UNIDAD 13

CATABOLISMO
1. EL CATABOLISMO
 Conjunto de reacciones, de degradación oxidativa de
moléculas orgánicas complejas, que se produce en todos
los organismos.
 Su Finalidad es proporcionar:
 Energía: almacenada en el ATP (enlaces P de alta energía)
 Poder reductor: NADH, NADPH y FADH2. Son
transportadores de electrones que se utilizan en el
anabolismo.
 Precursores metabólicos para rutas anabólicas:
son moléculas sencillas a partir de las cuales la célula
realiza la biosíntesis de sus componentes.
 1.1.La oxidación de moléculas del metabolismo puede
producirse de varias maneras:
➔ Por pérdida de electrones: Una molécula se oxida si pierde
electrones, al tiempo que otra toma esos electrones para reducirse.
Viene dada por el llamado potencial redox de cada sustancia. La
oxidación libera energía al pasar de un nivel energético superior a
uno inferior y puede aprovecharse para formar ATP.
➔ Por pérdida de hidrógeno (deshidrogenación). En muchas
reacciones bioquímicas los electrones van ligados a protones en
forma de hidrógeno. Una molécula pierde hidrógeno (se oxida), en
presencia de enzimas deshidrogenasas, cuyos coenzimas de
oxidorreducción tienen gran facilidad para captarlo (se reducen),
para después volver a cederlo (se oxidan) a otros compuestos que
se reducen.
➔ Por incorporación de oxígeno (oxigenación).
1.2. Intermediarios del metabolismo en el transporte de
energía

 La energía que se obtiene en las rutas catabólicas es captada por

intermediarios transportadores de electrones o está ligada a la
formación de enlaces ricos en energía de nucleótidos trifosfatos.
 El ATP: El adenosín-trifosfato o ATP puede actuar como molécula
energética, al ser capaz de almacenar o ceder energía gracias a sus
dos enlaces éster-fosfóricos que son capaces de almacenar, cada
uno de ellos, 7´3 kcal/mol.
La síntesis de ATP puede realizarse por tres vías diferentes:
 1.Por fosforilación a nivel de sustrato, cuando se produce a partir de
ADP al que se une un fosfato transferido desde otra molécula orgánica a
la que estaba unido.
 2.Por fosforilación oxidativa, la energía necesaria para unir los
enlaces fosfato procede de la liberada en una compleja cadena de
reacciones de oxidorreducción, que, tienen lugar en presencia de
enzimas ATP-sintetasas en la membrana interna de las
mitocondrias. En la fosforilación oxidativa el ADP se une a un
fosfato inorgánico (Pi).
 3.Por fotofosforilación, semejante a la anterior, la energía para la
fosforilación procede también de reacciones de oxidorreducción,
pero éstas están provocadas, en última instancia, por el aporte de
la energía lumínica en las membranas de los tilacoides de los
cloroplastos, por lo que, en definitiva, la energía procede de la luz.
En la fotofosforilación, también el ADP se une al fosfato inorgánico
(Pi), y al igual que en las mitocondrias, la reacción es catalizada por
una enzima ATP-sintetasa.
1.3. Comparación entre el catabolismo y el anabolismo
Catabolismo Anabolismo

