GRANJA LA EMPRENDEDORA: AMOR DEL CAMPO

ESTUDIO TECNICO DEL PROYECTO

INTRODUCCIÓN

la unidad productiva GRANJA LA EMPRENDEDORA: AMOR DEL CAMPO es un

proyecto creado por mujeres emprendedoras del municipio de Morales Cauca, las
cuales piensan desarrollar esta idea de negocio enfocado en la producción y
comercialización del huevo azul, con el fin de generar oportunidades de desarrollo
en la región y potencializar sus habilidades como mujeres empresarias.

En la actualidad, las mujeres juegan un papel importante en la sociedad, no solo

como pilar de la familia, sino que también son ejemplo de dedicación, perseverancia,
fuerza e inteligencia, viéndose reflejada en la capacidad que poseen a la hora de
superar retos que enfrentan por la desigualdad y los estereotipos fijados por la
sociedad. El emprendimiento ha facilitado la integración de la mujer en el panorama
empresarial, generando oportunidades de generar ingresos y desarrollo.
MISION

Contribuir con el desarrollo de nuestra región con productos de alta calidad generar
confianza y crear demanda de nuestro producto en el departamento.
VISIÓN
Convertirnos es una unidad productiva de referencia para nuestra región que se distinga
por el trabajo en equipo contribuyendo con la sana nutrición con altos estándares de calidad,
apostándole a los procesos orgánicos comprometidos con la salud de nuestros
consumidores.

OBJETIVOS

GENERAL: consolidar la producción y comercialización de huevo azul con procesos

orgánicos de forma sostenible generando empleo y desarrollo en la región.

ESPECIFICOS:

 Diseñar estrategias de mercado que permitan llegar a los consumidores de forma

eficiente.
 Implementar mejora continua en los procesos de producción, dirigidos a optimizar
los recursos.
 ESTUDIO TECNICO

PRODUCTOS: Huevo azul

Esta clase de huevos posee una cascara más gruesa y resistente comparada a los
otros huevos, la yema es más dorada, su sabor es muy similar a los tradicionales y
sus características nutritivas aportan proteínas y glucosas, esto sin olvidar que no
contienen colesterol.

A continuación, se presentará la información para la producción de huevo azul,

contando con un total de 1000 gallinas.
Para la elaboración del galpón de 19 mts de alto por 6 de ancho

INFRAESTRUCTURA GALPON
DETALLE CANTIDAD VALOR UNITARIO VALOR TOTAL
PISO EN SUELO
GUADUAS 13 UND $ 8.000 $ 104.000
POLISOMBRA VERDE 50 MTS $ 6.500 $ 325.000
TECHO VERDE 25 MTS $ 6.500 $ 162.500
GUASCA 1 UND $ 2.000 $ 2.000
LAMINAS DE ZINC 100 UND $ 35.000 $ 3.500.000
AMARRAS 300 UND $ 200 $ 60.000
MALLA GALVANIZADA 50 MTS $ 135.000 $ 6.750.000
TOTAL INFRAESTRUCTURA $ 193.200 $ 10.903.500
Tabla N°1 elaboración propia

Se presenta los costos indirectos que se estiman mensualmente

COSTOS INDIRECTOS ESTIMADOS MES

DETALLE CANTIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL

INFRAESTRUCTURA 1 $ 10.903.500 $ 10.903.500

COMEDORES DE
INICIACIÓN 15 $ 6.000 $ 90.000
COMEDORES GRANDES 20 $ 18.000 $ 360.000
GRAPAS 2 $ 11.500 $ 23.000
 CASCARILLA DE ARROZ
(BULTOS) 10 $ 15.000 $ 150.000
VACUNAS VITA PIO 1 $ 25.000 $ 25.000
TOTAL COSTOS INDIRECTOS $ 11.551.500
Tabla N°2 elaboración propia

RESUMEN DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO.

Las gallinas criollas huevo azul, inician su proceso de postura entre la semana 17 a
la 20 y la duración de postura se estima entre unas 75 a 80 semanas
aproximadamente, sin embargo, el periodo real estimado es de 50 a 60 semanas.
En algunas ocasiones se puede extender el proceso de postura hasta las 100
semanas logrando aumentar la rentabilidad y abaratar los costos, beneficiando
también la producción sostenible de alimento.
En el proceso de postura se deben tener en cuenta la temperatura del galpón el cual
debe estar entre 15 y 21°C, también se debe ubicar que el eje largo del galpón esté
en dirección norte-sur en climas fríos y oriente-occidente en climas cálidos, para
garantizar una adecuada producción; El piso debe tener condiciones adecuadas de
higiene puede ser de tierra o cemento. La cama debe ser una capa gruesa de 15
centímetros de viruta o de cisco de arroz. Estas gallinas pueden llegar a tener un
promedio de 300 huevos al año, un promedio de casi 1 huevo diario.

