FACULTAD DE ZOOTECNIA

Departamento Académico de Ciencias Básicas y Pecuarias

SILABO

1. DATOS GENERALES
1.1. ASIGNATURA : PRODUCCIÓN DE VACUNOS DE CARNE
1.2. CÓDIGO : 10042
1.3. CRÉDITOS :3
1.4. HORAS TEÓRICAS :2
1.5. HORAS DE PRÁCTICAS :2
1.6. HORAS A LA SEMANA :4
1.7. TIPO : Obligatoria.
1.8. REQUISITOS : Reproducción Animal, Alimentación Animal.
1.9. DURACIÓN : 16 semanas
1.10. SEMESTRE ACADÉMICO : I 2022
1.11. NIVEL : IV
1.12. CICLO : VII
1.13. FACULTAD : Zootecnia
1.14. ESC. DE FORMAC. PROF. : Zootecnia
1.15. CARRERA PROFESIONAL : Zootecnia
1.16. DOCENTE : Ing. Hernando Vásquez Macedo, MSc.
1.17. CORREO ELECTRÓNICO : [email protected]

2. COMPETENCIA GENERAL

Explica, aplica, aprovecha, reconoce y especifica acciones para conducir eficientemente una explotación
ganadera vacuna de carne en condiciones de trópico.

3. SUMILLA

Producción de Vacunos de Carne es una asignatura del Área Especializada de naturaleza teórica y
práctica, obligatoria para alumnos de la Facultad de Zootecnia y tiene como propósito brindar los
fundamentos de la crianza de ganado vacuno de carne.

Los contenidos son: Importancia. Origen Tipos de ganado vacuno. Sistemas de explotación. Razas de
ganado vacuno de carne y de doble propósito. Reproducción del ganado vacuno de carne. El ganado
cebú en América. Manejo del ganado vacuno de carne. Labores de manejo. Controles y registros.
Desarrollo poblacional. Requerimientos nutricionales de los vacunos de carne. Sistemas de alimentación.
Alternativas tecnológicas para mejorar la alimentación del ganado vacuno de carne en el trópico.
Principales enfermedades del ganado vacuno en zonas tropicales. Instalaciones para la crianza del
ganado vacuno de carne. Mejoramiento genético del ganado vacuno de carne.

1
4. COMPETENCIAS, CAPACIDADES Y ACTITUDES

COMPETENCIAS CAPACIDADES ACTITUDES

COMPETENCIA N° 1 (E-A)
Explica la importancia, origen C1. Explica la importancia del
tipos, razas y la reproducción del ganado vacuno de carne, los
ganado vacuno de carne; sistemas de explotación, los
reconoce los fundamentos del tipos y razas y la reproducción.
manejo, aplica los principios de
la alimentación y nutrición, C2. Reconoce los fundamentos A1. Demuestra responsabilidad
reconoce las principales del manejo de ganado vacuno de y creatividad cuando trabaja
enfermedades y su control, carne, las labores de manejo y individualmente o en equipo.
describe las instalaciones para la los controles y registros.
crianza del ganado y utiliza los
conceptos del mejoramiento C3. Aplica los principios de la
genético. alimentación y nutrición del
ganado vacuno de carne y los
sistemas de alimentación.

C4. Reconoce las principales A2. Es tolerante ante los

enfermedades del ganado distintos comportamientos y
vacuno de carne en el trópico y criterios diferentes al suyo.
su control y las instalaciones
necesarias para la crianza de
ganado vacuno de carne.

C5. Utiliza los conceptos del

mejoramiento genético del
ganado vacuno de carne. A3. Expresa libremente sus
COMPETENCIA N° 2 (IF) C6. Utiliza información opiniones coherentemente
Utiliza estrategias de bibliográfica, guías de práctica argumentadas sobre la crianza
investigación formativa para de campo. de ganado vacuno de carne.
mejorar el proceso y la calidad de
su aprendizaje.
COMPETENCIA N° 3 (RSU) C7. Participa activamente en las
Se involucra en Responsabilidad actividades de Responsabilidad
Social con criadores de ganado Social con criadores de ganado
vacuno en forma activa y vacuno de carne de la zona.
responsable.

