Mis primeras comidas

RECETARIO
BABY LED WEANING
 INTRODUCCIÓN
IQuién soy 3
Primeras comidas: recomendación 4
¿Qué es Baby Led Weaning? 5

BLW
Pautas para comenzar 6
¿Qué le doy de comer? 7
Comidas a evitar 8
¿Cómo introducir cada grupo de 9
alimentos? 10
¿Cómo presentar los alimentos? 11
Algunos ejemplos 12
Arcadas y atragantamientos 13

RECETAS
Nuggets de coliflor y brócoli 14
ÍNDICE

Bocaditos de coliflor 15
Salsa blanca de coliflor 16
Ñoquis souffle de coliflor y zanahoria 17
Deditos de brócoli 18
Bolitas de papa y brócoli 19
Bolitas de cous cous 20
Calditos caseros 21
Deditos de arvejas 22
Faina de arvejas 23

RECETARIO MIS PRIMERAS COMIDAS

 RECETAS
Salsa de zanahoria 24
Rosti de batata 25
Palitos de arroz y lentejas 26
Palitos de quinoa 27
Hamburguesas de legumbres 28
Hamburguesas de quinoa 29
Queso de papa 30
Pizzetas de garbanzos 31
Muffins de verduras 32
Pan integral 33
Mermelada express 34
Endulzante natural 35
Hotcake de batata 36
Hotcake de banana 37
Trufas de lentejas 38
ÍNDICE

Trufas de mijo y coco 39

Galletas de avena 40
Galletas de coco 41
Galletas de garbanzos 42
Gelatina natural 43
Helado casero 44
¡Gracias! 45

RECETARIO MIS PRIMERAS COMIDAS

 Soy Mauge, mamá de Olivia.
Estudié periodismo, cocina y realicé
formaciones en Nutrición y
Obesidad Infantil.

Me encanta investigar y nutrirme de información. Cuando

mi hija tenia 4 meses descubrí el método BLW y me formé
para aplicarlo. Tiempo después comencé a formar parte de
la administración de BLW Argentina. Mis recetas están
basadas en dicho método lo que permite que toda la
familia comparta las mismas comidas.

Este recetario recopila mis recetas preferidas para bebés

de 6 a 12 meses y surgió a pedido de varias familias que
necesitaban más ideas a la hora de cocinar. Pero quiero
dejar algo en claro: La recetas son un complemento, no son
esenciales. Cuanto más simple se presenten los alimentos,
mucho mejor. No se estresen, no se preocupen por demás,
no se frustren. Disfruten de ver comer a sus hijos alimentos
reales y respeten sus tiempos. Nada más.

Mauge
 PRIMERAS COMIDAS
La etapa de la alimentación complementaria suele ser una revolución
en las familias. Por lo general, el exceso de información nos puede
marear y empiezan a jugar las opiniones externas y nuestra ansiedad
sobre ver comer a nuestro bebé.

Mi recomendación y consejo personal es: Informate, investiga,

asesorate y luego decidí cómo y qué le ofrecerás a tu hijo/a. Siempre
se recomienda la consulta de un profesional actualizado.

En la actualidad, la malnutrición es una epidemia mundial y está en

nuestras manos poder modificarlo. Apuntá siempre a la COMIDA
REAL. Nuestro cuerpo no necesita ninguna preparación que venga de
un paquete brillante con dibujitos y muchos colores, mucho menos lo
necesita un bebé.

En este recetario de primeras comidas te comparto recetas basadas

en el método Baby Led Weaning, pero quiero que sepas algo: No se
necesita ninguna receta. Cuánto más simple sea la presentación de
alimentos, mucho mejor. El propósito de éste recetario es acercar
recetas a aquellas familias que así lo deseen y que puedan compartir
con cada integrante del hogar.

Mi intención siempre será que pongas las manos en la masa, que te

acerques a la cocina, que descubras ingredientes y que te animes. La
cocina es un laboratorio hermoso, solo necesitas animarte. A pruebas
y error, con recetas mejores que otras, estoy segura que con el tiempo
podrás crear tus propios platos. No tengo dudas de que la comida
real es un regalo para toda la vida en la microbiota de nuestros
pequeños.

