Dionicio-Acedo, Rosado-Salazar, Galecio-Regalado, Aguirre-Velarde Crecimiento y tasas fisiológicas de A.

scapularis

CRECIMIENTO Y TASAS FISIOLÓGICAS DE CHITA Anisotremus

scapularis (Tschudi, 1846): BASES TÉCNICAS PARA CULTIVO
GROWTH AND PHYSIOLOGICAL RATES OF PERUVIAN GRUNT Anisotremus
scapularis (Tschudi, 1846): TECHNICAL BASES FOR CULTIVATION
Jhon Dionicio-Acedo1 Maryandrea Rosado-Salazar1
Fernando Galecio-Regalado2 Arturo Aguirre-Velarde1
RESUMEN
Dionicio-Acedo J, Rosado-Salazar M, Galecio-Regalado F, Aguirre-Velarde A. 2018. Crecimiento y tasas
fisiológicas de chita Anisotremus scapularis (Tschudi, 1846): Bases técnicas para cultivo. Bol Inst Mar Perú. 33(1):
79-89.- El presente estudio proporciona información sobre el crecimiento y tasas fisiológicas (consumo
de oxígeno, consumo de alimento y excreción de amonio) así como del tamaño óptimo de partícula de
alimento para A. scapularis (chita) en condiciones de laboratorio a diferentes temperaturas de aclimatación.
Los resultados obtenidos muestran que tiene un crecimiento similar cuando son cultivados a 17 y 22 °C,
alcanzando tallas mínimas de captura (24 cm) en 24 y 22 meses de cultivo, respectivamente. Además, las
tasas fisiológicas de A. scapularis a 22 °C fueron significativamente mayores (p <0,05), respecto a 17 y 14 °C.
Estos resultados indican que probablemente los procesos metabólicos de la especie se encuentren en un
rendimiento sub-óptimo en individuos acondicionados a 22 °C. En el estadio incipiente de las investigaciones
acuícolas en A. scapularis, estos resultados servirán como línea base para el dimensionamiento o adaptación
de la infraestructura experimental o piloto así como para su manejo en sistemas de cultivo. En este sentido,
una mayor inversión energética en procesos de mantenimiento podría comprometer la energía disponible
para el crecimiento. Este estudio permite identificar retos productivos para lograr un paquete acuícola que
genere el impulso de una actividad de cultivo productiva.
Palabras clave: Anisotremus scapularis, ecofisiología, cultivos marinos, modelamiento, aclimatación
ABSTRACT
Dionicio-Acedo J, Rosado-Salazar M, Galecio-Regalado F, Aguirre-Velarde A. 2018. Growth and physiological
rates of Peruvian grunt Anisotremus scapularis (Tschudi, 1846): Technical bases for cultivation. Bol Inst Mar Peru.
33 (1): 79-89.- We worked with Anisotremus scapularis under laboratory conditions at different acclimatization
temperatures (14, 17 and 22 °C). The results provide information on growth and physiological rates (oxygen
and feed consumption, ammonia excretion) and optimal particle size of food. The species presented similar
growth at 17 and 22 °C, reached the minimal catch size (24 cm) in 24 months at 17 °C and 22 months at 22 °C.
Physiological rates at 22 °C were significantly higher (p <0.05) in comparison with 17 and 14 °C. These results
indicate that probably the metabolic processes of the species are found with a sub-optimal performance in
individuals conditioned at 22 °C. In that sense, greater energy investment in maintenance processes could
compromise the energy available for growth. This study allow us to identify productive challenges in order to
develop an aquaculture package that generates the impulse of the cultivation of this species.
Keywords: Anisotremus scapularis, ecophysiology, marine cultures, modeling, acclimatization

1. INTRODUCCIÓN 274 TM en los últimos 10 años (Produce 2015). Con

el objetivo de asegurar una explotación sostenible del
La chita Anisotremus scapularis (Tschudi) es una especie recurso la talla mínima de captura es de 24 cm (El Pe-
bentopelágica marina (Chirichigno y Cornejo 2001) que ruano 2016).
forma cardúmenes en zonas con hidrodinamismo mode-
rado sobre formaciones rocosas, arrecifes y sustratos du- Actualmente, la acuicultura marina en el Perú
ros (Fishbase 1999). Se distribuye sobre el borde oriental está orientada principalmente a la producción de
del océano Pacifico, desde Antofagasta en el norte de Chi- langostino Penaeus vannamei Boone y concha de abanico
le hasta Manta en Ecuador incluyendo la costa peruana Argopecten purpuratus (Lamarck) (Produce 2016). Con
(Chirichigno y Cornejo 2001). En los mercados locales, el fin de ampliar la frontera productiva acuícola, el
esta especie tiene buena aceptación debido a sus cualida- Estado peruano viene promoviendo la investigación
des gastronómicas alcanzando un valor de comercializa- e innovación en tecnología para que nuevas especies
ción relativamente elevado (mínimo S/. 20.00/Kg). se integren a la actividad acuícola nacional. En el Plan
Nacional de Desarrollo Acuícola se ha considerado a
Los desembarques de A. scapularis presentan varia- A. scapularis como una especie con potencial para la
bilidad inter-anual importante oscilando entre 87 y acuicultura en el país (Produce 2016).

