PO01-SC-LABS-

LABORATORIOS CÓDIGO:
F007
INSTITUTO NACIONAL DE VIGILANCIA DE
MEDICAMENTOS Y ALIMENTOS
INVIMA VERSIÓN: 00

PORTAFOLIO DE SERVICIOS VIGENTE: 2021-05-05

1. DATOS DEL LABORATORIO

FISICOQUÍMICO DE ALIMENTOS Y
GRUPO LABORATORIO:
BEBIDAS
Q. Olga Lucia López Lara –
CONTACTO:
Coordinadora del laboratorio
Calle 26 N. 51-20 Bloque 1, Segundo Piso,
UBICACIÓN:
Instalaciones del INS - CAN, Bogotá D.C.
TELÉFONO: 7 42 21 21 ext .1203
[email protected]
CORREO ELECTRÓNICO: [email protected]
WEB: www.invima.gov.co
FECHA DE ACTUALIZACIÓN (año-mes- 2021-05-05
día)

2. ALCANCE

Realizar las pruebas analíticas requeridas en el proceso de análisis fisicoquímico de alimentos y

bebidas con base en los planes de inspección, vigilancia y control, Planes Nacionales Subsectoriales
de Vigilancia y Control de Residuos en Alimentos, planes de control oficial y necesidades de las
direcciones misionales del Invima, entidades de control y entidades territoriales de salud en el marco
de las competencias establecidas en el Decreto 715 de 2001 y Decreto 780 de 2016 de Ministerio
de Salud y Protección Social.

3. SERVICIOS QUE PRESTA EL LABORATORIO

A continuación, se relacionan los ensayos que el grupo laboratorio está en la capacidad de realizar
previa verificación de sus métodos y recursos para su correcta ejecución, con el fin de garantizar la
validez de sus resultados:

ENSAYOS

TIEMPO DE
SUSTANCIA,
DOCUMENT RESPUESTA EN
MATERIAL,
INTERVALO O DIAS HÁBILES
ELEMENTO O ENSAYO TÉCNICA
DE MEDICIÓN NORMATIVO O DIAS
PRODUCTO A
CALENDARIOS
ENSAYAR
(**)
DETERMINACIÓN DE Cromatografía
CONSERVANTES líquida de alta 10 mg/kg a PO04-DS-
* JUGOS 15 -30
(ACIDO BENZOICO Y eficiencia (HPLC) 2000 mg/kg 403-P106
ACIDO SÓRBICO) detector de

Código: PO01-SC-LABS-F007 Versión: 00 Página 1 de 13

 arreglo de diodos
(DAD)

Espectrofoto-
*: HARINA DE DETERMINACIÓN DE 20,0 mg/kg a PO04-DS-
metría ultravioleta 15-30
TRIGO HIERRO 200,0 mg/kg 403-P050
- visible
0,8 g de
Nitrógeno total
/ 100 g de
muestra a 8,0 g 15-30
de Nitrógeno
*: PRODUCTOS DETERMINACIÓN DE total / 100 g de PO04-DS-
Volumetría
CARNICOS NITRÓGENO TOTAL muestra 403-P041

(0,8% de
Nitrógeno total
a 8,0% de
Nitrógeno total)
Cromatografía
líquida de alta
* BEBIDAS DETERMINACIÓN DE eficiencia (HPLC) 25 mg/l a PO04-DS- 15-30
ENERGIZANTES CAFEÍNA detector de 500 mg/l 403-P109
arreglo de diodos
(DAD)
Cromatografía
líquida de alta
DETERMINACIÓN DE 14,8 mg/kg a PO04-DS-
* ATUN eficiencia (HPLC) 20-40
HISTAMINA 150,0 mg/kg 403-P172
detector de
fluorescencia
Sulfatiazol:
9,75 μg/kg a
175 μg/kg
Sulfadiazina:
16,45 μg/kg a
175 μg/kg
Sulfadoxina:
20,97 μg/kg a
175 μg/kg
Sulfametoxasol
: 7,69 μg/kg a
175 μg/kg
Sulfamethazine
: 21,99 μg/kg
a 175 μg/kg
Sulfadimetoxin
a: 11,87 μg/kg
a 175 μg/kg
DETERMINACIÓN DE
Sulfapiridina:
RESIDUOS DE Cromatografía PO04-DS-
* CAMARÓN 22,05 μg/kg a 15-30
ANTIBIOTICOS LC/MS-MS 403-P202
175 μg/kg
SULFONAMIDAS
Sulfaquino-
xalina: 8,56
μg/kg a
175 μg/kg
Sulfamerazina:
15,47 μg/kg a
175 μg/kg
Sulfaclorpiri-
dazina:
5,85 μg/kg a
175 μg/kg
Sulfametizol:
7,61 μg/kg a
175 μg/kg
Sulfametoxi-
piridazina:
19,11 μg/kg a
175 μg/kg