A continuación, dejo a disposición una guía para comenzar con éste

método que tanto quiero, defiendo y que me ha llenado de
satisfacciones al ver a mi hija con tanta autonomía desde tan
pequeña. Espero que ustedes lo disfruten tanto como yo.
¿QUÉ ES BABY LED WEANING?
Este término fue utilizado por Gill Rapley, partera,
asesora en lactancia y directora adjunta de la
Iniciativa de Hospitales Amigos de los Niños (IHAN)
de UNICEF en el Reino Unido. Pero el método en sí
mismo es antiguo y muchas madres reconocen
haberlo practicado sin necesidad de haberle puesto
nombre.

A mí me gusta definirlo como un método que

promueve la autonomía del niño al momento de
alimentarse y, a su vez, incentiva la incorporación del
bebé a la mesa familia. También podemos definirlo
como el método que ofrece alimentos en trozos, en
vez de papillas.

Es un método basado en el desarrollo fisiológico de

los bebés durante su primer año, en el que iremos
presentando la comida como un juego, adaptando
los trozos que se le ofrecen al bebé para que los
pueda agarrar con la mano y manejarlos por sí
mismo, permitiéndole desarrollar las distintas
habilidades que necesitará para comer (coordinación
oculomanual, masticación, deglución, pinza, etc.),
respetando sus gustos y preferencias personales sin
olvidar la parte social de la alimentación ya que al
bebé se le incluye en los hábitos y rutinas familiares a
la hora de la comida.
 ¿CUÁNDO SÉ QUE MI BEBÉ ESTÁ
PREPARADO PARA COMER?
A partir del 2000, tanto la Organización Mundial de la Salud
como numerosas Asociaciones Pediátricas de distintos países
del mundo indicaron que la edad para comenzar la
alimentación complementaria es a partir de los 6 meses, cuando
alcanzan ciertas habilidades motoras.

Antes de dicha edad ofrecer otros alimentos no aporta ningún

beneficio y desplaza a la leche materna/fórmula, que tiene
mayor aporte calórico, nutricional e inmunológico.

PAUTAS PARA COMENZAR

(incluso si llevara una alimentación a base de papillas)
El bebé debe haber cumplido 6 meses o más (tener en
cuenta la edad corregida en bebés prematuros)

Debe mantenerse sentado con o sin ayuda. Esto nos indica

que el grado de maduración muscular a nivel digestivo es
suficiente. Podemos sentarlo sobre nuestra falda o en las clásicas
sillitas, pero es importante que no esté atado.

Ha desaparecido el reflejo de extrusión. Es un mecanismo de

seguridad que tienen todos los recién nacidos para protegerse
del atragantamiento, por el que expulsan cualquier objeto que
entre en la boca. Lo notarán porque el bebé saca mucho la
lengua (como si fuese un sapito). Alrededor de los 6 meses, otras
antes y otros después, pierden este reflejo.

Muestra interés por los alimentos. Observarán que estira sus

manos para intentar agarrar todo lo que estamos comiendo y
muestra gestos de hambre y saciedad.
.
 ¿QUÉ LE DOY DE COMER?
Cuanto más simple, mejor. Podes compartir prácticamente
cualquier plato saludable de la comida familiar con tu bebé. Al
principio, te recomiendo comidas que puedan ser cortadas
fácilmente en palitos o tiras cuando tu hijo/a esté empezando. Si
ofreces a tu bebé comidas variadas, le estás dando la
oportunidad de descubrir diferentes sabores y texturas y te
aseguras de que obtiene todos los nutrientes que necesita.

A continuación, compartiré unos ejemplos:

TODAS las frutas (no importa su color). Si son de producción

agroecológica y de estación, mucho mejor, pero de no serlo,
no es un impedimento para no consumirlas.

TODAS las verduras, exceptuando verduras de hoja verde

como acelga y espinaca.

Huevo (clara y yema, no hace falta separar)

Carne de vaca (excepto carne picada –evitar hasta los 5 años-),

pollo, cerdo, pescado, otras carnes.

Legumbres y cereales (todo lo que es pequeño y posible de

irse a la vía aérea, lo ofreceremos en preparaciones).

Frutos secos procesador, NUNCA ENTEROS.

Harinas para preparaciones (trigo, trigo integral, avena, arroz,

maíz, almendras, maní, algarroba, etc.). ¡Hay miles!

