UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMÓN

FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGÍA

CARRERA DE INGENIERÍA DE QUÍMICA y ALIMENTOS

RECURSOS NATURALES DE BOLIVIA

CAMÉLIDOS

INTEGRANTES:
PACARA HUANACO JANYN CAMILA
PADILLA AGUILAR CELINDA
PINTO CAMACHO WENDY DAYANA
POMA CHOCAMANI ABRAHAM MOISES
PONCE MUGUERTEGUI DENIS FABRICIO
QUIROGA LEDEZMA SALOME
RAMIREZ CACERES MELANY
ROJAS RIBERA WILLIAM

MATERIA: RECURSOS NATURALES

DOCENTE: ING. ARZABE MAURE JOSÉ OMAR

SEMESTRE: 1/2023

COCHABAMBA - BOLIVIA
15 de mayo del 2023
 ÍNDICE
1. INTRODUCCIÓN O ANTECEDENTES GENERALES DE LOS CAMÉLIDOS............................... 2
2.- ORIGEN DE LOS CAMÉLIDOS..................................................................................................... 2
2.1. Historia de los camélidos.........................................................................................................3
2.2. Hábitat y población de los camélidos...................................................................................... 3
2.3. Características de los camélidos.............................................................................................4
2.4. Tipos de camélidos.................................................................................................................5
2.4.1. Dromedario (Camelus dromedarius).............................................................................. 5
2.4.2. Camello salvaje (Camelus ferus )...................................................................................5
2.4.3. Camello asiático o bactriano (Camelus bactrianus)....................................................... 5
2.4.4. Vicuña (Vicugna vicugna)............................................................................................... 5
2.4.5. La llama (Lama glama glama)........................................................................................ 6
2.4.6. Alpaca (Vicugna pacos)..................................................................................................6
2.4.7. Guanaco (Lama glama guanicoe).................................................................................. 6
2.5. Enfermedades de los camélidos............................................................................................. 6
2.5.1. Síntomas:...................................................................................................................... 7
2.6. Reproducción Sexual.............................................................................................................. 7
3.- PRODUCTOS OBTENIDOS A BASE DE CAMÉLIDOS................................................................7
3.1. Producción y exportación de camélidos en Bolivia................................................................ 7
3.2. Lana de la vicuña................................................................................................................... 7
3.3. Adiestramiento y manejo de los animales durante la travesía............................................... 8
4.- PROCESOS DE TRANSFORMACIÓN DEL PRODUCTO Y PRODUCTOS OBTENIDOS...........9
4.1. Proceso de obtención de la lana............................................................................................. 9
4.1.1. Sistema de lavado de la fibra........................................................................................ 9
4.1.2. Hilatura de la Lana...................................................................................................... 10
4.2. El Proceso del charque de Llama.........................................................................................11
4.2.1. Composición química de la carne de llama................................................................. 11
4.2.2. Características físicas de la carne de llama................................................................. 12
4.2.3. Capacidad de retención de agua.................................................................................12
4.3. Sonaja de pezuña..................................................................................................................12
4.4. Los camélidos como fuente de fertilizante........................................................................... 13
5.- RELACIÓN DEL MEDIO AMBIENTE Y CAMÉLIDOS.................................................................13
5.1. Año conmemorativo de los camélidos..................................................................................15
5.2. Las llamas en los escudos andinos......................................................................................15
5.3. El turismo y el ecoturismo.................................................................................................... 15
6.- LEGISLACIÓN..............................................................................................................................17
6.1. Decreto Supremo Nº 28593.................................................................................................. 17
6.2. Decreto Supremo Nº 22641.................................................................................................. 17
6.3. Artículos con más relevancia del decreto supremo N° 28593...............................................17
7.- BIBLIOGRAFÍA O REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS..............................................................19

1
1. INTRODUCCIÓN O ANTECEDENTES GENERALES DE LOS CAMÉLIDOS

Todos los camélidos se encuentran agrupados actualmente dentro de la familia Camelidae.

Aunque de manera natural estos animales ya no habitan en Norteamérica, fue en el centro de esta
región donde tuvieron un inicio sus ancestros. Luego, se fueron trasladando a otras áreas para dar
origen a las especies actuales. Los camélidos fueron unos de los primeros artiodáctilos modernos
en surgir y, además de haber tenido una diversificación importante, han desarrollado características
propias que los distinguen de sus parientes. (Romero, 2022)
La importancia económica y social que tienen los camélidos sudamericanos en la población de los
altos Andes se debe fundamentalmente a las limitaciones cli­máticas y de altura, dado que sobre los
4.000 m.s.n.m. No es posible el desarrollo de la agricultura, como tampoco es posible la ganadería
bovina y ovina, en forma eficiente y rentable.
Los camélidos por su gran adaptación a la ecología agreste y fría del altiplano, representada por
una vegetación de pas­tos cortos y duros denominada vegetación marginal de cordillera, son
capaces de convertir estos pastos en carne, fibra y trabajo para beneficio de los habitantes
altiplánicos. (Raggi Saini, Luis Alberto, Crossley Cabezón, Jorge Ernesto, Facultad de Ciencias
Veterinarias y Pecuarias, Universidad de Chile,1990)
Los camélidos domésticos de Bolivia son la Llama y la Alpaca, las llamas habitan exclusivamente
en zonas adyacentes a los Andes y en el Altiplano Andino, sujetas a situaciones ambientales
extremas, zonas no aptas para la producción agrícola, ni para la explotación de otras especies
domésticas. La población de llamas, alcanza unos 2500000 animales, habitan muchos ecológicos
extremos y secos, particularmente en las áreas oriental y meridional del altiplano central, con mayor
concentración en el altiplano Sur. (Celso Ayala Vargas, Docente Investigador, Facultad de
Agronomía, Universidad Mayor de San Andrés, noviembre 2018)

