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    Dieta Sin Lectinas

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    Jose Antonio Quintero Recio
    Este documento proporciona una lista de alimentos que se deben evitar y que contienen altos niveles de lectinas, incluyendo azúcares, cereales con gluten, legumbres como frijoles y guisantes, y semillas como chía y girasol. También incluye menús de ejemplo sin lectinas para el desayuno, almuerzo y cena. Se recomienda eliminar completamente los alimentos con lectinas al principio y luego reintroducirlos de forma gradual y bien cocinados.

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    Dieta Sin Lectinas

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    Jose Antonio Quintero Recio
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    Este documento proporciona una lista de alimentos que se deben evitar y que contienen altos niveles de lectinas, incluyendo azúcares, cereales con gluten, legumbres como frijoles y guisantes, y semillas como chía y girasol. También incluye menús de ejemplo sin lectinas para el desayuno, almuerzo y cena. Se recomienda eliminar completamente los alimentos con lectinas al principio y luego reintroducirlos de forma gradual y bien cocinados.

    Título original

    DIETA SIN LECTINAS

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    Este documento proporciona una lista de alimentos que se deben evitar y que contienen altos niveles de lectinas, incluyendo azúcares, cereales con gluten, legumbres como frijoles y guisantes, y semillas como chía y girasol. También incluye menús de ejemplo sin lectinas para el desayuno, almuerzo y cena. Se recomienda eliminar completamente los alimentos con lectinas al principio y luego reintroducirlos de forma gradual y bien cocinados.

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    Este documento proporciona una lista de alimentos que se deben evitar y que contienen altos niveles de lectinas, incluyendo azúcares, cereales con gluten, legumbres como frijoles y guisantes, y semillas como chía y girasol. También incluye menús de ejemplo sin lectinas para el desayuno, almuerzo y cena. Se recomienda eliminar completamente los alimentos con lectinas al principio y luego reintroducirlos de forma gradual y bien cocinados.

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    de 3

    Alimentos a evitar:

     Azúcar y productos dulces (especialmente blancos): reducir el azúcar refinada, galletas, dulces
    tanto como sea posible.

     Pastelería/pastelería (frecuencia limitada)

     Cereales de desayuno: copos de maíz, arroz inflado, krispies de coco…

     Bebidas azucareras: refrescos, zumo de fruta (incluso jugo 100% puro).

     Productos procesados e industriales: comidas preparadas, conservas, migas de pan, postres,


    pizzas, mayonesa y ketchup…

     Conservantes, potenciador del sabor, fragancias sintéticas.

     Las frituras

     Aceite de cacahuete y aceite refinado.

     Todas las grasas y aceites calentados a más de 110 / 120 grados.

     Pan blanco, empanadas, bagel, naan, baguette blanca, pan libanés.

     Pasta, sémola, bulgur.

     Legumbres: frijoles (flageolet, azukis, escuelas vendée, tintos), lentejas (verde, coral), guisantes,
    frijoles, guisantes, garbanzos, soja.

     Cereales con gluten (completo): trigo, centeno, cebada, avena, triticale, espelta, kamut.

     Cereales sin gluten (completos): amaranto, quinua, arroz, trigo sarraceno, teff,maíz(harina,
    sémola, escamas).

     Semillas: girasol, amapola, calabaza, pepino, calabacín, semillas de chía, calabaza, girasol,
    semillas de tomate, uvas PatataGoji Berries

     Vegetales: tomates, pimientos, berenjena, judías verdes, judías planas, guisantes.


     Frutas de semillas oleosas: Cacahuete, Anacardos. Leches vegetales: avena, castañas, espelta,
    kamut,leche demijo, cebada, quinua y soja.

     Cremas vegetales: Avena, Soya.

    Lista de alimentos que contienen las lectinas más tóxicas:


     Todos los cereales que contengan gluten (trigo, trigo, espelta, espelta pequeña, cebada,
    camuflaje).

     Arroz entero (el arroz blanco no contiene ninguno), la quinua.

     Maíz (¡y palomitas de maíz!)

     Soja

     Garbanzos, lentejas, frijoles y guisantes en general

     Cacahuetes, anacardos

     Semillas de chía, semillas de calabaza, semillas de girasol

     Semillas de tomate

    Menús sin lectina


    Desayuno (té o café de su elección):

    1/2 aguacate, huevo escalfado (poché), ciboulette y pimienta Espelette

    Almuerzo:

    Corazones de alcachofa en vinagreta, batata asada, chuleta de pavo y judías verdes fritas, porción de
    queso maduro, compota de manzana.

    Cena:

    Ensalada de mâche con vinagreta, gratinado de coliflor con crema, pavé de salmón frito, queso blanco
    aromatizado con moras y avellanas trituradas.
    ¡Y la buena noticia es que podemos comer chocolate!

    Le aconsejo desde un comienzo eliminar todos los alimentos que contengan lectinas, esto con el fin
    de encontrar una flora intestinal fisiológica llamada eubiosis. Y luego, puede reintroducirlas poco a
    poco porque son una importante fuente de prebióticos que protegen nuestro revestimiento intestinal
    de muchas enfermedades y nos permiten perder peso.

    Por un lado, si son mal utilizados (crudos o poco cocidos) las lectinas pueden ser tóxicas, pero por
    otro lado, bien cocidas, representan un arma contra los cánceres de colon. Por lo tanto, en pequeñas
    cantidades pueden ser protectores de su salud. Tenga cuidado, sin embargo, de las lectinas
    contenidas en cacahuetes tostados. Los cacahuetes son legumbres y, por lo tanto, deben tratarse
    igual que los frijoles.

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