Código: PO01-SC-LABS-F007 Versión: 00 Página 2 de 13

 Espectrometría
de absorción
DETERMINACIÓN DEL 0,006 mg
*: TRUCHA Y atómica PO04-DS- 10-30
CONTENIDO DE Hg/kg a
TILAPIA (Analizador 403-P179
MERCURIO (Hg) 7 mg Hg/kg
Directo de
Mercurio)
DETERMINACIÓN DEL Espectrofotometrí
*: PRODUCTOS 41 mg/kg a PO04-DS-
CONTENIDO DE a ultravioleta
CARNICOS 200 mg/kg 403-P178
NITRITOS visible
15-30
1 ml etanol/100
ml de muestra
a 99 ml etanol / 15-30
100 ml de
DETERMINACIÓN DEL
*: BEBIDA muestra (1% a PO04-DS-
GRADO Densimetría
ALCOHÓLICA 99%) 403-P173
ALCOHOLIMÉTRICO
equivalente a
grados
alcoholi-
métricos
DETERMINACIÓN DEL Espectrofotometrí
* ALIMENTOS 18 mg Sn/kg a PO04-DS-
CONTENIDO DE a de Absorción
ENLATADOS 400 mg Sn/kg 403-P184
ESTAÑO (Sn) Atómica 15-30
Cromatografía de
gases con 10 mg/l a 1000 15-30
*BEBIDA DETERMINACIÓN DE PO04-DS-
detector de mg/l en alcohol
ALCOHÓLICA METANOL 403-P174
ionización de anhidro
llama.
Cromatografía
*ALIMENTOS líquida de alta
PROCESADOS eficiencia (HPLC)
CUANTIFICACIÓN DE 50 ng/g a 2000 PO04-DS-
SUSCEPTIBLES acoplado a 15-30
ACRILAMIDA ng/g 403-P216
DE FORMACIÓN espectrómetro de
DE ACRILAMIDA masas de alta
resolución
Carbofurano,
atrazina,
benfuresato,
ametrina,
malation,
Cromatografía de aldrin,
gases con cyanazina, 2,4
DETERMINACIÓN DE PO04-DS-
* ARROZ detector de DDE, dieldrin, 25-40
PLAGUICIDAS 403-P201
espectrometría endrin, Beta
de masas endosulfan,
triazofos,
propiconazol,
permetrina:
0,01 mg/kg a
0,50 mg/kg
* BOVINO, Cloranfenicol
PORCINO, AVES, (CAP):
DETERMINACIÓN DE Cromatografía PO04-DS-
TILAPIA, TRUCHA, Capacidad de 20-40
CLORANFENICOL LC-/MS-MS 403-P222
HUEVO, detección:
CAMARÓN 0,15 µg/kg
DETERMINACIÓN DE
RESIDUOS DE
METABOLITOS DE AMOZ y AOZ:
*BOVINO,
NITROFURANOS: 3- Cromatografía Capacidad de PO04-DS-
PORCINO, 20-40
amino-2-oxazolidinona LC/MS-MS detección: 0,5 403-P195
CAMARÓN
(AOZ), 3-Amino-5- µg/kg
morfolinometil-2-
oxazolidinona (AMOZ)
Cromatografía Aflatoxinas B1
DETERMINACIÓN DE
*ALIMENTO: líquida (HPLC) y G1:1,08 PO04-DS-
AFLATOXINAS
MAIZ detector de μg/kg a 27,00 403-P188 20-40
B1-B2-G1 Y G2
fluorescencia μg/kg,

Código: PO01-SC-LABS-F007 Versión: 00 Página 3 de 13

 Aflatoxinas B2
y G2: 0,36
μg/kg a 9,00
μg/kg
Yoduro: 30
DETERMINACIÓN DEL Potenciometría - PO04-DS-
* SAL mg/kg hasta
CONTENIDO DE YODO Ión selectivo 403-P093 15-30
200 mg/kg
Cromatografía
Líquida de alta
* LECHE DETERMINACIÓN DE 0,025 µg/kg a PO04-DS- 25-45
eficiencia (HPLC)
AFLATOXINA M1 1,000 µg/kg 403-P169
detector de
fluorescencia
Espectrometría
de masa de 20-40
DETERMINACIÓN DE 0,05 mg Cd/kg PO04-DS-
*ARROZ plasma acoplado
METALES (CADMIO) a 0,4 mg Cd/kg 403-P192
inductivamente
(ICP-MS)
Espectroscopía
DETERMINACIÓN DEL
de emisión 10 mg Sn/kg a PO04-DS-
* ATUN ENLATADO CONTENIDO DE
atómica ICP- 400 mg Sn/kg 403-P184 15-30
ESTAÑO
ÓPTICO
Cromatografía
líquida de alta 20-40
*: HIGADO DETERMINACIÓN DE 8,4 ng/g – 25 PO04-DS-
eficiencia (HPLC)
PORCINO IVERMECTINA ng/g 403-P226
detector de
fluorescencia
Espectrometría
de Absorción
DETERMINACIÓN DEL 0,006 mg
* ATÚN EN Atómica PO04-DS- 15-30
CONTENIDO DE Hg/kg a 7 mg
CONSERVA (analizador 403-P224
MERCURIO TOTAL Hg/kg
directo
de mercurio)
Ivermectina 10
µg/kg a 125 20-40
µg/kg
Cromatografía Doramectina
DETERMINACIÓN
líquida de alta 10 µg/kg a
DE IVERMECTINA, PO04-DS-
*: HIGADO BOVINO eficiencia (HPLC) 125 µg/kg
DORAMECTINA Y 403-P211
detector de Moxidectina 10
MOXIDECTINA
fluorescencia µg/kg a 125
µg/kg