2.- ORIGEN DE LOS CAMÉLIDOS

La teoría del origen de los camélidos, indica que se originaron en América del Norte hace unos 50
millones de años. Sus antepasados dieron lugar al Poebrotherium, que era del tamaño de una oveja
y proliferaba alrededor de 30 millones de años. En el Mioceno, ocurren cambios morfológicos en los
camélidos, quienes aumentan de tamaño y se adaptan al tipo de alimento más rústico,
desarrollando el hábito del pastoreo itinerante, el cual se convierte en el medio más adecuado para
la migración a través de las estepas en expansión. (Celso Ayala Vargas,2018)

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Hace unos cinco millones de años un grupo de camélidos avanzan hacia América del Sur y otros a
través del estrecho de Bering rumbo a Asia. La evolución posterior de esta especie produjo dos
géneros distintos: El Género Lama, que actualmente es nativa a lo largo de los Andes, se divide en
4 especies Lama glama (Llama), Lama pacus (alpaca), Lama guanicoe (guanaco), Vicugna vicugna
(vicuña) estos dos últimos en estado silvestre, y por otra parte el género Camelus, dromedarios y
camellos migran al África y el Asia Central. Investigaciones arqueológicas permiten conocer ahora,
que las primeras ocupaciones humanas en los Andes fueron entre 20.000 a 10.000 años y la
utilización primaria de los camélidos sudamericanos (CSA) se inicia alrededor de 5.500 años. La
cultura de Tiahuanacota fue la que sobresale significativamente en la producción de llamas y
alpacas (4200 a 1500 a.C.), gracias a las posibilidades ganaderas de la región, esta cultura tuvo
posesión abundante de fibra y también de carne. (Celso Ayala Vargas, 2018)

2.1. Historia de los camélidos

Antes que el continente americano fuera descubierto, ya la llama y la alpaca estaban domesticadas,
datando su domesticidad al año 5000 antes de Cristo. En los tiempos del Imperio incaico, hasta el
siglo XIV, la cría de los camélidos era reglamentada y su caza prohibida. Los indígenas les rendían
culto asignándoles dones divinos. La crianza de estos animales les proveía de carne, materia prima
para su vestimenta, combustible de su excremento y eran utilizados como animales de carga. Se
estima que para la llegada de los españoles existían unos 32 millones de camélidos en el Imperio
incaico. Luego, con la dominación española y la introducción de otros mamíferos domésticos, la
crianza de alpacas y llamas fue descuidada y discriminada, y las vicuñas fueron cazadas
irracionalmente. Sin embargo, a partir de 1980, el número de camélidos empezó a crecer
significativamente impulsado por la alta demanda de pelo y carne, y al accionar efectivo de
diferentes instituciones y organizaciones sociales. (Arteaga, s.f.)

2.2. Hábitat y población de los camélidos

Las cuatro especies de camélidos de América del Sur habitan en zonas donde la vida es imposible
para otros herbívoros. Viven en la cordillera Andina a alturas de 4000 a 5200 m. s. n. m., con
temperaturas medias de 5 a 14 °C y bajas hasta menores a los -20 °C. En estas zonas el periodo
invernal es muy seco y en época de lluvias la humedad es elevada. Por lo general, los terrenos
tienen una vegetación extremadamente pobre y raquítica con pastos duros y cortos que solo
pueden ser aprovechados por estos animales, debido a que presentan una dentición propia para
tales condiciones. Los pastos naturales existentes en las zonas andinas forman, en épocas

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húmedas, vistosos campos verdes y, en la época seca, el verde desaparece completamente
mostrando la aridez del altiplano boliviano. (Arteaga, s.f.)

