Ensalada S
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Ensaladas
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Índice
Ensalada de pollo y manzana
Ensalada de aceitunas y queso cottage
Ensalada de cuscús
Ensalada de manzana asada
Espárragos con salmón
Ensalada de burrata
Ensalada de lentejas
Ensalada tropical
Ensalada crujiente de garbanzos
Ensalada de patata y aguacate
Tomates rellenos
Ensalada de pollo con miel y mostaza
Ensalada de "mi niña"
Ensalada templada de langostinos al ajillo
Ensalada templada de gambas
Ensalada arábica
Ensalada tibia de jamón y queso de cabra
Ensalada capricho
Ensalada "casipoke"
Ensalada de garbanzos
Ensalada templada de quinoa y mango
Ensalada gourmet
Ensalada de gambones crujientes
Ensalada del Sur
Ensalada con caviar
Ensalada de jamón
Ensalada de mejillones con vinagreta de pimientos
Ensalada variada de garbanzos
Ensalada de aguacate
Ensalada de cogollos y pulpo
Ensalada en tortita
Ensalada templada con champiñones
@marioortiznutricion & @paula.gnzalz
Ensalada de pollo y
manzana
Autora: Estela Lozano Puentes
Ingredientes
Canónigos
Tomates cherri
Nueces naturales
Solomillo de pollo
Jamón serrano
Manzana
Queso de cabra
Vinagreta
Elaboración
1. Hacemos el solomillo de pollo a la plancha y
reservamos. En la misma sartén, marcamos el
queso de cabra y la manzana cortada en rodajas.
2. En un plato ponemos jamón serrano y lo
metemos al microondas un minuto. Cuando
enfríe, deshacemos con el dedo y formamos
lascas.
3. Emplatamos: base de canónigos, cherrys, nueces,
ponemos el solomillo en trozos, la manzana y el
queso de cabra. Espolvoreamos las lascas de
jamón y aderezamos con la vinagreta
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Ensalada de aceitunas y
queso cottage
Autora: Patricia Fuentes
Ingredientes
Tomates cherri
Brotes tiernos
Maíz
Aceitunas
Queso cottage
Pepino
Semillas de chía
Aliño
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre balsámico de módena 0%
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Ensalada de cuscús
Autor: Carlos Uceda Pérez
Ingredientes
Cuscús
Tomates cherri
Zanahoria rallada
Aguacate
Mango
Anacardos
Huevas de merluza
Sucedáneo de caviar rojo
Hojas de cogollos de lechuga
Aliño
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre balsámico de módena 0%
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Ensalada de manzana
asada
Autora: Noelia Martos
Ingredientes
Canónigos
Lechuga morada
Maíz
Cebolla morada
Tomates cherri
Zanahoria rallada
Mozzarella
Pollo al horno
Manzana asada con canela
Frutos secos: nueces, anacardos
y cacahuetes)
Salsa
Queso fresco batido
Eneldo
Sal
Unas gotas de edulcorante
Vinagre de manzana
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Espárragos con salmón
Autora: Noelia Belchi
Ingredientes
Espárragos blancos
Salmón ahumado
Pepinillos
Cebolleta
Pimientos del piquillo
Aliño
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Elaboración
Ingredientes
Rúcula
Tomates cherri
Mozzarella fresca o burrata
Jamón crujiente
Aliño
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Elaboración
Ingredientes
150 gramos de lentejas cocidas
2 huevos cocidos
Vinagreta
Elaboración
Ingredientes
Media piña
Media pechuga de pollo
Media manzana
Un huevo
Media lechuga pequeña
6 pepinillos
Sal y pimienta al gusto
Salsa
Un yogur natural desnatado
40 g kétchup cero
Zumo de un limón
Elaboración
1. Vaciamos una piña entera, pero solo vamos a
necesitar la carne de una mitad sin la parte dura.
2. Ponemos a cocer el huevo 10 minutos desde que
empiece a hervir y en otro recipiente hervimos la
media pechuga.
3. Lavamos y cortamos la lechuga muy fina.
4. Partimos todo en cuadraditos (manzana,
pechuga, huevo y piña) y los pepinillos en
láminas finas. Lo ponemos en un plato y echamos
sal al gusto.
5. En otro recipiente, echamos el yogur, el kétchup
y el zumo de limón. Mezclamos bien.
6. Una vez esté bien mezclada la salsa, echamos por
encima de la ensalada y movemos para que se
mezcle todo bien.
