Proyecto 2 EdT

Nombre de la asignatura: Estudio del Trabajo I
Docente: M. en A. Lona Lozano José Alberto
Nombre del alumno: Perez Chontal Jhaziel
Matricula: 2022112077
Grupo: 3II21
Fecha de entrega: 22 de octubre del año 2023.
Titulo del trabajo: Proyecto Parcial 2 “Enfoques principales del analisis de operación”
Resumen
Este proyecto habla sobre la realización de una investigación acerca de la elaboración de
los panes en la panadería llamada “LETTY” que está cerca de mi casa, a base de ésta
investigación se realizaron varias mejoras a diagramas elaborados en el primer proyecto, se
trataron de hacer lo mejor posibles y con el orden correcto dado.
Además de que también se tomaron evidencias de la investigación en la panadería, y
algunas fotografías del local , de los trabajadores y de las máquinas que se utilizan para la
elaboración del pan. También se da la descripción de los diagramas y de los materiales que se
usan para el procedimiento ya dicho.
Abstract
This project talks about carrying out an investigation about the preparation of breads in
the bakery called “LETTY” that is near my house, based on this investigation, several
improvements were made to diagrams prepared in the first project, they were about Do your best
and with the correct order given.
In addition, evidence of the investigation in the bakery was also taken, and some
photographs of the premises, the workers and the machines used to make bread. A description of
the diagrams and materials used for the aforementioned procedure is also given.
Índice
Introducción 1
Marco Teórico 2
Metodología 7
Elaboración del pan: 14
¿Se puede hacer pan con menos ingredientes? 14
¿Se puede mecanizar el proceso de elaboración? 15
¿Cómo se puede hacer para que las herramientas estén siempre listas? 16
¿Cómo se puede acelerar la producción? 16
¿Qué técnicas se pueden usar para mejorar el proceso? 16
Conclusión 23
Evidencias: 23
Bibliografía 24
1
Introducción
En este trabajo veremos lo que se requiere en una panadería para la elaboración de los
panes, los pasos que se tienen que hacer, las máquinas que se tienen que usar para llegar al
producto final.
También se mostrarán los diagramas realizados para los procedimientos, así como las
mejoras que se implementaron para algunos de ellos. Todos estos diagramas realizados a base del
trabajo de investigación que se realizó para este proyecto.

2
Marco Teórico
En este proyecto trabajamos con los siguientes puntos acerca de los enfoques de analisis
de operaciones; a continuación, su descripción.
Análisis de la operación.
Es un procedimiento empleado por el ingeniero de métodos para analizar todos los
elementos productivos y no productivos de una operación con vista a su mejoramiento. Este
procedimiento es tan efectivo en la planeación de nuevos centros de trabajo como en el
mejoramiento de los existentes. El paso siguiente a la presentación de los hechos en forma de un
diagrama de operaciones o de curso de procesos es la investigación de los enfoques del análisis
de la operación. Este es el momento en que se efectúa realmente el análisis y se concretan los
aspectos o componentes del método que se va a proponer. El primer paso es obtener toda la
información relacionada con: volumen de trabajo previsto, duración del trabajo, posibilidad de
cambios en el diseño y contenido de mano de obra. Para determinar cuánto tiempo y esfuerzo se
deben dedicar a mejorar un método actual o planear un nuevo trabajo. Luego se reúne la
información de manufactura la cual incluye: operaciones, instalaciones, transportes, distancias,
inspecciones, inventarios, almacenes y tiempos.
1. Finalidad de la operación.
Es el paso más importante, la mejor manera de simplificar una operación es formular una
manera de obtener los mismos resultados o mejores sin costo adicional. Una regla primordial a
observar es tratar de eliminar o combinar una operación antes de mejorarla. Las operaciones
innecesarias son frecuentemente resultado de una planeación inapropiada en el momento de

