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CAVE A-1439
Geografía Vitivinícola Mundial 3
ESTADOS UNIDOS
HISTORIA
La vid llegó a Norteamérica en el año 1521 de la mano de los españoles. Entre 1562 y 1564 se elaboraron los
primeros vinos en lo que hoy es el estado de Florida con variedades nativas. Las variedades autóctonas pertenecen
a diferentes especies de vitis pero ninguna pertenece a la especie vitis vinífera. Aunque en el siglo XIX se llevaron
de Europa a Estados Unidos cepas de vitis vinífera, exceptuando California, durante muchos años se elaboraron
vinos con las variedades autóctonas. La vitis americana más común es la vitis labrusca, se caracteriza por dar
vinos con aromas referidos como “foxy”.
El anexamiento de California en 1847 y el descubrimiento de oro en Sutter´s Mill en 1848, trajeron una ola de
oportunistas, soldados americanos y pioneros de la costa de San Francisco y la producción de vino creció de
manera acorde. El húngaro Agoston Haraszthy llegó a Sonoma en 1849, donde fundó Buena Vista, una de las
bodegas comerciales más antiguas de California. Es por esto que se lo llamó “El padre del vino Californiano”.
Haraszthy introdujo más de 300 variedades que había recolectado de sus viajes a Europa.
La primera “ley seca” o prohibición de bebidas alcohólicas se decretó en el estado de Maine en 1846. Cuando la
ley se hizo efectiva en todo el país en 1920, más de 30 estados ya la aplicaban. Esta ley prohibía la elaboración,
venta o transporte de bebidas alcohólicas embriagadoras. El resultado fue un caos: muchas vides fueron
arrancadas, con las uvas que se producían se hacía el “grape brick”, un concentrado de uva prensado en forma
de ladrillo que se vendía con una cápsula de levadura para hacer vino casero. Todavía existen algunos condados
en los que existe la ley seca.
Hacia fines del siglo XIX, la industria vitivinícola de California ya gozaba de prestigio. Alguno de los nombres
pioneros fueron Krug, Schram, Niebaum. Luego de trabajar para Haraszthy, Charles Krug se mudó en 1861 a St.
Helena, en Napa Valley y fundó la bodega que lleva su nombre y que es la más antigua de Napa. Jacob Schram
construyó Schramsberg en 1862. Beringer es la bodega más antigua que nunca dejó de funcionar y se fundó en
1876. El inmigrante finlandés Gustav Niebaum fundó la legendaria Inglenook Winery en 1879.
Las grandes regiones francesas comenzaron a formar sindicatos, en parte para protegerse de la potencial amenaza
que podía significar California, pero los trece años de prohibición hicieron retroceder su evolución. Al mismo tiempo
las regiones vitícolas francesas más importantes se estaban recuperando de la filoxera, restableciendo su
reputación y buscando nuevos mercados. Francia creaba su sistema de denominaciones de origen.
Después de la prohibición llegó una gran depresión económica, seguida por la segunda guerra mundial. A fines de
1940 la industria estaba totalmente desactualizada, se consumían principalmente vinos dulces y fortificados y se
elaboraba mucho vino con vitis labrusca, sobre todo al este del país.
Sin embargo, gracias a las investigaciones de la Universidad de Davis, California, la industria volvió a florecer. La
mencionada universidad promovió la elaboración de vinos de calidad a través de la publicación de estudios en
relación con qué variedades era conveniente plantar en cada región del estado, seminarios de técnicas enológicas,
consultas con productores experimentados y diversas actividades académicas para el crecimiento de la industria.
Las mencionadas actividades dieron sus frutos y, décadas después, ello se demostró en la degustación de vinos
realizada en París, en 1976, en el bicentenario de la independencia de EEUU. Durante dicha cata a ciegas,
conocida como “El juicio de París”, los vinos estadounidenses resultaron con mayor puntaje que algunos de los
mejores exponentes franceses.
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Manual registrado en la Dirección Nacional del Derecho de Autor – Ley 23.412 Se prohíbe su utilización parcial o total sin autorización
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SISTEMA DE CLASIFICACIÓN
En Estados Unidos las leyes operan en dos niveles: estatal y federal. A nivel federal, el ente que legislaba el vino
era el BATF (Bureau of Alcohol, Tobacco and Fire Arms). En 1978 el BATF publicó la primera ley que consideraba
el concepto de denominación de origen basado en la geografía y el clima. El sistema se denomina AUTHORIZED
WINE APPELLATIONS OF ORIGIN – U.S. Viticultural Areas – o American Viticultural Areas (AVAs). También rige
un sistema genérico para clasificar los vinos que no pertenecen a una AVA.
− American o United States: clasifica vinos varietales o de corte de cualquier lugar de Estados Unidos,
incluyendo la Commonwealth de Puerto Rico. No se les permite llevar el año de la cosecha. Son los únicos que se
permiten trasladar a granel a otro país.
− Multistate Appellation: clasifica vinos de dos o tres estados contiguos. El porcentaje de vino de cada estado
debe estar aclarado en la etiqueta.
− State Appellation: clasifica vinos de un estado, un mínimo de 75% debe proceder del estado indicado
(exceptuando Texas y California con un 85%). Todos los estados tienen derecho a esta denominación. Vinos con
las menciones California u Oregon en la etiqueta deben estar elaborados 100% con las uvas de la región.
− Multicounty Appellation: clasifica vinos de dos o tres condados contiguos. El porcentaje de vino de cada
condado debe estar aclarado en la etiqueta.
− County Appellation: clasifica vinos de cualquier condado, un mínimo de 75% debe proceder del condado
indicado.
− American Viticultural Area: no existen regulaciones en cuanto a las cepas plantadas, sistemas de
conducción, rendimientos o estilos de vino producido. La razón de ser de esta denominación es el etiquetado: un
vino de una determinada AVA proviene por lo menos en un 85% del área indicada. En el caso que el vino sea
varietal debe estar compuesto por un 75% de esa variedad, salvo en Oregon donde el mínimo es de 90%. Delimitan
zonas homogéneas de cultivo. Algunas son grandes y otras más pequeñas. La gran desventaja es que la ley no
contempla que el nombre del AVA esté seguido por el término “American Viticultural Area”, por lo que el consumidor
no sabe si un área geográfica que figura en una etiqueta es reconocida o no oficialmente. La primer AVA que se
estableció fue Augusta, en el estado de Missouri, en 1980. La cantidad de AVAs se modifica, ya que se incorporan
áreas nuevas.
Porcentaje mínimo de uva que debe proceder de la región mencionada:
✔ Si se etiqueta por país, estado o condado: 75% mín.
✔ Si se etiqueta bajo una AVA: 85% mín.
✔ Si se menciona un viñedo específico: 95% mín.
Recientemente se ha transferido parte de los aspectos legales del vino al Alcohol and Tobacco Tax and Trade
Bureau. Este ente regula, por ejemplo, las menciones que deben contener las etiquetas de vino a nivel federal. Sin
embargo, cada estado tiene la potestad de legislar de manera suplementaria algunos de dichos aspectos.
Sistema de comercio de tres grados: consiste en que una empresa no puede actuar como proveedor, distribuidor
y/o minorista al mismo tiempo. Desde el 2005, la corte suprema dio opción a los distintos estados de elegir permitir
o prohibir a las bodegas distribuir sus vinos dentro o fuera del estado. Esto permitió a los consumidores comprar
directamente y saltear el sistema de tres grados. Los distribuidores no se vieron perjudicados debido a que las
bodegas necesitan de ellos para hacer llegar su producto a todo el país.
Nota: Estados Unidos admite en sus etiquetas el uso de palabras que evocan denominaciones de origen de otros
países mientras que se aclare su verdadero origen. Ejemplo: American Chablis, California Champagne. Los
términos permitidos son Chablis, Champagne, Burgundy, Claret, Port, Rhine Wine, Sauternes, Sherry, Tokay,
Málaga, Madeira, Chianti, Marsala, Moselle.
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−
SUPERFICIE DE VIÑEDOS Y PRODUCCIÓN
Superficie: 393.000 ha* (OIV, 2021)
*Aproximadamente un tercio está destinada a la producción de uvas pasas y uvas de mesa)
− Producción: 23.107.000 ht. (2021, OIV)
DIVISIÓN DE ZONAS VITIVINÍCOLAS

− California
− El Pacífico Noroeste
− El Atlántico Noreste
− Otros estados
CALIFORNIA

− Superficie: 194.000 ha (California Department of Food and Agriculture, 2021)
− Producción: 16.321.000 hl/año
VARIEDAD DE CEPAS
Existe una gran variedad cepas, las más plantadas son las siguientes:
Blancas: Chardonnay (la más plantada por amplia diferencia), Colombard, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Pinot
Gris, Moscatel de Alejandría, Viognier, Riesling, Malvasía Bianca (Vermentino).
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Tintas: Cabernet Sauvignon (la más plantada después de Chardonnay), Merlot, Zinfandel, Pinot Noir, Syrah,
Barbera, Grenache, Ruby Cabernet, Petite Sirah, Carignan, Cabernet Franc, Sangiovese.
Se pensó durante mucho tiempo que la Zinfandel era nativa de California hasta que se encontró su parentesco con
la cepa Croata Crljenak Kastelanski. Esta cepa croata también guarda un parentesco con la Primitivo del sur de
Italia. A pesar de su origen croata, muchos productores famosos de California consideran que los vinos Zinfandel
tienen un carácter y estilo netamente americano, sobre todo del vino que proviene de viejas cepas de Zinfandel.
Otras cepas populares para mezclar pero que está decreciendo el número de hectáreas son: Charbono, Carignan,
y la tinturier Alicante Bouschet.
CLIMA
El estado de California se extiende de norte a sur por más de 1100 km. La latitud y la influencia océanica
excepcionalmente fría juegan un papel de suma importancia para los distintos tipos de clima que se pueden
encontrar dentro del estado. El aire frío acompañado de las nieblas, puede dar en algunos años cierta dificultad
para madurar completamente las uvas en los viñedos costeros. Por otro lado, los espacios que se generan entre
las cadenas montañosas permiten la entrada de frentes fríos que ayudan a moderar las temperaturas de las zonas
más cálidas. Mientras más nos adentramos en el continente, más cálida y seca se volverá la región, así como
sucede en el Valle Central.
Otro de los factores que moldean al estado de California, es la falta de lluvia durante la temporada de maduración.
La escasez de agua es un problema actual y se utiliza el riego por goteo de forma generalizada. Esto puede generar
inconsistencia en los rendimientos y bajas en los años más calurosos.
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NORTH COAST
REGIONES
Abarca los condados de Mendocino, Lake, Marin, Napa, Solano y Sonoma. Existe la North Coast AVA, que
contiene, a su vez, las AVAs que se encuentran en los mencionados condados y que se detallan a continuación.
MENDOCINO COUNTY
Ubicada a 160 km noroeste de San Francisco, es la región costera vitivinícola más al norte de California. El clima
es muy variado y las 6000 ha de viñedos se encuentran en la parte sur del condado. Las montañas que rodean los
ríos son de 1000 metros de altura, creando un clima inusual con inviernos cálidos y veranos frescos. Durante el
período de madurez de las uvas los días son bastante cálidos y secos con noches frescas. Los viñedos suelen
estar plantados en altitudes que varían de 76 a 490 msnm. Debido a que algunas zonas de Mendocino son
demasiado cálidas para la elaboración de vinos de calidad, en el pasado se plantaron vides de alto rendimiento
para vinos a granel. Aquí las uvas maduran antes que en la región de Sonoma ubicada un poco más al sur.
Los suelos en las zonas planas cercanas a los ríos son profundos, aluvionales y bastante diversos, en las zonas
cercanas al Russian River Valley son de grava.
A principios de los años 80 la casa Champagne Louis Roederer llegó a la región e instaló una bodega en Anderson
Valley, donde el clima es más fresco. A partir de 1987 se logró un espumante de gran calidad, desde ese entonces
se ha mantenido la calidad. La diversidad de terroirs en las zonas en donde se plantan vides para espumantes es
tan amplia que se logran estilos muy distintos. La firma Scharffenberg se encuentra muy cerca de la anterior
mencionada.
Variedades principales: Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Carignan, Zinfandel, Chardonnay, Chenin Blanc,
Colombard, Syra, Sauvignon Blanc.
Apelaciones y AVAs de Mendocino:

Mendocino County AO: es una apelación de condado, no una AVA, y cubre todos los vinos producidos en el
condado. Esta apelación de condado forma, a su vez, parte de North Coast AVA, que, como se mencionó más
arriba, cubre varios condados al norte de la Bahía de San Francisco.
Mendocino AVA: Contiene a Anderson Valley AVA y a otras más pequeñas, tales como Cole Ranch AVA,
McDowell Valley AVA, Potter Valley AVA, Redwood Valley AVA y Yorkville Highland AVA.
Anderson Valley AVA: Cubre 240 ha. Es la zona más fresca de Mendocino y considerada una de las más frescas
de California. Tiene más de 20 tipos de suelos aluvionales que proveen la diversidad requerida para los cortes de
los vinos espumantes. Aparte de las ya nombradas, se adecuan bien la Gewürztraminer, Pinot Gris y, lejos de la
costa, Cabernet Sauvignon y Zinfandel. Los productores más famosos son Roederer (1987), Scharffenberg y
Navarro Winery.
Mendocino Ridge AVA: Es la única AVA no continua del país. Abarca todos los viñedos en el condado de
Mendocino que se encuentren a más de 360 msnm, con foco en la Zinfandel.
Otras: Dos Ríos AVA, Covelo AVA, Eagle Peak Mendocino County AVA, Pine Mountain–Cloverdale Peak AVA
(parte en este condado y parte en Sonoma).
Productores: Bonterra; Roederer Estate; Scharffenberger Cellars; Parducci Wine Cellars; Handley; Fetzer
Vineyards; Edmeades Vineyards.
SONOMA COUNTY
Compuesto por seis valles, produce cantidades iguales de vinos blancos y tintos. Tiene gran reputación por sus
vinos de alta calidad. Se ubica al norte de San Francisco, entre Napa y el océano Pacífico. El clima varía de cálido
a fresco debido a las brisas del océano. Las vides crecen a una altitud de 120 msnm sobre suaves colinas, aunque
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hoy en día también se están plantando a alturas un poco mayores. Dado que se dice que en Sonoma habría mayor
diversidad de suelos que en toda Francia, actualmente se encuentran en la mira de expertos e investigadores. Los
suelos varían: son poco fértiles en Sonoma Valley y Santa Rosa, más fértiles en Russian River Valley y con más
contenido de grava en Dry Creek Valley. La región se caracteriza por sus pequeñas bodegas que se especializan
en varietales premium.
Variedades principales: Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Chenin Blanc, Colombard, Gewürztraminer, Merlot,
Petite Sirah, Pinot Noir, Pinot Blanc, Sauvignon Blanc, Syrah y Zinfandel.
WIND GAP
Este concepto hace referencia a espacios o huecos en las montañas que se interponen entre las zonas cultivadas
y el frío Océano Pacífico. Dichos espacios constituyen corredores que permiten que la influencia refrescante del
océano y las nieblas se extiendan tierra adentro, permitiendo el cultivo de variedades de clima fresco, en particular
Pinot y Chardonnay. Sonoma cuenta con el famoso Gap de Petaluma, cuya zona de influencia fue convertida en
AVA en 2017.
AVAs de Sonoma County
Los Carneros AVA: cubre un área de colinas bajas del sur de Sonoma y Napa Valley. Las brisas frescas
atemperan el clima creando excelentes condiciones para Chardonnay, Pinot Noir y para espumantes de estas
cepas. Esta AVA también está ganando prestigio por su Merlot y, en menor medida, por el Syrah. La mayor
extensión de esta AVA se encuentra en el condado de Sonoma. Si las uvas provienen de esta región, también
pueden llevar la Sonoma Valley AVA; por el contrario, si provienen del sector del condado de Napa podrán llevar
la Napa Valley AVA. Productores y viticultores crearon un órgano de promoción llamado Carneros Quality Alliance,
que algunas veces aparece en las etiquetas de los vinos.
Sonoma Valley AVA: Tiene gran importancia histórica debido a que aquí se plantaron los primeros viñedos
comerciales del norte de California. Se encuentra paralela a Napa Valley hacia el oeste. Al tener montañas
pronunciadas en cada uno de sus lados, el clima y el suelo son complejos. Los vinos que más se destacan son los
de Zinfandel, Gewürztraminer, Pinot Noir, Chardonnay y Cabernet Sauvignon. Sonoma Mountain AVA, Moon
Mountain District Sonoma County, y Bennett Valley AVA son sub AVAs de ésta. Asimismo, una parte de Carneros
AVA, se encuentra dentro de Sonoma Valley.
Sonoma Coast AVA: Región amplia y abarcativa, desde la costa norte del Océano Pacífico hasta la Bahía de San
Pablo, que encuentra dentro de sí diversos tipos de clima desde la costa hasta los adentros en colinas.
Encontramos dentro AVAs de mayor renombre como Fort Ross-Seaview, Russian River Valley y Carneros. Los
vinos de Sonoma Coast son bien reconocidos en el mundo por ser ejemplares de clima frío dentro de California.
En zonas frescas se destacan los vinos de Pinot Noir y Chardonnay, junto con los de Syrah. En las zonas más
cálidas se puede encontrar incluso Cabernet Sauvignon. Dentro de esta AVA se sitúa el área de Petaluma Gap,
con influencia de viento y nieblas, tiene su propia AVA recientemente incorporada en 2017.
Russian River Valley AVA y Fort Ross-Seaview AVA: Las nieblas matutinas atemperan el clima y el período de
maduración de las uvas es largo, se beneficia la Pinot Noir, siendo estos algunos de los mejores de California. La
cepa blanca que se destaca es la Chardonnay. Estas dos variedades se adaptan bien tanto para vinos tranquilos
como para vinos espumantes. En algunas zonas determinadas, especialmente sobre colinas, se adapta muy bien
la Zinfandel. Fort Ross es una nueva AVA que se encuentra sobre montañas al norte de Russian River Valley AVA.
Al estar elevada los viñedos, la mayor parte del tiempo están sobre la niebla marítima. La floración es temprana y
los vinos suelen tener mucho cuerpo y gran intensidad de fruta.
Green Valley of Russian River Valley AVA: Sub AVA de la anterior; tiene características similares. Iron Horse es
el productor más conocido.
West Sonoma Coast AVA: Aprobada a partir del 2022, esta AVA busca resaltar las cualidades de los vinos de
una zona por completo marítima, montañosa y fría. Sus límites geográficos integran al AVA Fort Ross-Seaview y
los viñedos se plantan en alturas entre 150 y 550 metros, sobre roca sedimentaria marina. Chardonnay y Pinot
Noir son las variedades más destacadas.
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Dry Creek Valley AVA y Rockpile AVA: Se destacan las cepas blancas Sauvignon Blanc y Chardonnay. Las
tintas más importantes son Zinfandel y Cabernet Sauvignon. Aunque Cabernet Sauvignon fue la cepa más plantada
por motivos comerciales la que realmente se destaca es la Zinfandel, dando vinos intensos y expresivos de
características difíciles de encontrar en otras regiones. Rockpile es una zona que fue diferenciada del resto, se
encuentra al norte y de aquí se obtienen excelentes Zinfandel.
Alexander Valley AVA: al noreste del condado, este es el valle más plantado de Sonoma. Predominan las
plantaciones de Cabernet Sauvignon y Chardonnay. Los vinos de Cabernet se caracterizan por su intensidad en
sabor y notas a chocolate. También se destacan los vinos de Sauvignon Blanc y Zinfandel. La mayoría de los
viñedos se encuentran en las planicies y unos pocos sobre las colinas hacia el este.
Knights Valley AVA: desarrollada por Beringer Vineyards, hoy en día cuenta con varios productores. Se destacan
los vinos de Cabernet Sauvignon.
Otras: Petaluma Gap AVA, Bennett Valley, Chalk Hill AVA, Northern Sonoma AVA, Sonoma Coast AVA, Moon
Mountain, Pine Mountain-Cloverdale Peak AVA, Fountaingrove AVA.
Productores: Marcassin; Aubert; Flowers; Clos Du Bois; De Loach Vineyards; Ferrari Carano; DuMol; Chateau St.
Jean; Benziger; Arrowood; Belvedere; Chateau Souverain; Buena Vista Winery; Cline Cellars; Dry Creek Vineyard;
Gary Farrel; Gallo of Sonoma; Kistler Vineyards; Iron Horse Vineyards; Geyser Peak Vineyards; Peter Michael;
Pride Mountain Vineyards; Ravenswood; Gloria Ferrer; Martinelli; Rodney Strong; Sbragia Family; Sebastiano;
Seghesio; Siduri; Silver Oak; Simi; St Francis.
FOG LINE
La línea de niebla es la altura mínima que habitualmente queda por encima de la niebla (aproximadamente 600
m). Esto permite una insolación mayor y hace a las tierras encima de la línea de niebla aptas para el cultivo de
cepas de ciclo largo como Cabernet Sauvignon en zonas próximas al océano. De otra forma, dichas zonas serían
demasiado frías.
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NAPA COUNTY
Este condado es el corazón de la industria vitivinícola de California, es donde se encuentra la mayor cantidad de
bodegas y donde se concentra la mayor producción de vinos de calidad. Los vinos de Chardonnay y Cabernet
Sauvignon son los varietales más buscados y apreciados de Estados Unidos. Las cepas Pinot Noir y Syrah están
en pleno auge y también alcanzan niveles de calidad muy altos. El Sauvignon Blanc es otra cepa cuyos vinos han
pegado un enorme salto en calidad durante los últimos años.
La región comienza en la Bahía de San Francisco y recorre 54 km hacia el noroeste, hacia el oeste se encuentra
Sonoma y hacia el este el Lago Berryesa.
El clima es fresco cerca de la Bahía, en el distrito de Carneros y cálido al norte. La mayor parte de las vides están
cultivadas en los valles y algunas sobre colinas. La altitud varía de 5 a 1200 msnm. Al oeste las ligeras colinas
reciben sombra por la tarde, atemperando el clima y creando buenas condiciones para variedades blancas. Hacia
el este se favorecen las variedades tintas.
Al sur los suelos son de arcilla y un poco más fértiles que los del norte que son de grava con buen drenaje.
Variedades principales: Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Chenin Blanc, Merlot, Pinot Noir, Syrah, Zinfandel,
Sauvignon Blanc y Riesling.
AVAs de Napa County

Las regulaciones establecen que el nombre Napa Valley y el nombre de la sub apelación figuren en la etiqueta
simultáneamente.
Napa Valley AVA: incluye casi todo el condado, exceptuando el área de Putah Creek y Lake Berryesa. Produce
tan solo el 4% de todo California. Aquí se encuentran las tierras vitícolas más caras y algunas de las bodegas más
prestigiosas del país. Esta AVA fue la primera del estado en 1981.
Historia
Charles Krug fue uno de los pioneros en el desarrollo de la región. Gracias a su iniciativa y liderazgo, luego de ser
el fundador de la primera bodega de Napa en el año 1861, acompañó e incentivó un fuerte crecimiento que llevó
a contar con 140 bodegas para el año 1889. Sin embargo, ese crecimiento sufrió fuertes golpes económicos a
principios del siglo XX, cuando los precios de la industria se desplomaron por excedentes de uva. La llegada de la
filoxera, por su parte, afectó a más del 80% de todo el valle y finalmente, se sumó la promulgación de la prohibición
de la venta de alcohol en los años 20. Así, muchos viñedos y bodegas fueron abandonados durante los siguientes
14 años.
Con la derogación de la Prohibición en 1933, la industria del vino de Napa Valley comenzó su lenta recuperación.
Los primeros años de la década de 1940 marcaron un punto importante en la historia de Napa cuando algunos
viticultores se dieron cuenta que tendrían mejores resultados trabajando juntos que separados. En 1944, tan sólo
siete vinicultores firmaron el acuerdo que formó la Asociación Napa Valley Vintners, entre ellos estaban Charles
Krug, Robert Mondavi, Georges de Latour y Jhon Daniel. Al día de hoy cuentan con 550 bodegas.
Napa Green:
En el año 1998, la región se vio sacudida por una cruda realidad. El río de Napa se encontraba tan contaminado
de pesticidas y fertilizantes que los salmones comenzaron a morir. Existió un primer intento de Napa Vintners
Alliance para revertir la situación empleando prácticas más sustentables en sus vinos y viñedos, pero no fueron
suficiente. La preocupación de expertos en ambiente frente a este problema, dejó entrever lo grave de la situación.
Si no se cambiaban los métodos, se quedarían sin cultivos. Durante los años siguientes se creó la asociación Napa
Green, con el objetivo de poder establecer un nuevo modelo de viticultura en la región. Actualmente el programa
ofrece dos certificaciones: una se otorga a los viñedos que demuestran un enfoque en prácticas agronómicas como
el manejo de la erosión, la reducción y eliminación de insumos dañinos, la conservación del agua y la contribución
a la salud de la cuenca del río Napa. La otra certificación es para las prácticas de bodega, incluyendo la prevención
de residuos, la eficiencia con la energía y el agua, la reducción de la huella de carbono y la equidad social.
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Clima y viticultura
Al oeste, las montañas Mayacamas forman el límite con el Condado de Sonoma. Al este, las montañas Vaca
separan al Valle de Napa de la parte norte del Valle Central. Napa está sujeto a una serie de enfriamientos
provenientes tanto de corredores de aire como la Bahía de San Pablo, como también de nieblas matutinas, así
como de brisas frescas a la tarde provenientes de la costa. El clima se clasifica como mediterráneo ya que cuenta
con veranos secos y cálidos y las lluvias suceden sobre todo durante el invierno.
Muchos expertos en la región, destacan la gran diversidad de suelos que hay dentro de Napa. Se pueden encontrar
perfiles con arena, gravas, arcillas y suelos volcánicos y marinos, teniendo en cuenta también como afectan las
distintas orientaciones de las colinas para cada variedad. Los suelos en los valles suelen ser más sueltos y fértiles,
mientras que en las laderas las vides se enfrentan a suelos rocosos y pobres, dando como resultado rendimientos
más bajos de manera natural. Muchas de las viñas en laderas no son enfriadas por la niebla, debido a que se
encuentran por encima de la fog line, pero aún así son enfriadas por su altitud. La orientación también tiene una
influencia importante, aquellas viñas que miran al oeste son más cálidas que las orientadas al este, por su
prolongada exposición solar al calor de la tarde.
AVAs de Napa
Calistoga AVA: ubicada sobre los valles, en el extremo norte. La orientación de Calistoga, rodeada de montañas
y lejos de la influencia refrescante de la Bahía de San Pablo, crea un ambiente cálido que genera algunos tintos
ricos y maduros de color oscuro y sabor profundo. Sin embargo, existen microclimas más fríos donde se logra
cierta elegancia, como en los cañones del noreste, donde las corrientes de aire alpinas descienden de la montaña,
retrasando la maduración y ayudando a retener la acidez. Chalk Hill Gap al oeste también es un corredor importante
que permite que penetre cierta influencia del Pacífico. Esta una de las AVA más uniformes geológicamente de todo
el Valle de Napa, que presenta principalmente suelo volcánico. Los viñedos generalmente se plantan sobre alturas
de hasta 450 metros sobre el nivel del mar.
St. Helena AVA: ubicada sobre los valles. Tanto Calistoga como St. Helena gozan de temperaturas altas durante
el día. Sólo el aire fresco que entra a través de Chalk Hill (una falla en las montañas Mayacamas) proporciona
cierto alivio diurno, acompañado por la baja de temperatura que se produce por la amplitud térmica durante la
noche.
Rutherford AVA: ubicada sobre los valles, recibe la menor influencia de la Bahía de San Pablo. A menudo sus
vinos tintos son considerados dentro de los más estructurados y potentes de la región. Uno de los nombres más
famosos de Napa, incluye más de 30 bodegas y los viñedos más prestigiosos de Napa de Cabernet Sauvignon
sobre todo hacia el oeste. Algunos son Beaulieu Vineyard 1 y 2, Staglin, Bella Oaks y Rubicon de Niebaum-
Coppola.
Oakville AVA: ubicada sobre los valles. Esta es una de las zonas con mayor prestigio de los Estados Unidos. Se
encuentran viñedos de Cabernet Sauvignon que dan grandes vinos como los de Harlan, Screaming Eagle y Opus
1.Los suelos y las características de los viñedos son variados. Algunos viticultores consideran que Oakville es un
poco más fresco que Rutherford y que esto otorga mayor elegancia a sus Cabernet Sauvignon. Aquí se encuentra
el prestigioso viñedo To Kalon.
Stags Leap District AVA: ubicada sobre los valles. La bodega Stag’s Leap Wine Cellar se hizo famosa en 1976
cuando su Cabernet Sauvignon superó a los mejores vinos de Bordeaux en una degustación a ciegas en Paris.
Este distrito junto con Rutherford y Oakville es el más prestigioso para Cabernet Sauvignon de Napa Valley. La
otra cepa plantada es la Merlot con la que se elaboran vinos de corte de estilo bordelés. Las bodegas pioneras
fueron Clos du Val y Stag´s Leap Wine Cellar seguidas por Schafer, Silverado Vineyards y Sinskey entre otras.
Yountville AVA: ubicada sobre los valles.
Oak Knoll AVA: ubicada sobre los valles, de clima fresco, al sur de Stags Leap. Se destaca la cepa Merlot.
Trefethen, Lewis y Biale son algunas de las bodegas que se destacan.
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Howell Mountain AVA: laderas que miran hacia el sudoeste. Cubre 81 ha de viñedos a una altitud que varía de
420 a 890 msnm. Cabernet Sauvignon, Chardonnay y Zinfandel dan excelentes vinos. Productores destacados:
Cornerstone Cellars y Dunn Vineyards
Atlas Peak AVA: laderas que miran hacia el sudoeste, no lejos del lago Hennessy.
Diamond Mountain AVA: laderas que miran al noreste. Los suelos volcánicos y períodos extensos de exposición
solar brindan a esta AVA el prestigio de sus vinos Cabernet Sauvignon. Otras variedades igual de exitosas son
Cabernet Franc y Zinfandel.
Spring Mountain District AVA: laderas que miran al noreste.
Mount Veeder AVA: laderas que miran al noreste. La mayoría de las plantaciones son de Cabernet Sauvignon y
Chardonnay.
Carneros AVA (ver en Sonoma)
Otras: Napa County AO, cubre el condado de Napa. Chiles Valley AVA, Coombsville AVA, Wild Horse Valley AVA.
Productores: Abreu; Acacia Winery; Alpha Omega; Araujo Estate; Artesa; Atalon; Caymus Vineyards; Dominus;
Dunn Vineyards; Etude; Failla; Flora Springs; Harlan Estate; Ladera; Larkin; Lokoya; Niebaum-Coppola; Paloma;
Opus One (joint-venture entre Robert Mondavi y Château Mouton-Rothschild, de Pauillac, Bordeaux, Francia);
Beaulieu Vineyards; Beringer; Joseph Phelps; Screaming Eagle; Colgin Cellars; Bryant Family; Robert Mondavi
Winery; Viader Vineyards; Lewis Cellars; Stags Leap Wine Cellars; Dalla Valle; Heitz Cellars; Quintessa; Pine
Ridge; Franciscan; Buehler; Quixote; Shafer Vineyards; Provenance; Markham; Staglin; Whitehall Lane; Merryvale;
The Hess Collection; Sterling Vineyards; Chimney Rock; Dolce; Domaine Carneros; Domaine Chandon; Louis M.
Martini; Kongsgaard.
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LA COSTA CENTRAL (norte)
Cubre desde la Bahía de San Francisco hasta Monterey. Este distrito solía ser tierra de compañías que producían
una gran cantidad de vinos corrientes. Hoy en día algunas bodegas individuales elaboran vinos de alta calidad. El
clima en general es cálido con algunas pocas variantes como las montañas de Santa Cruz y el norte de Salinas
Valley. Al sur la pluviometría es baja, existen algunos microclimas que tienen lluvias más abundantes. Los viñedos
suelen estar plantados sobre llanuras con colinas suaves exceptuando las montañas de Santa Cruz y Soledad (al
sur). Existen suelos variados: en Livermore Valley el suelo es de gravas con mucha piedra y roca calcárea, en
Santa Clara predomina la grava y arcilla, en San Benito los suelos son de grava, arenosos y de roca calcárea. El
suelo en Monterey es poco fértil, de grava con buen drenaje.
Variedades principales: Barbera, Cabernet Sauvignon, Carignan, Chardonnay, Chenin Blanc, Colombard, Gamay,
Gewürztraminer, Grenache, Mourvèdre, Muscat, Pinot Noir, Pinot Gris, Pinot Blanc, Petite Sirah, Sauvignon Blanc,
Riesling, Viognier y Zinfandel.
AVAs de la Costa Central Norte

