CULTIVOS TRANSGÉNICOS

DESCRIPCIÓN GENERAL
La ingeniería genética tiene la capacidad de cambiar el ADN a los cultivos, volviéndolos
transgénicos, modificándolo con los genes de otras plantas, animales o bacterias, con el fin
de mejorarlos teniendo más resistencia a enfermedades comunes, plagas, herbicidas y
condiciones ambientales. También son de utilidad para modificar el tamaño de ellos, a
veces haciéndolos más sanos y nutritivos. Por otra parte también sirven como biorreactores,
con la finalidad de producir medicamentos, vacunas y moléculas industriales.
La inserción de ADN extraño en una posición no deseada dentro del genoma puede
potenciar, silenciar o perturbar los procesos de producción de proteínas. El promotor
insertado puede también activar a otros genes presentes en la planta, modificando su
comportamiento. La presencia de la proteína extraña puede alterar vías metabólicas
importantes para la planta. Puede ocurrir también, y ocurre con frecuencia, que se hayan
insertado demasiadas copias de ADN extraño, o que se integren múltiples segmentos
genéticos con reordenaciones. O que el ADN extraño se haya contaminado durante la
manipulación en el laboratorio. Cualquiera de estos sucesos puede provocar perturbaciones
importantes en la planta manipulada genéticamente.

Podemos decir que estos cultivos son un ejemplo clave de cómo la biotecnología influyó en
la agricultura y en la producción de los alimentos, siendo así una manera más eficiente y
productiva de cultivar.

HISTORIA DE LOS CULTIVOS TRANSGÉNICOS EN EL MUNDO INTERNACIONAL:

● 1973: Harbert Boyer y Stanley Cohen crean el primer organismo genéticamente
modificado. Querían agregar una propiedad a una bacteria que no tenía resistencia a
antibióticos. Utilizaron genes de otra bacteria que contaba con esta propiedad.
Extrajeron la parte del ADN capaz de otorgarle la resistencia, y la introdujeron en la
nueva bacteria.

● 1974: Rudolf Jaenisch y Beatrice Mintz, crean el primer animal genéticamente

modificado; ratón. El objetivo fue verificar la evolución del animal luego de la
incorporación del ADN.

● 1982: Monsanto compañía dedicada a la biotecnología creó una planta de tabaco

que se insertó a su genoma un gen de resistencia para el antibiótico Kanamicina.

● 1992-1994: Se creó el primer alimento transgénico: el tomate, ya que años atrás se

descubrió una enzima que maduraba los alimentos. Luego los investigadores
 reprimieron el gen y lograron retrasar la maduración de los tomates, siendo así que
alargaron su vida útil.

● 1995: El “Roundup Ready” mejor conocido como la soja transgénica, era resistente
al veneno de glifosato, entonces los que trabajaban en los campos no tenían que
aplicar distintos venenos.

● 1996-1999: Se aprueba y utiliza un maíz transgénico, a esta se le incorporó una

bacteria que tiene la capacidad de sintetizar una sustancia tóxica para plagas, que
funciona como un insecticida de origen natural.

● 2000: Un grupo de científicos lograron modificar genéticamente una semilla de arroz

para otorgarle la capacidad de sintetizar beta-caroteno, el precursor de la vitamina A.

Lo que queremos mostrar contando la historia de los cultivos transgénicos, es que el avance
de la biotecnología fue enorme y ayudó para tener un mejor uso de los recursos agrícolas.

BENEFICIOS PARA EL COMERCIANTE

Los cultivos transgénicos tienen muchos beneficios para los comerciantes y agricultores:
● Mayor flexibilidad en el manejo de cultivos: Permite adaptarse mejor a las
circunstancias y optimizar prácticas
● Mayor rendimiento: tiene cosechas más abundantes, lo que aumenta la cantidad de
productos que se pueden vender.
● Disminución de costos: requieren menos herbicidas y pesticidas, lo que reduce
significativamente los gastos.
● Mayor resistencia a plagas: Están diseñados para prevenir plagas y enfermedades,
lo que disminuye la pérdida de cultivos.
● Acceso a mercados internacionales: Muchos cultivos transgénicos, como puede ser
la soja, son de uso y requerimiento mundial, lo que permite a los agricultores abrir
sus puertas al mercado mundial.
● Más disponibilidad de alimentos: Son muy eficientes a la hora de la producción, lo
que logra satisfacer a una mayor cantidad de personas y tener mas demanda en el
mercado.

