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    FUNCION MOF y ROF

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    Ivan Garcia Robles
    El documento describe la estructura organizacional y las funciones de un hotel. El Gerente supervisa todas las áreas y el Subgerente asiste al Gerente. Hay Directores de diferentes departamentos como Personal, Contabilidad, Marketing, Compras y Habitaciones. También hay Jefes de áreas como Reservas, Eventos, Recepción, Servicio y Tours. Por último, se describen las funciones de los Encargados de Seguridad, Limpieza y los puestos en el Restaurante como Lavaplatos, Camarero y Cocineros.

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    Ivan Garcia Robles
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    El documento describe la estructura organizacional y las funciones de un hotel. El Gerente supervisa todas las áreas y el Subgerente asiste al Gerente. Hay Directores de diferentes departamentos como Personal, Contabilidad, Marketing, Compras y Habitaciones. También hay Jefes de áreas como Reservas, Eventos, Recepción, Servicio y Tours. Por último, se describen las funciones de los Encargados de Seguridad, Limpieza y los puestos en el Restaurante como Lavaplatos, Camarero y Cocineros.

    Descripción original:

    MOF y ROF

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    El documento describe la estructura organizacional y las funciones de un hotel. El Gerente supervisa todas las áreas y el Subgerente asiste al Gerente. Hay Directores de diferentes departamentos como Personal, Contabilidad, Marketing, Compras y Habitaciones. También hay Jefes de áreas como Reservas, Eventos, Recepción, Servicio y Tours. Por último, se describen las funciones de los Encargados de Seguridad, Limpieza y los puestos en el Restaurante como Lavaplatos, Camarero y Cocineros.

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    MOF (MANUAL DE ORGANIZACIONES Y FUNCIONES)

    GERENTE
    - Supervisar cada área, autoriza la compra de insumos,
    encargado de realizar la documentación de la empresa.
    - Control gerencial y trabajo eficiente
    - Analiza la situación financiera de la empresa (hotel)
    - 9 horas al día (oficina)
    SUB-GERENTE
    - Asistir al gerente en la organización, planificación e
    implementación de la estrategia.
    - Asegurarse de que los empleados cumplen los horarios y
    objetivos del hotel
    DIRECTORES
    DIRECTOR DE PERSONAL
    - Dirige y supervisa al personal del hotel.
    DIRECTOR DE CONTABILIDAD
    - Lleva los libros contables de la empresa.
    DIECTOR DE MARKETING
    - Se encarga de hacer el marketing digital de la empresa con el
    fin de captar más clientes.
    DIRECTOR DE COMPRAS
    - Supervisa las compras que se realizan para la empresa.
    DIRECTOR DE HABITACIONES
    - Supervisa al encargado de limpieza, jefe de recepción,
    encargado de seguridad, jefe se servicios y al jefe de tours.
    DIRECTOR DE RESTAURANTE
    - Supervisa a los cocineros, mozos y a los camareros

    ROF (REGLAMENTO DE ORGANIZACIONES Y FUNCIONES)

    JEFES DE CADA AREA:


    JEFE DE RESERVAS: Es el que se encarga de administrar, entrenar
    y apoyar eficazmente el departamento central de reservas y es el
    responsable de todos los procedimientos y conduce a los agentes en
    las reservaciones y asegura el funcionamiento fluido y profesional
    del departamento en el hotel confort.
    JEFE DE EVENTOS: Es el responsable que comercializa, organiza
    y realiza el seguimiento de los eventos que se realizan en el hotel
    confort y establece el objetivo de que el día del banquete o de la
    convención de todos los departamentos implica que estén bien
    coordinados y que sea de satisfecho para las expectativas de los
    clientes.
    JEFE DE RECEPCION: Es la persona encargada de organizar,
    dirigir y controlar el área de recepción, gestionar la oferta de
    habitaciones, teniendo en cuenta la disponibilidad del hotel
    ayudándose de las reservas, entradas y salidas
    JEFE DE SERVICIO: Es el encargado de planificar, organizar y
    coordinar todo el funcionamiento del hotel (incluyendo los servicios
    al cliente, la gestión del personal y la administración del hotel).
    Dirigir, supervisar y formar al personal y a los aprendices. Contratar
    y destinar a los nuevos miembros del personal.
    JEFE DEL TOURS: Organizar y desarrollar eventos corporativos
    tanto en el rubro turístico como hotelero. Coordinar las actividades
    diarias desarrolladas en el hotel. Monitorear al personal del hotel y
    establecer sus responsabilidades. Promocionar eventos turísticos y
    culturales a nivel local, nacional e internacional.
    LOS ENCARGADOS:
    ENCARGADO DE LA SEGURIDAD: Se encarga de:
    – Elaborar el programa anual de seguridad.
    – Revisar el funcionamiento de las alarmas.
    – Sugerir medidas para la prevención y el combate de incendios.
    – Supervisar la custodia de valores y transporte.
    – Programar recorridos por las instalaciones del hotel.
    – Supervisar la operación de las cajas de seguridad.
    ENCARGADO DE LA LIMPIEZA: Limpieza de suelos, muebles y
    cristales. Generalmente esto se basa en barrer, quitar el polvo, entre
    otros.
    -Vaciado de papeleras o eliminación de residuos.
    -Reposición de materiales, como papel higiénico o servilletas.
    -Mantenimiento de equipos.
    LABORES DE RESTAURANT:
    LAVA PLATOS: Es la persona responsable de limpiar los platos,
    las vasijas y demás utensilios de cocina prestando su apoyo a las
    personas que elaboran la comida y en las que trabajan en sala o
    comedores
    CAMARERO: Preparan las mesas en un restaurante antes de que
    lleguen los clientes, toman pedidos, sirven la comida y la bebida, y
    limpian las mesas. También preparan la factura de la comida y
    realizan el cobro.

    COCINEROS: Supervisan la preparación y la cocción de alimentos


    y comidas para empresas, hoteles, restaurantes, comedores y
    hospitales. En general, las funciones de un chef consisten en:
    Planificación del menú y elaboración de los platos.

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