Suescun y Corredor - DETERMINACION DE LAS CARACTERISTICAS FENOTIPICAS D

DETERMINACION DE LAS CARACTERISTICAS FENOTIPICAS DE LA RAZA
BOVINA CRIOLLA CHINO SANTANDEREANO Y LA ESTIMACION DE SUS

PARAMETROS PRODUCTIVOS, EN LA GANADERIA OJO DE AGUA
SERGIO PAULINO VELANDIA SUESCUN

ANDRES MAURICIO ESPAÑA CORREDOR
UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA

FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
BUCARAMANGA
2013
1
DETERMINACION DE LAS CARACTERISTICAS FENOTIPICAS DE LA RAZA
BOVINA CRIOLLA CHINO SANTANDEREANO Y LA ESTIMACION DE SUS
PARAMETROS PRODUCTIVOS, EN LA GANADERIA OJO DE AGUA
SERGIO PAULINO VELANDIA SUESCUN

ANDRES MAURICIO ESPAÑA CORREDOR
Trabajo de Grado Presentado como requisito para optar el título de

MÉDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA
Director
LUIS ARTURO CARDENAS PINTO M.V.Z. Esp
UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA

FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
BUCARAMANGA
2013
2
NOTA DE ACEPTACIÓN
________________________________
________________________________
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________________________________
Firma del presidente del jurado
________________________________
Firma del jurado
________________________________
Firma del jurado
Bucaramanga, Octubre del 2013
3
DEDICATORIA
A Dios por darnos la oportunidad culminar este periodo consérvanos con vida y
salud, por iluminar cada paso que doy en mi vida y por rodearme de gente
maravillosa.
A mis padres, Paulino Velandia y María Suescun por sus valores inculcados,
por su comprensión, por su apoyo y amor, al infinito esfuerzo que realizaron día
a día contribuyendo para la formación de esta hermosa profesión haciendo que
definitivamente sean ellos las personas a las que les debo lo que soy hoy en día.
A mis hermanos, Tania, Diana, Fredy y Alejandro gracias a ellos se encontró un

apoyo incondicional al momento de tomar decisiones en este periodo de
formación en mi vida, haciendo que cada día se fortaleciera ese lazo de
hermandad inculcado por mis padres desde que éramos unos niños.
A Ruddy Alejandra Ruiz por su comprensión y apoyo incondicional unido al

cariño dedicado hacia mí.
Sin duda alguna al Comité de estudiantes de ganado bovino de la Universidad

Cooperativa de Colombia seccional Bucaramanga, gracias a este grupo se me
presentaron oportunidades Maravillosas y experiencias inolvidables que dieron
como resultado este futuro profesional apasionado por la producción bovina.
Al Doctor Luis Arturo Cárdenas que como es bien sabido para muchos, durante
mi paso por la universidad fue la persona que inculco en mí, valores de un
profesional, que se vieron reflejados en cada una de las metas logradas.
Sergio Paulino Velandia Suescun
4
DEDICATORIA
Dedicado primeramente a Dios por bendecirme y llenarme de sabiduría con cada

persona que puso a mi lado, porque en las etapas difíciles me levanto y llego a
mi vida en el momento que más lo necesitaba.
Mi Padre Álvaro España y mi madre Pepsamary Corredor que con esfuerzo

ayudaron a cumplir la segunda decisión más trascendental de la vida, mi carrera
profesional, por su apoyo y su dirección, aunque nunca nadie les enseño como
educar hijos lo hicieron de la mejor manera conmigo.
A esos amigos que son como hermanos y a esos hermanos que fueron amigos,
ellos saben quiénes son.
Al comité de estudiantes de ganado bovino de la universidad cooperativa de

Colombia que durante mi paso por él, permitió en mí una formación académica y
personal, además relaciones de amistad en las diferentes zonas del país.
Andrés Mauricio España Corredor
5
AGRADECIMIENTOS
A Dios porque hace posible cada día que nuestras metas y sueños se cumplan,
que crezcamos personal y profesionalmente.
A nuestros amigos (Catalina Cuadros, Jorge Leal y Laura Pedraza) de la

universidad que siempre estuvieron allí apoyándonos y dándonos fuerzas
cuando pensábamos que no podíamos más.
A nuestro directo de tesis Doctor Arturo Cárdenas por darnos la oportunidad de

trabajar en este proyecto de investigación; por creer en nosotros y llevar un
proceso desde que iniciamos nuestra carrera hasta este momento de terminarla,
y siempre estar ahí enseñándonos como ser buenos profesionales pero mejor
aún como ser buenas personas.
A nuestro asesor de estadística el Doctor Daniel Martínez por brindarnos

siempre su tiempo y recibirnos como amigos.
Al Señor Carlos Rueda por permitirnos entrar a la intimidad de su ganadería y

enseñarnos el amor que se debe tener con el Chino Santandereano.
Al Doctor Ricardo Moreno Jerez y la Doctora Diana Marcela Ruiz por ser
pacientes y colaborar en un proceso como el nuestro.
A la secretaria de la facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Amparito Leal

por siempre estar pendiente de nosotros y ayudarnos a resolver cada improvisto
que se presentó.
A nuestros docentes de la Universidad Cooperativa de Colombia seccional

Bucaramanga por brindarnos siempre sus conocimientos y amistad
6
Al Doctor Diego Enrique Valbuena Tovar quien bajo su experiencia vivida en el
campo de la medicina veterinaria nos brindó capacitaciones e inculco el amor
por la investigación bovina.
.
7
CONTENIDO
Pág.
INTRODUCCIÓN 36
1. MARCO CONCEPTUAL 39
1.1 DISTRIBUCIÓN DE LAS RAZAS CRIOLLAS EN SUR AMERICA 39
1.2 RAZAS CRIOLLAS EN SUR AMERICA 40
1.2.1 Brasil 40
1.2.1.1 Caracú 40
1.2.1.2 Mocho Nacional. 41
1.2.1.3 Curraleiro o Pie-duro 42
1.2.1.4 Pantaneiro 44
1.2.1.5 Criollo Lageano 45
1.2.2 Argentina 46
1.2.3 Uruguay 48
1.2.4 Ecuador 48
1.2.5 Perú 50
1.2.6 Bolivia 51
1.2.7 Venezuela 52
1.2.7.1 El Criollo Limonero 52
1.2.8 Colombia 54
1.3 RAZAS CRIOLLAS COLOMBINAS 55
1.3.1 Lucerna 55
1.3.2 Velásquez 56
1.3.3 Blanco Orejinegro 57
1.3.4 Caqueteño 58
1.3.5 Costeño con cuernos 59
1.3.6 Casanareño 60
1.3.7 Hartón del valle 61
1.3.8 Romosinuano 62
1.3.9 San Martinero 63
8
1.3.10 Raza chino santandereano 64
1.4 IMPORTANCIA DE LAS RAZAS CRIOLLAS 65
1.4.1 La valoración morfológica en bovinos 66
1.4.2 La morfología en el ganado de aptitud cárnica 67
1.4.3 La morfología en el ganado de aptitud lechera 68
1.4.4 Valoración Morfología en el ganado criollo 69
1.5 ZOOMETRIA 69
1.6 BOVINOMETRIA 71
1.7 PARÁMETROS PRODUCTIVOS Y REPRODUCTIVOS 72
2. MATERIALES Y METODOLOGIA 75
2.1 UBICACIÓN GEOGRAFICA 75
2.2 POBLACIÓN Y MUESTRA 76
2.3 MATERIALES 76
2.4 ANÁLISIS ESTADÍSTICO 78
2.4.1 Tipo de estudio 78
2.4.2 Variables 78
2.4.3 Unidades observacionales 78
2.4.4 Diseño del estudio 79
2.5 METODOLOGIA 80
2.5.1 Fase 1 80
2.5.2 Fase 2 80
2.5.3 Fase 3. 82
2.5.3.1 Índices zoometricos 87
2.5.4 Fase 4. 89
3. RESULTADOS 90
3.1 ESTRUCTURA DEL SISTEMA PRODUCTIVO 90
3.3 BOVINOMETRIA 92
3.3.1 Alzadas 93
3.3.1.1 Alzada a la cruz 93
3.3.1.2 Alzada al Dorso 94
9
3.3.1.3 Alzada a la Pelvis 95
3.3.1.4 Alzada Dorso-esternal 96
3.3.1.5 Alzada al esternón 97
3.3.2 Longitudes 98
3.3.2.2 Longitud Corporal 99
3.3.2.3 Longitud hasta la espalda 100
3.3.2.4 Longitud del cuello 101
3.3.2.5 Longitud ilio-isquiatica 102
3.3.2.6 Longitud del brazo 103
3.3.2.7 Longitud del antebrazo 104
3.3.2.8 Longitud de la caña posterior 105
3.3.2.9 Longitud de la espalda 106
3.3.2.10 Longitud codo-cruz 107
3.3.2.11 Longitud de la oreja 108
3.3.2.12 Longitud de los cuernos 109
3.3.2.13 Longitud cefálica total 110
3.3.3 Amplitudes 111
3.3.3.1 Amplitud de la cabeza 111
3.3.3.2 Amplitud de la cabeza 112
3.3.3.3 Amplitud entre encuentros 113
3.3.3.4 Amplitud bicostal 114
3.3.3.5 Amplitud inter-iliaca 115
3.3.3.6 Amplitud de la caña posterior 116
3.3.4 Perímetros 117
3.3.4.1 Perímetro máximo de la caña posterior 117
3.3.4.2 Perímetro del máximo de la caña posterior 118
3.3.4.3 Perímetro del meta-carpo 119
3.3.4.4 Perímetro escrotal 120
3.3.4.5 Perímetro torácico 121
3.3.4.7 Perímetro abdominal 123
10
3.3.5 Indices zoometricos 125
4. DISCUSIÓN 127
5. CONCLUSIONES 132
6. RECOMENDACIONES 135
BIBLIOGRAFIA 136
ANEXOS 144
11
LISTA DE FIGURAS
Pág.
Figura 1. Raza criolla Caracú 41
Figura 2. Raza criolla Mocho Nacional 42
Figura 3. Raza criollas Curraleiro o Pie-duro 43
Figura 4. Pantaneiro 44
Figura 5. Raza criollo Lageano 46
Figura 6. Raza criolla Argentina 47
Figura 7. Bovino criollo Uruguayo 48
Figura 8. Caracterización de bovino criollo 49
Figura 9. Bovino criollo Peruano 50
Figura 10. Bovino criollo Boliviano 51
Figura 11. Bovino criollo limonero de Venezuela 52
Figura 12. Medidas bovinometricas de la raza criollo limonero 53
Figura 13. Bovino criollo Lucerna 55
Figura 14. Bovino criollo Velasquez 56
Figura 15. Bovino Criollo Blanco Orejinegro 57
Figura 16. Bovino criollo Caqueteño 59
Figura 17. Bovino criollo Costeño con Cuernos 60
Figura 18. Bovino criollo Casanareño 61
Figura 19. Bovino criollo Harton del Valle 62
Figura 20. Bovino criollo Romosinuano 63
Figura 21. Bovino criollo San Martinero 64
Figura 22. Bovino criollo Chino Santandereano 65
Figura 23. Mapa municipio de San Gil Santander 75
Figura 24. Ubicación Ganadería Ojo de Agua 76
Figura 25. Análisis y chequeo reproductivo del hato 80
Figura 26. Sofware Ganadeto TP 82
Figura 27. Medida bovinometrica chino santandereano 87
Figura 28. Alzada a la cruz 93
12
Figura 29. Alzada al dorso 94
Figura 30. Alzada a la Pelvis 95
Figura 31. Alzada Dorso-esternal 96
Figura 32. Alzada al esternón 97
Figura 33. Longitud occipito-coccigea 98
Figura 34. Longitud Corporal 99
Figura 35. Longitud hasta la espalda 100
Figura 36. Longitud del cuello 101
Figura 37. Longitud ilio-isquiatica 102
Figura 38. Longitud del brazo 103
Figura 39. Longitud del antebrazo 104
Figura 40. Longitud de la caña posterior 105
Figura 41. Longitud de la espalda 106
Figura 42. Longitud codo-cruz 107
Figura 43. Longitud de la oreja 108
Figura 44. Longitud de los cuernos 109
Figura 45. Longitud cefálica total 110
Figura 46. Amplitud profundidad de la cabeza 111
Figura 47. Amplitud de la cabeza 112
Figura 48. Amplitud entre encuentros 113
Figura 49. Amplitud bicostal 114
Figura 50. Amplitud inter-iliaca 115
Figura 51. Amplitud de la caña posterior 116
Figura 52. Perímetro máximo de la caña posterior 117
Figura 53. Perímetro del máximo de la caña posterior 118
Figura 54. Perímetro del meta-carpo 119
Figura 55. Perímetro escrotal 120
Figura 56. Perímetro torácico 121
Figura 57. Perímetro máximo abdominal 122
Figura 58. Perímetro abdominal 123
13
LISTA DE GRÁFICAS
Pág.
Grafica 1. Estado Productivo 90
Grafica 2. Curva de crecimiento machos y hembras de levante 91
Grafica 3. Promedio de intervalo entre partos 92
14
LISTA DE TABLAS
Pág.
Tabla 1. Natalidad 91
Tabla 2. Alzada a la cruz 94
Tabla 3. Alzada al dorso 95
Tabla 4. Alzada a la pelvis 96
Tabla 5. Alzada dorso-esternal 97
Tabla 6. Alzada al esternón 98
Tabla 7. Longitud occipito-coccigea 99
Tabla 8. Longitud corporal 100
Tabla 9. Longitud hasta la espalda 101
Tabla 10. Longitud del cuello 102
Tabla 11. Longitud ilio-isquiatica 103
Tabla 12. Longitud del brazo 104
Tabla 13. Longitud del antebrazo 105
Tabla 14. Longitud de la caña posterior 106
Tabla 15. Longitud de la espalda 107
Tabla 16. Longitud codo - cruz 108
Tabla 17. Longitud de la oreja 109
Tabla 18. Longitudes de los cuernos 110
Tabla 19. Longitud cefálica total 111
Tabla 20. Amplitud profundidad de la cabeza 112
Tabla 21. Amplitud de la cabeza 113
Tabla 22. Amplitud entre encuentros 114
Tabla 23. Amplitud bicostal 115
Tabla 24. Amplitud interliaca 116
Tabla 25. Amplitud de la caña posterior 117
Tabla 26. Perímetro máximo de la caña posterior 118
Tabla 27. Perímetro del máximo de la caña posterior 119
15
Tabla 28. Perímetro de la caña anterior 120
Tabla 29. Perímetro escrotal 121
Tabla 30. Perímetro torácico 122
Tabla 31. Perímetro máximo abdominal 123
Tabla 32. Perímetro abdominal 124
Tabla 33. Peso 124
Tabla 34. Índices zoometricos 125
Tabla 35. Medidas hembras criollas 127
Tabla 36. Medidas de la raza Chino Santandereano 132
16
LISTA DE ANEXOS
Pág.
ANEXO 1. FORMATO DE MEDIDAS BOVINOMETRICAS 145
ANEXO 2. MEDIDAS BOVINOMETRICAS BOVINO 343 147
ANEXO 3. MEDIDAS BOVINOMETRICAS BOVINO 342 149
ANEXO 4. MEDIDAS BOVINOMETRICAS BOVINO N. 292 151
ANEXO 16. MEDIDAS BOVINOMETRICAS BOVINO N. T01 175
17
ANEXO 38. FORMATO DE PALPACIONES 219
ANEXO 39. PALPACIÓN PRIMERA VISITA 220
ANEXO 40. PALPACIÓN FINAL 221
18
RESUMEN ANALÍTICO
A. TIPO DE DOCUMENTO Proyecto de investigación
B. TIPO DE IMPRESIÓN Procesador de texto
C. NIVEL DE CIRCULACIÓN Biblioteca Universidad Cooperativa de

Colombia
2. TÍTULO Determinación de las características

fenotípicas de la raza bovina criolla chino
santandereano y la estimación de sus
parámetros productivos, en la ganadería Ojo de
Agua
.
3. AUTORES Andrés Mauricio España Corredor

Sergio Paulino Velandia Suescun
4. PUBLICACIÓN Bucaramanga, Universidad Cooperativa De

Colombia,
5. TEMAS RELACIONADOS Caracterización morfoestructural y fenotípica de

los bovinos, valoraciones morfológicas de
especies zootécnicas, análisis de la
información en explotaciones bovinas.
6. PALABRAS CLAVE Morfología, Bovinométria, Parámetros,

Santander, Índices zoométricos.
19
7. DESCRIPCIÓN DE LA INVESTIGACIÓN
Este proyecto de investigación se elaboró por estudiantes de decimo semestre

del programa de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la universidad Cooperativa
de Colombia seccional Bucaramanga y se desarrolló en el municipio de San Gil,
del departamento de Santander. El tema principal en el cual se encuentra
enfocado el proyecto es acerca de las características fenotípicas de la raza
bovina chino santandereano y el análisis de lo que acontece a nivel productivo
en la ganadería ojo de agua. Lo que se ha logrado por medio de este estudio es
identificar morfológicamente por medio de medidas bovinométricas la actualidad
de la raza e intentar evaluar por medio de parámetros incluidos en el sistema de
información software ganadero. Sistema del cual se extrajeron la mayoría de los
datos con los que se trabajaron buscando identificar lo que ha sido el Chino
Santandereano tanto productivo como reproductivamente bajo un sistema de
ganadería de cría.
8. FUENTES
Información obtenida en las visitas realizadas a la ganadería ojo de agua, así

mismo la extracción y el análisis de datos incluidos en el software ganadero.
Revisión de literatura disponible sobre estudios realizados en Latinoamérica y
Europa con razas de bovinos criollos.
9. CONTENIDO
9.1 JUSTIFICACIÓN
En la actualidad las exigencias para las producciones ganaderas cada día son
más altas, ya que las grandes potencias mundiales que se han especializado en
20
sus productos, manejan razas y cruces para ser eficientes en sus producciones,
Para el caso de Colombia que es un país en vía de desarrollo, para poder ser
competitivo con altos márgenes de calidad y ser sostenible tendrá que descubrir
las bondades de las razas criollas que habitan en su territorio, puesto que en
estudios realizados en algunas de estas se ha demostrado su potencialidad y su
eficiencia con la producción bovina en sus regiones de procedencia, para ser
usados en los diferentes cruces gracias a sus características.1
Es así como las condiciones adquiridas por todo organismo vivo sometido a la
fuerza evolutiva a través de cientos de años, que llevan a desarrollar la
capacidad para adaptarse al medio tropical que presentan las regiones son
propias de los animales a los cuales se le denominan ganados criollos, ya que
brindan características propias de cada raza, lastimosamente desconocidos por
los pocos estudios que se realizan en ellas. 2
Es así como para determinar las características típicas de una raza deben
tenerse en cuenta parámetros productivos, como ganancias de peso, peso al
destete, peso al nacimiento, de ceba o producción láctea y unido a ellos el hecho
de poder conocer las medidas morfométricas para poder determinar las
expresiones fenotípicas de una raza3.
Para el caso del reconocimiento de la Raza Chino Santandereano, el hecho de

tener pocos reportes sobre sus parámetros productivos dada la poca
información existente han generado interés en entidades como FEDEGAN
1
MARTÍNEZ Germán, ciencia y tecnología ganadera, jalémosle al criollo, consultado abril 12 del
2012. Disponible en internet.
http://proyectosfedegan.co/carta/cartafedegan/95/Version%20web%20CF_95/Revista%20CF_95
%20(CyT%20Las%20razas%20bovinas).pdf
2
MARTÍNEZ, Germán; MARTÍNEZ, Germán Camilo; ÁLVAREZ, Luz Ángela, conservación,
caracterización y utilización de los bovinos criollos en Colombia. San Martin de los llanos, II
EXPOSICIÓN DE RAZAS CRIOLLAS COLOMBIANAS. 2010. p.2.
3
SAÑUDO, Carlos. La morfología y concepto de raza. valoración morfológica de los animales
domésticos.. Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino. Madrid.2010. p.33.
21
que han incorporado a la Ganadería Ojo de Agua {único sitio con sostenimiento
de pureza de la raza} en los círculos de excelencia, que permita tener un mejor
conocimiento de las características productivas de la raza4
Unido a ello el conocimiento de las medidas corporales conocido como la

bovinometría que es el estudio de la conformación exterior de los bovinos, tiene
por objetivo determinar las principales medidas corporales, para caracterizar así
las regiones anatómicas importantes desde el punto de vista productivo”, 5 esto
permitirá facilitar el conocer y apreciar el desarrollo del ganado y de esta forma
tener más herramientas para analizar su desempeño.
Esta propuesta refuerza las recomendaciones realizadas por el trabajo realizado

en la Universidad Cooperativa De Colombia sobre la raza Chino santandereano
donde plantean ampliar los datos productivos debido a los reportes poco
confiables obtenidos en anteriores trabajos con la finalidad de preservar la raza
que está en vía de extinción logrando así aportar razones para el montaje de
modelos ganaderos con producción limpia.
9.2 ANTECEDENTES
En el año 2007 la Universidad Cooperativa de Colombia desarrollo el proyecto

“Evaluación retrospectiva de los parámetros productivos de la raza Chino
4
Estructura y función del banco de germoplasma in vitro en Colombia, internet pdf. archivos de
zootecnia vol. 54, núm. 206-207, p. 548. diciembre 12 del 2005. consultado abril 20 del 2012
disponible en internet.
http://www.uco.es/organiza/servicios/publica/az/php/img/web/22_19_53_EstructuraMartinez.pdf
5
SOLIZ, A. F. 2005. Medidas Bovinometricas de la Raza Nelore y Nelore Mocho de ferias
Exposiciones del Dpto. de Santa Cruz, citado por Belaunde, Miguel Ángel. correlación de la
eficiencia reproductiva en diferentes biotipos con vientres nelore en el ecosistema de la estancia
“parabano” Santa Cruz de la Sierra, Bolivia, 2007. Tesis para obtener el título de Médico
Veterinario Zootecnista. Universidad Autónoma “Gabriel Rene Moreno”. Facultad De Medicina
Veterinaria Y Zootecnia.
22
santandereano en dos pisos térmicos (medio y bajos)”6, donde se evaluó la
historia de los parámetros productivo obtenidos en los hatos que tenían Chino
santandereano mostrando algunas variables de los pisos térmicos, en las fincas
donde realizo el trabajo en las cuales se implementó la elaboración y
diligenciamiento de registros para rescatar información que estaba plantada en
libros y en cuadernos de años anteriores, finalmente se concluyó que los datos
que se recolectaron no eran confiables para emitir información sobre la raza, por
otra parte se evidencio según la FAO que la raza chino santandereano estaba en
un estado crítico puesto que el rastreamiento realizado de la raza es casi nula,
por ultimo plantearon la necesidad de realizar un trabajo de seguimiento de los
parámetros productivos para obtener datos confiables teniendo en cuenta que
también se desconoce el potencial genético de la raza.
PROGRAMA PARA LA CARACTERIZACION Y REPOBLAMIENTO DEL

