UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTÓBAL DE HUAMANGA

FACULTAD DE INGENIERIA QUÍMICA Y METALURGIA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

“TRANSFERENCIA DE CALOR (AI-441)”

PRÁCTICA N°02

“CONVECCION NATURAL”

PROFESOR : ING.VALENZUELA QUISPE HENRY

ESTUDIANTE : HUARCAYA CALDERÓN, Mayumy
GRUPO : Miercoles (9:00 – 12: 00 am)
FECHA DE EJECUCIÓN : 27/12/2023
FECHA DE ENTREGA : 03/01/2024

AYACUCHO – PERÚ

2023
 RESUMEN

Cuando se calienta la materia, varia el comportamiento de su estado molecular,

incrementándose su movimiento, es decir, las moléculas salen de su estado de inercia o
reposo y adquieren un movimiento cinético provocado por el aumento de temperatura. Si
a un elemento o cuerpo se le incrementa la temperatura por cualquier medio, decimos que
la materia se calienta, esta transferencia de calor se desplaza desde la zona más caliente
hasta el punto más alejado del foco calórico.

La convección es la transferencia de calor mediante el movimiento de un líquido o gas. La

convección se lleva a cabo porque un fluido en movimiento gana energía de un cuerpo
caliente o lleva energía a un cuerpo frio. En la transferencia de calor de muchos procesos,
el calor pasa de un fluido a otro a través de una pared solida; o sea, la convección se
presenta cuando está en contacto una superficie sólida y un fluido.

Convección natural o libre, el movimiento del fluido se debe a la diferencia de densidades

que se presenta en el fluido como resultado de una diferencia de temperatura, entre el
fluido frio y caliente.
I. OBJETIVOS:
 Estudiar el fenómeno de transmisión de calor por convección natural y
forzada.
Determinar el coeficiente global de transmisión de calor aire/agua.
 Verificar los resultados experimentales con los obtenidos a partir de las
correlaciones experimentales.

II. FUNDAMENTO TEORICO:

FUNDAMENTOS DE LA CONVECCIÓN.
La convección constituye, el mecanismo de transferencia de calor a través de un
fluido, en presencia de un movimiento masivo de éste. En la convección natural,
cualquier movimiento del fluido es causado por medios naturales, como el efecto
de flotación, el cual se manifiesta como la subida del fluido caliente y la caída del
fluido frío. La convección también se clasifica como externa e interna,
dependiendo de si se obliga al fluido a fluir sobre una superficie o en un canal.
(CENGEL, 1998)

TRANSFERENCIA DE CALOR POR CONVECCIÓN

Es bien conocido que una placa de metal caliente se enfriará más rápidamente
cuando se coloca delante de un ventilador que cuando se expone al aire en calma.
Se dice que el calor se ha cedido hacia fuera de la placa y al proceso se le llama
transferencia de calor por convección. El término convección proporciona al lector
una noción intuitiva en lo referente al proceso de transferencia de calor; sin
embargo, esta noción intuitiva debe ampliarse para permitir que se llegue a un
tratamiento analítico adecuado del problema. Por ejemplo, se sabe que la
velocidad a la que el aire pasa sobre la placa influye evidentemente en el flujo de
calor transferido.

Para expresar el efecto global de la convección, se utiliza la ley de Newton del

enfriamiento:

q=hA (T p−T ∞ )

Aquí el flujo de calor transferido se relaciona con la diferencia global de

temperaturas entre la pared y el fluido, y el área A de la superficie. La magnitud h
se denomina coeficiente de transferencia de calor por convección (Holman, 1999).
 Dos ecuaciones se requieren para calcular el coeficiente global de transmisión de
calor de los datos obtenidos durante las experiencias.

(1)

𝑞 = −𝑈0𝐴0(𝑇𝑤 − 𝑇𝑎) (2)

Si suponemos que U0 es independiente de la temperatura, y que tanto m, Cp,

como A0 se mantiene contantes, las ecuaciones (1) y (2) pueden combinarse e
integrarse.

