. Determinar Costos de Producción…………………………..………….. 46
5. RESULTADOS Y DISCUSION………………………………………….……….. 47
5.1. Porcentaje de Postura…………………………………………………………… 47
5.2. Numero de Huevos………………………………………………………………. 50
5.3. Peso de Huevo…………………………………………………………………… 52
5.4. Índice Morfológico…………………………………………………...………...... 54
5.5. Índice de Clara…………………………………………………...…………….... 56
5.6. Índice de Yema…………………………………………………………...…....... 58
5.7. Porcentaje de Mortalidad……….…………………………...………………….. 60
5.8. Análisis Económico……………………………………………………….……... 60
6. CONCLUSIONES…………………………………………………………...…….. 63
7. RECOMENDACIONES…………………………………………………...……… 65
8. BIBLIOGRAFIA……………………………………………………………………. 66
ÍNDICE DE CUADROS
Pág.
Cuadro 1. Clasificación Taxonómica...........………......……………….……….……... 4
Cuadro 2. Capacidad de la Hy Line Brown….....................................................….. 11
Cuadro 3. Consumo de Alimento Durante el Periodo de Crecimiento……..…….... 12
Cuadro 4. Consumo de Alimento Durante el Periodo de Crecimiento..................... 13
Cuadro 5. Peso Corporal en el Periodo……...…………………………...........…....... 14
Cuadro 6. Consumo de Alimento Durante el Periodo de Postura.......……….......... 15
Cuadro 7. Requerimientos Nutricionales de la Hy Line Brown en las fases…....... 16
Cuadro 8. Requerimientos Nutricionales para Aves de Postura………………........ 18
Cuadro 9. Contenido de Aminoácidos de la Cebada Verde..................................... 21
Cuadro 10. Contenido Medio de Vitaminas en la Cebada Verde por cada 100 g… 22
Cuadro 11. Contenido medio en minerales de la cebada verde por cada 100g….. 23
Cuadro 12. Comparación Bromatológico de la Cebada en Diferentes Formas....… 24
Cuadro 13. Comportamiento Reproductivo de las Aves de Postura….................... 26
Cuadro 14. Composición Nutritiva del Huevo por 100 g de Porción Comestible... 26
Cuadro 15. Composición del Huevo en Aves de Postura.................……….………. 29
Cuadro 16. Clasificación de Huevo Estándar Internacional (UE)…………….......... 30
Cuadro 17. Clasificación de los Huevos, Según el Peso (Norma Boliviana)........... 31
Cuadro 18. Recolección del Huevo Según el Piso Ecológico…….…….…............. 35
Cuadro 19. Porcentajes de Forraje de Cebada......…………………………….…..... 43
Cuadro 20. Analisis de Varianza para Porcentaje de Postura……………………… 47
Cuadro 21. Porcentaje de Postura pico..........................……………………….……. 49
Cuadro 22. Analisis de Varianza para el Numeros de Huevos………………….…. 50
Cuadro 23. Analisis de Varianza para la Variable Peso de Huevo.......................... 52
Cuadro 24. Comparación de Media Prueba de Duncan para el Peso del Huevo… 53
Cuadro 25. Analisis de varianza para indice morfologico......................................... 54
Cuadro 26. Analisis de Varianza para Indice de Clara............................................. 56
Cuadro 27. Comparación de Medias por la Prueba de Duncan para Indicé de
Clara…………………………………………………………………………….…………. 57
Cuadro 28. Análisis de Varianza para Indicé de Yema……..................................... 58
Cuadro 29. Comparación de Medias Prueba de Duncan para índice de yema 59
Cuadro 30. Analisis Economico por Tratamiento Considerando: Egreso, Ingreso,
Beneficio Neto y Beneficio / Costo……………………………………………………. 61
Cuadro 31. Analisis Economico por Tratamiento: Egresos, Ingresos, Beneficio

Neto y Beneficio / Costo…………………………………………………………………. 62
ÍNDICE DE FIGURAS
Pág.
Figura 1. Características de una Hy Line Brown………......…………………..……... 10
Figura 2. Proceso de Formación del Huevo…………………....…………........…….. 25
Figura 3. Formas del Huevo Según el Índice Morfológico Scholtyssek. ….……….. 32
Figura 4. Forma de Clara Según el Índice de Yema Scholtyssek…………............. 33
Figura 5. Ciclo de Producción de las Gallinas Ponedoras Antezana…..............….. 34
Figura 6. Ubicación del Centro Experimental de Cota Cota…….………....….…….. 36
Figura 7. Distribución de las Gallinas por Tratamiento…….......................………... 40
Figura 8. Picado de Forraje Verde de Cebada......................................................... 41
Figura 9. Pesado del Forraje de Cebada Verde ………………………….................. 41
Figura 10. Proporcionando Alimento a las Gallinas en Estudio............................... 42
Figura 11. Medición de la Clara.……………………………..………….……...........… 45
Figura 12. Medición de Yema................................................................…...........… 46
Figura 13. Porcentaje de Postura por Tratamiento.................................................. 48
Figura 14. Comparación de Medias para el Número de Huevos.......……….….….. 51
Figura 15. Comparacion de Medias del Indice Morfologico por Tratamiento….…... 55
UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRES FACULTAD DE AGRONOMIA 2015
1. INTRODUCCIÓN
En las últimas décadas se han desarrollado técnicas de crianza que favorecen al

avicultor obteniendo un buen producto. Las demandas del consumidor desde hace
años atrás, en cuanto a la calidad de huevo han aumentado considerablemente.
Existe por consiguiente una gran presión sobre la industria avícola para una mejor
producción de huevos en aves de postura.
La actividad avícola tiene la capacidad de poseer fines alimenticios a la sociedad

para la obtención de carne y huevos, ha alcanzado en la actualidad niveles
importantes para producir grandes cantidades de este producto de buena calidad. El
crecimiento y reproducción de la gallina a un largo tiempo con el cuidado y
bioseguridad estricta para evitar problemas posteriores y obtener todos los beneficios
de una buena producción, se debe proporcionar lo siguiente: cuidados, alimentación,
sanidad y alojamientos adecuados.
La investigación de aves de postura es importante para lograr obtener mayor

producción de huevos, ya que este producto, se constituye en una fuente de proteína
barata y de fácil acceso a nivel mundial. Por esta razón surge la necesidad de
investigar y buscar alternativas que puedan mejorar la producción de huevos,
tratando de utilizar suplementos y alimentos que aporten vitaminas y minerales.
El trabajo de investigación realizado en el Centro Experimental de Cota Cota en aves

de postura (sistema piso) está orientado a determinar la viabilidad del uso del forraje
verde de cebada, como aditivo en la ración para mejorar la calidad de huevo y
generar mayor conocimiento en la producción avícola. El forraje verde de cebada se
produce en el altiplano del departamento de La Paz en épocas de lluvias, por esta
razón se trata de aprovechar e incrementar la calidad de huevo como también la
producción en la región occidental del país, ya que el abastecimiento proviene del
oriente en su mayoría.
Sonia Condori Quispe 1

La investigación pretende evaluar la calidad de huevos y la producción, al aplicar

cuatro niveles de forraje verde de cebada en la alimentación durante la pre postura
hasta la postura pico de producción la cual determina los efectos del forraje verde de
cebada en la línea Hy line Brown aves de postura.
1.1. ANTECEDENTES
En América latina, la industria avícola paso de un sistema de tenencia de muchos

productores pequeños a grandes empresas verticales y especializadas en
producción de carne y huevo. En el Departamento de La Paz la avicultura está en la
zona de los yungas por los factores climatológicos para la obtención de materia
prima en la alimentación de aves de postura.
La cebada ocupa el cuarto lugar a nivel mundial en importancia entre los cereales,
después del trigo, maíz y arroz. Se cree que fue una de las primeras plantas
domesticadas al comienzo de la agricultura; la causa de que la cebada continua
siendo un cereal importante, después de tantos siglos de cultivo, se debe a su amplia
adaptación ecológica y su utilización tanto para la alimentación animal y para el
humano. En las últimas décadas el área cultivada de cebada en el mundo se ha
incrementado rápidamente en relación al trigo y el arroz, a la evolución de sus
rendimientos ha sido superior al arroz e inferior al maíz y trigo.
La necesidad de producir forraje de cebada anual en la zona del altiplano es de

mucha importancia, no solo por el rápido desarrollo vegetativo de esta especie, sino
también para su alta productividad de materia verde por unidad de superficie.

2. OBJETIVO
2.1. Objetivo General
 Evaluación del efecto de tres niveles de forraje verde (Hordeum Vulgare), en

la alimentación de aves de postura de la línea HY LINE en la fase de postura
pico en el Centro Experimental de Cota Cota.
2.2. Objetivos Específicos
 Determinar el efecto de tres niveles de forraje verde de cebada (Hordeum

Vulgare) en las características productivas de aves de postura.
 Evaluar la producción de huevos en la fase de postura pico con la
aplicación de tres niveles de forraje verde de cebada (Hordeum Vulgare)
en diferentes tratamientos.
 Determinar los costos parciales de producción de los tres niveles de forraje
verde de cebada (Hordeum Vulgare) en diferentes tratamientos.

3. REVISIÓN BIBLIOGRAFÍA
3.1. Origen
El origen de las aves de corral se sitúa en el Sudeste de Asia, el naturalista británico

Charles Darwin las considero descendientes de una única especie silvestre, el gallo
bankiva, que vive en estado salvaje desde india hasta filipinas pasando por el
Sudeste asiático (Sánchez, 2003).
Cuadro 1. Clasificación Taxonómica
Reino: Animal
Tipo: Cordados
Clase: Aves
Orden: Galliforme
Familia: Fasianidae (Phaisonidas)
Género: Gallus
Especie: Gallus Gallus
Fuente: Manual de Crianza de

Animales (2005)
3.2. Importancia de la Producción Avícola
Los campesinos se dedican a la crianza de aves de corral por muchos motivos,

desde la necesidad de obtener ingresos hasta el simple placer de verlos caminar
alrededor de sus hogares. En general en el medio rural, donde escasean las
proteínas, las aves de corral les proporcionan en forma de carne y huevo. (FAO,
2006).