Pastas (idealmente formas que puedan gestionar mejor,

como los tirabuzones o mostacholes).

Para tomar al momento de comer, agua únicamente. No

jugos.
 COMIDAS A EVITAR
Alimentos con sal o azucares añadidos. Lee las etiquetas
cuidadosamente, ya que muchas comidas envasadas –como
legumbres, empanadas o salsascontienen grandes
cantidades de sal.

Alimentos ultraprocesados.

Miel y conservas caseras por riesgo de botulismo.

Enlatados por su alto contenido de sodio

Carne picada por riesgo de Sindrome Uremico Hemolitico.

Argentina es el país con mayor tasa mundial de SUH, una
enfermedad que puede provocar la muerte y es la primera
causa de insuficiencia renal aguda en pacientes pediátricos.

Huevos crudos por Salmonella.}

Lácteos (no se recomiendan antes del año)

Frutos secos o semillas enteras.

Manzana o zanahoria crudas (Siempre cocidas)

Jugos exprimidos. Se pierde la fibra y se transforma en azúcar

libre. Si los ofrecemos, que sea esporádico y como golosina.

Infusiones. Contienen xantinas, compuestos que estimulan al

sistema nervioso central y tienen cierto efecto diurético.
 ¿CUÁNDO INTRODUCIR
CADA GRUPO DE ALIMENTOS?
¿CÓMO PRESENTAR LOS ALIMENTOS?
Debe tener un tamaño que sea fácil de agarrar con la mano de un
bebé. Por ello, debe tener un largo aproximado de 5 centímetros o del
largo del dedo índice de un adulto. Pensemos que tampoco debe ser
muy pesado y la textura debe ser similar a la de un puré. Si lo
apretamos con nuestros dedos debemos poder deshacerlo, imitando
el movimiento de la lengua contra el paladar de nuestro bebé.

En el caso de la carne, se deben cortar bastones en contra de sus vetas.

Las vetas son las “rayitas” que tiene la carne y cortada de esa manera
permitimos que los bebes desgarren con sus encías. Cualquiera sea el
tipo de carne, debe estar muy bien cocido.

Las legumbres y cereales podemos ofrecerlos en formato de harinas,

purés, hamburguesitas, nuggets o pastas y preparaciones preparadas
por harinas de dichos alimentos.

Los alimentos redondos como uvas o tomates cherrys se deben cortar

a lo largo, en cuartos, para evitar riesgo de asfixia por su forma.

El huevo podemos presentarlos cortado en cuartos o mezclado en

recetas. Siempre bien cocido.
ALGUNOS EJEMPLOS

Para más información sobre

cortes, descargá de manera
gratuita la Biblia de los Cortes
 Arcadas y atragantamiento
Si el bebé controla toda la comida que entra en su boca y está
sentado con la espalda recta, el hecho de comer solo NO aumenta la
probabilidad de atragantamiento.

La ARCADA es un reflejo que alejan de la vía respiratoria los trozos de

comida demasiado grandes. Es un mecanismo de protección normal,
que a medida que el bebé crece va retrocediendo y perdiendo
efectividad como señal de alerta.

En cambio, el atragantamiento es el bloqueo total o parcial de las

vías respiratorias. Cuando es parcial desencadena el reflejo de la tos y
esto indica que el bebé está resolviendo solo el problema. Si el
bloqueo es total no puede toser y requiere ser asistido con maniobras
de desobstrucción.

Es necesario saber que los bebés se atragantan y tosen con leche

materna, con su propia saliva, con papillas o con BLW. La manera de
prevenir y evitar el atragantamiento es ofrecer alimentos con textura
s y tamaños acordes a la edad de nuestros hijes y siempre estar cerca
cuando estén comiendo.

No importa si elegis ofrecer papillas o trozos, va más allá de la

manera de alimentar, siempre es necesitario realizar un curso de
primeros auxilios donde nos enseñen la maniobra de Heimlich.
Como siempre digo: "Es más probable que se atraganten con una
moneda o pedacito de un juguete que con un alimento".
Debemos OCUPARNOS y no preocuparnos.

Es momento de empezar a cocinar, pero antes...