San Francisco Bay AVA
En el condado de Alameda
Alameda County AO, Livermore Valley AVA.
En el condado de Santa Clara
Santa Clara County AO: cubre todos los vinos de este condado.
Santa Clara Valley AVA: al sur de San Francisco, aquí se encuentra Silicon Valley, existen pocas hectáreas
plantadas.
San Ysidro District AVA
En el condado de Santa Cruz
Santa Cruz Mountains AVA: esta región se extiende a lo largo de la costa montañosa desde el sur de la península
de San Francisco hasta el sur de la ciudad de Santa Cruz. El clima y suelos son muy diversos. Es una de las
regiones de clima más fresco de California. Pinot Noir ha sido plantada históricamente y también ha ganado
prestigio por su Cabernet Sauvignon. Otras cepas plantadas son Zinfandel, Merlot, Syrah y Riesling. Las
variedades de ciclo corto estarán plantadas sobre la costa o por debajo de la línea de la niebla, mientras que
aquellas que precisen de insolación estarán por encima de ella. Algunas de las bodegas más importantes son
Ridge (Monte Bello, David Bruce, Mt Eden, Fogarty y Storrs). Al sur de esta AVA hacia la bahía de Monterey existen
varios pequeños productores de Pinot Noir. Ben Lomond Mountain AVA es una sub AVA.
En el condado de Monterey
Monterey County AO cubre todos los vinos de este condado.
Monterey AVA: Se extiende a lo largo del Valle de Salinas. Cubre Arroyo Seco AVA, San Lucas AVA, Hames
Valley AVA, San Bernabé AVA y Santa Lucia Highlands AVA. Chardonnay y Pinot Noir se plantan cercanas a las
costas, mientras que en la parte interior del valle se encuentran plantaciones de Merlot, Cabernet Sauvignon y
Syrah.
Arroyo Seco AVA: es abundante el Chardonnay y en menor proporción el Cabernet Sauvignon. Los Rieslings son
interesantes y presentan aromas a nectarinas.
Santa Lucia Highlands AVA: esta denominación es nueva y está gozando de gran prestigio, los productores
están orientados hacia la calidad. La cepa que se destaca es la Chardonnay dando vinos frutados e intensos de
marcada acidez y algo minerales. La cepa tinta que se adapta bien es la Pinot Noir. Los viñedos tienen una
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orientación norte- sur sobre terrazas aluvionales con buen drenaje y suelos de graníticos. A pesar de que se
encuentra protegida del Pacífico por las montañas de Santa Lucía recibe las nieblas frescas por la mañana y brisas
por la tarde.
Chalone AVA: el clima es muy distinto al de Arroyo Seco AVA por estar sobre la niebla. Los suelos son calcáreos.
Cultivan Pinot Blanc, Pinot Noir y Chardonnay.
Otras: Carmel Valley AVA y San Antonio Valley AVA
En el condado de San Benito
Mount Harlan AVA, Pacheco Pass AVA, San Benito AVA dentro de esta AVA se encuentran: Paicines AVA,
Cienega Valley AVA y Lime Kiln Valley AVA. San Benito County AO: cubre todos los vinos de este condado.
Otras: Contra Costa County AO, San Mateo County AO
Productores: Bonny Doon Vineyard; J.C Cellars; Chalone Vineyard; Morgan Winery; Ridge Vineyards;
Rosenblum.
LA COSTA CENTRAL (sur)
Cubre los condados de San Luis Obispo y Santa Bárbara. En general se caracteriza por el clima templado y algunas
zonas frías. En San Luis Obispo la mayoría de los viñedos se encuentran sobre colinas y en Santa Bárbara sobre
laderas orientadas hacia el sur. La altitud es de 40 a 480 msnm. Los suelos son arenosos o arcillosos, en algunas
zonas hay más grava con piedra caliza. Esta área es excelente para la cepa Pinot Noir, la variedad Chardonnay
también se da muy bien y los varietales italianos son de gran calidad. La tendencia para vinificación de Pinot Noirs
es hacer maceraciones en frío previas a la fermentación y criar los vinos en un 25-30% en barricas nuevas de roble
francés con tostado fuerte.
Variedades principales: Barbera, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Chardonnay, Chenin Blanc,
Gewürztraminer, Malvasía, Muscat, Pinot Blanc, Pinot Noir, Riesling, Sangiovese, Sauvignon Blanc, Semillón,
Sylvaner, Syrah, Tocai Friulano, Zinfandel, Marsanne, Roussanne, Viognier.
AVAs de la Costa Central Sur

En el condado de San Luis Obispo
Las AVAs de este condado tienen diferencias muy marcadas en cuanto al clima debido a su exposición.
San Luis Obispo AO: cubre todos los vinos de este condado.
Arroyo Grande Valley AVA: el clima es atemperado por la influencia del océano y las neblinas son frecuentes
durante la mañana y la tarde. Las vides se encuentran plantadas entre 90 y 300 msnm. Algunas colinas son
moderadas y otras tienen mucha pendiente con suelos de buen drenaje de arena y arcilla. Goza de gran amplitud
térmica y los niveles de acidez se mantienen durante la maduración. Su gran potencial es para vinos espumantes.
Algunas bodegas están obteniendo muy buenos resultados con vinos tranquilos de Pinot Noir y Chardonnay.
Edna Valley AVA: se destacan los Syrah, Pinot Noir, Chardonnay y otras minoritarias variedades. Las colinas
bajas forman un valle en donde a pesar de recibir pocas lluvias junta humedad proveniente del pacífico, siendo las
enfermedades criptogámicas un problema frecuente. La temperatura es fresca y pareja debido a la niebla, y las
uvas se benefician de un período de maduración largo.
Paso Robles AVA: esta es una de las zonas vitivinícolas más antiguas de California. Lejos de la costa sobre una
planicie, con un período de crecimiento de temperaturas cálidas comparable a Rutherford en Napa o Alexander
Valley en Sonoma. Es una de las AVAs más grandes del estado con un aproximado de 13.000 hectáreas. Produce
en su mayoría vinos de alta graduación alcohólica, cuerpo y taninos. En los años 50’, los productores de la zona
comenzaron a plantar Cabernet Sauvignon con muy buenos resultados. Y a partir de la década del 80’, variedades
típicas del Rhône han conquistado la zona. Se destacan variedades como Cabernet Sauvignon, Syrah, Grenache,
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Mourvèdre, Zinfandel y otras. Algunos productores de otras regiones creen en su potencial y compraron tierras los
últimos años. Contiene varias sub-AVAs: Adelaida District AVA, Creston District AVA, El Pomar District AVA, Paso
Robles Estrella District AVA, Paso Robles Geneseo District AVA, Paso Robles Highlands District AVA, Paso Robles
Willow Creek District AVA, San Juan Creek AVA, San Miguel District AVA, Santa Margarita Ranch AVA y Templeton
Gap District AVA.
Rhône Rangers es una organización dedicada a promover los vinos hechos con variedades del Ródano. Para que
un vino califique como tal, el 75% del vino debe contener una o más de las 22 variedades tradicionales permitidas
por el gobierno francés para elaborar Côtes du Rhône (incluyendo Petit Sirah/Durif). Productores reconocidos:
Bonny Dun Vineyard, Ridge Vineyards, Tablas Creek.
York Mountain AVA: contigua a Paso Robles, presenta un clima más fresco.
En el condado de Santa Bárbara
Aunque la ciudad de Santa Bárbara cuenta con un clima suave, casi semi tropical, pero con lluvias muy escasas,
los viñedos ubicados cerca de océano Pacífico reciben constantes nieblas marinas creando un clima más fresco
que el de Carneros o Russian River Valley. Las AVAs ubicadas en este condado se caracterizan por este efecto
de la niebla.
Santa Bárbara AO: cubre todos los vinos de este condado.
Santa Maria Valley AVA: este es un valle en forma de embudo por el que fluyen los vientos del Océano Pacífico
que provocan veranos más frescos. La mayoría de los viñedos se encuentran a 90 msnm, los suelos están
compuestos por arena y arcilla. De esta región se obtienen grandes vinos tintos de Pinot Noir, en el área de
Tepesquet Bench se encuentra el viñedo Bien Nacido que ha demostrado ser el mejor de la zona. También se
encuentran grandes Chardonnays y uno de los mejores Syrah de California. Algunas bodegas reconocidas son
Byron, Qupé y Au Bon Climat.
Santa Ynez Valley AVA: es la gran región para Pinot Noir, aunque la zona en donde mejor madura es muy
restringida. Muy cerca de la costa la uva no llega a madurar, en la franja central se encuentra la zona ideal. Los
viñedos se encuentran entre 60 y 120 msnm a los pies de las montañas San Rafael. Los vientos pueden ocasionar
problemas. Otras variedades que se destacan son Chardonnay, Riesling y Syrah.
Santa Rita Hills AVA: es una pequeña sub AVA dentro de Santa Ynez, que se designó para hacer énfasis en la
diferencia de clima, encontrándose en la base de las colinas con un clima más fresco siendo más apta para Pinot
Noir, Chardonnay y Riesling. Sus suelos pueden verse blancos gracias a la concentración de piedra caliza,
procedente de fondos marinos. Importante región para vinos californianos de clima frío, en la cual se destacan sus
tintos de Pinot Noir.
SLO Coast AVA: AVA abarcativa de la costa de San Luis Obispo. Abarca desde la costa a la altura de Paso
Robles hasta el límite superior de Santa Maria Valley y dentro de sí contiene a las AVAs de Edna Valley y Arroyo
Grande. Se ha aprobado con dos nombres tanto SLO Coast como San Luis Obispo Coast. 2025 hectáreas
principalmente de Chardonnay y Pinot Noir, además de una pequeña proporción de Syrah, Sauvignon Blanc y
Cabernet Sauvignon.
Otras AVAs dentro de Santa Ynez Valley son: Ballard Canyon AVA, Happy Canyon of Santa Barbara AVA, Los
Olivos District AVA
Productores: Alban Vineyards; Andrew Murray; Au Bon Climat; L'Aventure; Bonaccorsi; Brewer-Clifton; Byron;
Edna Valley Vineyards; Sea Smoke; Justin.
EL VALLE CENTRAL
El valle central produce en sus planicies calurosas tres cuartas partes del vino californiano. No produce grandes
vinos, pero algunos productores se esfuerzan y logran vinos de buena relación calidad precio. El mercado no le da
mucha importancia a las AVA de esta región, a excepción de Lodi, una zona considerada patrimonio histórico y de
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gran calidad para tintos secos de Zinfandel proveniente de viejas viñas plantadas en vaso. Es un valle fértil que se
extiende a lo largo de 640 km, al oeste tiene las montañas Coastal Ranges y al este Sierra Nevada. Clasificada
como región IV y V, exceptuando la zona de Lodi que es un poco más fresca al estar el clima atemperado por el
río Sacramento. Los viñedos se encuentran en planicies irrigadas por una red de diques. Predomina el suelo fértil
y arenoso. Se elaboran grandes cantidades de vinos corrientes usando tecnología de avanzada.
Variedades principales: barbera, Cabernet Sauvignon, Carignan, carnelian, Chenin Blanc, Colombard, grenache,
Merlot, mourvèdre, Muscat, Petite Sirah, Ruby Cabernet, Sauvignon Blanc, Semillón y Zinfandel.
AVAs del Valle Central

En el condado de Yolo: Capay Valley AVA y Dunnigan Hills AVA.
En el condado de Sacramento: Clarksburg AVA, es el único lugar de California en donde se destaca la cepa Chenin
Blanc. Diablo Grande AVA.
En el condado de Sacramento y San Joaquin Valley: Lodi AVA, una de las zonas más frescas dentro del Valle
Central. Posee 40.500 hectáreas de viñedos (dos veces el tamaño de Napa) sobre suelos predominantemente de
arena. En ella se destacan sobre todo las viejas viñas de Zinfandel de más de 100 años de edad. También existen
algunas otras plantaciones de Chardonnay y Cabernet Sauvignon, así como también variedas de menor
importancia, atípicas, como Aglianico, Picpoul Blanc, Nebbiolo, Tannat y Vermentino. Sus vinos se caracterizan
por una expresión de fruta potente, ligeramente dulces y con tonos ahumados. Dentro de sí se encuentran 7 sub
AVAs diferenciadas por tipo de suelo.
Para una región que contiene en sí tanto valor histórico, los productores han creado una iniciativa de
sustentabilidad llamada Lodi Rules for Sustainable Winegrowing, implementada por primera vez en el año 2005,
que regula más de 100 prácticas de viticultura que acompañan y equilibran valores ambientales, sociales y
económicos para todos los viñateros da la región. Más de la mitad de las hectáreas certificadas como Green dentro
de California, pertenecen a Lodi.
En el condado de San Joaquin Valley: Merritt Island AVA y River Junction AVA.
En el condado de Madera y Fresno: Madera AVA.
Productores: Delicato; E. & J Gallo Winery; Ficklin Vineyards; R.H. Phillips.
EL PACÍFICO NOROESTE
Bajo el pacífico noroeste se agrupan tres estados, Washington, Oregon e Idaho. El clima continental esta
atemperado por los vientos del océano Pacífico en Washington y Oregon. Oregon tiene un clima húmedo y
marítimo, tiende a ser más frío y se destaca por su Pinot Noir.
Washington, exceptuando Puget Sound, tiene un clima semi desértico y más seco. Hace relativamente poco que
se está dando a conocer con sus cortes bordeleses y variedades características del Rhône. Hoy en día estos dos
estados están emergiendo con identidades propias. La mayoría de las vides están plantadas sobre colinas bajas
y valles. En Oregon se encuentran sobre colinas más empinadas. Los suelos son fértiles, profundos, de textura
suelta, arcilla y arena que yacen sobre una capa de suelo volcánico.
WASHINGTON
Las primeras plantaciones de vides datan de 1825, pero la actividad comercial de sus vinos comenzó con el fin de
la prohibición y la creación del proyecto de irrigación del Columbia River. El árido desierto se transformó en un
paraíso para la agricultura. La mayor parte de las plantaciones eran de vitis labrusca, aunque existían vitis vinífera
en Yakima, recién en 1951 tomaron significado a nivel comercial. En la actualidad existen 13.160 ha plantadas y
Washington es en volumen, el segundo productor de vinos de calidad más importante de Estados Unidos.
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Los vinos de este estado son distintos a los de California, se caracterizan por su frutosidad y fresca acidez. Es muy
reconocido por sus Merlots. Chardonnay es la cepa blanca más plantada dando vinos muy buenos.
Fermentaciones en barrica, fermentación maloláctica y contacto con lías son prácticas muy utilizadas. La cepa
Riesling se da particularmente bien tanto para vinos secos como para vinos dulces de cosecha tardía y botritizados,
al igual que la cepa Semillón. Las cepas tintas Cabernet Sauvignon y Syrah se destacan por su intensidad de
sabor, cuerpo y frescura.
Un gran número de vides se encuentra sobre pie franco, casi toda el área dedicada a la viticultura está libre de
filoxera. No se sabe bien por qué la plaga no atacó la vitis vinífera. Se cree que con el transcurso del tiempo se
tendrá que usar portainjertos.
Variedades principales: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Chardonnay, Riesling.
Variedades secundarias: Cabernet Franc, Malbec, Sangiovese, Sauvignon Blanc, Semillón, Viognier.
Al oeste en la zona denominada Puget Sound, el clima es más húmedo, la población es mayor y se encuentra la
menor cantidad de viñedos. La parte este tiene un clima caluroso y desértico en verano, y los inviernos son gélidos,
aquí se encuentra la mayor producción.
AVAs de Washington:
Puget Sound AVA: esta área tiene contradicciones climáticas, las lluvias pueden variar considerablemente, de
430 mm a 1140 mm. El clima puede ir de fresco y soleado a húmedo y nuboso. Las zonas más reconocidas por
calidad son Mount Baker y López Island. Gracias a su ubicación al oeste de las montañas Cascadas, la irrigación
es necesaria sólo en ciertas zonas de la región.
Columbia Valley AVA: se encuentra en Oregon y también en Washington. Es la más grande dentro del estado de
Washington, y cubre todo el resto de las sub apelaciones. Está formada por una cuenca rodeada de los ríos
Columbia, Yakima y Snake.
A pesar de que el estado de Washington es de los más húmedos de todo el país, aquí la pluviometría es muy
escasa, ya que el cordón montañoso de las Casacadas origina un ambiente cálido y seco.
Yakima Valley AVA: esta sub apelación tiene el 40% de todos los viñedos del estado. La mayoría de los viñedos
se encuentran sobre colinas enfrentando el sudeste. Los canales de irrigación hacen posible los cultivos de
frutales. Muchas plantaciones de manzanas fueron reemplazadas por vides. El valle de Yakima se encuentra a la
misma latitud que el sur de Bordeaux y el norte de Bourgogne. Dentro de Yakima surgieron las AVAs: Rattlesnake
Hills AVA, Red Mountain AVA y Snipes Mountain AVA. Red Mountain AVA esta es la denominación más
pequeña de Washington. Existen 280 ha de viñedos. La exposición sur y las colinas suaves drenan el aire,
protegiendo así a los viñedos de las heladas. Los suelos arenosos tienen un alto contenido de calcio, que sumado
a la amplitud térmica y a los días soleados dan vinos de acentuada acidez. Las cepas cultivadas son Cabernet
Sauvignon, Cabernet Franc, Sangiovese y Syrah.
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Walla Walla Valley AVA: ubicada hacia el este, donde la lluvia va aumentando, siendo casi innecesaria la
irrigación. Su clima es considerablemente más fresco que otras regiones dentro de Washington. Tiene gran
potencial y cubre una pequeña parte del estado de Oregon. El suelo es similar a Châteauneuf du Pape, compuesto
de basalto y galets. También se pueden encontrar perfiles con depósitos eólicos (loess). Las variedades
predominantes son Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah, esta última con muy buenos resultados a nivel mundial.
Goose Gap AVA: Sub-región ubicada entre Yakima Valley AVA y Columbia Valley AVA. Goose Gap AVA rodea
una cresta de basalto conocida como Goose Hill (a veces denominada Goose Mountain). La orientación de Goose
Mountain es de este a oeste, mientras que casi todas las colinas cercanas están de noroeste a sureste. Por esta
razón, los viñedos dentro del AVA están plantados predominantemente en las laderas norte y noreste, mientras
que prácticamente todos los demás viñedos cercanos están en una ladera sur o suroeste. Existen 16 variedad
permitidas y actualmente Goose Ridge Estate Vineyards & Winery es la única bodega ubicada dentro del AVA.
(Reconocida a partir de 2021).
The Burn of Columbia AVA: El Burn AVA recibe su nombre de las leyendas de los primeros colonos que
prendieron fuego a la tierra en el otoño para reponer y rejuvenecer las praderas para sus caballos en la primavera.
La región se ha cultivado solo recientemente para uvas de vinificación, y las primeras hectáreas se plantaron en
2002. El área tiene 6827 hectáreas de la cuales tan solo 607 ha son viñas, mayoritariamente Cabernet Sauvignon,
Malbec, Syrah, Chardonnay and Sangiovese. (Reconocida a partir de 2021).
AVAs de Washington
✔ Puget Sound
✔ Columbia Valley (compartida con Oregon)
● Yakima Valley
o Rattlesnake Hills
o Red Mountain
o Snipes Mountain
● Walla Walla Valley (compartida con Oregon)
● Horse Heaven Hills
● Lake Chelan
● Wahluke Slope
● Columbia Gorge
● Naches Heights
● Ancient Lakes of Columbia Valley
● Lewis Clark Valley
● Candy Mountain (2020)
● Royal Slope (2020)
● The Burn of Columbia (2021)
● Goose Gap (2021)
● White Bluffs (2021)
● Rocky Reach (2022)
Productores: El productor más grande es Chateau Ste. Michelle Wine Estates que cuenta con varias líneas de
vinos, como Chateau Ste. Michelle, Domaine Ste. Michelle, Columbia Crest, Snoqualmine y Northstar. Realizaron
joint ventures interesantes, con Ernst Loosen de Mosel, Alemania con el vino Eroica (Riesling) y con Piero Antinori
de Italia con Col Solare (Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc y Petit Verdot).
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Otros productores: Andrew Will; Apex Cellars; Cayuse; Charles Smith; K Vintners; Gramercy Cellars; Reynvaan;
De Lille Cellars; Gordon Brothers; Janiuk; Betz Family Vineyards; Leonetti Cellars; Kiona; Hedges; Canoe Ridge;
Covey Run; L'Ecole Nº41; Woodward Canyon; Cadence; Hogue Cellars; Walla Walla Vintners; Quilceda Creek;
Spring Valley Vineyard.
OREGON
La zona vitivinícola es mucho más pequeña que la de Washington. La región posee un clima mediterráneo,
moderado por las brisas marítimas del océano Pacífico. El clima es mucho más húmedo y fresco que el de
Washington, pero afortunadamente las lluvias más intensas caen en los meses de octubre a abril, durante un
período que no es crucial para el desarrollo de las uvas. Sin embargo, en un año en que las uvas maduran tarde,
estas lluvias pueden resultar perjudiciales y ocasionar podredumbre o exceso de agua en las bayas. Aves
migratorias pueden causar serios daños devastando los viñedos. Durante los años 2000 a 2005 el clima cambió
considerablemente, calor y sequías dieron como resultado bajos rendimientos, y vinos con un mayor potencial
alcohólico. El cambio climático está elevando la temperatura media de la zona. Las iniciativas que han tomado los
productores se enfocan en cosechas más tempranas, escoger adecuadamente las variedades para cada lugar
eligiendo aquellas resistentes al calor o realizando irrigaciones más abundantes y con mayor frecuencia. Al sur de
Oregon, además de variedades de ciclo más largo como Tempranillo, Grenache, Mourvèdre o Cabernet Sauvignon,
la Pinot Noir continúa siendo aún la variedad más plantada. A medida que el calor se intensifica, los productores
consideran que está tendencia debe virar hacia otras cepas que no sobremaduran tan rápido o pierden acidez.
Variedades tintas: Pinot Noir, da vinos complejos. Es, por lejos, la variedad más importante en este estado.
Cabernet Sauvignon se da muy bien al sur del estado al igual que la Syrah. La Tempranillo se está convirtiendo en
una especialidad del sur de Oregon.
Variedades blancas: Pinot Gris, se elaboran en un estilo seco con carácter y acentuada acidez (mayor que los
alsacianos). Chardonnay, muy plantada. Riesling y Gewürztraminer para vinos secos y icewines.
La cosecha comienza en septiembre y se puede extender hasta fines de noviembre.
Este estado también confió durante muchos años en la vitis labrusca. En los años 60 y 70 algunas bodegas de
origen californiano se instalaron en la zona. En 1979 David Lett de The Eyrie Vineyards, presentó su Pinot Noir
cosecha 1975 en un concurso organizado por Robert Drouhin (de Bourgogne) en 1979, el Chambolle Musigny
Robert Drouhin cosecha 1959 se llevó el primer premio, pero el de The Eyrie Vineyards quedó en segundo lugar
dejando atrás muchos Pinot Noirs prestigiosos de Bourgogne. Desde ese entonces Oregon es principalmente tierra
de Pinot Noir.
AVAs de Oregon
Willamette Valley AVA: ubicada en el pedemonte de la cordillera que forma un extenso valle que alberga varias
AVAs. De gran reputación por sus Pinot Noirs, específicamente Dundee Hills AVA, Eola Amity Hills AVA y
Ribbon Ridge AVA, ya que presentan condiciones similares de clima y suelo. Otras: McMinnville AVA, Chehalem
Mountains AVA, Yamhill-Carlton AVA, Van Duzer Corridor AVA, Tualatin Hills AVA, Laurelwood District y Mount
Pisgah/Polk County AVA.
Southern Oregon AVA es una designación nueva y fue creada para distinguirse del clima un poco más cálido del
Norte. Dentro de esta AVA se encuentran las siguientes:
Red Hills Douglas County AVA, Elkton Oregon AVA y Umpqua Valley AVA: al sur del valle de Willamette.
Rogue Valley AVA: esta es la zona viticultora más cálida de Oregon. Existe una gran variedad de suelos, se ha
probado con muchas cepas, resultando Chardonnay, Cabernet Sauvignon y Pinot Noir las más consistentes.
Applegate Valley AVA: aún más cálida y seca que Rogue.
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Al sur, el Valle de Illinois tiene clima fresco con humedad más elevada por su proximidad al océano Pacífico. El
sudoeste ofrece un área vitivinícola interesante, pero carece de desarrollo debido a que no cuenta con un centro
de población.
Columbia Valley AVA: ver Washington.