3
iniciar el trabajo. Estas pueden originarse por la ejecución inapropiada de una operación previa o
cuando se introduce una operación para facilitar otra que la sigue. (Benavides, 2013)
2. Diseño de la pieza.
Un buen Ingeniero de Métodos debe de revisar todos los diseños en busca de mejoras
posibles. Los diseños no son permanentes y pueden cambiarse y si resulta un mejoramiento y la
importancia del trabajo es significativa, entonces se debe realizar el cambio.
Algunas indicaciones para diseños de costo menor:
Reducir el número de partes, simplificando el diseño.
. Reducir el número de operaciones y la magnitud de los recorridos en la fabricación
uniendo mejor las partes y haciendo más fáciles el acabado a máquina y el ensamble.
Utilizar mejor material.
Liberalizar las tolerancias y confiar en la exactitud de las operaciones. (Benavides, 2013)
3. Tolerancias y especificaciones
Se relacionan con la calidad del producto, a veces se tiende a incorporar especificaciones
más rígidas de lo necesario. Esto se debe a veces por la falta de conocimiento en los costos de los
productos. El analista de métodos debe de conocer bien los detalles de costos y estar consciente
del efecto que la reducción innecesaria de las tolerancias o rechazos pueden tener en el precio de
venta. Es común que este punto se considere al revisar el diseño. Sin embargo, generalmente esto
no es adecuado y conviene considerar el asunto de las tolerancias y especificaciones
independientemente de los otros enfoques en el análisis de la operación. Actualmente la
"representación geométrica de dimensionamiento y fijación de tolerancias" es un lenguaje grafo

4
técnico es ampliamente utilizado en las industrias manufactureras y organismos
gubernamentales, como un medio para especificar la configuración geométrica o forma de una
pieza en un dibujo en ingeniería, Esta técnica también proporciona información acerca de cómo
debe inspeccionarse dicha parte a fin de asegurar el propósito del diseño.
Por consiguiente, las tolerancias geométricas proporcionan la tolerancia de las 11
características geométricas básicas: rectitud, planicie, perpendicularidad, angularidad, redondez,
cillindricidad, perfil, paralelismo, concentricidad, orientación localizadora y posición real.
(Benavides, 2013)
4. Material
Es uno de los primeros puntos que se debe de considerar, a veces suele ser difícil escoger
el material correcto debido a la gran variedad disponible. Los analistas de métodos deben de
examinar las siguientes posibilidades para los materiales directos e indirectos utilizados en un
proceso:
1. Buscar un material menos costoso.
2. Encontrar materiales más fáciles de procesar.
3. Emplear materiales en forma más económica.
4. Utilizar materiales de desecho.
5. Usar más económicamente los suministros y herramientas.
6. Estandarizar los materiales.
7. Buscar el mejor proveedor desde el punto de vista del precio y surtido disponible.
(Benavides, 2013)
5
5. Procesos de manufactura.
Para el mejoramiento de los procesos de manufactura hay que efectuar una investigación
de cuatro aspectos:
1. Al cambio de una operación, considerar los posibles efectos sobre otras operaciones.
(Reorganización de las operaciones)
2. Mecanización de las operaciones manuales.
3. Utilización de mejores máquinas y herramientas en las operaciones mecánicas de la
manera más eficiente.
4. Operación más eficiente de los dispositivos e instalaciones mecánicas. El tiempo
dedicado al proceso de manufactura se divide en tres pasos:
o Planeación y control de inventarios.
o Operación de reparación.
- Manufactura en proceso. (Benavides, 2013)
6. Preparación y herramental.
El elemento más importante a considerar en todos los tipos de herramienta y preparación
es el económico. La cantidad de herramental más ventajosa depende de:
1. La cantidad de piezas a producir.
2. La posibilidad de repetición del pedido.
3. La mano de obra que se requiere.

