Producción de Tilapia Roja (Oreochromis niloticus) SESA en Estaques en Ambalema, Tolima

María Alejandra Quiroga Rondón

Johan Santiago Oviedo

Sistema Tropical Sostenible de Producción Acuícola

Hellen Jennith Sánchez Navarro

Universidad Cooperativa De Colombia

Medicina Veterinaria Y Zootecnia

2023
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Tabla de Contenido

1. Introducción...............................................................................................................................................3
2. Resumen ejecutivo.....................................................................................................................................4
3. Justificación...............................................................................................................................................5
4. Descripción del proyecto...........................................................................................................................7
4.1. Ubicación............................................................................................................................................7
4.2. Aspectos Normativos y Ambientales..................................................................................................9
4.3. Parámetros Zootécnicos....................................................................................................................12
4.3.1. Descripción de la especie.......................................................................................................14
4.3.2. Densidades de cultivo (requerimientos de áreas)...................................................................15
4.3.2.1. Infraestructura de producción........................................................................................16
4.3.3. Datos de consumo..................................................................................................................16
4.3.4. Indicadores de crecimiento....................................................................................................17
4.4. Aspectos Productivos y de transformación (cantidades)...................................................................18
4.4.1. Proyección de Siembra...........................................................................................................18
4.4.2. Proyección de Consumo.........................................................................................................18
4.4.3. Proyección de Cosecha..........................................................................................................18
4.4.3.1. Infraestructura de transformación y/o despacho...........................................................18
4.5. Aspectos Administrativos y de Gestión............................................................................................19
4.5.1. Organigrama...........................................................................................................................20
4.5.2. Proyección Mano de Obra......................................................................................................20
4.6. Aspectos Económicos y Financieros (En miles de pesos)................¡Error! Marcador no definido.
4.6.1. Presupuesto de Costos y Ventas.............................................¡Error! Marcador no definido.
4.6.2. Utilidad y Rentabilidad..........................................................¡Error! Marcador no definido.
4.7. Cronograma de actividades...............................................................................................................21
5. Anexos......................................................................................................¡Error! Marcador no definido.
6. Referencias Consultadas..........................................................................................................................23

TILAPIA ROJA SESA

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1. Introducción
La tilapia roja es una especie de pez de agua dulce muy popular en la acuicultura debido a su rápido
crecimiento y alta demanda en el mercado. Es originaria de África, pero se ha introducido en muchos
países de todo el mundo debido a su valor económico y su capacidad para adaptarse a diferentes
condiciones de cultivo. (1)
En la acuicultura, la tilapia roja se cultiva para su consumo humano, ya sea fresca o procesada. Es un pez
muy valorado por su carne blanca y suave, que es baja en grasas y alta en proteínas. Además, la tilapia
roja es una especie que se reproduce fácilmente en cautiverio, lo que la hace una opción atractiva para la
producción comercial. (1)

La elaboración de este proyecto tiene como finalidad el diseño de una empresa que llevará por nombre
MQPEZ , la cual tiene la meta de comercializar 40 toneladas mensuales de tilapia (ROJA), en SESA
producto piscícola que está posicionándose con gran aceptación en el mercado colombiano, el proyecto
se llevará a cabo en el municipio de AMBALEMA, ubicada en el departamento del Tolima, los peces se
criarán en estaques en tierra, teniendo en cuenta las Buenas Prácticas de Producción Acuícola,
obteniendo como resultado 350 gr de alta calidad para el consumidor.

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2. Resumen ejecutivo

En este proyecto se plasmara la creación de una empresa que llevara como nombre acuícola MQ pez, la
cual va a estar ubicada en el municipio de Ambalema Tolima, debido a las buenas condiciones
ambientales del municipio para el desarrollo de la producción de tilapia en estanque, se tendrán en
cuenta todas las normas de bioseguridad con el fin de garantizar un alimento de alta calidad, se estimula
cosechar una cantidad de biomasa final de 60,6 ton, para lograr esto introduciremos 114.286 peces es
decir una biomasa inicial de 228,6 el peso individual de inicio será de 2 gramo y finalizara con 60,6. el
animal entero. La producción total final será de 40 toneladas es decir 20.000 kg

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3. Justificación

La acuicultura, es un componente estratégico de gran desarrollo en la seguridad Alimentaria,

moderando la pobreza e impulso rural a través del crecimiento y consumo de productos
pesqueros, ya sean marinos o de agua dulce, obteniendo fuentes de proteínicas elevados junto
con ácidos grasos esenciales, vitaminas y otros subproductos derivados de la producción.