Nuestra única función será ofrecer comida real del

tamaño y textura adecuada. Tu bebé será el
encargado de determinar qué, cómo y cuánto comer.
CONFIÁ.
 Nuggets de coliflor y brocoli

Nivel de habilidad: FÁCIL

Ingredientes
Arbolitos de coliflor o brócoli
Huevo o su reemplazo
Rebozador a elección

Preparación
Hervir o cocinar al vapor el brócoli/coliflor.

Una vez que estén blandos, dejar enfriar.

Luego pasarlos por huevo y rebozador. Cocinarlos al horno hasta

dorar. ¡Son deliciosos! Ideal para toda la familia.

Lo pueden acompañar con algun aderezo casero.

 Bocaditos de coliflor

Nivel de habilidad: FÁCIL

Ingredientes
1/2 coliflor
1 huevo
1/4 taza de harina (la que uses)
Pizca de orégano o condimentos a
elección

Preparación
1. Hervir o cocinar al vapor 1 coliflor hasta que esté suave, retirar del agua
2. Colar y colocarla en un colador para dejarla escurrir por un tiempo.
Una forma más rápida de escurrir el agua es presionando la coliflor con la base
de un frasco limpio contra un colador.
3. Una vez extraída el agua, pisar con tenedor o procesar y mezclar en un
recipiente con el huevo, 1/4 taza de harina y condimentos. Con las manos
húmedas darle forma y colocarlas en una placa para horno. Cocinar hasta dorar
de ambos lados.

¿Sabías que… La coliflor es un producto alto en

antioxidantes que lo protege contra enfermedades?
 Salsa blanca de coliflor

Nivel de habilidad: FÁCIL

Ingredientes
Coliflor
Agua o leche materna/fórmula
Pizca de nuez moscada

Preparación
Lavar y cocinar coliflor (no pongo una cantidad exacta porque depende cuanta
salsa quieran. Utilicé medio coliflor grande para tres platos). La coliflor lo deben
cocinar al vapor o hervido hasta que esté super tierno (aprox 25 min).

Procesar el coliflor con un poquito de agua o leche y van agregando hasta que
quede con la consistencia deseada.

Condimentar con nuez moscada.

¿Sabías que… La coliflor es un producto alto en

antioxidantes que lo protege contra enfermedades?
Ñoquis souffle de coliflor y zanahoria

Nivel de habilidad: MEDIO

Ingredientes
1/2 Coliflor
1 zanahoria
250 gr de harina leudante
1 huevo

Preparación
Hervir o cocinar a vapor el coliflor y hacerlo puré.

Rallar una zanahoria y mezclarla con el puré de coliflor, el huevo batido y la

harina leudante. Condimentar a gusto.

Formar una mezcla espesa y darle forma de bolitas. No necesita amasado.

Hervir agua y colocar los ñoquis directo sobre el agua con ayuda de una cuchara.
Una vez que flotan, retirar con una espumadera y acompañarlos con la salsa que
más les guste.
 Deditos de brócoli

Nivel de habilidad: FÁCIL

Ingredientes
1 planta de brócoli
1 huevo
1 taza de avena instantanea

Preparación
Picar chiquitas o procesar las flores del brócoli.

Luego mezclar con huevo y avena instantanea hasta formar una masa que
puedan darle forma con sus manos.

Formar bolitas y luego darle forma de bastoncitos pequeños.

Cocinar al horno hasta dorar y listos para comer!

El brócoli aporta un alto contenido en ácido fólico,

fundamental para niños en edad de crecimiento
Bolitas de papa y brocoli

Nivel de habilidad: FÁCIL

Ingredientes
1 taza de puré de papa frío
4 arbolitos de brócoli cocido
1 huevo
Rebozador (opcional)
Condimentos a gusto

Preparación
Mezclar el puré de papa con el brocoli cocido y picado.

Una vez que tenemos la mezcla, armar bolitas con las manos húmedas y
pasar por el huevo y luego el rebozador.

Colocar las bolitas en una fuente para horno con un poco de aceite.

Cocincar hasta dorar y listo!

 Bolitas de cous cous

Nivel de habilidad: FÁCIL

Ingredientes
1/2 taza de cous cous
Agua c/n
Zanahoria rallada
1 huevo
Condimentos a gusto

Preparación
El cous cous no lleva cocción y sólo es necesario hidratarlo por eso iremos
agregando agua de a poco.

