Evaluación Agronómica de Cinco Variedades de Espárrago

EVALUACIÓN AGRONÓMICA DE CINCO VARIEDADES DE ESPÁRRAGO
(Asparagus officinalis) EN FASE DE SEMILLERO BAJO DOS SISTEMAS DE

SIEMBRA EN EL CORREGIMIENTO LA CAPILLA, MUNICIPIO DE CAJIBIO,
DEPARTAMENTO DEL CAUCA
ADRIANA MILENA VILLALBA GUALTERO
UNIVERSIDAD DEL CAUCA

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
PROGRAMA DE INGENIERÍA AGROPECUARIA
POPAYÁN
2011
1
EVALUACIÓN AGRONÓMICA DE CINCO VARIEDADES DE ESPÁRRAGO
(Asparagus officinalis) EN FASE DE SEMILLERO BAJO DOS SISTEMAS DE
SIEMBRA EN EL CORREGIMIENTO LA CAPILLA, MUNICIPIO DE CAJIBIO,
DEPARTAMENTO DEL CAUCA
ADRIANA MILENA VILLALBA GUALTERO
Trabajo de grado en la modalidad de investigación como requisito parcial

para optar al título de Ingeniera Agropecuaria
Directora:
MSc CONSUELO MONTES ROJAS
UNIVERSIDAD DEL CAUCA

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
PROGRAMA DE INGENIERÍA AGROPECUARIA
POPAYÁN - CAUCA
2011
2
Nota de aceptación:
La directora y los jurados han leído el

presente trabajo, escucharon la
sustentación del mismo por su autora y
lo encuentran satisfactorio.
_________________________________
MSc. Consuelo Montes Rojas
Directora trabajo de grado
_________________________________
MSc. Iván Enrique Paz
Presidente del jurado
_________________________________
Esp. Noe Alban López
Jurado
Popayán, 1 de Julio de 2011

3
AGRADECIMIENTOS
Agradezco a todas y cada una de las personas que me brindaron su apoyo para
la realización de este trabajo, especialmente a la directora M.Sc Consuelo Montes
por su paciencia y colaboración.
A mis padres, hermanos, esposo e hija por su confianza, sacrificio y apoyo

incondicional.
A la Asociación de Productores de Espárragos del Cauca, su representante legal

Sonia Yenni Flor y al ingeniero agrónomo Germán Tirone.
A la Universidad del Cauca.
4
CONTENIDO
pág.
INTRODUCCIÓN 14
1. MARCO TEÓRICO 16
1.1 GENERALIDADES 16
1.2 MORFOLOGÍA DE LA PLANTA 18
1.3 FISIOLOGÍA DE LA PLANTA 18
1.4 SISTEMA DE PROPAGACIÓN 19
1.4.1 Producción de plántulas 19
1.4.2 Establecimiento del almácigo 20
1.4.2.1 Elección del suelo 20
1.4.2.2 Preparación del suelo 20
1.4.2.3 Trazado y elaboración de camas 20
1.4.2.4 Llenado y encarrilado de bolsas o envases 20
1.4.2.5 Construcción de zanjado y siembra 20
1.4.2.6 Labores o cuidados culturales 20
1.5 REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS 21
1.5.1 Clima 21
1.5.2 Humedad relativa 21
1.5.3 Iluminación 22
1.5.4 Suelo 22
1.6 ESTABLECIMIENTO Y MANEJO DEL CULTIVO 22

5
1.6.1 Establecimiento 22
1.6.1.1 Transplante de plántulas 22
1.6.1.2 Plantación de coronas 23
1.6.2 Cuidados y labores culturales 23
1.6.2.1 Riego 23
1.6.2.2 Control de malezas 23
1.6.2.3 Fertilización 23
1.6.2.4 Resiembra 24
1.6.2.5 Eliminación de follaje 24
1.7 ANTECEDENTES 24
2. MATERIALES Y MÉTODOS 26
2.1 LOCALIZACIÓN 26
2.2 MATERIAL VEGETAL 26
2.3 DISEÑO EXPERIMENTAL 27
2.4 PROCEDIMIENTOS 28
2.4.1 Preparación del terreno 28
2.4.2 Trazado y construcción de camas 28
2.4.3 Preparación de tierra para llenado de bolsas 28
2.4.4 Siembra 29
2.4.5 Labores culturales 29
2.4.5.1 Control de malezas 29
2.4.6 Seguimiento del cultivo 29
6
2.4.7 Toma de datos 29
2.5 VARIABLES EVALUADAS 30
2.5.1 Días de emergencia 30
2.5.2 Porcentaje de emergencia 30
2.5.3 Altura de las plantas 30
2.5.4 Diámetro y número de tallos 30
2.5.5 Peso de raíces en materia verde 30
2.5.6 Costos de producción de los sistemas de siembra utilizados 30
2.6 ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN 30
3. RESULTADOS Y DISCUSIÓN 31
3.1 DIAS DE EMERGENCIA 31
3.2 PORCENTAJE DE EMERGENCIA 32
3.3 ALTURA DE LAS PLANTAS 33
3.4 NÚMERO DE TALLOS 36
3.5 DIÁMETRO DE TALLOS 39
3.6 PESO DE RAÍCES EN MATERIA VERDE 43
3.7 COSTOS DE PRODUCCIÓN 44
4. CONCLUSIONES 46
5. RECOMENDACIONES 47
BIBLIOGRAFÍA 48
ANEXOS 54
7
LISTA DE TABLAS
pág.
Tabla 1. Identificación de las cinco variedades de esparrago (Asparagus 27

officinalis) utilizadas en el ensayo
Tabla 2. Días de emergencia de las cinco variedades de espárragos 31

(Asparagus officinalis) bajo dos sistemas de siembra en las condiciones de
la Capilla, municipio de Cajibío Cauca
Tabla 3. ANAVA del porcentaje de emergencia en cinco variedades de 32

espárragos (Asparagus officinalis)
Tabla 4. Promedios para el porcentaje de emergencia de cinco variedades 32

de espárragos (Asparagus officinalis)
Tabla 5. ANAVA de la altura de plantas en cinco variedades de espárragos 33

(Asparagus officinalis) bajo dos sistemas de siembra en las condiciones del
corregimiento de La Capilla, municipio de Cajibío.
Tabla 6. Promedios para la variable altura de las cinco variedades de 35

Tabla 7. Prueba de Duncan, con relación a la altura de plantas bajo dos 35

sistemas de siembra.
Tabla 8. ANAVA del número de tallos en cinco variedades de espárragos 36

Tabla 9. Promedio para número de tallos de las cinco variedades de 38

espárragos (Asparagus officinalis).
Tabla 10. Promedios para la variable numero de tallos bajo dos sistemas de 39
siembra en las condiciones del corregimiento de La Capilla, municipio de
Cajibío.
Tabla 11. ANAVA diámetro de tallos en cinco variedades de espárragos 40

Tabla 12. Promedio para el diámetro de tallos de las cinco variedades de 41

8
esparrago (Asparagus officinalis) en las condiciones del corregimiento de La
Capilla, municipio de Cajibío.
Tabla 13. Promedio para la variable diámetro de tallos bajo dos sistemas de 42
Cajibío.
Tabla 14. ANAVA del peso de raíces en materia verde en cinco variedades 43
de espárragos (Asparagus officinalis) bajo dos sistemas de siembra en las
condiciones del corregimiento de La Capilla, municipio de Cajibío.
Tabla 15. Promedio del peso de raíces en materia verde de cinco 44

variedades de espárragos (Asparagus officinalis) bajo dos sistemas de
Cajibío.
Tabla 16. Costos de producción de plantas de espárragos (Asparagus 45

officinalis) bajo dos sistemas de siembra en las condiciones del
corregimiento de La Capilla, municipio de Cajibío
9
LISTA DE FIGURAS
pág.
Figura 1. Finca La Colonia, corregimiento la capilla, Municipio de 26

Cajibío, Departamento del Cauca.
Figura 2. Forma de distribución de los sistemas de siembra 27
Figura 3. Elaboración de las eras para realizar la evaluación en el campo 28
Figura 4. Posición de las bolsas en el ensayo 29
10
LISTA DE ANEXOS
pág.
ANEXO A PROGRAMA DE FERTILIZACIÓN 54
ANEXO B. . ANÁLISIS DE SUELOS 55
11
RESUMEN
Con el objetivo de evaluar cinco variedades de espárrago (Asparagus officinalis)

en fase de semillero bajo dos sistemas de siembra (eras y bolsas), se estableció el
presente trabajo en el corregimiento la capilla, municipio de Cajibío, departamento
del Cauca, altura de 1756 m. s. n. m, precipitación anual entre los 1293 y 2278
mm y una temperatura media anual de 19 ºC. Se utilizó un diseño de bloques
completamente al azar con arreglo en parcelas, compuesto por cinco tratamientos
(variedades), dos subtratamientos (sistema de siembra en eras y en bolsas) y tres
bloques. Las variables de respuesta fueron: emergencia, porcentaje de
emergencia, altura de plantas, número de tallos, diámetro de tallos, peso fresco de
raíces y costos de producción.
Al analizar los resultados se pudo determinar que el sistema de siembra en bolsas

presenta mejores resultados solo en las variables altura de tallos y peso en fresco
de raíces, para las otras variables no se mostraron diferencias. En cuanto a las
variedades solo en la variable altura de tallos se encuentran diferencias
estadísticas, siendo la variedad UL la que alcanza mayor altura de tallos, para el
resto de variables no hay diferencia entre ellas y el comportamiento de las
variedades difiere de una variable a otra.
12
ABSTRACT
With the objective to evaluate five varieties of asparagus (asparagus officinal is),
seedling stage under two systems of planting (eras and bags), it was established
the present work in the La Capilla township, Cajibio town, department of Cauca,
the high is 1756 m.s.n.m, the annual precipitation is between 1293 and 2278mm
and the average annual temperature or weather is 19 C. It was used a blocks
design chosen randomness with performance in plots, composed by five blocks
treatments. The answer variables were: emergency, percentage of emergency,
plants measures, numbers of stems, diameter of stems, and fresh weight of roots
and productions prices.
To analyze the results, it could determinate that the system of planting in bags, it
presents the best results only at the high stems variable and fresh weight of roots,
for other variables It couldn’t see differences. In what respects to the varieties only
in the high variable of stems, it finds statistical differences, being the UL variety
which reaches the highest high of stems, for the rest of varieties there isn’t
difference between them and their behavior differs one variable to other.
13
INTRODUCCIÓN
El cultivo de esparrago en el Departamento del Cauca tiene alrededor de 18 años

desde que se iniciaron las primeras explotaciones en el municipio de Timbío,
posteriormente se establecieron en el Municipio de Cajibío con dos de la más
grandes empresas esparragueras del departamento, Espárragos Chayanni y
Compañía Agrícola de espárragos quienes sembraron más de 600 hectáreas entre
esparrago verde y blanco.
Estos proyectos tuvieron un impacto económico importante en la región, al generar

más de 400 empleos directos y otros tantos indirectos, además de cultura sobre el
cultivo del esparrago. Sin embargo, estas empresas cesaron sus actividades en el
municipio hace cerca de 6 años, por razones económicas y de alteraciones de
orden público en la región, a pesar del buen comportamiento que mostraron los
cultivos y de las grandes oportunidades de mercado que tiene el producto
especialmente en los Estados Unidos.
En la actualidad un grupo de pequeños productores asociados en

