ソウルフード

Sourufūdo
A l i m e n to PA R A E L A L M A
 TAPEOS

Nikkei Baos - NUEVO! Cucharitas Nikkei

2 mini hamburguesas suaves de Langostinos flambeados con salsa de
langostinos y pollo bañada en salsa puerro y crema de curry.
acevichada. 4u. 7.800 | 6u. $10.600
$10.400
Mariscos al fuego
Teppan Calamari - NUEVO! Salteados en mantequilla japonesa.
Trozos de calamar sellado a la 4u. 7.800 | 6u. $10.600
plancha bañado con manteca de miso.
$9.800 Conchitas a la parmesana
Vieiras en su jugo, con queso
Chirashi Moriwase parmesano fundido.
Arroz, furikake, acompañado de
4u. 7.800 | 6u. $10.600
sashimi de salmón trufado, sashimi de
pulpo al olivo, sashimi de langostinos
acevichado y tartar de salmón en Anticuchos
salsa nikkei. De pollo, lomo y mar, o a elección bien
$16.800 sazonados.
3u. $6.200
Gyoza Salmón
Empanada japonesa al vapor, Tequeño limeño
rellena de salmón y vegetales Relleno con lomo saltado, salsa
acompañado de salsa ponzu. huancaína y su criollita.
4u. $8.200 2u. $4.700

Tempura Shrimp Harumakis

Langostinos tempura en salsa Roll primavera relleno de vegetales,
de maracuyá montado sobre base carne o salmón.
de masa filo crocante. 2u. $4.700
7u. $10.700
Edamame
Katsusando Vainas de soja con sal marina.
Bife furai, crema katsu, en pan Opcional: Spicy
lactal sellado. $6.600
$13.200

Servicio de mesa $1.200

 TARTAR Y CEVICHES

Tartar de Rio Ceviche Especial

Truchón patagónico, palta y batatita Pulpo, langostino y shiromi, con
frita, con aceite de sésamo y ostión. crema de wasabi acevichada.
$10.200 $15.000

Ceviche Nikkei Trilogía Degustación

Salmón y palta torchada 3 opciones de ceviches para
acompañados de almendras tostadas degustación.
y cilantro, macerado en salsa nikkei. $19.200
$11.900

Ceviche Norteño
Shiromi, criolla y leche de tigre.
$9.800

TIRADITOS

Fabric Nikkei Tropical

Truchón patagónico y pulpo, con De salmón con salsa de maracuyá y
ralladura de limón y cilantro, en salsa crocante de masa filo.
ostión. 1/2 u. $7.200 | 1 u. $10.700
1/2 u. $11.000 | 1 u. $15.800
Al Olivo
Kasai Pulpo, con salsa de olivas negras.
Truchón patagónico, coronado con 1/2 u. $16.800 | 1 u. $27.600
mariscos al fuego a la mantequilla
japonesa
1/2 u. $7.200 | 1 u. $10.700

*El salmón / trucha patagónica varían ya que están sujetos a frescura y disponibilidad
 SUSHI ROLLS
5 Unidades $5.650 | 10 Unidades $11.300

Truchón Tataki - NUEVO! Parma

Relleno de truchón patagónico y palta, Langostino furai y palta coronado
cobertura de trucha tataki con salsa de con vieiras a la parmesana
kimchi, ajo negro y alcaparras. flambeadas.

Karami - NUEVO! Kasai

Relleno de langostinos karami y palta, Salmón palta y philadelphia,
cubierto de pesca blanca, en manteca coronado con mariscos al fuego.
de miso y trufas grilladas.
Avocado
Tari Tari Langostino furai y philadelphia, con
Tartar de truchón patagónico, pepino y palta por fuera y salsa taré.
palta. Envuelto en salmón tataki, salsa
tare, mayo spicy, almendras y masa filo Tropic
crocante. Salmón y philadelphia, envuelto en
mango, con salsa de maracuya y
Bata batata frita.
Truchón patagónico sellado en
manteca japonesa, queso crema y Inca
palta, envuelto en pescado blanco Langostino furai y palta. Shiromi
flameado con manteca oriental y por fuera, bañado con crema inca y
lluvia de furikake. togarashi.

Tataki Truffle Huancaíno

Langostinos, palta y ciboulette, Langostino, palta y pepino, envuelto
cobertura de salmón tataki con aceite en salmón con salsa huancaina y
de trufa, ralladura de lima y escamas cilantro.
de sal marina.
Feel
Ebi Nikkei Salmón, verdeo y philadelphia,
Salmón y palta, coronado con envuelto en masa tamago.
langostinos al curry rojo y puerros.
Placer
Kina Palta, palmito, tamago y phila. Por
Langostino furai y palta. Crab y fuera salmón, sin arroz, cubierto en
crema chili flambeado con parmesano hilos de batata, bañado en salsa de
y salsa taré. maracuyá.

Fabric Chic
Salmón, palta y philadelphia, envuelto Langostino rebozado. Por fuera
en arroz, rebozado en panko por tartar de salmón, cilantro, ralladura
fuera. Opcional: Con langostino. de limón y salsa nikkei.

Ibiza
Langostino furai y philadelphia,
envuelto en salmón con lima y salsa
taré.
 SUSHI ROLLS VEGGIE/VEGAN

Kinoko Roll Mango Roll

Relleno de palta, girgola y pepino, Relleno con palta y phila,
bañado con champignones salteados envuelto en mango, bañado
en manteca vegana, con una lluvia de en salsa de maracuyá.
ciboulette. 5 un. $4.100
5 un. $4.100
Vegetarian Roll
Asana Roll Pepino japonés, palta y phila, con
Relleno de verdeo tempura, girgolas, sésamo blanco por fuera.
palta y cobertura de tomate con
5 un. $4.100
topping de mousse de palta trufada,
almendras, sal marina y gotas de
jugo de lima Vegetarian Fabric Roll
5 un. $4.100 Palta y phila, rebozado en panko
por fuera.
5 un. $4.100
Vegan Roll
Pepino japonés, palta, con sésamo
blanco por fuera. Vegetarian Maki
5 un. $4.100 Palta, pepino y phila, envuelto en
alga.
5 un. $4.100

NIGUIRIS, SASHIMIS & GEISHAS

Salmón Tako
1u. $1.300 1u. $2.300

Ebi Shiromi
1u. $1.300 1u. $1.300
 GEISHAS ESPECIALES

Geisha Kiuri
Pepino japonés, palta, palmito y
zanahoria.
4 un. $6.000

NIGUIRIS ESPECIALES
4 Unidades $6.000

Niguiri Hani Shiromi - NUEVO! Lima

Shiromi con emulsión de miso De salmón, con ralladura de lima,
gratinada, limón, mostaza a base limón y aceite de trufa blanca.
de miel y hongos.
Ebi
Niguiri Masu Kimchi - NUEVO! Langostino, tobiko y ciboulette sobre
Trucha con ajos negros y crocantes alga nori.
con salsa kimchi y lima
Taré
Niguiri Ebi Yuzu - NUEVO! De salmón flambeado, con rodaja de
Langostino con manteca de lima- lima y salsa taré.
limón y Yuzu-Kosho.
Crab
Chaibu Base de centolla y/o langostino
Langostino flameado con salsa cubierto en truchón patagónico
anticuchera y una mousse de palta sellado y palta, con salsa nikkei.
con huevas de trucha.
Furai
Crispy Rice De truchón patagónico, con base de
Base de galleta de arroz con tartar arroz crocante, coronado con
de truchón patagónico, salsa de guacamole.
rocoto ahumado, mousse de palta y
furikake japonés. Niguiri Avo
Bocado de arroz con abanico de palta
Tokio torchada y topping de jengibre
De truchón patagónico y pescado macerado en salsa de soja.
blanco con jengibre, wasabi y corazón
de salsa nikkei. Niguiri Nori
Palta con crema de ponzu,
 SASHIMIS ESPECIALES
4 Unidades $6.000

Shiromi Tempura
De pescado blanco con ralladura de De salmón, con salsa taré y caviar.
jengibre, wasabi, tobico y negui.
Roble
Spicy Salmón fresco ahumado en roble, con
De salmón sellado con togarashi y sal marina y ralladura de lima.
lluvia de ciboulette.

Sashimis Omakase
12 unidades a elección de nuestro itamae.
Un recorrido de clásicos y especiales.
$16.800

BENTO JAPO
12 Unidades $13.100
5 makis, 5 rolls tradicionales, 2 niguiris o 2 sashimis (a elección).

OMAKASE NIGUIRI
10 Unidades 15.000
Tabla combinada de 5 variedades de Niguiris a elección.
 PRINCIPALES

Udon de Mariscos - NUEVO! Risotto Negro y

Fideos udon, langostinos y calamares, langostinos tausi
dashi Nikkei y manteca menier Con salsa de ají amarillo y
$16.200 harusame.
$21.000
Trucha & Miso - NUEVO!
Trucha en costra de miso dulce y Buns de entraña
yusu-kosho, con base de ají amarillo Dúo de entraña glaseada en pan
y risotto de quinoa. nippon con micromix de repollo.
$21.000 $15.500

Sakana Yuzu Sour - NUEVO! Wok

Filete de pescado blanco estilo sour
Vegetariano $9.000
de yuzu-Kosho con manteca de lima,
Carne $12.600
manteca menier y con arroz thai.
Pollo $10.200
$18.600 Salmón $16.200
Langostino $15.600
Ramen
Fideos de trigo en caldo de base de
ramen al curry acompañados de huevo Poke Vegan Bowl
molle, choclo flameado, vegetales Arroz, pepino, cebolla, palta,
salteados, topping de togarashi, alga edamame pelado, furikake, lluvia
nori y rulos de verdeo. de nori y ciboulette.
$9.400
Kombu Veggie $9.000
Kioto (Pollo) Risotto de Quinoa
$10.700
Quinoa salteada con vegetales,
Beef Udon (Carne) $12.600 crema, queso y pichicata.
Chashu Buta (Cerdo) $11.400 $8.700
Nippon Thai (Mariscos) $13.200
Ensalada de Río
Curry Nikkei Quínoa, rúcula, nori, truchón
Arroz estilo nikkei acompañado de patagónico (opcional grillado),
langostinos thai en salsa de puerros. palta, almendras y salsa Nikkei.
$21.000 $10.200

Plancha de pulpo
Con emulsión de cilantro y olivas,
acompañado de papines huancaína.
$45.600

GUARNICIONES
$3.600

Papas a la Huancaína Arroz Thai

Salteado de Vegetales Risotto de Quínoa

Puré Trufado
 POSTRES
$5.900

Flan de Miso Cheesecake de Lima

Flan de miso con crumble de wasabi Cheesecake de lima en base de
acompañado de helado de americana crocante de vainilla, salsa de lima,
y tuile de remolacha en 5 especias. helado de chocolate negro, salsa de
frutos rojos.
Volcán de Chocolate
Volcán con centro de chocolate Cheesecake de Maracuyá
fundido, salsa de chocolate, helado Cheesecake de maracuyá en base
de crema americana, salsa de frutos de crocante de vainilla, salsa de
rojos. maracuyá, helado de chocolate
blanco, salsa de frutos rojos.
Volcán de Dulce de Leche
Volcán con centro de dulce de leche Suspiro Limeño
fundido, salsa de dulce de leche, Pasta de manjar peruano, merengue
helado de banana, salsa de frutos de oporto flameado.
rojos.

CAFÉS NESPRESSO

$1.800

Ristretto | Espresso | Lungo

 TÉ (DE ORIGEN, BLENDS, HERBAL)
$1.800

Matcha Tea Chamomile

Té verde en polvo. Hebra 100% más Mezcla sutil y aromática de flores de
antioxidante que el té verde en hebras. manzanilla y miel. Relajante y
digestivo.
Flower Green Tea
Mezcla de té verde en hebras, pétalos Ginger Green Tea
de rosa, rosa mosqueta, jazmín y Mezcla de hebras de té verde con
frutilla. Armónico y perfumado. jengibre, menta y lemongrass.
Desintoxicante y relajante.
Té Negro de Origen
Hebras premium de sabor intenso,
cosecha de selección.

Las hebras de nuestros tés están seleccionadas y elaboradas por TEHANI Laboratorio de
Té, en los refinados jardines de Camellia Sinensis de Oberá, Misiones, Argentina.
Sin agroquímicos ni pesticidas.

LIMONADAS

House Limonada Classic Limonada

Jugo de Lima, Manzana Verde y Tea Jugo de Limón, Jengibre y Menta.
Orange Oolong. $2.600
$2.600
 BEBIDAS SIN ALCOHOL

Villavicencio 500 ml Línea Coca-Cola

Agua Mineral Lata 354 ml
$1.800 $1.800

COCKTAILS FABRIC

Sweer Cooler Smoke Rye Manhattan

Torrontés · Hesperidina · Syrup de Jim Beam Rye Whisky · Carpano Rosso
Maracuyá · Soda · Frutos Rojos · Cointreau · Bitter Vintage Gibson’s
$4.700 $4.700

Pacific Trip Lillet Blanc Tonic

Pisco 1615 · Syrup · Jengibre · Lillet Blanc, Tónica, Garnish.
Té de Naranjas · Maracuyá Opcional Rosé
$4.700 $4.700

Rouge Ron Carpano Originale

Ron Havana 7 años · Reducción de Carpano Rosso · Soda ·
Vino Tinto · Syrup de Ananá Aceituna
$4.700 $4.700

Tonic Oriental Caipi Sernova

Gin Beefeater · Pimiento amarillo · Vodka Sernova · jugo de lima · azúcar.
Jugo de lima · Tónica · Gibson’s Oak $4.700
Barrel · Manzana Verde
$4.700 Negroni
(Corte Carpano rosso)
Samurai Gin london dry · Carpano Rosso ·
Jägermeister · Sake · Jugo Bitter (Campari)
de Pomelo · Syrup · Jengibre · $4.700
Azucar Mascabo
$4.700 Fabric Cocktail
Absolut Blue · Jugo de lychee · Nectar de
Temple Kyuri Sauco · Lychies · Lima
Sake · Gin Beefeater · $6.600
Almíbar de cardamomo ·
Cordial de Kyuri
$4.700