1 Laboratorio de Ecofisiología Acuática, Instituto del Mar del Perú (Imarpe), Esquina Gamarra y General Valle S/N, Chucuito, Callao, Perú.
[email protected], [email protected], [email protected]
2 Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM), Av. La Molina S/N, La Molina, Lima, Perú

79
Bol Inst Mar Perú / Vol 33 / No 1/ Enero-Junio 2018 ISSN 0458-7766

En este horizonte, el Instituto del Mar del Perú- un volumen de material filtrante (biobolas) de 170
Imarpe viene realizando investigaciones sobre la L, una bomba de calor de 3 HP para el control de la
biología productiva (Imarpe 2015). A partir del 2014 temperatura y un esterilizador UV de 80 watts. En
se han conseguido desoves de forma rutinaria en el tanque, la aireación fue mantenida constante por
condiciones de laboratorio (Imarpe 20153) habiéndose medio de una piedra difusora.
realizado la descripción del desarrollo embrionario
(Montes et al. 2015). En el sistema de recirculación los juveniles fueron
aclimatados a 18 °C. El registro de parámetros
Sin embargo, el conocimiento necesario para generar (saturación de oxígeno disuelto y temperatura) fue
un paquete tecnológico de cultivo se encuentra realizado diariamente con un multiparámetro HI-
aún en desarrollo, es preciso conocer el efecto de la 9828 de la marca Hanna. La alimentación de los
interacción de las variables ambientales (temperatura, peces fue realizada con una dieta comercial para
oxígeno disuelto, pH, entre otros) sobre los procesos peces marinos de la marca Otohime (proteína al
fisiológicos/metabólicos claves en el crecimiento y 48% y 14,5% de lípidos, tamaño de partícula 2 mm),
reproducción de la especie. proporcionándose a saciedad en dos raciones al día
(08:00 y 14:00 horas). El periodo de aclimatación
Una de las variables clave en la producción de peces tuvo una duración de 20 días, periodo en el cual la
es la temperatura, al influir sobre los organismos
mortalidad de los peces se redujo a 0%.
(Brett y Groves 1979, Árnason et al. 2009) afectan
sus procesos metabólicos (Ibarz et al. 2003). Dentro
de un rango térmico de tolerancia los organismos Crecimiento
poiquilotermos, como los peces, incrementan sus
tasas fisiológicas con el aumento de la temperatura y El crecimiento de juveniles fue evaluado en
viceversa (Fry 1971). tres cultivos simultáneos correspondientes a
tres temperaturas contrastadas (14, 17 y 22 °C)
La estimación de las tasas fisiológicas es útil para durante 296 días. Luego del acondicionamiento,
elaborar planes de manejo (determinación de la ración 150 juveniles fueron seleccionados con talla inicial
y frecuencia alimenticia, manejo de la calidad de de 9,80 ± 0,23 cm, los que fueron repartidos al
agua, programación de la producción, etc.). Además, azar en tres tanques de fibra de vidrio de 2 m3 de
la fisiología y el modelamiento matemático son capacidad cada uno, obteniéndose densidad inicial
herramientas que permiten el desarrollo de tecnologías de 50 peces/tanque.
acuícolas, permitiendo diseñar, dimensionar y
optimizar la infraestructura. Con la finalidad de evitar estrés térmico en los
peces, cada tanque estuvo conectado a un sistema
En este trabajo se aporta al conocimiento de la fisiología de recirculación cuya temperatura inicial fue
de A. scapularis abordando el efecto de la temperatura similar a la temperatura de aclimatación (18 °C).
sobre el crecimiento y las tasas fisiológicas (consumo Posteriormente, la temperatura fue programada a
de alimento y de oxígeno, así como excreción de 14, 17 y 22 °C (tratamientos). La tasa de variación
amonio). de la temperatura fue de 1 °C/día.

2. MATERIAL Y MÉTODOS Alimentos para peces marinos de la marca Otohime

del tipo EP2, EP4 y EP6 (Tabla 1) fueron utilizados de
acuerdo al crecimiento de los peces. La alimentación
Aclimatación
fue realizada a saciedad dos veces al día.
Quinientos juveniles de A. scapularis (talla <10 cm)
provenientes de desoves en cautiverio (Laboratorio Tabla 1.- Composición proximal del alimento entregado a
de cultivo de peces, Imarpe) fueron acondicionados juveniles de A. scapularis y tamaño de partícula en función
en un tanque de fibra de vidrio de 340 L conectado de la longitud de los peces
a un sistema de recirculación, con densidad de 1,4
Tamaño del Proteína Lípido Ceniza
ind/L. Código Forma alimento cruda crudo cruda
(mm) (%) (%) (%)
El sistema de recirculación estuvo constituido por EP2 Extruido 2,3 48 14,5 14
una bomba electromagnética de agua de 3/4 HP, un EP4 Extruido 4,1 48 14,5 15
EP6 Extruido 6 48 14 15
filtro mecánico-biológico (Bubble bead filters) con

3 IMARPE. 2015. Laboratorio de Cultivo de Peces (en línea).

Revisado en http://www4.imarpe.gob.pe/imarpe/index.php?id_seccion=I0170050101000000000000

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Dionicio-Acedo, Rosado-Salazar, Galecio-Regalado, Aguirre-Velarde Crecimiento y tasas fisiológicas de A. scapularis