ASOESPARRAGOS, conformado por 200 campesinos del Municipio de Cajibío y
que en su mayoría trabajaron en los cultivos que se establecieron anteriormente,
adelantan la ejecución de un proyecto que busca establecer 200 hectáreas de
esparrago, con un costo que supera los 5000 millones de pesos. (Minagricultura,
2007).
Sin embargo, a pesar de que la producción de esparrago se vislumbra como una

alternativa para la generación de empleo, de ingresos y de mejoramiento de la
calidad de vida de los productores, existen factores de orden económico como la
devaluación del dólar, altos precios del petróleo que encarecen los fletes del
transporte, altos costos de los insumos agrícolas para la producción, entre otros,
sumados a las continuas variaciones climáticas, lo cual exige de un gran esfuerzo
administrativo y financiero liderado por la alta dirección y hasta el último y cada
uno de los asociados de la empresa, con el fin de poder ofrecer productos a
menores precios, es decir, ser más eficientes en términos de costos y
rendimientos, así como cumplir con los requisitos técnicos y de calidad exigidos
por los mercados.
La etapa de semillero es de gran importancia en el cultivo de esparrago, ya que

influyen en el crecimiento, desarrollo y productividad de la planta. Un semillero mal
establecido o mal manejado produce plantas poco vigorosas y desiguales, lo que
produce una plantación desuniforme, retraso de la producción, baja productividad
14
y en consecuencia, aumento de los costos de producción del cultivo. Los
esparragueros son exigentes en cuanto a la calidad de las plántulas para la
siembra, por tratarse de un cultivo perenne se debe establecer en condiciones que
garanticen un largo periodo productivo, mayor a 10 años.
Si bien es cierto, que en la región se establecieron con anterioridad grandes

cultivos de espárragos, se carece de investigaciones y de evaluaciones sobre el
comportamiento agronómico de los diferentes tipos de semilla, en las condiciones
de la región, especialmente en la fase de semillero. No existen en la región,
registros técnicos de este tipo de cultivo que apoyen a los administradores y
asistentes técnicos en la toma de decisiones acertadas sobre el mejor manejo que
se le debe dar al cultivo del esparrago en la región.
Sumado a lo anterior, se tiene, por parte de los pequeños productores,

limitaciones en los recursos económicos y humanos, para iniciar las
investigaciones y evaluaciones que les permita seleccionar el sistema de siembra
y los tipos de semilla, que les garantice una producción de plántulas de óptima
calidad y bajo costo.
Por tal razón se crea la necesidad de evaluar agronómicamente 5 variedades de

esparrago, en la fase de semillero, sembrados en el sistema de bolsas y en el
sistema de eras, para determinar las diferentes calidades de las plántulas
obtenidas en cada sistema, con el objeto de conocer su adaptabilidad al suelo y a
las condiciones medioambientales que se presenta en el corregimiento La Capilla,
Municipio de Cajibío, para lo cual se propuso: determinar el porcentaje de
emergencia; establecer los días de emergencia, evaluar crecimiento de plántulas
en semillero a los 30, 60, 90 y 120 días de emergidas, y comparar costos de
producción de las plántulas en los dos sistemas evaluados.
15
1. MARCO TEÓRICO
1.1. GENERALIDADES
El espárrago (Asparagus officinalis L.) es originario de la región oriental del

Mediterráneo y Asia menor y crece en climas templados y subtropicales, siendo la
única especie de su género cultivada como hortaliza (Ornstrup, 1997, citado por
Asprelli et al, 2005).
Es un producto perecedero cuyo brote tierno denominado turión es considerado un

alimento gourmet por su exclusivo consumo y sus altos precios relativos. Entre los
principales atributos de esta hortaliza se cuentan el ser un producto bajo en
calorías (menos de 4 calorías/espárrago), en grasa y colesterol, con alto contenido
de vitaminas C, A, B, tiamina y riboflavina y rico en potasio y en fosfato de calcio
(CCI, 1999).
Morandes y Alvarado (1988), afirman que la planta de espárrago es dioica, es

decir, hay plantas femeninas y plantas masculinas. Las plantas masculinas son
más productivas en turiones que las plantas femeninas; esto es lógico que ocurra,
ya que las plantas femeninas en la formación de flores, frutos y semillas utilizan
buena parte de las reservas, que en el caso de las plantas masculinas acumulan
en las raíces para la próxima producción de turiones. Las plantas masculinas son,
también, más precoces y longevas que las femeninas.
La fundación Chile (2000) menciona algunos datos sobre el espárrago verde y

dice que es preferible las plantas masculinas, ya que al no fructificar no hay
posibilidad de que las semillas den lugar a nuevas plantas, que multiplican la
densidad de plantación; pero después de los años al existir mayor número
incontrolado de plantas, disminuye la calidad porque no produce muchos turiones
con el calibre mínimo exigido por las normas de calidad vigentes.
Además refiere que en general, se distinguen tres tipos de espárragos, el

espárrago verde, que se comercializa principalmente en fresco; el espárrago
blanco, destinado al procesamiento (enlatado, congelado, deshidratado, encurtido
e, incluso, como jugo), y el espárrago morado, que se produce y consume casi
exclusivamente en Italia. Las características organolépticas y los usos culinarios
de cada tipo de espárrago son diferentes. El espárrago verde tiene mayor valor
nutritivo, textura carnosa y firme, aroma intenso y sabor ligeramente dulce,
requiere de mayor exposición a la luz solar para ganar su color verdoso. El
espárrago blanco, por su parte, tiene mayor contenido de azúcar, cáscara dura
16
que obliga a pelarlo y a cocinarlo para consumirlo, por lo cual se comercializa
principalmente procesado.
En cuanto a la situación del mercado del esparrago el Ministerio de Agricultura y

Desarrollo Rural (2007), menciona que en la actualidad Colombia compite en el
mercado de Estados Unidos, por la excelente calidad del producto que viene
ofreciendo, con un turión de color intenso y puntas cerradas. A este respecto, vale
destacar el esfuerzo que han realizado las empresas esparragueras Colombianas
para posicionar su producto en los mercados externos, aunque los retos a afrontar
en el corto plazo son grandes, dada la intensificación de la competencia, por lo
que no puede perderse competitividad. Para ello es necesario incrementar las
áreas y llegar a rendimientos entre 5 y 7 ton/ha, así como incrementar los
volúmenes y garantizar la continuidad de la oferta.
El espárrago se cultiva principalmente en el departamento del Cauca y en menor

extensión, en los departamentos de Antioquia, Caldas y Risaralda. El área
sembrada en el Cauca se encuentra localizada, en los municipios de Cajibío,
Totoró y Popayán, donde se ha constituido un núcleo productivo con una amplia
infraestructura de proceso, desarrollo tecnológico del cultivo, cadena de frío para
el despacho del producto y una amplia experiencia en la gestión comercial,
administrativa y financiera (Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, 2007).
Según la norma técnica vigente actualmente para el mercado Norteamericano, los

espárragos se clasifican en varios calibres, jumbo, extralarge, large, estándar,
small y pencil. De éstos, los más apetecidos por los consumidores
norteamericanos son el large y el estándar. Dentro de estas normas, se considera
que la calidad del producto Colombiano es excelente. Los empaques utilizados
para el espárrago Colombiano que se destina a Estados Unidos son cajas de
cartón de 11 libras americanas y el comprador en ese país se inclina por escoger
el mayor número de tallos por libra ofrecida (Ministerio de Agricultura y Desarrollo
Rural, 2007).
Es de anotar que, aunque el mercado Europeo se presenta como una oportunidad

interesante, los exportadores Colombianos han preferido el mercado
Norteamericano, entre otras razones por las mayores facilidades en el transporte
aéreo, ya que existen vuelos directos Cali-Miami, con un tiempo de recorrido
menor de 6 horas frente a cerca de 12 horas de vuelo de destinos en la Unión
Europea, tales como Rotterdam, donde, se debe hacer transbordo en Bogotá. De
continuar estas tendencias, el mercado será para los proveedores que puedan
ofrecer menores precios, es decir, más eficientes, tanto en términos de costos y
rendimientos, como en el cumplimiento de los requisitos técnicos y calidad,
17
además de las innovaciones en presentaciones y empaques (Ministerio de
Agricultura y Desarrollo Rural, 2007).
1.2. MORFOLOGÍA DE LA PLANTA.
La planta del espárrago está formada de dos partes; la parte aérea o “fronde”,
constituida por tallos, ramas, hojas, flores, frutos y semillas. La parte verde, es la
que se encarga del proceso fotosintético en la elaboración de carbohidratos. La
parte subterránea o “corona” está constituida por el rizoma que es el nexo entre
ambas partes, allí se ubican los grupos de yemas vegetativas, de donde se
desarrollarán los turiones. También lo forman las raíces gruesas responsables del
almacenamiento de carbohidratos y las raíces fibrosas, responsables de la
absorción de agua y nutrientes. Toda esta parte a su vez sirve de anclaje de la
planta en el suelo (Benson, 1989; Delgado de la Flor, 1987; Benages, 1990; del
Pozo, 1999).
El sistema radicular del espárrago por otro lado, responde directamente a las
condiciones de humedad del suelo; suelos húmedos y bien drenados tendrán
mayor masa radicular (Benson, 1989). Por otro lado, la raíz de almacenamiento
puede elongarse durante muchos años y alcanzar un largo de 6 m, asimismo,
estas raíces poseen una corteza muy gruesa impermeable al agua, de tal manera
que a medida que la planta produce fotosintatos (carbohidratos) éstos son
traslocados al sistema radicular y almacenado como fruto-oligosacáricos (molécula
de azúcar de cadena larga). Finalmente, las yemas y las raíces reservantes están
conectadas mediante un sistema vascular, de allí que los carbohidratos
almacenados darán el soporte a cierta yema o racimo adyacente. (Sánchez,
2005).
1.3 FISIOLOGÍA DE LA PLANTA
En comparación con otros vegetales, el rendimiento del espárrago no es

directamente el resultado de la fotosíntesis del período actual, es más bien la
función de la reservas de carbohidratos acumulados del año anterior Román,
1996). Cualquier especie vegetal cultivada necesita de condiciones ambientales
específicas, agua y nutrientes para su normal crecimiento, desarrollo y producción
de cosechas. De acuerdo a éste concepto genérico, el espárrago necesita un
óptimo de temperatura que se puede expresar como t = 19 + 7°C, considerándose
la media como 19°C y en cuya desviación el cultivo llega a soportar en sus
diferentes fases (Sánchez, 2005), el mismo autor señala que desviaciones de +
14°C detienen el desarrollo del cultivo.
18
La luz juega un papel importante en la fotosíntesis de todas las plantas; el
espárrago, requiere de días largos y alta intensidad de luz antes que temperaturas
muy altas. Sin embargo, la luz no tiene efecto directo en el desarrollo del turión, ya
que se ha observado crecimiento de turiones bajo la sombra de árboles o de
nuevos brotes dentro de sus antecesores (Sánchez, 2005).
1.4. SISTEMA DE PROPAGACIÓN.
En cuanto al sistema de propagación Monardes y Alvarado (1988) describen los

sistemas de propagación y las labores para realizar estas actividades:
1.4.1 Producción de plántulas. Para iniciar una esparraguera se requiere de una

estructura vegetal de propagación, en este caso puede ser la semilla, una plántula
de 2-3 meses de edad o una corona o araña de 9 a 10 meses.
Se realiza en un almacigo, el cual debe iniciarse en un periodo anticipado al de la

siembra en la plantación, en este sistema el objetivo es obtener plántulas en altas
cantidades, de calidad y de manera oportuna, que tengan tres o más tallos, varias
raíces y una altura de unos 15 cms o más, al momento del transplante. Se debe
evitar que haya daños al rizoma en formación, ya que constituye la estructura más
importante de la planta.
La producción se efectúa en algún tipo de envases, en el cual se pone una cierta

cantidad de suelo o mezcla de varios materiales (materia orgánica, arena, suelo).
Los envases más comunes son bolsas plásticas o de papel, bandeja speedling,
vasos plásticos y cubos de turba. Se debe tener en cuenta que el tipo de envase
afecta el desarrollo de las plántulas, por la cantidad de mezcla que contiene, es
decir el volumen, que es importante para el buen crecimiento de las raíces del
espárrago.
Otro sistema utilizado para producir plántulas, es la siembra de semillas en camas

