Ensalada S

Descargar como pdf o txt
Descargar como pdf o txt
Está en la página 1de 67

@marioortiznutricion & @paula.

gnzalz

Ensaladas
originales
Índice
Ensalada de pollo y manzana
Ensalada de aceitunas y queso cottage
Ensalada de cuscús
Ensalada de manzana asada
Espárragos con salmón
Ensalada de burrata
Ensalada de lentejas
Ensalada tropical
Ensalada crujiente de garbanzos
Ensalada de patata y aguacate
Tomates rellenos
Ensalada de pollo con miel y mostaza
Ensalada de "mi niña"
Ensalada templada de langostinos al ajillo
Ensalada templada de gambas
Ensalada arábica
Ensalada tibia de jamón y queso de cabra
Ensalada capricho
Ensalada "casipoke"
Ensalada de garbanzos
Ensalada templada de quinoa y mango
Ensalada gourmet
Ensalada de gambones crujientes
Ensalada del Sur
Ensalada con caviar
Ensalada de jamón
Ensalada de mejillones con vinagreta de pimientos
Ensalada variada de garbanzos
Ensalada de aguacate
Ensalada de cogollos y pulpo
Ensalada en tortita
Ensalada templada con champiñones
@marioortiznutricion & @paula.gnzalz
Ensalada de pollo y
manzana
Autora: Estela Lozano Puentes

Ingredientes

Canónigos
Tomates cherri
Nueces naturales
Solomillo de pollo
Jamón serrano
Manzana
Queso de cabra

Vinagreta

Hacemos una mermelada con frutos rojos congelados y


un trozo de manzana al fuego. Cuando suelte el agua,
echamos un poco de eritritol.
Una vez listo, emulsionamos la mermelada con un pelín
de miel, aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico
de modena 0% y vinagre de manzana.

Elaboración
1. Hacemos el solomillo de pollo a la plancha y
reservamos. En la misma sartén, marcamos el
queso de cabra y la manzana cortada en rodajas.
2. En un plato ponemos jamón serrano y lo
metemos al microondas un minuto. Cuando
enfríe, deshacemos con el dedo y formamos
lascas.
3. Emplatamos: base de canónigos, cherrys, nueces,
ponemos el solomillo en trozos, la manzana y el
queso de cabra. Espolvoreamos las lascas de
jamón y aderezamos con la vinagreta
@marioortiznutricion & @paula.gnzalz
Ensalada de aceitunas y
queso cottage
Autora: Patricia Fuentes

Ingredientes

Tomates cherri
Brotes tiernos
Maíz
Aceitunas
Queso cottage
Pepino
Semillas de chía

Aliño

Sal
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre balsámico de módena 0%
@marioortiznutricion & @paula.gnzalz
Ensalada de cuscús
Autor: Carlos Uceda Pérez

Ingredientes
Cuscús
Tomates cherri
Zanahoria rallada
Aguacate
Mango
Anacardos
Huevas de merluza
Sucedáneo de caviar rojo
Hojas de cogollos de lechuga

Aliño

Sal
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre balsámico de módena 0%
@marioortiznutricion & @paula.gnzalz
Ensalada de manzana
asada
Autora: Noelia Martos

Ingredientes

Canónigos
Lechuga morada
Maíz
Cebolla morada
Tomates cherri
Zanahoria rallada
Mozzarella
Pollo al horno
Manzana asada con canela
Frutos secos: nueces, anacardos
y cacahuetes)

Salsa
Queso fresco batido
Eneldo
Sal
Unas gotas de edulcorante
Vinagre de manzana
@marioortiznutricion & @paula.gnzalz
Espárragos con salmón
Autora: Noelia Belchi

Ingredientes
Espárragos blancos
Salmón ahumado
Pepinillos
Cebolleta
Pimientos del piquillo

Aliño
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra

Elaboración

1. Abrimos los espárragos y los arropamos con el


salmón.
2. Picamos la cebolleta, los pepinillos y el pimiento
y lo ponemos como en la imagen.
3. Añadimos un pelín de AOVE, sal y pimienta.
@marioortiznutricion & @paula.gnzalz
Ensalada de burrata
Autora: Andrea Paches