6
4. Las condiciones de entrega.
5. El capital necesario.
Cuando se habla de tiempos de preparación se incluyen elementos como llegar al trabajo,
recibir instrucciones, dibujos, herramientas y materiales; preparar la estación de trabajo para
iniciar la producción en la forma prescrita. Para mejorar los métodos, se deben analizar la
preparación y las herramientas para:
o Reducir el tiempo de preparación con planeación, métodos y control de la producción.
o Usar toda la capacidad de la máquina.
o Usar herramientas más eficientes. (Benavides, 2013)
7. Condiciones de trabajo
Este comprobado que establecimientos que mantienen buenas condiciones de trabajo
sobrepasan en producción a los que carecen de ellas. Por lo que hay un beneficio económico que
se obtiene de la inversión en mantener buenas condiciones de trabajo. Algunas consideraciones
para lograr mejores condiciones de trabajo:
1. Mejoramiento del alumbrado.
2. Control de la temperatura.
3. Ventilación adecuada.
4. Control del ruido.
5. Promoción del orden, la limpieza y el cuidado de los locales.

7
6. Eliminación de elementos irritantes y nocivos como polvo, humo, vapores, gases y
nieblas.
7. Protección en los puntos de peligro como sitios de corte y de transmisión de
movimiento.
8. Dotación del equipo necesario de protección personal.
9. Organizar y hacer cumplir un programa adecuado de primeros auxilios. (Benavides,
2013)
8. Manejo de materiales
Es movimiento, traslado, almacenamiento, control y protección de materiales y productos
a lo largo de su proceso de fabricación y distribución. Las consideraciones a tomar en cuenta
aquí son: tiempo, lugar, cantidad y espacio.
1) El manejo de materiales debe asegurar que las partes, materia prima, material en
proceso, productos terminados y suministros se desplacen periódicamente de lugar a lugar.
2) Como cada operación del proceso requiere materiales y suministros a tiempo en un
punto en particular, el eficaz manejo de los materiales asegura que ningún proceso de producción
o usuario será afectado por la llegada oportuna del material no demasiado anticipada o muy
tardía. 3) El manejo de materiales debe asegurar que el personal entregue el material en el lugar
correcto.
4) El manejo de materiales debe asegurar que los materiales sean entregados en cada
lugar sin ningún daño en la cantidad correcta.

8
5) El manejo de materiales debe considerar el espacio para almacenamiento, tanto
temporal como potencial. (Benavides, 2013)
9. Distribución del equipo en planta
El objetivo principal de una distribución de planta efectiva es desarrollar un sistema de
producción que permita la manufactura del número deseado de productos, con la calidad deseada
al menos costo. Abarca las tarjetas de operación, control de inventario, manejo de materiales,
programación, encaminamiento y recorrido y despacho del trabajo.
Tipos de distribución:
Distribución en línea: la maquinaria se localiza de tal manera que el flujo de una
operación a la siguiente se minimiza para cualquier grupo de productos. Es común en ciertas
operaciones de producción en masa.
Distribución por producto: Necesita una inversión inicial mayor ya que requiere líneas de
servicio duplicadas, como el aire, agua, gas, etc. La insatisfacción de los empleados puede ser
grande. Distribución por proceso: es el agrupamiento de instalaciones similares.
Tiene la apariencia de limpieza y orden, y tiende a promover los empleados, Como
desventaja tiene la posibilidad de transportes largos y regresos constantes. Sin importar el tipo de
distribución, se deben en cuenta las siguientes consideraciones:
1. Producción en serie: el material que se acumule al lado de una estación de trabajo,
debe estar en condiciones de entrar a la siguiente operación.
2. Producción diversificada: Se debe permitir traslados cortos, el material debe estar al
alcance del operario.

9
3. El operario debe tener fácil acceso visual a las estaciones de trabajo, principalmente en
las secciones que requieren control.
4. Diseño de la estación, el operario debe poder cambiar de posición regularmente.
5. Operaciones en máquinas múltiples: El equipo se debe agrupar alrededor del operario.
6. Almacenamiento eficiente de productos: Se deben tener el almacenamiento de forma
que se aminoren la búsqueda y el doble manejo.
7. Mayor eficiencia del obrero: Los sitios de servicios deben estar cerca de las áreas de
producción.
8. En las oficinas, se debe tener una separación entre empleados de al menos 1.5 m.
(Benavides, 2013)
10. Principios de la economía de movimientos
Sí, al hacer algunas de las siguientes preguntas la respuesta fuera, no, se tendrá una
oportunidad de mejoramiento.
¿Ambas manos trabajan simultáneamente y en direcciones simétricas u opuestas? ¿Cada
mano efectúa los menos movimientos posibles? ¿Está organizado el sitio de trabajo para evitar
las distancias a alcanzar excesivas? ¿Se usan las dos manos efectivamente y no como medios
para sostener? (Benavides, 2013)
Metodología
Mejoras para el analisis de operaciones:

10
1. Finalidad de la operación.
Fecha: 20/Nov/2023 Linea:2 Proceso: Elaboración de pan Presentación:
Distintos tamaños Producto: Pan Descripción del producto: Pan de harina endulzado
Operación:
Propósito de la operación Detalles del análisis
1 Recibimiento de la MP Propongo que estas dos operaciones se
combinen, ya que así se reduce tiempo y

2 Inspección del material
acelera la producción
3 Preparación de la mezcla Se combinan para que se prepare la
mezcla directamente en la mezcladora, así se

4 Se pasa a la mezcladora
evita un traslado y se ahorra tiempo.
11
12
13
14
15
Diseño de partes
Operación:
2.Diseño de la pieza Detalles del análisis
Diseño de piezas de pan Propongo que con la masa sobrante se
preparen más piezas de pan con nuevos
diseños para llamar la atención del público.
¿Se puede cambiar el diseño de las Se pueden innovar los diseños para
piezas de pan? ¿Se pueden innovar diseños llamar la atención del público, y se pueden ir
nuevos? cambiando por temporadas.

16
Tolerancias y especificaciones
Operación:
3.Tolerancias y especificaciones Detalles del análisis
¿Se puede vender un producto con Las tolerancias casi siempre van de la
algunos fallos estéticos? ¿cambiará el sabor mano con la estética del producto om su
del pan con algunos errores de diseño? sabor, por ejemplo, en teoría se supone que
deben ser estéticos para llamar la atención de
los clientes, pero esto a veces no es totalmente
necesario, ya que pueden ser estéticamente
horribles y tener un gran sabor.
¿ Cuál es la tolerancia para poder La tolerancia es que el producto no
vender el producto? esté quemado o su sabor cambie mucho a
como debe ser, no se puede vender muy
salado, o que sepa mucho a huevo, etc.
Pan dentro de la tolerancia Pan fuera de la tolerancia

17
18
Materiales
Elaboración del pan:
Ingredientes: Huevo, harina, mantequilla, agua, sal, azúcar glass, levadura, mantequilla,
royal, manteca.
Operación:
4.Materiales Detalles del análisis
¿Se puede hacer pan con menos También se pueden evitar algunos
ingredientes? ingredientes que solo representan un costo
extra y que sin ellos sería prácticamente lo
mismo.
¿Qué ingredientes se pueden evitar? Se puede evitar la manteca y se puede
evitar el azúcar glass, ya que sin estos
materiales sería prácticamente lo mismo.

19
Proceso de manufactura
Proceso de elaboración: se mezclan los ingredientes en la mezcladora, después se dejan
reposar en lo que la masa dobla su tamaño, una vez que la masa dobla su tamaño, se amasa el
producto, se corta en la cortadora para que todo salga de la misma medida, después se deja
reposar, y finalmente se mete al horno, se espera el tiempo estimado y se saca a enfriar, y
producto terminado.
Operación:
5.Proceso de manufactura Detalles del análisis
¿Se puede mecanizar el proceso de La elaboración ya es un proceso
elaboración? mecanizado, ya que se utilizan máquinas para
elaborar dicho producto.
¿Qué máquinas se utilizan para la Se utiliza una mezcladora, una
elaboración del pan? cortadora, y un horno.
Máquinas que se utilizan para la elaboración del pan:
Mezcladora Cortadora
20
21
6.Preparación y herramental
Operación:
6.Preparación y herramental Detalles del análisis
¿Cómo se puede hacer para que las Colocándolas en lugar específico
herramientas estén siempre listas? donde sea fácil encontrarlas.
¿Cómo se puede acelerar la Mantener las herramientas siempre
producción? limpias después de cada día de trabajo.
¿Qué técnicas se pueden usar para Utilizar y saber establecer técnicas
mejorar el proceso? como Justo A Tiempo, SMEED para una
buena producción sin complicaciones
7.Condiciones del trabajo Detalles del análisis
¿Qué se puede hacer para mejorar las Se pueden implementar ciertos
condiciones de trabajo? factores para poder hacer el ambiente de
trabajo más cómodo y saludable para los