Proceso degradativo: moléculas Proceso de síntesis: moléculas

complejas ➝ moléculas simples simples ➝ moléculas complejas

Proceso oxidativo Proceso de reducción

Desprende energía: ATP y poder Consume energía: ATP y poder

reductor reductor

Rutas metabólicas convergentes: a Rutas metabólicas divergentes: a

partir de sustratos distintos se partir de los mismos sustratos se
originan los mismos productos originan distintos productos
El anabolismo y catabolismo comparten rutas metabólicas (rutas anfibólicas) que funcionan de
una u otra manera en función de las necesidades de la célula.
Se dice que el catabolismo y el anabolismo están acoplados porque la energía que libera uno
es utilizada por el otro, pero también para producir ATP es necesario ADP + Pi que libera el
catabolismo:
 1.4. Modalidades del catabolismo:
Se realiza de dos formas diferentes, según sea la oxidación:
 Mediante fermentación:
 Es una Oxidación incompleta de la materia orgánica
 El Aceptor final de electrones: compuesto orgánico.
 ATP se forma por: fosforilación a nivel de sustrato(citoplasma)
 Mediante respiración celular:
 Es una Oxidación completa de la materia orgánica
 El Aceptor final: es un compuesto inorgánico
 Si es el O2: Se trata de Respiración aerobia. La materia orgánica se
oxida hasta dar CO2, liberando energía e hidrógenos, los cuales son
aceptados por el O2, que se reduce formando H2O.
 Si es otro compuesto: Respiración anaerobia
 Fosforilación está asociada a un gradiente quimiosmótico: la
fosforilación oxidativa (en mitocondrias)
2. CATABOLISMO DE GLÚCIDOS
Tiene varios procesos clave:
 1. GLUCÓLISIS:
es una ruta metabólica. No interviene el O2.
 A partir de una molécula de Glucosa: obtenemos Piruvato y ATP.
 Se produce en el Citoplasma.
 2-A . RESPIRACIÓN CELULAR:
Se produce tras la glucólisis. Es un proceso donde se produce el:
 Ciclo de Krebs: se produce una oxidación completa átomos de C.
 Transporte electrónico: que captan los e- liberados en las
oxidaciones.
 Síntesis de ATP mediante ATPasas.
 Se produce en la Mitocondria.
 2-B. FERMENTACIÓN:
Se produce tras la glucolisis.
 La Oxidación es incompleta.
 Se produce en citoplasma.
Degradación del glucógeno
 Cuando la ruta comienza con el glucógeno, este debe
ser degradado para obtener las glucosas que lo forman.
Este proceso se denomina Glucogenólisis y se
produce en el citosol
 El Glucógeno se transforma en glucosa 1-fosfato
2.1 LA GLUCÓLISIS
 Es una ruta universal, al realizarla casi todos los seres
vivos. Por eso es una de las rutas metabólicas más
antiguas que existen.
 Se realiza en el Citoplasma. (No O2)
 La síntesis de ATP se realiza mediante fosforilaciones a
nivel de sustrato
 Por 1 glucosa obtenemos: 2 moléculas de piruvato
 Consta de 3 etapas:
En la transformación de 1
molécula de glucosa a 2 de piruvato
se tiene el siguiente rendimiento:

Rendimiento neto de la glucólisis:

•2 ATP
•2 NADH

Su rendimiento es muy bajo

2.2 LA RESPIRACIÓN AEROBIA
 Respiración fisiológica y respiración celular-distinguir
 Consiste en la oxidación total del piruvato obtenido en la
glucólisis. (mitocondrias)
 Los e- obtenidos de la glucosa son cedidos a un Aceptor final
de electrones: O2.
 Las Coenzimas NAD+ y FAD, son las que captan los
electrones.
 FASES:
A. Descarboxilación oxidativa del ácido piruvico.
B. Ciclo de Krebs o de los ácidos tricarboxílicos.
C. Fosforilación oxidativa.
 Transporte electrónico.
 Formación del gradiente quimiosmótico.
 Síntesis de ATP.
A. Descarboxilación oxidativa del
piruvato
 Es la etapa en la que se forma el acetil-CoA.
 Se debe transportar el piruvato, producido en el citosol, hasta
la matriz mitocondrial para ello se produce la Formación del
acetil-CoA. (Gracias a un sistema multienzimático)

Se origina un Acetil-CoA ( 2 por glucosa)

El Acetil –CoA es el metabolito intermediario común en las rutas catabólicas de
glúcidos, ácidos grasos y aminoácidos, incorporándose al ciclo de Krebs.