Ingredientes
Rúcula
Tomates cherri
Mozzarella fresca o burrata
Jamón crujiente

Aliño
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra

Elaboración

1. Ponemos las lonchas de jamón entre 2 servilletas


y las llevamos al microondas durante 1 minutos.
2. Las rompemos y las convertimos en lascas.
@marioortiznutricion & @paula.gnzalz
Ensalada de lentejas
Autora: Fabiola Rey Torres

Ingredientes
150 gramos de lentejas cocidas
2 huevos cocidos

Vinagreta

50 gramos de cebolla cortada en rodajas


50 gramos de pimiento rojo cortado en trozos
50 gramos de pimiento verde cortado en trozos
80 gramos de aceite de oliva
1 cucharada de ketchup 0%
1 cucharada de mostaza 0%
1 cucharada de sal

Elaboración

1. Mezclamos en un bol las lentejas cocidas, una


vez lavadas y escurridas.
2. Ponemos en una picadora todos los ingredientes
de la vinagreta.
3. Vertemos la vinagreta sobre la ensalada y
mezclamos.
4. Decoramos con los huevos duros.
@marioortiznutricion & @paula.gnzalz
Ensalada tropical
Autora: Ángela Rodríguez Mariscal

Ingredientes
Media piña
Media pechuga de pollo
Media manzana
Un huevo
Media lechuga pequeña
6 pepinillos
Sal y pimienta al gusto

Salsa
Un yogur natural desnatado
40 g kétchup cero
Zumo de un limón

Elaboración
1. Vaciamos una piña entera, pero solo vamos a
necesitar la carne de una mitad sin la parte dura.
2. Ponemos a cocer el huevo 10 minutos desde que
empiece a hervir y en otro recipiente hervimos la
media pechuga.
3. Lavamos y cortamos la lechuga muy fina.
4. Partimos todo en cuadraditos (manzana,
pechuga, huevo y piña) y los pepinillos en
láminas finas. Lo ponemos en un plato y echamos
sal al gusto.
5. En otro recipiente, echamos el yogur, el kétchup
y el zumo de limón. Mezclamos bien.
6. Una vez esté bien mezclada la salsa, echamos por
encima de la ensalada y movemos para que se
mezcle todo bien.
7. Rellenamos la piña y a disfrutar.
@marioortiznutricion & @paula.gnzalz
Ensalada crujiente de
garbanzos
Autora: Johana Martín

Ingredientes
Brotes tiernos de espinacas
Un queso fresco
Una manzana
Cebolleta
Pasas
Nueces
Garbanzos crujientes

Vinagreta
2 cucharadas de mostaza
1 cucharada de AOVE
1 cucharada de agua
1 cucharada de limón exprimido
1 cucharadita de miel
Sal, cebolla y ajo en polvo al gusto

Elaboración
1. Garbanzos crujientes: escurrimos las garbanzos
de bote, añadimos una cucharada de AOVE,
media cucharadita de pimentón picante, una
cucharadita de pimentón dulce, sal, cebolla y ajo
en polvo y lo llevamos 10 minutos en la airfryer a
200 grados
2. Ponemos una base de espinacas, el resto de
ingredientes y añadimos la vinagreta.
@marioortiznutricion & @paula.gnzalz
Ensalada de patata y
aguacate
Autora: Inma Martín

Ingredientes
1 huevo
2 patatas pequeñas
100 gr de salmón ahumado
1/2 aguacate
Lechuga o brotes en juliana

Vinagreta
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
30 gr de vinagre de manzana
1/2 cebolleta tierna

Elaboración

1. Cocemos el huevo y las patatas en dados.


Dejamos enfriar.
2. Picamos el huevo y lo ponemos en un bol junto
con las patatas, el aguacate en dados y el salmón
ahumado troceado.
3. Trituramos en una batidora la cebolleta junto
con dos cucharadas de aceite, 30 gr de vinagre y
una cucharadita de sal. Mezclamos con la
ensalada.
4. Para servir, ponemos la lechuga y encima la
ensalada de patata.
@marioortiznutricion & @paula.gnzalz
Tomates rellenos
Autora: Verónica Cuadra Longay

