Libro: Control del aprovisionamiento de materias primas

Nombre y Apellidos:

Marca la opción correcta

1.- ¿Cuáles son los términos tradicionales que se utilizan para indicar que un vino se acoge a una Denominación de
Origen Protegida?
a.- Vino de Calidad con indicación geográfica, Denominación de Origen Calificada, y Vino de Pago y Vino de Pago
calificado.
b.- Vino de Calidad con indicación geográfica, Denominación de Origen, y Vino de Pago y Vino de Pago calificado.
c.- Vino de Calidad con indicación geográfica, Denominación de Origen, Denominación de Origen Calificada, y Vino
de Pago y Vino de Pago calificado.
d.- Denominación de Origen, Denominación de Origen Calificada, y Vino de Pago y Vino de Pago calificado.

2.- Con relación a las características comerciales específicas que tendrán que figurar en el etiquetado de productos no
envasados, ¿qué categoría comercial se representa con el color verde?
a.- Primera o de buena calidad.
b.- Extra o superior.
c.- Segunda, o de calidad inferior a la primera o a la extra.
d.- Tercera o de baja calidad.

3.- ¿Qué son los cereales que contienen gluten y productos derivados, los huevos y productos a base de huevo, la leche
y sus derivados o los frutos de cáscara?
a.- Productos o ingredientes que se tienen que declarar en el etiquetado porque pueden producir alergias o
intolerancias.
b.- Productos o ingredientes que se tienen que declarar en el etiquetado porque no pueden producir alergias o
intolerancias.
c.- Información nutricional.
d.- Productos o ingredientes que se tienen que declarar en el etiquetado porque pueden evitar alergias o
intolerancias.

4.- ¿Qué nombre recibe la fecha hasta la cual el producto mantiene sus propiedades específicas en condiciones de
conservación apropiadas?
a.- Fecha de caducidad mínima.
b.- Fecha de duración mínima.
c.- Fecha de caducidad.
d.- Fecha de duración.

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Nombre y Apellidos:

Marca la opción correcta

5.- Con relación al vino con indicación geográfica protegida, indica cuál de las siguientes afirmaciones es falsa:
a.- Se elabora en el área geográfica.
b.- El término tradicional para indicar que el producto se acoge a una IGP es Vino de la Tierra.
c.- Posee una calidad, reputación u otras características específicas atribuibles a su origen geográfico.
d.- Al menos el 80% de las uvas proceden exclusivamente de la zona geográfica de producción.

6.- ¿Qué nombre recibe la manera en que los productos se llevan al mercado para ser comercializados?
a.- Información alimentaria.
b.- Presentación alimentaria.
c.- Presentación comercial.
d.- Etiquetado.

7.- Con relación a la información nutricional, indica cuál de las siguientes afirmaciones es verdadera:
a.- A partir del 13 de diciembre del 2016, su incursión en el etiquetado de alimentos envasados pasa a ser
voluntaria.
b.- Se presentará por 100 gramos o por 100 mililitros de producto.
c.- La información nutricional obligatoria del etiquetado concierne a ácidos grasos monoinsaturados y
poliinsaturados, polialcoholes, almidón, fibra alimentaria, vitaminas o minerales.
d.- Los elementos que hay que declarar de forma optativa en el etiquetado son el valor energético, y las cantidades
de grasas, ácidos grasos saturados, hidratos de carbono, azúcares, proteínas y sal.

8.- Es falso con relación a la certificación ecológica que:

a.- Garantiza controles documentales en los diversos procesos de producción.
b.- Garantiza la utilización de organismos genéticos modificados durante el proceso de producción.
c.- En España, la certificación de los productos agrarios ecológicos está delegada a las comunidades autónomas.
d.- La obtención de productos ecológicos está regulada por una normativa estricta que afecta a todas las etapas de
producción, preparación y distribución.

9.- ¿Qué son las condiciones de conservación de uso, la identificación de la empresa, el lote y el lugar de origen?
a.- Una parte de la información que deberá aparecer obligatoriamente en el etiquetado de productos alimenticios.
b.- Una parte de la información que deberá aparecer obligatoriamente en los productos no envasados.
c.- Toda la información que deberá aparecer obligatoriamente en los productos no envasados.
d.- Toda la información que deberá aparecer obligatoriamente en el etiquetado de productos alimenticios.

