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    Cuestionario de Francia

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    Claudia De Antonelli
    La cocina francesa ha evolucionado a lo largo de los siglos, desde las primeras acciones de supervivencia de la humanidad hasta la actualidad. En la Edad Media, la cocina francesa se basaba en el uso abundante de especias, con salsas elaboradas principalmente con especias de invierno o verano. Los banquetes eran importantes eventos sociales que se desarrollaban en varias etapas. En los siglos posteriores, surgieron tratados y manuales de cocina que codificaron las tradiciones culinarias regionales de Francia. En el

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    Cuestionario de Francia

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    Claudia De Antonelli
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    La cocina francesa ha evolucionado a lo largo de los siglos, desde las primeras acciones de supervivencia de la humanidad hasta la actualidad. En la Edad Media, la cocina francesa se basaba en el uso abundante de especias, con salsas elaboradas principalmente con especias de invierno o verano. Los banquetes eran importantes eventos sociales que se desarrollaban en varias etapas. En los siglos posteriores, surgieron tratados y manuales de cocina que codificaron las tradiciones culinarias regionales de Francia. En el

    Título original

    1. CUESTIONARIO DE FRANCIA

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    La cocina francesa ha evolucionado a lo largo de los siglos, desde las primeras acciones de supervivencia de la humanidad hasta la actualidad. En la Edad Media, la cocina francesa se basaba en el uso abundante de especias, con salsas elaboradas principalmente con especias de invierno o verano. Los banquetes eran importantes eventos sociales que se desarrollaban en varias etapas. En los siglos posteriores, surgieron tratados y manuales de cocina que codificaron las tradiciones culinarias regionales de Francia. En el

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    La cocina francesa ha evolucionado a lo largo de los siglos, desde las primeras acciones de supervivencia de la humanidad hasta la actualidad. En la Edad Media, la cocina francesa se basaba en el uso abundante de especias, con salsas elaboradas principalmente con especias de invierno o verano. Los banquetes eran importantes eventos sociales que se desarrollaban en varias etapas. En los siglos posteriores, surgieron tratados y manuales de cocina que codificaron las tradiciones culinarias regionales de Francia. En el

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    CUESTIONARIO DE FRANCIA.

    1. ¿Cuáles fueron las primeras acciones que la humanidad tomo en cuenta para la
    supervivencia?
    2. ¿Cuándo comienza a codificarse y a tener identidad la cocina de cada pueblo?
    3. ¿Qué permitió la identidad de Francia?
    4. ¿Que dio a los chefs la aparición del restaurante?
    5. ¿Cuáles son las 2 etapas de la cocina burguesa que se construye a partir del modelo
    aristocrático?
    6. ¿Qué constituye la base de las tradiciones francesas?
    7. ¿Qué evocamos al hablar de cocina popular cocina burguesa o cocina aristocrática?
    8. ¿Cuál es uno de los primeros tratados de la edad media?
    9. ¿Qué manuscrito data de comienzos del siglo 14 y cómo se desarrollaba su contenido?
    10. ¿A quiénes estaban destinados los manuscritos y recetarios?
    11. ¿Quién escribió “el viander” y por qué fue un best seller?
    12. ¿Qué describe el tratado fait de cuisine?
    13. ¿En qué año se escribe le Mesnagier de Paris, quien es el autor de la obra y que
    describe?
    14. ¿A qué elementos le da importancia el arte culinario medieval?
    15. ¿Qué especias se usaban en la segunda mitad del siglo 15?
    16. ¿En las recetas de la edad media en Francia qué especia predominaba?
    17. ¿Por qué son tan importantes las salsas en la edad media?
    18. ¿Cómo se clasifican las especies y para qué sirven?
    19. ¿Con qué especias se hacían las salsas de invierno?
    20. ¿Con que especias se hacen las salsas de verano?
    21. ¿Cuál es la salsa más conocida en la edad media y de que está hecha?
    22. ¿A qué se llama identidad culinaria?
    23. ¿Qué sabores se buscan en la edad media?
    24. ¿Cuál es la identidad culinaria de Francia en la edad media?
    25. ¿Dónde se encuentran físicamente las cocinas en la edad media?
    26. ¿Había cocinas en las casas en la edad media?
    27. ¿Dónde se ubicaban las cocinas en los palacios?
    28. ¿Que se hacía para conservar el calor de la comida en esa época?
    29. ¿Por qué son tan importantes las cocinas de Abadía?
    30. ¿Dónde comía la gente común en la edad media?
    31. En las ciudades con mucha gente, no existían muchos lugares para comer, ¿entonces
    donde lo hacían?
    32. ¿Dónde comían la gente más rica?
    33. ¿En la edad media cuantas veces se comía al día y a qué hora?
    34. ¿En los banquetes además de comer que otras actividades se desarrollaban?
    35. ¿Qué significa que pongan la vajilla en los estantes del anfitrión?
    36. ¿Qué elementos se usaban en la edad media para comer?
    37. ¿En la edad media quien se encargaba del servicio del banquete y que otros oficios
    trabajaban en este?
    38. ¿Qué es el servicio a la francesa?
    39. ¿Cuántos servicios o etapas tenían los grandes banquetes?
    40. ¿En el banquete “del faisan” celebrado por el duque de borgoña en 1454 cuantos
    platos de comida se servían en cada uno de los servicios o etapas?
    41. A finales de la edad media en las ciudades mas pobladas donde comía la gente
    (quienes eran los prestadores de servicios alimentarios)?
    42. ¿Qué significa el verbo restaurar?
    43. ¿Que eran los oficios de Boca?
    44. ¿Quiénes son los padres de la cocina francesa?
    45. ¿En que época fue cocinero Francois Pierre la Varenne y que escribió?
    46. ¿Por qué es importante Marie Antone Careme?
    47. ¿Quién reestructuro las brigadas de cocina?
    48. ¿Qué es la Belle Epoque?
    49. ¿Quién fue uno de los precursores de la nouvelle cuisine?
    50. ¿Que proponía la nouvelle cuisine?
    51. ¿Por qué son importantes las cocinas regionales de Francia?
    52. ¿Por qué se diferencia la cocina de la Provenza de las otras cocinas regionales
    francesa?
    53. ¿Por qué gastronómicamente es importante Normandía?
    54. ¿Cuáles son los mandamientos de la nouvelle cuisine?
    55. Como impacto la nouvelle cuisine en Estados unidos, ¿Reino Unido, España e Italia?
    56. ¿Qué es la denominación de origen controlado (DOM) y para qué sirve?
    57. ¿Nombre 5 quesos con DOM?
    58. ¿Nombre 10 ingredientes característicos de Francia?
    59. ¿Nombre los 6 chef más importantes actualmente en Francia, cuáles son sus
    restaurantes y cuantas estrellas m
    60. Micheline tiene cada uno?

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