ESTUDIO DE MERCADO
El huevo es un producto básico en nuestra alimentación, su demanda es elástica
porque presenta cambios constantes en su consumo y producción, la cantidad
demandada responde significativamente a las variaciones del precio, si este
aumenta disminuye su consumo o viceversa. Gregory, N. (2002).
De acuerdo con el artículo publicado en mayo por EL COLOMBIANO sobre la
producción de huevo para el año 2023, información suministrada por Fonavi, se
tenía un estimado de producción de huevo de 17.000 millones con un incremento
entre el 2,3 % y el 2,5% aproximadamente, con respecto al año 2022.
En los últimos años, Colombia se ha convertido en uno de los grandes productores
de huevo de América latina, sobresaliendo por el incremento tanto en su producción
como en su consumo per cápita.
El Ministro de Agricultura y Desarrollo Rural de Colombia, Rodolfo Zea Navarro,
indica que este país es uno de los grandes productores de huevo en Latinoamérica.
En el año 2021 se produjeron más de 17.000 millones de unidades, un crecimiento
de 4% respecto a 2020, a pesar de los bloqueos generados en todo este país.
Gutiérrez, (2022)
La comercialización del huevo en el departamento del Cauca, es importante a pesar
de las diferentes situaciones vividas a raíz de los constantes bloqueos y la dura
pandemia que se vivió en los últimos tres años, que provocaron incremento
considerable en este alimento que forma parte de la canasta básica familiar y que
por su alto valor nutricional se convierte en un alimento de primera necesidad. Sin
embargo, la producción de huevo, preocupa un poco debido a los altos costos que
se evidencia principalmente en la alimentación de las gallinas que al hacerse de
forma convencional se obtiene un producto con altos niveles de químicos que
deterioran la salud de los consumidores; es por ello que la unidad productiva
GRANJA LA EMPRENDEDORA: AMOR DEL CAMPO, pretende ingresar en el
mercado de los huevos, con un producto orgánico, ya que se pretende implementar
una alimentación balanceada donde lo orgánico juega un papel importante además
con el plus que le da el huevo azul que de por si llama la atención por su rareza. Se
pretende iniciar a nivel local distribuyendo su producto en el municipio de Morales y
sus alrededores, llegando a los hogares con un producto orgánico y con alto nivel
nutricional.
A continuación, se hace una proyección de producción de huevos en unidades.

PRODUCCIÓN HUEVO AZUL EN UNIDADES

PRODUCCIÓN
PRODUCCIÓN PRODUCCIÓN PRODUCCIÓN PRODUCCIÓN
% CANTIDAD MENSUAL X
EDAD DIARIO POR SEMANAL SEMANAL MENSUAL X
MORTALIDAD GALLINAS CARTON X30
AVE UNIDAD CARTON X 30 UNIDADES
UNIDADES