Los camélidos están distribuidos actualmente en la zona andina de Bolivia, esto es el Altiplano y los
pies de monte de las cordilleras Oriental y Occidental. Se estima una población de 2.873.118 entre
llamas y alpacas. (SENASAG, 2011)

2.3. Características de los camélidos.

● Aunque dependiendo de la especie pueden variar entre esbeltos o fornidos, todos tienen
cabezas pequeñas en relación al cuerpo, sus cuellos son largos y las patas también.
● El labio superior está notablemente hendido o partido, lo que les permite una movilidad
independiente a cada lado.
● Poseen glóbulos rojos más pequeños que los demás mamíferos, con una peculiar forma
elíptica.
● En relación a la dentadura, tienen caninos verdaderos, además de premolares separados de
los molares.
● La disposición anatómica de la cadera y extremidades es particular, lo que les permite
flexionar estas últimas debajo del tronco cuando se tumban.
● Aunque presentan ciertas similitudes fisiológicas con los rumiantes, como la de fermentar en
el intestino anterior, difieren de estos en que poseen un estómago dividido en tres cámaras.
En cada uno de estos compartimentos hay presencia de regiones glandulares, pero carecen
de papilas.
● Los camélidos no tienen pezuñas, en su lugar, poseen uñas en cada una de las falanges.
Además, presentan almohadillas plantares.
● Se desplazan de una manera única, ya que el patrón de movimiento consiste en que las
extremidades del mismo lado se mueven simultáneamente.
● Las hembras de este grupo no tienen un ciclo de ovulación, sino que este proceso es
inducido por un estímulo externo, justamente antes o durante el apareamiento. (Romero ,
2022)

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2.4. Tipos de camélidos

2.4.1. Dromedario (Camelus dromedarius)

El dromedario tiene una sola joroba en la que almacena grasa, útil para
cuando el alimento escasea. Es originario del Oriente Medio donde ha sido
domesticado, pero sus antecesores provienen de Asia y de la península
arábiga. Son sensibles al frío y a la humedad, por lo que prefieren desiertos
con periodos secos largos. (Ulla Rothschuh Desde el 2002)

2.4.2. Camello salvaje (Camelus ferus )

El camello salvaje, se caracteriza por tener dos jorobas y no estar
domesticado, a diferencia del dromedario. Habita en el desierto de Gobi,
cerca de Mongolia y China. Camelus ferus se encuentra en peligro crítico
de extinción por la disminución de su hábitat, según la UICN (La Unión
Internacional para la Conservación de la Naturaleza) (Ulla Rothschuh
Desde el 2002).

2.4.3. Camello asiático o bactriano (Camelus bactrianus)

Todo el cuerpo del camello bactriano está adaptado para soportar las
temperaturas extremas de los desiertos, de 40 °C en verano y -29 °C en
invierno. Tiene dos jorobas y puede recorrer 50 kilómetros al día, y pasar
varias semanas sin agua ni comida. Cuando llegan a encontrar alimento,
pueden tragar 100 litros de agua en 10 minutos e incluso comer cuerda y
cuero, procesándolos por completo y sin causarles indigestión. Quedan
muy pocas poblaciones en estado salvaje. (Ulla Rothschuh Desde el 2002)

2.4.4. Vicuña (Vicugna vicugna)

La vicuña es un camélido salvaje, el más pequeño de los camélidos. Sus
patas son muy delgadas y largas, y tienen pelaje marrón a rojizo que los
protege de las variaciones climáticas. Su pelo era muy valorado por la
realeza inca.
Puede encontrarse comúnmente en Perú, pero también hay algunos en
Bolivia, Colombia, Chile, Ecuador y Argentina, asociados a pastizales semiáridos. Se agrupan en

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uniones de varias hembras lideradas por un macho y cuando se sienten amenazadas, emiten un
silbido muy sonoro. (Ulla Rothschuh Desde el 2002)

2.4.5. La llama (Lama glama glama)

Es una especie domesticada por culturas prehispánicas en los Andes, a partir del
guanaco Lama glama guanicoe. Tienen capacidad de recorrer largos trayectos. Al
igual que los camellos, requieren poca agua y miden 1,80 de altura. Es utilizada
para consumo humano, por su piel y tejidos, al igual que también es un animal de
carga. (Ulla Rothschuh Desde el 2002)
Su importancia económica es evidente, ya que fueron los únicos animales domésticos del Imperio
Inca, y así quedó representado en la cerámica Mochica del 200 al 600 d.C.(National Geographic,
2015)

2.4.6. Alpaca (Vicugna pacos)

La alpaca es la versión domesticada de la vicuña, lograda por culturas
precolombinas en Perú. A partir de su fino pelaje se produce la alpaca, usada
para textiles. Se distribuyen en rebaños en las altas montañas de los Andes.
Miden de 75 a 90 centímetros. Sus patas están cubiertas por pelo. También su
cuello y cabeza tienen un pelaje más espeso.(Ulla Rothschuh Desde el 2002)

2.4.7. Guanaco (Lama glama guanicoe)

El guanaco también es salvaje y no está domesticado. Tiene un pelaje largo
y lanudo para sobrellevar las altas zonas de la Patagonia y los Andes. Su
sangre tiene mucha hemoglobina, también para sobrevivir a las altitudes
elevadas. Vive en herbazales áridos y semiáridos. Sus orejas son
puntiagudas.(Ulla Rothschuh Desde el 2002)

2.5. Enfermedades de los camélidos

La Sarcocistiosis, es una enfermedad parasitaria que se le denomina de

manera vulgar como arrocillo de los camélidos o triquina. También es una
enfermedad que causa grandes pérdidas económicas a los productores. Existen
dos tipos de Sarcocistiosis que afecta a los Camélidos:
a) Sarcocystis aucheniae: Son microquistes de desarrollo lento se
encuentra localizado preponderantemente en los músculos esqueléticos. (Yugar, 2016)

