MINISTERIO DE SALUD Y MINISTERIO DE EDUCACIÓN

ESCUELA TÉCNICA DE SALUD BOLIVIANO- JAPONESA DE

COOPERACIÓN ANDINA

INSTITUTO TÉCNICO MUNDIAL “OMIE”

CARRERA TÉCNICO MEDIO EN ENFERMERÍA

SOCIALIZACION DE GUIA NUTRICIONAL EN EL ADULTO

MAYOR EN LA COMUNIDAD DE CALLAJCHULLPA DURANTE
LOS MESES DE SEPTIEMBRE, OCTUBRE Y NOVIEMBRE DE LA
GESTION 2021.

“Proyecto socio comunitario productivo

de la salud para optar el título de
Técnico medio en Enfermería”

TUTORA: LIC. MAURA MERCADO MUÑOZ

AYDEE ANCIETA HERRERA

LEYDI KAREN CHAMBI BAZOALTO
GEORGINA ABIGAIL RAMOS CHAMBI
NOVIEMBRE 2021
MINISTERIO DE SALUD Y MINISTERIO DE EDUCACIÓN
ESCUELA TÉCNICA DE SALUD BOLIVIANO- JAPONESA DE
COOPERACIÓN ANDINA

INSTITUTO TÉCNICO MUNDIAL “OMIE”

CARRERA TÉCNICO MEDIO EN ENFERMERÍA

SOCIALIZACION DE GUIA NUTRICIONAL EN EL ADULTO

MAYOR EN LA COMUNIDAD DE CALLAJCHULLPA DURANTE
LOS MESES DE SEPTIEMBRE, OCTUBRE Y NOVIEMBRE DE LA
GESTION 2021.

“Proyecto socio comunitario productivo

de la salud para optar el título de
Técnico medio en Enfermería”

TUTORA: LIC. MAURA MERCADO MUÑOZ

AYDEE ANCIETA HERRERA

LEYDI KAREN CHAMBI BAZOALTO
GEORGINA ABIGAIL RAMOS CHAMBI
 NOVIEMBRE 2021

DEDICATORIA

La vida se encuentra plagada de retos, y

uno de ellos es ser profesional trasverme
dentro de ella, me he dado cuenta que
más allá de ser un reto, es una base no
solo para mi entendimiento en el que me
he visto inmenso, si no para lo que
concierne a la vida y mi futuro.

Lo dedico a mis padres ya mis

licenciadas por sus esfuerzos para que
finalmente pudiera graduarme como una
gran profesional.
AGRADECIMIENTO

A la primera persona que quiero

agradecer a mi tutora: Lic. Maura
Mercado Muñoz que sin su ayuda y
conocimientos no hubiese sido posible
realizar este proyecto.
En especial agradecer a mis padres por
todo el apoyo que me brindaron sin
importar las circunstancias siempre
estuvo ahí para darme palabras de
apoyo y renovar energías. También
agradezco a la institución por abrirme
las puertas para adquirir
conocimientos.
 RESUMEN

El presente proyecto se realiza con carácter de trabajo final de la

práctica pre profesional de técnico medio en enfermería y a efecto de
un diagnóstico de necesidades realizadas durante la práctica
comunitaria en el área designada.

El criterio de la elección del problema se realizó en base a datos

obtenidos de las carpetas familiares y encuestas realizadas a adultos
mayores de la comunidad.

El presente trabajo consta de designación del área geográfica,

población, diagnósticos FODA, planificación, ejecución del plan de
acción, evaluaciones, conclusiones y recomendaciones

Este proyecto tiene por objeto socializar en el adulto mayor una guía
de alimentación para dar a conocer la importancia de estar sano y
saludable, con una correcta alimentación y así lograr mantener un
mejor estilo de vida.

Con este trabajo también contribuiremos en mejorar la calidad de

vida del adulto mayor por medio de la prevención y orientación sobre
la alimentación
 INDICE

1. SOCIALIZACION DE GUIA NUTRICIONAL EN EL ADULTO MAYOR

EN LA COMUNIDAD DE CALLAJCHULLPA DURANTE LOS MESES DE
SEPTIEMBRE, OCTUBRE Y NOVIEMBRE DE LA GESTION
2021…………………………………………………………………………………..1
2. CONTEXTO DE REALIZACIÓN………………………………………...........1
2.1. HISTORIA DEL CENTRO DE SALUD CALLAJCHULLPA………….….1
2.1.1. UBICACIÓN..………………………………………………………………...1
2.1.2. INFRAESTRUCTURA DEL CENTRO DE SALUD
CALLAJCHULLPA……………………………………………………………..….2
2.1.3. ORGANIZACIÓN…………………….……………………...…………..…..3
2.1.4. RECURSOS HUMANOS CON LOS QUE CUENTA………………….….4
2.1.5. NIVEL DE ATENCIÓN………………………………………………….......4

2.1.6. SERVICIOS QUÉ OFERTA EL CENTRO DE SALUD

CALLAJCHULLPA …………………………………………………………..…....5

2.2. FODA DEL CENTRO DE SALUD CALLAJCHULLPA……………..…….6

3. ANÁLISIS DE SITUACIÓN……………………………………………….……8

3.1. HISTORIA DE LA COMUNIDAD DE CALLAJCHULLPA……………....8

3.1.1. FODA DE LA COMUNIDAD CALLAJCHULLPA…………………..….11

3.2. IDENTIFICACIÓN DE PROBLEMAS DE SALUD………………….…....13

3.3. PRIORIZACIÓN DE PROBLEMAS DE SALUD………………………….14

4. DIAGNOSTICO DE SALUD…………….………………………………….....14

GRÁFICO N° 1 NIVEL DE ESTUDIO DE LOS ADULTOS MAYORES, EN

LA COMUNUDAD DE CALLAJCHULLPA……...…………….………..…..…15
GRÁFICO N° 2 CON QUIEN VIVE EL ADULTO MAYOR, EN LA
COMUNIDAD DE CALLAJCHULLPA……………..…….……………..…..…16

GRÁFICO N° 3 IDIOMA NATIVO DE LOS ADULTES MAYORES, EN LA

COMUNIDAD DE CALLAJCHULLPA…………….....……………..…..…..…17

GRÁFICO N° 4 CONOCIMINETO SOBRE LA IMPORTANCIA DE LA

ALIMENTACION EN ADULTOS MAYORES, EN LA COMUNIDAD DE
CALLAJCHULLPA…………….....…………..………………….…….…..…..…18

GRÁFICO N° 5 QUE ALIMENTOS CONSUMEN CON MAS FRECUENCIA

LOS ADULTOS MAYORES ,DE LA COMUNIDAD DE
CALLAJCHULLPA………….....…………..………………….…………………19

GRÁFICO N° 6 CUANTAS VECES AL DIA INGIEREN ALIMENTOS LOS

ADULTOS MAYORES DE LA COMUNIDAD DE
CALLAJCHULLPA…………….....……………...………….……………..…..…20

GRÁFICO N° 7 CUANTOS VASOS DE AGUA CONSUMEN AL DIA LOS

ADULTO MAYORES, DE LA COMUNIDAD DE
CALLAJCHULLPA…………….....…………..……….…….……………..…..…21

GRÁFICO N° 8 GRADO DE CONOCIMIENTO SOBRE EL

COMPLEMENTO NUTRICIONAL CARMELO Y QUE CONTENIDO
TIENE DE LOS ADULTOS MAYORES DE LA COMUNIDAD DE
CALLAJCHULPA…………….....……….………………….……………..…..…22