¿Qué se puede implementar para
trabajadores, como, por ejemplo:
mejorar el ambiente? ¿Cómo hacer cómodas
las instalaciones? Iluminación: se debe contar con una
iluminación mejor, ya que la que tiene el
establecimiento es muy opaca y puede afectar
psicológicamente a los trabajadores.

22
Ruido: el ruido es algo que no se
puede cambiar, ya que al trabajar con ciertas
máquinas es inevitable, pero si se puede
mejorar el ambiente poniendo una bocina para
que los trabajadores pongan música que les
agrade y se puedan desempeñar mejor.
Temperatura: se deben implementar
ventiladores en puntos donde no se dañe el
proceso de elaboración, ya que la temperatura
es importante para que haya unja buena
elaboración.
Ventilación: aquí se pueden poner
ventiladores para evitar sofocamiento por
altas temperaturas
Vibración: la vibración aquí no es tan
importante, ya que no se genera a altos Hz.
Radiación: la radiación aquí es nula,
ya que no se trabajan con químicos
peligrosos.
Horario de trabajo: los trabajadores
tienen un horario de producción de 7am a
9am y después son ventas, y después de 7pm

23
a 9pm podría considerar cambiar los horarios,
pero es que así es la venta de pan. Se debe
vender recién hecho y caliente para que la
gente lo compre.
8.Manejo de materiales Detalles del análisis
¿Cómo se puede tener un buen uso de Para un buen manejo de materiales
los materiales? ¿Cómo se puede trabajar propongo:
ordenadamente con los materiales? ¿Qué se

Mantener limpio los materiales
puede implementar en esta área?
después de cada uso.
Mantener ordenados los espacios de
trabajo.
Tener buena higiene en el área de
trabajo.
9.Distribución de planta Detalles del análisis
¿Qué se puede hacer para mejorar esta Aquí el orden que tiene cada
área? empleado es correcto, no se gasta tanto
presupuesto en personal y cada uno aporta
correctamente a la elaboración del producto.
10.Principio económico de Detalles del análisis
movimientos
¿Qué se puede implementar para En este punto considero que todo está
24
mejorar? bien, el personal, las máquinas, las áreas de
trabajo están donde deben de estar y hacen
que funcione correctamente todo en el
proceso de elaboración.
25
DIAGRAMA DE RELACIONES
26
DIAGRAMA DE HILOS
27
28
DIAGRAMA DE PROCESOS BIMANUAL
Operaciones: Elaboración de Parte:13 RESUMEN
pan
Fecha:20/NOV/2023 M.derecha
Nombre del operario:JPC M.izquierda
Análisis: JPC T. efectivo 111 111
Método: actual T.inefectivo 115 115
Total 226
Mano Simbol Tiempo Tiempo Simbol Mano
izquierda o o derecha
Inspección I 10 10 I Inspección
del material del material
Preparación E 10 10 E Preparación
de la mezcla de la mezcla
REPOSO DI 60 60 DI REPOSO
29
Se pasa a la M 0,2 0,2 M Se pasa a la
cortadora cortadora
Se cortan U 10 10 U Se cortan
las piezas en partes las piezas en partes
iguales iguales
Empieza la E 60 60 E Empieza la
elaboración de las elaboración de las
piezas piezas
Se mete al M 2 2 M Se mete al
horno horno
Se saca del M 2 2 M Se saca del
horno horno
Se decora E 20 20 E Se decora
Se pasa al M 5 5 M Se pasa al
área de exhibición área de exhibición

30
DIAGRAMA DE DISTRIBUCIÓN
31
Conclusión
En este proyecto vimos los tipos de diagramas y el proceso de elaboración del PAN, lo
cual fue muy interesante ya que nunca había visto trabajar a las máquinas ni a los trabajadores
dentro de la panaderìa.
Ademas de ver diagramas nuevos como, diagrama de relaciones, diagrama de hilos,
diagrama de threblinngs, diagrama de distribución, etc.
Me gustó bastante la parte de la investigación, ya que tuve que ir a la panadería que está
cerca de mi casa, al principio estuve nervioso y me daba pena preguntar, pero una vez perdí el
miedo pregunté y los empleados de la panadería se portaron muy amables y empezaron con la
explicación.
Evidencias:
32
Bibliografía
Conty, A. (2020). araceliconty.com. Recuperado el 12 de Octubre de 2023, de
araceliconty.com: https://araceliconty.com/amasadora-caracteristicas/#:~:text=Aparato%20que
%20sirve%20para%20mezclar,%2C%20brioche%2C%20ensaimada%E2%80%A6).
López, B. S. (20 de Junio de 2019). ingenieriaindustrialonline.com. Recuperado el 12 de
Octubre de 2023, de ingenieriaindustrialonline.com:
https://www.ingenieriaindustrialonline.com/ingenieria-de-metodos/diagrama-bimanual/
Bauuman. (19 de Enero de 2018). www.bauuman.com. Recuperado el 12 de Octubre de
2023, de www.bauuman.com: https://www.bauuman.com/cortadora-de-pan-consiga-corte-
Benavides, F. (3 de Marzo de 2013). faabenavides.files.wordpress.com. Recuperado el 20
de Noviembre de 2023, de faabenavides.files.wordpress.com:
https://faabenavides.files.wordpress.com/2013/03/unidad-vi-anc3a1lisis-de-la-operacic3b3n-
_los-diez-enfoques-primarios_.pdf
Desconocido. (2018). UPIICSA IPN. (J. P. Chontal, Editor, Desconocido, Productor, &
Desconocido) Recuperado el 12 de Octubre de 2023, de UPIICSA IPN:
https://www.sites.upiicsa.ipn.mx/polilibros/terminados/aspi/POLILIBRO/2%20PORTAL/
P3%20DIAGRAMA%20SINOPTICO/GENERALIDADES_3.htm#:~:text=El%20diagrama
%20sin%C3%B3ptico%20se%20conoce,principales%20y%20visualizarlo%20en%20detalle.
INA. (2020). INA. (INA, Productor) Recuperado el 12 de Octubre de 2023, de INA-pidte:
https://www.ina-pidte.ac.cr/pluginfile.php/10794/mod_resource/content/1/GPIM%20R1/
recorrido.html#:~:text=El%20Diagrama%20de%20Recorrido%20muestra,ambos%20utilizan
%20los%20mismos%20s%C3%ADmbolos.
33
Industrial. (2 de Marzo de 2019). Solo Industrial. Recuperado el 12 de Octubre de 2023,
de Solo Industrial: https://soloindustriales.com/diagramas-hombre-maquina/
Peck, R. B. (7 de Junio de 2021). victoryepes.blogs. (J. P. Chontal, Editor, & V. Yepes,
Productor) Recuperado el 12 de Octubre de 2023, de victoryepes.blogs:
https://victoryepes.blogs.upv.es/2021/06/07/diagramas-de-proceso/#:~:text=El%20diagrama
%20de%20las%20operaciones,en%20el%20manejo%20de%20materiales.
premioensayo.com. (2023). premioensayo.com. Obtenido de premioensayo.com:
https://premioensayo.com/diagrama-proceso-de-grupo/
UPIICSA. (2018). sites.upiicsa.ipn. (J. P. Chontal, Editor, UPIICSA, Productor, &
UPIICSA) Recuperado el 12 de Octubre de 2023, de sites.upiicsa.ipn:
P4%20CURSOGRAMA%20ANALITICO/GENERALIDADES_4.htm
UPIICSA. (2018). www.sites.upiicsa.ipn.mx. Recuperado el 12 de Octubre de 2023, de
www.sites.upiicsa.ipn.mx:
P3%20DIAGRAMA%20SINOPTICO/GENERALIDADES_3.htm
UPIICSA. (s.f.). Sites.upiicsa.ipn. Obtenido de Sites.upiicsa.ipn:
P3%20DIAGRAMA%20SINOPTICO/GENERALIDADES_3.htm#:~:text=El%20diagrama
%20sin%C3%B3ptico%20se%20conoce,principales%20y%20visualizarlo%20en%20detalle.
WIKIPEDIA. (4 de Octubre de 2023). es.wikipedia.org. Recuperado el 12 de Octubre de
2023, de es.wikipedia.org: https://es.wikipedia.org/wiki/Horno_de_pan

34
WIKIPEDIA. (3 de Marzo de 2023). WIKIPEDIA. Recuperado el 12 de Octubre de 2023,
de WIKIPEDIA: https://es.wikipedia.org/wiki/Vista_explosionada
Conty, A. (2020). araceliconty.com. Recuperado el 12 de Octubre de 2023, de
araceliconty.com: https://araceliconty.com/amasadora-caracteristicas/#:~:text=Aparato%20que
%20sirve%20para%20mezclar,%2C%20brioche%2C%20ensaimada%E2%80%A6).
López, B. S. (20 de Junio de 2019). ingenieriaindustrialonline.com. Recuperado el 12 de
Octubre de 2023, de ingenieriaindustrialonline.com:
https://www.ingenieriaindustrialonline.com/ingenieria-de-metodos/diagrama-bimanual/
Bauuman. (19 de Enero de 2018). www.bauuman.com. Recuperado el 12 de Octubre de
2023, de www.bauuman.com: https://www.bauuman.com/cortadora-de-pan-consiga-corte-
INA. (2020). INA. (INA, Productor) Recuperado el 12 de Octubre de 2023, de INA-pidte:
https://www.ina-pidte.ac.cr/pluginfile.php/10794/mod_resource/content/1/GPIM%20R1/
recorrido.html#:~:text=El%20Diagrama%20de%20Recorrido%20muestra,ambos%20utilizan
%20los%20mismos%20s%C3%ADmbolos.
Industrial. (2 de Marzo de 2019). Solo Industrial. Recuperado el 12 de Octubre de 2023,
de Solo Industrial: https://soloindustriales.com/diagramas-hombre-maquina/
Peck, R. B. (7 de Junio de 2021). victoryepes.blogs. (J. P. Chontal, Editor, & V. Yepes,
Productor) Recuperado el 12 de Octubre de 2023, de victoryepes.blogs:
https://victoryepes.blogs.upv.es/2021/06/07/diagramas-de-proceso/#:~:text=El%20diagrama
%20de%20las%20operaciones,en%20el%20manejo%20de%20materiales.
35
premioensayo.com. (2023). premioensayo.com. Obtenido de premioensayo.com:
https://premioensayo.com/diagrama-proceso-de-grupo/
UPIICSA. (2018). sites.upiicsa.ipn. (J. P. Chontal, Editor, UPIICSA, Productor, &
UPIICSA) Recuperado el 12 de Octubre de 2023, de sites.upiicsa.ipn:
https://www.sites.upiicsa.ipn.mx/polilibros/terminados/aspi/POLILIBRO/
2%20PORTAL/P4%20CURSOGRAMA%20ANALITICO/GENERALIDADES_4.htm
UPIICSA. (2018). www.sites.upiicsa.ipn.mx. Recuperado el 12 de Octubre de 2023, de
www.sites.upiicsa.ipn.mx:
P3%20DIAGRAMA%20SINOPTICO/GENERALIDADES_3.htm
WIKIPEDIA. (4 de Octubre de 2023). es.wikipedia.org. Recuperado el 12 de Octubre de
2023, de es.wikipedia.org: https://es.wikipedia.org/wiki/Horno_de_pan
WIKIPEDIA. (3 de Marzo de 2023). WIKIPEDIA. Recuperado el 12 de Octubre de 2023,
de WIKIPEDIA: https://es.wikipedia.org/wiki/Vista_explosionada
36

Proyecto 2 EdT

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Proyecto 2 EdT

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Proyecto 2 EdT

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Nombre de la asignatura: Estudio del Trabajo I

Docente: M. en A. Lona Lozano José Alberto

Nombre del alumno: Perez Chontal Jhaziel

Fecha de entrega: 22 de octubre del año 2023.