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 b) Sarcocistiosis Lamacanis: Se caracterizan por ser microquistes de maduración rápida,
situados preponderantemente en el músculo del miocardio. (Yugar, 2016)

2.5.1. Síntomas:
La característica de esta enfermedad es que no presenta síntomas cuando está vivo, lo más
característico es al momento del faeneo presenta formaciones Blanquecinas en los músculos del
cuerpo (Arrocillo).
No existe tratamiento para esta enfermedad.
La faena de camélidos siempre debe de ser en un matadero con registro sanitario en el SENASAG.
(Vargas, 2018)

2.6. Reproducción Sexual

Las hembras tienen una cría por preñez y la duración de la gestación es de aproximadamente 340
a 350 días, por lo que tienen una cría al año y la parición también coincide con la época de mayor
disponibilidad de alimento y mejores condiciones climatológicas. (Sepúlveda H, 2011)

3.- PRODUCTOS OBTENIDOS A BASE DE CAMÉLIDOS

Perú ocupa el primer lugar en el mundo en la producción de alpacas y vicuñas, y el segundo en
llamas, después de Bolivia.

3.1. Producción y exportación de camélidos en Bolivia

Al hablar de la producción de Camélidos se refiere a la crianza y/o ganadería de estos animales.

En la actualidad en las regiones andinas de Bolivia la crianza de Camélido, lo realiza el hombre
campesino. Si bien no llegó a domesticarlos por completo, el ancestral hombre andino también
aprovechó tanto la carne, como la lana y el cuero de los otros auquénidos: la alpaca, el guanaco y
la vicuña.

3.2. Lana de la vicuña

El pelo de vicuña es tan apreciado por su calidez: las fibras tienen escamas que al hilarlas se
entrelazan y aíslan el aire. Y como ya hemos dicho, por su finura: mide entre 12 y 14 micrones de
diámetro.
Las prendas hechas con fibra de vicuña alcanzan precios de miles de dólares.

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"Cuanto más fina más cara" Un kilo de fibra de vicuña puede costar más de 500 $ Y un chal
confeccionado con su hilo, más de 2.229 $. Lo que lo convierte en una prenda de lujo. (Pianzola,
2014)

3.3. Adiestramiento y manejo de los animales durante la travesía

Molina Rivero (1987) señala que los animales que participarán en una caravana pueden ser
preparados para el viaje con meses de anticipación. Sin embargo, en la mayoría de los casos los
animales que formarán una caravana son escogidos entre uno y tres días, o a lo sumo una semana,
antes del viaje. En esta selección se incorporan prioritariamente los animales con experiencia en
viajes anteriores y un grupo menor de animales nuevos. Ciertos viajeros entrenan a sus animales
durante pocos días previos al viaje, sometiéndose a llevar cargas livianas. La mayor parte del
entrenamiento se realiza en ruta y a medida que la caravana avanza hacia su destino. Los animales
que realizan su primer viaje se juntan con los que tienen experiencia de viajes en años anteriores,
los cuales portan pequeñas campanas colgadas del cuello mediante lienzos de colores atractivos.

En muchos casos se utiliza un macho bien adiestrado como guía principal, que se distingue por
portar una alforja (chuspa) confeccionada con fibra de llama o alpaca. Gracias a su experiencia,
este animal no se espanta por ruidos o por otros animales extraños, o cuando tiene que enfrentarse
a caminos accidentados. Antes de iniciar la travesía, cada animal es identificado por medio de
pequeños lienzos de colores de fibra de llama o alpaca que atraviesan sus orejas; dichos colores
son los distintivos de la familia del productor que participa en la caravana.

Al iniciar una jornada. Las cargas son sujetadas con cuerdas de textura suave, manufacturadas con
fibras de llama o alpaca. En el altiplano sur algunos animales sin experiencia y ariscos son reunidos
en grupos de 5 a 10 por medio de cuerdas amarradas a sus cuellos en el momento de la carga y
luego liberados una vez con la carga en los lomos.
En muchos casos en que la primera etapa de la travesía es la llegada a un salar para el
aprovisionamiento de sal (Cloruro de sodio NaCl), los animales nuevos habrán sido ya
suficientemente adiestrados para poder ser cargados con bloques de sal que transportarán hacia el
destino final (L. Iñiguez, s.f.)

