ALIMENTO ARTESANAL PARA PECES

ORNAMENTALES KOI A BASE DE FRUTAS Y

Código:
Versión:
VERDURAS BETACAROTENO Fecha:

ESTUDIANTES
Nivel
Nombre Completo Programa Académico Institución
Formación
Universidad
Medicina veterinaria y
Pregrado cooperativa de
zootecnia
Colombia
Universidad
Medicina veterinaria y
Pregrado cooperativa de
zootecnia
Colombia
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Medicina veterinaria y
Pregrado cooperativa de
zootecnia
Colombia

1. COMPONENTE CIENTÍFICO TÉCNICO

Resumen

La cría de peces ornamentales puede ser una actividad rentable‚ por el valor individual de algunas

especies‚ sin embargo‚ es necesario desarrollar una gestión óptima de alimentos‚ para mejorar el

uso de las dietas y evaluar alternativas nutricionales. La alimentación en peces ornamentales tiene

un gran interés productivo para los peces ya que si contamos con una buena alimentación

tendremos peces con mayor color, mejor crecimiento en menos tiempo y mejor calidad de agua

para ellos. Los desechos de frutas y verduras en el mundo cada vez son más alto el programa de

las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (Pnuma), indicó en su informe sobre el Índice de

desperdicio de alimentos, que al menos el 17% de estos productos acaba siendo desperdiciado en

la venta al por menor y por los consumidores, especialmente en los hogares. las cifras para el país

no son completamente alentadoras, de acuerdo con el Departamento Administrativo Nacional de

1
Estadística (Dane), para el 2021 el porcentaje de hogares que tiran o botan verduras en el país

indica que el Chocó puntea la lista con desperdicios del 10,5% de los vegetales igualmente, de

acuerdo con el informe del Dane, en los departamentos con menos porcentaje de desperdicios de

verduras se ubica Guainía con 0,7%, La Guajira llegó a un 1,1%, mientras que el Vaupés

presentó desechos por 1,2%. Para el caso de Santander el dato fue de 1,3%. Tenemos claro que la

zona de Santander tiene un índice bajo de desperdicios de frutas y verduras, pero igual se debe

controlar para que no se siga aumentando, la idea es utilizar todos estos desechos para poder crear

un alimento en hojuelas a base de estas frutas y verduras desechadas.

Los residuos para utilizar serán (zanahoria‚ pepino‚ manzana‚ piña) de unas fruterías y plazas que

botan estos desechos donde se puede colectar material descartado por los que posteriormente

deberán ser secados en horno y para obtener una materia prima deshidratada para poder obtener

finalmente harina fina mediante un molino de activación manual. Los residuos se deben mezclar

con harina de trigo‚ harina de maíz‚ espirulina‚ multivitamínico y conservantes ‘con aceite

vegetal.

Palabras clave: peces ornamentales, desperdicios, residuos, alternativas nutricionales, materia

prima, hojuelas.

Planteamiento del problema de investigación (2 páginas).

¿se podrán aprovechar los residuos frutales y vegetales para la alimentación de peces

alimentación de peces KOI en etapa de producción para cumplir los requerimientos nutricionales

del pez en esta etapa?

2
En los últimos años el aprovechamiento y comercio de peces ornamentales, se han convertido en

actividad importante para la economía colombiana, a tal punto que el país es uno de los

principales exportadores de Suramérica, alcanzando cifras cercanas a los 7 millones de dólares

representados en cerca de 25 millones de individuos comercializados anualmente, principalmente

aquellas especies con alta demanda en los mercados nacionales e internacionales como Estados

Unidos y Asia (Campo, 2007).

La economía colombiana se desarrolla principalmente en el ámbito agrícola, pecuario, forestal,

pesquero y acuícola, en donde se ha establecido que la vocación agropecuaria del país se estima

en 26,5 millones de hectáreas (Min agricultura, 2021). Algunos de los productos que tienen una

relevancia económica en el país son la fresa y la comercialización de peces ornamentales, tales

como el pez Carpa koi (González & Jader, 2013).