GRÁFICO N° 9 TIENEN PROBLEMAS PARA MASTICAR O DEGLUTIR

LOS ADULTOS MAYORES, DE LA COMUNIDAD DE
CALLAJCHULLPA…………….....…………..…………….……………..…..…23

GRÁFICO N° 10 CON QUE FRECUENCIA ACUDEN AL CENTRO DE

SALUD LOS ADULTOS MAYORES, DE LA COMUNIDAD DE
CALLAJCHULLPA.………….....…………..……………….……………..…..…24
4.11. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA……………………….………….25

4.12. JUSTIFICACIÓN……………………………………………………………25

5. OBJETIVOS…………………………………………………………………….26

5.1OBJETIVO GENERAL……………………………...……...…………………26

5.2. OBJETIVO ESPECÍFICO……………………….……………..……………26

6. MARCO TEÓRICO…………..………………………………………………...27

7. PLANES DE ACCION…………………………………………………………36

7.1. PLANES DE ACCIÓN DEL PROYECTO SOCIO COMUNITARIO

PRODUCTIVO DE SALUD….………………………………………....…….….36

7.2. PLANES DE ACCIÓN DEL PROYECTO SOCIO COMUNITARIO

PRODUCTIVO DE SALUD.………………………………………….…………..37

7.3. PLANES DE ACCIÓN DEL PROYECTO SOCIO COMUNITARIO

PRODUCTIVO DE SALUD……………………………………………......…….38

8. CONCLUSIÓN……..………………………….……………….……………….39

9. RECOMENDADIONES…………………...…..………………………….....…39

10. FUENTES DE INFORMACIÓN Y BIBLIOGRAFÍA……………………...40

11. ANEXOS……………………………………………………………………….41

ANEXO N° 1 REALIZANDO ENCUESTASA ADULTOS MAYORES EN LA

COMUNIDAD DE CALLAJCHULLPA………………………………………...42

ANEXO N° 2 REALIZANDO SESIONES INFORMATIVAS A ADULTOS

MAYORES, EN LA COMUNIDAD DE CALLAJCHULLPA…………………43

ANEXO N° 3 ENTREGANDO EL COMPLEMENTO NUTRICIONAL

CARMELO A ADULTOS MAYORES, EN LA COMUNIDAD DE
CALLAJCHULLPA……………………………………………………………….44
ANEXO N° 4 ORIENTANDO SOBRE LA BUENA MANIPULACION DE
ALIMENTO Y ENSEÑANDO EL LAVADO DE MANOS A ADULTOS
MAYORES EN LA COMUNIDAD DE CALLAJCHULLPA………………….45

ENCUESTA………………………………………………………...………………46
1. SOCIALIZACION DE GUIA NUTRICIONAL EN EL ADULTO MAYOR
EN LA COMUNIDAD DE CALLAJCHULLPA DURANTE LOS MESES
DE SEPTIEMBRE, OCTUBRE Y NOVIEMBRE DE LA GESTION 2021

2. CONTEXTO DE REALIZACION

HISTORIA DEL CENTRO DE SALUD `` CALLAJCHULLPA``

2.1. ANTECEDENTES HISTORICOS, LEGALES, SOCIALES DEL

ESTABLECIMIENTO
El centro de salud Callajchullpa fue fundado como posta de salud en abril de 2008.
Con solo atención médica y posteriormente se inauguró consultorio odontológico en
el año 2013 con el l apoyo de las hermanas de Japón, Madre de Dios y la OTB.
Actualmente se realiza la atención médica y dental.
El centro es una dependencia de la alcaldía municipal de Tiquipaya y la OTB. De
Callajchullpa.

2.1.1. CARACTERISTICAS DEL MUNICIPIO:

Ubicación Geográfica:

El centro de salud Callajchullpa se encuentra ubicado en la av. Callajchullpa, Av.

principal de dicha OTB, específicamente frente a la unidad educativa Nuestra Señora
de Alta Gracia y actualmente cuenta con 6 ambientes en los cuales se encuentran
distribuidos en distintas áreas en las que se brinda la atención en la comunidad.

1
El servició de salud en su inicio tuvo su funcionamiento en terrenos donados por la
Universidad Mayor de San Simón ubicado en la comunidad de Callajchullpa y
continuo funcionando en un ambiente pequeño con 7 divisiones.

En su interior cuenta con 2 salas de espera, una en la parte frontal del centro que
también comunica con enfermería y la otra en la parte posterior que corresponde a
odontología una sala de enfermería 2 consultorios médicos, un consultorio
odontológico, baño, una cocina y almacén, cuenta con el siguiente personal:

 Dos médicos generales.

 Una Lic. en enfermería

 Dos auxiliar en enfermería.

 Un odontólogo.

2.1.2. INFRAESTRUCTURA DEL CENTRO DE SALUD DE

``CALLAJCHULLPA``

El centro de salud de Callajchullpa cuenta con una atención eficaz de los pacientes
que acuden al servicio.

PLANTA BAJA

 Dos consultorios médicos

 Una consultorio de odontología

 Una sala de enfermería

 Dos salas de espera

2
2.1.3. ORGANIZACIÓN:

NIVEL DE DECISIÓN:

Dra. Sandra Carrillo Jaimes

Directora del Centro de Salud “ Callajchullpa”

Lic. Daniela Lopez Tapia

Jefa de Enfermeras Centro de Salud “Callajchullpa”

NIVEL TECNICO NORMATIVO:

Lic. Mireya Melvy Arias Mamani

Docente teórico-práctico del tecnológico Mundial Omie

NIVEL OPERATIVO

 Equipo del Hospital Tiquipaya.

 Interna Lic. en enfermería UMSS

Estudiantes de la Carrera técnico medio en enfermería de segundo año del

tecnológico mundial OMIE:

 AYDEE ANCIETA HERRERA

 LEYDI KAREN CHAMBI BAZOALTO

 GEORGINA RAMOS CHAMBI

3
2.1.4. RECURSOS HUMANOS:

PERSONAL DE SALUD CANTIDAD

Médico General 2

Odontólogo 1

Lic. Enfermería 1

Auxiliar enfermería 2

TOTAL 6

Limpieza 1

TOTAL 1

2.1.5. NIVEL DE ATENCIÓN:

Primer Nivel: La oferta de servicio se marca en la promoción y prevención de la

salud.

4
2.1.6. SERVICIOS QUE OFERTA EL CENTRO DE SALUD DE
CALLAJCHULLPA:

El centro de salud de Callajchullpa oferta los siguientes programas de:

 Programa Ampliado de Inmunizaciones.

 Rabia.
 Medicina General.
 Farmacia
 Odontología.

SERVICIOS QUE OFERTA

CONSULTAS TURNOS

Medicina general Mañana y Tarde

Odontología Mañana y Tarde

Programas PAI Mañana y Tarde

Rabia Mañana y Tarde

Farmacia Mañana y Tarde

Programas Mi Salud Mañana y Tarde

HORARIOS DE ATENCIÓN:

El centro de salud de Callajchullpa tiene los siguientes horarios de atención, de

lunes a viernes los 5 días de la semana.

