Indice

Introducción........................................................................ 2

Crianza de los cerdos en zonas rurales del

Litoral Ecuatoriano.............................................................. 4

Construcciones.................................................................... 6

Limpieza y desinfección ...................................................... 9

Manejo en el crecimiento y engorde de los cerdos.............. 11

Reproducción ..................................................................... 13

Manejo de lechones............................................................ 18

Destete de los lechones....................................................... 21

Selección de pies de cría o reproductores............................. 22

Comercialización de los cerdos en la familia

campesina del Litoral Ecuatoriano...................................... 23

Alimentación ..................................................................... 23

Manejo Sanitario................................................................ 25

Bibliografía......................................................................... 30
INTRODUCCIÓN

Las inundaciones que se producen anualmente en el Ecuador,

por las lluvias normales en época de ‘invierno’ (diciembre a
abril), se deben principalmente a la fragilidad y vulnerabilidad
de la infraestructura rural, así como a causas antropogénicas:
muros de contención artesanales; azolvamiento de los cauces
de ríos por falta de cobertura en sus laderas; desechos agrícolas
como cáscaras de arroz, café y cacao en los cauces y quebradas
naturales; construcción de caminos vecinales sin alcantarillado
suficiente para el paso de agua. Esto convierte a ciertas zonas
de los campos en inadecuados diques que ocasionan pérdida
de cultivos y de alimentos almacenados, lo cual reduce las
reservas de alimentos. A ello debemos sumar los efectos del
calentamiento global en el planeta y los trastornos que estos
generan.

En este contexto, la Organización de las Naciones Unidas para

la Agricultura y la Alimentación (FAO) con el apoyo financiero
de la Cooperación Belga al Desarrollo, la Agencia Española de
Cooperación Internacional para el Desarrollo y el Gobierno
francés, en coordinación con el Ministerio de Agricultura,
Ganadería, Acuacultura y Pesca (MAGAP), ejecuta el proyecto
Apoyo en la coordinación y recuperación de los medios de
vida de los pequeños productores rurales afectados por
las inundaciones del Litoral ecuatoriano, dirigido a 2 500
campesinos/as vulnerables de las provincias de Guayas, Los
Ríos y Manabí, con acciones de emergencia y rehabilitación
agroproductiva como medios para mejorar la seguridad
alimentaria de las familias e incrementar sus ingresos.

La cría de animales de corral se constituye en uno de los medios

principales para mejorar la seguridad alimentaria de las familias
e incrementar los ingresos de los campesinos agricultores.
La presente cartilla técnica de Crianza de cerdos en las zonas
rurales del Litoral ecuatoriano es una guía práctica que brinda
indicaciones adecuadas para un manejo familiar de cerdos.
Creemos que este escrito será de gran utilidad, especialmente
para el pequeño productor.

Iván Angulo Chacón

Representante de la FAO en Ecuador
Crianza de los cerdos en zonas rurales del
Litoral Ecuatoriano

La presente cartilla pretende optimizar las prácticas de

alimentación, los controles sanitarios, las instalaciones y el
mejoramiento de razas de los animales, contribuyendo por un
lado a la seguridad alimentaria y por otro a incrementar los
ingresos económicos de las familias campesinas.

La raza de cerdos más explotada en nuestro país es la “criolla”

que se caracteriza por el color negro de su piel, por su rusticidad,
resistencia a enfermedades y por contener un alto porcentaje de
grasa en su carne.

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 Es importante mencionar que los campesinos beneficiarios
de la zona de influencia del proyecto Agroemergencias, en las
provincias de Los Ríos y Guayas han recibido pies de cría de
cerdos mejorados que permitirán elevar los estándares de
productividad.

Beneficios de la producción de cerdos

Los cerdos transforman eficientemente el alimento que

comen en carne.
Su carne es muy nutritiva. Rica en contenido energético y
proteico.
Los cerdos son animales fértiles; generalmente tienen de 6
a 12 lechones por parto, con un período de gestación corto de
114 días.
Para la cría de traspatio en la familia campesina se requiere
de poca mano de obra.
Las instalaciones para los cerdos son rústicas y se pueden
utilizar materiales de la zona para la construcción.

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Construcciones
Para iniciar con la crianza de los cerdos se debe seleccionar el
lugar para la construcción, se recomienda que se elija un lugar
donde no se inunde para proteger a los animales en caso de
existir inundaciones, alrededor de las instalaciones debe estar
limpio de malezas que puedan hospedar insectos, ratas u otros y
de esta forma trasmitir enfermedades a los cerdos.

Es importante que se cuente con una fuente de agua de buena

calidad para la limpieza de las instalaciones y también para el
consumo de los cerdos.

Las porquerizas o chancheras deben construirse con materiales

de la zona como madera o caña guadua.

