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    Cuestionario U2

    Cargado por

    Sebastian Moreno
    Este documento presenta las respuestas de un estudiante a un cuestionario sobre la técnica del Número Más Probable (NMP) aplicada en microbiología de alimentos. En la primera respuesta se define a los coliformes como bacterias gramnegativas indicadoras de contaminación fecal. La segunda respuesta distingue entre coliformes totales y fecales. La tercera respuesta enumera los puntos críticos para realizar la técnica del NMP. La cuarta respuesta describe las dificultades en la lectura de resultados mediante esta técnica. La

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    Sebastian Moreno
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    Este documento presenta las respuestas de un estudiante a un cuestionario sobre la técnica del Número Más Probable (NMP) aplicada en microbiología de alimentos. En la primera respuesta se define a los coliformes como bacterias gramnegativas indicadoras de contaminación fecal. La segunda respuesta distingue entre coliformes totales y fecales. La tercera respuesta enumera los puntos críticos para realizar la técnica del NMP. La cuarta respuesta describe las dificultades en la lectura de resultados mediante esta técnica. La

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    Este documento presenta las respuestas de un estudiante a un cuestionario sobre la técnica del Número Más Probable (NMP) aplicada en microbiología de alimentos. En la primera respuesta se define a los coliformes como bacterias gramnegativas indicadoras de contaminación fecal. La segunda respuesta distingue entre coliformes totales y fecales. La tercera respuesta enumera los puntos críticos para realizar la técnica del NMP. La cuarta respuesta describe las dificultades en la lectura de resultados mediante esta técnica. La

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    TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO INSTITUTO

    TECNOLÓGICO DE CULIACÁN
    Departamento de Ingeniería Química-Bioquímica

    MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS

    Cuestionario U2

    Estudiante:

    Moreno Gutiérrez Francisco Sebastián

    Docente:

    Ing. Baltazar Urquidez Gaspar

    Culiacán, Sinaloa 6 de marzo de 2024


    1. ¿Cómo define al grupo de los coliformes?

    Los coliformes son un grupo de bacterias gramnegativas que pertenecen a la familia


    Enterobacteriaceae. Se utilizan como indicadores de contaminación fecal en alimentos y
    agua, ya que su presencia sugiere la posible presencia de microorganismos patógenos
    asociados con heces animales o humanas.

    2. ¿Qué diferencia existe entre los coliformes totales y los coliformes fecales?

    La diferencia principal entre los coliformes totales y los coliformes fecales radica en su
    origen y significado en términos de contaminación. Los coliformes totales incluyen todas
    las bacterias del grupo coliforme, independientemente de su origen (agua, suelo,
    vegetación, etc.), mientras que los coliformes fecales son un subgrupo específico de
    coliformes que se derivan exclusivamente de las heces de animales de sangre caliente y
    humanos. Por lo tanto, la presencia de coliformes fecales indica una contaminación más
    específica y directa de origen fecal.

    3. ¿Cuáles son los puntos críticos para realizar las técnicas del NMP?

    Los puntos críticos para realizar las técnicas del NMP (Número Más Probable) incluyen
    la correcta preparación de los medios de cultivo, el manejo adecuado de las muestras, la
    incubación controlada de las muestras en condiciones específicas de temperatura y
    tiempo, y la interpretación precisa de los resultados.

    4. ¿Cuáles fueron las dificultades al realizar la lectura mediante esta técnica?

    Algunas dificultades asociadas con la lectura mediante la técnica del NMP incluyen la
    necesidad de interpretar resultados basados en criterios específicos y a menudo subjetivos,
    la posibilidad de contaminación cruzada durante la manipulación de las muestras y la
    necesidad de una incubación precisa y controlada para obtener resultados precisos.
    5. ¿Qué ventajas y desventajas presenta la técnica del NMP?

    La técnica del NMP presenta varias ventajas, como su capacidad para proporcionar una
    estimación cuantitativa del número de bacterias presentes en una muestra, su versatilidad
    para analizar una amplia gama de muestras y su relativa simplicidad y bajo costo. Sin
    embargo, algunas desventajas incluyen su sensibilidad a factores externos que pueden
    afectar los resultados, como la contaminación cruzada y la variabilidad en la interpretación
    de los resultados basada en criterios subjetivos. Además, la técnica del NMP puede
    requerir más tiempo para obtener resultados en comparación con otras técnicas más
    rápidas, como la técnica de recuento en placa.

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