DETERMINACIÓN DE
Cromatografía 7,5 µg/ml a 180 PO04-DS-
*: LECHE CASEINOMACROPEPTI
LC/MS-MS µg/ml 403-P242 15-30
DO (CMP)

*Certificado de Acreditación 13-LAB-034 expedido por el Organismo Nacional de Acreditación de Colombia las cuales
pueden ser consultadas también en su página web: https://onac.org.co/certificados/13-LAB-034.pdf

TIEMPO DE
SUSTANCIA, RESPUESTA
MATERIAL, DOCUMENTO EN DIAS
TÉCNICA/ INTERVALO DE
ELEMENTO O ENSAYO NORMATIVO HÁBILES O
MÉTODO MEDICIÓN
PRODUCTO A DIAS
ENSAYAR CALENDARIO
S (**)
AZUCARES PO04-DS-403-
PANELA Volumétrico 0 a 100 % 15-30
REDUCTORES P019

AZUCARES PO04-DS-403-
PANELA Volumétrico 0 a 100 % 15-30
NO REDUCTORES P020

Código: PO01-SC-LABS-F007 Versión: 00 Página 4 de 13

 10 mg/kg a PO04-DS-403-
PANELA SULFITOS Volumetría 15-30
100 mg/kg P021

COLORANTES Cromatografía PO04-DS-403-

PANELA No Aplica 15-30
ARTIFICIALES capa fina P022

LECHE PO04-DS-403- 15-30

ADULTERANTES Cualitativo No Aplica
LIQUIDA P116

LECHE PO04-DS-403- 15-30

DENSIDAD 15/15ºC Gravimétrico No Aplica
LIQUIDA P117

LECHE PO04-DS-403- 15-30

ACIDEZ Volumetría 0,1 a 0,25 %
LIQUIDA P118

LECHE PO04-DS-403- 15-30

MATERIA GRASA Butirometría Hasta 7 %
LIQUIDA P119

EXTRACTO SECO
LECHE PO04-DS-403- 15-30
DESENGRASADO Y Gravimétrico No Aplica
LIQUIDA P122
TOTAL

LECHE PEROXIDO DE PO04-DS-403- 15-30

Cualitativo No Aplica
LIQUIDA HIDRÓGENO P123

LECHE PO04-DS-403- 15-30

NEUTRALIZANTES Cualitativo No Aplica
LIQUIDA P124

LECHE PO04-DS-403- 15-30

FOSFATASA Cualitativo No Aplica
LÍQUIDA P125

LECHE PO04-DS-403- 15-30

PEROXIDASA Cualitativo No Aplica
LÍQUIDA P126

Cromatografía
LECHE PLAGUICIDAS 10 ng/ml – 150 PO04-DS-403- 20-40
de gases -
LÍQUIDA ORGANOCLORADOS ng/ml en curva P194
uECD

LECHE De - 408 a - 621 PO04-DS-403- 15-30

ÍNDICE CRIOSCÓPICO Crioscopía
LIQUIDA m ºC P212

LECHE EN PO04-DS-403- 15-30

ACIDEZ Volumetría 0.5 a 2 %
POLVO P204

LECHE EN PO04-DS-403- 15-30

NITRÓGENO Volumetría 0.8 a 8 %
POLVO P205

LECHE EN PO04-DS-403- 15-30

HUMEDAD Gravimétrico 0a6%
POLVO P208

LECHE EN PO04-DS-403- 15-30

MATERIA GRASA Gravimétrico 0 a 40 %
POLVO P209

LECHE EN PO04-DS-403- 15-30

CENIZA Gravimétrico 0 a 10 %
POLVO P210

Cromatografía
5 µg/ml a 120 PO04-DS-403- 15-30
LECHE CMP líquida (HPLC)
µg/ml P242
MS/MS