La fuerza de crecimiento de esta actividad económica más los beneficios sociales, nutricionales
y de impacto económico, se logran plantear variedad de proyectos productivos acuícolas, como
estrategia de desarrollo de alimenticio en el territorio nacional, con el objetivo de generar
ganancias económicas.

Estas producciones tienen un ámbito de gran escala de crecimiento a nivel mundial, fomentando
una cualidad muy visible y de sostenibilidad de recortar la demanda de proteína de origen
acuática.

América Latina es la mayor parte del continente con el potencial para el fortalecimiento de esta
actividad que de a poco va unificando sistemas productivos y demostrando fortalecimiento de la
seguridad alimentaria en la región. (2)

Implementando estos modelos se pueden presentar estos cuatro pilares:

(1) Incrementar la ganancia de carne de pescado, generando una mayor rentabilidad

económica.
(2) Minimizar el impacto ambiental
(3) Generar nuevas alternativas para la unificación agrícola en conjunto con la acuicultura.
(4) Oportunidad de generar nuevas formas de empleo en distintas regiones del país

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LOGO
Ilustración 1 logo empresarial

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4. Descripción del proyecto

ACUICOLA
MQ PEZ
FICHA TÉCNICA

Nombre del TILAPIA ROJA SESA

producto
Descripción En nuestra acuícola MQpez se planteó un plan de negocio y debemos
hacer la compra de 114.286 alevines para cumplir nuestro objetivo de 40
toneladas.
Sistema del Estanque tierra
cultivo
Presentación SESA 350 Gramos

4.1. Ubicación
En Colombia las regiones más importantes en la producción de tilapia roja y nilótica se encuentran en los
departamentos del huila y Tolima específicamente en Ambalema ubicada en el departamento del Tolima
El municipio de Ambalema prácticamente se encuentra en el Valle del Magdalena entre lo que es la
cordillera oriental y central. Este municipio mantiene en temperatura media constante en 26 grados
celsius y su altitud de la cabecera municipal son 241 metros sobre el nivel del mar.
este limita al norte con el municipio de Armero, al occidente con Lérida, oriente el departamento de
Cundinamarca y al sur limita con el municipio de Venadillo.

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Ilustración 2 ubicación.

Fuente: Google maps

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4.2. Aspectos Normativos y Ambientales

Tabla 1 Normativa vigente para el cultivo de tilapia

Tipos de N de Título del Descripción Artículos

norma identificación documento
Ley 13 de 1990 Ley 13 de 1990 Reglamentación sectorial 33,34, 35, 51, 12, 43, 44,
“Estatuto general de pesca”. 45, 46,54.
Resolución 601 de 2012. Resolución 601 Permiso para el desarrollo de la 1,2,3,5,6.
de 2012. Acuicultura
“Se establecen los requisitos y
procedimientos para el
otorgamiento de los permisos y
patentes relacionados con la
actividad pesquera y acuícola”.
Resolución 64 de 2016. Resolución 64 de Registro ICA pecuario de 1,2,4,5,6,7,9.
2016. establecimientos
“Se establecen los requisitos para
obtener el registro pecuario de
los establecimientos de
Acuicultura ante el ICA”.
Resolución 631 de 2015 Resolución 631 Vertimientos. 3,4,8,914.
de 2015
Ley 84 de 1989. Ley 84 de 1989. Bienestar Animal. 2,4,5,6,17,20,21,27.
“Se adopta el estatuto Nacional
de Protección de los Animales y
se regula lo referente a su
procedimiento y competencia”.
Resolución 2505 de 2004. Resolución 2505 Bioseguridad en el transporte “Se 4
de 2004. reglamentan las condiciones que
deben cumplir los vehículos para
transporte de carne, pescado”.
Resolución 1514 de 2012. Resolución 1514 Vertimientos. 1, 2, 4
de 2012. “Se adoptan los términos de
referencia para la elaboración del
Plan de Gestión de Riesgos para
el manejo de vertimientos”.