3.3. Sistemas de Producción
3.3.1. Sistema de Crianza Familiar
Según Sánchez (2003), la alimentación es con residuos y granos de cosecha tiene

baja ganancia de peso, es un largo periodo de crecimiento tienen un bajo costo de
producción (no utilizan alimentos balanceados, vacunas ni otros aditivos
comerciales).
3.3.2. Crianza Comercial Empresarial
Requieren el uso de alimentos balanceados y aditivos nutricionales con mayor uso

de mano de obra especializada (Veterinarios, Zootecnistas, Administradores, etc.)
requieren equipos (campanas, comederos, bebederos, etc.) e instalaciones como el
galpón y tanques de agua, deben tener programas de prevención y control sanitario
(Sánchez, 2003)
3.4. Instalaciones
Los sistemas de producción en piso pueden ser similares a los galpones empleados
para la producción de pollos parrillero.
Dey. (2000), cita los siguientes equipos para el sistema en piso.
 Galpones: Las gallinas buscan refugio por la noche o en caso de frio
extremos.
 Comederos: Ubicados dentro del galpón, pueden ser de tipo canoa cilíndrico.
 Bebederos: Puede ser de campana, de canal abierto o de letrinas.
 Camas: De material absorbente (viruta de madera, cascarilla de arroz,
cascarilla de soya y tamo de cebada), con unos 5 cm de grosor.
 Nidales: Deben estar ubicados dentro del galpón consiste en un cajón de
madera preferiblemente, cuyas medidas varían de acuerdo a la raza sin

embargo se recomienda que no tengan menos de 20*30*30 cm. Se debe

colocar un nidal individual por cada 5 gallinas.
Las construcciones son muy importante, ya que las aves deben tener un
ambiente adecuado que les permita expresar su máxima capacidad genética y
productiva, la estructura de los galpones pueden ser de fierro o madera
(Sánchez, 2003).
3.4.1. Ubicación
Según Sánchez (2003), en pequeñas explotaciones, se les puede proveer de una

área para pastoreo: Se recomienda tener dos corrales o aparatos para usarlos en
sistemas de rotación, ya que cuando se tiene solo uno, en muy poco tiempo se
comen el pasto y hiervas, dejan el suelo desnudo.
3.5. Parámetros del Manejo en la Avicultura
El factor más importante, para el éxito de la producción avícola, es el manejo y la

alimentación de la gallinas, la toma de decisiones oportunas y la utilización adecuada
de todos los recursos que se puede tener a disposición (Buxade, 1995).
3.5.1. Bioseguridad
Monje (1996), explica que existen estrategias para maximizar la producción, tanto en
el uso de vacunas, alimentos, agua, luz y cualquier tipo de insumos que sea
necesario.
Sánchez (2003), indica que es una política tener gallinas de una sola edad en la
granja, a la vez permitir el ingreso solo de visitas indispensables, luego de un baño
completo de desinfectante y uso de ropa limpia, tener pediluvios en la zona de
ingreso, debe estar despejado de vegetación en el área mínima de 3m alrededor, se
debe adoptar estrictos procedimientos de limpieza y desinfección para todos los

vehículos y equipos que tengan que entrar a la granja. La mortalidad debe ser a
diario eliminada por un método eficiente como incinerado, compost, entierro. El agua
debe ser analizada en sus cualidades físicas químicas y bacteriológicas, debe ser
sometida a un proceso de tratamiento y declarada apta para su consumo.
Price (1973), afirma que la limpieza y la organización adecuadas dentro del área de
producción reducen en un 70% la posibilidad de adquirir algún tipo de contagio o
enfermedad, también es importante limpiar los galpones y gallineros con productos
apropiados que se encuentren en el mercado, y restringir el ingreso a cualquier tipo
de personas que no pertenezca a la cadena productiva, se debe tomar todas las
medidas y precauciones necesarias para proteger la producción y la economía de la
granja avícola.
3.5.2. Temperatura
Para Schopflocher (1970), la temperatura bien regulada, después de la alimentación

correcta, es el factor más importante en la cría artificial. Debe ser distribuido en un
modo uniforme y sin cambios bruscos, un descenso repentino u oscilaciones de
temperatura, pueden ser de consecuencias fatales para las aves de postura.
3.5.3. Periodos de Luz
La incidencia de la luz y su duración diaria, tiene una respuesta con la producción de

huevo, incrementa la actividad sobre el lóbulo anterior de la glándula pituitaria
localizado sobre la base del cráneo, el uso temprano de luz artificial, provoca postura
precoz, causando una maduración sexual precoz, huevos pequeños y de bajo peso,
estrés concluyéndose con un agotamiento temprano de la producción (Monje, 1996).

3.5.4. Agua
Según Buxade (1995), el consumo de agua en aves de postura es a voluntad y de

fácil acceso sin restricciones, siendo un factor importante en la producción de
huevos, esta puede ser administrada por cañerías, por canales de agua, o en forma
manual con baldes.
3.5.5. Humedad
Schopflocher (1970), recomienda que la humedad del ambiente debe mantenerse las
tres primeras semanas en 69%, y bajar a 50%. Un exceso de humedad puede
resultar perjudicial.
3.5.6. Ventilación
La aireación y la buena ventilación, reducen la humedad ambiental del gallinero,

impidiendo la concentración de amoniaco que es una de las causas de enanismo en
aves de carne, y el retraso en la puesta, reduce la formación de polvo en los
galpones y disminuye el estrés en grandes concentraciones de aves (Buxade, 1995).
3.5.7. Densidad
Aviland (2005), recomienda que la densidad óptima por metro cuadrado dependerá
de las condiciones de manejo y de las posibilidades de controlar el ambiente. Como
regla general se puede recomendar 6 - 8 aves /m2.
3.5.8. Pesaje de las Gallinas
El pesaje de las aves se debe realizar con el objetivo de ver la uniformidad y evitar
que estas engorden, porque aves obesas disminuye la postura, por ejemplo en 1000
aves se debe pesar el 10% es decir 100 aves, el pesaje se debe realizar
generalmente por las tardes con delicadeza para evitar el estrés, en la captura a las
aves se puede utilizar un alambre con punta curvada y evitar la escapatoria, un

embudo metálico (Flores, 2002).
3.5.9. Control de Canibalismo y Despique
Según Antezana (2008), señala que el canibalismo conlleva al picoteo entre ellas
como en la cresta, plumas, patas y la cloaca, se presenta por factores como: cuando
la ración está mal balanceada, por falta espacio como en el comedero, mayor
densidad de aves en el galpón, un factor perjudicial en producción avícola, el
canibalismo puede prevenirse tomando las siguientes precauciones:
 Despicar a las gallinas
 Sacar del galpón a las gallinas con escoriaciones
 Tranquilidad alrededor de los galpones
 Suficientes nidales para la postura
 Ración bien balanceada
 Colocación de comederos perpendicularmente a las ventanas
 Buen distribución de comederos y bebederos
Según. HY – LINE BROWN (2007), el despique tiene más éxitos entre 7 y 10 días de
edad con una máquina de despique, dejando 2 mm por debajo de las fosas nasales y
el anillo de cauterización, dependiendo del tamaño y de la edad de los pollitos, con el
fin de evitar pérdidas del alimento y el picoteo de huevos, tomando las precauciones
como;
 No despique a las aves enfermas

 Use electrolitos y vitamina k en el agua de bebida durante el periodo de
despique
 Llene los comederos de lo normal por varios días después del despique,
utilice coccidiostato, en su alimento o agua
 Emplee personas bien entrenadas para hacer el despique

3.6. Línea Productora de Huevo
3.6.1. Hy Line - Brown
Son gallinas livianas que además producen 260 huevos marrones obscuro y
representan el 33.5% de la población a nivel nacional.se pueden encontrar
variedades como Hy – line W – 77, W – 36 y W- 98 (Sánchez, 2003).
Figura 1. Características de una Hy Line -

Brown

Cuadro 2. Capacidad de la Hy Line Brown
Periodo de Crecimiento (hasta las 17 semanas)

Viabilidad 96 - 98%
Alimento consumido 6.0 Kg
Peso corporal a las 17 semanas 1.43Kg
Periodo de Postura (hasta las 80 semanas)
Porcentaje de producción máxima 94 - 96%
60 semanas 252
74 semanas 328
80 semanas 357
Huevos /aves alojada
60 semanas 249
74 semanas 323
80 semanas 351
Viabilidad a las 80 semanas 96%
Días a 50% de producción (desde el nacimiento) 145 Días
Peso promedio del huevo a las 32 semanas 62.7 g/huevo
Peso promedio del huevo a las 70 semanas 66.9 g/huevo
Masa total del huevo por ave alojada
18 - 74 semanas 20.9 Kg
18 - 80 semanas 22.9 Kg
Peso corporal a las 70 semanas 2.00 Kg
Calidad interior del huevo Excelente
Marrón obscuro
Color de la cascara uniforme
Resistencia de la cascara Excelente
Unidades Haugh a las 70 semana 80
Promedio del consumo diario de alimento (18 -
80 semanas) 113 gramos/ave/día
Kilogramo de alimento por kg de huevo (21 - 74
semanas) 2.06 kg
Rojas con blanco
Color de las plumas debajo de las plumas
Color de la piel Amarilla
Fuente: Guía de Manejo Comercial (2004)

3.7. Fases de Producción
3.7.1. Período de Iniciación (0 a 3 Semanas)
Durante la primera semana de vida los pollitos deben recibir pequeñas

cantidades de alimento frecuentemente con el fin de lograr un consumo mayor a
los 20g de alimento por ave (Sánchez, 2003).
Durante los primeros 14 días de vida de los pollitos se debe observar y ajustar
las temperaturas y la ventilación del galpón, para evitar condiciones de frío ó
calor. Empezar a controlar el crecimiento a las 3 semanas de edad para que las
aves mantengan un crecimiento constante (Sánchez, 2003).
Cuadro 3. Consumo de Alimento Durante el Periodo de Crecimiento
Consumo diario
Edad en Mañana Tarde
semanas gr/Ave/Día gr/Ave/Día
1 7 7
2 10 10
3 12 12
Fuente: Guía de Manejo Comercial
Ponedoras Comerciales Hy – Line
Brown (2014)
3.7.2. Periodo de Crecimiento (4 a 21 Semanas)
Determine semanalmente la cantidad de alimento que proporcionara a los animales,

después de las 4 semanas aun cuando las gallinas tengan sobre peso de aumentos
semanales de alimento mínimo de 2g nunca mantenga la misma cantidad de
alimento por más de una semana (Sánchez, 2003).

Cuadro 4. Consumo de alimento durante el periodo de crecimiento
Consumo diario
Edad en Mañana Tarde
semanas gr/Ave/Día gr/Ave/Día
4 14 14
5 17 17
6 19 19
7 22 22
8 23 23
9 26 26
10 28 28
11 31 31
12 33 33
13 35 35
14 37 37
15 38 38
16 39 39
17 41 41
18 43 43
19 87 87
20 50 50
21 52 52
Brown (2014)
HY – LINE BROWN (2007), señala que en los galpones donde las aves se crían en
el piso, por lo menos 100 aves deberán ser pesadas individualmente usando una
báscula con incrementos de no más de 50 gramos. Se deberá empezar a pesar a
las aves a las cinco semanas de edad y continuar semanalmente durante el periodo
de crecimiento.

Es sumamente importante pesar a las aves antes de cambiarles el alimento. Si el lote

pesa menos que la meta deben de quedarse con la formulación de alimento que les
dé niveles más altos de proteína hasta que alcancen el peso corporal ideal para su
edad como se indica.
Cuadro 5. Peso Corporal en el Periodo de Crecimiento
Hy Line Hy Line
Edad por Brown Edad por Brown
semana Peso (gr) semana Peso (gr)
1 70 10 860
2 115 11 960
3 190 12 1060
4 270 13 1150
5 370 14 1230
6 480 15 1310
7 580 16 1380
8 680 17 1450
9 770 18 1510
Brown (2014)
3.7.3. Periodo de Maduración Sexual (22 a 30 semanas )
Según Sánchez (2003), al cambiar al sistema de alimentación de restricción diaria al

inicio de la 24 semanas de edad para reducir el estrés y estabilizar el metabolismo
de las aves. La cantidad máxima de alimento proporcionado debe aportar 455 kcal +
3% por ave por día, multiplicar el nivel de calorías del alimento administrado por ave
para determinar la cantidad de calorías.
Según Hy – Line Brown (2014), el consumo de alimento varía de acuerdo al análisis

del alimento (sobre todo el contenido de calorías), la temperatura del galpón, el ritmo

de producción, tamaño del huevo y peso corporal. El cuadro 6 muestra el alimento

supuesto de la Hy – Line Brown bajo condiciones normales de campo, que contiene
una dieta mediana a base de maíz – soja. Cuando la temperatura ambiental
promedio suba o baje por medio grado Celsius debe agregar o disminuir dos Kcal.
por día respectivamente.
Cuadro 6. Consumo de Alimento Durante el Periodo de Postura
Consumo diario
Edad en
Mañana Tarde
semanas
gr/Ave/Día gr/Ave/Día
22 52,5 52,5
23 53 53
24 53,5 53,5
25 54 54
26 55 55
27 55,5 55,5
28 55,5 55,5
29 56 56
30 56 56
31 56 56
32 56,5 56,5
33 56,5 56,5
34 57 57
35 57 57
36 57,5 57,5
37 57,5 57,5
38 57,5 57,5
39 57,5 57,5
40 58 58
41 58 58
Ponedoras Comerciales Hy – Line Brown
(2014)