PO04-DS-403- 15-30
QUESO HUMEDAD Gravimetría 0 a 80 %
P027

PO04-DS-403- 15-30
QUESO GRASA Gravimetría 0 a 60 %
P028

Código: PO01-SC-LABS-F007 Versión: 00 Página 5 de 13

 PO04-DS-403- 15-30
QUESO FOSFATASA Cualitativo No Aplica
P026

PO04-DS-403- 15-30
QUESO NATAMICINA HPLC 0,75 a 24 mg/kg
P241

DERIVADOS COLORANTES PO04-DS-403- 15-30

Cualitativo No Aplica
LÁCTEOS ARTIFICIALES P155

PO04-DS-403- 15-30
AREQUIPE HUMEDAD Gravimetría 0 a 80 %
P034

PO04-DS-403- 15-30
MANTEQUILLA HUMEDAD Gravimetría 0 a 80 %
P030

INDICE DE REICHERT PO04-DS-403- 15-30

MANTEQUILLA Volumetría Hasta 25%
MEISSEL P031

PO04-DS-403- 15-30
MANTEQUILLA CLORUROS Volumetría Hasta 300 mg/l
P033

AGUA DETERMINACIÓN DE Diferencia de PO04-DS-403- 5-15

Entre 0 y 14
ENVASADA pH potencial P131

AGUA Espectrofotome Entre 1 mg/l y 40 PO04-DS-403- 5-15

SULFATOS
ENVASADA tría mg/l P132

AGUA PO04-DS-403- 5-15

CLORUROS Volumetría Hasta 300 mg/l
ENVASADA P135

AGUA CLORO LIBRE Y Entre 0,1 mg/l y PO04-DS-403- 5-15

Volumetría
ENVASADA RESIDUAL 2 mg/l P136

AGUA Espectrofotome Entre 0,1 mg/l y PO04-DS-403- 5-15

FOSFATOS
ENVASADA tría 2 mg/l P137
Espectrofotome
AGUA DUREZA TOTAL Y tría de Desde 0,2 mg/l PO04-DS-403- 5-15
ENVASADA CÁLCICA Absorción hasta 2,5 mg/l P180
Atómica
AGUA Diferencia de Desde 0,5 mg/l PO04-DS-403- 5-15
FLUOR
ENVASADA potencial hasta 2,0 mg/l P228

HARINA DE
VITAMINA B2 Cromatografía De 1,6 mg/kg a PO04-DS-403- 20-40
TRIGO
(RIBOFLAVINA) líquida (HPLC) 20 mg/kg P161
FORTIFICADA
HARINA DE
VITAMINA B1 Cromatografía De 4 mg/kg a PO04-DS-403- 20-40
TRIGO
(TIAMINA) líquida (HPLC) 20 mg/kg P162
FORTIFICADA
VITAMINA B2 De 1,6 mg/kg a
HARINA DE
(RIBOFLAVINA) y Cromatografía 20 mg/kg y de PO04-DS-403- 20-40
TRIGO
VITAMINA B1 líquida (HPLC) 4 mg/kg a P200
FORTIFICADA
(TIAMINA) 20 mg/kg
Cromatografía De 5 g/kg a PO04-DS-403- 20-40
PREMEZCLA ÁCIDO FÓLICO
líquida (HPLC) 50 g/kg P107

Cromatografía De 5 g/kg a PO04-DS-403- 20-40

PREMEZCLA NIACINAMIDA
líquida (HPLC) 50 g/kg P108

VITAMINA B2 Cromatografía De 5 g/kg a PO04-DS-403- 20-40

PREMEZCLA
(RIBOFLAVINA) líquida (HPLC) 50 g/kg P151

Código: PO01-SC-LABS-F007 Versión: 00 Página 6 de 13

 VITAMINA B1 Cromatografía De 5 g/kg a PO04-DS-403- 20-40
PREMEZCLA
(TIAMINA) líquida (HPLC) 50 g/kg P152

DETERMINACIÓN DEL 100 mg/kg hasta

Potenciometría PO04-DS-403- 20-40
SAL CONTENIDO DE 300 mg/kg
- Ión selectivo P186
FLUOR EN SAL. fluoruro F-
ALIMENTOS
EN 5-15
PO04-DS-403-
CONSERVA PESO NETO Gravimetría No establecida
P206
(ATÚN Y
SARDINAS)
ALIMENTOS
PESO ESCURRIDO O
EN 75% del peso PO04-DS-403- 5-15
PESO ESCURRIDO Gravimetría
CONSERVA neto declarado P207
LAVADO
(ATÚN)

Volumétrico 45 mg/kg a PO04-DS-403- 20-40

CAMARÓN SULFITOS
5000 mg/kg P014

Espectrometría
de masas de 20-40
PO04-DS-403-
DETERMINACIÓN DE plasma 0,04 mg/kg a 0,5
CAMARÓN P189
CADMIO Y PLOMO acoplado mg/kg
inductivamente
(ICP-MS)

RESIDUOS DE
COLORANTES Y SUS
Presencia /
METABOLITOS 20-40
Cromatografía Ausencia
PRODUCTOS (VERDE DE PO04-DS-403-
líquida (HPLC) Límite
DE LA PESCA MALAQUITA, CRISTAL P166
MS/MS funcionamiento: 2
VIOLETA Y
µg/kg
LEUCOMETABOLITOS
)
RESIDUOS DE Método
TEJIDO METABOLITOS DE ENSAYO TIPO Desde 0,05 µg/kg suministrado
ANIMAL NITROFURANOS ELISA hasta 8,1 µg/kg por fabricante 20-40
(AOZ, AMOZ) kits análisis.
RESIDUOS DE
PRODUCTOS METABOLITOS DE Cromatografía 20-40
Desde 0,1 µg/kg PO04-DS-403-
DE ORIGEN NITROFURANOS líquida (HPLC)
hasta 2,5 µg/kg P141
ANIMAL (AOZ, AMOZ, SEM, MS/MS
AHD)
RESIDUOS DE
Cromatografía
METABOLITOS DE 20-40
líquida (HPLC) Concentración
TEJIDO NITROFURANOS PO04-DS-403-
acoplado a objetivo de
ANIMAL (AOZ, AMOZ, SEM, P195
espectrómetro cribado: 0.5 ug/kg
AHD). METODO
de masas
CUALITATIVO
CONFIRMACIÓN DE
Presencia /
RESIDUOS DE
TEJIDO DE Cromatografía Ausencia
FENICOLES PO04-DS-403- 20-40
ORIGEN líquida (HPLC) Límite
(CLORANFENICOL, P175
ANIMAL MS/MS funcionamiento:
TIANFENICOL,
0,3 µg/kg.
FLORFENICOL)