Una vez hidratado el cous cous, condimentar a gusto y agregar la

zanahoria rallada junto con el huevo batido. ⠀⠀⠀⠀

Formar bolitas y colocar en una placa para horno. Si desean freír, puede
hacerse pero en abundante aceite. También pueden rebozar las bolitas
antes de que entren al horno.

Sólo debemos dorar las bolitas y a comer!

 Calditos Caseros

Nivel de habilidad: FÁCIL

Ingredientes
1 kg de verdura.
Condimentos a gusto
1 taza de agua

Preparación
Cortar la verdura en tamaños similares para que la cocción sea pareja.
Pueden utilizar variedad de verduras.

Colocar las verduras en una olla, agregar condimentos y el agua. Tapar y

cocinar a fuego bajo hasta que las verduras se cocinen.

Procesar o licuar las verduras. Se formará una pasta que deberán volver a
cocinar en la olla para que se termine de evaporar el líquido.

Dejar enfriar y guardar en cubeteras o moldes que tengan.

DATO: Pueden hacer caldo de pollo, carne o pescado. Solo deben

agregarlo junto con las verduras y antes de procesar, retiran la carne y la
usan en otra preparación. .
 Deditos de arvejas

Nivel de habilidad: FÁCIL

Ingredientes
2 tazas de arvejas
4 cucharadas de puré de papa
(o la verduras que quieran)
Condimentos a gusto
Rebozador a elección

Preparación
Comprar arvejas enteras o partidas en dietética, remojar toda la noche y
luego hervirlas.También pueden utilizar arvejas congeladas.

Procesar las arvejas cocidas junto con el puré de papa, condimentos a

gusto y darle forma. Si se complica unir porque quedó muy seco, podes
agregar un huevo. Si quedó muy húmedo, podes agregar unas cucharadas
de alguna harina.

Darle forma que quieras y cocinar en una placa aceitada en horno medio
hasta dorar de ambos lados.
 Faina de arvejas

Nivel de habilidad: MEDIO

Ingredientes
2 tazas de harina arvejas (se consigue en
dieteticas. También pueden usar harina de
garbanzos).
3 tazas de agua.
1 cdita de levadura seca
2 cdas de aceite.

Preparación
En un recipiente colocar la harina de arvejas. Por otra parte diluir la levadura
en el agua y sumar el aceite. Colocar la mezcla de líquidos en el medio de la
harina de arvejas y comenzar a integrar. Va a quedar una preparación super
líquida, ¡no te asustes! Es la consistencia ideal. Recomiendo dejar reposar al
menos una hora en la heladera.

Luego colocar la preparación en una fuente aceitada o molde de silicona y

cocinar al horno durante 20/30 minuros aprox a 180 grados. Cuando se
empiecen a dorar los bordes, ya esta! No esperes a que la faina este dura para
sacarla del horno porque termina de endurecer a temperatura ambiente.
 Salsa de zanahoria

Nivel de habilidad: MEDIO

Ingredientes
1 zanahoria grande
Jugo de media naranja o limón
3 cdas de aceite de oliva

Preparación

Cocinar al vapor o hervir la zanahoria pelada y cortada en cubos.

Una vez cocida, mixearla junto con el aceite y el jugo de naranja o limón.

¡Lista para acompañar las pastas! Si sobra podes congelarla.

 Rosti de batata

Nivel de habilidad: FÁCIL

Ingredientes
1 Batata
2 huevos

Preparación
Rallar la batata y mezclarla con un huevo batido.

Colocar en una sarten caliente con un chorrito de aceite.

Dorar de ambos lados y a comer!

La batata es una hortaliza de gran valor nutricional

y con importantes propiedades que contribuyen
a la salud del organismo.
Palitos de arroz y lentejas

Nivel de habilidad: FÁCIL

Ingredientes
2 tazas de arroz cocido
2 tazas de lentejas cocidas
1 cebolla

Preparación
Procesar el arroz junto con las lentejas y la cebolla picada chiquita.
Condimentar a gusto.

Formar bastoncitos y colocar en una sarten o placa para horno hasta dorar.

Si combinamos legumbres con cereales obtenemos una proteína

completa mucho más asimilable que la proteína animal
 Palitos de quinoa

Nivel de habilidad: FÁCIL

Ingredientes
1 taza de quinoa
1/2 taza de puré de zapallo

Preparación
Lavar la quinoa y cocinarla (se hierve al igual que el arroz)

Cocinar el zapallo al vapor y hacerlo puré.

Mezclar la quinoa cocina junto con el zapallo. El puré lo iremos agregando

de a poco hasta lograr una textura "amasable". Formar bolitas y luego
estirar para formar bastoncitos.

Cocinar al horno o en sarten hasta dorar un poco.

Pueden congelar y tener stock.
Hamburguesitas de legumbres

Nivel de habilidad: FÁCIL

Ingredientes
1 taza de porotos aduki (pueden usar la
legumbre que quieran)
1 taza de arroz yamani (o el cereal que quieras)
3 cdas de chia activada o 1 huevo
1/2 zanahoria rallada o las verduras que quieras

Preparación
Remojar durante toda la noche el arroz yamani y los porotos aduki (el
remojo aplica para cualquier legumbre o cereal integral) Cocinar.

Mezclar 3 cdas de chia con 1/4 taza de agua. Dejar hidratar hasta que
libere el mucilago (larga como un gelcito).

Procesar o mixear los porotos aduki, el arroz, la chia activada y la

zanahoria rallada. Se va a formar una pasta. Si necesitan pueden agregarle
un poquito de agua para no forzar el mixer.

Armar la forma de hamburguesa (usar las manos o molde de

hamburguesa) y congelar con ayuda de separadores. Arman stock y luego
cocinan al horno o sarten hasta dorar de ambos lados
 Hamburguesitas de quinoa

Nivel de habilidad: FÁCIL

Ingredientes
1 taza de quinoa
1 huevo
Verduras a gusto: Use Cebolla, morron y
zanahoria
Condimentos a gusto
4 cdas de algun tipo de harina.

Preparación
Lavar la quinoa varias veces. Luego cocinarla (se hierve al igual que el
arroz) y dejar que se enfríe. ⠀⠀⠀⠀⠀

Picar bien chiquita la cebolla y el morron. Rallar finita la

zanahoria. ⠀ Saltear todas las verduritas.

Mezclar las verduras con la quinoa, el huevo batido y la harina que hayan
elegido. Con las manos armamos bolitas medianas, aplastarlas y cocinar
al horno o sarten vuelta y vuelta. Dorar de ambos lados.
 Queso de papa

Nivel de habilidad: FÁCIL

Ingredientes
1 papa grande
2 cdas de Aceite
Jugo de 1/2 Limón
Agua c/n
Opcional: 1 cda de Levadura nutricional en copos
(no es la que se usa para hacer panificados) ⠀

Preparación
Cocinar la papa. Puede ser hervida o al vapor.

Una vez cocida, mixear junto al jugo de limón, aceite y levadura nutricional. Si
necesitan más líquido pueden agregar unas cdas del agua de cocción. ⠀

La levadura nutricional se consigue en dietéticas y NO es la levadura que se

utiliza para hacer pan. Incluso vienen levaduras nutricionales con sabor queso.

La papa es un tipo de carbohidrato complejo, lo que la

convierte en una fuente de energía 100% natural
 Pizzetas de garbanzos

Nivel de habilidad: FÁCIL

Ingredientes
2 tazas de garbanzos
1 huevo
condimentos a elección
Queso de papa

Preparación
Remojar los garbanzos toda la noche, colarlos y hervirlos hasta que esten
tiernos. Luego procesarlos.

Mezclar los garbanzos procesados con huevo y condimentos a elección. Si

el huevo es muy chico quizás necesiten agregar otro. Condimentar.

Colocar la mezcla sobre una sartén caliente aceitada o sobre una placa
para horno. Cocinar hasta que se endurezca un poco, colocar la salsa de
tomate y el queso de papa.
 Muffins de verdura

Nivel de habilidad: FÁCIL

Ingredientes
1 zanahoria rallada
1 cebolla de verdeo
1 zucchini rallado
2 huevos
3 cdas soperas de harina integral

Preparación
Rallar la zanahoria y el zucchini. Presionar con las manos para quitar el
exceso de liquido. Picar la cebolla de verdeo

En un bowl batir el huevo y colocar los vegetales rallados y picados (podes

utilizar los que tengas en cada). Condimentar a gusto (excepto sal y
picantes). Agregar la harina integral.