RECURSO GENETICO CHINO SANTANDEREANO EN SUS ZONAS DE
ORIGEN
En el X Simposio Iberoamericano de Recursos Zoogenéticos Nativos realizado

en la ciudad de Palmira en el año 2009 se “reporta que el departamento de
Santander, cuenta con menos de 150 ejemplares puros de la raza nativa Chino
Santandereano, considerada como raza inminente en vía de extinción, según la
FAO y que hasta el momento no se cuenta con un conocimiento firme acerca de
su fisiología reproductiva, y de sus características genéticas con potencial
zootécnico”7. Comentan que se han adelantado algunos estudios con miras a
6
CALA, Manuel; CÁRDENAS, Arturo; PRADA, Vladimir. evaluación retrospectiva y comparativa
de los parámetros productivos y reproductivos de la raza criolla chino santandereano (insignia
departamental) en dos pisos térmicos: medio y bajo Universidad Cooperativa de Colombia centro
de investigaciones. Bucramanga.2007.
7
Jiménez, Angela; Bedoya, Julia; CARDENAS Arturo.et al. Universidad Cooperativa de
Colombia- seccional
Bucaramanga, facultad de medicina veterinaria y zootecnia grupo de investigación en ciencias
animales.
23
caracterizar parámetros productivos de la raza, sin embargo, algunos de los
proyectos se han desarrollado en pisos térmicos bajos, áreas donde la raza no
ha tenido toda su adaptación, alterando y desconociendo la potencialidad que
puede ser expresada. Y plantea la creación de un banco de germoplasma para
preservación de la raza, además unido a ello el proyecto de replicación de
material genético a asociaciones ganaderas que aporten los vientres para
implantar los embriones obtenidos y así lograr el inicio de la recuperación de la
raza mediante el inventario de animales.
En el año 1979 pinzón señala sobre los parámetros productivos en la raza criolla
chino santandereano; que los pesos al nacimiento son de “29.3 y28.7 kg para
machos y hembras respectivamente, los pesos de los adultos de 658 kg para
machos y 487 para hembras, con altura a la cruz de 145 cm para los machos y
141 cm para las hembras; la producción promedia de leche en lactancias de 225
días, en ordeño con ternero es de 750 kg”8.
9.3 METODOLOGIA
La metodología del trabajo se llevó a cabo en 4 fases, que estarán divididas de

la siguiente manera:
FASE 1
Revisión de literatura
Diseño de los formatos adecuados
programa para la caracterización y repoblamiento del recurso genético chino santandereano en

sus zonas de origen. Simposio Iberoamericano de Recursos Zoogenetico Nativos.palmira.2009.
8
PINZON, Emilo. Chino santandereano. Banco ganadero. Consulta 23 de abril del 2012.
Disponible en internet. http://www.ganadocriollocolombiano.com/razas-2/chino-santandereano-
chino.
24
Programa del trabajo de campo a realizar
FASE 2
Se realizó la primera visita a la ganadería ojo de agua
Se llevó a cabo la revisión y reconocimiento de los diferentes lotes y manejo de

la ganadería
Se efectuó la revisión de la información correspondiente a los datos productivos

actuales (parto, nacimiento, pesajes, resultados de palpación, entre otros)
teniendo en cuenta los registros que maneja la ganadería.
FASE 3
Se realizaron 2 visitas a la ganadería Ojo de agua
Primera visita: se hizo la toma de datos realizando prácticas de palpaciones a

las vacas y novillas para determinar su estado reproductivo, los cuales se
registraron en anexo (b).
Segunda visita: Se tomaron las medidas bovinometricas individuales las cuales

se agrupan en medidas de alzada, de longitud, de amplitud y perímetro.
Registrando los resultados en el formato de registro de medidas; anexo (a).
FASE 4
El análisis de la información obtenida se realizó con el fin de obtener parámetros

tanto productivos y los índices de valoración zoometrica, que se llevaron en una
25
aplicación para manejar hojas de cálculo (Microsoft Excel), el cual facilito la
realización de las fórmulas matemáticas para deducir índices de interés
etnológico, índices de interés productivo, de aptitud motora entre otros índices
que por medio de fórmulas estandarizadas representaran parámetros.
10.1 ALCANCES
Aportar datos que permitan tomar las decisiones respectivas frente a las
exigencias actuales que presenta la producción ganadera.
Ampliar condiciones para reportar por que hacer un banco de germoplasma.
Aportar información para que la Ganadería Ojo de agua tenga un enfoque

productivo explotando las bondades de la raza.
Los datos registrados individuales de cada animal en la ganadería serán

facilitados y se evaluaran los parámetros actuales productivos.
10.2 LIMITACIONES
No tener un gran número de animales para realizar una información completa

para poder determinar parámetros productivos confiables.
Altos costos que se hacen en cada visita realizada, viáticos, compra de

materiales entre otros.
10.3 RESULTADO
La edad para el primer parto de la raza chino santandereano es de 34 meses,

actualmente cuenta con un 55% de natalidad y 500 días de intervalo entre
26
partos, el peso al nacer de los terneros(a) es de 30 kg siendo para los nueve
(9) meses con un promedio de 141 kg, en su etapa adulta las hembras llegan a
pesar los 560 kg y en machos 680 kg, registrando que el peso promedio es de
398 kg.
Es una raza de bovinos de talla media según su alzada a la cruz y la pelvis de

(124,6±9,7-128,8±10) llegando superar los 143 cm en machos y según el índice
Torácico (ITO= 52,7±8,1) y Corporal (ICO= 84,6±4,8) es una raza longilinea de
forma torácica elíptica siendo similar al ganado lechero como lo afirma el índice
de Proporcionalidad o Corporal lateral (ICL= 88,3±6,2), que señala que a mayor
valor el animal se aproxima más a un triángulo, forma predominante en los
animales de aptitud lechera, el índice Pelviano (IPE= 92±8,3) indica la relación
entre la amplitud y la longitud de la pelvis reflejando que son animales que
presentan facilidad de parto, el índice Dáctilo-costal (IDC=60,2±10,7), Pelviano
transversal (IPT=33,7±3,5) y el indicé Pelviano longitudinal (IPL=36,7±2,5)
indican la tendencia intermedia del animal a desarrollar tejido muscular en la
zona de cortes más valiosos con aptitudes para producciones de doble
propósito y el índice Carga de la Caña (ICC= 4,8±1,6). Indica que presentan
capacidades en sus miembros posteriores de soportar peso confirmando la
fortaleza de sus huesos en las extremidades.
10.4 CONCLUSIONES
 En lo correspondiente a la evaluación de los datos incluidos en el sistema

de recopilación de datos (software ganadero USATI Ltda.) no fue posible extraer
toda la información que se requería debido a la falta de alimentación de las
bases de datos y por consiguiente los datos no presentan una confiablidad alta.
 La natalidad actualmente reportada es de un 55% y el promedio de IEP

(intervalo entre partos) de 500 días para el periodo del 2012.
27
 Al hacer la evaluación de las novillas de vientre por periodos anuales han
obtenido promedios de 34 meses en lo correspondiente a la EPP (edad al primer
parto).
 Con respecto a los pesos analizados a diferentes etapas de la vida se

encontró que al nacimiento las crías pesan 30Kg, animales al destete pesan
177Kg ajustado a 270 días con una ganancia de 538gr/d. así mismo animales
mayores a 20 meses se encuentran en pesos que oscilan entre 246 y 333Kg con
ganancias post destete de 325gr/d y finalmente pesos para bovinos adultos, en
promedio para las hembras es de 478Kg y de machos 680kg.
 Es una raza de talla media y longilinea que puede llegar a tener actitudes
lecheras con buena capacidad de desarrollo muscular en la zona pelviana.
10.5 RECOMENDACIONES:
 Se debe realizar un seguimiento adecuado, inclusión de datos y revisión

del sistema de información, y de esta manera generar datos más confiables.
 El Presente trabajo es una base para futuros estudios con enfoques

zootécnicos, que tengan a bien aclarar puntos clave en lo concerniente a la raza
chino santandereano.
 El complemento ideal para este trabajo es Aplicación de estudios

genómicos para identificar genes que influyen sobre características
económicamente importantes en animales ya sea para medir parámetros
productivos en la raza china santandereano y a su vez certificar realmente
cuales son las bondades de la raza.
28
UBICACIÓN GEOGRÁFICA
Hacienda Ojo de Agua, kilómetro 4 en la vía San Gil - Cabrera, vereda

Mochuelo, municipio de San Gil, departamento de Santander. Altura sobre el
nivel del mar de 900 metros, temperatura promedio de 28 grados, topografía
quebrada, extensión de 60 hectáreas.
Reviso:
Fecha:
29
RESUMEN
El chino Santandereano es una de las razas criollas colombianas, sus orígenes

provienen de las razas Ibéricas traídas a América en el segundo viaje de colon
en 1493 y evolucionó en la zona andina en el departamento de Santander en
topografía quebrada y con gran variedad climática. El objetivo de este estudio
fue determinar las características fenotípicas de la raza chino santandereano y
la estimación de sus parámetros productivos, donde se evaluaron 36 bovinos
con promedio de 5,4 años de edad y 398,3 kg de peso pertenecientes señor
Carlos rueda propietario de Ganadería Ojo de Agua ubicada en el municipio de
San Gil, Departamento de Santander. Mediante un análisis retrospectivo de la
información plasmada en registros individuales y en el software ganadero
USATI® de la vida productiva de los animales, se determinó la situación actual
de la raza en diferentes etapas de crecimiento dando como resultado 55% de
natalidad y 500 días IEP, terneros(a) con un peso al nacer de 30 kg llegando a
los nueve (9) meses con un peso de 177 kg y posteriormente la raza presenta
un peso promedio de 398 kg llegando a superar en hembras los 560 kg y en
machos 680 kg, unido ello se consideraron 33 medias bovinometricas y nueve
(9) índices zoometricos: Torácico (ITO), Corporal (ICO), Pelviano (IPE),
Compacidad o peso relativo (IPR), Dáctilo-costal (IDC), Proporcionalidad o
Corporal lateral (ICL), Pelviano transversal (IPT), Pelviano longitudinal (IPL) y
Carga de la Caña (ICC). Y se realizaron análisis estadísticos descriptivos
utilizando el programa Portable IBM SPSS Statistics. Que describe a la raza
como bovinos de talla media según su alzada a la cruz y la pelvis de (124,6±9,7-
128,8±10) llegando superar los 143 cm en machos y según el (ITO= 52,7±8,1) y
(ICO= 84,6±4,8) es una raza longilinea de forma torácica elíptica siendo similar
al ganado lechero afirmándolo el (ICL= 88,3±6,2), que señala que a mayor valor
el animal se aproxima más a un triángulo, forma predominante en los animales
de aptitud lechera, el (IPE= 92±8,3) indica la relación entre la amplitud y la
longitud de la pelvis indicando que son animales que presenta facilidad de parto
30
(IDC=60,2±10,7), (IPT=33,7±3,5) y (IPL=36,7±2,5) dice la tendencia intermedia
del animal a desarrollar tejido muscular en la zona de cortes más valiosos
indicando que tiene aptitudes para el doble propósito y el (ICC= 4,8±1,6). Revela
que presentan capacidades en sus miembros posteriores de soportar peso
confirmando la fortaleza de sus huesos en las extremidades.
Palabras clave: Morfología, Bovinometria, Parámetros, Santander, Índices

Zoometricos.
31
ABSTRAC
Is one of the Colombian’s creoles breed, his starts comes to the Iberian breeds
bring to America in the second Colon’s travel in 1493 and it adjust in the Andean
zone in the department of Santander in damage topography and with a big
climatic variety. The object of these study was determinate the productive and
reproductive actual state with his possible phenotypic characterizes from the
bovine creole Chino Santandereano breed where they evaluate 36 bovine with
an average to 5,4 age and 398,3 kg weight belonging from Mr. Carlos Rueda
owner to animal husbandry Ojo de Agua located in San Gil’s municipality,
department of Santander. Through a retrospective analysis to the embodied
information in singles records and in the cattle software USATI to the productive
and reproductive animal’s life, determinates the actual situation to breed in
different growth stages giving like as result the 55% to natality and 500 days
interval between birth, with calves with a birth weight to 30 kg getting to 9 months
with a weight 177 kg. and after that the breed present an average weight to 398
kg reaching more than in females over 560 kg and males 680 kg, both
considered 33 measure morphometric and nine (9) zoometrics indices, thoracic
(TOI) bodily (COI) pelvic (PEI) compactness or relative weight (PRI) dactyl-costal
(DCI), proportionality or lateral bodily (CLI), transversal pelvic (PTI), longitudinal
pelvic (PLI), and cane load (CCI). And was performed descriptive statistics
analysis using a portable program IBM SPSS statistics. That describes the breed
as cattle to average size, from the raised to the rood and the pelvic the
(124,6±9,7-128,8±10) reaching more than over 143 cm in males and according
the (TOI= 52,7±8,1) and (COI= 84,6±4,8) is a breed longilinear over thoracic form
elliptic being similar to dairy cattle insuring (CLI= 88,3±6,2), what raise that to
major valor the animal approaches a triangle, predominant form in animals to
dairy aptitude, the (PEI= 92±8,3) shows the relation between pelvis’s amplify
and longitude designating that are animals who get a facility childbirth
(DCI=60,2±10,7), (PTI=33,7±3,5) and (PLI=36,7±2,5) express the intermediate
tendency to the animal to develop muscle tissue in the zone of more valuable
32
cuts designating that has fitness for dual purpose and (CCI= 4,8±1,6). Indicate
that presents capacities in his subsequent member to bear weight suggesting the
fortitude to his bones in the tips.
Keys words: morphologic, morphometric, parameters, Santander, index,

zoometrics.
33
GLOSARIO
BOVINOMETRÍA: Es la parte de la zoometría que estudia la conformación

exterior de los bovinos, tiene por objetivo determinar las principales medidas
corporales, para caracterizar así las regiones anatómicas importantes desde el
punto de vista productivo9
CHINO SANTANDEREANO: Es una de las 10 razas criollas colombianas, la

cual evoluciono en la zona andina de clima medio y cálido. Posee características
similares a las demás razas criollas como el pelaje el cual es cortó y va desde el
amarillo claro (bayo) hasta el rojo oscuro (hosco), su piel es negra y posee
mucosas y pezuñas bien pigmentadas10.
Esta raza tiene sus orígenes en las razas ibéricas como la Gallega, la Tudanca y
la Pirenaica, adicional en el tiempo se fue cruzando con la raza casanareño de
los llanos orientales, el costeño con cuernos de la costa atlántica colombiana y el
limonero que es venezolano11.
GANADO CRIOLLO: Sánchez, R. (2003), manifiesta que el ganado criollo es un

animal rustico de la especie bovina, por lo que puede ser utilizado como animal
de triple propósito: Leche, carne, trabajo. Desde esta perspectiva bajo las
condiciones adversas de crianza, con pastos pobres y sequías sus índices
productivos son aceptables que pueden ser trasmisibles a sus descendencias.
9
SOLIZ, A. F. 2005. Medidas Bovinometricas de la Raza Nelore y Nelore Mocho de ferias
Exposiciones del Dpto. de Santa Cruz, citado por Belaunde, Miguel Ángel. correlación de la
Veterinaria Y Zootecnia
10
Martínez, Germán; Álvarez, Luz Ángela; Martínez, Germán Camilo. Conservación,
Caracterización Y Utilización De Los Bovinos Criollos En Colombia. II EXPOSICIÓN DE RAZAS
CRIOOLAS Y COLOMBIANAS (agosto del 2010 : san Martin de los llanos)
11
PINZON, Emilo. Chino santandereano. Banco ganadero. Consulta 23 de abril del 2012.
Disponible en internet. http://www.ganadocriollocolombiano.com/razas-2/chino-santandereano-
chino
34
MORFOLOGIA: Es la disciplina encargada del estudio de la estructura de un
organismo o sistema en un contexto comparativo. Se distingue de la anatomía
en que la morfología compara unas estructuras determinadas con otras de un
mismo individuo en su ontogénesis, o bien con estructuras homólogas de
especies emparentadas12.
PARAMETROS: Es el estudio de una gran cantidad de datos individuales de

una población, por lo que se hace necesario realizar un resumen que permita
tener una idea global de la población, compararla con otras, comprobar su ajuste
a un modelo ideal, realizar estimaciones sobre datos desconocidos de la misma
y, en definitiva, tomar decisiones.
RAZA: Concepto técnico que utiliza al hacerle denominación a un grupo de

animales que se diferencian de otros ya sea morfológicamente, fisiológicamente
y de esta forma caracterizándose por tener unos parámetros productivos
similares entre sí siendo transmisibles a sus descendencias, conservando una
diversidad y dinámica evolutiva .13
ZOOMETRÍA: Son medidas que se realizan en cada uno de los animales para
valorar su morfología 14
12
WIKIPEDIA, Enciclopedia. Morfologia, Consulta 7 de octubre del 2013. Disponible en internet.
http://es.wikipedia.org/wiki/Morfolog%C3%ADa_(biolog%C3%ADa)
13
SAÑUDO. Op. cit., p. 34.
14
Martínez M., Rubén, Fernández T., Eduardo, Abbiati C., Nora, Broccoli R., Ana.
Caracterización zoométrica de bovinos criollos: patagónicos vs noroeste ArgentinoRevista MVZ
Córdoba [en línea] 2007, 12 (julio-diciembre) : [fecha de consulta: 14 de junio de 2012]
Disponible en internet:
<http://redalyc.uaemex.mx/redalyc/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=69312210> ISSN 0122-0268
35
INTRODUCCIÓN
Actualmente los mercados mundiales son exigentes en la calidad de los

productos cárnicos, generando obligaciones tanto para el productor primario
como para las plantas de transformación de los subproductos de la industria
bovina, con el objetivo, que los productos que llegan al consumidor final sea de
óptima calidad, la cual se ha venido logrando con razas de alta calidad genética
(Bos taurus) que logran presentar características y condiciones adecuadas de un
producto terminado, siendo estos animales exigentes en climas, para el caso del
trópico, esta clase de razas no han tenido una buena adaptación a los diferentes
niveles de altitud y de incidencia solar, exigiendo todo un proceso de
adaptabilidad que se requieren para la producción. En América hay una alta
población de razas bovinas las cuales se han venido adaptando al medio
mediante cruces, sin embargo dichos animales no logran tener la calidad
adecuada de un producto final, dadas las adversidades de clima e inadecuado
manejo, lo que repercute en una baja competitividad frente a los mercados
europeos donde ya están establecidas las exigencias de producciones con sello
verde.
Para lograr esta competencia en producción se ha planteado obtenerla a partir

de cruces que logren presentar una alta resistencia y adaptación,15
incorporándose como un factor importante que inicialmente se realizó a partir de
las razas Bos Indicus actualmente cubriendo un 95% de las ganaderías de
nuestro medio, sin embargo dichos cruces han sido susceptibles a alteraciones
sanitarias por incidencia de ectoparásitos y otros agentes que han venido
atacando dichos animales que se presumen son de alta rusticidad,16 de acuerdo
15
VÁSQUEZ, Anzola. Conservación y utilización de las razas bovinas Criollas y colombianas
para el desarrollo rural Sostenible. Bioseguridad y Recursos Genéticos Pecuarios.. Vol 54.
Bogotá; Instituto Colombiano Agropecuario, 2005, 143p.
16
ASOCEBU, Colombia. Razas cebuinas, Consulta 1 de octubre del 2013. Disponible en
internet. http://www.asocebu.com/Inicio/Comunidad/Razas.aspx
36
a lo anterior se debe tener en cuenta que las mejores condiciones solo la
podrían brindar las razas criollas, como lo es en el caso de Europa donde están
bien establecidas y manejadas, las cuales se han venido incorporando a razas
con gran potencial genético, con el fin de obtener animales con buenas
condiciones de mayor calidad y adaptabilidad, sin embargo para países como
Colombia todavía el querer generar un producto de muy buena calidad obliga a
utilizar otras razas como son la Bos taurus para ir aproximándose a las
bondades de la calidad de carne, la posibilidad de mejorar la ganadería con
producciones limpias podría estar basadas en las razas criollas como lo han
manifestado muchos autores, sin embrago son muy pocos los estudios y el
afianzamiento para lograr ese aporte de genética y rusticidad para el medio. 17
Para el caso de Santander, este cuenta con una ganadería criolla (Chino
Santandereano), que actualmente cuenta con un inventario ganadero muy bajo
para poderla replantear como una alternativa de apoyo genético incorporando
genes de resistencia y rusticidad al trópico. Esta raza han sido utilizada con una
serie de cruces indiscriminados,18 donde actualmente no se puede conocer la
finalidad de estos; son pocos los estudios que dan a conocer características de
dicha raza para poder hacer el aporte real a otras, sin embargo esta raza es
exclusivamente manejada por dos o tres productores, que definitivamente no
tienen identificadas las características tanto genotípicas como fenotípicas
específicas de la raza, factor prioritario para poder conocer una raza, donde es
importante determinar las características claves con respecto a su morfología, de
hecho autores manifiestan que de acuerdo a la morfométria de un animal se
podría predecir que bondades y características tiene la raza,19 teniendo en
cuenta que a una raza criolla no se le puede direccionar por sus medidas, pero si
17
VASQUEZ. Op. cit., p. 138
18
MARTÍNEZ, Germán; MARTÍNEZ, Germán Camilo; ÁLVAREZ, Luz Ángela, conservación,
caracterización y utilización de los bovinos criollos en Colombia. San Martin de los llanos, II
EXPOSICIÓN DE RAZAS CRIOLLAS COLOMBIANAS. 2010. p.2.
19
SAÑUDO, Carlos. La morfología y concepto de raza. valoración morfológica de los animales
domésticos. Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino. Madrid.2010. p.171
37
son vitales para empezar a estandarizar las características y realizar estudios de
su fisiología y marcadores genéticos que puedan predecir bondades y
características que tiene la raza20.
En Santander hay un núcleo genético puro de Chino Santandereano

perteneciente a la ganadería Ojo de Agua de propiedad del señor Carlos Rueda
ubicado en el Municipio de San Gil (zona aledaña a su sitio de origen), que
históricamente la recibió de su padre y que ha sido la persona que
definitivamente logra tener la mayor pureza de este ganado, que por efectos
de romanticismo la ha logrado mantener, sin embargo los pocos estudios
realizados no han permitido conocer las reales características de esta raza.
De acuerdo a lo anterior, este estudio pretende enfocarse hacia la investigación

de esta raza, en la parte morfométrica buscando determinar las características y
condiciones para aportar un valor agregado a esta raza, utilizando el historial y la
información mediante registros plasmados por FEDEGAN que en sus círculos de
excelencia aporta algo significativo en la recolección de datos, pretendiendo así,
determinar cuáles son sus parámetros productivos, mediante un análisis
retrospectivo de la información, para poder identificar la situación actual de la
raza en diferentes etapas de crecimiento de animales puros, permitiendo
conocer las bondades de este núcleo, en miras a la creación de un banco de
germoplasma de esta raza criolla y su posterior repoblamiento como una opción
en búsqueda de alternativas de sistemas de manejo de cruces bajo condiciones
de producción limpia. 21
20
SAÑUDO. Op. cit., p. 172
21
MARTÍNEZ Germán, ciencia y tecnología ganadera, jalémosle al criollo, consultado abril 12 del
2012. Disponible en internet.
http://proyectosfedegan.co/carta/cartafedegan/95/Version%20web%20CF_95/Revista%20CF_95
%20(CyT%20Las%20razas%20bovinas).pdf
38
1. MARCO CONCEPTUAL
1.1 DISTRIBUCIÓN DE LAS RAZAS CRIOLLAS EN SUR AMERICA
Según escritos se conoce que en el segundo viaje de Cristóbal Colon en 1493

llegaron a la isla denominada la española parte de República Dominicana y Haití,
los primeros Bovinos procedentes de Europa, posteriormente y fueron
distribuidos en los países hispanoamericanos donde se adaptaron a tierras de
diferente altitudes con diversidades climáticas. 22
Estas razas que llegaron a América se asume descendían directamente del Bos
primigenius domesticado en la zona pirenaica en España, y llevados a Sevilla
donde partieron hacia América, siendo la única ciudad que tenía exclusividad
para realizar embarques oficiales, pero otros autores afirman que también
salieron barcos desde el norte de España, aunque se desconoce si todos los
barcos provenientes con el ganado que se distribuyó, era proveniente de
regiones cercanas a Sevilla o si algunos barcos salieron de las islas canarias, ya
que era habitual realizar escalas en estas islas cada vez que se realizaban viajes
a América.23
Es así como los primeros bovinos desembarcaron en el Caribe,24 Ingresaron por

Santa marta, y de estos, unos entraron a Venezuela, en lima se constituyó el
foco principal de dispersión y atravesaron por Bolivia, Paraguay, chile, Argentina
y Uruguay y por otra parte un grupo llego a Brasil siendo el rio de la plata uno de
las principales rutas de propagación,25 prueba de ello lo reportado por
22
PRIMO, A. El ganado bovino ibérico en las Américas: 500 años después. EMBRAPA/CPATB.
Caixa Postal, 553. Pelotas, RS. Brasil. Archivos de zootecnia, vol. 41, núm. 154. 1992.
23
PRIMO, A Ibíd. p. 421
24
PRIMO, A Ibíd. p. 422
25
RODRÍGUEZ, M, et al. Estudio étnico de los bovinos criollos del Uruguay: I análisis biométrico.
Arch. Zootec. 2001. 50: 113-118.
39
historiadores los cuales manifiestan que en 1524 en todos los países de
América del sur había presencia de bovinos.
1.2 RAZAS CRIOLLAS EN SUR AMERICA
1.2.1 Brasil
1.2.1.1 Caracú: Actualmente se encuentra muy adaptado en Brasil, donde

presenta características propias, lo que han hecho que se considere como una
26
raza nacional, se ha venido mejorando debido a la organización de la
asociación de Herd Book del criadores Caracú la cual fue apoyada por el
gobierno de este país por medio de la entidad (La Fazenda de Seleçâo) de
Ganado Nacional fundada en 1909 que se dedicó a seleccionar los ejemplares
de la raza fijando este tipo de ganado, los cuales fueron inscritos en libros
genealógicos Herd Book Caracú, por un período de 50 años (1916 a 1965).
“Aunque este trabajo se dejó por parte de la identidad y fue retomado por
Associaçáo Brasileira de Criadores de Bovinos Caracú (ABCBC) la cual
reconoció y homologo los registros genealógico de la raza, actualmente la raza
cuenta con un promedio de 20.000 cabezas de bovinos puros en el territorio
brasilero.”27
Es considerada una raza de doble propósito con características de rusticidad,

algunos animales han presentado pesos de 323 kilogramos a los 12 meses de
edad expresando un buen potencial de producción en rendimiento en canal
siendo una raza de tamaño mediano con altura a la cruz en adultos entre 1,30 y
1,40 metros. 28 Como referencia de la raza puede apreciar en la figura 1.
26
Caixa Postal, 553. Pelotas, RS. Brasil. Archivos de zootecnia, vol. 41,
núm. 154. 1992.
27
PRIMO, A Ibíd., p. 424
28
BODISCO, V. Abreu O. Producción de leche en vacas criollas. Consultado 8 de octubre de
2013. Disponible en: http://www.fao.org/docrep/009/ah223s/AH223S05.htm
40
Figura 1. Raza criolla Caracú
Fuente: http://razasbovinasdecolombia.weebly.com/caracu.html. Razas bovinas de Colombia.