Resolución 020186 de Resolución Bioseguridad en el cultivo. 1,2,4,10,11

2016. 020186 de 2016. “Se establecen las condiciones
sanitarias y de bioseguridad en la
producción primaria de animales
acuáticos”.
Decreto 410 de 1971 Decreto 410 de Conformación de Empresa 10,19, 20, 26,39, 48-60.
1971 “Código de comercio”.
Decreto 1076 de 2015 Decreto 1076 de Ordenamiento del recurso hídrico 1, (1.2.5.1.1).
2015 y vertimiento.

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Decreto 1780 de 2015 Decreto 1780 de Obligaciones para la Piscicultura 1, (2.16.4.2.2)

2015 en Colombia (2.16.4.2.3)
“Adopción de medidas para
administrar, fomentar y controlar
la actividad de la acuicultura”.
Decreto 1541 de 1978 Decreto 1541 de Permiso de uso de agua 28-31, 36, 56, 68, 146,
1978 continental 147.
“De las aguas no marítimas”.
Ley 73 de 1985. Ley 73 de 1985. Aval profesional Idóneo. 2,3,4.
“Se dictan las normas para el
ejercicio de las profesiones de
Medicina Veterinaria y Zootecnia
y Zootecnia”.
Resolución 2424 de 2009. Resolución 2424 Bioseguridad en el cultivo. 1,3,4,5,7,8,9
de 2009. “Se establecen las normas de
ordenamiento para administrar la
actividad de acuicultura en el
país”.
Fuente: Adaptado de (Bilbao, Giraldo & Vargas,2021).

Tabla 2 Permisos para producción de tilapia

Lineamientos a tener en cuenta Permisos

Decreto 4118 del 03 de noviembre de 2011 Certificación uso del suelo en .
la alcaldía municipal ley 388 de 1997.
Decreto 2256 de 1991 Permiso de concesión de aguas decreto 1541
de 1978 otorgado por
la Corporación Autónoma Regional.
Decreto 1071 de 26 de mayo de 2015 Permiso de ocupación de cauce Decreto 1541
de 1978 otorgado por
la Corporación Autónoma Regional.
Resolución 002287 de 9 de diciembre 2015
donde se declaran como especies de peces
domesticas para el desarrollo de
la acuicultura Tilapia del Nilo,
tilapia plateada o mojarra lora
(Oreochromis niloticus)
Cumplir con la resolución 2879 de 2017 Permiso Fluvial – Ministerio de transporte.
expedida por la AUNAP.
Certificado de granjas
bioseguras. Resolución 0186 de 2016
expedido por el ICA.

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Normativa ambiental
Debe cumplir con las leyes y regulaciones ambientales establecidas por las autoridades competentes. Esto
incluye obtener los permisos ambientales necesarios y cumplir con las normas de protección y
conservación del medio ambiente.
1. Licencia Ambiental: se necesita una Licencia Ambiental expedida por la Autoridad Ambiental
competente. Este documento certificaría que nuestro proyecto piscicola cumple con las normas
ambientales y establece las condiciones para su operación.
2. Estudio de Impacto Ambiental (EIA): La presentación de un EIA puede ser requerida para evaluar
los posibles impactos ambientales de la piscicultura y proponer medidas de mitigación. El EIA
debe ser elaborado por profesionales calificados y aprobado por la Autoridad Ambiental.
3. Plan de Manejo Ambiental (PMA): Un PMA detalla las medidas específicas que se
implementarán para minimizar los impactos ambientales y conservar los recursos naturales. Esto
incluye la gestión del agua, los desechos orgánicos e inorgánicos, la protección de la calidad del
agua y la biodiversidad, entre otros aspectos.
4. Permiso de Vertimientos: se requiere un permiso de vertimientos para el manejo adecuado de los
efluentes generados por la piscicultura. Esto garantiza que los vertimientos cumplan con los
límites establecidos para la calidad del agua y no causen daños al medio ambiente.
5. Normativas de calidad del agua: se deben cumplir con los estándares de calidad del agua
establecidos por la legislación colombiana. Esto implica monitorear y mantener los parámetros
adecuados para garantizar la salud de los peces y minimizar los impactos en los cuerpos de agua
circundantes.
6. Normas de biodiversidad y conservación: Debes tener en cuenta las normas relacionadas con la
conservación de la biodiversidad y la protección de especies en peligro de extinción. Esto puede
incluir restricciones en el uso de especies nativas y requerir la implementación de medidas para
proteger y preservar los ecosistemas acuáticos.

LICENCIA DE PRODUCCIÓN
Se debe obtener una licencia o permiso específico para la producción piscícola. Esto puede requerir la
presentación de un plan de producción detallado y el cumplimiento de ciertos requisitos técnicos y
operativos.
NORMAS DE CALIDAD DEL AGUA
Se deben de cumplir con los estándares de calidad del agua establecidos para la cría de peces. Esto
incluye monitorear regularmente los parámetros del agua, como la temperatura, el pH, el oxígeno
disuelto, entre otros, y mantenerlos dentro de los rangos adecuados.
NORMAS SANITARIAS Y DE BIOSEGURIDAD

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implementar medidas de bioseguridad adecuadas para prevenir enfermedades y mantener la salud de los
peces. Esto puede incluir la desinfección de instalaciones, la cuarentena de nuevos peces, el control de
plagas y la gestión adecuada de los desechos.
NORMAS DE ALIMENTACIÓN Y MEDICACIÓN
Se deben cumplir con las regulaciones relacionadas con la alimentación de los peces y el uso de
medicamentos veterinarios, en caso de ser necesario. Esto puede implicar utilizar alimentos de calidad y
cumplir con las pautas de dosificación y retiro de medicamentos, siguiendo las recomendaciones de las
autoridades competentes.
NORMAS DE TRAZABILIDAD
Es importante llevar un registro detallado de las actividades relacionadas con la producción piscícola,
como la procedencia de los peces, los alimentos utilizados, las medicaciones administradas y los procesos
de cosecha. Esto permite tener una trazabilidad adecuada y facilita el seguimiento y control de la
producción.
(3)

4.3. Parámetros Zootécnicos

Especie Tilapia roja
Peso de presentación 350 Gr
Presentación SESA
Cantidad de producción 40 Ton
Frecuencia de venta 30 Días
Rendimiento en canal 66 %
Peso vivo sacrificio 530,3 Gr
Biomasa inicial 228,6
Biomasa cosecha 60,6 Ton
Cantidad de peces 114.286 peces
Peso inicial 2 Gr
$
Precio de venta LB $ 8.300,00 5.810,00
Ganancia de peso 528,3

1. Selección del sitio y construcción de estanques:

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 Seleccionar un área adecuada para la construcción de los estanques de cultivo de tilapia,

considerando factores como acceso al agua, topografía, calidad del suelo y disponibilidad
de servicios básicos.
 Diseñar y construir los estanques de acuerdo con las especificaciones técnicas adecuadas,
considerando aspectos como tamaño, forma, profundidad, capacidad de drenaje y
suministro de agua.
2. Calidad del agua:
 Realizar pruebas de calidad del agua para determinar parámetros como pH, temperatura,
oxígeno disuelto, turbidez, alcalinidad, dureza, amonio, nitrito y nitrato.
 Mantener los parámetros del agua dentro de los rangos óptimos para la tilapia, que suelen
ser: pH entre 6.5 y 8.5, temperatura entre 25°C y 30°C, oxígeno disuelto superior a 5
mg/l y niveles bajos de amonio, nitrito y nitrato.
3. Manejo y alimentación de los peces:
 Obtner alevines de tilapia de calidad de una fuente confiable.
 Asegurarse de proporcionar una alimentación adecuada y equilibrada a los peces,
utilizando piensos comerciales de alta calidad y ajustando la cantidad según la etapa de
crecimiento.
 Realizar una alimentación regular y controlada, dividiendo la cantidad total en varias
raciones diarias.
4. Monitoreo y control de enfermedades:
 Implementar un programa de monitoreo de la salud de los peces, observando cualquier
signo de enfermedad o comportamiento anormal.
 Si se detecta alguna enfermedad, consultar a un veterinario especializado en acuicultura
para obtener un diagnóstico preciso y seguir las medidas de tratamiento recomendadas (o
sea, nosotros mismos).
5. Manejo de la densidad de siembra:
 Determinar la densidad de siembra adecuada para tus estanques, considerando el tamaño
del estanque, la calidad del agua y el sistema de cultivo utilizado.
 Evitar la sobrepoblación, ya que puede provocar un estrés excesivo en los peces y
aumentar la propagación de enfermedades.

6. Mantenimiento y limpieza de los estanques:

 Realizar un mantenimiento regular de los estanques, incluyendo la eliminación de
sedimentos y vegetación no deseada, así como la reparación de fugas o daños en las
estructuras.

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 Limpiar los estanques periódicamente, drenando el agua y eliminando los desechos

orgánicos acumulados en el fondo.
7. Cosecha y comercialización:
 Establecer un programa de cosecha basado en el tamaño y peso de los peces,
generalmente cuando alcanzan un peso comercial adecuado.
 Seleccionar el método de cosecha apropiado, ya sea mediante redes, trampas o drenaje
parcial del estanque.
 Preparar adecuadamente los peces para la comercialización, ya sea enfriándolos,
empacándolos o procesándolos según los requisitos del mercado.

4.3.1. Descripción de la especie

Nombre común: Tilapia Roja

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Familia: Cichlidae (Cíclidos)

Subfamilia: Pseudocrenilabrinae
Género: Oreochromis
Especie: Oreochromis

 Tiene el cuerpo básicamente comprimido y de forma discoidal con una proporción

alargado
 Tiene un solo orificio nasal
 Presenta boca generalmente ancha, con labios gruesos
 Mandíbulas con dientes cónicos y en raras ocasiones presentan incisivos.
 Para su desplazamiento poseen aletas pares como las pectorales y las ventrales. También
presentan aletas impares como lo son las dorsales con una forma corta y de forma de
cresta, la caudal es redonda y es la encargada del equilibrio del cuerpo al momento de
nadar y la anal que también es de forma corta.
 La tilapia roja se caracteriza por la presencia de 15-18 espinas dorsales, 11-13 rayos blandos
dorsales, 3 espinas anales, 9-11 rayos anales blandos y entre 30-32 vertebras. La madurez
reproductiva se alcanza en un rango entre los 6 y 28 cm. Alcanza longitudes de hasta 60 cm y un
peso 4,3 kilogramos. (4)

4.3.2. Densidades de cultivo (requerimientos de áreas)

Las tasas de siembra en estos sistemas varían de 50,000 a 100,000 peces/Ha, generalmente la duración
del ciclo de producción es de cinco a seis meses, desde sembrar el alevín de 5-20 gramos hasta la
cosecha. El tamaño de los estanques es variado desde 2 Ha hasta pocos metros cuadrados. (5)

Carga en estanque alevinaje Cantidad estanque alevinaje

15 Kg 1 m3 0,95 1
240 Kg 16 m3 Cantidad estanques engorde
240 Kg 120.000 Peces 10,8 11
0,002 Kg 1 Pez 2
Total lotes alevinaje
2
Carga en estanque de engorde 7
Total lote engorde
25 Kg 1 m3 77
5.625 Kg 225 m3 Total de estanques 79
5.625 Kg 10.607 Peces
0,53 Kg 1 Pez

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4.3.2.1. Infraestructura de producción.

ESTANQUES

La producción de peces en estanques de cultivo puede proveer proteína y ganancias para los granjeros. La
tilapia es fácil de cultivar y da buenos rendimientos si se sigue un plan de manejo. La estructura de un
estanque bien construido es:

Para sistemas semi-intensivos ya el rango es más amplio y requiere necesariamente del uso de bombeo y
sistemas de aireación mecánicos, lo que implica consumo eléctrico o de combustibles según sea el caso
de los equipos utilizados, en estos sistemas podemos sembrar entre 10 a 35kg/m3 de biomasa,
generalmente los estudios de rentabilidad muestran que estos sistemas tienen mejores rendimientos
económicos a partir de los 15 kg/m3, pero la densidad depende que podemos sembrar en estos sistemas
depende de la capacidad que tengamos de agregar oxígeno al agua, la calidad del alimento que
suministramos y la facilidad para extraer por algún medio los contaminantes producidos por la excreta de
los peces y los restos de alimento. (5)

4.3.3. Datos de consumo

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Cantidad alimento kg/etapa Valor bulto Valor kg Valor total mes

$
Alevinaje (1 mes) 2.208 $ 218.900 $ 5.473
12.085.031

$
6.121 $ 187.700 $ 4.693
28.722.980
Juvenil (2 meses)
$
6.121 $ 187.700 $ 4.693
28.722.980

