Paul Bocuse fue un chef francés conocido como el padre de la cocina moderna y revolucionó la cocina francesa con el movimiento nouvelle cuisine; su restaurante obtuvo 3 estrellas Michelin en solo 7 años y ha mantenido este reconocimiento desde 1965.
0 calificaciones0% encontró este documento útil (0 votos)
83 vistas5 páginas
Paul Bocuse fue un chef francés conocido como el padre de la cocina moderna y revolucionó la cocina francesa con el movimiento nouvelle cuisine; su restaurante obtuvo 3 estrellas Michelin en solo 7 años y ha mantenido este reconocimiento desde 1965.
Paul Bocuse fue un chef francés conocido como el padre de la cocina moderna y revolucionó la cocina francesa con el movimiento nouvelle cuisine; su restaurante obtuvo 3 estrellas Michelin en solo 7 años y ha mantenido este reconocimiento desde 1965.
Paul Bocuse fue un chef francés conocido como el padre de la cocina moderna y revolucionó la cocina francesa con el movimiento nouvelle cuisine; su restaurante obtuvo 3 estrellas Michelin en solo 7 años y ha mantenido este reconocimiento desde 1965.
Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
Descargar como pdf o txt
Está en la página 1/ 5
Paul bocuse
*¿ Quien paul bocuse?
Paul bocuse fue un maestro de la cocina y gracia a él los mejores
cocineros de la actualidad suelen repartirse estrellas mediáticas y gozan de fama mundial su restaurante L'Auberge du Pont de Collonges cerca de Lyon y uno de sus platos más conocidos es la sopa de trufa sellada con un hojaldre que creada en 1975 para el presidente de Francia de la época
Este plato llego a ser tan famoso que existió gente que viajó hasta Francia para probarlo él era ese tipo de chef que cambiaban las recetas y las perfeccionaban de los 60 en adelante busco cambiar el arte de la cocina trabajando con los productos regionales, de temporada y buscaba el sabor natural de los ingredientes paul bocuse es el padre de cocina y en 1958 el restaurante de paul bocuse gano sus primer estrellas Michelin y en tan solo 7 años llegaron las segunda y la tercera estrella Michelin desde 1965 el restaurante ha mantenido sus estrellas intactas obteniendo así un récord mundial es tanto su éxito que la guía gourmet gourmet le dio un reconocimiento al paul bocuse como el cocinero del siglo usa de sus mejores flases dichas en 2016 fue (cocinar es muy fácil basta con condimentar y cocinarlo y condimentarlo adecuada mente) su cocina se basa en la cocina tradicional y clásica bocuse le gustaban las cámaras se dice que fue uno de los primeros chef en salir y hablar con los comensales hasta el punto de volverse en una estrella mediática siempre sostenía que el jefe de cocina debía ser el dueño del restaurante para que solo el pudiera influir en las recetas paul bocuse inicio le cambio real en la cocina le empezó un movimiento culinario llamado “nouvelle cuisine” que representaba a la nueva cocina francesa con el cual revoluciono la forma clásica de la cocina el chef fundo en 1990 un instituto paul bocuse cerca de Lyon también creo una competencia internacional la Bocuse d'Or un evento que sirve para catapultar a jóvenes promesas de la gastronomía es como un Oscar la gastronomía
Desde 1950 llevo la cocina francesa a todo el mundo gracias a él esta
brilla en todo el mundo él llevo la comida gourmet a otro nivel no a él típico pato pequeño y por qué los paltos pequeños no era lo suyo, pero también fue muy conocido por sus postres, el dejaba experimentar, pero sin salirse de la receta principal, pero la historia y la revolución que el hizo en la cocina no morirá con él.
