El documento habla sobre los procesos de preservación de alimentos, incluyendo métodos como la conservería, los concentrados, los fermentados y los deshidratados. También clasifica los procesos de conservación en tres tipos: por periodos cortos, por acción química y por tratamientos físicos.
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El documento habla sobre los procesos de preservación de alimentos, incluyendo métodos como la conservería, los concentrados, los fermentados y los deshidratados. También clasifica los procesos de conservación en tres tipos: por periodos cortos, por acción química y por tratamientos físicos.
El documento habla sobre los procesos de preservación de alimentos, incluyendo métodos como la conservería, los concentrados, los fermentados y los deshidratados. También clasifica los procesos de conservación en tres tipos: por periodos cortos, por acción química y por tratamientos físicos.
El documento habla sobre los procesos de preservación de alimentos, incluyendo métodos como la conservería, los concentrados, los fermentados y los deshidratados. También clasifica los procesos de conservación en tres tipos: por periodos cortos, por acción química y por tratamientos físicos.
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UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MANABÍ
FACULTAD DE CIENCIAS MATEMÁTICAS FÍSICAS Y QUÍMICAS
CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
Apellidos y Nombres:
Cedeño Briones Wilmer Lenin
Materia:
Procesos Industriales I
Docente:
Ing. Vinces Solorzano Carlos Julio
Trabajo:
Análisis y Reactivos
Carrera:
Ingeniería Industrial
Periodo Académico: Mayo 2023 – Septiembre 2023 Análisis General de los Procesos
En el presente análisis podemos hablar de la preservación de los alimentos, lo cual no
es mas que prevenir o evitar desarrollos de microorganismos como; bacterias, levaduras y mohos, para lo cual el alimento o producto no se deteriore de una manera más rápida durante el almacenaje. Para ellos lograr obtener alimentos sin alteraciones alguna en sus características organolépticas típicas (color, sabor y aroma), y asi poder llegar a ser consumido sin riesgos durante un cierto periodo, lo cual sería no inferior a un año.
Existen técnicas que se practican hoy en día, en la preservación de los alimentos,
desde los antiguos métodos de fermentaciones y de secados solar, hasta la erradicación y la deshidratación por congelación.
Cuando hablamos de técnicas relevantes de preservación de alimentos en la industria
de pequeña escala, se deberían limitar las discusiones a la aplicación de los métodos mas sencillos entre ellos tenemos:
La Conservería Los Concentrados Los Fermentados Los Deshidratados
Operaciones Preliminares
Estas operaciones consisten en el lavado, selección, pelado, trozado o molienda,
escaldado etc.
En forma general, los procesos de conservación se pueden clasificar en tres tipos:
Metidos de preservación por periodos cortos
Metidos de preservación por acción química Metidos de preservación por tratamientos físicos
Realizar 2 Reactivos
1. En forma general, los procesos de conservación se pueden clasificar en
tres tipos, seleccione cuál de ellos no pertenece a estos procesos. A. Métodos de preservación por periodos cortos B. Métodos de preservación por acción química C. Métodos de preservación por tratamientos físicos D. Métodos de preservación por seleccionado y moldeado
Respuesta: D
2. Verdadero o Falso
El concepto general de la preservación de los alimentos es prevenir o evitar el
desarrollo de microorganismos (bacterias, levaduras y mohos), para que el alimento no se deteriore durante el almacenaje.