Cloranfenicol
Cromatografía
DETERMINACIÓN DE CAP: 20-40
TEJIDO DE líquida (HPLC)
FENICOLES Concentración PO04-DS-403-
ORIGEN acoplado a
(TIANFENICOL Y objetivo de P222
ANIMAL espectrómetro
FLORFENICOL) cribado: 0,15
de masas
µg/kg

TEJIDO Cromatografía
De 1,0 µg/kg PO04-DS-403- 20-40
ANIMAL ZERANOL líquida (HPLC)
hasta 15 µg/kg P191
(BOVINO) MS/MS

Código: PO01-SC-LABS-F007 Versión: 00 Página 7 de 13

 Positiva /
Negativa
Límite
funcionamiento:
Brombuterol - 0,1
ug/kg
Clenbuterol - 0,1
Cromatografía
HIGADO DETERMINACIÓN DE ug/kg PO04-DS-403- 20-40
líquida (HPLC)
ANIMAL B-AGONISTAS Mabuterol - 0,1 P199
MS/MS
ug/kg
Cimaterol - 0,25
ug/kg
Ractopamina -
0,5 ug/kg
Salbutamol - 2,5
ug/kg
DETERMINACIÓN DE
ANTIBIOTICOS POR Cromatografía 20-40
Presencia / PO04-DS-403-
CARNE LC-MS/MS. MÉTODO líquida (HPLC)
Ausencia P229
SCREENING MS/MS
(CRIBADO)
CARNE DE
Espectrometría
RES, CERDO, 20-40
de masa de
POLLO Y
DETERMINACIÓN DE plasma 0,05 mg Cd/kg a PO04-DS-403-
PESCADO DEL
METALES acoplado 0,4 mg Cd/kg P235
ORDEN
inductivamente
SILURIFORME
(ICP-MS)
S
Presencia /
Cromatografía Ausencia
DETERMINACIÓN PO04-DS-403-
HUEVO líquida (HPLC) Límite 20-40
CLORANFENICOL P215
MS/MS funcionamiento:
0,3 µg/kg.
PRODUCTOS PO04-DS-403- 15-30
MATERIA GRASA Gravimetría 0-50 %
CÁRNICOS P163

CARNES Y
DETERMINACIÓN DE PO04-DS-403-
PRODUCTOS Gravimetría 0 – 100% 5-15
HUMEDAD P237
CÁRNICOS
ACIDOS GRASOS
GRASAS Y TOTALES, Cromatografía 0-100 % PO04-DS-403- 20-40
ACEITES SATURADOS E de gases 0-100g / 100 g P198
INSATURADOS
JUGOS DE 0 - 50 mg de PO04-DS-403- 20-40
ÁCIDO ASCÓRBICO Volumetría
FRUTAS vitamina C P213

PRUEBA DE PO04-DS-403- 15-30

ALIMENTOS Cualitativo No aplica
FORMALDEHIDO P240
Para aflatoxinas y
ocratoxina: 0.25
ng/g – 2.0 ng/g 20-40
Cromatografía
PO04-DS-403-
ALIMENTOS MICOTOXINAS líquida (HPLC) Para zearalenona
P232
MS/MS y deoxinivalenol:

1.0 ng/g - 8,00

ng/g

Cromatografía 1 µg/kg – PO04-DS-403- 20-40

CAFÉ OCRATOXINA A
líquida (HPLC) 13 µg/kg P214

Cromatografía
PO04-DS-403-
CAFÉ OCRATOXINA A líquida (HPLC) 1 µg/kg – 20 µg/kg 20-40
P233
MS/MS

Código: PO01-SC-LABS-F007 Versión: 00 Página 8 de 13

 Cromatografía
BIENESTARIN AFLATOXINAS líquida (HPLC) Desde 1,08 µg/kg PO04-DS-403- 20-40
A (B1-B2-G1-G2) detector de hasta 27,00 µg/kg P231
fluorescencia
Cromatografía
CEREALES Y AFLATOXINAS líquida (HPLC) Desde 1,08 µg/kg PO04-DS-403-
MANÍ (B1-B2-G1-G2) detector de hasta 27,00 µg/kg P188 20-40
fluorescencia
CEREALES Y
DETERMINACIÓN DE Cromatografía Desde 150 µg/kg PO04-DS-403- 20-40
PRODUCTOS
DEOXINIVALENOL líquida (HPLC) hasta 2000 µg/kg P217
DE CEREALES
CEREALES Y
DETERMINACIÓN DE Cromatografía Desde 50 µg/kg PO04-DS-403- 20-40
PRODUCTOS
ZEARALENONA líquida (HPLC) hasta 250 µg/kg P219
DE CEREALES