3.8. Características Nutricionales
3.8.1. Requerimiento Nutricional de la Línea Hy Line Brown
Nuestras recomendaciones dependen del nivel del consumo observado durante el

periodo de iniciación 1, iniciación 2, crecimiento, desarrollo, pre - postura y puesta.
(Guía Hy Line Brown, 2014).
Cuadro 7. Requerimientos Nutricionales De La Hy Line Brown en las fases:
Producto iniciación 1 iniciación2 Crecimiento Desarrollo

peso corporal 190 g 460 g 1080 g 1300 g
Edad en semanas 0a3 3a6 6 a 12 12 a 15
Nutrición
Energía Metabolizable,
2867-3043 2867-3043 2800-3021 2734-3021
kcal/kg
Energía Metabolizable,
12.00-12.74 12.00 - 12.74 11.72 - 12.64 11.44 -12.64
MJ/kg
Lisina, % 1.01 / 1.11 0.92 / 1.01 0.82 / 0.90 0.67 / 0.73
Metionina, % 0.45 / 0.49 0.42 / 0.46 0.39 / 0.41 0.31 / 0.34
Metionina +
0.77 / 0.87 0.72 / 0.81 0.66 / .75 0.56 / 0.63
Cistina, %
Treonina. % 0.65 / 0.76 0.60 / 0.70 0.55 / 0.65 0.46 / 0.54
Triptófano, % 0.18 / 0.22 0.17 / 0.21 0.17 / 0.21 0.15 / 0.18
Arginina, % 1.05 / 1.13 0.96 / 1.03 0.85 / 0.92 0.70 / 0.75
Isoleucina, % 0.71 / 0.76 0.66 / 0.71 0.61 / 0.65 0.50 / 0.54
Valina, % 0.73 / 0.80 0.68 / 0.75 0.64 / 0.71 0.54 / 0.58
Proteína Cruda, % 20.00 18.25 17.50 16.00
Calcio, % 1.00 1.00 1.00 1.40
Fósforo Disponible, % 0.45 0.44 0.43 0.45
Sodio, % 0.18 0.17 0.17 0.18
Cloruro, % 0.18 0.17 0.17 0.18
Ácido Linoleico(C18 ;2
1.00 1.00 1.00 1.00
n - 6), %
Fuente: Guía de Manejo Comercial Ponedoras Comerciales Hy – Line

Brown (2014)

Producto Pre-postura Pico de Producción

peso corporal 1440 g
Edad en semanas 15 a 17 18 a 35
Nutrición
Energía Metabolizable, kcal/kg 2778 - 2999 2778 - 2911
Energía Metabolizable, MJ/kg 11.63 - 12.55 11.63 - 12.18
Lisina, % 0.72 / 0.79 830 / 909 (mg/day)
Metionina, % 0.35 / 0.38 407 / 437 (mg/day)
Metionina +
0.62 / 0.70 714 / 805 (mg/day)
Cistina, %
Treonina. % 0.50 / 0.58 581 / 684 (mg/day)
Triptofano, % 0.16 / 0.19 174 / 208 (mg/day)
Arginina, % 0.75 / 0.81 863 / 928 (mg/day)
Isoleucina, % 0.56 / 0.60 647 / 696 (mg/day)
Valina, % 0.61 / 0.68 730 / 806 (mg/day)
Proteina Cruda, % 16.50 17.00 (g/day)
Calcio, % 2.50 4.20 (g/day)
Fósforo Disponible, % 0.48 460 (mg/day)
Sodio, % 0.18 180 (mg/day)
Cloruro, % 0.18 180 (mg/day)
Acido Linoleico(C18 ;2 n - 6),
1.00 1.00 (mg/day)
%
Colina, mg/day 100
Fuente: Guía de Manejo Comercial Ponedoras Comerciales Hy –

Line Brown (2014)
3.8.2. Importancia de la Alimentación
Castellano (1992), señala que la alimentación de aves, es uno de los factores más
importantes para el éxito del proceso y sobre los costos de producción; se debe
obtener la eficiencia de la conversión alimenticia con niveles más beneficiosos en
términos económicos.

3.8.3. Alimentación
La alimentación es, sin duda uno de los factores más importantes en la crianza de
aves necesitan una alimentación balanceada, es decir, que contenga todos los
nutrientes necesarios para que se desarrollen y crezcan sanas, en forma rápida y
produzcan carne y huevos (Admin, 2010).
Cuadro 8. Requerimiento Nutricional para Aves de Postura.
Análisis Garantizado
Proteína Mínima 18 .0%
Grasa Mínima 3.0 %
Fibra Máxima 4.0 %
Calcio Mínima 1.0 %
Fosforo Mínima 0.45 %
Humedad Máxima 12.0%
Fuente: Hall, RC. (2005)
Alcázar (2002), indica que alimento, es un conjunto de sustancias, que son

asimiladas por un organismo vivo y este a su vez transforma en energía, proteína y
otras sustancias que se utiliza para su manutención, reproducción y producción.
3.8.4. Ración
Ración se denomina a cada una de las comidas que contengan los principios
nutritivos necesarios para la vida del ave en cantidades suficientes en proporciones
balanceadas, que se puede utilizar ingredientes de origen vegetal, animal y mineral
(Alvarado, 2005).

3.9. Composición de los Alimentos
Alcázar (1997), explica que la composición de los alimentos es muy variada tanto en
energía, proteínas, vitaminas y minerales un método comúnmente empleado para
determinar estos compuestos es por medio del análisis de Weende.
3.9.1. Agua
Cañas (1995), Indica que el agua es la sustancia catalizadora donde se producen

todos los cambios y alternaciones de los compuestos tanto químicos como nutritivos.
Además Quispe (2008), menciona que las aves necesitan gran cantidad de agua
limpia y fresca, para mantenerse sanas y productivas siendo el vehículo para la
provisión de vacunas, nutrientes y medicamentos, en el caso de que sean necesario.
El agua es importante porque tiene diversas funciones en las aves de postura las
cuales son:
 Gran parte del contenido del huevo, es agua.
 Ayuda ablandar el alimento en el buche y forma parte del transporte durante
su paso a través del tubo digestivo.
 Ayuda en ciertos procesos digestivos.
Los nutrientes se transportan, los desechos se eliminan y la temperatura corporal se

conserva con la intervención del agua, la evaporación de las aguas de los pulmones
es una de las formas principales que utilizan las aves para deshacerse del exceso de
calor corporal (Nesheim, 1990).
3.9.2. Proteínas
La proteína es el principal constituyente de los músculos, órganos, piel, carne y

huesos, además forma parte de la composición química de muchas hormonas y
enzimas, anticuerpos, etc., puede ser de origen vegetal o de origen animal. Las

proteínas son compuestos orgánicos complejos que contienen carbono, hidrogeno,

nitrógeno y azufre, estas constituidas de más de 20 compuestos llamados
aminoácidos, una molécula proteica que puede visualizarse en una cadena larga de
varios aminoácidos, por ligaduras llamadas enlaces pépticos ( Choque, 2010).
3.9.3. Energía
Escobar (1996), menciona que la energía es el componente que se encuentra en un

mayor valor dentro de la ración balanceada y las fuentes más comunes de energía
se hallan en los carbohidratos y grasas, los alimentos altamente energéticos son los
más costosos y es un factor importante para el crecimiento de las aves en general.
Castañón (2006), explica que los alimentos suministran a los animales la energía
necesaria para llevar a cabo todos el proceso que realiza el organismo animal
intervienen factores que son: digestibilidad de los alimentos, edad y especie animal y
el proceso que desarrollen ya sea en carne, leche, huevos, lana y trabajo.
3.9.4. Fibra Cruda
Alcázar (1997), demuestra que existe una restricción y recomienda para aves de
postura, que se utilice del 15 al 25% de afrecho de trigo dentro de la ración, por
tanto Cañas (1995), menciona que en un conjunto de compuestos químicos que no
tienen un análisis común y corresponden a la fracción de carbohidratos que resisten
la acción acidad básica y estas formadas por las hemicelulosas y ligninas, siendo la
celulosa no soluble al proceso digestible.
3.10. Composición Química de la Cebada Verde
El forraje y otros subproductos vegetales, se caracterizan por su riqueza en celulosa,

hemicelulosa y lignina, también contiene alta cantidad de azucares (Boada, 1998).

Los cultivos hidropónicos también se emplean para la producción de forraje y

alimento a partir de semillas de trigo, cebada y maíz, principalmente para aves y
animales herbívoros en granja y zoológicos (Calderón, 2001).
3.10.1. Proteínas de la Cebada Verde
Según Hagiwara (2011), que las creencias de que la fuente de proteínas procede del
reino animal, es decir carnes, pescados, lácteos y huevos entre otros. Pero tal
creencia es falsa, de hecho gran números de las plantas tienen un rico contenido
proteico; precisamente de entre todas ellas, destacan las hojas de cebada verde, con
aproximadamente un 45%.
Cuadro 9. Contenido de Aminoácidos de la Cebada Verde
Componentes % Componentes %
Ácido Glutámico 4.90 Fenilalanina 2,25
Ácido Aspártico 3.90 Prolina 2,11
Lisina 2,31 Isoleucina 1,9
Histidina 0,75 Leucina 3,41
Arginina 2,15 Valina 2,5
Metionina 0,15 Alanina 3,16
Cistina 0,35 Glicina 2,3
Treonina 1,76 Triptófano 0,65
Cerina 1,43 Glutamina 0,6
Tirosina 0,79
Fuente: Manual de Agricultura (2006)
3.10.2. Hidratos de Carbono en la Cebada Verde
Los azucares que contiene son glucosa, fructuosa, ribosa, ribulosa, xirulosa, eritrosa,
sedoheptulosa, etc., características de los cereales de hoja verde. La cebada verde

proporciona una fuente fácilmente utilizable de energía para mantener las funciones
celulares con un promedio de 26% de hidratos de carbono (Hagiwara, 2011).
3.10.3. Vitaminas de la cebada verde
La importancia de las vitaminas en las funciones metabólicas del organismo, como

coenzimas de reacciones químicas importantísimas. También conocemos la
influencia positiva de las vitaminas en la prevención o curación de multitudes de
sintomatología sub carenciales (Hagiwara, 2011).
Cuadro 10. Contenido Medio de Vitaminas en la Cebada Verde por cada 100 g
Contenido Mg
Ácido Ascórbico / (Vit. C) 330
Tiamina / (Vit. B1) 1,3
Riboflavina / (Vit. B2) 2,7
Piridoxina / (Vit. B2) 0,04
Acido Nicótico 10
Biotina 49
Colina 265
Ácido Fólico 630
Carotenos/(Prob.A) 51500 U.I.
Ácido Pantotenico 2,5
3.10.4. Minerales de la Cebada Verde
Los minerales desempeñan en el metabolismo un papel importante. Son elementos

constantes de todas las células y necesitan reponerse incesantemente por eliminarse
sin cesar con la orina y heces. Por la presencia de calcio, fósforo y magnesio,

interviene en la excitabilidad neuromuscular, favoreciendo la contracción muscular y

evitando la aparición de fatiga muscular (también interviene en esta acción el Na y el
K). La carencia de estos elementos pueden dar alteraciones óseas (osteoporosis),
nerviosas (insomnio, hiperemotividad), muscular (fatiga, contracciones, calambres),
cardíacas (palpitaciones) (Hagiwara, 2011).
Cuadro 11. Contenido medio en minerales de la cebada verde por cada 100g
Minerales Cantidad
Potasio 8.900mg
Calcio 1.100mg
Sodio 770mg
Fosforo 589mg
Magnesio 225mg
Hierro 16mg
Zinc 7.25mg
Magnesio 5.7mg
Cobre 1.5mg
Según Sepúlveda (1994), compara el valor nutricional del forraje de cebada en

diferentes formas en materia seca y comparada con otras formas de cebada como
fuente de alimentos, donde se puede apreciar su ventaja en todos los indicadores de
calidad por alimento como se ve en el cuadro 12.

