Empezando la dieta

Baja en FODMAPs

Toda la información de forma fácil

sobre este abordaje en
un solo lugar!

LIC. GINA DE PICCOLI

Nutricionista
Esp. Gastroenterología
FODMAP (Univ. Monash)
 01
¡Bienvenidos!

Soy Gina De Piccoli, nutricionista y creadora de “A Vivir Aprendamos”

desde el 2017. Soy especialista en gastroenterología y estudié para
-

Tengo buenas noticias : ¡No estás sol@! Nosotros podemos ayu-

darte.

-
zado para un correcto asesoramiento .

demasiado tiempo o desarrollan una respuesta 'nocebo' a los alimen-

Por favor, considerar que la información en este ebook tiene propósi-

tos educativos. No realices autodiagnóstico y visita a un médico es-
pecialista y/o nutricionista si es necesario. Este ebook no reemplaza
las consultas profesionales.

@aviviraprendamos
 02
Primero lo primero:
¿Por qué es importante
acudir a un Lic. en Nutrición
especializado?

www.aviviraprendamos.com
https://www.aviviraprendamos.com/ para obtener
www.aviviraprendamos.com

¿Te diagnosticaron SII

u otros trastornos
gastrointestinales
y te sugirieron que
sigas una dieta

@aviviraprendamos
 03
-

-
-
triosis, entre otras.

Por esta razón, ante la presencia de

Por esta razón, ante la presencia de
síntomas como distensión abdominal
síntomas como distensión abdominal
frecuente, dolor abdominal, gases,
frecuente, dolor abdominal, gases,
constipación, diarrea recurrente con-
constipación, diarrea recurrente con-
sulta con un médico!
sulta con un médico!

@aviviraprendamos
 04

esa palabra?

F
O
D
M
A
P

-
mentan en él. Es importante-
mentan en él. Es importante

@aviviraprendamos
 05

Hay 6 categorías de
FODMAP:
•Lactosa
•Fructosa
•Manitol
•
•Fructanos
•Galactanos

75% lo
7 de
cada 10
3 de
ellas no responden a esta

-
pacitados para poder ayudar
con otras estrategias a
estas personas.

@aviviraprendamos
 06
Un concepto clave para
entender cómo funcionan
los FODMAPs :

LA
ACUMULACIÓN

sobre este concepto. Es clave para com-

prender el funcionamiento de las into-
lerancias alimentarias y el papel que
tienen las dietas de eliminación.

@aviviraprendamos
 07
para diferentes componentes alimen-
tarios.

entre los individuos: algunos baldes son

alimentos con alto contenido de

sí se llena demasiado, aparecen

los síntomas del colon irritable.

Diferentes alimentos contienen diferentes categorías de

Diferentes
FODMAPs enalimentos contienen
cantidades variables,diferentes categorías
y algunos alimentos de
con-
FODMAPs
tienen en cantidades
múltiples variables,
categorías y algunos De
de FODMAPs. alimentos con-
ahí, que es
tienen múltiples
complicado hacercategorías de sin
este abordaje FODMAPs.
ayuda. De ahí, que es
complicado hacer este abordaje sin ayuda.

@aviviraprendamos
 08
¿Qué es la dieta de exclusión
FODMAPs?

La dieta baja en FODMAP es

para personas a las que se les
ha diagnosticado SII u otros
trastornos gastrointestinales
que la requieran.

-
-

-
Es importante saber que
estos alimentos a menudo NO
son poco saludables, de
hecho, juegan un papel muy
importante en el manteni-
miento de una microbiota in-
testinal sana.

@aviviraprendamos
 09
-
cirlos para controlar los síntomas y luego introdu-
cirlos para ver cuáles causan sus síntomas y en qué
cantidad. El objetivo a largo plazo es tener una ali-
mentación más expansiva y variada, mientras con-
trolas tus síntomas lo mejor posible.

Fase 1
DIETA BAJA EN FODMAPs

Dura entre 2 y 6 semanas. Se reemplazan los ali-

mentos ALTOS en FODMAPs por aquellos
BAJOS. Todos los grupos de alimentos y nu-
trientes están incluidos.

Objetivos: Disminuir los síntomas.

Fase 2
REINTRODUCCIÓN DE ALIEMENTOS

Dura entre 8 semanas aprox. Se reintroduce un

alimento a la vez, durante 3 días aumentando la
cantidad, monitoreando los síntomas.