BENEFICIOS QUE SE OBTIENEN

Existen numerosos beneficios que tienen los cultivos transgénicos, ya que estos suelen ser
alimentos más nutritivos y apetitosos. Así también son más resistentes a las sequías y
enfermedades que requieren menos recursos ambientales (como agua y fertilizante); se
utiliza menos pesticidas; aumentó el suministro de alimentos a un costo reducido y con una
mayor vida útil; se genera un crecimiento más rápido en plantas y animales; hay alimentos
con características más deseables, como papas (patatas) que produzcan menos sustancias
cancerígenas al freírlas; alimentos medicinales que se podrían utilizar como vacunas u otros
medicamentos.

Aunque no todo es positivo ya que, algunas personas han expresado preocupaciones

sobre los alimentos transgénicos, tales como:
● Creación de alimentos que pueden causar una reacción alérgica o tóxica
● Cambios genéticos inesperados y dañinos
 ● La transferencia inadvertida de genes de una planta o animal GM a otra planta o
animal cuyo propósito no sea la modificación genética
● Alimentos que son menos nutritivos

EFECTOS NEGATIVOS
1. Aumento de la toxicidad: Las plantas tienen mecanismos naturales de defensa. Uno
de estos mecanismos es la producción de toxinas que las protegen de determinadas
enfermedades y de los herbívoros. La manipulación genética puede inducir la
producción de dosis mayores de estas sustancias tóxicas.
2. Aumento de las alergias: Los cultivos transgénicos pueden introducir en los
alimentos nuevos compuestos que produzcan alergias. Cuando se transfiere a una
planta ADN de una especie con propiedades alergénicas, existe un riesgo de que el
consumo de la variedad transgénica provoque reacciones alérgicas. Lo grave, sin
embargo, es que también pueden producirse reacciones alérgicas a nuevas
proteínas procedentes de una especie que no tenga un historial de efectos
alergénicos.
3. Propagación de resistencia a los antibióticos: La mayor parte de los cultivos MG que
se comercializan actualmente llevan genes marcadores de resistencia a los
antibióticos, empleados en el proceso de manipulación genética.
4. Recombinación de virus y bacterias: La utilización en ingeniería genética de virus, de
bacterias y de plásmidos bacterianos, que tienen una gran capacidad de
recombinación y de intercambio de material genético con otros microorganismos, y
que están diseñados para atravesar las barreras de las especies, se considera un
peligro ya que puede contribuir a la creación de nuevas enfermedades con enormes
riesgos para la salud humana.
5. Aumento del nivel de residuos tóxicos en los alimentos: el aumento en el uso de
herbicidas asociado a los cultivos transgénicos contribuirá a incrementar en los
alimentos los residuos de este tipo de productos, que se sabe tienen efectos dañinos
para la salud. Según un estudio realizado en Australia, la soja resistente al herbicida
Roundup contiene un nivel de residuos de glifosato, el componente activo de este
herbicida, hasta 200 veces mayor que la soja convencional.

