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    Tema 3. Apartado 3.9.3

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    cristina perez
    El documento describe los objetivos y contenidos de un curso sobre gastronomía española. Incluye objetivos cognitivos, psicomotrices y afectivos relacionados con identificar productos españoles, elaborar menús mediterráneos y discutir aspectos culturales de la cocina española. También incluye contenidos teóricos sobre conceptos gastronómicos, productos típicos y nutrición, así como contenidos prácticos sobre identificación de ingredientes, elaboración de platos y relaciones de quesos y platos regionales.

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    El documento describe los objetivos y contenidos de un curso sobre gastronomía española. Incluye objetivos cognitivos, psicomotrices y afectivos relacionados con identificar productos españoles, elaborar menús mediterráneos y discutir aspectos culturales de la cocina española. También incluye contenidos teóricos sobre conceptos gastronómicos, productos típicos y nutrición, así como contenidos prácticos sobre identificación de ingredientes, elaboración de platos y relaciones de quesos y platos regionales.

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    El documento describe los objetivos y contenidos de un curso sobre gastronomía española. Incluye objetivos cognitivos, psicomotrices y afectivos relacionados con identificar productos españoles, elaborar menús mediterráneos y discutir aspectos culturales de la cocina española. También incluye contenidos teóricos sobre conceptos gastronómicos, productos típicos y nutrición, así como contenidos prácticos sobre identificación de ingredientes, elaboración de platos y relaciones de quesos y platos regionales.

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    El documento describe los objetivos y contenidos de un curso sobre gastronomía española. Incluye objetivos cognitivos, psicomotrices y afectivos relacionados con identificar productos españoles, elaborar menús mediterráneos y discutir aspectos culturales de la cocina española. También incluye contenidos teóricos sobre conceptos gastronómicos, productos típicos y nutrición, así como contenidos prácticos sobre identificación de ingredientes, elaboración de platos y relaciones de quesos y platos regionales.

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    MF1442. Realiza en Equipo. Tema 3. Apartado 3.9.3. "Desarrollo de una AF.

    Identificación de objetivos y contenidos por bloques temáticos con entidad


    propia, así como los elementos complementarios a la formación"

    Es una lista de objetivos que evalúan el proceso de aprendizaje de cualquier


    estudiante, además de un punto de partida útil para diseñar de forma lógica
    actividades y ejercicios y conseguir un aprendizaje significativo que perdura
    durante toda la vida. Los niveles de la taxonomía son: Conocimiento;
    Comprensión; Aplicación; Análisis; Síntesis; Evaluación

    La conducta esperada en los campos: cognoscitivo, psicomotor y afectivo.


    Son:

    Cognoscitivo: Se basa en conocer, comprender, aplicar, analizar, sintetizar y


    evaluar.

    Psicomotor: Se basa en habilidades y destrezas, hace referencia a conductas


    del dominio psicomotriz que pueden varias de frecuencia, energía y duración.

    Afectivo: Manifestación de actitudes, sentimientos o emociones.

    Contenidos teóricos o conceptuales:

    • Gastronomía. Concepto. La gastronomía española y su evolución.

    • Quesos y otros productos españoles con denominación de origen.

    • Jamón y productos del cerdo

    • Dietética y Bromatología. Definiciones

    • Alimentación y Nutrición. Definiciones

    • La rueda de los alimentos.

    • La Dieta mediterránea y sus Cocinas.

    Contenidos teóricos o conceptuales:

    cognoscitivo Dados unas porciones de queso y jamón, el alumno/a estará en


    capacidad de identificar con exactitud el tipo de queso o jamón y explicar si son
    productos españoles
    psicomotor Dada una serie de cartulinas de diferentes platos, el alumno/a
    estará capacitado para clasificar dichos platos como dieta mediterránea o no,
    con un máximo de 1 minuto.

    afectivo Trabajando en equipo, el alumno/a deberá describir/conformar un


    menú de dieta mediterránea, el trabajo será evaluado por los diversos equipos
    y puesto a discusión.

    Contenidos prácticos o procedimentales:

    • Identificación de materias primas con denominación de origen española

    • Confeccionar y elaborar un menú compuesto por dos platos y un postre de su


    comunidad autónoma

    • Hacer una relación de los platos más representativos de cada Comunidad


    Autónoma

    • Hacer una relación de los quesos del país, agrupándolos por comunidades
    autónomas y señalando aquellos que tienen denominación de origen.

    Contenidos teóricos o conceptuales:

    psicomotor Dados una serie de alimentos y en una cocina totalmente


    equipada el alumno/a deberá realizar un menú compuesto por dos platos y un
    postre de su comunidad autónoma en un tiempo máximo de una hora.

    afectivo Dado un plato con denominación de origen española, el alumno/a


    deberá describir cada uno de los alimentos que lo componen e investigar su
    valor nutricional. Una vez realizado se valorará de forma conjunta con el resto
    de los alumnos/as.

    Contenidos relacionados con la profesionalidad o actitudinales:

    • La Gastronomía como parte de la cultura de los pueblos.

    • La riqueza culinaria de las Cocinas de España.

    • La posibilidad de mejora y de actualización de los platos más significativos de


    las Cocinas de España.

    • La importancia de la dieta mediterránea y su aplicación a las ofertas culinarias

    Contenidos relacionados con la profesionalidad o actitudinales:


    cognoscitivo Dado un plato de cocina española y las instrucciones para
    realizarlo el alumno/a deberá reproducir dicho plato en un tiempo máximo de 30
    minutos.

    psicomotor El alumno/a deberá identificar dentro de un conjunto de platos, un


    primero, un segundo y un postre de la cocina española y haciendo uso de sus
    conocimientos culinarios construir una variante de dichos platos en un máximo
    de 1 hora.

    Afectivo Dado un plato el alumno/a integrado en un grupo debe describir y


    discutir con sus compañeros/as la realización de este. Explicando al resto de
    los grupos sus conclusiones y de que cocina española se trata.

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