Cuadro 12, Comparación Bromatológico de la Cebada en Diferentes Formas
Análisis Nutritivo de la Cebada

Cebada Cebada
Nutriente Analizado Hidropónica Concentrado Heno Paja
Energía (Kcal/Kg MS) 3216 3000 1680 1392
Proteína Cruda (%) 25.0 30 9.2 3.7
Digestibilidad (%) 81.6 80 47 39
Kcal Digestible/Kg 488 2160 400 466
Kg Proteína Digestible / Tm 46.5 216 35.75 12.41
Fuente: Sepulveda (1994)
3.11. Huevo
Sholtissek (1995), afirma que el huevo de ave es un embrión en vías de ser

fecundado que se encuentra dentro de un conjunto de capas protectoras, ricas en
compuestos nutritivos. También indica Monje (1996),que el huevo de las aves se
llama huevo amniótico, porque es un embrión, que se encuentra envuelto en varias
capas de membranas, el huevo propiamente dicho es un gameto femenino que
puede o no estar fecundado, y está recubierto de una capa rica en albumina y
protegida por una cascara.
Según Pedraglio (2006), el proceso de formación del huevo, aún dentro de su

complejidad, sigue los pasos que, esquemáticamente, se representan en la figura 3.
De modo que en un período de 24 horas, el óvulo, que es la yema, va a prepararse y
protegerse en su salida al exterior.

Figura 2. Proceso de Formación del

Huevo
3.11.1. Fisiología del Huevo
Los ciclos en estas aves son de un poco más de 24 horas. Esto se debe a que la
ovulación ocurre pocos minutos después de la postura (5 - 60 min) y el inicio de una
secuencia de huevos es en las primeras horas de la mañana para continuar
poniendo cada día un poco más tarde, o sea intervalos de poco más de 24 horas y
así el último huevo de esa secuencia sea puesto en la tarde. Mencionando que
también las hormonas son las encargadas del adecuado funcionamiento de todos
estos procesos, entre ellas encontramos aquellas descritas con anterioridad y las
siguientes que cumplen unas funciones específicas en las aves cuadro 13 (Pedraglio,
2006).

Cuadro 13. Comportamiento Reproductivo de las Aves de Postura
Lugar de
Hormona Función
Producción
Prolactina (Induce
Hipófisis anterior Suprime producción de FSH y LH
Estado de Cloques)
Ovulación
Ovario Progesterona Síntesis de secreciones oviductales
Estimula síntesis de prolactina
Crecimiento oviducto
Formación del hueso medular(Para
la calcificación del huevo )
Ovario Estrógenos
Aumento de lípidos, Ca, P en la
sangre
Inhibe producción de prolactina
Contracción del
Hipotálamo Prostaglandina oviducto(Oviposición o postura del
huevo )
Hipotálamo Arginina vasotocina Contracción del oviducto
Fuente: Pedraglio (2006)
3.11.2. Composición del Huevo
Cuadro 14. Composición nutritiva del huevo por 100 g de porción comestible
Huevo Yema Clara

Agua (g) 74,5 51,7 88
Energía (kcal) 162 353 49,1
Proteínas (g) 12,7 16,1 11,1
Carbohidratos (g) 0,68 0,3 0,7
Almidón (g) 0 0 0
Azúcares sencillos (g) 0,68 0,3 0,7
Lípidos (g) 12,1 31,9 0,2
AGS (g) 3,3 9,5 ----
AGM (g) 4,9 13 ----
AGP (g) 1,8 5,5 ----

Colesterol (mg) 410 1260 0

C 18.1 A. oleico (g) 4,4 11,7 ----
C 18.2 A. linoleico (g) 1,6 4,8 ----
C 18.3 A. linolénico (g) 0,098 0,26 ----
Fibra vegetal (g) 0 0 0
Alcohol (g) 0 0 0
Tiamina (mg) 0,11 0,29 0,022
Riboflavina (mg) 0,37 0,4 0,32
Equivalentes de Niacina (mg) 3,3 4,2 3,4
Vitamina B6 (mg) 0,12 0,3 0,012
Eq. Folato dietético (µg) 51,2 159 9,2
Vitamina B12 (µg) 2,1 2 0,1
Vitamina C (mg) 0 0 0,3
Pantoténico (mg) 1,8 3,7 0,14
Vitamina A (µg) 227 886 0
Retinol (µg) 225 881 0
Carotenoides (µg) 10 29 0
Vitamina D (µg) 1,8 5,6 0
Vitamina E (µg) 1,9 5,5 0
Vitamina K (µg) 8,9 2 0,01
Calcio (mg) 56,2 140 11
Fósforo (mg) 216 590 21
Hierro (mg) 2,2 7,2 0,2
Iodo (µg) 12,7 12 6,8
Cinc (mg) 2 3,8 0,02
Magnesio (mg) 12,1 16 12
Sodio (mg) 144 51 170
Potasio (mg) 147 138 154
Manganeso (mg) 0,071 0,13 0,04
Cobre (mg) 0,065 0,35 0,006
Selenio (µg) 10 19 5,4
Fuente: Pedraglio, (2006)

3.11.3. Partes del Huevo
Duran (2006), afirma que el huevo esta compone tres partes, una cascara, una clara
y la yema, las cuales se explica en los siguientes tres sub títulos.
3.11.3.1. Cascara
La cascara está formado de dos partes, una matriz orgánica, y una sustancia de
relleno inorgánica que forma una capa esponjosa de carbonato de calcio, la función
de la cascara es la de aislar al huevo del medio ambiente, pero pese a su solidez
tiene alrededor de 10.000 poros y unos 150 poros por cm2, que no deja penetrar
ningún objeto pero garantiza el intercambio gaseoso entre el embrión y el medio
externo a medida que el tiempo pase, aumentara el intercambio gaseoso y la
deshidratación del huevo y crece la cámara de aire, medir este crecimiento es un
método muy empleado para determinar la frescura del huevo según Duran, (2006).
3.11.3.2. Clara
La clara rodea a la yema, y su acción bactericida asume una verdadera función

protectora, se puede distinguir cuatro capas de clara, la primera que es espesa y
envuelve a la yema, que corresponde a un 3% de la clara y a su vez envuelve a la
chalaza membrana que mantiene a la yema en el centro del huevo, la siguiente capa
fluida que corresponde al 17%, una tercera capa espesa del 57%, y la última capa
fluida del 23% de la clara, que está envuelta por la membrana del huevo, le sigue la
fárfara que se divide en dos la fárfara exterior conforman la cámara de aire (Duran,
2006).
3.11.3.3. Yema
La yema se encuentra situada en el centro del huevo consta de una tebra, un disco
germina, se encuentra colocado como las agujas de una brújula, siempre queda en la

parte superior sea cualquiera la posición del huevo, las capas de vitelio son de color
blanco y amarillo y la membrana vitelina es transparente y contiene a la yema esta
parte del huevo es la más importante para el embrión por que cumple la función de
proveer los nutrientes necesarios para su desarrollo según Duran, (2006).
3.11.4. Estructura del Huevo
Un huevo de gallina normal y de tamaño estándar pesa aproximadamente, 58 gr. Y

su dimensión es de 5.7 cm. de longitud de gallina están constituidos por 58% de
clara, 32% yema y 10% la cascara como se observa en el cuadro 15 indica (Monje
,1996).
Cuadro 15. Composición del Huevo en aves de postura
Promedio Gallina
Peso en (g) 58
% de Yema 32
% de Clara 58
% de Cascara 10
Fuente: FAO (2006)
3.11.5. Características de la Calidad del Huevo
Un huevo de buena calidad es amarillo turbio en la yema, gelatinoso en la clara

posee una fina red de mucina, mientras que un huevo de mala calidad se tiene un
aspecto más claro en la yema, la que pierde su aspecto convexo y brillante,
tomándose plano, de color mate y acuoso, la consistencia de la clara espesa
disminuye y con ella deja de existir la diferencia con la clara fluida (Scholtyssek,
1996).

Afirma Patersen (1995), que las características respecto a la calidad de los huevos,
se dividen en dos tipos: la calidad externa y la calidad interna, existen exactos
métodos de medición, de estas calidad `por lo cual, cada vez se debe renunciar más
a la categorización basadas en la apariencia subjetiva.
3.11.5.1. Calidad Externa del Huevo
Según Scholtyssek (1996), la calidad externa son características observadas a

simple vista y pueden medirse objetivamente como, el peso, el tamaño y la forma.
3.11.5.1.1. Peso y Tamaño
Las gallinas ponedoras producen huevos de diversos tamaños y distintos pesos ya

que un huevo no se parecerá a otro, de ahí que en la comercialización de este
producto se suele clasificar los huevos según sus peso y tamaño, teniendo mejor
precio los de mayor tamaño y peso, es así que existen una variedad de clasificación
como las señales a continuación:
Cuadro 16. Clasificación de Huevo Estándar Internacional (UE)
Huevo S 65 g Peso por unidad sup. A 65 g

Huevo A 65 - 60 g
Huevo B 60 - 55 g
Huevo C 55 - 50 g
Huevo D 50 - 45 g
Huevo E 45 g Peso por unidad inferior a 45 g
Fuente: Scholtyssek (1996)

Dice Palomino (1995 - 2003), que un método muy utilizado para medir el tamaño el
peso y la cantidad de huevos puestos es mediante el uso de índice de postura que
refleja la curva estadística sobre la producción realizada.
Existen máquinas automáticas clasificadoras de huevos en función a su peso, que

selecciona miles de huevos por hora, en el siguiente cuadro 17 indicamos los pesos
de huevos para la selección en forma manual (Quispe, 2008).
Cuadro 17. Clasificación de los Huevos, Según el Peso (Norma Boliviana.
Tipo 1 Extra 63 - 72 gr
Tipo 2 Grande 55 - 62 gr
Tipo 3 Medio 50 - 54 gr
Tipo 4 Pequeño 45 - 49 gr
Fuente: Quispe (2008)
3.11.5.1.2. Índice Morfológico del Huevo
Afirma Scholtyssek (1996), que un huevo normal tiene una forma elíptica, siendo que
las coordenadas cartesianas están fijadas trigonométricamente con exactitud
Constituyendo un ovalo. Para representar la forma basta expresarlas en el índice
morfológico que tiene en cuenta los valores de longitud y anchura siendo su valor
óptimo el de 74, en los huevos de forma alargada el índice morfológico es menor y
en los de forma más redondeada el valor aumenta como se observa en la siguiente
figura 4.

Huevo Huevo
Norma Huevo Alargad
Optima Globoso o
IM=74 IM IM
mayor a menor a
74 74
Figura 3. Formas del Huevo Según el Índice

Morfológico Scholtyssek (1996)
Patersen (1995), menciona que la forma óptima del huevo, generalmente se atribuye
a los mejores porcentajes en la incubación de pollitos, el mismo autor menciona que
en el área de producción debe contar con una forma uniforme y similar de huevos,
esta facilita el embalado y transporte de los mismos, para el consumo de este
producto en el mercado.
3.11.5.2. Calidad Interna del Huevo
Scholtyssek (1996), indica que las características internas de calidad de los huevos
son del mismo modo importantes que las características externas, entre los métodos
para determinar la calidad interna podemos mencionar, el grosor de la cascara, el
índice de clara y el índice de yema.
3.11.5.2.1. Consistencia de la Cascara
Indica Patersen (1995), presenta particular atención a esta característica, la gran

importancia que reviste la consistencia de la cascara, que la quebradura del huevo y
su fragilidad es de trascendental importancia fundamental económica.