o eras conformadas directamente en el suelo, para ello se debe preparar el terreno
ya sea manual o mecánicamente, agregándoles enmiendas, materia orgánica y
microorganismos necesarios para mejorar las condiciones de suelo.
Para lograr el desarrollo requerido en las plántulas de esparrago se requiere de un

período de 8 a 12 semanas desde la siembra, dependiendo principalmente de la
temperatura, que es el factor ambiental que más influye en el crecimiento del
esparrago.
19
1.4. 2. Establecimiento del almácigo. El almácigo es el sitio destinado a la
producción de las plántulas, ya sea mediante la siembra en envases o bolsas y en
eras o camas directamente conformadas en el suelo, para el establecimiento se
debe tener en cuenta, entre otros aspectos los siguientes:
1.4.2.1 Elección del suelo. Este debe tener buenas características físicas y
químicas, con buen drenaje, plano, libre de malezas y que no haya tenido algún
cultivo de espárrago en los últimos cinco años. Es importante contar con un
análisis de suelos para conocer sus características, organizar un programa
adecuado de fertilización y hacer las correcciones necesarias para favorecer el
crecimiento de las plantas.
1.4.2.2 Preparación del suelo. Se debe iniciar con bastante anticipación respecto
a la fecha de siembra. Ello debe incluir labores profundas con arados y otras
herramientas que permitan obtener una superficie mullida y plana, para una
buena conducción del riego.
1.4.2.3 Trazado y elaboración de camas. Se utilizan dimensiones de 1.10 metros

de ancho, 20 metros de largo y 0.3 metros de alto, separado por calles de 0.6
metros.
1.4.2.4 Llenado y encarrilado de bolsas o envases. Se deben llenar las bolsas

o envases seleccionados con la tierra corregida con enmiendas y adicionada con
materia orgánica.
1.4.2.5 Construcción de zanjado y siembra. Se debe planificar la fecha de

siembra, distancias, dosis de semilla y sistemas de siembra, tener en cuenta la
temperatura del suelo.
1.4.2.6 Labores o cuidados culturales. Durante el crecimiento de las plantas en

el almácigo son importantes:
 Control de malezas. Las malezas constituyen el problema más crítico de un

almácigo de espárrago, pues dado el lento proceso de germinación y
emergencia de las plántulas de espárrago y la debilidad de ellas, dan
oportunidad al crecimiento rápido de las malezas. El enmalezado genera una
competencia por humedad, espacio, luminosidad y nutrientes. Su control se
debe realizar de manera permanente en forma manual o con aplicación de
herbicidas.
20
 Riego. La planta debe disponer de suficiente humedad en cada etapa de su
crecimiento, depende del tipo de suelo, del clima y del tamaño de la planta.
Se puede aplicar por aspersión o goteo, evitando el exceso.
 Fertilización. La planta joven tiene una demanda alta de nutrientes, para

formar su follaje y para desarrollar un buen sistema radicular. Se debe tener
en cuenta el análisis de suelo.
 Control de plagas. En general la planta no es colonizada por muchos insectos

dañinos, pero puede haber ataques de áfidos o pulgones y trips. Las
enfermedades que puedan ocurrir son por ataques de hongos, los cuales
pueden dañar las coronas y las raíces.
1.5 REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMATICOS
En cuanto a los requerimientos edafoclimaticos existen algunos que suelen ser

determinantes en la producción de los cultivos, el esparrago no es la excepción.
1.5.1. Clima. El espárrago es un cultivo que se adapta bien a un amplio rango de

temperaturas. Se conoce universalmente que el óptimo está expresado en la
siguiente ecuación: t= 19 +/- 7 °C. La temperatura es un factor que tiene que ver
con la germinación de las semillas, la brotación de turiones para cosecha y
naturalmente el crecimiento vegetativo natural de la plantación. En cuanto a la
germinación de las semillas, esta sucede en promedio a los 5 días a una
temperatura de 25 °C. Un 50% más de tiempo puede darse cuando las
temperaturas tienen un promedio de desviación de +/- 5 °C. Respecto a la
temperaturas de cosecha, las mejores están por los 24 °C +/- 4 °C y donde se
puede alcanzar una tasa máxima de crecimiento de 14 a 16 cm /día, temperaturas
menores de 12 °C inhiben el crecimiento de los turiones completamente y, valores
cercanos a 12 °C, muestran coloraciones púrpuras en las puntas de los turiones,
especialmente de aquellos que emergen en las horas de menor temperatura. Por
otro lado, temperaturas extremas máximas en cosecha resultan perjudiciales en la
calidad del producto cosechado, en vista que se “florean” rápidamente. La tasa de
crecimiento activo del follaje se da mejor en condiciones de altas temperaturas y la
tasa de crecimiento de la corona y raíces es mejor cuando la temperatura del
suelo está alrededor de 35 °C +/- 5°C. (Sánchez, 2005).
1.5.2. Humedad relativa. No existe influencia directa gravitante entre la humedad

relativa y el crecimiento del espárrago. Cuando la humedad relativa es baja, y hay
21
altas temperaturas en cosecha, frecuentemente se ve deshidratación de los
turiones cosechados. El problema se amortigua un poco dando riegos por pulsos,
pero una vez cosechados, los turiones deben ser transportados lo más
inmediatamente posible al empaque (Sánchez, 2005).
1.5.3 Iluminación. Las horas de sol tampoco resultan ser una limitante para la
producción de espárragos. Este cultivo se adapta inclusive a latitudes mayores a
40°, donde los días son muy largos en verano y muy cortos en invierno, pero en
cada caso los rendimientos potenciales para esas latitudes son bastante buenos.
La duración del día y la noche y entre verano e invierno no son significativos, por
tanto, no son una limitante a considerar. En general, la luminosidad no influye
tanto en la cantidad pero si en la calidad de los turiones, especialmente en el
blanco por la producción de plastidios promotores de los cloroplastos (Sánchez,
2005).
1.5.4. Suelo. La planta, por su potente sistema radicular, explora un elevado

volumen de suelo, teniendo por ello una buena resistencia a la sequía, aunque
limitaciones en la disponibilidad de agua hacen disminuir sensiblemente la
cosecha. Son fundamentales las siguientes condiciones de suelo: textura franca,
(franco –limosos); suelo no encharcado; aguas subterráneas a más de un metro
de profundidad; profundidad mínima del suelo 0,70 m; evitar tierras arcillosas con
mal drenaje; exentas de hierbas perennes: juncia, grama, cañota, etc.; pH óptimo
entre 7,5 - 8, por encima de 8 bloqueo de Mg y B; no plantar espárrago después
de alfalfa, papa, remolacha, trébol y zanahoria para evitar la trasmisión por estos
cultivos de la rizhoctonia; no debe repetirse el cultivo en varios años (Albalat,
2005).
1.6. ESTABLECIMIENTO Y MANEJO DEL CULTIVO
En cuanto al establecimiento y manejo del cultivo Morandes y Alvarado (1988)

describen tres etapas: Establecimiento, cuidados y labores culturales.
1.6.1. Establecimiento. Puede lograrse a través de los siguientes sistemas:

trasplante de plántulas de 6 a 12 semanas de edad y plantación de coronas o
arañas de 9 a 12 meses.
1.6.1.1 Trasplante de plántulas. Este sistema exige la producción de plántulas,

que debe iniciarse entre 10 y 16 semanas antes de la fecha del trasplante. Para
adelantar este proceso se debe efectuar, previamente el trazado y elaboración de
las zanjas, que deben tener una profundidad de 20 a 25 cms. y en el fondo debe
22
aplicarse los fertilizantes de base. Las plantas se entierran abriendo hoyos en el
fondo de las zanjas, asegurando que el cuello quede a ras del suelo del fondo de
la zanja. Tan pronto se termina el trasplante debe efectuarse el riego para lograr
un buen arraigamiento de las raíces de las plántulas. En las primeras semanas se
debe garantizar una buena humedad, el control de las malezas, el reemplazo
oportuno de las plántulas muertas o enfermas.
1.6.1.2 Plantación de coronas. Consiste en la siembra en el sitio definitivo de

las coronas obtenidas en el almácigo después de un periodo de 9 a 10 meses y
después de un proceso de cosecha y refrigeración. Estas deben tener pesos
superiores a los 50 g y ser desinfectadas ya que al momento de ser extraídas del
almácigo se producen numerosas heridas, que pueden facilitar la entrada de
algunos patógenos. Se deben considerar aspectos relevantes como la humedad y
el control de malezas.
1.6.2. Cuidados y labores culturales. Una vez establecida la esparraguera hay

que realizar acciones para proporcionar agua a las plantas, controlar las malezas,
insectos y patógenos, proporcionar nutrientes, corregir algunas deficiencias de la
plantación y eliminar el follaje.
1.6.2.1 Riego. Debe iniciarse una vez instalada la plántula en la zanja y su

objetivo es garantizar la humedad en la zona radicular. Su frecuencia y volumen
se deben ajustar a medida que el sistema radicular y la planta crezcan, para evitar
las deficiencias o los excesos de humedad.
1.6.2.2 Control de malezas. La humedad que nos genera el riego, favorece la

aparición y crecimiento de las malezas en las zanjas, pudiendo convertirlas en una
fuerte competencia para las plantas de espárrago. De la misma manera se
presentan malezas en las zonas entre zanjas, estas se deben controlar dado que
el espárrago es considerado un cultivo limpio.
1.6.2.3 Fertilización. Esta práctica se debe realizar teniendo en cuenta los

análisis de suelos, para poder suplir las necesidades nutricionales de la planta y
que pueda garantizar su mantenimiento y altos rendimientos productivos. Se ha
demostrado que el espárrago es un cultivo con moderados requerimientos
nutritivos, por tanto los aportes a realizar no serán elevados y si se tendrá cuidado
en realizarlos en los momentos oportunos, coincidiendo con las épocas de mayor
demanda de la planta.
23
1.6.2.4 Resiembra. Es posible que ocurra la pérdida de algunas plantas, por lo
que es conveniente reemplazarlas oportunamente antes de que haya un
crecimiento importante de las plantas vecinas se recomienda entre tres semanas y
un mes.
1.6.2.5 Eliminación del follaje. Las plantas forman varios tallos aéreos, los
cuales pueden alcanzar una altura hasta de un metro, estos a su vez después de
cierto periodo se secan y deben ser cortados próximos a la base del tallo. Estos
pueden ser incorporados al suelo como fuente de materia orgánica.
Posteriormente se inicia el periodo de cosecha o de brotes de turiones.
1.7 ANTECEDENTES
Estudios en fase de semillero solo se reportan los trabajos de Baudrit M (1994) y