Los muestreos para el seguimiento de crecimiento Luego, dos ecuaciones fueron obtenidas a partir de
fueron realizados cada 30±1 días. Todos los individuos los parámetros a y b representando el 50 y 60% del
de cada tanque fueron muestreados. Un ictiómetro (± diámetro promedio de boca:
0,1 cm) y una balanza de precisión (± 0,01 g) fueron
utilizados para el registro de la longitud total (cm) D50% = 0,5* (aL + b)
y peso (g). Previo a los muestreos, los peces fueron
dejados en ayunas por espacio de 24 horas. D60% = 0,6* (aL + b)

Mediante el método de residuos cuadrados no El rango obtenido representa el diámetro óptimo de

lineales (Gamito 1998) se estimaron los parámetros partícula para un pez en función de su longitud total
de crecimiento (von Bertalanffy 1934) en cada (Dabrowski y Bardega 1984).
tratamiento térmico según la fórmula:
Tasa de consumo de alimento

La alimentación fue proporcionada diariamente,

Dónde:
dos veces al día (8:00 y 14:00 horas) a saciedad
aparente. La cantidad de alimento consumido fue
Lt: Longitud esperada a la edad t; L : longitud máxima
calculado mediante la diferencia entre el peso del
promedio; k: Parámetro de curvatura y t0: edad teórica
alimento contenido en un recipiente antes y después
a la cual el tamaño es cero.
de alimentar a los peces en cada temperatura de
Para el ajuste del modelo se fijó la longitud asintótica experimentación (14, 17 y 22 °C). La tasa de consumo
L a un valor referencial de 40 cm (Fishbase 1999). de alimento por individuo (TCA) de A. scapularis fue
estimada de la siguiente manera:
Además, se estimó la curva de crecimiento en peso, a
partir de la relación talla-peso para un rango amplio
de tallas de A. scapularis.
Dónde:
Relación talla-peso
TCA: Tasa de consumo de alimento ,
Se evaluó la isometría del crecimiento en A. scapularis AC: Alimento consumido (g), N: número de individuos,
durante el experimento en cada temperatura (14, 17 y t: el tiempo en días.
22 °C) mediante una relación potencial de talla-peso:
La estimación de la relación entre TCA y longitud de
P = aL b los peces fue modelada mediante una regresión no
lineal siguiendo el modelo potencial:
Donde P es el peso (g), L es la longitud total (cm), b
es el exponente de la ecuación y a es la densidad del TCA = aLb
organismo (g.cm-3).
Donde:
Se utilizaron mediciones de peso y talla
complementarios al experimento para completar el a: Tasa de consumo de alimento por unidad de
rango de tallas observado en la especie. superficie (g.día-1.cm-2), L: Longitud de los peces (cm),
b: valor de la potencia

Tamaño óptimo de partícula de alimento

Tasa de consumo de oxígeno (VO2)
La relación entre el tamaño de partícula del alimento
artificial óptimo y la longitud total del pez se obtuvo La estimación de consumo de oxígeno (VO2)
utilizando 61 individuos de A. scapularis de diferentes del metabolismo de rutina se realizó durante el
tallas. seguimiento de crecimiento en distintos periodos
para su evaluación a distintas tallas. Las mediciones
Dos medidas bucales fueron realizadas (dorso-ventral respirométricas se efectuaron en tres cámaras
y latero-lateral) en cada individuo, utilizando un ver- herméticas (10 L), dos fueron las réplicas (cada cámara
nier de plástico (resolución ±0,1mm). Un modelo lineal con un individuo) y una cámara fue el control (cámara
del diámetro promedio bucal (DB) en función de la lon- sin individuo). Las cámaras se colocaron dentro de
gitud del individuo (L) fue efectuado según la ecuación: un acuario acrílico de 160x60x35 cm (largo, ancho
y alto) el cual contó con agua saturada de oxígeno
DB = aL + b

81
Bol Inst Mar Perú / Vol 33 / No 1/ Enero-Junio 2018 ISSN 0458-7766

(100%) y regulación de la temperatura de acuerdo al Donde:

tratamiento correspondiente (14, 17 y 22 °C).
a: Tasa de consumo de oxígeno por unidad de
superficie (mgO2.h-1.cm-2), L: Longitud de los peces
Un sistema automatizado basado en el
(cm), b: valor de la potencia
microcontrolador electrónico (Arduino) fue utilizado
para realizar mediciones sucesivas del consumo
de oxígeno. Este sistema permitió establecer dos Excreción de amonio
fases: (1) la de incubación, donde el agua circuló en
circuito cerrado dentro de la cámara respirométrica, Para este experimento se utilizó un nuevo grupo de
registrándose constantemente el agotamiento del individuos de la especie en estudio procedentes de
oxígeno disuelto dentro de la misma; (2) la fase de cautiverio, cuyo rango de talla estuvo comprendido
recambio, la cual consistió en el cambio de agua al entre 7 y 30 cm. Los peces fueron aclimatados en dos
interior de la cámara respirométrica con la finalidad grupos diferentes, a 16 y 22 °C en tanques de 250 L
de recuperar la saturación al 100% de oxígeno equipados con sistema de recirculación, aireación
consumido en la fase de incubación. La programación constante y fotoperiodo natural. La aclimatación a
del tiempo para la fase de incubación y el recambio ambas temperaturas fue realizada durante 7 días.
variaron de acuerdo a la temperatura y tamaño de los Las temperaturas de aclimatación fueron obtenidas
individuos (entre 20 a 30 minutos para la incubación mediante un descenso o incremento gradual de
y entre 15 a 25 minutos para el recambio). Los peces 1 °C.día-1. Durante este periodo, los peces fueron
fueron dejados en ayuno por 24 horas antes de cada alimentados con la dieta comercial para peces
medición para evitar el efecto del incremento de la marinos (Otohime) una vez al día. La alimentación
tasa metabólica causada por la digestión y asimilación fue suspendida 72 horas antes del experimento para
del alimento. evitar la excreción amoniacal debido al catabolismo
de los nutrientes de la dieta.
La concentración de oxígeno en las cámaras
fue medida mediante un oxímetro óptico de Las mediciones de la tasa de excreción de amonio
cuatro canales de alta sensibilidad (OXY mini 4) (NH3+ NH4+) fueron realizadas en dos tanques de
programados para registrar datos de saturación fibra de vidrio con capacidad de 300 L, uno con peces
cada minuto. Cada prueba tuvo duración de 24 y el otro control. Ambos tanques fueron llenados
horas, realizándose entre 25 y 35 mediciones (de con 60 L de agua de mar, se les colocó aireación y
acuerdo al tiempo programado para la incubación y un enfriador de agua para mantener la temperatura
el recambio). Para el análisis de datos se descartaron a 16 y 22 °C. Tres peces fueron medidos, pesados
las primeras tres (3) horas de medición debido al y colocados en el tanque correspondiente. Las
estrés causado por la manipulación de los peces y pruebas tuvieron una duración de 24 horas (periodo
la aclimatación en la cámara. Una vez terminada la de acumulación de amonio). La concentración
prueba se determinó la longitud total (cm), el peso de amonio en los tanques al inicio y final de la
(g) y el volumen del individuo (L). experimentación fue determinada por fluorometría
(Kérouel y Aminot 1997) usando un equipo
Una regresión lineal de las mediciones permitió AquaFluor Turner Designs.
determinar la pendiente que fue utilizada
para hallar la tasa de consumo de oxígeno por La excreción de amonio (EAx) se calculó de la siguiente
individuo (V02; mgO2 ind-1 h-1) (Aguirre-Velarde et al. manera:
2016).

Donde:
Donde:
Cf : concentración final de amonio en el tanque con
: Tasa de consumo de oxígeno en la cámara peces (µMol), Ci : concentración inicial de amonio
respirométrica con individuos (mgO2 h-1); TCOct tasa en el tanque con peces (µMol), Cic : concentración
de consumo de oxígeno en la cámara respirométrica final de amonio en el tanque control (µMol), Cic :
del grupo control y n: número de individuos. concentración inicial de amonio en el tanque control
(µMol), V: volumen de agua del tanque con peces (L),
La estimación de la relación entre la VO2 y la longitud Vc: volumen de agua del tanque control (L), t: tiempo
de los peces fue modelada de acuerdo a la regresión (h), X= número de individuos: para el cálculo de la
no lineal (modelo potencial): Excreción de Amonio Individual (EAI - µMol.ind-1.h-1)
y X= biomasa(g) : para el cálculo de la Excreción de
V02 = aLb Amonio Específica (EAE - µMol.g-1.h-1).

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La curva potencial estimada entre la EA y la longitud Relación talla-peso

de los peces fue modelada de acuerdo a la regresión
no lineal (modelo potencial): La relación talla-peso de la especie no muestra
diferencias significativas (p >0,05) entre los modelos
EA = aLb potenciales para los tres tratamientos (14, 17 y 22 °C);
Donde: por lo que se ajustó a un solo modelo que integra el
total de datos. El parámetro b del modelo revela un
a: Tasa de excreción de amonio por unidad de crecimiento marcadamente isométrico (b igual a 3, p
superficie (µMol.h-1.cm-2), L: Longitud de los peces <0,05) (Fig. 2).
(cm), b: valor de la potencia
Tamaño óptimo de partícula de alimento
3. RESULTADOS Las mediciones de boca (latero-lateral y dorso-ventral)
en la especie determinaron que no es significativamente
Crecimiento diferente (p >0,05) a una circunferencia. Además, la
Los resultados del modelamiento del crecimiento modelización del tamaño de boca (mm) en función
indican que existe mayor valor del parámetro k en los de la longitud corporal (cm) se puede explicar con la
peces cultivados a 17 y 22 °C (Tabla 2). También indican ecuación lineal DB = 0,651L + 2,7119 con r2 = 0,98 (p
que los peces cultivados a 17 y 22 °C alcanzarían <0,05).
la talla mínima de captura (24 cm) entre los 22 y 24
Se observó la tendencia lineal para el rango de tamaño
meses de cultivo, respectivamente; sin embargo, a
óptimo de la partícula alimenticia que corresponde al
14 °C la talla mínima sería alcanzada después de 77
intervalo comprendido entre el 50 y 60% del diámetro
meses de cultivo (Fig. 1a). Además, la estimación de
bucal en función de la longitud corporal de A.
la curva de crecimiento en peso, muestra que el valor
scapularis (Fig. 3).
asintótico estaría alrededor de 1,44 kg para individuos
cultivados en condiciones controladas (Fig. 1b).
Estos modelos permitieron estimar los valores del
tamaño del alimento en función de un rango de talla
Tabla 2.- Parámetros obtenidos para la Ecuación de de la especie comprendida entre 5 y 26 cm (Tabla 3).
Crecimiento de von Bertalanffy (ECVB) en juveniles de A.
scapularis cultivados a 14, 17 y 22 °C Tasa de consumo de alimento en juveniles de A.
Temperatura scapularis
14°C 17°C 22°C
Durante el experimento los peces aceptaron el
K(año )
-1
0,0975 ±0,006 0,281 ±0,0126 0,303 ±0,0191
alimento extruido diariamente. En todas las tallas,
t0 (año) -2,94 ±0,231 -1,63 ±0,074 -0,99 ±0,086 se determinó mayor consumo de alimento (CA) en

