• R E C E TA R I O •

Chef: Juan Esteban Gallego

CREMA DE TOMATE
 I N FI N Y FO R C E

CREMA DE TOMATE

70 min. 4 porciones Media

INGREDIENTES PREPARACIÓN

• 8 tomates medianos maduros 1. Asar los tomates, la cebolla, los ajos y los pimentones a
• 2 pimentones rojos 170°C por 15 minuto (girando constantemente) en una
• 1 cebolla morada freidora de aire. Retirar las cascaras quemada sin lavar, y
• 4 dientes de ajo licuar junto a la cebolla en la Infiny Force. Te recomendamos
• 1 cucharada de paprika utilizar la velocidad #4 ideal para sopas hasta alcanzar la
• 1 cucharadita de albahaca seca textura deseada.
• 1 cucharada de azúcar 2. Colar lo licuado y cocinar a fuego medio con los demás
• 1 taza de fondo de carne, pollo o vegetales ingredientes en una olla con un poco de sal y de pimienta,
• Sal/Pimienta al gusto hasta que entre en hervor, y colar nuevamente si se
desean eliminar las impurezas.
3. Rectificar sabor con más sal y pimienta en caso de
requerirse. Servir y disfrutar.
Si se desea, puede cubrirse la crema
TIP con queso parmesano y gratinarse
en las mismas ollas de cocción
saludable.
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MARGARITA BLUE
 P E R FE C T MI X

MARGARITA BLUE

70 min. 4 porciones Media

INGREDIENTES PREPARACIÓN

• 4 tragos de tequila 1. Agregar todos los ingredientes, excepto la salpimienta, a

• 4 cucharadas de Curazao azul la Perfect Mix.
• 4 cucharadas de zumo de limón
2. Licuar con pulsaciones de 3 segundos por 5 veces.
• 3 tazas de hielo en cubos
• Sal/Pimienta al gusto 3. Revolver y activar el modo Frappé.
4. Escarchar las copas con zumo de limón en el borde y
salpimienta.
5. Servir y decorar con cascaras de limón.

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LIMONADA DE COCO
 B L E N D FO R C E

LIMONADA DE COCO

70 min. 4 porciones Media

INGREDIENTES PREPARACIÓN

• 2 tazas de leche de coco 1. Agregar todos los ingredientes, excepto la leche líquida, a
• ¼ de coco pelado la BlendForce.
• 4 bolas de helado de vainilla
2. Licuar con pulsaciones cada 3 segundos durante 1
• 4 cucharadas de zumo de limón
minuto hasta incorporar todos los ingredientes.
• 1 taza de leche líquida
• Azúcar al gusto 3. Añadir la leche, revolverla con el resto del batido, y activar
el modo frappé.
4. Servir y decorar con pedazos de coco y cascaras de limón.

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TORTA DE BANANO
 QUI C K C H E F

TORTA DE BANANO

70 min. 3 porciones Fácil

INGREDIENTES PREPARACIÓN

• ½ taza harina de trigo 1. Batir con la Quick Chef los huevos, la leche, la esencia y el
• 1 banano mediano macerado azúcar hasta acercarse al punto de nieve.
• 1 cucharadita de polvo para hornear
2. Adicionar la harina y el polvo de hornear cernidas para
• 2 cucharadas de margarina
evitar los grumos, mezclando suavemente y procurando
• 2 huevos tipo A
no revolver en exceso.
• ½ taza de leche entera
• 1 cucharadita de esencia de vainilla 3. Reposar la mezcla por 1 minuto, para posteriormente
• 2 cucharadas de azúcar agregar la margarina derretida, el banano y un poco de sal.
• Sal al gusto
4. Homogenizar la mezcla y ponerla en el molde (o moldes),
para llevar a la Olla de Cocción Saludable precalentada
por 3 minutos a máxima temperatura.
5. Hornear a 150°C por 40 minutos, desmoldando la torta
después de haber reposado 5 minutos aproximadamente.
La preparación también puede
TIP hacerse en la Multichef en el modo
“Vapor”.