Raza criolla de Brasil Caracu.
1.2.1.2 Mocho Nacional: Su origen presenta algunas controversias aun, lo que

está bien claro es que fue transferido como las demás razas criollas, por los
conquistadores se tiene una teoría, ya que esta raza no presenta cuernos como
se observa en la figura 2, algunos autores explican que en la península ibérica
no existían razas de ganado sin cuernos pero por tendencia evolutiva 29 “Félix de
Azara (1850) señala que, en Corrientes, por 1770, en la Estancia Rincón de
Luna, de los Jesuitas, nació un toro mocho que propagó tal carácter en todas
esas regiones dando origen a la raza Moncho Nacional”30.
El gobierno de Brasil por medio de la Fazenda de Selección de Ganado Nacional

inicio estudios para seleccionar y perfeccionar esta raza pero actualmente por la
falta de incentivos para con esta razas, sus criadores lo han dejado a un lado
29
Caixa Postal, 553. Pelotas, RS. Brasil. Archivos de zootecnia, vol. 41
41
desinteresándose, haciendo que su población se reduzca a una docena de
animales, en Brasil las razas criollas representan un potencial genético
incalculable valor y propone que las razas criollas deben ser conservadas y
multiplicadas para evitar su extinción.
Es un animal rustico de muy fácil adaptación, es un bovino de talla media con

una coloración en su capa con variaciones en su color siendo más común la
amarilla (abayado), EMBRAPA para evitar la total desaparición de este
importante germoplasma animal, adquirió por compra todos los animales
remanentes. Además, se busca aumentar el hato con transferencia de
embriones. Para la conservación a largo plazo se utilizan semen y embriones
congelados.
Figura 2. Raza criolla Mocho Nacional
Fuente: http://www.viarural.cl/ganaderia/a-bovinos/exteriorbovinos/asoccriadoresexterior-mocho-
nacional02.htm. Viarural Raza Criollas de Brasil Moncho Nacional.
1.2.1.3 Curraleiro o Pie-duro: Una raza bovina cuyo crecimiento es lento y de

tamaño pequeño pero muy resistente a las condiciones ecológicas difíciles del
noroeste de Brasil, a causa de esta gran capacidad de la razas a sobrevivir a
condiciones extremas lo que ha sido causa de una importante selección genética
por más de 400 años donde se ha eliminado animales no adaptado al medio, en
el noroeste semiárido de Brasil estaba constituido principalmente por este tipo de
ganado. Se iniciaron los primeros cruzamientos con razas cebuinas donde se
42
obtuvo una animal con características en su vigor hibrido superior a la raza
progenitora, iniciando un variedad de cruzamientos entre estas dos razas que
logro una desaparición completa de los bovinos Curraleiro. 31
“El valor económico y social de esta, para la producción de carne en el semiárido

de Brasil es de un valor genético tan grande que en 1985 se estableció un
núcleo de conservación en el estado de Piauí, 32 con el objetivo de conservar y
evaluar la raza Curraleiro con el propósito de ser conservada.”33
En la siguiente figura refleja las características de la raza, es pequeña ya que su

alzada a la cruz es de 1,10 metros y el peso vivo, entre 250 y 300 kilos, cuando
el animal ha llegado al estado adulto, su capa presenta variedades de colores,
siendo las más comunes el bahío y el barroso y son frecuentes las tonalidades
que van desde el colorado claro uniforme hasta un tono más subido y oscuro en
la parte anterior del cuerpo. 34
Figura 3. Raza criolla Curraleiro o Pie-duro
Fuente: http://www.viarural.cl/ganaderia/a-bovinos/exteriorbovinos/asoccriadoresexterior-mocho-
nacional02.htm. VIARURAL, RAZA CRIOLLA CURRALEIRO DE BRASIL
31
PINZON, M. Chino santandereano. Banco ganadero. Consultado 23 de abril del 2012.
Disponible en: http://www.ganadocriollocolombiano.com/razas-2/chino-santandereano-chino.
32
PRIMO, A. El ganado bovino iberico en las américas: 500 años después. EMBRAPA/CPATB.
33
PRIMO, A Ibid, p. 424
34
PRIMO, A Ibid, p. 422
43
1.2.1.4 Pantaneiro: Su hábitat natural en la región ecológica denominada
Pantanal de los estados de Mato Grosso y Mato Grosso do Sul. El Pantanal es
caracterizado por su topografía plana en general, con suelos inundables durante
una gran parte del año. Las grandes estancias y la falta de cercas permitieron
aumentar a este ganado bravo, reproduciéndose en plena libertad, ayudado por
las condiciones favorables del medio, que permitieron su fácil adaptación.
El ganado Pantaneiro es un grupo racial perfectamente adaptado a las

condiciones sui-generis del Pantanal (figura 4). En la actualidad, los bovinos
Pantaneiro no se extinguirán gracias a los esfuerzos de EMBRAPA que inició un
núcleo de conservación en el Pantanal, en 1985. Estos bovinos constituyen un
material genético de indudable valor para cruzar con otras razas selectas y es
necesario conservarlo y fomentar su cría. Se iniciaron trabajos de transferencia y
congelación de embriones con el fin de construir el banco de Germoplasma
Animal de CENARGEN.
Figura 4. Pantaneiro
Fuente: http://www.cpap.embrapa.br/agencia/congressovirtual/pdf/ingles/06en02.pdf. Becerra,

ganado criollo Pantaneiro de Brasil.
44
Estos animales sufrieron las modificaciones impresas por el medio ambiente de
la región en que viven, dando origen al ganado Pantaneiro. Es admirable la
resistencia al medio ambiente del ganado, que soporta fuertes y prolongadas
inundaciones permaneciendo muchas horas en el agua para conseguir el forraje
necesario para su subsistencia, o en los períodos de sequía cuando también
escasean el pasto y el agua.
1.2.1.5 Criollo Lageano: Evolucionaron en el sur del Brasil, infortunadamente

esta raza ha venido desapareciendo a través de cruzamientos indiscriminados,
hoy en día un único productor de esta raza conserva aproximadamente 250
ejemplares con este tipo de características raciales de la raza.
Las condiciones adversas, con inviernos fríos y vegetación pobre, modelaron un

tipo de bovino perfectamente adaptado a las condiciones ecológicas de esa
región de cría. En condiciones de pastos naturales,35 en invierno, novillas de 36
meses presentan un peso vivo de 307 kilos y vacas con cría al pie alcanzan
pesos de 430 kilos. La talla oscila de 1,27 a 1,41 metros a la cruz, tiene cuernos
de gran desarrollo generalmente en forma lirada (Figura 5), dirigidos hacia
arriba, adelante y afuera.
Su pelaje presenta gran variedad de color, siendo los más comunes rosillos,
atigrados, yaguanés, barrosos, overos, bayos, negros, colorados, etc. La
existencia de los Criollos Lageanos como importante recurso genético, se
justifica en su rusticidad y habilidad materna. Para evitar su desaparición,
CENARGEN/EMBRAPA mantiene un banco de semen y embriones congelados
en Brasilia, DF.I.
35
SOLIZ, A. F. Medidas Bovinometricas de la Raza Nelore y Nelore Mocho de ferias
Exposiciones del Dpto. de Santa Cruz, citado por Belaunde, Miguel Ángel. Correlación de la
Veterinaria Y Zootecnia. 2005.
45
Figura 5. Raza criollo Lageano
Fuente: http://razasbovinasdecolombia.weebly.com/lageano.html. Razas bovinas de Colombia,

criollo Lageano de Brasil.
1.2.2 Argentina. Se formaron en condiciones libres sin limitaciones de cría, en

diferentes climas y bajo la selección de la naturaleza optando características
principalmente de resistencia y adaptación, haciendo que desarrollara una
variación genética reflejada en la diversidad de sus pelajes.
El inventario bovino creció rápidamente en la zona pampeana, donde en 1850

existían unos 20.000.000 de cabezas. A un con el tiempo se han venido
extinguiendo las razas, es probable que en Chaco Salteño, en Jujuy, Tucumán y
Santiago del Estero se encuentren algunos animales criollos actualmente, en la
década de los sesenta se inicia por medio del Instituto de Tecnología
Agropecuaria (INTA) trabajos de conservación y evaluación orientados a las
explotaciones bovinas con finalidades en producir carne bovina. 36
36
FERNANDEZ, E, et al. Determinación de grupos morfológicos en hembras de la raza bovina
criolla argentina de distintos orígenes: Cátedra de Genética Animal. Facultad de Ciencias
Agrarias. Universidad Nacional de Lomas de Zamoras. Buenos Aires. Argentina. 2002. Pág.
211.214
46
Sal Paz (1977) demostró que el criollo puro produce un mayor peso de terneros
destetados por hectárea en el Chaco que el cebú, criollo que se caracteriza por
poseer todos los colores de capa de Bos taurus. El criollo chaqueño (con el que
trabaja la Estación Experimental de Leales-Tucumán) prevalece las capas
doradillas con diferentes tonalidades que varían desde el bayo al colorado; los
pelajes han permitido el estudio de la heredabilidad de color en la raza.
A un se han desarrollado y se continúan realizando, numerosos trabajos de

investigación acerca de las características morfológicas, genéticas y productivas
de la raza bovina criolla. Se formó la Asociación Argentina de Criadores de
Ganado Bovino Criollo, que desde 1984 ha realizado 16 Jornadas Nacionales.37
Estos hechos han posibilitado una nueva expansión de la raza y curiosamente
este fenómeno se viene dando con mayor intensidad en la zona pampeana
donde ya se han formado alrededor de 15 planteles de animales puros
registrados, en la siguiente figura se observa un bovino criollo argentino en
exhibición para ferias.
Figura 6. Raza criolla Argentina
Fuente: http://razasbovinasdecolombia.weebly.com/Argentina.html.RAZAS BOVINAS DE

COLOMBIA. RAZA CRIOLLA DE ARGENTINA.
37
FERNANDEZ, E Ibíd., p. 213
47
1.2.3 Uruguay. El bovino criollo en Uruguay (Figura 7) A un no se han
38
caracterizado como una raza, aunque los bovinos criollos en este país se
restringen a solo unos pocos predios, siendo los parques del ejército en
departamento de rocha, parque san miguel cuente con unos 400 cabezas de
animales los cuales no se les ha hecho estudios de selección lo que indica que
es una raza que a un conserva su adaptabilidad al medio siendo lugares de muy
baja disponibilidad alimenticia, unido a ello se indicó La preservación de los
recursos genéticos locales altamente recomendada por la comunidad científica
internacional, 39 justificándose la misma por razones de índole práctica, científica
y de tipo económico- biológico frente a las razas criollas.
Figura 7. Bovino criollo Uruguayo
Fuente: http://www.youtube.com/watch?v=lc1LI190EN0. GANADO CRIOLLO DE URUGUAY.
1.2.4 Ecuador. Las razas criollas bovinas en ecuador tuvieron como base cruces
entre animales traídos por los españoles en la época de la conquista en el siglo
38
FERNANDEZ, G, et al. Estudio biométrico de una población de hembras adultas de bovino
criollo uruguayo: Primeros datos. XVI Congreso Panamericano de Ciencias Veterinarias. 330.
1998.
39
FERNÁNDEZ, G, et al. Estudio étnico de los bovinos Criollos del Uruguay: II Análisis de las
faneras. 2001.
48
XVI, no existe40 información con certeza de los ancestros de los bovinos
criollos, aunque algunos estudios describe a la raza con diferencias de pelajes;
son animales de aplomos defectuosos, buena profundidad torácica y abdominal,
sumado a ello un eficiente sistema mamario; muestran una excelente
adaptación, resistencia al clima y topografía irregular de la provincia de Manabí
como se referencia en la siguiente imagen; Algo importante a resaltar es que al
no recibir un manejo tecnificado y disponer de una escasa y deficiente
alimentación,41 presentan índices reproductivos y productivos óptimos para su
zona en el caso de la producción de leche aceptables para dichas condiciones.
Figura 8. Caracterización de bovino criollo
Fuente: CEBALLOS, Orley. Caracterización morfoestructural y faneróptico del bovino criollo en la

provincia de manabi, ecuador. Trabajo de fin de master. Master en zootecnia y gestión
sostenible: ganadería ecológica e integrada. Quebedo, los ríos, Ecuador. 2012.
40
LENIN, Aguirre, et al. Estudio fenotípico y zoometrico del bovino criollo de la sierra media y
alta de la región sur del ecuador (rse). Actas Iberoamericanas de Conservación Animal, AICA 1
.2011. 392-396
41
CEBALLOS, Orley. Caracterización morfoestructural y faneróptico del bovino criollo en la
provincia de manabi, ecuador. Trabajo de fin de master. Master en zootecnia y gestión
sostenible: ganadería ecológica e integrada. Quevedo, los ríos, Ecuador. 2012.
49
1.2.5 Perú. Actualmente no se cuenta con una población censada de bovinos
criollos presentes en las difíciles zonas donde existe una diversidad ecológica a
la que los bovinos se han venido adaptando.
El 85.8% de los 4 495 263 bovinos existentes en el territorio peruano,

corresponden a animales sin raza definida,42 entre los cuales están la razas
criollas.
Actualmente Se describen las actividades de conservación y caracterización del
bovino criollo peruano en el Instituto Nacional de Investigación y extensión
Agraria (INIEA). Las actividades desarrolladas incluyen la caracterización
morfológica y molecular empleando microsatélites y RFLP para detectar
genotipos de proteínas lácteas (variantes de kappa caseínas y beta
lactoglobulinas). Esta información será de utilidad para los programas de
mejoramiento del bovino criollo peruano. 43
Figura 9. Bovino criollo Peruano
Fuente: RIVAS, A. 2007 Acciones para la caracterización y conservación del bovino criollo
Peruano. Instituto Nacional de Investigación y Extensión Agraria. Lima Perú. 2007.
42
AQUINO, Y, et al. Variabilidad genética de bovinos criollos de Perú utilizando marcadores
micro satélite. Instituto Nacional de Investigación Agraria INIA. Lima, Perú. 2008. Pág. 337. 340
43
AQUINO, Y Ibid, p. 339
50
1.2.6 Bolivia. No se conoce el censo actual de bovinos criollos en Bolivia. Los
rebaños más importantes son: el criollo Yacumeño en la estancia Espíritu
propiedad de la empresa Elsner Hermanos, en las llanuras del Beni; el proyecto
de Criollo Boliviano en Santa Cruz,44 en colaboración con la Misión Británica en
Agricultura Tropical; y los proyectos de ganado criollo en Chapare y Chuquisaca.
El criollo Yacumeño tiene color castaño claro hasta oscuro (Figura 10), es de
pelaje corto y sedoso, muchos tienen pelo negro alrededor de los ojos, en la
cabeza y en las extremidades. Son de mediana estatura, buena aptitud lechera,
alta fertilidad y buena habilidad materna. Son fenotípicamente idénticos a los
criollos argentinos.
En el proyecto con Criollo Yacumeño se evaluaron diversos sistemas de

cruzamiento con cebú (Bauer 1973 y Plasse, 1981 y 1983). El objetivo original
del Proyecto de Ganado Criollo en Santa Cruz era la producción de toros criollos
para usarlos en cruzamientos con razas lecheras europeas.
Figura 10. Bovino criollo Boliviano
Fuente: http://www.youtube.com/watch?v=8AytKZoctuw. Ganado criollo Boliviano.
44
LIRON, J. Estudio de la variabilidad genética de razas bovinas criollas, europeas e índicas de
Argentina y Bolivia. Tesis de doctorado. Universidad de la plata. Argentina. 2012.
51
1.2.7 Venezuela. Se han venido haciendo trabajos donde tienen como finalidad
el "Mejoramiento, Preservación y Difusión de la Raza Criollo Limonero en
Venezuela" y tiene como objetivo caracterizar morfológicamente y determinar los
índices zoométricos de vacas Criollo Limonero”45.
1.2.7.1 El Criollo Limonero: Su adaptación a las condiciones del bosque seco

tropical, fertilidad y temperamento lechero han hecho que algunos autores lo
describan como "Bos taurus tropical" siendo un animal de color bayo amarillento
o rojizo, pelo corto, escaso y brillante; piel grasosa, pigmentad, con arrugas
alrededor de los ojos, y en el cuello, papada gruesa y algo colgante; la cabeza
es relativamente larga, frente cóncava entre los ojos, orbitas prominentes; los
cuernos son finos y delgados, blanco en su nacimiento y negro en las puntas,
dirigidos hacia adelante y luego hacia arriba; cuerpo alargado de huesos finos y
líneas angulosas; ubre de regular tamaño, con pezones uniformes y bien
desarrollados; venas mamarias prominentes; La cola es delgada y corta, con
muy poco pelo en la borla (Figura 11).
Figura 11. Bovino criollo limonero de Venezuela
Fuente http://www.viarural.cl/ganaderia/a-bovinos/exteriorbovinos/asoccriadoresexterior-
limonero.htm. : Viarural, bovino criollo Limonero de Venezuela.
45
CONTRERAS, Z. et al. Caracterización morfológica e índices zoométricos de vacas Criollo
Limonero de Venezuela. Instituto Nacional de Investigaciones Agrícola (INIA). Estación estado
Zulia. Universidad del Zulia, Facultad de Agronomía. Maracaibo, Venezuela. 2011 PAG. 91 - 103
52
En estudios de La caracterización morfológica de la raza Se evaluaron 122
vacas, con promedio de 9,05 años de edad y 403,86 kg de peso, pertenecientes
al Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas (INIA), Estación Local
Carrasquero, Venezuela. Donde se consideraron trece medidas morfológicas
representadas en la siguiente imagen. 46
Figura 12. Medidas bovinometricas de la raza criollo limonero
47
Fuente: CONTRERAS, Z. (2011) Medidas bovinometricas criollo Limonero.
La raza limonero se describe como animales bovinos que presentan una gran
48
homogeneidad fenotípica. Con un biotipo netamente dolicocéfalo con
proporciones mediolíneas, de facilidad para el parto y de buena aptitud lechera
por su esqueleto fino corporal en armonía con el desarrollo óseo y unido a ello
también presenta según sus medidas pelvianas la tendencia intermedia del
animal a desarrollar tejido muscular en la zona de cortes más valiosos (corte
pistola) con posible aptitud para el doble propósito.
46
CONTRERAS, Z Ibíd., p. 93
47
CONTRERAS, Z Ibíd., p. 95
48
CONTRERAS, Z ibíd., p. 97
53
1.2.8 Colombia. Desde el momento de la conquista por los españoles en el
segundo viaje que realizo Cristóbal Colon a América en 1493 fueron
trasportados los primeros ganados provenientes del puerto de Sevilla para ser
desembarcados en la isla española llamado hoy en día santo domingo, 32 años
después se hicieron las primeras exportaciones a Colombia donde sus
principales puertos como son Santa Marta, Cartagena, 49 recibieron las primeras
razas que dieron origen a las razas criollas colombiana, poblando la costa
atlántica colombiana, posteriormente don Pedro de Lugo conquistador y
colonizador español introdujo los ganados que emigraron al interior del país
dando origen a razas como es el chino santandereano entre otras.
El oriente colombiano se pobló con ganados provenientes de la importaciones

realizadas a la isla margarita en Venezuela, posteriormente fue llevado a tierra
firme por medio de Nicolás Federmann que lo llevo al estado Coro en Venezuela
y que en 1535 Jorge Aspira llevo a los llanos orientales por difíciles rutas
pasando por lo que es hoy en día Arauca, Casanare y Barranca de Upia dando
origen a las razas criollas casanareña y San Martinera.
El sur del oriente colombiano provino igualmente de la conquista española,50 por

medio de panamá y Guayaquil siendo Sebastián de Belalcazar (fundador de
Cali) quien dio origen a la ganadería del sur oriente colombiano.
Actualmente las razas criollas fueron base de la ganadería colombiana hasta el

siglo XX, sin embargo ha venido disminuyendo su inventario ganadero debido a
uso indiscriminado sin criterios zootécnicos, cruzándolas con razas mejoradas
con un alto potencial genético en ambientes y condiciones de manejo en las que
49
MARTÍNEZ, Germán; ÁLVAREZ, Luz Ángela y MARTÍNEZ, Germán Camilo. Conservación,
CRIOOLAS Y COLOMBIANAS. San Martin de los llanos. 2010.
50
GARTNER, GC y ANGEL, AW. Estudio sobre los factores biométricos e índices zoométricos
del ganado Lucerna en el Valle del Cauca. Trabajo de Grado, Universidad de Caldas, Manizales.
1975. 106 p
54
su adaptación y su potencial genético no se expresa debido al cambio climático
sometido, y dejando a un lado las verdaderas bondades que pueden emplear
para tierras y ambientes donde realmente fueron adaptadas.
1.3 RAZAS CRIOLLAS COLOMBINAS
Dentro del grupo de Razas criollas encontramos dos razas (LUCERNA Y

VELAZQUEZ) que han sido denominadas como razas compuestas
colombianas, al ser desarrolladas a partir de cruces de razas ya existentes.
1.3.1 Lucerna: Es una raza sintética de doble utilidad formada en el país en el

51
año 1937, posee genes de la raza criolla Hartón (30 %) y de las razas
europeas Holstein (40 %) y Shorthorn lechero (30 %). Se desarrolló en el Valle
del río Cauca, en condiciones similares a las descritas para el Hartón.
Figura 13. Bovino criollo Lucerna
Fuente: http://razasbovinasdecolombia.weebly.com/lucerna.html. Razas bovinas de Colombia,

bovino criollo Luecerna.
51
zoométricos del ganado Lucerna en el Valle del Cauca. Trabajo de Grado, Universidad de
Caldas, Manizales. 1975. 106 p.
55
El color del pelaje varía del rojo claro (bayo) al rojo encendido (cereza)
(figura13). Sobresalen por su alta fertilidad y buena producción de leche: 2925
Kg. en lactancias de 300 días. Los machos adultos alcanzan pesos de 750 a 800
Kg. 52 y las hembras de 485 Kg. La primera cría la obtienen alrededor de los 30
meses de edad y el intervalo entre partos es inferior a 400 días.
1.3.2 Velásquez: Es la segunda raza compuesta formada en el país, producto

de la hibridación del Romosinuano (25 %), Red Poll (50 %) y Brahman Rojo (25
%). Se desarrolló en el trópico cálido del Valle del río Magdalena a 200 msnm,
27 °C, con 75 a 90 % de humedad relativa y 4000 mm de precipitación anual.
Figura 14. Bovino criollo Velásquez
Fuente: http://razasbovinasdecolombia.weebly.com/velasquez.html. Razas bovinas de Colombia.