7. Rellenamos la piña y a disfrutar.
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Ensalada crujiente de
garbanzos
Autora: Johana Martín
Ingredientes
Brotes tiernos de espinacas
Un queso fresco
Una manzana
Cebolleta
Pasas
Nueces
Garbanzos crujientes
Vinagreta
2 cucharadas de mostaza
1 cucharada de AOVE
1 cucharada de agua
1 cucharada de limón exprimido
1 cucharadita de miel
Sal, cebolla y ajo en polvo al gusto
Elaboración
1. Garbanzos crujientes: escurrimos las garbanzos
de bote, añadimos una cucharada de AOVE,
media cucharadita de pimentón picante, una
cucharadita de pimentón dulce, sal, cebolla y ajo
en polvo y lo llevamos 10 minutos en la airfryer a
200 grados
2. Ponemos una base de espinacas, el resto de
ingredientes y añadimos la vinagreta.
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Ensalada de patata y
aguacate
Autora: Inma Martín
Ingredientes
1 huevo
2 patatas pequeñas
100 gr de salmón ahumado
1/2 aguacate
Lechuga o brotes en juliana
Vinagreta
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
30 gr de vinagre de manzana
1/2 cebolleta tierna
Elaboración
Ingredientes
2 latas de atún
1 lata de maíz
Un aguacate
Un puñado de gambas cocidas
troceadas
Salsa
1 huevo cocido
80 gr queso fresco batido
40 ml de leche
1/2 cucharada de curry
1 diente de ajo
Pimienta al gusto
Un chorrito de limón
Elaboración
1. Cortamos los tomates dejando la tapa para la
decoración y los vaciamos ( la pulpa no la he
agregado).
2. En un bol, mezclamos los siguientes ingredientes
de la ensalada.
3. Batimos todos los ingredientes de la salsa y la
vertemos sobre la mezcla de la ensalada.
4. Rellenamos los tomates, ponemos encima
algunas gambas enteras y cerramos con la tapa
del tomate.
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Ensalada de pollo con
miel y mostaza
Autora: Carolina Ortega Vázquez
Ingredientes
Rúcula
Tomates cherri
Cebolla morada
Aguacate
Manzana verde ácida
Solomillos de pollo
Yogur natural 0&
Pimienta
Hierbas provenzales
Curry
Cereales de maíz sin azúcar
Salsa
3 cucharadas de mostaza
3 cucharadas de sirope de agave o miel
2 cucharadas de vinagre de manzana
1 pellizco de sal
Elaboración
Ingredientes
Lechuga
Tomates cherri
Pimiento verde
Cebolla morada
Pepino
Atún
Aguacate
Nueces
Semillas de lino
Aliño
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Ingredientes
Mezcla de lechugas: escarola
lisa, escarola rizada y
achicoria.
Langostinos al ajillo:
langostinos, aceite, ajo, cayena,
pimentón molido.
Aguacate
Naranja
Vinagreta
Una cucharada de miel
Una cucharada de vinagre de Jerez
Una cucharadita de aceite
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Ensalada templada de
gambas
Autora: Jane Orama
Ingredientes
Mezcla de lechugas
Tomates cherri
Fresas
Manzana
Aguacate
Pasas
Nueces
Langostinos
Queso feta a la plancha
Aliño
Vinagre balsámico de módena 0%
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Ensalada arábica
Autor: Arturo Fernández
Ingredientes
60/70 gr de arroz basmati
Una pizca de cúrcuma
1 pepino no muy grande
2 tomates medianos
1/2 cebolla roja o morada.
1/3 pimiento verde
1/3 pimiento rojo
Perejil fresco
Hierbabuena fresca
Aliño
Sal, aceite de oliva y zumo de limón.
Elaboración
Ingredientes
Lechuga
Brotes verdes
Tomate cherri
Mandarina
Dados de jamón serrano a la
plancha
Queso de cabra rulo a la
plancha
Vinagreta
Mostaza de Dijon
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Menta seca
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Ensalada capricho
Autora: Alicia Rojas
Ingredientes
Rúcula
Tomates cherri
Queso cottage
Salsa
Elaboración
Ingredientes
Salmón ahumado en taquitos
Arroz basmati cocido
Tomate kumato
Maíz
Medio aguacate
Queso cottage
Trocitos de mango
Aliño
Aceite de oliva
Sal marina
Semillas de sésamo negro enteras
Hojuelas de tomate
Pimienta triturada
Pimiento chile granulado
Pimienta rosa triturada
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Ensalada de garbanzos
Autora: Graciela Pantín
Ingredientes
1 frasco de garbanzos cocidos
2 latas de atún natural
2 zanahorias ralladas
2 huevos cocidos
2 ó 3 pimientos de piquillo
15 aceitunas.
50 gr de remolacha en tiras
30 gr de maíz
1 aguacate
1 tomate
Queso cottage
Unos brotes de escarola
rizada, canónigos y achicoria
5 pistachos y 5 anacardos
partidos para decorar
Aliño
Sal, aceite de oliva y vinagre balsámico de módena 0%
Elaboración
1. Cocemos los huevos, los troceamos y dejamos
una yema para luego rallarla para decorar.
2. Lavamos los garbanzos.
3. Cortamos en dados el tomate, aguacate,
pimientos, aceitunas. Rallamos las zanahorias.
4. Añadimos la remolacha, el maíz y el atún a todo
lo anterior.
5. Colocamos la mezcla de los garbanzos y el resto
de ingredientes. Añadimos por encima un poco
de queso cottage, yema, pistachos y anacardos
troceados.
6. Aliñamos.
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Ensalada templada de
quinoa y mango
Autora: Laura Bravo Tarjuelo
Ingredientes
Canónigos
Quinoa blanca y roja
Judías verdes
Mango
Aguacate
Pipas de calabaza peladas
Vinagreta
Aceite de oliva virgen extra
Zumo de 1/2 lima
Semillas de chía machacadas
Sal y pimienta al gusto
Elaboración
Ingredientes
Tomates cherri
Escarola rizada
Daditos de queso cheddar
Daditos de queso tierno
Brotes de lechuga rojos y
verdes
Rúcula
Radicchio
Solomillo de pavo
Un puñadito de nueces
Un puñadito de semillas de
chía
Salsa
Una cucharadita pequeña de sal rosa
Zumo de medio limón
Perejil
Una cucharada de aceite
3 cucharadas de queso fresco batido
Pimienta negra recién molida al gusto
Elaboración
Ingredientes
Tomate
Aguacate
Brotes verdes
Queso de cabra
Salmón ahumado
Mango
Brotes verdes
Pipas de calabaza
Gambones crujientes en la air
fryer.
Salsa
Zumo de una naranja
Zumo de medio mango
Una cucharada de mostaza
Elaboración
Ingredientes
Canónigos
Queso cottage
Fresas
Pistachos
Tomate Cherry
Remolacha
Palmito
Vinagreta
Una cucharada de miel
Una cucharadita de vinagre de Jerez
Una cucharadita de aceite oliva virgen
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Ensalada con caviar
Autora: Sara Avellaneda
Ingredientes
Salmón ahumado
1 huevo duro
Zanahoria
Tomates cherri
Brotes de espinaca
Queso de oveja
Sal
Aceite de oliva
Salsa
1/2 Aguacate
1 chorrito de limón
Sal
Pimienta negra molida
Cebolla en polvo
Ajo en polvo
2 cucharaditas de Philadelphia
Huevas de caviar negro
Elaboración
Ingredientes
Lechugas y brotes verdes
Tomates cherri
Maíz
Zanahoria
Pollo
Queso fresco
Aguacate
Jamón crujiente al microondas
Salsa
Ingredientes
Hojas verdes a elegir
Pimiento verde
Pimiento rojo
Cebolla
Mejillones al natural
1/2 granada
Semillas de girasol
Y MUCHO AMOR
Vinagreta
25gr aceite
10gr vinagre
Pizca de sal
Elaboración
Ingredientes
Garbanzos cocidos
Pimiento rojo, verde y
amarillo
Cebolla
Tomate
Aguacate
Salmón
Pepinillos
Lechuga
Aliño
Ingredientes
Tomate
Aguacate
Atún
Lechuga
Pepino
Salsa
Un yogur natural
Una pizca de sal
Medio aguacate
2 dientes de ajo
Cilantro
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Ensalada de cogollos y
pulpo
Autora: Diana Pérez
Ingredientes
Cogollos
Patata
Pulpo
Vinagreta
Limón
Cebolla
Pimiento rojo
Pimiento verde
Sal
Aceite de oliva
Salsa
Ingredientes
Tortita de arroz
Naranja
Aguacate
Pistachos
Melva
Vinagreta
Aceite de oliva
Vinagre de módena
Chorrito de zumo de naranja
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Ensalada templada con
champiñones
Autora: Gracia Torregrosa Artes
Ingredientes
Canónigos
Rúcula
Huevo
Garbanzos
Champiñones
Tomates cherri
Queso cottage
Aliño
Aceite de oliva
Sal
Hierbas provenzales
Cebolla en polvo
Pimentón dulce
Elaboración
Gracias a todas y a cada una de las personas que habéis participado en este "mini reto de
ensaladas originales" del Segundo Reto de 6 Semanas de Pérdida de Grasa. Esta es una
pequeña recopilación de vuestros platos llenos de color y esperamos que os haya gustado.
Nos alegra infinitamente ver la ilusión con la que afrontáis cada reto que os proponemos y el
amor que le habéis puesto a cada elaboración. De hecho, cuando anunciamos que la ganadora
fue Loren Calderón González con su Ensalada de gambones crujientes, su alegría traspasaba la
pantalla. Y es que, aunque sea un simple mini reto, la ilusión y el amor son dos ingredientes
que deben estar presentes en nuestras vidas (en todos los aspectos).
Paula y Mario