Colocar la preparación en moldes de muffins y cocinar en horno medio

udrante 20 minutos aprox.
 Pan integral

Nivel de habilidad: MEDIO

Ingredientes
500 kg de harina integral
1 cdita de levadura seca
1 cda de aceite
350 cc aprox de agua tibia

Preparación
Disolver la levadura en ½ taza de agua tibia junto con el aceite.
Agregar la levadura disuelta a la harina en otro bowl, mezclando a
mano abierta para incorporar aire a la masa, mientras se adiciona el
agua tibia en cantidad suficiente como para obtener una masa tierna
y elástica. Dejar descansar 15 minutos en lugar tibio.

Colocar la masa sobre un molde o darle forma a los pancitos. El molde

debe estar aceitado. Dejar levar en lugar tibio durante 30 minutos.

Cocinar en horno a 180 grados durante 20-30 minutos aprox

 Mermelada

Nivel de habilidad: FÁCIL

Ingredientes
Un puñado de frambuesas o puré de
la fruta que quieras
2 cditas de chia

Preparación
Lavar bien la fruta que hayas elegido y licuar.

Colocar en un frasco y agregar las semillas de chia. Mezclar.

.Tapar el recipiente y dejarlo reposar así las semillas liberarán el mucílago y

aportarán la textura gelatinosa.

¡Listo para untar!

La chía es una gran fuente de Omega 3, grasa saludable

que es buena para las funciones del cerebro y el corazón.
 Endulzante natural

Nivel de habilidad: FÁCIL

Ingredientes
1 taza de pasas de uva/datiles/ciruelas pasas
1/4 taza de agua

Preparación
Remojar el fruto disecado elegido con doble cantidad de agua. Puede ser
toda la noche o solo 10 minutos en agua caliente. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

En una procesadora o licuadora colocar el fruto con un poquito de agua (ir

agregando a medida que se necesite).

Almacenar en un recipiente con tapa. En la heladera tiene una duración

de una semana aproximadamente sino se puede congelar. ⠀⠀⠀

¿Sabías que las pasas de uvas son una extraordinaria fuente

de fibra insoluble, lo que favorece el tránsito intestinal?
 Hotcake de batata

Nivel de habilidad: FÁCIL

Ingredientes
Puré de una batata
1 huevo grande
4 cucharadas colmadas de harina a elección
1 cucharada de polvo para hornear
Canela a gusto

Preparación
Cocinar la batata en cubos. Puede ser hervida, al vapor o al horno, como
más les guste.

Colocar la batata en una licuadora o mixer junto con el huevo, la harina y

el polvo de hornear. Licuar todo hasta llegar a la consistencia deseada. Si
hace falta más liquido pueden agregar un poquito de agua.

Cocinar en una sarten bien caliente.

Sabias que… la batata contiene proteínas únicas, llamadas

esporaminas, que representan más del 80% de las proteínas totales.?
 Hotcake de banana

Nivel de habilidad: FÁCIL

Ingredientes
1 banana
1 huevo
2 cdas de harina integral
Un tapita de extracto de vainilla

Preparación
¡Muy simple!

Mixear la banana junto con el huevo y el extracto de vainilla.

Luego agrega la harina integral y dejá resposar durante 10 minutos.

Colocar la mezcla en una sarten caliente lubricada.

Dorar de ambos lados y ¡a comer!

 Trufas de lentejas

Nivel de habilidad: FÁCIL

Ingredientes
1 taza de lentejas cocidas
1/4 tz de pasas de uvas remojadas.
Coco rallado

Preparación
Procesar las lentejas cocidas y pasas de uvas remojadas previamente. Una
vez que se forma una pasta, darle forma y pasar las bolitas por coco
rallado.

Pueden reemplazar las lentejas por frutos secos procesados o avena

instantanea.