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Marca la opción correcta

10.- ¿De qué color se identifican mediante la etiqueta las setas de categoría I?
a.- Con el fondo amarillo.
b.- Con el fondo azul.
c.- En fondo rojo.
d.- Con fondo de color verde.

11.- ¿Qué tipo de sistema o de distintivo de origen o calidad de los alimentos de calidad diferenciada busca proteger
métodos de producción y recetas tradicionales?
a.- Las Especialidades Tradicionales Garantizadas.
b.- Las Indicaciones Tradicionales Protegidas.
c.- Las Denominaciones de Origen Protegidas.
d.- Las Indicaciones Geográficas Protegidas.

12.- ¿En qué tipo de bebidas debe constar obligatoriamente el grado alcohólico?
a.- En las que tengan una graduación inferior al 2,1%.
b.- En las que tengan una graduación superior al 2,1%.
c.- En las que tengan una graduación superior al 1,2%.
d.- En las que tengan una graduación inferior al 1,2%.

13.- Con relación a la información que debe incluir el etiquetado de los productos alimenticios envasados, ¿cómo se
denomina el nombre que permite conocer la naturaleza real del producto y distinguirlo de otros con los que se pudiera
confundir?
a.- Lote.
b.- Identificación de venta.
c.- Denominación de venta.
d.- Identificación de la empresa.

14.- ¿A qué aspecto hacen referencia las menciones «gasificada» o «desgasificada» en el etiquetado de aguas
envasadas?
a.- A la denominación de venta de las «aguas minerales naturales».
b.- Al tratamiento efectuado.
c.- A la composición analítica de las aguas minerales naturales.
d.- A la denominación de venta de las «aguas de manantial».

3/5
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Nombre y Apellidos:

Marca la opción correcta

15.- ¿Qué bebidas que no se hayan elaborado a base de café o té incorporarán en su etiqueta la advertencia «contenido
elevado de cafeína»?
a.- Aquellas cuyo contenido en cafeína sea inferior a 150 mg/l.
b.- Aquellas cuyo contenido en cafeína sea superior a 150 mg/l.
c.- Aquellas cuyo contenido en cafeína sea superior a 100 mg/l.
d.- Aquellas cuyo contenido en cafeína sea superior a 200 mg/l.

16.- Es falso con relación al etiquetado que:

a.- La norma que regula el etiquetado y la presentación de los productos alimentarios viene establecida en el Real
Decreto 1169/2011.
b.- Es imprescindible para el control de caducidad de los alimentos y a la hora de controlar las existencias de
materias primas.
c.- Es el medio en el que se expone la información completa sobre un producto.
d.- Es fácilmente estandarizable en productos envasados en origen, pero más difícil de interpretar y aplicar en
productos que no están envasados.

17.- ¿Qué es la información alimentaria?

a.- El medio en el que se expone la información completa sobre un producto.
b.- La manera en que los productos se llevan al mercado para informar de ellos.
c.- Toda la que concierne a un alimento, que debe ser puesta a disposición del consumidor final por cualquier
medio eficaz.
d.- Toda la que concierne a un alimento, que debe ser puesta a disposición del medio final por cualquier
consumidor eficaz.

18.- ¿Qué nombre recibe el logotipo obligatorio establecido por la UE en todos los productos ecológicos preenvasados
en los países de la UE?
a.- «Eurohoja».
b.- «Euroflor».
c.- «Euroarbol».
d.- Certificación ecológica europea.

19.- ¿Qué ingredientes no se designan en el etiquetado por su nombre específico y se agrupan como categorías de
ingredientes?
a.- El almidón, los aceites, las grasas y los aditivos alimentarios.
b.- El almidón, las grasas y los aditivos alimentarios.
c.- Los aceites, las grasas y los aditivos alimentarios.
d.- El almidón, los aceites y los aditivos alimentarios.

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Nombre y Apellidos:

Marca la opción correcta

20.- ¿A qué hacen referencia los conceptos eviscerado, con cabeza, sin cabeza, fileteado, cocido o descongelado, con
respecto al etiquetado de productos de pesca?
a.- Al método de producción, que deberá figurar en el etiquetado de un producto congelado.
b.- Al modo de presentación o tratamiento, que deberá figurar en el etiquetado del producto envasado.
c.- Al modo de presentación o tratamiento, que deberá figurar en el etiquetado del producto no envasado.
d.- Al método de producción, que deberá figurar en el etiquetado de un producto fresco.