2
5. PROGRAMACIÓN DEL PROCESO DE APRENDIZAJE

EVALUACIÓN DE LOS APRENDIZAJES

CAPACIDADES Y ESTRATEGIAS DE
CONTENIDOS Procedi- Intrumento Pondera-
ACTITUDES APRENDIZAJE Indicadores
miento Ción
C1. (E-A) Explica Importancia, población y Video conferencias CONCEPTUALES
la importancia, origen del distribución del ganado vacuno. en la plataforma Demuestra dominio al Interv Orales 10 %
ganado vacuno de carne y Sistemas de explotación y Moodle, en forma explicar la importancia Virtual
su reproducción. ventajas y desventajas de la sincrónica. del ganado vacuno de Examen 25 %
crianza de ganado vacuno de Separatas PDF. carne. escrito.
Investigación Formativa carne. Factores que limitan el Investigación Establece relaciones
(IF) Utiliza estrategias para progreso de la ganadería vacuna bibliográfica. conceptuales sobre Tareas, foros 5 %
desarrollar el trabajo de carne en el país, Beneficios de Trabajos encargados. factores que limitan el
propuesto. la ganadería vacuna al medio Exposiciones. Videos progreso de la ganadería
ambiente. Impactos ambientales en el país.
(RSU) Participa activamente de la ganadería. (1° Examen Práctica N° 1: Explica el aspecto
en actividades de Escrito). Elaboración de nudos reproductivo del ganado
Responsabilidad Social o ganaderos. Técnicas vacuno de carne.
extensión con criadores de Razas de ganado vacuno de carne de sujeción de
ganado vacuno en la zona. y de doble propósito. ganado. Video PROCEDIMENTALES Informe de 20%
Reproducción del ganado vacuno. Práctica N° 2: Participa activamente en Presencial prácticas,
ACTITUDES (2° Examen Escrito) Exteriores y regiones el desarrollo de las exámenes.
Explica, demuestra externas del ganado prácticas de campo.
responsabilidad y utiliza IF. Elabora un Plan para vacuno de carne y/o
estrategias para desarrollar determinar los Índices Técnicos doble propósito.
los temas programados. del Ganado Vacuno del Centro de Video. ACTITUDINALES Actitudinal Observación 10 %
Investigación y Enseñanza Km Práctica N° 3: Tipos, Cumple con los trabajos
17. (CIEY km17) razas y cruces del encomendados de
ganado vacuno de acuerdo con el IF 20 %
carne y doble cronograma establecido. RSU 10 %
propósito. Escucha atentamente las
apreciaciones de sus
IF. Recolección de la compañeros. Peso de la
información técnica Expresa sus ideas capacidad
del ganado vacuno en coherentemente. 20 %
el CIEY km 17.

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 Evaluación de los aprendizajes
CAPACIDADES Y ESTRATEGIAS DE
CONTENIDOS Procedi- Instrumento Ponderaci
ACTITUDES APRENDIZAJE Indicadores
miento ón
C2. Reconoce los Video conferencias CONCEPTUALES
fundamentos de la Ganadería tropical. Razas en la plataforma Demuestra dominio Interv. 10 %
ganadería tropical y el perfeccionadas de cebú. Moodle en forma sobre aspectos del Virtual Orales.
manejo del ganado vacuno Manejo. Etología de vacunos. sincrónica. manejo del ganado 25 %
de carne. Labores de manejo de ganado Separatas PDF. vacuno. Examen
vacuno de carne. Buenas Prácticas Investigación escrito.
Investigación Formativa Pecuarias. bibliográfica. 5%
(IF) Utiliza estrategias de Controles y registros. Desarrollo Trabajos encargados. Tareas,
investigación formativa para poblacional. Buenas Prácticas Exposiciones. Video PROCEDIMENTALES Presencial foros. 20%
elaborar el trabajo Ganaderas. (3° Examen Escrito). Reconoce los materiales
propuesto. Práctica N° 4: y equipo para realizar Informe de
Cronometría dentaria. labores de manejo del prácticas
(RSU) Participa activamente ganado vacuno.
en actividades de IF. Recolección de la información Práctica N° 5:
Responsabilidad Social con de los Registros y controles de Aplomos. Defectos. Realiza prácticas de
criadores de ganado vacuno ganado en el CIEY km 17. campo sobre manejo de
en la zona. Práctica 6: Cálculo ganado vacuno.
del peso corporal del
ACTITUDES vacuno sin utilizar
Reconoce y demuestra balanza. ACTITUDINALES Actitudinal Observación 10%
responsabilidad y Cumple con las tareas de
creatividad cuando trabaja IF. Analiza la acuerdo al cronograma
individualmente o en información técnica establecido. IF 20 %
equipo. obtenida en el CIEY Escucha con atención a RSU 10 %
km 17. sus compañeros sin
interrumpirlos. Peso de la
Expresa sus ideas capacidad
coherentemente. 20 %