LUNES A VIERNES
MAÑANA TARDE
08.00 a 12.00 13.30 a 16.00

5
2.2. FODA DEL CENTRO DE SALUD DE CALLAJCHULLPA

FORTALEZAS:

 Brinda atención oportuna inmediata a toda la población en general.

 Cuenta con personal capacitado con años de experiencia en el área de salud
comunitaria.
 Cuenta con los recursos humanos de apoyo como ser internos de enfermería,
Medicina y odontología.
 El personal de salud realiza labor comunitaria, efectuando diferentes actividades
como monitoreo, vigilancias, búsqueda activa, sesiones informativas, vacunación
y entrega de micronutrientes.
 Toma de decisiones frente a diferentes situaciones (casos de vigilancia
epidemiológica programación logística de insumos).
 Brinda información y atención sobre los diferentes programas y manejo de los
servicios: SUS, PAI, RABIA, Y CHAGAS.
 Supervisa a los diferentes establecimientos de salud según normas establecidas
para la calidad de atención a la población.

OPORTUNIDADES

 Buena coordinación con el municipio y las organizaciones sociales.

 Facilidad de acceso a los establecimientos educativos y comunidades para
realizar actividades de promoción y prevención.
 Cuenta con atención a toda la comunidad en general.
 Adecuada asistencia a programas que son gratuitos.
 Participación activa de la comunidad.
 Coordina con los diferentes establecimientos de salud.
 Se realiza capacitación continua a todo el personal.

6
DEBILIDADES:

 Recursos humano insuficiente para la comunidad y los diferentes centros de

salud.
 Falta de comunicación con comunidades distantes y dispersos.
 Infraestructura insuficiente para la cantidad de habitantes que cubre el centro de
salud.
 Exceso de trabajo para los responsables del área del centro de salud de
Callajchullpa.

AMENAZAS:

 Analfabetismo.

 Riesgo de sufrir violencia intrafamiliar, debido a la falta de información.

 Riesgo de infecciones por falta del lavamanos.

 Riesgo de infecciones por falta de agua potable.

 Riesgo de infecciones o enfermedades por falta de alcantarillado.

 Invertir poco para el desarrollo tecnológico e innovación.

 Conflictos políticos y sociales que afectan el funcionamiento del centro de

salud.

 Espacio muy reducido para la recepción de insumos.

 Riesgo de accidentes por faltan de señalización.

7
3. ANALISIS DE SITUACION:

3. 1. HISTORIA DE LA COMUNIDAD DE CALLAJCHULLPA:

La comunidad de Callajchullpa se encuentra al sur –oeste del municipio de

Tiquipaya aproximadamente a una distancia de 2 kilómetros.

Tiquipaya fue un cantón de la primera sección Quillacollo, hasta que el 1957 (23 de
septiembre), se promulgó la ley que decreta la creación de la tercera sección
municipal de Quillacollo, estableciéndose por capital Tiquipaya.

CONDICIONES SOCIOECONÓMICAS

 VIVIENDA:
.Un 40% de los habitantes tiene casa propia y un 35% de los habitantes viven en
casas alquiladas un 25% con infraestructura de primer nivel chalets o mansiones y el
resto con viviendas sencillas en algunas hasta precarias.

 POBLACIÓN:
La comunidad de Callajchullpa cuenta con una población de 3028 habitantes entre
hombres y mujeres.

 SERVICIOS BÁSICOS
Como ya se mencionó anteriormente un 80% de la vivienda esta abastecido de agua
aparentemente potable extraída de pozos profundos sin tratamiento alguno, un 20%
toman de posos artesanales superficiales. La disposición de excretas en un 40%
desemboca a cámaras sépticas un 55% letrinas y el 5% de excreción a la intemperie
por falta de alcantarillado. La disposición de basura y desechos domésticos en parte
es recogida por la alcaldía unas dos veces por semana, y el resto es quemado y
utilizado como abono es sembradillo.

8
  IDIOMA:
La comunidad de Callajchullpa en su mayoría el 75% habla el idioma castellano, y el
25% hablan el idioma quechua, idioma típico del departamento de Cochabamba.

 COMUNICACIÓN:
La comunidad de Callajchullpa ya cuenta con radio, teléfonos, móviles además de
los periódicos de cobertura departamental.

 RUTAS:
La comunidad cuenta con los servicios de línea 51, 120 taxi trufi.

 RELIGIÓN:
En la comunidad de Callajchullpa la religión que predomina en esta población es la
católica que cuenta con el templo “VIRGEN DE ALTAGRACIA” ubicada en la
plaza principal de Callajchullpa, difundida e impuesta por los españoles a la
población nativa mediante los sacerdotes, madre protectora y espiritual del pueblo
que se realiza cada enero en la plaza de Callajchullpa donde participan fraternidades.

 ECONOMÍA:
Las actividades económicas tienen como principales fuentes es el comercio de flores
por mayor y menor, tiene mayor accesibilidad de llevar a Cochabamba, también
existe sembradíos de papa, maíz, para el sustento diario vivir, también cuentan con
plantas frutales de cebada naranja criolla y hortalizas.

 EDUCACIÓN:
En la comunidad de Callajchullpa cuenta con una U.E. los estudiantes tanto de nivel
inicial y primaria asisten a la U.E. “NUESTRA SEÑORA DE ALTAGRACIA”

9
  ORGANIZACIÓN:

La comunidad de Callajchullpa es un área urbana y está conformada por OTBS, que

son: Callajchullpa, Collpapampa y Villa Fátima.

 ESTRUCTURA:

Está conformada por: presidente, vicepresidente, Actas, Tesorero por: Víctor

Equilea.
Son los cuatro cargos que asume el presidente de la comunidad Callajchullpa.

 UBICACIÓN:
La comunidad de Callajchullpa está ubicado al noreste del municipio de
Tiquipaya.

LIMITES:

 LIMITE ESTE: Municipio de Cercado.

 LIMITE OESTE: El paso y Llauquenquiri Apote.

 LIMITES SUD: Con el municipio de Colcapirhua.

 LIMITE NORTE: Con el municipio de Ayopaya.

10
3.1.1. FODA DE LA COMUNIDAD DE CALLAJCHULLPA

FORTALEZAS:
 Cuenta con estructura organizativa de OTBS.
 Cuenta con centro de salud “Callajchullpa”.
 Cuenta con terrenos aptos para agricultura.
 Cuenta con un mercado.

OPORTUNIDADES:
 Transporte accesible para llegar a la comunidad.
 Buena calidad de enseñanza en las unidades educativas.
 Existe buena participación comunitaria en actividades de salud.

DEBILIDADES:
 No cuenta con calles pavimentadas.
 Falta 30% de la comunidad no cuenta con alcantarillados.
 El 10% de la comunidad no cuenta con agua potable en las viviendas.
 No cuenta con alumbrado público las calles de la comunidad.
 Falta de señalización en las calles.
 No cuenta con parques de recreación para niños y ni para adultos mayores.

AMENAZAS:
 Riesgos de sufrir robos en la comunidad.
 Riesgos de accidentes automovilísticos.
 Riesgo de sufrir violencia intrafamiliar por la falta de información.
 Existe una incidencia de perros callejeros.
 Inseguridad ciudadana.