3.11.5.2.2. Índice de Clara
Scholtyssek (1996), explica que la clara resulta de particular interés bioquímico por
sus abundantes enzimas, inhibidores, sustancias bactericidas y agentes coagulantes
que contribuyen a que no sea muy fácil la determinación de su calidad por medio
químico, porque la cantidad de microorganismos dentro del huevo, no proporcionan
ningún punto de referencia sobre la calidad del huevo y la clara.
Afirma Patersen (1995), que la clara es espesa y consistencia y posee una fina red
de mucina en su capa espesa, que evita la dispersión de estas al interior de todo el
huevo, menciona que el índice de clara mide la altura y el diámetro, a su vez el grado
de dispersión, el valor de referencia optimo deseado del Índice de clara es de 10 ya
que al aumentar la dispersión y disminuir la altura, el valor del índice disminuye y
afecta la calidad interna del huevo.
Menor IC
Menor altura mayor diámetro

Mayor IC
Mayor altura menor

diámetro
Figura 4. Forma de Clara Según

el Índice de Yema Scholtyssek
(1996)
3.11.5.2.3. Índice de Yema
Al respecto Patersen (1995), señala que el índice de yema determinara el grado de

convección y altura de la yema, un indicador del grado de calidad del huevo, el valor

óptimo de referencia es 36 unidades y que al perder su aspecto convexo, brillante,

tornarse plano y de un color más claro, el índice disminuirá.
El mismo autor indica que la yema es un conjunto de sustancias alimenticias que
nutren el embrión, posee una fracción de grasa y proteína que se unen, está
constituida de manera muy simple como el alimento del embrión.
3.11.5.2.4. Ciclos de Producción de las Gallinas de Postura
Según Antezana (2011), en Bolivia la fase productiva comienza con la cría y la recría
que comprende: de 1 a 18 semanas, de 18 a 20 semanas es la fase de pre postura
(todas las aves homogenizan la postura), de 20-30 semanas se conoce como fase de
postura pico en esta fase se produce el mayor porcentaje de postura, de la semana
30 a 50 se conoce como la fase de postura uno lo que implica que las aves son
jóvenes con todo su potencial productivo por lo que en esta fase se reduce tanto
proteína como energía en la alimentación, de la semana 50 a 72 se conoce como la
fase de postura dos en esta fase se adiciona calcio en el alimento por que las
gallinas ya no generan calcio a través de los huesos modulares.
Fase de máxima producción

Semanas
1 a 18 a 20 26 30 a 50 a 72 80
Fases de Postura Postura

Cría y recría Postura dos
uno
pico Venta de
Pre postura
Inicio aves para
Todos ponen carne y
remplazo
Figura 5. Ciclo de producción de las gallinas ponedoras Antezana,

(2011)

3.12. Manejo y Recolección de Huevos
3.12.1. La Recolección de Huevos
Una recolecta apropiada puede mejorar los rendimientos el 10% de la producción de

huevos, recogerlos tres veces al día, dos en la mañana y uno por la tarde, ya que el
70% de las aves ponen en la mañana y el 30% por la tarde, lo ideal es utilizar maples
nuevos, limpios y desinfectados, además no mezclar los huevos quebrados con los
sanos señala Quispe, (2008).
Según Flores (2002), en los climas fríos el huevo se enfría rápidamente y esto ayuda
a mantener su calidad nutricional, en climas cálidos el huevo se mantienen tibio por
varias horas, entonces se debe recoger frecuentemente (Cuadro 18).
Cuadro 18. Recolección del Huevo Según el Piso Ecológico
Clima Horas de Recolección

Frio 10:00 A.M. - 18:00 P.M.
Templado 9:00A.M. - 12:00 P.M. - 18:00 P.M.
Cálido 9:00 A.M. - 12:00 P.M.- 15:00 P.M. - 18:30 P.M.
Fuente: Castellanos (1992)
3.12.2. Almacenamiento
Los huevos se almacenan para preservar su calidad hasta que sean recogidos, la
cámara acopiadora debe mantenerse a 10ºC a una humedad de 60%, a la vez
debe estar alejado de los malos olores, en un ambiente ventilado (Antezana,
2011).

4. MATERIALES Y MÉTODOS
4.1. LOCALIZACION
4.1.1. Ubicación del Área de Estudio
La investigación se realizó en el Departamento de La Paz provincia Murillo, en la

Estación Experimental de Cota Cota de la Facultad de Agronomía de la Universidad
Mayor de San Andrés, situada a una Latitud Sud 16º32” y Longitud Oeste 60º8” con
altura de 3400m.s.n.m. (SENAMHI, 2011).
Figura 6. Ubicación del Centro Experimental de Cota

Cota

4.2. Descripción Agroecológica de la Zona de Cota Cota
De acuerdo a Cumat – Cotesu (2007), la descripción Agroecológica de la zona de

Cota Cota tiene zonas de vida que presentan un patrón de distribución paralelo al
valle del rio, zona de vida de bosque cálido y colinas circundantes hasta una altitud
de 3.600 m.s.n.m. aproximadamente y suelos aluviales, la situación latitudinal y
longitudinal presenta condiciones agroclimáticas de cabecera de valle, con una
temperatura máxima de 21.5ºC, mínima - 0.06ºC y media de 11.5ºC y el promedio de
precipitación pluvial es de 48.55 mm por año.
También indica que al suelo la califican como un tipo de formación de llanura antigua,
y la describen como suelos de pendiente suave, profundos y con peligros de
anegamiento de mínimo a moderado.
4.3. Materiales
4.3.1. Material Biológico
En el presente trabajo de investigación se utilizaron 144 gallinas de postura de la

línea Hy Line Brown de 11 semanas de edad.
Forraje de cebada verde para adicionar en la ración que fue cultivada en el mismo
predio.
4.3.2. Alimento
El alimento se adquirió de la distribuidora de alimentos balanceados empresa disbal

al cual se adiciono forraje verde de cebada (Hordeum Vulgare) esta última
previamente picada, teniendo conocimiento de sus propiedades nutricionales.

4.3.3. Materiales de Campo
 16 jaulas con medidas de 1.2*1.15*1m

 Viruta (cama), de 10 cm de altura
 Mochila aspersor
 16 Comederos tipo tolva de plástico
 16 Bebederos de plástico circular
 16 Nidales dobles de madera de 30 cm de alto (30 de ancho X 35 de largo)
 Maples para huevo
 Termómetro de máximas y mínimas
 2 Baldes de plástico capacidad de 20 lt
 2 Pediluvios
 Cal viva
 Formol
4.3.4. Materiales de Evaluación
 Balanza analítica (peso de huevos)

 Balanza de 20 kg de capacidad (peso de alimento)
 Calibrador o Vernier
 Regla metálica
4.3.5. Material de Gabinete
 Planillas de registro
 Libreta de notas
 Equipo de computadora
 Cámara fotográfica
 Papel bond tamaño carta
 Impresora
 Calculadora

 Programa estadístico Software S. A. S., Microsoft office y Excel
4.4. Metodología
En el presente trabajo de investigación se evaluaron los diferentes niveles 0%, 2%,

4% y 6% de forraje verde (Hordeum Vulgare), la evaluación fue a partir de la semana
20 a la 35 postura pico. Para realizar dicho trabajo de investigación se utilizaron las
siguientes técnicas y pasos:
a) Bioseguridad
Primeramente a la llegada del lote gallinas se aplicaron todas las medidas de

bioseguridad como desinfección y lavado del galpón con hipoclorito de sodio
(lavandina) a 1000 cc * 1000 Lts de agua y formol así como el flameado; por otra
parte se espolvoreo el piso con cal viva, humedeciendo para que este tenga efecto y
la fabricación de pediluvio en la entrada del galpón una forma de evitar agentes
contaminantes no se permito la entrada a personas ajenas, se mantuvo aves de una
misma edad, esto para la recepción de las pollonas.
Posteriormente se aplicó el correspondiente vacío sanitario durante 15 días para

luego proceder a extender la cama de viruta a una altura de 10cm previamente
desinfectada y la distribución de los comederos, bebederos que fueron lavados con
detergente y desinfectadas.
Se realizó a desmalezo alrededor del galpón para evitar parásitos como un medio
bioseguridad del ingreso agentes externos, está tarea se la hizo de manera continua
durante todo el tiempo de la investigación (anexo 3).

b) Recepción de las Pollonas
Como primer paso a la llegada de las pollonas esta se ubicaron en un área aislada
dentro del galpón, para su acostumbramiento donde se alimentó por un tiempo de 2
meses (ración de crecimiento), además se adiciono forraje verde de cebada para el
acostumbramiento y la asimilación digestión (anexo 3).
c) Preparación de Unidades Experimentales
Preparar el galpón para los tratamientos. Se construyó 16 unidades experiméntales

(cuatro tratamientos y cuatro repeticiones) con alambre de tejido y maderas, con
medidas de 1.2*1.15*1m. Cada jaula se acondiciono viruta a una altura de 10 cm se
colocó sus comederos y bebederos y los correspondientes nidales dobles el cual
está orientado de manera que no haya mucha luz, en cada unidad experimental se
tiene 9 pollonas obteniendo un total de 144 pollonas en evaluación (Figura 7).
Figura 7. Distribución de las Gallinas

por Tratamiento

d) Adición de Forraje Verde de cebada en la Ración
Se adiciono el forraje verde de cebada al alimento con las diferentes proporciones 2,

4 y 6% para una buena digestión y asimilación del forraje de cebada como se ve en
las figuras 8 y 9.
Figura 8. Picado de Forraje Figura 9. Pesado del

Verde de Cebada Forraje de Cebada Verde
e) Distribución de Nidales
Los nidales se ubicaron a cada uno de las unidades experimentales, cuando las
gallinas iniciaron la pre – postura a las 19 semanas de edad con un peso promedio
de 1.500 kg; se construyeron cajas de madera, con las siguientes dimensiones
60*30*35cm la cual se dividió con una tabla para obtener un nidal doble para facilitar
la desinfección y encalado.
f) Alimentación de las Gallinas
Una vez realizada la distribución, se doto de alimento por la mañana (10:00 AM) y
por la tarde (16:00 PM) el consumo por gallina fue según la guía de manejo de la
nutrición Hy Line Brown (2014), el agua se subministro en forma ad libitum

(constante) durante todo el día como se muestra en la figura 10, como también el
control de la temperatura para evitar posteriormente problemas.
Figura 10. Proporcionando Alimento a

las Gallinas en Estudio
g) Recolección de Huevos por Tratamiento
La primera recolección fue después de dar el alimento y agua, esto para evitar el
estrés de las gallinas; la segunda por la tarde además se recolecto en forma continua
esto para evitar que las gallinas coman los huevos.
h) Limpieza del Galpón y Lavado de Comederos
Se realizó todos los días la limpieza para eliminar el polvo y la viruta de los pasillos
para prevenir un foco de infección y el lavado de comederos y bebederos se hizo una
vez a la semana.