semana 16 0,2% 1.000 0 0

semana 17 0,2% 998 0 0

6958 232
semana 18 0,2% 996 0 0

semana 19 0,2% 994 1 6958 232

semana 20 0,2% 992 1 6944 231

semana 21 0,2% 990 1 6930 231

27692 923
semana 22 0,2% 988 1 6916 231

semana 23 0,2% 986 1 6902 230

semana 24 0,2% 984 1 6888 230

27468 916
semana 25 0,2% 982 1 6874 229
semana 26 0,2% 980 1 6860 229

semana 27 0,2% 978 1 6846 228

semana 28 0,2% 976 1 6832 228

semana 29 0,2% 974 1 6818 227

27244 908
semana 30 0,2% 972 1 6804 227

semana 31 0,2% 970 1 6790 226

semana 32 0,2% 968 1 6776 226

semana 33 0,2% 966 1 6762 225

27020 901
semana 34 0,2% 964 1 6748 225

semana 35 0,2% 962 1 6734 224

semana 36 0,2% 960 1 6720 224

semana 37 0,2% 958 1 6706 224

26796 893
semana 38 0,2% 956 1 6692 223

semana 39 0,2% 954 1 6678 223

semana 40 0,2% 952 1 6664 222

semana 41 0,2% 950 1 6650 222

26572 886
semana 42 0,2% 948 1 6636 221

semana 43 0,2% 946 1 6622 221

semana 44 0,2% 944 1 6608 220

semana 45 0,2% 942 1 6594 220

26348 878
semana 46 0,2% 940 1 6580 219

semana 47 0,2% 938 1 6566 219

semana 48 0,2% 936 1 6552 218

semana 49 0,2% 934 1 6538 218

26124 871
semana 50 0,2% 932 1 6524 217

semana 51 0,2% 930 1 6510 217

semana 52 0,2% 928 1 6496 217

semana 53 0,2% 926 1 6482 216

25900 863
semana 54 0,2% 924 1 6468 216

semana 55 0,2% 922 1 6454 215

semana 56 0,2% 920 1 6440 215

semana 57 0,2% 918 1 6426 214

25676 856
semana 58 0,2% 916 1 6412 214

semana 59 0,2% 914 1 6398 213

semana 60 0,2% 912 1 6384 213

semana 61 0,2% 910 1 6370 212

25452 848
semana 62 0,2% 908 1 6356 212

semana 63 0,2% 906 1 6342 211

semana 64 0,2% 904 1 6328 211

semana 65 0,2% 902 1 6314 210

25228 841
semana 66 0,2% 900 1 6300 210

semana 67 0,2% 898 1 6286 210

semana 68 0,2% 896 1 6272 209

semana 69 0,2% 894 1 6258 209

25004 833
semana 70 0,2% 892 1 6244 208

semana 71 0,2% 890 1 6230 208

semana 72 0,2% 888 1 6216 207

semana 73 0,2% 886 1 6202 207

24780 826
semana 74 0,2% 884 1 6188 206

semana 75 0,2% 882 1 6174 206

semana 76 0,2% 880 1 6160 205

semana 77 0,2% 878 1 6146 205

semana 78 0,2% 876 1 6132 204 30660 1022

semana 79 0,2% 874 1 6118 204

semana 80 0,2% 872 1 6104 203

Tabla N° 3
elaboración
propia

ALIMENTACIÓN GALLINA CRIOLLA HUEVO AZUL

TOTAL CANTIDAD
CONSUMO CONSUMO CONSUMO
TIPO DE CANTIDAD CONSUMO DE SACOS
EDAD PREPOSTURA SEMANAL EN MENSUAL EN
ALIMENTO AVES MENSUAL MENSUALES
DIA X AVE(g) g g
(Kg) X 40 Kg

83 1.000 581.000
semana 17 88 998 614.768
2512118 2512 63
semana 18 92 996 641.424
semana 19 97 994 674.926
semana 20 101 992 701.344
semana 21 105 990 727.650
3052574 3053 76
semana 22 115 988 795.340
PREPOSTURA
semana 23 120 986 828.240
semana 24 124 984 854.112
semana 25 125 982 859.250
3508806 3509 88
semana 26 128 980 878.080
semana 27 134 978 917.364
semana 28 134 976 915.488
3650696 3651 91
semana 29 134 974 913.612
 semana 30 134 972 911.736
semana 31 134 970 909.860
semana 32 134 968 907.984
semana 33 134 966 906.108
3620680 3621 91
semana 34 134 964 904.232
semana 35 134 962 902.356
semana 36 134 960 900.480
semana 37 134 958 898.604
3590664 3591 90
semana 38 134 956 896.728
semana 39 134 954 894.852
semana 40 134 952 892.976
semana 41 134 950 891.100
3560648 3561 89
semana 42 134 948 889.224
semana 43 134 946 887.348
semana 44 134 944 885.472
semana 45 134 942 883.596
3530632 3531 88
semana 46 134 940 881.720
semana 47 134 938 879.844
semana 48 134 936 877.968
semana 49 134 934 876.092
3500616 3501 88
semana 50 134 932 874.216
PONEDORAS semana 51 134 930 872.340
semana 52 134 928 870.464
semana 53 134 926 868.588
3470600 3471 87
semana 54 134 924 866.712
semana 55 134 922 864.836
semana 56 134 920 862.960
semana 57 134 918 861.084
3440584 3441 86
semana 58 134 916 859.208
semana 59 134 914 857.332
semana 60 134 912 855.456
semana 61 134 910 853.580
3410568 3411 85
semana 62 134 908 851.704
semana 63 134 906 849.828
semana 64 134 904 847.952
semana 65 134 902 846.076
3380552 3381 85
semana 66 134 900 844.200
semana 67 134 898 842.324
 semana 68 134 896 840.448
semana 69 134 894 838.572
3350536 3351 84
semana 70 134 892 836.696
semana 71 134 890 834.820
semana 72 134 888 832.944
semana 73 134 886 831.068
3320520 3321 83
semana 74 134 884 829.192
semana 75 134 882 827.316
semana 76 134 880 825.440
semana 77 134 878 823.564
semana 78 134 876 821.688 4.108.440 4108 103
semana 79 134 874 819.812
semana 80 134 872 817.936
Tabla N°4 elaboración propia

CANTIDAD COSTO
ALIMENTO MES DE SACOS MENSUAL COSTO TOTAL
MENSUALES UNITARIO

1 63 $ 120.000 $ 7.560.000

2 76 $ 120.000 $ 9.120.000

3 88 $ 120.000 $ 10.560.000

4 91 $ 120.000 $ 10.920.000

PREPOSTURA 5 91 $ 120.000 $ 10.920.000

6 90 $ 120.000 $ 10.800.000

7 89 $ 120.000 $ 10.680.000

8 88 $ 120.000 $ 10.560.000
PONEDORAS
9 88 $ 120.000 $ 10.560.000

10 87 $ 120.000 $ 10.440.000

11 86 $ 120.000 $ 10.320.000
 12 85 $ 120.000 $ 10.141.656

13 85 $ 120.000 $ 10.200.000

14 84 $ 120.000 $ 10.080.000

15 83 $ 120.000 $ 9.960.000

16 103 $ 120.000 $ 12.360.000

MANO DE OBRA ESTIMADA

CANTIDAD COSTO COSTOP COSTO TOTAL
COSTO MENSUAL
PERSONAS UNITARIO/DIA TOTAL SEMANAL
2 $ 45.000 $ 90.000 $ 630.000 $ 2.520.000
Tabla N°5 elaboración propia

COSTOS INDIRECTOS ESTIMADOS MES

DETALLE CANTIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL

INFRAESTRUCTURA 1 $ 10.903.500 $ 10.903.500

COMEDORES DE INICIACIÓN 15 $ 6.000 $ 90.000
COMEDORES GRANDES 20 $ 18.000 $ 360.000
GRAPAS 2 $ 11.500 $ 23.000
CASCARILLA DE ARROZ 10 $ 15.000 $ 150.000
VACUNAS VITA PIO 1 $ 25.000 $ 25.000
TOTAL COSTOS INDIRECTOS $ 11.551.500
Tabla N°6 elaboración propia

MATERIA PRIMA
DETALLE CANTIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL
GALLINAS 1000 $ 45.000 $ 45.000.000
BULTOS DE INICIO 409 $ 120.000 $ 49.080.000
BULTO DE PONEDORA 968 $ 120.000 $ 116.160.000
TOTAL MATERIA PRIMA $ 210.240.000
Tabla N°7 elaboración propia

COMPETIDORES: En el municipio de Morales hay algunas unidades productivas

dedicadas a la comercialización de huevo, pero con el proceso convensional,
mientras que la unidad productiva GRANJA LA EMPRENDEDORA: AMOR DEL
CAMPO, ofrecerá un producto orgánico y recomendado.
CANALES DE DISTRIBUCIÓN: venta directa productor-cliente
ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCIÓN: visitando mercados campesinos de morales y
sus alrededores, venta directa en el sitio y redes sociales.
Ventas proyectadas para 16 meses, se pretende que a partir del mes 16
aproximadamente semana 80 se pretende poner en ventas las gallinas para renovar
el lote

VENTAS PROYECTADAS
PRECIO DE
PRODUCCIÓN VALOR TOTAL
MES VENTA
SEMANAL UNITARIO
PUNIDAD
1 6958 $ 1.000 $ 6.958.000
2 27692 $ 1.000 $ 27.692.000
3 27468 $ 1.000 $ 27.468.000
4 27244 $ 1.000 $ 27.244.000
5 27020 $ 1.000 $ 27.020.000
6 26796 $ 1.000 $ 26.796.000
7 26572 $ 1.000 $ 26.572.000
8 26348 $ 1.000 $ 26.348.000
9 26124 $ 1.000 $ 26.124.000
10 25900 $ 1.000 $ 25.900.000
11 25676 $ 1.000 $ 25.676.000
12 25452 $ 1.000 $ 25.452.000
13 25228 $ 1.000 $ 25.228.000
14 25004 $ 1.000 $ 25.004.000
15 24780 $ 1.000 $ 24.780.000
16 30660 $ 1.000 $ 30.660.000
Tabla N°1 elaboración propia

Presupuesto de costos para alimentación.

CANTIDAD COSTO
ALIMENTO MES DE SACOS MENSUAL COSTO TOTAL
MENSUALES UNITARIO

1 63 $ 120.000 $ 7.560.000

2 76 $ 120.000 $ 9.120.000

3 88 $ 120.000 $ 10.560.000

PREPOSTURA 4 91 $ 120.000 $ 10.920.000

 5 91 $ 120.000 $ 10.920.000

6 90 $ 120.000 $ 10.800.000

7 89 $ 120.000 $ 10.680.000

8 88 $ 120.000 $ 10.560.000

9 88 $ 120.000 $ 10.560.000

10 87 $ 120.000 $ 10.440.000

PONEDORAS 11 86 $ 120.000 $ 10.320.000

12 85 $ 120.000 $ 10.141.656

13 85 $ 120.000 $ 10.200.000

14 84 $ 120.000 $ 10.080.000

15 83 $ 120.000 $ 9.960.000

16 103 $ 120.000 $ 12.360.000

Tabla N°8 elaboración propia

BIBLIOGRAFIA:
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