Walla Walla Valley AVA: ver Washington.
Columbia Gorge AVA: ver Washington
Snake River Valley AVA (comparte con Idaho)
AVAs de Oregon
✔ Willamette Valley
● Chehalem Mountains
● Ribbon Ridge
● Yamhill-Carlton District
● Dundee Hills
● McMinnville
● Eola-Amity Hills
● Van Duzer Corridor
● Mount Pisag/Polk County
● Tualatin Hills
● Laurelwood District
● Lower Long Tom (2022)
✔ Southern Oregon
● Red Hills Douglas County
● Umpqua Valley
● Elkton Oregon
● Applegate Valley
● Rogue Valley
✔ Columbia Valley (compartida con Washington)

● Columbia Gorge
● Walla Walla Valley
✔ Snake River Valley (compartida con Idaho)
✔
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Productores: Argyle Winery; Abacela Vineyards; Adea; Adelsheim Vineyards; Archery Summit; Beaux Frères;
Benton-Lane; Bergström; Bethel Heights; Domaine Drouhin; Chehalem; Domaine Serene; Eola Hills; Gypsy
Dancer; The Eyrie Vineyards; Tori Mor.
EL ATLÁNTICO NORESTE
Se cree que Nueva York, Virginia y Michigan son los estados de esta región con mayor potencial. El mayor
problema de esta región son los inviernos muy fríos. Las cepas clásicas se adaptan bien, pero el frío afecta las
heridas causadas por el portainjerto. Las vides muchas veces se eligen no por su capacidad para madurar sino
por su resistencia a temperaturas rigurosas. Existe una gran variedad de suelos y microclimas con condiciones
excelentes para la viticultura. Las vitis Labrusca (ej: Concord y Catawba) eran muy plantadas hasta 1957, cuando
se comenzó a cultivar más vitis Vinífera. Los efectos moderadores de grandes masas de agua en el continente,
como por ejemplo los lagos Great Lakes y Finger Lakes, hacen posible el cultivo de la vitis vinífera.
En el estado de Virginia, el calor y la humedad pueden causar enfermedades criptogámicas y descensos rápidos
de acidez. Los viñedos se encuentran en las llanuras próximas a los lagos o sobre colinas suaves que bordean
cadenas montañosas.
NEW YORK
Este es el tercer estado productor. Elabora gran cantidad de vino seco y dulce kosher. De sus 12.700 ha plantadas,
el 80% de los viñedos están plantados con Vitis Labrusca que se utiliza principalmente para jugo de uva. Todavía
existe gran producción de vino a granel de variedades nativas, entre las cuales se puede encontrar gran variedad
de vitis americanas e híbridos.
Existen las siguientes regiones:
Long Island: incluye Long Island AVA, The Hamptons Long Island AVA, North Fork of Long Island AVA de
gran influencia marina. El mayor daño lo pueden causar los pájaros y los huracanes provenientes del océano
Atlántico. Predominan Merlot, Cabernet Franc y Sauvignon Blanc. Productores destacados: Bedell, Macari,
Wolfer State, Duckwalk.
Hudson River: Hudson River Region AVA, esta región cuenta con la bodega en producción más antigua del
país, Brotherhood America´s Oldest Winery Ltd. La mayor parte de la producción es de vino kosher.
Finger Lakes: en el centro del estado, se encuentra Finger Lakes AVA, el AVA más importante y reconocida de
la región. Contiene en sí un grupo de sub-avas dentro de las cuales se destacan Cayuga Lake AVA y Seneca
Lake AVA. Las masas de agua de los lagos atemperan el clima en invierno y en verano. En Cayuga, pequeñas
bodegas demostraron que, al estar a menor altitud y cerca de masas de agua más grandes, se crea un mesoclima
correcto para variedades viníferas. La cepa Riesling se da de manera excepcional y cada vez atrae a más
consumidores. Se elaboran tanto vinos secos como dulces. Otras cepas con buen resultado son la Pinot Noir y la
Cabernet Franc. También suele verse una amplia producción de cepas Lambruscas como las blancas Niagara y
Cayuga, y la tinta Catwba. Productores: Red Newt Cellars, Tierce, Hermann J. Wiemer.
Lake Erie: al oeste del estado se encuentra este lago, que es el más grande y el que más protege a las vides de
las temperaturas extremas. Esta AVA es la región productiva más grande fuera de California. Lake Erie AVA toca
tres estados: New York, Pennsylvania y Ohio. La mayor parte de la producción es de uva de mesa y para jugo, y
alrededor del 95% está ocupado por la variedad labrusca tinta Concord. Se pueden encontrar algunos Rieslings
de calidad e híbridos.
Niagara Escarpment: Niagara Escarpment AVA bordea el lago Ontario con tan sólo 800 hectáreas de viñedos,
de suelos calcáreos en donde se da bien la Pinot Noir. Esta región tiene grandes similitudes climáticas con Canadá,
y por ese motivo se posibilita la producción de vino de hielo de manera constante.
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AVAs de New York

✔ Long Island
● North Fork of Long Island
● The Hamptons, Long Island
✔ Hudson River Region
✔ Finger Lakes
● Cayuga Lake
● Seneca Lake
✔ Lake Erie (compartida con Pennsylvania y Ohio)
✔ Niagara Escarpment
Productores: Bridgehampton; Glenora Wine Cellars; Lamoreaux Landing; Paumanok Vineyards; Raphael; Lenz;
Bedell.
Otros estados con AVAs en el Atlántico:

Michigan, Virginia, West Virginia, Connecticut, Maryland, Massachussets, New Jersey, Pennsylvania, Rhode
Island, Arizona, Arkansas, Mississipi, Missouri, North Carolina.
GRANDES GRUPOS PRODUCTORES DE USA

E. & J. Gallo: produce un cuarto de todo el vino vendido en Estados Unidos. Cuenta con muchísimas marcas y la
producción estimada es de 75 millones de cajas.
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Constellation Brands: produce 85 millones de cajas en varios lugares del mundo. 50 millones se producen en
Estados Unidos. 19 millones corresponden a vinos de precio bajo de Mission Bell Winery. Otras bodegas son:
Canandaigua, Turner Road Vitners, Widmer Wine Cellars, Batavia Wine Cellars. En el año 2004 Mondavi pasó a
formar parte del grupo y reparte su producción entre vinos de calidad con vinos de gamas de precio más bajas
junto con las bodegas Columbia Winery, Covey Run, Dunnewood Vineyard, Franciscan Vineyards, Paul Thomas
Winery, Simi Vineyards, Ste Chapelle Winery. En Chile son propietarios de Viña Santa Carolina. En 2015
adquirieron de los dueños de Caymus la marca Meiomi, dedicada a producir Pinot Noir de 20 dólares, por 315
millones de dólares.
The Wine Group: producen 25 millones de cajas de las bodegas Colony, Concannon, Corbett Canyon, Franzia,
Glen Ellen, Golden State Vitners, Lejon, M.G Vallejo, Morgan David, Summit y Alamonte en Argentina.
Franzia: abarca un gran número de bodegas, la más importante con respecto al volumen es Charles Shaw con
vinos de bajo precio.
Vincor: este grupo tiene base en Canadá, y cuenta también con bodegas en California, Washington y Australia. En
EEUU produce 8 millones de cajas. Las bodegas son Inninskillin, Hawthorne Mountain, Jackson Triggs, Sumac
Ridge, Hogue Cellars y R.H Phillips.
Diageo: con base en el Reino Unido, es la compañía más grande de vinos y espirituosas del mundo. Produce 7
millones de cajas: el 90% proviene de los Estados Unidos. Son propietarios de bodegas como Beaulieu Vineyards,
Blossom Hill, Painted Hills, Sterling Vineyards, Monterey Vineyard. Adquirieron el grupo Chalone en el 2004, que
incluye bodegas como Acacis Vineyard, Edna Valley Vineyard, Canoe Ridge Vineyard y otras.
Brown-Forman: producen 6 millones de cajas de las bodegas Bel Arbor, Bonterra, Fetzer, Korbel, Mariah, One.9,
Sonoma-Cutrer.
Beringer: del grupo Treasury Wine Estates, basada en Australia. Produce 5,5 millones de cajas en los Estados
Unidos de las bodegas Beringer Vineyards, Chateau St.Jean, Chateau Souverain, Etude, Meridan Vineyards,
Stag’s Leap Winery, St. Clement y Windsor.
Jackson Wine Estates: con propiedades en Australia, Italia y Chile (Calina), además de Estados Unidos. Sus
bodegas en Norteamérica son Kendall Jackson, Edmeades, La Crema y Stonestreet.
Allied-Domecq: es el segundo grupo de bebidas más importante del mundo. Su fuerte son las bebidas espirituosas
y con respecto a los vinos está focalizado más en calidad que en volumen. Algunas de sus bodegas son Atlas
Peak Winery, Bodegas Balbi (Argentina), Buena Vista, Callaway Coastal, Clos du Bois, J. García, Haywood Estate,
Mumm Napa y William Hill Winery
CANADÁ
La vitivinicultura se concentra en cuatro provincias: Ontario, British Columbia y, en menor escala, en Quebec y
Nova Scotia. Ontario es la provincia de mayor producción de Canadá en volumen y calidad. British Columbia está
surgiendo como nueva área de elaboración de vinos y cada vez se instalan más nuevos productores en regiones
como Saskatchewan, Manitoba, New Brunswick e inclusive Newfoundland. El comercio del vino en Canadá está
controlado por un monopolio gubernamental y reglamentado por la LCB (“Liquor Control Board”). Se determinaron
para cada región diferentes tipos de distribución de bebidas alcohólicas. Por ejemplo, en Alberta está privatizado,
en Quebec las empresas son mixtas (privadas y estatales) y, en cambio, en Ontario son empresas del estado
manejadas por la LCB.
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CLIMA
La mayoría de los viñedos se encuentran en zonas de clima frío. La chaptalización es una práctica común. En
algunas zonas las sequías pueden ser un problema y algunos productores cuentan con sistemas de riego. La vid
se desarrolla cerca de grandes masas de agua que moderan los inviernos severos y disminuyen el riesgo de
heladas en primavera.
Canadá es el principal productor a nivel mundial de icewine de las variedades riesling, vidal blanc, ehrenfelser
(cruce germánico de riesling y silvaner) y optima (cruce germánico de silvaner y riesling con müller thurgau).
Existen 3 categorías de vinos canadienses:
● Vinos certificados VQA: Son vinos de calidad certificados como tales por una junta de expertos. Existen
dos sistemas VQA, uno en Ontario y otro en British Columbia, según se explica más abajo.
● Vinos 100% de Canadá (Product of Canada): Son vinos elaborados con uvas cultivadas en Canadá pero
que no fueron certificados como VQA ya sea porque: (a) fueron elaborados en provincias sin sistema VQA, como
pueden ser Quebec o Nova Scotia; (b) no cumplen con los requisitos mínimos para llevar la certificación VQA; o
(c) el productor decidió no solicitar la certificación VQA.
● Cortes internacionales: Son vinos elaborados a partir de cortes de vinos canadienses con vinos
importados. El corte y embotellado debe llevarse a cabo en Canadá. Estos vinos, podrán contener el nombre de
los países intervinientes en dicho blend, o bien la leyenda “Corte internacional elaborado a partir de vinos
nacionales e importados”.
Menciones en las etiquetas:
DVA (Designated Viticulcural Area) – Área Vitivinícola Designada – refiere a las regiones vitivinícolas ubicadas
dentro de la provincia de Ontario. Cada DVA puede contener Apelaciones Regionales (Regional Appellations) que,
a su vez, pueden contener Sub Apelaciones (Sub-Appellations).
Los vinos bajo esta mención deben ser 100% de vitis vinífera (aunque hay algunas excepciones de híbridos
admitidos). Para que un vino sea varietal debe contar como mínimo con el 85% de una misma uva. Para llevar el
nombre de la DVA la uva debe provenir en un 85% de esa región o 100% en el caso de una Sub-Apelación.
GI (Geographical Indication) – Indicación Geográfica – utilizado para las regiones vitivinícolas dentro de la
provincia de British Columbia. Dentro de las GI puede haber SubGIs. Para que un vino sea varietal debe contar
como mínimo con el 85% de una misma uva. Para llevar el nombre de la GI o SubGI la uva debe provenir en un
95% de esa GI o SubGI.
VQA –Vintners Quality Alliance– certifican vinos de calidad.
🗶 Existen dos sistemas VQA: uno en Ontario (Ontario VQA) y otro en British Columbia (BC VQA).
🗶 El sello de la VQA otorgado a un vino asegura la calidad del vino y que la uva procede en un 100% de la
provincia canadiense mencionada en la etiqueta.
🗶 Determinan estándares de producción y calidad.
🗶 Realizan degustaciones y análisis químicos a los vinos antes de otorgarle el sello VQA.
Sin embargo, el sistema ha sido muy criticado, ya que algunos productores consideran que muchos vinos de baja
calidad han pasado fácilmente los controles.
Para que un vino pueda llevar el nombre del país debe haber sido elaborado por lo menos con un 75% de uvas de
Canadá.
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− Superficie: 13.100 ha (2021)

− Producción: 692.000 hl (OIV, 2021)
DIVISIÓN DE ZONAS VITIVINÍCOLAS

No existe una división de áreas vitivinícolas. Las provincias en donde se elabora vino son: Ontario, British
Columbia, Quebec, Saskatchewan, Manitoba, New Brunswick y Nova Scotia.
Las regiones vitivinícolas de Canadá están situadas dentro de las zonas de cultivo reconocidas de 30 y 50 grados
de latitud norte, que comparten muchas otras regiones vinícolas de clima frío de Europa. Las principales regiones
vitivinícolas son Niágara Península, en el sur de Ontario y el Valle de Okanagan en el sur de British Columbia.
VARIEDAD DE CEPAS
Hasta los años 70 la mayoría de las plantaciones eran de vitis labrusca, por ser resistentes al frío. Las más comunes
eran Concord y Niagara. También se pueden encontrar híbridos franceses por ser resistentes al frío y madurar
temprano (vidal blanc, seyval blanc, baco noir, marechal foch).
Blancas: Vidal (híbrido francés de Ugni Blanc y Seibel), Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris, Riesling, Seyval
Blanc, Seibel.
Tintas: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Foch, Baco Noir.
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REGIONES
BRITISH COLUMBIA
Las regiones más destacadas dentro de Britisth Columbia son Okanagan Valley y Similkameen Valley. La región
de Okanagan se destaca por la producción de Chardonnay, Riesling y Pinot Gris de gran calidad, así como también
Syrah, Pinot Noir, blends de GSM y algunos otros con base de Merlot. Además de vinos secos tranquilos, se
producen espumantes de buena calidad y vinos de hielo.
La vitis vinífera recién tuvo una presencia significativa en 1989 cuando gran parte de los viñedos de vitis labrusca
e híbridos fueron reemplazados. El período de crecimiento es sumamente corto, por lo tanto, se pueden presentar
dificultades para madurar variedades tintas de ciclo medio o largo. Es común la cosecha en varias pasadas para
poder encontrar un punto de armonía entre sabores. Los vinos suelen tener sabores maduros junto con una buena
acidez natural. La región se beneficia de largas horas de sol por su latitud y también de los efectos del lago
Okanagan como moderador de las extremas temperaturas tanto de invierno como de verano. Elaboran
principalmente vinos blancos de Riesling, Gewürztraminer, Pinot Blanc, Chardonnay, Vidal y Seibel.
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Sus sub-regiones son:
✔ Okanagan Valley GI: la más grande y antigua de British Columbia. Contiene varias SubGIs:
● Okanagan Falls
● Naramata Bench
● Skaha Bench
● Golden Mile Bench
● East Kelowna Slopes*
● South Kelowna Slopes*
● Lake Country*
● Summerland Bench*
● Summerland Lakefront*
● Summerland Valleys*
*Últimas aprobadas en 2022.
✔ Vancouver Island GI:

● Cowichan Valley
✔ Gulf Islands GI
✔ Fraser Valley GI
✔ Similkameen Valley GI
✔ Kootenays GI
✔ Lillooet GI
✔ Thompson Valley GI
✔ Shuswap GI
Productores: Inniskillin Okanagan; Jackson-Triggs; Cedar Creek; Gray Monk Cellars; Quail´s Gate; Mission Hill
Vineyards; Lake Breeze Vineyards; Burrowing Owl; Blue Mountain; Sumac Ridge; Strewn; Thirty Bench.
ONTARIO
Cuenta con el 80% de la producción en las sub-regiones de:
Niagara Peninsula DVA: aquí se encuentran la mayoría de los viñedos de Ontario. Se destacan los Riesling secos
y elegantes, vinos de cosecha tardía y icewines.
Las variedades principales son Chardonnay, Riesling, Vidal, Gamay, Pinot Noir, Cabernet Franc y Merlot. La región
se especializa en la producción de icewines, elaborados principalmente con vidal blanc; también existen icewines
de Riesling, Gewürztraminer y, más recientemente, algunos elaborados con Cabernet Franc. Los icewines
canadienses llegan a alcanzar niveles de calidad y precios comparables a los de los mejores eisweins alemanes y
austríacos. Algunos productores elaboran icewines espumantes, y cada vez se elaboran más vinos tintos. Las
vides suelen estar plantadas sobre colinas bordeando los lagos. Los suelos son variados: arena, grava y arcilla.
Apelaciones de Ontario:
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✔ Niagara Península DVA

● Niagara-on-the-Lake (apelación regional)
▪ Niagara River
▪ Niagara Lakeshore
▪ Four Mile Creek
▪ St. David's Bench
●
Niagara Escarpment (apelación regional)
▪ Short Hills Bench
▪ Beamsville Bench
▪ Twenty Mile Bench
● Sub Apelaciones de Niagara Peninsula no incluídas en una apelación regional:
▪ Vinemount Ridge
▪ Creek Shores
▪ Lincoln Lakeshore
✔ Prince Edward County DVA
✔ Lake Erie North Shore DVA
● South Islands (sub apelación)
Productores: Inniskillin, Cave Springs, Chateau des Charmes, Henry of Pelham; Stoney Ridge Cellars; Jackson-
Triggs; Konzelmann; Reif Estate Winery; Southbrook Farms; Malivoire.
Ice Wines
Las regulaciones de las VQA para los icewines son las siguientes:
🗶 Los granos se deben congelar naturalmente en la viña y llegar congelados a la bodega a una temperatura
de -8º C (ocho grados centígrados bajo cero).
🗶 El prensado se debe realizar en la misma DVA o GI
🗶 No se permite la adición de mosto concentrado
🗶 No se permite chaptalizar
🗶 El alcohol debe ser únicamente producto de la fermentación
🗶 Cada año se debe declarar qué fincas se utilizarán para elaborar estos vinos
🗶 Se avisa a la VQA la fecha de cosecha
🗶 El mínimo de contenido de azúcar debe ser de 35º Brix
🗶 Mínimo 100 gr/lt de azúcar residual.
NOVA SCOTIA Y QUEBEC

En estas dos regiones se elabora vino en muy pequeña escala. Las bodegas se conocen como “cottage wineries”,
y producen casi exclusivamente para consumo local con las variedades Seybal (blanca), Foch y Chancellor (tintas),
que son muy resistentes al frío. Mientras que Quebec produce todo tipos de vinos, Nova Scotia se centraliza en
vinos de mesa, vinos dulces y también comienza a ser reconocida por su especialización en vinos espumosos y
vinos blancos aromáticos de Tidal Bay. En esta última también encontramos gran producción de Cidre de glace
(sidra de hielo) y Maple Syrup.
Productores: Jost Vineyards; Vignoble Les Prevenches; Vignoble de L’Orpailleur.
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MÉXICO
A través de las colonizaciones, México es el país donde se plantaron las primeras vides de América (1520). Aunque
los diferentes gobernadores trataron de fomentar el cultivo de la vid, no tuvieron éxito, ya que nunca se expandió
la cultura vitivinícola en este país. Recién en el 1980, el país comienza a hacer foco en la calidad y la autenticidad
de sus vinos y viñedos. Las mejores áreas son las elevadas o son ubicadas al norte del país para evitar el clima
tropical. Algunas de estas regiones llegan a 2200 msnm lo que incluso supera elevaciones de California. Esto
muestra que factores como su amplitud térmica, su aridez y su cercanía al mar, hacen de Baja California una zona
muy apta para el cultivo. El riego es necesario en todas sus regiones.
Superficie: 35.900 ha (OIV, 2021)
El 90% de las hectáreas dedicadas a la producción de vino, se encuentran en Baja California. México tiene ahora
alrededor de 100 bodegas y más de 400,000 hectáreas de viñedos en total. Sin embargo, solo unas 3.100 ha se
dedican actualmente a uvas de vinificación. El 40% del total es para la producción de pasa de uva, uvas de mesa
y brandy.
Producción: 396.000 hl. (2021).
El consumo local es muy bajo (1 litro per cápita al año). Las bebidas más consumidas son cerveza y pulque. Sin
embargo, el consumo de vino mexicano está siendo alentado por entes de promoción de la industria y actualmente
alcanza el 35% del total del vino consumido en México.
Variedades: Hay mucha influencia de variedades francesas, españolas e italianas dentro del territorio. Predominan
el Cabernet Sauvignon y el Merlot; también hay Carignan, Grenache, Syrah, Nebbiolo, Tempranillo, Barbera, Petit
Sirah y otras entre las tintas. Para las blancas, se destacan el Chenin Blanc, Muscat Blanc, Mission, Palomino,
Riesling, Sauvignon Blanc, Viognier y otros. Los vinos generalmente son elaborados como Blends tanto en tintos
como en blancos. Lo llamativo del país es la gran diversidad de variedades plantadas, con más de 130 cepas que
se distribuyen de norte a sur dependiendo su ciclo de crecimiento. En la zona norte suelen plantarse variedades
de ciclo corto a mediano y en el sur aquellas de maduración larga.
Clima: El clima es mediterráneo, y la estación de crecimiento seca y árida se ve atenuada por la niebla matutina y
las brisas refrescantes del Océano Pacífico. La mayoría de los viñedos se encuentran a alturas entre 366 y 900
metros y experimentan grandes cambios de temperatura diurnos en los meses de verano. El valle de Parras se
encuentra a una altitud de 1200 metros en una zona desértica con precipitaciones anuales entre 80 y 100 mm.
Regiones: Baja California es responsable de la producción del 90% del vino mexicano. Ubicado a 100 km al sur
de la ciudad de Tijuana (en la frontera con California, EEUU) el Valle de Guadalupe es una zona vitivinícola de
importancia. Su hilo conductor es el arroyo Guadalupe que, si bien no posee gran caudal, es el encargado de irrigar
los viñedos de la zona. Este valle tiene 25 km de largo por 6 km de ancho, aproximadamente, y se encuentra a
300 msnm. Cuenta con alrededor de 10.000 ha plantadas y casi un centenar de productores. Los suelos de las
costas muestran perfiles con distintas proporciones de salinos y calcáreos, dándole a los vinos mexicanos una
sensación de salinidad particular, tantos en blancos como en tintos.
Otros valles con cultivos, hacia el sur de Guadalupe, son San Antonio de las Minas, Santo Tomás y San Vicente.
Estas regiones se encuentran al norte de Baja California, donde los viñedos se refrescan durante la noche con la
niebla y brisas del Pacífico y del Golfo de California. Los suelos en estos valles son, en general, arenosos, lo que
ayuda a prevenir la filoxera. Asimismo, las condiciones más bien secas de la región dan origen a vendimias sanas
y variedades de poco vigor, como la Cabernet Sauvignon, dan muy buenos exponentes
En el centro del país existen viñedos en las tierras altas de Zacatecas, Querétaro y el Valle de Parras (Cohahuila)
Productores: Monte Xanic, Santo Tomás, Pinson, Pedro Domecq, Casa Madero, LA Cetto.
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AUSTRALIA
El comienzo de la primera industria vitivinícola australiana coincidió con las primeras cepas plantadas en 1788 en
los jardines del gobernador de Sydney. En la segunda mitad del siglo XIX, Victoria era el estado vitivinícola de
mayor importancia de Australia, en 1877 la zona sufrió con gran intensidad la invasión de la filoxera.
Hoy el país se concentra en elaborar vinos de cepas internacionales, sobre todo destacándose el Syrah a nivel
nacional, Riesling, Cabernets concentrados y elegantes, y Semillon con gran capacidad de añejamiento. Así como
también grandes vinos Multiregionales, combinan uvas de diversas regiones. Los ejemplares pueden ser muy
variados, desde vinos económicos como Yellow Tail hasta vinos ícono como Grange de Penfolds.
CLIMA
Australia es un territorio muy extenso y posee diversos climas. Pero existen, a grandes rasgos, dos patrones
generales. Western Australia, South Australia, Victoria y Tasmania poseen un régimen de lluvias en las estaciones
de invierno y primavera. Los veranos son secos y las temperaturas descienden súbitamente en otoño. La influencia
marítima atempera el clima de algunas regiones. Por la ausencia de lluvias en verano la irrigación es vital para la
producción masiva como para la de vinos de calidad. El otro patrón respecto del clima en Australia es el que se
encuentra en los territorios más al norte (New South Wales), en donde el régimen de lluvias es más estable durante
el año. La humedad relativa y las temperaturas son más elevadas y el clima se caracteriza como sub-tropical. El
Valle de Hunter recibe gran cantidad de lluvias durante los meses de cosecha, lo cual no es muy beneficioso para
el cultivo de la vid.