4.4.1. Análisis Estadístico
4.4.1.1. Diseño Experimental
El diseño empleado para el presente trabajo de investigación fue completamente al

azar con cuatro tratamientos y cuatro repeticiones, donde las condiciones del
ambiente son homogéneas para evaluar el efecto de los diferentes niveles de forraje
de cebada en gallinas de postura se utilizó el siguiente modelo lineal aditivo descrito
por: (Arteaga, 2003).
Yij = μ + αi + Eij
Dónde:
Yij= es la observación del tratamiento i, de la repetición j.
μ = Media general
αi = Efecto del tratamiento i (forraje verde de cebada)
Eij=error experimental del tratamiento i, de la repetición j.
4.4.1.2. Tratamientos de Estudio
Cuadro 19. Porcentajes de Forraje de Cebada
Tratamiento
T1 = Testigo 0% de Forraje Verde de Cebada
T2 = 2% de Forraje Verde de Cebada

4.4.1.3. Variables de Respuesta
4.4.1.3.1. Porcentaje de Postura
La toma de datos para esta variable se tomó al momento de la puesta (22 semanas),
donde se utilizó un registro de producción y se utilizó la siguiente formula
(Sholtyssek, 1996).
% de Postura (PP) = Total de Huevos/ Nº de Gallinas * 10
4.4.1.3.2. Número de Huevos
La determinación de producción total de huevos, se determinó sumando diariamente

los huevos producidos por tratamiento para luego realizar su respectivo análisis.
4.4.1.3.3. Peso de Huevo
Se realizó el pesaje de los huevos recolectados cada cuatro días por tratamiento y
repetición con la ayuda de una balanza para posteriormente anotar en registro para
la obtención de resultados.
4.4.1.3.4. Índice Morfológico
Se observaron las características externas de los huevos recolectados para la toma

de datos lo cual se utilizó un vernier, midiendo la altura y ancho del huevo cuyos
datos obtenidos son aplicados en la siguiente formula (Sholtyssek, 1996).
Índice Morfológico (IM)= Altura del Huevo/ Ancho del Huevo *100

4.4.1.3.5. Índice de Clara
Para la obtención de estos datos se utilizó una regla, vernier y vidrio en la cual se
midió el alto de la clara y el diámetro de superficie del huevo, obteniendo el grado de
consistencia espesa para luego utilizar la siguiente formula (Sholtyssek, 1996).
IC= Altura de la Clara / Diámetro de la Superficie del Huevo Vertido *

100
Figura 11. Medición de la

Clara
4.4.1.3.6. Índice de Yema
Para obtener los datos de índice de yema se utilizó una regla, calibrador y un vidrio
para medir el diámetro y la altura de la yema para determinar el grado de convección
de la yema, utilizando la siguiente formula. (Sholtyssek, 1996).

Índice de yema (IY)= Altura de la Yema/ Diámetro de la Yema *100
Figura 12. Medición de Yema
4.4.1.3.7. Porcentaje de Mortalidad
Sánchez (2003), presenta la siguiente fórmula para determinar el porcentaje

mortalidad.
Porcentaje de Mortalidad = Nº de Aves Muertas/ Nº Total de Aves al Inicio * 100
Para trabajo de investigación se consideró el total de aves muertas en el estudio, al

total de aves al inicio para obtener el porcentaje de mortalidad.
4.4.1.3.8. Determinación de Costos de Producción
Para determinar los costos de producción en la crianza de gallinas ponedoras se

tomó muy en cuenta el precio del alimento suministrado en el trabajo de investigación
y el costo del forraje verde de la cebada, la comercialización de huevos se realizó en
el Centro Experimental de Cota Cota.

Este dato fue utilizado para el análisis de la producción, el cual está relacionado con
los ingresos (beneficio) con respecto a la venta de los huevos se restó los gastos
incurridos para la obtención del producto (costo de producción) segun Quintana,
(1999).
B/C=IB CP
Dónde:
B/C = Relación beneficio costo
IB = Ingresos beneficio
CP = Costo de producción
5. RESULTADOS Y DISCUSION
En la investigación se obtuvieron los siguientes resultados, desde la semana 20 de

inicio de postura hasta la semana 35 fase de postura pico.
5.1. Porcentaje de Postura
En el cuadro 20, se presentan los resultados del análisis de varianza correspondiente

al porcentaje de postura.
Cuadro 20. Analisis de Varianza para Porcentaje de Postura
FV GL SC CM F- valor Pr mayor F
Niveles de Forraje
(Cebada) 3 0,085 0,028 0,08 NS 0,9701
Error 12 4,314 0,359
Total 15 4,399
C.V. = 0,913%

En el cuadro 20, se observa el análisis de varianza en porcentaje de postura en aves,

registrándose valores no significativos estadísticamente iguales, es decir que los
tratamientos expresan el mismo efecto al adicionar forraje verde de cebada, no
afectado el porcentaje de postura aceptamos la hipótesis nula.
Así mismo, el coeficiente de variación registrado para dicha variable es de 0,913%,
valor muy inferior al 30%, se afirma que los datos obtenidos en campo son confiables
en la fase postura pico que fue entre semana 20 a 35.
En el análisis de varianza no existe diferencias estadísticas, pero si diferencias

numéricas como se observa en la figura 13.
83,2
83,15
83,1
83,05
83
82,95
82,9
82,85
82,8
82,75
T1 (0%) T2(2%) T4(4%) T3(6%)
Figura 13. Porcentaje de Postura por Tratamiento
En la figura 13, se observa que existe diferencias numéricas en el porcentaje de

postura, donde se muestra que el T1 (testigo) con el 82,91% de postura, seguida por
el T2 (2% de forraje verde de cebada) con un porcentaje de postura del 83,03%, el
T4 (6% de forraje verde de cebada) con 83,11% y T3 (4% de forraje verde de
cebada) se obtuvo un 83,2% estadísticamente son similares lo que indica que al

adicionar forraje verde de cebada en la ración de los tratamientos no influye en

porcentaje de postura.
Al respecto Duran (2006), afirma que el punto pico de producción es un valor variable
y se alcanza en el momento de máxima producción, los factores que determinan son
de carácter medio ambiental, nutricional y genético.
Para obtener un buen porcentaje de postura, se tomó en cuenta las técnicas

adecuadas de manejo en gallinas de postura, considerando como factor importante
los horarios de alimentación, el suministro de agua, la calidad de alimento y cantidad.
Cuadro 21. Porcentaje de Postura

Pico
Semanas T1 T2 T3 T4
18 10,18 10,18 9,26 8,33
20 45,24 45,24 44,44 44,44
21 64,68 65,08 65,08 64,68
22 79,76 80,56 81,35 80,16
23 87,7 88,49 88,09 88,09
24 91,27 91,27 91,67 91,67
25 92,46 92,46 92,86 92,86
26 92,86 92,86 92,86 92,86
27 92,86 92,86 93,65 93,65
28 93,25 93,25 93,65 93,65
29 93,25 93,25 93,65 93,65
30 93,25 93,25 94,05 93,65
31 93,65 93,65 93,65 93,65
32 93,25 93,25 93,25 93,25
33 91,67 92,46 92,06 93,65
34 91,67 92,46 92,06 93,65
El cuadro 21, muestra el porcentaje de postura pico de cada uno de los tratamientos
obtenidos en distintas semanas, el T4 semana 27 presento 93,65%, T3 semana 30
con 94,04% de postura y finalmente los tratamientos 1 y 2 semana 31 con 93,65% de
postura.

El tratamiento 4 (6% de forraje verde de cebada) llegó adelantar en su porcentaje de

postura (93,65%) es posible que esto se deba en cierta manera a la nutrición y la
cantidad de alimento consumido con la adición del forraje verde de cebada en la
ración. Esto concuerda con los resultados obtenidos por Hall (2005), señala que las
aves de postura en un estudio realizado, alcanza un porcentaje de postura pico al
93%, con la adición de materias verdes en la ración al cabo de las 28 semanas, esta
diferencia se puede atribuir a la calidad del alimento suministrado y la duración de la
etapa productiva.
También al respecto Morales (2003), menciona que el porcentaje de postura pico se

logró en la semana 26 con un 92,86%. Afirma que la producción en la postura pico,
es atribuible a la calidad y cantidad de alimento, ración equilibrada, al aporte de
nutrientes por el alimento, el tamaño de las partículas del alimento y finalmente a una
conversión alimenticia, en comparación a la investigación realizada todos los
tratamientos (0%, 2%, 4% y 6% de forraje verde de cebada) obtuvieron los valores
similares de 92.86% en la semana 26.
5.2. Numero de Huevos
El análisis de varianza para el número de huevos se detalla en el cuadro 22.
Cuadro 22. Analisis de Varianza para el Numeros de Huevos
Tratamiento 3 6,331875E-6 2,1110625E-6 0,11 NS 0,9516
Error 12 0,00022682 0,00001890
Total 15 0,00023315
CV = 0,15%

En el cuadro 22, se expresa los valores del análisis de varianza del número de
huevos en aves de postura por tratamientos los cuales muestran valores no
significativos esto significa que al adicionar forraje verde de cebada no influye al
número de huevos producidos, además de tener el coeficiente de variación de
0,15%, datos que están dentro del rango establecido, e indica que los datos son
confiables y que la investigación tuvo un buen manejo.
831
830
829
828
827
826
T1 (0%) T2(2%) T4(4%) T3(6%)
Figura 14. Comparación de Medias para el Número

de Huevos
No existen diferencias estadísticas en el número de huevos por efecto la adición de

forraje verde de cebada en la ración en los tratamientos, numéricamente existe
diferencias, donde muestra que el T4 (6% de forraje verde de cebada) con un valor
de 831 huevos, T2 y T3 (2% y 4% de forraje verde de cebada) con 830 huevos y el
T1 (testigo) con 828 huevos, teniendo en cuenta un mayor número de huevos del T4
con respecto a lo que indica Escamilla (1988), sostiene que las gallinas bien
alimentadas con los nutrientes y las cantidades necesarias son más sanas, fuertes y
vigorosas, producen un mayor número de huevos y sostienen por mayor tiempo su
postura.

Esto es corroborado por Monje (1997), que menciona que existen factores
importantes que determinan la cantidad de huevos en el proceso de producción,
estos son el factor genético, la madures sexual de las aves y la calidad de alimento.
5.3. Peso de Huevo
El analisis de varianza (ANVA) para el peso del huevo por tratamientos detalla que sí
existe diferencias significativas con la adicion de cebada verde como se muestra en
el cuadro 23.
Cuadro 23. Analisis de Varianza para la Variable Peso de Huevo
Pr mayor
FV GL SC CM F- valor F
Tratamientos 3 13,324 4,441 13,37 0,0004**
Error 12 3,987 0,332
Total 15 17,312
C.V. = 0,988 %
Asimismo según el cuadro 23, el análisis de varianza para el peso de los huevos, a
una probabilidad de (0,0004) muestra que existen diferencias altamente significativas
entre los tratamientos en cuanto al nivel de forraje verde de cebada.
En el ANVA del cuadro 23, se llegó a obtener datos confiables, asimismo el

coeficiente de variación registrado para dicha variable es de 0,99%, valor muy inferior
al 30% aceptable para trabajos de investigación en campo.