Bermejo (2005), el primero, estudió el efecto de la edad y de la poda de raíces al
transplante sobre la calidad, prendimiento y desarrollo inicial de las plantas de
espárrago en dos etapas: almácigo y establecimiento del cultivo. Los tratamientos
correspondieron a la combinación de dos factores: edad de la planta (60, 90, 120,
150 y 180 días) y poda de raíces al transplante (sin poda de raíces y con poda al
50 por ciento de su longitud total. La edad y la poda de raíces al transplante, no
afectó el prendimiento inicial de las plantas, pero la poda de raíces causó una
disminución en el número y peso seco de las raíces de reserva. Según el análisis
de las variables de crecimiento evaluadas, así como del análisis económico, la
mejor edad al transplante fue 120 días después de la siembra. Estas plantas
presentaron en promedio: 5 tallos de 2,5 mm de diámetro, un diámetro de corona
de 21,0 mm, 12 yemas por corona y 32 raíces de reserva.
Bermejo (2005), evaluó el comportamiento morfológico del híbrido UC-157-F1, al

mismo tiempo, determinar la modalidad de mejor respuesta a las condiciones del
departamento, tanto para almácigo como transplante. Se determinó que de los
sistemas de siembra en almácigos ensayados, la modalidad “en surco”, resultó ser
la más efectiva por obtenerse valores promedios de altura de planta (84,20 cm)
número de flores (98), número de tallos (09), número de yemas (10), número de
raíces suculentas (39), peso fresco de corona (53 g) y parte aérea (55 g) un buen
porcentaje de rendimiento (97 %), en comparación con el resto de modalidades.
Logacho y Calvache (2007), evaluaron la respuesta del espárrago (Asparagus

officinalis) híbrido UC 157 a la aplicación de tres dosis de humus de lombriz: h1=4
kg/m², h2=6 kg/m² y h3= 8kg/m² y tres niveles de nitrógeno n1=150kg/ha, n2=170
kg/ha y n3=190 kg/ha hasta el primer año del cultivo. Las variables en estudio
fueron: altura de tallos, número de tallos por planta, diámetro de tallos y
24
rendimiento de turiones. Al analizar los resultados se determinó que, el nitrógeno
aplicado al cultivo de espárrago presenta una tendencia lineal, es decir a medida
que aumenta la dosis aumenta el rendimiento.
Pertierra et al. (2006), evaluaron el crecimiento de cuatro cultivares de espárrago

(Asparagus officinalis L.) durante el primer año desde siembra Los cultivares
evaluados fueron: Atlas, UC157F1, JWC1 y UC157F2. El cv. UC157F1 sólo se
diferenció en el peso seco de follaje de JWC1 y en el número de brotes de Atlas. A
nivel radicular no hubo diferencias entre cultivares, excepto en los sólidos solubles
(UC157F1 menor que JWC1). Los nuevos cultivares Atlas y JWC1 mostraron una
calidad final de corona similar a los híbridos tradicionales UC157, expresada como
peso fresco, número de yemas y de raíces.
Mortarin, (1996) evaluó dos plantaciones de espárrago verde (Asparagus

officinalis L.) del cultivar UC 157 F2, iniciadas con arañas y plantines, durante su
primer año de cosecha, se determinó la tasa de elongación diaria y total hasta el
momento de la ramificación de los turiones, el número de días hasta alcanzar el
largo exportable (22.5 cm) y los días hasta el momento de la ramificación con el
objetivo de estudiar su comportamiento. Las mediciones se efectuaron desde la
emergencia del turión hasta el día de su ramificación (rama de 5 mm sobre su
bráctea). Para cada sistema de inicio no se encontraron diferencias
estadísticamente significativas.
25
2. MATERIALES Y MÉTODOS
2.1. LOCALIZACIÓN
El ensayo se realizó en la finca “La Colonia” (Figura 1), en el corregimiento La

capilla Municipio de Cajibío, departamento del Cauca. La altitud del área
experimental es de 1756 m. s. n. m, precipitación anual oscila entre los 1293 y
2278 mm. Temperatura media 19 ºC. Los suelos se caracterizan por la presencia
de cenizas volcánicas y bajo contenido de materia orgánica (Minagricultura, 2007).
Figura 1. Finca La Colonia, corregimiento la capilla, Municipio de Cajibío,

Departamento del Cauca.
2.2. MATERIAL VEGETAL
Se evaluó el comportamiento agronómico de cinco variedades de espárragos

identificadas por algunas características fenotípicas que las diferencia; se utilizó la
variedad Grande F1 Small: Con un calibre medio (6-9 mm), catalogada como una
variedad de producción muy alta, color verde medio y cabeza muy cerrada
(Albalat, 2005); la variedad UC-157 F1 Large, se caracteriza por tener un alto nivel
de rendimiento y calidad, considerándose patrón de comparación en gran parte de
los estudios. El turión es verde, de cabeza apretada, de diámetro intermedio, y con
un peso promedio de 25 g. (Albalat, 2005); la variedad Atlas F1 Small, su punta es
compacta y de calibre grueso (Medina, 2006); la variedad Grande F1 Large, con
un calibre grueso (12-16 mm), catalogada como una variedad de producción muy
alta, color verde medio y cabeza muy cerrada (Albalat, 2005); y por último se tuvo
26
en cuenta la variedad Atlas F1 Large, ya que se caracteriza por tener turiones
vigorosos, de cabeza apretada, de gran calibre (12-16 mm), y con un peso
promedio de 28 g. Para objeto del estudio se identificaron con un código así como
lo muestra la tabla 1.
Tabla 1. Identificación de las cinco variedades de espárrago (Asparagus

officinalis) utilizadas en el ensayo
VARIEDAD CÓDIGO
Grande F1 GS
Small
UC 157 F1 UL
Large
Atlas F1 Small AS
Grande F1 GL
Large
Atlas F1 Large AL
2.3. DISEÑO EXPERIMENTAL
Para el desarrollo del ensayo se empleó el paquete estadístico SAS 8.0 y un

diseño en bloques completamente al azar con arreglo en parcelas, compuesto por
cinco tratamientos (variedades), dos subtratamientos (sistema de siembra en eras
y en bolsas). El ensayo se instaló en un área de 43 m² de los cuales 11 m² se
destinaron para desplazamiento y realización de labores culturales y 32 m² para el
desarrollo de la evaluación. La cual estuvo distribuida según lo muestra la figura 2.
Figura 2. Forma de distribución en campo de los sistemas de siembra.
BLOQUE 1 UL GS GL AL AS
E B E B E B E B E B
GS AS UL GL AL
BLOQUE 2
E B E B E B E B E B
AS GL AL GS UL
BLOQUE 3 E B E B E B E B E B
E: eras B: bolsas
27
2.4. PROCEDIMIENTOS
Para el desarrollo de la evaluación se tuvo en cuenta una serie de procesos los

cuales se describirán a continuación.
2.4.1 Preparación del terreno. La ubicación del área de evaluación se hizo

teniendo en cuenta la pendiente del terreno, se realizó análisis de suelo (anexo
B) con el cual se realizó el programa de fertilización (anexo A), el terreno se limpió
manualmente.
2.4.2 Trazado y construcción de camas. Se construyeron tres eras que

representaron los tres bloques a utilizar (figura 3). Al mismo tiempo se aplicó
materia orgánica, enmiendas y elementos menores de acuerdo al análisis de suelo
y a los requerimientos del cultivo (anexo B).
Figura 3. Elaboración de las eras para realizar la evaluación en el campo
2.4.3 Preparación de tierra para llenado de bolsas: Se preparó el suelo para

llenado de las bolsas con la misma proporción de materia orgánica, cal y
elementos menores que la utilizada en las eras y luego se nivelo el terreno para
encarrilar las bolsas y se ubicaron según lo muestra la figura 4.
28
Figura 4. Posición de las bolsas en el ensayo
2.4.4 Siembra. Se realizó la siembra de la semilla una por sitio a 8 cm de

distancia entre planta y 8 cm de distancia entre surco.
2.4.5 Labores culturales. Después de realizada la siembra y durante toda la fase

del semillero se tuvo principal cuidado en los siguientes aspectos:
2.4.5.1 Control de malezas. El control se realizó de forma manual, con el fin de

mantener un semillero libre de malezas y evitar competencia por luz y nutrientes
que pudieran afectar el buen desarrollo del mismo.
2.4.6 Seguimiento del cultivo. Se realizaron dos visitas a la semana, para

monitorear las actividades pertinentes con el manejo del cultivo, para mantenerlo
en buenas condiciones.
2.4.7 Toma de datos. Una vez establecido el cultivo (30 días después de la
siembra), se inició la toma de datos con frecuencia una vez por semana, estos se
recogieron hasta los 120 días después de la emergencia.
29
2.5. VARIABLES EVALUADAS
Para realizar la evaluación agronómica de las cinco variedades de espárrago

(Asparagus officinalis) en fase de semillero bajo dos sistemas de siembra, se
tuvieron en cuenta las siguientes variables:
2.5.1 Días de emergencia: mediante observación y teniendo en cuenta la fecha

de siembra se estableció el tiempo que se tardó en emerger el 50 % de las
plántulas.
2.5.2 Porcentaje de emergencia: se evaluó el porcentaje de emergencia,

relacionando el número de semillas sembradas respecto a las plántulas
emergidas.
2.5.3 Altura de las plantas: se midió desde la base del tallo hasta el ápice del
mismo a los 30, 60, 90, 120 días después de haber emergido las plántulas.
2.5.4 Diámetro y número de tallos: se tomó el diámetro y el número de tallos de

las plántulas a los 30, 60, 90 y 120 días, con el fin de hacer seguimiento a las
variedades.
2.5.5. Peso de raíces en materia verde: esta medición se realizó a los 120 días
cuando la plántula se encuentra lista para el transplante al sitio definitivo.
2.5.6. Costos de producción de los sistemas de siembra utilizados: en esta

parte se tuvo en cuenta los costos de producción de las plántulas en la fase de
semillero
2.6. ANALISIS DE LA INFORMACIÓN
La información obtenida de las variables se analizó mediante análisis de varianza

(ANDEVA ó ANOVA), con un nivel de significancia de P<0,05. Cuando hubo
diferencia significativa entre los tratamientos se aplicó el test de Duncan,
buscando encontrar las diferencias estadísticas entre los sistemas evaluados, con
la ayuda del paquete estadístico SAS V. 8.0.
30
3. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
La evaluación agronómica de las cinco variedades de espárragos (Asparagus

officinalis) en fase de semillero bajo dos sistemas de siembra en las condiciones
del corregimiento la capilla, municipio de Cajibío departamento del Cauca,
presentó los siguientes resultados:
3.1 DIAS DE EMERGENCIA
El promedio de emergencia para este ensayo se presentó entre los días 17 y 19

para las cinco variedades y para cada uno de los sistemas de siembra en fase de
semillero, un promedio menor al reportado por Pertierra et al. (2006) en las
variedades UC157F2 (25 días), JWCI (31 días), Atlas (34 días), UC157F1 (36
días); para esta ultima variedad los autores Maciel et al. (1999) y SAG Chile
(2010) reportan emergencias a los 28 y 23 días respectivamente. En la tabla 2, se
muestran los días a emergencia bajo los dos sistemas de siembra.
Tabla 2. Días de emergencia de las cinco variedades de espárragos (Asparagus

officinalis) bajo dos sistemas de siembra en las condiciones de la Capilla,
municipio de Cajibío Cauca.
VARIEDAD DÍAS DE EMERGENCIA

ERAS BOLSAS
Grande F1 Small 18 18
UC 157 F1 Large 18 18
Atlas F1 Small 19 19
Grande F1 Large 17 17
Atlas F1 Large 18 18
El promedio de emergencia reportado en este trabajo es menor al reportado por

otros autores, Pertierra et al.,(2006) reportan que factores como, las
características físicas del suelo, la humedad, la profundidad de siembra, la
disponibilidad de oxígeno, y las bajas temperaturas son las que afectan el proceso
de emergencia. Este periodo de emergencia más corto al reportado por otros
autores trae ventajas al reducir los costos de mantenimiento de los cultivos en la
etapa de almacigo y se atribuyen a temperaturas menores a las reportadas por
Pertierra et al., (2006)
31
3.2. PORCENTAJE DE EMERGENCIA
En la tabla 3 se puede observar el análisis de varianza (ANAVA), para el

porcentaje de emergencia, en el cual se obtuvo que las variedades estudiadas no
presentan diferencias estadísticas significativas (P<0,05), de igual forma no hubo
diferencias estadísticas significativas entre los dos sistemas de siembra. Sin
embargo, se puede observar que el sistema de siembra por bolsas presenta un
mejor porcentaje de emergencia 83,77%, frente al de eras que fue de 80,45 %.
Tabla 3. ANAVA del porcentaje de emergencia en cinco variedades de espárragos