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6/5
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Marca la opción correcta

1.- ¿Cuáles son los términos tradicionales que se utilizan para indicar que un vino se acoge a una Denominación de
Origen Protegida?
a.- Vino de Calidad con indicación geográfica, Denominación de Origen Calificada, y Vino de Pago y Vino de Pago
calificado.
b.- Vino de Calidad con indicación geográfica, Denominación de Origen, y Vino de Pago y Vino de Pago calificado.
c.- Vino de Calidad con indicación geográfica, Denominación de Origen, Denominación de Origen Calificada, y Vino
de Pago y Vino de Pago calificado.
d.- Denominación de Origen, Denominación de Origen Calificada, y Vino de Pago y Vino de Pago calificado.

2.- Con relación a las características comerciales específicas que tendrán que figurar en el etiquetado de productos no
envasados, ¿qué categoría comercial se representa con el color verde?
a.- Primera o de buena calidad.
b.- Extra o superior.
c.- Segunda, o de calidad inferior a la primera o a la extra.
d.- Tercera o de baja calidad.

3.- ¿Qué son los cereales que contienen gluten y productos derivados, los huevos y productos a base de huevo, la leche
y sus derivados o los frutos de cáscara?
a.- Productos o ingredientes que se tienen que declarar en el etiquetado porque pueden producir alergias o
intolerancias.
b.- Productos o ingredientes que se tienen que declarar en el etiquetado porque no pueden producir alergias o
intolerancias.
c.- Información nutricional.
d.- Productos o ingredientes que se tienen que declarar en el etiquetado porque pueden evitar alergias o
intolerancias.

4.- ¿Qué nombre recibe la fecha hasta la cual el producto mantiene sus propiedades específicas en condiciones de
conservación apropiadas?
a.- Fecha de caducidad mínima.
b.- Fecha de duración mínima.
c.- Fecha de caducidad.
d.- Fecha de duración.

1/5
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Nombre y Apellidos:

Marca la opción correcta

5.- Con relación al vino con indicación geográfica protegida, indica cuál de las siguientes afirmaciones es falsa:
a.- Se elabora en el área geográfica.
b.- El término tradicional para indicar que el producto se acoge a una IGP es Vino de la Tierra.
c.- Posee una calidad, reputación u otras características específicas atribuibles a su origen geográfico.
d.- Al menos el 80% de las uvas proceden exclusivamente de la zona geográfica de producción.

6.- ¿Qué nombre recibe la manera en que los productos se llevan al mercado para ser comercializados?
a.- Información alimentaria.
b.- Presentación alimentaria.
c.- Presentación comercial.
d.- Etiquetado.

7.- Con relación a la información nutricional, indica cuál de las siguientes afirmaciones es verdadera:
a.- A partir del 13 de diciembre del 2016, su incursión en el etiquetado de alimentos envasados pasa a ser
voluntaria.
b.- Se presentará por 100 gramos o por 100 mililitros de producto.
c.- La información nutricional obligatoria del etiquetado concierne a ácidos grasos monoinsaturados y
poliinsaturados, polialcoholes, almidón, fibra alimentaria, vitaminas o minerales.
d.- Los elementos que hay que declarar de forma optativa en el etiquetado son el valor energético, y las cantidades
de grasas, ácidos grasos saturados, hidratos de carbono, azúcares, proteínas y sal.

8.- Es falso con relación a la certificación ecológica que:

a.- Garantiza controles documentales en los diversos procesos de producción.
b.- Garantiza la utilización de organismos genéticos modificados durante el proceso de producción.
c.- En España, la certificación de los productos agrarios ecológicos está delegada a las comunidades autónomas.
d.- La obtención de productos ecológicos está regulada por una normativa estricta que afecta a todas las etapas de
producción, preparación y distribución.

9.- ¿Qué son las condiciones de conservación de uso, la identificación de la empresa, el lote y el lugar de origen?
a.- Una parte de la información que deberá aparecer obligatoriamente en el etiquetado de productos alimenticios.
b.- Una parte de la información que deberá aparecer obligatoriamente en los productos no envasados.
c.- Toda la información que deberá aparecer obligatoriamente en los productos no envasados.
d.- Toda la información que deberá aparecer obligatoriamente en el etiquetado de productos alimenticios.

