FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO

FR-PDD-08 | Edición 09

ROJO PUNZO 25 KG CR02020072

ROJO PUNZO 4R KILO CR02020071

INDIA
PAÍS DE ORIGEN
DESCRIPCION DEL PRODUCTO Colorante en polvo artificial para alimentos.
COMPOSICIÓN
(Declarar EL # E: lista de Colorante artificial (rojo ponceau 4R C.I. 16255).
aditivos declarada en el
Codex)
USOS PREVISTO Y Colorante para la elaboración de alimentos, en la
APLICACIONES industria alimenticia.
Use este producto hasta encontrar el color deseado,
no exceder de 0.02% en el producto final para
DMU (DOSIS MAXIMO DE USO) ajustarse a la Resolución 10593 de la Republica de
Colombia.
Pesaje del producto.
DESCRIPCIÓN DEL PROCESO Empacar en la presentación comercial.
Almacenar.
VIDA ÚTIL Cinco (5) años) siguientes a la fecha de producción.

CARACTERÍSTICAS SENSORIALES
VARIABLE ESPECIFICACIÓN METODO DE ENSAYO
Color Rojo. Sensorial (Visual comparado con el patrón
según método de determinación de color).
Apariencia Polvo fino. Sensorial (visual comparada con el patrón).

CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS
VARIABLE ESPECIFICACIÓN MÉTODO DE ENSAYO
Humedad % (1 g, 105 °C) Máximo 5 IN-PQC-08 determinación de humedad y
perdidas por secado.

% Color puro Mínimo 85. IN-PQC-13 determinación de color total

para colorantes solubles y lacas.
pH (sln en agua destilada 6.0 a 8.0 IN-PQC-06 determinación de pH.
al 2%) (20°C/25°C)
Material insoluble en agua Máximo 0.2 Bureau of Indian standards IS 1699-2009.
% p/p (+)
Extracto de éter alcalino Máximo 0.2 Bureau of Indian standards IS 1699-2009.
% p/p (+)
Sumatoria sulfatos, cloruros Máximo 20 Bureau of Indian standards IS 1699-2009.
y humedad % p/p (+)
Nota 1: Las características fisicoquímicas y organolépticas del producto se garantizan siempre y cuando se someta el producto a las condiciones de empaque y almacenamiento
especificadas en este documento.

Nota 2: Todos los ingredientes contenidos están aprobados para consumo humano por la F.D.A. (Foods and Drugs Administration) o están listados como GRAS (Generalmente
reconocidos como seguros) por el panel de expertos de la FEMA (Flavors and Extracts Manufacturer's Asociation) o se encuentran en la Lista de Especificaciones para Aditivos
Alimentarios del Codex Alimentarius.
Nota 3: Las variables identificadas con (+) son informativa no se miden durante el proceso de liberación del lote y no son reportados en los certificados de análisis.

Calle 22 B No. 30 32 Bogotá D.C. | +57 1 580 2389

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Colorantes subsidiarios Máximo 1 Bureau of Indian standards IS 1699-2009

%p/p (+)
Arsénico mg/ Kg (+) Máximo 3 Bureau of Indian standards IS 1699-2009.
Plomo mg/ Kg (+) Máximo 2 Bureau of Indian standards IS 1699-2009.
Mercurio mg/ Kg (+) Máximo 1 Bureau of Indian standards IS 1699-2009.
Cadmio mg/ Kg (+) Máximo 1 Bureau of Indian standards IS 1699-2009.

CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS*
VARIABLE ESPECIFICACIÓN REGULACIÓN MÉTODO DE
ENSAYO
Recuentos mesófilos 100 max. No aplica. ISO 4833.
aerobios (UFC/g).
Mohos y levaduras 10 máx. No aplica. ISO 21527.
(UFC/g)
coliformes totales Menor a 3 No aplica. ISO 4831.
(NMP/g)
coliformes fecales Menor a 3 No aplica. ISO 7251.
(NMP/g)
Salmonella (25g) Ausente No aplica. ISO 6579.
*Estos análisis son realizados de acuerdo con la solicitud del cliente y en todos los casos no son reportados
en los certificados de análisis.

SEGURIDAD ALIMENTARIA

ALÉRGENOS
Contiene los siguientes alérgenos o puede contener trazas de:
¿Presente ¿Presente en la ¿Presente
en el misma línea de en la
Tipo de Alérgeno
producto? producción? planta?
Si No Si No Si No
Cereales que contengan gluten (trigo,
centeno, cebada, avena, espelta,
X X X
kamut o sus variedades hibridas),
productos derivados
Crustáceos y productos a base de
X X X
crustáceos
Huevos y productos a base de huevo X X X
Pescado y productos a base de
X X X
pescado
Cacahuetes y productos a base de
X X X
cacahuetes
Soya y productos a base de soya X X X
Nota 1: Las características fisicoquímicas y organolépticas del producto se garantizan siempre y cuando se someta el producto a las condiciones de empaque y almacenamiento
especificadas en este documento.