Cuadro 24. Comparación de Media Prueba de Duncan para el Peso del Huevo
Promedio de Desvió
Peso Huevo Estándar
Tratamientos (gr) Duncan
T3(4% Forraje Verde

de Cebada) 59,67 0,3 a
T4(6%Forraje Verde 0,4
de Cebada) 58,70 b
T1(Testigo) 57,66 0,4 c
T2 (2% Forraje
Verde de Cebada) 57,35 1,0 c
El cuadro 24, presenta tres grupos, el primero que corresponde al T3 (4% de forraje
verde de cebada), con mayor peso de huevo (59,67 g) con relación al T4 (6% de
forraje verde de cebada) con promedio de peso 58,70 g y por último los tratamientos
1 (testigo) con valor de 57,66 g y tratamiento 2 (2% de forraje verde de cebada) con
peso (57,35 g) los cuales son similares entre si y de un bajo peso de huevo esto
significa que al adicionar el forraje verde de cebada en pequeñas cantidades (2%) o
no adicionar en la alimentación no influye el peso de huevo.
En la investigacion el T3 (4% de forraje verde de cebada), presenta mayor peso de

huevo con (59,67 g) al respecto Vasquez, (2009) indica que las diferencias en el
peso de los huevos en su investigacion (Evalución del efecto de tres niveles de
palqui (Aceceafeddeanaharms). En aves de postura de la linea isa brown en la
localidad de patirana provincia Nor Chichas Departamento de Potosi) adicionados a
la raciones, por ser un ingrediente nuevo, obteniéndose promedio de 59,07 g de
peso.
En cambio Quintana (1999), indica que el peso medio en el primer ciclo de postura
es de 58 a 57 g en aves criollas con relación a la investigación realizada el T4 (6% de
forraje verde de cebada) tuvo un promedio de 58,70 g peso de huevo.

Durante la investigación se tuvo bajos pesos en los tratamientos 1 (testigo) con valor
de 57,66 g y T2 (2% de forraje verde de cebada) con peso (57,35 g) los cuales son
similares entre sí, esto significa que al no proveer forraje verde de cebada o también
adicionar pequeñas cantidades (2% de forraje verde de cebada) en la alimentación
no afecta al peso de huevo al respecto Sangalli, (2013) indica que las diferencias en
el peso de los huevos en su investigacion realizada con harina de alfalfa a diferentes
niveles adicionando en las raciones, obtuvo el mayor peso promedio de 57,43 g en el
tratamiento 3 (15% de harina de alfalfa).
Asimismo en relacion al peso del huevo North (1998), menciona que este depende
principalmente de la edad del ave, del tamaño de la yema, de la variacion individual
entre gallinas y del medio ambiente . Ya que el diametro longitudinal y transversal,
estan asociados directamente con el peso de huevo, es decir, que los huevos mas
pesados tienen diametros tambien mas grandes y viceversa.
Tambien Coto (2008), afirma que el peso del huevo depende de varios factores
entre ellos estan, la linea de la gallina, la edad a la cual inicia la produccion, el peso
de las gallinas, las condiciones ambientales, la iluminacion, la nutricion y el sistema
de produccion del huevo.
5.4. Índice Morfológico
El cuadro 25 muestra el analisis de varianza para el indice morfologico del huevo en

la fase postura pico.
Cuadro 25. Analisis de varianza para indice morfologico

Tratamiento 3 1,029 0,343 1,09 NS 0,3904
Error 12 3,776 0,315
Total 15 4,806
C.V. = 0,73 %

El cuadro 26, muestra el análisis de varianza para el índice morfológico del huevo de
las aves de la semana 20 a la 34, esto indica que no existe diferencia significativa en
los tratamientos en cuanto al nivel de forraje verde de cebada no efecto a los
tratamientos estudiados.
El coeficiente de variación registrada para dicha variable, es de 0,75% datos que

están dentro de los rangos establecidos y demostrar que los datos obtenidos en
campo de los tratamientos son confiables.
Al respecto Soltissek (1996), indica que la importancia del índice morfológico, se

encuentra en la forma del huevo, donde el porcentaje máximo en la incubación y su
forma homogénea facilita el empaquetado y traslado de los huevos disminuyendo la
ruptura de los mismos haciendo que estas sean menores.
77,1
77
76,9
76,8
76,7
76,6
76,5
76,4
76,3
76,2
76,1
76
T1 - 0% T2 - 2% T4 - 6% T3 - 4%
Figura 15. Comparacion de Medias del Indice Morfologico

por Tratamiento
En la figura 15, detalla las medias del indice morfologico del huevo lo cual no
presento diferencias estadisticas sin embargo presento diferencias numericas

pequeñas entre tratamientos en la fase de postura pico, donde el T1 (0%) juntamente

con T2 (2%), obtuvo un mayor indice morfologico con un valor similar 77,10 y 76,77
estos son de forma globosa con respecto con los T4 (6%) y T3 (4%) con un indice
morfologico de 76,51 y 76,39 que tambien son similares y globosas, significa que al
adicionar forraje verde de cebada no afectas al indice morfologico del huevo.
Al respecto Scholtyssek (1996), señala que un huevo normal tiene una forma
elíptica, siendo que las coordenadas cartesianas están fijadas trigonométricamente
con exactitud constituyendo un ovalo. Para representar la forma basta expresarlas en
el índice morfológico que tiene en cuenta los valores de longitud y anchura siendo su
valor óptimo el de 74, en los huevos de forma alargada el índice morfológico es
menor y en los de forma más redondeada el valor aumenta.
Según la guía de manejo ISA Brown (2007), el tamaño del huevo es afectado
grandemente por el consumo de proteína cruda, aminoácidos específicos, tales como
la metionina y la cistina, a través de la adición o disminución de los nutrientes se
puede manejar el tamaño del huevo.
5.5. Índice de Clara
Cuadro 26. Analisis de Varianza para Indice de Clara
Pr mayor
FV GL SC CM F - valor F
Tratamiento 3 56,031 18,677 49,30 0,0001**
Error 12 4,546 0,378
Total 15 60,577
C.V. = 8,260%

Se observa en el cuadro 26 se demuestra que FC es superior a FT al 5% de

significancia, esto implica que el efecto de los tratamientos sobre la variable de
respuesta índice de clara es altamente significativo esto quiere decir que al adicionar
forraje verde de cebada influye.
El coeficiente de variabilidad obtuvo un valor 8,26 % menor al 30%, esto indica que
los datos obtenidos en campo son confiables.
Cuadro 27. Comparación de Medias por la Prueba de Duncan para Indicé de

Clara
Promedio Desvió
de Indicé Estándar
Tratamiento de Clara Duncan
T2 (2% Forraje Verde
de Cebada) 9,9725 0,05 a
T1 (Testigo) 8,4075 1,08 b
T3 (4%Forraje Verde
de Cebada) 6,3000 0,19 c
de Cebada) 5,1250 0,55 d
Se observa en el cuadro 27, diferentes grupos de medias, el primero T2 (2% de

forraje verde de cebada) con un valor 9,97, e indica que la clara de este tratamiento
alcanzo una altura superior y un diámetro menor llegando al valor optimo de10 con
respecto al T1(0% de forraje verde de cebada) con un valor 8,41 que presenta una
baja altura y un diámetro intermedio a diferencia de los demás tratamientos, para T3
y T4 (4% y 6% de forraje verde de cebada) existe una similitud entre ellos con un
promedio de 6,30 y 5,13 respectivamente los cuales presentan una altura baja de la
clara y un diámetro mayor esto significa que el índice de clara disminuye puede a
que se deba a cantidad de forraje verde de cebada podría afectar en el índice de
clara.

Al respecto Padilla (2008), indica que en el indice de clara de los huevos atribuye a
los niveles de amaranto en la pre mezcla adicionados en su alimentacion, el nivel de
10% de amaranto obtuvo el promedio de 9,93 similar al T2 (2% forraje verde de
cebada) con un valor de 9,97 esto indica que la clara de este tratamiento, alcanzo
una altura superior y un diametro menor y mas densa.
Tambien Patersen (1995), que investigo sobre la calidad pastelera respecto a la clara
de huevo, se pudo constatar que cuando mejor sea el indice de clara, el resultado del
indice de espuma será equivalente igual al indice de clara, mayor viscosidad será
obtenida en la clara de huevo.
Asimismo Sholtissek (1996), explica que cuanto mayor sea la postura menor será la
densidad de la clara y cuando mayor sea la edad de la gallinas de postura, menor
sera la calidad de la clara.
5.6. Índice de Yema
Cuadro 28. Análisis de Varianza para Indicé de Yema
Tratamiento 3 22,76 7,59 33,23 0,0001**
Error 12 2,74 0,23
Total 15 25,50
C.V.= 1, 320%
En el cuadro 28, se demuestra que FC es superior a FT al 5% de significancia, esto

implica que el efecto de los tratamientos sobre la variable de respuesta índice de
yema es altamente significativo esto quiere decir que al adicionar forraje verde de
cebada influye sobre el índice de yema.

Se obtuvo un coeficiente de variación de 1,23% valor menor al 30%, los datos

obtenidos para dicha variable son confiables.
Cuadro 29. Comparación de Media Prueba de Duncan para índice de yema
Promedio de Indicé Desvió

Tratamiento de Yema de Huevo Estándar Duncan

de Cebada) 37,94 0,43 a

de Cebada) 36,19 0,15 b

de Cebada) 36,03 0,17 b
T1 (Testigo) 34,58 0,82 c
El cuadro 29, determina tres grupos diferentes donde el T4 (6% de forraje verde de
cebada) tiene un valor mayor de 37.94 de índice de yema (menor altura y un mayor
diámetro de yema) y en segundo lugar T3 y T2 (4% y 2% de forraje verde de cebada)
con valores 36,19 y 36,03 por ultimo T1 (0% de forraje verde de cebada) que
presenta con 34,58.
En el índice de yema obtenido durante la investigación de los tratamientos T2 y T3

con valores 36.03 y 36.19 similares entre sí fueron los que obtuvieron yemas, con un
diámetro mayor y una altura menor, también se observó que las yemas obtuvieron la
mejor forma y convexidad, esto es corroborado por Patersen (1995), que indica que
el índice de yema determinara el grado de convección y altura de la yema, un
indicador del grado de calidad del huevo, el valor óptimo de referencia es 36
unidades y que al perder su aspecto convexo y brillante y tomarse plano y de un

color más claro, el índice disminuirá. La investigación muestra que al adicionar forraje
en cantidades de 2% y 4% de forraje verde de cebada influye a que el índice de
yema sea mayor.
Al respecto Padilla (2008), indica que las diferencias en el indice de yema en su

investigación realizada en la cual utilizó amaranto en diferentes niveles para la
alimentación en las aves de postura, obtuvo un promedio de 38,21 con 10% de
amaranto con relación con la investigación es similar al T4 (6% de forraje verde de
cebada) que obtuvo el valor de 37.94 el cual se aleja del valor optimo (36 unidades)
significa que en grandes cantidades de forraje verde de cebada supera el índice de
yema.
El tamaño del huevo se relaciona en mayor medida con el contenido de yema y no

así con la cantidad de albumina, un aumento en el contenido proteico de la dieta,
provoca un aumento significativo en el tamaño del huevo según Quintana, (1999).
5.7. Porcentaje de Mortalidad
El porcentaje de mortalidad durante el trabajo de investigación alcanzo el 0 % y esto

debido, al manejo técnico de las unidades experimentales. Ya que la mortalidad es el
reflejo del manejo que se realiza al grupo de animales criados con fines productivos.
5.8. Análisis Económico
El análisis económico permite comprobar la existencia del retorno económico para la

producción, al comercializar en mínima o máxima cantidad y considera los costos,
para cambiar de una a otra práctica y los beneficios económicos que resultan de
dicho cambio (Morales, 2009).