4
 Evaluación de los aprendizajes
CAPACIDADES Y ESTRATEGIAS DE
CONTENIDOS Procedi- Pondera-
ACTITUDES APRENDIZAJE Indicadores Instrumento
miento ción
C3. Aplica los principios de Aparato digestivo del vacuno Video conferencias CONCEPTUALES
la alimentación y nutrición (Trabajo Encargado). en la plataforma Demuestra dominio Interv. Orales 10 %
del ganado vacuno de Importancia de la alimentación. Moodle. sobre temas de la Virtual Examen 25 %
carne. Requerimientos nutricionales de Revisión nutrición y alimentación escrito. 5%
los vacunos de carne. Consumo bibliográfica. de vacunos de carne. Tareas, foros.
COMPETENCIA N° 2. de materia seca (MS). Separatas PDF.
Investigación Formativa Presentación del PROCEDIMENTALES Presencial 20%
(IF) Busca información Sistemas de alimentación. trabajo encargado. Emite criterios de los Informe de
bibliográfica referidos al Alimentos para el ganado vacuno fundamentos y técnicas prácticas,
tema de la investigación de carne. Alternativas Práctica N° 7: de la nutrición y exámenes.
formativa propuesto en tecnológicas para mejorar la Instalaciones para la alimentación del ganado
clase. alimentación del ganado vacuno crianza de ganado vacuno de carne.
de carne en el trópico. vacuno de carne. Elabora fórmulas de
COMPETENCIA N° 3. raciones balanceadas.
(RSU) Participa Engorde de ganado vacuno en el Práctica N° 8: Reconoce especies
activamente en actividades trópico. (4° Examen Escrito). Actividades de forrajeras mejoradas para
de Responsabilidad Social manejo en el ganado la alimentación del
con criadores de ganado vacuno de carne. ganado.
vacuno en la zona. IF. Avance en el
procesamiento de datos
ACTITUDES IF. Procesamiento de de los registros y
Aplica principios los datos obtenidos controles de ganado
aprendidos y participa del proyecto de IF. vacuno.
activamente en todos los ACTITUDINALES Actitudinal Observación 10 %
trabajos asignados. Cumple con las tareas de
acuerdo al cronograma IF 20 %
establecido. RSU 10 %
Escucha con atención a
sus compañeros y
expresa sus ideas en
forma coherente. Peso de la
capacidad
20 %

5
 ESTRATEGIAS Evaluación de los aprendizajes
CAPACIDADES Y
CONTENIDOS DE Procedi- Pondera
ACTITUDES Indicadores Instrumento
APRENDIZAJE miento ción
C.4 Reconoce las Principales enfermedades del Video conferencias CONCEPTUALES
principales enfermedades ganado vacuno en zonas en la plataforma Demuestra dominio al Interv. Orales 10 %
del ganado vacuno y tropicales: Enfermedades Moodle. hablar sobre las principales Virtual
describe las instalaciones infecciosas. Enfermedades Separatas PDF. enfermedades que atacan Examen 25 %
necesarias para la crianza parasitarias. Otras Trabajo Encargado. al ganado vacuno en el escrito.
de ganado vacuno de carne. enfermedades. Video. trópico. Tareas, foros. 5%
Reconoce las instalaciones
COMPETENCIA N° 2 Importancia. Corral de manejo. para la crianza de ganado
Investigación Formativa Cercos alambrados para vacuno.
(IF) Utiliza estrategias de potreros. Cercos vivos.
investigación bibliográfica PROCEDIMENTALES Presencial Informe de 20%
para realizar el trabajo de Práctica N° 9: Reconoce mediante prácticas,
investigación formativa. Controles y diagnóstico de campo exámenes.
registros ganaderos. (presuntido) los síntomas
COMPETENCIA N° 3. Índices técnicos. de las principales
(RSU) Participa enfermedades que atacan
activamente en actividades Práctica N° 10: al ganado vacuno de carne.
de Responsabilidad Social Alimentación del Reconoce las instalaciones
con criadores de ganado ganado vacuno de para la crianza de ganado
vacuno en la zona. carne. vacuno y la utilización de
estas.
ACTITUDES ACTITUDINALES Actitudinal Observación 10%
Revisa información IF. Avance de la Cumple con las tareas
bibliográfica y participa Investigación encomendadas de acuerdo
activamente en los trabajos formativa. al cronograma establecido. IF 20 %
planteados. Presta atención a sus RSU 10 %
compañeros de clase y
expresa coherentemente su Peso de la
opiniones. capacidad
20 %