− Superficie: 146.000 ha (2021)
− Producción: 12.100.000 hl (2021, OIV)
VARIEDAD DE CEPAS
Blancas: Chardonnay, Riesling, Semillon, Sauvignon Blanc, Chenin, Brown Muscat (mutación de piel oscura de la
Moscatel de Grano Pequeño), Muscadelle (antes denominada Tokay), Alvarinho, Savagnin, Muscat Gordo Blanco
(Moscatel de Alejandría), Colombard, Palomino, Trebbiano.
Tintas: Syrah o Shiraz (variedad emblemática y más plantada), Cabernet Sauvignon, Grenache, Cabernet Franc,
Merlot, Pinot Noir, Petit Verdot, Mourvèdre (también llamada Mataro), Ruby Cabernet (cruce desarrollado en la
Universidad de Davis de Cabernet Sauvignon y Carignan).
CLASIFICACIÓN
La nueva clasificación por indicaciones geográficas que entró en vigencia a partir del 2001, define los límites de
cada región vitivinícola. No especifica las variedades que deben ser cultivadas, ni están pautados los rendimientos
máximos o los niveles de alcohol mínimos.
G.I. Geographical Indication, establece que, si un vino es etiquetado como “Coonawarra Cabernet Sauvignon”,
es porque como mínimo el 85% del Cabernet Sauvignon embotellado proviene de Coonawarra. Pretende garantizar
al consumidor que la uva del vino embotellado proviene efectivamente de dicha área que fue estrictamente
delimitada.
Dentro de los distintos territorios (equivalentes a provincias) existen áreas que constituyen indicaciones zonales,
dentro de las cuales se agrupan las distintas indicaciones regionales. A su vez, en algunas de dichas regiones se
encuentra circunscripta una o más indicaciones sub-regionales. En definitiva, se trata de un sistema de regiones y
subregiones con la siguiente jerarquía:
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 Territorios
 Zonas
 Regiones
 Subregiones
Cuando en una etiqueta figuran dos variedades, la que figura primero será la que compone la mayor parte del
blend. A su vez, existe la designación multiregional “South Eastern Australia” que abarca una gran área (parte de
Queensland, New South Wales, Victoria y parte de South Australia). Bajo esta designación se suelen etiquetar
vinos de bajo precio cuyas uvas provienen de múltiples territorios.
VITICULTURA
En 1960 se desarrolla la viticultura mecanizada. Dos tercios de la producción proviene de alguna de las tres
grandes regiones irrigadas de Australia: Murray Valley, Riverland y Swan Hill, Riverina (de mayor a menor
importancia). Los ríos más importantes son el Murray y sus afluentes, el Lachlan y el Murrumbidgee. Las regiones
vitivinícolas se han caracterizado desde siempre por ser zonas cálidas y productivas. La tendencia de las últimas
décadas ha sido plantar en regiones más frescas donde nunca antes habían existido viñedos.
Los dos desafíos más grandes de la viticultura australiana son la falta de agua y la salinidad de los suelos. Sumado
a determinadas áreas secas y de altas temperaturas de verano que suelen ser focos de incendios afectando viñas
y cultivos. Muchos productores continúan buscando climas más frescos o templados para la viticultura.
Existe la tendencia hacia la viticultura sustentable en la cual se evitan pesticidas y herbicidas. La filoxera no ha
entrado en South Australia, Western Australia, Tasmania y en la mayoría de New South Wales y Riverland, pero
si devastó la mayor parte de Victoria. Los injertos son utilizados para el cambio de variedades.
La cosecha es mecanizada en un 80%, aquí se desarrolló el sistema de poda “minimal prunning”, que consiste en
no realizar poda de invierno y la vid se deja crecer sin intervenir. Solamente se hace un recorte durante los meses
de verano. Este sistema se utiliza para vides de alto rendimiento y en donde también se utiliza la poda mecanizada.
Éstas prácticas disminuyen considerablemente el costo del vino.
Australia es uno de los países del mundo con mayor cantidad de viñedos centenarios, sobre todo concentrados en
la región de Barossa. Se pueden encontrar ejemplares de Syrah, Mourvedre, Grenache, Cabernet Sauvignon,
Riesling y Semillón.
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VINIFICACIÓN
Las bodegas están provistas de tecnología y capacidad de frío para fermentar. Se hace especial énfasis en la
limpieza y se utiliza el ozono (para barricas), soda cáustica y ácido cítrico en soluciones que reemplazaron los
productos con cloro.
Está prohibido chaptalizar, pero suele ser una práctica habitual el acidificar el mosto durante la fermentación con
ácido tartárico. La microoxigenación es una práctica habitual para vinos de diferentes rangos de precios.
El roble francés se utiliza habitualmente para los vinos blancos de alta gama, los Pinot Noir y Cabernet Sauvignon.
En cambio, para el Syrah es habitual el uso de roble americano. Para los vinos de franjas inferiores de precio,
resulta una práctica cada vez más habitual el uso de duelas o chips y crianza en barricas (usadas).
En Australia, es muy común la elaboración de vinos multiregionales. Técnica que da buenos resultados cuando se
buscan elaborar vinos en grandes volúmenes y con un perfil delineado más por el productor que por un terroir
específico. Para ello hay establecidas algunas “súper zonas” como South Eastern Australia que comprende South
Australia, Victoria, New South Wales y Queensland, permitiendo mezclar uvas de casi todas las regiones
australianas. También son muy reconocidos los vinos etiquetados bajo South Australia. Esto facilita la producción
de vino ecónomico a gran escala, colaborando también con la posibilidad de ajustar los blends dependiendo de las
condiciones de cada añada.
Australia fue el país que difundió los “flying winemakers”, enólogos que viajan siguiendo las cosechas y elaborando
vino en distintas partes del mundo. El objetivo de los enólogos en general ha sido preservar el sabor varietal.
REGIONES
WESTERN AUSTRALIA
Greater Perth - Indicación zonal que comprende las indicaciones regionales:
✔ Peel: La región posee un clima mediterráneo que es refrescado por la influencia del océano Índico. Las
principales variedades son Chenin Blanc y Shiraz. Otras variedades: Cabernet Sauvignon, Chardonnay,
Merlot, Semillón y Verdelho.
✔ Perth Hills: Clima cálido. Las variedades mejor adaptadas son Cabernet Sauvignon y Chardonnay.
✔ Swan District Esta indicación regional posee una indicación sub-regional bajo el nombre de Swan Valley.
✔ Swan Valley: en el centro del distrito de Swan. Constituye una de las regiones vitivinícolas más cálidas
del mundo. Antiguamente constituía el centro de la industria vitivinícola del Oeste de Australia. En la
actualidad. ha perdido protagonismo y su mayor potencial radica en la producción de vinos fortificados de
cepas como Muscat o Muscadelle.
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South West Australia - Indicación zonal que comprende las indicaciones regionales:
✔ Margaret River: Es la región más importante del oeste de Australia. El terreno es ondulado, con viñas
plantadas a una altura máxima de 90 msnm. El clima cálido y marítimo es refrescado por las brisas del
océano. La temporada de lluvias es en otoño e invierno. Vinos con estructura y elegantes de Cabernet
Sauvignon, muchas veces en corte con Merlot. Chardonnays complejos y capaces de añejamiento. El
Sauvignon Blanc suele cortarse con Semillón para también elaborar un clásico corte bordelés. Productores:
Cullen, Cape Mentelle, Houghton, Devil’s Lair, Leeuwin Estate, Amberley Estate, Giaconda, Voyager
Estate.
✔ Geographe: De clima mediterráneo, bajo la influencia del océano Indico que atempera e incrementa la
humedad de la región. La variedad mejor adaptada es la Chardonnay y le siguen Semillón, Cabernet
Sauvignon, Merlot, y Shiraz. Productores: Willow Bridge Estate.
✔ Blackwood Valley: Clima mediterráneo, con veranos cálidos e inviernos húmedos. Los viñedos se
encuentran a 340 msnm. La variedad más plantada es la Cabernet Sauvignon y Shiraz en segundo lugar.
También se cultiva Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc y Semillón.
✔ Pemberton: Región que posee suelos demasiado fértiles generando problemas de extrema vigorosidad
en los viñedos. Originariamente se creyó que la Pinot Noir se adaptaría muy bien, pero finalmente se
lograron mejores resultados de cepas como Cabernet Sauvignon, Merlot y Shiraz.
✔ Great Southern: Constituye la región más fresca del oeste de Australia. Entre las variedades plantadas
las que más se destacan son: Riesling, Cabernet Sauvignon y Shiraz, aunque también se pueden encontrar
vides de Malbec, Pinot Noir y Chardonnay. Tiene 5 sub-regiones: Albano, Denmark, Frankland River,
Mount Barker y Porongurup.
Productores: Plantagenet Wines, Karriview, Howard Park (Denmark), Gilberts, Frankland Estate
(Frankland River), Alkoomi.
SOUTH AUSTRALIA
Constituye el territorio vitivinícola más importante de Australia. Adelaida, la capital del estado está cubierta de
viñedos y posee una de las universidades más reconocidas en todo el mundo en materia de investigación
vitivinícola.
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Adelaide Super Zone

Constituye una denominación super-zonal que engloba las denominaciones zonales Barossa, Fleurieu y Mount
Lofty Ranges.
Barossa Zone - Es la región más grande productora de vinos de calidad. Comprende las indicaciones regionales:
✔ Barossa Valley: Este distrito constituye el más antiguo e importante de South Australia en materia
vitivinícola. El clima es seco y cálido. La mayoría de los viñedos se encuentran entre 240 y 300 msnm. (550 msnm
en áreas específicas). Esta es una las regiones destacadas en el mundo por su gran concentración de viejas viñas
plantadas en vaso. Se encuentran ejemplares centenarios de Syrah, asi como de Cabernet Sauvignon y Grenache.
Las mayoria de estas vides fueron plantadas en sitios específicos los cuales colaboraron con un cultivo en secano
exitoso y libre de filoxera. Gozan de una resiliencia natural dada por el tiempo, otorgando rendimientos bajos pero
equilibrados, que se lucen en vinos realmente complejos e interesantes. Dada la importancia de este patrimonio
para la región, a partir de 2009 se estableció Barossa Old Vines Classification, que ordena a las viñas en 4
categorias dependiendo su edad:
- Barossa Old vine: 35 años o más

- Barossa Survivor vine: 70 años o más
- Barossa Centenarian vine: 100 años o más
- Barossa Ancestor vine: 125 años o más
Los Shiraz en general son profundos, estructurados y concentrados, emblemas de esta región. También se
produce Cabernet Sauvignon de muy buena calidad y blends o varietales de variedades del ródano como
Mourvedre (aquí llamada Mataro) o Grenache. Dentro de las variedades blancas, la que más se destaca es el
Semillón, aunque también podemos encontrar buenos ejemplares de Chardonnay y Riesling secos. Productores:
Penfolds, Wolf-Blass, Seppelt, Peter Lehmann, St. Hallett, Rockford, Melton, Grant Burge, Veritas, Berlinger,
Torbreck, Barossa Valley Estate, Elderton, Two Hands, Yalumba, Château Tanunda.
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✔ Eden Valley: El clima en esta región vecina es un poco más húmedo y frío, y sus suelos son rocosos y
ácidos. Las alturas de los viñedos fluctúan entre los 400 y 600 msnm. Es reconocida por su Riesling y Syrah. Tiene
una sub-región:
✔ High Eden: denominación sub-regional que coincide con el territorio más elevado de Eden Valley. Resulta
más fresco y ventoso. Posee suelos pobres y las variedades que mejor se adaptan son Chardonnay,
Riesling y Shiraz. Productores: Henschke, Yalumba, Irvine, Mount Edelstone.
Mount Lofty Ranges Indicación zonal que comprende las indicaciones regionales:
✔ Adelaide Hills: Posee dos sub-regiones diferenciadas en temperaturas y tipos de suelo. Clima moderado
por su proximidad a la costa y por sus distintas altitudes. Los viñedos varían de 190 a 715 metros sobre el nivel
del mar. Gracias a estas condiciones, esta región es una de las más frías de South Australia. Se cultivan entre
otras, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir y Shiraz. Los blancos que buscan añejamiento suelen tener
crianza en barricas. Se elaboran vinos espumosos de calidad. Productores: Shaw & Smith, Paracombe, Petaluma,
Penfolds.
Adelaide Hills posee dos sub-regiones que merecen ser consideradas aparte:
✔ Lenswood: sub-región ubicada al norte de Piccadilly. Las viñas crecen en laderas empinadas y los viñedos
se encuentran a alturas entre 400 y 560 msnm. Las variedades que se destacan son Chardonnay y Pinot
Noir. Productores: Knappstein, Lenswood Vineyards, Nepenthe.
✔ Piccadilly Valley: los viñedos crecen a alturas entre 400 y 710 msnm., se benefician de un clima fresco y
húmedo que prolongan la maduración. Se elaboran vinos de una acidez marcada de variedades como
Chardonnay y Pinot Noir. Productores: Piccadilly Fields, Petaluma.
✔ Adelaide Plains: Región muy cálida en verano. Los viñedos se encuentran a escasa altura. Productores:
Primo, Mitolo.
✔ Clare Valley: Es una de las regiones más al norte de South Australia y es por ello que posee un clima más
seco. La cepa Riesling se destaca, siendo un histórico competidor de los vinos blancos de Eden Valley. Otras son
variedades importantes son Cabernet Sauvignon, Semillón y Shiraz. Productores: Grosset, Jim Barry, Mount
Horrocks, Kilikanoon, Leasingham, Adams, Petaluma, Knappstein, Paullett’s.
Fleurieu Zone - Indicación zonal que comprende las indicaciones regionales:
✔ McLaren Vale: Esta zona es la más antigua de South Australia, plantada por primera vez en 1838 por dos
inmigriantes ingleses. Posee suelos variados que permiten la elaboración de estilos de vinos diferentes. El clima
aquí es mediterráneo y se elaboran Shiraz, Cabernet Sauvignon y Merlot de excelente calidad. La cepa Grenache
está dando muy buenos resultados. Se producen blancos secos y dulces de Chardonnay, Semillón y Sauvignon
Blanc. Esta región suele ser componente de corte de vinos multiregionales aportando estructura y sabor a los
cortes. También productores de mucho enfoque y calidad como Wirra Wirra o D’Aremberg, han distinguido a la
región en viticultura orgánica y biodinámica. Productores: Hardys, D'Aremberg, Chapel Hill, Rosemount, Noon,
Fox Creek, Clarendon Hills, Greg Norman Estates, Two Hands, Forefathers, Chateau Reynella, Penfolds.
✔ Langhorne Creek: Se elaboran tintos estructurados y vinos de postre. Las variedades cultivadas son
Cabernet Sauvignon, Shiraz y Muscat. La zona es cálida y naturalmente pueden encontrarse alcoholes potenciales
entre los 15 y 16 grados. Particularmente la zona puede sufrir inundaciones por el desborde del río Bremer.
Productores: Bremerton Wines.
✔ Currency Creek: Denominación que está emplazada en la península de Fleurieu e incluye a su vez tres
pequeñas islas lindantes. La angostura del Río Murray y el lago Alexandrina, moderan el calor del clima
mediterráneo. Se cultivan variedades de cepas como la Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon Blanc y
Shiraz.
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✔ Kangaroo Island: Se caracteriza por elaborar vinos siguiendo el modelo bordelés. Clima marítimo, con
fuertes vientos. Se cultivan variedades como Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Chardonnay y Shiraz.
✔ Southern Fleurie: Denominación ubicada en el extremo sur de la península de Fleurieu. Los vientos
provenientes del océano atemperan la región. La variedad mejor adaptada es Shiraz, pero también se cultivan
Cabernet Sauvignon, Malbec, Riesling y Viognier.
Limestone Coast - Esta zona es claramente la más fría de South Australia y esto se refleja en sus vinos, menos
concentrados y alcohólicos. Su nombre se debe a haber sido un lecho marino millones de años atrás. Indicación
zonal que comprende las indicaciones regionales:
✔ Coonawarra: Es el distrito más al sur de South Australia. Se encuentra a 59 msnm. Posee un clima
mediterráneo, con la influencia atemperante del océano Sur. Posee suelos negros y rojizos. Los viñedos que se
encuentran sobre ‘terra rossa’ han sido históricamente responsables de algunos de los mejores vinos de Australia.
Este perfil de suelo se asienta sobre una base cálcarea con una superficie de marga arcillosa. Su color se debe a
la oxidación de la piedra caliza. El Cabernet Sauvignon de esta región es un emblema en sí mismo. También se
desarrollan muy bien las cepas Shiraz, Petit Verdot, Pinot Noir, Malbec, Merlot, Chardonnay, Sauvignon Blanc y
Semillón. Productores: Wynns, Balnaves, Lindemans, Mildara, Penfolds, Hollick, Bowen, Zema.
✔ Wrattonbully: El clima es muy similar al de Coonawarra, pero al encontrarse a un poco más de altura
sobre el nivel del mar es un poco más fresco. Posee suelos rojizos al igual que la región vecina y las variedades
ideales son Cabernet Sauvignon y Shiraz. Esta zona posee un enorme potencial. Productores: Tappanappa, Smith
& Hooper.
✔ Padthaway: Constituye una gran extensión que pertenece a un grupo reducido de grandes bodegas.
Variedades principales Chardonnay y Shiraz. Productores: Lindemans, Hardys, Wynns, Penfolds.
✔ Mount Benson: Productores: Tournon Estate de M.Chapoutier (productor y négociant originario del
Rhône, Francia).
Lower Murray - Indicación zonal que comprende la indicación regional:
✔ Riverland: Se elabora gran cantidad de vino económico y de buena calidad de las variedades Syrah,
Cabernet Sauvignon, Malbec, Chardonnay y Riesling. Productores: Berri Estates.
VICTORIA:
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Western Victoria - Indicación zonal que comprende las indicaciones regionales:
✔ Grampians: Región ligada históricamente a la producción de espumantes, aunque produce también

excelente Shiraz. El clima más fresco se refleja en los vinos tintos elegantes con notas especiadas, eucalipto y
menta. El Riesling, el Cabernet Sauvignon y el Chardonnay también se destacan. Productores: Best’s, Mount Langi
Ghiran, Seppelt.
✔ Henty: Esta región elabora principalmente vinos para base de espumantes. Se elaboran vinos elegantes
e intensos de Riesling, Semillón, Sauvignon Blanc y Chardonnay. Cantidades muy pequeñas de Pinot Noir de alta
calidad. Productores: Seppelt’s Drumborg Winnery
✔ Pyrenees: Región cálida productora de vinos tintos, se destacan los elaborados con las cepas Shiraz,
Cabernet Sauvignon y Merlot. Productores: Dalwhinnie, Kara Kara
Central Victoria - Indicación zonal que comprende las indicaciones regionales:
✔ Bendigo: Son pocos los viñedos irrigados a pesar de que el clima es seco. Esta región es conocida por
sus tintos, que desarrollan un acentuado aroma mentolado y a eucalipto. Se destaca el Cabernet Sauvignon en
conjunto con Shiraz y Pinot Noir son las variedades tintas más plantadas. Productores: Passing Clouds, Balgownie,
Water Wheel.
✔ Goulburn Valley: El clima de la región es templado y seco en verano. La viticultura es dependiente del
riego. Los vinos tintos suelen ser de mucho cuerpo, destacándose las cepas Cabernet Sauvignon y Shiraz.
Productores: Mitchelton Vintners.
✔ Heathcote: Región antiguamente ligada a Bendigo, considerada desde el 2002 de manera independiente.
Posee enorme reputación en la producción de Shiraz de alta gama, de color oscuro, sabor intenso y elevada
graduación alcohólica. Viñedos de 160 a 320 msnm. Los suelos son rojizos, ricos en minerales y de origen
volcánico. Se los conoce bajo el nombre de ‘Cambrian’ y se cree poseen una influencia decisiva en el sabor final
de los vinos tintos. Luego de que Robert Parker puntuó al Duck Muck Shiraz con 100 puntos, la región fue lanzada
a la fama. Productores: Wild Duck Creek Estate, Jasper Hill, Buckshot.
✔ Strathbogie Ranges: Es una región de clima más moderado. Los viñedos se encuentran a alturas
variables, entre 150 y 650 msnm. Es característico que se elaboren vinos base para espumantes y vinos blancos
frescos, ligeros y aromáticos con las cepas Pinot Gris, Riesling, Sauvignon Blanc y Chardonnay. También se
elaboran tintos con las cepas Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot y Pinot Noir.
✔ Upper Goulburn: El clima es más fresco debido a la mayor altitud. Elaboran Chardonnay de muy buena
acidez, generalmente utilizados para base de espumantes. Se destacan las cepas Riesling, Sauvignon Blanc,
Gewürztraminer, Pinot Gris, Chardonnay, Viognier. Productores: Delatite.
Port Phillip - Indicación zonal que comprende las indicaciones regionales:
✔ Yarra Valley: Clima frío. Una de las mejores regiones de Australia para el Pinot Noir. Se elaboran
principalmente espumantes, pero también vinos tranquilos. La región posee es un atractivo balance entre
innovación y tradición. Obtuvo gran renombre luego de que Domaine Chandon (Green Point) eligió la región para
establecer su bodega. Principalmente se cultivan Shiraz, Pinot Noir y Chardonnay. Se hacen cortes de Shiraz-
Viognier. Productores: Chandon, Yarrabank, Devaux, Yering Station, De Bortoli, Coldstream Hills, Oakridge, Yarra
Yerring.
✔ Mornington Peninsula: Exceptuando aquellos viñedos que no se encuentran al resguardo de los fuertes
vientos del mar, esta región posee gran potencial. Clima marítimo. Se elaboran vinos con las cepas Chardonnay,
Pinot Noir, Shiraz, Viognier y Pinot Gris. Productores: Dromana Estate.
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✔ Geelong: En 1875 la filoxera devastó la región y el gobierno ordenó que se remuevan todas las vides.
Recién en 1966 la vid fue replantada. El clima moderado y los suelos volcánicos dan lugar a vinos de cierta acidez
y buena expresión varietal, particularmente se destacan las variedades Chardonnay, Pinot Noir y Shiraz. Se hacen
cortes de Shiraz- Viognier. Productores: Bannockburn, Scotchmans Hill, By Farr.
✔ Sunbury: Se encuentra a menor altura 400 msnm, el clima es más templado. Se destaca el Chardonnay
y el Shiraz. Productores: Craiglee.
✔ Macedon Ranges: Los viñedos se encuentran a 1000 msnm. El clima es frío y se elaboran vinos como
base de espumantes. Las variedades características son Chardonnay y Pinot Noir. Productores: Curly Flat, Bindi
Wine Growers.
North East Victoria - Indicación zonal que comprende las indicaciones regionales:
✔ Rutherglen: Región del Noreste de Victoria en donde se practica la viticultura de manera tradicional en
780 hectáreas de viñedos. Es el principal productor de vinos de postre encabezados, con muy poca (2-3%) o
directamente sin fermentación alcohólica. La fermentación se realiza con las pieles y anteriormente puede haberse
producido un secado o asoleo de las uvas para aumentar su dulzor y concentración. Las cepas utilizadas son la
Brown Muscat (una mutación de la Moscatel de Grano Pequeño, que hace alusión al color que toma su piel durante
la maduración, y Muscadelle (hasta hace poco etiquetada bajo el nombre Tokay, hoy reemplazado por Topaque o
directamente Muscadelle). El envejecimiento puede durar por años y se produce mayoritariamente en barricas
usadas de grandes tamaños. Es usual utilizar una crianza dinámica por soleras o simplemente refrescar los vinos
más viejos con mezclas más jóvenes. Otra especialidad de la región son los vinos tintos secos de la cepa tinta
Durif (Petite Sirah), usualmente conjunto con Syrah. Estos vinos de mesa tienen ya más de 100 años de historia.
También se elaboran espumantes tintos y se usa como complemento de fortificados tipo Tawny. Productores:
Campbells, Chambers, R.L. Buller & Son, Stanton & Killeen, Cofield.
Clasificación de Rutherglen:
La clasificación establecida en 1995, marca una progresión en riqueza, complejidad y sabor.
Rutherglen - 180 a 250 gr/lt, crianza de 3 a 5 años.

Classic - 200 a 280 gr/lt, crianza de 6 a 10 años.
Grand - 270 a 400 gr/lt, crianza de 11 a 19 años.
Rare - 270 a 400 gr/lt, crianza de más de 20 años.
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Arriba: clasificación de los Muscats y Topaques o Muscadelles (ex-Tokays) de Rutherglen, ejemplificada con productos de Stanton & Killeen.
Las categorías se definen por degustación y otros atributos sensoriales, no por años efectivos de crianza.
✔ Glenrowan: Clásica región elaboradora de vinos dulce. Aunque también produce excelentes Cabernet
Sauvignon y Syrah (secos, tranquilos, muy frutados y con mucho cuerpo). Productores: Brown Brothers
Las siguientes G.I. son de clima más fresco debido a que se encuentran a mayor altitud, existe gran cantidad de
variedades plantadas.
✔ Alpine Valleys: Clima moderado. Se cultiva Chardonnay, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon, Merlot,
Pinot Noir y Shiraz. Los vinos suelen ser maduros y estructurados, aunque el Shiraz un poco rústico.
✔ Beechworth: Región ubicada a los pies de los Victorian Alps. Existen bodegas de gran prestigio. Se
producen excelentes Chardonnay. Se destacan los vinos elaborados con las cepas Pinot Noir y Riesling.
Productores: Giaconda.
✔ King Valley: Se producen vinos principalmente de las cepas Chardonnay, Cabernet Sauvignon y Riesling.
También se cultiva barbera, Nebbiolo y Sangiovese. Productores: Brown Brothers, Pizzini.
North West Victoria - Indicación zonal que comprende las indicaciones regionales:
✔ Murray Darling: Está denominación regional se extiende sobre dos denominaciones zonales de dos
territorios lindantes: Northwest Victoria en Victoria y Big Rivers en New South Wales.
✔ Swan Hill: Está denominación regional se extiende sobre dos denominaciones zonales de dos territorios
lindantes: Northwest Victoria en Victoria y Big Rivers en New South Wales. La mayoría de los productores se
concentran en Victoria. Posee un clima mediterráneo, con altas temperaturas y escasas lluvias en verano. La
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viticultura es absolutamente dependiente del riego. El agua es obtenida del Río Murray. Interesantes vinos tintos
de las cepas Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Shiraz, durif y Sangiovese. Productores: Brown Brothers.
Resto de Victoria
✔ Gippsland: Esta vasta región que comprende la indicación zonal de Gippsland está conformada por dos
áreas conocidas localmente como East Gippsland y South Gippsland. South Gippsland se destaca con las
variedades Pinot Noir y Chardonnay. Aquí el productor Bass Phillip produce el que es considerado el mejor Pinot
Noir de Australia. Productores: Bass Pillip.
NEW SOUTH WALES (NUEVA GALES DEL SUR)
New England Australia: indicación regional al norte de New South Wales cubre las ciudades de northern border
Armidale, Glen Innes, Inverell y Tenterfield.
Northern Rivers - Indicación zonal que comprende la indicación regional:
✔ Hastings Valley: La variedad principal es Chambourcin (híbrido francés) que se adapta muy bien al clima
marítimo y subtropical de la región. Chardonnay y Semillón son variedades que también se adaptan muy bien.
Productores: Cassegrain Vineyards.
Big Rivers - Indicación zonal que comprende las indicaciones regionales:
✔ Riverina: Constituía en el pasado una zona árida y gracias al bombeo de agua desde el río Murrumbidgee
es una zona cultivable. Con un total de 20.000 hectáreas y menos de 20 bodegas, Riverina es la segunda región
más grande de Australia, luego de Riverland. La apelación produce el 60% del vino de New South Wales. Su
geografía se caracteriza por ser una llanura cálida, con un marcado clima mediterráneo. Hoy se elaboran tanto
vinos de grandes volúmenes y económicos de variedades internacionales, como hasta algunos de los mejores
vinos botritizados de Australia, de Semillón. Productores: De Bortoli, Casella Wines, Yellow Tail.
✔ Murray Darling: Es de clima cálido y continental y de pluviometría escasa. Producciones en gran escala
que suelen ser envasados en bag-in-box. Gran diversidad de cepas cultivadas. Las cepas más plantadas son
Cabernet Sauvignon y Chardonnay. Se produce gran cantidad de vinos dulces de Muscat, Semillón y Colombard
para vinos fortificados.
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✔ Perricoota: Esta región está emplazada dentro del área de Big Rivers en el límite con Victoria.
Productores: St. Anne, Riverview Estate.
✔ Swan Hill: Esta denominación regional abarca parte de Nueva Gales del Sur y de Victoria. La mayoría de
los productores se encuentran concentrados en Victoria.
Central Ranges - Indicación zonal que comprende las indicaciones regionales:
✔ Mudgee: Región que data de 1856. Produce grandes vinos tintos, particularmente de Syrah y Cabernet
Sauvignon. Posee a su vez gran reputación por su Semillón. Productores: Montrose, Craigmoor, Huntington,
Rosemount Estate.
✔ Orange: Sub-región más fría por la altitud. Suelos volcánicos. Se cultiva Syrah, Merlot, Pinot Noir,
Chardonnay, Riesling y Sauvignon Blanc. Productores: Bloodwood, Brangayne of Orange, Reynolds
✔ Cowra: Sub-región seca y cálida donde predomina la uva Chardonnay. Productores: Cowra Estate.
Hunter Valley
Se cree que aquí se elaboró el primer vino de Australia. Es una región cálida y húmeda (clima subtropical). Veranos
muy calurosos y otoños muy húmedos. La pluviometría anual en esta zona es de 750 mm y cerca de 600 mm caen
entre enero y abril (meses cruciales para la viticultura del hemisferio sur). El que se encuentre próxima a los centros
urbanos (dos horas de Sydney) resultó determinante para su desarrollo. Las variedades que predominan son
Shiraz, Semillón y Chardonnay. Estilo de Semillón reconocido en el mundo por su particular modo de vinificación
y crianza. Estos son vinos de bajo alcohol, entre 10 a 12 grados, de acidez resfrecante y sin añejamiento en barrica.
Gracias a su gran capacidad de envejecimiento, pueden evolucionar hasta 10 o 20 años, otorgando notas
particulamente ahumadas, también a miel, manteca y nueces. Los vinos de Chardonnay no suelen ser tan
longevos.
Hunter Valley es una indicación zonal que se divide en:
✔ Lower Hunter Valley: No constituye aún una denominación oficial, pero esta sub-división constituye una
práctica habitual. Comprende el territorio que históricamente era conocido como Hunter Valley. Recién 130 años
más tarde se expandió, formándose lo que hoy se conoce como Upper Hunter Valley. Aquí es donde se concentran
la mayor cantidad de bodegas. La región tradicionalmente es famosa por el Shiraz y Semillón (que antiguamente
era comercializado como Hunter Riesling). Productores: Allanadle, Briar Ridge, Lindemans, Wyndham Estate,
Tyrrell’s Vineyards, Evans Family.
✔ Upper Hunter Valley: Penfolds fue pionero en la viticultura de esta sub-región en 1960. Particularmente
fue el Chardonnay quien lanzó a la popularidad este territorio en la década de los ‘80s. El clima de Hunter es muy
similar en sus dos sub-regiones, a diferencia que el Upper Hunter Valley es un poco más seco y los viñedos deben
ser irrigados ocasionalmente. Productores: Arrowfield Wines, Rosemount Estate.
La región se caracteriza por vinos blancos secos de Semillón. El clima cálido y húmedo de Hunter Valley
técnicamente no debería ser capaz de producir blancos con gran carácter, pero aquí el manejo de viñedo y la
vinificación han sido claves. Las uvas se recogen con un alcohol potencial bajo, generalmente alrededor del 10 u
11% y muy buena acidez, se manipulan suavemente en bodega y se fermenta el jugo a bajas temperaturas en
acero inoxidable. Inmediatamente es embotellado apenas se detiene la fermentación. El resultado es un vino que
en su juventud se aprecia casi traslucido, con notas a cítricos, hierbas, paja y una sensación de mineralidad
crujiente. Sin embargo, su carácter comenzará a complejizarse mínimamente luego de 5 años en botella,
develando claras notas a miel, tostados, ahumados y frutos secos. Estos vinos hacen Hunter Valley Semillón una
joya de interés mundial.
Southern New South Wales - Indicación zonal que comprende las indicaciones regionales:
✔ Hilltops
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Los viñedos se encuentran a alturas de entre 450 y 600 msnm. Las condiciones climáticas templadas, producen
vinos interesantes de Chardonnay y Semillón. Las variedades tintas más destacadas son Cabernet Sauvignon y
Syrah. Productores: Barwang Vineyard
✔ Canberra District
La altura de los viñedos es entre 600 y 800 msnm, la orientación norte o noreste brinda mayor cantidad de horas
de exposición solar permitiendo que la uva madure bien. Los viñedos se deben irrigar siempre y el agua es un
recurso escaso. Las variedades características son Riesling y Pinot Noir. Productores: Kanberra, Jeir Creek,
Hillbrook Estate
✔ Tumbarumba: Una de las regiones de clima más moderado y fresco de toda Australia. Los viñedos se
encuentran en las laderas de los Alpes Australianos a alturas entre 500 y 800 msnm. Constituye una de las regiones
más indicadas para la elaboración de espumantes de calidad. Los primeros viñedos fueron plantados en 1983. Se
especializan en vinos espumosos y vinos tranquilos de la variedad Sauvignon Blanc. Hay Syrah de clima frío de
alta calidad.
✔ Gundagai: Región estratégicamente ubicada para el turismo entre las ciudades de Sydney y Melbourne.
En las proximidades de montañas nevadas, los viñedos se encuentran a alturas de entre 500 y 1000 msnm. La
variedad Semillón es la cepa destacada. También se cultivan Chardonnay, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon,
Merlot y Shiraz.
South Coast - Indicación zonal que comprende las indicaciones regionales:
✔ Shoalhaven Coast: Constituye una zona emergente en la costa del sur del territorio de New South Wales.
De clima marítimo, la variedad más plantada es la chambourcin. Otras cepas plantadas son, Chardonnay,
Gewürztraminer, Sauvignon Blanc, Semillón y Shiraz.
✔ Southern Highlands: Esta denominación se encuentra un poco más apartada de la costa que Shoalhaven
Coast, pero su clima también es marítimo. Las variedades cultivadas son principalmente Chardonnay, Riesling,
Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir y Shiraz.
TASMANIA
Tasmania presenta gran diversidad de terroirs. En la mayor parte de la isla el clima es frío. La cepa tinta Pinot Noir
se expresa muy bien en toda la región y ocupa más del 40% de lo plantado. El 44% de la producción de la isla es
de vinos espumosos a base de Chardonnay y Pinot Noir. Otras cepas de clima frío como la Chardonnay y Riesling
dan excelentes resultados con elevada acidez. En las zonas más cálidas, Merlot, Cabernet Sauvignon y Syrah
llegan a madurar. La calidad de los vinos de Tasmania es muy buena y se cree que cada vez va a ser mejor.
Muchos productores australianos están comprando tierras en la fría Tasmania, adelantándose al cambio climático
que está sufriendo Australia como consecuencia del calentamiento global. La producción se concentra en la parte
norte y la costa este de la isla. Derwent Valley es una de las regiones más destacadas.
Productores: Tamar Ridge, Tolpuddle, Pipers Brook, Pressing Matters, Ninth Island, Balumba, Craigow.
FORTIFICADOS
Australia cuenta con una rica tradición en vinos fortificados en todas sus regiones desde 1870. Hasta la década
del 70 los vinos dulces eran lo más buscados para el país, cubriendo el 85% de la producción nacional. Todo
cambió con el boom de exportación de vino australiano seco a buen precio. Sin embargo, la cultura de elaboración
en vinos fortificados encontró su foco en vinos de calidad, mucha personalidad y en algunos casos hasta varias
décadas de añejamiento.
Las variedades que se utilizan pueden ser diversas. Aquellos vinos tipo Tawny suelen utilizar variedades como
Syrah, Durif, Mourvèdre, Grenache y hasta existen ejemplares con Touriga Nacional.
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Existen diversos tipos, que se resumen en el cuadro siguiente.
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Indicación Zonal
No
Indicación Regional
NEW SOUTH WALES
New England Australia
Indicación Sub-regional
Northern Rivers Hastings Valley

Murray Darling
Perricoota
Big Rivers
Riverina
Swan Hill
Mudgee
Central Ranges Orange
Cowra
Hunter
Hunter Valley Lower Hunter Valley
Upper Hunter Valley
Hilltops
Canberra District
Southern New South Wales
Tumbarumba
Gundagai
Shoalhaven Coast
South Coast
Southern Highlands
VICTORIA
Alpine Valleys
Beechworth
Northeast Victoria Glenrowan
Rutherglen
King Valley
Murray Darling
Northwest Victoria
Swan Hill
Grampians
Western Victoria Henty
Pyrenees
Bendigo
Goulburn Valley
Central Victoria Heathcote
Strathbogie Ranges
Upper Goulburn
Geelong
Sunbury
Port Philips Macedon Ranges
Yarra Valley
Mornington Peninsula
Gippsland
WESTERN AUSTRALIA
Peel
Greater Perth Perth Hills
Swan District Swan Valley
Margarer River
Geographe
Blackwood Valley
Pemberton
South West Australia Albano
Denmark
Great Southern Frankland River
Mount Barker
Porongurup
SOUTH AUSTRALIA
Barossa Valley
Barossa
Eden Valley High Eden
Currency Creek
Kangaroo Island
Fleurieu Longhorne Creek
Adelaide McLaren Vale
Southern Fleurie
Lenswood
Adelaide Hills
Picadilly Valley
Mount Lofty Ranges
Adelaide Plains
Clare Valley
Lower Murray Riverland
Mount Benson
Limestone Coast Coonawarra
Wrattonbully
Padthaway
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NUEVA ZELANDA
UBICACIÓN GEOGRÁFICA
HISTORIA
Fueron los misioneros quienes trajeron la vid por primera vez a este país. El reverendo Samuel Marsden plantó
vides en la costa de la isla Norte en 1819. No se sabe si elaboró vino o no, y es por ello que se le adjudica a James
Busby (un residente) haber elaborado el primer vino. Los primeros británicos en habitar la isla preferían la cerveza
al vino y es por esto que la industria de la cerveza se desarrolló sustancialmente. Incluso en la actualidad el
consumo anual per cápita de cerveza supera los 100 litros, mientras que el de vino es de 20 litros.
CLIMA
Nueva Zelanda produce vinos en el territorio más austral de la esfera vitivinícola (sin considerar algunos desarrollos
que datan de los últimos años realizados en la provincia de Chubut). Posee un clima marítimo fresco y de buena
insolación. La isla del norte es más húmeda y cálida que la del sur. Marlborough es la región más templada de la
isla del sur y es donde existe la mayor insolación en ambas islas. Las lluvias abundantes pueden tener un efecto
negativo en la calidad de uva especialmente si caen en los meses de maduración. El exceso de humedad y suelos
que no drenan bien promueven el crecimiento de brotes y hojas. El exceso de canopia al dar sombra en los racimos
puede resultar en aromas y sabores herbáceos, retrasar la maduración y provocar enfermedades criptogámicas.
El exceso de vigor en las plantas fue un problema serio para este país hasta que el viticultor Dr. Richard Smart,
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introdujo la práctica “canopy management” o administración de canopia, esto resultó en una mejora considerable
en la calidad de los vinos durante los años ochenta.

− Superficie de viñedos: 41.600 ha (2021)
− Producción anual: 3.8300.000 hl (OIV, 2021)
VARIEDAD DE CEPAS
Blancas: Sauvignon Blanc (por esta cepa es que Nueva Zelanda estableció su reputación a nivel internacional y
es la más plantada), Chardonnay (segunda más plantada), Pinot Gris, Riesling, Gewürztraminer, Müller-Thurgau,
Semillón, Grüner Veltliner.
Tintas: Pinot Noir (cepa tinta más plantada), Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon, Malbec, Cabernet Franc.
VITICULTURA
A pesar de su ubicación remota, la filoxera también atacó la isla y en la actualidad continúa siendo un problema al
igual que el virus de hoja enrollada. No existen restricciones en cuanto a los rendimientos máximos y el riego está
permitido. La cosecha se realiza de febrero a mayo y en algunas regiones se extiende hasta junio (Central Otago).
La mayor parte de los viñedos se encuentran en planicies, los últimos años se ha comenzado a plantar sobre
colinas. En las últimas cosechas los cambios climáticos han traído repercusiones. Los rendimientos
significativamente más bajos del 2021, se debieron al clima más fresco de la primavera y a heladas tardías en
varias regiones. Esto traerá complicaciones en su abastecimiento al mercado internacional. Sin embargo, la añada
fue considera excepcional en términos de calidad.
La sustentabilidad ha sido un aspecto muy importante de crecimiento en la vitivinicultura neozelandesa durante los
últimos 20 años. Alrededor del 96% de los viñedos están certificados por Sustainable Winegrowing of New Zealand
(SWNZ). Este programa está vigente desde el año 1995, y el día de hoy encuentra su mayor preocupación en
problemáticas como el cambio climático y como eso afecta a los cultivos y neutralizar la producción de la huella de
carbono a lo largo de toda la cadena productiva, además de temas ya vigentes como la erosión del suelo, el manejo
del agua y la resiliencia a enfermedades en el viñedo. El sector de vino orgánico también está mostrando un amplio
crecimiento. De 2017 a 2020, la superficie de viñedo orgánico certificado creció aproximadamente un 33%,
alcanzando un total 2.200 hectáreas.
VINIFICACIÓN
La vinicultura neozelandesa posee una fuerte influencia de la universidad de Adelaida de Australia. Muchos de los
enólogos más reconocidos se formaron en esta universidad. Al igual que los enólogos de Australia, los
neozelandeses han ganado mucha experiencia viajando al hemisferio norte, principalmente a Francia e Italia,
durante las estaciones de invierno y primavera del hemisferio sur (flying wine-makers). Está permitido acidificar,
desacidificar y agregar taninos al mosto. Muchos productores han adoptado la tapa a rosca para sus vinos. Se
estima que en el año 2005 el 80% del vino embotellado en Nueva Zelanda se cerró con tapas a rosca. Dos años
antes, ese porcentaje apenas llegaba al 25%.
REGIONES
Los límites de las regiones vitivinícolas coinciden con los límites de la división política. Nueva Zelanda, a diferencia
de Australia, no tiene indicaciones geográficas. Sin embargo, en 2017 se firmó el New Zealand Geographical
Indications (Wine and Spirits) Registration Act, que prevé la creación de indicaciones geográficas para vinos y
espirituosas. Inmediatamente, 18 regiones vitícolas aplicaron para comenzar el proceso de aprobación, que puede
tardar unos años. Éstas son:
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ISLA NORTE
● Northland
● Auckland
Matakana, Kumeu, Waiheke Island
● Waikato and Bay of Plenty
● Gisborne
● Hawke's Bay
Gimblett Gravels, Central Hawke's Bay
● Wairarapa
Martinborough, Gladstone
ISLA SUR
● Nelson
● Marlborough
Wairau Valley, Awatere Valley
● Canterbury
Waipara Valley, North Canterbury
● Waitaki Valley North Otago
● Central Otago
Wanaka, Gibbstone, Alexandra, Cromwell Basin, Bannonckburn, Bendigo
Asimismo, con la firma del acta se crearon automáticamente 3 indicaciones geográficas (GI):
1. NEW ZEALAND
2. NORTH ISLAND
3. SOUTH ISLAND
NORTH ISLAND (ISLA NORTE)
La viticultura neozelandesa se desarrolló inicialmente en esta isla donde se concentra el 70% de la población. A
partir de 1973 se comenzó a desarrollar en la isla del sur.
Northland
74 ha. La región más al norte del país y donde se plantó la vid por primera vez. El clima es templado y húmedo.
Las variedades que mejor se adaptan son Cabernet Sauvignon y Syrah por ser más resistentes a la podredumbre.
Productores: Hyperion, Okahu Estate.
Auckland
289 ha. Dentro de la región se encuentra la ciudad más grande de Nueva Zelanda que lleva el mismo nombre. La
viticultura de la región decreció con el desarrollo de Wellington (región vecina). Posee tan solo el 3% de los viñedos
del país, aunque continúa siendo el centro de la industria vitivinícola. Existen más bodegas en este territorio que
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en cualquier otra zona del país. La gran mayoría de dichas bodegas posee sus viñedos en otras regiones. En los
últimos años se comenzaron a utilizar técnicas para disminuir la canopia y controlar el vigor de las plantas. Las
variedades plantadas son principalmente Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot y Syrah. Sin embargo, aquí se
elaboran los Chardonnays más famosos del país, de la bodega Kumeu River. Las nuevas sub-regiones Waiheke
Island, Kumeu, Clevedon y Matakana ahora producen vinos tintos de alta calidad y esto está haciendo resurgir la
zona.
Productores: Kumeu River, Nobilo, Vino Alto, Villa Maria.
Waikato and Bay of Plenty
Esta es una región pequeña pero bastante antigua, elaboradora de vino desde 1903. Sin embargo, su crecimiento
siempre ha sido de muy pequeñas hectáreas. La cepa más plantada es Chardonnay con 20 hectáreas y le siguen
Cabernet Sauvignon y Sauvignon Blanc. Se pueden encontrar algunos vinos botritizados.
Gisborne
1.183 ha. Región ubicada en la costa este de la isla norte. Sus viñedos han sido masivamente re-plantados debido
a los estragos padecidos por la filoxera en las últimas décadas (88% de los viñedos). La cepa müller-thurgau era
la cepa más plantada y en la actualidad se plantó Chardonnay en su lugar. Algunos de los mejores Chardonnay
de Nueva Zelanda provienen de esta región, tienen aromas frutados a duraznos, melón y ananá. La variedad
Gewürztraminer también posee gran renombre en la zona. Las bodegas Corbans y Montana producen el 80% del
vino elaborado en la región. La mayor parte de las uvas son cultivadas por viñateros que tienen contratos con
bodegas a largo plazo y le venden sus uvas.
Productores: The Milton Vineyard, Mata Whero Wines, Montana, Corbans.
Hawke’s Bay
4.643 ha. Es una de las regiones vitivinícolas más antiguas y una de las mejores. Posee suelos variados y de
diversos microclimas. Es la región con mayor número de horas de insolación de la isla norte. En algunas áreas es
necesario regar debido a períodos de sequía y suelos con gran proporción de grava; en otras áreas los suelos son
más fértiles, las lluvias son abundantes y las plantas vigorosas. El perfil de suelo contiene arcilla, arena y guijarros
que otorgan un buen drenaje y una madurez prolongada óptima para lograr vinos con una alta carga de polifenoles.
Las cepas más plantadas son Chardonnay y Merlot. Antes se plantaba solo sobre planicies a pesar de que las
colinas con suelos calcáreos ofrecían mejores condiciones para la vid, esto se daba por la dificultad de cultivar en
pendientes. Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec y Syrah se dan muy bien, se elaboran blends de Merlot y
Cabernet Sauvignon en donde también suelen intervenir variedades como Cabernet Franc y Malbec. Productores
de uva y enólogos identificaron una zona de 800 ha con condiciones ideales para vinos de alta calidad, la llamaron
Gimblett Gravels y algunas veces este nombre se encuentra en las etiquetas de los mejores vinos tintos de la
región.
Los mejores vinos tintos de la región y en muchos casos del país, están elaborados con las cepas Cabernet
Sauvignon, Merlot, Syrah o cortes al estilo bordelés. Se experimenta con otras cepas como Tempranillo y
Sangiovese.
Productores: Te Mata, Babich, Morton, Alpha Domus, Matariki, Craggy Range, Bilancia.
Wairarapa (Wellington)
1.096 ha. Esta región se encuentra en el extremo sur de la isla del norte e incluye Martinborough, que se encuentra
a una hora de la capital, Wellington. No se elaboran grandes volúmenes de vino, pero existen pequeños
productores muy comprometidos con la calidad. Se desarrollan muy bien las cepas Cabernet Sauvignon y Pinot
Noir. Este último siendo cada vez más plantada y posicionándose como un gran competidor para aquellos Pinot
Noir provenientes de Marlborough, ya que las condiciones climáticas son bastante similares. Dentro de las cepas
blancas encontramos Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling y Gewürztraminer.
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Productores: Martinborough Vineyards, Ata Rangi, Margrain, Murdoch James, Te Kairanga, Nga Waka, Craggy
Range, Palliser.
SOUTH ISLAND (ISLA SUR)
Nelson
1.092 ha. Es la región más al norte de la isla del sur. Se encuentra aproximadamente a 200 Km de Marlborough.
La variedad principal es la Sauvignon Blanc, le siguen en importancia la Pinot Noir y Pinot Gris. También se cultiva
algo de Riesling y Gewürztraminer. El clima y los suelos son variados, de manera general es fresco y algo húmedo.
Productores: Neudorf Vineyards, Richmond Plains, Spencer Hill.
Marlborough
28.360 ha. Es la región más grande de Nueva Zelanda y la bodega Montana (hoy, Brancott), cuyo propietario era
Allan Scott, plantó en esta región los primeros viñedos (comerciales) de la isla del sur en 1973. Fue una etiqueta
de esta región que lanzó al país a la fama mundial: Cloudy Bay Sauvignon Blanc 1985. Los viñedos se encuentran
sobre planicies en el valle del río. Los suelos varían considerablemente y en algunas zonas predominan las gravas.
Es común irrigar la vid.
Aquí se encuentran casi el 70% de los viñedos del país. De las 732 bodegas que hay dentro del país, 531 se
encuentran en Marlborough. La cepa Sauvignon Blanc es la más popular y más plantada. Estos varietales son
característicos por ser intensos y aromáticos con una mezcla de aromas de fruta tropical con aromas herbáceos.
La segunda es la Pinot Noir y la tercera Chardonnay. Pinot Noir y Chardonnay también son utilizadas para elaborar
vinos espumosos con método tradicional. Se elaboran vinos interesantes de Riesling atacada por botrytis, aunque
se suele dar la botritis en la mayoría de los años, esto puede variar con la cosecha. Las sub regiones son: Southern
Valley, Wairau Valley y Awatere Valley.
Productores: Brancott, Mount Riley, Jackson Estate, Cloudy Bay, Giesen Wine Estate, Thornbury, Forrest, Kim
Crawford, Saint Clair, Wairau River, Villa Maria, Matua, Nobilo, Spy Valley.
Canterbury
1479 ha. Región ubicada en la costa este y central de la isla. Esta región está dividida en dos áreas, una llanura al
oeste de la ciudad de Christchurch y otra más grande en el Valley de Waipara, zona de gran importancia. La región
costera tiene fuerte influencia del Pacífico, mientras que aquellas dentro del valle tienden a ser más templadas y
secas. Existen riesgos de heladas en los meses de octubre y abril. Precipitaciones bajas. Las variedades que mejor
se adaptan son Chardonnay y Pinot Noir, seguidas de Riesling, Gewürztraminer y Pinot Gris. Si bien la zona es
pequeña, los productores ofrecen vinos de gran calidad. También es posible encontrar vinos con botrytis
dependiendo de la añada.
Productores: Pegasus Bay, Alpine Pacific Wines, Sherwood Estate, Giesen Wine Estate.
Central Otago
2.024 ha. Es la región vitivinícola más austral del mundo, con viñedos en el paralelo 45º sur. Siendo la única de
Nueva Zelanda con clima continental, gracias a su ubicación sobre las estribaciones de los Alpes del Sur. Aquí se
encuentra la mayor amplitud térmica y la diferencia más marcada entre las estaciones del año. La mayoría de los
viñedos se encuentran sobre las laderas de las colinas para aprovechar al máximo la insolación y reducir los
riesgos de heladas. La cepa más representativa es la Pinot Noir, en el 2006 constituía el 75% de los viñedos, estos
vinos son frutados e intensos. Otras plantadas son Pinot Gris, Chardonnay y Riesling.
Las áreas originales de cultivo fueron Gibbston y Wanaka, plantadas en 1980. Los distritos que más se destacan
son Bannockburn, Cromwell Basin, Bendigo y Alexandra. Central Otago creció en calidad de manera muy rápida
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y tiene gran potencial. Waitaki se encuentra al norte de Otago, con su sub-región Oamaru Stone, con gran
proporción de suelos calcáreos.
Productores: Amisfield, Akarua, Felton Road.
SUDÁFRICA
Sudáfrica se encuentra en la punta más austral del continente africano, en el hemisferio sur. La viticultura se
practica en regiones a una latitud sur aproximada de 34°.
HISTORIA
Las primeras vides llegaron en 1652 de la mano de Jan van Riebeeck al Cabo de Buena Esperanza. Los primeros
vinos eran terriblemente astringentes, provenientes de algunas variedades de origen francés. Las condiciones
vitivinícolas y la calidad mejoraron en 1685 cuando el gobernador Simon van der Stel estableció la finca Constantia
en los alrededores de Cape Town. En el año 1778 los vinos dulces de Constantia eran muy apreciados en la
aristocracia europea. En 1918 se creó la KWV (Cooperativa de productores) que tenía el poder legal para limitar
la producción y establecer precios mínimos. A mediados de los años 80 las regulaciones permitieron la importación
de vides, así comenzaron a surgir vinos de Chardonnay y de corte estilo bordelés.
Actualidad
Con la llegada de la democracia y la apertura a nuevos mercados Sudáfrica se consolida como competidor en el
mapa del mundo vitivinícola. Los vinos previamente a su exportación deben pasar análisis químicos y
degustaciones. A cada botella se le otorga un sello oficial que garantiza que la variedad, origen y cosecha
especificados en la etiqueta son ciertos. La organización The South African Wine Industry Trust (SAWIT)
representa al gobierno y a la industria y tiene un presupuesto para gastar en un período de diez años para
promocionar y transformar la industria vitivinícola. Está compuesto por funcionarios del departamento de agricultura
y por miembros de la KWV. Los dos objetivos de esta organización son, promover los vinos sudafricanos y
desarrollar la investigación y tecnología para avanzar en la industria. Estas organizaciones han logrado en muy
pocos años que Sudáfrica esté al frente en lo que respecta a investigación en vitivinicultura.
Sudáfrica es uno de los países que más ha integrado prácticas vitícolas y enológicas comunes al Fairtrade,
certificación internacional que ha comenzado a legislar desde el año 2003. Dentro de las principales causas que
buscan delimitar se encuentra la protección de los precios mínimos de las uvas, evitando así cambios súbitos en
la cadena de producción; la implementación de criterios estrictos de salud y seguridad, para proteger el bienestar
de los productores, así como el de las comunidades vecinas y los ecosistemas. Entre algunas prácticas, Fairtrade
prohíbe el uso de ciertos agroquímicos altamente tóxicos con que se suelen tratar por aspersión los viñedos, y
establece reglas para la aplicación segura de productos menos tóxicos.
Esta certificación impacta sobre todo en el plano vitivinícola en países como Argentina, Chile, el Líbano y Sudáfrica.
También lo hace a escala mundial con otro tipo de cultivos como arroz, algodón, miel, té, café, cacao, hortalizas y
vegetales, entre otros.
En Sudáfrica, el legado de segregación racial del Apartheid ha continuado acechando al sector del vino, pues los
trabajadores de raza negra a menudo realizan las tareas más duras en los establecimientos vitícolas.