Para los costos variables se consideró: el precio de los insumos en los tratamientos,
costos fijos de compra de las pollonas referentes al manejo, energía eléctrica y otros.
Cuadro 30. Analisis Economico por Tratamiento Considerando: Egreso,

Ingreso, Beneficio Neto y Beneficio / Costo
Detalle T1 T2 T3 T4
Egresos
Costos Variables
alimento consumido (kg) 555 555 555 555
Costos alimento acabado (Bs/kg) 2,53 2,53 2,53 2,53
Costo alimento consumido (Bs) 1404,15 1404,15 1404,15 1404,15
forraje de cebada consumido (g) 30487,6 61032,4 91520
costo de forraje de cebada (Bs/g) 0,001 0,001 0,001
costo de forraje consumido(Bs ) 0 30,4876 61,0324 91,52
Costo fijos
Compra de pollas (Bs) 810 810 810 810
imprevistos de 5 % 70,3 74,89 79,48 84,05
Total Egresos 2284,45 2319,5276 2354,662 2389,72
Ingresos
Costo del huevo (Bs) 0,7 0,7 0,8 0,75
cantidad de huevos 3311 3318 3323 3321
costo total de huevos (Bs) 2317,7 2322,6 2658,4 2490,75
Total Ingresos 2317,7 2322,6 2658,4 2490,75
Beneficio Neto (IE) 33,25 3,0724 303,7376 101,03
Beneficio /Costo (B/C) 1,014555 1,00132458 1,128994 1,042277
El cuadro 30 muestra el analisis del costo de produccion por tratamiento,se puede

observar que el tratamiento 3 (4% de forraje de cebada) presenta el mayor beneficio
/costo en relacion a los demas tratamientos 1,2,4 (0%, 2%, 6% de forraje de cebada)
presentan un menor beneficio /costo.
Las diferencias en el ingreso se deben basicamente al numero de huevo producidos

por tratamiento y la venta de los mismos, con el T3 se logro producir 3323 unidades
de huevos durante el estudio y con el T4 se logro producir 3321 huevos, seguido por

el T2 con 3318 y por ultimo el T1 con 3311 unidades de huevo durante el periodo de
estudio que fueron de 20 a 34 semanas de postura pico.
Cuadro 31. Analisis Economico por Tratamiento: Egresos, Ingresos, Beneficio

Neto y Beneficio / Costo
Nivel de
Forraje de Beneficio
Tratamiento Cebada % Egresos Ingresos Neto B/C
Tratamiento 1 0 2284,45 2317,7 33,25 1,014555
Tratamiento 2 2 2319,53 2322,6 3,07 1,001324
Tratamiento 3 4 2354,66 2658,4 303,74 1,128995
Tratamiento 4 6 2389,72 2490,74 101,02 1,042273
De acuerdo a la relacion beneficio/ costo, entre tratamientos se observa una relacion

B/C mayor para el T3 que logro alcanzar un valor de Bs 1,13 sin embargo los que
mostraron un menor beneficio costo son el T4 y T1 con Bs 1,04 y 1,01 en relacion al
T2 que logro obtener valor de Bs 1,00.
Se indica que al adicionar el 4% de forrraje verde de cebada mostro una relativa

mejoria en la nutricion de las gallinas, que permite una mayor produccion de huevos
permitiendo obtener un mayor ingreso neto.

6. CONCLUSIONES
En el presente trabajo de investigación se tiene las siguientes conclusiones.
 En relación el porcentaje de postura pico de cada uno de los tratamientos

fueron en distintas semanas, el T4 semana 27 presento 93,65%, T3 semana
30 con 94,04% de postura y finalmente los tratamientos 1 y 2 semana 31 con
93,65% de postura es posible que esto se debe en cierta manera a la nutrición
y la cantidad de alimento consumido con la adición del forraje verde de
cebada en la ración respectivamente afecta en el porcentaje de postura en la
línea Hy Line Brown.
 El peso de huevo registrado durante el tiempo de estudio de producción los T3

y T4 (4% y 6% de forraje verde de cebada) presentaron un peso de 59.67 y
58.7g con mayor peso sin embargo los T1 y T2 (0% y 2%) forraje verde de
cebada registran peso de 57.66 y 57.35 g con un bajo peso.
 La calidad externa de los huevos describe el índice morfológico, los

tratamientos (0% y 2%) de forraje verde de cebada presentaron una forma de
huevo más globosa con valores de 77,10 y 76,77 y los tratamientos (4% y 6%)
de forraje verde de cebada mostraron huevos con valores similares de 76,51
y 76,39 que igual son globosas ya que el valor optimo establecido es de 74 de
índice morfológico del huevo.
 El índice de clara los tratamientos 0% y 2% de forraje verde de cebada con un

valor promedio 8.41- 9.97 con una menor altura y diámetro mayor presentan el
índice de clara mayor y llega a acercarse a lo óptimo (10 unidades).
 Respecto a la variable de índice yema los tratamientos (2% y 4%) de forraje

de cebada tienen un índice de 36,03 y 36,19 los cuales se acercan a las

características ideales de índice de yema que se encuentra establecido en un

valor de 36.
 La evaluación económica se mostró que el análisis de beneficio/costo por

niveles de forraje de cebada para cada tratamiento obtuvo resultados donde el
tratamiento T3 (4% de forraje de cebada) con un valor de Bs 1,13 esto
significa que por cada boliviano invertido en la producción de huevos, se
lograra obtener una ganancia Bs 0,13 es rentable.

7. RECOMENDACIONES
Luego de realizar el trabajo, de investigación y obtener la experiencia, se

recomienda.
 Utilizar el nivel de 4% de forraje de cebada como aditivo en la alimentación de

las aves de postura de la línea Hy line Brown, ya que cantidades elevadas
afectan de gran manera en el costo de producción.
 Realizar estudios en fase 1 y la fase 2 de postura, para obtener datos, que

completan con la investigación con adicionar forraje verde de cebada.
 Realizar trabajos de investigación con forraje hidropónico de cebada en aves

de postura en diferentes pisos ecológicos.
 Aplicar trabajos de investigación en diferentes fases de producción en aves de

postura con cultivos forrajeros.

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 DEY.D. 2000 Los Perfiles de Negocio de agricultura – el Repasto a la Industria

Avícola (en línea). Alberta, Canadá. Consultado el 20 septiembre, 2013.
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 HAGIWARA.Y, 2011.complementos nutricionales. consultado 30

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 Tecnutral, 2012. Alimento balanceado. Consultado el 25 de mayo de 2015.

Disponible en: http://www.tecnutral.com/gallinas.htmlAlimento balanceado
para pollas ponedoras
 VASQUEZ, L.R. 2006.mercado avícola Perú. consultado 25

abril.2011.disponible en: www.monografias.com.

Anexo 1. Las partes del huevo (Pedraglio, 2006)
1 Cascara 9 Disco germinal
2 Membrana de la cascara 10 Yema
3 Membrana de cascara 11 Yema
4 Chalazas 12 Membrana vitelina
5 Clara exterior 13 Chalazas
6 Clara interior 14 Cámara de aire
7 Membrana vitelinia (yema) 15 Cascara
8 Yema exterior
Anexo 2. Detalle del Croquis Experimental del Ensayo.
Anexo 3. Actividades realizadas durante la investigación
Fotografía 1.Construcción para Fotografía 2. Lugar de

la Recepción Recepción de las Pollonas
de pollonas
Fotografía 3. Desmalezado Fotografía 4. Recepción de las
Alrededor del Galpón Pollonas
Fotografía 5. Distribución en las Unidades Experimentales

Fotografía 6. Tamaño de Clara y Yema de Huevo del T1, R2 y a la
Derecha la R3
Fotografía 7. Tamaño de Clara y Yema

del T2 la R 3
Fotografía 8. Tamaño de Clara y Yema del T3 de la R1, R2 Y R3

Fotografía 9. Tamaño de Clara y Yema del T4 de la R1 y la Derecha de la
R3
Anexo 4. Resultados con el programa S.A.S.
Variable Porcentaje de Postura
Sistema SAS 10:02 Friday, May 1, 2009 4

Procedimiento ANOVA
Información de nivel de clase
Clase Niveles Valores
forr 4 1234
Número de observaciones leídas 16
Número de observaciones usadas 16
Procedimiento ANOVA
Variable dependiente: porpost
Suma de Cuadrado de
Fuente DF cuadrados la media F-Valor Pr > F
forr 3 0.08541875 0.02847292 0.08 0.9701

Modelo 3 0.08541875 0.02847292 0.08 0.9701
Error 12 4.31437500 0.35953125
Total corregido 15 4.39979375
R-cuadrado Coef Var Raíz MSE peso Media
0.019414 0.913560 0.599609 65.63438
Procedimiento ANOVA
Prueba del rango múltiple de Duncan para porcpost

NOTA: This test controls the Type I comparisonwise error rate, not the
experimentwise error rate.
Alpha 0.05
Error Degrees of Freedom 12
Error de cuadrado medio 0.359531
Número de medias 2 3 4
Rango crítico .9238 .9669 .9931
Medias con la misma letra no son significativamente diferentes.
Duncan Agrupamiento Media N forr
A 65.7325 4 4
A
A 65.6750 4 2
A
A 65.5800 4 3
A
A 65.5500 4 1
Numero de Huevos
Procedimiento ANOVA
forr 4 1234

Procedimiento ANOVA
Variable dependiente: num
Suma de Cuadrado de
forr 3 6.331875E-6 2.110625E-6 0.11 0.9516
Modelo 3 0.00000633 0.00000211 0.11 0.9516
Error 12 0.00022682 0.00001890
R-cuadrado Coef Var Raíz MSE num Media
0.027157 0.148951 0.004348 2.918831

Peso del Huevo
Procedimiento ANOVA
forr 4 1234
Procedimiento ANOVA
Variable dependiente: peso
Suma de Cuadrado de
forr 3 13.32436875 4.44145625 13.37 0.0004
Modelo 3 13.32436875 4.44145625 13.37 0.0004
Error 12 3.98762500 0.33230208
R-cuadrado Coef Var Raíz MSE peso Media
0.769661 0.988003 0.576456 58.34563

Prueba del rango múltiple de Duncan para peso
Alpha 0.05
Rango crítico .8881 .9296 .9547
A 59.6675 4 3
B 58.7025 4 4
C 57.6600 4 1
C
C 57.3525 4 2
Índice Morfológico

Procedimiento ANOVA

forr 4 1234

Procedimiento ANOVA
Variable dependiente: indmorfo
Suma de Cuadrado de
forr 3 1.02965000 0.34321667 1.09 0.3904
Modelo 3 1.02965000 0.34321667 1.09 0.3904
Error 12 3.77595000 0.31466250
R-cuadrado Coef Var Raíz MSE indmorfo Media

0.214260 0.731544 0.560948 76.68000
Índice de Clara
Procedimiento ANOVA
forr 4 1234

Procedimiento ANOVA
Variable dependiente: indclar
Suma de Cuadrado de
forr 3 56.03172500 18.67724167 49.30 <.0001
Modelo 3 56.03172500 18.67724167 49.30 <.0001
Error 12 4.54605000 0.37883750
R-cuadrado Coef Var Raíz MSE indclar Media
0.924955 8.260329 0.615498 7.451250
Prueba del rango múltiple de Duncan para ind

Alpha 0.05
Rango crítico 0.948 0.993 1.019
A 9.9725 4 2
B 8.4075 4 1
C 6.3000 4 3
D 5.1250 4 4
Índice de Yema
Procedimiento ANOVA
forr 4 1234
Procedimiento ANOVA
Variable dependiente: indyema
Suma de Cuadrado de
forr 3 22.75852500 7.58617500 33.23 <.0001
Modelo 3 22.75852500 7.58617500 33.23 <.0001
Error 12 2.73985000 0.22832083
R-cuadrado Coef Var Raíz MSE indyema Media
0.892548 1.320563 0.477829 36.18375
Procedimiento ANOVA
Prueba del rango múltiple de Duncan para indyema
Alpha 0.05
Rango crítico .7362 .7706 .7914
A 37.9425 4 4
B 36.1850 4 3
B
B 36.0275 4 2
C 34.5800 4 1

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