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 Evaluación de los aprendizajes
CAPACIDADES Y ESTRATEGIAS DE
CONTENIDOS Procedi- Pondera
ACTITUDES APRENDIZAJE Indicadores Instrumento
miento ción
C.5 Explica los conceptos Conceptos generales sobre el Videoconferencias en CONCEPTUALES
del mejoramiento genético mejoramiento genético del la plataforma Demuestra dominio Intervenciones 10 %
del ganado vacuno de carne. ganado vacuno. Moodle. sobre los conceptos del Virtual
Separatas PDF. mejoramiento genético Examen 25 %
COMPETENCIA N° 2 Objetivos del mejoramiento. Investigación del ganado vacuno de escrito.
Investigación Formativa Caracteres de importancia bibliográfica. carne. Tareas, foros. 5%
(IF) Utiliza estrategias de económica.
investigación formativa para
mejorar el proceso y la Selección. Programa de Práctica 11. PROCEDIMENTALES Presencial Informe de 20%
calidad de su aprendizaje. selección. Cruzamientos. (5° Suplementación Aplica los conceptos del prácticas
Examen Escrito) alimenticia y mineral mejoramiento, objetivos,
COMPETENCIA N° 3. del ganado vacuno. selección y cruzamiento.
(RSU) Participa Bloques
activamente en actividades nutricionales. ACTITUDINALES Actitudinal Observación 10%
de Responsabilidad Social o Cumple con las tareas
extensión con criadores de IF. Presentación de encomendadas de
ganado vacuno en la zona los resultados de la acuerdo al cronograma IF 20 %
Investigación establecido. RSU 10 %
ACTITUDES formativa. Presta atención a sus
Explica, analiza, participa compañeros de clase y Peso de la
activamente en todos los expresa coherentemente capacidad
trabajos asignados. su opiniones. 20 %

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 6. CRONOGRAMA

SEMANAS
CAPACIDADES Y ACTITUDES
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17
C1. Explica la importancia del ganado vacuno de carne, los X X X X
sistemas de explotación, los tipos y razas y la reproducción.
C C2. Reconoce los fundamentos del manejo de ganado vacuno X X X X
A de carne, las labores de manejo y los controles y registros.
P C3. Aplica los principios de la alimentación y nutrición del X X X X
A ganado vacuno de carne y los sistemas de alimentación.
C C4. Reconoce las principales enfermedades del ganado vacuno X X X
I de carne en el trópico y su control y las instalaciones
D necesarias para la crianza de ganado vacuno de carne.
A C5. Utiliza los conceptos del mejoramiento genético del X X
D ganado vacuno de carne.
E C6. Utiliza información bibliográfica, guías de práctica de X X X X X X X X X X X X X X X X X
S campo.
C7. Participa activamente en actividades de Responsabilidad X
Social hacia los criadores de ganado vacuno de carne de la
zona.
A1. Demuestra responsabilidad y creatividad cuando trabaja X X X X X X X X X X X X X X X X X
A individualmente o en equipo.
C
T
I A2. Es tolerante ante los distintos comportamientos y criterios X X X X X X X X X X X X X X X X X
T diferentes al suyo.
U
D
E A3. Expresa libremente sus opiniones coherentemente X X X X X X X X X X X X X X X X X
S argumentadas sobre la crianza de ganado vacuno de carne.