CULTIVOS TRANSGÉNICOS EN ARGENTINA

En Argentina el primer cultivo transgénico fue la soja tolerante al glifosato. Que es un
herbicida de amplio espectro no selectivo y sistémico, cualquier planta puede absorberlo a
través de sus tejidos, lo cual no es bueno para nuestra salud. Se aprobó, y sembró por
primera vez, en 1996 y desde ese momento se empezaron a implementar más. Con
alrededor de 24 millones de hectáreas sembradas, representan el 13% de la superficie
global de transgénicos, Argentina está posicionada como el tercer productor mundial de
cultivos genéticamente modificados, después de Estados Unidos y Brasil.
La adopción de cultivos transgénicos en Argentina es muy alta y supera incluso la adopción
de híbridos en el maíz. Esto refleja la satisfacción de los agricultores con los beneficios de la
biotecnología, como la reducción de costos, mayor flexibilidad en el manejo de cultivos,
menos insecticidas, mayor rendimiento y calidad. Además, los cultivos transgénicos se
complementan con prácticas de labranza conservacionistas, como la siembra directa, lo que
ayuda a conservar el suelo, simplificar el manejo y reducir costos de producción.
En Argentina lleva más de 25 años de siembra de cultivos transgénicos y su gran nivel de
adopción, casi sin precedentes en la agricultura moderna, ha presentado enormes
beneficios económicos para el país.

BIOTECNOLOGÍA Y SALUD
Los antibióticos son producto del metabolismo secundario de determinados
microorganismos que pueden matar o inhibir el crecimiento de otros microorganismos.
El primer antibiótico que se desarrolló para uso humano fue la penicilina (betalactámicos),
descubierta por Alexander Fleming en 1928. Este había vuelto de sus vacaciones y empezó
a clasificar las placas de Petri que tenían colonias de estafilococos, pero, a la vez, también
estaba trabajando con su “zumo de moho”. Así fue que en una de las placas encontró que
había salpicaduras de colonias, salvo por un área que tenía una mancha de moho
(Penicillium notatum) que era clara, y parecía como si este hongo hubiera secretado algo
que inhibiera el crecimiento bacteriano.
Así es como Fleming descubrió que su “zumo de moho” podía matar una amplia gama de
bacterias dañinas. Pero al querer aislar la penicilina pura a partir de este compuesto, se dio
cuenta de que era, realmente, inestable y que solo podían preparar disoluciones impuras.
Parecería que solo se podrían armar pequeñas muestras que requerían muchos cuidados,
pero tiempo después, las empresas farmacéuticas y químicas empezaron a buscar
soluciones a los problemas que presentaba el escalado de la fermentación sumergida, es
decir, el aumento del tamaño de la producción.
Esto se debía al hecho de que la penicilina necesita aire para crecer y airear la mezcla de
fermentación en tanques tan profundos, era un problema. En consecuencia, comenzaron a
utilizar sirope de maíz como medio de cultivo, pero el burbujeo de aire estéril a través de la
mezcla provocaba la formación de espuma. Y como no querían que se produjera esta
espuma, introdujeron un agente anti espuma, el monoricinolato de glicérido.
Esta fermentación sumergida también obligó a rediseñar los sistemas de enfriamiento para
los reactores y a crear una nueva tecnología de mezcla para agitar la mezcla de penicilina
de una manera eficiente.
Esta producción microbiana de antibióticos generó un gran impacto social y un gran avance
en la ingeniería genética.
Los avances que se produjeron fueron especialmente destacados ya que consiguieron que
el moho sintetizara nuevos tipos de penicilina al alimentarlo con precursores de estructuras
diferentes.
Aunque la extracción del medicamento tampoco era fácil. Esto era debido a la, ya
mencionada, inestabilidad y a la sensibilidad a la temperatura; en el proceso se podía
perder hasta dos tercios de la penicilina presente durante la purificación. Para evitar esto, la
extracción se realizaba a bajas temperaturas.
Finalmente, se logró aislar la penicilina de forma estable, estéril y fácil de usar utilizando la
liofilización al vacío.
Los pasos de fermentación, recuperación, purificación y envasado mejoraron rápidamente
gracias a los esfuerzos de los científicos e ingenieros químicos que trabajaban en la
producción piloto de penicilina. El 1 de marzo de 1944, Pfizer abrió la primera planta
comercial para la producción a gran escala de penicilina por cultivo sumergido en Brooklyn,
Nueva York.
Mientras tanto, los estudios clínicos confirmaban la promesa terapéutica de la penicilina. Se
demostró que el fármaco es eficaz en el tratamiento de una amplia variedad de infecciones.
ANTIBIÓTICOS EN GENERAL
Dejando un poco atrás la historia, pasamos a contar para qué se utilizan los antibióticos:
Actualmente, se utilizan como fármacos que tratan, solo y únicamente, las infecciones
bacterianas y que facilitan su eliminación por parte de las defensas naturales del organismo.
Estos pueden evitar que la bacteria se siga reproduciendo o bien destruyéndolas. En caso
de que se produzca una resistencia es porque la bacteria muta o se transforman al uso de
medicamentos. Al volverse más resistentes las bacterias, pueden causar infecciones que
son más difíciles de tratar.
Es importante recordar que los antibióticos no combaten infecciones causadas por virus a
excepción de que sea por estreptococo, y que su uso puede ser más dañino que
beneficioso.

EXCESO DE ANTIBIÓTICOS
Las bacterias, al igual que el resto de seres vivos, sufren modificaciones a lo largo del
tiempo en respuesta a los cambios ambientales. A causa del uso generalizado y abusivo
que se ha hecho de los antibióticos (cuando los antibióticos no se toman según lo prescrito),
las bacterias están expuestas a dichos fármacos de forma constante. Aunque muchas
bacterias mueren cuando se exponen a los antibióticos, si estos no se toman
adecuadamente, algunas bacterias sobreviven y desarrollan resistencia a los efectos de los
fármacos. Además, los antibióticos pueden eliminar bacterias que viven en el intestino y que
son necesarias para mantener al cuerpo saludable.
Un buen ejemplo es la infección cutánea llamada Staphylococcus aureus que, hace 50
años, era muy sensible a la penicilina. Pero con el paso del tiempo, algunas cepas de esta
bacteria desarrollaron una enzima capaz de descomponer la penicilina, lo que anula la
eficacia del fármaco. Algunos investigadores desarrollaron una nueva forma de penicilina
que la enzima no podía descomponer, pero al cabo de pocos años las bacterias se
adaptaron y se volvieron resistentes incluso a esta penicilina modificada.

EFECTOS SECUNDARIOS Y ALERGIAS A LOS ANTIBIÓTICOS

Los efectos secundarios frecuentes de los antibióticos son:
● Trastornos gástricos
● Diarrea
● En mujeres, infecciones micóticas vaginales

Aunque, algunas reacciones adversas son más graves y, dependiendo del antibiótico,
alteran la función de los riñones, el hígado, la médula ósea u otros órganos. A veces se
realizan análisis de sangre para determinar si estos órganos han sido afectados.

Un ejemplo de ello es la colitis, una inflamación del intestino grueso (colon), que aparece
en algunas personas que toman antibióticos, especialmente cefalosporinas, clindamicina,
fluoroquinolonas o penicilinas. Este tipo de colitis, llamada colitis inducida por Clostridioides
difficile, tiene su origen en toxinas producidas por la bacteria Clostridioides difficile (C. diff).
Estas bacterias son resistentes a muchos antibióticos y crecen de forma incontrolada en los
intestinos cuando otras bacterias presentes, habitualmente en dicho órgano, son destruidas
por los antibióticos. Esta colitis puede ser difícil de tratar y puede ser potencialmente mortal,
especialmente en personas mayores.
Los antibióticos también pueden causar reacciones alérgicas. Las que son leves pueden
consistir en la aparición de una erupción con prurito o una ligera sibilancia al respirar. Las
reacciones alérgicas graves (anafilaxia) pueden ser mortales y suelen incluir síntomas como
inflamación de la garganta, dificultad para respirar y disminución de la presión arterial.

CLASES DE ANTIBIÓTICOS
Una de las clasificaciones más conocida es la clasificación en función al espectro de
acción, en este sentido podemos diferenciar dos tipos de antibióticos:

● Amplio espectro: antibióticos que actúan sobre muchas especies diferentes de

bacterias.
● Espectro reducido: antibióticos que actúan sobre un grupo reducido de especies
bacterianas.

Los antibióticos también pueden dividirse en grupos con características similares. Cada
grupo puede englobar fármacos naturales (se encuentran en la naturaleza) o semisintéticos
(partiendo de un determinado antibiótico se modifica su composición química para mejorar
sus propiedades). A continuación, enumeramos los principales grupos y los antibióticos más
comunes incluidos en cada uno de ellos:

● Aminoglucósidos
● Fármacos carbapenémicos
● Cefalosporinas
● Fluoroquinolonas
● Glicopéptidos y lipoglicopéptidos (como la vancomicina)
● Macrólidos (como la eritromicina y la azitromicina)
● Monobactámicos (aztreonam)
● Oxazolidinonas (como linezolid y tedizolid)
● Penicilinas
● Polipéptidos
● Rifamicinas
● Sulfamidas
● Estreptograminas (como quinupristina y dalfopristina)
● Tetraciclinas

APLICACIONES DE LAS HERRAMIENTAS BIOTECNOLÓGICAS

● Producción de proteínas recombinantes: La recombinación de genes humanos en el
ADN de bacterias es una de las posibilidades más importantes que ofrece la
biotecnología. Esta técnica posibilita obtener proteínas humanas con fines
terapéuticos en sistemas de crecimiento rápido. El ejemplo más conocido es la
obtención de insulina humana a partir de la inserción del gen que la produce en
plásmidos de la bacteria Escherichia coli. Esta técnica es de gran valor porque las
bacterias, al duplicar su número cada 20 minutos, producen en poco tiempo muchas
copias del gen humano inserto en su ADN y en consecuencia, grandes cantidades
de proteínas recombinantes
● Diagnóstico de enfermedades: El desarrollo de técnicas para el diagnóstico de
enfermedades infecciosas o hereditarias es una de las aplicaciones de mayor
impacto de la tecnología del ADN. Al utilizar las técnicas de secuenciación de ADN y
 de PCR (“Reacción en Cadena de la Polimerasa” que permite tener una gran
cantidad de copias de un segmento de ADN determinado) los científicos pueden
diagnosticar infecciones virales, bacterianas o fúngicas. La tuberculosis, el SIDA y
muchas otras enfermedades infecciosas, son diagnosticadas mediante técnicas de
PCR.
● Producción de vacunas recombinantes: Las vacunas constituyen un método
preventivo, mediante el cual el individuo adquiere inmunidad permanente contra
algún agente patógeno específico.

EVALUACIÓN Y ORGANISMOS DE APROBACIÓN EN ARGENTINA

Antes de poder vender cultivos transgénicos, estos deben ser aprobados por la Secretaría
de Alimentos, Bioeconomía y Desarrollo Regional del Ministerio de Agricultura Ganadería y
Pesca (consiste en informes hechos por 3 Direcciones y las Comisiones Asesoras).
Verifican que sea de apto consumo, que no afecte al ambiente y a las exportaciones.
● CONABIA que es la Dirección de biotecnología y Comisión Nacional Asesora de
Biotecnología Agropecuaria, evalúa los posibles daños a ecosistemas
● El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) y el Comité
Técnico Asesor para el uso de OGM (CTAUOGM) aprecia los daños a la salud
humana y animal.
● La Subsecretaría de Mercados Agropecuarios (SSMA) calcula los daños a las
exportaciones.
● El Secretario de Alimentos, Bioeconomía y Desarrollo Regional va a decidir si se va
cultivar, comercializar y consumir o no.

En la evaluación se los compara con un alimento que deriva y no es transgénico. Se utiliza

el método “equivalencia sustancial” que consiste en una comparación detallada y explícita
entre ambos productos que va desde lo morfológico hasta los componentes nutricionales.
Se basa en ciertas características:
● Son relativamente grandes (10-40 kDa).
● Son resistentes a la degradación con ácido gástrico y a la digestión con enzimas
digestivas.
● Son semejantes en su estructura a otros alérgenos conocidos.
● Están presentes en altas concentraciones en los alimentos (son componentes
mayoritarios de los mismos).
● Son estables frente a los métodos comunes de procesamiento y cocción.

video opcional
https://www.youtube.com/watch?v=fi1h2E835ig