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4.- PROCESOS DE TRANSFORMACIÓN DEL PRODUCTO Y PRODUCTOS OBTENIDOS

Son muchos los productos obtenidos de los camélidos y estos deben pasar por varios procesos
para obtenerlos. Entre ellos tenemos:

4.1. Proceso de obtención de la lana

Tras el esquilado las grandes masas de lana son abiertas, fraccionadas y limpiadas de las
impurezas de fácil extracción (grasa, sudor y polvo), luego se pasa al cardado procede al lavado de
la lana, posteriormente se abre por medio de abridoras y batanes, a continuación es cardada al
pasar por grandes tambores con la superficie erizada de diente de alambre, las fibras enmarañadas
se estiran en finas cintas de manuar, que después se condensan en mechas que parecen como
cuerdas laxas de hilo. Cada mecha se estira, sometida a tracción a través de cilindros y se enrolla
en una mechera en fino. La mecha fina se tuerce y retuerce volviéndose cada vez más fina y más
fuerte antes de enrollarla en forma de hilo terminado en una bobina, para ser luego tejido. (Tanía
Ruiz, 2001)

4.1.1. Sistema de lavado de la fibra

El lavado es el proceso de lavar con agua caliente y detergente, con la finalidad de eliminar las
impurezas naturales que tiene la fibra (grasa y suintina), así como, las adicionales (polvo, suciedad,
etc.) y luego secarlo.
En la maquinaria de lavado, el material a lavar entra sucesivamente en cinco tinas o barcas de
lavado. La primera tina es de remojo: 0.5% de Na2CO3 y de 0.4% de detergente no iónico. Las dos
barcas siguientes son de lavado, 0.2% de detergente no iónico y 0.5% Na2CO3, la siguiente barca
de lavado tiene un solo detergente no iónico al 0.2%. Cada barca tiene una temperatura de agua

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diferente, que oscila entre los 55 – 65 °C y contiene un exprimidor, el cual va eliminando la suciedad
y grasa de las fibras. (Wendy Huebla , Jesica Rea, 2019)

4.1.2. Hilatura de la Lana

Este tipo de hilatura se refiere a la lana sucia (o virgen, proveniente del esquilado de las ovejas). La
lana sucia se lava después de seleccionada, para eliminar toda la suciedad que contiene (hasta 40
- 60% de peso total) y después engrasada con aceites vegetales o lanolinas para favorecer las
sucesivas manipulaciones; en algunos casos se practica la carbonización, que consiste en eliminar
todas las impurezas sólidas vegetales mediante ácidos diluidos o con vapores de cloro. 15 El
cardado de tipo lanero se realiza con la carda de cilindros. En ella existen; una zona de introducción
de las fibras en la que se realiza una intensa acción de ruptura de los copos y la eliminación de
impurezas vegetales; una zona de cardado propiamente dicha, formada por uno o dos cilindros de
gran diámetro rodeados por otros cilindros menores, todos ellos cubiertos de espesos ganchos de
inclinación contrapuesta, los cuales tienen como misión separar unas fibras de otras, y una zona de
formación de la cinta o de las mechas y de la recogida de estas en recipientes o sobre pequeños
enjulios. Después del cardado pueden darse tres tipos de elaboración que conducen a la
producción de hilados peinados, semipesados o cardados. (Tanía Ruiz, 2001)
Para hilar la lana, hay que retirar de la fibra los abrojos e impurezas que contiene, procediendo
luego a desenredar y desenmarañar las fibras, para ir hilando lo que sea más posible. Con esas
fibras colocadas en la nica, la hiladora realiza el mismo trabajo que en el caso del algodón. El hilado
de lana en esta forma es poco frecuente de observar en hiladora, puesto que más bien se hila en el
torno o rueda de hilar, trabajo que realizan los hombres.(Tanía Ruiz, 2001)
● La empresa estatal YACANA
Fue creada mediante Decreto Supremo N°1979 de fecha 16 de abril del 2014, la Empresa
de Transformación de Fibra de Camélidos en Kallutaca-Laja (La Paz) denominada YACANA,
tiene por giro y principal actividad el aprovisionamiento de materia prima, producción,
industrialización y comercialización de productos que son parte del Complejo Productivo
Textil - Sector Camélidos.

● Demanda externa de fibra de camélidos

Hasta la gestión 2012, el mercado principal fue Italia con el 67%, pero desde 2013 China
ocupa el 48% de participación del mercado de lana y fibra de camélidos. El segundo
mercado más importante es Italia con un 40% del total de las exportaciones.

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4.2. El Proceso del charque de Llama

El charque es conocido y comercializado en la ciudad de La Paz y El Alto, pero los precios varían
según la procedencia en los mercados y supermercados, siendo esto desde Bs. 60 a Bs. 250,
respectivamente el kilo. La diferencia se halla por los factores productivos que se aplican en la
elaboración del charque. Los días para la elaboración varía según la técnica empleada, por ejemplo
en días soleados dura un día el secado, según los saberes ancestrales, con carpa solar es
dependiendo de la época de año sea seca (3 días) o lluviosa (7 días), pero con secadores
industriales, en ambiente controlado, se obtiene un día. (Dayna Canaza 2019)

4.2.1. Composición química de la carne de llama

La carne es uno de los alimentos más valiosos y su valor nutricional está dado por los diferentes
componentes químicos que ella contiene, variando en los distintos animales. En relación a otras
especies, la carne de los camélidos posee un nivel proteico similar a la mayoría de las especies
(Juan Ramos, 2007)
Cuadro. Composición química de carne de camélidos comparada con otras especies domésticas