Como alternativas de aprovechamiento sostenible para el alimento de los peces, los residuos

vegetales pueden ser utilizados como materias primas y destinarlos a la fabricación de alimentos

(G. Jaramillo y L. M. Zapata 2008) ya que se generan en las centrales de abastos 75 toneladas de

desechos cada 24 horas y son considerados alimentos con componentes que aportan una gran

cantidad de vitaminas, minerales y ácidos grasos importantes para el crecimiento, textura, peso y

sabor a los peces que puedan adquirirla (R. Rodríguez Ramírez 2008) mitigando el manejo

inadecuado de los residuos y evitando que genere mayor contaminación en los rellenos sanitarios.

Adicionalmente, se pretende generar crecimiento, sostenibilidad e innovación en la acuicultura

del país, a través del impacto ambiental positivo en el aprovechamiento de estos residuos en

diferentes ámbitos, al bajo costo y a su alta disponibilidad. (Mario, Luis, Isabel, & Suarez, 2022)

Marco Teórico

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  Carpa koi

La carpa ornamental o Koi es originaria de Japón y conocido allí con el nombre de nishikigoi.

Son carpas con diferentes colores llamativos descendientes de la carpa común (Cyprinus carpio).

Se desarrolló hace 200 años como un pez ornamental en la isla de Honshu.(Rothbard, 1997)

necesitan crecer en estanques de profundidades de 50 a 80 cm por la oxigenación del agua en el

verano y la formación de hielo en la superficie es en invierno sus principales alimentos son algas

variedad de insecto larva de mosquitos en su alimentación adicional a los alimentos propios de

los estantes con una temperatura de 20 grados centígrados se dan tres raciones diarias pero en

invierno con menos 10 grados centígrados se deben alimentar cada tres a cuatro días ya que los

peces koi disminuyen el funcionamiento de su organismo.

 Clasificación taxonómica

Reino Animal

Tipo Chordata

Subtipo Vertebrata

Clase Actinoterigio

Orden cypriniformes

Familia Cyprinidae

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 Genero Cyprinus

Especie Cyprinus carpio

Fuente: (Erika R, Gutiérrez, C 2019)

 Morfología

Una carpa totalmente desarrollada, puede llegar a medir entre 60 y 90 centímetros de largo y

conseguir un peso que podría llegar hasta los 8 o 9 kilos. Por eso no es un pez “típico” para un

acuario, aunque sea de agua fría, son peces pensados para criar en estanques, donde se van a

desarrolla a la perfección. Son peces alargados, con coloraciones diferentes dependiendo de la

variedad e incluso la calidad del agua (Erika R, Gutiérrez, C 2019) Su robusto cuerpo, está

cubierto de escamas largas y finas, aunque esta circunstancia también puede cambiar

dependiendo de la variedad, ya que la carpa espejo posee escamas muy grandes y dispersas,

mientras que la carpa coreácea no posee escamas. Se pueden diferenciar los machos carpa de las

hembras, debido a que existe un cierto dimorfismo sexual. En los machos, la aleta ventral es más

larga que en las hembras. (ACUARIOS, 2018)

Frutas y verduras

El Ministerio de la Protección Social de la República de Colombia realiza la siguiente

recomendación “Las frutas y las hortalizas-verduras son importantes por el aporte de vitaminas,

minerales. Se recomienda consumir la fruta entera y consumir al día cinco porciones entre

fruta y hortalizas (combinando colores en la selección de frutas y hortalizas-verduras)” (MSPS &

FAO; 2012) Se estima que la producción obtenida de “frutales en Colombia desde el 2001

hasta el 2012, con un incremento del 50% en la producción y un crecimiento promedio anual
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del 3,87% y observa que la producción de hortalizas aumento del 9,66% desde el 2001 hasta el

2012, y un crecimiento promedio anual del 1,2%, con una incremento destacado del 9,5% entre

el 2011 y 2012”. (PROCOLOMBIA; 2014). Siendo los frutales, los cultivos que más generan

volúmenes significativos en la producción nacional son: plátano (47%), cítricos (14%), piña

(7%), banano (4%), aguacate (3%), mango (3%) y papaya (3%) con un total de 81% y en los

sectores hortícolas son la papa, el tomate, cebolla cabezona, zanahoria y repollo que en conjunto

equivalen al 93%. (CACUA; 2015)

Desperdicio de frutas y verduras

El desperdicio es considerado como aquellos productos que no son aprovechados durante

la cadena de abastecimiento, como la etapa de distribución y consumo así mismo en los

hogares, restaurantes, cafeterías, cocinas institucionales, galerías, supermercados, tiendas

minoristas etc. No cabe duda de que el despilfarro en los países industrializados causas un

gran problema de manera que los minoristas y consumidores son quienes más arrojan los

alimentos comestibles (FAO; 2012). La FAO es una organización que se enfoca en mitigar el

desperdicio, ya que algunas investigaciones ha generado diferentes reaccione en los medios

académicos, vinculadas a la intervención social (SANCHEZ, 2014), dado que en el 2016 se

realizó un llamado de alerta al desechar 348 mil toneladas de alimentos por día, con lo cual se

podría alimentar al 37% de quienes sufren de hambre a nivel mundial.