Objetivos: Descubrir qué alimentos y en qué

cantidad te caen mal.

Fase 3
ALIMENTACIÓN PERSONALIZADA

Una vez que logramos descubrir los gatillos, se

adapta tu alimentación habitual a lo que apren-
diste para manehar tus síntomas.

A largo plazo, es un balance entre aquellos que

has tolerado y reducir aquellos que no.

@aviviraprendamos
 10

FODMAPs en el SII

causados por los FODMAPs, Lo que crees

o incluso por los alimentos! que te hizo mal...

Lo que REALMENTE
te hace mal...

ESTRÉ IDO
S R Á P
E R
COM

S CA NSO HORMONAS
MAL DE

NO E ES
JERC
ITAR U E C OM
LO Q

-
-
funcione para todos, por lo que es im-
funcione para todos, por lo que es im-

@aviviraprendamos
 11
Otros gatillos igual de
importantes que los FODMAPs

ESTRÉS
El intestino y el cerebro envían
señales entre sí, y esto puede
alterarse en el SII y causar sín-
tomas gastrointestinales. Este
es uno de los principales con-
tribuyentes subyacentes al
síndrome del intestino irritable
y debe abordarse en la mayoría
de los casos para lograr un

El estrés puede alterar la

El estrés puede alterar la
intestino se comunican
intestino se comunican-
-

evidencia para reducir el

evidencia para reducir el
estrés incluyen:
estrés incluyen:
•Mindfulness
••Mindfulness
Terapia conductual
• Terapia conductual
cognitiva (TCC)
• cognitiva
Meditación(TCC)
• Meditación

@aviviraprendamos
 12

El primer paso de la diges-

-
componemos nuestros ali-

masticarlos, pero también

cuando las enzimas de
nuestra saliva entran en
contacto con los alimentos.

del punto de saciedad o

tragar demasiado aire.

Consejo:
Consejo:
bocado y come sin distrac-
bocado y come sin distrac-
ciones y en un ambiente
ciones y en un ambiente
agradable.
agradable.

@aviviraprendamos
 13
ENTRE

Tomar un desayuno/almuer-

del día puede ser estresante

para tu intestino retrasando

Consejo: Agrega snacks a lo

largo del día para repartir el
consumo de FODMAPs

@aviviraprendamos
 14

los síntomas y tus eleccio-

nes de alimentarias.

Consejo:

@aviviraprendamos
 15

-
puesto llamado capsaicina.

sino también en el tracto di-

-
lidad intestinal y causa sínto-
mas.

es importante tener cuidado

-
lidad de vida.

síntomas y empeorar la dia-

síntomas y empeorar la dia-
rrea o el estreñimiento.
rrea o el estreñimiento.

@aviviraprendamos
 16
Atención!

alimentos cuando se trata de síntomas del SII. Si tenes problemas

Si te interesa, tenemos el “EBOOK de EMERGENCIA para tu

“colon irritable” donde te mencionamos las estrategias ali-
mentarias que van más allá de FODMAPs

https://www.aviviraprendamos.com/product-page/ebook

@aviviraprendamos
 17
Fase de eliminación de la
dieta baja en FODMAPs
(fase 1)

Se recomienda ENCARECIDAMENTE

salud capacitado para implementar la

-

cantidad de información de apoyo

posible.

-
-

@aviviraprendamos
 18
Este cuadro se realizó con la aplicación Monash en
2022. La universidad de Monash puede volver a
evaluar los alimentos a lo largo del tiempo.

Bajo en Moderado Alto

FODMAPs

Frutas
- 5 frutillas - 1 cdita de fruta - Fructosa: manza-
- 6 uvas deshidratada na, cerezas,pera,
- limón - 10 uvas sandia, mango
- papaya - Polioles: manza-
- 2 kiwis na, durazno,
- 1 taza de anana en peras, melon,
trozos palta, ciruelas
- 1 banana mediana - Fructanos y GOS:
ciruelas, datiles,
banana muy
madura

- zapallitos, - ½ taza de champi- - Fructosa: alcau-

Vegetales - papas, ñones enlatados, ciles, esparragos
- berenjenas, - 3 repollitos de - Polioles:
- zanahoria, bruselas, brocoli, hongos
- tomates, - ¼ de palta, - Fructanos y GOS:
- aceitunas, - 1cdita de cebolla ajo, cebolla, cebo-
- jengibre, lla de verdeo, al-
- zucchinis, cauciles.
- rucula,
- verdura de hoja

- productos deslac- - - Lactosa:leche

derivados tosados como yo- de crema reglar, yogur regu-

gures y leches o - ½ taza de ricotta lar, grandes canti-
bebidas a base de dades de quesos
vegetales como blandos sobre
- almendras, todo.
- quinoa,
- arroz.
- quesos

@aviviraprendamos
 19

Bajo en Moderado Alto

FODMAPs

- carnes rojas, - Fructanos y GOS:

Carnes y - pescado, soja, porotos, y
otros - huevo, legumbres excep-
- pollo, to por lentejas y
- cerdo. garbanzos enlata-
- ¼ taza de garban- dos, bebida de
zos enlatados , soja, pistachos y
- 2 cditas de semi- castañas.
llas,
- 10 almendras,,
- tempeh

Cereales y - panes sin tacc, - Fructanos y GOS:

granos - panes de masa centeno, cebada,

madre, trigo
- avena,
- mijo,
- maiz,
- trigo sarraceno,
- quinoa,
- arroz,
- pastas hechas sin
trigo y sus harinas
respectivas.

- azucar blanca, - Fructosa: miel,

Dulces y - estevia, jarabe de maiz de
- edulcorantes que alta fructosa pre-
no terminen en sente en muchos
“-ol”. alimentos ultra-
- chocolate porcesados como
amargo, JMAF
- mantequilla de - Polioles: aolcho-
mani, les de azúcar
- galletas de arroz, como manitol,
- budines con pre- sorbitol, etc.
mezcla -

@aviviraprendamos
 20
¿Cómo interpretar las
etiquetas de los alimentos?

deben enumerar los in-

gredientes en orden de
mayor a menor cantidad.

“leche,
azúcar, frutillas”

cantidad, seguida del

Algunos conservantes, aditivos

Si hay algún ingrediente que con-

tiene FODMAP y es uno de los últi-
mos ingredientes enumerados en
la etiqueta, es posible que se tolere
bien y no sea relevante.

@aviviraprendamos
 21
Bajo en FODMAPs
en fodmaps

STEVIA

@aviviraprendamos
 22

condimentos

estar en budín o en unas galletas

de intolerancia y de acumula-

cuando son cantidades tan in-

¿Qué onda
las bebidas?
-
-

tan restrictiva.
tan restrictiva.

veces en mis redes sociales, res-

veces en mis redes sociales, res--
rada puede generar estrés y em--
rada
peorarpuede generar estrés y em-
el cuadro.
peorar el cuadro.

si tomas 2 latas de gaseosa al día,

si tomas 2 latas de gaseosa al día,

latas de gaseosa de tamaño regular,

latas de gaseosa de tamaño regular,
de tamaño mini.
de tamaño mini.

@aviviraprendamos
 23
Bajo Moderado Alto

Café y Té - negro lavado - té de crisantelmo - Fructanos y GOS:

- blanco té chai, té de man-
- té verde zanilla
- té de menta
- té de rooibos
- expreso pequeño
- cafe instanteno (2
cucharaditas)

Alcohol - 30ml de gin, - ½ taza de champi- - Fructosa: sabori-

vodka, whisky, ñones enlatados, zados con frutas
vino, cerverzas - 3 repollitos de ya sea cervezas o
bruselas, vinos, ron.
- ¼ de palta,
- 1cdita de cebolla

Otras
- gaseosas light, - ½ taza de aloe - Fructosa: jugos
- soda, vera concentrados, ga-
- kombucha, seosas regulares.
- agua de coco,

@aviviraprendamos
 24
Reemplazos fáciles

Manzana Kiwi

Pan de
pan lactal masa madre
de trigo de trigo

Cuos cous Quinoa

Cebolla Parte verde

de la cebolla
de verdeo

Leche de Leche de
vaca vaca
DESLACTOSADA
deslactosada

Castañas Nueces

Pasta de Pasta de
trigo arroz

Jugo de Naranja en
naranga gajos

Lentejas Lentejas
secas enlatadas

Chocolate Chocolate
con leche amargo

@aviviraprendamos
 25
¿La primera fase es

FLEXIBILIDAD
=
MENOS ESTRÉS

mencioné arriba, depende

-
sional. A mi,me gusta ser
-
dicar cierto margen para
“salirnos” de las indicacio-

tanto lo social, la calidad

de vida, los gustos, etc.

Incluso, salir a comer puede ser un

-
gamos todo lo posible para preparar
los alimentos en casa, es probable
-

poco menos estresantes te invito a

@aviviraprendamos
 26
Entonces…¿Cómo me organizo
para la primera etapa?

1) -
1) -

-
mentar la cantidad total de-
mentar la cantidad total de
-
-
-
mentar un poco las porciones-
mentar unen
indicadas poco
las las porciones
recetas.
indicadas en las recetas.

2)
2) -
--
rencias -
rencias
3) -
3)
giero mis recetarios omnivoros,-
giero mis recetarios
vegetarianos, sin tacc omnivoros,
y variados
vegetarianos, sin tacc y variados
https://www.aviviraprendamos.com/ebooks

@aviviraprendamos
 27

desayuno/ Almuerzo Cena

Merienda

- Sopa de verduras con

- duras
lun

arroz y ensalada
Mar

-
salsa de tomate casera
Mie verduras

-
tana con pure de
jue tomate papas

Tarta de espinaca y Sopa crema de calaba-

ricota con ensalada za
vie revuelto

-
con ensalada tos mung
sab

de tomate natural y
dom

@aviviraprendamos
 28

desayuno/ Almuerzo Cena

Merienda

ensalada de arroz,
lun de pan integral con
-
garbanzos y palta.

-
Mar de pan integral con
-
oliva y semillas

Tarta de calabaza/espi-
descremado con gra- a la napolitana con naca y ricota magra
Mie secos tomate c/orégano y
con ensalada a gusto

ac de oliva

arroz con vegetales

jue manzana con pasta
-

de maní

Wraps rellenos de
puré de batata y ensa-
vie -
bolla y palta

Tarta de verdura y
carne,vegetales y al-
sab mendras

Ensalada de tomate,
- -
dom de oliva
decsr. y ensalada de

@aviviraprendamos
 29
Fase de Reintroducción
(fase 2)

Es importante no permanecer
en la fase de eliminación por
mucho tiempo a pesar de que

es innecesariamente restrictivo

-
mas en preparación para la fase
de reintroducción.

-
-

vida.

@aviviraprendamos
 30
La fase de reintroducción con-

dosis crecientes (2-3 dosis) y

que logró en la fase 1.

incluir estos alimentos en su dieta

Es importante introducir solo una

-
lice para realizar pruebas solo
-

Es muy importante hacerlo

con un profesional capacitado
porque esta fase es realmente

los alimentos y eso debe determi-

las pruebas son representativas,

solo se prueba un alimento por
-

ese mismo grupo.

@aviviraprendamos
 31
Fase de personalización
-
nes)

Es importante incluir todos

-
-

También puede decidir si consideras

-

pena para tener una determinada

-
braciones o reuniones.

procesos y con vos mismo. Reco-

miendo volver a probar los alimentos

-
-

la tolerancia general.

@aviviraprendamos
 32
Recuerde, la nutrición no es el único pilar en el
-

tolera los FODMAPs.

Por ejemplo, es posible que

pueda consumir más FODMAPs

vacaciones si está relajado/a,

en comparación con la semana
o en un evento estresante.
Puede planear comer menos
FODMAPs durante esos mo-
mentos de estrés. Todo es
cuestión de conocerse e ir
aprendiendo.

@aviviraprendamos
 33

Recaídas
En caso que los sínto-
mas vuelvan, siempre
puede usar lo que apren-
dió como una herra-
mienta. Podes volver a la
dieta baja en FODMAPs
durante unos días hasta
que desaparezcan los
síntomas.

ebook. Espero que te sientas un

poco más respaldado para comen-
zar tu viaje bajo en FODMAPs. Si
necesitas más apoyo, te sugiero
que trabajes con un nutricionista
idóneo en el tema. En nuestra
pagina podes ver nuestros servi-
cios para asesorarte con la dieta.

@aviviraprendamos
 34

Recuerde
-
-

-
ciona para todos. Si esta dieta

sin opciones.

Gracias!
@aviviraprendamos