ESPECIE % HUMEDAD % PROTEÍNA % GRASA

Llama 69,7 24,82 3,69

Alpaca 74,60 20,33 4,13

Vicuña 72,15 19,56 3,16

Ovino 72,24 18,91 6,53

Vacuno 72,72 21,01 4,84

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4.2.2. Características físicas de la carne de llama
El pH de la carne de llama indica que, la forma en que se acidifica la canal en el periodo
inmediatamente post mortem tiene una influencia importante sobre los atributos de calidad de la
carne como textura, apariencia (presentación) y jugosidad (pérdida de peso). Las variaciones en la
caída de pH, producen cambios en la retención de agua e influyen sobre el color, jugosidad y
terneza. Considerando lo anteriormente dicho obtiene un valor de pH en llama de 5,5 al cabo de las
24 horas, manteniendo valores de pH menores de 7 durante 72 horas. (Juan Ramos, 2007)

4.2.3. Capacidad de retención de agua

La capacidad de retención de agua es una característica importante, ya que afecta a la apariencia
de la carne antes de la cocción, su comportamiento durante la misma y la impresión de rugosidad y
de suculencia en el curso de la masticación, se sostienen que la mayor capacidad de retención de
agua en carne de llamas enteras y castrados, se presenta a los momentos que siguen al sacrificio,
determinándose al cabo de una hora un valor promedio de 54,88% de retención de agua, que
posteriormente desciende hasta un valor promedio de 51,6% después de las seis horas. (Juan
Ramos, 2007)

4.3. Sonaja de pezuña

Se trata de un instrumento de percusión realizado con pezuñas ahuecadas de cabra, cordero o

similar. Lo llevan algunos danzantes sujetos en los tobillos y las piezas suenan al son de los pasos
del portador. Tiene diferentes nombres según lugar de procedencia
● El chajchas: es un instrumento de percusión del Altiplano andino muy utilizado el folclore
andino y presente en ritos y ceremonias
Se realizan con pezuñas de animales como cabra, oveja, llama y alpaca que son cosidas en
un trozo de tira de tela.
CHAS-CHAS. (Perú, Bolivia y Ecuador) Se colocan en las muñecas o en los tobillos,
principalmente durante la danza, produciendo un sonido muy parecido al de la lluvia. Son
empleadas en numerosos bailes y ceremonias como acompañamiento rítmico de las bandas
andinas y su existencia se remonta a culturas preincaicas.(Juanjo Contreras,2014)

4.4. Los camélidos como fuente de fertilizante

Los camélidos en general también se destacan como una fuente de fertilizante orgánico valioso
para la agricultura. Estos animales producen estiércol rico en nutrientes, que puede ser utilizado
como abono natural para enriquecer el suelo de cultivo.

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El estiércol de los camélidos presenta una combinación óptima de nutrientes para el desarrollo
saludable de las plantas, incluyendo nitrógeno, fósforo y potasio, además de otros elementos
esenciales. Este fertilizante orgánico provee una fuente natural de nutrientes, evitando así la
dependencia de productos químicos sintéticos que pueden generar impactos negativos tanto en el
medio ambiente como en la salud humana. Al optar por el uso de este abono orgánico, se
promueve un enfoque más sostenible en la agricultura, reduciendo la contaminación del suelo y del
agua, así como los riesgos asociados con la exposición a químicos tóxicos. Además, el estiércol de
camélidos contribuye a mejorar la estructura del suelo, aumentando su capacidad de retención de
agua y nutrientes, lo cual es fundamental para el desarrollo de cultivos saludables y la conservación
a largo plazo de la fertilidad del suelo.
El estiércol de llamas y alpacas se puede aplicar directamente al suelo o puede ser compostado
para obtener un abono más concentrado y estable. El proceso de compostaje ayuda a
descomponer la materia orgánica y transformarla en un producto final rico en nutrientes, que se
puede utilizar de manera más efectiva en la agricultura.
El uso de fertilizantes orgánicos a base de estiércol de camélidos no solo contribuye a mejorar la
calidad del suelo y aumentar la productividad de los cultivos, sino que también promueve prácticas
agrícolas sostenibles y amigables con el medio ambiente. Además, al utilizar los recursos naturales
disponibles, se fomenta la economía local y se reduce la dependencia de fertilizantes químicos
importados.

5.- RELACIÓN DEL MEDIO AMBIENTE Y CAMÉLIDOS

Los camélidos, como las llamas y las alpacas, han sido criados en los Andes durante miles de años
y han desarrollado una relación única con su ambiente. Estos animales se adaptan bien a las
condiciones extremas de la región, incluyendo la altitud, la aridez y las fluctuaciones de
temperatura.

Los camélidos han evolucionado para ser muy eficientes en la conservación de agua y energía, lo
que les permite sobrevivir en ambientes donde otros animales no pueden. Además, su capacidad
para digerir pastos y plantas fibrosas es esencial para el mantenimiento de los pastizales andinos y
la prevención de la erosión del suelo.