MIEL DE ≤50 meq PO04-DS-403- 15-30

ACIDEZ TOTAL Volumetría
ABEJA Acido/1000g P196

MIEL DE HIDROXIMETILFURFU Espectrofotome ≤ 60 mg HMF/kg PO04-DS-403- 15-30

ABEJA RAL tría miel P197

ALIMENTOS Y CONSERVANTES
Cromatografía 10 mg/kg a PO04-DS-403- 15-30
BEBIDAS (ÁCIDOS SÓRBICO Y
líquida (HPLC) 2000 mg/kg P170
ALCOHÓLICAS BENZOICO)
BEBIDAS
ALIMENTOS O
DETERMINACIÓN DE Cromatografía 25 mg/l a PO04-DS-403-
PRODUCTOS 15-30
CAFEÍNA líquida (HPLC) 500 mg/ l P203
ENERGIZANTE
S
BEBIDAS DETERMINACIÓN DEL
Potenciometría 0,5 mg/l a PO04-DS-403- 15-30
ENVASADAS CONTENIDO DE
– ión selectivo 5,0 mg/l P230
DE TE FLÚOR
DETERMINACIÓN DE
BEBIDAS NO PO04-DS-403- 15-30
AZUCARES Volumetría No establecido
ALCOHÓLICAS P234
REDUCTORES
Cromatografía
de gases con 0,01 mg/kg –
DETERMINACIÓN DE PO04-DS-403-
ALIMENTOS detector de 0,50 mg/kg 20-40
PLAGUICIDAS P201
espectrometría
de masas
Cromatografía
DETERMINACIÓN DE 0,005 mg/kg PO04-DS-403- 20-40
ALIMENTOS líquida (HPLC)
PLAGUICIDAS a 0,8 mg/kg P218
MS/MS
CONTAMINANTES Espectrometría Desde 0,25 hasta
ALIMENTOS Y PO04-DS-403- 20-40
METÁLICOS: de absorción 10 ug/l en curva
BEBIDAS P007
PLOMO Y CADMIO atómica (EAA) de calibración
Espectrometría
CONTAMINANTES de masa de
Desde 0,25 hasta
PRODUCTOS METÁLICOS (CADMIO, plasma PO04-DS-403- 20-40
10 ug/l en curva
ALIMENTICIOS PLOMO, MERCURIO, acoplado P192
de calibración
ARSÉNICO) inductivamente
(ICP-MS)
Calcio (mg/l)
0 – 2,5
Magnesio (mg/l)
DETERMINACIÓN DE 0 – 0,8 20-40
SODIO, POTASIO, Hierro,
Espectrometría
MAGNESIO, CALCIO, manganeso y PO04-DS-403-
ALIMENTOS de absorción
HIERRO, ZINC, cobre (mg/l) P220
atómica (EAA)
COBRE Y 0 – 5,0
MANGANESO Zinc (mg/l)
0 – 1,2
Sodio y Potasio
(mg/l) 0 – 1,0
Positiva / PO04-DS-403- 15-30
ALIMENTOS DIÓXIDO DE AZUFRE Cualitativo
Negativa P227

Código: PO01-SC-LABS-F007 Versión: 00 Página 9 de 13

 HARINA DE Cromatografía 0,6 mg/kg – PO04-DS-403- 20-40
ÁCIDO FÓLICO
TRIGO líquida (HPLC) 20 mg/kg P223
ACETALDEHIDO,
BEBIDAS ACETATO DE ETILO Y Cromatografía 10 mg/l hasta PO04-DS-403-
ALCOHÓLICAS ALCOHOLES de gases - FID 270 mg/l P174 15-30
SUPERIORES
MATERIALES,
OBJETOS Y
ENVASES
PRIMARIOS
PARA
DETERMINACIÓN DE PO04-DS-403-
CONTACTO Gravimetría Hasta 8 mg/dm2 30-60
MIGRACIÓN GLOBAL P182
DIRECTO CON
ALIMENTOS Y
BEBIDAS
Nota 1.

MATERIALES,
OBJETOS Y
ENVASES
PRIMARIOS Desde 0,002
DETERMINACIÓN DE
PARA Espectrofoto- hasta 0,5 mg/kg, 30-60
MIGRACIÓN PO04-DS-403-
CONTACTO metría de Dependiendo de
ESPECIFICA P182
DIRECTO CON A.A./meta la técnica y el
(METALES PESADOS:
ALIMENTOS Y mensurando
Cd, Cr, Pb y Hg)
BEBIDAS
Nota 1.

MATERIALES
PLÁSTICOS
EN
CONTACTO 30-60
ANÁLISIS DE
CON Cromatografía
MIGRACIÓN PO04-DS-403-
ALIMENTOS líquida (HPLC) 20 a 150 µg/l
ESPECÍFICA DE P236
PARA MS/MS
BISFENOL A
CONSUMO
HUMANO
Nota 1.

