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vol. 17(38), págs. 1215-1219, 19 de septiembre de 2018

DOI: 10.5897/AJB2018.16410
Número de artículo: D0F282A58745
ISSN: 1684-5315
Derechos de autor ©2018

Los autores conservan los derechos de autor de este Revista Africana de Biotecnología
artículo http://www.academicjournals.org/AJB

Trabajo de investigación completo

Composición fitoquímica y proximal del pepino (

Cucumis sativus) fruta de Nsukka, Nigeria
Uzuazokaro Mark-Maria Agatemor*, Okwesili Fred Chiletugo Nwodo
y Chioma Assumpta Anosike

Departamento de Bioquímica, Universidad de Nigeria, Nsukka, Estado de Enugu, Nigeria.

Recibido el 25 de enero de 2018; Aceptado el 15 agosto, 2018

Pepino (Cucumis sativusL.) es muy común, se cultiva en todo el mundo y, a menudo, se come como verdura
cruda sin cocinar. En este estudio, se investigaron las composiciones fitoquímicas y proximales del pepino.
Análisis fitoquímico cuantitativo del homogeneizado deC. sativusLa fruta mostró que los azúcares reductores
(574,36 ± 3,88 mg/g) fueron la cantidad más alta en comparación con otros fitoquímicos, los alcaloides (2,22 ±
0,96 mg/g) y los flavonoides (2,14 ± 0,56 mg/g) estuvieron moderadamente presentes, mientras que el
glucósido cianogénico (0,21 ± 0,13 mg/g) fue el más bajo en cantidad. El análisis próximo mostró queC. sativus
la fruta contenía lo siguiente: fibra (1,02 ± 0,01 %), humedad (94,2 ± 0,08 %), proteína (3,01 ± 0,07 %), lípidos
(0,55 ± 0,13 %), carbohidratos (0,28 ± 0,09 %) y cenizas (0,94 ± 0,24 %) contenido.

Palabras clave:fitoquímicos,Cucumis sativus,constituyentes próximos.

INTRODUCCIÓN

Los fitoquímicos son metabolitos secundarios producidos por las plantas. salud humana contribuyendo a la protección contra enfermedades
Estos productos son sustancias químicas biológicamente activas que se degenerativas (Dandjesso et al.., 2012). Los fitoquímicos están
encuentran de forma natural en varias partes de una planta y presentes en variedades de plantas utilizadas como componentes
proporcionan beneficios para la salud de los seres humanos más allá de importantes de las dietas tanto de humanos como de animales.
los que se atribuyen a los macronutrientes y micronutrientes. Sus Estos incluyen frutas, semillas, hierbas y vegetales (Okwu, 2005). Se
funciones son diversas e incluyen el suministro de fuerza a las plantas, la han sugerido diferentes mecanismos para la acción de los
atracción de insectos para la polinización y la alimentación, mientras que fitoquímicos. Pueden actuar como antioxidantes o modular la
algunos son simplemente productos de desecho (Ibegbulem et al..,2003). expresión génica y las vías de transducción de señales (Dandjesso et
Dan a las plantas color, sabor y olor y son parte del sistema de defensa al.., 2012). Los fitoquímicos pueden usarse como agentes
natural de las plantas, protegiendo las células de las plantas de los quimioterapéuticos o quimiopreventivos (Paolo et al., 1991). Se
peligros ambientales como la contaminación, el estrés, la sequía, la forman durante los procesos metabólicos normales de la planta. Los
exposición a los rayos UV y los ataques de patógenos (Ejele y Akujobi, valores medicinales de una planta radican en sus fitoquímicos
2011). Estos compuestos se han relacionado con constituyentes, que producen

* Autor correspondiente. Correo electrónico: [email protected].

El(los) autor(es) acepta(n) que este artículo permanezca permanentemente en acceso abierto bajo los términos de laAtribución de Creative Commons
Licencia 4.0 Licencia Internacional
1216 Afr. J. Biotecnología.

las acciones fisiológicas definidas en el cuerpo humano. Los La determinación espectrofotométrica del contenido de glucósidos se llevó a
más importantes de estos fitoquímicos son los alcaloides, cabo con un método descrito por Quasheesh (1937). El contenido de
flavonoides se estimó utilizando el método colorimétrico de cloruro férrico de
taninos, flavonoides y compuestos fenólicos (Iwu, 2000).
Mattila y Kumpulairen (2002). El contenido de saponina se estimó
Pepino (Cucumis sativus)fruit es una planta ampliamente cuantitativamente mediante el método de determinación espectrométrica de
cultivada en la familia de las calabazas de las cucurbitáceas, Uematsu et al.. (2000). La determinación del contenido de alcaloides se realizó
que también incluye cultivos importantes como el melón, la por el método descrito por Harborne (1998). La cantidad de esteroide se
sandía y la calabaza (Vivek et al., 2017). La planta tiene hojas determinó por el método descrito por Edeoga et al..(2005). La determinación
cuantitativa de azúcares reductores se llevó a cabo utilizando el método de
grandes que forman un dosel sobre la fruta. El fruto del
Folin y Wu (1920). El contenido de resina se determinó cuantitativamente por
pepino es aproximadamente cilíndrico, alargado con el método de absorción UV de Harborne (1998). La estimación cuantitativa del
extremos cónicos y puede llegar a medir 60 cm (24 contenido de terpenoides se llevó a cabo utilizando el método de oxidación de
pulgadas) de largo y 10 cm (3,9 pulgadas) de diámetro. Al Harborne (1998). El contenido de antocianinas se estimó cuantitativamente
tener una semilla encerrada y desarrollarse a partir de con el método de diferenciación de pH de Harborne (1998). El contenido de
flores, botánicamente hablando, el pepino puede clasificarse clorofila se determinó utilizando el método de Harborne (1998).

como una fruta accesoria (Huang et al..,2009). Hay un mayor

consumo deC. sativusFrutos posiblemente por su alto valor
nutritivo. Las composiciones nutricionales deC. sativusincluir miligramos 19,3 × Absorbancia @ 645 − 3,6 × (Absorbancia @ 663)
clorofila b = ×V
proteínas, grasas y carbohidratos como metabolitos gramo 1000 × ancho

primarios; junto con fibra dietética que es importante para el

12,3 × Absorbancia @ 663 − 0,86 × (Absorbancia @ 645)
sistema digestivo.C. sativuscontiene algunas vitaminas y clorofila a
miligramos
= ×V
1000 × ancho
antioxidantes esenciales que son efectivos para la salud
gramo

humana (Grubben y Denton, 2004; Wang et al., 2007).

C. sativusse utiliza para la ictericia, los trastornos hemorrágicos Donde, V = Volumen de solvente y W = Peso de homogeneizado.
y la anuria; mientras que sus semillas son altamente nutritivas
(Gogte, 2000). Hasta la fecha, el presente estudio sobreC. sativus
Análisis aproximado
representa una variedad de actividades farmacológicas como
anticancerígenas, antihelmínticas, antimicrobianas, El análisis proximal del homogeneizado deC. sativusfrutos para
hipolipidémicas, antiulcerosas, analgésicas y antioxidantes humedad, ceniza, grasa y carbohidratos se determinaron como se
(Dhande et al., 2013). Se cree queC. sativusla semilla tiene describe por AOAC (2000). La concentración de proteína bruta y fibra se
flavonoides, taninos, terpenoides y algunos fitoquímicos (Kumar determinó utilizando métodos descritos por Pearson (1976). Todas las
et al., 2010). A pesar de la aclamada presencia de esos determinaciones se realizaron por triplicado y los resultados se
expresaron como valores porcentuales en base al peso seco.
fitoquímicos, hasta donde sabemos, las composiciones
fitoquímicas y proximales de la fruta entera (homogeneizado)
aún no se han establecido empíricamente. Aquí, las análisis estadístico
composiciones fitoquímicas y próximas, junto con la función
farmacéutica potencial de todo elC. sativusLos frutos de L. Cada experimento se repitió tres veces y los resultados se
fueron examinados, resaltados y mostrados como presentaron como media y desviación estándar.
homogeneizados.

RESULTADOS Y DISCUSIÓN
MATERIALES Y MÉTODOS
Como se muestra en la Tabla 1, se encontraron compuestos
Material vegetal bioactivos como esteroides, terpenoides, glucósidos y resinas en
concentraciones relativamente altas; saponinas, alcaloides y
Pepino (C. sativus) las frutas se compraron en el mercado principal de Nsukka,
flavonoides estuvieron presentes en concentraciones moderadas,
Nsukka, estado de Enugu, Nigeria, y fueron identificadas por el Sr. Alfred
Ozioko del Centro de Investigación del Programa de Conservación y mientras que los taninos estuvieron ligeramente presentes. La Tabla
Desarrollo de Biorecursos (BDCP), Nsukka, Enugu. Los frutos se lavaron con 2 muestra cuantitativamente, la composición fitoquímica deC.
agua corriente, se homogeneizaron con un mezclador de alta velocidad sativushomogeneizado de frutos. Se encontró que los compuestos
Kenwood y se usaron para el análisis sin dilución adicional. bioactivos, como los azúcares reductores, estaban en la cantidad
más alta (574 ± 3,88 mg/g) en comparación con otros fitoquímicos,
como se muestra en la Tabla 2. Los alcaloides y flavonoides que
Análisis fitoquímico cualitativo
estaban moderadamente presentes se encontraron en el rango de
Los análisis fitoquímicos cualitativos de los frutos deC. sativus se concentración de 2,22 ± 0,96 y 2,14 ± 0,56 mg/g respectivamente. El
llevaron a cabo de acuerdo con los métodos de Harborne (1998) y rango de concentración de glucósidos cianogénicos: 0,21 ± 0,13 mg/
Trease y Evans (2002). La determinación cuantitativa de tanino se g fue muy bajo. Los análisis próximos del homogeneizado deC.
realizó utilizando el método de determinación espectrofotométrica
sativusfruta mostró la presencia de humedad, proteína bruta, ceniza
descrito por Gupta y Verma (2010). El contenido total de fenoles de
C. sativusfruto se determinó utilizando un método espectrofotométrico de y fibra bruta con valores que se muestran en el Cuadro 3. El
Wolfe et al..(2003). El glucósido cianogénico se determinó usando el método homogeneizado deC. sativusel fruto presentó altas concentraciones
de picrato alcalino como lo describe Harborne (1998). de humedad (94.6 ± 0.08%).
 Agatemor et al. 1217

Tabla 1.Constituyentes fitoquímicos cualitativos del Tabla 3.Composición proximal del homogeneizado deCucumis
homogeneizado deCucumis sativusfruta. sativusfruta.

fitoquímico Presencia relativa Constitucion Porcentaje

alcaloides ++ Humedad 94,2 ± 0,08
glucósidos +++ Proteína cruda 3,01 ± 0,07
esteroides +++ Fibra bruta 1,02 ± 0,01
saponinas ++ Ceniza 0,94 ± 0,24
taninos + lípido 0,55 ± 0,13
Flavonoides ++ Carbohidrato 0,28 ± 0,09
Terpenoides +++ Los valores indican el porcentaje medio ± SD (n = 3).
resinas +++

+ = Ligeramente presente; ++ = moderadamente presente; +++ = muy presente.

eliminan los radicales libres, ya que son las principales fuentes

de antioxidantes (Singh Gill et al., 2010; Egbung et al., 2013) en
Tabla 2.Constituyentes fitoquímicos cuantitativos del plantas que se sabe que desempeñan algún papel en la
homogeneizado deCucumis sativusfruta. eliminación de radicales libres. La actividad antioxidante de los
compuestos fenólicos, taninos y flavonoides se atribuye a sus
fitoquimicos Composición (mg/g) propiedades redox que pueden actuar como agentes
taninos 1,26 ± 0,07 reductores, donantes de hidrógeno y extintores de oxígeno
polifenoles 8,51 ± 0,50 singulete (Gulcin et al., 2007; Andreia et al., 2013). Los
fenoles 7,72 ± 0,50 polifenoles que tienen grupos hidroxilo son componentes
Glucósidos cianogénicos 0,21 ±0,13 vegetales muy importantes que pueden proteger el cuerpo de
antocianinas 1,21 ± 0,39 diferentes tipos de estrés oxidativo (Jing et al..,2010; Anoop y
glucósidos 32,23 ± 0,41 Bindu, 2015) como CCl4hepatotoxicidad inducida. Los estudios
epidemiológicos recomiendan que los flavonoides dietéticos se
Reduciendo azúcares 574,36 ± 3,88
oponen a la enfermedad coronaria (Wadood et al..,2013). Las
saponinas 2,01 ± 0,08
saponinas detectadas en la fruta son un factor antinutricional
alcaloides 2,22 ± 0,96
conocido, que reduce la absorción de ciertos nutrientes,
Flavonoides 2,14 ± 0,56 incluidos la glucosa y el colesterol en el intestino a través de
Terpenoides 26,27 ± 1,37 interacciones fisicoquímicas intraluminales (Shi et al..,2004;
esteroides 11,69 ± 1,80 Agbafor et al., 2015). Se ha informado que tiene efectos
resinas 50,70 ± 8,82 hipocolesterolémicos; por lo tanto, es útil en la dieta humana
clorofila a 4,49 ± 0,03 para controlar los niveles de colesterol (James et al..,2010) y
clorofila b 12,09 ± 0,04 puede ayudar a disminuir la carga metabólica que se habría
Los valores indican la media ± SD (n = 3).
colocado en el hígado durante el metabolismo. El
homogeneizado deC. sativusLas frutas muestran trazas de
taninos que se ha informado que poseen algunas propiedades
medicinales (Ekeanyanwu et al..,2010). Sus propiedades
Los análisis próximos también revelaron que la ceniza era muy baja cicatrizantes, que incluyen antiinflamatorio, analgésico (Ayinde
(1,07 ± 0,24%). et al..,2007) y propiedades antioxidantes (Okwu y Okwu, 2004);
Este estudio revela la presencia de fitoquímicos considerados aunque ellos (los taninos) son anti-nutrientes (Doss et al..,2011).
constituyentes químicos medicinales activos. Importantes Abraham et al. (2014) informaron efectos antimicrobianos de los
fitoquímicos medicinales como terpenoides, azúcares reductores, taninos a través de la ruptura de la membrana, la unión a
glucósidos, resinas, flavonoides, alcaloides, fenoles, saponinas, proteínas, las adherencias y la inhibición de enzimas. Este
esteroides y taninos estuvieron presentes en el homogeneizado de resultado está en línea con los hallazgos de Liener (1994), quien
frutos de pepino (Cuadro 1). Se encontró que los compuestos afirmó que las concentraciones más bajas de taninos en las
bioactivos, como los azúcares reductores, estaban en la cantidad plantas son deseables para el consumo humano y animal.
más alta (574 ± 3,88 mg/g) en comparación con otros fitoquímicos, Podrían ser las cantidades reducidas de taninos en el
como se muestra en la Tabla 2. Los alcaloides y flavonoides que homogeneizado de la fruta lo que mejoró la propiedad
estaban moderadamente presentes se encontraron en el rango de protectora en lugar de los efectos secundarios. El resultado del
concentración de 2,22 ± 0,96 y 2,14 ± 0,56 mg/g, respectivamente. El tamizaje fitoquímico de este estudio es contrario al reporte de
rango de concentración de glucósidos cianogénicos (0,21 ± 0,13 mg/ Jony y Roksana (2012) quienes reportaron la ausencia de
g) fue muy bajo. La presencia de flavonoides en el homogeneizado flavonoides en el extracto etanólico deC. sativus.Quizás
de fruta de pepino sugiere que el homogeneizado de fruta tiene la también, los flavonoides no fueron detectados como resultado
capacidad de de la
1218 Afr. J. Biotecnología.

método de extracción utilizado, como Kumar et al.(2010) recomendarse como fuentes eficaces de nutrientes
reportaron la presencia de flavonoides en el extracto acuoso, minerales.
correlacionando así los hallazgos de esta investigación. El
homogeneizado deC. sativusLa fruta también reveló la
presencia de una cantidad significativa de clorofilas a y b. La Conclusión
clorofila es importante en muchas funciones metabólicas de las
plantas, como el crecimiento y la respiración. Se utiliza en Pepino (C. sativus) la fruta es una fuente de metabolitos
preparados medicinales para el tratamiento de la anemia y la secundarios, es decir, alcaloides, flavonoides, terpenoides,
hipertensión como cicatrizante y en la higiene bucal (Fischman, taninos, saponinas, esteroides, fenoles, glucósidos, azúcares
1997; Mujoriya y Bodla, 2012), indicando queC. sativusse puede reductores, etc. La fruta del pepino puede desempeñar un papel
utilizar para reducir el mal aliento y como agente curativo. vital en la prevención de diversas enfermedades, como la
El homogeneizado deC. sativusfruta también reveló la inflamación, la infección bacteriana , peroxidación lipídica,
presencia de alcaloides. Las plantas que tienen alcaloides se fiebre, estreñimiento, etc. El efecto antiinflamatorio,
usan en medicamentos para reducir el dolor de cabeza y la antibacteriano, antioxidante, analgésico y antiestreñimiento
fiebre. Estos se atribuyen a sus propiedades antibacterianas y puede deberse a la presencia de los fitoquímicos mencionados
analgésicas (Pietta, 2000; Sotiroudis et al., 2010). Se ha anteriormente, especialmente flavonoides (2,14 ± 0,56 mg/g),
informado que los alcaloides actúan como estimulantes del alcaloides ( 2,22 ± 0,96 mg/g) y constituyentes proximales. Por lo
sistema nervioso central (Abubakar et al., 2015). Además, tanto, se espera que las importantes propiedades fitoquímicas y
poseen efectos antiespasmódicos, antifúngicos y las composiciones proximales identificadas en este estudio en el
antifibrogénicos (Ibraheem y Maimoko, 2014). Se informa que homogeneizado de frutos de pepino sean útiles en el
los terpenoides detectados en la fruta tienen propiedades tratamiento de diferentes enfermedades.
antiinflamatorias (Olorunju et al., 2012), antivirales,
antipalúdicas, inhibidoras de la síntesis de colesterol (Njagi et
al., 2015) y antibacterianas (Wadood et al..,2013). La cantidad CONFLICTO DE INTERESES
significativa de terpenoides y alcaloides de este estudio muestra
queC. sativusel homogeneizado de frutas podría recomendarse Los autores no han declarado ningún conflicto de intereses.
como una fuente eficaz de agente antibacteriano. Los análisis
proximales muestran que el homogeneizado deC. sativuslas
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