Los pastores andinos han aprendido a aprovechar al máximo los recursos que proporcionan los
camélidos, utilizando su carne y lana para la alimentación y la producción de textiles. A cambio, los

13
pastores cuidan y protegen a los animales, y evitar el sobrepastoreo el cual podría dañar los
pastizales. La relación entre los camélidos y el ambiente andino es compleja y mutuamente
beneficiosa. Estos animales han ayudado a moldear el paisaje andino y han permitido la
subsistencia de las comunidades que los han criado durante siglos.
En algunas regiones, los camélidos se han convertido en un componente clave de la economía y la
cultura, mientras que en otras áreas son especies en peligro de extinción.

En África, los camellos y dromedarios son animales importantes para las comunidades nómadas
que dependen de ellos para el transporte, la leche y la carne. Estos animales pueden sobrevivir en
ambientes desérticos, donde las temperaturas pueden ser extremadamente altas durante el día y
extremadamente bajas durante la noche. Además, su capacidad para almacenar grandes
cantidades de agua les permite sobrevivir durante largos períodos sin acceso a este recurso.
En Asia, los camellos también son animales importantes, especialmente en las regiones desérticas
de Mongolia, China y Kazajstán. Los camellos bactrianos, una especie de dos jorobas, son
valorados por su capacidad para soportar temperaturas extremadamente bajas y para sobrevivir en
ambientes donde otros animales no pueden. Estos animales son utilizados para el transporte, la
producción de leche y carne, y en algunos casos, la producción de pieles.
En Sudamérica, los camélidos andinos, como las llamas y las alpacas, son especies clave en la
cultura y la economía de las comunidades andinas. Estos animales se han adaptado a las
condiciones extremas de la región, incluyendo la altitud, la aridez y las fluctuaciones de
temperatura. Su capacidad para digerir pastos y plantas fibrosas es esencial para el mantenimiento
de los pastizales andinos y la prevención de la erosión del suelo. Además, su lana es muy valorada
en la producción de textiles.

A diferencia de todos los herbívoros domésticos exóticos, los camélidos sudamericanos están bien
adaptados a las condiciones ecológicas de los altos Andes. Pesan mucho menos que bovinos y
equinos, resisten las bajas temperaturas y la escasez de agua y poseen otras adaptaciones al clima
radical y a la altitud.

5.1. Año conmemorativo de los camélidos

Los camellos, los dromedarios o las llamas son algunas de las especies de esta familia y este año
están de celebración: la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura
(FAO) ha declarado 2018 el Año Internacional de los Camélidos.

14
A petición de Bolivia, que cuenta con casi tres millones de llamas, el organismo quiere resaltar así
su importancia para la seguridad alimentaria y la nutrición, ya que son la principal fuente de
proteína para las comunidades indígenas de varias regiones del mundo. También proporcionan
fibras, fertilizantes orgánicos (a través de sus excrementos), energía y transporte, que son básicos
para las poblaciones nómadas.(Chaparro, 2018)

5.2. Las llamas en los escudos andinos

En el transcurso de los años y décadas pasados se vio a los camélidos como una forma de ayuda y
supervivencia para las personas, ya que ayudaban como medio de transporte de productos,
utilizando su lana para crear frazadas o el consumo de su carne.
Esta importancia ha llevado a la llama a ser el símbolo patrio boliviano, que representa la fauna de
Bolivia y es protagonista de su escudo, sustituyendo a la alpaca. También aparecía en el primer
escudo de Perú, en 1821, y actualmente protagoniza los escudos de las ciudades chilenas de Putre
y Calama. Para sus habitantes la llama tiene un significado de equilibrio, resistencia, supervivencia
y comunidad. (National Geographic, 2015)

5.3. El turismo y el ecoturismo

Los camélidos son una atracción turística en muchas áreas rurales de Sudamérica. Los visitantes
pueden disfrutar de experiencias como paseos en llama o alpaca, aprendizaje sobre la cultura local
y la producción de lana, y explorar los hermosos paisajes en compañía de estos animales.
Estas actividades turísticas sostenibles también desempeñan un papel importante en la
conservación de los camélidos y sus hábitats.
Los visitantes pueden realizar paseos a pie o en caravana junto a estos animales, explorando
senderos escénicos en las montañas y valles. Durante estos recorridos, los guías locales
proporcionan información sobre la historia, la cultura y la ecología de los camélidos, compartiendo
conocimientos sobre la producción de lana y la importancia de su conservación.
El ecoturismo centrado en los camélidos se enfoca en minimizar el impacto negativo en el medio
ambiente y en apoyar a las comunidades locales. Esto implica la implementación de prácticas
sostenibles, como el uso responsable de los recursos naturales, la promoción de la cultura local y la
generación de ingresos económicos para las comunidades locales a través del turismo.
El ecoturismo relacionado con los camélidos no sólo brinda beneficios económicos, sino que
también fomenta la protección de los hábitats naturales de estos animales. Al promover la
conservación de las áreas donde habitan los camélidos, se contribuye a la preservación de la
biodiversidad, la protección de los ecosistemas frágiles y la mitigación del cambio climático.

