Platillos Típicos de Los Garífunas

Platillos típicos de los garífunas
Casabe
El casabe o cazabe, es una de las comidas más tradicionales de la comunidad
afrodescendiente gastronomía garífuna. En Honduras acompañamos esta delicia como un
acompañante o aperitivo. El casabe está hecho de yuca, este es una especie de pan sin
levadura, crujiente, delgado y circular, este se asa en un budare, comal o a la plancha.
Caldo tikine garífuna

El caldo tikine garífuna, es un platillo típico de las comunidades garífunas en el norte de
Honduras, el cual esta lleno de mariscos y mucho sabor. Para hacer este caldo es necesario
muchos productos provenientes del mar, es muy importante aprender a escoger los mejores
mariscos para este tipo de platillos.
Rice and beans

Los rice and beans, es la combinación de arroz con frijoles y otros ingredientes. Esta
deliciosa receta combina los sabores espectaculares de la cocina criolla con el característico
toque garífuna del coco. Esta es una receta representativa de la cultura garífuna utilizada
como complemento en algunos platillos; uno de ellos es el pescado frito o camarones
empanizados.
Machuca
La machuca es una receta poco peculiar, pero uno de los manjares caribeños que sin duda
debes probar. La machuca es un puré de plátano maduro y verde que suele utilizarse como
bocadillo o entrada que te dejará encantado con su sabor y aroma. Esta es una verdadera
delicia de la cocina garífuna que encierra entre sus partículas tradición y ricura.
Gífiti
El gífiti o también llamado guiffity que al ser traducido de la lengua garífuna significa amargo.
Esta es una de las bebidas más tradicionales de la cultura garifuna, se obtiene al mezclar
hierbas y raíces. Según la tradición garífuna, el gífiti tiene propiedades medicinales que
despoja de diferentes males y revitaliza a quien lo toma.
Pan de coco
El pan de coco es uno de los panes más tradicionales de la etnia garífuna, suele prepararse
en la zona norte y gracias a su gran sabor es uno de los favoritos de todos los catrachos. Es
muy común viajar a las costas y encontrar este delicioso bolillo, sobre todo en los lugares
aledaños a la playa ya que muchas familias garífunas se dedican a vender el riquísimo pan de
coco en estos lugares.
Hudutu
Sopa de caracolas
Tapou
Darasa
Pudin de yuca
Casabe
Caldo tikine garífuna

Rice and beans
Machuca
Pan de coco
Historia de la cultura garífuna
Existen diferentes versiones del origen de la población Garífuna en Guatemala. Pero, la
mayoría coincide en un mismo lugar: la isla del Caribe de San Vicente.
Aproximadamente en 1625, Yurumein —dicho en garífuna—, era una isla volcánica en el

mar Caribe, que en español se le conoce como San Vicente, fue tomada por una flota de
náufragos procedentes de las costas africanas.
En un principio, San Vicente estaba habitado por pobladores Arawak. Sin embargo, tiempo
antes de su llegada se introdujo un grupo indígena llamado los caribes rojos. Expulsaron a la
población, quedándose nada más con las mujeres, quienes mantuvieron la lengua, las
tradiciones y la cultura arawak.
Tras el naufragio, los caribes rojos albergaron a los africanos y se les dio como nombre
«caribes negros». Luego de 200 años, en el siglo XVII, desembarcaron dos barcos: una de
colonizadores franceses y otra de ingleses. Ambos se establecieron temporalmente, aunque
poco a poco se infiltraron como nuevos pobladores.
Se dice que los colonos llegaron a este punto, en 1763, pues Inglaterra había firmado un
tratado con París para otorgarle tierras. Tras varias disputas y enfrentamientos por las tierras,
se expulsan a los garífunas de San Vicente. Su embarque se dirigió hacia Belice y Honduras
en 1797.
Luego de diferentes migraciones entre Belice y Honduras debido al clima político de la

época, los primeros pobladores se establecieron en el Gulfu Yumuoun —que en español
significa La Boca del Golfo—. Así, en 1802 llegó el barco que desembocó en río dulce con
tripulación afrodescendiente, originarios de Roatán.
El 26 de noviembre de 1831, el gobierno guatemalteco de entonces, decretó que, dada su

ubicación, el territorio se convertiría en la cabecera del distrito. De esa manera, recibió el
nombre de Livingston en memoria del legislador norteamericano Eduardo Livingston.
Desde entonces, se ha considerado en uno de los puertos más importantes de Guatemala.
Idioma
una lengua arawaka, que todavía se habla por una gran población garífuna en Honduras,
Belice y Guatemala.
Gastronomía
Una de las principales fuentes de alimento es la yuca. Además, los mariscos, el plátano y la
leche de coco completan la alimentación básica y diaria. Entre sus platillos más conocidos se
encuentran:
 Puré de plátano
 El casabe
 El pan de coco, de banano, piña y camote
 El Dugito
 El Gallo Pinto
 Johny Cake —pastel fúnebre—.
 El Guifiti
 El tapado
 Rice and beans
 El Caldo Machuca
Cultura y tradiciones
Las ceremonias religiosas son una parte importante de la identidad garífuna, ya que se hace
expresión de la lengua, la música, la danza, la gastronomía y los instrumentos tradicionales.
Entre las ceremonias más destacadas están el Chugú y Dügü. Ambas fiestas buscan la
comunión y el reencuentro entre las familias garífunas con sus ancestros, seres espirituales y
los elementos universales de la fe y cosmovisión.
La población Garífuna de Livingston esta construida por 53 comunidades, 45 aldeas, 4

fincas y 4 caseríos en donde la actividad más importante es la pesquería. Para llegar a varios
de los puntos más importantes es necesario viajar en lancha o por vías marítimas.Además,
parte de lo que hace rico a la población es el lenguaje. El idioma garífuna se ha transformado
en diferentes ocasiones, empezando por:
 La lengua madre establecida como Arawak maipure

 El desprendimiento caribeño: Caallina o Carina
 Aparecen sociedades masculinas Kallinagu o caribe, y los arahuaco o igneri
 La unificación de las poblaciones femeninas y masculinas creó la calipona o garífuna.
En la actualidad, la cultura garífuna se encuentra en una etapa de aculturación. Dada ola
falta de registros históricos, la pérdida del idioma y el poco conocimiento de los ritos y
tradiciones, se teme que se pierda este valioso patrimonio intangible.

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Caldo tikine garífuna

Rice and beans

Caldo tikine garífuna

Aproximadamente en 1625, Yurumein —dicho en garífuna—, era una isla volcánica en el

Luego de diferentes migraciones entre Belice y Honduras debido al clima político de la

El 26 de noviembre de 1831, el gobierno guatemalteco de entonces, decretó que, dada su

Desde entonces, se ha considerado en uno de los puertos más importantes de Guatemala.

La población Garífuna de Livingston esta construida por 53 comunidades, 45 aldeas, 4

 La lengua madre establecida como Arawak maipure

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