(Asparagus officinalis)
Fuentes de Grados Suma de Cuadrado F P>F

variación de cuadrados medio calculado
libertad
Modelo 13 609.173283 46.859483 0.77 0.6798 ns
Error 16 974.651787 60.915737
Total 29 1583.825070
corregido
Variedades 4 66.3814967 1.09 0.3948 ns
sistema 1 82.2369633 1.35 0.2623 ns
*= Diferencia significativa (P<0,05)
ns.= Diferencia no significativa
Al realizar la prueba de promedios se encontró que entre las variedades

evaluadas, la variedad Grande F1 Large tuvo 85,92% de emergencia y la
variedad UC 157 F1 Large 84,60% siendo estas las mejores respuestas con
respecto a las otras variedades (tabla 4).
Tabla 4. Promedios para el porcentaje de emergencia de cinco variedades de

espárragos (Asparagus officinalis).
Porcentaje de emergencia (%)
Sistema de siembra
Eras 80.45 a
Bolsas 83.77 a
Variedades
GS 82.29 a
UL 84.60 a
AS 79.99 a
GL 85.92 a
AL 77.75 a
32
Los resultados obtenidos en este ensayo para el porcentaje de emergencia son
cercanos a los reportados por diferentes autores, Maciel et al. (1999) reportan un
porcentaje de emergencia del 88%, mientras Pertierra et al. (2006) reportan
diferentes porcentajes de emergencia en las siguientes variedades: UC157F2
75,6%, JWC1 66,7%, Atlas 58,5% y UC157F1 56,3%, los resultados en este
ensayo para las variables Atlas (AS 79,99% y AL 77,75%) y UC157F1 (UL
84,60%) son mayores a los reportados por Pertierra et al. (2006).
Los resultados en este ensayo en cuanto a tiempos de emergencia y porcentaje

de emergencia no variaron entre los sistemas de siembra ni entre las variedades
evaluadas, los datos homogéneos de estas dos variables indican plántulas
homogéneas como se ve a lo largo del trabajo. Montanari (1996), citado por
Mortarini y castagnino. (2006) indican que la fase inicial de un cultivo hortícola es
la más crítica ya que los errores cometidos en esta fase del cultivo repercuten
sobre toda la vida del mismo. Además una correcta elección del órgano de inicio
(ya sea araña o plantín), constituye un aspecto fundamental para el logro de un
buen resultado.
3.3 ALTURA DE PLANTAS
El análisis de varianza de los promedios para la variable altura de las plántulas

bajo los dos sistemas de siembra en fase de semillero mostró que hay diferencia
estadística (P<0,05) entre ellos, en los días de evaluación 30, 60 y 120 días, para
los 90 días no se detectaron diferencias estadísticas significativas. En cuanto a la
altura de las plantas en las cinco variedades de espárragos (Asparagus officinalis)
evaluadas, el análisis de varianza detectó diferencias estadísticas significativas
(P<0,05) en los días 30, 60 90 y 120 (tabla 5).
Tabla 5. ANAVA de la altura de plantas en cinco variedades de espárragos

30 días
Fuentes de Grados de Suma de Cuadrado F P>F
variación libertad cuadrados medio calculado
Modelo 13 7.22933333 0.55610256 19.23 <.0001
Error 16 0.46266667 0.02891667
Total 29 7.69200000
corregido
Variedades 4 1.26216667 43.65 <.0001*
Sistemas 1 1.72800000 59.76 <.0001*
33
Tabla 5. Continuación
60 días
Modelo 13 8.47466667 0.65189744 12.13 <.0001
Error 16 0.86000000 0.05375000
Total 29 9.33466667
corregido
Variedades 4 1.90283333 35.40 <.0001*
Sistemas 1 0.13333333 2.48 0.1348 ns
90 días
Modelo 13 18.41900000 1.41684615 18.36 <.0001
Error 16 1.23466667 0.07716667
Total 29 19.65366667
corregido
Variedades 4 4.39050000 56.90 <.0001*
Sistemas 1 0.14700000 1.90 0.1865 ns
120 días
Modelo 13 39.46166667 3.03551282 19.91 <.0001
Error 16 2.44000000 0.15250000
Total 29 41.90166667
corregido
Variedades 4 9.53666667 62.54 <.0001*
Sistemas 1 0.45633333 2.99 0.1029ns
ns= Diferencia no significativa
La prueba de Duncan para las cinco variedades en las épocas de evaluación

mostró diferencias significativas entre todas las variedades a los 120 días y entre
algunas a los 30, 60 y 90 días.
Las mejores alturas a los 120 días de evaluación, cuando finaliza la etapa de
almacigo la presentó la variedad UC157F1 Large con 28.2 centímetros. Esto se
puede observar en la Tabla 6.
34
Tabla 6. Promedios para la variable altura de plantas de las cinco variedades de
Época de evaluación variedades Promedio (cm)
GS 8.21 c
UL 8.53 b
30 días AS 7.65 d
GL 8.53 b
AL 8.87 a
GS 12.13 c
UL 12.87 b
60 días AS 11.73 d
GL 12.9 b
AL 13.08 a
GS 19.25 c
UL 19.37 a
90 días AS 18.57 d
GL 19.62 b
AL 19.92 a
GS 25.83 d
UL 28.2 a
120 días AS 25.31 e
GL 27.2 c
AL 27.86 b
Promedios seguidos de diferente letra en las columnas difieren entre sí por el test
de Duncan (P<0,05)
La prueba de Duncan de los dos sistemas de siembra con diferencia significativa,

mostró que el sistema de bolsas presentó mejor altura de plantas (Tabla 7).
Tabla 7. Prueba de Duncan, con relación a la altura de plantas bajo dos sistemas
de siembra.
Época de Medio Promedio
evaluación (Cm)
Eras 3,71 b
30 días
Bolsas 3,88 a
60 días Eras 12,62 a
Bolsas 12,49 b
Eras 19,27 a
90 días
Bolsas 19,41 a
Eras 26,76 b
120 días
Bolsas 27,01 a
Promedios seguidos de diferente letra en las columnas difieren entre sí por el test
de Duncan (P<0,05)
35
En el trabajo se pudo observar la variación de altura entre las variedades durante
las diferentes épocas de evaluación, para Woolley et al. (1996); Bai y Kelly,
(1999), las variaciones en el crecimiento entre cultivares pueden ser consecuencia
de diferencias en la tasa de fotosíntesis neta, bajo determinadas condiciones
climáticas. Además, el mismo autor afirma que se debe tener en cuenta que el
crecimiento en macetas se hace sin competencia después de algunas semanas de
emergidas, mientras que la plantas de vivero con siembras a chorro continuo
compiten por nutrientes entre ellas.
Contreras y Krarup (2000), obtuvieron las siguientes alturas en cinco cultivares de

espárragos: Atlas con 24,7 cm; J. Giant 32 cm; M. Washington 22,2 cm; UC- 157
27,8 cm y UC- 157 F2 27,1 cm. los resultados en este ensayo para las variables
Atlas (AS 25,37 cm y AL 27,86 cm) y UC157F1 (UL 28,2%) son mayores a los
reportados.
3.4 NÚMERO DE TALLOS
En cuanto al número de tallos en las cinco variedades de espárragos (Asparagus

officinalis.) evaluadas, el análisis de varianza mostró que no hay diferencias
estadísticas significativas (P<0,05) en los días de evaluación. Para esta variable
bajo los dos sistemas de siembra el análisis de varianza mostró diferencias
estadísticas significativas (P<0,05) a los 60 y 90 días, para los 30 y 120 días el
análisis de varianza no mostró diferencias estadísticas significativas (tabla 8).
Tabla 8. ANAVA del número de tallos en cinco variedades de espárragos

(Asparagus officinallis) bajo dos sistemas de siembra en las condiciones del
30 días
Fuentes de Grados de Suma de Cuadrado F
P>F
Modelo 13 0.20566667 0.01582051 1.02 0.4775
Error 16 0.24800000 0.01550000
Total
29 0.45366667
corregido
Variedades 4 0.03133333 2.02 0.1398 ns
Sistemas 1 0.00833333 0.54 0.4740 ns
36
Tabla 8. Continuación
60 días
P>F
Modelo 13 1.34133333 0.10317949 1.23 0.3404
Error 16 1.33733333 0.08358333
Total
29 2.67866667
corregido
Variedades 4 0.14133333 1.69 0.2012 ns
Sistemas 1 0.43200000 5.17 0.0371 *
90 días
P>F
Modelo 13 1.72700000 0.13284615 1.36 0.2782
Error 16 1.56666667 0.09791667
Total
29 3.29366667
corregido
Variedades 1 0.09966667 1.02 0.4276 ns
Sistemas 4 0.50700000 5.18 0.0370 *
120 días
P>F
Modelo 13 1.62533333 0.12502564 0.86 0.5992
Error 16 2.31333333 0.14458333
Total
29 3.93866667
corregido
Variedades 4 0.04383333 0.30 0.8716 ns
Sistemas 1 0.22533333 1.56 0.2298 ns
Al aplicar la prueba de Duncan, mostró que no hay diferencia entre variedades a

los 120 días, sin embargo para las días de evaluación 30, 60 y 90 se muestra
diferencia entre variedades así; para los 30 días la variedad GL presentó el mayor
número de tallos, mientras que entre las variedades AL y UL no se diferencias
entre sí al igual que entre las variedades AS y GS. A los 60 días, solo detecta
diferencias de la variedad GS con AL y con UL, AS, GL, que no se diferencian
entre sí. Para los 90 días las variedades AL y GL presentó el mejor promedio de
número de tallos sin embargo estadísticamente no hay diferencia entre ellas, no
hay diferencia entre las variedades AS-GS (Tabla 9)
37
Tabla 9. Promedio para número de tallos de las cinco variedades de espárragos
(Asparagus officinalis).
Época de
variedades Promedio
evaluación
GS 0,30 c
UL 0,37 b
30 días AS 0,28 c
GL 0,47 a
AL 0,37 b
GS 2,79 c
UL 3,05 b
60 días AS 2,95 b
GL 3,05 b
AL 3,20 a
GS 3,28 c
UL 3,50 b
90 días AS 3,37 c
GL 3,53 a
AL 3,60 a
GS 3,66 a
UL 3,81 a
120 días AS 3,76 a
GL 3,90 a
AL 3,81 a
Valores promedio, referentes a tres repeticiones por cada tratamiento. Promedios
seguidos de diferente letra en las columnas difieren entre sí por el test de Duncan
(P<0,05)
Aunque se presentaron diferencias entre las variedades en la primera toma de

datos al finalizar la etapa de semillero de las mismas, se pudo observar que tanto
entre los sistemas de siembra como entre las variedades los datos analizados se
van nivelando y no se encontraron diferencias entre ellos. Los sistemas de
siembra y las variedades estadísticamente son iguales con respecto al número de
tallos por planta.
La prueba de Duncan, mostró que el sistema de bolsas presenta un mejor número

de tallos comparado con sistema de eras a los 60 y 90 días de evaluación,
mientras que para los 30 y 120 días no hay diferencia significativa entre ellos
(Tabla 10).
38
Tabla 10. Promedios para la variable número de tallos bajo dos sistemas de
siembra en las condiciones del corregimiento de La Capilla, municipio de Cajibío.
evaluación (Cm)
Eras 0,34 a
30 días
Bolsas 0,37 a
Eras 2,89 b
60 días
Bolsas 3,13 a
Eras 3,33 b
90 días
Bolsas 3,59 a
Eras 3,71 a
120 días
Bolsas 3,88 a
(P<0,05)
Sin embargo, los datos obtenidos en esta variable son aceptables al momento de
compararlos con estudios realizados en diferentes modalidades de siembra en
almácigos, los datos obtenidos son en algunos casos mayores que los obtenidos
en los otras evaluaciones. Bermejo (1991) al sembrar en surcos obtuvo en
promedio de 0,9 tallos por planta en el híbrido UC-157-F1. Logacho y Calvache en
el año 2007, evaluaron el mismo hibrido y obtuvieron un promedio de 2,63 tallos
cuando estas fueron fertilizadas con nitrógeno y 2,50 cuando se uso materia
orgánica en la fertilización y Jiménez (1993) obtuvo 5 tallos por planta al evaluar el
establecimiento y desarrollo inicial del espárrago.
3.5 DIÁMETRO DE TALLOS
El análisis de varianza para la variable diámetro de tallos en las cinco variedades

de espárragos (Asparagus officinalis.) evaluadas, mostró que hay diferencia
estadística significativa (P<0,05) a 30 días, sin embargo, para los 60, 90 y 120
días el análisis no mostró diferencias significativas. En cuanto al diámetro de tallos
bajo los dos sistemas de siembra mostró que hay diferencia estadística (P<0,05)
entre los sistemas solo a los 90 días, para los 30, 60 y 120 días el análisis de
varianza mostró que no hay diferencia estadística significativa (tabla 11).
Aunque se presentaron diferencias entre las variedades en la primera toma de

datos, al finalizar la etapa de semillero de las mismas, se pudo observar que tanto
entre los sistemas de siembra como entre las variedades los datos analizados se
39
van nivelando y no se encontraron diferencias entre ellos. Los sistemas de
siembra y las variedades estadísticamente son iguales con respecto al diámetro
de tallos por planta.
Tabla 11. ANAVA diámetro de tallos en cinco variedades de espárragos