Raza criolla Velásquez.
Posee capa de color rojo, alzada mediana, sin cuernos; cuerpo cilíndrico, con
buenas aptitudes cárnicas, sus características fenotípicas se puede apreciar en
52
MAHECHA, L; ANGULO, J y MANRIQUE, L. Estudio bovinométrico y relaciones entre medidas
corporales y el peso vivo en la raza Lucerna. Rev Col Cienc Pec Vol. 15: 1, 2002.
56
la figura 14. 53 Los pesos promedios al nacer y destete (7 meses) son 27 y 190
Kg. Novillos de 30 meses de edad, en pastoreo, alcanzaron en promedio pesos
vivos pre-sacrificio de 487 Kg., 285 Kg. de la canal caliente, con rendimiento de
58.5 %. Las hembras obtienen su primera cría alrededor de 36 meses de edad.
1.3.3 Blanco Orejinegro: El área de influencia de esta raza es la región cafetera

de clima medio.54 Color del pelaje, blanco con orejas negras; piel y mucosas
bien pigmentadas que le confieren tolerancia a la radiación solar y a
ectoparásitos como el nuche y las garrapatas, en la siguiente imagen se afirman
las características externas para esta raza. Se presentan variaciones en el color
como el "blanco orejimono", con orejas, piel y mucosas rojizas; "dos pelos", pelo
negro y blanco entremezclado y "azul pintado", con pintas negras pequeñas en
el tronco y tren anterior. Presenta un temperamento dócil, gran fortaleza y
habilidad para caminar por terrenos escarpados; también es utilizado como
animal de carga o tiro.
Figura 15. Bovino Criollo Blanco Orejinegro
Fuente:http://razasbovinasdecolombia.weebly.com/bon.html. RAZAS BOVINAS

DE COLOMBIA, RAZA CRIOLLA BLANCO OREJINEGRO.
53
ROSERO, J. Polimorfismo de los genes k-caseina, β-lactoglobulina y α-lactoalbumina en razas
bovinas criollas colombianas. Facultada de ciencias agropecuarias. Universidad Nacional de
Colombia. Palmira, Colombia. 2009.
54
ARBOLEDA A. Correlaciones entre pesos vivos y medidas corporales del Blanco Orejinegro a
diferentes edades. Revista Facultad Nacional de Agronomía 1979; 32 (2): 27-42.
57
1.3.4 Caqueteño: Se desarrolló en la Amazonía Colombiana, departamento del
Caquetá. Las condiciones imperantes de la región son las del Bosque Húmedo y
muy húmedo Tropical, con suelos pobres,55 ácidos, arcillosos, con escasos
contenidos de materia orgánica y minerales y con alto contenido de aluminio
intercambiable. El Caqueteño, muy posiblemente el producto de la hibridación de
los ganados criollos colonizadores del Caquetá (San Martinero, Hartón del Valle
y Romosinuano). Es una raza de tamaño medio de color que varía entre el bayo
claro y rojo cereza, con pelo corto y fino; la mayoría de las hembras y en menor
proporción los machos presentan pliegue umbilical, que podría indicar cierta
influencia de herencia cebuína; sin embargo, en estudios de ADN no se encontró
ningún grado de introgresión genética del ganado Cebú (Trujillo y col., 2005).
56
La zona del Casanare es la de mayor influencia de esta raza, las llanuras o
sabanas inundables de los departamentos de Arauca y Casanare,
caracterizadas por poseer suelos ácidos con extremas sequías e inundaciones;
forrajes de escasa calidad nutritiva, sistemas de manejo extractivos, 57 de pocos
o nulos insumos; la temperatura puede superar los 35°C y las precipitaciones
oscila entre 1.600 y 3.500 mm. Estas características ambientales y de manejo
produjeron un bovino de temperamento nervioso, tamaño pequeño, pero
supremamente hábil para sobrevivir y reproducirse en tales condiciones. El
color del pelaje es variado, pero con predominio de animales con un solo color
de la capa, desde negra hasta amarilla clara. Posee cuernos grandes, línea
dorsal recta y angosta, extremidades delgadas y fuertes, que lo habilitan para
55
MARTÍNEZ, Germán; ÁLVAREZ, Luz Ángela y MARTÍNEZ, Germán Camilo. Conservación,
CRIOOLAS Y COLOMBIANAS. San Martin de los llanos. 2010.
56
MARTINEZ, R. Situación de los recursos zoo genéticos en Colombia. Ministerio de agricultura y
desarrollo rural. Corporación colombiana de investigación Agropecuaria. Bogotá D. C. 2003
57
PRIMO, A. El ganado bovino ibérico en las américas: 500 años después. EMBRAPA/CPATB.
58
cubrir largas distancias en busca de alimento y agua, en la siguiente imagen se
observa un bovino criollo Caqueteño.
Figura 16. Bovino criollo Caqueteño
Fuente: http://razasbovinasdecolombia.weebly.com/caqueteño.html RAZAS BOVINAS DE

COLOMBIA. BOVINO CRIOLLO CAQUETEÑO DE COLOMBIA.
1.3.5 Costeño con cuernos: Se adapta a las variadas condiciones de la Costa

Norte de Colombia, desde las muy fértiles, húmedas y planas del Valle del río
Sinú, hasta las áridas y onduladas sabanas de Bolívar; las anegadizas del valle
del río Magdalena o las fértiles y secas de las llanuras de Valledupar.
Es de tamaño mediano, el color del pelaje varía entre bayo claro y rojo cereza,
cabeza con cuernos delgados, cola de inserción alta y escasa borla, como
referencia de ello se presenta en la figura 17. La conformación de las vacas
revela aptitud lechera, con ubre glandular de apariencia colgante, pezones
medianos y con venas mamarias bien desarrolladas.
59
Figura 17. Bovino criollo Costeño con Cuernos
Fuente: http://razasbovinasdecolombia.weebly.com/ccc.html. Razas bovinas de Colombia, bovino

criollo Costeño con cuernos.
1.3.6 Casanareño: Se desarrolla en la Orinoquía inundable de nuestro territorio.

Es la raza de menor tamaño de las razas criollas, presentan temperamentos
58
nervioso con toros muy activos sexualmente; las hembras poseen buenas
habilidades maternas y reproductivas. Su pelaje es policromo; su color más
común es el amarillo variando desde el bayo claro hasta el amarillo quemado,
existiendo sin embargo ejemplares blancos, negros, rojizos, hoscos, barcinos y
manchados de colores blancos y amarillos; se encuentra dotado de cuernos
grandes, línea dorsal recta y angulosa, extremidades delgadas pero fuertes; una
de su mayores cualidades es la gran capacidad de desplazarse en busca de
agua y forraje.
58
SANCHEZ, C et al. Introgresión genética de bos indicus (bovidae) en bovinos criollos
colombianos de origen bos taurus. Laboratorio de Citogenética, Departamento de Ciencias para
la Producción Animal, Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia, Universidad Nacional de
Colombia, Bogotá D.C. 2008
60
Esta raza ha sido aislada de los centros de desarrollo del país; probablemente
es la raza que más estado de pureza conserva libre de influencias foráneas de
otras especies, en la siguiente figura se observa un bovino macho criollo de la
raza Casanareño.
Figura 18. Bovino criollo Casanareño
Fuente: http://razasbovinasdecolombia.weebly.com/casanareña.html. Razas bovinas de

Colombia, raza criolla Casanareña.
1.3.7 Hartón del valle: La zona de influencia del Hartón es el fértil Valle del río
Cauca con alturas sobre el nivel del mar entre 950 y 1450 metros, con clima
cálido seco (65 - 70 % humedad relativa) y precipitación promedia de 900 mm.
Su conformación general angulosa indica aptitud para la producción de leche;59
presenta similitud fenotípica con el Costeño Con Cuernos y el Chino
Santandereano, por lo que la tonalidad de la capa varía de bayo a rojo cereza tal
como se observa en la siguiente imagen, pero aparecen también hoscos y de
color gris (barroso). La cabeza es mediana con cuernos en forma de lira, cola de
59
ARCHILA, S y BERNAL, L. Contribución al estudio del ganado criollo Hartón del Valle. Trabajo
de Grado, Bogotá, D.E. Universidad Nacional de Colombia. 1983. 120 p.
61
inserción alta que produce mayor amplitud pélvica, facilitando el parto como
sucede en las demás razas criollas. Es la raza criolla más lechera y fue la base
genética para la formación de la raza compuesta Lucerna.
Figura 19. Bovino criollo Harton del Valle
Fuente: http://razasbovinasdecolombia.weebly.com/hartondelvalle.html. Razas bovinas de

Colombia, raza criolla Harton del valle.
1.3.8 Romosinuano: El ganado Romosinuano deriva su nombre de la ausencia

de cuernos (romo) y del lugar de evolución,60 Valle del río Sinú, Costa Norte de
Colombia. El Romo es la base genética criolla de la raza sintética Velásquez. Es
de tamaño mediano y cuerpo cilíndrico, pelaje amarillo claro (bayo) o rojo
cereza (araguato) uniforme y/o manchado (pataconeado); una pequeña
proporción posee cabeza negra (hosco); las mucosas son claras o negras; piel
delgada con pelo escaso, corto y brillante; cola corta y de escasa borla, en
relación con lo anterior se presenta la siguiente imagen, donde se observa un
bovino macho de la raza.
60
MENDOZA, G. Caracterización bovinométrica de la raza Romosinuana. IV Congreso
Iberoamericano de razas autóctonas y criollas. México. 1998
62
El Romosinuano sobresale por su fertilidad, longevidad, mansedumbre,
producción de carne de alta calidad y por su habilidad combinatoria con el Cebú.
Por su excelente fertilidad, producción y calidad de carne, ésta es la raza bovina
criolla Colombiana más apetecida en el exterior; la segunda población más
numerosa se encuentra en Venezuela; igualmente, existen poblaciones
importantes en México y Estados Unidos, en dónde se adelantan investigaciones
asociadas con su fertilidad y calidad de carne.
Figura 20. Bovino criollo Romosinuano
Fuente: http://razasbovinasdecolombia.weebly.com/romosinuano.html. Razas bovinas de

Colombia. Bovino criollo Romosinuano.
1.3.9 San Martinero: Se desarrolló en las sabanas secas del piedemonte llanero
con temperatura media de 26 °C; 2700 mm de precipitación, topografía llana y
suelos ácidos deficientes en N, P, Ca, Zn y elevado contenido de Aluminio
intercambiable.61 El pelaje, fino de color amarillo con tres tonalidades bien
marcadas: claro (bayo), hosco (con pelos negros entremezclados a nivel de la
cara, cuello y flancos) y el rojo cerezo o araguato (el más vistoso). La mucosa
puede ser rosada o negra, piel negra, gruesa y elástica, cuernos en forma de
61
RODRIGO, M. et al. Parámetros genéticos y tendencias para características de crecimiento en
el ganado criollo San Martinero en los Llanos Orientales de Colombia. Corporación Colombiana
de Investigación Agropecuaria. Bogotá D.C. 2009
63
lira, de color claro en la base y negros en las puntas; oreja pequeña;
desprendimiento alto de la cola y anca caída, pero con buena amplitud de
cadera, lo que le permite facilidad en los partos. Hembras y machos están aptos
para reproducirse a los 2 años. Su mansedumbre, rusticidad y longevidad son
características sobresalientes, en la siguiente figura se observa un macho en su
entorno natural.
Figura 21. Bovino criollo San Martinero
Fuente: http://razasbovinasdecolombia.weebly.com/sanmartinero.html. Razas bovinas de

Colombia. Raza criolla Sanmartinero.
1.3.10 Raza chino santandereano: Junto con el Blanco Orejinegro evolucionó

en la zona andina de climas medio y cálido.62 El color del pelaje, como la
mayoría de los criollos, va desde el amarillo claro (bayo) hasta el rojo oscuro
(hosco); piel negra, mucosas y pezuñas bien pigmentadas; posee escaso pelo,
característica de la cual se cree deriva su nombre, chino; miembros fuertes de
hueso fino y pelaje negruzco, el que además se presenta alrededor de los ojos y
en la parte distal del escroto (Figura 22); cabeza con cuernos delgados, tronco
62
PINZON, M. Chino santandereano. Banco ganadero. Consultado 23 de abril del 2012.
Disponible en: http://www.ganadocriollocolombiano.com/razas-2/chino-santandereano-chino.
64
de buena capacidad corporal, cola de inserción alta, delgada y escasa borla. Es
utilizado como animal de triple utilidad: carne, leche y trabajo.
Figura 22. Bovino criollo Chino Santandereano
Fuente: http://razasbovinasdecolombia.weebly.com/chinosantandereano.html. Razas bovinas de

Colombia, raza chino Santandereano.
1.4 IMPORTANCIA DE LAS RAZAS CRIOLLAS
Las razas criollas han venido demostrando su adaptación a lugares en los que
han evolucionado permitiendo acoplarse a los diferentes pruebas de
supervivencia que la naturaleza les ha puesto en su periodo de vida durante
más de 500 años,63 siendo esta una de las principales bondades ante la
variedad climática que ha modificado su fisiología, morfología, su estado
reproductivo, su estados nutricionales y sanitario, mostrando resultados de
adaptación y resistencia a este medio.
63
ANZOLA VÁSQUEZ, H. Conservación y utilización de las razas bovinas criollas y colombianas
para el desarrollo rural sostenible. Bioseguridad y Recursos Genéticos Pecuarios. Instituto
Colombiano Agropecuario. ICA. Bogotá. Colombia. 2005.
65
La capacidad de aprovechamiento de los diferentes recursos en sus áreas de
evolución, han logrado que las razas criollas sean óptimas para explotaciones
ganaderas donde se presentan variedades ecológicas, principalmente en
lugares con igualdad de condiciones a su lugar de evolución.
Hoy en día se han venido aprovechando para producciones, 64 dando resultados

óptimos con menores inversiones económicas en los costos de producción a
comparación con otras razas que al adaptarse a áreas geográficas con
diferentes variedades climáticas aumentan su costo de producción debido a los
altos costos para tratamientos y suplementos alimenticos para tratar de que se
exprese su potencial genético, lo que ha sido una solución para en pequeño y
mediano productor siendo las razas criollas más eficientes productiva y
reproductivamente a menor costo.
Diversos autores coinciden en afirmar que Las razas criollas son consideradas
como el complemento apropiado para proveer una producción eficiente,65
flexible, sostenible y competitiva en las explotaciones pecuarias existentes en el
amplio rango de agro ecosistema de trópico cálido diferenciándose de otros
animales morfológicamente, fisiológicamente con características de parámetros
productivos y reproductivos que son transmisibles a sus descendencias,
conservando una diversidad y dinámica evolutiva.
1.4.1 La valoración morfológica en bovinos. Su utilización es una base para

los planes de mejora genética según los caracteres a seleccionar permitiendo
conocer las bondades de las razas y ser utilizadas en las producciones, 66 ya que
existe una clara relación entre la morfología de los animales y los parámetros
productivos y reproductivos. Siendo la Morfología un apoyo en los planes de
64
ANZOLA, H, et al. Desarrollo en Colombia de un programa nacional de fomento de bovinos
criollos. Artículos científicos, corpoica.2008
65
ANZOLA, H. La importancia de las razas bovinas criollas y colombianas en la producción
pecuaria nacional. Revista ICA Informa 29 (1): 37 – 41. Bogotá, Colombia. 2002.
66
SAÑUDO, Carlos. Valoración morfológica de los animales domésticos. Ministerio de Medio
Ambiente y Medio Rural y Marino. Madrid: Importancia de la Morfología y su valoración en los
animales domésticos. 2010. p.107
66
mejora de las producciones obteniendo un incremento de los resultados
económicos; también como base real de la estructura social de la cría del
ganado a partir de la creación de Asociaciones de Ganaderos de las razas
correspondientes (el “estándar racial” es en buena medida morfológico) con lo
que conlleva a la organización y control (Libros Genealógicos, ferias, concursos
de ganado, subastas, comercialización general, etc.), materializándose así unas
notables consecuencias económicas y sociales.
1.4.2 La morfología en el ganado de aptitud cárnica. Los caracteres

morfológicos tienen un gran interés en los animales dedicados a la producción
de carne67. Las medidas e índices zoométricos correspondientes, el mayor o
menor desarrollo muscular de las distintas regiones corporales, el peso de los
animales, etc., guardan relación con parámetros de tan notable importancia
como el rendimiento de canal o el propio valor económico de la masa muscular
en función de su espesor y en consecuencia mayor o menor capacidad de
fileteado, incluso en piezas de segunda o tercera categoría
Las limitaciones para seleccionar animales en la producciones cada vez se

limitan debido a que existen problemas ecológicos de difícil adaptación de las
razas donde solo algunas pueden ser eficientes en estos ecosistemas, este
hecho es fácilmente observable al comparar la morfología de las razas
autóctonas de aptitud cárnica, respecto a las razas mejoradas y especializadas
para este propósito,68 pero con ventajas frentes a la variedad ecológica, lo que
han propiciado una mayor facilidad para desarrollar planes de mejora
relativamente sencillos y pero eficientes en las producciones.
67
Ambiente y Medio Rural y Marino. Madrid: Valoración morfológica en bovino de aptitud cárnica y
razas rústicas. 2010. p.275.
68
Ibíd., p. 281
67
En definitiva la mejora genética de los caracteres morfológicos en ganado de
aptitud cárnica es menos dificultosa, más rápida y menos costosa, siempre que
el medio sea propicio.
Los caracteres morfológicos objetivables (medidas zoométricas) son de alta

heredabilidad son observables en ambos sexos. No es preciso esperar hasta el
proceso reproductivo para su comprobación (son registrados a edades
tempranas). En vivo, y a partir de ellos (medidas externas, ecografía, etc.), es
posible predecir caracteres de alto interés cárnico. Puede realizarse testaje
individual en el macho (y también en las hembras) con un buen nivel de
predicción de su propio genotipo, todo esto hace que la morfología tenga un
notable interés en los planes de mejora de la aptitud cárnica, que pueden
desarrollarse con una razonable eficiencia y rapidez.
Es preciso adecuar la morfológica de una raza a las condiciones ambientales,

ajustando en cada caso el peso, forma y tamaño de los animales 69. Lo que
indica que en cada raza y circunstancia deberán adaptarse estos criterios,
manteniendo incluso morfologías no muy carniceras, pero mejoradas al medio,
los aspectos reproductivos y sanitarios utilizando cruces industriales con las
razas criollas para mejorar su eficiencia.
1.4.3 La morfología en el ganado de aptitud lechera. Tradicionalmente en el

mundo ganadero, incluso en el técnico, se concedía una gran importancia a los
caracteres morfológicos respecto a la producción lechera.70 Debido a la variedad
los animales sin realizarse selecciones genéticas que indicaran parámetros
ideales a seguir, pero sin embargo se observaba una relación directa de aquellos
animales que tenían mayor producción con respecto a su estructura o
conformación fenotípica del animal. Lo que llevo a ir recolectando datos de
69
Ibíd., p. 294
70
Ambiente y Medio Rural y Marino. Madrid: Variación morfológica en bovino lechero. 2010. p.235.
68
aquellos animales que de cierta forma se destacaban, realizando posteriormente
métodos estadísticos que pudieran evaluar de cierta manera las vacas con
mayor producción realizando puntos de referencias para la selección de
animales mediante sus parámetros productivos y reproductivos relacionados
directamente a través de la valoración de su morfología.
1.4.4 Valoración Morfología en el ganado criollo. La diversidad de una raza

puede ser observada y medida directamente a partir de su fenotipo. Hay
características fenotípicas poco influenciadas por el ambiente y que pueden
aportar importantes evidencias de la diversidad animal, las diferencias
fenotípicas entre razas sirven para priorizar las razas con un criterio de
adaptación y funcionalidad (Eding y Col 1999) y las distancias basadas en
caracteres fenotípicos cuantitativos son indicativas de la adaptación a factores
ambientales (Van Hintum 1994).
Un animal adecuadamente adaptado a determinado ambiente a menudo posee

características fenotípicas distintivas de su raza que indican su adaptabilidad.
Conociendo estas cualidades el criador podrá seleccionar en función de ellas,
evitando el peligro de introducir tipos no adaptados (Bonsma 1976). Dada la
importancia que tiene la variabilidad fenotípica para el desarrollo de las razas, la
conservación de razas en peligro de extinción requiere de la caracterización
morfológica de las mismas (Alderson L 1992). Según Van Hintum (1994) las
distancias basadas en caracteres cuantitativos son indicativas de la adaptación a
factores medioambientales.
1.5 ZOOMETRIA
Desde el momento que se inicia la domesticación comienzan los cambios en la

morfología, tamaño, y la fisiología. El paso del hombre de cazador a ganadero y
de recolector a agricultor no tiene por objetivo conseguir una vida más cómoda y
69
agradable, sino que tiene lugar como consecuencia del aumento demográfico de
la especie humana en las distintas zonas que el hombre había colonizado,
haciendo que el hombre comenzara a domesticar animales para proveer su
alimento.
La domesticación debió ser una formidable tarea y supuso los principales puntos
de partida del desarrollo humano. Cuando los animales salvajes pasan a
domésticos experimentan profundos cambios fenotípicos y genéticos, 71 tanto por
la acción directa del hombre sobre esos animales, en la búsqueda de caracteres
72
que le sean de más interés desde el punto de vista productivo, como por
consecuencia de situar a los animales en unas condiciones de vida diferentes,
es decir, de los cambios en las condiciones ambientales donde se modificaron
las estructuras poblacionales según edad y sexo, y los animales se llevaron
fuera del rango geográfico propio de la especie donde la domesticación produce
en algunas de las especies una disminución del tamaño de los huesos,73
indicativo de la reducción del tamaño corporal siendo la consecuencia del
confinamiento. Sin embargo, estos cambios, en gran parte, se producirían como
consecuencia de la acción directa del hombre cuando pretende modificar los
animales para hacerlos más productivos.
También el hombre pretende hacer a esos animales más dóciles y manejables y

también menos peligrosos, por lo que, por ejemplo, que los cuernos de las
especies que están provistos de ellos, disminuya de tamaño o desaparezcan.
En el mismo sentido se pronuncia el Prof. Sierra (1997), opinando que la

disminución en el tamaño de los bovinos sería realmente proporcionada de
forma directa por el hombre a través de la selección de los menos grandes. Es
71
Ambiente y Medio Rural y Marino. Madrid: Zoometría. 2010. p.171
72
SAÑUDO, Carlos Ibíd., p. 182.
73
Ibíd., p. 195.
70
decir, el Uro no disminuyó de tamaño por una mutación, o por condiciones
ambientales extremas (peor nutrición o enfermedades), aunque este hecho no
sería desestimable, y a partir de ahí se domesticó, sino que el hombre, iniciada
la domesticación a partir de crías capturadas, donde fue seleccionando los
animales de menor tamaño.
En opinión del Profesor Sierra para domesticar un animal sería menos peligroso,
más fácil y lógico, capturar crías, animales más manejables y domesticarlos. Así
pues, el gran tamaño y la agresividad ya no sería un impedimento insalvable.
Así fue como se fueron seleccionando animales que hoy en día están
domesticado por el hombre, durante tiempos de evolución fueron quedando
seleccionados según las necesidades del hombre y es así como se han tomado
técnicas como lo es la zoometría para hacer esta selección.
1.6 BOVINOMETRIA
Edwards, H. (1971), manifiesta que la evaluación de los parámetros zoométricas

de los Bovinos, y su relación con la productividad, es una tendencia cada vez
mayor en los países tropicales, como consecuencia de ello es menester
promover la realización de trabajos de caracterización zoométricas de las raza
tropicales que permita definir.
Con más precisión cuales son las medidas morfométricas y establecer las
correlaciones que pudiesen existir con la producción y fertilidad de una
determinada raza.
La bovinométria puede ser medida en alzadas, amplitudes, perímetros y

longitudes constituyendo un conjuntos de medidas apreciables para la
71
descripción de los posibles parámetros de productividad e igualmente sus
condiciones reproductivas. 74
Las medidas lineales por sí mismas o relacionadas entre sí, con valores
concretos en la diagnosis racial, también permiten expresar estados somáticos
predisponentes en determinadas funcionalidades, por ello, se deben utilizar
índices etnológicos (corporal, torácico) e índices funcionales (pelviano, dáctilo-
torácico, cortedad relativa y carga de caña).75 Tanto unos como otros no
representan en si valores concretos para una u otra clase de valoración,76 pero
unidos al resto de datos obtenidos en el análisis zootécnico o exteriorista
constituyen elementos de juicio importantes.
1.7 PARÁMETROS PRODUCTIVOS
Valorar la eficiencia de rentabilidad económica de los animales ha llevado

directamente a los productores a seleccionar animales de un alto valor genético
que presenten condiciones óptimas productivas y reproductivas sin una elévala
inversión económica
Unido a ello se han analizado sistemas de producción donde se pueden utilizar

una variedad77 de indicadores para evaluar la eficiencia de la producción, claro
está que no existe ningún indicador perfecto para estimar la eficiencia
reproductiva de un sistema de producción, por lo que es necesario recurrir al
estudio combinado de varios parámetros que permitan en su conjunto explicar el
comportamiento productivo de un hato.
74
OLAYA J y PÉREZ, C. La bovinometría en busca de la vaca eficiente Brahman. El Cebú 2000;
9-14.
75
SOSA, L, et al. Medición de caracteres morfológico-productivos en un rodeo de ganado
Hereford uruguayo: Dentición y categoría como factores de variación. XVI congreso
Panamericano de ciencias veterinaria. 116. 1998.
76
MAHECHA, L; ANGULO, J y MANRIQUE, L. Estudio bovinométrico y relaciones entre medidas
corporales y el peso vivo en la raza Lucerna. Rev Col Cienc Pec Vol. 15: 1, 2002.
77
ALVEAR F. Tesis de Grado: Valoración Biotipológica y Caracterización Zoométrica del Grupo
Genético Autóctono bovino Pizan. Facultad de Ciencias Pecuarias, Escuela Superior Politécnica
de Chimborazo. Riobamba-Ecuador. 2008.
72
Una de las herramientas útiles para planear, organizar, evaluar y diagnosticar un
sistema de producción son los parámetros o indicadores reproductivos y
productivos.
Estos parámetros o indicadores se pueden calcular en función de un solo

aspecto o se combinan matemáticamente para obtener un índice. 78 Si bien
existen varios tipos de parámetros reproductivos, algunos de ellos se consideran
más significativos al reflejar el comportamiento del hato (Fernández, 1993).
Según Aguilar (1989) y Blood (1994), mencionan que la evaluación es la

valoración o estimación crítica y juiciosa del valor, mérito y efectividad de las
acciones y de lo que de ellas se obtienen, señalando que un proceso evaluador
comprende: 79
Identificación y determinación de parámetros.
Establecimiento de criterios de valor para esos parámetros.
Recopilación de datos relativos a esos parámetros.
Medición comparativa de los datos de los parámetros con los criterios de

valoración
Empleo de los resultados de la contratación de los valores para mejorar los

procesos, actividades y de los productos.
78
HERNÁNDEZ, Yonue. Tesis de grado: Evaluación de los índices reproductivos del sector de
bovinos productores de leche de la FMVZ. Universidad michoacana de san nicolas de hidalgo,
facultad de medicina veterinaria y zootecnia. Morelia, Michoacán. 2007.
79
HERNÁNDEZ, Yonue Ibíd., p. 36
73
La eficiencia reproductiva es la medida comparativa del comportamiento
reproductivo de un animal con lo considerado como lo óptimo para su especie.
Existen una gran cantidad de factores que afectan dicha eficiencia y estos
dependerán en gran medida del manejo y las condiciones climáticas. 80
80
HERNÁNDEZ, Yonue. Ibíd., p. 22
74
2. MATERIALES Y METODOLOGIA
2.1 UBICACIÓN GEOGRAFICA
El desarrollo del proyecto se realizó en la Ganadería Ojo de Agua, ubicada en el

kilómetro 4 en la vía San Gil - Cabrera, vereda Mochuelo, municipio de San Gil,
departamento de Santander. Altura sobre el nivel del mar de 900 metros,
temperatura promedio de 28 0C, topografía quebrada y con una extensión de 60
hectáreas.
Figura 23. Mapa municipio de San Gil Santander
Fuente:http ://www.google.com.co/imgres?imgurl=http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons
/9/9d/Colombia Santander ubicación geográfica san gil..
75
Figura 24. Ubicación Ganadería Ojo de Agua
Fuente: https://maps.google.es/sangil-cabrera. UBICACIÓN GEOGRAFIACA SAN GIL..
2.2 POBLACIÓN Y MUESTRA

La población sobre la cual se basó el estudio fue de 62 animales, dentro de los
cuales se presentaron un porcentaje significativo de animales cruzados con la
raza que predomina como lo es la Chino Santandereano, por esta razón la
muestra escogida para efectos del presente estudio fue de 36 animales, los
cuales conservan el 100% de pureza.
2.3 MATERIALES
 Todas las fases:
 Lapiceros
 Computador
76
 Papel blanco
 Overol
 Botas
 Guantes de palpación
 Registros que se llevan en la ganadería
 Cinta métrica flexible
 Bastón hipométrico
 Calibrador
 Cinta bovinometrica (cinta métrica pesadora para bovinos)
 Escrotimetro
 Mangas para palpación
 Formato de palpación anexo (b)
 Formato de parámetros productivos y reproductivos anexo c

 Formato de medidas bovinometricas anexo (a)
 Cámara fotográfica
77
 Computador con el software ganadero USATI Ltda.
 Lazos
 Tablas de apoyo
2.4 ANÁLISIS ESTADÍSTICO
2.4.1 Tipo de estudio: descriptivo.
2.4.2 Variables a medir: En este estudio se tomaron dos tipos de variables.

Las variables zoométricas, determinan las medidas de tipo continuo que se
agrupan en alzadas, de longitud, de amplitud y perímetro (Anexo a).
Las variables productivas que corresponden a los eventos en la vida de cada
uno de los animales, donde se registran a partir de la información disponible en
la hacienda. Estas variables son de tipo continuo y discreto.
2.4.3 Unidades observacionales. Población de estudio: se dispuso para el

estudio de todos los animales puros en la Ganadería Ojo de Agua, de la raza
Chino Santandereano, para el cual se obtuvieron 36 animales.
Literatura revisada:
González Stagnaro, Carlos. Evaluación de la eficiencia reproductiva en hatos
bovinos. IV Congreso Venezolano de Zootecnia. Taller: eficiencia reproductiva.
Universidad del Zulia, Facultad de Agronomía, Fisiología de la Producción,
Departamento de Zootecnia. 1984.
78
Sañudo, Carlos. Valoración morfológica de los animales domésticos. Sociedad
Española de zootecnólogos. Ministerio de medio ambiente y medio rural y
marino. 2010.
Tamaño de muestra:
Este es un estudio de carácter censal, ya que la población de estudio

corresponde a todos los bovinos hembras y machos de la raza Chino
Santandereano, en un número de 36 animales aproximadamente, ubicados en la
Hacienda Ojo de Agua
2.4.4 Diseño del estudio. Las variables zoométricas se analizaron por medio de
estadística descriptiva. Se estimaron valores, máximo, mínimo, promedio y
media. Posteriormente se estimaron los índices bovinométricos de acuerdo a
Sañudo, 201081.
Con las variables productivas, se calcularon los indicadores zootécnicos, para

cada animal, y para el hato: intervalo entre partos, peso al nacimiento, peso al
destete, edad al primer parto, ganancia de peso del ternero, edad al primer
parto, peso al primer parto, fertilidad al primer servicio, fertilidad total. Tasa de
preñez. Número de servicios por concepción, utilidad del animal, días abiertos,
peso a los 15 meses. Estos índices se calculan utilizando las fórmulas de
González, 198482.
81
Sañudo, Carlos. Valoración morfológica de los animales domésticos. Sociedad Española de
zooetnologos. Ministerio de medio ambiente y medio rural y marino. 2010
82
González Stagnaro, Carlos. Evaluacion de la eficiencia reproductiva en hatos bovinos. IV
Congreso Venezolano de Zootecnia. Taller: eficiencia reproductiva. Universidad del Zulia,
Facultad de Agronomia, Fisiologia de la Produccion, Departamento de Zootecnia. 1984.
79
2.5 METODOLOGIA
2.5.1 Fase 1. Revisión de literatura: Se realizó una revisión bibliográfica de las

diferentes razas criollas nacionales e internacionales, con sus respectivas
bondades y características específicas fenotípicas y genotípicas. Se recopilaron
datos de los diferentes registros de la hacienda y FEDEGAN.
2.5.2 Fase 2. Diagnóstico inicial de la producción
Con la finalidad de realizar un diagnóstico inicial y general en el sistema

productivo a la ganadería Ojo de Agua se procedió a realizar la primera visita. Se
realizó una inspección general al sistema, observando cómo es el manejo y las
condiciones bajo las cuales se trabaja los animales Chino santandereano, se
establecieron la cantidad de animales puros con los cuales se realizó el proyecto
por medio de la clasificación que realiza Carlos Rueda propietario de la finca y
persona abalada para realizar esta clasificación. Adicional a esto se realizó un
chequeo reproductivo con el fin de recolectar datos para posteriores análisis
sobre el estado reproductivo de las vacas y novillas de vientre.
Figura 25. Análisis y chequeo reproductivo del hato
Fuente. España y Velandia. 2012
80
Con los datos procedentes del sistema de información manejado a través del
software ganadero de USATI Ltda. En el cual por medio de una minuciosa
inspección y revisión por periodos anuales de parámetros productivos de los
diferentes años desde el 2010, año en el cual se inició la inclusión de los datos
por parte de la ganadería y tomando como base el trabajo análisis de la
información obtenida en explotaciones bovinas (Serrano, G et all 1994) se
realizó la evaluación y análisis de la raza Chino Santandereano en la ganadería
Ojo de agua. Analizando primeramente la composición del hato y mirando la
confiabilidad de los datos en cuanto a su inventario inicial y final de cada año,
observando aumento o disminuciones.
Seguido de esto se analiza la composición del hato es decir cómo se encuentra

estructurado, si la edad de los animales corresponde con su estado o categoría.
Se hace importante mencionar que a través de la primera visita al sistema se
logró determinar que la ganadería Ojo de Agua es una explotación de Cría, en
esta explotación se hace necesario el análisis de 3 actividades que
corresponden a machos, hembras de levante con las novillas de vientre y
vacas, excluyendo de esta el análisis de lactancias.
En el caso de los machos de levante se realizó la evaluación de todo lo

correspondiente a pesos de las diferentes etapas de vida.
En vacas se intenta determinar la eficiencia con el número de terneros por vaca

por año ya que está directamente relacionado con los parámetros de intervalo
entre partos y estos por el ciclo reproductivo de las vacas, que corresponde a
los días abiertos y la gestación
Adicional se revisa la tasa de salida de vacas indicada por la mortalidad y la tasa
de descarte que depende de la vida útil de la misma. (Serrano, et al 1994).
81
Todos los análisis correspondientes se realizaron a través Microsoft Excel y
datos arrojados a través de los análisis propios del software ganadero.
Figura 26. Software Ganadero TP
Fuente. España y Velandia. 2012
2.5.3 Fase 3. Toma de medidas
En la segunda y tercera visita se procedió a realizar la toma de las medidas

bovinometricas con los instrumentos requeridos para ello. Ya que la ganadería
no cuenta con un brete, estas medidas se realizaron al momento que el animal
paso por la manga, momento en el cual se restringía su movimiento, impidiendo
su avance y retroceso con el fin de realizar una toma adecuada. De acuerdo a
las medidas reportadas por (Sañudo, 2010), se diseñó un formato para la toma
de estos datos el cual se divide en cuatro grupos principales: alzada, longitud,
perímetro y amplitud.
Lo primero que se realizo fue la toma y verificación del número del animal,
posterior a esto se tomaba el peso el cual era medido con la cinta métrica con el
82
indicativo para razas criollas, seguido de esto se iniciaban en simultaneo las
medidas de alzada y longitud y posterior a estas las de perímetro y amplitud.
Seguido de esto se realizaron las medidas de alzada la cual fueron tomadas con
el bastón hipométrico (regla bovinométrica).
 Alzada a la cruz (“alzada principal”, “talla”): se mide desde el punto más

culminante de la región interescapular (“cruz”, 3ª y 4ª apófisis espinosas de las
vértebras torácicas) hasta el suelo.
 Alzada al dorso: se mide desde el punto medio dorsal entre el punto más
culminante de la región interescapular y la región lumbar (apófisis espinosas de
la 12ª-13ª vértebra dorsal) hasta el suelo.
 Alzada al esternón (“alzada al hueco subesternal”): va desde la región

esternal inferior, a nivel del olécranon (“cinchera”), al suelo.
 Alzada dorso-esternal (“profundidad de pecho”, “diámetro dorso-esternal”):

se mide desde el punto más declive de la cruz a la región esternal inferior
correspondiente, a nivel del olécranon.
 Alzada a la pelvis: se mide desde el punto dorsal-anterior de la pelvis

(apófisis espinosa de la 5ª vértebra lumbar) hasta el suelo.
En cuanto a las medidas de longitud, para su toma se utilizó una cinta métrica en
una dirección cráneo caudal
 Longitud corporal (“longitud del tronco”, “diámetro longitudinal”): se mide

desde el punto más craneal y lateral de la articulación del húmero (“punta del
encuentro”) al punto más caudal de la articulación ilio isquiática.
83
 Longitud ilio-isquiática (“longitud de la grupa”): se mide desde la
tuberosidad ilíaca externa a la punta del isquion.
 Longitud de la caña: se mide de debajo de la rodilla hasta el principio del

menudillo.
 Longitud cefálica total: distancia desde la protuberancia occipital al punto

más rostral del labio maxilar.
 Longitud codo-cruz: distancia entre el codo y la parte más alta de la cruz.
 Longitud hasta la espalda: distancia lateral entre el borde anterior de la

espalda o punta del hombro y apófisis del isquion.
 Longitud de los cuernos: se logra su obtención por longitud real, no por

proyección de arco. Desde la base del cuerno hasta la punta del mismo.
 Longitud de la espalda: desde el borde dorsal del cartílago escapular al

ángulo que forma este radio con el húmero.
 Longitud del brazo: desde el vértice que forma la escápula hasta el borde
caudal del epicóndilo lateral del húmero.
 Longitud del antebrazo: desde el vértice del olécranon hasta el vértice del
ángulo que forma el radio con el carpo y el metacarpo (interlínea carpiana).
 Longitud de la oreja: distancia rectilínea entre la base de inserción de la

oreja y su extremo libre.
84
 Longitud del cuello: desde la protuberancia occipital a la primera vértebra
torácica, con el cuello convenientemente extendido.
Por lo que se refiere a las medidas de amplitud se tomaron haciendo uso del
bastón hipométrico y el calibrador:
 Amplitud bicostal (“anchura torácica”): anchura máxima de la región

torácica a nivel del arco de la 5ª costilla (en la zona más próxima a la axila).
 Amplitud entre encuentros”: anchura entre los puntos más craneales y

laterales del húmero, en su articulación escápulo-humeral.
 Amplitud de la cabeza: se toma en la parte más ancha, entre las dos

arcadas orbitarias o los dos arcos zigomáticos (arcadas).
 Amplitud inter ilíaca (“anchura de la grupa”): anchura máxima entre las

tuberosidades laterales del coxal (espina ilíaca ventral caudal del ilion).
 Amplitud de la cabeza: anchura máxima entre la cara anterior del frontal y

el punto más convexo de la rama mandibular.
 Amplitud de la caña: se mide con calibrador. Se toma la medida en su

parte media.
Para concluir la fase de campo se realizaron las medidas de perímetros, las

cuales se llevaron a cabo con cinta métrica y se tomaron de la siguiente manera:
 Perímetro recto torácico: debe tomarse a nivel del punto dorsal más
declive de la región intereescapular (apófisis espinosa de la 7ª-8ª vértebra
dorsal) y la región esternal inferior correspondiente, a nivel del olécranon.
85
 Perímetro de la caña posterior: se toma en la parte más estrecha del
hueso metatarso, en su tercio medio.
 Perímetro escrotal: se toma con el escotrimetro en circunferencia en la

parte más ancha de los testículos.
 Perímetro abdominal: se mide el valor de la circunferencia abdominal, a 5

cm de la cicatriz umbilical al nivel de la parte más amplia del abdomen.
 Perímetro máximo abdominal: alrededor del vientre en su máxima

amplitud.
Perímetro torácico: desde el punto más prominente de la cruz, se pasa la cinta

por el borde anterior escapular hasta llegar al espacio inter axilar, por donde
pasa para alcanzar la cruz de nuevo tras ascender por el borde escapular
posterior de la mano contraria.
Todos los datos obtenidos da cada una de las diferentes medidas fueron
registrados en el formato individual de evaluación de medidas anexo (a).
Posterior a esto se sistematizaron para lograr unificar los datos y de esta manera
organizar la información para el posterior análisis estadístico donde se
analizaron cada una de la medidas realizando análisis descriptivos utilizando el
programa Portable IBM SPSS Statistics, categorizando los animales en tres
grupos, para el grupo número uno donde fueron bovinos menores de 50 meses
se analizaron siete (7) hembras y siete (7) machos, para un segundo grupo con
edad entre 50 y 100 meses, de manifestaron quince (15) hembras y un (1)
machos siendo para el último grupo donde correspondió a bovinos mayores de
100 meses donde se presentaron lamente seis (6) hembras para un total de 36
bovinos
86
Esta categorización se hizo según recomendaciones de la parte estadística, con
el objetivo de tener resultados más confiables debido a que en la muestras de
animales no se presentan algunos animales en etapas de crecimiento como lo
es el caso de hembras de levantes
Figura 27. Medida bovinométrica chino santandereano
2.5.3.1 Índices zoométricos. Las diferentes medidas de amplitudes, alzadas,

longitudes y perímetros proporcionan dentro de unos límites fluctuantes bases
seguras para la consecución de índices zoometricos, que a su vez son
determinantes de funcionalidades o posibles orientaciones zootécnicas.
Mediante el programa de Microsoft Excel 2007 se manejaron las fórmulas para
los siguientes índices.
Índice corporal (“índice de capacidad relativa”)
87
Índice torácico
Índice ilio-isquiático (“índice pelviano”)
Índice de compacidad (“peso relativo”)
INDICE DE APTITUD LECHERA
Índice dáctilo-costal
INDICE DE APTITUD SARCOPOIÉTICA
Índice de proporcionalidad (“corporal lateral”, “cortedad relativa”)
Índice ilio-isquiático transverso (“pelviano transversal”)
88
Índice ilio-isquiático longitudinal (“pelviano longitudinal”)
Índice de carga de la caña
2.5.4 Fase 4. Análisis de datos
Se realizó la correlación entre los datos de los animales obtenidos en el trabajo

realizado a campo y los datos existentes en el software y de esta manera unificar
la información. Se logró identificar los parámetros de los animales que coincidían
tanto en el software como en el sistema productivo que permitió realizar graficas
con lo cual se obtuvieron mejores análisis con respecto al estado actual del
chino santandereano en sus diferentes etapas de vida productiva y reproductiva.
Así mismo al incluir los datos de las medidas obtenidas en la fase 3 del proyecto
a la base de datos diseñada en Microsoft Excel se logró categorizar los animales
por su estado productivo y de esta manera generar la correlación existente entre
animales de condición semejante. De igual manera se estableció un formato
digital de medidas para utilizar en futuros seguimientos que se deseen realizar a
los diferentes animales.
89
3. RESULTADOS
3.1 ESTRUCTURA DEL SISTEMA PRODUCTIVO

A continuación se mostrará la distribución del hato con respecto a la parte
productiva (grafico 1).
Grafica 1. Estado Productivo
Estado productivo actual del hato ojo de
agua a agosto 2013
cría m
13%
machos l vacas secas

13% 39%
Toros R
9%
vacas paridas
26%
Evaluación realizada
a 36 animales
Este gráfico nos permite observar la composición del hato con respecto a los
diferentes estados productivos, en los cuales se encuentran los animales al
interior de la explotación ganadera. En la que el mayor porcentaje está dado por
las vacas que suman 65% dentro del cual la mayor proporción pertenece a las
vacas secas. Además no se tiene reporte de hembras de levante, cría y novillas
de vientre actualmente, ya que por efectos del intenso verano de la zona se tuvo
que extraer animales del sistema productivo.
Entre los parámetros utilizados en el análisis, es importante resaltar el porcentaje

de natalidad, el intervalo entre partos y la curva de crecimiento.
90
Porcentaje de Natalidad
Continuando con el análisis se evaluó la natalidad la cual se define como la
proporción de individuos de una población que nace con respecto al número
inicial de individuos en un determinado periodo de tiempo. En la ganadería Ojo
de Agua se pudo evaluar 4 años (Tabla 1)
Tabla 1. Natalidad
Parámetro para el Año 2010 Parámetro para el año 2011
Natalidad 23,27 (%) Natalidad 42,92 (%)
Parámetro para el año 2012 Parámetro para el año 2013
Natalidad 55,49 (%) Natalidad 17,95 (%)
Por lo que se refiere a la tabla # 1 permite observar que el porcentaje de

natalidad fue aumentando considerablemente desde el año 2010 hasta el 2012,
donde el mejor porcentaje que se reporta en la ganadería corresponde a un 55%
para el año 2012.
Curva de crecimiento
AL estimar curvas de crecimiento en relacion con el peso y la edad se puede
observar que peso podría obtener un animal con respecto a su edad (Grafica 2)
Grafica 2. Curva de crecimiento machos y hembras de levante
Estimación de los pesos a diferentes etapas de crecimiento en

330 machos y hembras de la ganadería ojo de agua
300
270
240
210
180
Kg 150
120
90
60
30
0
0 5 10 15 20 25
Edad (m)
91
El grafico 2, Deja ver que un animal en su primer mes pesa alrededor de 30Kg,
un animal de 10 meses se encuentra alrededor de 190Kg y animales mayores a
20 meses se encuentran en pesos que oscilan entre 246 y 330Kg.
Promedio IEP (Intervalo entre partos)

Al evaluar el ciclo reproductivo de la hembra bovina se genera un parámetro final
como lo es el intervalo entre partos que reúne tanto los días de gestación como
los días abiertos (grafica 3)
Grafica 3. Promedio de intervalo entre partos.
El grafico 3 muestra el intervalo entre partos el cual para el 2011 promedió 700
días, un 2012 con promedio de 500 días y aun sin terminar el 2013 se encuentra
alrededor de los 650 días. Dentro del marco productivo de este parámetro se
tuvo en cuenta los datos de ganancias en gr/día pre desteté y el peso ajustado
al destete, determinando que se está logrando una ganancia en gramos de
desteto por día de IEP de 283
3.2 BOINOMETRIA
Actualmente la raza chino santandereano cuenta con medidas lineales

clasificándose por edad, sexo y en número de animales (N) dando como
92
resultado tres grupos animales, menores de 50 meses ( siete hembras y siete
machos) entre 50 y 100 meses ( 15 hembras y un macho) y un último grupo
hembras mayores de 100 meses (seis hembras, no figuran machos) a los que se
les hizo en análisis de estadístico para cada uno de los datos obtenidos, dando
como resultado el promedio (Media) y la desviación estándar (SD)
representada en las siguientes tablas.
3.3.1 Alzadas
3.3.1.1 Alzada a la cruz