El piso si es de tierra debe ser compactado, sin embargo es

aconsejable que tenga una capa de concreto de 10 cm con una
caída leve para facilitar las labores de limpieza.
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 Para el techo es recomendable que se utilice láminas de zinc,
debido a la mayor duración y fácil instalación, no obstante se
puede utilizar hojas para la cubierta y debajo plástico para darle
mayor duración y funcionamiento al techo.

En el contorno de la chanchera se debe realizar zanjas para drenar

las aguas lluvias y al momento de realizar la limpieza.
Se recomienda que los cerdos se encuentren encerrados para
evitar que coman desperdicios en mal estado o putrefactos, o
ingieran excrementos de otros animales como gallinas, patos
u otro animal de la familia campesina y de esta manera pueda
contraer enfermedades.

La permanencia de los cerdos en la porqueriza permite por un

lado que ganen peso más rápido, así como un manejo técnico
que consiste en separar al macho de la hembra para que ésta
pueda alcanzar la plenitud de su desarrollo corporal y de su
madurez sexual que ocurre a partir de los 8 meses de edad o su
equivalente en peso 90 kilogramos para el macho y 70 kilogramos
para la hembra.

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Las dimensiones de las chancheras varían según la etapa de vida
de los cerdos así tenemos.

Para cerdos hasta 100 kilogramos o 220 libras, debe disponer

de un área de 1,5 a 2 metros cuadrados por cada uno.
Para cerdas gestantes una superficie de 3 a 4 metros
cuadrados.
Para machos reproductores un área de 2,5 a 3 metros
cuadrados.
Los comenderos deben ser de cemento para mayor duración
de 40 cm de largo X 25 cm de ancho.
Los bebederos deben realizarse de cemento para mayor
duración de 30 cm largo X 20 cm de ancho.

Sino se dispone de una porqueriza se sugiere encerrarlos en un

corral ya que esto evita que se contagien con enfermedades de
otros animales, así como contar con recipientes para suministrar
agua y alimento, cuidando de la limpieza diaria para evitar que
se parasiten.

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 Limpieza y desinfección

La limpieza de la chanchera se la debe realizar diariamente esta

consiste en barrer en seco con una escoba de cerdas duras y
retirarlos, una vez por semana utilizar agua más detergente,
luego enjuagar con agua limpia, aplicar creso y dejar secar.

Los excrementos deben retirarse a un lugar apartado para que se

sequen, es preferible colocar cal o ceniza para evitar malos olores
y la proliferación de moscas que puedan trasmitir enfermedades,
después de un mes éstos se pueden utilizar como abono para las
plantas.

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Adquisición y cuidados de los pies de cría

Normalmente la crianza de cerdos inicia con la adquisición de los

reproductores o pies de cría, es decir una hembra y un macho de
aproximadamente 2 meses de edad.

Las recomendaciones para el transporte e ingreso de los animales

a la granja son:

a) El traslado a la granja debe realizarse antes del medio día

para evitar la deshidratación.

b) El transporte debe ser en lo posible cubierto.

c) Se requiere conocer el tipo de alimentación de éstos, para el

caso de alimentarse con concentrado cambiar paulatinamente a
los alimentos de la zona como plátano, yuca, lavaza (desperdicios
de la cocina), polvillo de arroz, maíz molido, etc.

d) Las instalaciones deben estar limpias y desinfectadas.

e) Se debe suministrar alimento y agua fresca a voluntad.

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 Manejo en el crecimiento y engorde de los cerdos

Crecimiento de cerdos

El período de crecimiento de los cerdos comprende a partir de

los 2 hasta los 6 meses de edad, es decir este período dura 4
meses.

El peso de los cerdos machos es de aproximadamente 50

kilogramos o 110 libras al finalizar el período de crecimiento.
Generalmente la hembra pesa entre el 15 al 20% menos que el
macho a los 6 meses alcanza los 40 kilogramos o 88 libras.

Cabe señalar que el alimento puede ser elaborado por los

campesinos, considerando que el proyecto capacitó en la
elaboración casera de alimentos y porque además la zona de
influencia del proyecto son las provincias de Los Ríos y Guayas,
donde se producen maíz duro amarillo y arroz, que constituye la
base de la alimentación en más del 60% en cualquier etapa de la
vida de los cerdos.

Habitualmente un cerdo en este período, consume 100

kilogramos o 220 libras de alimento, con un consumo diario
aproximado de 625 gramos o 1 libra y media de alimento. Puede
suministrarse mezclando la mitad de alimento preparado con
lavaza fresca del día. Otra forma puede ser la lavaza con verde,
yuca, maíz molido o polvillo de arroz diariamente en la cantidad
arriba mencionada.