Nota 2: Todos los ingredientes contenidos están aprobados para consumo humano por la F.D.A. (Foods and Drugs Administration) o están listados como GRAS (Generalmente
reconocidos como seguros) por el panel de expertos de la FEMA (Flavors and Extracts Manufacturer's Asociation) o se encuentran en la Lista de Especificaciones para Aditivos
Alimentarios del Codex Alimentarius.
Nota 3: Las variables identificadas con (+) son informativa no se miden durante el proceso de liberación del lote y no son reportados en los certificados de análisis.

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Leche y sus derivados (incluida la

X X X
lactosa)
Frutos de cascara, es decir, almendras
(Amygdalus communis L.), avellanas
(Corylus avellana), nueces (Juglans
regia), anacardos (Anacardium
occidentale), pacanas (Carya
illinoensis (Wangenh.) K. Koch), X X X
castañas de Pará (Bertholletia
excelsa), pistachos o alfóncigos
(Pistacia ver macadamias o nueces
de Australia. Macadamina ternifolia),
coco y productos derivados.
Apio y productos derivados X X X
Mostaza y productos derivados X X X
Granos de sésamo y productos a base
X X X
de granos de sésamo
Dióxido de azufre y sulfitos en
concentraciones superiores a 10
X X X
mg/kg o 10 mg/litro expresado como
SO2
Altramuces y productos a base de
X X X
altramuces
Moluscos y productos a base de
X X X
moluscos
Otros: Tartrazina X X X

DECLARACIÓN GMO No posee certificación GMO.

DECLARACIÓN DE No aplica por la naturaleza del producto.

IRRADIACIÓN

Control de peligros físicos potenciales: Se define las

especificaciones de materia prima requeridas a
proveedores por medio de cartas de garantía las cuales
se definen en el proceso de selección de proveedores.
Procesos y procedimientos: Se realiza adecuadamente
CONTROL DE MATERIAL
una inspección visual de los equipos, con el fin de
EXTRAÑO identificar si existe alguna pieza suelta.
Prácticas del personal: La Compañía cuenta con un
manual de buenas prácticas de manufactura, el cual
brinda las herramientas adecuadas para una correcta
manipulación durante los procesos productivos, con el fin
Nota 1: Las características fisicoquímicas y organolépticas del producto se garantizan siempre y cuando se someta el producto a las condiciones de empaque y almacenamiento
especificadas en este documento.

Nota 2: Todos los ingredientes contenidos están aprobados para consumo humano por la F.D.A. (Foods and Drugs Administration) o están listados como GRAS (Generalmente
reconocidos como seguros) por el panel de expertos de la FEMA (Flavors and Extracts Manufacturer's Asociation) o se encuentran en la Lista de Especificaciones para Aditivos
Alimentarios del Codex Alimentarius.
Nota 3: Las variables identificadas con (+) son informativa no se miden durante el proceso de liberación del lote y no son reportados en los certificados de análisis.

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de minimizar el riesgo de material extraño proveniente

del personal.

Consecutivo de la orden de producción de producto

DESCRIPCIÓN DE LOTE en proceso. El lote puede estar constituido de uno a
cinco dígitos.

Cualquier uso que se le dé al producto diferente al

USOS NO ESPERADOS
especificado es responsabilidad del cliente

ESPECIFICACIONES DE ME53030048 Bolsa PEBD 8 x 12.

EMPAQUE Y EMBALAJE

Conservar en lugar limpio, fresco y seco alejado de la luz

CONDICIONES DE directa del sol. Arrumar producto en estibas elevadas del
ALMACENAMIENTO piso, alejadas de la pared. Mantener el empaque bien
cerrado y conservar el producto en empaque original.

REQUISITOS LEGALES
NORMA ENTIDAD AÑO
Resolución 2674: Establece requisitos Ministerio Salud y 2013
sanitarios en la producción y Protección Social
comercialización de los alimentos.
Resolución 5109: Rotulado en alimentos. Ministerio de Salud 2005
Resolución 2606: Requisitos en aditivos Ministerio Salud y 2009
alimentarios Protección Social
Resolución 1506: Rotulado de aditivos. Ministerio Salud y 2011
Protección Social

REGISTROS SANITARIOS
PAIS NUMERO VIGENCIA
COLOMBIA Certificado de no obligatoriedad. No aplica.

CONTROL DE CAMBIOS
Razón del Versión Fecha de Elaborado por: Aprobado por:
cambio actualización Nombre y cargo Nombre y cargo
Documento 1 5/diciembre/ 2019. Fernando Lalinde Octavio Sierra
original. (Saborista) (Analista I+D

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reconocidos como seguros) por el panel de expertos de la FEMA (Flavors and Extracts Manufacturer's Asociation) o se encuentran en la Lista de Especificaciones para Aditivos
Alimentarios del Codex Alimentarius.
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