Betacarotenos

Los betacarotenos son unos pigmentos que pertenecen al grupo de los carotenoides, que son los

responsables de los colores amarillos, anaranjados o rojos presentes en muchos alimentos.

Además, es una fuente fundamental de vitamina A: el betacaroteno se transforma en esta

6
vitamina únicamente cuando el cuerpo lo necesita. Son componentes antioxidantes, que ayudan al

sistema inmunológico a protegerse de diversas enfermedades y estimulan la producción de

glóbulos blancos en la sangre. No solo los podemos ingerir a través de los alimentos, se pueden

tomar también mediante suplementos, en forma de tabletas o cápsulas. En los peces los

betacarotenos favorecen el desarrollo y potencia de los colores en los peces, en especial de los

colores rojos, aunque cualquier pez que sea bien alimentado con una dieta rica en betacarotenos

tendrá colores espectaculares, hoy en día gracias a la tecnología se logra también beneficiar

mucho a los peces con los aceites en general, y muchos alimentos se refieren al contenido de

betacarotenos como "antioxidantes”. (Super User, 2023)

Estado del Arte

Los peces en el ambiente natural logran balancear su dieta seleccionando entre los diversos

alimentos disponibles los que mejor satisfacen sus necesidades nutricionales y rara vez se

observan señales de deficiencias de nutrientes. La alimentación de larvas constituye uno de los

principales problemas en la acuicultura, debido a que, en esta etapa de desarrollo es necesario que

las dietas sean pequeñas partículas constantes, abundantes, con alto valor nutricional, bien

balanceadas y en la mayoría de las especies que el alimento tenga movimiento. Por lo tanto, en la

fase de larvicultura y alevinaje la alimentación está basada principalmente en algas (2-30μm),

rotíferos (100-300μm), protozoos (40-250μm), crustáceos (200-12000μm), nematodos (500-

2500μm), oligoquetos (10-85 mm) y “peces forrajeros”. Esta dieta viva estimula el

comportamiento cazador de los peces (actividad predadora), es fuente de enzimas que

contribuyen a la digestión de los peces y existe gran diferencia entre la asimilación del alimento

vivo y el concentrado comercial causado principalmente por la digestibilidad de la proteína.

(Sebastián & Catalina, 2019)

7
Aunque la producción y comercio de peces ornamentales son consideradas actividades muy

rentables en la acuicultura, además de reconocidas a nivel mundial, hay poca información acerca

de los requerimientos nutricionales de estos . La gran mayoría de la bibliografía reportada se

enfoca en mostrar el efecto de algunas dietas o alimentos sobre parámetros zootécnicos, pero no

determinan los requerimientos. El alimento contiene nutrientes y energía que son esenciales para

el crecimiento, la reproducción y la salud de los peces. Las deficiencias de estas sustancias

pueden reducir las tasas de crecimiento o dar lugar a enfermedades por agentes patógenos

oportunistas. Por otra parte, excesos pueden causar una disminución del consumo de alimento por

saciedad prolongada y poco crecimiento. Los requerimientos dietarios en las diferentes especies

se pueden establecer para la proteína, energía, aminoácidos, lípidos, carbohidratos, minerales y

vitaminas. (Sebastián & Catalina, 2019)

Este trabajo analiza una dieta alternativa con desechos de frutas y verduras y obtiene los

siguientes indicadores La formulación de la nueva dieta alimenticia genera un 75 % de ahorro en

los costos de producción y un 30 % menos de crecimiento en los peces, aunque se destaca que es

una dieta artesanal que brinda componentes totalmente naturales, por la composición nutricional

de la papa, plátano y zanahoria son favorables para ser utilizadas en la alimentación de la tilapia

roja. Se determinó que para mejorar el parámetro de peso y crecimiento en los peces es necesario

aportarle una proteína que constituya una ganancia significante de peso diario y ayude a la

disminución de tiempo de cultivo, en esta investigación se tomó el hueso de cerdo que es un

alimento fácil de conseguir y de bajo costo. Finalmente, se concluye que el tratamiento propuesto

para los peces aporta calidad en el cultivo del producto final, generando confiabilidad en el

sector, mostrando peces aptos para el consumo humano, adicional demuestra ganancias ya que en

