ENTRADAS

Hummus de Chaya, piñones, polvo de chiles

-$135
Dzikil pak, ajonjolí, cilantro
-$130
Kibbi frito de cordero, rábano,
col en escabeche (200gr)
-$195
Coliflor al carbón, labneh de ajo,
aceite de recado rojo, limón
-$185
Kibis de camarón con mayonesa de chiles
y col curtida (200gr)
-$170
Ceviche mixto negro con aceite de ajonjolí, jícama,
mayonesa de ajo,
tomate verde y cebolla cambray
-$210
Ceviche de camarón y pesca día, salsa macha,
con cacahuates y pepita,
mayonesa de recado rojo y ralladura de limón
-$190
Chicharrón de atún, naranja dulce, aguacate,
albahaca, yuzu, encurtido de rábano
-$225
 TIRADITOS
Acompañados de salsa ponzu, mayonesa de wasabi y yuzu, chips de ajo, jengibre, camote,
aguacate y cilantro local

Atún (100gr) -$185

Salmón canadiense (100gr) -$220
Pesca día (100gr) -$185

BAO BUNS (2 PZA)

Cochinita pibil, xnipek, cilantro local
y rábano (120gr)
-$155

Castacán con queso, frijoles refritos, col curtida,

cilantro local y rábano (80gr)
-$180

Short rib en recado rojo, kimchi, frijoles refritos,

cilantro local (80gr)
-$220

Pato confitado, mole especiado,

ensalada de col y ajonjolí (80gr)
-$165

Camarón panko, pepino persa curtido,

col curtida y cilantro local (80gr)
-$155

Estofado de berenjena con queso,

cilantro local y rábano (80gr)
-$140

SOPAS, CURRYS Y RAMEN

Sopa de coco, camarones, setas, lemongrass, salsa macha,
tazón de arroz Jasmín
-$275

Curry hindú de verduras locales, pan negro, yogurt de hierba buena

-$260

Curry phanaeng de pato, cacahuate, berenjena,

cilantro y arroz Jazmín
-$320
 RAMEN AL GUSTO:

Tonkotsu Ramen, fondo a base de cerdo,

vegetales, alga kombu y shitake
$195
Shoyu Ramen, fondo a base de pollo,
vegetales, alga kombu , shitake y katsuobushi
$180
Miso Ramen fondo a base de cerdo y pollo,
vegetales, shiro miso, aka miso y recado negro
$190

Proteína (120grs) a elegir:

Pato $120
Camarón -$110
Pulpo -$138
Salmón -$110
Porkbelly -$120
Filete de res -$110
Tofu -$70

AL CARBÓN
Cochinita Pibil hecha en casa, cebolla en curtida, naranja agria,
sriracha de habanero (250g)
-$260
Shawarma de pollo tandoori, acompañado de Pan Naan, hummus,
yogurt de hierbabuena, cebolla en curtida
-$220
Shawarma de poc-chuc con recado acompañado de Pan Naan, dzikilpak,
cebolla asada, chiltomate con longaniza de Valladolid, rábano.
-$240
Shawarma de camarón en salsa diabla, acompañado de Pan Naan, dzikilpak,
salsa satay, cebolla en curtida y rábano.
-$260
Pulpo al carbón estilo progreso, tuétano a la parrilla, longaniza de Valladolid,
papas cambray, tomate cherry, arugula, xcatic
-$395
 Salmón a la parrilla, con ensalada de ibes, betabel, jícama,
xpelon, lemongrass ponzu y miso
-$340
New york al carbón, recado negro, mantequilla de miso,
tempura de ejotes
-$495

Shortrib en salsa teriyaki, ensalada de pepino,

salsa macha, cebolla en curtida
-$890
Risotto Maya, salmón y camarón a las brasas, queso bola, xcatik, chaya,
camarones y salsa macha
-$350

AL WOK
Pollo koreano, salsa chile dulce,
spaghetti de pepino local, kimchi de xcatic
-$250
Filete de res (220 grs) al wok con salsa szechuam, cacahuates,
pimientos, cebolla y zanahoria
-$349
Chicharrón de pulpo estilo tailandes,
pimientos, cacahuates
-$295
Castacan al wok, kimchi yucateco, habanero,
ensalada de col, soya dulce
-$290
Pasta Bangkok, fideos de arroz, camarones,
albahaca, kanikama, cilantro local y un toque de curry rojo
$320
PADTHAI Y ARROZ FRITO AL GUSTO:
Padthai, longaniza, pepita,
tamarindo, cacahuate, lima
-$165
Proteína (120grs) a elegir:
Camarón -$110
Pechuga de pollo -$80
Castacán -$110
Filete de res -$110
Pulpo -$138
Tofu -$70

Padthai vegetariano, cacahuate, pepita,

tamarindo, pimientos, setas, ejote, lima
-$195
Proteína extra:
Tofu -$70

Arroz frito, jengibre, pimientos, huevo frito,

verduras en escabeche
-$110
Proteína (120grs) a elegir:
Camarón -$110
Pulpo -$138
Salmón -$110
Pechuga de pollo -$80
Castacán -$110
Filete de res -$110
Tofu -$70

Arroz frito vegetariano, jengibre, pimientos, setas,

shitake, ejotes, verduras en escabeche
-$160

Proteína extra:
Tofu -$70
NIGIRIS (DEGUSTACIÓN) 8 PZAS
-$200

SUSHIS
SIKIL ROLL
Xd: atún y pepino
Xf: salmón fresco, mango, sikil pak y furikake
-$170

KIURI ROLL (ENVUELTO EN PEPINO)

Xd: atún
Xf: wakame, rábano, poro y cilantro local
-$130

CASTACAN (MAKI)
Xd: castacán y col curtida
Xf: guacamole, kimchi rábano y cilantro local
-$150

VOLCÁN (MAKI)
Xd: aguacate y queso crema
Xf: tampico, camarón tempura negro y hoja santa
-$180

DRAGÓN (MAKI)
Xd: salmón fresco, aguacate, pepino, queso crema
Xf: frito en tempura, masago
-$180

UNAGI ROLL
Xd: queso crema, kanikama
Xf: aguacate y anguila
-$170

BEET SAKE
Xd: queso crema, aguacate y cebollín
Xf: salmón gravlax, pepita caramelizada
-$150
 SIDES
Tempura de verduras con yuzu ponzu
(Zanahoria, cebolla, pimientos, camote, y setas)
-$99
Camote frito, mayonesa tailandesa, cebollín
-$99
Verduras al wok, salsa schezuan, ajonjolí
(Zanahoria, cebolla, pimientos y camote)
-$99

Polenta cremosa de queso de bola, ajo rostizado

-$99
Ensalada de jicama y betabel,
limón lemongrass, ponzu, arugula, pepita
-$99
Arroz jazmín
-$70
Pan negro
Pan Naan (pan de origen asiático con recado negro)
-$25

POSTRES

Torta de cielo, Jamaica, helado de maracuyá, pepita

$135
Arroz con leche, coco, cardamomo,
anís estrella, mango local, pistache
$120
Brownie de naranja agria, helado de matcha,
toronja borracha
$135