Red Monkey
Absolut · Creme Cassis ·
Frutos Rojos · Romero
$4.700
 COCKTAIL POR EL MUNDO

Campari Orange Old Fashioned

Campari · Jugo Naranja Whisky Chivas · Azúcar · Bitter
Gibson’s Vintage
$4.600
$4.600
Aperol Spritz
Aperol · Chandon Delice · Soda · Gin Tonic Clásico
Rodaja de Naranja o Aceituna Gin Beefeater · Agua Tónica ·
$4.600 Pepino
$4.600
Cynar Julep
Cynar 70 · Lima · Menta · Penicillin
Jugo de Pomelo rosado Johnnie Walker Black Label · Miel de
$4.600 Jengibre · Limón
$4.600
Pisco Sour
Pisco 1615 · Jugo Lima · Syrup Fashion Caipi
Simple · Bitter Angostura Absolut · Maracuyá ·
$4.600 Frutilla · Lima
$4.600
Mojito
Ron Havana · Menta · Limón · Bitter Branca & Cola
Angostura · Soda Fernet Branca · Coca Cola
$4.600 $4.600
 MEDIDAS/DESTILADOS

Whisky Gin
Johnnie Walker Red $3.100 Beefeater $2.400
Johnnie Walker Black $5.400 Hendrick’s $5.800
Johnnie Walker Gold $9.100
Chivas 12 años $6.600 Vodka
Chivas 18 años $12.600 Absolut Blue $3.900
The Macallan Double Cask $60.400
12 años Aperitivo
Brancamenta Riccetta
Sake Italiana $1.400
Yaegaki $4.800

CERVEZAS

Stella Artois | 330 ml Corona | 330 ml

$3.400 $3.600

Patagonia | 473 ml
$3.600
 COPA DE VINO

Altos del Plata | Malbec Cafayate Terroir De Altura |

$2.900 Torrontés
$3.200
Alamos | Chardonnay
$3.200 Luigi Bosca | Sauvignon Blanc
$3.900
Alamos | Malbec
$3.200 Luigi Bosca | Rosé
$3.900
Cafayate Terroir De Altura |
Malbec
$3.200

CABERNET SAUVIGNON

La linda | Cabernet Sauvignon DV Catena | Cabernet Sauvignon

$10.000 $24.800

Terrazas de los Andes

Reserva | Cabernet Sauvignon
$9.500
 MALBEC

Alamos | Malbec Finca la Linda | Malbec

$9.900 $14.200

Altos del Plata | Malbec Luigi Bosca | Malbec

$6.900 $17.700

Angélica Zapata Alta | Malbec Terrazas de los Andes

$40.800 Reserva | Malbec
$8.900
Cafayate Terroir De Altura |
Malbec Luigi Bosca de Sangre Doc |
$7.200 Malbec
$29.500
DV Catena | Malbec-Malbec
$27.000

ROSÉ

Alamos | Rosé Terrazas de los Andes Malbec

$14.400 | Rosé
$5.800
Luigi Bosca | Rosé
$19.200
 CHARDONNAY

Altos del Plata | Chardonnay Angélica Zapata | Chardonnay

$6.900 $31.300

Alamos | Chardonnay Reserva del Fin del Mundo |

$10.700 Chardonnay
$12.000
Finca La Linda | Chardonnay
$12.900 Fin | Chardonnay
$27.500
Luigi Bosca | Chardonnay
$17.700

SAUVIGNON BLANC

Luigi Bosca | Sauvignon Blanc

$17.700
 PINOT NOIR

Luigi Bosca | Pinot Noir Fin | Pinot Noir

$20.900 $27.500

Reserva del Fin del Mundo |

Pinot Noir
$12.000

CEPAS ALTERNATIVAS

Nicasia Red Blend Luigi Bosca de Sangre

| Cabernet Franc | White Blend Doc
$12.900 $24.800

Luigi Bosca de Sangre

| Cabernet Franc
$29.100
 ESPUMANTES

Copa de Chandon | Apéritif Chandon | Delice

$2.900 $12.000

Chandon | 187 Chandon | Brut Nature

$3.500 $15.600

Chandon | Extra Brut Baron B | Extra Brut

$12.000 $20.800

Chandon | Brut Rose Baron B | Brut Rose

$12.000 $25.900

Chandon | Apéritif
$12.000

CHAMPAGNE

Veuve Clicquot Yellow Label Brut Dom Perignon Blanc

$264.000 $650.000
 ソウルフード
Sourufūdo
A l i m e n to PA R A E L A L M A

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