Figura 1.- (a) Curva de crecimiento de von Bertalanffy, (b) Relación talla-peso de juveniles de
chita (A. scapularis) cultivadas a tres temperaturas (14, 17 y 22 °C)

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Bol Inst Mar Perú / Vol 33 / No 1/ Enero-Junio 2018 ISSN 0458-7766

los peces cultivados a mayor temperatura (22 °C). La Consumo de oxígeno

relación potencial entre el consumo de alimento y la
talla fue semejante de forma significativa a un modelo Curvas potenciales (no lineales) del consumo de oxíge-
cuadrático (p <0,05, b= 2); las potencias obtenidas no (VO2) en función de longitud (VO2~aLb) fueron esti-
fueron 2,23; 2,28 y 1,99 para los peces cultivados madas para las tres temperaturas (14, 17 y 22 °C) don-
a 14, 17 y 22 °C, respectivamente (Fig. 4a). Estos de se observaron diferencias significativas (p <0,05) de
resultados permitieron estimar una tabla de la tasa de los valores potenciales (b) de la ecuación para cada tra-
alimentación a las temperaturas experimentadas en tamiento. Además se observó mayor efecto de la tem-
función de la longitud total de A. scapularis (Tabla 4). peratura sobre el VO2 a mayor talla corporal (Fig. 5).

Figura 3.- Relación lineal del diámetro de boca (mm) y longitud corpo-
Figura 2.- Relación talla-peso de juveniles de chita (A. scapularis)
ral (cm) de Anisotremus scapularis. Líneas punteadas verdes indican el
cultivadas a tres temperaturas (14, 17 y 22 °C). Los puntos negros
diámetro de partícula del alimento considerando al 60% del diámetro
representan los datos complementarios y el modelo (curva negra)
bucal de la especie. Líneas punteadas rojas indican el diámetro de partí-
representa el crecimiento isométrico
cula del alimento considerando al 50% del diámetro bucal de la especie

Figura 4.- (a) Curva de consumo de alimento (g.ind-1día-1) en función a la talla (cm), (b) curva de la tasa de alimentación (TA - %
biomasa. día-1) en función al peso corporal (g), en juveniles de chita (Anisotremus scapularis) cultivados a 14, 17 y 22 °C

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Tabla 3.- Diámetro de boca y de la partícula de alimento Tasa de excreción de amonio

al 50 y 60% del diámetro de boca en la longitud total de
Anisotremus scapularis Los resultados permitieron estimar la relación potencial de
la excreción de amonio por individuo en función de la talla
Diámetro de partícula (mm) (Fig. 6). Las ecuaciones estimadas fueron 0,12705L1,95159 y
Longitud Diámetro de
total (cm) boca (mm) 50 % diámetro de 60 % diámetro de 0,04771L2,50071 a 17 y 22 °C, respectivamente.
boca boca
5 5,96 2,98 3,58 Entre ambas temperaturas, en el rango de tallas entre
8 7,92 3,95 4,75 8 y 10 cm, no se observaron diferencias significativas
11 9,87 4,94 5,92 (p >0,05) en la excreción de amonio. Sin embargo, en
14 11,82 5,91 7,09 los individuos de mayor tamaño (entre 20 y 22 cm)
17 13,78 6,89 8,26
se obtuvo mayor tasa de excreción de amonio en
individuos a 22 °C respecto a los de 16 °C.
20 15,73 7,87 9,43
23 17,68 8,84 10,61
26 19,64 9,82 11,78

Tabla 4.- Tasa de alimentación (% biomasa) de A. scapularis

a diferentes tallas y peso a 14, 17 y 22 °C de cultivo

Tasa de alimentación (% biomasa)

Longitud (cm) Peso (g)
14 °C 17 °C 22 °C
5 2,17 3,66 5,31 10,62
8 10,28 2,21 3,29 5,75
11 29,41 1,58 2,38 3,79
14 65,20 1,22 1,86 2,76
17 123,78 0,98 1,53 2,14
20 211,69 0,83 1,29 1,73
23 335,80 0,72 1,12 1,44
26 503,36 0,63 0,99 1,23

Figura 5.- Tasa de consumo de oxígeno (VO2 – mgO2.ind-1h-1)

en función a la talla (cm) en juveniles de chita (A. scapularis)
cultivados a (14, 17 y 22 °C). Las ecuaciones del consumo de Figura 6.- (a) Curva de la tasa de excreción de amonio (µM.ind-
oxígeno (VO2) obtenidas fueron VO2 (14 °C) = 0,1326L1,7498, VO2 h ) en función a la talla (cm) y (b) Curva de la tasa de excreción
1 -1

(17 °C) = 0,07208L2,11828 y VO2 (22 °C) = 0,02837L2,667918 de amonio específico (µM.g-1h-1) en función a la talla (cm), en
individuos de chita (A. scapularis) a 16 y 22 °C