15
Entre los centros de turismo o ecoturismo que son reconocidos por ofrecer experiencias destacadas
relacionadas con los camélidos se encuentran:

1) Reserva Nacional de Fauna Andina Eduardo Avaroa (Bolivia)

Situada en la región suroeste de Bolivia, esta reserva es conocida por su diversidad de
paisajes y vida silvestre. Aquí se pueden encontrar vicuñas y guanacos en su estado
natural. Los turistas pueden realizar excursiones guiadas para observar y fotografiar a estos
camélidos en su entorno natural, mientras disfrutan de las impresionantes lagunas, volcanes
y géiseres de la zona
2) Valle Sagrado (Perú)
Conocido por su riqueza cultural y paisajes impresionantes. En esta región, se pueden
encontrar varios centros turísticos que ofrecen recorridos en los que los visitantes pueden
interactuar con llamas y alpacas, aprender sobre la producción de lana y participar en
actividades tradicionales.
3) Parque Nacional Lauca (Chile)
Ubicado en el altiplano chileno, este parque nacional alberga una variedad de especies de
camélidos, como vicuñas y guanacos. Los visitantes pueden realizar recorridos guiados para
avistar y aprender sobre estos animales, así como apreciar los espectaculares paisajes
montañosos de la región.

6.- LEGISLACIÓN

6.1. Decreto Supremo Nº 28593

Que la Vicuña (Vicugna vicugna) es una especie de la vida silvestre, patrimonio natural y de
dominio originario del Estado, siendo su conservación de interés cultural, social, económico y
ecológico.

6.2. Decreto Supremo Nº 22641

Artículo 1°.- Que el Artículo 1 del Decreto Supremo Nº 22641 de 8 de noviembre de 1990, declara
la Veda General e Indefinida para el acoso, la captura, el acopio y acondicionamiento de animales
silvestres y colecta de plantas silvestres y sus productos derivados como cueros, pieles y otros;
asimismo, en su Artículo 4 establece que no puede levantarse la veda sino únicamente mediante
otro Decreto Supremo, expreso para cada especie, con base a estudios e inventarios que
determinan la factibilidad de su aprovechamiento y los cupos permisibles, previa aprobación

16
además del Consejo Consultivo de Vida Silvestre. La referida norma establece que no se permitirá
tal aprovechamiento, aún cumplidos los requisitos indicados, bajo circunstancias que pongan a la
especie afectada con niveles poblacionales que la tornen en categoría amenazada.

6.3. Artículos con más relevancia del decreto supremo N° 28593

Artículo 2 ° .- (Custodia) Se otorga a las comunidades campesinas la custodia de las vicuñas

existentes en sus áreas de jurisdicción comunal, con fines de protección, recuperación y
aprovechamiento sostenible. La custodia no significa la cesión del derecho propietario que tiene el
Estado sobre las poblaciones de vicuñas.
Artículo 3 ° .- (Aprovechamiento) El aprovechamiento de fibra de vicuña solo está permitido a las
comunidades campesinas, previa constitución en Comunidad Manejadora y que cuente con
autorización emitida por la Autoridad Nacional Competente.
Artículo 10 ° .- (Registro nacional) La Autoridad Nacional deberá llevar el Registro Nacional de la
Vicuña, consignando, entre otros, los detalles de conservación de la especie, los detalles de las
comunidades manejadoras de vicuña, las acciones de manejo, la producción, transformación y
comercialización de la fibra. El contenido técnico del Registro Nacional será establecido en el marco
del Programa Nacional de la Conservación y Aprovechamiento Sostenible de la Vicuña.
Artículo 12°.- (Comercialización) El proceso de comercialización de la fibra mencionada en el
Artículo precedente será ejecutado por las comunidades manejadoras de Vicuña, que hayan
obtenido fibra de vicuña en el marco del Programa Nacional de Conservación y Aprovechamiento
Sostenible de la vicuña y cuenten con la respectiva certificación de origen de la fibra.
Artículo 15°.- (Modalidad de comercialización) La comercialización de la fibra en sus distintas
condiciones, se realizará por cualquiera de las siguientes modalidades:
Invitación directa, y remate o subasta pública.
Artículo 25 ° .- (Esquila) La comunidad campesina o cualquier persona natural o jurídica que
realice esquila sin autorización de la Autoridad Nacional Competente, será sancionada de acuerdo
a Ley Para el único efecto de la aplicación de sanciones o penas, se establece el precio equivalente
a $us.3.000.- (TRES mil 00/100 DÓLARES AMERICANOS) por vicuña adulta viva.
Artículo 29°.- (Prohibición) Queda terminantemente prohibido el acoso, caza, transporte,
comercialización de la especie Vicugna viva o muerta y/o sus productos derivados, que no
provenga del programa de Conservación y Aprovechamiento de la Vicuña, en todo el territorio
nacional, bajo sanción de inhabilitación permanente para comercializar fibra de vicuña o sus
derivados, sin perjuicio de otras sanciones establecidas por normas legales vigentes.

17
7.- BIBLIOGRAFÍA O REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

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AQIUAKwASCAAgM=#amp_tf=De%20%251%24s&aoh=16800466705734&referrer=https%
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