$
19.752 $ 173.100 $ 4.328
85.474.616

$
19.752 $ 173.100 $ 4.328
85.474.616
Engorde (4
meses)
$
19.752 $ 141.000 $ 3.525
69.624.038

$
19.752 $ 141.000 $ 3.525
69.624.038

91.248 $ 379.728.299

4.3.4. Indicadores de crecimiento

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- La tilapia roja tiene un crecimiento rápido, alcanzando un peso de 500 gramos a 1 kilogramo en 6 a 8
meses.
- Los indicadores de crecimiento incluyen el peso, la longitud y la tasa de conversión alimenticia (la
cantidad de alimento necesaria para producir 1 kilogramo de peso corporal).
- La temperatura del agua, la calidad del agua y la alimentación son factores importantes que influyen en
el crecimiento de la tilapia roja

4.4. Aspectos Productivos y de transformación (cantidades)

4.4.1. Proyección de Siembra

Se dará inicio con 114.286 alevines de tilapia roja, los cuales tienen un peso de 2g. cada alevín tiene
un costo de 60 pesos, en la semana 5 hasta la semana 12 ,pasa a la etapa juvenil con un peso de 20-28g.
pasando a la etapa de
engorde (finalizando) terminan en la semana 13 hasta la semana 29 con un peso de 500g etapa en la cual
duran 16 semanas, con un peso de 530g Se espera que en los próximos 5 años se siembren 6.971.429
alevines
4.4.2. Proyección de Consumo
El consumo semanal por etapa es de:
Alevinaje: 2.208 kg
Juvenil: 6.121kg
Engorde: 19.752 kg
4.4.3. Proyección de Cosecha
Se estima que en 5 años se cosechan peces con un total acumulado de 6.171.429
teniendo en cuenta que su rendimiento en canal es del 66% y el peso de venta es 350g

4.4.3.1. Infraestructura de transformación y/o despacho

Descripción del producto

nombre comercial tilapia roja fresca sin escamas, sin tripas
nombre científico Oreochromis sp.
descripción del
producto Pescado fresco eviscerado sin escamas, sin tripas, sin vejiga natatoria.
vista general del Pesca, Transporte, Escamado, Sacrificio, lavado, selección, choque térmico
proceso (frío), envasado y distribución.

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Bolsa de caja de poliestireno térmico provista internamente de polietileno

de baja densidad transparente, almohadillas absorbentes, bolsa de gel
embalaje refrigerante.
conservación Manténgase refrigerado. T° entre -2°C a 2°C.
uso e
instrucciones para
el consumidor Producto crudo, que se puede preparar frito, asado, ahumado, en salsa

4.5. Aspectos Administrativos y de Gestión

Junta directiva: Los gestores y formuladores del proyecto integran la junta directiva y tendrán como
función fijar las metas, establecer las políticas y estrategias generales de la empresa MQ PEZ.
Gerente: La función del gerente será ejecutar y hacer seguimiento de las actividades
establecidas por la junta directiva para alcanzar las metas, deberá planear estratégicamente las
funciones de las diferentes áreas administrativas y operativas. Controlará presupuesto e
inversión y gastos. Es importante que sea un administrador de empresas o administrados de
empresas agropecuarias.

Contador: responsable por el manejo contable y financiero de la empresa MQ

PEZ ,actualizando las políticas tributarias y fiscales, el contrato de ese cargo es por honorario.

MATRIZ DOFA
Oportunidades: 1. Alta demanda de tilapia en el mercado
local y nacional.
2. Existencia de cuerpos de agua adecuados
para la cría de tilapia en la región.
3. Potencial para diversificar los productos
derivados de la tilapia (filetes, ahumados,
enlatados, etc.).
4. Acceso a programas de capacitación y
asistencia técnica en acuicultura.

Fortalezas 1. Recursos naturales abundantes y aptos

para el cultivo de tilapia.

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2. Conocimientos básicos en acuicultura y

manejo de peces.
3. Disponibilidad de mano de obra local
dispuesta a trabajar en la producción
piscícola.
4. Acceso a mercados locales y regionales
para la comercialización de los productos
de tilapia.