Ingredientes
2 latas de atún
1 lata de maíz
Un aguacate
Un puñado de gambas cocidas
troceadas

Salsa
1 huevo cocido
80 gr queso fresco batido
40 ml de leche
1/2 cucharada de curry
1 diente de ajo
Pimienta al gusto
Un chorrito de limón

Elaboración
1. Cortamos los tomates dejando la tapa para la
decoración y los vaciamos ( la pulpa no la he
agregado).
2. En un bol, mezclamos los siguientes ingredientes
de la ensalada.
3. Batimos todos los ingredientes de la salsa y la
vertemos sobre la mezcla de la ensalada.
4. Rellenamos los tomates, ponemos encima
algunas gambas enteras y cerramos con la tapa
del tomate.
@marioortiznutricion & @paula.gnzalz
Ensalada de pollo con
miel y mostaza
Autora: Carolina Ortega Vázquez

Ingredientes
Rúcula
Tomates cherri
Cebolla morada
Aguacate
Manzana verde ácida
Solomillos de pollo
Yogur natural 0&
Pimienta
Hierbas provenzales
Curry
Cereales de maíz sin azúcar

Salsa
3 cucharadas de mostaza
3 cucharadas de sirope de agave o miel
2 cucharadas de vinagre de manzana
1 pellizco de sal

Elaboración

1. Para el pollo: en un recipiente ponemos unas


cucharadas de yogur, añadimos sal, pimienta,
curry, las hierbas provenzales y ponemos los
solomillos de pollo, mezclamos todo bien.
2. En una picadora, trituramos los cereales y
ponemos en otro recipiente.
3. Rebozamos los solomillos en los cereales
triturados, ponemos en la bandeja de la freidora
de aire ponemos unas gotas de aceite y los
hacemos durante 20 minutos a 200grados.
4. Para la salsa: En un recipiente mezclamos todos
los ingredientes y removemos bien.
@marioortiznutricion & @paula.gnzalz
Ensalada de "mi niña"
Autora: Noa Fernández Ortega

Correo electrónico que nos envió Carolina: "Me vais


a perdonar pero lo tenía que mandar y ella estaba super
ilusionada con que os la mandara. Me lo pidió y no pude
negarme. Al ver que teníamos el reto ella también quiso
hacer la suya y empezó a buscar por la nevera, esta es su
obra.
PD: De verdad perdonad, sé que tenéis muchísimo jaleo,
pero no sabéis la ilusión que tenía. Millones de gracias."

Ver el vídeo de cómo esta princesa hacía su ensalada


tan felizmente y leer esas palabras llenas de ilusión...
nos has llenado el corazón y queríamos compartirlo
con todos vosotros.

Ingredientes

Lechuga
Tomates cherri
Pimiento verde
Cebolla morada
Pepino
Atún
Aguacate
Nueces
Semillas de lino

Aliño

Sal
Aceite de oliva virgen extra

*Publicada con consentimiento de Carolina.


@marioortiznutricion & @paula.gnzalz
Ensalada templada de
langostinos al ajillo
Autora: Ana Ortiz Carrasco

Ingredientes
Mezcla de lechugas: escarola
lisa, escarola rizada y
achicoria.
Langostinos al ajillo:
langostinos, aceite, ajo, cayena,
pimentón molido.
Aguacate
Naranja

Vinagreta
Una cucharada de miel
Una cucharada de vinagre de Jerez
Una cucharadita de aceite
@marioortiznutricion & @paula.gnzalz
Ensalada templada de
gambas
Autora: Jane Orama

Ingredientes
Mezcla de lechugas
Tomates cherri
Fresas
Manzana
Aguacate
Pasas
Nueces
Langostinos
Queso feta a la plancha

Aliño
Vinagre balsámico de módena 0%
@marioortiznutricion & @paula.gnzalz
Ensalada arábica
Autor: Arturo Fernández

Ingredientes
60/70 gr de arroz basmati
Una pizca de cúrcuma
1 pepino no muy grande
2 tomates medianos
1/2 cebolla roja o morada.
1/3 pimiento verde
1/3 pimiento rojo
Perejil fresco
Hierbabuena fresca

Aliño
Sal, aceite de oliva y zumo de limón.