11
DETERMINANTES DE LA SALUD

ESTILO DE VIDA
Se caracteriza por presentar los siguientes aspectos:
 La alimentación y necesidades básicas se basa de acuerdo al alcance
económico.
 Consumo de alcohol los fines de semana.
 Falta de relaciones interpersonales, bajo autoestima.

MEDIO AMBIENTE
Se caracteriza por ser agradable para la vida.
 No existe elementos (fabricas) nocivos para el medio ambiente.
 Tiendas comerciales con expendio de bebidas alcohólicas que causa daño en
la familia y el medio que le rodea.

BIOLOGÍA HUMANA
 En referente a la biología humana no es modificable en relación a la genética
herencia biológica, pero no obstante se puede evitar mediante acciones promo
preventivas de higiene de alimentos y uso de desinfectantes.

SISTEMA SANITARIO
 El Centro de salud “Callajchullpa” cuenta con servicios básicos como
alcantarillado, agua potable distribuida por tubos y cañerías, cuenta con gas
butano, energía eléctrica y carro basurero va una vez a la semana.
 En relación a los Centros de Salud este da atención médica y seguimiento a
los programas de salud.

12
3.2. IDENTIFICACIÓN DE LOS PROBLEMAS DE SALUD

De acuerdo a los datos obtenidos de la carpeta familiar y mediante la aplicación de

una encuesta en la comunidad se pudo verificar los siguientes problemas de salud.

1. Inadecuada alimentación en adultos mayores

2. Desnutrición en adultos mayores.

3. Sobrepeso en adultos mayores

4. Alto riesgo de contraer COVID-19 en la comunidad

5. Falta de bioseguridad en la comunidad

6. Enfermedades diarreicas agudas en niños de 2 a 5 años

7. Falta de educación sexual en menores de18 años

8. Violencia intrafamiliar, a causa consumo de alcohol

9. Carnet de salud infantil incompleto en menores de 5 años

10. Personas con artritis y artrosis

11. Personas con enfermedades de base Diabetes tipo II.

12. Personas con enfermedades de base Hipertensión.

13
3.3 PRIORIZACION DE PROBLEMAS DE SALUD

 Mala alimentación en adultos mayores

 Desnutrición en adultos mayores.

 Sobrepeso en adultos mayores

4. DIAGNOSTICOS DE SALUD

Se evidencio una mala nutrición en el adulto mayor en la comunidad de

Callajchullpa, quienes necesitan obtener conocimientos sobre la alimentación
adecuada para su edad, por ello se realizó encuestas y visitas domiciliarias en la
comunidad de Callajchullpa y se pudo evidenciar a un gran grupo de adultos
mayores que no tienen conocimiento sobre el tema.

Por lo tanto, se realizó una encuesta dando los siguientes resultados

obtenidos. (Ver graficas)

14
 GRAFICO N°1

NIVEL DE ESTUDIO DE LOS ADULTOS MAYORES EN LA COMUNIDAD

DE CALLAJCHULLPA, DURANTE LOS MESES SEPTIEMBRE, OCTUBRE
Y NOVIEMBRE DEL 2021

23%

40%

BASICO
SECUNDARIO
13% PROFESIONAL
NINGUNO

25%

FUENTE: Encuestas realizadas en la comunidad de Callajchullpa

En la comunidad de Callajchullpa se realizaron 40 encuestas a Adultos Mayores,

donde se evidencia que 16 adultos mayores entre hombres y mujeres cursaron el
nivel básico, 10 adultos mayores cursaron nivel secundario, 5 adultos mayores entre
hombres y mujeres son profesionales y 9 adultos mayores no cursaron ningún
estudio.

BASICO 40%
SECUNDARIA 25 %
PROFESIONAL 12%
NINGUN GRADO 23%

15
 GRAFICO N°2

CON QUIEN VIVE EL ADULTO MAYOR EN LA COMUNIDAD DE

CALLAJCHULLPA, DURANTE LOS MESES SEPTIEMBRE, OCTUBRE Y
NOVIEMBRE DEL 2021

30%

40%

ESPOSO/A
HIJO/AS
HERMANO/AS
SOLO/AS

10% 20%

FUENTE: Encuestas realizadas en la comunidad de Callajchullpa

En la comunidad de Callajchullpa se realizaron 40 encuestas a adultos mayores entre

hombres y mujeres, donde se pudo evidenciar que 12 adultos mayores viven junto a
su esposo/a, 8 adultos mayores viven junto a sus hijos, 4 adultos mayores viven con
sus hermanos y 16 adultos mayores viven solos ya que con la actual pandemia
COVID-19 algunos fueron afectados con la muerte de sus seres queridos, lo cual nos
conlleva a un factor de riesgo.

ESPOSO/AS 30%
HIJO/AS 20%
HERMANO/AS 10%
SOLO/AS 40%

16
 GRAFICO 3

IDIOMA NATIVO DE LOS ADULTOS MAYORES EN LA COMUNIDAD DE

CALLAJCHULLPA, DURANTE LOS MESES SEPTIEMBRE, OCTUBRE Y
NOVIEMBRE DEL 2021

20%
5%

CASTELLANO
QUECHUA
AMBOS
50% OTROS(aymara)
25%

FUENTES: Encuestas realizadas en la comunidad de Callajchullpa

En la comunidad de Callajchullpa se realizaron 40 encuestas a adultos mayores,

donde se evidencia que 8 personas entre hombre y mujeres hablan castellano, 10
personas hablan quechua neto y 20 personas entre hombres y mujeres hablan ambos
idiomas, también hay dos personas que hablan aymara. Se puede decir que el idioma
predominante en los adultos mayores es el castellano y quechua.

CASTELLANO 20%
QUECHUA 25%
AMBOS 50%
OTROS (AYMARA) 5%

17
 GRAFICO N° 4

CONOCIMIENTO SOBRE LA IMPORTANCIA DE LA ALIMENTACION

EN ADULTOS MAYORES, EN LA COMUNIDAD DE CALLAJCHULLPA,
DURANTE LOS MESES SEPTIEMBRE, OCTUBRE Y NOVIEMBRE DEL
2021

15% 10%

MUCHO
POCO
NADA

75%

FUENTES: Encuestas realizadas en la comunidad de Callajchullpa.

En la comunidad de Callajchullpa se realizaron 40 encuestas a adultos mayores,

donde se puede evidenciar que 4 personas entre hombres y mujeres adultos mayores
tienen conocimiento de la importancia sobre su alimentación, 30 personas tienen
poco conocimiento y 6 personas no le da importancia a su nutrición, se puede decir
que en la población de adultos mayores de la comunidad la mayoría, no sabe la
importancia que tiene la alimentación a esta edad.