Amenazas 1. Competencia con otros productores de

tilapia en la región.
2. Posibles fluctuaciones en los precios de
los insumos, como el alimento para peces.
3. Riesgo de enfermedades y plagas que
puedan afectar la salud y la producción de
tilapia.
4. Posibles cambios en la normativa y
regulaciones gubernamentales
relacionadas con la acuicultura.

4.5.1. Organigrama

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4.5.2. Proyección Mano de Obra

NUMERO DE SALARIO X
CARGO TRABAJADORES TRABAJADOR SALARIO TOTAL
gerente de $
producción 1 3.100.000,00 $ 3.100.000,00
supervisor de $
alevinaje 1 2.000.000,00 $ 2.000.000,00
$
personal de alevinaje 2 1.160.000,00 $ 2.320.000,00
supervisor de $
engorde 1 2.000.000,00 $ 2.000.000,00
$
personal de engorde 20 1.160.000,00 $ 23.200.000,00
gerente de $
operaciones 1 3.100.000,00 $ 3.100.000,00
supervisor de $
mantenimiento 1 2.100.000,00 $ 2.100.000,00
personal de $
mantenimiento 7 1.160.000,00 $ 8.120.000,00
supervisor de $
alimentación 1 3.100.000,00 $ 3.100.000,00
personal de $
alimentación 20 1.300.000,00 $ 26.000.000,00
gerente de control de $
calidad 1 3.100.000,00 $ 3.100.000,00

TILAPIA ROJA SESA

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personal de control $
de calidad 50 1.160.000,00 $ 58.000.000,00
$
M.V.Z 2 3.100.000,00 $ 6.200.000,00
$
Contador 1 3.000.000,00 $ 3.000.000,00
TOTAL $
SALARIOS 145.340.000,00
TOTAL TOTAL
SALARIOS TRABAJADORES
$ 145.340.000 109

4.6. Cronograma de actividades

Seman
a Actividades
1 Limpieza y desinfección del estanque
2 Llenado del estanque y ajuste de parámetros del agua
3 Siembra de fitoplancton y zooplancton
4 Compra de alevines de tilapia roja
5-8 Alimentación y cuidado de los alevines en estanque de crianza
9 Transferencia de los alevines al estanque de engorde principal
10-20 Alimentación y monitoreo del crecimiento de los peces
21 Muestreo de peces para evaluar crecimiento y salud
22-25 Monitoreo regular de los parámetros del agua
26 Muestreo de agua para análisis de calidad y detección de enfermedades
27-28 Control de malezas y plantas no deseadas en el estanque
29 Planificación y preparación de la cosecha
30 Vaciar parcialmente el estanque y recolección de los peces
31 Clasificación, pesaje y empaque de los peces cosechados
32 Limpieza y desinfección del estanque después de la cosecha
33 Reparación o reemplazo de equipos y suministros
34-35 Preparación del estanque para el próximo ciclo de producción

TILAPIA ROJA SESA

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5. Referencias Consultadas
1. Hanan MY, Amatul-Samahah MA, Jaapar MZ, Mohamad SN. The effects of field cricket (Gryllus
bimaculatus) meal substitution on growth performance and feed utilization of hybrid red tilapia
(Oreochromis spp.). Applied Food Research. 2022 Jun 1;2(1).
2. Montoya-López AF, Tarazona-Morales AM. Desempeño productivo de cuatro procedencias de tilapia roja
de Antioquia en condiciones de pequeños productores. Veterinaria y Zootecnia [Internet]. 2019;13(1):31–
44. Available from: https://repositorio.ucaldas.edu.co/handle/ucaldas/13615
3. yuli muñoz. Pajonales SAS producción de tilapia. 2020 [cited 2023 Jun 7];1–6. Available from:
https://www.scribd.com/document/455145098/Pajonales-SAS#
4. Piscícola Pajonales. Ficha técnica de producción de tilapia roja [Internet]. 2020. [cited 2023 Jun 6].
Available from: https://www.pajonales.com/wp-content/uploads/2020/07/ficha-tecnica-tilapia-roja.pdf
5. Auxiliadora M, Martínez S. Manejo de cultivo de tilapia [Internet]. 2006 [cited 2006 Jul 30]. Available
from: https://www.crc.uri.edu/download/MANEJO-DEL-CULTIVO-DE-TILAPIA-CIDEA.pdf

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