Elaboración

1. Cocemos el arroz con una pizca de sal y la


cúrcuma (1/2 o 1 cucharadita dependiendo del
color que se le quiera dar al arroz). Dejar que
enfríe.
2. Troceamos los tomates, pepino, cebolla y
pimientos en dados pequeños. Lo añadimos a un
bol mezclándolo con el arroz.
3. Picamos un puñado de perejil, las hojas de
hierbabuena (al gusto) y añadimos al bol.
4. Aliñamos.
5. Finalmente decoramos con hojas de hierbabuena
y semillas (pipas de calabaza, chía, lino... al
gusto).
@marioortiznutricion & @paula.gnzalz
Ensalada tibia de jamón
y queso de cabra
Autora: Flora Ortega

Ingredientes

Lechuga
Brotes verdes
Tomate cherri
Mandarina
Dados de jamón serrano a la
plancha
Queso de cabra rulo a la
plancha

Vinagreta
Mostaza de Dijon
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Menta seca
@marioortiznutricion & @paula.gnzalz
Ensalada capricho
Autora: Alicia Rojas

Ingredientes
Rúcula
Tomates cherri
Queso cottage

Salsa

20 hojas de hierba buena fresca


Medio diente de ajo
2 cucharadas de Mozzarella rallada
5 nueces de macadamia
1 cucharada de aceite de oliva
Zumo de medio limón
1 pizca de sal

Elaboración

1. Colocamos una base de rúcula previamente


lavada, encima los tomates y las perlas de queso
cottage.
2. Trituramos todos los ingredientes de la salsa, la
vertemos por encima de la ensalada y a disfrutar
de esta explosión de sabores.
@marioortiznutricion & @paula.gnzalz
Ensalada "casipoke"
Autora: Eva Pérez Martínez

Ingredientes
Salmón ahumado en taquitos
Arroz basmati cocido
Tomate kumato
Maíz
Medio aguacate
Queso cottage
Trocitos de mango

Aliño
Aceite de oliva
Sal marina
Semillas de sésamo negro enteras
Hojuelas de tomate
Pimienta triturada
Pimiento chile granulado
Pimienta rosa triturada
@marioortiznutricion & @paula.gnzalz
Ensalada de garbanzos
Autora: Graciela Pantín

Ingredientes
1 frasco de garbanzos cocidos
2 latas de atún natural
2 zanahorias ralladas
2 huevos cocidos
2 ó 3 pimientos de piquillo
15 aceitunas.
50 gr de remolacha en tiras
30 gr de maíz
1 aguacate
1 tomate
Queso cottage
Unos brotes de escarola
rizada, canónigos y achicoria
5 pistachos y 5 anacardos
partidos para decorar

Aliño
Sal, aceite de oliva y vinagre balsámico de módena 0%

Elaboración
1. Cocemos los huevos, los troceamos y dejamos
una yema para luego rallarla para decorar.
2. Lavamos los garbanzos.
3. Cortamos en dados el tomate, aguacate,
pimientos, aceitunas. Rallamos las zanahorias.
4. Añadimos la remolacha, el maíz y el atún a todo
lo anterior.
5. Colocamos la mezcla de los garbanzos y el resto
de ingredientes. Añadimos por encima un poco
de queso cottage, yema, pistachos y anacardos
troceados.
6. Aliñamos.
@marioortiznutricion & @paula.gnzalz
Ensalada templada de
quinoa y mango
Autora: Laura Bravo Tarjuelo

Ingredientes

Canónigos
Quinoa blanca y roja
Judías verdes
Mango
Aguacate
Pipas de calabaza peladas