30 días
Fuentes de Grados de Suma de Cuadrado F calculado P>F
variación libertad cuadrados medio
Modelo 13 0.00909667 0.00069974 3.50 0.0100
Error 16 0.00320000 0.00020000
Total 29 0.01229667
corregido
Variedades 4 0.00151167 7.56 0.0013*
Sistemas 1 0.00040333 2.02 0.174ns
60 días
Modelo 13 0.00603000 0.00046385 0.94 0.5408
Error 16 0.00792000 0.00049500
Total 29 0.01395000
corregido
Variedades 4 0.00095833 1.94 0.1534ns
Sistemas 1 0.00147000 2.97 0.1041ns
90 días
Modelo 13 0.00894667 0.00068821 1.66 0.1678
Error 16 0.00664000 0.00041500
Total 29 0.01558667
corregido
Variedades 4 0.00105500 2.54 0.0802ns
Sistemas 1 0.00385333 9.29 0.0077*
120 días
Modelo 13 0.01198667 0.00092205 1.91 0.1105
Error 16 0.00773333 0.00048333
Total 29 0.01972000
corregido
Variedades 4 0.00155500 3.22 0.0407*
Sistemas 1 0.00085333 1.77 0.2026ns
40
La prueba de Duncan, mostró que a los 30 y 60 días hay diferencia entre
variedades, además se observó que la variedad AL sobresale como la variedad
con mayor diámetro en sus tallos en las tres tomas de datos, sin embargo para los
120 días no hay diferencias entre las variedades (Tabla 12).
Tabla 12. Promedio para el diámetro de tallos de las cinco variedades de

espárragos (Asparagus officinalis) en las condiciones del corregimiento de La
Capilla, municipio de Cajibío.
Época de evaluación variedades Promedio (cm)
GS 0.73 d
UL 0.74 c
30 días AS 0.75 b
GL 0.75 b
AL 0.77 a
GS 0.77 b
UL 0.75 d
60 días AS 0.75 d
GL 0.76 c
AL 0.79 a
GS 0.79 b
UL 0.76 b
90 días AS 0.77 b
GL 0.78 b
AL 0.80 a
GS 0.80 a
UL 0.80 a
120 días AS 0.78 a
GL 0.80 a
AL 0.82 a
(P<0,05)
Cuan se aplicó la prueba de Duncan muestra que el sistema de bolsas presenta

un mejor número de tallos comparado con el sistema de eras en los 30, 60 y 90
días a los 120 días no hay diferencia significativa entre ellas, esto se puede
observar en la Tabla 13.
41
Tabla 13. Promedio para la variable diámetro de tallos bajo dos sistemas de
siembra en las condiciones del corregimiento de La Capilla, municipio de Cajibío.
evaluación (Cm)
Eras 0,74 b
30 días
Bolsas 0,75 a
Eras 0,75 b
60 días
Bolsas 0,77 a
Eras 0,77 b
90 días
Bolsas 0,79 a
Eras 0,81 a
120 días Bolsas 0,80 a

(P<0,05)
Aunque estadisticamente no hay difrencias significativas para esta variable, se

pudo observar que el sistema de siembra que mejor presentó respuesta es el de
eras al finalizar la etapa de semillero. Los datos obtenidos son tambien favorables
si se comparan con los obtenidos por otros trabajos. Logacho y Calvache (2007)
evaluaron a él híbrido UC-157-F y obtuvieron un promedio de diámetro en tallos de
10,34 mm cuando estas fueron fertilizadas con nitrógeno y 10,04 cuando se uso
materia orgánica en la fertilización y Jiménez (1993) obtuvo 2,5 mm en promedio
por planta al evaluar el establecimiento y desarrollo inicial del espárrago.
Se puede observar que en el análisis de los datos que la variedad UC-157 F1

LARGE sobresale de las otras dando mayor altura de plantulas, y se encontró
entre las variedades con mayor número de tallos y diámetro de los mismos. Esto
se debe a la calidad de la variedad. Esta es una de la más cultivadas como
espárrago verde, en diversos lugares se han realizado ensayos para buscar
nuevas alternativas varietales, utilizando a UC-157 como testigo (Krarup y Henz,
1993; Krarup, 1996; Gonzáles y Del Pozo 1999 y 2002), como resultado de los
estudios se ha concluido que esta variedad actualmente sobresale por su calidad
de turion sigue siendo superior la variedad en uso, sobre todo en lo que se refiere
a calibres, color y cabeza apretada, manteniendose como la mejor alternativa para
el mercado fresco (Gonzáles, 2007); además Cuestas et al.,(1999), afirman que
UC-157 F1, es la variedad con mejor adaptación en Colombia, Perú, Ecuador y
42
Chile, donde ha mostrado altos rendimientos y una producción temprana de
turiones uniformes en color y tamaño
3.6 PESO DE RAÍCES EN MATERIA VERDE
En el análisis de varianza (ANAVA), para el peso de raíces en materia verde, se

obtuvo que las cinco variedades estudiadas y aplicadas al modelo de investigación
presentaron diferencias estadísticas significativas (P<0,05), igualmente entre los
dos sistemas de siembra en fase de semillero (tabla 14).
Tabla 14. ANAVA del peso de raíces en materia verde en cinco variedades de
espárragos (Asparagus officinalis) bajo dos sistemas de siembra en las
Fuentes de Grados Suma de Cuadrado F P>F
variación de cuadrados medio calculado
libertad
Modelo 13 7.70533333 0.59271795 5.57 0.0009
Error 16 1.70133333 0.10633333
Total 29 9.40666667
corregido
Variedades 4 0.77416667 7.28 0.0015*
Sistemas 1 3.88800000 36.56 <.0001*
* Diferencia significativa (P<0,05)
Pertierra et al. (2006) explica que la siembra en macetas de plántulas de

espárragos (Asparagus officinalis) se hace sin competencia después de algunas
semanas de emergidas, mientras que la plantas de vivero con siembras a chorro
continuo compiten por nutrientes entre ellas; esto podría explicar porque el
sistema de bolsas presenta el mayor peso de raíces en materia verde
Al aplicar la prueba de Duncan (tabla 15), mostró que el sistema de bolsas

presenta un mejor peso de raíces en materia verde que el sistema de eras, para
las variedades evaluadas mostró que no hay diferencia significativa entre las
variedades UL, GL y AL, de igual manera entre GS y AS no hay diferencia
significativa.
43
Tabla 15. Promedio del peso de raíces en materia verde de cinco variedades de
espárragos (Asparagus officinalis) bajo dos sistemas de siembra en las
Peso en fresco de raíces (gr)
Sistema de siembra
Eras 1,81 b
Bolsas 2, 53 a
Variedades
GS 1,37 b
UL 2,27 a
AS 1,85 b
GL 2,43 a
AL 2,55 a
(P<0,05)
Son pocas las investigaciones realizadas en la etapa del almácigo en el cultivo de

espárragos, para la variable peso en fresco de las raíces no se puede decir que
los datos obtenidos sean buenos o no, ya que no hay reportes en cuanto a esta
variable, sin embargo las raíces son muy importantes en la fase de almácigo ya
que ellas garantizarán un buen desarrollo de coronas y turiones al momento del
transplante del cultivo, Drost, (1997), citado por Pertierra et al. (2006), indica que
es deseable raíces grandes puesto que estas producirán más coronas,
almacenará más carbohidratos y diferenciará más yemas. Además Alder et al.
(1984), afirma que un bajo valor de raíces es indeseable, puesto que una corona
que desarrolla pocas raíces puede no tener una adecuada cantidad de
carbohidratos para un óptimo establecimiento pos trasplante. Igualmente Cointry
et al (2000), manifiesta que en el caso del espárrago, la cantidad de fotoasimilados
almacenados en las raíces actuaría como recurso limitante en la determinación del
número y el diámetro de los turiones de modo que un mayor número implica un
menor diámetro y viceversa, existiendo una compensación entre ellos.
3.7 COSTOS DE PRODUCCION
En el tabla 16, se puede observar el costo de plantas propagadas en eras es de

$110,16 y en las bolsas es de $134,4, donde resulta más costoso propagar
espárragos (Asparagus officinalis) bajo el sistema de bolsas.
44
Tabla 16. Costos de producción de plantas de espárragos (Asparagus officinalis)
bajo dos sistemas de siembra en las condiciones del corregimiento de La Capilla,
municipio de Cajibío
COSTOS DE PRODUCCIÓN
SISTEMA DE SIEMBRA EN ERAS SISTEMA DE SIEMBRA EN
BOLSAS
ÍTEM UNIDAD CANT. Vr UNIT $ TOTAL CANT. Vr UNIT $ TOTAL $
Semilla Kg 0,043 1200000 51600 0,043 1200000 51600
Tierra m3 6 5000 30000 6 5000 30000
Materia Kg 21,5 170 3655 21,5 170 3655
Orgánica
Fertiliz. Kg 0,83 1300 1079 0,83 1300 1079
Simples
Elementos Kg 0,258 410 105,78 0,258 410 105,78
menores
Enmiendas Kg 3,4 330 1122 3,4 330 1122
Bolsas 0 0 0 1200 9 10800
Mano de Jornal 2,5 17853 44632,5 3,5 17853 62485,5
obra
VALOR/1200 132194,2 160847,2
PLÁNTULAS
VALOR/ 110,16 134,4
PLÁNTULA
En general se observó que el sistema en bolsa garantiza una mayor altura de

plantas, peso de raíces en materia verde y menos competencia de malezas, pero
requiere de mano de obra para el llenado, lo que incrementa los costos. Urbano
(1995) y Balcázar et al. (2008), reportan al sistema en bolsas como el mejor
sistema de propagación para leucaena (Leucaena leucocephala) y fique
(Furcraea macrophilia) respectivamente.
45
4. CONCLUSIONES
Bajo las condiciones presentadas en el sitio de evaluación se encontró diferencias

significativas en la fase de semillero bajo los dos sistemas se siembra (eras y
bolsas). Por tanto, se puede aceptar cualquiera de los dos sistemas; sin embargo
de acuerdo a lo observado en la evaluación se obtienen mejor calidad de plántulas
en el sistema de siembra en bolsas ya que presentó mejores porcentajes de
emergencia, mejores alturas de tallo y más peso de raíces en fresco según la
época de evaluación.
Según los datos reportados en la literatura y comparados con los obtenidos en el

ensayo, se puede afirmar que las cinco variedades presentan buena adaptación a
las condiciones del corregimiento La Capilla municipio de Cajibío, especialmente
las variedades UL y AL.
En cuanto a los costos de producción el sistema en bolsa tiene un incremento de