2/5
Libro: Control del aprovisionamiento de materias primas
Nombre y Apellidos:

Marca la opción correcta

10.- ¿De qué color se identifican mediante la etiqueta las setas de categoría I?
a.- Con el fondo amarillo.
b.- Con el fondo azul.
c.- En fondo rojo.
d.- Con fondo de color verde.

11.- ¿Qué tipo de sistema o de distintivo de origen o calidad de los alimentos de calidad diferenciada busca proteger
métodos de producción y recetas tradicionales?
a.- Las Especialidades Tradicionales Garantizadas.
b.- Las Indicaciones Tradicionales Protegidas.
c.- Las Denominaciones de Origen Protegidas.
d.- Las Indicaciones Geográficas Protegidas.

12.- ¿En qué tipo de bebidas debe constar obligatoriamente el grado alcohólico?
a.- En las que tengan una graduación inferior al 2,1%.
b.- En las que tengan una graduación superior al 2,1%.
c.- En las que tengan una graduación superior al 1,2%.
d.- En las que tengan una graduación inferior al 1,2%.

13.- Con relación a la información que debe incluir el etiquetado de los productos alimenticios envasados, ¿cómo se
denomina el nombre que permite conocer la naturaleza real del producto y distinguirlo de otros con los que se pudiera
confundir?
a.- Lote.
b.- Identificación de venta.
c.- Denominación de venta.
d.- Identificación de la empresa.

14.- ¿A qué aspecto hacen referencia las menciones «gasificada» o «desgasificada» en el etiquetado de aguas
envasadas?
a.- A la denominación de venta de las «aguas minerales naturales».
b.- Al tratamiento efectuado.
c.- A la composición analítica de las aguas minerales naturales.
d.- A la denominación de venta de las «aguas de manantial».

3/5
Libro: Control del aprovisionamiento de materias primas
Nombre y Apellidos:

Marca la opción correcta

15.- ¿Qué bebidas que no se hayan elaborado a base de café o té incorporarán en su etiqueta la advertencia «contenido
elevado de cafeína»?
a.- Aquellas cuyo contenido en cafeína sea inferior a 150 mg/l.
b.- Aquellas cuyo contenido en cafeína sea superior a 150 mg/l.
c.- Aquellas cuyo contenido en cafeína sea superior a 100 mg/l.
d.- Aquellas cuyo contenido en cafeína sea superior a 200 mg/l.

16.- Es falso con relación al etiquetado que:

a.- La norma que regula el etiquetado y la presentación de los productos alimentarios viene establecida en el Real
Decreto 1169/2011.
b.- Es imprescindible para el control de caducidad de los alimentos y a la hora de controlar las existencias de
materias primas.
c.- Es el medio en el que se expone la información completa sobre un producto.
d.- Es fácilmente estandarizable en productos envasados en origen, pero más difícil de interpretar y aplicar en
productos que no están envasados.

17.- ¿Qué es la información alimentaria?

a.- El medio en el que se expone la información completa sobre un producto.
b.- La manera en que los productos se llevan al mercado para informar de ellos.
c.- Toda la que concierne a un alimento, que debe ser puesta a disposición del consumidor final por cualquier
medio eficaz.
d.- Toda la que concierne a un alimento, que debe ser puesta a disposición del medio final por cualquier
consumidor eficaz.

18.- ¿Qué nombre recibe el logotipo obligatorio establecido por la UE en todos los productos ecológicos preenvasados
en los países de la UE?
a.- «Eurohoja».
b.- «Euroflor».
c.- «Euroarbol».
d.- Certificación ecológica europea.

19.- ¿Qué ingredientes no se designan en el etiquetado por su nombre específico y se agrupan como categorías de
ingredientes?
a.- El almidón, los aceites, las grasas y los aditivos alimentarios.
b.- El almidón, las grasas y los aditivos alimentarios.
c.- Los aceites, las grasas y los aditivos alimentarios.
d.- El almidón, los aceites y los aditivos alimentarios.

4/5
Libro: Control del aprovisionamiento de materias primas
Nombre y Apellidos:

Marca la opción correcta

20.- ¿A qué hacen referencia los conceptos eviscerado, con cabeza, sin cabeza, fileteado, cocido o descongelado, con
respecto al etiquetado de productos de pesca?
a.- Al método de producción, que deberá figurar en el etiquetado de un producto congelado.
b.- Al modo de presentación o tratamiento, que deberá figurar en el etiquetado del producto envasado.
c.- Al modo de presentación o tratamiento, que deberá figurar en el etiquetado del producto no envasado.
d.- Al método de producción, que deberá figurar en el etiquetado de un producto fresco.