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4. DISCUSIÓN rango superior e inferior para el tamaño de partícula

alimenticia óptima en función de la longitud total del
pez. Por tanto, las dietas suministradas (2, 4 y 6 mm
La fisiología como herramienta en de diámetro del alimento) durante el experimento de
acuicultura crecimiento indicaron ser adecuadas para el manejo
alimentario de esta especie. Las tablas resultantes
La determinación de las condiciones ambientales
permitirán programar las dimensiones del alimento
óptimas para el crecimiento de los peces en sistemas
para A. scapularis en diferentes estadios.
de cultivo es esencial para la maximización y
optimización de su producción (Azaza et al. 2008). El consumo de alimento de las especies ectotermas,
La temperatura es uno de los parámetros que afecta como los peces, obedecen a los procesos metabólicos
directamente los procesos fisiológicos y metabólicos en
que se encuentran en función de la temperatura,
los organismos ectotermos como los peces, influyendo
oxígeno disuelto y fotoperiodo (Brett y Groves
sobre su crecimiento, reproducción y sobrevivencia
1979). Sin embargo, el consumo de alimento también
(Cussac et al. 2009). Nuestros resultados indican
es influenciado por la talla del individuo, puesto
que el crecimiento a 17 °C no evidenció diferencias
que la asimilación de los nutrientes es realizada a
significativas (p >0,05) con los peces cultivados a 22 °C.
través de una superficie (α Longitud2) (Kooijman
No obstante, las tasas fisiológicas (consumo de
2009). Al respecto, los valores exponenciales de los
alimento, consumo de oxígeno y excreción de amonio)
modelos matemáticos del consumo de alimento en
determinadas en juveniles de A. scapularis a 22 °C
función de la talla para las tres temperaturas (14, 17
demuestran ser mayores significativamente (p <0,05)
respecto a los peces acondicionados a 17 y 14 °C. Es y 22 °C) de cultivo fueron significativamente igual
probable que los flujos de energía para los diferentes a 2, corroborando la proporcionalidad de las tasas
procesos metabólicos de la especie se encuentren en de ingestión/asimilación respecto a la superficie del
un rendimiento sub-óptimo en aquellos que fueron organismo postulada por Kooijman (2009). En tal
acondicionados a 22 °C. Esto podría explicarse a sentido, la cantidad de alimento consumido a saciedad
la mayor inversión energética en los procesos de aparente por los individuos de A. scapularis guarda
mantenimiento restándole energía para el crecimiento. estrecha relación con la temperatura y su longitud.
Al respecto, en nuestros resultados se evidenciaron Estos valores permitieron generar tablas a partir de la
las mayores tasas de consumo de oxígeno y excreción modelización del consumo de alimento que será una
de amonio obtenidas en individuos de A. scapularis herramienta útil de manejo acuícola para esta especie
acondicionados a 22 °C. Bajo esta premisa, León4 permitiendo la estimación de la ración alimentaria
(2016) determinó que el rango térmico óptimo para los para distintas tallas y temperaturas de cultivo (Riche
procesos fisiológicos de juveniles de A. scapularis es de et al. 2004).
18,7 ± 2°C y la temperatura de tolerancia máxima es
de 32,6 °C. En tal sentido, la energía disponible para el El oxígeno actúa como un factor limitante de la
crecimiento de los peces cultivados a 22 °C pudo verse actividad metabólica (Del Toro-Silva et al. 2008) en
afectado debido a que se superó el límite superior los organismos acuáticos, puesto que bajos niveles
del optimo térmico (20,7 °C) para A. scapularis. Sin de oxígeno reducen el rendimiento del ATP por
embargo, a 22 °C su sobrevivencia no fue afectada. unidad de glucosa (Aguirre-Velarde et al. 2016).
Una de las razones puede deberse a que esta especie Por tanto, un descenso del oxígeno puede reducir
no es ajena a estas condiciones térmicas en su hábitat el crecimiento de los organismos. Al respecto,
natural, puesto que durante y después del evento nuestros resultados evidencian que los juveniles
de El Niño 97-98 no hubo un impacto negativo en de A. scapularis acondicionados a 22 °C tuvieron la
la captura de A. scapularis en San Bartolo y Puerto mayor tasa de consumo de oxígeno (VO2) respecto
Salaverry (Tresierra-Aguilar et al. 1999, Garate y a los peces acondicionados a 17 y 14°C. Asimismo,
Pacheco 2004). comparando la VO2 con otras especies marinas como
Seriolella violacea (Nerici et al. 2012), Paralichthys
El tamaño de la boca en los peces establece el límite lethostigma (van Maaren et al. 2000), Scophthalmus
del tamaño de la presa (Dabrowski y Bardega 1984). maximus (Imsland et al. 1995), Dicentrarchus labrax
En ese sentido, el tamaño de la boca condiciona (Herskin y Steffensen 1998) y Sparus aurata
el tamaño del alimento de dietas naturales como (Requena et al. 1997), se observó que la VO2 de A.
artificiales (Hyatt 1979). Un estudio previo indica scapularis es mayor y por lo tanto parece ser una
que el tamaño óptimo de partícula se encuentra especie exigente del oxígeno disuelto en el agua.
entre el 50 y 60% del diámetro de boca (Dabrowski Probablemente, esté asociado al tipo de hábitat de la
y Bardega 1984). De acuerdo a ello, se estimaron el especie (zonas rocosas e hidrodinamismo moderado)

4 León Palomino C L. 2016. Efecto de la temperatura de aclimatación en las respuestas térmicas de juveniles de Anisotremus scapularis “chita” (Tschudi, 1846).
Tesis para optar el Título Profesional de Biólogo con mención en Hidrobiología y Pesquería. Facultad de Biología. Universidad Nacional Mayor de San Marcos. 62p.