*Certificado de Acreditación 13-LAB-034 expedido por el Organismo Nacional de Acreditación de Colombia las cuales
pueden ser consultadas también en su página web: https://onac.org.co/certificados/13-LAB-034.pdf

** Los tiempos acá estipulados no incluyen los tiempos de correspondencia.

Los laboratorios del Invima no emiten Informes de Resultados parciales por lo que una vez se cuente con la totalidad de los
resultados de las pruebas se realizará un único informe. (Salvo previo acuerdo con el cliente)

Los tiempos dependerán de factores tales como: estado de los equipos, del personal, acondicionamiento de la muestra
(cuando aplique) que permitan el funcionamiento óptimo en los laboratorios.

El grupo laboratorio ha establecido el uso del documento PO05-ER-403-G001, en el cual se describe

cómo se toma en cuenta la incertidumbre de medición, cuando se declara conformidad frente a un
requisito especificado

Nota 1: En el caso de requerir que el Laboratorio Fisicoquímico de Alimentos y Bebidas del Invima
realice los análisis de migración global y específica de metales pesados ó bisfenol a los
materiales, envases, objetos y/o equipamientos (producto final) que entrarán en contacto directo
con alimentos, por favor tener en cuenta:

1. Indicar con qué tipo de alimento van a entrar en contacto los materiales, envases, objetos y/o
equipamientos.
2. Carta del proveedor (fichas técnicas) de los componentes (fibras, polímeros, monómeros,
colorantes, pigmentos, entre otros) que hacen parte de la estructura y conformación del material, en
la cual conste que estos son inocuos para el contacto con alimentos para consumo humano.

Código: PO01-SC-LABS-F007 Versión: 00 Página 10 de 13

3. Oficio remisorio solicitando el análisis, dirigido al Laboratorio Fisicoquímico de Alimentos y
Bebidas
4. Comunicarse con el Grupo de Laboratorio Fisicoquímico de Alimentos y Bebidas (Avenida Calle
26 No. 51-20 Bloque A. Segundo Piso. Teléfono: 7 42 21 21 Ext:1203) para indicarle el número de
muestras que se requieren para los análisis de migración. Se recuerda que, las muestras deben
venir debidamente embaladas con el fin de protegerlas de cualquier tipo de contaminación.
5. Soporte de radicado a través de la Oficina de Invima Virtual; el costo del mismo lo puede
consultar en la página web del Instituto; www.invima.gov.co; siguiendo esta ruta: Trámites y
servicios; Trámites; Manual Tarifario vigente 2021; Análisis de Laboratorio, Código 2048.

Para el pago de la tarifa invitamos a nuestros usuarios a realizarlos a través de los canales de
recaudo disponibles en la página web www.invima.gov.co opción TRAMITES EN LINEA. Para el
acceso a este servicio deben realizar por primera y única vez el respectivo registro y generar su
usuario y contraseña, el cual los identificará como persona natural o jurídica, según el caso,
legalmente constituida en el territorio colombiano. A través del menú PAGO ELECTRONICO DE
TARIFAS, pueden elegir si pagar a través del botón PSE o generar un documento comprobante con
código de barras para pago en cualquier sucursal de Banco Davivienda a nivel nacional. (Para mayor
información consultar la Circular Invima. No. 2000-064-2020)

El trámite lo inicia radicando lo solicitado con el código y la tarifa correspondientes, junto con las
muestras, fichas técnicas, la solicitud de análisis ante la Oficina Virtual de Invima.

Nota 2: Tener en cuenta que los análisis de migración se realizan de manera independiente, para
cada muestra en función de su composición.

4. LIBERACIÓN DE LOTE (aplica para el grupo de Laboratorio de Productos Biológicos)

No Aplica.

5. RADICACIÓN DE MUESTRAS
5.1 Clientes Internos (Direcciones misionales)

a. Entregar la muestra a analizar según las condiciones y cantidades estipuladas por el

Laboratorio, en el Grupo Laboratorio Fisicoquímico de Alimentos y Bebidas de la Oficina de
los Laboratorios y Control de Calidad - Calle 26 No. 51-20 Bloque 1 Segundo Piso - Bogotá,
D.C., de Lunes a Viernes 8:00 a.m. – 4:00 p.m. jornada continua, acompañada de
comunicación con radicado de correspondencia o acta de toma de muestras, solicitando el
tipo de análisis para alimentos y bebidas.

Nota: Para la toma de las muestras de los planes de vigilancia sanitaria y riesgos químicos deben
seguir lo establecido en los documentos de lineamiento para la vigilancia sanitaria de alimentos para
el envío de muestras, los cuales se pueden consultar en el aplicativo kawak, link:

https://www.kawak.com.co/invima/main/home.php

Así por ejemplo: Lineamientos para vigilancia sanitaria de alimentos y bebidas – Productos
importados Aceptación de lotes código: IVC-INS-LI2:

https://www.kawak.com.co/invima/gst_documental/doc_visualizar.php?v=2081&m=32

b. Diligenciar y entregar el formato PO01-SC-LABS-F008 Declaración de entendimiento cliente

interno anualmente o cada vez que se actualice el portafolio o se validen nuevos métodos.
Disponible en:

Código: PO01-SC-LABS-F007 Versión: 00 Página 11 de 13

 https://www.invima.gov.co/en/laboratorios-y-control-de-calidad

5.2 Clientes Externos

El Grupo Laboratorio Fisicoquímico de Alimentos y Bebidas solamente recibe muestras de clientes

externos – entidades del estado (Secretarias de Salud, entes del orden nacional, Policía Nacional,
Fiscalías, SIJIN, etc.), clientes particulares que requieren análisis de migración global y específica
de materiales en contacto con alimentos, previo trámite y pago; y clientes particulares que requieren
certificados de análisis de productos que serán exportados, previa comunicación con el Laboratorio
para conocer los análisis requeridos por el país de destino.

a. Comunicarse con el Grupo Laboratorio Fisicoquímico de Alimentos y Bebidas para conocer los
requisitos para la entrega de muestras, según sea el caso.

b. Entregar la muestra a analizar según las condiciones y cantidades estipuladas por

procedimientos internos, en el Grupo Laboratorio Fisicoquímico de Alimentos y Bebidas de la
Oficina de los Laboratorios y Control de Calidad - Calle 26 No. 51-20 Bloque 1 - Segundo Piso
- Bogotá, D.C., de Lunes a Viernes 8:00 a.m. – 4:00 p.m. jornada continua, acompañada de
comunicación dirigida a la dependencia señalada, solicitando el tipo de análisis para alimentos
y bebidas requerido y adjuntado el formato diligenciado: PO01-SC-LABS-F009 Declaración de
entendimiento cliente externo.

Disponible en:

https://www.invima.gov.co/en/laboratorios-y-control-de-calidad

Nota: En el caso de que el cliente externo realice solicitud de análisis frecuentemente, el formato
PO02-SA-LABS-F003. Declaración De Entendimiento Cliente Externo, se diligenciará anualmente o
cada vez que se actualice el portafolio o se validen nuevos métodos.
6. CARACTERÍSTICAS DE LA MUESTRA Y CONDICIONES REQUERIDAS PARA LA
REALIZACIÓN DE LOS ANÁLISIS

Todas las solicitudes de análisis son sometidas a una inspección para evaluar la pertinencia
documental y calidad de las muestras, con el fin de asegurar que cumplen con los requisitos mínimos
para la ejecución de los ensayos solicitados. Las muestras deben venir acompañadas del acta de
toma de muestras respectiva y la información consignada en el acta y/o solicitud y rótulo de la
muestra debe en lo posible incluir la siguiente información:

• Sitio de toma de la muestra (si aplica).

• Número de lote.
• Fecha de vencimiento del producto.
• Persona responsable del muestreo.
• Día y lugar en que se realizó la toma de muestra.
• Información de temperatura de toma de muestra para productos que requieran congelación
o refrigeración.

Cualquier información adicional que pueda orientar el análisis a realizar, metodología de muestreo
o situaciones presentadas durante la toma de muestras que puedan influir en los resultados
analíticos o que se considere relevante.

Las condiciones de recibo de la muestra son:

Código: PO01-SC-LABS-F007 Versión: 00 Página 12 de 13

 • Encontrarse dentro su vida útil, es decir, con fecha de vencimiento vigente.
• Estar debidamente rotulada, de tal manera que permita su identificación y proporcione la
mayor información posible.
• Estar debidamente cerrada y embalada, sin presentar roturas en su empaque, fugas,
derrames ni abolladuras.
• Debe mantener las condiciones de almacenamiento adecuadas de tal manera que se
reduzcan al mínimo los riesgos de alteraciones de la muestra, que pueda experimentar
antes del análisis (Condiciones indicadas en el empaque e información sobre la temperatura
- ambiente, refrigeración o congelación).
• Disponer de una cantidad suficiente de muestra compuesta por varias unidades, según
corresponda, que permita la realización de los análisis requeridos y dejar una parte como
testigo (Contramuestra). El número de unidades requeridas está consignado en un
documento interno del Invima.

7. ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE LA MUESTRA Y CONTRAMUESTRA

Los tiempos establecidos para la retención de las muestras, contados desde la fecha de emisión del
informe final son:

Conformes No conformes
Almacenamiento de muestras analizadas
Alimentos no perecederos Dos (2) semanas Tres (3) meses

Atún enlatado Seis (6) meses

Tiempo necesario hasta recogida por cliente
Muestras con cadena de custodia o personal encargado

Alimentos perecederos con fecha de vencimiento Hasta término de vida útil

Alimentos perecederos sin fecha de vencimiento Un (1) mes Tres (3) meses

8. RECEPCIÓN, DIRECCIONAMIENTO Y RESPUESTA A QUEJAS Y RECLAMOS DERECHO

DE PETICIÓN Y SUGERENCIAS
Los clientes en caso de presentar una queja o reclamo o derecho de petición o sugerencia
cuentan con la opción de hacerlo a través de la página web de la entidad Invima
http://www.invima.gov.co o en el link:
https://sesuite.invima.gov.co:444/Pqrsd/peticiones/solicitud

ELABORÓ: mnietoc/csuarezb
REVISÓ: lprieton
APROBÓ: avelascoc

Código: PO01-SC-LABS-F007 Versión: 00 Página 13 de 13