5/5
 Modelo: 1

1.- ¿Qué tipo de sistema o de distintivo de origen o calidad de los alimentos de calidad diferenciada busca proteger
métodos de producción y recetas tradicionales?
a.- Las Especialidades Tradicionales Garantizadas.
b.- Las Indicaciones Geográficas Protegidas.
c.- Las Indicaciones Tradicionales Protegidas.
d.- Las Denominaciones de Origen Protegidas.

2.- Con relación a las características comerciales específicas que tendrán que figurar en el etiquetado de productos no
envasados, ¿qué categoría comercial se representa con el color verde?
a.- Extra o superior.
b.- Tercera o de baja calidad.
c.- Segunda, o de calidad inferior a la primera o a la extra.
d.- Primera o de buena calidad.

3.- ¿Qué ingredientes no se designan en el etiquetado por su nombre específico y se agrupan como categorías de
ingredientes?
a.- El almidón, los aceites, las grasas y los aditivos alimentarios.
b.- El almidón, las grasas y los aditivos alimentarios.
c.- Los aceites, las grasas y los aditivos alimentarios.
d.- El almidón, los aceites y los aditivos alimentarios.

4.- Es falso con relación a la certificación ecológica que:

a.- Garantiza controles documentales en los diversos procesos de producción.
b.- La obtención de productos ecológicos está regulada por una normativa estricta que afecta a todas las etapas de
producción, preparación y distribución.
c.- Garantiza la utilización de organismos genéticos modificados durante el proceso de producción.
d.- En España, la certificación de los productos agrarios ecológicos está delegada a las comunidades autónomas.

Para el Profesorado 1/5

5.- Con relación a la información nutricional, indica cuál de las siguientes afirmaciones es verdadera:
a.- Los elementos que hay que declarar de forma optativa en el etiquetado son el valor energético, y las cantidades
de grasas, ácidos grasos saturados, hidratos de carbono, azúcares, proteínas y sal.
b.- Se presentará por 100 gramos o por 100 mililitros de producto.
c.- La información nutricional obligatoria del etiquetado concierne a ácidos grasos monoinsaturados y
poliinsaturados, polialcoholes, almidón, fibra alimentaria, vitaminas o minerales.
d.- A partir del 13 de diciembre del 2016, su incursión en el etiquetado de alimentos envasados pasa a ser
voluntaria.

6.- ¿Qué son los cereales que contienen gluten y productos derivados, los huevos y productos a base de huevo, la leche
y sus derivados o los frutos de cáscara?
a.- Información nutricional.
b.- Productos o ingredientes que se tienen que declarar en el etiquetado porque pueden evitar alergias o
intolerancias.
c.- Productos o ingredientes que se tienen que declarar en el etiquetado porque pueden producir alergias o
intolerancias.
d.- Productos o ingredientes que se tienen que declarar en el etiquetado porque no pueden producir alergias o
intolerancias.

7.- ¿Qué es la información alimentaria?

a.- Toda la que concierne a un alimento, que debe ser puesta a disposición del consumidor final por cualquier
medio eficaz.
b.- Toda la que concierne a un alimento, que debe ser puesta a disposición del medio final por cualquier
consumidor eficaz.
c.- El medio en el que se expone la información completa sobre un producto.
d.- La manera en que los productos se llevan al mercado para informar de ellos.

8.- Con relación al vino con indicación geográfica protegida, indica cuál de las siguientes afirmaciones es falsa:
a.- El término tradicional para indicar que el producto se acoge a una IGP es Vino de la Tierra.
b.- Se elabora en el área geográfica.
c.- Al menos el 80% de las uvas proceden exclusivamente de la zona geográfica de producción.
d.- Posee una calidad, reputación u otras características específicas atribuibles a su origen geográfico.

9.- ¿En qué tipo de bebidas debe constar obligatoriamente el grado alcohólico?
a.- En las que tengan una graduación superior al 1,2%.
b.- En las que tengan una graduación superior al 2,1%.
c.- En las que tengan una graduación inferior al 1,2%.
d.- En las que tengan una graduación inferior al 2,1%.