86
Dionicio-Acedo, Rosado-Salazar, Galecio-Regalado, Aguirre-Velarde Crecimiento y tasas fisiológicas de A. scapularis

(Fishbase 1999). En tal sentido, condiciones de que Dionicio-Acedo et al. (2017) encontraron que
bajos niveles de oxígeno podrían ser críticos para los requerimientos proteicos para A. scapularis
A. scapularis, pudiendo afectar su crecimiento y son de al menos 48% en la dieta así como niveles
sobrevivencia. Complementariamente, los resultados importantes de ácidos grasos esenciales (DHA, EPA
obtenidos del VO2 a diferentes tallas y temperaturas y ARA) y además sugirieron reducir niveles de los
permitieron estimar las diferentes VO2 mediante ácidos linoleico y linolénico porque no favorecen el
un modelo matemático. En este panorama, ante un crecimiento en los juveniles de A. scapularis. Lo que
eventual cultivo de A. scapularis, tanto en ambientes conllevaría a generar la información necesaria para la
controlados como en jaulas flotantes en el mar, los formulación de dietas comerciales en los diferentes
modelos obtenidos podrán servir como herramienta estadios de A. scapularis. Además, de la evaluación
para cálculos de dimensionamiento, densidades de económica por costo de alimento.
cultivo, control de caudales e inyección de oxígeno.
Es importante efectuar el estudio sobre el consumo de
Los peces en condiciones de ayuno reducen su oxígeno en metabolismo de actividad (velocidades de
excreción de amonio puesto que el organismo flujo, después de la alimentación) y la determinación
no cuenta con suficiente cantidad de proteína o de los puntos críticos de saturación del oxígeno
aminoácidos para la desaminación de estos (Porter ya que el metabolismo de los peces es regulado
et al. 1987). No obstante, la excreción de metabolitos parcialmente por ritmos endógenos (tamaño) y
continúa a través de las branquias y orina, producto ciclos diarios exógenos (temperatura, oxígeno,
del control iónico de los peces (Calderer 20015). En alimento, etc.) (Nerici et al. 2012) y durante este
peces marinos, la excreción de NH+4 y otras sales (K+, estudio se determinó que el consumo de oxígeno en
HCO3-) se da principalmente en las branquias debido A. scapularis es relativamente elevado; por lo tanto, se
a una absorción iónica (sales) que ocurre en el esófago recomienda tener en consideración la disponibilidad
(Calderer 20015). Posiblemente esto podría explicar de oxígeno saturado y la capacidad de carga para el
el amonio determinado en nuestras pruebas y más dimensionamiento y el manejo de cultivo.
aún en organismos aclimatados a 22 °C, debido al
incremento metabólico. La excreción de amonio en los organismos acuáticos
es un producto final del metabolismo de la proteína
Asimismo, este efecto se evidenció en la talla de los peces (Jobling 1981) con alto potencial de degradación
puesto que a mayor volumen del individuo, mayor de la calidad del agua (Escobar et al. 2006). En este
excreción amoniacal. En este marco, el conocimiento sentido, uno de los principales problemas que existe
de la cantidad de amonio que un organismo acuático en los sistemas cerrados de recirculación de agua
excreta es de importante relevancia para su cultivo, en acuicultura, es la eliminación constante de los
puesto que permitirá diseñar e implementar sistemas compuestos nitrogenados como el amoniaco (NH3)
de biofiltración en un sistema de cultivo intensivo y nitrito (NO2-) (Ingle de la Mora et al. 2003), los
en ambiente controlado, calcular las densidades de cuales son muy tóxicos a bajas concentraciones. Como
siembra para cada estadio (mediante los desdobles), ya se conoce, niveles inadecuados de la proteína
los recambios de agua y el manejo de flujos de agua. o una mala proporción entre la proteína-energía
en la dieta aumentan la excreción de amonio en los
Los resultados obtenidos durante las investigaciones, peces (Escobar et al. 2006). Por lo que se recomienda
marcan un punto de partida referencial para el realizar ensayos de excreción de amonio en la especie
desarrollo acuícola de Anisotremus scapularis. En este con diferentes fuentes y niveles de proteína, relación
marco, se propone realizar ensayos a nivel piloto proteína-energía de la dieta, entre otros.
para reducir y optimizar la curva de crecimiento de
la especie, en el que además, podrían seleccionarse Las innovaciones tecnológicas han permitido
individuos para la formación de plantel de desarrollar diferentes tipos de cultivo; entre ellos los
reproductores con crecimiento mejorado y efectuar sistemas de recirculación acuícola (SRA) y cultivos
estudios para determinar presencia de dimorfismo en jaulas flotantes. Cultivos en SRA utilizan tanques
sexual en términos de crecimiento a fin de proponer y permiten controlar la temperatura, oxígeno y
cultivos monosexo. velocidad de flujo. Este sistema reutiliza el agua en
base a los procesos de filtración mecánica y biológica
Es recomendable determinar los requerimientos (nitrificación), reduciendo los niveles tóxicos de los
nutricionales en relación a niveles adecuados de nutrientes nitrogenados (NH4+, NH3 y NO2-) (Ebeling
proteína, lípidos, proteína-energía, perfil de ácidos y Timmons 2007). Contrariamente, en los cultivos en
grasos esenciales, entre otros; tomando en cuenta jaulas flotantes; la temperatura, velocidad del agua y