− Superficie: 125.000 ha (2021)
− Producción: 10.389.000 hl (OIV, 2022)
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CLIMA
El clima es suave y de características mediterráneas. Las zonas costeras suelen tener más lluvias (mayoría en
mayo y agosto), son más frescas que las zonas continentales durante las estaciones de primavera y verano y
reciben los vientos frescos del océano. Los valles y las montañas crean diversos microclimas y terroirs. Los largos
veranos proveen uvas con alto contenido de azúcar y un excelente período de maduración. Existen formaciones
de cadenas montañosas que dan lugar a valles y existe una gran variedad de suelos.
La Corriente de Benguela, que arrastra consigo el frío Antártico, refresca por completo el clima mediterráneo y
caluroso de la región, mientras que el viento Cape Doctor colabora moderando las temperaturas y previene
enfermedades fúngicas, llevando ese frío tierra adentro. Estas son dos condiciones climáticas indispensables para
la viticultura.
VITICULTURA
La mayor parte de las vides están cultivadas sobre los valles con leves ondulaciones. Recientemente se han
cultivado sobre colinas cada vez más elevadas. Klein Constantia, Thelema Mountain Vineyard, Bellingham y
Boschendal tienen vides sobre pendientes empinadas. Se encuentra entre los productores un enfásis en el cuidado
de la biodiversidad y la sostenibilidad. Se alienta a conservar la vegetación natural entre las hileras o viñedos. A
través de diversas investigaciones y experimentación se establecieron los microclimas y terroirs aptos para las
distintas cepas que ha importado el país. En las últimas décadas, se hacen más notables las búsquedas de lugares
más fríos para las zonas de cultivo. Las uvas comienzan a madurar en enero y la mayor parte de la cosecha se
lleva a cabo en febrero. La cosecha suele ser manual; solo algunos viticultores cuentan con máquinas
cosechadoras. En las zonas más secas y calurosas es necesaria la irrigación. Las vides están injertadas para
prevenir la filoxera. Está permitido irrigar, corregir acidez y está prohibido chaptalizar.
En 1973 se introdujo el sistema Wine of Origin (WO). Existen regiones vitivinícolas, que albergan distritos
vitivinícolas. A su vez, dentro de los distritos, se encuentran los wards. Los wards son las unidades regionales
vitivinícolas más pequeñas. A las tres categorías se les añade las siglas WO. La jerarquía es, entonces:
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✔ Unidades Geográficas
✔ Regiones
✔ Distritos
✔ Wards
Los vinos varietales deben estar compuestos en un 75% por una cepa, y los destinados a la exportación, en un
85%. Si el vino menciona en la etiqueta WO el 100% de la uva debe tener ese origen. El año de la cosecha que
aparece en la etiqueta debe corresponder en un 75% a ese año, y en un 85% si el vino es de exportación. La
cosecha sólo se puede indicar si el vino fue certificado por el Wine and Spirit Board.
VARIEDAD DE CEPAS
La industria se está focalizando principalmente en cinco variedades nobles: Cabernet Sauvignon, Syrah
(localmente más conocida como Shiraz), Merlot, Chardonnay y Sauvignon Blanc.
Variedades blancas (55%)
Steen (Chenin Blanc, la más plantada), Sauvignon Blanc, Chardonnay, Colombard (para brandy), Hanepoot
(Moscatel de Alejandría), Riesling, Viognier, Semillón, Gewürztraminer, Pinot Gris, Bukettraube (con aroma a
Moscatel), Chenel (cruce local de Chenin Blanc y Ugni Blanc), Emerald Riesling, Ugni Blanc (Trebbiano).
Variedades tintas (45%)
Cabernet Sauvignon, Shiraz, Pinotage (cruce de Cinsault y Pinot Noir), Merlot, Cinsault (llamada Hermitage),
Cabernet Franc, Carignan, Gamay, Grenache, Mourvèdre, Petit Verdot, Pinot Noir, Tinta Barroca, Touriga Nacional,
Zinfandel.
Suelos
Los suelos varían, de grava, piedra arenisca y esquisto en las zonas costeras a aluvionales, y calcáreos en los
valles de los ríos. Los suelos difieren no solo de región en región, sino también dentro de un mismo viñedo.
REGIONES
El distrito de Worcester Region produce la mayor cantidad de vino (26%). Los siguientes son Olifants River (16%),
Robertson (15%), Paarl (13%) y Stellenbosch (10%).
Las regiones vitivinícolas se dividen principalmente entre:
WESTERN CAPE WO
Denominación multiregional que cubre todas las WO de Sudáfrica exceptuando Northern Cape WO.
COASTAL REGION
WO distritos: Cape Point WO (no tiene Wards), Darling WO, Franschoek Valley WO (no tiene Wards), Paarl WO,
Stellenbosch WO, Swartland WO, Tulbagh WO (no tiene Wards), Wellington WO (no tiene Wards), Tygerberg WO
y Cape Peninsula.
Cape Town WO: El clima de la región es claramente marítimo, encontrándose en la península que une las
corrientes del océano Atlántico e Índico. Las neblinas marinas y las nubes causadas por las montañas, mantienen
la temperatura de la región ligeramente más baja que la de su vecina Constantia. Zona de clima fresco que está
surgiendo con sus vinos blancos y se considera prometedora para tintos. Sobresaliente por su Sauvignon Blanc y
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Semillón. También podemos encontrar buenos ejemplares de Chardonnay y Riesling. Antes del 2017 los vinos
elaborados aquí llevaban la mención de Cape Point.
Constantia WO: Este Ward cuenta con tan sólo 445 hectáreas de viñedos muy antiguos, siendo el Sauvignon
Blanc la variedad estrella. La zona se beneficia de la corriente Atlántica y del viento Cape Doctor para luchar contra
enfermedades fúngicas debido al clima cálido y la relativa escasez de precipitaciones. Tanto Klein Costantia como
Groot Constantia, siguen produciendo el famoso dulce Vin de Constance de Muscat de Frontignan (Moscatel de
grano pequeño). Estos míticos vinos dulces se cosechan hasta los 15 puntos de madurez distintos, fermentan en
barrica y se añejan mínimo durante 3 años en madera.
Productores: Klein Constantia, Groot Constantia, Buitenverwachting, Steenberg, Root Constantia.
Paarl WO: aunque solía ser un área de vinos blancos, ahora se dedica más a variedades tintas. En Paarl hay una
escuela enológica llamada Nederburg de gran prestigio. Aquí se elaboró el primer vino botritizado. Es un distrito
que cuenta con algunos de los productores y cooperativas más prestigiosas. Las variedades principales son
Chenin, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Shiraz y Pinotage. En esta región se elabora el Cap
Classique (espumante de método tradicional).
Wards: Simonsberg-Paarl, Von Paardeberg.
Productores: Fairview, L'Ormarins, Plasir de Merle, Glen Carlou, La Motte, centro de la KWV, Backsberg,
Bellingham, Villiera.
Stellenbosch WO: zona tradicional de vinos de calidad. Los veranos son cálidos y secos (600-800 mm anuales
de lluvia). El 40% de las viejas viñas de Pinotage se encuentran en ésta región. Aquí se encuentra la Stellenbosch
University, epicentro de búsqueda e investigación en enología y viticultura. El Elsenburg School of Agriculture,
cerca de Stellenbosch, cuenta con bodegas y viñedos experimentales para investigación. Variedades, sobre todo
tintas: Shiraz, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Pinotage.
Wards: Simonsberg-Stellenbosch, Banghoek, Devon Valley, Bottelary, Jonkershoek Valley, Papegaaiberg,

Polkadraai Hills,
Productores: Alto, Asara, Avondale, Bellevue Estate, Bilton, Blaauwklippen, Clos Malverne, Neil Ellis, Fleur du Cap,
The Foundry, Grangehurst, Hartenberg, Jordan, Morgenhof, Morgenster, Mulderbosch, Rust en Vrede, Rustenberg,
Saxenburg, Kanonkop, Le Bonheur, Warwick, L'Avenir, Spier, SFW, Le Riche, Neethlingshof, Kaapzicht, de
Trafford, Ernie Els, Meerlust, Raats, Warwick, Thelema.
Swartland WO: La traducción de su nombre quiere “tierras negras”, en alusión a un arbusto nativo (Renosterbos)
que se vuelve negro luego de las lluvias. Se caracterizaba por sus vinos tintos robustos para las cooperativas y
fortificados de gran calidad. Hoy en día produce algunos de los mejores vinos secos de Sudáfrica, principalmente
de Syrah y Chenin. Es sorprendente la transformación que se ha generado en esta zona, gracias a productores
jóvenes que han revalorizado la tierra y sus viñas. De clima cálido y seco, con suelos arenosos, graníticos, a veces
con esquisto y arcilla. Las bajas precipitaciones exigen cultivar con bajos rendimientos, obteniendo granos
pequeños, pero con una gran concentración. Es muy usual el cultivo en secano, utilizando distintas técnicas de
coberturas naturales para evitar la evaporación y erosión del suelo. La región se caracteriza por un gran porcentaje
de viejas viñas plantadas en vaso de Chenin Blanc y Syrah, que han hecho de Swartland una zona llamativa para
el mundo del vino internacional. Continúan elaborando vinos tipo Porto de calidad. Variedades: Chenin, Syrah,
Cabernet Sauvignon, Hanepoot, Cinsault, Tinta Barroca.
Wards: Malmesbury, Ribeekberg y St Helena Bay.
Productores: Mullineux, The Sadie Family, A. A. Badenhosrt, Allesverloren.
Darling WO: antes era parte de Swartland, pero sus viñedos en la zona más elevada de la ward Groenekloof han
demostrado mayor calidad y se destacan los Sauvignon Blancs.
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Franschoek Valley WO: antes pertenecía al distrito de Paarl, pero desde el 2010 tiene el status de distrito.
Productor: Boekenhoutskloof.
Tulbagh WO: vinos blancos secos, espumantes y elaboraciones tipo Jerez. No tiene Wards.
Wellington WO: desde 2012 es un distrito, antes pertenecía a Paarl.
Tygerberg WO: se destaca Meerendal Estate al sudeste por tener temperaturas moderadas en verano provocadas
por los vientos frescos de las montañas. Wards: Durbanville y Philadelphia. En Durbanville WO: las uvas principales
son Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Cabernet Sauvignon, Shiraz y Pinotage. Elabora variedad de vinos,
con énfasis en los tintos. Es reconocida por sus vinos de Sauvignon Blanc y Merlot.
BOBERG WO
Esta WO regional es exclusivamente para vinos fortificados de Paarl, Franschhoek, Wellington y Tulbagh.
CAPE SOUTH COAST REGION
Ésta región se ve muy influenciada por la proximidad al océano y la frescura que proviene de las corrientes
Atlánticas, con variaciones entre los distintos distritos. Las variedades de clima frescos como Pinot Noir,
Chardonnay y Sauvignon Blanc son las más plantadas y con muy buenos resultados. Se elaboran tanto vinos
tranquilos como espumantes.
WO distritos: Cape Agulhas WO, Elgin WO (no tiene Wards), Overberg WO, Plettenberg Bay (no tiene Wards),
Swellendam WO y Walker Bay WO.
Walker Bay WO: es una zona con gran potencial, aunque todavía hay muy pocos productores. Las uvas más
cultivadas son la Pinot Noir y Chardonnay con un estilo muy influenciado por la Borgoña, y también muy buenos
ejemplares de Sauvignon Blanc. Wards: Hemel-en-Aarde Ridge, Hemel-en-Arde Valley, Upper Hemel-en-Aarde,
Bot River, Stanford Foothills y Sunday’s Glen. Productores: Hamilton Russell Vineyards.
Cape Agulhas WO: La región está ubicada precisamente en el encuentro de la corriente más cálida del Océano
Índico y la influencia fría del Océano Atlántico. La especialidad es los vinos tintos de Syrah y los blancos de
Sauvignon Blanc y Semillón. El Ward Elim se destaca dentro de la región, como una de las zonas frías emergentes
más importantes de Cape South Coast siendo un buen competidor para los vinos de Elgin. Ward: Elim.
Overberg WO: Las variedades son mayormente de Sauvignon Blanc, Riesling y weisser Riesling y la tinta Pinot
Noir. Wards: Elandskloof, Greyton, Klein River, Theewater.
Elgin WO: Este Ward se encuentra dentro de los límites de Overberg. Los viñedos aquí se encuentran sobre una
llanura elevada que pueden tener desde 200 a 450 msnm. La amplitud térmica y la influencia oceánica, hacen de
Elgin la zona más fría de Cape South Coast. El periodo de crecimiento marca una lenta maduración y es una de
las últimas apelaciones en cosecharse. Las lluvias pueden ser un problema, sin embargo, en algunos años se ve
beneficiada por la elaboración de vinos con botrytis. Elgin es otra de las zonas que está dando excelentes
Sauvignon Blancs, especialmente de la bodega Neil Ellis
Swellendam WO: mucha de la uva se destina a producción de vinos en las grandes cooperativas y vinos
fortificados. Wards: Buffeljags, Malgas Stormsvlei.
Wards sin distrito: Herbertsdalle, Napier, Stilbaai East.
Productores: Hamilton Rusell, Beaumont, Whale Heaven, Bouchard, Goutte d'Or.
BREEDE RIVER VALLEY WO
WO distritos: Robertson WO; Worcester WO; Breedekloof WO.

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Robertson WO: clima caluroso y semi desértico. Reconocida por sus vinos de calidad de las variedades
Chardonnay y Shiraz, así como también por su producción de Cap Classique. Tiene 9 Wards; los más famosos
son Bonnievale y Eilandia.
Worcester WO: esta región produce cerca de un cuarto del vino del país. También produce gran cantidad de
brandy. Existen marcadas diferencias de suelos y microclimas entre los valles. Se destacan las cepas Riesling,
Sauvignon Blanc, Colombard y Muscadelle para vinos dulces. Hay más de 20 cooperativas trabajando en la región,
aunque en los últimos años algunas bodegas comenzaron a etiquetar los vinos con sus propias marcas. Tiene 4
Wards.
NORTHERN CAPE WO
WO distritos: Douglas WO y Sutherland-Karoo WO (éstos no tienen wards).
Wards sin distrito: Hartswater; Central Orange River; Rietrivier (éstos no están incluidos en ningún distrito).
Se destacan los vinos fortificados.
En el extremo este, fuera de las regiones vitivinícolas se encuentra Mossel Bay, que ofrece grandes esperanzas
para vinos blancos aromáticos como Riesling y Sauvignon Blanc. Algunos expertos creen que la cepa Pinot Noir
también tiene gran potencial.
REGION DE KLEIN KAROO
WO distritos: Calitzdorp WO, Langeberg García WO. No tienen Wards.
En Calitzdorp se destacan los vinos tipo oporto y el Jerepigo. Este último es un vino de licor, en general elaborado
con la cepa Moscatel de grano pequeño. Se suele etiquetar como Muskadel o Muscadel Jerepigo.
Wards sin distrito: Montagu, Outeniqua, Tradouw, Tradouw Highlands, Upper Langkloof
OLIFANTS RIVER WO
WO distritos: Citrusdal Mountain WO; Citrusdal Valley WO (no tiene Wards); Lutzville Valley WO.
Región calurosa y seca, se encuentran pocas bodegas, pero muy grandes y con gran producción. Aquí se
encuentra la Cooperativa más grande de Sudáfrica, Vredendal.
Otros Wards sin distrito:
Cederberg WO: Ubicado al sudeste de Olifants River. Aquí se encuentra la bodega Cederberg Cellars que es una
de las industrias que más ha crecido en Sudáfrica los últimos años. Los viñedos están plantados a 1000 msnm.
Otros: Ceres WO, Lamberts Bay WO, Prince Albert Valley WO, Swartberg WO
MÉTHODE CAP CLASSIQUE
El término Cap Classique se ha utilizado en Sudáfrica desde 1992, denominando espumantes de segunda
fermentación en botella, con una crianza mínima de 9 meses sobre lías (próximamente se elevará a 12 meses). Si
bien el mínimo establecido de crianza es relativamente bajo, dentro del mercado algunos ejemplos alcanzan hasta
varios años de desarrollo en botella.
Todas las uvas están permitidas, aunque muchos de los mejores productores se centran en las variedades
tradicionales de champagne, Chardonnay y Pinot Noir, pero dentro de los cortes también suele encontrarse Pinot
Meunier, Chenin Blanc y hasta Sauvignon Blanc. La elaboración puede ser realizada y adoptar el término dentro
de todo el país.
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OVERARCHING
REGION
REGION SUBREGION DISTRITO WARD
CAPE COAST CAPE SOUTH No tiene Cape Agulhas Elim

COAST
No tiene Elgin No tiene
No tiene Lower Duivenhoks River No tiene
No tiene Overberg Elandskloof/Kaaimansgat
Greyton
Klein River
Theewater
No tiene Plettenberg Bay No tiene
No tiene Swellendam Buffeljags
Malgas
Stormsvlei
No tiene Walker Bay Bot River
Hemel-en-Aarde Ridge
Hemel-en-Aarde Valley
Sunday’s Glen
Springfontein Rim
Stanford Foothills
Upper Hemel-en-Aarde Valley
No tiene No tiene Herbertsdale
Napier
Still Bay East
COASTAL No tiene Cape Peninsula (renombrado 26

CAPE COAST REGION Mayo 2017)
No tiene Cape Town Constantia
Durbanville
Hout Bay
Philadelphia
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CAPE WEST COAST
No tiene
Darling
Franschhoek /
Groenekloof
No tiene
Franschhoek Valley
CAPE WEST COAST Lutzville Valley Koekenaap
No tiene Paarl Agter-Paarl
Simonsberg-Paarl
Voor-Paardeberg
No tiene Stellenbosch Banghoek
Bottelary
Devon Valley
Jonkershoek Valley
Papegaaiberg
Polkadraai Hills
Simonsberg-Stellenbosch
Vlottenburg
No tiene Swartland Malmesbury
Paardeberg/Perdeberg
Paardeberg South
Piket-Bo-Berg
Porseleinberg
Riebeekberg
Riebeeksrivier
CAPE WEST COAST Swartland St Helena Bay
No tiene Tulbagh No tiene
Tygerberg
(abolido 26 May 2017)
No tiene Wellington Blouvlei
Bovlei
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Groenberg
Limietberg
Mid-Berg River
CAPE WEST COAST No tiene Bamboes Bay
Lamberts Bay
BREEDE RIVER No tiene Breedekloof Goudini

No tiene VALLEY
Slanghoek
No tiene Robertson Agterkliphoogte
Ashton
Boesmansrivier
Bonnievale
Eilandia
Goedemoed
Goree
Goudmyn
Hoopsrivier
Klaasvoogds
Le Chasseur
McGregor
Vinkrivier
Zandrivier
No tiene Worcester Hex River Valley
Nuy
Scherpenheuvel
Stettyn
No tiene KLEIN KAROO No tiene Calitzdorp Groenfontein
No tiene Langeberg-Garcia No tiene
No tiene No tiene Cango Valley
Koo Plateau
Montagu
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Outeniqua
Tradouw
Tradouw Highlands
Upper Langkloof
No tiene No tiene Citrusdal Mountain Piekenierskloof

OLIFANTS RIVER
No tiene Citrusdal Valley No tiene
No tiene No tiene Spruitdrift
Vredendal
No tiene No tiene No tiene Ceres Plateau Ceres
No tiene Prince Albert Kweekvallei
Prince Albert Valley
Swartberg
No tiene No tiene Nieuwoudtville
Cederberg
Leipoldtville-Sandveld
ETIQUETAS
Algunas etiquetas están escritas en inglés y otras en afrikaans.
Términos:
Cape Dated Tawny Port: vino de una cosecha con características de tawny.
Cape Late Bottled Vintage Port: vino de una cosecha con añejamiento de seis años, de los cuales dos deben ser
en madera.
Cape Ruby Port: mezcla de cosechas, añejamiento de seis meses a tres años en madera.
Cape Twany Port: mezcla de cosechas con características de tawny añejado en madera.
Cape Vintage Port: como un Porto Vintage, debe figurar el año de la cosecha.ape Vintage Reserve Port: de un año
excepcional, criado por un mínimo de un año en madera.
Cape White Port: no se puede utilizar la cepa Moscatel. Seis meses de paso por madera.
Cultivar: quiere decir variedad de uva.
Edel Laat-oes: vino de uvas botritizadas, deben tener como mínimo 50 gr de azúcar residual por litro.
Edelkeur: podredumbre noble.
Jerepigo o Jerepiko: vino de licor muy dulce, con 160 grs de azúcar por litro.
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Laat-oes: cosecha tardía con por lo menos 10% de alcohol y 10 a 30 gr de azúcar residual por litro.
Méthode Cap Classique: término general para describir los espumantes con fermentación en botella.
Oesjaar: cosecha.
Semi-soet: semi dulce.
Spesiale Laat-oes: cosecha tardía especial, no implica el uso de uvas botritizadas, debe tener como mínimo 10%
de alcohol y 20 a 50 gramos de azúcar residual por litro.
Stein: vino semi dulce, generalmente de Chenin Blanc.
CHILE
Chile se encuentra entre los 30º y 37º latitud sur. Sus regiones vitivinícolas cubren una extensión de 800 kilómetros
de norte a sur.
HISTORIA
La vitis vinífera fue traída por colonos españoles alrededor del año 1550. Fue introducida en el Valle Central por
Juan Jufré y Diego García de Cárceres en 1554 y plantada en La Serena, ubicada en el Puerto de Coquimbo. Las
principales variedades introducidas por los jesuitas fueron: Moscatel, Torontel, Albillo, Mollar y la variedad tinta
muy extendida en Chile conocida como País. Desde hace más de cuatro siglos y partiendo desde los alrededores
de Santiago, la práctica vitivinícola continúo su desarrollo en varias direcciones: desde Coquimbo hasta
Concepción. En aquellos momentos, los vinos más aclamados de Chile provenían del “Norte Chico de Chile”
(actual Copiapo y Aconcagua) y del sur en el entonces “Corregimiento de La Concepción” y Valle del Itata.
La crisis de la filoxera (1832-1840) impulsó en Chile nuevas plantaciones de cepas internacionales conducidas
mayoritariamente en espaldero y en terrenos planos. Lo que fácilmente predecía cierta mecanización del trabajo
en la viña, efecto que también se impulsa a la bodega. Para 1851, quién fue llamado el “padre de las viñas
modernas en Chile”, Silvestre Ochagavía, fue asesorado por un viticultor francés quien le recomienda replantar la
cepa País por Cabernet Sauvignon. Esto produce un crecimiento exponencial para la época, pasando de ser
cultivos de la Colonia, a una industria con una gran revolución tecnológica. Más tarde, grandes empresas como
Concha y Toro o Cousinho Macul comenzaron a construir sus bodegas y producen grandes cantidades de vino,
junto con otros pequeños y medianos productores. La viticultura resurgía con intenciones de crecer hacia grandes
volúmenes, y de a poco se comenzaba a opacar el trabajo artesanal de los productores que hacían la mayoría de
las prácticas a escala humana. Para aquel momento las variedades propias de Bordeaux o Borgoña, tenían mejor
reputación que las nativas o mediterráneas. En 1930, un francés de nombre Claudio Gay incentivó al gobierno
chileno para la creación de lo que se llamó Quinta Normal, un vivero experimental provisto de todo tipo de
especímenes botánicos exóticos. La creación de dicha quinta fue lo que determinó que Chile se autoabasteciera
de plantas y tanto la Filoxera como el Mildew no fueran introducidos a fines de dicho siglo.
Sin embargo, el siguiente período no fue tan sencillo. Entre 1940 y 1980, Chile se vió muy dificultada para crecer
debido a varios factores. Entre ellos, grandes impuestos que recaían sobre la industria vitivinícola, una llamativa
ley que prohibía la plantación de viñedos y los trasplantes de viña, junto con numerosas caídas en los precios de
la uva añada tras añada. La recuperación de la industria comenzó con la derogación de la ley de viñedos, en 1974
y continuó durante la década de los 80 con la introducción de nuevas tecnologías; también una gran apertura
económica se generó gracias una nueva política de exportaciones, mientras los grandes grupos económicos
comandaban los enormes volúmenes de producción a precios competitivos. En los años noventa los vinos chilenos
consolidaron definitivamente su presencia en el mercado internacional.
En la actualidad, la viticultura de Chile intenta volver cada vez más hacia los vinos de los comienzos, hacia el
origen de la viticulura después de casi 500 años. Aquellos que eran elaborados por viñateros en las primeras zonas
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de producción en busca del cuidado de su tierra, de destacar las características de cada terroir y de elaborar vinos
que reflejen sus lugares. Las viejas viñas se ven cada vez más revalorizadas por ser los vivos ejemplos,
generalmente de variedades tradicionales como País o Moscatel de Alejandría, de plantas bien adaptadas a su
suelo y su entorno.
CLIMA
Si bien existen diferencias climáticas entre las distintas regiones de Chile, en términos generales posee un clima
tipo mediterráneo, con veranos secos y cálidos y una pluviometría que oscila entre los 350 mm y los 1200 mm. Las
lluvias transcurren principalmente en la estación invernal. No poseen riesgo de granizo. Las heladas de primavera
sólo constituyen un problema en el valle de Casablanca. El clima es mitigado por la influencia del Océano Pacífico
gracias a la corriente fría de Humboldt. A grandes rasgos, en Chile, lo que determina los distintos microclimas no
es tanto la latitud (como sucede en Argentina) sino la longitud. Cuanto más hacia el oeste se encuentren los viñedos
(la precordillera decrece rápidamente en altura), los valles resultan más cálidos. Sin embargo, cuando la proximidad
al océano es suficiente, la influencia marítima da como resultado un microclima más fresco.

