NOMBRE VITÁMERO DAÑO CARENCIAL Y REQUERIMIENTO DIARIO FUENTE DE OBTENCIÓN ALIMENTARIA

C • Acido ascórbico 60-100 mg • Fruta

(origen vegetal) • Escorbuto: se presenta con cansancio, • Especial en cítricos
inflamación y sangrado en las encías, • Tomate
hemorragias cutáneas y anemia. • Lechuga
• Dolor e inflamación articular (artritis): se • Col blanca
presenta como la inflamación poliarticular y • pimiento
simétrica de las articulaciones.
B1(Tiamina) • Tiamina pirofosfato La tiamina ayuda a sintetizar los lípidos • Cereales enteros
(origen animal) 0.2 -1.4 mg • Carne de cerdo magra
• Beri beri seco (Afectan el sistema nervioso) y • Corazón y riñón
húmedo (Afecta el sistema cardiovascular): • Levadura
Presentan Dificultad para caminar, Pérdida de • Nueces
la sensibilidad en las manos y en los pies, • huevos
parálisis de las extremidades inferiores,
Confusión mental y dolor.
• Síndrome de Wernicke: se manifiesta como
alteraciones en el estado mental, en la
oculomotilidad y en la marcha. (es agudo)
• Síndrome de Korsakoff: presenta las mismas
manifestaciones, pero es crónico.
B2 (Riboflavina) • FAD (flavina adenina) • Queilosis: se caracteriza por un • Lácteos
(origen animal) enrojecimiento intenso de las comisuras • Hígado
labiales, con aparición de fisuras dolorosas. • Carnes
• Glositis: aparece como inflamación en la • huevos
lengua. • frutos secos
• Dermatitis; se presenta como piel seca,
inflamación y en ocasiones de eccema.
B3 (Niacina) • Nicotinamida • Pelagra: presenta las 3 “D”, Demencia, • Carnes
• Ác. Nicotínico Dermatitis y Diarrea. • Pescados
(origen animal) • Patatas
• Pan
• Cereales
• frutos secos
• Leche
• Huevo
B5 (Ácido • Coenzima A No hay ya que se encuentra en todos los alimentos, • hígado
pantoténico) sus prefijos lo indican “pan”, en caso de haber, no se • Riñones
podría identificar • Carnes
 • Pescados
• Leguminosas
• Frutas
• Verduras
• Lácteos
B6 (Piridoxina) • Piridoxal P • Queilosis: se caracteriza por un • Granos enteros
• Piridoxamina P enrojecimiento intenso de las comisuras • Levadura
labiales, con aparición de fisuras dolorosas. • Germen trigo
• Dermatitis: se presenta como piel seca, •
inflamación y en ocasiones de eccema.
• Neuropatía periférica: dolor causado por
disfunción del sistema nervioso periférico el
cual crea un dolor disestésico y quemante
B9 (Ácido fólico) • Ácido tetrahidrofólico • Anemia megaloblástica: se debe a • hoja verde: espinacas, ensaladas,
(folato) enfermedades que hacen que la vida del acelgas.
eritrocito o glóbulo rojo se vea recortada • Hígado
• Leguminosas
• Semillas.
Glosario
1. oculomotilidad (motilidad ocular): es el movimiento automático, espontáneo y coordinado de los ojos que posibilita al cerebro componer una imagen
tridimensional perfecta. Para realizar correctamente estos movimientos es preciso que los seis músculos de los ojos implicados tengan un
funcionamiento óptimo.
2. Articulaciones: son donde se unen dos o más huesos.
3. Eccema: es una afección que hace que la piel se seque, pique y se inflame.
4. Disestesia: tipo de dolor crónico desencadenado por el sistema nervioso central
5. Eritrocito: Tipo de glóbulo sanguíneo (célula de la sangre) que se produce en la médula ósea y se encuentra en la sangre. Los eritrocitos contienen
una proteína llamada hemoglobina, que transporta oxígeno desde los pulmones a todas las partes del cuerpo.

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