Para el Profesorado 2/5

10.- ¿De qué color se identifican mediante la etiqueta las setas de categoría I?
a.- Con el fondo azul.
b.- Con fondo de color verde.
c.- En fondo rojo.
d.- Con el fondo amarillo.

11.- ¿Qué son las condiciones de conservación de uso, la identificación de la empresa, el lote y el lugar de origen?
a.- Toda la información que deberá aparecer obligatoriamente en los productos no envasados.
b.- Una parte de la información que deberá aparecer obligatoriamente en los productos no envasados.
c.- Una parte de la información que deberá aparecer obligatoriamente en el etiquetado de productos
alimenticios.
d.- Toda la información que deberá aparecer obligatoriamente en el etiquetado de productos alimenticios.

12.- Con relación a la información que debe incluir el etiquetado de los productos alimenticios envasados, ¿cómo se
denomina el nombre que permite conocer la naturaleza real del producto y distinguirlo de otros con los que se pudiera
confundir?
a.- Identificación de la empresa.
b.- Identificación de venta.
c.- Denominación de venta.
d.- Lote.

13.- ¿Cuáles son los términos tradicionales que se utilizan para indicar que un vino se acoge a una Denominación de
Origen Protegida?
a.- Vino de Calidad con indicación geográfica, Denominación de Origen, y Vino de Pago y Vino de Pago calificado.
b.- Vino de Calidad con indicación geográfica, Denominación de Origen, Denominación de Origen Calificada, y
Vino de Pago y Vino de Pago calificado.
c.- Denominación de Origen, Denominación de Origen Calificada, y Vino de Pago y Vino de Pago calificado.
d.- Vino de Calidad con indicación geográfica, Denominación de Origen Calificada, y Vino de Pago y Vino de Pago
calificado.

14.- ¿A qué aspecto hacen referencia las menciones «gasificada» o «desgasificada» en el etiquetado de aguas
envasadas?
a.- A la denominación de venta de las «aguas minerales naturales».
b.- A la composición analítica de las aguas minerales naturales.
c.- A la denominación de venta de las «aguas de manantial».
d.- Al tratamiento efectuado.

Para el Profesorado 3/5

15.- ¿Qué nombre recibe la manera en que los productos se llevan al mercado para ser comercializados?
a.- Presentación alimentaria.
b.- Presentación comercial.
c.- Información alimentaria.
d.- Etiquetado.

16.- ¿Qué nombre recibe el logotipo obligatorio establecido por la UE en todos los productos ecológicos preenvasados
en los países de la UE?
a.- «Euroflor».
b.- «Euroarbol».
c.- Certificación ecológica europea.
d.- «Eurohoja».

17.- Es falso con relación al etiquetado que:

a.- La norma que regula el etiquetado y la presentación de los productos alimentarios viene establecida en el
Real Decreto 1169/2011.
b.- Es el medio en el que se expone la información completa sobre un producto.
c.- Es imprescindible para el control de caducidad de los alimentos y a la hora de controlar las existencias de
materias primas.
d.- Es fácilmente estandarizable en productos envasados en origen, pero más difícil de interpretar y aplicar en
productos que no están envasados.

18.- ¿Qué bebidas que no se hayan elaborado a base de café o té incorporarán en su etiqueta la advertencia «contenido
elevado de cafeína»?
a.- Aquellas cuyo contenido en cafeína sea superior a 100 mg/l.
b.- Aquellas cuyo contenido en cafeína sea superior a 150 mg/l.
c.- Aquellas cuyo contenido en cafeína sea superior a 200 mg/l.
d.- Aquellas cuyo contenido en cafeína sea inferior a 150 mg/l.

19.- ¿A qué hacen referencia los conceptos eviscerado, con cabeza, sin cabeza, fileteado, cocido o descongelado, con
respecto al etiquetado de productos de pesca?
a.- Al método de producción, que deberá figurar en el etiquetado de un producto fresco.
b.- Al método de producción, que deberá figurar en el etiquetado de un producto congelado.
c.- Al modo de presentación o tratamiento, que deberá figurar en el etiquetado del producto no envasado.
d.- Al modo de presentación o tratamiento, que deberá figurar en el etiquetado del producto envasado.

Para el Profesorado 4/5

20.- ¿Qué nombre recibe la fecha hasta la cual el producto mantiene sus propiedades específicas en condiciones de
conservación apropiadas?
a.- Fecha de caducidad mínima.
b.- Fecha de caducidad.
c.- Fecha de duración.
d.- Fecha de duración mínima.

Para el Profesorado 5/5

 Modelo: 2

1.- ¿Cuáles son los términos tradicionales que se utilizan para indicar que un vino se acoge a una Denominación de
Origen Protegida?
a.- Vino de Calidad con indicación geográfica, Denominación de Origen Calificada, y Vino de Pago y Vino de Pago
calificado.
b.- Vino de Calidad con indicación geográfica, Denominación de Origen, y Vino de Pago y Vino de Pago calificado.
c.- Vino de Calidad con indicación geográfica, Denominación de Origen, Denominación de Origen Calificada, y
Vino de Pago y Vino de Pago calificado.
d.- Denominación de Origen, Denominación de Origen Calificada, y Vino de Pago y Vino de Pago calificado.

2.- Con relación a las características comerciales específicas que tendrán que figurar en el etiquetado de productos no
envasados, ¿qué categoría comercial se representa con el color verde?
a.- Primera o de buena calidad.
b.- Extra o superior.
c.- Segunda, o de calidad inferior a la primera o a la extra.
d.- Tercera o de baja calidad.

3.- ¿Qué son los cereales que contienen gluten y productos derivados, los huevos y productos a base de huevo, la leche
y sus derivados o los frutos de cáscara?
a.- Productos o ingredientes que se tienen que declarar en el etiquetado porque pueden producir alergias o
intolerancias.
b.- Productos o ingredientes que se tienen que declarar en el etiquetado porque no pueden producir alergias o
intolerancias.
c.- Información nutricional.
d.- Productos o ingredientes que se tienen que declarar en el etiquetado porque pueden evitar alergias o
intolerancias.

4.- ¿Qué nombre recibe la fecha hasta la cual el producto mantiene sus propiedades específicas en condiciones de
conservación apropiadas?
a.- Fecha de caducidad mínima.
b.- Fecha de duración mínima.
c.- Fecha de caducidad.
d.- Fecha de duración.

Para el Profesorado 1/5

5.- Con relación al vino con indicación geográfica protegida, indica cuál de las siguientes afirmaciones es falsa:
a.- Se elabora en el área geográfica.
b.- El término tradicional para indicar que el producto se acoge a una IGP es Vino de la Tierra.
c.- Posee una calidad, reputación u otras características específicas atribuibles a su origen geográfico.
d.- Al menos el 80% de las uvas proceden exclusivamente de la zona geográfica de producción.

6.- ¿Qué nombre recibe la manera en que los productos se llevan al mercado para ser comercializados?
a.- Información alimentaria.
b.- Presentación alimentaria.
c.- Presentación comercial.
d.- Etiquetado.

7.- Con relación a la información nutricional, indica cuál de las siguientes afirmaciones es verdadera:
a.- A partir del 13 de diciembre del 2016, su incursión en el etiquetado de alimentos envasados pasa a ser
voluntaria.
b.- Se presentará por 100 gramos o por 100 mililitros de producto.
c.- La información nutricional obligatoria del etiquetado concierne a ácidos grasos monoinsaturados y
poliinsaturados, polialcoholes, almidón, fibra alimentaria, vitaminas o minerales.
d.- Los elementos que hay que declarar de forma optativa en el etiquetado son el valor energético, y las cantidades
de grasas, ácidos grasos saturados, hidratos de carbono, azúcares, proteínas y sal.

8.- Es falso con relación a la certificación ecológica que:

a.- Garantiza controles documentales en los diversos procesos de producción.
b.- Garantiza la utilización de organismos genéticos modificados durante el proceso de producción.
c.- En España, la certificación de los productos agrarios ecológicos está delegada a las comunidades autónomas.
d.- La obtención de productos ecológicos está regulada por una normativa estricta que afecta a todas las etapas de
producción, preparación y distribución.

9.- ¿Qué son las condiciones de conservación de uso, la identificación de la empresa, el lote y el lugar de origen?
a.- Una parte de la información que deberá aparecer obligatoriamente en el etiquetado de productos
alimenticios.
b.- Una parte de la información que deberá aparecer obligatoriamente en los productos no envasados.
c.- Toda la información que deberá aparecer obligatoriamente en los productos no envasados.
d.- Toda la información que deberá aparecer obligatoriamente en el etiquetado de productos alimenticios.