Es la alzada principal, se mide desde el punto más culminante de la región
interescapular (“cruz”, 3ª y 4ª apófisis espinosas de las vértebras torácicas)
hasta el suelo.
Figura 28. Alzada a la cruz
Fuente. España y Velandia. Ganadería Ojo de Agua, 2012
93
Tabla 2. Alzada a la cruz
MEDIDA EDAD SEXO MEDIA SD N
alzada a la < 50 meses hembra 127,286 10,0948 7
cruz macho 112,429 11,5738 7
> de 50 meses y < de 100 hembra 127,167 4,3657 15
meses macho 143,000 . 1
> de 100 meses hembra 126,333 4,2740 6
Las medidas pueden tener variaciones de acuerdo a la edad y condición corporal

del animal, las medidas de alzada de la raza china santandereana, seleccionada
en tres grupos de acuerdo a su edad dio como resultado a la alzada a la cruz
para bovinos menores de 50 meses 1.27 metros para hembras y para machos
con igualdad de edad 1.12 metros, para animales mayores de 50 meses y
menores de 100 meses la alzada a la cruz es de 1.27 metros para hembras y
para machos 1.43 metros, respectivamente 1.26 metros de alzada a la cruz
para hembras mayores de 100 meses.
3.3.1.2 Alzada al Dorso

Su medida va desde el punto medio dorsal entre el punto más culminante de la
región interescapular y la región lumbar (apófisis espinosas de la 12ª-13ª
vértebra dorsal) hasta el suelo.Figura 29. Alzada al dorso
94
Tabla 3. Alzada al dorso
alzada al < 50 meses hembra 124,571 10,3095 7
dorso macho 111,857 11,4808 7
> de 100 meses hembra 125,583 2,1545 6
En hembras menores de 50 meses de edad se presentó una alzada al dorso de

1.24 metros y para machos de igual tiempo de edad 1.11 metros, para bovinos
menores de 100 meses y mayores de 50 meses de edad se registraron 1.26
metros para hembras siendo superior los machos con una alzada de 1.39
metros, para hembras mayores de 100 meses de edad presentan una alzada al
dorso de 1.25 metros
3.3.1.3 Alzada a la Pelvis

Se mide desde el punto dorsal-anterior de la pelvis (apófisis espinosa de la 5ª
vértebra lumbar) hasta el suelo.
Figura 30. Alzada a la Pelvis
95
Tabla 4. Alzada a la pelvis
alzada a la < 50 meses hembra 132,286 11,5140 7
pelvis macho 118,071 12,1601 7
> de 100 meses hembra 130,267 3,8505 6
Como resultado a esta alzada para hembras menores de 50 meses de edad se

plantea una alzada de 1.32 metros con desviación estándar de 11.5 cm y para
machos en el mismo rango de edad 1.18 metros con (12.1) cm de desviación
estándar, para hembras entre 50 y 100 meses de edad 1.30 metros con cuatro
(4) cm de desviación estándar para hembras y para machos 1.53 metros de
alzada, para hembras mayores de 100 meses 1.30 metros con (3.8) cm de
desviación estándar.
3.3.1.4 Alzada Dorso-esternal

Es la profundidad de pecho o diámetro dorso-esternal se mide desde el punto
más declive de la cruz a la región esternal inferior correspondiente, a nivel del
olécranon.Figura 31.
Alzada Dorso-esternal
96
Tabla 5. Alzada dorso-esternal
alzada < 50 meses hembra 64,286 7,5656 7
dorso- macho 61,000 10,0167 7
esternal > de 50 meses y < de 100 hembra 66,433 9,5148 15
> de 100 meses hembra 62,167 6,4005 6
Para hembras 0.64 metros, en machos 0.61 metros para bovinos menores de
50 meses de edad y para mayores de 50 meses y menores de 100 meses se
presenta 0.66 metros en hembras, posteriormente para machos de la misma
edad 0.77 metros, hembras mayores de 100 meses de edad 0.62 metros.
3.3.1.5 Alzada al esternón

Es la alzada al hueco subesternal, va desde la región esternal inferior, a nivel
del olécranon (“cinchera”), al suelo.
Figura 32. Alzada al esternón
97
Tabla 6. Alzada al esternón
Alzada al < 50 meses hembra 66,143 8,3751 7
esternón macho 55,000 8,2462 7
> de 100 meses hembra 70,167 6,2423 6
Para el primer grupo animales menores de 50 meses se expresaron medidas de

alzada al esternón de 0.66 metros para hembras y para machos 0.55 metros y
para un segundo grupo con edades superior a 50 menes y menores de 100 se
presenta 0.64 metros para hembras y para machos 0.77 metros siendo en
hembras mayores de 100 meses 0.70 metros.
3.3.2 Longitudes. Se midieron en una dirección cráneo- caudal del animal.

3.3.2.1 Longitud occipito-coccigea
Longitud total del animal, va desde la nuca hasta el nacimiento de la cola, hasta
la articulación atlanto occipital.
Figura 33. Longitud occipito-coccigea
98
Tabla 7. Longitud occipito-coccigea
Longitud < 50 meses hembra 176,571 17,4915 7
occipito- macho 148,286 20,5322 7
coccigea > de 50 meses y < de 100 hembra 167,533 12,6709 15
> de 100 meses hembra 173,500 14,1527 6
Para hembras menores de 50 meses de edad se presenta una longitud de 1.76

metros, para machos de la misma edad 1.48 metros, en bovinos mayores de
50 meses y menores de 100 se aplica un longitud de 1.67 metros y para
machos 2.05 metros de longitud, siendo en hembras mayores de 100 meses de
edad con una longitud de 1,73 metros.
3.3.2.2 Longitud Corporal

Longitud del tronco o diámetro longitudinal, se mide desde el punto más craneal
y lateral de la articulación del húmero (“punta del encuentro”) al punto más
caudal de la articulación ilio isquiática.
Figura 34. Longitud Corporal
99
Tabla 8. Longitud corporal
corporal macho 122,571 13,5752 7
> de 100 meses hembra 156,667 9,5638 6
En hembras 1.42 metros y en machos 1.22 metros siendo lo anterior aplicado

para bovinos menores de 50 meses de edad, siendo para mayores de 50 meses
y menores de 100 meses en hembras 1.44 metros y para machos 1.59 metros,
para hembras mayores de 100 meses de edad 1.56 metros
3.3.2.3 Longitud hasta la espalda

Distancia lateral entre el borde anterior de la espalda o punta del hombro y
apófisis del isquion.
Figura 35. Longitud hasta la espalda
100
Tabla 9. Longitud hasta la espalda
longitud < 50 meses hembra 122,000 15,5456 7
hasta la macho 106,714 17,6136 7
espalda > de 50 meses y < de 100 hembra 127,800 15,7942 15
> de 100 meses hembra 140,167 11,3034 6
En hembras menores de 50 meses se obtiene una media de 1.22 y en machos

1.06 metros, lo anterior para bovinos de la raza chino santandereano menores
de 50 meses de edad.
Para bovinos mayores de 50 meses y menores de 100 meses la longitud hasta

la espalda en hembras es de 1.27 metros y 1.70 metros para el cado de los
machos y en hembras mayores de 100 meses la medida longitudinal es de 1.40
metros.
3.3.2.4 Longitud del cuello

Su medida va desde la protuberancia occipital a la primera vértebra torácica, con
el cuello convenientemente extendido.
Figura 36. Longitud del cuello
101
Tabla 10. Longitud del cuello
Longitud del < 50 meses hembra 58,857 8,7831 7
cuello macho 47,714 5,7652 7
> de 100 meses hembra 59,000 4,9396 6
La longitud del cuellos para hembras menores de 50 meses es de 0.58 metros

y en machos de la misma edad es de 0.47
En hembras con edad superior a 50 meses y menores de 100 se obtiene que la

medida para la longitud del cuello es de 0.61 metros y en machos es de la
misma edad es de 0.67 metros siendo en hembras con edad superior a la
anterior de 0.59 metros.
3.3.2.5 Longitud ilio-isquiatica

Hace referencia a la longitud de la grupa, se mide desde la tuberosidad ilíaca
externa a la punta del isquion.
Figura 37. Longitud ilio-isquiatica
102
Tabla 11. Longitud ilio-isquiatica
Longitud > 50 meses hembra 44,857 4,4881 7
ilio- macho 39,571 5,2554 7
isquiática > de 50 meses y < de 100 hembra 46,600 2,5579 15
> de 100 meses hembra 50,500 3,8341 6
En el caso de las hembras menores de 50 meses se presenta una longitud de

0.448 y para machos de la misma edad 0.395 metros, siendo para hembras
mayores de 50 meses y menores de 100 meses una longitud de 0.46 metros y
para machos de la misma edad 0.54 metros de longitud, en hembras mayores de
100 meses de edad se presenta una longitud de 0.50 metros.
3.3.2.6 Longitud del brazo

Se mide desde el vértice que forma la escápula hasta el borde caudal del
epicóndilo lateral del húmero.
Figura 38. Longitud del brazo
103
Tabla 12. Longitud del brazo
brazo macho 30,571 3,1015 7
> de 100 meses hembra 32,667 1,0328 6
En hembras menores de 50 meses la longitud del brazo es de 0.32 metros y en

machos es de 0.30 metros, para bovinos de edad superior pero menores de
100 meses se obtiene que para hembras es de 0.33 metros y en machos es de
0.35 metros, siendo el caso para hembras mayores de 100 meses presentado
una longitud de 0.32 metros con desviación estándar de un (1) cm.
3.3.2.7 Longitud del antebrazo

Su medida va desde el vértice del olécranon hasta el vértice del ángulo que
forma el radio con el carpo y el metacarpo (interlínea carpiana).
Figura 39. Longitud del antebrazo
104
Tabla 13. Longitud del antebrazo
antebrazo macho 31,857 3,2367 7
> de 100 meses hembra 38,000 3,5214 6
Para hembras menores de 50 meses de edad la longitud del brazo es de 0.36

metros en machos de la misma edad se obtiene una medida de 0.31 metros,
siendo para bovinos de edad entre 50 y 100 meses de 0.36 metros en
hembras, en machos es de 0.41 metros de longitud; en hembras mayores de
100 meses de edad la longitud del antebrazo es de 0.38 metros.
3.3.2.8 Longitud de la caña posterior

Se mide de debajo de la rodilla hasta el principio del menudillo.
Figura 40. Longitud de la caña posterior
105
Tabla 14. Longitud de la caña posterior
Longitud de < 50 meses hembra 74,571 16,3080 7
la caña macho 75,857 8,4544 7
posterior > de 50 meses y < de 100 hembra 78,067 2,4919 15
> de 100 meses hembra 80,000 7,3485 6
En una edad menor a 50 meses se presentó una longitud 0,745 en hembras y

en machos 0.758, en bovinos más adultos mayores de 50 meses y menores de
100 se presentó para hembras 0.780 metros de longitud siendo para machos
0.840 metros, en hembras mayores de 100 meses de edad da como resultado
a la medida de longitud 0.800 metros.
3.3.2.9 Longitud de la espalda

Desde el borde dorsal del cartílago escapular al ángulo que forma este radio con
el húmero como se muestra en la siguiente imagen.
Figura 41. Longitud de la espalda
106
Tabla 15. Longitud de la espalda
la espalda macho 40,143 6,1489 7
> de 100 meses hembra 50,167 4,2622 6
En animales menores de 50 meses se presenta en las hembras una longitud

de 0.45 metros y en machos 0.40 metros, en bovinos de mayor edad como lo es
de 50 a 100 meses de edad se manifiesta una longitud para hembras de 0.47
metros y en machos una longitud de 0.53 metros.
En hembras con edad superior a 100 meses de edad la longitud hasta la espalda
es de 0.50 metros
3.3.2.10 Longitud codo-cruz

Es la distancia entre el codo y la parte más alta de la cruz.
Figura 42. Longitud codo-cruz
107
Tabla 16. Longitud codo - cruz
codo cruz macho 53,000 6,5828 7
> de 100 meses hembra 61,667 4,3205 6
En el caso de las hembras se manifiesta una longitud de 0.59 metros, en

machos 0.53 metros, lo anterior aplica para bovinos menores de 50 meses de
edad, siendo para bovinos de mayor edad pero menores de 100 meses una
longitud codo-cruz de 0.60 metros para hembras y en machos de 0.75 metros
siendo mayor que en hembras mayores de 100 meses con 0.61 metros
presentado dimorfismo sexual el cual indica que en hembras las medidas son
menores que en machos.
3.3.2.11 Longitud de la oreja

Es la distancia rectilínea entre la base de inserción de la oreja y su extremo
libre.
Figura 43. Longitud de la oreja
108
Tabla 17. Longitud de la oreja
la oreja macho 20,000 2,7080 7
> de 100 meses hembra 22,833 2,3166 6
En hembras menores de 50 meses es de 0.23 metros y en machos de la misma

edad es de 0.22 metros con desviación estándar de 2.7 cm; para el caso de
bovinos con mayor edad, entre 50 y 100 meses de edad se obtiene medidas de
la oreja como es en hembras de 0.22 metros y en machos de la misma edad la
longitud es de 0.24 metros.
En hembras con edad mayor a 100 meses se manifiesta que la longitud de la

oreja es de 0.22 metros.
3.3.2.12 Longitud de los cuernos

Se logra su obtención por longitud real, no por proyección de arco. Desde la
base del cuerno hasta la punta del mismo.
Figura 44. Longitud de los cuernos
109
Tabla 18. Longitudes de los cuernos

Longitudes > de 50 meses y < de 100 hembra 18,000 1
de los meses
cuernos
La longitud de los cuernos solo se registró en un bovino hembra mayor de 50

meses y menor de 100 con una longitud de (18) cm, debido a que en la
ganadería se maneja la técnica de topizacion de animales, no se registraron un
número mayor.
3.3.2.13 Longitud cefálica total

Su medida indica la longitud del rostro como se referencia en la siguiente
imagen.
Figura 45. Longitud cefálica total
110
Tabla 19. Longitud cefálica total
Longitud > 50 meses hembra 48,286 4,3861 7
cefalica macho 44,000 6,3770 7
total > de 50 meses y < de 100 hembra 48,333 7,0068 15
> de 100 meses hembra 52,000 3,7417 6
Para bovinos menores de 50 meses de la raza chino santandereano se obtiene

una longitud de 0.48 metros para en caso de las hembras y 0.44 metros para los
machos, en animales de mayor edad y menores de 100 meses en hembras se
manifiesta una longitud de 0.48 metros, en machos 0.54 metros, siendo en
hembras mayores de 100 meses de edad, una longitud de 0.52 metros
3.3.3 Amplitudes. Se logran realizar en una dirección latero lateral del animal
3.3.3.1 Amplitud de la cabeza

Mide la profundidad de la cabeza
Figura 46. Amplitud profundidad de la cabeza
111
Tabla 20. Amplitud profundidad de la cabeza
Amplitud < 50 meses hembra 29,000 2,9439 7
profundidad macho 27,571 4,2370 7
de la cabeza > de 50 meses y < de 100 hembra 30,600 4,5206 15
> de 100 meses hembra 28,167 3,8816 6
Por lo que se refiere a la amplitud de la cabeza en bovinos de la raza chino

santandereano menores de 50 meses de edad es de 0.29 metros y en machos
es de 0.27 metros, en hembras de edad superior a 50 meses y menores de 100
meses la amplitud es 0.30 metros; en machos de la misma edad es de 0.33
metros; para hembras mayores a 100 meses de edad la amplitud de la cabeza
es de 0.28 metros con.
3.3.3.2 Amplitud de la cabeza

Su amplitud se mide entre las dos arcadas orbitarias o los dos arcos
zigomáticos (arcadas).
Figura 47. Amplitud de la cabeza
112
Tabla 21. Amplitud de la cabeza
Amplitud de < 50 meses hembra 20,143 3,0783 7
la cabeza macho 17,857 2,0354 7
> de 100 meses hembra 21,250 1,1726 6
En esta caso para hembras menores de 50 meses es de 0.20 metros con

desviación estándar de tres (3) cm y en machos con igual tiempo de vida se
manifiesta que es de 0.17 metros con desviación estándar de dos (2) cm; para
hembras de mayor edad y menor de 100 meses, la amplitud es de 0.19 metros
con desviación estándar de 1.4 cm y para machos la amplitud es de 0.26
metros; En hembras de mayor edad la amplitud es de 0.21 metros con
desviación estándar de 1.17 cm.
3.3.3.3 Amplitud entre encuentros

Es la amplitud entre los puntos más craneales y laterales del húmero, en su
articulación escápulo-humeral.
Figura 48. Amplitud entre encuentros
113
Tabla 22. Amplitud entre encuentros
entre macho 33,143 4,3753 7
encuentros > de 50 meses y < de 100 hembra 37,533 4,4740 15
> de 100 meses hembra 40,917 4,1763 6
La amplitud entre encuentros es de 0.37 metros en hembras y en machos 0.33

metros en bovinos menores de 50 meses de edad; para mayores de 50 meses y
menores de 100 en hembras se manifiesta que es 0.37 metros, en machos es de
0.50 metros la amplitud entre encuentros; para hembras de superior edad es
decir mayor de 100 meses la amplitud es de 0.409 metros.
3.3.3.4 Amplitud bicostal

Hace referencia a la amplitud máxima de la región torácica a nivel del arco de la
5ª costilla (en la zona más próxima a la axila).
Figura 49. Amplitud bicostal
114
Tabla 23. Amplitud bicostal
bicostal macho 28,214 4,8292 7
> de 100 meses hembra 36,333 2,8048 6
Para bovinos menores de 50 meses de edad se presentan medidas de 0.33

metros en hembras, en machos 0.28 metros y para bovinos de edad superior
es decir mayores de 50 meses y menores de 100 meses la amplitud bicostal
para hembras es de 0.34 metros; en machos de las misma edad es referente
0.41 metros; siendo en hembras mayores de 100 meses de edad con una
medida de 0.36 metros.
3.3.3.5 Amplitud inter-iliaca

Es la amplitud máxima entre las tuberosidades laterales del coxal (espina ilíaca
ventral caudal del ilion).
Figura 50. Amplitud inter-iliaca
115
Tabla 24. Amplitud interliaca
interliaca macho 31,714 5,3452 7
> de 100 meses hembra 46,417 2,1775 6
Con respecto a esta amplitud en animales menores de 50 meses siendo el

caso de las hembras es de 0.39 metros y en macho es de 0.31 metros; para
hembras mayores de 50 meses y menores de 100 meses la amplitud es de 0.44
metros y en machos es de 0.46 metros de amplitud; en hembras de mayor edad
la amplitud interiliaca es de 0.46 metros
3.3.3.6 Amplitud de la caña posterior

Se mide con calibrador. Se toma la medida en su parte media como se puede
apreciar en la siguiente imagen.
Figura 51. Amplitud de la caña posterior
116
Tabla 25. Amplitud de la caña posterior
Amplitud de > 50 meses hembra 7,500 ,8660 7
la caña macho 6,286 1,2199 7
posterior > de 50 meses y < de 100 hembra 7,500 ,5345 15
> de 100 meses hembra 7,833 1,0328 6
De acuerdo a esta medida en animales menores de 50 meses de edad es de

0.075 metros para el caso de las hembra, siendo en machos 0.062, unido a ello
para hembras con edad superior a 50 meses pero menores de 100 meses se
manifiesta que la amplitud de la caña es 0.075 metros y en machos de la misma
edad la amplitud es de 0.09 metros; siendo para hembras de mayor edad a los
100 meses de 0.078 metros.
3.3.4 Perímetros
3.3.4.1 Perímetro de la caña posterior

Se toma en la parte más estrecha del hueso metatarso, en su tercio medio.
Figura 52. Perímetro de la caña posterior
117
Tabla 26. Perímetro de la caña posterior
perímetro < 50 meses hembra 21,143 1,7728 7
de la caña macho 17,714 1,9760 7
posterior > de 50 meses y < de 100 hembra 20,133 2,3258 15
> de 100 meses hembra 22,000 3,5777 6
En bovinos meres de 50 meses se manifiesta en hembras un perímetro de 0.21

metros para hembras y en machos 0.17 metros de perímetro; en hembras
mayores de 50 meses y menores de 100 meses el perímetro es 0.20 metros, en
machos de la misma edad 0.31 metros; para hembras de mayor edad a 100
meses el perímetro de la caña posterior es de 0.22 metros.
3.3.4.2 Perímetro del máximo de la caña posterior.