7. DESARROLLO DE LAS CLASES

Las clases se teóricas desarrollarán en la modalidad del aprendizaje virtual con sus procesos asíncrono o
diferido y síncrono o en línea, utilizando la plataforma virtual MOODLE, aplicando las siguientes
funcionalidades:
a) Compartiendo materiales de clase, tales como sílabo, separatas u otro material didáctico en
formatos digitales como: PDF, Word, Excel, Power Point, You Tube.
b) Asignando tareas y estableciendo tiempo límite de entrega.
c) Resolviendo cuestionarios en fecha y hora oportunamente establecidos.
d) Generando foros de temas específicos donde el docente y los estudiantes participen en
discusiones asíncronas.
e) Realizando chats para intercambiar ideas a través de mensajes de texto entre docentes y
estudiantes.
f) Efectuando teleconferencias con la finalidad de que tanto el docente como los estudiantes
expongan los contenidos en pantalla o en pizarras de manera simultánea.

Las clases prácticas se desarrollarán en forma presencial, tomando las medidas de seguridad necesarias.

8. EVALUACIÓN DE LOS APRENDIZAJES

Se considera los siguientes procedimientos de evaluación:
Evaluación de entrada
Es una evaluación opcional. Tiene el propósito diagnosticar las capacidades deseables con que
cuentan los alumnos al inicio de la signatura. No se considera para los promedios.
Evaluación del proceso
- Intervenciones orales : 10 %

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 - Asignación de trabajos :5%
- Prácticas de campo : 20 %
- Exámenes Escritos : 25 %
- Observación (Actitudinal) : 10 %
- Investigación Formativa : 20 %
- Responsabilidad Social : 10 %
La nota final se obtendrá de la suma de las capacidades: C1 20%+C2 20%+C3 20%+C4 20%+C5
20% = NF

Evaluación de salida (Examen Final)

Los estudiantes que no aprobaron durante las evaluaciones del proceso, se someten a la evaluación
de salida y se considera todos los temas desarrollados, incluidas las prácticas, en este caso el
promedio de evaluaciones del proceso tiene un peso de 80% y la nota de la evaluación de salida, 20
%.

Prácticas de campo
No hay recuperación de prácticas, por lo tanto, práctica a la que no asiste, el estudiante tiene nota 0
(cero). Toda práctica realizada, implica la presentación del respectivo informe a la siguiente semana.

9. BIBLIOGRAFÍA
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MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO. PERÚ. 2015. Vacunos de Doble Propósito.
http://www.minag.gob.pe/portal/sector-agrario/pecuaria/situacion-de-las-actividades-de-
crianza-y-produccion/vacunos-de-doble-propósito?start=1. Visita: 11-03-2015.
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9
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Gerencia para el Desarrollo 33. ISSN de la serie: 2078-7979. © Universidad ESAN, 2013.
Surco, Lima-Perú. Primera edición. www.esan.edu.pe [email protected]
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RUIZ, E. 2013. Mejoramiento Genético en ganado de carne para el trópico. Guía Técnica.
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Tesis como requisito parcial para obtener el grado de: Maestro en Ciencias en Innovación
Ganadera. Universidad Autónoma Chapingo. Chapingo, Estado de México. 97 p.
SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD AGRARIA (SENASA). 2013. Guía de Buenas Prácticas
Ganaderas. Ministerio de Agricultura y Riego. Lima, Perú. 24 p
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Servicio Gubernamental Agropecuario. Gobierno Departamental de Santa Cruz. Bolivia. 31
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UNIÓN GANADERA REGIONAL DE JALISCO.2015. Manejo de la carga animal y su importancia
en la ganadería.
http://www.ugrj.org.mx/index2.php?option=com_content&do_pdf=1&id=363

10. REVISIÓN

ELABORADO REVISADO APROBADO

NOMBRES: NOMBRES: NOMBRES:

Hernando Vásquez Macedo María Elena Díaz Pabló

FECHA: FECHA: 05/06/2022 FECHA:
03-06-2022
FIRMA: FIRMAS: FIRMAS:

Yurimaguas junio de 2022

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