Las lentejas, además de ser una fuente de hierro, disminuyen

los niveles de colesterol y grasas debido a su contenido en fibra,
fitatos y al ser muy pobres en lípidos o grasa.
Trufas de mijo y coco

Nivel de habilidad: FÁCIL

Ingredientes
1 taza de mijo
¼ taza de pasas de uva rubias (o el fruto
deshidratado que prefieran)
1 taza de coco

Preparación
Dejar en remojo 1 taza de mijo y las pasas de uva toda la noche. Al otro dia
lavar y colar el mijo, cocinar con tres tazas de agua por 25 minutos. Colar el
líquido de cocción. También colar el liquido de las pasas de
uvas que dejaste en remojo.

Procesar las pasas de uva con el mijo y el coco. Formar

bolitas y volver a pasar por coco rallado.

Lleva a frío mínimo 1 hora. Duran tres días en la heladera

 Galletas de avena

Nivel de habilidad: FÁCIL

Ingredientes
1 Banana
1 taza de avena instantánea

Preparación
Pisar la banana y mezclarla con avena instantánea.

Cuanto más manchada este la cascara de la banana, más dulce estará.

Sino pueden endulzar las galletas con endulzante natural o sabprizar con
extracto de vainilla.

Darle forma a las galletas y colocarlas sobre una placar de horno aceitada.
Cocinar por 10 minutos a horno medio.

¿Sabías que... la avena es considerada una planta inteligente, porque puede

crecer en un suelo totalmente desfavorable y sus raíces crecen tan profundas que
son capaces de alcanzar los nutrientes que tuviese el cultivo anterior?
 Galletas de coco

Nivel de habilidad: FÁCIL

Ingredientes
1 banana o 1 huevo
1 taza de coco rallado

Preparación
Batir el huevo o pisar bien la banana hasta que quede con textura de puré.

Incorporar el coco rallado de a poco. La cantidad de coco a utilizar dependerá

del tamaño del huevo o banana. Agregá de a poco.

¡Listas para cocinar! En 10 min aprox ya van a estar listas. No espereS a que se
pongan duras, porque la idea es que queden blandas para tu bebé.

¿Sabías que el coco ayuda a reducir y bajar el alto

contenido de colesterol y azúcar en la sangre?
Galletas de garbanzos

Nivel de habilidad: FÁCIL

Ingredientes
1 taza de garbanzos cocidos
1/2 taza de puré de calabaza (también pueden
usar batata o palta)
2 cdas de harina de algarroba (opcional)
4 cdas de endulzante natural

Preparación
Remojar los garbanzos durante toda la noche y luego cocinarlos durante
30 min o hasta que esten bien blanditos.

En una procesadora/mixer colocar los garbanzos cocidos, 1/4 taza de

calabaza, el algarroba y la pasta de datiles. Sinotas que la preparación esta
muy espesa, agregas más calabaza. Procesar bien. Si fuese necesario
también pueden agregar unas cucharadas de agua.

Con la ayuda de las manos húmedas o una cucharada colocar la

preparación en una placa aceitada para horno. Cocinar durante 20 min a
horno medio. Controlar porque cada horno tiene distinta potencia. Dejar
enfriar antes de desmoldar.
 Gelatina

Nivel de habilidad: FÁCIL

Ingredientes
4 Frutillas
200 ml de agua
1 cda de agar agar (se consigue en
dietéticas) o gelatina sin sabor.

Preparación
Lavar y cortar las frutillas. Luego procesar o licuar junto con el agua. ⠀⠀⠀⠀⠀

En una ollita hervir la mezcla de agua+frutillas . Agregar el de agar agar o

gelatina y revolver bien. Apagar el fuego. ¿No lleva azúcar? La idea es
endulzar sólo con la fruta.

Por último, colocar en el molde o recipiente que quieran y guardar en

heladera hasta solidificar. Su preparación es similar a una gelatina de
supermercado.
 Helado

Nivel de habilidad: FÁCIL

Ingredientes
1 banana
5 cerezas o la fruta que quieras

Preparación
Procesar la banana junto con las cerezas descarozadas. ⠀⠀

olocar en un recipiente y guardar en el freezer durante dos horas.

También podes preparar stock guardando en moldecitos para helados.

¿Sabías que... cuando más oscura esté la cáscara de la

banana, más dulce es? Ideal para endulzar preparaciones.
 @CHEFPARABEBES

¡GRACIAS!
NOS VEMOS EN EL PRÓXIMO RECETARIO