Este proyecto habla sobre la realización de una investigación acerca de la elaboración de

investigación se realizaron varias mejoras a diagramas elaborados en el primer proyecto, se

trataron de hacer lo mejor posibles y con el orden correcto dado.

Además de que también se tomaron evidencias de la investigación en la panadería, y

usan para el procedimiento ya dicho.

and with the correct order given.

Elaboración del pan: 14

¿Se puede hacer pan con menos ingredientes? 14

¿Se puede mecanizar el proceso de elaboración? 15

¿Cómo se puede acelerar la producción? 16

¿Qué técnicas se pueden usar para mejorar el proceso? 16

trabajo de investigación que se realizó para este proyecto.

de operaciones; a continuación, su descripción.

Es un procedimiento empleado por el ingeniero de métodos para analizar todos los

elementos productivos y no productivos de una operación con vista a su mejoramiento. Este

procedimiento es tan efectivo en la planeación de nuevos centros de trabajo como en el

mejoramiento de los existentes. El paso siguiente a la presentación de los hechos en forma de un

diagrama de operaciones o de curso de procesos es la investigación de los enfoques del análisis

de la operación. Este es el momento en que se efectúa realmente el análisis y se concretan los

información de manufactura la cual incluye: operaciones, instalaciones, transportes, distancias,

inspecciones, inventarios, almacenes y tiempos.

innecesarias son frecuentemente resultado de una planeación inapropiada en el momento de

posibles. Los diseños no son permanentes y pueden cambiarse y si resulta un mejoramiento y la

importancia del trabajo es significativa, entonces se debe realizar el cambio.

Algunas indicaciones para diseños de costo menor:

Reducir el número de partes, simplificando el diseño.

. Reducir el número de operaciones y la magnitud de los recorridos en la fabricación

Utilizar mejor material.

Liberalizar las tolerancias y confiar en la exactitud de las operaciones. (Benavides, 2013)

Se relacionan con la calidad del producto, a veces se tiende a incorporar especificaciones

no es adecuado y conviene considerar el asunto de las tolerancias y especificaciones

independientemente de los otros enfoques en el análisis de la operación. Actualmente la

"representación geométrica de dimensionamiento y fijación de tolerancias" es un lenguaje grafo

técnico es ampliamente utilizado en las industrias manufactureras y organismos

gubernamentales, como un medio para especificar la configuración geométrica o forma de una

debe inspeccionarse dicha parte a fin de asegurar el propósito del diseño.

Por consiguiente, las tolerancias geométricas proporcionan la tolerancia de las 11

características geométricas básicas: rectitud, planicie, perpendicularidad, angularidad, redondez,

cillindricidad, perfil, paralelismo, concentricidad, orientación localizadora y posición real.

1. Buscar un material menos costoso.

2. Encontrar materiales más fáciles de procesar.

3. Emplear materiales en forma más económica.

4. Utilizar materiales de desecho.

5. Usar más económicamente los suministros y herramientas.

6. Estandarizar los materiales.

(Reorganización de las operaciones)

2. Mecanización de las operaciones manuales.

3. Utilización de mejores máquinas y herramientas en las operaciones mecánicas de la

manera más eficiente.

4. Operación más eficiente de los dispositivos e instalaciones mecánicas. El tiempo

dedicado al proceso de manufactura se divide en tres pasos:

o Planeación y control de inventarios.

- Manufactura en proceso. (Benavides, 2013)

El elemento más importante a considerar en todos los tipos de herramienta y preparación

es el económico. La cantidad de herramental más ventajosa depende de: