MIS RECETAS

DE COCINA
RECETAS INGREDIENTES PREPARACION
Alas de pollo con Para 4 personas : 12 alas Limpia las alas de pollo, quitándoles la punta, córtalas en dos
brócoli frito de pollo, 250 gr. Brócoli, 1 y salpimiéntalas. Pica los ajos finamente, colócalos en un bol
cucharada de pimentón, 2 con aceite, pimentón y un poco de perejil picado. Bate la
ajos, 2 huevos, Aceite virgen mezcla e incorpora las alas, úntalas bien y colócalas en una
extra, Sal, Pimienta, Perejil. bandeja de hornear. Asa en el horno a 200º c, durante 15
minutos. Corta el brócoli en ramilletes, escáldalos durante 4
minutos en agua hirviendo con sal y escúrrelos. Pasa los
ramilletes de brócoli por huevo batido y fríelos en aceite
caliente. Retíralos y escúrrelos en un plato forrado con papel
absorbente de cocina. Sirve en una fuente, colocando en el
centro los ramilletes de brócoli y alrededor las alitas. Adorna
con una ramita de perejil.

Albóndigas de atún Atún en aceite, 10 latas, Escurrimos del aceite el atún y lo echamos en un bol,
Queso rallado, 1 paquete, añadimos el queso rallado y la leche, lo mezclamos muy bien
Gambas, 500 gr., Leche, 1 con la ayuda de un tenedor, incorporamos los huevos y pan
chorrito, Cebolla, Media . Ajo, rallado, amasamos, hacemos las albóndigas. Las pasamos por
3 dientes. Harina, 4 la harina y las freímos. Mientras vamos preparando la salsa :
cucharadas. Pan rallado, 2 cocemos las gambas, aparte sofreímos el ajo y la cebolla muy
cucharadas. Aceite de oliva, picadito, cuando esté listo añadimos una cucharada de harina
Abundante para freír. Sal, Al y dejamos dorar un poco, vertemos el vino blanco el caldito de
gusto. cocer las gambas, dejamos espesar un poco y añadimos las
albóndigas, las gambas y el perejil picado, dejamos hacer 10
min.

Albóndigas de 400 gr. de merluza Desmigar la merluza en crudo y mezclarla con el huevo batido,
pescado congelada, 2 rebanadas de el pan remojado en leche, el AVECREM Ajo y perejil y la
miga de pan (mejor de pastilla de AVECREM Pescado. Formar pequeñas albóndigas,
molde), 1 cucharadita de enharinar ligeramente y freír. Añadir la Salsa Verde AVECREM
sazonador AVECREM AJO Y disuelta en 1/4 l. de agua y el zumo de medio limón. Verter
PEREJIL, 1 huevo, harina, sobre las albóndigas y dejar cocer unos minutos. Servir
aceite, 1 pastilla de calientes.
AVECREM PESCADO, 1 sobre
Salsa Verde AVECREM.

Alcachofas aliñadas 8 alcalchofas medianas, 2 Limpiar las alcachofas, eliminar las hojas exteriores más duras
huevos, 10 gr. Alcaparras, 1 y las puntas, y lavarlas en agua con zumo de limón para que
diente ajo, 1 limón, 1 no se oscurezcan. Cocerlas en agua con otro chorrito de limón
manojito perejil, 50 gr. y la pastilla AVECREM VERDURAS, desmenuzada, unos 20 min.
Filetes anchoa, aceite oliva, 1 Escurrirlas y cortarlas en gajos finos.. cocer los huevos en
pastilla AVECREM agua salada durante 12 min. y luego enfriarlos en agua. Pelar
VERDURAS, pimiento. el diente de ajo y cortarlo en láminas muy finas. Picar el
perejil, escurrir las anchoas y cortarlas por la mitad. Pelar los
huevos duros y picarlos muy menudos. Repartir las alcachofas
en 4 platos, disponer por encima las alcaparras, los trozos de
anchoa y el ajo. Espolvorearlas con los huevos duros,
salpimentar ligeramente y regar todo con un hilo de aceite.
Dejar reposar unos minutos y servir.
Almendras 2 vasos almendras crudas Introducir el agua, el azúcar y las almendras en una sartén
garrapiñadas con piel, 2 vasos azúcar, 2 grande, preferentemente algo honda y cocer, sin dejar de
vasos agua, unas gotas remover con una espátula de madera, hasta que el almíbar se
aceite de oliva. espese y tome algo de color. Continuar cociendo, siempre
removiendo enérgicamente con la espátula de madera, hasta
que el azúcar se cristalice y comience a envolver las
almendras. Continuar la cocción unos minutos más, hasta que
el azúcar haya desaparecido y las almendras estén bien
cubiertas. Volcar las almendras sobre la mesa de trabajo,
ligeramente untada con aceite para que no se peguen, y
dejarlas enfriar. Guardarlas en frascos bien cerrados.

Alubias blancas con Para 4 personas: 300 grs. Cuece las alubias (que habrás puesto a remojo de víspera) en
sepia de alubias, 4 sepias agua con sal y un chorro de aceite, durante 45 minutos
pequeñas, 1 cebolla, 4 aproximadamente. Escurre y reserva. Limpia las verduras,
dientes de ajo, 2 tomates, ½ córtalas en juliana fina y ponlas a pochar en una sartén con
pimiento verde, Agua, Aceite aceite. Limpia las sepias, córtalas en aros finos y colócalas
de oliva, Sal, Perejil picado. sobre la verdura. Sazona y saltea durante 2 o 3 minutos a
fuego fuerte. Agrega a las alubias y guísalo todo junto durante
20 minutos. Espolvorea con perejil y sirve.

arroz a la milanesa Para 4 personas: 500 gr. Pelamos y picamos la cebolla, rehogándola después con 75 gr
de arroz largo vaporizado, de mantequilla que habremos puesto al fuego en una cazuela.
150 gr. de mantequilla, 100 Cuando veamos que la cebolla empieza a tomar color le
gr de queso rallado, 1 añadimos el arroz y el caldo de carne, el condimento amarillo,
cebolla, Caldo de carne (el pimienta y sal. Dejamos que hierva, sin taparlo, doce minutos.
doble de caldo que de arroz), Pasado ese tiempo retiramos la cazuela del fuego. Añadimos el
Pimienta blanca en polvo, un resto de la mantequilla y el queso rallado. Revolvemos bien y
poco de condimento lo metemos en el horno (que tendremos precalentado) cinco
Amarillo, Sal. minutos. Lo sacamos del horno, lo ponemos en una fuente y
listo para servir.

ARROZ CON 300 gr garbanzos cocidos (1 Poner a calentar 3 vasos de agua (usar el mismo que para
GARBANZOS Y bote), 250 gr de gambas medir el arroz) y diluir en ella la pastilla de caldo de pescado.
GAMBAS congeladas peladas, Un vaso Mientras tanto, poner el aceite a calentar en una cazuela de
y medio de arroz, 3 barro o paellera, y sofreír las gambas, previamente
Cucharadas de aceite de descongeladas y a continuación los garbanzos. Después echar
oliva, Una pastilla de caldo el arroz. Machacar en un mortero los ajos, con el perejil y el
de pescado, 3 Ajos, Azafrán, azafrán. Echar un acucharadita de caldo para recoger todo
Perejil. muy bien. Cuando todo esté bien rehogado echar el caldo de
pescado que hemos preparado y dar unas vueltas. A
continuación echar la mezcla del mortero y dejar que se
consuma el caldo lentamente.

ARROZ NEGRO Para 4 personas: 350 gr. En un puchero freír lentamente el ajo picado y el laurel en el
de sepias con su bolsa de aceite de oliva. Cuando el ajo esté un poco dorado, retirar las
tinta o con tinta congelada, hojas de laurel y picarlas. Bajar el fuego y añadir las sepias y
300 gr de calamares los calamares limpios y en trozos, así como la tinta de ambos.
medianos enteros, 2 dl de Si fuera congelada, desleírla en una cucharada de vino blanco
vino blanco seco, 1 diente de tibio. Al cabo de unos minutos, añadir las hojas de laurel
ajo, 2 hojas de laurel, 1 trituradas y dejar reducir sin tapar. Poner una paellera al
cebolla, 1,5 l de caldo de fuego, verter el aceite y echar la cebolla finamente picada
pescado, 400 gr. de arroz hasta que aparezca transparente. Añadir el arroz y remover
redondo, 2 cucharadas de constantemente mientras se fríe un poquito. Verter el vino y
perejil picado, pimienta, sal, dejar que se vaya evaporando, añadiendo un poco más de la
aceite de oliva. mitad del caldo de pescado. Cocer durante unos 10 minutos.
Añadir el resto del caldo así como las sepias y los calamares
en su tinta ya sofritos. Comprobar el punto de sal y cocer
durante 10 -15 minutos hasta que el arroz esté en su punto.
Arroz negro Para 6 personas: 100 ccs En una paellera se calienta el aceite de oliva y se añade la
de aceite de oliva, 2 dientes cebolla picada, dejándola hasta que comience a dorarse, se
de ajo, 500 gramos de trocea la sepia y el calamar en trozos regulares y se añade
arroz, 150 gramos de junto con los ajos picados, se sofríe unos minutos y se añade
calamar, 1,5 litros de caldo el tomate, a continuación el pimentón y rápidamente el arroz.
de pescado, 1 cucharada de Se sofríe un minuto el conjunto y se añade el caldo hirviendo,
cebolla picada, 1 pizca de la tinta de calamar disuelta en un poco de caldo y se rectifica
pimentón dulce, 150 gramos de sal.
de sepia, 0,5 vasito de tinta
de calamar, dos bolsitas, 8
cucharadas de tomate
triturado.

Bacalao al ajo Para 4 personas: 1 kilo de Se desala el bacalao durrante 24 horas cambiándole el agua al
arriero bacalao salado, 1 cabeza menos 4 veces. A continuación se desmiga el pescado y se le
grande de ajos, 1 kilo y quitan todas la espinas. Se deja al menos media hora en un
medio de tomates naturales escurridor para que suelte todo el agua que pueda tener. Se
maduros, Tres pimientos laminan los ajos no muy finos y se escaldan los tomates para
choriceros, 5 cucharadas de poder pelarlos bien. Mientras los pimientos choriceros se
aceite de oliva. ponen en agua tibia para que se ablanden. En una cacerola se
pone el aceite, se echan los ajos y antes de que empiezen a
dorar se echa el bacalao y los pimientos. Se rehoga todo
durante cinco minutos. Se vierte el tomate, ya triturado, y se
mezcla todo bien. Se pasa a una cazuela de barro y se
introduce en el horno durante media hora, previamente
calentado, a 180 grados. Servir bien caliente y buen provecho.

Bacalao de 4 trozos de bacalao desalado, Limpiar las alcachofas, cortarlas en cuartos, salarlas y freírlas
cuaresma con 2 alcachofas grandes, 200 gr. en una sartén con el aceite a fuego vivo hasta que estén
alcachofas de guisantes, 2 patatas doradas. Retirarlas y dejarlas escurrir sobre papel absorbente
medianas, 3 huevos duros, 1 y reservar. En la misma sartén, eliminar casi todo el aceite y
cebolla, 3 tomates maduros, sofreír la cebolla troceada. Cuando esté transparente,
1/2 vaso de vino blanco seco, incorporar los tomates también troceados, rociar con el vino
un pellizco de sazonador blanco y, cuando haya reducido, verter 1 vaso de CALDO DE
AVECREM Ajo y Perejil, unas PESCADO. Dejar cocer el sofrito a fuego lento 10 minutos.
hebras de azafrán, 1 taza de Pasar la salsa por un colador chino, introducirla en una
harina, 1 taza de aceite de cazuela, añadir el bacalao, las patatas cortadas, los guisantes
oliva, 1 vaso caldo de y las alcachofas y dejar cocer todo junto 5 minutos más.
pescado Gallina Blanca. Añadir los huevos duros partidos en cuartos y la picada a base
de azafrán ligeramente tostado y una pizca de AVECREM AJO Y
PEREJIL. Comprobar el punto de sal y servir caliente.

Bacalao en salsa 8 trozos de bacalao, 4 Introducir el bacalao en un bol con agua y dejarlo en remojo 1
verde dientes de ajo, 8 almejas día, cambiándole el agua varias veces. Escurrirlo, colocarlo en
grandes, una pizca de una cazuela cubierto con agua fría y cocerlo hasta que esté
sazonador AVECREM Ajo y ligeramente caliente. Apartarlo rápidamente del fuego. Dejar
Perejil, 12 cucharadas de enfriar el bacalao sin sacarlo del agua, y después escurrirlo.
aceite de oliva. Pelar los ajos, picarlos e introducirlos en una sartén con el
aceite . Cocerlos durante 4 minutos y dejar enfriar. Introducir
los trozos de bacalao en la cazuela con los ajos y colocarla al
fuego moviéndola continuamente. Añadir 2 cucharadas del
agua del bacalao y seguir moviendo la cazuela para que la
salsa adquiera consistencia. Dar la vuelta a los trozos de
bacalao dejando la piel hacia arriba. Añadir las almejas, seguir
moviendo la cazuela y agregar dos cucharadas más del agua
del bacalao. Espolvorear con el AVECREM AJO Y PEREJIL, tapar
la cazuela y, cuando las almejas estén abiertas y el bacalao
cocido, apartar del fuego y servir.
Banderillas de Recetas de cocina En un palito de madera ordenar el tomate, el queso, el
tomate con queso navideña para los niños. 3 aguacate y por ultimo el tomate. Aderezar con el aceite y el
manchego tomates sin piel y cortados vinagre y espolvorear la sal y las especias. ¡Es delicioso!
en rebanadas o tipo Cherry
(pequeñitos), Queso
manchego cortado en cubos,
1 aguacate sin piel cortado
en cubos, Aceite de oliva
virgen, Vinagre de vino, Sal,
pimienta y otras especias.
Berenjenas Para 3 personas: 1 patata Pelar las patatas y cortar a rodajas. Poner en una placa de
gratinadas al horno grande, 1 loncha de 200 horno y echarles un pellizco de sal por encima. Dejar hasta
gramos de york en un corte o que estén casi hechas. Reservar. Hacer lo mismo con la
4 lonchas de 50 gramos cada berenjena pero sin quitar la piel. Reservar también. En una
una , 1 paquete de 12 bandeja de horno poner una capa de patatas de modo que
tranchetes de mozzarella, cubra todo el fondo de la bandeja. Encima poner una capa de
cheddar o al gusto de cada berenjena. Encima de cada berenjena poner un tranchete (a
cual, yo he usado de mí me han cabido 6 rodajas de berenjena). Encima poner el
mozzarella, 1 berenjena jamón york. Poner otra capa de berenjenas y encima de cada
grande, 1 cebolla, Sal, una poner un tranchete (como véis 12 rodajas de berenjena
Orégano. en total, y 12 tranchetes). Encima de todo espolvorear una
cebolla picada previamente pochada en una sartén con aceite
durante 6 minutos. Todo esto espolvorearlo con orégano y
gratinar al horno 10-15 minutos. Servir caliente.
Berenjenas Para 4 personas: Dos Primero pelamos las berenjenas y las cortamos a lo largo. Las
gratinadas al horno berenjenas medianas, Un ponemos en agua y sal. Mientras, preparamos la salsa. En una
cuarto de champiñones, Dos sartén, ponemos aceite de oliva y los ajos finamente picados,
tomates maduros, pelados y añadimos la cebolla y el laurel. Cuando todo esté dorado
sin semillas, 100 gramos de agregamos el jamón cortado en dados y el tomate triturado.
jamón Serrano, Media Incorporamos la harina y rehogamos todo. Vertemos el caldo
cebolla, Dos dientes de ajo, casero y el vino blanco en esa misma sartén. Añadimos los
Medio vaso de vino blanco champiñones, la sal, la pimienta y el azafrán machacado.
seco, Un vaso de caldo Dejamos que todo hierva durante unos diez minutos. En otra
casero, Laurel, Hebras de sartén, freimos en abundante aceite de oliva las berenjenas,
azafrán, Sal y pimienta. previamente cortadas y saladas. Las ponemos en una fuente
de horno y vertemos la salsa por encima de ellas. Horneamos
todo durante otros diez minutos con el horno a máxima
potencia.

Berenjenas rellenas 2 berenjenas, 200 gramos Cortar las berenjenas por la mitad y a lo largo. Sazonar y
de carne picada, 1 vaso de meterlas al horno unos 15 minutos. Hacer una bechamel con
leche, 2 cucharadas de un poco de aceite, la harina y añadiendo la leche sin dejar de
harina, 1 pimiento verde, remover para que no se formen grumos. Refreír el ajo, la
Cebolla, ajo, aceite, sal y cebolla y el pimiento en una sartén, y, a continuación, echar el
tomates. interior de las berenjenas, la carne picada, un poco de
bechamel y la salsa de tomate; con esta masa rellena las
mitades. Puedes adornarlas con rodajas de tomate o
champiñones. Cúbrelas con bechamel y gratínalas unos
minutos.

Berenjenas rellenas 4 berenjenas medianas, 200 Limpia y corta las berenjenas a lo largo, haz unas incisiones
de bacalao g de bacalao desmigado y con un cuchillo, sálalas y rocíalas con un poquito de aceite,
desalado, 2 cebolletas o mételas en el horno 20 minutos. Después quítales la carne y
cebollas, Salsa de tomate, 1 reserva. Pica las cebollas y ponlas a pochar, añade el bacalao
sobre de queso parmesano, y rehógalo bien. Agrega la carne de las berenjenas y vuelve a
Aceite, Sal. rehogar unos minutos. Añade el tomate y rellena las
berenjenas, cúbrelas con queso y gratínalas durante unos 3
minutos aproximadamente.
Berenjenas rellenas Para 4 personas: 2 Limpia las berenjenas, retira lo verde y córtalas por la mitad a
de espinacas berenjenas, 3 cebollas, 150 lo largo. Con un cuchillo haz unos cortes en zig-zag en la
gr. de espinacas, 100 gr. de superficie de las berenjenas, con cuidado de no rajar la piel.
miga de Pan , 2 huevos, 1 Colócalas en una placa de horno. Sazónalas, riégalas con un
vaso de Salsa de tomate, ¼ chorro de aceite e introduce en el honro a 200ºC, durante 15
litro de Leche, 2 cucharadas minutos. Retira la carne de las berenjenas, pícala y resérvala.
de Harina, aceite virgen Pica finamente las cebollas y ponlas a pochar en una sartén
extra Hojiblanca, sal, con aceite. Cuando estén pochadas, añade las espinacas
pimienta, perejil. limpias y cortadas en juliana, la carne de las berenjenas y la
miga de pan. Saltea todo brevemente y retira la sartén del
fuego. Separa las claras de las yemas e incorpora las yemas.
Mezcla bien y rellena las berenjenas. Cúbrelas con un poco de
salsa de tomate. Para la bechamel, pon un poco de aceite en
una cazuela, añade la harina y rehógala brevemente. Vierte la
leche poco a poco sin dejar de batir. Salpimienta y deja cocer
un poco. Cubre las berenjenas con la bechamel y gratínalas en
el horno durante 2-3 minutos. Sirve en una fuente y decora
con unas ramitas de perejil.

Consejo: Antes de asar las berenjenas es importante realizarle

algunas incisiones, de esta forma la parte central no quedará
dura. El siguiente paso es extraer la carne, para ello, lo mejor
será utilizar una cuchara, teniendo cuidado de no romper la
piel.

Bizcocho de 160 gramos de harina Pon el horno a calentar a 180º C. Separa yemas y claras y
requesón y integral, 1 sobre de levadura, bate las primera con las barillas hasta que blanqueen,
cacahuete 250 gramos de requesón, incorpora a continuación el requesón, mezcla e incorpora la
190 gramos de azúcar crema de cacahuete, después la harina y la levadura y sigue
(añade más si lo quieres muy mezclando. Bate las claras a punto de nieve con una pizca de
dulce), 70 gramos de crema sal, entonces une ambas preparaciones mezclando con
de cacahuete, 3 huevos, una movimientos envolventes hasta lograr integrar todos los
pizca de sal, 2 cucharadas de ingredientes. Forra un molde con papel sulfurizado, nosotros
piñones y más azúcar para utilizamos una bandeja rectangular, si usas un molde
espolvorear. desmontable también puedes untarlo con mantequilla, un poco
de harina y azúcar. Vierte la masa en el molde dejando una
superficie lisa, distribuye en ella los piñones y espolvorea un
poco de azúcar. Introduce en el horno y deja cocer unos 35
minutos. Haz la prueba del palillo para ver que está bien hecho
en su interior.

Blanquetas de pavo 6 blanquetas de pavo, 1 Limpiar las blanquetas de restos de plumas, sazonarlas con
en pepitoria cebolla grande, 2 dl (1 vaso) AVECREM POLLO y rehogarlas en una cazuela con la manteca
de vino blanco, 1 cucharada durante 15 minutos. Añadir la cebolla picada y el ramillete de
de harina, 2 cucharadas de hierbas aromáticas. Pasados 5 minutos, regar con el vino y
zumo de limón, 1 ramillete dejar que se evapore. Espolvorear con la harina, remover y
de hierbas aromáticas, 1/4 l. verter el caldo de pollo GALLINA BLANCA. Continuar la
de Caldo de Pollo Gallina cocción, a fuego lento, 30 minutos más o hasta que las
Blanca, una pizca de blanquetas estén tiernas. Después, trasladarlas a una fuente
AVECREM Pollo, 2 yemas de refractaria y mantenerlas calientes dentro del horno. Cocer 5
huevo, 2 ó 3 hebras de minutos más la salsa añadiendo las hebras de azafrán, la nuez
azafrán, 50 gr. de manteca moscada y una pizca de sal si fuera necesario. Apartar del
de cerdo, una pizca de nuez fuego, incorporar las yemas de huevo desleídas con el zumo
moscada, pimienta. de limón, mezclar y pasar la salsa por un colador fino,
dejándola caer sobre el pavo. Servir enseguida muy caliente.

Brócoli con refrito de Para 4 personas. 800 Limpiamos el brócoli y lo dejamos en ramilletes grandes.
ajos y pimentón gramos de brócoli, 4 Pelamos y fileteamos los dientes de ajos. Cocemos el brócoli
cucharadas de aceite de en una cazuela con agua hirviendo y sal. Una vez cocido
oliva, 1 cucharadita de refrescamos bajo el chorro de agua con cuidado de no
pimentón, 2 dientes de ajo. estropearlo. Elaboramos un refrito con el ajo picado en
láminas y aceite de oliva. Cuando esté cocinado el ajo,
sacamos la sartén del fuego, añadimos el pimentón y
rápidamente salseamos el brócoli templado. Servimos al
instante.
Bubin de espinacas y 500 gr. de espinacas ya Cocer las espinacas en agua con sal y aceite y reservar. Pelar
gambas cocidas, 200 gr. de gambas, las gambas y saltearlas con un poco de ajo y mantequilla.
7 huevos, 200 cc de nata Batir los huevos, añadir la nata, salpimentar y añadir las
líquida, Sal, Pimienta, Ajo. gambas y las espinacas picadas finamente. Mezclar bien el
conjunto. Untar un molde de mantequilla y espolvorear con
par rallado. Verter el conjunto en un molde. Introducir en el
horno durante unos 45 minutos al baño María. Servir frío con
mahonesa o salsa tártara.

Buñuelos de 1 kg harina, 250 gr harina Colocar la harina en la mesa de trabajo y formar un volcán.
cuaresma (para espolvorear la Añadir en el centro un huevo y amasar hasta que esté
superficie de trabajo), 8 perfectamente integrado a la masa. Incorporar los huevos
huevos, 300 gr azúcar, 1 restantes, de uno en uno y amasar sin añadir el siguiente
cucharada semillas de anís, 2 huevo hasta que el anterior esté integrado. Disolver en un
limones, 50 gr mantequilla, poco de leche tibia la mantequilla, el azúcar y la levadura, y
30 gr. levadura de añadir a la masa. Incorporar los anises y la sal y mezclar hasta
panadero, 1 vasito leche, una obtener una masa fina. Rallar la corteza del limón, procurando
cucharadita sal. Para no rallar la parte blanca, y añadirla a la masa. Amasar durante
azucarar: 250 gr. Azúcar. 10 minutos más para que se mezcle el limón. Colocar un trapo
Para freír: 1 litro aceite de de cocina en un bol, introducir la masa y tapar. Dejar reposar
oliva. en un lugar caliente para que la masa fermente 6 horas.
Cuando ésta haya doblado su volumen, retirar del bol y
colocar en la mesa enharinada. Amasar y dejar reposar
durante 10 minutos más. Untarse las manos con un poco de
aceite e ir cogiendo pequeñas cantidades de pasta. Formar un
rulo y unir las puntas de cada uno presionando con los dedos
hasta formar un aro bien redondo.

Calentar el aceite en una sartén honda a fuego medio alto y

freír los buñuelos unos minutos por cada lado hasta que estén
dorados. Retirarlos y dejarlos escurrir sobre papel de cocina.
Introducir el azúcar en un recipiente y rebozar en el los
buñuelos aún calientes. Una vez azucarados colocarlos en la
fuente de servir.

800 gr. de calamares Pelar y limpiar los calamares. Retirar las bolsas de tinta, las
pequeños, 1 vaso de vino patas y las alas, y reservar. Picar el jamón y los huevos duros.
blanco, 2 huevos duros, 1 Sazonar con AVECREM AJO Y PEREJIL. Picar las patas y las alas
cebolla, Sazonador AVECREM de calamar. Mezclar todo con el pan rallado. Con ayuda de una
Ajo y Perejil, 2 cucharadas de cucharita rellenar cada calamar, hasta 3/4 partes de su
salsa de tomate, 4 lonchas capacidad para que no se abran durante la cocción. Cerrarlos
de jamón de York, 3 con palillos, enharinarlos y pincharlos ligeramente. Sofreír en
cucharadas de pan rallado, aceite la cebolla picada. Añadir los calamares, dorarlos, verter
harina, 4 cucharadas de el vino, la tinta y el tomate. Cocer 1 hora a fuego lento.
aceite de oliva, sal y Salpimentar y servir.
pimienta.

CANAPÉS DE Para 4 raciones: pan al i Separar en hebras el bacalao desalado crudo, que cubriremos
ESQUEIXADA oli, bacalao, aceite de oliva con aceite de oliva virgen; dejar macerar durante una hora.
virgin, puré de tomate crudo, Escaldar el tomate unos instantes en agua hirviendo; sacar y
aceitunas negras, cebollino, pelar. Echar la pulpa sin pepitas a una batidora junto con un
sal y pimienta chorretón de aceite de oliva virgen, sal y pimienta; triturar
hasta convertir en un puré. Picar las aceitunas negras en
pedazos diminutos. Cortar el pan en rebanadas finas. Untarlas
con al i oli o, en su defecto, con una mayonesa perfumada con
ajo. Colocar encima de cada canapé de pan unas hebras de
bacalao crudo macerado. Sobre éste, una cucharadita de puré
de tomate previamente salpimentado. Y, finalmente, poner el
picadillo de aceitunas negras y espolvorear un poco de
cebollino. Repetir la operación tantas veces como canapés
queramos hacer.
Canapés de queso y Unas rebanadas de pan de Unte unas rebanadas de pan de molde o unas rebanadas de
salmón ahumado molde o unas rebanadas de baguette con un poco de mantequilla y métalas en el horno
baguette, mantequilla, una hasta que estén doradas. Ponga sobre ellas una porción de
porción de loncha de queso loncha de queso mozzarella, sal y pimienta a su gusto y vuelva
mozzarella, una loncha de a meterlas en el horno hasta que empiece a derretirse el
salmón ahumado, sal y queso. Sáquelas y coloque encima una loncha de salmón
pimienta. ahumado.

Ceviche 600 gr. de rape en un trozo, Lavar el rape, secarlo, y separar la carne de la espina. A
el zumo de 5 ó 6 limones, 2 continuación, cortar la carne en dados regulares y disponerlos
tomates maduros, 1 pimiento en un bol. Regar el pescado con el zumo de los limones de
rojo pequeño, 1 pimiento forma que queden los trozos cubiertos. Sazonar con AVECREM
amarillo o verde, 1 cebolleta, PESCADO, tapar con film transparente y dejarlo en el
1 ramita de cilantro, 1 frigorífico durante 2-3 horas. Escaldar los tomates unos
aguacate, 2 cogollos de instantes en agua hirviendo, escurrirlos, refrescarlos con agua
lechuga, 4 cucharadas de fría, retirarles la piel y las semillas y cortarlos en dados.
aceitunas negras de Aragón, Colocarlos en un bol junto con los pimientos y la cebolleta,
aceite de oliva, pimienta, 1 previamente limpios y troceados, e introducir en el frigorífico
pastilla de AVECREM hasta el momento de añadir el pescado. Escurrir el pescado y
Pescado. añadirlo al bol con las verduras. Agregar el aguacate
previamente pelado y cortado en pequeños dados, espolvorear
con el cilantro picado, aliñar con el aceite, una pizca de sal y
otra de pimienta y mezclar bien. Distribuir la preparación en 4
platos, decorar con los cogollos limpios y deshojados y las
aceitunas y servir enseguida.

Cintas con gambas 300 g Cintas al huevo, 200 g En una sartén honda saltear las gambas, previamente
Gambas congeladas, 6 descongeladas, con una cucharada de aceite. A continuación,
Palitos sucedáneos de cuando se hayan puesto blancas, añadir los palitos de cangrejo
cangrejo, 100 g Nata para cortados en trozos pequeños y la nata, rectificar de sal y cocer
cocinar, 1 Cucharada Aceite a fuego lento unos minutos. Mientras tanto cocer las cintas en
oliva, Eneldo. agua hirviendo abundante con una cucharadita de sal por litro
y un chorrito de aceite. Cuando esté en su punto, escurrir.
Disponer la pasta en una fuente y echar por encima la salsa de
gambas, dando unas vueltas. Servir rápidamente, para que no
se enfríe.

Coca de sardinas 400 gr. de pasta brisa, 1 1/2 Mezclar los ingredientes de la marinada. Limpiar las sardinas,
Kg. de sardinas, 1/2 Kg. de retirar la espina central y la cabeza y cortar en filetes.
tomates maduros, Sazonador Disponer en un recipiente, cubrir con la marinada y dejar
AVECREM Finas Hierbas, Para reposar durante 24 h. Estirar la pasta brisa muy fina, con la
el sofrito: 2 pimientos ayuda de un rodillo, y formar 4 discos individuales y cocerlos
verdes, 2 cebollas, 2 dientes en el horno, precalentado a 200° C. Mezclar los ingredientes
de ajo, una pizca de azúcar, de la marinada, limpiar las sardinas y dejarlas reposar durante
vinagre de Jerez, 200 gr. de 24 horas en la marinada preparada. Preparar el sofrito con la
tomate frito, 1 hoja de laurel, cebolla, los pimientos, los ajos y tomate frito. Repartirlo en el
1 ramita de tomillo, piel de fondo de los 4 discos de pasta. Añadir encima rodajas de
naranja y limón, aceite de tomate y espolvorear con el sazonador AVECREM FINAS
oliva, sal y pimienta. Para la HIERBAS. Distribuir encima del tomate los filetes de sardina,
marinada: aceite de oliva, la verter sobre éstas un poco del aceite de la marinada y calentar
piel de un limón, un manojo durante unos 2 minutos.
de perejil, 4 cucharadas de
vinagre o zumo de limón,
unas ramitas de hinojo seco.
Cóctel de gambas 1 Kg. de gambas, sal gruesa, 1. Cocer las gambas 2 minutos en agua hirviendo a la que se
2 manzanas Golden, 400 gr. ha añadido un puñado de sal gruesa y dos hojas de laurel. 2.
de palmitos, 2 lechugas Ponerlas rápidamente en agua helada hasta que se enfríen,
francesas, 250 gr. de maíz en para que la piel luzca brillante. 3. Reservar 1 gamba entera
grano cocido. SALSA ROSA: para cada bol de cóctel. El resto pelarlas y reservar. 4.
1 taza de mayonesa, 2 Separar las hojas de las lechugas, lavarlas y escurrirlas
cucharadas de buen Ketchup, bien. 5. Tapizar las paredes de cada bol con hojas de lechuga.
El zumo de media naranja, 1 6. Para la Salsa Rosa mezclar todos los ingredientes,
cucharadita de Whisky, sal, añadiendo en último lugar el zumo de naranja. La salsa debe
pimienta y unas gotas de quedar de un bonito y ligero color rosado. 7. Mezclar la salsa
Tabasco. con las rodajas de palmito, colas de gambas y maíz. Repartir
en los boles. 8. Servir decorando cada bol con una gamba
entera.
Cóctel de gambas 4 limones grandes, 300 gr. Cortar los limones por la mitad, eliminar la pulpa y reservarla.
colas gambas peladas, aceite Lavar los berros y cortarlos en tiritas. Obtener un poco de
oliva, 2 pastillas AVECREM zumo de limón de la pulpa y cortar el resto en trocitos. Cocer
PESCADO, pimienta. Para la las gambas durante 2 minutos en agua hirviendo y 2 pastillas
salsa rosa: un vaso salsa AVECREM PESCADO Bajo en Sal desmenuzadas. Escurrirlas y
mahonesa, 4 cucharadas condimentarlas con un poco de aceite, zumo de limón y
Ketchup, 1 cucharada zumo pimienta. Mezclar todos los ingredientes de la salsa en un bol.
de naranja, 2 cucharadas Rellenar los medios limones con los berros mezclados con la
brandy, unas gotas Tabasco, pulpa de limón, colocar encima las colas de gamba y
2 manojos de berros o completar con la salsa.
recula.

Cogollos con Para 4 personas: 4 Lavar los cogollos y cortarlos en cuartos .disponer en una
espárragos a la salsa cogollos, 1 lata de puntas de bandeja los cogollos, puntas de espárragos y las anchoas y
de anchoas espárragos, 1 lata de aliñar con la salsa de anchoas y espolvorear con la nuez
anchoas, 4 cucharadas de moscada antes de servir.
salsa de anchoas , Nuez
moscada.

Coliflor con 2 cucharada/s de aceite de Cueza la coliflor entera o en ramilletes (si lo hace de esta
bechamel oliva, 50 gramo/s de última forma, pele un poco los troncos para que estén más
champiñón, 1 coliflor tiernos). Lávela poniéndola en remojo en agua fría con el
mediana, 75 gramo/s de zumo de medio limón. En una cacerola ponga agua abundante
gruyère rallado, 2 con sal, eche la coliflor junto con una rebanada de pan de un
cucharada/s de harina de dedo de gruesa mojada en leche y cuézala destapada. Una vez
trigo, 1/2 l de leche fría, 30 tierna (compruébelo pinchando un tronco, aunque el tiempo
gramo/s de mantequilla, 1 aproximado es de 30 minutos por kg.), escúrrala en un colador
rebanada de pan mojada en grande teniendo cuidado de que no se rompa y refrésquela al
leche, sal, zumo de 1 1/2 chorro de agua fría. Cuando esté bien escurrida colóquela en
limones. una fuente resistente al horno. Lave al chorro de agua fría con
un poco de zumo de 1 limón. Córtelas en láminas. En una
sartén ponga el aceite junto con la mantequilla y, cuando ésta
se haya derretido, dore las láminas de champiñón. Retírelo
cuando esté dorado y resérvelo al calor. En la misma sartén,
añada la harina y remueva con unas varillas o una cuchara de
madera y vaya añadiendo luego, poco a poco, la leche fría.

Sale y deje que cueza unos minutos y vierta esta bechamel

por encima de la coliflor. Espolvoree con el queso rallado y
métala al horno para gratinar con las láminas de champiñón.
Sírvala en la misma fuente.

Conejo con arroz Conejo, Uno, Arroz, 2 vasos, Sazonar el conejo que tendremos limpio y cortado en trozos.
Sal, Al gusto, Aceite de oliva, En una cacerola ponemos el aceite y doramos la carne.
5 cucharadas, Ajo, 4 dientes, Añadimos los ajos fileteados y la cebolla picada las especias ,
Cebolla, Una, Vino blanco, 1 lo rehogamos todo bien y añadimos el vino. Dejamos evaporar
vaso, Caldo de carne, 1 l. y un poco el alcohol y añadimos el arroz, damos unas vueltas y
medio, Clavo en especia, 3 ó echamos el caldo de carne. Ponemos el fuego fuerte al
4, Nuez moscada, 1 pizca. principio de la cocción y más tarde lo bajamos de intensidad,
lo dejamos hacer hasta que el arroz esté en su punto.
Conejo con 1 conejo mediano cortado en Limpiar el conejo, sazonarlo con AVECREM POLLO y
langostinos 1 trozos regulares, 12 espolvorear cada trozo con una pizca de canela. Freír los
langostinos, 1 rebanada de langostinos en una cazuela con el aceite durante 2-3 minutos.
pan, 100 gr. de almendras Retirarlos y reservarlos. En la misma cazuela, introducir los
tostadas, 1 cebolla, 6 dientes trozos de conejo y dorarlos durante unos 4 ó 5 minutos.
de ajo, 3 tomates maduros, Reservarlos aparte. Pelar la cebolla, picarla y sofreírla en la
1/2 copita de aguardiente, misma cazuela del conejo y los langostinos junto con los ajos
1/2 copita de jerez o vino pelados y laminados, la rebanada de pan, los tomates pelados
rancio, 1 cucharadita de y troceados, las almendras, las hebras de azafrán y, por
pimentón dulce, una pizca de último, el pimentón dulce y una pizca de sal. Cuando todo se
canela en polvo, unas hebras haya dorado, rociarlo con la copita de aguardiente y con la de
de azafrán, 3 ó 4 cucharadas vino rancio, dejarlos evaporar y añadir un poco de agua.
de aceite de oliva, pimienta, Retirar los ingredientes de la cazuela y triturarlos con la
1 pastilla de AVECREM Pollo, batidora hasta obtener un compuesto bien homogéneo. Verter
1 vaso Caldo de Pollo Gallina la salsa de nuevo en la cazuela, añadir el conejo y regar con el
Blanca. caldo Gallina Blanca. Dejar cocer durante 35 minutos, o hasta
que esté tierno, añadir los langostinos y proseguir la cocción 5
minutos más. Servir enseguida.

Costillas asadas 1 Kg. de costillas de cerdo, 2 Poner las costillas en una fuente. Echarle la mantequilla
pastillas de AVECREM, encima y 2 pastillas de AVECREM CARNE, añadir 1 vaso de
mantequilla, orégano, 1 vaso caldo de carne GALLINA BLANCA. y por último el orégano.
caldo de carne Gallina Esperar que se hagan. y... están riquísimas !
Blanca.
Creps de jamón y 5 huevos, 150 gr. de harina, Se baten con varillas o la batidora, los huevos, la harina, una
queso 1/2 l. de leche, Una pizca de sal, la leche y la levadura. En una sartén pequeña,
cucharada de levadura Royal, echamos un poco de aceite de oliva virgen, cuando esté bien
Aceite de oliva virgin, Sal, caliente se echa una o dos cucharadas de la crema. Se deja
150 gr. de jamón de York, cuajar lentamente y se le da la vuelta con una espumadera
150 gr. de queso. hasta que se doren. Repetir la operación hasta acabar la
crema. Una vez fritos rellenarlos con una loncha de jamón y
otra de queso. Enrollarlos. Servir calientes.

Croquetas Es el plato preferido de Empiece haciendo una bechamel a fuego lento para que no se
muchos niños. Su forme grumos. Primero pone la mantequilla hasta que se
preparación es fácil y rápida. derrita. Añade la harina y lo mezclas sin parar de remover.
Los ingredientes: Jamón, Luego, ve añadiendo poco a poco la leche templada, hasta que
pollo, carne, pavo, gambas, o la bechamel esté espesa. Añade la sal y la carne elegida.
pescado, muy bien picaditos. Remueve todo durante cinco minutos, lo vierte en un plato y
1 cucharada (sopera) de cuando esté frío, empiece a hacer las croquetas. Páselas por la
mantequilla. 3 cucharas de harina, el huevo batido y por último por el pan rallado. Freírlas
harina. 2 vasos de leche. 1 en abundante aceite caliente y ¡buen provecho!
huevo. Pan rallado. Sal.

Croquetas de jamón 1/2 litro de besamel Una vez preparada la besamel, se incorpora el jamón cortado
y queso preparada, 2 huevos batidos, fino, el queso rallado y el huevo picado fino. Salpimentar y
50 gramos de pan rallado, echar en una fuente plana hasta que se enfríe
100 gramos de jamón cocido, completamente. Formar las croquetas con dos cucharas,
30 gramos de queso rallado, pasarlas por el huevo batido y el pan rallado y freír en el
½ litro de aceite para freír, aceite.
sal.
CHAMPIÑONES AL Para 6 personas: Limpiar bien los champiñones y cortarlos en láminas. Rociar
VINO champiñón, 500 gramos- con el zumo del limón, para que no se pongan negros. Freír los
jamón serrano, 150 gramos ajos picados en el aceite caliente, durante un par de minutos.
ajo, 3 dientes- Agregar el jamón cortado en dados, remover con una cuchara
pimentón, 1/2 cucharadita, de madera y cuando suelten parte de su grasa, añadir los
aceite de oliva, 4 cucharadas- champiñones. Agregar el pimentón, la pimienta blanca y la sal.
vino blanco seco, 1/2 taza, Regar con el vino y cocer a fuego lento durante 10-15
limón, 1/2 unidad-perejil minutos. Espolvorear con perejil picado antes de servir.
picado, al gusto, pimienta
blanca molida, al gusto-
sal, al gusto.
CHAMPIÑONES CON 400 gr de campiñones ya Cortar los champiñones en láminas (podemos comprarlos ya
JAMÓN limpios, 1 loncha gruesa limpios y cortados) y mezclarlos con el zumo del medio limón,
(unos 80 gr) de jamón para que no se oscurezcan. Quitar la grasa visible del jamón,
serrano, 1/2 limón, 1 cortarlo en tiras finas de un par de centímetros y rehogarlo
cucharada de aceite de oliva. durante dos o tres minutos en una sartén con la cucharada de
aceite. Añadir entonces los champiñones y revolver. Cocer a
fuego lento hasta que se haya consumido el líquido que van
soltando los champiñones. Servirlos calientes. Notas: Si te
gusta el picante, cuando se echen los champiñones a la sartén
se puede añadir una punta de guindilla o cayena: ¡verás cómo
quedan!. Dado que este plato se conserva bien y puede ser
recalentado con facilidad, puede que interese preparar más
cantidad para que nos solucione un plato dentro de unos días.

CHAMPIÑONES Para 4 personas: 12 Limpiar los champiñones con mucho cuidado, para que no se
REINA champiñones grandes, 150 rompan. Separar los tallos y picarlos. En una sartén, sofreír la
gr. de jamón serrano picado. cebolla picada en el aceite. Después, agregar, por este orden,
1 cebolla mediana, 1 los tallos de champiñón, el jamón y el perejil. Salpimentar y
cucharada pequeña de queso saltear un par de minutos. Rellenar los champiñones y
rallado, 1 cucharada esparcir el queso por encima. En la misma sartén, y en la
pequeñas de perejil picado. 1 grasa sobrante de rehogar los ingredientes, colocar los
cucharada sopera de aceite champiñones y cocinar durante tres minutos a fuego medio.
de oliva, Sal y pimienta
molida.
Champiñones 250 gr. de champiñones (del Quite la tierra y limpie los champiñones y enseguida séquelos
rellenos de queso mismo tamaño), 120 gr. de ligeramente con un paño. Corte los tallos y retírelos. Parta el
crema de queso, 1 diente de ajo en dos mitades y las introduzca en un cazo con agua y
ajo, Hierbas frescas (perejil, lleve para hervir a fuego lento por 5 minutos. Eche el agua y
tomillo, etc.), Zumo de pique el ajo. En un bol ponga el ajo picado, la crema de queso,
medio limón. las hierbas picadas y el zumo de limón y bata todo hasta que
forme una pasta muy fina. Sazone con mucha sal y pimienta
negra molida. Rellene con esta pasta cada uno de los
champiñones hasta que se sobrepase ligeramente al borde del
champiñón. Antes de servir, lleve los champiñones al horno
por solo 10 minutos. Decórelos después con hojitas de perejil.