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PATACONES CON GUACAMOLE
 A IR FR Y E R E SE N C I A L

PATACONES CON GUACAMOLE

32 min. 6 porciones Fácil

INGREDIENTES PREPARACIÓN

• 2 plátanos verdes 1. Pelar los plátanos, rallarlos y mezclarlos con 3 cucharadas

• 1 aguacate maduro mediano de aceite y salpimienta al gusto. Armar 6 patacones.
• 1 tomate verde pequeño
2. Macerar el aguacate con el tomate y la cebolla finamente
• 1 cebolla morada pequeña
picados, añadir el zumo, aceite y salpimienta al gusto.
• 1 cucharada de cilantro picado
Refrigerar.
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 4 cucharadas de aceite 3. Freír los patacones en 2 tandas de 10 minutos, 5 por cada
• Sal y Pimienta al gusto lado, a 180°C en la Air Fryer Esencial. Reposar por 3
minutos.
4. Servir los patacones con el guacamole. Disfrutar.

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BROWNIES DE NUTELLA
 A I R FR Y E R UL TA

BROWNIES DE NUTELLA

45 min. 6 porciones Fácil

INGREDIENTES PREPARACIÓN

• 8 cucharadas de crema de avellana 1. Hacer una ganache con la crema de avellana, la margarina
• 8 cucharadas de margarina y el azúcar, mientras en otro recipiente se baten los
• 4 huevos huevos con el cacao, la esencia, la nuez y la sal.
• 8 cucharadas de harina de trigo
2. Combinar ambas mezclas homogéneamente y adicionar
• 4 cucharadas de azúcar
luego el polvo de hornear y la harina de trigo cernidas,
• 4 cucharadas de cacao
incorporando estas últimas de forma suave con una
• 2 cucharaditas de polvo de hornear espátula.
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de nuez moscada 3. Llevar la mezcla a un molde con antiadherente, o
• 1 cucharadita de sal enmantequillado y enharinado.

4. Hornear sin la rejilla en la Air Fryer Ultra y utilizar el

programa "hornear" (Presiona el botón "mode" dos veces
para elegir el símbolo de cupcake y presionar start). Dejar
reposar por 10 minutos antes desmoldar, porcionar,
servir y disfrutar.

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COSTILLAS
 EA SY FR Y & G R I L L

COSTILLAS

35 min. 4 porciones Fácil

INGREDIENTES PREPARACIÓN

• 1 kg de costillas de cerdo cortadas 1. Ponemos todos los ingredientes a marinar junto con las
de tres en tres costillas, reservamos en la nevera durante 12 horas.
• 100 gramos de tomate frito
• 1 taza de miel 2. Ponemos las costillas en el Grill del Easy Fry con una
• 1 taza de Bourbon cucharada de aceite de oliva.
• Orégano, tomillo y sal al gusto 3. Cerramos y cocinamos durante 25 minutos a una
temperatura de 180°C.

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POLLO ASADO
 E A SY FR Y X X L

POLLO ASADO

70 min. 3 porciones Fácil

INGREDIENTES PREPARACIÓN

• Un pollo entero de 1,3kg 1. En un bowl pon media cerveza, una cucharada de mostaza,
• 1/2 cerveza un poco de salsa de soya, paprika al gusto, pasta de ajo,
• 1 cucharada de mostaza sal y pimienta. Mezcla con el pollo crudo y deja en
• Un poco de salsa de soya conservación en la nevera una hora.
• Parpika al gusto
2. Después ponlo en la freidora (con parte del adobo) no
• Pasta de Ajo
importa que quede en la parte baja los líquidos:
• Sal
• Pimienta • 150 grados por 35 minutos.
• 180 grados por 35 minutos más o menos o hasta que
tenga el dorado que te guste.
3. Acompaña con papas saladas o un delicioso ají casero.

