Programa de Capacitaciones para El Personal

PROGRAMA DE
CAPACITACIONES PARA EL
PERSONAL 02
Lic. Yesenia Teran

Q.F.B. Rosario Gonzalez
Objetivo del programa
Cumplir con los lineamientos que marca la Norma
Mexicana NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de higiene para
el proceso de alimentos, bebidas o suplementos
alimenticios y las políticas de la empresa, para capacitar a
toda persona que labora en la empresa a fin generar
personal competente y eficiente en sus áreas de trabajo.
Responsabilidades
·Es responsabilidad de todos los que ingresen a la
planta procesadora cumplir con estas reglas de
capacitación.
·Control de calidad y la Administración (como

encargada de RH) en conjunto, serán los encargados de
asegurarse que todo el personal operativo cumpla con
este programa, así mismo serán quienes verifiquen
dicho programa.
Alcance
La información aquí descrita forma parte de la estandarización de procesos operativos
únicos y exclusivos de Helados Estrella S.A. de C.V.
Lo que se describe en este documento aplica y compete para todo el personal que
conforma la empresa Helados Estrella S.A. de C.V.
El uso indebido y sin autorización escrita de este documento y sus anexos será motivo
de sanción y se procederá legalmente con quien resulte responsable.
Capacitaciones para
el personal
Las capacitaciones en la empresa se
extienden a todo el personal que opera en
la planta, esto incluye al personal de ventas,
administrativo y gerencial, además del
personal de producción.
Así mismo, debe realizar
capacitaciones que apoyen
en el mejoramiento en la La empresa requiere cumplir con
calidad de los productos y en capacitaciones de carácter obligatorio que
el desempeño del personal
marcan las dependencias regulatorias.
durante sus labores.
Tipos de capacitaiones
Instructores y facilitadores
Todo el personal que imparte las capacitaciones debe cumplir con los
siguientes requisitos, ya sea personal de la misma empresa o de una
empresa externa que ofrezca el servicio de capacitación.
Dominio del tema
Currículum
Experiencia en capacitación
Acreditaciones y certificaciones como instructor
Calendario de capacitación
Con el fin de implementar las capacitaciones y aprovechar los
tiempos, se realiza un calendario anual para que éstas se lleven a
cabo de manera programada.
El calendario de capacitación será a cargo de la Administración

(RH) para poder integrar las capacitaciones de carácter obligatorio,
así como las no obligatorias.
Es importante recalcar que las capacitaciones de carácter

obligatorio deben de ser por lo menos una vez al año, tal y como lo
especifica la NOM-251-SSA1, 2009. Prácticas de higiene para el
proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.
Debe considerar los tiempos de duración de cada capacitación para

ajustar la fecha exacta y horario en que puede asistir el personal.
Reglas durante las capacitaciones
Previamente a cada actividad de capacitación, la Todo el personal que asistenta a
empresa deberá prepararse para que dicha capacitación deberá llenar una lista de
actividad se realice de forma óptima para que los asistencia para cualquier tema al que
asistentes puedan aprovechar al máximo la
asista.
oportunidad de aprendizaje.
Respetar los tiempos de los asistentes y
La empresa deberá solicitar al instructor, con de los instructores al iniciar lo más
tiempo, lo que requerirá para impartir su puntual posible al horario confirmado.
capacitación. Asegurarse de preparar el área de
Asegurar con el instructor el equipo y capacitación con el mobiliario y equipo
material a utilizar para la capacitación necesario para que dicha actividad se
(proyector, pizarrón, manuales, hojas, realice en forma cómoda y apta.
lápices, etc.).
Evidencias de capacitacion
Es importante recopilar y archivar documentos que
comprueban la asistencia y/o participación del personal a
las capacitaciones.
La empresa debe generar una lista de asistencia para

cada capacitación que sea independiente a la del
instructor.
Al concluir la capacitación, el instructor o facilitador

deberá entregar una constancia de participación a la
capacitación para la empresa o para cada uno de los
asistentes, según lo determine.
Cuando el instructor entregue constancias de capacitación a cada
asistente, deberá obtenerse una copia de dicho documento para
anexarlo al archivo de cada persona por parte de la Administración
(RH).
Cualquier evidencia de las capacitaciones deberán ser resguardadas

por a la Administración (RH) para que sean archivadas.
"Nadie te puede hacer sentir inferior
sin tu consentimiento"
"Si la vida te pone obstáculos, tu

reto es superarlo".
"El que no sabe lo que busca, no

entiende lo que encuentra"
Eleanor Roosevelt

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·Control de calidad y la Administración (como

El calendario de capacitación será a cargo de la Administración

Es importante recalcar que las capacitaciones de carácter

Debe considerar los tiempos de duración de cada capacitación para

La empresa debe generar una lista de asistencia para

Al concluir la capacitación, el instructor o facilitador

Cualquier evidencia de las capacitaciones deberán ser resguardadas

"Si la vida te pone obstáculos, tu

"El que no sabe lo que busca, no

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