Dulce de manzana: Este es un capricho dulce Calentar un poco la miel si no está bastante líquida y
un extra de salud muy digestivo, suave y mezclarla con el yogur, batiendo hasta que quede homogéneo.
saludable por los nutrientes Añadir las pasas de Corinto. Pelar y rallar las manzanas,
que aportan la miel y las quitando el zumo que suelten. Añadir la mezcla anterior y dar
pasas. Además, es muy fácil varias vueltas. Se sirve frío directamente en copa o cuenco,
y rápido de hacer. con un poco de canela espolvoreada.
Ingredientes: 1 manzana,
½ yogur natural desnatado,
1 cucharada de miel; y
cucharada de pasas de
Corinto; un poco de canela.
Empanada de Para 4 personas: 1 kg. de Colocar la masa de pan fresca en un bol y trabajarla con las
bacalao con pasas masa fresca de pan, 4 manos con 1 dl. de aceite hasta que se mezcle bien. Mientras
de Corinto cebolletas grandes cortadas tanto poner el horno a precalentar a una temperatura de
en tiras, 0,5 dl de aceite de 180ºC. Desmenuzar el bacalao, previamente desalado,
oliva, una pizca de pimentón quitándole cualquier resto de piel y de espinas. En una cazuela
dulce de la Vera, 2 dientes a fuego mínimo se rehoga con un chorrito de aceite la
de ajo, 2 cucharadas soperas cebolleta picada fina con un pellizco de sal. Dejar tapado para
de perejil picado, sal, 750 gr que sude al menos media hora. Transcurrido este tiempo
de bacalao desalado, un destapar la cazuela y añadir los dientes de ajo picados, el
puñado de pasas de Corinto, pimentón dulce y el perejil. Rectificar de sal si fuese necesario.
un huevo batido. (No se debe salar mucho ya que el bacalao le aporta el
suficiente punto de sazón). Darle unas vueltas al conjunto e
incorporar el bacalao y las pasas. Dejar cocinar unos minutos y
retirar del fuego. Estirar la masa con la ayuda de un rodillo en
una superficie lisa, limpia y enharinada. Hemos de realizar dos
círculos de unos 30 cm de diámetro y muy finos. Uno de los
círculos debe ser un poco mayor, que será el que cubra la
empanada.

En una bandeja de horno previamente engrasada con aceite,

colocar el círculo más pequeño y sobre él, verter el relleno
preparado anteriormente. Cubrir con el círculo de masa mayor
y sellar bien los bordes. Con la ayuda de un cuchillo
practicamos un agujerito en la parte central de la empanada.
Decorar al gusto con los recortes de masa sobrantes. Con
huevo batido, pincelamos la superficie de la masa para que
nos quede más brillante. Introducir la bandeja en el horno y
hornear durante 1 hora aproximadamente. Transcurrido este
tiempo, retirar del horno y dejar enfriar. Servir a temperatura
ambiente. Variante: el relleno puede estar compuesto de los
ingredientes que más nos gusten. A esta empanada también
se le puede añadir huevo duro, tomate natural troceado,
orejones.

Empanadilla de Aceite de oliva, 1 ramita de Estire el hojaldre en una mesa enharinada (mejor sobre
mejillones apio, 2 chalotas picaditas, 1 mármol) y recorte círculos de unos doce centímetros. Pinche
Kg. de mejillones, 1/4 Kg. de con un tenedor. Fría las zanahorias, el puerro y el apio en
pasta de hojaldre, 1 puerro, aceite unos diez minutos. Salpimiente y reserve. Ponga las
1 vaso de vino blanco, 1 chalotas, el vino y los mejillones al fuego hasta que éstos se
zanahoria, zumo de limón. abran. Deseche los cerrados y quite las conchas. Ponga un
poco de verdura y mejillones en los círculos de hojaldre,
untando con huevo batido los bordes. Ciérrelos y séllelos
apretando con las púas de un tenedor, cúbralos con huevo
batido y déjelos en la nevera una media hora. Pasado ese
tiempo, vuélvalos a pintar con huevo batido y áselos en horno
precalentado a 200 grados durante diez a quince minutos.

Emparedados de Para 4 personas: 8 Filetes Se ponen los filetes de merluza en un plato y se rocían con la
merluza envueltos de merluza, 4 lonchas de leche fría. Se dejan durante media hora, dándoles un par de
en jamón de York jamón de York, 2 huevos, veces la vuelta, y se secan con un paño. Se salan y se
Harina, Aceite de oliva, envuelven con media loncha de jamón, que se sujeta con un
Leche, 1 limón, Sal. palillo. Se rebozan en harina y huevo batido. Se fríen en aceite
bien caliente y se sirven con trozos de limón.

Ensalada agridulce Para 4 raciones: 5 rodajas Cortar en trocitos la piña y las cebollas y añadirlo sobre una
de piña, ½ lechuga cortada base de lechuga cortada juliana. En un poco de aceite de oliva,
juliana, 2 cebollas pequeñas, fría los ajos cortados a láminas finas, cuando empiecen a
2 dientes de ajo, Pimentón, dorarse añada un poco de pimentón, retirarlo del fuego y
Aceite, Sal. viértalo sobre la ensalada. Déjelo en el refrigerador hasta el
momento de servirlo.
Ensalada alemana 2 patatas grandes cocidas, 6 Cortar las patatas cocidas, las salchichas, los tomates, los
salchichas Frankfurt, 10 pepinillos y la cebolla en tacos no muy grandes. Mezclar todo y
pepinillos pequeños, 2 echar sal. Mezclar 4 cucharadas de café de mayonesa y una
tomates grandes, 10 de mostaza. Mezclar la salsa con los ingredientes y meter en
aceitunas negras, 1 cebolla, la nevera hasta el momento de salir.
Mayonesa, Mostaza de Dijon,
Sal.

Ensalada campera 100 g de patata cocida, 100 100 g de patata cocida, 100 g de tomate, un huevo cocido,
g de tomate, un huevo una lata de atún bien escurrida, 25 g de cebolla (opcional),
cocido, una lata de atún bien pimiento verde, 3 aceitunas negras y lechuga (opcional),
escurrida, 25 g de cebolla aceite vinagre y sal para la vinagreta.
(opcional), pimiento verde, 3
aceitunas negras y lechuga
(opcional), aceite vinagre y
sal para la vinagreta.

Ensalada César Para 4 personas: 1 Lavar y partir la lechuga. Agregar en la ensaladera junto con la
Lechuga, 1 Pechuga de pollo pechuga de pollo, el huevo duro, también troceado, el tomate
hervida y cortada a trozos, 1 a trocitos muy pequeños, el queso azul o tierno en trocitos o
Huevo duro, Pan frito cortado dados y el pan frito o picatostes y las anchoas también
en cubitos, Queso azul o troceadas. Hacer la salsa César: mezclar el zumo de limón, el
queso tierno (al gusto), 1 vinagre y el aceite y dejar aparte. Hacer una pasta de la
Tomate, 2 Anchoas. Para la anchoa y agregar el ajo machacado, la pimienta y la salsa
salsa César : 1 Huevo, 1 dcl. Worcester Shire. Mezclar todo con el huevo batido. Por último,
de Aceite de oliva, 2 se añade la mezcla que teníamos aparte y se bate bien. Añadir
cucharadas de Vinagre de la salsa César a la ensaladera con todos los ingredientes.
vino, 1 cucharada de limón, Variantes / Secretos / Trucos: Un aderezo alternativo más
1 Anchoa, unas gotas de sencillo para esta receta italiana consiste en: mayonesa,
salsa Worcester Shire, 1 aceite de oliva, sal, el zumo de limón, pimienta, vinagre y
diente de Ajo, Pimienta. mostaza. Si se quiere hacer más italiana, puede ponerse
queso parmesano, en vez del queso azul o tierno.

Ensalada con frutas 250 gr. de champiñones, Para la vinagreta: mezclar el AVECREM VERDURAS y pimienta,
y champiñones 2manzanas, 50 gr. de la mostaza y el vinagre y emulsionar con el aceite. Lavar los
nueces, 2patatas, 1 rama de champiñones y, si son grandes, partirlos en 2 ó 4 trozos.
apio, 1 escarola. Para el Cubrir los champiñones con la vinagreta y dejarlos macerar
aliño: 8 cucharadas de aceite mientras se va preparando la ensalada. A continuación, lavar
de oliva, 3 cucharadas de la rama de apio y cortarla en rodajitas. Hervir las dos patatas
vinagre de vino, 1 con su piel durante unos 15 minutos. Una vez cocidas, dejarlas
cucharadita de mostaza, una enfriar y, a continuación, pelarlas y cortarlas en dados
pizca de Avecrem Verduras, pequeños. Cortar la escarola y las manzanas en trocitos.
pimienta. Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera, aliñar con la
vinagreta y adornar la ensalada con las nueces.

Ensalada con Lechuga, escarola, gambas Lechuga, escarola, gambas (o palitos de cangrejo),
gambas y (o palitos de cangrejo), espárragos, huevo duro; aliño de aceite y limón
espárragos espárragos, huevo duro;
aliño de aceite y limón

Ensalada con 5 lonchas queso emmental, 3 Limpiar el apio, retirando las hebras gruesas del tronco,
manzana, nueces y manzanas rojas, 1/2 limón, 2 lavarlo bien y cortarlo en rodajitas. Reservar las hojas par la
queso pencas apio blanco, 60 gr. decoración del plato al final. Lavar y secar las manzanas.
nueces peladas, 1/2 Cortarlas a cuartos, descorazonarlas y partirlas en dados
cucharadita cominos, 4 pequeños. Exprimir el limón y regarlas con el zumo para
cucharadas aceite oliva,1 evitar que se ennegrezcan. Trocear ligeramente las nueces y
pizca sazonador finas mezclarlas, en una fuente, con los trozos de manzana y el apio
hierbas. en rodajas. cortar el queso en tiritas finas e incorporarlo
también a la ensalada. Espolvorea la ensalada con el comino,
sazonar con AVECREM FINAS HIERBAS y regar todo con el
aceite. Remover con cuidado y, antes de servirla, decorar el
borde de la fuente con las hojitas de apio reservadas.
Ensalada con piña Manzana, patata cocida, Manzana, patata cocida, piña, lechuga, tacos de pollo cocido;
piña, lechuga, tacos de pollo aliño de aceite y limón.
cocido; aliño de aceite y
limón.

Ensalada de 100 de pasta cocida, medio 100 de pasta cocida, medio aguacate, un tomate y una
aguacate aguacate, un tomate y una cucharada de aceite de oliva mezclada con mostaza.
cucharada de aceite de oliva
mezclada con mostaza.

Ensalada de bacalao 300 grs. bacalao desmigado, Lo más fácil es comprar el bacalao en una bacaladería, que lo
1 lata grande de atún, 1 venden ya desmigado y desalado, sino venden unas bandejas
cebolla (ue no sea picante) o en el súper, donde ya viene desmigado y con las instrucciones
3 cebollitas tiernas, 2 huevos para desalarlo. Una vez desalado, se exprime con las manos
duros, aceitunas (arbequinas para sacarle toda el agua. Luego se coge un paño de cocina
o negras), 4 dientes de ajo, 4 para secarlo más todavía. Se coloca en la fuente donde se
tomates maduros, aceite de servirá. La cebolla cortada muy fina se mezcla con los
oliva. tomates rallados, la sal, el ajo picado y el atún. Todo ello se
mezcla con el bacalao en la fuente, aliñándolo con abundante
aceite de oliva y se decora con las aceitunas y el huevo duro
cortado a gajos.

Ensalada de pasta 100 g de pasta cocida (fusilli, 100 g de pasta cocida (fusilli, macarrones, lazos, etc.), 100 g
macarrones, lazos, etc.), 100 de tomate, pepinillos, dos cucharadas de maíz, una lata de
g de tomate, pepinillos, dos atún, y pimiento rojo asado.
cucharadas de maíz, una lata
de atún, y pimiento rojo
asado.
Ensalada de pasta 300 gramos de macarrones o Lavar los tomates, cortarlos en cuatro y rehogarlos durante
conchas, 2 tomates, 1 tres minutos con una cucharada de aceite a fuego fuerte,
pimiento rojo, 30 gramos de moviendo con frecuencia. Mientras, cocer la pasta en
queso Parmesano en lascas, abundante agua hirviendo con sal el tiempo indicado,
3 ramas de albahaca fresca, escurrirla, refrescarla con agua, escurrirla de nuevo y añadirla
6 cucharadas de aceite, 3 a la sartén con los tomates. Mezclar y dejar que se enfríe.
cucharadas de vinagre, Sal. Cortar el pimiento rojo en trocitos muy pequeños y mezclar
con el resto del aceite. Unir a la pasta con el tomate y echar
por encima las lascas de Parmesano. Adornar con unas hojas
de albahaca.

Ensalada de patata Lechuga, rodajas de patata Lechuga, rodajas de patata cocida, tomate, 3 aceitunas,
cocida, tomate, 3 aceitunas, pepinillos, atún al natural y huevo duro; aliñar con aceite y
pepinillos, atún al natural y vinagre.
huevo duro; aliñar con aceite
y vinagre.

Ensalada de patatas unas hojas de escarola, 12 Cueza las patatas en abundante agua hirviendo con sal,
con nueces nueces peladas, 1 kilo de lavándolas muy bien para eliminar cualquier rastro de tierra.
patatas, 200 gramos de Cuando estén cocidas (unos veinticinco minutos) y no quemen,
queso azul. Para la salsa: 4 pélelas y córtelas en rodajas. Limpie la escarola. Corte el
cucharadas soperas de aceite queso en trocitos. Tapice el fondo de una ensaladera con las
de oliva, pimienta, sal, 1 hojas de escarola y sobre ellas ponga las rodajas de patata, el
cucharada sopera de vinagre. queso en trocitos y las nueces. Prepare la salsa con los
ingredientes indicados y viértala sobre la ensalada media hora
antes de irla a servir. También queda rica esta ensalada
añadiéndole unos trocitos de apio.
Ensalada de pollo y Para 4 raciones: 100 / 150 La ventaja de esta ensalada es que es fácil de preparar y se
pasta gramos de pasta (en puede llevar en pequeños tuppers o bandejitas de plástico
espirales). Dos tomates individuales. Puedes aprovechar los restos de pollo que han
grandes para ensalada o su quedado del día anterior para prepararla. Y simplemente ten
equivalente en tomatitos en cuenta dos cosas: todos los ingredientes deben estar muy
cherry. 2 pechugas de pollo. bien troceados para que luego sea fácil de comer con una
Queso. Aceitunas. Una cuchara o un tenedor.
cebolla pequeña. Aceite,
vinagre, sal (y especias como
orégano o albahaca) para el
aliño.

Ensalada de salmón 200 gr. salmón fresco en 1 Sazonar el filete de salmón con 50 gr. de sal y 25 gr. de
trozo, 1/2 pimiento rojo, 1/2 azúcar mezclados. Al cabo de 10', lavar el salmón bajo el grifo
pimiento amarillo, 1/2 y secarlo bien. Saltear el salmón muy rápidamente en la
pimiento naranja, 1/2 sartén con el aceite de oliva y luego ponerlo sobre papel
pimiento blanco-5 hojas absorbente y dejar que se enfríe. Enrollarlo muy prieto en
menta, 10 hojas coriandro- papel plástico y luego cortarlo a rodajas finas con un cuchillo
lechuga, mâche-salsa bien afilado. (una veintena de rodajas para 4 personas).
vinagreta. Cortar los pimientos y disponerlos alrededor de una fuente,
aliñar las ensaladas y ponerlas en el centro de la fuente.
cubrirlo todo con las rodajas de salmón y verter un hilillo de
vinagreta sobre los pimientos.

Ensalada de tomate, 5 ó 6 tomates maduros, 500 Escaldar los tomates durante un minuto en agua hirviendo.
bacalao y aceitunas gr. de bacalao desalado, 100 Pelarlos, eliminar las pepitas, cortarlos en dados y disponerlos
gr. de aceitunas negras. Para en una fuente. Remojar el bacalao y desmenuzarlo
el aliño: 1 diente de ajo, 1 minuciosamente procurando que no queden piel ni espinas.
cucharadita de pimentón Repartir los trozos de bacalao sobre los tomates reservados en
dulce, 4 cucharadas de aceite la fuente, y añadir también las aceitunas negras repartidas por
de oliva, 1 pizca de encima. Machacar el ajo en un mortero con sazonador
sazonador AVECREM AVECREM VERDURAS, la pimienta y el pimentón, e ir
Verduras, sal y pimienta. añadiendo el aceite para que quede la salsa un poco ligada.
Aliñar a la ensalada y servir.

Ensalada griega 1 tomate grande, 50 g de 1 tomate grande, 50 g de queso fresco partido en cubitos, 5
queso fresco partido en aceitunas negras sin hueso y media lata de anchoas;
cubitos, 5 aceitunas negras condimentar con aceite de oliva virgen, vinagre y albahaca
sin hueso y media lata de fresca u orégano.
anchoas; condimentar con
aceite de oliva virgen,
vinagre y albahaca fresca u
orégano.

Ensalada Noise Patata cocida, judía verde, Patata cocida, judía verde, tomate, atún, aceitunas negras (no
tomate, atún, aceitunas más de 3 o 4), aliño de aceite, vinagre, mostaza y orégano.
negras (no más de 3 o 4),
aliño de aceite, vinagre,
mostaza y orégano.
Ensalada tropical 100 g de lechugas variadas 100 g de lechugas variadas (en el súper las encontrarlas
(en el súper las encontrarlas envasadas y lavadas, listas para consumir), 100 g de mango,
envasadas y lavadas, listas 1 cola de langosta “surimi” (congeladas), salsa vinagreta
para consumir), 100 g de
mango, 1 cola de langosta
“surimi” (congeladas), salsa
vinagreta
Ensaladas completas Lechuga, tomates, pimientos Puedes preparar todo tipo de ensaladas completas, fáciles de
asados, patata cocida (1 llevar y comer, e ideales para el buen tiempo. Confecciónalas
mediana), arroz y pasta (no a tu gusto con: lechuga, tomates, pimientos asados, patata
más de un cazo cocido). Y cocida (1 mediana), arroz y pasta (no más de un cazo cocido).
añade vegetales y algún Y añade vegetales y algún alimento proteico como atún al
alimento proteico como atún natural, palitos de cangrejo, jamón cocido, queso fresco, pollo
al natural, palitos de cocido, etc.
cangrejo, jamón cocido,
queso fresco, pollo cocido,
etc.
Ensaladilla rusa 3 Patatas grandes, 4 Huevos, Se cuecen en una olla grande con agua, las patatas y los
2 Cogollos de lechuga, 1 Lata huevos. A los 10 minutos sacar los huevos y dejarlos enfriar
de atún, 2 Latas de en agua fria.Las patatas se echan sin pelar. Cuando pinchemos
pimientos, 15 Aceitunas y notemos que estan blandas, sacar y reservar en agua fria.
rellenas de anchoa, 1 Bote de Cuando ya se puedan coger sin quemarse las patatas, pelar y
picadillo de variantes en poner en una olla grande y baja. Picar bien con un tenedor
vinagre, 1 Bote grande de hasta formar un puré.Echar un puñado de sal, y remover.
mayonesa, 1 Sal. Añadir 2 huevos pelados y cortados a trocitos pequeños.
Remover. Añadir 2 cogollos cortados a trocitos pequeños,
procurando no echar la parte más dura. Remover. Añadir la
lata de atún escurrida previamente y remover. Añadir los
pimientos de una lata cortados primero a tiras finas y despues
a trocitos pequeños y remover. Añadir las aceitunas (9 ó 10),
cortadas a trocitos pequeños y remover.

Añadir el bote de variantes, que previamente habremos

vertido en un escurridor ,y lavado bajo el grifo para quitarle el
exceso de vinagre. Abocar y remover bien. Verter sobre la
masa 2 ó 3 cucharadas soperas de mayonesa, y remover todo
muy bien.Que quede una masa jugosa. Probar y añadir sal si
es necesario. Volcar esta masa sobre una bandeja redonda ú
ovalada , según la forma que le queramos dar a nuestra
ensaladilla. Darle forma a la masa con una cuchara de madera
según se vé en todas las cafeterias españolas. A
continuación,extender por encima una capa de mayonesa que
cubra toda nuestra masa. Adornar con huevo rallado, pimiento
a tiras y aceitunas rellenas según nuestro gusto.
Notas Huevos, 2 en ensaladilla y 2 rallados encima para
adornar. Pimientos, 1 lata en ensaladilla y la otra para
adornar. Aceitunas rellenas ,9 ó 10 en ensaladilla y las demás
para adornar. Sal, primero en patatas solas, y después en
todo, Primero probar. Echar mayonesa a la masa para que
quede más jugosa.

Espaguetis cuatro 250 gr. de espaguetis El Hervir la pasta en abundante agua con AVECREM. Mientras,
quesos Pavo, 1 pastilla de AVECREM, poner los quesos en un cazo junto con la nata y la pimienta y
150 gr. de queso azul, 150 cocer a fuego lento sin dejar de remover hasta que se forme
gr. de queso brie, 150 gr. de una salsa. Escurrir la pasta y mezclar con la salsa.
queso Emmental, 150 gr. de
queso parmesano, 250 cc. de
nata líquida, pimienta.