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la actualidad los residuos son fáciles de conseguir y generan un impacto positivo al medio

ambiente. (Mario, Luis, Isabel, & Suarez, 2022)

Justificación

Este proyecto tiene como enfoque demostrar que los desechos de las frutas y verduras pueden

llegar a hacer una materia prima para la alimentación de los peces ornamentales kois ya que son

peces omnívoros. En libertad comerán todo tipo de plantas acuáticas, insectos y crustáceos, con

especial predilección por los sustratos vegetales. (Erika R, Gutiérrez, C 2019)

Respecto a los requerimientos alimentarios, el koi debe llevar una dieta del 31% al 38% de

proteína y de 3% a 8% de grasas. En la tabla 1 se puede observar la relación de alimentación de la

carpa koi, que permite hacer el balance de masas para un sistema acuapónico. La talla comercial

del pez carpa koi está entre los 7 a 30 cm y entre 300 a 500 g. Dentro de los primeros 4 meses se

le debe suministrar un alimento de iniciación con grandes porcentajes 37 de proteína, tiempo

después requerirá alimento para levante hasta que alcance la talla y peso comercial (Goddek et

al., 2019; FAO, 2009).

OBJETIVO GENERAL:

describir metodologías para la obtención de alimento artesanal en hojuelas para peces

ornamentales a base de residuos de frutas y hortalizas.

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OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

- Realizar pruebas de alimentación con peces KOI en un entorno controlado, para probar la

palatabilidad del alimento artesanal para los peces

- Establecer un plan de alimentación y seguimiento que incluya la cantidad y frecuencia

adecuada de suministro de este alimento artesanal.

- Analizar el comportamiento de los parámetros físico/químicos de la calidad del agua en la

producción de peces KOI manejados con esta dieta alternativa

Metodología: (Máximo 3 páginas)

Localización

Este proyecto se llevar a cabo en el departamento de Santander, en el municipio de Piedecuesta,

el cual se encuentra ubicado entre los 800 y 1200 msnm, contando con una temperatura promedio

de 24-26°c, en este municipio los veranos sueles ser cortos, calurosos y húmedos, los inviernos se

caracterizan por ser cómodos y bochornosos, lo cual brinda unas condiciones adecuadas para el

cultivo y manutención de peces con fines ornamentales.

Población

Para el desarrollo de este proyecto se requieren seis (6) peces, distribuidos de manera aleatoria en

dos (2) tanques de 300L. La especie de elección serán los peces KOI, debido a su alto valor

10
monetario a comparación de otras especies de peces ornamentales, además de su larga longevidad

que los caracteriza.

Alimento artesanal

Para la obtención de este alimento se recibirán los desechos de fruterías y plazas de mercado, los

residuos serán sometidos a un proceso de rayado con un rayador manual, seguido a esto los

residuos se distribuirán de manera homogénea en bandejas de aluminio y se pondrán al sol con el

fin de que la luz de este disminuya los niveles de humedad, una vez los desechos estén

deshidratados serán pasados por un molino manual con el fin de obtener una harina fina que será

mezclada con harina de pescado, harina de maíz, multivitamínicos y conservantes, para

homogenizar la mezcla se implementara un aceite de origen vegetal, seguidamente la pasta

obtenida se distribuye en bandejas de aluminio con un gruesor de cero punto cinco milímetros

(0.5mm), para el secado total de esta serán puestas al sol por un periodo aproximado de tres (3)

días, después de esto el producto ya estará dispuesto para administrarlo a los ejemplares de pes

KOI.