Su medida hace referencia al perímetro del menudillo.
Figura 53. Perímetro del máximo de la caña posterior
118
Tabla 27. Perímetro del máximo de la caña posterior
Perímetro < 50 meses hembra 25,000 2,2361 7
del macho 22,929 2,7146 7
menudillo > de 50 meses y < de 100 hembra 24,700 1,4117 15
posterior meses macho 14,000 . 1
> de 100 meses hembra 25,000 2,9665 6
Para el caso de animales menores de 50 meses el perímetro es de 0.25 metros

para hembras y en machos es de 0.22 metros; en animales de mayor edad es
decir de 50 meses a 100 meses de edad el perímetro es de 0.24 metros y en
machos es de 0.28 metros; siendo 0.25 metros en edad mayor a 100 meses en
hembras.
3.3.4.3 Perímetro de la caña anterior

Es la parte más estrecha del hueso metacarpo, en su tercio medio.
Figura 54. Perímetro de la caña anterior
119
Tabla 28. Perímetro de la caña anterior
de la caña macho 23,714 2,6904 7
anterior > de 50 meses y < de 100 hembra 24,433 2,3969 15
> de 100 meses hembra 25,583 2,6157 6
Como es el caso para todas la medidas de dividieron los animales en tres

grupos siendo el primero aquellos que tienen menor a 50 meses lo que indica
para esta medida que para ellos es de 0.26 metros para hembras, en machos
del mismo grupo 0.23 metros; para un segundo grupo animales menores de100
meses pero mayores que los anteriores o sea a 50 meses, presentado en
hembras un perímetro de 0.24 metros y en machos un perímetro de 0.17 metros;
un tercer grupo donde se encuentra solo hembras mayores de 100 meses de
edad presentado un perímetro de 0.25 metros.
3.3.4.4 Perímetro escrotal

Se toma con el escotrimetro es la circunferencia en la parte más ancha de los
testículos.
Figura 55. Perímetro escrotal
120
Tabla 29. Perímetro escrotal
perímetro < 50 meses macho 24,571 5,8197 7
escrotal > de 50 meses y < de 100 macho 38,000 . 1
meses
Es una medida única de los machos siendo esta para animales menores de 50
meses de 24.5 cm y en animales de mayor edad pero que no alcanzan los 100
meses de edad, el perímetro es de 38 cm.
3.3.4.5 Perímetro torácico

Se toma a nivel del punto dorsal más declive de la región inter escapular
(apófisis espinosa de la 7ª-8ª vértebra dorsal) y la región esternal inferior
correspondiente, a nivel del olécranon.
Figura 56. Perímetro torácico
121
Tabla 30. Perímetro torácico
torácico macho 142,286 19,0063 7
> de 100 meses hembra 179,833 8,7731 6
En hembras menores de 50 meses el perímetro torácico es de 1.53 metros y en

machos de la misma edad de de 1.42 metros; para animales de mayor edad
como son de mayores de 50 meses y menores de100 en las hembras se
manifiesta que el perímetro es de 1.73 metros y en machos del mismo rango de
edad es de 2.03 metros y 1.79 metros para hembras mayores de 100 meses de
edad.
3.3.4.6 Perímetro máximo abdominal

Alrededor del vientre en su máxima amplitud.
Figura 57. Perímetro máximo abdominal
122
Tabla 31. Perímetro máximo abdominal
perímetro > 50 meses hembra 189,857 18,5780 7
máximo macho 167,286 44,4549 7
abdominal > de 50 meses y < de 100 hembra 196,533 7,6145 15
> de 100 meses hembra 209,167 17,6456 6
Para hembras el perímetro máximo abdominal es de 1.89 metros siendo en

machos 1.67 metros lo anterior para el caso de animales con edad inferior a 50
mede de edad; siendo para animales con superior edad a los 50 meses y
menores de 100 meses para el caso de las hembras es de 1.96 metros con y
en machos es perímetro es 2.30 metros; en hembras de mayor edad a los 100
meses presentan un perímetro de 2.09 metros.
3.3.4.7 Perímetro abdominal

Se mide el valor de la circunferencia abdominal, a 5 cm de la cicatriz umbilical al
nivel de la parte más amplia del abdomen.
Figura 58. Perímetro abdominal
123
Tabla 32. Perímetro abdominal
abdominal macho 140,714 21,3987 7
> de 100 meses hembra 191,167 14,9053 6
En hembras menores de 50 meses es de 1.69 metros y en machos de la misma

edad es de1.40 metros, siendo en animales con edad superior a 50 meses y
menores de 100, en el caso de las hembras manifiestan que 1.74 metros de
perímetro abdominal, en machos de la misma edad es de 2.05 metros; siendo
en vacas con superior edad mayor de 100 meses de 1.91 metros.
PESO
Tabla 33. Peso

MEDIDA EDAD SEXO MEDIA Kg SD N
Peso < 50 meses hembra 385,000 74,3034 7
macho 250,857 84,4402 7
> de 100 meses hembra 478,833 66,5324 6
Para este caso se registra que en hembras menores de los 50 meses llegan a un
peso promedio de 385 kilos con desviación estándar de 74.3 kilogramos y en
machos de las misma edad es de 250,8 kilos con desviación estándar de 84,4
kilogramos
En hembras mayores de 50 meses y menores de 100 meses el peso promedio

es 422,4 kilos con desviación estándar de 53 kilos y los machos con un peso de
124
680 kilos, en hembras con edad superior a los 100 meses alcanzas un peso
promedio de 478 kilos con desviación estándar 66,5 kilos, reflejando un peso
máximo para hembras chino santandereano de 545 kilos en pastoreo tradicional
sin suplementación a de nutrientes, y machos de 680 kilos en el mismo sistema
de pastoreo.
3.3.5 Índices zoometricos
Tabla 34. Índices zoometricos,

INDICES MEDIA SD
Índice corporal 84,6 4,8

Índice torácico 52,7 8,1
Índice ilio-isquiático 92,0 8,3
Índice de compacidad 315,6 72,9
Índice dáctilo-costal 60,1 10,7
Índice de proporcionalidad 88,3 6,2
Índice ilio-isquiático longitudinal 36,7 2,5
Índice ilio-isquiático transverso 33,7 3,5
Índice de carga de la caña 4,8 1,6
En cuanto al índice corporal obtenido de (84,6), El índice torácico refleja las

variaciones en la forma del tórax, a mayor valor (es más circular) como en
ganado de carne y menor valor (más elíptico) como en ganado lechero siendo la
la raza chino santandereano longilineos según su índice zoometrico de (52,7) El
Índice ilio-isquiático (“índice pelviano”) que indica la relación entre anchura y
longitud de pelvis, lo que refleja una pelvis proporcionalmente más ancha que
larga o más larga que ancha., resultando. Para en el ganado Criollo (92) Así
mismo el Índice de compacidad (“peso relativo”) es de (315,6) indicando el peso
en promedio que puede llegar a tener un bovino de la raza chino santandereano,
el Índice de aptitud lechera dáctilo-costal proporciona una idea del grado de
finura del esqueleto, siendo su valor mayor en los animales de tipo carniceros
125
que en los lecheros; en este caso para la raza de chino santandereano es de
(60,1) el Índice de proporcionalidad (“corporal lateral”, “cortedad relativa”) señala
que a menor valor el animal se aproxima más a un rectángulo, forma
predominante en los animales de aptitud carnicera siendo para la raza de chino
santandereano de (88,3).
En cuanto a los índices Índice ilio-isquiático transverso (“pelviano transversal”)

y Índice ilio-isquiático longitudinal (“índice pelviano”) indican la capacidad
cárnica bovina, la relación entre anchura y longitud de la pelvis, rica en masas
musculares y que a su vez se relaciona con la alzada o corpulencia del animal
siendo el índice ilio-isquiático transverso de (33,7) y para el índice pelviano de
(33,7) indicando la tendencia intermedia del animal a desarrollar tejido muscular
en la zona de cortes más valiosos y Índice de carga de la caña indica que a
mayor numero es capaz de soportar más peso siendo, la raza china
santanderina con un índice de (4,8) .
126
4. DISCUSIÓN
Unido a ello se puede comparar las medidas bovinométricas de las hembras

con edad superior a los 100 meses en diferentes razas criollas donde presentan
cierta similitud como se observa en la tabla N. 35
Tabla 35. Medidas hembras criollas

MEDIDA Cm RAZA BOVINO RAZAS DE RAZA CRIOLLA
CRIOLLA CRIOLLO EN GANDO CHINO
LIMONERO LA CRIOLLO SANTANDEREANO
DE PROVINCIA EUROPEO
VENEZUELA DE MANABI,
ECUADOR
Peso Corporal (kg.) 403,86 389.10 530.41 478,833
Altura a la Cruz 124,43 128.20 135.37 126,333
Altura a la pelvis 129,74 130.74 141.18 130,267
Perímetro torácico 174,33 169.17 186.22 179,833
Amplitud de grupa 59,03 42.63 40.01 46,417
amplitud de tórax 87,16 75.31 72.26 62,167
Como lo indica el Índice de compacidad (“peso relativo”) es de (315,6) indicando

el peso en promedio que puede llegar a tener un bovino de la raza Chino
Santandereano, cabe aclarar que es un peso promedio a una edad promedio de
la muestra de los animales que se utilizaron para el presente trabajo como
evidencias se comparó las hembras de la raza criolla Chino Santandereano en
su peso es más similar a las razas criollas europeas llegando a pesos muy
superiores con relación al índice mencionado anteriormente diferenciándose de
las raza europeas criollas tan solo con una diferencia de 51.8 kilos en promedio
y en proporción con las hembras de la raza criolla limonero donde su diferencia
es de 75 kilos (Contreras, Z. 2011) como se refleja en la tabla N: 35
127
Para la medida de la azada a la cruz y la alzada a la pelvis las razas criollas del
Ecuador, Venezuela y Colombia tienen similitud a diferencia de la raza europea
(Gartner, GC. 1975) donde supera la raza Chino Santandereano por poco más
de (10) cm aproximadamente en la alzada.
La amplitud de la grupa o amplitud inter iliaca en la raza Chino Santandereana

se presenta una medida en promedio para las cuatro (4) razas a comparar en
cuanto al índice corporal obtenido de (84,6); comparado con la raza criollo
Limonero donde su índice es de (74.73) (Contreras, 2011) no presenta una
relación considerable siendo más similar a la raza criolla de Paraguay (Indice
88.20) (Gartner, GC. 1975) presentan cierta similitud con la raza de aptitud
lechera como lo es la raza Holstein con un índice de (81,30). A comparación de
la raza Hereford con aptitud de carne con un índice de (91,07) (Sañudo 2010).
El índice torácico refleja las variaciones en la forma del tórax, a mayor valor (es
más circular) como en ganado de carne y menor valor (más elíptico) como en
ganado lechero permitiendo para las razas mediolíneas un índice entre 86 y 88,
situándose el brevilíneo en 89 o más y el longilíneo en 85 o menos Siendo la
raza Chino Santandereano su índice zoometrico de (52,7) similar a la raza criolla
de Paraguay con un índice de (52.88) (Gartner, GC. 1975) con diferencia a la
raza Limonero donde su índice es de (70,06) (Contreras, Z. 2011) a
discrepancia al ganado lechero de la raza Holstein con un índice de (81.3) y al
ganado de actitud de carne como el Hereford con un índice zoométrico de (90).
(Sañudo 2010).Siendo menor a la raza de actitud de carne reflejando su
proximidad a un bovino más elíptico como lo es el ganado lechero.
El Índice ilio-isquiático (“índice pelviano”) que indica la relación entre anchura y

longitud de pelvis, lo que refleja una pelvis proporcionalmente más ancha que
larga o más larga que ancha, dando como resultando para el ganado Criollo
Chino Santandereano (92) siendo más similar al bovino criollo de origen
128
patagónico y del noroeste argentino que con un índice de (99.03) a diferencia
que al criollo Limonero con un índice de (153.90) con relación a la razas
Hereford donde su índice es de (102,00) y la el Holstein (100,93) (Sañudo
2010).
Índice de aptitud lechera dáctilo-costal proporciona una idea del grado de finura
del esqueleto, siendo su valor mayor en los animales de tipo carne que en los
lecheros; en este caso para la raza de Chino Santandereano es de (60,1) que
se aleja más de ser un animal de aptitud lechera como se refleja para el caso
del criollo Limonero con un índice de (20,9) (Contreras, Z. 2011).
Índice de proporcionalidad (“corporal lateral”, “cortedad relativa”) La

interpretación de este resulta sin duda más intuitiva que el tradicional índice
corporal o torácico, ya que señala que a menor valor el animal se aproxima más
a un rectángulo, forma predominante en los animales de aptitud carnicera siendo
para la raza de Chino Santandereano de (88,3) con diferencia al ganado criollo
Limonero de (95, 78) (Contreras, Z. 2011) pero como más similitud al ganado
Holstein con un índice de (84.2) alejándose de lo que es una raza con aptitud de
carne como lo es la Hereford con un índice de (78.2) (Sañudo 2010).
En cuanto a los índices Índice ilio-isquiático transverso (“pelviano transversal”)

y Índice ilio-isquiático longitudinal (“índice pelviano”) indican la capacidad cárnica
bovina, la relación entre anchura y longitud de la pelvis, rica en masas
musculares y que a su vez se relaciona con la alzada o corpulencia del animal
siendo el índice ilio-isquiático transverso de (33,7) y (47.48) para el criollo
limonero (Contreras, Z. 2011) y para el índice pelviano de (36,7) y para la raza
Limonero (30.58) indicando para la raza China Santandereana la tendencia
intermedia del animal a desarrollar tejido muscular en la zona de cortes más
valiosos, el ganado criollo santandereano está dentro de los parámetros óptimos
para este índice según los reportado por Carlos Sañudo 2010.
129
Índice de carga de la caña indica que a mayor numero es capaz de soportar
más peso siendo, la raza China Santanderina (4,8) siendo muy similar con el
criollo Limonero que es de (4,42) (Contreras, Z. 2011) con capacidades en sus
miembros posterior de soportar peso demostrando la fortaleza de sus huesos, a
comparación de la raza Pirenaica la cual llega a un peso promedio de 600
kilogramos y presenta un índice de carga a la caña (3,3) (Sañudo 2010) inferior a
la de la raza Chino Santandereano.
Entre los parámetro evaluados para el análisis productivo de la Ganadería Ojo

de Agua, se pude resaltar los pesos analizados a diferentes etapas de la vida,
donde se encontró que al nacimiento las crías pesan 30Kg, comparadas con
estudios realizados por Correa et al., 2011 cuyos promedios al nacer en terneros
Blanco Orejinegro fueron de 30±4 kg, también semejantes a los reportados en la
misma raza Blanco Orejinegro por Gallego et al. (2006). animales al destete
ajustado a 270 días pesan 177Kg con una ganancia de 538gr/d. así mismo
animales mayores a 20 meses se encuentran en pesos que oscilan entre 246 y
330Kg. Al comparar con lo reportado por (Correa, et al 2011) en el cual el PD
promedio fue 192±38 kg de la raza blanco orejinegro, se puede inferir que los
destetos de la raza Chino Santandereano son inferiores en su peso con relación
a los BON (blanco orejinegro). Estos valores por debajo comparado con el BON,
pueden estar relacionados con la calidad forrajera ya que Las ganancias de peso
de los animales están íntimamente relacionadas con la calidad nutricional del
forraje (España y Serrano, 2013),
La parte reproductiva de los bovinos está íntimamente relacionada con la parte

productiva, de esta manera al analizar parámetros como el IEP (intervalo entre
130
partos) que fue de 500 días para el periodo del 2012 y al generar un análisis de
este parámetro dentro del marco productivo se tuvo en cuenta los datos de
ganancias en gr/día pre desteté y el peso ajustado al destete, determinando que
se está logrando una ganancia en gramos de desteto por día de IEP de 350, y si
se lograra reducir a los 426 días reportados en Romosinuano por Correa, et al
2011 se obtendría una ganancia en gramos de desteto por día de IEP de 416.
131
5. CONCLUSIONES
Para el caso de la valoración morfométrica se describen como bovinos de

aptitud lechera con buena estatura (talla media), superando a otras razas criollas
americanas, indicando que puede ser una raza óptima para producciones donde
el objetivo es producir leche, aportando características de rusticidad y tamaño
en sus cruces.
La raza chino santandereano presenta una amplitud de la pelvis promedio entre

las razas criollas de América y Europa, lo que indica que es una raza que puede
llegar a mejorar la capacidad de desarrollo muscular en esta zona.
Con el presente trabajo no se puede manifestar genéticamente si es una raza

iauna base de datos actual (Medidas bovinométricas) en la que se pueden basar
estudios futuros para comprobar la finalidad productiva de dicha raza.
Las medidas para esta raza se describen en la siguiente tabla indicando su

media, desviación estándar (SD), máximo (Max) y mínimo (Min) para cada una
de las medidas tomadas. (Tabla 36)
Medidas bovinometricas de la raza criolla chino santandereano

Tabla 36. Medidas de la raza Chino Santandereano
Medidas (Cm) Media SD Max Min
Peso (kg) 398,3 109,2 680 113

alzadas A la cruz 124,6 9,7 143 89
Al dorso 120,44 22,3 139 1,1
Al esternón 64,4 8,7 78 42
Dorso-esternal 64,3 8,6 82 49
A la pelvis 128,8 10 153 94
132
Medidas (Cm) Media SD Max Min
Longitudes Corporal 141,9 15,6 168 98

Occipito -coccigea 167,5 18,8 205 116
Ilio- isquiatica 45,7 5,1 57 29
De la caña posterior 77,4 8,5 90 40
Cefálica total 48,25 6,2 58 28
Codo cruz 59,5 6,2 75 40
Hasta la espalda 125,8 19,5 170 78
De los cuernos 18 18 18
De la espalda 46,4 5,3 57 29
Del brazo 32,3 2,2 36 24
Del antebrazo 35,9 3,6 44 28
De la oreja 22,1 3 33 17
Del cuello 57,9 9,4 80 36
Amplitudes Bicostal 33,5 5 44 19
Entre encuentros 37,5 5,4 50 24
De la cabeza 19,8 2,3 26 14
Inter Iliaca 42,2 6,4 50 22
Profundidad de la cabeza 29,3 4,1 38 20
De la caña posterior 7,3 1 9 5
De la caña anterior 6 0,7 7 4,5
perímetros Del meta carpo 17,3 1,4 20 13
Del meta tarso 19,8 2,5 29 14
Máximo de la caña anterior 24,7 2,1 28 18
Máximo de la caña posterior 25,5 2,4 31 19
Escrotal 26,2 7,1 38 14
Torácico 168 17,9 203 108
Abdominal 170,6 21,8 207 102
Máximo abdominal 192,5 26,4 253 113
En lo correspondiente a la evaluación de los datos incluidos en el sistema de

información (software ganadero USATI Ltda.) no fue posible extraer toda la
133
información que se requería debido a la falta de alimentación de las bases de
datos y por consiguiente los datos no presentan una confiablidad alta.
Con respecto al IEP (Intervalo entre partos) y teniendo en cuenta los pesos de
los destetos, al evaluar por cada año productivo se puedo determinar que no se
producía 1 cría de 177Kg sino que se estaba produciendo 0,73 crías que
equivalen a 130 Kg de desteto, lo que repercute en disminución de 47Kg por el
IEP tan amplio.
134
6. RECOMENDACIONES
El presente trabajo es una base para futuros estudios con enfoques zootécnicos,
que tengan a bien aclarar puntos clave en lo concerniente a la raza chino
santandereano.
El complemento ideal para este trabajo es la aplicación de estudios genómicos

para identificar genes que influyen sobre características económicamente
importantes en la raza.
Es importante tener encueta que es una raza que está en vía de extinción lo cual
es de suma importancia la realización de proyectos que lleven a cabo la
conservación de la misma.
Sin duda alguna los cruces indiscriminados de la raza hacen que esta se
exprese menos sus bondades, unido a ello se propone que primero se deben
identificar sus características por medio de marcadores moleculares y
posteriormente realizar los cruces indicados con las razas que realmente
necesiten de estas propiedades presentes en las razas criollas.
Es pertinente que se propongan objetivos claros en lo relacionado con las

actividades necesarias para alimentar las bases de datos del sistema de
información y de esta manera lograr tener mejores datos al respecto que a su
vez generaran mejores análisis y toma de decisiones más acertadas.
Se debe realizar un seguimiento adecuado, inclusión de datos y revisión del

sistema de información, y de esta manera generar datos más confiables.
135
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143
ANEXOS
144
ANEXO 1. FORMATO DE MEDIDAS BOVINOMETRICAS
TARJETA BOVINOMETRICA,GANADERIA OJO DE AGUA

RAZA CHINO SANTANDEREANO
ANIMAL N NOMBRE
SEXO EDAD MESES
FECHA PESO KG OBSERVACIONES
ALZADAS CENTIMETROS
A la cruz
Al dorso
Al esternón
Dorso-esternal
A la pelvis
LONGITUDES
Corporal
Occípito-coccígea
Ilio-isquiática
De la caña posterior
Cefálica total
Codo-cruz
Hasta la espalda
De los cuernos
de la caña anterior
De la espalda
Del brazo
Del antebrazo
De la oreja
Del cuello
AMPLITUD
Bicostal
Entre encuentros
De la cabeza
Interilíaca
145
Profundidad de la cabeza
De la caña posterior
De la caña anterior
PERÍMETROS
Del tarso
Del carpo
Máximo de la caña anterior
Máximo de la caña posterior
Escrotal
Torácico
Abdominal
Máximo abdominal
146
ANEXO 2. MEDIDAS BOVINOMETRICAS BOVINO 343

ANIMAL N 343 NOMBRE
SEXO Hembra EDAD MESES 52,1
miércoles, 14 de agosto de 2013 408
ALZADAS CENTIMETROS
A la cruz 127
Al dorso 127
Al esternón 64
Dorso-esternal 75
A la pelvis 130
LONGITUDES
Corporal 156
Occípito-coccígea 184
Ilio-isquiática 46
De la caña posterior 74
Cefálica total 47
Codo-cruz 59
Hasta la espalda 124
De los cuernos
de la caña anterior 30
De la espalda 46
Del brazo 36
Del antebrazo 32
De la oreja 20
Del cuello 64
AMPLITUD
Bicostal 44
Entre encuentros 37
De la cabeza 21
147
Interilíaca 40
Profundidad de la cabeza 26
De la caña anterior 6
PERÍMETROS
Del tarso 19
Del carpo 21
Máximo de la caña anterior 26
Máximo de la caña posterior 27
Escrotal
Torácico 171
Abdominal 176
Máximo abdominal 199
148
ANEXO 3. MEDIDAS BOVINOMETRICAS BOVINO 342

ANIMAL N 342 NOMBRE
ALZADAS CENTIMETROS
A la cruz 126
Al dorso 126
Al esternón 58
Dorso-esternal 74
A la pelvis 131
LONGITUDES
Corporal 145
Ilio-isquiática 44
Cefálica total 49
Codo-cruz 59
Hasta la espalda 80
De los cuernos
De la espalda 45
Del brazo 32
Del antebrazo 37
De la oreja 20
Del cuello 56
AMPLITUD
Bicostal 31
Entre encuentros 35
De la cabeza 21
149
Interilíaca 43
De la caña anterior 5,8
PERÍMETROS
Del tarso 16
Del carpo 17
Escrotal
Torácico 167
Abdominal 169
150
ANEXO 4. MEDIDAS BOVINOMETRICAS BOVINO N. 292

ANIMAL N 292 NOMBRE
ALZADAS CENTIMETROS
A la cruz 129
Al dorso 127
Al esternón 57
Dorso-esternal 75
A la pelvis 129
LONGITUDES
Corporal 154
Ilio-isquiática 49
Cefálica total 54
Codo-cruz 63
De los cuernos
De la espalda 45
Del brazo 33
Del antebrazo 36
De la oreja 25
Del cuello 50
AMPLITUD
Bicostal 38
Entre encuentros 40
De la cabeza 19
151
Interilíaca 49,5
De la caña posterior 6,5
PERÍMETROS
Del tarso 17
Del carpo 19
Escrotal
Torácico 177
Abdominal 183
152

ANIMAL N 369 NOMBRE
ALZADAS CENTIMETROS
A la cruz 108
Al dorso 107
Al esternón 56
Dorso-esternal 58
A la pelvis 114
LONGITUDES
Corporal 108
Ilio-isquiática 36
Cefálica total 44
Codo-cruz 50
De los cuernos
De la espalda 38
Del brazo 28
Del antebrazo 29
De la oreja 21
Del cuello 50
AMPLITUD
Bicostal 26
Entre encuentros 29
De la cabeza 15
153
Interilíaca 33
PERÍMETROS
Del tarso 15
Del carpo 18
Escrotal
Torácico 140
Abdominal 135
154

ANIMAL N 332 NOMBRE
ALZADAS CENTIMETROS
A la cruz 134
Al dorso 136
Al esternón 61
Dorso-esternal 82
A la pelvis 131,5
LONGITUDES
Corporal 152
Ilio-isquiática 48
Cefálica total 55
Codo-cruz 71
De los cuernos
De la espalda 48
Del brazo 35
Del antebrazo 34
De la oreja 25
Del cuello 60
AMPLITUD
Bicostal 38
Entre encuentros 40
De la cabeza 22
155
Interilíaca 46
PERÍMETROS
Del tarso 18
Del carpo 20
Escrotal
Torácico 181
Abdominal 171
156

ANIMAL N 273 NOMBRE
ALZADAS CENTIMETROS
A la cruz 132
Al dorso 129
Al esternón 59
Dorso-esternal 74
A la pelvis 127
LONGITUDES
Corporal 145
Ilio-isquiática 48
Cefálica total 58
Codo-cruz 60
De los cuernos
De la espalda 44
Del brazo 33
Del antebrazo 36
De la oreja 23
Del cuello 54
AMPLITUD
Bicostal 35
Entre encuentros 38
De la cabeza 21
157
Interilíaca 44
PERÍMETROS
Del tarso 19
Del carpo 22
Escrotal
Torácico 178
Abdominal 185
158

ANIMAL N 321 NOMBRE
ALZADAS CENTIMETROS
A la cruz 119
Al dorso 122
Al esternón 54
Dorso-esternal 72
A la pelvis 125
LONGITUDES
Corporal 135
Ilio-isquiática 44
Cefálica total 50
Codo-cruz 60
De los cuernos
De la espalda 46
Del brazo 32
Del antebrazo 35
De la oreja 20
Del cuello 50
AMPLITUD
Bicostal 31
Entre encuentros 33
De la cabeza 18
159
Interilíaca 42
PERÍMETROS
Del tarso 16
Del carpo 20
Escrotal
Torácico 163
Abdominal 162
160

ANIMAL N 852 NOMBRE
ALZADAS CENTIMETROS
A la cruz 128
Al dorso 118
Al esternón 57
Dorso-esternal 71
A la pelvis 132
LONGITUDES
Corporal 135
Ilio-isquiática 44
Cefálica total 49
Codo-cruz 60
De los cuernos
De la espalda 42
Del brazo 30
Del antebrazo 34
De la oreja 20
Del cuello 52
AMPLITUD
Bicostal 35
Entre encuentros 39
De la cabeza 17
161
Interilíaca 44
PERÍMETROS
Del tarso 18
Del carpo 21
Escrotal
Torácico 168
Abdominal 180
162

ANIMAL N 127 NOMBRE
SEXO Macho EDAD MESES 12,0
ALZADAS CENTIMETROS
A la cruz 124
Al dorso 122
Al esternón 56
Dorso-esternal 78
A la pelvis 124
LONGITUDES
Corporal 125
Ilio-isquiática 41
Cefálica total 49
Codo-cruz 58
De los cuernos
De la espalda 42
Del brazo 31
Del antebrazo 32
De la oreja 25
Del cuello 52
AMPLITUD
Bicostal 29
Entre encuentros 37
De la cabeza 20
163
Interilíaca 34
PERÍMETROS
Del tarso 17
Del carpo 19
Escrotal 27,5
Torácico 147
Abdominal 148
164

ANIMAL N 310 NOMBRE
viernes, 08 de junio de 2012 512
ALZADAS CENTIMETROS
A la cruz 125
Al dorso 124
Al esternón 73
Dorso-esternal 55
A la pelvis 126
LONGITUDES
Corporal 145
Ilio-isquiática 45
Cefálica total 51
Codo-cruz 62
De los cuernos
De la espalda 51
Del brazo 32
Del antebrazo 37
De la oreja 22
Del cuello 71
AMPLITUD
Bicostal 36
Entre encuentros 40
De la cabeza 21
165
Interilíaca 46
Profundidad de la cabeza 26,5
PERÍMETROS
Del tarso 17
Del carpo 19
Escrotal
Torácico 185
Abdominal 195
166

ANIMAL N 287 NOMBRE
ALZADAS CENTIMETROS
A la cruz 123
Al dorso 122
Al esternón 68
Dorso-esternal 56
A la pelvis 127
LONGITUDES
Corporal 149
Ilio-isquiática 50
Cefálica total 50
Codo-cruz 60
De los cuernos
De la espalda 48
Del brazo 35
Del antebrazo 35
De la oreja 21
Del cuello 63
AMPLITUD
Bicostal 33
Entre encuentros 37,5
De la cabeza 21
167
Interilíaca 40
PERÍMETROS
Del tarso 16,5
Del carpo 19
Escrotal
Torácico 172
Abdominal 178
168

ANIMAL N 272 NOMBRE
ALZADAS CENTIMETROS
A la cruz 127
Al dorso 125
Al esternón 71
Dorso-esternal 59
A la pelvis 130
LONGITUDES
Corporal 160
Ilio-isquiática 50
Cefálica total 52
Codo-cruz 60
De los cuernos
De la espalda 50
Del brazo 33
Del antebrazo 35
De la oreja 26
Del cuello 65
AMPLITUD
Bicostal 36
Entre encuentros 39
De la cabeza 21,5
169
Interilíaca 46
PERÍMETROS
Del tarso 20
Del carpo 21
Escrotal
Torácico 180
Abdominal 188
170

ANIMAL N 347 NOMBRE
ALZADAS CENTIMETROS
A la cruz 138
Al dorso 137
Al esternón 76
Dorso-esternal 65
A la pelvis 141
LONGITUDES
Corporal 148
Ilio-isquiática 48
Cefálica total 51
Codo-cruz 60
De los cuernos
De la espalda 51
Del brazo 31
Del antebrazo 38
De la oreja 23
Del cuello 65
AMPLITUD
Bicostal 34
Entre encuentros 37
De la cabeza 24
171
Interilíaca 48
PERÍMETROS
Del tarso 18
Del carpo 20
Escrotal
Torácico 176
Abdominal 180
172

ANIMAL N 300 NOMBRE
ALZADAS CENTIMETROS
A la cruz 123
Al dorso 124
Al esternón 70
Dorso-esternal 55
A la pelvis 127
LONGITUDES
Corporal 143
Ilio-isquiática 46
Cefálica total 49
Codo-cruz 57
De los cuernos
De la espalda 46
Del brazo 32
Del antebrazo 37
De la oreja 25
Del cuello 66
AMPLITUD
Bicostal 33
Entre encuentros 36
De la cabeza 19
173
Interilíaca 45
PERÍMETROS
Del tarso 17
Del carpo 19
Escrotal
Torácico 162
Abdominal 166
174
ANEXO 16. MEDIDAS BOVINOMETRICAS BOVINO N. T01

ANIMAL N T01 NOMBRE Transita
ALZADAS CENTIMETROS
A la cruz 125
Al dorso 123
Al esternón 70
Dorso-esternal 57
A la pelvis 129
LONGITUDES
Corporal 159
Ilio-isquiática 47
Cefálica total 51
Codo-cruz 69
De los cuernos
De la espalda 51
Del brazo 33
Del antebrazo 38
De la oreja 24
Del cuello 59
AMPLITUD
Bicostal 38
De la cabeza 22
175
Interilíaca 47,5
PERÍMETROS
Del tarso 17,5
Del carpo 20
Escrotal
Torácico 183
Abdominal 199
176

ANIMAL N 268 NOMBRE
ALZADAS CENTIMETROS
A la cruz 127
Al dorso 127
Al esternón 78
Dorso-esternal 65
A la pelvis 132
LONGITUDES
Corporal 168
Ilio-isquiática 57
Cefálica total 54
Codo-cruz 56
De los cuernos
De la espalda 57
Del brazo 32
Del antebrazo 40
De la oreja 23
Del cuello 59
AMPLITUD
Bicostal 41
Entre encuentros 44
De la cabeza 19
177
Interilíaca 46,5
PERÍMETROS
Del tarso 17
Del carpo 21
Máximo de la caña posterior 28,5
Escrotal
Torácico 184
Abdominal 202
178

ANIMAL N 304 NOMBRE
ALZADAS CENTIMETROS
A la cruz 128,5
Al dorso 127
Al esternón 59
Dorso-esternal 62,5
A la pelvis 128
LONGITUDES
Corporal 148
Ilio-isquiática 43
Cefálica total 28
Codo-cruz 55
De los cuernos
De la espalda 50
Del brazo 32
Del antebrazo 40
De la oreja 22
Del cuello 56
AMPLITUD
Bicostal 38
Entre encuentros 41
De la cabeza 18,5
179
Interilíaca 44
PERÍMETROS
Del tarso 28
Del carpo 27
Escrotal
Torácico 173
Abdominal 176
180

ANIMAL N 121 NOMBRE
ALZADAS CENTIMETROS
A la cruz 112
Al dorso 111
Al esternón 54
Dorso-esternal 59
A la pelvis 120
LONGITUDES
Corporal 123
Ilio-isquiática 40
Cefálica total 44
Codo-cruz 52
De los cuernos
De la espalda 40
Del brazo 31
Del antebrazo 32
De la oreja 19
Del cuello 49
AMPLITUD
Bicostal 29
Entre encuentros 33
De la cabeza 17
181
Interilíaca 31
PERÍMETROS
Del tarso 16,5
Del carpo 18
Escrotal 25
Torácico 143
Abdominal 138
182

ANIMAL N 335 NOMBRE
ALZADAS CENTIMETROS
A la cruz 124
Al dorso 125
Al esternón 60
Dorso-esternal 59
A la pelvis 131
LONGITUDES
Corporal 145
Ilio-isquiática 45
Cefálica total 41
Codo-cruz 62
De los cuernos
De la espalda 45
Del brazo 33
Del antebrazo 40
De la oreja 21
Del cuello 53
AMPLITUD
Bicostal 35
Entre encuentros 38
De la cabeza 21
183
Interilíaca 15,5
PERÍMETROS
Del tarso 18
Del carpo 23
Escrotal
Torácico 178
Abdominal 179
184

ANIMAL N 280 NOMBRE
ALZADAS CENTIMETROS
A la cruz 130
Al dorso 128,5
Al esternón 61
Dorso-esternal 76
A la pelvis 135
LONGITUDES
Corporal 147
Ilio-isquiática 50
Cefálica total 53
Codo-cruz 59
De los cuernos
De la espalda 47
Del brazo 35
Del antebrazo 35
De la oreja 22
Del cuello 49
AMPLITUD
Bicostal 35
Entre encuentros 38
De la cabeza 19
185
Interilíaca 45
PERÍMETROS
Del tarso 18,5
Del carpo 21
Escrotal
Torácico 170
Abdominal 170
186

ANIMAL N 325 NOMBRE
ALZADAS CENTIMETROS
A la cruz 130
Al dorso 129
Al esternón 60
Dorso-esternal 76
A la pelvis 135
LONGITUDES
Corporal 135
Ilio-isquiática 47
Cefálica total 48
Codo-cruz 66
De los cuernos
De la espalda 44
Del brazo 33
Del antebrazo 34
De la oreja 18
Del cuello 60
AMPLITUD
Bicostal 37
Entre encuentros 40
De la cabeza 17
187
Interilíaca 44
PERÍMETROS
Del tarso 18
Del carpo 19
Escrotal
Torácico 170
Abdominal 169
188

ANIMAL N 106 NOMBRE
ALZADAS CENTIMETROS
A la cruz 120
Al dorso 118
Al esternón 57
Dorso-esternal 68
A la pelvis 127
LONGITUDES
Corporal 138
Ilio-isquiática 44
Cefálica total 48
Codo-cruz 58
De los cuernos
De la espalda 44
Del brazo 34
Del antebrazo 33
De la oreja 22
Del cuello 50
AMPLITUD
Bicostal 33
Entre encuentros 34
De la cabeza 18
189
Interilíaca 37
PERÍMETROS
Del tarso 17
Del carpo 19
Escrotal 29
Torácico 159
Abdominal 161
190

ANIMAL N 340 NOMBRE
ALZADAS CENTIMETROS
A la cruz 137
Al dorso 136
Al esternón 68
Dorso-esternal 77
A la pelvis 151
LONGITUDES
Corporal 155
Ilio-isquiática 50
Cefálica total 50
Codo-cruz 67
De los cuernos
De la espalda 50
Del brazo 36
Del antebrazo 40
De la oreja 22
Del cuello 60
AMPLITUD
Bicostal 36
Entre encuentros 46
De la cabeza 21
191
Interilíaca 48
PERÍMETROS
Del tarso 18
Del carpo 22
Escrotal
Torácico 174
Abdominal 171
192

ANIMAL N 130 NOMBRE
ALZADAS CENTIMETROS
A la cruz 108
Al dorso 104
Al esternón 53
Dorso-esternal 53
A la pelvis 110
LONGITUDES
Corporal 113
Ilio-isquiática 37
Cefálica total 41
Codo-cruz 53
Hasta la espalda 88
De los cuernos
De la espalda 35
Del brazo 31
Del antebrazo 29
De la oreja 17
Del cuello 45
AMPLITUD
Bicostal 29
Entre encuentros 33
De la cabeza 18
193
Interilíaca 28
PERÍMETROS
Del tarso 16
Del carpo 17
Escrotal 20
Torácico 131
Abdominal 129
194

ANIMAL N 138 NOMBRE
ALZADAS CENTIMETROS
A la cruz 89
Al dorso 90
Al esternón 42
Dorso-esternal 49
A la pelvis 94
LONGITUDES
Corporal 98
Ilio-isquiática 29
Cefálica total 31
Codo-cruz 40
Hasta la espalda 78
De los cuernos
De la espalda 29
Del brazo 24
Del antebrazo 28
De la oreja 18
Del cuello 36
AMPLITUD
Bicostal 19
Entre encuentros 24
De la cabeza 14
195
Interilíaca 22
PERÍMETROS
Del tarso 13
Del carpo 14
Escrotal 14
Torácico 108
Abdominal 102
196

ANIMAL N 105 NOMBRE
ALZADAS CENTIMETROS
A la cruz 116
Al dorso 121
Al esternón 53
Dorso-esternal 65
A la pelvis 127,5
LONGITUDES
Corporal 126
Ilio-isquiática 42
Cefálica total 47
Codo-cruz 51
De los cuernos
De la espalda 45
Del brazo 31
Del antebrazo 31
De la oreja 20
Del cuello 49
AMPLITUD
Bicostal 25,5
Entre encuentros 34
De la cabeza 18
197
Interilíaca 33
PERÍMETROS
Del tarso 16
Del carpo 17
Escrotal 25,5
Torácico 142
Abdominal 141
198

ANIMAL N 295 NOMBRE
ALZADAS CENTIMETROS
A la cruz 130
Al dorso 125
Al esternón 73
Dorso-esternal 64
A la pelvis 129
LONGITUDES
Corporal 149
Ilio-isquiática 50
Cefálica total 53
Codo-cruz 68
De los cuernos
De la espalda 55
Del brazo 34
Del antebrazo 37
De la oreja 22
Del cuello 72
AMPLITUD
Bicostal 34
De la cabeza 21
199
Interilíaca 49
PERÍMETROS
Del tarso 17
Del carpo 19
Máximo de la caña anterior 25,5
Máximo de la caña posterior 25,5
Escrotal
Torácico 185
Abdominal 187
200

ANIMAL N 333 NOMBRE
ALZADAS CENTIMETROS
A la cruz 131
Al dorso 125
Al esternón 74
Dorso-esternal 56
A la pelvis 127
LONGITUDES
Corporal 158
Ilio-isquiática 44
Cefálica total 54
Codo-cruz 58
De los cuernos
De la espalda 45
Del brazo 33
Del antebrazo 38
De la oreja 26
Del cuello 75
AMPLITUD
Bicostal 28
Entre encuentros 31
De la cabeza 22
201
Interilíaca 43
PERÍMETROS
Del tarso 20
Del carpo 23
Escrotal
Torácico 170
Abdominal 166
202

ANIMAL N 326 NOMBRE
ALZADAS CENTIMETROS
A la cruz 125
Al dorso 123
Al esternón 68
Dorso-esternal 57
A la pelvis 126
LONGITUDES
Corporal 139
Ilio-isquiática 44
Cefálica total 51
Codo-cruz 58
De los cuernos
De la espalda 48
Del brazo 32
Del antebrazo 37
De la oreja 20
Del cuello 72
AMPLITUD
Bicostal 35
Entre encuentros 39
De la cabeza 18
203
Interilíaca 44
PERÍMETROS
Del tarso 17
Del carpo 19
Escrotal
Torácico 172
Abdominal 168
204

ANIMAL N 305 NOMBRE
ALZADAS CENTIMETROS
A la cruz 135
Al dorso 129
Al esternón 74
Dorso-esternal 58
A la pelvis 134
LONGITUDES
Corporal 141
Ilio-isquiática 49
Cefálica total 50
Codo-cruz 56
De los cuernos
De la espalda 50
Del brazo 32
Del antebrazo 38
De la oreja 25
Del cuello 80
AMPLITUD
Bicostal 24
Entre encuentros 33
De la cabeza 21
205
Interilíaca 45
PERÍMETROS
Del tarso 18
Del carpo 23
Escrotal
Torácico 170
Abdominal 179
206

ANIMAL N 312 NOMBRE
ALZADAS CENTIMETROS
A la cruz 123
Al dorso 129
Al esternón 74
Dorso-esternal 59
A la pelvis 139
LONGITUDES
Corporal 123
Ilio-isquiática 44
Cefálica total 37
Codo-cruz 60
De los cuernos 18
De la espalda 50
Del brazo 30
Del antebrazo 40
De la oreja 24
Del cuello 49
AMPLITUD
Bicostal 34
Entre encuentros 27
De la cabeza 20
207
Interilíaca 45
PERÍMETROS
Del tarso 19
Del carpo 20
Escrotal
Torácico 179
Abdominal 169
208

ANIMAL N 336 NOMBRE
ALZADAS CENTIMETROS
A la cruz 125
Al dorso 124
Al esternón 72
Dorso-esternal 64
A la pelvis 130
LONGITUDES
Corporal 144
Ilio-isquiática 47
Cefálica total 49
Codo-cruz 57
De los cuernos
De la espalda 48
Del brazo 34
Del antebrazo 38
De la oreja 33
Del cuello 57
AMPLITUD
Bicostal 38
Entre encuentros 41
De la cabeza 21
209
Interilíaca 45
PERÍMETROS
Del tarso 18
Del carpo 21
Escrotal
Torácico 168
Abdominal 177
210

ANIMAL N 279 NOMBRE
ALZADAS CENTIMETROS
A la cruz 119
Al dorso 125,5
Al esternón 70
Dorso-esternal 59
A la pelvis 126,6
LONGITUDES
Corporal 145
Ilio-isquiática 48
Cefálica total 47
Codo-cruz 63
De los cuernos
De la espalda 48
Del brazo 34
Del antebrazo 35
De la oreja 19
Del cuello 53
AMPLITUD
Bicostal 33
Entre encuentros 35
De la cabeza 22
211
Interilíaca 44,5
PERÍMETROS
Del tarso 16
Del carpo 19
Escrotal
Torácico 164
Abdominal 166
212

ANIMAL N 05 NOMBRE
ALZADAS CENTIMETROS
A la cruz 128
Al dorso 124
Al esternón 73
Dorso-esternal 59
A la pelvis 137
LONGITUDES
Corporal 163
Ilio-isquiática 53
Cefálica total 50
Codo-cruz 62
De los cuernos
De la espalda 51
Del brazo 31
Del antebrazo 44
De la oreja 22
Del cuello 64
AMPLITUD
Bicostal 35
Entre encuentros 44
De la cabeza 22
213
Interilíaca 50
PERÍMETROS
Del tarso 18
Del carpo 29
Escrotal
Torácico 190
Abdominal 207
214

ANIMAL N 043 NOMBRE
ALZADAS CENTIMETROS
A la cruz 143
Al dorso 139
Al esternón 77
Dorso-esternal 70
A la pelvis 153
LONGITUDES
Corporal 159
Ilio-isquiática 54
Cefálica total 54
Codo-cruz 75
De los cuernos
De la espalda 53
Del brazo 35
Del antebrazo 41
De la oreja 24
Del cuello 67
AMPLITUD
Bicostal 41
Entre encuentros 50
De la cabeza 26
215
Interilíaca 46
PERÍMETROS
Del tarso 26
Del carpo 31
Escrotal 38
Torácico 203
Abdominal 205
216

ANIMAL N 095 NOMBRE
ALZADAS CENTIMETROS
A la cruz 118
Al dorso 117
Al esternón 70
Dorso-esternal 55
A la pelvis 124
LONGITUDES
Corporal 135
Ilio-isquiática 44
Cefálica total 48
Codo-cruz 59
De los cuernos
De la espalda 46
Del brazo 32
Del antebrazo 38
De la oreja 19
Del cuello 53
AMPLITUD
Bicostal 33
Entre encuentros 37
De la cabeza 20
217
Interilíaca 37
PERÍMETROS
Del tarso 18
Del carpo 20
Máximo de la caña anterior 26,5
Escrotal 31
Torácico 166
Abdominal 166
218
ANEXO 38. FORMATO DE PALPACIONES
REGISTRO DE PALPACIONES,GANADERIA OJO DE AGUA

N ANIMAL VACIA PREÑADA MESES OBESRVACIONES
219
ANEXO 39. PALPACIÓN PRIMERA VISITA

FECHA: viernes, 13 de abril de 2012
N ANIMAL VACIA PREÑADA MESE OBESRVACIONES
S
5 PREÑADA 4
T01 PREÑADA 6
295 PREÑADA 8
320 PREÑADA 8.5
892 PREÑADA 3,5
336 VACIA
268 PREÑADA 1,5
332 PREÑADA 3,5
852 PREÑADA 1,7
9 PREÑADA 4.5
280 VACIA
326 PREÑADA 1,5
310 PREÑADA 5
321 PREÑADA 8.5
335 VACIA
305 VACIA
287 VACIA
220
ANEXO 40. PALPACIÓN FINAL

FECHA: martes, 13 de agosto de 2013
N ANIMAL VACIA PREÑADA MESES OBESRVACIONES
335 VACIA
305 PREÑADA 5,5
326 VACIA
304 VACIA
333 VACIA
T01 VACIA
343 PREÑADA 4,5
342 VACIA
292 VACIA
332 VACIA
273 VACIA
287 VACIA
321 VACIA
852 POSIBLE PREÑEZ
340 PREÑADA 3,5
310 VACIA
272 VACIA
325 VACIA
5 VACIA
280 VACIA
221

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DETERMINACION DE LAS CARACTERISTICAS FENOTIPICAS DE LA RAZA

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A Ruddy Alejandra Ruiz por su comprensión y apoyo incondicional unido al

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Sergio Paulino Velandia Suescun

Dedicado primeramente a Dios por bendecirme y llenarme de sabiduría con cada

Mi Padre Álvaro España y mi madre Pepsamary Corredor que con esfuerzo

Al comité de estudiantes de ganado bovino de la universidad cooperativa de

Andrés Mauricio España Corredor

A nuestros amigos (Catalina Cuadros, Jorge Leal y Laura Pedraza) de la

A nuestro directo de tesis Doctor Arturo Cárdenas por darnos la oportunidad de

A nuestro asesor de estadística el Doctor Daniel Martínez por brindarnos

Al Señor Carlos Rueda por permitirnos entrar a la intimidad de su ganadería y

A la secretaria de la facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Amparito Leal

A nuestros docentes de la Universidad Cooperativa de Colombia seccional

A. TIPO DE DOCUMENTO Proyecto de investigación

B. TIPO DE IMPRESIÓN Procesador de texto

C. NIVEL DE CIRCULACIÓN Biblioteca Universidad Cooperativa de

2. TÍTULO Determinación de las características

3. AUTORES Andrés Mauricio España Corredor

4. PUBLICACIÓN Bucaramanga, Universidad Cooperativa De

5. TEMAS RELACIONADOS Caracterización morfoestructural y fenotípica de

6. PALABRAS CLAVE Morfología, Bovinométria, Parámetros,

Este proyecto de investigación se elaboró por estudiantes de decimo semestre

Información obtenida en las visitas realizadas a la ganadería ojo de agua, así

Para el caso del reconocimiento de la Raza Chino Santandereano, el hecho de

Unido a ello el conocimiento de las medidas corporales conocido como la

Esta propuesta refuerza las recomendaciones realizadas por el trabajo realizado

En el año 2007 la Universidad Cooperativa de Colombia desarrollo el proyecto

PROGRAMA PARA LA CARACTERIZACION Y REPOBLAMIENTO DEL

En el X Simposio Iberoamericano de Recursos Zoogenéticos Nativos realizado

La metodología del trabajo se llevó a cabo en 4 fases, que estarán divididas de

Diseño de los formatos adecuados

programa para la caracterización y repoblamiento del recurso genético chino santandereano en

Se realizó la primera visita a la ganadería ojo de agua

Se llevó a cabo la revisión y reconocimiento de los diferentes lotes y manejo de

Se efectuó la revisión de la información correspondiente a los datos productivos

Se realizaron 2 visitas a la ganadería Ojo de agua

Primera visita: se hizo la toma de datos realizando prácticas de palpaciones a

Segunda visita: Se tomaron las medidas bovinometricas individuales las cuales

El análisis de la información obtenida se realizó con el fin de obtener parámetros

Ampliar condiciones para reportar por que hacer un banco de germoplasma.

Aportar información para que la Ganadería Ojo de agua tenga un enfoque

Los datos registrados individuales de cada animal en la ganadería serán

No tener un gran número de animales para realizar una información completa

Altos costos que se hacen en cada visita realizada, viáticos, compra de

La edad para el primer parto de la raza chino santandereano es de 34 meses,

Es una raza de bovinos de talla media según su alzada a la cruz y la pelvis de

 En lo correspondiente a la evaluación de los datos incluidos en el sistema

 La natalidad actualmente reportada es de un 55% y el promedio de IEP

 Con respecto a los pesos analizados a diferentes etapas de la vida se

 Se debe realizar un seguimiento adecuado, inclusión de datos y revisión

 El Presente trabajo es una base para futuros estudios con enfoques