Espaguetis de dos 250 gr. de espaguetis con Hervir los Espaguetis Frescos "EL PAVO" tal y como se indica
colores con salsa huevo El Pavo, 250 gr. de en el envase. Escurrirlos y añadir 4 cucharadas de aceite de
napolitana y espaguetis de espinacas El oliva, la salsa de tomate frito y los filetes de anchoa cortados
anchoas Pavo, 1 lata pequeña de a trocitos. Servir acompañado del queso seco rallado.
filetes de anchoa. queso seco
rallado, aceite de oliva, 1
bote de salsa de tomate frito.
Espinacas con Para 4 personas: 500 Se cuecen las espinacas en agua y sal y se escurren. Los
garbanzos fritos gramos de espinacas, 250 dientes de ajo pelados se doran en una sartén con aceite
gramos de garbanzos caliente. Cuando estén dorados añadimos los garbanzos y el
cocidos, 4 dientes de ajos, pan rallado. Rehogamos el conjunto a fuego fuerte. A este
50 gramos de pan rallado, 1 refrito le añadimos las espinacas previamente cocidas y
decilitro de aceite de oliva. troceadas. Juntamos todos los ingredientes, ponemos a punto
de sal y servimos. Las espinacas son unas verduras ricas en
vitaminas, minerales y sustancias con acción antioxidante. En
este caso se acompañan con garbanzos, buena fuente de
hidratos de carbono complejos y proteínas, si bien éstas son
incompletas a diferencia de las que se encuentran en la carne,
el pescado o los huevos. Al combinar verduras con garbanzos
se consigue presentar la verdura de una forma diferente que
puede ayudar a que los más pequeños se animen a
consumirla, ya que por lo general las verduras no suelen ser
alimentos de su agrado.

Espinacas con pasas 1 bloque de espinacas Colocar el bloque de espinacas en un recipiente de pyrex,
y piñones congeladas de 400 gr., 150 tapar y conectar 10 minutos con la función microondas a
gr. de jamón York, 3 dientes máxima potencia. escurrir y reservar las espinacas. poner en
de ajo, pasas de corinto y un recipiente los dientes de ajo cortados en laminas, las
piñones. pasas, los piñones y el jamón de York. conectar con la función
de micro+grill durante 2 minutos. añadir las espinacas y
conectar 6 minutos mas con las mismas funciones.

ESPINACAS Para 4 personas: espinaca Cocer las espinacas en el microondas, escurrirlas bien y
GRATINADAS congelada, 750 gramos- picarlas; colocarlas en una fuente refractaria. Batir los huevos
queso emmental con la nata, sal, pimienta y parte del queso; verterlo sobre las
rallado, 75 gramos espinacas y espolvorear con el queso restante. Cocer en el
huevo, 2 unidades-nata horno caliente, hasta que la superficie esté dorada. Adornar al
líquida, 1/2 taza gusto.
sal, pimienta blanca
molida, al gusto.

Fideos con Sepia- 1 Sepia grande- (Jibia o Todo en crudo. Media hora de cocción. Es lo que se dice un
Jibia -Choco Choco-Según el sitio)- 1 fumet. Reservamos Para el Alioli: 1huevo-sólo la Yema-, 2
Cebolla 4 Tomates 500 Gr. dientes de ajo, sal, 1 tacita de aceite de oliva. Cortamos la
De fideos, 1 Copita de Vino cebolla a cuadros, la rallamos. La freimos en el aceite, en una
blanco, 1/2 vaso de Aceite de paellera, o en su defecto: cazuela de barro, o de aluminio
oliva Caldo de Pescado: tratado, hierro-algo que se pueda llevar a la mesa
hecho, con alguna cabeza, o directamente. Cuando esté doradita, añadiremos la sepia
pescado de sopa-moralla-; limpia y cortada(a cuadros, un poco grandes): la salsita
una cebolla, una zanahoria, marrón que lleva (si es fresca) la añadiremos también. Los
un tomate, un puerro, cuatro tomates, los tendremos pelados, despepitados, y
perejil, laurel. Algo de vino cortados muy pequeños,(si no pasados por el turmix):
Blanco y aceite. añadiremos. Ponemos el vino y dejamos reducir. La salsa tiene
que quedar muy reducida, que parezca que se quema (esto es
el mismo truco que el Arroz de paella, si no se hace bién el
sofrito, el arroz no coge el color y el sabor que debe).
 El síntoma sería cuando se vea el aceite que se separa. En
este punto pondremos los fideos. Rehogaremos. Tienen que
quedar trasparentes. Fritos. Añadiremos poco a poco el caldo
de pescado, siguiendo siempre las indicaciones del paquete
(puntos de cocción). Así hasta que estén. Anteriormente, o
mientras tanto habremos preparado un al-li-oli: a un par de
ajos le quitaremos la semilla, el centro (que se dice, para que
no piquen), añadiremos sal, y majamos bien y parejo,
añadiremos una yema, y seguimos majando y emulsionando,
así un rato, para continuar añadiéndole el aceite de oliva, poco
a poco, y con cuidado para que no se corte. A razón de una
tacita de aceite. Se le puede añadir más si se quiere; quedará
más espesa. Se servirán los fideos en la paellera;
directamente a la mesa, y acompañados del alioli en salsera.
Con una ensalada de Lechuga tomate y cebolla, viene a ser un
menú completo.

Flan de vainilla light 1 sobrecito de flan chino Si no te gusta mucho la leche, merendando un flan te
mandarín clásico; 3/4 litro de aseguras un extra de calcio en tu dieta. Preparación: Poner a
leche desnatada; 1 cocer 2 vasos de leche con la vainilla. Cuando hierva, agrega
cucharada de edulcorante el sobrecito diluido en el resto de la leche junto con los
líquido; 3 huevos; vainilla; huevos, todo bien batido en la batidora. Poner al microondas
caramelo líquido (opcional). en un molde de cristal con un poquito de caramelo líquido en
el fondo y dejar unos 7 minutos o hasta que esté cuajado.

Galletas integrales 4 tazas de harina integral; 3 Estas galletas son ideales para merendar algo dulce sin añadir
ligth cc de levadura Royal; ½ cc calorías ni grasas pero sí un extra de fibra. Hazlas el fin de
de sal; 2 tazas de zanahoria semana y guárdalas en un tarro para toda la semana.
rallada fina; 2 cc de naranja; Preparación: tamizar la harina, la levadura y la sal, poner en
3/4 taza de jugo de naranja; un bol y agregar la zanahoria rallada y la ralladura de naranja,
1/2 taza de aceite de oliva; 2 mezclando todo muy bien. Aparte poner en otro bol el jugo de
cc de edulcorante líquido. naranja, el edulcorante y el aceite. Mezclar rápidamente y
volcar sobre la preparación anterior. Unir hasta formar una
masa, dejar descansar un rato y luego estirarla bien fina con
un rodillo y un poco de harina. Formar galletitas de unos de 5
cm de diámetro y ponerlas en la placa del horno sin engrasar.
Hornearlas a temperatura media hasta que estén doradas.

Gazpacho 8/10 tomates (los de pera ¡Qué gran invento el Gazpacho! Es sano, refrescante y apenas
son los mejores, pero sino de engorda... Eso si, hay que tomarlo bien fresco. Yo lo preparo
rama o cualquier otro tomate de la siguiente manera: Pongo todos los ingredientes y los
maduro.... Eso si, si fuesen paso por la batidora. Cuando ya está todo exprimido lo voy
Cherry multiplica por 4 o por pasando lentamente por el chino. Al final pongo agua en el
5 el número de tomates ;-), recipiente donde he batido todo y paso ese agua "sucia" (ya
1 cebolla, 1 diente de ajo (yo que se llevará los restos que hayan quedado en el recipiente)
le quito el corazón verde, por también por el chino. Nevera o congelador y listo. Además de
aquello de que no repita), 1 los "toppings" más habituales (picatostes, cebolla rallada,
pepino (yo corto una de las zanahoria rallada, etc...) queda muy bien con algún tipo de
puntas y lo restriego por el fruta (trozos de sandía, melón o uva). El contraste
pepino ya pelado,... dicen dulce/salado queda muy bien y es muy refrescante.
que así tampoco se repite), 1
taza de aceite, 1/2 taza de
vinagre, 1 puñado de sal (sé
generoso, sino queda soso).
Gazpacho andaluz Para 6 personas: 120 ccs En el bol de la batidora se pone el aceite, el vinagre, la sal y
de aceite de oliva, 500 ccs bien cortaditos, los ajos, el pepino y el pimiento se tritura todo
de agua, 2 dientes de ajo, 1 bien y se va depositando en el chino. Se va incorporando el
huevo duro, 100 gramos de tomate, previamente escaldado y pelado, y se sigue pasando
miga de pan, 50 gramos de por el chino. Se incorpora el agua para que no quede tan
pepino, 50 gramos de espeso y unos cubitos de hielo para que esté más frío. Se sirve
pimiento verde, 1 pizca de en tazones y en diferentes platitos individuales se dispone un
sal, 1 kilo de tomates poco del pimiento picado, la cebolla, el pepino, el tomate
naturales, 60 ccs de vinagre. natural y el huevo duro, previamente cocido y todo ello
finamente picado para añadir si se desea al gazpacho.

Gratinado de briznas Una buena tajada de bacalao Elaboración: Una vez desalado el bacalao hacerlo en el
de bacalao por persona, 100 gr.de microondas durante 8 minutos y reservar. Saltear las gambas
gambas por persona, 2 con láminas de ajo y añadir el pimiento, dejar hacerse junto
pimientos morrones asados y durante dos minutos más o menos. Ponerlo en una fuente de
picaditos, 2 dientes de ajo, 1 barro o apta para horno. Desgajar las briznas de bacalao y
bote de mahonesa de 400 mezclar con las gambasque estarán escurridas de aceite.
ml.o un tazón de mahonesa Cubrir con capa espesa de mahonesa y gratinar al grill hasta
hecha en casa, Aceite de dorarlo.
oliva virgen para saltear las
gambas.

Gratinado de 1 manojo de puerros, 200 gr. Rehogar en un poco de mantequilla, los puerros cortados a
puerros de champiñones, 2 trocitos. Añadir los champiñones a láminas. Sazonar con
cucharadas de salsa de AVECREM Verduras y freír durante unos minutos. Añadir la
tomate, 50 gr. de queso salsa de tomate, espolvorear con perejil y orégano y dejar
rallado, 1 paquete de puré de cocer unos minutos más. Preparar el puré de patatas y
patatas, un pellizco de extender la mitad en una fuente de horno. Poner encima el
AVECREM Pollo, 1 nuez preparado de puerros y cubrir con el resto. Espolvorear con el
moscada, perejil, orégano, queso rallado y gratinar a horno fuerte.
pimienta.

Guiso de patatas ¼ de kilo de chorizo, 2 kilos Pela y pica la cebolla, pela también las patatas y trocéalas en
de patatas, 1 vaso de tomate dados medianos, ahora corta también el chorizo en trocitos no
natural rallado, 1 cebolla, muy finos. En una olla con un chorreón de aceite, introduce el
pimienta recién molida, tomate rallado, la cebolla y el chorizo y déjalo unos 7 minutos
aceite, perejil y sal. a fuego lento. Añade las patatas a la olla y remueve con una
cuchara de madera, a continuación salpimienta todo el
conjunto y aviva el fuego dejándolo cocer durante 20 minutos.
Espolvorea con el perejil y listo para comer.

Guiso de patatas con Para 4 personas: 600 Preparamos las patatas peladas y cortadas en rodajas gruesas
espinacas y gambas gramos de patatas, 200 en una cazuela con sal y un chorrito de aceite de oliva y
gramos de espinacas, 200 rehogamos. Añadimos agua hasta cubrir las patatas y cocemos
gramos de gambas peladas, con hervor suave durante 20 ó 25 minutos. Escaldamos las
2 dientes de ajo, 4 espinacas bien limpias en una cazuela con agua hirviendo y sal
cucharadas de aceite de durante un minuto y medio o dos. Escurrimos y reservamos.
oliva. En una sartén aparte salteamos los dos dientes de ajo en
láminas. Cuando el ajo está dorado añadimos las gambas, la
sal y las espinacas salteando todo junto. Agregamos el
salteado al recipiente de las patatas mezclándolo todo.
Cocinamos los ingredientes juntos durante 2 minutos a hervor
suave.
Guiso de patatas y Para 4 personas: 600 Pelamos y lavamos las patatas, las partimos en trozos no muy
bacalao gramos de patatas, 400 grandes, cascándolas para que el corte quede roto y suelten la
gramos de bacalao desalado, fécula engordando el caldo del guiso. Reservamos en agua fría
1 pimiento rojo verde, 1 con unas gotas de limón o vinagre para que no se oxiden.
cebolla, 2 dientes de ajo, ¾ Desalamos el bacalao durante 36 horas, manteniéndolo en la
litros de caldo de pescado, nevera y cambiándole el agua cada ocho horas. Troceamos en
Unas ramitas de perejil, 4 dados el bacalao y reservamos. Limpiamos el pimiento verde y
cucharadas de aceite de troceamos en tiras finas (corte en juliana). En una cazuela con
oliva, Sal. un poco de aceite salteamos el bacalao durante dos o tres
minutos, a fuego suave y sacamos reservándolo en un plato.
Sofreímos en la misma cazuela con el mismo aceite la cebolla
cortada en brounoisse (picadito pequeño), los pimientos en
corte juliana y el ajo picado.

Dejamos unos minutos a fuego suave, hasta que la cebolla

esté cocinada. Añadimos las patatas cascadas rehogamos el
conjunto con de las patatas y el sofrito. En ese momento
mojamos con caldo de pescado. Removemos el guiso y
dejamos que vaya cociendo a fuego lento, durante unos
cuarenta minutos, hasta que se hayan ablandado las patatas.
Cuando queden unos cinco minutos para finalizar la cocción,
añadimos el bacalao, removemos bien, con cuidado para que
no se nos rompan las patatas y los dados de bacalao,
añadimos el perejil picado y apagamos. Retiramos del fuego,
dejándolo reposar diez minutos antes de servir.
Guiso de pulpo 1 pulpo cocido, 400 grs. de En una tartera se sofríen la cebolla picada, el pimiento
patatas, 2 tomates, 1 cebolla troceado y los tomates cortados en dados pequeños, dejando
pequeña, 1 pimiento rojo, que se hagan unos minutos. A continuación se incorporan las
Aceite de oliva, Agua o caldo patatas troceadas. Se cubren con agua o caldo de cocer el
de cocer el pulpo, Sal. I pulpo y se sazona. Cuando falten unos minutos para terminar
de hacer las patatas se añade el pulpo cortado, mezclando
bien, y se deja cocer todo junto hasta que las patatas estén
hechas.

Guiso de pulpo y Para 4 raciones: 1 kg. de Poner una cazuela grande al fuego con abundante agua, sal y
patatas patatas, 1.500 g. de pulpo, una cebolla entera pelada. Cuando borbotee, se sumerge el
tres cebollas, dos pimientos pulpo, cogido por la cabeza y manteniéndolo varios segundos.
rojos morrones, cuatro Repetir dos veces más la operación. Previamente, se ha
dientes de ajo, cinco cl. de colocado otra cazuela a fuego lento, con el aceite y dos
aceite de oliva virgen, media cebollas finamente picadas. Dejamos hacer, tapado, hasta que
hoja de laurel, una cucharita se ablanden. Entonces se incorporan los pimientos asados y
de pimentón de La Vera pelados, y los dientes de ajo picados. Cinco minutos después,
dulce y sal marina. añadimos las patatas peladas y troceadas, así como el pulpo
troceado. Cubrimos con el agua en la que se remojó el pulpo,
salamos y echamos pimentón y laurel, dejándolo todo
veinticinco minutos a suave borboteo. Finalmente, retirar,
dejar reposar y mover en círculo, para que ligue.
Huevos escalfados 250 gr de espinacas Tueste (o fría, como prefiera) las rebanadas de pan de forma
sobre tostadas con congeladas, 2 cucharadas que queden doradas pero tiernas. Haga las espinacas como
espinacas soperas de gruyer rallado, 4 venga indicado en el paquete y, cuando estén cocidas,
huevos, 100 gr de jamón rehóguelas con un poco de mantequilla y, luego, añádales la
picado, 1 poco de nata, pero ya separándolas del fuego. Reparta un poco de esta
mantequilla, 100 gr de nata mezcla sobre las tostadas y, sobre ello, coloque el jamón
líquida, 4 rebanadas de pan picado. Resérvelo al calor. Ponga una cacerola con agua a
de molde, pimienta, sal. hervir y 2 cucharadas soperas de sal. Meta los huevos en un
colador grande y sumérjalos en el agua, cuando ésta hierva a
borbotones. Cuando vuelva a empezar a hervir de nuevo,
cuente 5 minutos de reloj con toda exactitud. Sáquelos con
cuidado y refrésquelos bajo el chorro de agua fría.
Descascaríllelos y coloque uno sobre cada tostada. Cubra con
el resto de las espinacas con crema, espolvoree con el queso
rallado y deje que se gratine en el horno durante un minuto,
sin que llegue a dorarse. Sírvalo enseguida.

Huevos rellenos 6 huevos, 250 gr. de gambas Se trata de un plato nutritivo y exquisito. Lo podrás
o de atún, 200 ml de acompañar con una ensalada de lechuga. Preparación: En un
mayonesa, Ketchup y cazo pone a cocer los huevos en agua hirviendo por
mostaza, Sal. aproximadamente 5 minutos hasta que estén duros. Enseguida
enfríalos bajo el agua del grifo, pélalos y córtalos a lo largo
por el medio. Se quita las yemas que deben ser deshechas en
un cuenco. Freír las gambas (peladas) o el atún e
incorporarlos a las yemas. Con la mayonesa, el Ketchup, la
mostaza, y una pizca de sal prepare una salsa y añade a la
yema. Mezcle todo hasta que se forme una pasta, con la cual
deberás rellenar los huevos. Disponga los huevos en una
bandeja previamente forrada con lechuga picada.

L´ARROSEJAT DE Para 4 personas: 1 Kg. de Haremos un litro de caldo con el pescado de roca. Una vez
CALAFELL patatas, 250 gr. de arroz o hervido, se cuela y se guarda. En una cazuela se fríe el
fideos (del núm.2), 1 Kg. de pimiento y la mitad de la cabeza de ajos. Cuando el pimiento y
rape, Pescado de roca, 1 o 2 los ajos estén dorados se añade la rebanada de pan. Cuando
pimientos secos choriceros, 1 el pan esté frito, pimientos, ajos y pan se introducen en el
cabeza de ajos, 1 rebanada mortero y se trabaja con el mazo. Se disuelve con un poco de
grande de pan, aceite y sal. caldo. Volvemos a poner la cazuela al fuego con aceite y se
echa la picada. Introducimos las patatas cortadas a dados en
la cazuela. Cuando falten pocos minutos para la cocción total
de las patatas añadiremos el rape. (Las patatas tardan más en
hacerse que el rape). Cuando todo esté cocido se retira del
fuego. Se prepara un alioli, el cual se puede ligar ayudándose
con un poco de caldo y se echa por encima de las patatas y el
pescado. Hecho esto, ya se puede servir. En otra cazuela se
calienta el aceite y se tira el arroz o los fideos, donde se
freirán a fuego lento, removiendo hasta que queden tostados (
hay quien sofríe la cebolla en el aceite).

Cuando se considera suficiente dorado se añade el caldo de

pescado que se había reservado y se deja a fuego medio con
el fin que el arroz o los fideos estén cocidos y secos.

Lágrimas de pollo Para 4 personas: 4 Dejar macerar durante 4-5 horas en zumo de limón. A
pechugas de pollo, 2 continuación, escurrir y sazonar al gusto. Cortar en tiras.
limones, Sal, Harina, 2 Rebozar en harina y en huevo. Freír las lágrimas en aceite de
Huevos, Aceite de oliva oliva virgen. Servir acompañadas de una rica ensalada de
virgen, Ensalada. lechuga.
Lasaña de espinacas Para 4 raciones: 250 gr. de Empezaremos cociendo las espinacas en abundante agua
con pasas y escamas espinacas, 12 placas de salada durante veinte minutos. Escurrimos bien y reservamos.
de bacalao lasaña, 250 gr. de bacalao, 2 Cocemos también la pasta siguiendo las indicaciones del
cucharadas de pasas de fabricante. El bacalao, que previamente habremos puesto a
Corinto, 250 gr. de requesón, remojo, lo ponemos a calentar en agua fría y antes de que
50 ml. de nata líquida, 2 rompa el hervor lo retiramos, escurrimos y reservamos,
huevos, 200 gr. de desmenuzándolo en láminas. Elaboramos una bechamel
mozzarella, 30 gr. de poniendo en una cazuela la mantequilla y dos cucharadas de
parmesano rallado, Aceite de aceite. Cuando se caliente añadimos las pasas, salteamos un
oliva, Sal y pimienta, poco y añadimos la harina, removiendo para que se tueste un
Mantequilla , leche y harina poco y vamos añadiendo la leche poco a poco, removiendo
para la bechamel. vigorosamente y con cuidado para que no se formen grumos,
hasta que adquiera la consistencia de una crema. Añadimos
las espinacas y sazonamos con sal y pimienta, mezclándolo
bien. En un cuenco mezclamos el requesón con la nata líquida
y los huevos y le añadimos las láminas de bacalao.