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Engorde de cerdos

El período de engorde es a partir de los 6 a los 8 meses de edad,

este período comprende 2 meses o su equivalente en peso 90
– 100 kilogramos (198 o 220 libras respectivamente) en el macho
y 70 kilogramos (154 libras) en la hembra.

En este período consume 150 kilogramos (330 libras), diariamente

consume 2.5 kilogramos (5.5 libras) de alimento.

Se recomienda mezclar la mitad de alimento preparado con la

lavaza de día. Otra forma puede ser la lavaza con verde, yuca,
maíz molido o polvillo de arroz en la cantidad recomendada
diariamente.

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 Reproducción
La etapa de reproducción en los machos y las hembras empieza
a partir de los 8 meses de edad cuando ya han alcanzado su
madurez sexual o cuando han alcanzado los 90 kilogramos (200
libras) en los machos y 70 (150 libras) en las hembras.

Ciclo estral o celo

El celo es el momento cuando la cerda acepta la monta con el

macho y dura aproximadamente 72 horas período en el cual la
cerda se puede preñar. El período entre cada ciclo estral o celo
de una cerda es de 21 días.

Principales síntomas de celo, calor o estro:

Olfatea a otra cerda

Se muestra nerviosa

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Monta o se deja montar
Descarga de secreción vulvar o vaginal
Disminuye el apetito
Emite gruñidos

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 Comprobación de cerda en celo

Este gráfico permite realizar la comprobación de la cerda que se

encuentra en celo

Descarga de secreción vulvar

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Gestación

El período de gestación es de 3 meses, 3 semanas y 3 días

aproximadamente 114 días. Una cerda debe tener su primer
parto en el primer año de vida.

Normalmente una cerda puede tener de 5 a 6 partos durante su

vida útil reproductiva y puede parir hasta 2 veces por año.

La temperatura ambiental óptima durante la gestación es de 16

a 21 grados Celsius, en las zonas de influencia del proyecto en
las provincias de Guayas y Los Ríos se debe suministrar agua a
voluntad tanto a la cerda como a los lechones para evitar que
se deshidraten ya que la temperatura ambiental promedio es
aproximadamente 28 grados Celsius.

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 Parto

Las principales señales de que se aproxima el parto son los

siguientes:

Hinchazón y secreción de la vulva

Relajación del vientre
Inquietud y nerviosismo
Secreción de leche

Una cerda de una raza mejorada puede parir entre 10 y 12

crías o lechones por cada parto y una cerda criolla entre 6 y 8
lechones por parto.

Se sugiere que se supervise el parto sin importar el horario ya

sea en el día o en la noche ya que se puede presentar mortalidad
en los lechones por ahogamiento por falta de limpieza en las
mucosidades; o porque involuntariamente la cerda aplasta a los
lechones mientras está pariendo.

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MANEJO DE LECHONES
El manejo de los lechones es importante considerando que la
supervivencia de éstos determina la cantidad de carne que se
pueda producir en un determinado parto.

Cuidados:

A partir del 1 día:

Limpieza de mucosidades

Corte y desinfección de ombligo

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 Corte de colmillos y cola

Pesar los lechones

Cama limpia y seca

Lactancia del calostro o primera leche materna

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A los 21 días:

Castración de machos destinados al engorde debido a que

esta práctica permite que engorde más rápido.

Pesar los lechones

A los 45 días:

Vacunación contra peste porcina clásica (2cc. Vía

intramuscular)

A los 56 días:

Desparasitar a la cerda y los lechones

Realizar el destete
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 Destete de los lechones
El número de lechones sobrevivientes a los 56 días o al destete
en el Litoral ecuatoriano en promedio es de 6 por cerda.

El peso del lechón a los 56 días o al destete es en promedio de

13 a 15 kilogramos o 30 libras.

Los lechones hasta los 56 días consumen en promedio 10

kilogramos de alimento.

Lactancia

Generalmente el período de lactancia es de 2 meses y finaliza

con el destete de los lechones.

La temperatura ambiental óptima durante la lactancia es de 20

a 25 °C. En este periodo la cerda consume más agua y alimento
por lo que se debe suministrar a voluntad y estar pendiente que
le falte.

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Selección de pies de cría o reproductores
Para la selección de machos y hembras reproductores/as,
debemos tener en cuenta sus características físicas y también las
heredadas de sus padres

Características físicas:

Patas rectas y fuertes.

Lomo y glúteos bien desarrollados y consistentes.
Vigor y salud excelente.
Órganos sexuales bien definidos y desarrollados.
Las hembras deben poseer de 12 a 14 tetas, funcionales,
uniformemente distribuidas y de buen crecimiento.
Los cerdos seleccionados deben provenir de camadas
numerosas.