Vinagreta
Aceite de oliva virgen extra
Zumo de 1/2 lima
Semillas de chía machacadas
Sal y pimienta al gusto

Elaboración

1. Lavamos y colocamos los canónigos en un plato


en forma de cama, después añadimos el vasito de
quinoa que hemos calentado en el microondas.
2. Picamos en daditos las judías verdes y el mango
y lo rehogamos en la sartén con un poquito de
aceite.
3. Incorporamos la mezcla a la quinoa y a los
canónigos.
4. Después añadimos unos trocitos de aguacate y
un puñadito de pipas de calabaza.
5. Para el aderezo solo hay que mezclar el aceite, el
jugo de media lima, las semillas de chía, la sal y la
pimienta al gusto.
6. Vertemos la vinagreta sobre la ensalada.
@marioortiznutricion & @paula.gnzalz
Ensalada gourmet
Autora: Esperanza Escalante Díez

Ingredientes
Tomates cherri
Escarola rizada
Daditos de queso cheddar
Daditos de queso tierno
Brotes de lechuga rojos y
verdes
Rúcula
Radicchio
Solomillo de pavo
Un puñadito de nueces
Un puñadito de semillas de
chía

Salsa
Una cucharadita pequeña de sal rosa
Zumo de medio limón
Perejil
Una cucharada de aceite
3 cucharadas de queso fresco batido
Pimienta negra recién molida al gusto

Elaboración

1. Cortamos el solomillo en deditos y lo cocinamos


a la plancha. Yo le he añadido: sal, comino,
pimentón dulce y picante o paprika, ajo
granulado y pimienta negra recién molida.
2. Para la salsa: simplemente tenemos que mezclar
todo y remover hasta que quede totalmente
integrado.
@marioortiznutricion & @paula.gnzalz
Ensalada de gambones
crujientes
Autora: Loren Calderón González

Ingredientes
Tomate
Aguacate
Brotes verdes
Queso de cabra
Salmón ahumado
Mango
Brotes verdes
Pipas de calabaza
Gambones crujientes en la air
fryer.

Salsa
Zumo de una naranja
Zumo de medio mango
Una cucharada de mostaza

Elaboración

1. Precalentamos la freidora de aire y ponemos los


gambones pelados con un poco de sal. Dejar
cocinar 5 minutos a 200 grados.
2. Con la ayuda de un aro de cocina, montamos la
ensalada y añadimos la salsa.
@marioortiznutricion & @paula.gnzalz
Ensalada del Sur
Autora: Ana Ortiz Carrasco

Ingredientes
Canónigos
Queso cottage
Fresas
Pistachos
Tomate Cherry
Remolacha
Palmito

Vinagreta
Una cucharada de miel
Una cucharadita de vinagre de Jerez
Una cucharadita de aceite oliva virgen
@marioortiznutricion & @paula.gnzalz
Ensalada con caviar
Autora: Sara Avellaneda

Ingredientes
Salmón ahumado
1 huevo duro
Zanahoria
Tomates cherri
Brotes de espinaca
Queso de oveja
Sal
Aceite de oliva

Salsa

1/2 Aguacate
1 chorrito de limón
Sal
Pimienta negra molida
Cebolla en polvo
Ajo en polvo
2 cucharaditas de Philadelphia
Huevas de caviar negro

Elaboración

1. Para hacer la "salsa de aguacate": aplastamos el


aguacate, echamos el zumo de limón y las
especias al gusto. Removemos. Después añadimos
la Philadelphia y las huevas de caviar negro al
gusto. Integramos bien.
@marioortiznutricion & @paula.gnzalz
Ensalada de jamón
Autora: Rosa Fernández Pérez

Ingredientes
Lechugas y brotes verdes
Tomates cherri
Maíz
Zanahoria
Pollo
Queso fresco
Aguacate
Jamón crujiente al microondas

Salsa

Queso fresco batido


Mostaza
Vinagre balsámico de módena cero
Zumo de limón
Tomates secos
Pimienta negra
Orégano
Albahaca
@marioortiznutricion & @paula.gnzalz
Ensalada de mejillones con
vinagreta de pimientos
Autora: Maripi Sánchez

Ingredientes
Hojas verdes a elegir
Pimiento verde
Pimiento rojo
Cebolla
Mejillones al natural
1/2 granada
Semillas de girasol
Y MUCHO AMOR

Vinagreta

25gr aceite
10gr vinagre
Pizca de sal

Elaboración

1. Para la vinagreta: mezclamos el aceite, el vinagre,


la sal y emulsionamos en un botecito con tapa (yo
aparto un poco para regar las hojas), el resto lo
mezclamos con los pimientos, la cebolla y los
mejillones.
2. Para la ensalada: acomodamos las hojas verdes en
un plato precioso de nuestra vajilla, colocamos
un aro de emplatar en el centro y ponemos la
vinagreta de pimientos con los mejillones,
salteamos la granada por encima y las semillas de
girasol.
@marioortiznutricion & @paula.gnzalz
Ensalada de garbanzos
Autora: Cynthia Mozo

Ingredientes
Garbanzos cocidos
Pimiento rojo, verde y
amarillo
Cebolla
Tomate
Aguacate
Salmón
Pepinillos
Lechuga

Aliño

Aceite oliva virgen extra


Vinagre balsámico de módena 0%
Sal
@marioortiznutricion & @paula.gnzalz
Ensalada de aguacate
Autora: Yaiza Carreño Santana

Ingredientes
Tomate
Aguacate
Atún
Lechuga
Pepino

Salsa

Un yogur natural
Una pizca de sal
Medio aguacate
2 dientes de ajo
Cilantro
@marioortiznutricion & @paula.gnzalz
Ensalada de cogollos y
pulpo
Autora: Diana Pérez

Ingredientes
Cogollos
Patata
Pulpo

Vinagreta
Limón
Cebolla
Pimiento rojo
Pimiento verde
Sal
Aceite de oliva

Salsa

Queso fresco batido


Aguacate
Sal
Pimienta negra
Semillas de linaza.
@marioortiznutricion & @paula.gnzalz
Ensalada en tortita
Autor: Luís Molina

Ingredientes
Tortita de arroz
Naranja
Aguacate
Pistachos
Melva

Vinagreta
Aceite de oliva
Vinagre de módena
Chorrito de zumo de naranja
@marioortiznutricion & @paula.gnzalz
Ensalada templada con
champiñones
Autora: Gracia Torregrosa Artes

Ingredientes
Canónigos
Rúcula
Huevo
Garbanzos
Champiñones
Tomates cherri
Queso cottage

Aliño
Aceite de oliva
Sal
Hierbas provenzales
Cebolla en polvo
Pimentón dulce

Elaboración

1. Aliñamos los tomates, los garbanzos y los


champiñones. Los cocinamos en el horno hasta
que los garbanzos queden crujientes y los tomates
y los champiñones dorados.
2. Hervimos el huevo durante 7 minutos.
3. Ponemos una base de canónigos y rúcula,
añadimos todos los ingredientes calientes y el
queso cottage.
Agradecimiento

Gracias a todas y a cada una de las personas que habéis participado en este "mini reto de
ensaladas originales" del Segundo Reto de 6 Semanas de Pérdida de Grasa. Esta es una
pequeña recopilación de vuestros platos llenos de color y esperamos que os haya gustado.

Nos alegra infinitamente ver la ilusión con la que afrontáis cada reto que os proponemos y el
amor que le habéis puesto a cada elaboración. De hecho, cuando anunciamos que la ganadora
fue Loren Calderón González con su Ensalada de gambones crujientes, su alegría traspasaba la
pantalla. Y es que, aunque sea un simple mini reto, la ilusión y el amor son dos ingredientes
que deben estar presentes en nuestras vidas (en todos los aspectos).

Aprovechamos para agradeceros la confianza depositada en nuestro trabajo y la actitud tan


positiva con la que estáis afrontando este reto.

Paula y Mario

También podría gustarte