Plan de alimentación

Este plan constituye en tener los peces 100 días y ver la alimentación y el crecimiento con el

alimento artesanal se suministrará 4 veces al día la alimentación con las hojuelas artesanales

según otros autores con proyectos similares que utilizan dietas alternativas para peces

ornamentales y han tenido estas inclusiones este experimento es pigmentación, crecimiento y

supervivencia de crías carpa koi (cyprinus carpio var. haematopterus) alimentadas con dietas con

inclusiones de aceite de langostilla roja (pleuroncodes planipes) Alimentos experimentales

Durante 163 días, se les proporcionó alimento de iniciación de tilapia a los organismos, el cual

11
contiene 45% de proteína, 12% de humedad, 8% de grasa, 5% de fibra cruda, 10% de cenizas y

30% de extracto libre de nitrógeno. Este alimento fue molido y tamizado, reconstituido con 400

ml de agua y grenetina al 3%. Los tratamientos se establecieron de acuerdo al grado de inclusión

de aceite de langostilla (1, 2 y 3% más un control al cuál no se le agregó aceite), que fue obtenido

del Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (La Paz, B. C. S., México). La pasta

obtenida en cada uno fue secada en un horno de convección durante 40 horas y fragmentada al

tamaño de partícula de 1- 1.5 mm aproximadamente. Las dietas se preservaron a 5° C y fueron

protegidas de la luz a lo largo de los experimentos.

Diseño experimental

Este diseño experimental es un ejemplo para guiarnos ya que nuestro diseño es más reducido y

solo tendría dos tratamientos, pero queremos guiarnos en la metodología de (Gloria L. 2015)

Diseño experimental Experimento 1. Se llevó a cabo una biometría antes del comienzo del

experimento, registrando el peso y la talla de los organismos. Posteriormente, se colocaron seis

peces por unidad experimental; se emplearon 12 acuarios de 60 L de capacidad para cada

variedad de crías, con cuatro tratamientos (control 0%, 1, 2 y 3%) y tres réplicas. El fotoperiodo

fue controlado de manera manual, con lámparas fluorescentes que encendieron de 9:00 a 13:00

horas., es decir, un fotoperiodo de 4 h L /4 h O. El alimento se proporcionó una vez al día de

acuerdo con el 5% del peso de los organismos durante 51 días. Al final del experimento se llevó a

cabo una segunda biometría, y se tomaron fotografías de cada organismo.

Resultados esperados

En otros proyectos que se utilizaron frutras y verduras como fuente de alimento obtuvieron

ciertos resultados mencionados a continuación En contraste con la investigación, algunos

12
investigadores, insertaron cáscaras de naranja en la alimentación para tilapia, determinando que

la harina de cáscara de naranja tiene parámetros importantes que aportan un alto valor de calcio y

proteína cruda, indicando que el tratamiento propuesto brinda una tendencia bien marcada de

incremento de peso y ganancia diaria de peso. Por lo tanto, un subproducto como lo es la cáscara

de naranja representa una buena alternativa para la realización de dietas alimenticias, ya que

permiten disminuir los costos de producción en la elaboración de las raciones para tilapia. Así

mismo, en la investigación utilización de la pulpa de café en la alimentación de alevinos de

tilapia roja de [8], tuvieron en cuenta los parámetros de peso y ganancia diaria de peso, donde la

pulpa de café deshidratada ayuda a obtener un peso adecuado de acuerdo con los requerimientos

de muchos centros de alevinaje, por lo que brinda porcentajes de supervivencia buenos,

especificando el 2% de mortalidad. Igualmente, las dietas donde se utiliza la pulpa de café son

más económicas, demostrando una factibilidad para obtener una producción de bajo costo.

Se espera que el alimento artesanal se aceptados por los animales del proyecto y se proponen

algunas sugerencias para la continuación de esta investigación se requieren realizar pruebas

bromatológicas‚ balanceo nutricional y estudios de aceptación en otras especies acuícolas

ornamentales.

Presupuesto

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Productos Cantidad Total

Tanques 2 200.000

Transporte para traer los Auxilio de 100.000

desperdicios trasporte

Peces kois 6 72.000

Bomba sumergible 1 90.000

TOTAL 217.200

cronograma

Investigador

Auxiliar Auxiliares Auxiliar

toma de biometrias
alimentacion diara mesnsuales y limpieza y calidad
4 veces al dia acomulacion de de agu del proyecto
datos

Bibliografía

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 Parra Prieto, J. F., & Arias Holguin, M. F. (2023). Prototipo de sistema acuapónico
tecnificado para el cultivo de fresa (Fragaria sp.) y cría de carpa koi (Cyprinus sp.), en la
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16
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