MUCHO 10%
POCO 75%
NADA 15%

18
 GRAFICO N° 5

DE LOS SIGUIENTES ALIMENTOS: CUALES CONSUME CON MAS

FRECUENCIA, EN LA COMUNIDAD DE CALLAJCHULLPA, DURANTE
LOS MESES SEPTIEMBRE, OCTUBRE Y NOVIEMBRE DEL 2021

20%

8%
CARBOHIDRATOS
PROTEINAS
3% VIT. Y MINERALES
AyB

70%

FUENTE: Encuestas realizadas en la comunidad de Callajchullpa

En la comunidad de Callajchullpa se realizaron 40 encuestas a adultos mayores,

donde se evidencia que 8 personas consumen carbohidratos, 3 personas consumen
proteínas,1 vitaminas y minerales y 28 personas comen entre carbohidratos y
proteínas. Se puede evidenciar que hay una baja ingesta de frutas y verduras
(vitaminas y minerales)

CARBOHIDRATOS (arroz, pan, fideo, papa, maíz,etc.) 20%

PROTEINAS (carnes, huevo, pescado, leche, lentejas, etc.) 5%
VITAMINAS Y MINERALES (frutas y verduras) 3%
CARBOHIDRATOS Y PROTEINAS 70%

19
 GRAFICO N° 6

CUANTAS VECES AL DIA INGIERE ALIMENTOS, EN LA COMUNIDAD

DE CALLAJCHULLPA, DURANTE LOS MESES SEPTIEMBRE, OCTUBRE
Y NOVIEMBRE DEL 2021

15%

10%

2 VECES
3VECES
55%
4 VECES
5 VECES

20%

FUENTES: Encuestas realizadas en la comunidad de Callajchullpa.

En la comunidad de Callajchullpa se realizaron 40 encuestas a Adultos Mayores,

donde se evidencia que 22 adultos mayores entre hombres y mujeres consumen 2
veces al día alimentos, 8 personas consumen alimentos 3 veces al dia, 4 personas
consumen alimentos 4 veces al día y 6 personas consumen 5 veces al día alimentos
entre meriendas y alimentos principales, el mayor porcentaje de personas solo
consumen dos veces al día por que viven solos y no les da muchas ganas de comer.

2 veces al día (desayuno-cena) 55%

3 veces al día (desayuno –almuerzo-cena) 20%
4 veces al día (desayuno-merienda-almuerzo-cena) 10 %
5 veces al día (desayuno-merienda mañana y tarde-almuerzo-cena) 15%

20
 GRAFICO N° 7

CUANTOS VASOS DE AGUA CONSUME AL DIA, EN LA COMUNIDAD

DE CALLAJCHULLPA, DURANTE LOS MESES SEPTIEMBRE, OCTUBRE
Y NOVIEMBRE DEL 2021

10% 10%

1-2 VASOS
3-4 VASOS
5 VASOS
20% 60% 6 O MAS VASOS

FUENTE: Encuestas realizadas

En la comunidad de Callajchullpa se realizaron 40 encuestas a los adultos mayores

donde se evidencia que el 24 personas toman solo dos vasos de agua al día, 8
personas toman entre 3 a 4 vasos de agua al día, 4 personas toman cinco vasos y 4
personas tomas 6 o más vasos de agua. Según la encuesta se puede ver qué gran
mayoría de los adultos mayores no consumen mucha agua.

1-2 vasos por dia 60%

3-4 vasos por dia 20%
5 vasos dia 10%
6 vasos o más 10%

21
 GRAFICO N° 8

GRADO DE CONOCIMIENTO SOBRE EL COMPLEMENTO

NUTRICIONAL CARMELO Y QUE CONTENIDO TIENE, EN LA
COMUNIDAD DE CALLAJCHULLPA, DURANTE LOS MESES
SEPTIEMBRE, OCTUBRE Y NOVIEMBRE DEL 2021

15% 10%

MUCHO
POCO
NADA

75%

FUENTE: Encuestas realizadas en la comunidad de Callajchullpa.

En la comunidad de Callajchullpa se realizaron 40 encuestas para adultos mayores

donde se evidencia que una gran mayoría de los encuestados sabe poco del
complemento nutricional 30 personas, 6 personas no saben nada, solo escucharon el
nombre y 4 personas están bien informadas.

MUCHO 10%
POCO 75%
NADA 15%

22
 GRAFICO N° 9

TIENEN PROBLEMAS PARA MASTICAR O DEGLUTIR, EN LA

COMUNIDAD DE CALLAJCHULLPA, DURANTE LOS MESES
SEPTIEMBRE, OCTUBRE Y NOVIEMBRE DEL 2021

35%

SI(falta dentadura)
NO

65%

FUENTES: Encuestas realizadas en la comunidad de Callajchullpa

En la comunidad de Callajchullpa se realizaron encuestas a 40 adultos mayores

donde se evidencia, que 26 adultos mayores no tienen problemas para masticar y 14
adultos mayores tienen algunos problemas debido a la falta de dentadura.

SI 35%
NO 65%

23
 GRAFICO N° 10

CON QUE FRECUENCIA ASISTE AL CENTRO DE SALUD EL ADULTO

MAYOR, EN LA COMUNIDAD DE CALLAJCHULLPA, DURANTE LOS
MESES SEPTIEMBRE, OCTUBRE Y NOVIEMBRE DEL 2021

5%
38%

SIEMPRE
RARA VEZ
NUNCA

57%

FUENTE: encuesta realizada en la comunidad de Callajchullpa

En la comunidad de Callajchullpa se realizaron 40 encuestas donde se evidencia que

15 adultos mayores acuden siempre a sus controles al centro de salud, 23 adultos
mayores acuden al centro de salud solo cuando tienen alguna dolencia, y 2 adultos
mayores mencionaron que nunca van al centro de salud.

SIEMPRE 37%
RARA VEZ 58%
NUNCA 5%

24
4.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

¿Sera que al socializar la guía de nutrición para los adultos mayores logremos
fortalecer los conocimientos en relación a la alimentación y se logre mejorar la
calidad de vida del adulto mayor en la comunidad de Callajchullpa en los meses de
septiembre, octubre, noviembre del 2021?

4.2 JUSTIFICACIÓN

El Ministerio de Salud en su “Guía Alimentaria del Adulto Mayor” refiere que no

existen estudios nutricionales de este grupo etáreo, pero se cuenta con estadísticas
nacionales que indican que los 10 primeros diagnósticos patológicos en personas
mayores de 60 años; son demencia, neumonía, depresión, diabetes mellitus,
insuficiencia cardiaca, hipertensión arterial sistémica del adulto mayor, influyendo
en la pérdida de peso, disminución masa grasa, flacidez, edema, disminución de la
respuesta inmune, pérdida de fuerza muscular; Un estado nutricional saludable
contribuye, sin ninguna duda alguna, a mejorar el estado funcional y mental del
individuo y por ende contribuye a mejorar la calidad de vida del mismo, algo
sumamente importante en estos tiempos en que se han aumentado claramente la
esperanza de vida, por estos motivos la atención nutricional del adulto mayor, ha
sido incluido en la Norma Nacional de Atención al Continuo de la Vida desde la
gestión 2013 estableciendo como parámetros oficiales de valoración nutricional ,
surgiendo la necesidad de contar con datos locales que demuestren la situación
nutricional, de los adultos mayores de todo el país, permitiendo contar con una línea
de base que permita plantear soluciones conforme a su realidad, que contribuya a
mejorar su calidad de vida.

25
5. OBJETIVO

5.1 OBJETIVO GENERAL

Socializar una guía nutricional para los adultos mayores y así adoptar hábitos de una
buena alimentación, a través de charlas educativas y preparación de alimentos,
durante los meses de Septiembre, Octubre y Noviembre del 2021.en la comunidad de
Callajchullpa

5.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Identificar las características socio demográficas de la población.

 Determinar el grado de conocimiento sobre nutrición en el adulto mayor.

 Brindar charlas educativas sobre los beneficios de una buena alimentación en

adultos mayores.

 Realizar sesiones informativas sobre los alimentos que deben y cuáles no

debe consumir.

26
6. MARCO TEORICO

“ALIMENTACIÓN EN ADULTOS MAYORES”

DEFINICION

Como es bien sabido por la comunidad adulto mayor científico y expertos en

nutrición, la buena alimentación cumple un rol esencial en la manera en que el
cuerpo envejece a través de la modulación de cambios asociados a este proceso.

De ahí que es sumamente importante evaluar de manera permanente el estado

nutricional del adulto mayor, el cual poco a poco va perdiendo más masa muscular y
se vuelve más frágil tanto interna como externamente.

ENVEJECIMIENTO

El envejecimiento es un fenómeno complejo que abarca cambios moleculares

celulares, fisiológicos y psicológicos. Estos cambios a veces pueden crear trastornos
digestivos (metabolismo lento) e impulsar a pérdida de apetito, de sed y por ende
reducir la ingesta de nutrientes esenciales en su organismo.

Es por eso que los adultos mayores necesitan de una asistencia alimentaria y
nutricional de primera calidad en donde si alimentación sea estrictamente balanceada
y nutritiva, ya que por su edad tienen menor capacidad de absorción de nutrientes y
su ritmo motriz es muy diferente al de una persona joven, por ello hay que darles los
mejor.

27
ALIMENTACIÓN

Es el proceso consciente y voluntario, en el que los seres humanos toman del

exterior varios tipos de alimentos con el objetivo de recibir nutrientes necesarios para
sobrevivir, esos nutrientes son los que luego se transforman en energía y proveen al
organismo elementos necesarios para sobrevivir y funcionar correctamente.

La alimentación es un aspecto fundamental en la vida humana, ya que ayuda a

cumplir con las necesidades de crecimiento, obtención de energía y buena salud.
Gran parte del bienestar se encuentra en una buena nutrición, para esto son
importantes todas las comidas, incluida el desayuno, que muchas veces olvidan, pero
es un hábito necesario y muy beneficioso.

NUTRICION

Se define como nutrición al proceso biológico a partir del cual el organismo asimila
los alimentos y los líquidos necesarios para el crecimiento, funcionamiento y
mantenimiento de las funciones vitales.

La mejor nutrición será aquella que cubra los requerimientos de energía a través de
la metabolización de nutrientes (carbohidratos, proteínas y grasas), de
micronutrientes no energéticos como las vitaminas y minerales, la hidratación
gracias al consumo de agua y de fibra dietética.

ALIMENTACIÓN DEL ADULTO MAYOR

La alimentación es base, para poder llegar de la mejor forma a la vejez. A aquellas

personas que no cuidan su alimentación, llegan muy mal a la vejez, con varios
problemas en el organismo y un sobrepeso, que dificulta su salud.

28
 La alimentación y nutrición es muy importante en esta etapa de la vida, porque
permite preservar y mantener la salud, así como limitar complicaciones que son
frecuentes en el adulto mayor.
En esta etapa, el apetito, así como la cantidad de alimentos ingeridos tiende a
declinar, por lo que se debe tener un cuidado especial en la dieta balanceada que
aporte una nutrición equilibrada y saludable.

Cuando los adultos mayores incorporan dietas saludables pueden revertirse o

retrasarse muchos de los cambios asociados al proceso del envejecimiento,
asegurando de este modo, que muchos de ellos puedan continuar viviendo en forma
independiente y disfrutando de una buena calidad de vida, que les permita compartir
activamente dentro de la familia y de la comunidad.

DEFICIENCIAS NUTRICIONALES DEL ADULTO MAYOR

Envejecer es el resultado de diversas variables, como pueden ser la genética, el

modo de alimentarse, la vida que se lleva, el estado mental, la red social que se
desarrolla alrededor del individuo, lo que se ha hecho para prevenir enfermedades y
los tratamientos médicos disponibles.

La ingesta insuficiente de nutrientes trae como consecuencia alguna patología, esto

se da cuando la dieta contiene niveles por debajo de las necesidades nutricionales,
pero sin llegar a niveles críticos, esta situación se ve agravada por una serie de
factores desmineralizantes como: el tabaco, el estrés, la polución o el consumo de
estimulantes como el azúcar o el café.

Los síntomas iniciales de una deficiencia crónica o insuficiencia de nutrientes son

muchos y extraordinariamente variados.

29
Estos síntomas incluyen problemas en la piel, la vista, órganos sexuales, la digestión,
los niveles de energía y la salud mental y emocional.
Las deficiencias de nutrientes empeoran las funciones metabólicas lo que lleva a
otras deficiencias, como: Por ejemplo, deficiencia de zinc, aminoácidos esenciales y
vitaminas que conllevan a una disminución en la producción de ácido gástrico y
enzimas pancreáticas, lo que a su vez dificulta la digestión y la extracción de las
vitaminas y minerales presentes en los alimentos.

SIGNOS DE LA MALA NUTRICIÓN EN EL ADULTO MAYOR

Un adulto de más de 65 años, no es tan activo como un joven, quema menos calorías
y, por lo tanto, necesita ingerirlas menos. Sin embargo, debido a sus necesidades,
ellos deben consumir más de ciertos tipos de nutrientes, como calcio o vitamina B,
por ello una correcta alimentación puede ser complicada para las personas
mayores.
Los siguientes síntomas son señales de una nutrición insuficiente.
 Fatiga aparente
 Cabello seco y quebradizo
 Uñas en forma de cuchara
 Apatía o Irritabilidad
 Falta de apetito

CAUSAS DE LA MALA NUTRICION EN EL ADULTO MAYOR

 Edad Avanzada
 Enfermedades
 Aislamiento Social
 Problemas Económicos
 Incapacidad Física
 Problemas en la cavidad bucal
 Alcohol
 Tabaquismo

30
LOS 10 PASOS PARA UNA MEJOR CALIDAD DE VIDA

1. Consuma diariamente una alimentación variada, que incluya alimentos de

todos los grupos, aumentando la cantidad de verduras y frutas.

2. Aumente el consumo de leche y sus derivados.

3. Consuma por lo menos tres veces a la semana alimentos de origen animal,

fuentes de hierro, carnes y vísceras.

4. Prefiera aceites vegetales y evite las grasas de origen animal, grasas y aceites
recalentados.

5. Use siempre sal yodada en las comidas sin exageración.

6. Consuma diariamente de 6 a 8 vasos de agua complementarios a las

comidas.

7. Evite el consumo exagerado de azúcar, dulces, bebidas gaseosas y

alcohólicas.

8. Reduzca el consumo de té y café, reemplácelos leche ó jugos de frutas ó apis.

9. Realice diariamente actividad física, por lo menos 30 minutos: caminata,

deportes y otros.

10. lávese las manos antes de preparar y comer los alimentos.

31
NECESIDADES DIETÉTICAS DE LOS ADULTOS MAYORES

Desde luego todos los 10 pasos deben apuntar una dieta que cumpla con
las necesidades alimenticias en el adulto mayor.

Así, algunos estudios han podido identificar los componentes indispensables en este
tipo dietas con miras a la nutrición del adulto mayor.

Estos son los siguientes:

 Líquidos: La hidratación es una de las necesidades de mayor importancia

para el adulto mayor debido a la reducción de la sensación de sed y el
consumo de ciertos medicamentos como los diuréticos que alteran este
equilibrio.

 Fibra: El consumo de fibra entre los adultos mayores es escaso en la mayoría

de los casos, debido a una disminución de la ingesta de frutas y vegetales por
distintos factores. Algunos de los alimentos en los que se encuentra la fibra
son verduras, frutas, legumbres, cereales, tubérculos, raíces y plátano no
procesados.

 Reducción de sodio: Para lograr dicha disminución es necesario conocer los

alimentos que deben evitarse, los cuales son: enlatados, salchichas, jamón, sal
de mesa, sal de ajo, condimentos procesados, salsa de soya, papa fritas de
paquete, galletas saladas y palomitas.

32
  Reducción de azúcares: A causa de la disminución de segregación de
enzimas por parte del páncreas y por la reducción de los receptores de la
insulina durante el envejecimiento, los adultos mayores están más propensos
de padecer diabetes. En esta población el consumo de azúcar debe
controlarse, y limitar los azúcares refinados.

 Vitamina D: Los adultos mayores se encuentran en riesgo de padecer

deficiencias de vitamina D, por la exposición limitada a la luz solar y por una
reducción de la capacidad de la piel para producir vitamina D. Así, se puede
obtener esta vitamina en la dieta si se incluyen los siguientes alimentos:
leche, salmón, productos de mar frescos, las sardinas o atún en aceite de
oliva, el aceite de hígado de bacalao, los huevos, entre otros.

COMPLEMENTO NUTRICIONAL “CARMELO”

Es rica en micronutrientes, calcio, hierro, yodo, Complejo B, Vitamina D, Omega 3

que beneficia a la parte neuronal (memoria), colágeno tipo 1 (para articulaciones y
tejidos).

REQUISITOS PARA ADQUIRIR “CARMELO”

 Para adquirir un Carmelo debe ser mayor de 60 años, el beneficiario debe

presentar su carnet de identidad vigente o pasaporte, libreta de servicio
militar y la última boleta del cobro de la Renta Dignidad al personal del
centro de salud más cercano.

33
  Posteriormente, se procederá con el control médico correspondiente de forma
mensual, para que finalmente adquiera este complemento nutricional.

 “Antes de implementarse como requisito la boleta de la renta dignidad, una

persona recogía hasta tres veces el producto perjudicando a otro beneficiario,
por tanto tomamos como requisito este documento”, manifestó la profesional.

 Este producto puede ser consumido por todos los adultos mayores a
excepción de aquellas personas que presenten problemas renales o hepáticos
(enfermedades que impiden que el hígado funcione).

 El producto contiene 900 gramos de nutrientes, entonces una persona puede

consumir 30 gramos de forma diaria, a lo largo de un mes.

BENEFICIOS DEL PRODUCTO

 Prevención y tratamiento de las carencias nutricionales.

 Contribución a mantener o mejorar la funcionalidad física y psíquica.

 Mejoramiento de las funciones cognitivas (falta de concentración y memoria)

 Incremento de la densidad de la masa de los huesos, especialmente en

condiciones de deficiencia de calcio y proteínas.

 Aumento las defensas del organismo (infecciones).

 Refuerzan el aporte nutricional de la alimentación brindados a los adultos

mayores.

34
PREPARACION:

 Para la disolución de 30 gramos (una cuchara medidora) recomendada se

necesita agua fría o tibia previamente hervida en un vaso de 150 mililitros
(para su preparación también puede utilizarse jugos de frutas naturales), no
necesita cocción alguna, ni adición de ningún otro ingrediente, debe ser de
consumo inmediato.

 Una vez preparado, tiene consistencia de refresco. El producto está concebido

para ser consumido una vez al día entre las comidas (a media mañana o a
media tarde).

35
 7. PLANES DE ACCION
7.1. PLAN DE ACCIÓN DEL PROYECTO SOCIO COMUNITARIO PRODUCTIVO DE SALUD.

ESTABLECIMIENTO DE SALUD: CALLAJCHULLPA MUNICIPIO: TIQUIPAYA

RED DE SALUD: V FECHA DE INICIO: 22/09/2021 FECHA DE CONCLUSION: 24/11/2021
RESPONSABLES DE EJECUCIÓN: AYDEE ANCIETA HERRERA, LEYDI KAREN CHAMBI BAZOALTO

GEORGINA ABIGAIL RAMOS CHAMBI

TIEMPO O
PROBLEMA ACTIVIDADE RECURSOS CRONOGRAM RESULTADOS EVALUACIO MEDIOS DE
IDENTIFICAD S A DE OBTENIDOS N VERIFICACIO
O EJECUCION N

Se realiza las Se logra obtener -Fotos

Falta de Elaboración y  Encuestas 27/09/2021
encuestas y de esa la información
información sobre ejecución de . 28/09/2021 -Encuestas
forma obtener requerida.
las características encuestas. 29/09/2021 A través de
información sobre
de la población y  Tablero. 30/09/2021 fotografías de
las características
la información respaldo.
 Bolígrafo sociodemográfica
que tienen sobre (ver ANEXO)
s s y el grado de
nutrición en el
conocimiento
adulto mayor.

36
 sobre el tema.
7.2. PLAN DE ACCIÓN DEL PROYECTO SOCIO COMUNITARIO PRODUCTIVO DE SALUD.

ESTABLECIMIENTO DE SALUD: CALLAJCHULLPA MUNICIPIO: TIQUIPAYA

RED DE SALUD: V FECHA DE INICIO: 22/09/2021 FECHA DE CONCLUSION: 24/11/2021
RESPONSABLES DE EJECUCIÓN: AYDEE ANCIETA HERRERA, LEYDI KAREN CHAMBI BAZOALTO

GEORGINA ABIGAIL RAMOS CHAMBI

TIEMPO O
PROBLEMA ACTIVIDADES RECURSOS CRONOGRAMA RESULTADOS EVALUACION MEDIOS DE
IDENTIFICADO DE EJECUCION OBTENIDOS VERIFICACION

Se realizó las Al finalizar la -Fotos

Falta de Brindar sesiones  Rotafolio 04/10/2021
sesiones nutrición sesión se logró A través de
conocimiento informativas 06/10/2021
en el adulto mayor responder a las fotografías de
sobre la sobre nutrición  Puntero 08/10/2021
logrando la preguntas que respaldo.
importancia del en el adulto 12/10/2021
comprensión de hicimos sobre el (ver ANEXO)
aporte nutricional mayor.  Trípticos.
las participantes. tema.
del adulto mayor.

37
38
 7.3. PLAN DE ACCIÓN DEL PROYECTO SOCIO COMUNITARIO PRODUCTIVO DE SALUD.

ESTABLECIMIENTO DE SALUD: CALLAJCHULLPA MUNICIPIO: TIQUIPAYA

RED DE SALUD: V FECHA DE INICIO: 22/09/2021 FECHA DE CONCLUSION: 24/11/2021
RESPONSABLES DE EJECUCIÓN: AYDEE ANCIETA HERRERA, LEYDI KAREN CHAMBI BAZOALTO

GEORGINA ABIGAIL RAMOS CHAMBI

TIEMPO O
PROBLEMA ACTIVIDADES RECURSOS CRONOGRAMA RESULTADOS EVALUACION MEDIOS DE
IDENTIFICADO DE EJECUCION OBTENIDOS VERIFICACION

Se realizó las Al finalizar la -Fotos

Falta de Brindar sesiones  Rotafolio 18/10/2021
sesiones nutrición sesión se logró A través de
información sobre informativas  Puntero 20/10/2021
en el adulto responder a las fotografías de
los alimentos que sobre los  Trípticos. 22/10/2021
mayor logrando preguntas que respaldo.
son saludables alimentos que  Alimentos 26/10/2021
la participación en hicimos sobre el (ver ANEXO)
para el adulto puede consumir .
el preparado de tema.
mayor. y el aporte  Guía
alimentos.
nutricional que nutricional
brinda.
 Recetario.

39
 8. CONCLUSIONES:
De acuerdo a la investigación se concluye que:

 La falta de conocimiento de la alimentación adecuada para evitar mala

nutrición y obesidad en los adultos mayores influye en su salud, por lo que se
realiza actividades que incentiven a mejorar y diversificar sus hábitos
alimentarios, mediante la organización y ejecución de sesiones informativas y
visitas domiciliarias con el tema sobre la alimentación en el adulto mayor.
 Se percibe que los seguimientos e indicaciones en los adultos mayores son
bastantes importantes ya que se incentiva a la buena alimentación sin
necesidad de gastos económicos.
 En conclusión, realizada las actividades programadas se logra mejorar la
alimentación adecuada en los adultos mayores e incentivar el consumo diario
del suplemento nutricional CARMELO.

9. RECOMENDACIONES

PARA EL PERSONAL DE SALUD

 Realizar visitas domiciliarias en adultos mayores por igualdad.
 Recordar la importancia del recojo y consumo del complemento nutricional
Carmelo.
 Sensibilizar a los familiares sobre el entorno alimenticio en los adultos
mayores.

PARA LA POBLACIÓN

 Asumir responsabilidad en relación al cuidado nutricional de los adultos

mayores dentro del entorno familiar los cuales incluyen controles médicos y
apego familiar.

40
10. FUENTES DE INFORMACION Y BIBLIOGRAFIA:

 Datos del Centro de Salud “CALLAJCHULLPA”.

 Datos obtenidos de las carpetas familiares.
 Datos obtenidos de las encuestas realizadas.

Libros:

MINISTERIO DE SALUD.
2014 GUIA ALIMENTARIA EN EL ADULTO MAYOR. La Paz:
BOLIVIA

BRUNNERR
2016 CUIDADOS DEL ADULTO MAYOR, NUTRICION.

Documentos electrónicos:

ORTEGA ANTA RM
2010 Necesidades nutricionales del anciano. Bases para establecer unas
ingestiones recomendadas adecuadas a este grupo de población.
Formación continuada de Nutrición y Obesidad. Disponible en:
file:///C:/Users/TOSHIBA/Downloads/GU%C3%8DA%20ALIMENTACI
%C3%93N%20Y%20NUTRICI%C3%93N%20SALUDABLE.PDF
(10/10/2021)

ARANCETA J
2011 Restauración colectiva en centros geriátricos. En: Aranceta J
(ed.): Nutrición comunitaria. Masson SA, Barcelona Disponible
en: https://scielo.isciii.es/scielo.php?
script=sci_arttext&pid=S0212-16112003000300001

41
(16/09/2021)

42
ANEXO

43
 ANEXO 1

REALIZACION DE ENCUESTAS EN LA COMUNIDAD DE

CALLAJCHULLPA, DURANTE LOS MESES DE SEPTIEMBRE, OCTUBRE
Y NOVIEMBRE DE LA GESTION 2021

44
 ANEXO 2

BRINDANDO SESIONES INFORMATIVAS A ADULTOS MAYORES EN LA

COMUNIDAD DE CALLAJCHULLPA, DURANTE LOS MESES DE
SEPTIEMBRE, OCTUBRE Y NOVIEMBRE DE LA GESTION 2021

ANEXO N° 4

45
 ANEXO N°3
ENTREGA DEL COMPLEMENTO NUTRICIONAL PARA ADULTOS
MAYORES EN LA COMUNIDAD DE CALLAJCHULLPA, DURANTE LOS
MESES DE SEPTIEMBRE, OCTUBRE Y NOVIEMBRE DE LA GESTION
2021

46
 ANEXO N° 4

ORIENTANDO SOBRE LA ADECUADA MANIPULACION DE

ALIMENTOS Y EL LAVADO DE MANOS EN LA COMUNIDAD DE
CALLAJCHULLPA, DURANTE LOS MESES DE SEPTIEMBRE, OCTUBRE
Y NOVIEMBRE DE LA GESTION 2021

47
 ENCUESTA

NOMBRE:…………………………………………… …EDAD:…………………

FECHA:…………………………………………………………………………….

MARCA CON UN “X” LA RESPUESTA CORRECTA:

1. NIVEL DE ESTUDIO:
 BÁSICO (………)
 SECUNDARIA (………)
 PROFESIONAL (………)
 NINGUNO (………)

2. CON QUIEN VIVE USTED:

 ESPOSA (………)
 HIJOS (………)
 HERMANOS (………)
 SOLO (………)

3. IDIOMA NATIVO:
 CASTELLANO (………)
 QUECHUA (………)
 CASTELLANO Y QUECHUA (………)
 OTROS (………)

4. ¿USTED TIENE CONOCIMIENTO SOBRE LA IMPORTANCIA DE LA

ALIMENTACIÓN ADECUADA EN EL ADULTO MAYOR?
 MUCHO (………)
 POCO (………)
 NADA (………)

48
5. DE LOS SIGUIENTES ALIMENTOS ¿USTED CUALES CONSUME CON
MÁS FRECUENCIA?
 ARROZ, FIDEO, PAPA, PAN, MAÍZ, ETC. (………)
 CARNE, HUEVO, PESCADO, LECHE, LENTEJAS, ETC. (………)
 FRUTAS Y VERDURAS (………)
 A Y B (………)

6. ¿USTED CUANTAS VECES AL DÍA INGIERE ALIMENTOS?

 2 VECES AL DÍA (DESAYUNO-ALMUERZO) (………)
 3 VECES AL DÍA (DESAYUNO, ALMUERZO Y CENA) (………)
 4 VECES AL DÍA (DESAYUNO, MERIENDA, ALMUERZO,
CENA(………)
 5 VECES AL DÍA (DESAYUNO, MERIENDA, ALMUERZO,
MERIENDA, CENA) (………)

7. ¿USTED CUANTOS VASOS DE AGUA TOMA AL DÍA?

 1-2 VASOS (………)
 3-4 VASOS (………)
 5 VASOS (………)
 6 O MÁS VASOS (………)

8. ¿USTED SABES QUE ES EL COMPLEMENTO NUTRICIONAL

CARMELO Y QUE CONTIENE?
 MUCHO (………)
 POCO (………)
 NADA (………)

49
9. ¿USTED TIENE PROBLEMAS PARA MASCAR O TRAGAR LOS
ALIMENTOS?
 SI (………)
 NO (………)

10. ¿USTED CON QUÉ FRECUENCIA ACUDE AL CENTRO DE SALUD?

 SIEMPRE (………)
 RARA VEZ (………)
 NUNCA (………)

50
 DESPEDIDA

“Me voy contenta de aquí porque fue una experiencia muy buena el poder concluir la
carrera a su lado. Ánimos compañeros, les deseo muchos éxitos en esta nueva
etapa.”

51