En una fuente untada con mantequilla disponemos una capa

fina de la bechamel con espinacas, cubrimos a lo ancho con
tres láminas de pasta que a su vez cubrimos con una del
requesón con bacalao. Volvemos a poner otra capa de pasta y
repetimos la operación, terminando con la bechamel de
espinacas. Cubrimos con la mozzarella cortada en láminas
finas y espolvoreamos con parmesano rallado. Metemos al
horno, precalentado a 190º.
Lasaña de calabacín 5 calabacines, 200 gr. de Primer paso. Hidratar las placas de LASAÑA FÁCIL EL PAVO,
queso Havarti, 25 gr. de pan según las instrucciones del envase. Rehogar las cebollas
rallado, 2cebollas, salsa de cortadas en una sartén con aceite caliente. Cuando tomen
tomate, harina, un pellizco color, añadir el tomate y sazonar con AVECREM. Cocer durante
de AVECREM Pollo, aceite, 1 unos minutos. Segundo paso. Lavar y cortar los calabacines a
paquete de placas LASAÑA lo largo. Pellizcar con AVECREM, enharinar y freír en aceite
FÁCIL EL PAVO. caliente. Tercer paso. Colocar capas alternativas de LASAÑA,
calabacín, queso y tomate en una fuente refractaria. Seguir
haciendo capas terminando con una de queso y tomate.
Espolvorear con pan rallado y hornear hasta que se forme una
costra dorada. Servir muy caliente.

lentejas 1 Una taza de lentejas rápidas En un puchero mediano echar una taza pequeña de lentejas
por persona, Dos hojas de por persona, una hoja de laurel y tres tazas de agua por
laurel, Media cebolla, Un persona. Es importante no echar la sal ahora. Dejar hervir
chorizo, Una cucharadita de durante 20-25 minutos, si se quedan sin agua se puede echar
pimentón picante, Un trozo más agua en cualquier momento. Depende del gusto de cada
de tocino ibérico. uno a la hora de tomar las lentejas sin caldo o con un poco de
caldo. Una vez cocidas, puedes ir probándolas para ver si
están cocidas, haremos el sofrito. Para hacer el sofrito, cortar
la cebolla en finas tiras que pondremos en la sartén con un
poco de aceite de oliva y sal, el fuego de la sartén ha de estar
bajo para que no se nos queme la cebolla, por ejemplo si el
fuego va del 1-6, lo pondremos en el 3. Dejar que la cebolla se
poche, es decir, que suelte el agua, sin que se queme. Una vez
pochada la cebolla, añadir el chorizo y el tocino ibérico en
rodajas. Dejar que el chorizo y el tocino suelten un poco de
grasa. Finalmente añadir la cucharadita de pimentón picante,
e inmediatamente verter el contenido del sofrito en el puchero
con las lentejas. Le damos bien vueltas a todo y listo para servir.
Macarrones con 2 cucharada/s de aceite de Cueza los macarrones en abundante agua hirviendo con sal el
bechamel oliva, 100 gr de queso tiempo indicado en el paquete (suele ser de diez a quince
gruyère o parmesano rallado, minutos), páselos después bajo el chorro de agua fría y
2 cucharada/s de harina de escúrralos bien. Prepare la bechamel poniendo en una sartén
trigo, 3/4 l de leche fría, 350 la mitad de la mantequilla a derretir en el aceite, añádale la
gramo/s de macarrones. 50 harina y déle unas vueltas moviendo con las varillas. Agregue
gramo/s de mantequilla, sal, poco a poco la leche fría y, dando vueltas, deje que cueza
1 cucharada/s de tomate unos diez minutos. Cuando lleve cinco añada la cucharada de
concentrado. tomate y sale. En una fuente de cristal o porcelana resistente
al horno, mezcle los macarrones con algo más de la mitad de
la bechamel y la mitad del queso. Vierta por encima el resto
de la salsa bechamel y el queso rallado y reparta sobre ello la
mantequilla en trocitos del grosor de una avellana. Métalo en
el horno (previamente calentado) hasta que esté bien doradita
la capa de encima. Sirva.

Magro salteado 1 kg magro de cerdo, 300 gr. Retirar la parte terrosa de las setas. Si están muy sucias,
Setas de temporada, 1 dl. pasarlas rápidamente bajo el chorro de agua fría, escurrirlas y
Aceite oliva, 2 dl. CALDO DE secarlas muy bien, con papel de cocina absorbente. Machacar
CARNE GALLINA BLANCA, 2 los granos de pimienta en el mortero, ponerlos en un plato
cucharadas pimienta rosa y plano y reservar. Retirar el exceso de grasa de la carne y
blanca, 1 cucharada perejil, cortarla en dados del mismo tamaño. Lavarlos por los granos
unas ramitas savia, pimienta de pimienta machacados. Calentar la mitad del aceite en una
negra recién molida, 1 cazuela y dorar la carne por todos los lados. Agregar el CALDO
pastilla AVECREM CARNE. DE CARNE GALLINA BLANCA y llevar a ebullición. Tapar la
cazuela y dejar cocer a fuego medio durante 15 minutos.
Poner el aceite restante en una sartén, calentar y añadir las
setas. Saltearlas a fuego vivo 3 minutos. Sazonar con la salvia
picada, la pastilla AVECREM CARNE Bajo en Sal, y pimienta.
Servir la carne con las setas. Espolvorear con el perejil.

Mejillones rellenos 36 mejillones, 2 tomates Limpiar muy bien los mejillones raspando las conchas con un
grandes, 3 escalonias, 1 cuchillo afilado para retirar todas las adherencias. Lavarlos en
cebolla mediana, 4 ajos, 1 varias aguas y escurrirlas. Poner los mejillones en una cazuela
cucharada alcaparras, 50 gr. de fondo grueso con el vino blanco. Tapar la cazuela y llevar a
Aceitunas negras ebullición a fuego vivo para que se abran. Retirarlos de la
deshuesadas, 1 dl aceite cazuela y colar el caldo de cocción. Calentar la mitad del aceite
oliva, 2 dl vino blanco seco, en una cazuela y rehogar unos minutos los dientes de ajo y la
un manojo perejil, 1 pastilla cebolla, pelados y finamente picados, sin dejar que cojan
AVECREM PESCADO, color. Agregar el caldo de los mejillones y el perejil fresco
pimienta recién molida. picado y una pastilla AVECREM PESCADO desmenuzada, y una
pizca de pimienta al gusto. Cocer a fuego lento durante 10
minutos. Retirar del fuego y reservar. Escaldar los tomates en
agua hirviendo durante un par de minutos, refrescarlos en
agua fría, pelarlos, retirarles las simientes y trocearlos.
Calentar el aceite restante y rehogar las escalonias, agregar
los tomates y saltearlos para que pierdan su agua. Agregar las
alcaparras y las aceitunas troceadas. Salpimentar. Dar un
hervor y retirar del fuego.

Desechar una de las conchas de los mejillones, rellenarlos con

la preparación del tomate y ponerlos en la cazuela de la salsa.
Dar un hervor, retirar del fuego y servir.
merluza a la Para 6 personas: 1 merluza Ponemos la merluza en una cazuela con mucha agua,
vinagreta entera y limpia, 6 huevos calentamos a fuego fuerte y la retiramos en cuanto empiece a
duros, 1 cebolla picada, 2 hervir. Ponemos a hervir el vinagre con el resto de
dientes de ajo machacados, ingredientes, menos los huevos, durante 15 minutos.
Perejil picado, 1 taza de Machacamos las yemas, rallamos las claras e incorporamos
vinagre, 2 clavos de olor, todo a la vinagreta (que ya la habremos retirado del fuego).
Nuez moscada y estragón, Removemos bien y bañamos la merluza con esa salsa.
Sal, Pimienta. Dejamos enfriar y listo para servir.

Montados de tomate, 3 tomates, 200 gr. de queso Pelar y cortar en rodajas el aguacate. Cortar también en
queso y aguacate de cabra, 1 aguacate, 3 rodajas los tomates y el queso de cabra. Hacer una vinagreta
cucharadas de aceite de batiendo el aceite con una cucharadita pequeña de vinagre y
oliva, 1 cucharada de vinagre sal al gusto. Hacer los montados poniendo encima de una
(mejor balsámico), un poco rodaja de tomate otra de queso, de aguacate y otra de
de orégano. tomate. Aliñar los montados con la vinagreta y espolvorear
encima orégano.

Pan de nueces 350 gr. de harina, 350 gr. de Mezclamos en un bol el huevo, el azúcar y la mantequilla hasta
mantequilla, 1 huevo, 200 obtener una mezcla homogénea. Posteriormente, añadiremos
gr. de azúcar, 1/4 de litro de leche, la levadura en polvo, el anís, el aceite y la harina.
leche fría, 4 cucharaditas de Removemos bien hasta que obtengamos una masa sin
levadura en polvo, 2 grumos, será entonces cuando añadamos las nueces y las
cucharadas de anís dulce, 3 pasas. Volcamos la mezcla en un molde de bizcocho, que
cucharadas de aceite de previamente habremos untado con mantequilla, y lo dejamos
oliva, 100 gr. de nueces al horno a unos 180 grados Centígrados durante 40-45
peladas, 100 gr. de pasas de minutos. Dejamos enfriar y listo para servir
corinto.
Papas bravas Patatas, 1 bote de tomate Se cortan las patatas en daditos, se les echa aceite y se fríen.
frito, pimentón dulce, 3 Las sacamos y las dejamos a parte. Preparamos en un vaso, 3
guindillas, Aceite de oliva, dedos de vinagre con una guindilla picada muy menudita, y lo
Vinagre, Sal. reservamos. En una sartén echamos 3 cucharadas de aceite de
oliva, la dejamos calentar y entonces echamos una
cucharadita de postre de pimentón, removemos muy rápido y
antes de que el pimentón se oscurezca, añadimos el vasito con
vinagre y guindillas que hemos preparado. Volvemos a
remover muy rápido (3 segundos) y apartamos. Lo que hemos
hecho en la sartén lo echamos encima de las patatas
previamente fritas, añadimos un boto de tomate frito,
calentamos un poco, y listo.

Pasta Para 4 personas: 1 ud. piña Calentar el agua en un recipiente adecuado durante 6 minutos
o una lata de piña, 250 gr. a 780W. Una vez caliente, añadir la sal y la pasta y cocinar
pasta (espirales, durante 10 ó 12 minutos a 780W. Escurrir la pasta y poner en
macarrones,...), 500 gr. una fuente con la mantequilla y la piña troceada. En otro
Langostino, 50 gr. recipiente colocar los langostinos uno junto a otro, salar y
Mantequilla, 125 cl. Agua. tapar. Cocinar durante 5 ó 6 minutos a 780W. Pelar los
PARA LA SALSA: nata langostinos, reservando algunos enteros para adornar, y
líquida, sal y pimienta, nuez mezclar con la pasta y la piña. Para la salsa: Calentar la
moscada recién rallada. nata con sal, pimienta y nuez moscada recién rallada durante
2 minutos a 780W y verter sobre la pasta. Servir acompañada
de los langostinos que se reservaron enteros
Pasta con Para 4 personas : 400 gr. Pela y pica la cebolla y los ajos finamente. Pon a dorar en una
champiñones y de pasta, 250 gr. de cazuela con 3-4 cucharadas de aceite. Cuando se doren,
huevos champiñones, 4 huevos, 2 agrega el jamón picado en cuadraditos y rehoga brevemente.
cebollas, 2 dientes de ajo, Limpia los champiñones, córtalos en 4 e incorpóralos. Guísalos
200 gr. de jamón en daditos, durante 5 minutos aproximadamente. En una cazuela grande
agua, aceite virgen extra, un pon abundante agua a cocer con un poco de sal. Cuando
chorro de vinagre, sal, empiece a hervir añade los tallarines y un chorrito de aceite.
pimentón. Deja que se cuezan durante 10 minutos, escúrrelos y
refréscalos. Pon otra cazuela con 3 cucharadas de aceite,
añade los champiñones y los tallarines y mezcla bien. En otra
cazuela baja, pon a cocer agua con un chorro de vinagre.
Cuando empiece a hervir, baja el fuego y escalfa los huevos.
Retíralos y escúrrelos bien. Sirve los tallarines en una fuente y
coloca encima los huevos escalfados. Espolvorea los huevos
con un poco de pimentón.
Pasta con 300 gr. Pasta, lacitos EL Lavar los espárragos, eliminar la parte leñosa y cortarlos en
espárragos y PAVO, 150 gr. Guisantes trocitos. Limpiar el puerro, lavarlo bien y partir la parte blanca
guisantes desgranados, 1 puerro, 4 en aros finos, desechando la verde. Pelar los tomates cortar la
tomates maduros, unas pulpa en daditos. Lavar el perejil y picar finas las hojas. Cocer
ramitas perejil, 4 cucharadas los guisantes en agua con una pastilla AVECREM VERDURAS,
aceite de oliva, 1 manojo hasta que esté al dente. Mientras tanto, rehogar los
espárragos verdes, 1 pastilla espárragos en el resto del aceite durante 3-4 min.,
AVECREM VERDURAS. removiendo con una cucharada de madera. Añadir los
guisantes y saltear todo durante unos minutos más.
Incorporar la pasta previamente escurrida a la sartén del
tomate, espolvorear con perejil picado y dejar que tome sabor
un par de minutos. Pasarla a una fuente de servir. Añadir las
verduras salteadas, mezclar con cuidado y servir
inmediatamente.

Pastel de carne 1 kg carne de ternera picada, Pelar la cebolla y picarla muy fina. Colocar en un bol la ternera
200 gr. miga de pan, 1 picada, añadir la miga de pan, el huevo batido, la cerveza, el
huevo, 1,5 dl cerveza, 100 tomillo, el perejil, la cebolla y una pastilla AVECREM CARNE
gr. Queso Mahón Bajo en Sal y pimienta. Mezclar todos los ingredientes hasta
semicurado, 1 cucharadita que estén bien ligados. Añadir el queso cortado en daditos y
tomillo, 1 cucharada perejil mezclar de nuevo. Untar con aceite de oliva un molde de
picado, 1 cebolla, 1 corona y rellenarlo con la preparación anterior. Alisar la
cucharadita aceite de oliva, superficie con el dorso de una cuchara y golpear el molde
pimienta, 1 pastilla AVECREM ligeramente para que se asiente bien la carne y no quede
CARNE Bajo en sal. ningún hueco. Introducir el molde en el horno, precalentado a
200ºC, y cocer el pastel de carne durante 1 hora y 15
minutos, aproximadamente. Pincharlo para comprobar que no
salen jugos rosados, lo que indicaría que no está aún cocido, y
retirarlo. Dejar enfriar el pastel a temperatura ambiente para
que los jugos se solidifiquen y desmoldarlo sobre un fuente.
Reservarlo en el frigorífico hasta el momento de servir,
acompañarlo con una ensalada verde, y si se desea, servirlo
con una vinagreta de tomate.

Pastel de Puré de 1 sobre Puré de patata, 20 Es un pastel de puré de patata relleno de pasta elaborada con
Patata grs Margarina vegetal, 1/4 l tomate, atun, aceitunas, huevo cocido y mayonesa. Se suele
Agua, 1/4 Leche, 1 pizca Sal, comer frío. Preparación: Se prepara el puré de patata con el
1 tomate troceado, 1 Huevo agua y la leche y la pizca de sal durante 4 minutos a potencia
cocido, 1 Lata de atún, 1 lata máxima en el micro, al terminar se le mezcla la cucharada de
pequeña aceitunas sin hueso, margarina para suavizar la pasta de patata. Se deja enfriar un
para adornar el pastel poco y se extiende la masa sobre un paño de cocina húmedo.
pimientos morrones asados Se pela un huevo cocido previamente y se pica para mezclarlo
en tiras, 1 cucharada con el tomate hecho también a cuadraditos, aceitunas y el
generosa Mayonesa para atún sin el aceite. Por último se liga esta pasta con una
cubrir el para adornar el cucharada de mayonesa y se vierte en medio del puré de
pastel, Aceitunas sin hueso. patata. Se lía como si fuera un brazo de gitano y se adorna
con rodajitas de aceituna y tiras de pimiento morrón o de
piquillo.
Pastel de zanahoria 3 huevos, 1 yogur natural, 2 Rico y nutritivo plato infantil. El vaso del yogur se utiliza como
vasos y medio de harina, 2 medidor. Es importante batir con un tenedor o varillas muy
vasos de azúcar, 1 sobre de bien la masa. En un bol se echan los huevos y se baten. A
Royal, 6 nueces, 6 continuación, añadir el yogur y batir. Echar la harina y batir.
zanahorias ralladas, 1 vaso Agregar el azúcar, el aceite, la levadura, las zanahorias
de aceite. ralladas y batir. Por último, echar las nueces, si se desea.
Pintar un molde con mantequilla, añadir la masa y cocer a
180º C durante 25 minutos.

Pastel tricolor de Para 4 personas: 1/2 Kg. Se cuece la merluza en un litro de agua fría con 1 cucharada
pescado de merluza, Arroz blanco, de sal rasa, cebolla, perejil, 2 dientes de ajo y un chorro de
300 gr. de espinacas, aceite de oliva hasta que empieza el agua a hervir a
Salmón ahumado, Mayonesa, borbotones. Se saca y se deja enfriar, se desmenuza y
Cebolla, 2 dientes de ajo, reservamos. Preparar utilizando el agua de cocer el pescado
Perejil, Sal, Aceite de oliva. un arroz blanco, sin rehogar. Cocer las espinacas en agua
caliente con sal durante 8 minutos. Escurrirlas y sazonar con
sal. En un molde se va poniendo una capa de arroz, otra de
espinacas, otra de arroz, y así sucesivamente, empezando y
acabando con capas de arroz. Intercalar la merluza. Tras
dejarlo reposar, desmoldar sobre una fuente y cubrir el flan
con filetes de salmón ahumado. Servir frío y acompañado de
una salsa de mayonesa.

patatas al estilo de Patatas, Leche (hasta cubrir Cortamos las patatas en rodajas finas, echamos sal y las
mi madre las patatas), 75 gr. de rebozamos en harina y huevo, se fríen, las apartamos en una
almendras, Harina, Huevo (lo cacerola, echamos leche hasta cubrirlas y picamos almendras
usaremos para rebozar). que añadimos, si las patatas están un poco sosas echamos un
poquito de sal, las dejamos hervir unos 15 minutos a fuego
lento controlando que no se queden sin leche y si hace falta
añadimos un poco mas. Esta receta queda muy rica con las
patatas blanditas y caldositas de leche.

Patatas asadas con 4 Patatas para cocer, 25 Gr Plato completo de patatas y huevos con un toque de
huevos rotos Mantequilla, 150 Gr Brocolí, vegetal : 1- Precalentar el horno a 200º. Cocer las patatas
100 Gr Champiñones durante una hora y cuarto hasta que estén hechas y la piel
laminados, 8 Huevos esté crujiente. 2- Unos cinco minutos antes de que termine el
medianos. tiempo de cocción de las patatas, fundir la mantequilla en una
sartén. Añadir el brocolí troceado y los champiñones y cocinar
removiendo durante 3 minutos. Reservar. 3- Cuando las
patatas estén cocidas, cortar cada una en dos mitades y sacar
con una cuchara el contenido de la patata y colocar en un bol.
4- Mezclar en el bol también el brocolí, los chapiñones y el
aceite sobrante de la fritura, y remover bien. 5- Con una
cuchara rellenar cada una de las pieles de las patatas con el
contenido del bol, dejando un pequeño hueco en el centro.
Colocar las patatas rellenas en una bandeja para horno. 6-
Con mucho cuidado cascar los huevos y colocar cada uno en el
hueco del centro de cada patata. 7- Meter en el horno la
bandeja y cocinar 15 minutos hasta que los huevos estén
hechos. Notas No pasa nada si la clara del huevo se derrama
un poco al echarlo sobre la patata.
Patatas con Bacalao 1 Kg. Patatas, 1/2 Kg. En una cacerola se pone a calentar las tres cucharadas de
Bacalao desalado, 1/2 aceite. Cuando este caliente se echa la cebolla picadita para
Cebolla, 2 cabezas de Ajo, 1 pocharla, hasta que se vea transparente. (es conveniente que
ramita de perejil, 1 hoja de el fuego no este muy alto para que no se queme la cebolla sin
laurel, 2 Cucharadas soperas haberse hecho). Una vez pochada la cebolla se le añade las
de Tomate frito, 3 patatas cortadas en cuadritos más bien grandes y el bacalao
Cucharadas soperas de aceite cortado a trozos como de dos centímetros de ancho y tres de
de oliva, 1 cucharadita de largo. (para desalar el bacalao lo habremos puesto a remojo el
café de pimentón dulce, Sal. día de antes, cambiándole el agua al menos cuatro veces
durante este tiempo). Se rehoga todo durante unos tres o
cuatro minutos y se les añade la cucharada de pimentón, la
hoja de laurel y la cucharadas de tomate frito y un picadito de
perejil y ajo (que habremos preparado aparte, picando todo en
el mortero). Se vuelve a dejar rehogar todo junto, con cuidado
que no se pegue al fondo de la olla, uno dos minutos y
entonces se cubre de agua ( hasta que todo quede bien
cubierto) y se deja cocer todo junto por espacio de unos 30
minutos a calcular desde que empiece el agua a hervir.

Pasado este tiempo se prueba y rectifica de sal en caso de

encontrarlo necesario y se sirve. Es un plato para comer con
cuchara así que conviene que quede caldoso a la hora de
servirlo
Patatas con Para 4 personas: 1 Se pelan y cortan las patatas en rodajas finas, se pela y trocea
bechamel cucharada de aceite o la cebolla. Freír ambos ingredientes en abundante aceite,
mantequilla, 1 cebolla, dorar como si fuese para tortilla de patata y retirar sin
cucharada de harina, 450 ccs apelmazar a una fuente que aguante el calor del horno.
de leche, 1 pizca de nuez Preparar una bechamel con el resto de los ingredientes.
moscada, 4 patatas Derretir bien el queso para que no queden grumos. Añadir la
medianas, 1 pizca de bechamel a la fuente de las patatas cubriéndolas bien.
pimienta negra molida, 100 Espolvorear el queso por encima y gratinar en el horno.
gramos de queso azul o Consejo: Servir y comer inmediatamente pues se enfría
Roquefort, 1 taza de queso rápido.
en polvo, 1 pizca de sal.

Patatas con chorizo 200 gramos de patatas, 1 En un puchero se pone la cantidad de Agua acorde con la
chorizo, que no este muy cantidad de patatas que vayamos a oficiar, metemos los
duro es decir de una curación chorizos y cocemos hasta que los chorizos estén tiernos, una
media, 1 Pimiento verde, 1 aguja los tiene que atravesar sin mucha dificultad. Cocidos los
pimiento choricero, 2 chorizos, los sacamos y el agua de cocción la desengrasamos
cucharadas de Cebolla tanto como podamos, reservar el agua. En la cazuela que
picada, 1/2 Ajo bien picadito, vayamos a oficiar las patatas, ponemos aceite en la cantidad
Laurel, un poquito, aceite de adecuada, sofreímos el ajo y cebolla, pero cuidado que no se
oliva, Guindilla seca y sal. queme ya que en el guiso luego daría una nota discordante,
tierna ya la cebolla y con un ligerisímo color rubio, añadimos
el pimiento verde cortado en tiras de 1x3 centímetros y las
patatas rotas, no cortadas, los trozos tienen que ser de un
tamaño uniforme y mas o menos del tamaño de una nuez.

Rehogamos todo el conjunto y cuando las patatas empiecen a

sudar, añadimos los chorizos previamente cocidos y el caldo
desengrasado hasta que se cubran bien las patatas, el caldo se
lo añadiremos templado, así mismo añadiremos la carne del
pimiento choricero, sazonaremos de sal y añadiremos el laurel
y guindilla si gusta. Dejar cociendo a fuego suave durante 45
minutos aprox. la cazuela estará medio tapada para dejar que
salga vapor, como habrá una reducción de liquido, añadir
caldo de los chorizos, si fuera necesario. Al final de la cocción
controlar el caldo, pues aquí ya es cuestión de gustos.
 Hay quien prefiere que el caldo este claro y quien prefiere el
caldo algo gordito, para el primer caso no mover la cazuela, ni
remover mucho las patatas durante la cocción, el que quiera
engordar el caldo, al final de la cocción aplastar uno o dos
trozos de patatas y mover un poco la cazuela hasta obtener la
densidad deseada. A mi me gusta servirlas en cazuela de
barro bien individuales o en una cazuela de barro grande. Si se
quiere, ya las patatas en su cazuela, se puede añadir a su
superficie, un sofrito de cebolla,(sin que se queme), con un
poco de pimentón. Hay quien le añade a este sofrito unos
daditos de Tocino que previamente han sido fritos hasta
eliminar la mayor parte posible de grasa. Nota: Las patatas no
deben de ser nunca recalentadas, ya que se endurecen, así
que de los fogones a la mesa.

Patatas guisadas con Para 4 personas: 1 kilo de Pelamos las patatas y la cebolla, lavamos, escurrimos. En una
chorizo patatas, 100 gramos de cazuela sofreímos la cebolla cortada en brounoisse y una vez
cebolla, 250 gramos de dorada la cebolla añadimos las patatas cortada en rodajas
chorizo para cocido, 8 gruesas. Cubrimos con agua fría y colocamos en el fuego para
cucharadas de aceite, Sal. que comience a hervir con un hervor suave pero continuado.
Cuando la patata esté casi cocinada añadimos el chorizo
cortado en rodajitas y dejamos que hierva el conjunto por
espacio de 20 minutos más. Ponemos a punto de sal si fuese
necesario. Dejamos reposar 15 minutos antes de servir. Nos
debe quedar un guiso cremoso sin exceso de agua. Si fuese
necesario aplastamos alguna patata para que nos sirva de
ligazón del guiso.

Pechugas blancas Para 4 personas: 800 Cortamos la pechuga en filetes lo más finos posible,
gramos de pechuga de pollo reservamos. Mezclar la nata con el contenido del sobre de
en filetes finos, 125 gramos sopa. En una fuente de horno vertemos una capita de mezcla y
de queso rallado, 1 sobre sobre ella colocamos la cantidad de filetes necesarios para
sopa de cebolla, 500 ccs de cubrirla (sin amontonarlos). Encima volvemos a realizar la
nata liquida. misma operación y en el mismo orden (como si fuera una
lasaña) siempre teniendo en cuenta que la última capa debe
de ser de mezcla y cubrir completamente los filetes. Por
encima añadimos el queso. Lo metemos en el horno
previamente recalentado a 180º y lo dejamos 20 minutos (o el
tiempo necesario para que se gratine bien)

Pechugas de pollo 2 pechugas de pollo enteras, Sazonar las pechugas con Avecrem pollo y pimienta. Rociarlas
con ciruelas 12 ciruelas rojas, 1 limón con zumo de limón y dejarlas macerar durante 15
(zumo), 1 huevo, 12 galletas minutos.Triturar las galletas y mezclarlas con el queso rallado.
María, 4 cucharadas de queso Batir el huevo hasta que esté bien espumoso y sazonarlo.
gruyère rallado, 2 Rebozar el pollo pasándolo primero por el huevo y, después,
cucharadas de mantequilla, 4 por la mezcla de galletas y queso. Colocarlos en una fuente
cucharadas de aceite, 3 refractaria y rociar con el aceite. Cocer en el horno
cucharadas de azúcar, precalentado a 200° C. durante 15-20 min. Lavar las ciruelas y
pimienta, Avecrem Pollo. hacerles un corte en cruz en la base. Rebozarlas ligeramente
en el azúcar. Añadirlas a la fuente y repartir encima la
mantequilla troceada. Continuar la cocción 10 minutos más
vigilando que las ciruelas no se deshagan. Servir enseguida.

Pechugas de pollo 1 Pechuga de pollo fileteada, En primer lugar troceamos la cebolla y la ponemos en una
rojas 1 vaso Coca cola, 3 sartén a pochar con 1/2 cucharada de aceite. Por otro lado
cucharadas soperas Ketchup, freímos las pechugas en otra sartén previamente saladas. Las
1 Cebolla, 1 Cuchara sopera vamos sacando y las ponemos en una fuente. Cuando tenemos
Aceite, Sal. pochada la cebolla (al gusto) le añadimos el vaso de coca cola
y el Ketchup (estas cantidades pueden variar al gusto) y
dejamos tres minutos. Para finalizar echamos la cebolla con la
coca cola y el Ketchup por encima de las pechugas.
Pepinos rellenos de Para 4 personas: 3 pepinos Cortamos los pepinos en 4 trozos grandes, les quitamos parte
salmón y arenque grandes, 50 grs. de salmón, de la piel, en forma de tiras (es decir, no pelamos del todo) y
ahumado 50 grs. de arenque ahumado, le hacemos un hueco vaciando su interior. La lechuga se corta
3 cucharadas de mahonesa, en juliana fina, el huevo se cuece y se pica muy pequeño,
1 cucharada de alcaparras, también el salmón, los arenques y el pepinos que nos queda.
1/2 lechuga pequeña (o un En una ensaladera se mezclan todos los ingredientes, menos
cogollito), 1 huevo cocido, 25 el queso rallado, se van rellenando los pepinos y por último le
grs. de queso rallado, Sal. ponemos un poquito de queso rallado por encima.Lo metemos
en el frigorífico un rato y…¡Listo para comer!

Perritos calientes Pan de los perritos, queso Corte el pan de los perritos a lo largo como si fuera un libro,
con quesos roquefort, mantequilla, es decir, sin llegar a separar las dos partes del todo. Úntelos
salchichas al grill y unas con queso roquefort previamente mezclado con mantequilla;
lonchas finas de gruyère. prepare las salchichas al grill o como suela hacerlo y meta una
en cada perrito. Ponga sobre ellas unas lonchas finas de
gruyère y meta a gratinar 5 minutos. Por último, sírvalos muy
calientes.

Picardías de bacalao 250 gramos de bacalao Primero tuve la necesidad de encontrarme con algún plato
desalado, 6 pimientos del sencillo por la premura con que tenía que resolver el ágape
piquillo, 3 Huevos, 3 que se avecinaba. Tras esa necesidad corrí al congelador a
rebanadas de pan de molde, rebuscar y encontré como agua de mayo unos tacos de
3 dientes de ajo, 2 bacalao inglés que compré hace un mes y que desalé con
cucharadas de piñones, Una rigor. Como si del hallazgo de una buena veta en mi fría mina
ramita de perejil, 12 colas de del congelador se tratara corrí presurosamente a
gamba roja, Almendras descongelarlo y diseñar mi receta. La despensa de casa estaba
marcona. algo pobre por esos días y tomé una lata de pimientos del
piquillo de Lodosa cocinados a la brasa de sarmientos de la
marca Hipo. Huevos, pan de molde, ajos, piñones, perejil y
unas colas de gamba roja congeladas completaron la lista de
ingredientes. El modo de operar me lo iba imponiendo la
imaginación ya que se trataba de deleitar con sencillez.

En una cacerola medio kilo de bacalao en taquitos se aliñan

con seis dientes de ajo muy troceados, una ramita de perejil
bien picado, un puñado de piñones y seis pimientos de piquillo
muy troceados con seis rebanadas de pan de molde
desmigado, doce colas de gamba bien picadas y seis huevos,
elaboramos una masa para que quede buena para freír en
aceite de oliva. Las picardías en este caso son albondiguitas
del tamaño de una nuez que contienen una almendra marcona
redondita en su interior. Bien doraditas se sirven como un
ordubre mas de una larga lista de estos.

Pimientos rellenos Para 4 personas: 3 ud. 1 Preparación: s acar a los pimientos la parte de las semillas
pimiento rojo grande, 80 gr. sin romperlos. Ponerlos en un recipiente para microondas
aceituna verde sin hueso, 3 durante 12 ó 14 minutos a 780W. 2 Para el relleno.
cuchara sopera pan rallado, Machacar en el mortero los ajos, piñones y almendras. Trocear
2 diente ajo, 1 cuchara las aceitunas. Pelar uno de los pimientos, picarlo y mezclarlo
sopera piñón, 10 ud. con el majado anterior, las aceitunas troceadas, los huevos, la
almendra cruda, 2 ud. salsa de tomate, el pan, el perejil y la albahaca picados. 3
Huevo, 6 cuchara sopera Cocción. Rellenar los pimientos pelados con este preparado y
tomate frito, sal, perejil, untarlos con aceite. Ponerlos en una fuente, taparlos y
albahaca. cocinarlos en su propio jugo durante 10 minutos a 450W.
Conectar la base giratoria.

Pinchos de queso y 20 uvas moscatel o negras, Lavar y secar las uvas. Picar y triturar los pistachos pelados.
uvas sin pepitas , 170 gramos de Batir el queso hasta hacer una pasta. Envolver las uvas en el
queso de cabra o manchego, queso batido y pasarlas por los pistachos molidos. Dejar
50 gramos de pistachos reposar en el frigorífico hasta el momento de servir. Insertar
pelados sin sal. en pinchos o palillos para servirlos.
Pollo a la cerveza 1 1/2 KG. 1 POLLO, 33 CL. 1 Salar y enharinar el pollo y pasarlo por la sartén con un poco
CERVEZA, HARINA, 2 HOJAS de aceite hasta que este doradito. Reservar. En una cazuela,
DE LAUREL, ACEITE, SAL, poner un poco de aceite, cuando este caliente añadir un poco
PIMIENTA NEGRA MOLIDA, 1 de harina y tostar. Añadir la cerveza, el laurel y la pimienta.
1/2 l. aprox. AGUA. Dejar cocer un poco y añadir el agua y un poco de sal. Cuando
empiece a hervir, añadir el pollo y dejarlo cocer a medio fuego
durante una hora aprox. Si se espesase demasiado la salsa,
no os preocupéis, al calentarlo añadir un poco mas de agua y
ya esta. Si no os gustara la cerveza probarlo a hacer con
sidra.... queda igual de bueno

Pollo a la 1 pollo cortado en octavos, 1 Introducir los tomates en una cacerola con agua hirviendo y
mediterránea cebolla, 2 dientes ajo, 2 escaldarlos durante unos segundos. Escurrirlos, pelarlos,
tomates maduros, 1/2 vaso eliminar las semillas y cortarlos en trozos. Pelar la cebolla y
vino blanco, 1/2 pastilla cortarla en rodajas finas. Pelar y picar los dientes de ajo.
AVECREM POLLO, 2 hojas Sofreír la cebolla, los ajos y el tomillo en una cacerola con el
laurel, 2 ramitas tomillo, una aceite. Añadir el pollo salpimentado y dorarlo por todos los
pizca pimentón dulce, 4 lados, dando la vuelta a los trozos varias veces para que se
cucharadas aceite de oliva doren uniformemente. Verter el vino blanco y dejarlo
virgen, pimienta. evaporar. Agregar el tomate troceado, el laurel, el pimentón y
la pastilla de AVECREM POLLO diluida en un vaso de agua
caliente. Rectificar de pimienta, tapar la cazuela y cocer el
pollo durante 1 hora aproximadamente, hasta que esté tierno.
Servir bien caliente.

Pollo a la naranja 1 pollo, 3 naranjas, 50 gr. de Cortar el pollo en cuatro trozos y reservar el hígado. Calentar
tocino entreverado, 1 cebolla en una cazuela la mantequilla y el aceite, y sofreír la cebolla y
pequeña, 1 copita de coñac, el tocino, finamente picados. Ya dorados, añadir el hígado,
50 gr. de mantequilla, un aplastándolo con un tenedor para reducirlo a una pasta.
vasito de Caldo de Pollo Incorporar el pollo, el romero, la salvia y el laurel, y dejar que
GALLINA BLANCA, 1 hoja de se doren. Salpimentar y rociar con el coñac. Dejar que se
laurel, 1 ramita de romero, evapore, verter el zumo de una naranja y dejar cocer unos 20
unas hojas de salvia, 2 minutos, vertiendo a continuación el Caldo de Pollo GALLINA
cucharadas de aceite de BLANCA. Cuando el pollo esté tierno (30-35 minutos), retirar y
oliva, sal y pimienta. pasar el jugo por un colador chino. Añadir las 2 naranjas en
rodajas y cocer todo junto a fuego lento unos 10 minutos y
servir.

Pollo Al Ajillo 1 pollo troceado en cuartos, En el fondo de una cacerola ( si es de barro queda muy bien)
Sal, Ajos, Perfil, Pimienta, se pone en maceración por espacio de 4 horas el pollo cubierto
Nuez moscada, Pimentón con todos los ingredientes, procurando machacar los ajos para
rojo dulce, Aceite. que así tome más gusto el adobo. Antes de finalizar el tiempo
de marinada se le dan varias vueltas al pollo para que quede
empapado por todos los lados y tenga el mismo sabor. En la
misma cazuela se lleva al horno cocinándose tapado por
espacio de 15 minutos al microondas. Sin destapar la cazuela
déjese reposar unos 10 minutos antes de servirse. Puede
servirse con puré de patatas o rebanadas de pan fritas con
mantequilla.
Pollo asado con finas Para 4 personas: 1 pollo de Limpia el pollo. Sazónalo por dentro y por fuera y colócalo en
hierbas 1 kilo y medio, ½ kilo de una fuente de horno. Mete dentro media cebolleta, dos dientes
hongos, 8 lonchas de de ajo, una rama de tomillo, una de romero y unas ramas de
panceta, 1 cebolleta, 3 cebollino. Coloca otras fuera. Después, rocía con un chorro de
dientes de ajo, ½ vaso de aceite y el vinagre. Introdúcelo en el horno a 200ºC durante
vinagre, 1 vaso de agua, 50-60 minutos aproximadamente. Durante la cocción añade un
tomillo, romero, cebollino, vaso de agua para que no se seque. Cuela la salsa resultante a
harina de maíz refinada, un cazo pequeño y lígalo con un poco de harina de maíz
agua, aceite virgen extra, refinada disuelta en agua. Añade un poco de perejil picado.
sal, perejil picado. Corta las lonchas de panceta y colócalas en una sartén a fuego
suave para que vayan soltando la grasa. Pica finamente el
resto de la cebolla y el ajo e incorpóralos a la sartén. Deja que
de doren un poco. Mientras tanto limpia los hongos, filetéalos
e incorpóralos. Guísalos a fuego suave durante 10 minutos.
Espolvorea con perejil. Sirve en una bandeja los hongos y en
otra el pollo salseado. Consejo: Cualquiera que sea el ave, no
se debe vaciar si no se va a consumir en 48 horas, pues las
vísceras impiden que la carne se oxide.

Pollo con 1 Pollo troceado, 3/4 Kg. de Freír en una sartén con las tres cucharadas de aceite los trozos
champiñones champiñones, 1 Cebolla de pollo, limpios de grasa y piel. Reservar aparte. Mientras
mediana, 1 Ajo, 3 tanto, limpiar el champiñón y cortarlo en láminas, rociándolo
Cucharadas de aceite, 1 con zumo de limón para evitar que se oscurezca. En el mismo
vasito de vino blanco o Jerez, aceite freír la cebolla muy picada, durante 7 minutos. A
Hierbas aromáticas: laurel, continuación echar los trozos de pollo y rehogar unos minutos.
perejil, etc. Limón. Sal. Verter el vaso de vino, los champiñones, el ajo y las hierbas
aromáticas y dejar cocer hasta que el pollo está blando (en
olla a presión serán unos 30 minutos).

Pollo marinado Para 4 personas: 120 ccs Se lavan bien las pechugas y se cortan en trozos medianos. Se
de aceite, 2 dientes de ajos, ponen en remojo con el jugo de los limones, sal y pimienta. Se
1 cebolla, 1 chile, 2 limones, fríen en la sartén los dos dientes de ajo cortados en láminas,
el jugo, 1 pizca de pimienta, el tomate, el chile y la cebolla. Cuando el sofrito esté en su
2 pollo, pechugas, 1 pizca de punto se añaden los trozos de pechuga sazonados. Una vez
sal, 1 tomate. que la carne queda bien dorada, retirar del fuego y servir.

Pulpo aferia Pulpo Mediano Ajos (4 o 5 Cocer el pulpo con una patata. Cuando la patata esté lista el
dientes) sal Aceite de Oliva pulpo estará también. Sacar el pulpo y escurrir. Añadir en
Pimentón. crudo los demás ingredientes y aliñar.

Pulpo casero Un pulpo un kilo y medio Una vez limpio el pulpo, se cuece en abundante agua salada,
aproximadamente, Dos procurando que no se pele, para ello, se introduce en el agua
dientes de ajo, Una cuando ésta comience a hervir y se saca, repitiendo la
cucharada de pimentón de operación tres veces seguidas. Cuando el pulpo esté tierno, se
buena calidad, Aceite de saca del agua y se trocea. En un mortero, se machacan los
oliva virgen, Sal, Perejil. ajos junto con el perejil, se le añade el pimentón y el aceite
(abundante) y se echa en una tartera de barro junto con un
par de cazos de caldo de cocer el pulpo. Se pone al fuego y se
deja que se consuma un poquito esta salsa. Se le añade el
pulpo troceado y se deja que dé un hervor todo junto. Se le
puede añadir un poco de guindilla.
Pulpo en su salsa Para 4 personas : 1 pulpo, 4 Pon a hervir abundante agua con sal en una cazuela. Introduce
patatas medianas, 1 cebolla, y saca el pulpo del agua tres veces para asustarlo. Añade la
1 cabeza de ajos, agua, sal. cabeza de ajos entera, una cebolla y las patatas peladas y
Para la salsa: 1 cebolla, 1 cortadas por la mitad. Deja cocer durante 20 minutos. Retira
pimiento rojo, 1 tomate el pulpo y las patatas y reserva el caldo para la salsa. Para la
maduro, 2 dientes de ajo, 1 salsa, pica la cebolla, el pimiento rojo y el tomate finamente y
cucharada de pimentón, 1 ó los ajos en láminas. Ponla a pochar en una cazuela con 3-4
2 cucharadas de harina, 1 cucharadas de aceite. Sazona y cuando esté a punto, añade la
vaso de vino de vino blanco, harina, rehoga brevemente, incorpora el pimentón, el vino y el
aceite virgen extra, sal, caldo del pulpo. Añade el pulpo troceado y las patatas. Deja
perejil picado. cocer durante 4 minutos a fuego lento para que se mezclen
bien los sabores. Espolvorea con perejil picado y sirve en una
fuente.

Pulpo en vinagreta Para 4 personas: pulpo Cortar el pulpo en rodajas y colocarlo en una fuente. Cocer los
cocido, 250 gramos-palitos langostinos en agua hirviendo con sal durante 1-2 minutos, y
de cangrejo, 150 gramos, enfriarlos en agua con hielo, pelarlos y colocarlos junto al
langostino, 250 gramos- pulpo. Trocear los palitos de cangrejo. Lavar el tomate y el
cebolleta, 1/2 unidad, pimiento y picarlos. Pelar la cebolleta y picarla muy menuda.
pimiento verde, 1/2 unidad, Colocar todos los ingredientes en la fuente. Mezclar el aceite,
aceituna el vinagre y sal en un cuenco. Verter sobre el salpicón,
negra, 12 unidades, mezclar y servir.
tomate, 200 gramos-aceite
de oliva virgen, 6 cucharadas
vinagre, 2 cucharadas,
sal, al gusto.

Pulpo guisado Para 4 personas: 600 grs. Cuece el pulpo de una hora y cuarto a una hora y media en
de pulpo, 1 cebolla, 2 o 3 abundante agua con sal. Una vez cocido, déjalo reposar y
dientes de ajo, Perejil picado, pártelo en trozos pequeños. En una cazuela con aceite pocha
1 cucharada de pimentón, 1 la cebolla y el ajo bien picados. Después añade el pimentón,
cucharada de harina, 1 vaso rehoga; agrega a continuación la harina y sigue rehogando.
de vino blanco, 3 patatas Moja con el vino blanco y dos cazos de agua, agrega el pulpo
fritas en dados, 2 pimientos cocido, las patatas y los pimientos. Espolvorea con perejil
asados en tiras, Aceite, picado y guísalo durante 5 minutos aproximadamente. Plato
Agua, Sal. saludable recomendado especialmente para personas obesas,
con problemas de colesterol o con osteoporosis. Deben
consumirlo esporádicamente personas con insuficiencia renal o
con ácido úrico elevado.

Receta de pan 50 gr. de levadura de pan Se disuelve la levadura en el agua templada añadimos el
fresca, 1/2 de litro de agua aceite y removemos. Tamizamos la harina y la sal, en un
tibia, 1 Kg. de harina blanca, cuenco grande, y se incorpora en la mezcla anterior,
1 cucharaditas de sal, Una trabajando la harina con ella para producir una masa firme. Se
cucharada de aceite. coloca la masa en una madera o banco de cocina enharinada y
se amasa hasta que esté firme y elástica y no se pegue a los
dedos. Se coloca la masa en un cuenco, tapándola con un
paño, y se deja que suba hasta que se haya doblado su
volumen. Se trabaja la masa de nuevo sobre una tabla
enharinada para expulsar el aire, hasta que quede suave. Se
divide la masa en tantas partes como panes quieres hacer,
dándolas la forma deseada y colocándolas en placas untadas
con aceite. Se dejan subir otra vez en un lugar templado
durante 30 minutos. Se cuecen en un horno muy caliente (240
grados ) de 30a 35 minutos o hasta que el pan se tueste por
encima. Se sacan y se dejan enfriar.
Receta de Pizza 1 Kg. de harina, 30 gramos Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa sedosa
de sal, 10 gramos de azúcar, (el agua que admita) hasta lograr una masa blanda. Dejar
50 gramos de levadura, reposar la masa 15 minutos, tapada con un trapo. Cortar
Agua, 1 cuchara sopera de trozos de masa de 350 gramos y hacer bollos redondos y
aceite. colocarlos, en bandejas de hornear previamente pintadas con
aceite, dejar tapado con un trapo. Cuando los bollos dupliquen
su tamaño, estirar con la punta de los dedos, dando la forma
redonda, dejar subir. Cuando la masa aumente, poner la salsa
de tomate condimentada y la mozarella rallada sobre la
masa. Cocinar en horno moderado 180 ºC unos 30 minutos.

RECETAS EN 5 Verduras, latas, legumbres, Yo soy así. Me encanta invitar en mi casa, “cocinar” –luego
MINUTOS 1 carnes, pescados, comprenderéis porque la comillas-para mis amigos y ver la
berberechos, espárragos cara de felicidad que ponen cuando disfrutan de esa mezcla de
verdes de lata y un tomatito, comida moderna-fusión-clásica y lo más importante… rápida.
aceite de oliva, vinagre de En mi cocina cabe de todo: verduras, latas, legumbres, carnes,
jerez, sal y una cucharadita pescados… es anárquica, pero muy ordenada y espectacular.
de mostaza, ramas de Os cuento algunos secretos: Empiezo por una ensalada
perifollo, huevos y patata. hiper–rápida, la de berberechos con espárragos verdes de lata
y un tomatito. Cojo una preciosa fuente, pongo un fondo de
tomate pelado y muy picado, sobre él la lata de espárragos
bien picados y encima un bouquet de berberechos. Aliño con
una vinagreta de aceite de oliva, vinagre de jerez, sal y una
cucharadita de mostaza… decora con unas ramas de perifollo,
esas estilosas hierbas no pueden faltar en tu nevera. Pero lo
que realmente vuelve locos a mis amigos es mi tortilla de
patata, están enganchados a ella.

RECETAS EN 5 6 huevos frescos bien Otra diría: “qué lata ahora tortilla" pero yo, lista como una
MINUTOS 2 batidos, una bolsa de patatas sardinilla "Hago la de Ferrand Adríá, ese genio que no inventa
chips fritas en aceite de más que cosas buenas" . Ingredientes: 6 huevos frescos bien
oliva, lonchas de paleta batidos, una bolsa de patatas chips fritas en aceite de oliva y a
ibérica. la sartén. Ésta estará rociada con un poco de aceite de oliva
bien caliente. Echo (queda una montaña pero no hay
problema, dejo dos minutos a fuego lento, aparto del fuego,
doy la vuelta, dos minutos más, vuelvo a apartar y doy otra
vuelta. Ya está preciosa, lista y lo más importante,
impresionante. Si lo deseas añade unas lonchas de paleta
ibérica alrededor. Me río al ver la cara de sorpresa de mis
amigos cuando les digo ¿Os apetece un confit de pato al
horno?.
RECETAS EN 5 3 patatas, aceite de oliva, Ellos se quedan boquiabiertos: Pero si venimos de tomar
MINUTOS 3 sal, pimienta, gran lata de cañas y no teníamos previsto venir a comer. Yo pelo tres
confit, vinagre de módena y patatas, lavo, parto tipo tortilla, meto al microondas rociadas
alguna hierba. Una tableta de de aceite de oliva, sal, pimienta y cinco minutos a fuego
chocolate y frutas del frigo. fuerte. Caliento el horno, abro una gran lata de confit y
Una botella de cava y una “comemos en el Zalacaín de los pobres”comida clásica y
lata de piña. moderna”. Sobre las patatas coloco el confit y cinco minutos a
fuego fuerte. Al sacar espolvoreo de vinagre de módena y
alguna hierba. De postre, aquí ya los dejo caos: Meto una
tableta de chocolate al micro dos minutos, troceo todas la
frutas que haya en el frigo y ya tengo lista una rica fondue de
frutas y chocolate. Que no tengo fruta, una botella de cava y
una lata de piña (siempre hay que tener en la despensa),
bato, añado hielo y… ¡Qué aproveche!
Risotto Para 4 personas: Preparar un delicioso rissotto implica usar ingredientes
Necesitarás una cebolla adecuados, un tiempo de cocción exacto así como la
picada finamente, 350 intensidad de esta. El arroz es preferible que sea redondo y de
gramos de arroz redondo grano corto, nunca debe ser de grano largo y mucho menos un
corto, ½ vaso de vino blanco, arroz evaporado. Cuando incorporemos el caldo o el vino al
75 gramos de mantequilla, 1 arroz, éstos deben estar bien calientes, ya que añadirlo frío
litro de caldo de carne, 75 cortaría la cocción y los granos quedarían deshechos por fuera
gramos de queso parmesano y duros por dentro a causa del contraste de la temperatura. Si
rallado, sal, pimienta y una incorporamos un líquido al arroz, éste no debe estar
pizca de azafrán. excesivamente salado, pues durante su evaporación se
produce una mayor concentración de sal, con lo que quedaría
un plato excesivamente salado. Deberemos probar el arroz a
los 20 minutos de su cocción para encontrar el punto ideal, el
arroz debe estar blando por fuera y un poco duro por dentro.
Si lo encontramos así, hay que apartarlo del fuego y dejarlo
reposar unos minutos antes de su servicio.

A continuación explicamos la receta base del risotto para

cuatro personas: Rehogaremos la cebolla en una cazuela junto
a la mitad de la mantequilla a fuego lento vigilando que la
cebolla no llegue a dorarse. Seguidamente añadiremos el arroz
y removeremos para que la cebolla se mezcle bien con él,
siempre a fuego lento y vigilando que el arroz no se tueste.
Ahora añadiremos el vino y esperamos que el arroz lo
absorba, a continuación ya podemos añadir el caldo
previamente calentado (hirviendo) y no dejaremos de
remover. Disolvemos el azafrán en un poco de caldo y lo
añadimos también, el tiempo de cocción estará comprendido
entre 20 y 25 minutos, recuerda ir probando de vez en cuando
el arroz hasta que notes que tiene la textura adecuada. Ya
podemos añadir el resto del queso y la mantequilla y mezclar
bien todos los ingredientes y rectificar de pimienta y sal en el
caso de que sea necesario.

Risotto al azafrán Para 4 personas: 1,25 l de En una cazuela mezclar la mantequilla , el aceite y las cebollas
caldo de ave, 60 gr de picadas. Cuando estén transparentes, añadir el arroz y sofreir
parmesano recién rallado, 2 unos instantes. Cuando el arroz esté brillante, añadir un cazo
cebolla pequeñas picadas, 60 de caldo caliente. Llevarlo a ebullición y remover
gr de mantequilla, 270 gr de constantemente. Ir añadiendo nuevos cazos de caldo. Se trata
arroz tipo arborio, 3 / 4 de que el arroz vaya absorbiendo poco a poco el líquido.
hebras de azafrán , sal, Comprobar el punto de sal. En un vaso pequeño, ponemos las
aceite de oliva. hebras de azafrán y una pequeña porción del caldo casi
hirviendo, lo dejamos reposar como si fuera una infusión.
Cuando el arroz esté casi listo (al cabo de unos 12 minutos), le
añadimos el vasito de caldo con el azafrán, lo removemos y lo
dejamos en fuego unos minutos más hasta que el arroz esté
listo. Lo retiramos del fuego, le echamos el queso y un poco
de mantequilla. Dejamos reposar 5 minutos y servimos

Risotto con bacalao 400 gr. riso Gallo Carnaroli, 2 El risotto es, junto a la pasta, una de las más afortunadas
y setas cebollas, 1 diente de ajo, creaciones de la cocina italiana. Realizado a base de arroz, es
Unas ramas de perejil, 1 una comida originaria de la zona noroeste del país. Posee una
cucharada de aceite de oliva, textura cremosa, aunque queda al 'dente' y es crujiente. Un
Sal, Pimienta, 100 ml. de efecto difícil que puede conseguirse con las variedades de
vino blanco, 100 gr. de setas arroz blanco Carnaroli y Arborio, que son resistentes a la
variadas deshidratadas, 300 cocción y permiten cocinar el plato sin que el arroz se degrade
gr. de bacalao desmigado y o se pase. Para las setas: Ponemos las setas en remojo la
desalado, 1 nuez de noche anterior. Colamos las setas, pero reservamos el agua de
mantequilla, 75 gr. queso remojo.
parmesano rallado.
 Para el sofrito: Pelamos y picamos la cebolla. La sofreímos en
una cazuela grande, durante cinco minutos, a fuego lento.
Añadimos las setas, el bacalao desmigado bien escurrido de
agua, un poco de perejil picado y el diente de ajo, también
picado, subimos el fuego y rehogamos un minuto. Para el
arroz: Añadimos el arroz Carnaroli y el vino blanco, dejamos
que se evapore el vino. En este momento, ponemos el agua de
remojo de las setas, bajamos el fuego y esperamos que el
arroz absorba toda el agua. Será el momento de ir añadiendo
cucharones de caldo de verduras, a medida que el arroz vaya
necesitando ser hidratado. Presentación. Al cabo de veinte
minutos, salpimentamos y ponemos una nuez de mantequilla y
el queso parmesano rallado. Servimos inmediatamente.

Risotto con setas 200 g de champiñones, 1 y Saltear los champiñones cortados pequeñitos y limpios, en un
1/2 litros de caldo de poco de aceite, dejar cocer. Añadir el arroz rehogar bien y
verduras GALLINA BLANCA, verter el vino, dejar evaporar e incorporar el tomate. Añadir el
50g de mantequilla, 1cebolla Caldo de Verduras GALLINA BLANCA caliente poco a poco y sin
picada, 2 dientes de ajo parar de remover. Sazonar con un poco de AVECREM POLLO.
picados, 1 rama de apio Esperar a que se absorba todo el caldo antes de echar más
picada, 1 pimiento verde cantidad. Después de unos 25 min. el arroz debe estar tierno,
picado (unos 100g.), 1 apartar del fuego e incorporar el parmesano rallado. Servir de
pimiento rojo picado (100g.), inmediato
400 g de arroz, 250 g de
tomate frito casero, 1 vaso
de vino blanco seco, azafrán
en polvo, 50 g de queso
parmesano rallado, aceite, 1
pellizco de AVECREM POLLO.

Risotto con setas y 300 gr arroz, 6 salchichas, 2 Calentar una cucharada de mantequilla con un poco de aceite
salchichas cucharadas mantequilla, 125 en una cazuela de fondo grueso. Freír las salchichas cortadas.
ml vino tinto, 2 dientes ajo, 1 Añadir los ajos picados y la cebolla también picada. Sofreír
cebolla, 150 gr. Setas hasta que la cebolla esté transparente. Añadir las setas
temporada o champiñones, 1 (previamente lavadas y cortadas). Rehogarlas hasta que
litro CALDO DE CARNE absorban el agua que hayan desprendido. Echar el arroz,
GALLINA BLANCA, cebollino, remover para integrarlo y verter el vino. Cuando el arroz haya
aceite oliva, pimienta. absorbido el vino, añadir 2 cucharones de CALDO DE CARNE
GALLINA BLANCA caliente y dejar que el arroz siga hirviendo a
fuego lento. ir agregando cucharones de caldo a medida que
los vaya absorbiendo. Remover , de vez en cuando hasta que
el arroz esté tierno, húmedo y brillante. Salpimentar.
Incorporar el resto de la mantequilla, mezclarla con el arroz y
dejar en reposo 3 ó 4 minutos en el horno precalentado y
apagado. Servir aromatizándolo con el cebollino picado.

Risotto de 300 g espárragos verdes, El risotto debe ser cremoso, aunque no caldoso, para
espárragos verdes 500 ml caldo de verduras, 30 consumirlo con tenedor. Pelar los espárragos y cortar los
con chipirones g mantequilla, 125 g arroz tallos. Poner agua en el fuego y, en el momento en que rompa
bomba, 40 ml vino blanco a hervir, incorporar los tallos de los espárragos. Cocer durante
seco, 45 g parmesano unos cinco minutos. Poner otro cazo al fuego con agua y,
rallado, 1 zanahoria, 1 cuando hierva, introducir las yemas de los espárragos y
cebolla, 1 puerro, 1 apio, 12 escaldarlas 30 segundos. Retirar, refrescar en agua fría y
chipirones, Sal y pimienta reservar. Preparar un caldo de verduras con el puerro, la
blanca, Albahaca frita para zanahoria cortada en rodajas finas, media cebolla y una rama
refrescar, Aceite de oliva. de apio. Hay que dejar que cueza unos 45 minutos. Batir los
tallos de los espárragos verdes con un poco del caldo de
verduras hasta conseguir hacer un puré. Sazonar y reservar.
En una olla, calentar al fuego un hilo fino de aceite de oliva
virgen con un poco de mantequilla. Añadir la cebolla picada y
rehogar alrededor de cinco minutos, evitando que coja color.
Incorporar el arroz bomba y mezclar muy bien con la cebolla y
el aceite.
 Verter el vino blanco y dejar que reduzca. A continuación,
incorporar el caldo de verduras (previamente colado poco a
poco) revolviendo sin parar el arroz con ayuda de una cuchara
de madera. Ir añadiendo más caldo a medida que se va
evaporando. En el momento en que el arroz esté al dente
(cuando se encuentre en su punto, alrededor de 20 minutos
después de ponerlo a cocer), añadirle la mantequilla, las
yemas de espárragos y el queso parmesano rallado. Mezclar
los ingredientes y apartar. Poner en su punto de sal y servir al
instante. Presentación. Cuando hablamos de cocinar arroces,
tenemos que tener en cuenta que la cebolla puede resultar
ligeramente pesada. En su lugar, podemos utilizar chalota o,
incluso, cebolla roja, que desprenden mucha menos agua que
la cebolla común. También podemos añadir, aparte de los
tallos de los espárragos verdes, unos 50 g de hojas de
espinacas, lo que proporcionará al guiso un color verde más
contrastado.

Risotto de setas Aceite de oliva, 2 dientes de Picamos las cebolletas, los ajos y los sofreímos; añadimos las
ajo, 400 gramos de arroz setas limpias (si son grandes, las cortamos), seguimos
rápido (cocción en 5 cocinando e incorporamos el arroz, dejando que se rehogue e
minutos), 1/2 litro de caldo impregne de sabores. Agregamos el caldo de poco en poco
de ave, 2 cebolletas, 1 nuez (debemos tenerlo ya hirviendo) durante cinco minutos sin que
de mantequilla, 4 cucharadas llegue nunca a quedarse seco del todo. Lo retiramos del fuego
soperas de queso parmesano y le añadimos la mantequilla, el queso rallado y lo ponemos a
rallado, sal, 300 gramos de punto de sal. Acabado del plato. Repartimos el risotto en
setas de temporada. platos soperos, espolvoreamos un poco de perejil y servimos
más queso rallado aparte.
Risotto de setas 400 gramos de arroz arborio, Lava el arroz y reserva. Pela y pica la cebolla y los dientes de
(otro) 300 gramos de setas (hemos ajo, limpia y trocea las setas y pon el caldo a calentar. Pon al
utilizado shiitakes y fuego una cazuela con una nuez de mantequilla y un chorrito
champiñones), 1 vaso de de aceite de oliva, cuando esté caliente incorpora la cebolla y
vino blanco seco, 1 cebolla los ajos, sofríe un minuto a fuego medio-alto y agrega a
morada, 4 dientes de ajo, 1 continuación las setas troceadas, salpimienta al gusto. Sofríe
litro de caldo (puede ser de unos minutos sin que se dore demasiado e incorpora el arroz
ave, de verduras o de jamón, sin dejar de remover durante uno o dos minutos. Agrega
éste resulta delicioso), 1 entonces el vino y sigue removiendo hasta que haya sido
cucharada de tomillo, 2 absorbido, espolvorea el tomillo y reduce el fuego para
cucharadas de perejil, 100 empezar a verter el caldo caliente vaso a vaso. Riega con el
gramos de queso parmesano, primer vaso de caldo el arroz y ve removiendo hasta que el
pimienta negra, aceite de grano lo absorba, entonces agrega otro vaso de caldo y repite
oliva, mantequilla y sal. la operación hasta terminarlo. Estará listo en unos 20 minutos.
Antes de retirar del fuego, ralla el queso parmesano sobre la
cazuela y espolvorea el perejil muy bien picado, mezcla bien y
listo. Puedes dejar reposar un par de minutos con la cazuela.

Risotto de setas de 250 gr. de setas de cardo Picamos bien la chalota y el ajo. Los ponemos a pochar en
cardo y queso de (tambien podemos utilizar aceite y los rehogamos a fuego suave durante 5 minutos.
cabra otras variedades), 300 gr. de Incorporamos al picadillo las setas (que previamente
arroz, 50 gr. de queso de habremos cortado muy finas) y dejamos rehogar 5 minutos
cabra fresco, 4 cucharadas más. Añadimos el arroz y lo rehogamos 2 minutos más.
de nata liquida, 3 dientes de Vertemos el zumo de limón y removemos bien. Añadimos el
ajo, 4 cucharadas de aceite caldo, removemos y salamos al punto. Hervimos el arroz hasta
de oliva, el zumo de un que lo veamos seco y casi hecho. Tapamos y dejamos reposar
limón, Sal, 1/2 litro de caldo 2 minutos. Aplastamos con un tenedor el queso de cabra (en
de pollo, Perejil picado, 1 un cuenquito o bol) y le añadimos la nata, removiendo sin
cebolla chalota. descanso hasta que obtengamos una pasta homogénea.
Cuando tengamos la pasta, la añadimos al arroz y removemos
bien.Espolvoreamos con el perejil y servimos en el mismo
recipiente en el que lo hemos cocinado.
Rollitos de jamón Para 4 personas: 8 lonchas Cocemos los huevos en agua con sal durante 10 minutos, una
York con ensaladilla de jamón york, ½ lechuga, ½ vez cocidos los sacamos de la cazuela y los refrescamos bajo
rusa kilo de patatas, ¼ kilo de un chorro de agua fría. Pelamos y picamos en cuadraditos
zanahorias, 2 huevos pequeños las patatas y las zanahorias. Cocemos en una
cocidos, 1 botecito de cacerola con agua y sal; cuando estén cocidas
guisantes, ½ kilo de bonito, (aproximadamente 15 minutos), se dejan escurrir y enfriar.
50 g de aceitunas verdes, Cuando esté fría la patata y la zanahoria mezclamos con los
Sal, Mayonesa. huevos picados, el bonito desmigado (y quitado todo su
aceite) y las aceitunas sin hueso y picadas muy finamente; si
queremos podemos añadir también guisantes. Por último
añadimos mayonesa al gusto. Con esta mezcla rellenamos las
lonchas de jamón york enrollándolos sobre sí mismos.
Acompañamos esta ensaladilla con una base de lechuga
aliñada.

Rollitos maruja Pollo, Una pechuga. Se sofríen los ajos y la cebolla, se añade la pechuga cortada
Berenjena, Tres. en trocitos, dejamos que se dore y añadimos el vino blanco.
Champiñones, 100 gr. Huevo Mientras, cortamos las berenjenas a lo las sazonamos y las
duro, Tres. Ajo, 2 dientes. dejamos escurrir para que pierdan amargor, antes de retirar el
Cebolla, Media. Vino blanco, pollo del fuego agregamos champiñones laminados y los
1 chorrito. Jamón serrano, dejamos hacer. Picamos los huevos duros y el jamón para
150 gr. Picado. Tomate frito, preparar el relleno. Freímos las láminas de berenjena, las
300 gr. Aceite de oliva, 5 cubrimos del relleno y las enrollamos, sujetándolas con un
cucharadas. Sal al gusto. palillo de dientes, solo nos queda acompañarlas de salsa de
tomate.

Rosquillas de la 1 vaso de aceite, 1 vaso de En una hondilla grande, introducir todos los ingredientes y
Abuela azúcar, Un chorrito de coñac, mezclar, excepto la harina que se añade al final. Una vez
ron o cualquier licor , La mezclados se va añadiendo la harina poco a poco y mezclando
ralladura de un limón, Un hasta que se quede una masa que se pueda trabajar con las
poquito de matalauva, un manos y no se pegue de ella. Con las manos se van haciendo
poquito de canela molida, 2 rosquillas. Para ello hacemos churritos y unimos bien los
huevos, Medio kilo de harina extremos. Los vamos colocando sobre una bandeja o mármol
de esponja, Azúcar glass enharinado para que no queden pegadas a él. Se calienta
para rebozarlas. abundante aceite y se van friendo, dorándolos por ambos
lados. Se escurren bien sobre servilleta de cocina. Una vez
frías se rebozan por azúcar glass. Truco: Si se quiere que el
aceite donde se van a freir le de más gusto a las rosquillas,
antes de introducirlas doramos la cáscara de un limón. Una
vez dorada la sacamos y vamos introduciendo las rosquillas.

Rosquillas de limón 150 gramos de harina, 1 Engrasar o poner papel sobre la bandeja del horno. Mezclar la
cucharadita de levadura en harina la levadura en polvo y la fécula de maiz. Derretir la
polvo, 100 gramos de fécula mantequilla y mezclarla con el azúcar las yemas de huevos y
de maiz, 100 gramos de la corteza rallada de limón. trabajar todo bien hasta obtener
mantequilla, 100 gramos de una masa suave. Dejar reposar unos minutos. Calentar el
azúcar, 2 yemas de huevos, horno a 200º. Extender con rodillo la masa que quede mas o
la corteza de 2 limones menos a 2mm de espesor. Cortar rosquillas con un cortapastas
ralladas. Para el cubierto que tenga un hueco en el centro,colocar las pasta sobre la
Ingredientes: 120 gramos de bandeja de horno y cocer mas o menos 15 minutos. Dejar
azúcar glas, 1 cucharadita de enfriar las rosquillas mientras que batimos el azúcar glas con
zumo de limón, 50 gramos el zumo del limón y con ayuda de un pincel pintamos las
de piatachos tostados y pastas con éste preparado.Esparcir sobre ella los pistacho
picados. Para la bandeja del triturados estando aún el cubierto blando.
horno papel. o mantequilla.
Rosquillas de mi 1 vaso aceite de oliva, Pones en una sarten el aceite con los anises (al gusto) y la
Abuela Cascara de una naranja, cascara entera de la naranja y se frie un ratito todo junto.
Cascara rallada de un limon, Aparte poneis en un bol las claras y vais batiendo hasta que
1 vaso de leche, 1 vaso de vayan montando un poco (no hace falta punto de nieve
azucar, 3 huevos, Papelillos fuerte), añadis las yemas y el azucar sin dejar de batir y se os
de Gaseosa (Armisen) o quedaran montaditos los huevos con el azucar. Colais los
levadura royal, 1 kilo de anises y los machacais en un mortero un poco (o mucho
harina aproximadamente, depende como os guste encontrarlos en las rosquillas) y los
Anis en grano (un puñadito) , echais a los huevos. Calentais un poquito la leche con el aceite
Una copita de anis dulce. todo junto y tambien se lo echais junto con la ralladura de
limon y el anis sin dejar de batir. Ahora le echais todos los
papelillos o los sobres de levadura y mezclais y vereis que
empieza a burbujear todo y a crecer.

Enseguida empezais a echar la harina y vais mezclando con

una cuchara e incorporandola y llegara un momento que ya no
podais con la cuchara y tengais que meter las manos. Yo
siempre le echo justo un kilo de harina pero depende del
tamaño de los huevos un poco, a lo mejor teneis que echar un
poquito menos si los huevos son pequeños. Tapais con un
trapo y dejais reposar mientras poneis aceite a calentar. Os
mojais las manos con aceite y vais haciendo las rosquillas
(destapar justo para ir cogiendo la masa de la rosquilla)y
friendolas. Ya vereis como van subiendo y se quedan blanditas
y gorditas. No se si el secreto de que se queden blanditas es
por que yo siempre uso gaseosas (alguna vez he mezclado y
he echado la mitad de gaseosas y la mitad de royal), o porque
se hecha la levadura primero y empieza a burbujear antes de
incorporar la harina o no se. Cuando yo las hago necesito dos
barreños (si dos) porque cuando empieza eso a subir tengo
que echar la mitad en uno y en el otro ir incorporando la
harina y con la harina ya mengua y sigo añadiendo mezcla del
otro barreño y harina.

Rosquillas de 300 gr. de harina, 50 gr. de Batir el huevo con el azúcar y la cáscara de la naranja rallada.
naranja azúcar, 2 cucharadas de Agregar el zumo y el aceite frito. Mezclar y añadir la harina
aceite frito, 1 naranja, 1/2 con la levadura. Batir hasta conseguir una mezcla homogénea
sobre de levadura en polvo, y blanda. Tapar el bol con un paño y dejar reposar durante 10
1 huevo, aceite para freír. min. aproximadamente. Tomar porciones de masa y estirar
formando bastoncillos. Formar rosquillas dejando el hueco
central algo grande. Freír en abundante aceite caliente.
Escurrir sobre papel absorbente. Disponer en una fuente de
servir y espolvorear con azúcar glasé.

Salmorrejo de 4 patatas, 4 costillas de Las costillas de cerdo, saladas durante un par de días antes,
patatas cerdo, 4 trozos de chorizo, 2 se sofríen en una tartera de barro con aceite caliente. A
dientes de ajo, 1/2 l. de continuación se agrega el chorizo y antes de que termine de
agua, 2 huevos, Perejil, 2 hacerse se retira y se reserva. Se pican dos dientes de ajo y el
cucharadas de leche y 2 perejil sobre las costillas, que continúan rehogándose en la
rebanadas de pan. tartera y se añade el agua. Se pelan y cortan las patatas a
rebanadas gruesas y cuando las costillas de cerdo están a
medio cocer se añaden a la tartera, junto con los chorizos que
se habían reservado. Entretanto se baten dos huevos y se les
agrega la leche, al tiempo que se hace una tortilla con ellos y
la miga de pan. En el momento en que las patatas están casi
cocidas se parte la tortilla en cuatro trozos y se coloca encima
del guiso, hasta que se impregna del sabor de las viandas.
Salpicón de pulpo 1 pulpo congelado de 1kg, Pelar el tomate, partirlo por la mitad y quitarle las semillas.
250grs de cebolla picada, Trocearlo en cuadraditos. Mezclar en un vaso una porción de
150grs de pimiento verde, vinagre para 3 de aceite. Salpimentar. Añadir un poco de
150grs de pimiento rojo, 1 cebollino picado. Mezclar todas las verduras con el
tomate duro, Sal y pimienta, pulpo(anteriormente cocido). Aliñar con la vinagreta anterior.
Aceite de oliva, Vinagre, Dejar reposar unos 10’.
Cebollino (opcional).

Salsa a la pimienta Para 2 personas: En una sartén se añade la mantequilla y se pone al fuego
verde mantequilla, una cucharadita hasta que quede desecha, a continuación de añade la harina y
de harina, 2 cucharadas se tuesta con el fuego bajo, removiendo sin cesar. Una vez
soperas de coñac, 2 tostada la harina se añade el coñac y se deja cocer unos
cucharadas soperas de instantes para que evapore el alcohol. Seguidamente se
pimienta verde, un vaso de incorporan los granos de pimienta verde y la leche fría y se
leche, sal. remueve lentamente hasta que la salsa queda consolidada.
Cuando la salsa comience a hervir, se mantiene el fuego bajo
hasta que quede la salsa lo suficientemente espesada. Al final
de la cocción se añade la sal. Esta salsa debe añadirse a la
carne caliente y servir inmediatamente.

Salsa bechamel 1/4 -l. leche, 1 cuchara En un recipiente hondo para microondas, batir , con batidor
sopera harina, 25 gr. manual o varilla, la leche con la harina, sal, nuez moscada o
Mantequilla, sal, nuez pimienta. Poner en el microondas, durante 2 minutos, a la
moscada o pimienta. máxima potencia (700W); batir y poner 1 minuto más; añadir
la mantequilla y volver a batir. Nota: si se hace 1/2 L de leche,
doblando todas las cantidades, pondremos 3 minutos de inicio,
batir, 1 1/2 minutos más, añadir la mantequilla y volver a
batir.
Salsa de anchoas 4 anchoas, 2 cucharadas de Separar la clara de la yema, cortar la clara en cuadraditos y
aceite, 1 huevo cocido, reservar. Triturar el resto de los ingredientes en la batidora
Pimienta. añadiendo 2 cucharaditas de agua. Añadir la clara y pimienta.

Salsa roquefort Queso roquefort, queso Se aplasta el queso bien y se mezcla con la misma cantidad de
blando, tipo Filadelfia. (queso un queso blando, tipo Filadelfia. (queso 75 gramos de cada)
75 gramos de cada), 3 Se les mezcla 3 cucharadas de nata o Aceite de oliva y una
cucharadas de nata o Aceite cucharada de coñac. Se deja reposar y se calienta al baño
de oliva y una cucharada de María a la hora de servir. Es buena esta salsa para carne
coñac. asada.

Sándwiches de atún Atún en aceite, lechuga, Se pone el pan de molde entre dos paños limpios y húmedos
y lechuga mayonesa, pan de molde. con un rodillo se aplastan un poco. Mientras, se hace el relleno
mezclando el atún escurrido y bien picado con la lechuga
partida en juliana y la mayonesa, a la que se le pueden añadir
unas gotas de "Ketchup". Se untan dos lonchas de pan con un
poco de la mayonesa, se les pone relleno, se cierran y se
aplastan un poco. Se les recortan los bordes y se envuelven en
papel film. Se guardan en la nevera hasta el momento de
consumir.

Sardinas en tomate Para 4 personas: 24 Asamos los tomates en una sartén. Los pelamos, los picamos y
sardinas, 200 ml de vino los reservamos. Pelamos los ajos. Ponemos al fuego una
tinto, 100 ml de caldo de sartén con un poco de aceite y doramos allí los ajos junto con
pescado, Aceite de oliva, la rebanada de pan. Los sacamos de la sartén y lo picamos en
Sal, una ramita de perejil un mortero junto con el pimentón dulce y los tomates que
(para la decoración), 4 tenemos reservados. En otra sartén con aceite, vertemos el
dientes de ajo (para el majado, agregamos el vino y el caldo, sazonamos y dejamos
majado), 2 tomates (para el que cueza unos minutos. Incorporamos las sardinas limpias y
majado), 1 cucharadita de las cocemos, tapadas, a fuego bajo, durante 5 minutos.
pimentón dulce (para el Serviremos las sardinas bañadas con la salsa.
majado), 1 rebanada de pan
en aceite (para el majado).
Sepia con patatas 500 gr. de sepia, 1 Kg. de Sofreír la cebolla cortada a trozos. Cuando empiece a dorarse,
patatas, 200 gr. de añadir los dientes de ajo y el perejil picado. Añadir la sepia
guisantes, 2 dientes de ajo, 1 limpia y troceada. Dejar que tome color y verter el vino.
vaso de vino blanco, 1 l. de Esperar que evapore. Agregar la patata pelada y troceada
Caldo de Pescado Gallina junto con los guisantes y el Caldo de pescado GALLINA
Blanca, perejil, aceite. BLANCA. Cocer hasta que estén tiernas la sepia y las patatas.

Soldaditos Para 6 personas: Bacalao Elegimos un buen bacalao, lo desalamos según los cánones y
desalado, Pimientos verdes lo troceamos en prismas de unos cinco centímetros de altura.
italianos, Harina, Masa para Una vez escurrido los introduciremos en anillas de pimiento
rebozar: harina, agua, verde italiano que tenemos troceado. Enharinados estos
levadura y huevo. soldaditos, se rebozan según arte en una buena masa
elaborada con harina y agua o realizada con harina, levadura y
huevo a lo clásico. Realmente deliciosos servidos de entrante
caliente con un vino manzanilla.

Sopa de verduras Para 4 personas: 150 gr. Lavar, pelar y cortar todas las verduras en trozos pequeños.
con fideos fideos finos, 2 ud. Zanahoria, En un recipiente especial para microondas, poner las verduras
2 ud. Puerro, 1 ud. Cebolla, 1 y cubrir con el agua caliente, salar y agregar el aceite.
rama apio, 2 ud. Patata, 150 Calentar durante 12 ó 14 minutos a 780W. Añadir entonces los
gr. Col, 15 dl. Agua, 2 fideos y mezclar con una cuchara de madera. Cocinar durante
cuchara sopera aceite de 5 minutos a 780W y después dejar reposar durante 5 minutos
oliva, 1 cuchara sopera más. Espolvorear con queso rallado y perejil picado y mezclar
perejil picado, 50 gr. queso bien.
rallado, sal.
Tallarines con gulas 360 gr. de tallarines, 200 gr. Cocer los tallarines en abundante agua con sal (una
de gulas congeladas, 3 cucharadita colmada por litro) y una cucharada de aceite.
dientes de ajo, 3 cucharadas Mientras se hacen los tallarines, poner en una sartén las otras
de aceite de oliva, Una dos cucharadas de aceite de oliva y echar los ajos cortados en
guindilla o cayena. láminas y la cayena sin trocear, dando unas vueltas hasta que
el ajo esté dorado. Añadir las gulas previamente
descongeladas y saltearlas durante 5 minutos. Cuando estén
cocidos los tallarines, escurrirlos, ponerlos en una fuente y
verter por encima las gulas. Servir recién hecho.

Tallarines con pollo 500 gr. de tallarines • 200 • Pon a cocer en una cazuela con abundante agua los tallarines
y champiñones gr. de pechuga de pollo • con un poco de sal y un chorrito de aceite. Escurre, refresca
200 gr. de champiñones • 2 con agua y reserva. Limpia los champiñones, pícalos en
dientes de ajo • 1 vaso de láminas y dóralos en una cazuela con aceite y los dientes de
caldo de pollo • 100 ml. de ajo. • Corta la pechuga en tiras finas. Salpimenta e incorpora a
leche • 1 cucharada de la sartén junto con los champiñones. Añade un poco de perejil
harina • 100 gr. De queso • picado. Una vez cocinados, retíralos a un plato y reserva. • En
agua • aceite virgen extra • la misma sartén, añade la harina, rehógala brevemente y
sal • pimienta negra • Perejil. vierte el caldo y la leche sin dejar de remover. Una vez hecha
la crema, agrega los tallarines, los champiñones, las tiras de
pollo y mezcla bien. • Dispón todo en una fuente, espolvorea
con queso rallado y gratina en el horno durante 3 minutos.
Sirve.
Tallarines Para 2 personas: 200 gr. Pon abundante agua con sal en una cazuela. Cuando hierva,
vegetarianos con de tallarines integrales, 100 incorpora la pasta y cocínala durante 8 minutos. Escúrrela,
queso gr. de queso tierno, 4 añádele un toque de aceite y reserva. Para la salsa de queso,
espárragos verdes, 80 gr. de pon en un cazo la nata y el queso. Espolvorea con perejil y
brócoli, 1 diente de ajo, ½ cocina hasta que el queso esté bien fundido. Pica unas hojitas
tomate, 60 gr. de guisantes, de albahaca, añádelas y reserva. Separa los ramilletes del
3 cucharadas de nata líquida, brócoli y ponlos en un cazo con un poco de agua. Incorpora los
1 pizca de azúcar, agua, guisantes y cocina todo durante 4 minutos. Escurre y reserva
aceite de oliva, sal, hojas de por separado. Pon un chorro de aceite en dos sartenes y
albahaca, perejil picado. saltea en una los espárragos con un poco de sal y en la otra el
tomate con un poco de azúcar y sal. Por otro lado, pica el ajo,
saltéalo en una sartén sin que llegue a dorarse, incorpora la
pasta, remueve y agrega la salsa de queso. Sirve en un plato
hondo y coloca en un lado las verduras y en el otro la pasta.
Acompaña con la salsa de queso y decora con unas hojas de
albahaca.

Tarta de Queso 1 litro de nata líquida, 2 La que yo hago es mucho más fácil, tiene una textura
vasos de leche, 2 tarrinas de increíble, entre una mezcla entre flan y vainilla, se te deshace
queso Philadelphia (200 en la boca, en fin, os comento los ingredientes para un molde
gramos cada una), 2 sobres bien grande: vale un taperware rectangular o redondo, pero
de cuajada, 1 vaso de grande…si quereis hacer menos, poned la mitad de los
azúcar. ingredientes y listo. Ponemos todo en una olla y lo batimos
bien. Ponemos a cocer a fuego suave para que no se queme, y
cuando comience a hervir (10 minutos aproximadamente),
retirar, y ponerlo en un taperware o recimiento caramelizado
previamente (no echar mucho caramelo, que luego queda muy
líquido). Bien, una vez en el recipiente, dejar enfriar 1 hora
aproximadamente, y echarle 2 ó 3 galletas trituradas, y listo a
la nevera!!!, esperar a que esté muy fría. Y nada, no hace falta
ni darle la vuelta ni nada por el estilo, directamente se cogen
las porciones desde el recipiente.

Tarta de Queso 2ª 1 tarrina de 250 grs. de Se desmigajan las galletas y se echan en un plato sopero. Se
queso Philadelphia, San calienta la mantequilla y cuando está bien derretida (pero ojo
Millán o similar., 12-13 con que no llegue a quemarse) se vierte sobre el plato con las
galletas maría dorada, 3 migas de galletas y se mezcla todo muy bien hasta hacer una
cucharadas de mantequilla, 3 pasta que se vierte sobre un molde para tartas (yo uso uno de
huevos, 1 brick de 150 ml. 30 mm.) y se extiende de forma uniforme por su fondo hasta
de nata líquida, 6 cucharadas cubrirlo por completo y usando el envés de una cuchara (o una
de azucar, Mermelada de herramienta similar) para aplanarlo bien. El queso, la nata, los
frambuesa. huevos y el azucar se baten bien hasta que la mezcla presente
un aspecto homogeneo y sin grumos, se vierte sobre el molde
(muy lentamente para no desbaratar el fondo de galletas) y se
introduce en el horno precalentado previamente a 200 grados
aproximadamente.

No tengo bien medido el tiempo que necesita en el horno (15

o 20 minutos tal vez) pero es bien sencillo de calcular por pura
observación: cuando la tarta empieza a subir conecto el gril
para que se queme ligeramente en la parte superior. A partir
de aquí calculo el momento de sacarla mediante el viejo truco
de introducir un cuchillo y comprobar que sale completamente
seco. Cuando la tarta empieza a enfriarse se saca del molde y
listo. Combina muy bien con mermelada de frambuesa pero
conviene añadirla al gusto en el momento de servirla y no
antes.
Tarta de Queso 3ª Una tarrina de queso de Siempre he tenido mucho éxito al poner como postre esta rica
untar, yo recomiendo tarta de queso, que con una fácil preparación, unos minutos
Philadelphia, 3 huevos, 3 de horno y unos pocos más de nevera, sorprenderás a tus
yogures naturales, 3 invitados. Preparación: Enciende el horno a 200º para que
cucharadas soperas de harina se caliente rápido, ya que la preparación es muy rápida y
y 10-12 cucharadas de sencilla. En un bol mezcla todos los ingredientes y bátelos
azúcar, según el punto de hasta que quede bien disuelto y sin ningún grumo. Unta el
dulzor que le quieras dar. molde con mantequilla y vierte la mezcla. Ya puedes meterlo
al horno y bajar la temperatura a 170º para su cocción. En 20
o 25 minutos estará lista, utiliza el truco del palillo, pincha en
la tarta y si sale limpio, (es importante que esté bien hecha, o
quedaría grumosa) apaga el horno y déjala dos minutos más.
A continuación, déjala enfriar un poco fuera del horno,
llevándola después al frigorífico. Puedes decorar la tarta con
mermelada de frambuesa o con la que más te guste, le dará
un sabor particularmente bueno.

Tarta de Queso 4ª UN VASO DE LECHE, 1/2 YO ACABO DE HACER UNA TARTA DE QUESO FACILÍSIMA SIN
LITRO DE NATA, 5 HORNO NI NADA Y ADEMÁS SUSTUÍ EL AZÚCAR Q SIEMPRE LE
CUCHARADAS DE AZÚCAR (O ECHABA POR SACARINA Y QUEDO IGUAL DE BUENA. HERVIR
SACARINA EN POLVO),UN UN POCO Y ECHAR EN UN MOLDE CUBIERTO DE CARAMELO
SOBRE DE GELATINA EN LIQUIDO, LUEGO SE PUEDE CUBRIR CON BIZCOCHOS DE
POLVO Y UNA TARRINA DE SOLETILLA Y A LA NEVERA
PHILADELPHIA.

Tarta de queso 250 gramos de queso fresco Precalienta el horno a 175º C y unta un molde con
fresco (tipo Burgos), 2 yogures mantequilla. Mezcla en un bol los ingredientes, los huevos, los
naturales, 1 yogur de limón, yogures, el queso, la harina, el coco y los azúcares. Bate hasta
3 cucharadas de harina de que esté logres una crema fina y homogénea. Dispón las
garbanzo, 3 huevos, 8 galletas en el fondo del molde y vierte sobre ellas la
cucharadas rasas de azúcar, preparación, subirán a la superficie pero intenta que se mojen
2 cucharaditas de azúcar bien con la crema. Introduce el molde en el horno
avainillado, 2 cucharadas de precalentado y pasados unos 20-25 minutos comprueba con
coco rallado, galletas para la un palillo si está bien hecha. Retira del horno cuando el palillo
base de la tarta y salga limpio y deja enfriar antes de desmoldar. Reserva en el
mantequilla para untar el frigorífico hasta el momento de consumo.
molde.

Tartaleta de 1 lámina de masa de Extender el hojaldre y forrar un molde . Pinchar el fondo y

champiñones y brie hojaldre, 3 huevos, una hornear hasta que se dore. En una sartén, fundir la
pizca de AVECREM Pollo, 30 mantequilla y saltear los champiñones. Incorporar las
gr. de mantequilla, 200 gr. espinacas picadas, dejando cocer unos minutos. Escurrir y
de champiñones, 250 gr. de verter en la tartaleta horneada. Batir los huevos con la nata ,
espinacas, 250 gr. de queso pellizcar con AVECREM y pimienta y verter sobre los
Brie, 200 c.c. de nata líquida, champiñones. Poner el queso Brie partido y hornear hasta que
pimienta. se cuaje el relleno unos 20 min. Servir caliente.

Tomates rellenos Para 4 personas: 4 tomates Cortamos la parte superior de los tomates y extraemos las
medianos, 400 g de atún en semillas y la pulpa, sazonándolos con sal y pimienta al gusto.
aceite, 50 g de aceitunas Desmigamos el atún y mezclamos con la pulpa de tomate
deshuesadas (verdes y troceada, el queso, las aceitunas troceadas, el maíz, el aceite
negras), 50 g de maíz y la albahaca. Rellenamos los tomates e introducimos en el
cocido, 100 g de queso frigorífico antes de servirlos.
cremoso, 2 dl de aceite de
oliva, Albahaca, pimienta y
sal.