Para el Profesorado 2/5

10.- ¿De qué color se identifican mediante la etiqueta las setas de categoría I?
a.- Con el fondo amarillo.
b.- Con el fondo azul.
c.- En fondo rojo.
d.- Con fondo de color verde.

11.- ¿Qué tipo de sistema o de distintivo de origen o calidad de los alimentos de calidad diferenciada busca proteger
métodos de producción y recetas tradicionales?
a.- Las Especialidades Tradicionales Garantizadas.
b.- Las Indicaciones Tradicionales Protegidas.
c.- Las Denominaciones de Origen Protegidas.
d.- Las Indicaciones Geográficas Protegidas.

12.- ¿En qué tipo de bebidas debe constar obligatoriamente el grado alcohólico?
a.- En las que tengan una graduación inferior al 2,1%.
b.- En las que tengan una graduación superior al 2,1%.
c.- En las que tengan una graduación superior al 1,2%.
d.- En las que tengan una graduación inferior al 1,2%.

13.- Con relación a la información que debe incluir el etiquetado de los productos alimenticios envasados, ¿cómo se
denomina el nombre que permite conocer la naturaleza real del producto y distinguirlo de otros con los que se pudiera
confundir?
a.- Lote.
b.- Identificación de venta.
c.- Denominación de venta.
d.- Identificación de la empresa.

14.- ¿A qué aspecto hacen referencia las menciones «gasificada» o «desgasificada» en el etiquetado de aguas
envasadas?
a.- A la denominación de venta de las «aguas minerales naturales».
b.- Al tratamiento efectuado.
c.- A la composición analítica de las aguas minerales naturales.
d.- A la denominación de venta de las «aguas de manantial».

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15.- ¿Qué bebidas que no se hayan elaborado a base de café o té incorporarán en su etiqueta la advertencia «contenido
elevado de cafeína»?
a.- Aquellas cuyo contenido en cafeína sea inferior a 150 mg/l.
b.- Aquellas cuyo contenido en cafeína sea superior a 150 mg/l.
c.- Aquellas cuyo contenido en cafeína sea superior a 100 mg/l.
d.- Aquellas cuyo contenido en cafeína sea superior a 200 mg/l.

16.- Es falso con relación al etiquetado que:

a.- La norma que regula el etiquetado y la presentación de los productos alimentarios viene establecida en el
Real Decreto 1169/2011.
b.- Es imprescindible para el control de caducidad de los alimentos y a la hora de controlar las existencias de
materias primas.
c.- Es el medio en el que se expone la información completa sobre un producto.
d.- Es fácilmente estandarizable en productos envasados en origen, pero más difícil de interpretar y aplicar en
productos que no están envasados.

17.- ¿Qué es la información alimentaria?

a.- El medio en el que se expone la información completa sobre un producto.
b.- La manera en que los productos se llevan al mercado para informar de ellos.
c.- Toda la que concierne a un alimento, que debe ser puesta a disposición del consumidor final por cualquier
medio eficaz.
d.- Toda la que concierne a un alimento, que debe ser puesta a disposición del medio final por cualquier
consumidor eficaz.

18.- ¿Qué nombre recibe el logotipo obligatorio establecido por la UE en todos los productos ecológicos preenvasados
en los países de la UE?
a.- «Eurohoja».
b.- «Euroflor».
c.- «Euroarbol».
d.- Certificación ecológica europea.

19.- ¿Qué ingredientes no se designan en el etiquetado por su nombre específico y se agrupan como categorías de
ingredientes?
a.- El almidón, los aceites, las grasas y los aditivos alimentarios.
b.- El almidón, las grasas y los aditivos alimentarios.
c.- Los aceites, las grasas y los aditivos alimentarios.
d.- El almidón, los aceites y los aditivos alimentarios.

Para el Profesorado 4/5

20.- ¿A qué hacen referencia los conceptos eviscerado, con cabeza, sin cabeza, fileteado, cocido o descongelado, con
respecto al etiquetado de productos de pesca?
a.- Al método de producción, que deberá figurar en el etiquetado de un producto congelado.
b.- Al modo de presentación o tratamiento, que deberá figurar en el etiquetado del producto envasado.
c.- Al modo de presentación o tratamiento, que deberá figurar en el etiquetado del producto no envasado.
d.- Al método de producción, que deberá figurar en el etiquetado de un producto fresco.

Para el Profesorado 5/5