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OBJETIVOS GENERALES DE LA ASIGNATURA
UNIVERSIDAD
Que el alumno sea capaz de:
 Razonar CATÓLICA DE CUYO

 Relacionar la Fisiología con otra ciencias en particular con la Anatomía
los mecanismos por los cuales se producen los fenómenos
fisiológicos
 Conocer los mecanismos reguladores normales para poder relacionarlos
FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS
con la patología
 Adquirir conceptos generales y particulares sobre el funcionamiento de
los distintos órganos, aparatos y sistemas
 Desarrollar una postura crítica frente al conocimiento de los distintos
procesos biológicos
LICENCIATURA EN NUTRICIÓN
PROGRAMA DE LA ASIGNATURA
FISIOLOGIA
CURSO: 2º AÑO
Profesor Titular: Lic. Florencia Zini

Profesor Adjunto: Lic. Mariana López
Año 2022
OBJETIVOS GENERALES DE LA ASIGNATURA.
Que el alumno sea capaz de:
 Relacionar la Fisiología con otras ciencias en particular con la Anatomía y la Nutrición.
 Razonar los mecanismos por los cuales se producen los fenómenos fisiológicos.
 Conocer los mecanismos reguladores normales para poder relacionarlos con la patología.
 Adquirir conceptos generales y particulares sobre el funcionamiento de los distintos
órganos, aparatos y sistemas.
 Desarrollar una postura crítica frente al conocimiento de los distintos procesos biológicos.
UNIDAD N° 1: GENERALIDADES Y CONCEPTOS BÁSICOS.

Fisiología, célula y tejidos, órganos, aparatos y sistemas.
Definición de Fisiología, importancia, relación con otras ciencias biológicas. Interacciones de
estructura y función.
Homeostasis, Mecanismos de control homeostático, Organización funcional del cuerpo; medio
interno, líquido intracelular y extracelular.
Niveles de organización: concepto general.
Anatomía fisiológica de las células, Membrana plasmática; estructura y función, Movimiento de
sustancias a través de las membranas celulares, Permeabilidad celular, Citoplasma, Organoides
citoplasmáticos, Metabolismo celular, Ciclo de vida de las células.
Principales tipos de tejidos; -Epitelial, Conectivo, Muscular y Nervioso- clasificación, ubicación y
características, Matriz extracelular.
Órganos, aparatos y sistemas, ejemplos, concepto.
UNIDAD N° 2: SANGRE.
Composición y función, hematíes, leucocitos, plasma.
Composición de la sangre, Volemia, Elementos formes, Plasma y Suero, composición y
diferencias entre estos últimos.
Hematíes: formación, vida media, valores normales y modificaciones, eritropoyetina,
Hemoglobina, composición y función, Eritrosedimentación.
Leucocitos: Granulocitos, Agranulocitos. Formación, clasificación, función, valores normales y
modificaciones.
Plaquetas: Funciones, formación y vida media. Hemostasia; definición, fases, mecanismos que
se oponen y que aceleran la coagulación.
Grupos sanguíneos; AB0 Y Rh, Transfusiones, conceptos básicos.
UNIDAD N° 3: APARATO CARDIOVASCULAR.
Circulación: Estructura de los vasos sanguíneos; arterias, arteriolas, capilares y venas. Relación de
dicha estructura con su función específica. Intercambio a nivel capilar: presiones que lo
determinan. Pequeño y gran circuito: Funcionamiento de cada uno.
Presión arterial: concepto, factores que la determinan y modifican. Regulación de la presión
arterial. Receptores. Centros que intervienen.
Hemorragia: mecanismos que llevan a la recuperación del volumen sanguíneo.
Sistema de conducción cardíaco: Ciclo cardíaco y Retorno venoso al corazón. Ciclo cardíaco:
Etapas y eventos que ocurren en cada una de ellas.
Latido cardíaco: Origen y propagación. Sístole y Diástole. Función auricular y ventricular: Función
de las válvulas y las cuerdas tendinosas.
Conceptos de: Arritmia, Insuficiencia cardiaca, Hipertensión arterial, Infarto de miocardio.
UNIDAD N° 4: APARATO RESPIRATORIO.

Conceptos anatómicos e histológicos. Conformación de la jaula torácica. Pleuras.
Conductos respiratorios: Función de cada uno de ellos.
Principales volúmenes y capacidades.
Mecánica respiratoria: Inspiración y espiración. Músculos que intervienen. Ventilación pulmonar:
Intercambio pulmonar de gases, Transporte de gases por la sangre, Intercambio sistémico.
Membrana alveolo capilar: Estructuras que la determinan. Funcionamiento.
Regulación de la respiración: Química y Nerviosa. Centro respiratorio. Receptores periféricos y
centrales. Hipoxia: Concepto. Clasificación.
Concepto de: Hipoventilación, Disnea, Cianosis, Hiperventilación, Insuficiencia respiratoria.
UNIDAD N° 5: SISTEMA ENDÓCRINO.

Concepto de Glándulas. Rol de receptores hormonales. Clasificación de hormonas: circulantes,
locales, liposolubles, hidrosolubles. Mecanismos de acción de hormonas liposolubles e
hidrosolubles. Interacciones hormonales. Control de la secreción hormonal.
Hipotálamo. Hipófisis; Adenohipófisis y neurohipófisis. Relación con hipotálamo. Sistema porta
hipotálamo hipofisario. Hormonas; acción, regulación de su secreción, alteraciones.
Tiroides: Hormonas: acción, regulación de su secreción, alteraciones.
Suprarrenales: Hormonas corticales y medulares: acción, regulación de su secreción,
alteraciones.
Paratiroides: Hormonas: acción, regulación, alteraciones.
Páncreas endócrino: Hormonas. Insulina: acción. Diabetes. Glucagón: acción, regulación y
alteraciones.
Timo, Glándula pineal, Otras hormonas: conceptos generales de secreción y función.
Respuesta al estrés. Concepto general.
UNIDAD N° 6: TEJIDO Y ÓRGANO ADIPOSO.

Tejido adiposo: Distribución. Tipos: blanco, beige, pink. Características anatómicas y fisiológicas
de cada uno.
Fisiología normal del tejido adiposo blanco. Adipogénesis: desarrollo, diferenciación y
multiplicación de las células adiposas. Metabolismo del tejido adiposo: lipogénesis y lipólisis.
Plasticidad de los adipocitos. Receptores adipocitarios: tipos, localización, activación.
Tejido adiposo como órgano endócrino. Rol de la hormona leptina.
Modificaciones en la obesidad. Grasa visceral y riesgo cardiometabólico.
Inflamación: infiltración por macrófagos. Hipoxia. Disfunción del adipocito. Muerte del
adipocito.
UNIDAD N° 7: TEJIDO Y SISTEMA NERVIOSO.

Tipos de células, sistema nervioso central, periférico y autónomo.
La neurona, características, tipos, función, Sinapsis, Transmisión del impulso nervioso,
Mediadores químicos. Células de la glía, características, tipos, función.
Sistema Nervioso; Componentes, Funciones generales, Clasificación, Regeneración y Reparación.

Hemisferios y Lóbulos cerebrales; principales funciones. Sistema nervioso central; órganos que lo
componen, función de cada uno. Sistema nervioso periférico; pares craneales, nervios raquídeos.
Meninges, Líquido cefalorraquídeo, Barrera Hematoencefálica; composición y función. Sistema
nervioso autónomo; divisiones, función de cada una de sus divisiones, acciones recíprocas.
UNIDAD N° 8: APARATO DIGESTIVO.

Histología básica del tubo digestivo: Mucosa, submucosa, muscular y serosa. Funciones. Plexos:
diferencias regionales, función, regulación.
Saliva: Composición, secreción, regulación de la secreción, funciones.
Deglución: Fases, función de la boca, faringe y esófago en la deglución.
Secreción gástrica: Composición del jugo gástrico. Regulación de la secreción del mismo.
Influencia de la histamina, la gastrina y la acetilcolina.
Movimientos gástricos. Regulación de la evacuación gástrica. Factores que la modifican.
Hígado: Unidad funcional hepática, Lobulillo hepático, Papel del hígado en el metabolismo,
Función biliogénica, Secreción de bilis, composición, acción de la bilis. Papel de la vesícula biliar y
de los conductos biliares. Regulación de la secreción biliar. Circulación entero hepática.
Páncreas: Páncreas exógeno, consideraciones histológicas. Acinos. Composición del jugo
pancreático. Papel del jugo pancreático en la digestión de los alimentos.
Intestino delgado: Actividad digestiva, absortiva y motora. Control neurovegetativo del tubo
digestivo. Inervación simpática y parasimpática. Factores que estimulan la motilidad. Tipos de
movimiento. Reflejo gastroileal, gastrocólico, gastroentérico y anorectal inhibidor.
Intestino grueso: Función secretora, función absorbente. Actividad motora, movimiento. Tiempo
de tránsito en el intestino delgado y en el colon. Composición de las heces. Reflejo de defecación.
Digestión y absorción de agua, electrolitos, hidratos de carbono, lípidos, proteínas, vitamina B12
y hierro.
Hormonas digestivas: lugar de producción, estímulo para su secreción y acciones principales y
menores.
Metabolismo y nutrición: Tipos de reacciones metabólicas: anabolismo y catabolismo y su
acoplamiento por el ATP.
Metabolismo de los Hidratos de Carbono: Destino de la glucosa. Catabolismo. Glucogenogénesis
y Glucogenólisis .Gluconeogénesis
Metabolismo de los lípidos: Transporte de los lípidos en sangre. Destino de los lípidos:
almacenamiento, lipogénesis y lipólisis. Fuentes e importancia del colesterol sanguíneo
Metabolismo de las proteínas: Destino de las proteínas. Anabolismo y Catabolismo.
Adaptaciones metabólicas: Metabolismo durante el periodo de absorción y postabsorción.
Metabolismo durante el ayuno y la inanición.
UNIDAD N° 9: APARATO URINARIO.

Unidad funcional del riñón, filtración glomerular, regulación de la actividad renal.
Conceptos anatómicos e histológicos. Unidad funcional del riñón: La nefrona, partes que la
componen, glomérulos y túbulos renales .
Flujo sanguíneo renal y filtración glomerular: Presiones que intervienen.
Reabsorción y secreción tubular.
Concentración y dilución de la orina. Mecanismo de contracorriente.
Regulación de la actividad renal: Papel de la ADH. Acción de la Aldosterona.
Papel del riñón en la regulación de la volemia: sistema renina angiotensina.
Papel del riñón en la regulación del equilibrio ácido base.
Orina: Composición, elementos anormales. Micción.
UNIDAD N° 10: APARATO GENITAL FEMENINO Y MASCULINO.
Aparato genital femenino: Ciclo ovárico. Hormonas que lo determinan. Interrelaciones. Ciclo
endometrial. Fases. Hormonas que lo determinan. Caracteres sexuales primarios y secundarios.
Aparato genital masculino: Espermatogénesis. Hormonas: acción. Glándulas accesorias
Composición del semen. Testosterona; acciones. Caracteres sexuales primarios y secundarios.
UNIDAD N° 11: SISTEMA ÓSEO.

Huesos: Tipos, partes, funciones generales.
Estructura microscópica del hueso: tipos de células óseas, características, función. Hueso
esponjoso y hueso compacto. Matriz ósea: composición, características.
Médula ósea: tipos, características generales, localización y función.
Mecanismos de homeostasis del calcio. Remodelación ósea. Reparación ósea.
Bibliografía:
 Tortora y Dirrickson. Principios de Anatomía y Fisiología.
Editorial Panamericana - 15° edición, 2019
 Patton y Thibodeau. Anatomía y Fisiología.

Editorial Elsevier. 8° edición, 2017
Materiales Complementarios:
 Artículos Científicos trabajados en el aula.
 Videos explicativos vistos en el aula.
Libros de Consulta:
 Guyton y Hall. Compendio de Fisiología Médica.
 Ganong. Fisiología Médica.
Editorial MC Graw Hill. 25° edición, 2016
 Koeppen y Stanton. Berne y Levy - Fisiología.
 Dvorkin, Cardinali, Iermoli. Best y Taylor - Bases fisiológicas de la práctica médica.
Editorial Médica Panamericana. Edición 14°, 2010

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 Razonar CATÓLICA DE CUYO

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UNIDAD N° 1: GENERALIDADES Y CONCEPTOS BÁSICOS.

UNIDAD N° 4: APARATO RESPIRATORIO.

UNIDAD N° 5: SISTEMA ENDÓCRINO.

UNIDAD N° 6: TEJIDO Y ÓRGANO ADIPOSO.

UNIDAD N° 7: TEJIDO Y SISTEMA NERVIOSO.

Sistema Nervioso; Componentes, Funciones generales, Clasificación, Regeneración y Reparación.

UNIDAD N° 8: APARATO DIGESTIVO.

UNIDAD N° 9: APARATO URINARIO.

UNIDAD N° 11: SISTEMA ÓSEO.

 Patton y Thibodeau. Anatomía y Fisiología.

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