18,03% frente al sistema de eras representado en la mano de obra y en la compra
de las bolsas. Sin embargo, las bolsas proporcionan mayor comodidad al trasladar
y transplantar al sitio definitivo y reduce los daños mecánicos en la raíz.
46
5. RECOMENDACIONES
De acuerdo a lós parámetros en que se evaluaron agronómicamente las cinco

variedades de espárragos (Asparagus officinalis) bajo dos sistemas de siembra en
las condiciones del corregimiento de La Capilla, municipio de Cajibío, los
resultados permiten formular las siguientes recomendaciones:
Continuar con estudios tendientes a determinar si el uso de sistemas de

propagación en fase de semillero son determinantes en los rendimientos
posteriores del espárrago (Asparagus officinalis).
Realizar investigaciones posteriores en cuanto al manejo, la incidencia de plagas y

enfermedades, teniendo en cuenta que es un cultivo introducido y se tiene poco
conocimiento en la región.
47
BIBLIOGRAFÍA
BIBLIOGRAFÍA CITADA
ALBALAT. B. El espárrago verde Resultados del seguimiento de su cultivo en la

comarca del Bajo Aragón. Informaciones técnicas. Dirección general de desarrollo
rural. Centro de técnica agraria. Boletín 151. ISSN 1137/1730 [En línea]. 2005.
[citado Noviembre 2010].disponible en http:// www.cta.es/sia/aragob.pdf
ALDER, P., R. DUFAULT, AND L. WATERS. Influence of nitrogen, phosphorus,

and potassium on asparagus transplant quality. 1984. HortScience 19:565-566.
ASPRELLI, D. LÓPEZ, A. COINTRY, E. Caracteres agronómicos en el cultivo de

espárrago de diferentes edades y manejos. 2005. Rev. Pesq. agropec. bras.
Brasília, v.40, n.1, p.47-52.
BAI, Y., AND J. KELLY. A study of photosynthetic activities of eight asparagus

genotypes under field conditions. 1999. J. Am. Soc. Hortic. Sci. 124:61-66.
BALCAZAR, J. MOSCOSO M. PAZ, I. efecto de diferentes sustratos en bolsa y

eras para la propagación en bulbos de fique (Furcraea macrophilla). 2008.
BAUDRIT M. 1994. Efecto de la edad y poda de raíces al transplante sobre el

establecimiento y desarrollo inicial de las plantas de espárrago (Asparagus
officinalis L.). Boletín Técnico - Estación Experimental Fabio. Costa Rica. v. 27(1)
p. 36-51.
BENAGES, S.S. (1990) El Espárrago. Ed. Mundi-Prensa. Madrid. 224 p.
BENSON, B.L., R. J. MULLEN, AND B.B. DEAN. 1996. Three new green
asparagus cultivars: Apollo, Atlas and Grande and one purple cultivar, Purple
passion. Acta Hortic. 415:50-56.
--------. (1989) Morfología y Fisiología del Espárrago. En: Tecnología de la

Producción de Espárragos. Fundación. Chile. Agosto. Cap. 3.
48
BERMEJO. R. Estudio del comportamiento del espárrago (asparagus officinalis l.)
bajo tres modalidades de siembra en almácigo hasta trasplante en el
departamento de tumbes. 1991. En línea]. 2005. [citado Noviembre
2010].disponible en http :// www.unalm .pe/rt0052. pdf
COINTRY, E.L.; LÓPEZ ANIDO, F.S.; GATTI, I.; CRAVERO, V.P.; FIRPO, I.T.;
GARCÍA, S.M. Early selection of elite plants in asparagus. 2000. Bragantia, v.59,
p.21-26.
CONTRERAS S.; KRARUP C. Interacción genotipo por ambiente en cinco

cultivares de espárrago (Asparagus officinalis L.). cien. Inv. Agr. 27 (3): 133-139.
2000. [En línea]. 2000. [citado Noviembre 2010].disponible en http://www.puc
.cl/genotipoporambiente.Pdf.
CORPORACIÓN COLOMBIA INTERNACIONAL. Boletín No. 8, Precios

Internacionales febrero de 1999. Sistema de Inteligencia de Mercados, Bogotá,
pág. 2.
--------. Boletín No 11Precios Internacionales. , febrero de 1999. Sistema de

Inteligencia de Mercados, Bogotá, pág. 2.
--------. Espárrago: Producción y comercio. Serie Técnica No. 3. Bogotá, 1999,

págs. 7-9.
DELGADO DE LA FLOR, F; R. MONTANBAN y F. HURTADO (1987) Manual del

Cultivo de Espárrago. Instituto de Comercio Exterior del Perú. 134 p.
DEL POZO, A.L. (1999) Morfología y Funcionamiento de la Planta. En: El Cultivo

del Espárrago. Boletín INIA-Chile No.6 pp 9-28.
DROST, D. Asparagus.1997. In H.C. Wien (ed.) The physiology of the vegetable

crops. CAB International, New York, USA. p. 621-649
FUNDACIÓN CHILE. Espárragos en Perú. En: Agroeconómico. Enero del 2000,

págs. 55-56
49
GONZÁLEZ M.. Evaluación de variedades de espárrago verde en la región del
Bío-Bío, Chile. Instituto de investigaciones agropecuarias. Centro integral de
agricultura técnica. 67 (3). p. 227. [En línea]. 2007. [citado Noviembre
2011].disponible en http:/ / www.scielo.br/pdf/hb/ v21n2/a08v21n2.pdf
--------; and DEL POZO. El cultivo del espárrago. Instituto de investigaciones

agropecuarias. Centro integral de agricultura técnica. Boletín INIA N°6 p. 53-63
Chile. En línea]. 1999. [citado Noviembre 2011].disponible en
www.cci.org.co/cci/cci_x/Sim/Perfil%20de%20Productos/esparrago-11.pdf.
--------; and DEL POZO. Asparagus cultivar trials in Bío.Bío (VIII) region of Chile.
Acta Hortic. 589: 117-121. En línea]. 2002. [citado Noviembre 2011].disponible en
http://www.uc.cl/agronomia/rcia/Espanol/pdf/27-3/interaccion.pdf.
JIMÉNEZ. M. Efecto de la edad y de la poda de raíces al transplante sobre el

establecimiento y desarrollo inicial de las plantas de espárrago (Asparagus
officinalis L.).[En línea]. 1993. [citado Noviembre 2010]. Disponible en http://
sidalc.org / organización para Estudios Tropicales, (OET)/ efecto de la edad y de la
poda de raíces. htm.
KRARUP A.; HENZI H. 1993. Producción anual acumulada de siete cultivares de

espárrago bajo las condiciones del Valdivía. Chile. Agrosur. 21:128.
--------. 1999. Evaluation of twenty eight asparagus genotypes after three years of
harvest at Valdivía. Chile. Acta Hortic. 415: 105.
LOGACHO A.; CALVACHE M. Respuesta del espárrago (asparagus officinalis)

híbrido uc157 a la aplicación de tres dosis de materia orgánica y tres niveles de
fertilización nitrogenada. guayllabamba – pichincha. [En línea]. 2007. [citado
Noviembre 2010].disponible en http:// www.uce .edu.ec/upload/20090209110659.
Pdf.
MACIEL. N., MOGOLLÓN N., MENDOZA A. Germinación y emergencia de cuatro

espárragos (Asparagus spp.) usados como follaje de corte. Rev. Fac. Agron.
(LUZ). 1999, 16: 160-166.
50
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL. Proyecto apoyo a
alianzas productivas: Establecimiento de 200 ha de esparrago en el municipio de
Cajibío, Departamento del Cauca. Popayán: Ministerio de Agricultura y desarrollo
Rural, 2007.
MONTANARI, V.1996. I mezzi tecnici per la coltura in vivaio, suppl. L´Inf. e Agrario
25-36.
MORTARINI N., CASTAGNINO A. Evaluación del crecimiento y producción de

turiones de esparrago verde (Asparagus officinalis l.) producidos bajo dos
sistemas de inicio, arañas y plantines, en azul, buenos aires en línea]. Marzo de
2006. [Citado noviembre 2010].disponible http:// rton.catie.ac.cr/cgi-bin/wxis.exe/?
isisscript=bibacl.xis&method=post&formato=2&cantidad=1&expresion=mfn=00551
7.
MORANDES H., ALVARADO P. El cultivo del espárrago en Chile. Pontificia

Universidad Católica de Chile. Facultad de agronomía. Curso cultivo del
espárrago.1988. p. 7-20.
ORNSTRUP, O. Biotechnological methods in asparagus breeding. Asparagus

Research Newsletter. 1997. v.14, p.1-25.
PERTIERRA R., CAMPOS J, CARRASCO. F. Caracterización del Crecimiento en

el Primer Año de Cultivares de Espárrago (Asparagus officinalis L.) en Maceta.
Universidad de Concepción. [En línea]. Marzo de 2006. [Citado Noviembre
2010].disponible en http :// www.uce.edu. cl/ 1990135. pdf.
SERVICIO AGRÍCOLA Y GANADERO, SAG. Chile 2010. Tiempos de respuesta

Análisis de germinación de semillas pdf. [En línea]. Marzo de 2010. [Citado
Noviembre 2010].disponible en http:// www. macl .gov.cl/ sag. pdf
SÁNCHEZ. V. Nutrición y fertilización del cultivo de espárragos. pdf. Módulo

Integrado de Espárragos y Alcachofas. Facultad de Agronomía. UNALM. 2005.
Perú. [En línea]. 2005. [Citado Noviembre 2010].disponible en
http://orton.catie.ac.cr/cgi- in/wxis.exe/?IsisScrip t=OET.xis&method=post&formato
=2&cantidad =1&expresion=mfn= 014520.
51
UNIVERSIDAD CATOLICA DE CHILE. Cultivo de espárragos. Santiago de chile:
Universidad Católica de Chile, 1988. p 1 – 258.
URBANO, D. Leucaena. Una alternativa forrajera en la zona sur del Lago de

Maracaibo. [En línea]. 1995. [Citado Noviembre 2010].disponible en http://
ceniap.gov.ve/publica/divulga/fd48/texto/leucaena.htm.
WOOLLEY D.; S. SUDJATMIKO, Y-F. YEN, K.J. FISHER, AND M.A. NICHOLS.
1996. Carbon dioxide exchange characteristics and relative growth rates of two
asparagus cultivars in relation to temperature. Acta Hortic. 415:201-207.
BIBLIOGRAFIA CONSULTADA
DEPARTAMENTO DE AGRICULTURA DE ESTADOS UNIDOS. Asparagus

production and trade in selected countries. Disponible en internet < URL:
http//www.fas.usda.gov/htp/circular/2000/0009/Aspfea.htm. 2000. >
FEDERACION NACIONAL DE CAFETEROS. Guía para el cultivo de esparrago.

Colombia, 1987.
FEHÉR, E. Asparagus. 1992. Akadémiai Kiadó, Budapest, Hungary.p. 161.
GUZMAN, J; MUÑOZ, B. Cultivo mecanizado del esparrago blanco en regadío.

Disponible en internet <URL: http://www.mapa.es/ministerio/pags/biblioteca/
hojas/hd198416.pdf
INFOAGRO.COM. El cultivo de esparrago verde. Disponible en internet <URL:

http:// infoagro.com/hortalizas/esparrago_verde.htm
MEDINA. D. UNIDAD ELABORADORA. DIRECCIÓN REGIONAL PROCHILE-

MAULE. COORDINADOR REGIONAL / NACIONAL. pdf [En línea]. 2006. [citado
Noviembre 2010].disponible en www.esparragosdechile.cl
Perfil para el espárrago peruano en el mercado alemán. Documento PROMPEX.