− Superficie: 209.000 ha (2021)
VARIEDAD DE CEPAS
Blancas: Sauvignon Blanc (11,2%), Chardonnay, Riesling, Gewürztraminer, Semillón, Sauvignon Vert
(Sauvignonasse), Chenin, Moscatel de Alejandría.
Tintas: Cabernet Sauvignon (29,5%), Merlot, Carmenère, Cabernet Franc, Malbec, Syrah, Pinot Noir, País,
Cinsault.
VITICULTURA
Los viñedos se encuentran a alturas entre 200 y 900 msnm, aunque actualmente están surgiendo viñedos a mayor
altitud. Los suelos son pobres, sueltos y de buen drenaje. La amplia mayoría del territorio chileno tiene un carácter
granítico, desde Santiago a Bío Bío. Ésta roca ígnea se encuentra siempre con otras proporciones de cristales
como cuarzo, mica o feldespato. Su nivel de descomposición es lo que proporciona distinciones entre vinos y
viñedos.
La irrigación es esencial en más de la mitad de sus viñedos. El agua que se utiliza es obtenida del deshielo de la
nieve de los Andes. El riego es por manto y por goteo, siendo este implementado por primera vez en 1990. El
rendimiento promedio de los viñedos de Chile es de 70 hl/ha. Los rendimientos elevados, la cosecha temprana y
el riego indiscriminado son algunas de las razones por las que variedades como la Cabernet Sauvignon y el
Carmenère (de ciclo prolongado) no maduren plenamente y algunos vinos posean notas herbáceas. Sin embargo,
tales notas, cuando recuerdan más a menta, mentol y eucalipto que a pimientos, son más probablemente producto
del terruño, sobre todo en el Valle del Maipo. Esto llevó a muchos viticultores que consideran tales notas
indeseables, a talar árboles de eucalipto que se encontraban próximos a los viñedos, declarados culpables sin
pruebas fehacientes.
La conducción en vaso constituía una práctica habitual, influenciada por una fuerte inmigración española. En la
actualidad, dicha producción es común en viñas de la cepa País, muy plantada en las regiones del sur. El doble
guyot o cordón pitoneado es muy popular en la producción de viñas más jóvenes. Chile es el único país del mundo
cuyos viñedos se encuentran completamente libres de filoxera. Esto permite el cultivo de la vid sobre pie franco,
es decir, sin tener que injertar las plantas sobre especies resistentes a la filoxera. Sin embargo, algunos
productores cultivan sus viñas injertadas como prevención ante una posible introducción del parásito. La sanidad
de los viñedos chilenos se debe principalmente a controles aduaneros muy estrictos, favorecidos por la situación
geográfica del país. Chile se encuentra aislada por barreras naturales al estar rodeada por el desierto de Atacama
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(el más árido del planeta) al norte, los glaciares al sur, el Océano Pacífico al oeste y la Cordillera de los Andes al
este.
VINIFICACIÓN
La viticultura chilena tradicionalmente se caracterizó por elaborar vinos en la misma forma en que Argentina. Se
cosecha la uva en camiones, se vinifica en tanques de cemento o adobe. Las fermentaciones transcurrían a
temperaturas elevadas donde el vino era expuesto demasiado al oxígeno y luego se sometía el a crianzas
prolongadas. Cuando Chile se propuso perfilarse como país exportador en materia vitivinícola, su práctica
enológica cambió radicalmente. A fines de la década del ’80, inversores extranjeros proveyeron del equipamiento
y el asesoramiento necesarios para alcanzar dicho objetivo. Hoy en día podemos encontrar todo tipo de
vinificaciones, desde tanques de acero inoxidable hasta lagares abiertos de piedra, ánforas o barricas.
LEGISLACIÓN
Los vinos chilenos se clasifican en tres categorías según lo establecido por el Ministerio de Agricultura en el año
1995 bajo: Denominación de Origen, sin denominación de origen y Vinos de Mesa. Según su categoría, las
etiquetas pueden mostrar menciones de zonificación, cepaje, año de cosecha y la expresión "Embotellado en
Origen".
La zonificación establece cinco grandes regiones vitícolas: región vitícola de Atacama, región vitícola de Coquimbo,
región vitícola de Aconcagua, región vitícola del Valle Central y región vitícola del Sur, que a su vez se dividen en
subregiones, zonas y áreas menores, pudiendo los vinos mostrar las denominaciones relevantes siempre que al
menos un 85% de la uva utilizada para su elaboración procede del lugar indicado.
Además, los vinos con denominación de origen pueden indicar el cepaje con que son producidos cuando este no
sea inferior al 75% y el año de cosecha bajo las mismas condiciones.
Costa, Entre Cordilleras y Andes son menciones opcionales y complementarias para las Denominaciones de
Origen. Estos nuevos términos reflejan la influencia del Océano Pacífico, de la depresión intermedia y de los Andes
respectivamente.
En tan solo una década, Chile ha logrado obtener la certificación de sostenibilidad para más del 80% de sus
exportaciones de vino gracias a su Código de Sostenibilidad. Chile cuenta con uno de los programas más amplios
del mundo para acreditar la sostenibilidad y 79 bodegas han obtenido la certificación del Código de Sostenibilidad
de Vinos de Chile. Entre ellas, estas bodegas concentran el 80% del vino embotellado exportado desde Chile.
Estas botellas son fáciles de identificar ya que llevan el sello distintivo de “Vino Sostenible Certificado de Chile”
Este código de sustentabilidad ha sido obtenido por todo tipo y tamaño de bodegas chilenas, desde pequeños
productores hasta grandes cooperativas. Se certifican buenas prácticas tanto en materia de agricultura
(principalmente uso responsable del agua y manejo sustentable del suelo. Los agroquímicos están regulados más
no excluidos) como de bodega, avalando la optimización y el cuidado de los recursos como fuentes energía,
reutilización y acopio de agua, iluminación, ventilación, refrigeración, disminución de residuos, entre otros. El
enfoque principal en los últimos años ha sido lograr que los viñedos chilenos usen energía renovable. Muchas
bodegas ya producen electricidad a través de plantas fotovoltaicas. Cada uno de ellos está fijando objetivos y
plazos para abastecer de energía solar a sus bodegas, sistemas de riego de viñedos y oficinas lo antes posible.
En paralelo a la certificación de sustentabilidad, se forja “COW”, la Chile Organic Wine Association (Asociación
Orgánica del vino de Chile). Un paso muy importante para formalizar la producción de vino y cultivos orgánicos
dentro del país. Dentro de los productores asociados encontramos a: Emiliana, Cono Sur, Koyle, Matetic, Miguel
Torres, Odfjell, Veramonte y De Martino, entre otros.
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En el corte transversal de arriba se aprecian las subzonas Costa, Entre Cordilleras y Andes. También se representa
el efecto refrescante del Pacífico, que proviene del oeste, y de la cordillera de los Andes, proveniente del este.
Esta dinámica aplica a todas las regiones vitícolas chilenas.
REGIONES
ATACAMA
Valle de Copiapo y Valle de Huasco
Ésta es la región más seca del mundo, con un total de 20 mm de lluvias anuales. La irrigación es indispensable.
En Copiapo las plantaciones están dispuestas en su mayoría en parral. Producen sobre todo vino de mesa y
también hay muchas variedades pisqueras plantadas dentro de la región. La elaboración de vino de calidad tiene
una escala muy reducida.
Variedades: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Syrah.
Bodegas: Viña Ventisquero.
COQUIMBO
Valle del Elqui
Este valle se encuentra al sur del Desierto de Atacama, y continúa siendo extremadamente seco. Los viñedos se
destinan principalmente a producir Pisco de la cepa Moscatel de Alejandría. El clima es desértico y llueven apenas
70 mm al año. Las 280 hectáreas de viñedos se encuentran entre valles con un corte transversal. Aquí se
encuentran las viñas (destinados a producir vinos) más altas de Chile, a más de 2000 metros de altura sobre el
nivel del mar. Su altitud y su exposición solar son la clave de la viticultura de calidad aquí, dos factores que se
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destacan cada vez más en la búsqueda de nuevas zonas para plantar dentro de Chile. Se destaca la cepa Syrah
y Sauvignon Blanc.
Variedades: Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenère, Chardonnay, Syrah, Sauvignon Blanc. Bodegas: Viñedos
de Alcohuaz, Falernia, Cavas del Valle, San Pedro, Ramirana.
Valle del Limarí
A 400 km de Santiago de Chile. Tradicionalmente se cultivó la uva Moscatel de Alejandría para la producción de
Pisco. La pluviometría anual es de entre 80 y 100 mm anuales y el clima es mediterráneo. De todas formas, es
más fresco que el Valle Central debido a su cercanía al mar. Las viñas son atemperadas por brisas marinas y
brumas matinales provenientes del Pacífico. La zona de Limarí es una de las pocas dentro de Chile que tiene
suelos calcáreos, una arcilla roja sobre piedra caliza que muchas veces recuerda al perfil de Coonawarra, Australia.
El Chardonnay se destaca como uno de los vinos blancos más atractivos de la región, siendo la variedad más
plantada. Dentro de las variedades tintas, el Syrah se da muy bien como ejemplar de clima frío sobre las costas o
más cálido si está adentrado en el valle.
Variedades: Chardonnay, Syrah, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenère.
Bodegas: Tabalí, Casa Tamaya, Maycas del Limarí (Grupo Concha y Toro), Luis Soler, Ocho Tierras, AguaTierra,
De Martino.
Valle del Choapa
Inmediatamente al sur del Valle del Limarí. Predomina el cultivo de uvas para Pisco, aunque recientemente se han
introducido variedades viníferas para elaborar vinos al pie de los Andes.
Variedades: Syrah, Cabernet Sauvignon.
Bodegas: De Martino.
ACONCAGUA (Superficie total: 5.000 ha)
Valle del Aconcagua
Valle estrecho y ventoso que se extiende a lo largo de 10 kilómetros. El clima es cálido y de buena insolación. Las
altitudes varían rondando los 1000 msnm. Las variedades plantadas son principalmente tintas (85%) y llueven unos
200 mm anuales. Aconcagua Costa tiene suelos de pizarras y esquisto que pueden producir Pinot Noir o blancos
refrescantes y de calidad, mientras que las partes internas de la regiones son mejores para producir tintos de
maduración más tardía.
Sub-regiones: Panquehue (E), San Esteban, San Felipe, San Francisco de Limache, Quillota.
Variedades: Cabernet Sauvignon (la más plantada), Merlot, Syrah, Carmenère, Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon
Blanc, Sangiovese.
Bodegas: Errázuriz, Seña (originalmente, de Mondavi & Errázuriz, pero el primero se retiró en 2005), San Esteban,
Von Siebenthal.
Valle de Casablanca
Este valle se encuentra a 75 kilómetros al oeste de Santiago de Chile. Al estar cerca del mar cuenta con la influencia
atemperante del Pacífico. Esto hace a la región idónea para el cultivo de cepas blancas. Los primeros viñedos
fueron plantados por Pablo Morandé en 1986 y rápidamente la región adquirió renombre por su Sauvignon Blanc.
Hay dos razones para ello, la primera es que dichas variedades aromáticas se adaptan mejor a un clima moderado;
y por otro lado, cuando fueron plantadas las vides se plantó Sauvignon Blanc puro y no mezclado con
Sauvignonasse (también llamado Sauvignon Vert) como ocurre en otras regiones. Se elaboran Chardonnay de
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clase mundial como el reconocido Cuvee Alexander de Casa Lapostolle. Llueven cerca de 550 mm anuales. En la
actualidad hay cerca de 5.000 ha plantadas. En la actualidad se están plantando variedades blancas aromáticas
como Viognier, Gewurztraminer y Riesling para seguir demostrando la calidad en vinos blancos.
Variedades: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Merlot, Carmenère.
Bodegas: Veramonte, Morandé, Montes, Concha y Toro, Cono Sur (Grupo Concha y Toro), Casablanca, Bodegas
Re, Loma Larga, Santa Rita, Casa Lapostolle, Viña Mar.
Valle de San Antonio
Valle de clima fresco de reciente desarrollo. Posee 300 hectáreas de viñedos a escasos 12 km del océano. Entre
todas las regiones, es la que posee el clima más marítimo. Ideal para variedades que se adaptan bien a climas
fríos. El principal problema de la región es la insuficiencia de agua. Llueven unos 350 mm anuales. Se encuentra
a 105 km al sudoeste de Santiago. El Valle de Leyda es una sub-región mundilamente reconocida para la
elaboración de vinos de calidad.
Variedades: Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Merlot, Syrah, Sauvignon Gris, Malbec.
Bodegas: Matetic, Garcés Silva, Leyda, Casa Marín, Santa Rita.
VALLE CENTRAL (Superficie: 87.800 ha)
Valle del Maipo
Es la región históricamente más importante de Chile. Rodea la ciudad de Santiago, cerca de donde en la década
de 1540 se plantaron las primeras viñas. Algunas de las bodegas están directamente emplazadas dentro de los
límites de la ciudad (por ejemplo, Cousiño Macul). El valle es cálido y seco y por sus excelentes condiciones para
un crecimiento prolongado se destacan los Cabernet Sauvignon y otras variedades tintas. Sus suelos son formados
por depósitos fluviales, cenizas volcánicas y arcilla. Haciendo referencia a la alta calidad en vinos tintos de cepas
bordolesas, muchos conocedores suelen referirse al Maipo como el “Bordeaux de Sudamérica”. La región se divide
en 3: Alto Maipo a 700 msnm, Maipo Central y el Bajo Maipo a unos 300 msnm. Dentro del Alto Maipo se ubican
las sub-regiones de Punte Alto y Pirque, dos de las áreas más prestigiosas para la viticultura, en donde se
encuentran viñedos como los de Don Melchor, Almaviva o Vinedo Chadwick.
Variedades: Cabernet Sauvignon (representa la mitad de las viñas plantadas), Merlot, Chardonnay, Carmenère,
Sauvignon Blanc, Syrah, Cabernet Franc, Petite Sirah.
Sub-regiones: Santiago, Puente Alto (A), Pirque (A), Buín (A), Talagante, Isla de Maipo, Melipilla, Maipú
Bodegas: Aquitania, Quebrada de Macul, Cousiño Macul, Viñedo Chadwick, Almaviva (Concha y Toro & Château
Mouton-Rothschild), Concha y Toro, El Principal, William Fevre, Carmen, Santa Rita, Undurraga, Terramater, Pérez
Cruz, Antiyal, Santa Ema, Cánepa, Haras de Pirque, De Martino, Portal del Alto, Tarapacá, Huelquén, Ventisquero,
Tres Palacios.
Valle del Rapel
Es la región más extensa del Valle Central. El clima es cálido. Se elaboran principalmente tintos. Se subdivide en
dos valles:
Valle de Cachapoal
Región atravesada por el río homónimo. Se encuentra al norte con respecto a la otra sub-región. El clima es un
tanto más fresco que en el valle vecino. Llueven unos 340 mm anuales. Se elaboran principalmente tintos. Se
destacan las cepas Merlot, Carmenère y Syrah.
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Sub-regiones: Peumo (E), Rancagua, Requínoa (microclima más fresco, se elaboran blancos), Rengo.
Variedades: Cabernet Sauvignon, Carmenère, Syrah, Merlot, Sauvignon Blanc, Chardonnay.
Bodegas: Chateau Los Boldos, La Rosa, Casas del Toqui, Anakena, Camino Real, Porta, Morandé, Misiones de
Rengo, Concha y Toro, Torreón de Paredes, Santa Mónica, Altaïr, Gracia, Casa Lapostolle.
Valle de Colchagua
Se encuentra al suroeste con respecto a la otra región. Al ser el clima un tanto más cálido se adaptan mejor
variedades como el Syrah, Cabernet Sauvignon y Carmenère. Llueven unos 590 mm anuales. Cada vez es más
común la plantación de viñas en las laderas de los cerros buscando los suelos más pobres y de buen drenaje. Se
destaca el Valle de Apalta, origen de no menos de cuatro vinos insignia de la industria chilena. Recientemente, se
están desarrollando mucho las zonas próximas a la costa, con prometedores resultados en blancos y tintos.
Generalmente Colchagua es comparada con Napa Valley, tanto por su clima como por sus variedades.
En relación a sus regiones vecinas, Colchagua es la segunda región más grande en términos de producción luego
del Maule, y la segunda en términos de importancia para la elaboración de tintos de calidad luego del Maipo.
Sub-regiones: Santa Cruz (E, no oficial Valle de Apalta), Paredones (C), San Fernando, Chimbarongo,
Nancagua,Palmilla, Peralillo, Marchigüe, Lolol.
Variedades: Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenère, Chardonnay, Syrah, Malbec, Cabernet Franc, Petit Verdot,
Sauvignon Blanc, Viognier.
Bodegas: Casa Silva, Selentia, Cono Sur, Viu Manent, Casa Lapostolle, Montes, Neyen de Apalta, Estampa,
MontGras, Caliterra, Santa Helena, Siegel, Sutil, Los Vascos (Lafite-Rothschild), VOE (Viñedos Orgánicos
Emiliana), Santa Rita, Apaltagua, Hacienda Araucano (J. & F. Lurton), Santa Laura.
Valle de Curicó
Al sur de Colchagua, se encuentra Curicó. Es una zona con importantes emprendimientos que disponen de
grandes superficies implantadas. Predominan las variedades tintas, aunque el Sauvignon Blanc se adapta muy
bien a la región y empieza a tener un gran protagonismo junto a otras variedades blancas. A medida que nos
desplazamos hacia el sur, el clima se va volviendo más húmedo. En Curicó llueven alrededor de 700 mm anuales.
Sub-regiones: Teno (C), Lontué (A).
Variedades: Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Carignan, Merlot, Chardonnay, Carmenère, Riesling,
Gewürztraminer.
Bodegas: Andesterra, Miguel Torres, Montes, San Pedro, Los Robles, Valdivieso, Río Claro, Santa Carolina, Aresti,
Requingua, Torrealba, Millaman, Concha y Toro, Santa Rita.
Valle del Maule
Es la sub-región más austral del Valle Central y la más extensa con 32.000 ha. Sus suelos son de arcilla y granito.
Se practica un tipo de vitivinicultura más tradicional. Llueven unos 740 mm al año. Esta zona es una de las más
antiguas, ya fue plantada en los inicios de la colonia española. La región ha sido durante muchas décadas una
gran productora de vino a granel. En las últimas dos décadas se comenzaron a plantar variedades internacionales,
y también se orientaron los rendimientos y la producción a vinos de calidad superior. Se están protegiendo con
gran éxito vinos de viejas viñas de Carignan, gracias a la agrupación VIGNO (Vignadores de Carignan) al punto
que se considera al Maule una de las zonas con más potencial del mundo para dicha cepa.
Sub-regiones: Claro, Loncomilla, Tutuvén.
Variedades: Cabernet Sauvignon, Carignan, Malbec, Merlot, Carmenère, Chardonnay, Sauvignon Blanc, País.
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Bodegas: De Martino, Garage Wine Co, Carpe Diem, Calina, Casanova, Terranoble, Balduzzi, Cremaschi Furlotti,
Carta Vieja, Gillmore, J. Bouchon, Laroche & Coderch, Casa Donoso, Botalcurá, Casas Patronales.
SUR
Valle del Itata
Aquí también han existido viñas desde tiempos coloniales. La pluviometría anual transcurre principalmente durante
los meses de invierno y es de 1.100 mm. Coexisten emprendimientos que se orientan hacia prácticas tradicionales
con otros orientados a prácticas modernas. El valle se encuentra a 500 km al sur del Valle Central. Lejos de
Santiago, para muchos Itata es considerada un reflejo del pasado y un tesoro a nivel vitícola y cultural. País es la
variedad más plantada y el impacto de uvas Bordelesas es muy pequeño. El método de conducción más utilizado
es el Gobelet y el cultivo es en secano. Tiempos atrás Itata, era una zona productora de vino en volumen, enfocada
más en la cantidad más que en la calidad. Hoy en día eso ha cambiado estrepitosamente y es hogar de productores
y vinos con mucha personalidad y arraigo a su terroir. La Cordillera de la Costa, deja al Valle de Itata relativamente
expuesto a una gran influencia océanica, con marcados patrones de lluvia, vino y nubosidad entre las viñas.
Muchos de los viñedos se encuentran plantados en empinadas laderas graníticas con proximidad al mar. Moscatel
de Alejandría y Cinsault fueron las variedades recomendadas para plantar luego del terremoto de 1939, y ahora
son cultivadas en toda la región desde entonces. Plantas de 60 u 80 años son un parámetro usual para estas
variedades, mientras que la País podría mostrar plantas de más de cientos de años.
Variedades: Moscatel de Alejandría, País, Cinsault, Carignan, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Semillón,
Sauvignon Blanc.
Bodegas: Rogue Vines, Valle del Itata, Casa Nueva, Tierra y Fuego, Viñedos del Larqui, Casas de Giner, Del Alba.
Valle del Bío Bío
La pluviometría anual es de más de 1.200 mm, con una altitud baja entre 50 y 200 msnm. La cosecha se realiza
20 días después que en el Valle Central. Posee un régimen de lluvias intenso y el clima es frío y ventoso. Los
suelos tienen una gran proporción de granito. Durante la década del 80 era muy usual plantar en Liras, buscando
aireación entre los racimos y una amplia canopia. La región es muy prolifera para variedades blancas aromáticas.
Variedades País (la más plantada), Moscatel de Alejandría, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Chardonnay,
Sauvignon Blanc, Riesling, Gewürztraminer. Bodegas: Roberto Henriquez, Cacique Maravilla, Garage Wine Co,
Canata, Gracia, Guilisasti.
Valle del Malleco
El área comenzó a desarrollarse con 5 hectáreas de Chardonnay plantadas a 300 kilómetros al sur del viñedo más
cercano. El propietario del viñedo es el enólogo Felipe de Solminihac, que también produce vinos en el valle del
Maipo. Hoy hay un total de 11 hectáreas. Es una región lluviosa, ventosa con mucha insolación y bajas
temperaturas. La cosecha se efectúa tres semanas después que en Casablanca y dos meses después que en el
Maipo. Se destacan sobre todos vinos de variedades de ciclo corto como Pinot Noir y Chardonnay.
Variedades: Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon Blanc, País, Merlot, Carmenère, Cabernet Sauvignon.
Bodegas: Clos des Fous, Sol de Sol (Viña Aquitania).
AUSTRAL
Valle del Cautín y Valle del Osorno
Tradicionalmente, una región para la producción de ganado y leche, con suelos vírgenes de origen volcánico. Las
vides fueron plantadas por primera vez en 2000 como experimentación, y desde entonces las plantaciones han ido
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en aumento, aunque no todas las añadas logran ser comerciales. El Valle de Osorno se ha abierto paso dentro de
los valles de clima frío, presentando excelentes resultados en Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Chardonnay y Riesling.
Hasta ahora, las plantaciones de vid están cerca de Lago Ranco y el valle de Río Bueno. Los vinos resultantes
tienen un gran carácter mineral, son elegantes, intensos y tienen una acidez refrescante con menor contenido de
alcohol. Los vinos espumosos de alta calidad también se están desarrollando en la región.
Variedades: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir, Riesling.
Bodegas: Casa Silva
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BRASIL
HISTORIA
La vitis vinífera llego por primera vez a Brasil con la flota portugesa de Martín Alfonso de Sousa en 1532 y la
primera plantación se hizo en el litoral paulista. Jesuitas fueron quienes llevaron variedades españolas a Río
Grande do Sul en 1626. Los primeros viñedos eran de Malvasía, Verdelho, Bastardo (de Madeira) y Galego (del
Alentejo). En 1840 se introdujo la vitis labrusca. La cepa Isabella se adaptó mucho mejor al clima brasilero y se
difundió rápidamente. Uno de sus puntos fuertes fueron soportar condiciones de humedad, calor y precipitaciones
mucho más altas de lo que estaban acostumbradas las vitis viníferas europeas. Esto se tradujo en un exceso de
enfermedades fúngicas, sumado a los pocos conocimientos sobre manejos de viñedo o clones que hubiesen
podido mitigaro prevenir las enfermedades. Es por esto que la Isabella fue la vid elegida en esa época.
La viticultura moderna comenzó en 1870 – 1875, cuando los colonos italianos se afincaron en la Sierra Gaúcha e
introdujeron las cepas Moscato, Bonarda, Barbera y Trebbiano, pero también cultivaron la Isabella y otras
variedades americanas. Algunas de las bodegas familiares que aún hoy continúan produciendo fueron fundadas
por a principios del siglo XIX.
Actualidad
En las décadas de 1970 y 1980, Brasil comenzó a producir vinos de calidad de exportación. Este avance se debió
en gran parte a la llegada de varias empresas vitivinícolas internacionales, que contribuyeron significativamente a
la infraestructura vitivinícola del país. Sin embargo, además de la elaboración de vino de calidad, el país encuentra
un gran respaldo en la producción de jugo de uva. Un amplio porcentaje de las uvas cultivadas tienen como destino
jugo 100% orgánico que es vendido al resto del mundo, sobre todo a China.
La industria del vino de Brasil tuvo un desarrollo relativamente lento, especialmente en comparación con la de
Chile o Argentina. El vasto tamaño del país y el clima cálido y tropical dificultaron el establecimiento de una industria
vitivinícola nacional.
Aunque no trasciende aún a escala mundial, Brasil aumenta la calidad de sus vinos año tras año. Reconocido
principalmente como un interesante productor de espumantes dentro del Nuevo Mundo.

− Superficie: 81.000 ha (2022)
CLIMA
Posee un clima templado y subtropical, la pluviometría anual ronda los 1300 mm.
VARIEDADES
Vitis vinífera: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Pinot Noir, Merlot, Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc y
Moscatel.
Vitis no viníferas: Concord (aromática blanca), Herbemont (tinta), entre otras.
Híbridos: Isabella (tinta), Seyve-villard (blanca), Niagara (blanca).
VITICULTURA
Hasta hace menos de 30 años, casi toda la producción de uvas era de variedades híbridas y americanas. La
reconversión hacia las cepas nobles es reciente y es por ello que es raro encontrar en Brasil viñedos de más de
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20 años. El 80% de la producción es de vinos comunes de variedades no viníferas. El parral continúa siendo el
método de conducción más extendido por tradición. Los rendimientos por hectárea son casi el doble que los
obtenidos en Chile o Argentina.
Así, la gran mayoría del vino brasileño proviene de las regiones más al sur de Brasil, Campanha y particularmente
la Serra Gaúcha. Este último es el hogar de la capital del vino espumoso de Brasil, Bento Gonçalves.
VINIFICACIÓN
Un factor característico de las bodegas más tradicionales, es el uso de toneles de madera de grapia o araucaria,
de gran tamaño y muchos años de uso.
Los viñedos se extienden desde los 8º hasta los 32º latitud sur.
Los vinos brasileros están clasificados en dos niveles de calidad:
✔ Vinho de Mesa: vino inferior, elaborado a partir de variedades de uvas comunes (concord, herbemont,
isabella, seyve-villard, niagara, etc.) de vitis americanas o híbridos.
✔ Vinho Fino de Mesa: vino de mesa diferenciado, elaborado a partir de variedades de uvas nobles
(Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Pinot Noir, Merlot, Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc, etc.) de vitis
vinífera.
✔ Vinhos de Qualidade em Regiões Determinadas: en 1996 se implementó una ley de denominaciones

de origen para los vinhos finos. Esta indicación puede ser del país, ciudad, región o localidad que sea conocido
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como centro de cultivo o producción de determinado producto cuyas cualidades o características se deban
exclusiva y esencialmente a dicho territorio, ya sea por factores naturales o humanos. No solo es aplicado a vinos.
Algunas regiones ya han solicitado la indicación.
Estos vinos se clasifican en:
🗶 I.P. Vinhos com Indicaçao de Procedência (más general)