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POLLO A LA NARANJA
 MUL TI C H E F P R O

POLLO A LA NARANJA

35 min. 6 porciones Fácil

INGREDIENTES PREPARACIÓN

• 1 kilo de pechuga sin piel y sin hueso 1. Cocinar las pechugas enteras junto a la BBQ, la salsa soya
• ½ taza de salsa BBQ y el jugo de naranja durante 10 minutos en modo Pollo.
• ½ taza de jugo de naranja
• 3 cucharadas de salsa soya 2. Retirar la presión de la olla, sacar las pechugas para que
• ½ taza de mermelada de naranja se enfríen por 10 minutos, y disolver la fécula en parte de
• 2 cucharadas de ajonjolí la salsa de la cocción batiendo con un globo para evitar
• 2 cucharadas de cebollín picado los grumos.
• ½ cucharada de fécula de maíz
3. Picar la pechuga en cubos de dos centímetros y agregarla
• Sal y Pimienta al gusto
de nuevo a la olla junto a la fécula, la mermelada, el ajonjolí
y un poco de salpimienta.

4. Activar la olla en modo Saltear por 3 minutos y revolver la

preparación constantemente durante ese tiempo.

5. Servir y decorar con el cebollín, acompañando la preparación

preferiblemente con un poco de arroz blanco y vegetales
salteados o al vapor.

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SALMÓN AL ROMERO
 M UL TI C H E F P R O

SALMÓN AL ROMERO

30 min. 4 porciones Fácil

INGREDIENTES PREPARACIÓN

• 4 medallones de salmón sin piel* 1. Precalentar la olla en modo Saltear por 5 minutos con 2
• 20 papas criollas medianas tazas de agua y sin tapa, picando mientras tanto las papas
• 12 habichuelas por la mitad.
• 4 ramitas de romero
• 2 limones Tahití 2. Salpimentar el pescado, untarle la pasta de ajo y
• 2 copas de brandy espolvorearle el azúcar, poniéndolo en la bandeja vaporera
• 2 cucharadas de azúcar morena sobre las papas y las habichuelas, y con los limones en
• 1 cucharada de pasta de ajo rodajas encima.
• Sal y Pimienta al gusto 3. Cambiar la olla a modo Vapor y activarla por 20 minutos,
agregando el brandi y el romero en ella junto al agua caliente.

4. Poner la vaporera con los alimentos y tapar la olla,

liberando el vapor manualmente tan pronto transcurra el
tiempo para destaparla de inmediato.

* El salmón puede remplazarse por robalo 5. Salpimentar las papas y las habichuelas cocidas, y servirlas
o cualquier otro tipo de pescado magro. con el salmón caliente acompañado de una salsa tártara.

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FRIJOLES ANTIOQUEÑOS
 MUL TI C H E F P R O

FRIJOLES ANTIOQUEÑOS

80 min. 4 porciones Medio

INGREDIENTES PREPARACIÓN

• 1 libra de fríjoles cargamanto 1. Remojar los frijoles por al menos 12 horas, cambiándoles el
• 2 tomates agua mínimo 2 veces. Picar finamente los tomates, el ajo y
• 2 tallos de cebollas de rama la cebolla, y reservar.
• 4 dientes de ajo
• 1 zanahoria pequeña 2. Sofreír en modo SALTEAR el tocino picado por 10 minutos,
• 1 cucharada de cilantro picado adicionando después la cebolla y el ajo sofriéndolos 5
• 1 cucharadita de comino en polvo minutos más, adicionando finalmente los tomates y la
• ½ libra de tocino zanahoria rallada dejando 5 minutos más, revolviendo
• Sal al gusto constantemente.
3. Cambiar a modo SOPA/CALDO y agregar 1.5 litros de
agua, los frijoles escurridos, el comino, y sal al gusto, tapar
y cocinar por 45 minutos.
4. Destapar la olla liberando previamente el vapor, y cocinar
sin tapa en modo SALTEAR por alrededor de 10 minutos
si se desea más espesa la preparación.
* Sin contar el tiempo de hidratación
de los granos 5. Añadir el cilantro, revolver, rectificar la sal y disfrutar.

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SUDADO DE POLLO
 SP E E D Y C OO K

SUDADO DE POLLO

50 min. 4 porciones Medio

INGREDIENTES PREPARACIÓN

• 2 tomates 1. Marinar las piezas de pollo con todos los vegetales picados
• 1 cebolla de huevo picada y la zanahoria por al menos 12 horas. Refrigerar.
• 1 tallo de cebolla de rama picada
• 3 cucharadas de zanahoria rallada 2. Sacar el pollo de la marinada y sellarlo en modo SALTEAR por
• 2 dientes de ajo picados 10 minutos, iniciado por el lado de la piel para liberar la grasa.
• 4 contramuslos de pollo con piel
3. Adicionar las papas en mitades, la yuca y el plátano, y
• 4 papas capira peladas
cocinar por 5 minutos más añadiendo al final la marinada,
• 4 pedazos de yuca sin corazón
la gaseosa, el color y el comino. Mezclar.
• 4 pedazos de plátano pintón
• 1 cucharadita de comino en polvo 4. Salar al gusto y cocinar en modo ESTOFADO por 25
• ½ cucharada de color minutos, dejando que el vapor salga por si solo antes de
• 1 cucharada de cilantro picado destapar la Speedy Cook.
• 4 cucharadas de gaseosa de cola
• Sal al gusto 5. Rectificar la sal, adicionar el cilantro, servir y disfrutar.

* Sin contar el tiempo de la marinada.

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RISOTTO DE CHAMPIÑONES
 SP E E D Y C OO K

RISOTTO DE CHAMPIÑONES

25 min. 6 porciones Medio

INGREDIENTES PREPARACIÓN

• 2 tazas de arroz arborio 1. Sellar el arroz en el modo Saltear/Sofreír con la mantequilla,

• 5 tazas de fondo de pollo revolviendo continuamente durante 3 minutos, y agregando
• 2 tazas de champiñones tajados luego tres tazas de fondo con salpimienta.
• ½ taza de crema de leche
• ½ taza de parmesano rallado 2. Tapar la Speedy Cook y activar el modo Arroz/Risotto
• 2 cucharadas de perejil picado durante 5 minutos, añadiendo después una taza de fondo
• 2 cucharadas de mantequilla y revolviendo muy bien.
• Sal/Pimienta al gusto 3. Activar el modo Saltear/Sofreír durante 2 minutos y agregar
los champiñones y la crema de leche, revolviendo sin parar.

4. Agregar el perejil, la mitad del parmesano y el fondo restante,

mezclando muy bien y rectificando el sabor con más
salpimienta de ser necesario.

5. Servir caliente con el resto del queso parmesano encima.

Disfrutar.

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TIRAMISÚ CUCHAREABLE
 BIG BODY

TIRAMISÚ CUCHAREABLE

10 min. 4 porciones Medio

INGREDIENTES PREPARACIÓN

• ½ taza de salsa BBQ 1. Preparar el café con 1 taza de agua en la cafetera Big
• 5 cucharadas de café molido Body y dejarlo enfriar.
• 2 tazas de queso crema
• 1 taza de leche condensada 2. Mezclar la crema de leche, la leche condensada y el brandy.
• 2 tragos de Brandy
3. Ubicar pedazos de bizcochuelo en el fondo de las tazas,
• 12 pedazos de bizcochuelo
humedeciéndolos con un poco del café.
• 4 cucharaditas de cacao en polvo
• 2 cucharadas de cobertura de chocolate rallada 4. Agregar un poco de la crema y poner más bizcochuelo
humedecido con café.
5. Agregar la última capa de crema y poner los bizcochuelos
restantes humedecidos con el resto del café.
6. Espolvorear el cacao y distribuir el chocolate rallado.

7. Refrigerar por al menos 2 horas y disfrutar.

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HOGAO
 P I C A 123

HOGAO

10 min. 4 porciones Fácil

INGREDIENTES PREPARACIÓN

• 250 g de cebolla larga 1. Pela los tomates, la cebolla y los dientes de ajo y córtalos
• 2 tomates grandes y maduros en cuatro partes.
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite vegetal 2. Agrega al recipiente del Pica 1,2,3 el tomate, la cebolla y el
• 1 cucharada de salsa de tomate ajo, pulsa 1,2,3 veces.
• 1 pizca de pimienta 3. Calienta en un sartén a fuego medio un poco de aceite y
• 1 pizca de sal agrega cuidadosamente la mezcla de tomate, cebolla y ajo.
Deja cocinar por 3 minutos.

4. Añade la salsa de tomate, la pimienta y sal al gusto, revuelve.

5. ¡Disfruta de este delicioso hogao!

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