(3)

Tw es la temperatura del agua en el tiempo t y Tw0 es la temperatura inicial del

agua para el tiempo t0. Si las suposiciones son correctas, una grafica
semilogarítmica de la razón de temperaturas Ln(Tw – Ta)/(Tw0 – Ta).

Versus tiempo debe dar una recta y la pendiente de estas son proporcionales al
coeficiente de transmisión de calor (U0).

(4)

De esta ecuación y con los datos experimentales, se pueden calcular el coeficiente

global de transmisión U0 para cada experiencia.

III. EQUIPO EXPERIMENTAL:

En la figura N°01 se muestra el esquema del equipo experimental. La unidad consta
de las siguientes partes:
A. RECIPIENTE DE ALAMCENADO:
Consta de dos recipientes de hojalata, cuyas dimensiones son:

• Diámetro del recipiente: ………….. mm

 • Altura de la Proción húmeda ………….. mm
• Área de transmisión de calor ………….. mm
B. AGITADOR

Uno del tipo de paletas con su respectivo motor crea la turbulencia del fluido. Los
datos necesarios son:

 Numero de revoluciones: ………….. rpm

 Diámetro del agitador: ………….mm
C. TERMOMETRO
 Tres termómetros de vidrio de 0 °C a 100 °C de presión.
D. VENTILADORES

 Dos con su respectivo regulador de flujo de aire.

E. Materiales
• 01 anemómetro para medir la velocidad
• 01 cronometro
• 01 balanza analítica
• 01 cocina eléctrica
• 01 cronometro regla graduada
• 01 recipiente de aluminio
• 01 regla graduada
• 01Termómetro
• 01 probeta
• Agua
• Balo maría

IV. PROCEDIMIENTO EXPERIEMENTAL

Se efectuarán cuatro experiencias para estudiar la transmisión de calor entre agua /
aire en procesos de convección natural y forzada. Las experiencias a realizar son
base a la Tabla N° 01.

TABLA N° 1
Transmisión de calor por convección natural y forzada.

N° Convección Convección
 Experiencia agua aire
1 Natural Natural

2 Forzada Natural

3 Natural Forzada

4 Forzada Forzada

El procedimiento a seguir es idéntico para las cuatro experiencias y consiste en los

siguientes pasos:
 Medición de la geometría de los recipientes y pesada analítica de cada uno
de ellos.
 Calentar agua cerca del punto de ebullición y transferir aproximadamente
1500 ml al recipiente previamente tarado.
 Pesar el recipiente con agua para determinar la masa de agua que contiene
exactamente.
 Ubicar cada uno de los aparatos de acuerdo a la experiencia que se va a
efectuar y determinar la altura del líquido en cada uno de los recipientes.
 Cuando la temperatura llega a los 65 °C comen zar a tomar el tiempo y leer
las temperaturas del agua y del aire en cada una de las experiencias, cada
cinco minutos durante media hora.

V. ANALISIS DE RESULTADOS
CONVECCION NATURAL AGUA
Masa del cilindro = 0.270 kg
Diámetro externo = 6.002 pulg === 0.152 m
Diámetro interno = 5.960 pulg === 0.151 m
Masa del cilindro + agua = 1.903 kg
Masa del agua = 1.633 kg
L = 10.4 cm === 0.104 m
PASO 1: Se realizo una tabla
TABLA N°2
Datos experimentales obtenidos en el laboratorio.

N° T(s) Ta (°C) Tw(°C) (Tw-Ta/Tw0-Ta) LOG(Tw-Ta/Tw0-Ta)

0 0 25.5 61.1 1 0.000000
1 60 25.5 60.8 0.9916 -0.003675
2 120 25.5 60.5 0.9831 -0.007382
3 180 25.5 60.3 0.9775 -0.009871
4 240 25.5 60 0.9691 -0.013631
5 300 25.5 59.8 0.9635 -0.016156
6 360 25.5 59.5 0.9551 -0.019971
7 420 25.5 59.2 0.9466 -0.023820
8 480 25.5 59 0.9410 -0.026405
9 540 25.5 58.8 0.9354 -0.029006
10 600 25.5 58.5 0.9270 -0.032936
11 660 25.5 58.2 0.9185 -0.036902
12 720 25.5 58.1 0.9157 -0.038232
13 780 25.5 57.8 0.9073 -0.042247
14 840 25.5 57.6 0.9017 -0.044945
15 900 25.5 57.4 0.8961 -0.047659
16 960 25.5 57.1 0.8876 -0.051763
17 1020 25.5 56.9 0.8820 -0.054520
18 1080 25.5 56.8 0.8792 -0.055906
19 1140 25.5 56.6 0.8736 -0.058690
20 1200 25.5 56.4 0.8680 -0.061492
21 1260 25.5 56.1 0.8596 -0.065729
22 1320 25.5 55.9 0.8539 -0.068576
23 1380 25.5 55.8 0.8511 -0.070007
24 1440 25.5 55.6 0.8455 -0.072884
25 1500 25.5 55.4 0.8399 -0.075779
26 1560 25.5 55.2 0.8343 -0.078694
27 1620 25.5 55 0.8287 -0.081628
HALLANDO:

( Tw−Ta
TW 0−Ta )

( 61.1−25.5
61.1−25.5 )
=1 ( 56.9−25.5
61.1−25.5 )
=0.8820

( 60.8−25.5
61.1−25.5 )
=0.9916 ( 56.8−25.5
61.1−25.5 )
=0.8792

( ¿61.1−25.5
60.5−25.5
)=0.9831 ( 56.6−25.5
61.1−25.5 )
=0.8736

( 60.3−25.5
61.1−25.5 )
=0.9775 ( 56.4−25.5
61.1−25.5 )
=0.8680

( 61.1−25.5
60−25.5
)=0.9691( 56.1−25.5
61.1−25.5 )
=0.8596

( 59.8−25.5
61.1−25.5 )
=0.9635 (
61.1−25.5 )
55.9−25.5
=0.8539

( 59.5−25.5
61.1−25.5 )=09551 (
61.1−25.5 )
55.8−25.5
=0.8511

( 59.2−25.5
61.1−25.5 )
=0.9466 ( 55.6−25.5
61.1−25.5 )
=0.8455

( 59.0−25.5
61.1−25.5 )
=0.9410 ( 55.4−25.5
61.1−25.5 )
=0.8399

( 58.8−25.5
61.1−25.5 )
=0.9354 ( 55.2−25.5
61.1−25.5 )
=0.8343

( 58.5−25.5
61.1−25.5 )
=0.9270 ( 55.0−25.5
61.1−25.5 )
=0.8287
( 58.2−25.5
61.1−25.5 )
=0.9185 ( 58.1−25.5
61.1−25.5 )
=0.9157

( 57.8−25.5
61.1−25.5 )
=0.907 3

PASO 2: Graficar en papel milimétrico

Grafica n°1 Tiempo vs Temperatura de agua

Tiempo (s) vs T°w (°C)

62

60 f(x) = − 0.00372924648786718 x + 60.8564039408867

R² = 0.99571838112253
58
Tw (°C)

56

54

52

50
0 200 400 600 800 1000 1200 1400 1600 1800

Tiempo (s)

PASO 3: Graficar en papel semilogarítmico

Grafica n°2 Tiempo vs ( TWTw−Ta

0−Ta )
 Tiempo (s) vs LOG(Tw-Ta/Tw0-Ta)
0.00000
0 f(x) = −200 400 600 x − 0.00192520290700082
5.00264524567385E-05 800 1000 1200 1400 1600 1800
-0.01000 R² = 0.998156227906362
-0.02000
LOG(Tw-Ta/Tw0-Ta)

-0.03000

-0.04000

-0.05000

-0.06000

-0.07000

-0.08000

-0.09000
Tiempo (s)

PASO 4: Describir la ecuacion Ue a partir de la pendiente (m) a partir de la grafica

n°2
−U e∗A e
Pendiente = grafica n°2 (m) = ………….(4)
2.3026∗m∗Cp

PASO 5: Determinar la pendiente de la gráfica n°2

CO
m=tag ( α )=
CA
log ( Y 2 )−log ( Y 1 )
¿
X 2− X 1

(−0. 0816 ) −( 0 )
m=
(1620−0)
−5
m=−5 . 037 x 1 0

PASO 6: Determinar el Cp del agua a la temperatura promedio

( 61.1+ 55 ) ° C
Cp promedio = =58.05° C
2
 kj
Cpagua a 58.05 ° C=4.1833
kg . k

PASO 7: Hallamos el área externa del recipiente

Ae =π∗De∗H

Ae =3.1416∗0.152 m∗0.104 m
2
Ae =0.0496 m

PASO 6: Describir la ecuacion Ue a partir de la pendiente de la grafica n°2

U e− A e
=
2.3026 m∗Cp

PASO 7: Reemplazar datos para hallar la ecuación U e

kj
(5.037∗10¿ ¿−5)∗2.3026∗1.633 kg∗4.1833
kg . K
U e= 2
¿
0.0496 m
kj
s
U e =0.01597 2
m .K
kw
U e =15.97 2
m °C

VI. DISCUSION DE RESULTADOS

El coeficiente global de transferencia de calor por convección natural del agua

a. Hacer un análisis de las condiciones más importantes obtenidas en esta

experiencia y exponer las posibilidades de estudio de otros tipos de
enfriamientos por convección con el mismo equipo. Explicar que
modificaciones se pueden hacer en los equipos para obtener mejor
resultados.
 b. La grafica semilogarítmica del grupo adimensional de temperatura versus el
tiempo es una línea recta ¿Por qué?
 De los datos proporcionados podemos darnos cuenta que la convección natural es
lenta y depende de la temperatura del ambiente y se lleva el efecto de flotación
donde el aire caliente producto del contacto con el recipiente se eleva y el aire frio
circundante toma su lugar. (CENGEL, 1998)
 Según el fundamento que un material expuesto al ambiente se enfría más lento a
diferencia de ponerlo frente a una corriente de aire frio, notamos que si
efectivamente nuestra practica demoro un tiempo considerable en enfriar
(Holman, 1999).

VII. CONCLUSIONES

 Se determinó el coeficiente global de transmisión de aire/agua. Logramos

estudiar el fenómeno que se desarrolla durante la transición de calor por
convección natural en un sistema de aire y agua de forma teórica y práctica.
 Determinamos el coeficiente global de transmisión de agua-aire para los
datos proporcionados gracias a la pendiente que se obtuvo en la gráfica de
Excel.
 La convección natural es lenta a diferencia y depende del entorno.
 Se logro estudiar el fenómeno de transmisión de calor por convección
natural y forzada.

VIII. BIBLIOGRAFIA

 CENGEL YUNUS. 1998. Transferencia de calor. Segunda edición .McGraw-

Hill Interamericana .S.A- México.
 GEANKOPLIS C. 1998. Procesos de Transporte y operaciones Unitarias,
Tercera Edición. Compañía Editorial Continental, S.A. de México.
 LEWIS.MJ. 1993. Propiedades físicas de los alimentos y de los sistemas de
procesado. Editorial Acribia.S.A. Zaragoza.
 OCON/TOJO.1970. Problemas de ingeniería química. Tomó I.
Editorial.Aguilar. Madrid.
 SINGH. P. 1998. Introducción a la ingeniería de los Alimentos. Editorial
Acribia.S.A. Zaragosa:
 Holman J.P. 1993. Transferencia de calor. Octava edición. Editorial Mc
GrawHill. España. Pagina 78