🗶 D.O. Vinhos com Denominaçao de Origem (más específica)
Otras menciones utilizadas en los vinos brasileros:
1. Vinho varietal: con un mínimo del 60% de la variedad declarada.
2. Vinho de corte: vino elaborado a partir del corte de uvas diferentes.
3. Vinho seco: vino con menos de 5 gramos de azúcar por litro.
4. Vinho demi-sec: vino de entre 5 y 20 gramos de azúcar por litro.
5. Vinho suave: vino con niveles de azúcar superiores a los 20 gr/l.
REGIONES
SUR:
RIO GRANDE DO SUL: 50.000 ha
Ésta región es la responsable del 90% del vino elaborado en Brasil.
SERRA GAÚCHA: Región ubicada al nordeste del estado de Rio Grande do Sul. La viticultura moderna llega a
esta región en 1875. En el Valle de Rio das Antas dentro de la región de Serra Gaúcha al sur de Brasil, se concentra
el 85% de los viñedos y de la producción de vinos finos. A 120 km. de Porto Alegre, Bento Gonçalves es la ciudad
más importante en materia vitivinícola. Garibaldi (ciudad vecina) produce principalmente espumantes. Esta región
posee una fuerte influencia cultural italiana. Principalmente familias del Veneto que hace aproximadamente un
siglo se establecieron en la zona. Las altas precipitaciones en la Sierra Gaúcha alentaron originalmente a muchos
a plantar vides híbridas, aunque las variedades europeas van en aumento. La Merlot ha demostrando ser
particularmente exitosa dentro de los vinos tranquilos, al igual que el Chardonnay también plantado extensamente.
En el 1973, arribó el grupo Moet & Hennessy a crear Chandon Brazil. Desde aquel entonces el crecimiento en
materia de burbujas no ha parado de aumentar. La región se postula como uno de los grandes competidores de
Nuevo Mundo para vinos espumantes de Método Tradicional, aunque también se elaboran con muy buenos
resultados Charmats para consumo de todos los días.
Sub-regiones: Vale dos Vinhedos (DO), Pinto Bandeira (IP), Flores da Cunha-Nova Pádua, Antonio Prado,
Canela, Garibaldi, Bento Gonçalves.
Vale dos Vinhedos DO: Primera Denominación de Origen Oficial dentro del país. Las bodegas que quieran
etiquetar sus vinos bajo esta DO deben utilizar uvas de los distritos de Bento Gonçalves, Monte Belo do Sul y
Garibaldi. No está permitido regar ni usar máquinas para cosechar. Para los blends tintos el Merlot debe estar en
un mínimo de 60%, con variedades complementarias como Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Tannat. Los
vinos varietales de Merlot deben contener mínimo 85% de dicha cepa. La variedad blanca protegida es la
Chardonnay, en los blends debe estar presente en un 60% mínimo y como varietal en un 85%. El añejamiento
debe de ser al menos de un año en bodega antes de salir al mercado y no está permitido el uso de chips. Para la
producción de espumantes de calidad siempre se emplea el Método Tradicional con 9 meses sobre lías.
Productores: Cave Geisse, Chandon Brazil, Salton, Casa Valduga, Miolo, Casa Perini, Vinícola Aurora.
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CAMPANHA: Es la región productora más al Sur de Brasil, ubicada a lo largo de la frontera con Uruguay.
Lentamente está comenzando a llamar la atención de consumidores por su calidad creciente. Representa el 30%
de la producción dentro del país, quedando en segundo lugar después de Serra Gaúcha. Entre las variedades más
plantadas encontramos Cabernet Sauvignon, Tannat, Merlot y Chardonnay. En el año 2020 se le concedió la
Indicación de Origen.
CAMPOS DE CIMA DA SERRA: Región que se especializa en cepas tintas como Merlot, Cabernet Sauvignon y
Pinot Noir. La bodega más importante es Rar.
SERRA DO SUDESTE o Serra das Encantadas.
CENTRO
SAO PABLO
Ésta fue la zona a donde arribaron las vides en 1532. Dentro de este estado se encuentran altitudes que varían
entre los 1000 y 1300 msnm. La insolación, la amplitud térmica y suelo de graníto dan excelentes condiciones para
el cultivo de Syrah y Viognier.
Productores: Vinicola Guaspari, Goes Winery, Terrassos.
NORTE
PLANATO CATARINENSE
Región de gran altitud, con suelos de basalto, ubicada entre 900 a 1400 msnm. Aunque el clima es templado y
húmedo, las temperaturas son bastante bajas, principalmente por la noche. Esta amplitud térmica influye en la
maduración de las uvas, alcanzando un nivel óptimo entre marzo-abril. La región demuestra potencial para la
elaboración de Pinot Noir y Sauvignon Blanc de calidad. También podemos encontrar Chardonnay y Cabernet
Sauvignon entre sus variedades.
Existen 3 sub-regiones importantes: Sâo Joaquim, Campos Novos y Caçador.
VALLE DO SUBMÉDIO SÂO FRANCISCO
Entre los estados de Bahía y Pernambuco, al norte del país y a 9º latitud sur, se encuentran los viñedos más altos,
a 1.300 msnm. Valle árido, irrigado artificialmente y programado para inducir estaciones al viñedo. Se realizan dos
cosechas anuales. Algunos productores vinifican en la región y otros transportan la uva 2.000 km. en camiones
refrigerados hasta el sur de Brasil (Serra Gaúcha).
Variedades: Syrah, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Chenin Blanc, Moscato Canelli, Sauvignon Blanc y
Sylvaner.
Regiones vitivinícolas secundarias:
Pinheiro Preto e Tangará (Santa Catarina), Nova Mutum (Mato Grosso), Santa Helena de Goiás (Goiás), Pirapora
(Minas Gerais), Caldas, Andras e Santa Rita de Caldas (Minas Gerais), Rolandia (Paraná), Bandeirantes (Paraná),
Marialva e Maringa (Paraná), Rosario do Ivaí (Paraná), Fronteira (borde con Uruguay)
Productores: Miolo, Adolfo Lona, Pizzato, Aliança, Aurora, Boscato, Cavalleri, Cave de Amadeu, Chandon,
Cordelier, Aubert, Marson, Salton, Lidio Carraro, Dom Candido.
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URUGUAY
HISTORIA
Las primeras vides llegaron a la Banda Oriental de la mano de los colonizadores españoles, plantaron la vid junto
con el olivo y el nogal. A mediados del siglo XVII empezaron a establecer poblaciones en el suroeste del territorio.
La época colonial significó una primera etapa dedicada a la uva de mesa y elaboración de vino para consumo
familiar. La revolución de la independencia contra el dominio español y, posteriormente, las guerras contra el
Imperio de Brasil, generaron inestabilidad en el país, particularmente en el medio rural.
El cultivo de la vid en Uruguay se empezó a encarar en mayor escala a partir de 1870. Pascual Harriague planta
los primeros viñedos en el departamento de Salto de la cepa francesa tannat traída de Concordia (Argentina). Este
viñedo alcanzó una extensión de 200 hectáreas. La variedad tannat tomó el nombre de Harriague en el Uruguay.
En 1890, Francisco Piria fundó un establecimiento agropecuario en la falda del cerro Pan de Azúcar, departamento
de Maldonado, donde se introdujeron variedades francesas, españolas y americanas. En 1940 se fundó la Escuela
Industrial de Enología. En la década de 1990 la vitivinicultura uruguaya realizó una transformación de sus
estructuras productivas, industriales y comerciales para la obtención de vinos de calidad y para conseguir presencia
en el mercado nacional y en el internacional.
Actualidad
En las últimas décadas, el vino uruguayo ha emergido silenciosa y constantemente en el mercado mundial del
vino, no tan dramáticamente como el de sus vecinos más grandes, pero con aplomo y confianza prometedores.
El Tannat en todas sus formas se ha adaptado bien al clima de América del Sur; de hecho, se ha demostrado que
es mejor que el del corazón del suroeste de Francia, cuyos viñedos de Madiran podrían considerarse el hogar
espiritual de la variedad. A medida que las técnicas vitivinícolas y de elaboración del vino continúen avanzando en
Uruguay, la capacidad de capitalizar esta sinergia solo aumentará, lo que probablemente confirmará el estatus de
Uruguay como una fuente confiable de vino tinto de clase mundial.
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− Superficie: 6287 ha (2022)

− Producción: 756.000 hl (OIV, 2022)
CLIMA
El clima es húmedo, templado y cálido. La media anual es de 18º C, las lluvias son de 1000 mm anuales. Al sur
donde se encuentran la mayoría de los viñedos existe una gran influencia marítima y los suelos son
moderadamente profundos y francos. En el norte y noreste el clima es más cálido. La mayor amenaza es la
podredumbre. La extensa costa en tres lados de Uruguay modera la temperatura y la ausencia de montañas
expone el paisaje a fuertes vientos y todos los sistemas climáticos creando un alto potencial para cambios rápidos
en las condiciones. Es esta meteorización y erosión lo que ha resultado en una topografía relativamente plana y
ha formulado una variedad de tipos de suelo en todo el país. Las zonas vitivinícolas del sur tienen los suelos más
profundos y fértiles con viñedos que se encuentran en focos de alto contenido calcáreo.
✔ Vino de mesa: vino con contenido alcohólico de 8.6% a 14% en volumen pudiendo contener hasta 1
atmósfera de presión a 20º C.
✔ Vino liviano: vino con contenido alcohólico de 7% a 8.5% en volumen.
✔ Vino fino o V.C.P. (Vino de Calidad Preferente): vino con contenido alcohólico de 8.6% a 14% en
volumen proveniente exclusivamente de variedades de Vitis vinífera exceptuando la criolla grande y cereza,
elaborado mediante procesos tecnológicos adecuados que aseguren la optimización de sus características
sensoriales.
✔ Indicaciones geográficas
Cuando en la etiqueta se hace referencia a una indicación geográfica, región de origen o denominación de origen,
el producto debe contar con una certificación expedida por el órgano de fiscalización o entidad competente, que
acredite el derecho al uso de la denominación.
El Instituto Nacional de Vitivinicultura (INAVI), lleva un Registro de Indicaciones Geográficas de Origen en el cual
se inscribirán los productores y bodegueros interesados cumpliendo los requisitos que a este fin establezca el
Instituto Nacional de Vitivinicultura.
En el caso de indicar año de cosecha, la totalidad del vino o como mínimo el 85%, deberá provenir de la cosecha
correspondiente.
En el caso de indicar una cepa en la etiqueta, la variedad que se menciona debe intervenir como mínimo en un
85% en la elaboración del vino.
Está permitido chaptalizar, pero esta práctica no es utilizada por no ser necesaria.
VARIEDADES
Debido a que hay gran cantidad de híbridos plantados, a partir del 1° de julio del año 2007, solo pueden utilizarse,
con destino a vinificación, las uvas procedentes de las variedades Vitis vinífera o Vitis labrusca.
Variedades blancas: Semillón, Ugni Blanc, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Albariño, Gewürztraminer, Pinot Grigio,
Chenin Blanc, Muscat, Riesling, Moscatel Ottonel, Torrontés.
Variedades tintas: Tannat (Harriague), Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Cabernet Franc, Syrah.
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La cepa Tannat es tradicionalmente la especialidad de Uruguay, siendo la variedad tinta que más se destaca.
Mientras que con pocos años de cultivo el Albariño, ha logrado posicionarse y destacarse entre las blancas.
REGIONES
METROPOLITANA (Costa Centro)
Sub-regiones: Montevideo, Canelones, San José
En esta zona, la influencia del Río de la Plata es muy marcada, y es la región donde se concentra el mayor número
de bodegas y viñedos. La mayor parte de las bodegas se encuentran alrededor de Montevideo. Los viñedos
alrededor de Montevideo son más ricos, fértiles y húmedos. En Colonia, Carmelo y Paysandú los suelos son más
pedregosos y bien drenados. La tecnología y equipamiento en las bodegas más importantes es moderno. Es un
lugar ejemplar para variedades blancas: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Viognier y Albariño, pero también muy
particular para Tannat.
Canelones
Canelones es la región vinícola más grande del país, con el 60% de la producción. El departamento presenta un
paisaje llano y suavemente ondulado que incluye tierras de cultivo y playas. Ofrece una amplia variedad de suelos,
generalmente ricos y densos, entre los que destacan algunos que albergan granito rosa de 600 millones de años,
que solo se puede encontrar en esta zona. Tiene temperaturas tolerables, tanto en verano -cuando bajan por la
noche- como en invierno -que no hace demasiado frío-, y abundancia de agua de buena calidad debido a la
presencia de varios ríos.
Productores: Pizzorno, De Lucca, Familia Deicas, Viñedos de los Vientos, Antigua Bodega Stagnari
Montevideo
La capital alberga algunos de los viñedos más antiguos del país. Fue el lugar elegido por los primeros viticultores
que pretendían permanecer cerca del mercado principal, pero la expansión de la ciudad finalmente los empujó
hacia Canelones. Como en toda la zona sur, la irrigación no es necesaria y las brisas marinas moderan bien las
temperaturas.
Productores: Cerro Chapeu
San José
Cuarta región en términos de producción del país, con un total de 300 hectáreas plantadas. Sus características de
suelo son muy similares a la de Canelones. Se destaca la elaboración de Tannat.
OCÉANICA (Costa Este)
Sub-regiones: Maldonado, Rocha.
Maldonado
Es el área de influencia atlántica por excelencia, presentando mayores altitudes y mayor diversidad geológica que
el resto de las regiones. El departamento de Maldonado, internacionalmente conocido por el balneario de Punta
del Este, tiene un perfil innovador que lo posiciona como región emergente región dentro de la producción de vino
del país. Los suelos son pobres, con mejor drenaje y tienen una mezcla de suelos graníticos, rocosos y arenosos.
Rocha
Rocha es la región costera más oriental, continuando desde Maldonado hacia Brasil. Comparte las mismas
características que Maldonado, pero hasta ahora está poco explorado en términos de viñedos. Rocha es la nueva
frontera de viñedos costeros en Uruguay y actualmente está siendo explorada por un puñado de intrépidos
productores locales.
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Productores: Bodega Garzón (Garzón), Bodega Oceánica (Jose Ignacio), Alto de la Ballena (Maldonado), Michelini
i Muffato (Maldonado), Viña Eden, Familia Deicas.
LITORAL SUR
Sub-regiones: Colonia, Soriano, Río Negro.
Colonia
Los suelos del departamento, especialmente en los alrededores de Carmelo, así como los pedregosos cercanos
al río San Juan, tienen una excelente calidad para la producción de vino. Aquí está la bodega comercial más
antigua de Uruguay. Al combinarse con el clima templado influenciado por las cálidas aguas de los ríos Uruguay y
Paraná en su confluencia con el Río de la Plata, las condiciones se vuelven especialmente adecuadas para
variedades tardías como Cabernet Sauvignon y Tannat, así como también para variedades blancas.
CENTRO
Sub-regiones: Durazno, Florida, Lavalleja.
Dentro de su terreno levemente ondulado, posee un clima más cálido y más horas de sol que otras regiones. Sobre
todo, en Durazno se destaca una maduración temprana, antes de las lluvias del final del verano, propicio para la
maduración de variedades de ciclo largo como Cabernet Sauvignon o Tannat. Los vinos de la región suelen ser
concentrados y musculosos, de alcoholes altos.
LITORAL NORTE
Sub-regiones: Paysandú, Salto, Artigas.
Es una zona de altas temperaturas y humedad, con un amplio rango térmico. La fuerte influencia de los ríos
Uruguay y Daymán junto con la diversidad de suelos dan lugar a vinos de distintas características. En esta región,
la humedad dificulta el trabajo, pero le otorga al vino un mayor sabor y aroma.
NORTE
Sub-regiones: Rivera, Tacurembó.
Otros Productores: Estacia La Cruz, Filgueira, Juanico, Toscanini, Castillo Viejo, Bruzzone, Sol Chico, Carrasco,
Carrau Castel Pujol, Marichal, Giacobbe, Traversa, Zarranz, Ariano, César Pisano, Carrau Productor, Falcone,
Irutia, Cerros de San Juan.
ASIA
CHINA
China emergió en la escena mundial del vino con una velocidad sin precedentes en los últimos años, tanto en
términos de producción como de consumo. Actualmente, compite con varios países por el sexto puesto en términos
de volumen.
Se cree que ya se elaboraba vino en el año 128 a.C. La empresa francesa Rémy Martin brindó asistencia técnica
a Dynasty, un joint venture franco- chino para elaborar vinos de estilo europeo. En 1887 el grupo Pernod- Ricard
creó la marca Dragon Seal que fue un gran éxito. Existen alrededor de 350 bodegas en China, una gran parte se
encuentra en la provincia de Shandong. La mayoría son pequeñas. Bodegas del grupo Norton y Chandon elaboran
vinos en China.
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China llegó a ser uno de los cinco consumidores más grandes del mundo, pero a partir del año 2017 el consumo
comenzó a decaer hasta llegar a un 15,4% menos de lo registrado en aquellos tiempos. Esto lo ubica en el séptimo
lugar para el año 2022. No así la cantidad de hectáreas plantadas, que no registra variaciones desde el 2019.
- Superficie: 782.600 ha. (2022)
- Producción: 5.908.000 hl. (OIV, 2021)
CLIMA
El clima en los viñedos es húmedo influenciado por las masas de agua, creando condiciones muy cálidas y
húmedas en verano e inviernos muy fríos y secos. Los suelos suelen ser aluvionales y pedregosos.
Cepas: Cabernet Sauvignon, Marselan (Grenache x Cabernet Sauvignon), Cabernet Franc, Cabernet Gernischt
(Carménère), Carignan, Pinot Noir Merlot, Gamay, Chardonnay, Chasan (cruce de Palomino y Chardonnay),
Chenin Blanc, Moscateles, Semillón, Sauvignon Blanc.
El consumo local aumenta en un promedio de 15% anual. Nuevas bodegas se están instalando en las provincias
ubicadas más hacia el oeste de Xinjiang, Gansu y Ningxia. Las bodegas orientadas a la exportación están
aumentando la calidad y algunas haciendo vinos premium como el Syrah de Dragon Seal.
REGIONES
Las regiones vinícolas de China se extienden por todo el país. En la costa este húmeda y monzónica, la península
de Shandong (incluida la provincia de Yantai) y la provincia de Hebei son responsables de más de la mitad de la
producción nacional de China. Las enfermedades fúngicas de la vid son un problema importante durante la
temporada de crecimiento aquí. En la época invernal, cientos de miles de vides se entierran para poder sobrevivir
al invierno. Las crudas épocas invernales pueden llegar a marcar temperaturas de -20 grados, e incluso puede
haber años aún más fríos. Doblar los sarmientos hasta conseguir enterrar las vides en montículos de tierra, si bien
es una práctica que preserva la vida de las plantas, no puede durar más allá de los 25 o 30 años ya que los pies
pueden quebrarse al intentar doblarlos. Por lo tanto, no podremos contar con viñas muy viejas en diversas regiones
de China. Esto sucede en cada año en Xinjiang, Gansu, Ningxia, Shanxi y Hebei.
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Ningxia y Shanxi
Más hacia el interior, las regiones de Ningxia y Shanxi se han asociado con el vino de alta calidad. La región se
encuentra a 1.100 msnm, beneficiendose de largas horas de luz, buena amplitud térmica y escasas precipitaciones.
Condiciones muy favorables para elaborar variedades tintas de ciclo largo. Además de las condiciones de clima,
la región se encuentra beneficiada por un considerable apoyo del gobierno local.
La denominación oficial Helan Mountain, en Ningxia a orillas del río Amarillo, es la más premiada del país. Se
encuentra en una cadena montañosa aislada que marca la frontera de Ningxia con la prefectura de la Liga Alxa,
no lejos del río Amarillo. Los viñedos secos y de gran altitud han atraído a enólogos internacionales y están
produciendo algunos vinos de clase mundial. Estos incluyen la mezcla Helan Qing Xue Jia Bei Lan Cabernet que
ganó un trofeo importante en los Decanter World Wine Awards en 2010.
Shandong
Esta región es la más extensa del país, productora del 40% del vino del país y también es hogar de la primera
bodega moderna del país, Changyu en 1982. Las costas presentan muchas lluvias y monzones durante las
temporadas de crecimiento, lo que presenta grandes desafíos añada tras añada. Famosos productores de
Bordeaux han establecido bodegas aquí, como es el caso de Lafite Rothschild con su bodega Domaine de Long
Dai. Las variedades más plantadas son Cabernet Gernisht, Merlot y Cabernet Sauvignon.
Yunnan
La meseta de Yunnan, en el suroeste del país, tiene un clima húmedo con una larga temporada de crecimiento.
Se encuentra por debajo de la zona ideal para la viticultura en términos de latitud, pero el clima se enfría con
elevaciones de hasta 2500 metros cerca de la frontera con el Tíbet, en los Himalayas. Aqui se encuentra el grupo
LVMH que produce un reconocido vino de Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon, llamado Ao Yun.
Hebei
Esta es la tercera región más grande de China, con 13.000 hectáreas plantadas. Aquí encontramos al productor
más grande de vinos elaborados para el consumo diario como lo es la bodega Great Wall. En el año 2010, produjo
50 millones de litros.
Otras regiones: Xinjiang, Gansu, Dongbei.
Productores más importantes: Dynasty, Great Wall, Marco Polo, Dragon Seal, Shanxi Grace Vineyards, Kanaan
Winery, Chateau Changyu Castel, Changyu, Lerenshou.
JAPÓN
El consumo local de vinos se cuadriplicó en los últimos veinte años debido a la influencia de la cultura occidental.
Esto llevó a que la industria mejore sus productos, sin embargo, la historia de la viticultura japonesa comenzó en
Yamanashi en 1870. Estos fueron los inicios nada más y nada menos que de Chateau Mercian, la primera bodega
oficial de Japón. Al día de hoy elaboran vino 300 bodegas. Así como sucede dentro de la cocina japonesa, la gran
mayoría de los vinos elaborados cuentan con una agradable cuota de delicadeza y precisión.
- Superficie: 17.700 ha de viñedos (2021)

- Producción: 830.000 hl. (OIV, 2022)
CLIMA
Si bien cada región tiene características particulares, el país es sumamente húmedo en épocas de crecimiento.
Algunas regiones de Japón realmente se enfrentan a un gran desafío al momento de hablar de enfermedades
criptogámicas. Alta húmedad, tifones y fuertes tormentas de viento, suelen ser los responsables de la
podredumbre, para ello, los viticultures deben tomar muchos recaudos a las hora de aplicar curaciones. La
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viticultura orgánica es difícil de llevar a cabo, pero no imposible. Una de las prácticas más llamativas, tal vez para
el resto del mundo, pero no para Japón, son los “paraguas” de papel en viñas plantadas en parrales. Estos se
cuelgan por encima de los racimos, y son rociados con diversas aplicaciones que previenen enfermedades
fúngicas.
Cepas: Koshu, Muscat Bailey A, Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Chardonnay, Muller-Thurgau, Riesling,
Semillón, Niagara, Concord, Delawere.
La cepa rosada autóctona Koshu, de color llamativo y piel fina, es capaz de dar vinos blancos económicos, jóvenes
y delicados hasta exponentes capaces de añejar sin perder fuerza y sutilezas. Se producen tanto vinos tranquilos
como espumantes, dulces y secos. Dentro de las variedades tintas Muscat Bailey A, un híbrido entre Bailey y
Muscat de Hamburgo, da muy buenos resultados en términos de calidad y potencial de envejecimiento. Grandes
vinos se elaboran también a partir de variedades francesas.
REGIONES
La industria del vino de Japón tiene una larga historia y las vides se cultivan, de forma limitada, en prácticamente
todas las prefecturas del país, siendo Yamanashi la más importante, seguida de Nagano, Hokkaidō y Yamagata.
El clima es húmedo y trata de controlarse el crecimiento para que los rendimientos otorgen vinos de calidad.
También se realizan trabajos exhaustivos para evitar la proliferación de enfermedades criptogámicas. Si bien
durante las últimas décadas, el consumo japonés de vino era mayoritariamente vino importado, la demanda de
vino nacional está creciendo significativamente, aunque aún sólo representa un 4% del consumo. Se calcula que
el consumo per cápita ha crecido un 55% en 10 años.
Yamanashi
Esta es la región más importante y extensa de todo Japón, resposable del 40% del vino producido, a los pies del
Monte Fuji. Fue la primer Indicación Geográfica aprobada del país en 2013, con un total de 670 hectáreas de
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viñedo. Tradicionalmente el cultivo en pérgola tenia como objetivo arear los racimos de las inevitables lluvias. Este
es el hogar de las variedades autóctonas Koshu y Muscat Bailey A, ambas de grandes racimos sueltos y plantadas
en parrales bajos. Además, dentro de la región están aprobadas otras 40 variedades de todo el mundo, siendo
Chardonnay y Cabernet Sauvignon las más plantadas.
Menciones en las etiquetas:
Kokonai san: vino nacional.

Yunyu san: vino importados a granel embotellado en Japón.
Productores: Sapporo, Manns, Kogyo, Suntory - Chateau Mercian, Grace Winery, Obuse, Lumiere.
INDIA
Superficie: 65.000 ha de viñedos, pero tan solo 2.500 son utilizadas para la producción de vino.
Las variedades más plantadas son Sultana (la mitad de todos los viñedos del país), Bangalore Blue (Isabella) y
Gulabi (Black Muscat).
El enólogo Michel Rolland asesoró a Grover Vineyards ubicada al norte de Bangalore donde comenzaron a
experimentar con cepas francesas.
Regiones de Norte a Sur: Kashmir Valley, Himachal, Champai, Deccan Plateau (Maharashtra, Karnataka), Goa,
Nandi Hills.
Productores: Alpine Wineries, Big Banyan Vineyards, Chateau d’Ori, Four Seasons Vineyards, Fratelli Wines, Good
Earth Winery, Griver Vineyards, Indage Vinters, Indus Wines, Mountain View Wines, Sula Vineyards, The Bio Wine.
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Bibliografía
The Sotheby´s Wine Encyclopedia. 4th Edition 2005 Dorling Kindersley Limited, Londres. Autor Tom Stevenson.
The Oxford Companion to Wine. Jancis Robinson, 3rd Edition 2006. Oxford University Press Inc, New York
Viñas, Bodegas & Vinos de América del Sur 2004, Primera edición, Artes Gráficas Ronor, 2003, Buenos Aires.
El Vino – Nuevo Atlas Mundial. Jancis Robinson y Hugh Johnson, 2003 Blume, Barcelona.
Fuente de estadísticas: International Organisation of Vine and Wine. Situation and statistics of the world
vitiviniculture sector. 2021/22. https://www.oiv.int/what-we-do/data-discovery-report?oiv.
Australian Wine - www.australianwine.com/
Wines of South Africa (WOSA) - wosa.co.za
South Africa Wine Industry Information and Statistics (SAWIS) - sawis.co.za
Wines of Chile - www.winesofchile.org
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Geografía Vitivinícola Mundial 3

Porcentaje mínimo de uva que debe proceder de la región mencionada:

✔ Si se etiqueta por país, estado o condado: 75% mín.

✔ Si se etiqueta bajo una AVA: 85% mín.

✔ Si se menciona un viñedo específico: 95% mín.

− Producción: 23.107.000 ht. (2021, OIV)

DIVISIÓN DE ZONAS VITIVINÍCOLAS

SUPERFICIE DE VIÑEDOS Y PRODUCCIÓN

− Producción: 16.321.000 hl/año

Apelaciones y AVAs de Mendocino:

AVAs de Napa County

Yountville AVA: ubicada sobre los valles.

Spring Mountain District AVA: laderas que miran al noreste.

Carneros AVA (ver en Sonoma)

LA COSTA CENTRAL (norte)

AVAs de la Costa Central Norte

Alameda County AO, Livermore Valley AVA.

En el condado de Santa Clara

San Ysidro District AVA

En el condado de Santa Cruz

Monterey County AO cubre todos los vinos de este condado.

Otras: Carmel Valley AVA y San Antonio Valley AVA

En el condado de San Benito

Otras: Contra Costa County AO, San Mateo County AO

LA COSTA CENTRAL (sur)

AVAs de la Costa Central Sur

En el condado de Santa Bárbara

Santa Bárbara AO: cubre todos los vinos de este condado.

AVAs del Valle Central

En el condado de Madera y Fresno: Madera AVA.

Productores: Delicato; E. & J Gallo Winery; Ficklin Vineyards; R.H. Phillips.

Variedades principales: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Chardonnay, Riesling.

La cosecha comienza en septiembre y se puede extender hasta fines de noviembre.

Applegate Valley AVA: aún más cálida y seca que Rogue.

Columbia Valley AVA: ver Washington.

✔ Columbia Valley (compartida con Washington)

Existen las siguientes regiones:

AVAs de New York

Otros estados con AVAs en el Atlántico:

GRANDES GRUPOS PRODUCTORES DE USA

Menciones en las etiquetas:

VQA –Vintners Quality Alliance– certifican vinos de calidad.

− Superficie: 13.100 ha (2021)

− Producción: 692.000 hl (OIV, 2021)

DIVISIÓN DE ZONAS VITIVINÍCOLAS

Sus sub-regiones son:

✔ Vancouver Island GI:

Cuenta con el 80% de la producción en las sub-regiones de:

✔ Niagara Península DVA

NOVA SCOTIA Y QUEBEC

Productores: Jost Vineyards; Vignoble Les Prevenches; Vignoble de L’Orpailleur.

Superficie: 35.900 ha (OIV, 2021)

Producción: 396.000 hl. (2021).

SUPERFICIE DE VIÑEDOS Y PRODUCCIÓN

− Producción: 12.100.000 hl (2021, OIV)

Greater Perth - Indicación zonal que comprende las indicaciones regionales:

Adelaide Super Zone

- Barossa Old vine: 35 años o más

Fleurieu Zone - Indicación zonal que comprende las indicaciones regionales: