METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA

Comparación de la producción de molienda en la empresa

agroindustrial entre los años 2019 y 2020, Trujillo, 2021.

AUTORES:

Miranda Espinaque Adrian Joel (0000-0003-3187-7836)

Neira Javier Naomi Trish (0000-0001-8983-4957)

Reyna Varas Alexander Paul (0000-0002-1303-1493)

Ruiz Matos Angelica Briggit (0000-0001-7772-9949)

Soto Chavarria Diego Alberto (0000-0003-0470-0816)

DOCENTE:

Dr. Ed. Olga Vitvitskaya (0000-0002-9668-4229)

LÍNEA DE INVESTIGACIÓN:

Desarrollo Industrial de Productos y Servicios

TRUJILLO - PERÚ

2021
 DEDICATORIA

A la maestra que nos ayudó en la germinación de ideas y en todo el proceso de

desarrollo de este proyecto.

Por su atención dedicada durante todo el proyecto de nuestra investigación.

Dedicamos este proyecto de investigación a mi querida profesora por las valiosas e

innumerables horas dedicadas al proyecto, siempre con una presencia llena de
optimismo.

Queremos dedicar este trabajo de investigación a mis compañeros cuya dedicación

y paciencia sirvieron como pilares de apoyo para la realización de este trabajo.
Agradecidos por todo.

También la dedicamos a nuestros padres, quienes nos enseñaron que el mejor tipo
de conocimiento es el que se aprende por sí mismo.

Dedicamos y agradecemos al docente por perseverar con nosotros como nuestra

asesora durante todo el tiempo que nos llevó completar esta investigación y escribir
este trabajo.

II
 AGRADECIMIENTO

A nuestra docente

Olga Vitvitskaya. Dr. Ed.. Sin usted y sus virtudes, su paciencia y constancia este
trabajo no lo hubiésemos logrado tan fácil. Sus consejos fueron siempre útiles
cuando no salían de nuestros pensamientos las ideas para escribir lo que hoy
hemos logrado. Usted formó parte importante de esta historia con sus aportes
profesionales que lo caracterizan. Muchas gracias por sus múltiples palabras de
aliento, cuando más la necesitamos; por estar allí cuando nuestras horas de trabajo
se hacían confusas. Gracias por sus orientaciones.

A nuestros padres

Ustedes han sido siempre el motor que impulsan nuestros sueños y esperanzas,
quienes estuvieron siempre a nuestro lado en los días y noches más difíciles
durante nuestras horas de estudio. Siempre han sido nuestros mejores guías de
vida.

Gracias por ser quienes son y por creer en nosotros

II
INDICE

DEDICATORIA................................................................................................... III

AGRADECIMIENTO...........................................................................................IV

RESUMEN.................................................................................................................. 2

ABSTRACT................................................................................................................ 3

I. INTRODUCCIÓN..................................................................................................4

II. MARCO TEÓRICO...............................................................................................6

3.1. TIPO Y DISEÑO DE INVESTIGACIÓN................................................12

3.2. VARIABLES Y OPERACIONALIZACIÓN...........................................12

3.3. POBLACIÓN (muestra, tipo de muestreo y unidad de análisis).....14

3.4. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS, VALIDEZ

Y CONFIABILIDAD............................................................................................15

3.5. PROCEDIMIENTO...............................................................................15

3.6. MÉTODO DE ANÁLISIS DE DATOS..................................................15

3.7. ASPECTOS ÉTICOS...........................................................................15

IV. RESULTADOS.............................................................................................17

V. DISCUSIÓN..........................................................................................................22

VI. CONCLUSION.....................................................................................................25

VII. REFERENCIAS..................................................................................................26

1
RESUMEN

La presente investigación tuvo como propósito comparar la producción de molienda

en una empresa agroindustrial entre los años 2019 y 2020. La metodología aplicada
responde al enfoque cuantitativo y el diseño documental porque se buscó
establecer la diferencia de las distintas dimensiones. Se utilizaron cuadros
comparativos que se obtuvo de la empresa para poder revisar cuanta fue la
variación entre los años ya mencionados. La muestra estuvo conformada por 4
documentos de la empresa agroindustrial, de los cuales se obtuvo los siguientes
datos: cantidad de producción, pago a trabajadores, número de hectáreas y gastos
de producción. Los resultados demostraron, que en producción hubo una diferencia
del 2.86% (69,733) disminuyó por toneladas en el año 2020 en comparación al año
2019, el 4.46% (31,529) de molienda por tonelada disminuyó en comparación con el
año 2019, el 2.98% ($122,118,0836) disminuyó la bonificación a sus trabajadores
en comparación al año 2019, el 68.52% (92,684) disminuyó la inversión/gastos en
comparación al 2019. Se concluye que la producción de molienda en el año 2020 ha
disminuido a comparación con el año 2019 en la empresa Agroindustrial Laredo
S.A.A.

Palabras clave: agroindustrial, molienda, gastos de producción.

2
ABSTRACT
The purpose of this research was to compare the milling production in an agro-
industrial company between 2019 and 2020. The applied methodology responds to
the quantitative approach and the documentary design because it sought to establish
the difference of the different dimensions. Comparative tables obtained from the
company were used to check how much was the variation between the years already
mentioned. The sample consisted of 4 documents from the agro-industrial company,
from which the following data was obtained: quantity of production, payment to
workers, number of hectares and production expenses. The results showed that in
production there was a difference of 2.86% (69,733) decreased per ton in 2020
compared to 2019, 4.46% (31,529) of grinding per ton decreased compared to 2019,
2.98% ($ 122,118,0836) decreased the bonus to its workers compared to 2019,
68.52% (92,684) decreased investment / expenses compared to 2019. It is
concluded that grinding production in 2020 has decreased compared to year 2019 in
the company Agroindustrial Laredo SAA
Keywords: agro-industrial, milling, production costs, investment.

3
 I. INTRODUCCIÓN
El COVID-19 ha impactado duramente en la economía mundial y el sector agrícola
no es ajeno a esta situación, por lo que se ha tenido que adecuar y desarrollar con
gran rapidez en diferentes estrategias y metodologías para poder atender a sus
clientes, tanto a las personas como a las empresas.

Las empresas agrícolas tienen grandes retos por delante, deben mantener una
adecuada gestión de riesgos para cumplir con el marco regulatorio y garantizar su
estabilidad financiera y rentabilidad económica. El 15 de marzo del 2020, (Peruano,
2019) a través de DS N.º 044-2020-PCM, declaró el Estado de Emergencia
Nacional a consecuencia del brote del COVID-19. En el artículo 2 y 7 se especifica
que se suspenden todas las actividades económicas que no estén relacionadas con
los llamados servicios esenciales. Entre estos servicios esenciales, se consideran:
el abasto de alimentos, medicinas, servicios de agua y luz, gas, combustible,
telecomunicaciones, limpieza y recojo de residuos sólidos, y servicios funerarios. En
el presente informe, basado en el decreto mencionado y en supuestos que se ha
creído razonables, se ha buscado realizar una estimación del grado de paralización
y, por ende, de producción y molienda de la empresa azucarera Agroindustrial
Laredo S.A.A.

La Compañía de Laredo pasa a ser Sociedad Anónima el 19 de mayo de 1997,

debido a la transformación de la Cooperativa Agraria Azucarera Laredo Ltda. El 30
de abril de 1998, por escritura pública, se aumenta el capital y se modifican
estatutos de la Compañía, para adecuar la sociedad a la Nueva Ley General de
Sociedades, denominándose “Empresa Agroindustrial Laredo S. A. A.”. Por Junta
General de Accionistas hecha el 31/03/2014 y se acordó cambiar la razón social por
“AGROINDUSTRIAL LAREDO S.A.A.”, cambio inscrito en el asiento B00007 de la
partida 11002043 de la Oficina Registral Regional de La Libertad. Esta empresa
lleva casi 24 años desde que se inició siendo una de las corporaciones azucareras
que dan productos de primera necesidad en el Perú (Salas, 2021).

4
La producción de caña de azúcar orgánica es un orgullo para Paraguay. Por un
lado, es el primer productor mundial, por otro lado, una importante parte de la
producción está en manos de la agricultura familiar paraguaya. Este cultivo es uno
de los pocos rubros de la agricultura familiar que en los últimos años ha
experimentado crecimiento tanto en superficie cultivada, como en producción y
rendimiento. La caña de azúcar se comercializa en forma industrializada (azúcar y/o
etanol); genera intensa ocupación de mano de obra directa e indirecta en las zonas
de producción. Los principales departamentos productores de caña de azúcar del
Paraguay son Guairá, Paraguarí y Caaguazú, responsables del 76% del total
cosechado en los últimos cinco años (2015-2019). Específicamente en el 2019-
2020, (Enciso, 2019) indica que el 36% de la producción correspondió a Guaira, el
23% a Paraguarí y el 18% a Caaguazú. Esta distribución relativa se ha mantenido
prácticamente constante en el periodo citado, aunque la producción agregada de
estos tres departamentos se ha reducido en el periodo considerado en 10%, en
tanto la del país lo hizo en 12%. La mayor caída de la cantidad cosechada se dio en
Guairá con el 13%, Caaguazú disminuyó 10% y Paraguarí cedió 7% (MAG, 2019 a).

Al igual que con la producción, los tres principales departamentos en cuanto a

superficie sembrada son Guairá, Paraguarí y Caaguazú. Cubren el 75% del total
país liderado por Guaira que en el año 2019/2020 poseía el 38% de la superficie
total de caña de azúcar del país, seguido de Paraguarí con el 22% y Caaguazú con
el 15%. La superficie de siembra también se ha reducido en estos últimos años
considerados tanto el total como el específico de estos Departamentos. A nivel país
ha disminuido 13%, mientras que en los principales departamentos fue como sigue:
14% en Guairá, 10% en Caaguazú y 7% en Paraguarí.

La Corporación Azucarera del Perú S.A. es una corporación agroindustrial peruana

que conforma al grupo Gloria el cual desarrolla la producción de azúcar y alcohol
dedicándose a la siembra y al procesamiento de caña de azúcar, así como también
a la comercialización de sus derivados (azúcar, melaza, alcoholes y bagazo). Este
conglomerado es el más grande del Perú y está conformado por varios ingenios
como Casa Grande, Cartavio, Agrolmos y San Jacinto. También se ha visto
afectada por la pandemia en diversos sectores. (Garro, 2020) indica que hubo
menor dinamismo de la economía nacional, sumando la incertidumbre local en los

5
mercados financieros por consecuencia del COVID 19. Adicionalmente,
COAZUCAR registró pérdida por un valor razonable de activos biológicos de S/
22.26 millones en el primer semestre del 2020. A pesar de que pudieron recobrar
sus ganancias por subir el precio de sus productos, no fue suficiente para cubrir sus
gastos propios del negocio. Tuvieron una pérdida razonable comparado con el 2019.
De todas maneras, se espera que la situación mejore ya que, en su mayoría, esta
situación no afecta a los productos de primera necesidad; sin embargo, todos sus
ingenios no rinden igual y eso hace que la productividad y rentabilidad varíen.

De acuerdo a lo expuesto anteriormente, se estableció la siguiente pregunta de

investigación: ¿Cuál es la diferencia de la producción de molienda en la empresa
Agroindustrial Laredo S.A.A. entre los años 2019 y 2020?

La presente investigación tuvo como objetivo general determinar la diferencia de la

producción de molienda en la empresa Agroindustrial Laredo S.A.A entre los años
2019 y 2020. Asimismo, se establecieron tres objetivos específicos: identificar en
cuanto aumento o disminuyo el área de producción entre los años 2020 y 2019,
comparar el total del salario a los trabajadores en los años fiscales 2019-2020 de
la empresa Agroindustrial Laredo S.A.A. y determinar los gastos/inversiones que
tuvo la empresa Agroindustrial en los años fiscales 2019 y 2020.

II. MARCO TEÓRICO

De acuerdo a la (Oficina General de Planificación Agraria, 2008), el desarrollo
agrícola es importante para el crecimiento y la reducción de la pobreza del país. En
Perú, cerca de un tercio de la población vive en el campo y la mitad de sus ingresos
proviene de esta actividad económica. Asimismo, de 28,5, la población
económicamente activa trabaja en el sector agrícola, aportando alrededor de 8, litros
al PIB. Perú tiene una superficie de 7,6 millones de hectáreas (ha) y es capaz de
desarrollar la agricultura. Según la Dirección General de Política Agraria (2017), el
área de caña de azúcar cosechada en 2016 fue equivalente a 87.696 hectáreas.
(Decir ah). A partir de estas cifras se puede estimar que a nivel nacional solo el
1,15% de toda la región se dedica exclusivamente al cultivo utilizado para la
producción de caña de azúcar. Se puede inferir que el Perú no está interesado en la
producción y exportación de azúcar de caña y productos de la caña de azúcar, ya

6
que la participación de la caña de azúcar es relativamente baja en comparación con
el área total cultivada. Actualmente, según la Asociación Peruana de la Industria
Agrícola del Azúcar y Derivados, el Perú cuenta con 160.000 hectáreas de cultivo de
caña de azúcar, lo que representa el 3,6% del PIB agrícola. Asimismo, el Ministerio
de Agricultura y Riego ha generado más de S 2.000 millones / US $ 2.000 millones
en ingresos fiscales en los últimos 15 años, con 92.000 personas dependientes
directa o indirectamente de la Industria azucarera peruana. (Diario Gestión, 2018)

Al cierre de la campaña 2018- 2019, (Casas, 2020) analista de COAZUCAR indicó

que la producción mundial de azúcar llegó a los 179,7 millones de toneladas,
resultado de ganancias anteriores, según el Departamento de Agricultura de
Estados Unidos (USDA). En Brasil se registraron niveles bajos debido a las
condiciones climáticas desfavorables y una gran cantidad de caña de azúcar
convertida en producción de etanol. Posteriormente, la campaña 2019/2020 registró
una producción mundial de 166,2 millones de toneladas de azúcar. Esto es 7.5%
menor que la cifra de la campaña anterior debido al uso creciente de la caña de
azúcar para la producción de etanol como se mencionó anteriormente.

El mayor porcentaje del trabajo en los países de Latinoamérica son de manera

informal, es decir, sus actividades primordiales se desarrollan del día a día. Debido
a la pandemia que se lleva a cabo por el COVID-19, el ritmo rápido de las
operaciones agroindustriales y de los pequeños locales se vieron afectados
directamente, muchas empresas de distintos giros se vieron en la necesidad de
contrarrestar el impacto económico por medio de la resiliencia. La baja demanda de
etanol en regiones del Centro y Sur de Brasil, sus ventas cayeron en un 20% según
la asociación de la industria Unica. Viendo el informe anual de la Empresa Raízen,
se ve que han tenido una baja del 20% tras comenzar la pandemia, ya que tuvieron
que solventar gastos internos de la empresa y puesto a que las ventas iban
decreciendo. El analista de etanol Agroconsult, (Meneghin, 2019) comentó que las
empresas azucareras como Raízen, estaban tomando medidas para producir la
mayor cantidad de azúcar y almacenar el etanol para ventas futuras, lo que ayudaría
a recuperar las pérdidas por inicio de pandemia.

(Westreicher, 2021) la gestión agrícola se define como una unidad de producción

económica bajo control exclusivo, aunque define la agricultura o producción agrícola
7
como el resultado del uso de la tierra para obtener bienes, principalmente productos
alimenticios como cereales y cultivos hortícolas. Esto incluye todo el sistema
agrícola contenido en el mismo, independientemente de su tamaño, propiedad o
forma jurídica, y toda la tierra destinada a la producción agrícola en su totalidad o en
parte. Legal para fincas y comunidades. Entidad cooperativa o pública.
La producción agrícola existe casi desde que la gente dejó de deambular por un
estilo de vida sedentario. Así descubrió que podía sembrar y utilizar los frutos del
campo. La actividad agrícola cobra cada vez más importancia, por ejemplo en la
Edad Media donde sacó un gran provecho. Sin embargo, después de la Revolución
Industrial, la gente se mudó del campo a las ciudades, donde los centros de
fabricación comenzaron a requerir más mano de obra. En el siglo XXI, la producción
agrícola sigue desarrollando métodos que le permitan aumentar su productividad.
Cada vez los sistemas de regadío y las maquinarias utilizadas en este sector suelen
ser más sofisticados.

En pocas palabras, estos factores se pueden clasificar en tres categorías: trabajo,

tierra y capital, pero según (Sokolec, 2009), si profundizamos un poco más en cada
uno de estos factores, hay muchos otros factores. Puede ver que existe. En
pequeña medida, afecta sus interrelaciones y determina la diversidad de los
sistemas existentes. Entonces, por ejemplo, el clima, el suelo, los patrones del
suelo, las tecnologías disponibles, los niveles de capacitación, la viabilidad
económica, los mercados y los precios, etc. influyen y condicionan cómo se
organiza la producción agrícola en cualquier sistema.

Según (Chamorro, 2013), la producción consiste en tener una secuencia de

operaciones que transforman los materiales haciendo que pasen de una forma dada
a otra que se desea obtener, por otro lado, También se entiende por producción la
adición de valor a un bien o servicio, por efectos de una transformación, en la cual
producir es extraer y modificar los bienes con el objeto de volverlos aptos para
satisfacer las necesidades.

Uno de los departamentos más importantes de la empresa es la producción, para

ello, es importante determinar el servicio a producir de tal manera que permita al
empresario establecer condiciones propias del producto como lo constituye: la
marca, presentación, diseño, color y utilidad. Pero para que las empresas quieran

8
poner su producto para la venta, sin que haya faltantes o sobrantes, debe calcular
por anticipado el número a producir, en base a la información brindada por el
departamento de ventas y los datos históricos arrojados de los anteriores periodos
con el fin de reconocer el concepto y la función de la producción en el mundo
empresarial.

La producción agrícola es el resultado de explotar la tierra para obtener bienes,

principalmente, alimentos. Es decir, la producción agrícola es el fruto de la siembra y
cosecha en el campo. Se hace esto para conseguir, sobre todo, bienes comestibles
para el consumo humano, aunque una parte puede ser para alguna industria que le
aporte un valor agregado. Un ejemplo de esto último, es el algodón que se vende al
sector textil. La producción agrícola pertenece al sector primario de la economía, y
se caracteriza por desarrollarse fuera las ciudades. La molienda es un proceso que
consiste en desmenuzar un ingrediente sólido, golpeando o frotándolo entre dos
piezas duras hasta reducirla a trozos mínimos ya sean polvo o líquido. (Cruz, 2013)
Por otro lado, se caracteriza por presentar una extensa zona agricola, donde la
agricultura es una de las actividades principales, siendo la siembra de diferentes
plantas. Las actividades agrícolas del hombre se ven influenciadas en gran medida
por los ciclos de la naturaleza y los diversos fenómenos naturales como lluvias,
sequias, heladas, etc., que determinan el éxito agrícola. Existe una gran
dependencia del facto climático, solo a partir de una buena temporada de clima, los
pobladores harán posible la exitosa siembra y cosecha de sus productos agrícolas.
(Vargas, 2017)

En Guatemala, se identifican por lo menos tres modalidades de producción agrícola:

agricultura de subsistencia campesina, la agricultura semi comercial y la agricultura
de exportación. Tanto la agricultura de exportación como la de subsistencia son un
desafío bajo los patrones de variabilidad climática actual, debido a que son
altamente sensibles a los cambios de temperatura y lluvia. El sector agrícola es
vulnerable, pero también hay oportunidades para generar nuevos modelos de
producción que ayuden a adaptarse y a mitigar el cambio climático por medio de
medidas sociopolíticas, financieras y técnicas con enfoque integral. Según (Solano,
2019) la tendencia a nivel mundial muestra que la agricultura debe evolucionar a
sistemas que estén más armonizados con el funcionamiento de los ecosistemas

9
para garantizar la seguridad alimentaria, la gestión sostenible de la tierra y del agua,
y la conservación de la agrobiodiversidad, la cual es la base biológica para la
adaptación de la agricultura al cambio climático. Asimismo, es fundamental un
sistema de gobernanza nacional que reevalúe las políticas agropecuarias actuales y
promueva los mercados agroecológicos.

El sector agrario fue el reflejo de las debilidades económicas del país, que derivaron
en el gran ajuste económico del Plan de Estabilización y Liberalización de la
economía española de 1959. Ya entonces el desarrollo industrial se había desligado
prácticamente de la marcha de un sector agrario cuyo declive en la aportación
económica resultaba inevitable y que había pasado de financiar otros sectores a
requerir capitales para sostener la rentabilidad de las explotaciones, mientras la
industria o los servicios ofrecían mejores perspectivas de futuro. (Pinilla, 2015)

El sector agrícola de México, (Calzada, 2017)Indica fue un modelo que fomentaba

el desarrollo de regiones considerando en su vocación productiva , sus
características agroclimáticas y su ubicación estratégica, que incentive los sistemas
de producción basados en innovación, tecnología y desarrollo de capacidades de
los actores, y que atienda las necesidades de los mercados nacional e internacional
considerando calidad, el precio y la oportunidad requeridos con base en el análisis
de consumo y comportamientos poblacional.

Desde el advenimiento de la agricultura, la producción agrícola aumentó siguiendo

el incremento en la demanda de alimentos por parte de la población (Andrade,
2016). A fines del siglo XVIII, Malthus predijo hambrunas generalizadas al notar que
la población humana crecía de forma geométrica mientras que la producción de
alimentos aumentaba de manera aritmética. La población creció considerablemente,
especialmente a partir de los descubrimientos de Pasteur, que posibilitaron
reducciones significativas en la tasa de mortalidad infantil. No obstante, la
producción de alimentos creció a una tasa aún mayor gracias a la innovación
humana. La revolución agrícola y la revolución industrial constituyen claros ejemplos
de innovación en la producción agropecuaria que postergaron las predicciones
maltusianas

10
El Ministerio de Agricultura y Riego tiene un rol de rectoría en el sector agrario y se
encarga de establecer la Política Nacional Agraria, la cual tiene por obligación el
cumplimiento en todos sus niveles de Gobierno las prioridades sectoriales, por ello
es pertinente señalar que las políticas públicas se implementan para corregir fallas
de mercado, así como para reducir la pobreza y, para la conservación y
aprovechamiento sostenible de los recursos naturales y del medio ambiente. El
Ministerio de Agricultura y Riego busca articular la ejecución de la política pública
agraria con los otros niveles de Gobierno, es decir” Gobierno Regionales y Locales
como estructura más cercana a la población”. (Potosí, 2019)

El Sector Agrario Regional 2008-2021 ,está definido por el conjunto de instituciones,

empresas y personas naturales que realizan actividades relacionadas con la
agricultura, ganadería, apicultura, agroindustria, forestaría (extracción y silvicultura),
agro-exportación y la comercialización de productos e insumos agrarios; servicios
de innovación y transferencia de tecnología agraria, sanidad agraria y titulación de
tierras y conservación de los recursos naturales, dentro del ámbito de la Región
Piura. (Anónimo)

Existe una diferencia significativa entre la producción agraria de la empresa

Agroindustrial Laredo S.A.A. en los años fiscales 2019 y 2020. La Variable ha sido
evaluada a través de un cuadro comparativo y gráficos estadísticos; teniendo en
cuenta las dos dimensiones: Área de producción y Producción anual. Para el área
de producción, se utilizó la superficie del terreno utilizado para la producción del
cultivo analizado, expresada en toneladas, y para la producción anual, la cantidad
del cultivo analizado producido en un año calendario en el área de análisis, según
las prácticas de producción agrícola existente, expresada en toneladas.

En el transcurso del año 2020 se cosecharon 6,388 hectáreas propias que

produjeron 785,809 toneladas de caña, se mantuvo en línea con respecto al año
anterior. La producción de caña en los campos propios correspondió al 52.7% de la
molienda del año. En sembradores, se cosecharon 5,723 has que produjeron
681,250 toneladas, lo que representó una caída en caña del 5%. La producción
promedio de caña en las áreas propias fue 123.02 TCH, disminuyó 1% respecto al
año pasado. En otras palabras, el área cultivada en el 2020 fue menor al del 2019 a
pesar de haber aumentado su área de sembrío. Esto se debe a que no había
11
demanda del producto azucarero por alza de precios, esto ocasiona que la
producción disminuya y lo que normalmente se logra anualmente, disminuya en un
porcentaje significativo, ya que la empresa tenía gastos que efectuar de manera
interna y con esta pérdida, no se solventaban.

Por otro lado, durante el año 2020, Agroindustrial Laredo S. A. A. molió 1’466,783
toneladas de caña de azúcar con las que se produjo 159,931 toneladas de azúcar
comercial, equivalentes a 3’198,610 bolsas de azúcar de 50 Kg. Adicionalmente se
produjo 55,801 toneladas de melaza y 6’836,700 litros de alcohol hidratado. La
molienda para el año 2020 fue inferior en 2.10%, con respecto al 2019, y la
producción estuvo 4.47% por debajo al año anterior. Esto fue influido también por
las alzas de precios en las empresas que se distribuyen internacionalmente, ya que
subió el precio por causa del alza del dólar.

III. METODOLOGÍA

3.1. TIPO Y DISEÑO DE INVESTIGACIÓN

Para la realización del presente trabajo se tomó el tipo de Investigación descriptiva

cuantitativa, porqué se buscó encontrar la diferencia de producción e inversión en la
molienda entre los años 2019-2020, Su diseño fue el diseño documental porque se
buscó encontrar la diferencia real de las diferentes dimensiones ; porque se analizó
y se comparó los datos provenientes de los documentos de la empresa
Agroindustrial Laredo S.A.A.

3.2. VARIABLES Y OPERACIONALIZACIÓN

Variable Independiente: Producción. Guillermo Westreicher (2021, p. 200), expone

que la molienda es el resultado de la operación básica de moler en la industria
alimentaria que permite modificar físicamente la materia prima reduciendo el tamaño
y descomponiendo en partículas más pequeñas.

Variable dependiente: Inversión. Según Amling(2020), la inversión puede ser

definida como la compra de cualquier activo real o financiero, que ofrece una utilidad
en forma de capital, ganancia, interés o dividendo. Asimismo, la inversión se conoce
como el sacrificio que se hace de dinero actual para obtener más en el futuro.

Las dimensiones de la variable independiente son los siguientes:

12
Área de Producción: Espacio en el que se produce algo.

Producción: Resultado de ciertos mecanismos teniendo como resultado algo en

cantidad.

Las dimensiones de la variable dependiente son los siguientes:

Salario a trabajadores: El salario es un rédito o ingreso: el que corresponde al

trabajador subordinado por la prestación de su trabajo

Gasto de compras y mantenimientos de equipos: Es un egreso o salida de dinero

que una persona o empresa debe pagar para acreditar su derecho sobre un artículo
o a recibir un servicio

Los indicadores para medir las dimensiones de la variable Producción son los
siguientes:

Para la dimensión área de producción, la dimensión fue el Número de Hectáreas del

área en análisis en los años 2019-2020.

Para la dimensión producción, la dimensión fue la cantidad de toneladas producidas

en los años 2019-2020.

Los indicadores para medir las dimensiones de la variable Inversión son los
siguientes:

Para la dimensión salario a trabajadores, la dimensión fue la remuneración de la

empresa a los trabajadores del área de producción en análisis en los años 2019-
2020.

Para la dimensión gastos de compras y mantenimientos de equipos, la dimensión

fue la cantidad de toneladas producidas en los años 2019-2020

Para medir las variable se utilizó el instrumento el registro, para medir la diferencia
de cantidades de producción, inversión de los diferentes años en estudio.

13
 3.3. POBLACIÓN (muestra, tipo de muestreo y unidad de análisis)

Unidad de análisis:

La unidad de análisis en este estudio estuvo compuesta por los documentos de

área de producción e inversión de la empresa Agroindustrial Laredo S.A.A., la
misma que se distribuyó de acuerdo con el siguiente cuadro:

Documentos 2019 2020 TOTAL

producción 1 1 2

inversión 1 1 2

Muestra:

La muestra está conformada por 4 documentos de la empresa Agroindustrial Laredo

S.A.A.

Documentos 2019 2020

Producción 1 1

Inversión 1 1

TOTAL 2 2

Muestreo:

14
Se utilizó el muestreo probabilístico aleatorio estratificado a través de estratos y se
obtuvo como resultado 4 estratos:

Cantidad de Producción

Pago a trabajadores

Número de hectáreas

Gastos de producción

3.4. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS, VALIDEZ

Y CONFIABILIDAD

Se utilizó la técnica de revisión documentaria y el instrumento utilizado para la

recolección de los datos fue el registro.(Anexo 2)

TECNICA INSTRUMENTO UTILIDAD-FINALIDAD

Revisión Registro Para registrar y comparar las

documentaria diferentes dimensiones que se
maneja en la empresa
Agroindustrial Laredo S.A.A entre
los años 2019 y 2020.

3.5. PROCEDIMIENTO

Se solicito permiso del área administrativa para la revisión de documentos sobre la

producción, inversión agrícola, detalle económico y remuneración de sus
trabajadores, de los años 2019 y 2020, se procedió a comparar los datos referentes
a las dimensiones.

3.6. MÉTODO DE ANÁLISIS DE DATOS

Se utilizó el procedimiento de estadística descriptiva para procesar los datos

obtenidos de los instrumentos de medición de la variable. Los datos fueron

15
presentados en tablas de frecuencia, gráficos de barras, procesó utilizando un
análisis documental de los resultados de la muestra que nos permitió observar las
diferentes dimensiones que se tuvieron en los años 2019 a diferencia del 2020

3.7. ASPECTOS ÉTICOS

Los aspectos éticos que se marcan en esta investigación son: compromiso, servicio,
respeto, transparencia y exactitud.

Los criterios éticos que se tomaron en esta investigación son: precisión,

responsabilidad, claridad servicio y respeto. Dentro de estos criterios éticos; se
promulgo en 2 etapas:

Criterio de la Publicación:

El trabajo se realizó con respeto y responsabilidad, también los datos obtenidos son
con total transparencia sin alterar resultados.

Ética de la aplicación:

No se seleccionó elementos al azar, al mismo tiempo se tuvo como base

conocimientos adquiridos en el proceso de nuestro aprendizaje, en tal sentido se
trabajó con una técnica de encuesta y un cuestionario como instrumento.

16
 IV. RESULTADOS

De acuerdo con el 1er Objetivo específico: Establecer la diferencia entre la

producción del año 2019 con la del año 2020 de la empresa Agroindustrial Laredo
S.A.A., se lograron los siguientes resultados.

Tabla 1

AÑO PRODUCCION (tn) %

2019 1250008 51.43%

2020 1180275 48.57%

TOTALES 2,430,283 100%

Total de producción alcanzados de la empresa Agroindustrial Laredo S.A.A en los

años 2019 y 2020.

Fuente: Base de datos de producción aplicado a los documentos de la empresa

Agroindustrial Laredo S.A.A en los años 2019 y 2020.(Anexo 3)

17
 Total de Producción

100.00%
2430283

51.43% 48.57%
1250008 1180275

2019 2020
TOTALES

PRODUCCION (tn) %

Figura 1.

Total de producción alcanzados de la empresa Agroindustrial Laredo S.A.A en los

años 2019 y 2020.

INTERPRETACIÓN

De los resultados del análisis se puede afirmar que en el año 2019 la producción
total fue de 1250008 toneladas en la molienda, mientras que en el año 2020 solo fue
de 1180275 y entre los dos años llevan un total de 2430283 toneladas.

De acuerdo con el 2do Objetivo específico Identificar en cuanto aumento o

disminuyo el área de molienda en el año 2020 a diferencia del año 2019 de la
empresa Agroindustrial Laredo S.A.A, se lograron los siguientes resultados.

Tabla 2

Diferencia del total del área de producción de la empresa Agroindustrial Laredo

S.A.A en los años 2019 y 2020.

AÑO MOLIENDA (tn) %

2020 1498312 52.23%

2019 1466783 47.77%

18
 DIFERENCIA -31529 4.46%

Fuente: Base de datos de producción aplicado a los documentos de la empresa

Agroindustrial Laredo S.A.A en los años 2019 y 2020. (Anexo 3)

MOLIENDA (tn) %

4.46%
-31529
3

47.77%

1466783
2

52.23%

1498312
1

Figura 2.

Diferencia del total de la molienda de la empresa Agroindustrial Laredo S.A.A en los

años 2019 y 2020.

INTERPRETACIÓN

De los resultados del análisis se puede afirmar que en existe una disminución de
31529 toneladas menos en el año 2020 en comparación a las toneladas de
molienda del año 2019.

De acuerdo con el 3er Objetivo específico: Determinar el total del salario a los
trabajadores en los años fiscales 2019-2020 de la empresa Agroindustrial Laredo
S.A.A., se lograron los siguientes resultados.

Tabla 3

19
Total de salario bonificado hacia los trabajadores en los años fiscales 2019-2020

de la empresa Agroindustrial Laredo S.A.A.

Total,
AÑO %
Salarios

2019 62337630 51.04%

59780453
2020 48.06%

TOTAL 122,118,083

Fuente: Base de datos de Inversión aplicado a los documentos de la empresa

Agroindustrial Laredo S.A.A en los años 2019 y 2020. (Anexo 4)

Total de salarios
% Total, Salarios

TOTAL
122118083

0.4806
SALARIO

2020
59780453

0.5104

2019
62337630

Figura 3.

Total de salario bonificado hacia los trabajadores en los años fiscales 2019-2020

de la empresa Agroindustrial Laredo S.A.A

INTERPRETACIÓN

20
De los resultados del análisis se puede afirmar que en el año 2019 la empresa tuvo
una bonificación a sus trabajadores con un total de 62337630 soles, mientras que
en año 2020 solo cancelo un total de 59780453 soles.

De acuerdo con el 4to Objetivo específico: Determinar en que año se tuvo más
gastos en compra y mantenimiento de equipos de la empresa Agroindustrial Laredo
S.A.A.,se lograron los siguientes resultados.

Tabla 4

Total de Gastos de compra y mantenimiento que realizo en los años fiscales 2019-
2020, la empresa Agroindustrial Laredo S.A.A.

AÑO Total Gastos %

78100
2019 84.26%

14584
2020 15.74%

92684
TOTAL

Fuente: Base de datos de Inversión aplicado a los documentos de la empresa

Agroindustrial Laredo S.A.A en los años 2019 y 2020. (Anexo 4)

21
 Gastos de la empresa
Total Gastos %

TOTAL 92684
GASTOS

14584 0.1574
2020

78100 0.8426
2019

Figura 4.

Total de Gastos de compra y mantenimiento que realizo en los años fiscales 2019-
2020, la empresa Agroindustrial Laredo S.A.A.

INTERPRETACIÓN

De los resultados del análisis se puede afirmar que en el año 2019 la empresa tuvo
un total de gastos de 78100 soles, mientras que en año 2020 solo tuvo un gasto
total de 14584 soles.

V. DISCUSIÓN

22
En relación al objetivo específico: Establecer la diferencia entre la producción del
año 2019 con la del año 2020 de la empresa Agroindustrial Laredo S.A.A.., los
resultados indican, que la diferencia de producción es de un 2.86%(69.733),según
la estadística nos indica que el nivel de producción en el año 2020 disminuyo ,
según el análisis del cuadro comparativo, la producción en el año 2019 obtuvo un
51.43 %,mientras que en el año 2020 solo alcanzó un 48.57% , lo que demuestra
que en ambos años la producción vario .

Estos resultados permiten corroborar lo expresado por Valeria (2008) quien resalta
que es técnicamente viable la variación de producción ,cuando la empresa produce
eficientemente; es decir, cuando utiliza cada combinación de factores de la manera
más eficaz posible, relacionando con las hipótesis funcionalistas y los nuevos métodos
de producción en la molienda los cuales plantean el proceso más rápido y efectivo”,
igual para Flores (2009) quien afirma que “La aplicación de los instrumentos en la
producción ayudan con en la cantidad de la misma”.

En relación al objetivo específico: Identificar en cuanto aumento o disminuyo el área

de producción en el año 2020 a diferencia del año 2019 de la empresa
Agroindustrial Laredo S.A.A., los resultados indican, que la las áreas de producción
disminuyo en un 33.3%(5000),según la estadística nos indica que las áreas de
producción en el año 2020 disminuyo , según el análisis del cuadro comparativo, la
áreas de producción en el año 2019 son de 1000 hectáreas ,mientras que en el año
2020 solo alcanzó un área de 15000 hectáreas, lo que demuestra que en ambos
años las áreas producción vario dependiendo de las necesidades de la empresa
técnicamente hablando los requerimientos de producción de la misma .

Estos resultados permiten corroborar lo expresado por Drackon (2005) quien resalta
que es técnicamente viable la variación de áreas para producir ,cuando la empresa
produce eficientemente; es decir, cuando utiliza cada combinación de factores de la
manera más eficaz posible, relacionando con las hipótesis funcionalistas y los nuevos
métodos de producción en la molienda los cuales plantean el proceso más rápido y
efectivo, al tener tantos métodos de producción en la molienda es necesario aumentar
la capacidad de las áreas sembradas, igual para Flores (2008) quien afirma que “La
aplicación de los instrumentos en la producción ayudan con en la cantidad de la
misma y por ende demanda más áreas de sembrío”, la cantidad de hectáreas varia
dependiendo la cantidad del total de producción que se solicite ,es decir cuando mas
23
demanda de producción se requiere mayor será el área necesitada para lograr dicho
resultado.

En relación al objetivo específico: Determinar el total del salario a los trabajadores

en los años fiscales 2019-2020 de la empresa Agroindustrial Laredo S.A.A.., los
resultados indican, que en el año 2019 el total de salarios fue de
51.04%(62337630),según la estadística nos indica que el total de salarios en el año
2020 disminuyo , según el análisis del cuadro comparativo, el total de salarios en el
año 2020 solo alcanzó un total de 59780453 soles , lo que demuestra que en ambos
años el salario vario .

Estos resultados permiten corroborar lo expresado por Robert (2008) quien resalta
que el total de salarios varía según la cantidad de producción ,cuando la empresa
produce eficientemente , es decir, cuando utiliza cada combinación de factores de la
manera más eficaz posible, relacionando con las hipótesis funcionalistas y los nuevos
métodos de producción en la molienda los cuales plantean el proceso más rápido y
efectivo, al tener tantos métodos de producción en la molienda es necesario aumentar
la capacidad de las áreas sembradas y por ende es necesario que se contrate a más
personal para los diferentes procesos que en ello implica, igual para Patrick (2012)
quien afirma que “La aplicación de los instrumentos en la producción ayudan con en
la cantidad de la misma y por ende demanda más áreas de sembrío implicando más
costos de inversión” , relacionándolo con el total de salarios que se pagan para la
producción el proceso de molienda genera más recursos Manu factibles implicando
mayor costes y esto puede variar dependiendo de las necesidades y requerimientos de
la empresa.

En relación a la hipótesis: la diferencia de la producción agraria en la empresa

Agroindustrial Laredo S.A.A entre los años 2019 y 2020 es factible. Comparando la
producción entre los años 2019 y 2020 de la empresa Agroindustrial Laredo S.A.A se
manifestó un promedio de 1.43% de diferencia, siendo el año 2019 con mayor
producción. No obstante, comparamos las hectáreas de producción y hubo una
diferencia notoria de 5000Ht que hace ver la producción del año 2020 como ganancia.

24
VI. CONCLUSION
El análisis de los resultados de la presente investigación conlleva a plantear las
siguientes conclusiones:

En relación con el objetivo general de presente investigación, determinar la

diferencia de la producción de molienda en la empresa Agroindustrial Laredo S.A.A
entre los años 2019 y 2020 se concluye que si existe una diferencia de producción
en la empresa Agroindustrial Laredo S.A.A de tal manera se pudo ver, que la
producción en el año 2019 fue superior al año 2020.

Se concluye también que, en relación con el primer objetivo específico, identificar

en cuanto aumento o disminuyo el área de producción entre los años 2020 y 2019,
según los datos obtenidos de los resultados del análisis de las gráficas y cuadros se
puede afirmar que, si existió una disminución de 5000 hectáreas menos en el año
2020 en comparación a las hectáreas del año 2019, de lo cual se concluye que
ambos años existió una diferencia de 33.3%(5000ht).

Se concluye que, en relación con el segundo objetivo específico el cual fue

comparar el total del salario a los trabajadores en los años fiscales 2019-2020 de la
empresa Agroindustrial Laredo S.A.A. se pudo analizar y afirmar que en el año 2019

25
la empresa tuvo una bonificación a sus trabajadores con un total de 62337630 soles
equivalente a un 51.04%, mientras que en año 2020 solo cancelo un total de
59780453 soles equivalente a 48.06%, concluyendo que en el año 2019 tuvo mayor
salario.

Asimismo, en relación al tercer objetivo específica, determinar los

gastos/inversiones que tuvo la empresa Agroindustrial en los años fiscales 2019 y
2020, se concluye, qué el año 2019 84.26% (78100) se tuvo más gastos en compra
y mantenimiento a diferencia del año 2020 15.74% (14584).

VII. REFERENCIAS
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demandas y reducir el impacto ambiental. .
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2008-2021. .
https://www.minagri.gob.pe/portal/download/pdf/conocenos/transparencia/
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https://biblioteca.utec.edu.sv/siab/virtual/elibros_internet/55847.pdf.

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Diario Gestión. (2018). Exportación productos mayor agregado.

https://gestion.pe/economia/mef-facultades-iran-favorecer-exportacion-
productos-mayor-agregado-238851-noticia/.

Enciso, V. (2019). Producción y Comercialización de caña de Azúcar y Azúcar. San

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http://www.agr.una.py/ecorural/otras_publicaciones/Producc_comer_cana_az
ucar.pdf.

Garro, S. (2020). CORPORACIÓN AZUCARERA DEL PERU S.A. Y

SUBSIDIARIAS. Perú: http://www.classrating.com/informes/coazucar1.pdf.

Meneghin, F. (2019). Raizen. From Raizen:

https://reportsustentabilidade.gitlab.io/raizen2019/pdf/raizen-RA1920-
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Potosí, W. (2019). “INCIDENCIA DE LA INVERSIÓN PÚBLICA EN LA

PRODUCCIÓN AGRÍCOLA EN EL DEPARTAMENTO DE CAJAMARCA:
2007 - 2016”. .
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https://www.smv.gob.pe/ConsultasP8/temp/Memoria%20del%20Directorio
%202020f1.pdf

27
Sokolec, P. (2009). Sistemas Agrícolas Tradicionales.

Solano, A. (2019). Agricultura y seguridad Alimentaria. https://sgccc.org.gt/wp-

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Vargas, J. (2017). Estudio etnográfico sobre el sistema de producción agrícola del

anexo mosopuquio del distrito characato, en el año 2016. Arequipa:
http://repositorio.unsa.edu.pe/bitstream/handle/UNSA/4576/ANvacuja.pdf?
sequence=1&isAllowed=y.

Westreicher, G. (2021). Producción Agraria.

28
ANEXOS

Anexo N1.

Indicadores Escala de medición

Variables Definición conceptual Definición operacional Dimensión

el resultado de la Número de
Variable será Evaluada a Inversión
explotación de la tierra Hectáreas
Producción través de un cuadro Intervalo
para obtener bienes, Producción del área en
comparativo y gráficos
principalmente, análisis en el
estadísticos; teniendo en Personal
alimentos como cuenta las dos dimensiones: año 2019- Medición de Razón
cereales y diversos 2020
Área de producción y
tipos de vegetales. Producción anual
Autor: Guillermo
Westreicher Cantidad
de toneladas
Publicado: 2021
producidas
en el año
2019-2020·
 ANEXO N2

PROBL OBJETIVOS HIPÓT VARIABL DIME NSIO NES INDICADORE TÉCNICAS E METOD OLOGÍA
EMA ESIS ES S INSTRUMEN
TOS

Pregunta General H1 Variable 1- 1. 1.1 Técnica: Enfoque: Enfoque:

general determinar la (Variable
diferencia de la Existe una venta - Análisis de documen tos Cuantitativ o
producción de independiente
¿Cuál es la molienda en la diferencia Activo s
)
diferencia de empresa significativa Tipo de investigaci ón
Agroindustrial Laredo
la producción S.A.A entre los años entre la molienda
de molienda 2019 y 2020 2. Explicativa
producción
en la agraria de la 2.2
Específicos
empresa empresa
identificar en cuanto Variable 2- Producc ión -
Agroindustrial aumento o disminuyo Agroindustrial
el área de producción (Variable Servici os Produ
Laredo S.A.A. Laredo S.A.A.
entre los años 2020 y
entre los años 2019 en los años dependiente)

2019 y 2020? fiscales 2019 y

comparar el total del
salario a los 2020
trabajadores en los
años fiscales 2019-
2020 de la empresa
Agroindustrial Laredo venta y
S.A.A.
ganancia
determinar los
gastos/inversiones
que tuvo la empresa
Agroindustrial en los
años fiscales 2019 y
2020.
Anexo N3.

Base de datos Producción de la empresa Agroindustrial Laredo S.A.A 2019-2020.

2019/2020

2019 2020 VARIACIÓN % VARIACIÓN

Planilla de Remuneraciones 43,808.50 44,754.87 946.360 2.16%
Remuneraciones 35,211.260 36,367.206 1,155.946 3.28%
Horas extras 5,555.924 5,820.268 264.343 4.76%
Horas nocturnas 2,144.624 2,105.308 -39.316 -1.83%
Pago a destajo 896.696 462.083 -434.613 -48.47%

Derechos Laborales 14,153.718 10,418.992 -3,734.726 -26.39%

Gratificaciones 7,141.273 7,418.201 276.928 3.88%
Vacasiones 2,378.74 2,457.578 78.838 3.31%
Gratificación extraordinaria 285.651 445.092 159.441 55.82%
Bonificación extraordinaria 87.954 98.120 10.167 11.56%
Bono cierre de pliego 4,260,100 0.000 -4,260.100 -100.00%

Beneficios Sociales 4,375.408 4,606.596 231.188 5.28%

Deposito a banco CTS semestrales 4,185.719 4,318.63 132.905 3.18%
seguro vida ley 76.081 105.192 28.391 36.97%
seguro complementario trabajo riesgo 112.887 182.780 69.892 61.91%
Anexo N4.

Base de datos Producción de la empresa Agroindustrial Laredo S.A.A 2019-2020.

Producción Hectáreas

Año Blanca Rubia Organica TOTAL Trujil o Chicama Viru Laredo TOTAL
2019 97644 15000 180288 292932 200 400 400 500 1500
2020 93367 63440 3124 159931 150 200 150 500 1000
Variaciones -4277 48440 -177164 -133001 -50 -200 -250 0
Anexo N5.

Base de datos Inversión de la empresa Agroindustrial Laredo S.A.A 2019-2020.

Funcionarios indefinido Plazo fijo Total Anual

Areas productivas 2019 2020 % Variac 2019 2020 % 2019 2020 % 2019 2020 % Variac
E O E O E O E O E O E O
General Admistrador de fabrica campo 3 3 0% 5 1 5 1 0% 0% 1 1 100% 0 10 10 100%
2 2 0% 58 35 67 48 -8% 6% 20 19 16 8 5% -5% 134 141 105%
0% 39 225 37 230 11% -5% 2 39 2 32 -60% 34% 305 301 99%
1 1 0% 92 1,026 88 1,034 2% 3% 8 153 5 150 100% -28% 1.28 1.278 100%

Totales 6 6 0% 194 1.287 197 1.313 1% 1% 31 211 24 190 7% 19% 1.729 1.730 100%

E = EMPLEADOS
O= OBREROS