Rendimiento: Obtenemos 1 NADH por cada piruvato

 B. CICLO DE KREBS o de los ácidos
tricarboxílicos (CAT)

 Es un ciclo metabólico con un conjunto de reacciones

encadenadas.
 Oxidación completa del acetil-CoA hasta CO2.
 Se produce en matriz mitocondrial.
 Funciones:
* Obtener poder reductor: NADH y FADH2.
* Obtener precursores metabólicos.
* Obtener energía en forma de GTP: por fosforilación a
nivel de sustrato.
 El ciclo de Krebs es el núcleo del Metabolismo Intermediario: Porque
algunos compuestos procedentes de otras rutas catabólicas se incorporan
a este ciclo.
 Rendimiento por
vuelta completa
a partir de 1 Acetil
CoA:

1 GTP(---ATP)
3 NADH
1 FADH2
2 CO2

---------------------

De 1 Glucosa
Obtenemos 2
Acetil-CoA: el
rendimiento es el
doble
Ruta anfibólica: por ser clave en procesos catabólicos y anabólicos
C. FOSFORILACIÓN OXIDATIVA
 Es la Formación de ATP (en la
respiración celular) por
ATPasa.
 Se produce en la membrana
mitocondrial interna.
 Reacción es endergónica: la
energía que necesita la
obtiene del:
 Transporte de electrones
liberados en las
oxidaciones previas.
 Gradiente de protones de
la mb mitocondrial
interna.
- Transporte de electrones
 Es el transporte de electrones presentes en NADH y FADH2 hasta
aceptor final, a favor de gradiente de potencial de oxido-reducción.
En este transporte los e- son cedidos a unas moléculas
transportadoras de e-.
 Las moléculas transportadoras de e- se organizan en 4 grandes
complejos enzimáticos , insertados en la mb mitocondrial
interna formando, una cadena de transporte de e-.
 La Energía liberada en el transporte se usa para crear un gradiente
quimiosmótico entre ambos lados de la mb mitocondria Interna.
 Los Complejos enzimáticos que están en la membrana
mitocondrial interna son: Complejo I, Complejo II, Complejo III y
Complejo IV.
Cada complejo acepta e- del complejo anterior y se oxida cuando los
cede al siguiente complejo enzimático de la cadena. El último
complejo ( el IV) transfiere los e- hasta el aceptor final: el O2
reduciéndose hasta H2O
 - Formación de gradiente
quimiosmótico
 Se acepta la Hipótesis Quimiosmótica de Mitchell:
 La Energía de los e- desprendida en la cadena
transportadora se emplea para Bombear protones a
través de la mb mitocondrial interna para acumularlos en
el espacio intermembrana.
 La acumulación de H+ crea un potencial eléctrico de
membrana ( por separación de cargas)
 Se origina un Gradiente electroquímico de protones que
es un almacenamiento temporal de energía denominada
fuerza protón-motriz
 Por el transporte de 2 e-, desde el NADH, se bombean 10
H+
 - Síntesis de ATP
 Es realizada por la ATPasa que está situada en membrana
mitocondrial interna. Los H+ vuelven ( a través de ella) a la matriz
mitocondrial.
 El paso de H+ disipa el gradiente electroquímico , y la energía
almacenada como fuerza protón-motriz se utiliza para fosforilar el
ADP y la Formación de ATP.
Balance energético de la respiración aerobia de la glucosa

➔ Por cada NADH

+ H+ se forman
3 ATP
➔ Por cada FADH2
solo se forman 2
ATP, ya que se
incorpora en un
nivel energético
más bajo

Aunque al hacer cálculos numéricos se obtienen 38 ATP, en algunos casos sólo

son 36 ATP. Porque al introducir NADH + H+ producido en la glucólisis al interior
de la mitocondria se consume un ATP cada NADH + H+, al ser por transporte
activo. Dado que son 2 NADH + H+ habría que restar 2 ATP y el rendimiento
final sería 36 ATP.
2.3 OTROS TIPOS DE
RESPIRACIÓN
RESPIRACIÓN ANAEROBIA
 El Aceptor final de electrones es: ión nitrato, hierro o algún
compuesto orgánico
 Formación de ATP: por fosforilación oxidativa
 Típica de Arqueobacterias
RESPIRACIÓN QUIMIOLITOTROFA
 Se produce la Oxidación de compuestos inorgánicos: NH3,
compuestos de hierro o azufre.
 El Aceptor final de electrones: O2
 Formación de ATP: por fosforilación oxidativa
 La realizan Bacterias autótrofas
2.4 FERMENTACIÓN
 Es un proceso de Oxidación incompleta de compuestos
orgánicos en ausencia de O2.
 Se libera menos energía que en la respiración celular.
 La Síntesis de ATP es por Fosforilación a nivel de
sustrato.
 Los Sustrato de fermentación son: glúcidos, proteínas o
aminoácidos.
 Fermentación de los glúcidos: Se realiza en dos etapas.
 Etapa de oxidación: la glucosa pasa a piruvato
 Se obtiene NADH. (Es una glucolisis normal)
 Etapa de reducción: del piruvato hasta productos finales
 Se regenera el NAD+ consumido en la etapa anterior.
a. Fermentación láctica
El ácido pirúvico se
transforma en ácido láctico y
CO2, que utilizan como
sustrato la lactosa de la
leche, lo que produce el
agriamiento de ésta (debido
al ácido láctico) y la
coagulación de la proteína
caseína (se desnaturaliza)
Se usa para elaborar yogur,
queso, kéfir.
Agujetas: aporte oxígeno
insuficente.

La realizan bacterias del

género:
Lactobacillus y Lactococcus
El pH ácido mejora la seguridad
microbiológica.

Rendimiento neto:
b. Fermentación alcohólica
El ácido pirúvico se transforma
en etanol y CO2.
Se usa para elaborar bebidas
alcohólicas y pan, el alcohol
desaparece durante la cocción
del pan y las burbujas de CO2
hace que sea más esponjoso.

La realizan levaduras
(hongos unicelulares)
como:
Saccharomyces cerevisiae
y algunas bacterias

Rendimiento neto:
2 ATP
3. CATABOLISMO DE LÍPIDOS
 Tras la utilización de los glúcidos, la célula lleva a cabo el
catabolismo de los lípidos.
 El catabolismo de triacilglicéridos comienza con su
Hidrólisis mediante lipasas, en el citosol, así
obtenemos:
 GLICERINA: Se transforma en Gliceraldehído-3-fosfato: se
incorpora a la Glucólisis
 ÁCIDOS GRASOS: siguen una ruta especial la b-
oxidación
 b-OXIDACIÓN DE ÁCIDOS GRASOS
Es una oxidación de los ácidos grasos que origina Acetil-CoA,
que se incorpora al ciclo de Krebs. También se llama Hélice
de Lynen. Se produce en la matriz mitocondrial.
Hélice de Lynen
Rendimiento lípidos
 PRECURSOR METABÓLICO: acetil- CoA
 ENERGÍA: ATP
Este ATP se obtiene al incorporarse el acetil-CoA en
el ciclo de Krebs.
 PODER REDUCTOR: FADH2 y NADH , los e- del
FADH2 y NADH pasan a la cadena respiratoria.

---Proporciona más energía que la glucosa porque un

ácido graso sufre varias B-oxidaciones.--- ya que por
cada B-oxidación pierde 2 carbonos.
Para calcular el número de vueltas necesarias:
Nº vueltas= (nºC/2)-1
4. CATABOLISMO DE PROTEÍNAS
 El catabolismo de las proteínas comienza con la
hidrólisis de la proteína para obtener los aminoácidos
que la forman.
Catabolismo de aminoácidos
 Se produce en 2 ETAPAS
 1. Eliminación del grupo amino, con dos vías posibles:
 Transaminación
 Desaminación oxidativa
 2. Oxidación de cadena carbonada
Transaminación y desaminación oxidativa
Transaminación: transferencia del
Grupo amino del aa hasta la
molécula aceptora, que suele ser
el a-cetoglutárico que se
transforma en glutamato(es
almacén de grupos aminos).El aa
queda como a -cetoácido
Desaminación : eliminación del
grupo amino del glutamato en
forma de amoníaco. Se produce en
hígado y riñones.