Lima, marzo del 2000, págs. 15-16.
52
ROMÁN, S. (1996) Nutrición del Cultivo de Espárrago en la Costa del Perú. En:
Seminario Internacional del Espárrago. Instituto Peruano del Espárrago. Cap. IX.
Ica, Perú
53
ANEXOS
ANEXO A. PROGRAMA DE FERTILIZACIÓN
DÍAS INSUMO UNIDAD DOSIS

-25 Cal dolomítica Kilo 43
-25 Fosforita Huila Kilo 2,58
-3 Materia orgánica Kilo 43
-3 Urea Gramos 215
-3 DAP Gramos 752,5
-3 KCl Gramos 645
-3 MgO Gramos 21
-3 FeSO4 Gramos 172
-3 ZnSO4 Gramos 43
-3 CuSO4 Gramos 43
-3 Borax Gramos 34,4
60 Urea Gramos 645
Fuente: Ing. German Tirone
54
ANEXO B. ANÁLISIS DE SUELOS
ANÁLISIS FÍSICO Y QUÍMICO DE LA MUESTRA DE SUELO
1. Textura: (Fa – F – ARA)

Se presenta la determinación textura de Franco Arenosa (FA) en los primeros 20
centímetros de profundidad, y a través del perfil se aprecia la aparición de arcilla a
profundidad de 40 a 60 centímetros, pasando por un suelo franco (F) a 20 y 40
centímetros a Arcillo Arenoso (ArA), condición que favorece el desarrollo radicular
y la emergencia de turiones de la planta de esparrago, también permite una buena
aireación y drenaje interno rápido para el agua de exceso de las lluvias contenidos
dentro del perfil, condiciones requeridas por el cultivo.
2. pH: (5.10 – 5.40 – 5.56)

En la primera flanja de muestreo el pH es menor donde se puede clasificar el
suelo como extremadamente acido, a medida que se profundiza pasa a hacer
Modernamente acido ya que alcance nivele de 5.56 en la determinación. El cultivo
de espárrago requiere suelo con pH comprendidos de 6 a 7.2, con toleración a
alcalinidad, por tal razón se hace necesario realizar aplicaciones de Cal o de otras
sustancia (Algas marinas) que acondicionen este pH a estados cercano a 6.0 en el
momento de la preparación de suelo para el trasplante y aplicación en todo su
perfil, adicionalmente realizar aplicaciones anuales. Estas aplicaciones deben ser
incorporadas dentro del perfil del suelo.
3. Contenidos de materia Orgánica (11.4 – 4.28 – 1.90) %

En el análisis se presenta contenidos altos de materia orgánica en los primero 20
centímetros y el porcentaje tiene a disminuir a mayor profundidad, condición
natural para todo tipo de suelo, aunque los niveles de materia orgánica son altos,
se debe promover la reactivación de los microorganismos solubilizadores de
elementos y mineralizadores de la materia orgánica, con aporte de hongo,
levaduras, actinomicetos bacterias ácidos lácticas etc. Se recomienda realizar
aporte de materia orgánica debidamente compostada, para incrementar los niveles
de los microorganismo presente en estos. Se recomienda que para los próximos
análisis el laboratorio determine el Carbono Orgánico y que este sea el punto de
partida para unas veras análisis de la actividad de descomposición de la Materia
Orgánica en el suelo. Se presume que las altas precipitaciones y las bajas
temperaturas del área de producción reducen la actividad microbiana del suelo y la
descomposición de esta es muy lenta.
4. Contenidos de fosforo, P2O5 (4.75 – 2.71 – 1.68) ppm

Los contenidos determinado en cada flanja del perfil es muy bajo, donde se hace
pensar que la aplicaciones de productos con aportes de fosforo (P2O5). Tienen
una repuesta rápida en el cultivo, siendo este principal elemento para la
conformación de raíces, y el cultivo de esparrago tiene como eje fundamental a la
55
formación de raíces de almacenamiento de los carbohidratos para su subsistencia
y comportamiento de la producción de turiones. También el fosforo es retenido
fuertemente por la arcillas del suelo por su condiciones de pH, por lo cual se debe
neutralizar el efecto negativo hacia este elemento con productos que faciliten el
intercambio de estos elementos y también con solubilizadores de fosforo como la
Aplicación de Micorrizas y Seudomonas fluorecentes conjuntamente con
aplicaciones de Roca fosfórica para mayor aporte de fosforo en los proceso de
preparación de suelo y aplicaciones con productos de rápida liberación como el
MAP o DAP (Fosfato monoamónico o Fosfato diamónico)
5. Contenido de Potasio, K2O (0.33 – 0.18 – 0.16) meq /100 g.

Como uno de loe elemento de mayor composición en la planta este se presenta en
el suelo en cantidades media, y a medida que se profundiza se hace carente para
la plantas, Dentro de su funciones es dar resistencia a los ataque de plagas y
enfermedades y de conformación de frutos, es uno de los elemento de mayor
composición en los turiones de espárragos. Se debe propiciar su aporte en
productos como Nitrato de potasio, Sulfato de potasio y en última como Cloruro de
potasio, este último el espárrago es tolerante a estas aplicaciones pero se
recomienda realizar aporte en diferentes presentaciones para mayor absorción por
las plantas y de disponibilidad inmediata.
6. Contenidos de Calcio, Ca y (1.32 – 0.75 – 0.73) meq /100 g.

Según la evaluación se presentan bajos contenidos de estos dos cationes, Siendo
el Calcio un de los principales elemento para contrarrestar los efectos de Aluminio
causante de la acidez del suelo y de la conformaciones de la pared celulares de la
planta, se debe propiciar su aporte en la preparación del suelo y en los diferentes
mantenimientos que se realicen en el cultivo, en forma edáfica y foliar.
7. Magnesio, Mg (0.3 – 0.14 - 0.10) meq /100 g.

El Magnesio como constituyente de la clorofila para la fotosíntesis y en la
elaboración de carbohidratos en la plantas de espárragos, se hace necesario
realizar aporte en formas más asimilables, por la baja luminosidad presente en la
zona debe realizar que esta sea muy eficiente en la horas de alta actividad
fisiológica de la planta. Los contenidos de Magnesio son inferiores que los de
Calcio se debe aumentar la dosificación de Magnesio para nivelar la relación de
estos dos elementos (2.5:1). También se debe tener que la relación de magnesio
con el potasio debe ser de 1: 0.25) condición que no se cumplen según el análisis
ejecutado por tal razón se requiere que las aplicaciones de fertilizante sea este
uno de los más importantes en los aporte a ejecutar a nivel de preparación de
suelo y sostenimiento del cultivo.
8. Hierro, Fe (8.04 – 10.69 – 11.49) %

La tendencia de este oligoelemento es inversa a los demás presentando mayores
contenidos de este elementos a mayor profundidad del suelo, aunque en niveles
internos del suelo no se registra carencia en su nivel superficial si, esto ocurre con
56
la altas precipitaciones presentes lavan este producto y es fácilmente removidos y
oxidado de ferrosos a férrico, condición no deseable por la planta,
9. Zinc, Zn (2.58 – 1.71 – 1.16) %

La tendencia de este elemento dentro del perfil es disminuir y siendo uno de los
oligoelemento esenciales en la constitución de la planta su carencia se ve
reflejado en la actividad fotosintética de la planta por los cual se debe propiciar el
aporte en forma edáfica o foliar en contenido que suplan los requerimientos del
espárrago.
10. Cobre, Cu (1.10 - 0.75 - 0.68) %

reflejado en la actividad fisiológica de la planta por los cual se debe propiciar el
espárrago.
11. Manganeso, Mn (8.11 – 5.21 – 3.89) %

reflejado en la actividad fisiológica de la planta por los cual se debe propiciar el
espárrago.
12. Boro, B (0.22 – 0.14 - -0.08) %

reflejado en la actividad fotosintética, enzimática y la absorción de otros elementos
por la planta por los cual se debe propiciar el aporte en forma edáfica o foliar en
contenido que suplan los requerimientos del espárrago.
57

Evaluación Agronómica de Cinco Variedades de Espárrago

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Evaluación Agronómica de Cinco Variedades de Espárrago

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Evaluación Agronómica de Cinco Variedades de Espárrago

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

EVALUACIÓN AGRONÓMICA DE CINCO VARIEDADES DE ESPÁRRAGO

(Asparagus officinalis) EN FASE DE SEMILLERO BAJO DOS SISTEMAS DE

ADRIANA MILENA VILLALBA GUALTERO

UNIVERSIDAD DEL CAUCA

ADRIANA MILENA VILLALBA GUALTERO

Trabajo de grado en la modalidad de investigación como requisito parcial

UNIVERSIDAD DEL CAUCA

La directora y los jurados han leído el

Popayán, 1 de Julio de 2011

A mis padres, hermanos, esposo e hija por su confianza, sacrificio y apoyo

A la Asociación de Productores de Espárragos del Cauca, su representante legal

A la Universidad del Cauca.

1.2 MORFOLOGÍA DE LA PLANTA 18

1.3 FISIOLOGÍA DE LA PLANTA 18

1.4 SISTEMA DE PROPAGACIÓN 19

1.4.1 Producción de plántulas 19

1.4.2 Establecimiento del almácigo 20

1.4.2.1 Elección del suelo 20

1.4.2.2 Preparación del suelo 20

1.4.2.3 Trazado y elaboración de camas 20

1.4.2.4 Llenado y encarrilado de bolsas o envases 20

1.4.2.5 Construcción de zanjado y siembra 20

1.4.2.6 Labores o cuidados culturales 20

1.5 REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS 21

1.5.2 Humedad relativa 21

1.6 ESTABLECIMIENTO Y MANEJO DEL CULTIVO 22

1.6.1.1 Transplante de plántulas 22

1.6.1.2 Plantación de coronas 23

1.6.2 Cuidados y labores culturales 23

1.6.2.2 Control de malezas 23

1.6.2.5 Eliminación de follaje 24

2.2 MATERIAL VEGETAL 26

2.3 DISEÑO EXPERIMENTAL 27

2.4.1 Preparación del terreno 28

2.4.2 Trazado y construcción de camas 28

2.4.3 Preparación de tierra para llenado de bolsas 28

2.4.5 Labores culturales 29

2.4.5.1 Control de malezas 29

2.4.6 Seguimiento del cultivo 29

2.5 VARIABLES EVALUADAS 30

2.5.1 Días de emergencia 30

2.5.2 Porcentaje de emergencia 30

2.5.3 Altura de las plantas 30

2.5.4 Diámetro y número de tallos 30

2.5.5 Peso de raíces en materia verde 30

2.5.6 Costos de producción de los sistemas de siembra utilizados 30

2.6 ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN 30

3.1 DIAS DE EMERGENCIA 31

3.2 PORCENTAJE DE EMERGENCIA 32

3.3 ALTURA DE LAS PLANTAS 33

3.4 NÚMERO DE TALLOS 36

3.5 DIÁMETRO DE TALLOS 39

3.6 PESO DE RAÍCES EN MATERIA VERDE 43

3.7 COSTOS DE PRODUCCIÓN 44

Tabla 1. Identificación de las cinco variedades de esparrago (Asparagus 27

Tabla 2. Días de emergencia de las cinco variedades de espárragos 31

Tabla 3. ANAVA del porcentaje de emergencia en cinco variedades de 32

Tabla 4. Promedios para el porcentaje de emergencia de cinco variedades 32

Tabla 5. ANAVA de la altura de plantas en cinco variedades de espárragos 33