El rendimiento de un cerdo reproductor macho o hembra

depende de nosotros porque solo el 30% de su rendimiento
corresponde a la parte genética o mejoramiento de raza y el
70% depende del medio en el que se desarrolle, esto es la
sanidad y la nutrición.
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 Se considera que el peso de la cerda el primer día de postparto,
debe ser igual a su peso al momento del destete.

Comercialización de los cerdos en la familia

campesina del Litoral Ecuatoriano
Generalmente la crianza de cerdos constituye la alcancía que
sirve para la obtención de recursos económicos en situaciones
de necesidad que puede ser destinada para la educación de los
hijos, para solventar una enfermedad en algún miembro de la
familia o para pagar una deuda pendiente. Por lo que se puede
comercializar los cerdos en cualquier etapa de su vida sin ningún
tipo de planificación, habitualmente se los vende en pie o vivos.

Alimentación
Considerando que se capacitó a los campesinos beneficiarios
del proyecto en la elaboración de alimentos que se encuentran
disponibles en la zona en las provincias de Los Ríos y Guayas
(productoras de maíz y arroz base para la alimentación de los
cerdos) y otros fáciles de conseguir a un precio conveniente
ya que existe fábricas que producen estos insumos en calidad
de subproductos como la torta de soya, la harina de pescado y
harina de huesos.

Se propone dos tipos de alimentación:

a. Tradicional, que consiste en alimentar a los cerdos con los

desperdicios de la cocina o lavasa + polvillo de arroz, verde, maíz
molido, yuca, etc.

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En la etapa de crecimiento se debe suministrar 650 gramos
o 1 libra y media en la proporción 1:1 con cualquiera de los
alimentos que tengan a disposición. En la etapa de engorde 2.5
kilogramos o 5.5 libras en la misma proporción con los alimentos
antes mencionados.

b. Sugerida, pura o con mezcla de lavaza hasta el 50%. Esta

dieta consiste en mezclar ciertos insumos variando la cantidad
dependiendo de la edad de los cerdos de la siguiente manera:

Nota: este alimento preparado no debe almacenarse por más de

15 días.
Se debe suministrar agua a voluntad, especialmente si se alimenta
100% con la dieta sugerida o con concentrado comercial.
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 Manejo Sanitario

El manejo sanitario básico consiste en la desparasitación contra

parásitos internos y externos, deficiencias nutricionales, la
vacunación contra Peste Porcina Clásica.

A continuación se detallan los tratamientos:

Para parásitos externos: piojos y ácaros (sarnas), se sugiere

una aplicación de un insecticida de baja toxicidad en polvo y
harina de trigo en la proporción 1:1 por ejemplo 100 gramos de
producto en 100 gramos de harina de trigo.

Para parásitos internos: con las medidas de limpieza y

desinfección deberían controlarse. Sin embargo si se dispone de
los medios se recomienda seguir un calendario de desparasitación
dependiendo de la edad de los cerdos.

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 Para deficiencias nutricionales: por carencia de vitaminas
A, B y D, se sugiere la incorporación de vitaminas en el alimento
suministrado a los cerdos.

TIPO DE ANIMAL ETAPA DE APLICACIÓN TRATAMIENTO

Controla el peso de los
gestación parásitos por
Cerdas gestantes
la vía placentaria a los
lechones
Contra Strongyloides, ya
que los lechones se infestan
Cerda y lechones 3er a 4to. día del tanto del medio ambiente
nacimiento como a través de la leche de
la madre
Lechones Al destete. Contra Ascaris.
Cerdas Antes de la monta Contra Oesophagostomum
y Hyostrongylus
Sementales 3-4 veces al año

Peste porcina clásica:

Esta enfermedad es la principal causa de muerte en los cerdos en

la crianza de traspatio. Se por un virus, la medida de prevención
es la aplicación de la vacuna contra la peste porcina clásica a los
45 días de edad.

Los principales signos que presentan los animales infectados son:

fiebre (40,5-42°C); enrojecimiento de la piel; falta de apetito;
apatía; falta de coordinación entre 24 y 48 horas antes de la
muerte; aceleración del pulso y del ritmo respiratorio.
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 También se pueden producir vómitos, diarrea (a veces con
sangre) y secreciones en los ojos. Las hembras preñadas pueden
tener abortos. Los cerdos con peste porcina clásica pueden morir
entre los 6 y los 20 días. Los cerdos que sobreviven a la fiebre son
portadores del virus de por vida.

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BIBLIOGRAFÍA

• AMADOR, L. 1984 INIAP - Manejo de Verracos

• FIELD, H.I. – 1985 – Enfermedades del Cerdo

• PRONACA, Manual de Porcicultura

• TISALEMA, H. 2001. Guía para explotación por-

cina a nivel rural.

• VILLAVICENCIO, Marco – 1983 – INIAP – Manejo

de una Porqueriza casera tipo Costa.