5 Calderer A. 2001. Influencia de la temperatura y la salinidad sobre el crecimiento y consumo de oxígeno de la dorada (Sparus aurata L.). Tesis para optar
el grado de Doctor en Ciencias Biológicas. Universidad de Barcelona. 206 pp. Revisado de http://diposit.ub.edu/dspace/handle/2445/35876

87
Bol Inst Mar Perú / Vol 33 / No 1/ Enero-Junio 2018 ISSN 0458-7766

disponibilidad de oxígeno disuelto dependen de las Nile tilapia Oreochromis niloticus (Linnaeus) reared
condiciones naturales. En este panorama, las aguas in geothermal waters in southern Tunisia. Journal of
costeras peruanas se caracterizan por un intenso Thermal Biology. 33(2): 98–105. http://doi.org/10.1016/j.
sistema de afloramiento que como consecuencia jtherbio.2007.05.007
Brett J R, Groves T D D. 1979. Physiological Energetics. In
genera condiciones severas de hipoxia durante un
Fish Physiology. Academic Press. New York. 8: 279–352.
día o varios días (Aguirre-Velarde et al. 2016). En Chirichigno N, Cornejo M. 2001. Catálogo comentado de
este contexto, existe un importante desafío para el los peces marinos del Perú. Instituto del Mar del Perú,
desarrollo acuícola de esta especie, puesto que tendrá Callao. 314 pp.
que considerarse una estrategia para el manejo de la Cussac V E, Fernández D A, Gómez S E, López H L. 2009.
saturación de oxígeno en las condiciones de cultivo. Fishes of southern South America: A story driven by
temperature. Fish Physiology and Biochemistry. 35(1):
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5. CONCLUSIONES Dabrowski K, Bardega R. 1984. Mouth size and predicted
food size preferences of larvae of three cyprinid fish
Se determinó que Anisotremus scapularis se adapta species. Aquaculture. 40: 41–46.
fácilmente al cautiverio debido a que es una especie Del Toro-Silva F M, Miller J M, Taylor J C, Ellis T A.
manejable al momento de monitoreo biométrico y 2008. Influence of oxygen and temperature on growth
acepta fácilmente el alimento balanceado. También and metabolic performance of Paralichthys lethostigma
observamos que presentan un comportamiento (Pleuronectiformes: Paralichthyidae). Journal of
Experimental Marine Biology and Ecology. 358(2): 113–
gregario en etapa de juveniles, sin embargo, en
123. http://doi.org/10.1016/j.jembe.2008.01.019
estadio de pre-adulto y adulto (talla >16 cm) adopta Dionicio-Acedo J, Rosado-Salazar M, Flores-Mego J,
un comportamiento más independiente frente a sus Flores-Ramos L, Aguirre-Velarde A. 2017. Evaluación
congéneres. Estas características brindan un soporte de dietas comerciales en el crecimiento y su efecto en
biológico importante para el manejo acuícola de la la composición bioquímica muscular de juveniles de
especie. chita, Anisotremus scapularis (Tschudi, 1846) (Familia :
Haemulidae). Latin American Journal of Aquatic
Las curvas de crecimiento obtenidas en el presente Research. 45(2): 410–420. http://doi.org/10.3856/vol45-
estudio permitirán estimar los tiempo de cultivo de issue2-fulltext-16
A. scapularis bajo diferentes condiciones térmicas y Ebeling J M, Timmons M B. 2007. Recirculating Aquaculture
Systems. In Aquaculture Production System. 245–277 p.
constituyen una base para la implementación del
El Peruano. 2016. Normas Legales. Resolución Ministerial
mejoramiento tanto del material biológico como de N° 156-2016-PRODUCE. 88 p.
la tecnología productiva a desarrollarse. Asimismo, Escobar J A, del Rosario Reinoso V, Landinez M A. 2006.
el modelamiento de las tasas fisiológicas permitirá el Efecto del nivel de energía y proteína en la dieta sobre
dimensionamiento y/o adaptación de infraestructuras el desempeño productivo de alevinos de Oreochromis
a nivel experimental o piloto contribuyendo al niloticus, variedad chitralada. Revista de Medicina
desarrollo de un paquete tecnológico para esta especie. Veterinaria. 12: 89–97.
Fishbase. 1999. Anisotremus scapularis (Tschudi, 1846). Re-
En este estudio se ha modelado, en condiciones de visado en http://www.fishbase.org/Summary/Species-
Summary.php?ID=8255&genusname=Anisotremus&s-
laboratorio, la primera curva de crecimiento para la
peciesname=scapularis
especie a diferentes condiciones de temperatura. De Fry F E J. 1971. The effect of environmental factors on
acuerdo a estos modelos, individuos de 10 cm de the physiology of fish. In Fish Physiology. New York:
longitud inicial estarían alcanzando talla comercial Academic Press. 98 pp.
legal de 24 cm en alrededor de 24 meses de cultivo en Gamito S. 1998. Growth models and their use in ecological
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