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Cataracts in farmed salmon- a Manual

Technical Report · October 2014

DOI: 10.13140/RG.2.1.3555.7840

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1 author:

Rolando Ibarra
Monterey Bay Aquarium Seafood Watch
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Antecedentes sobre la
Etiología e Identificación de
CATARATAS EN
SALMÓNIDOS DE
CULTIVO

INTESAL 2014
Antecedentes sobre la
Etiología e Identificación de
CATARATAS EN
SALMÓNIDOS DE
CULTIVO
 Las cataratas en salmónidos de cultivo

constituyen un problema de etiología

mutltifactorial. Esta patología afecta

el estado de salud de los peces y los

parámetros productivos asociados a su

crecimiento. Además, en los últimos años

ha aumentado su presentación, lo que hace

vital el conocimiento en profundidad de

esta enfermedad.
 Etiología y Muestreo de Cataratas en Salmónidos

Las cataratas en salmones de cultivo constituyen un problema

productivo, cuya incidencia ha ido en aumento desde la década
del noventa. Wall (1999) estimó una prevalencia de cataratas
en centros de mar en Irlanda de 50 a 90% y en centros de mar

I. REVISIÓN ETIOLOGÍA DE
CATARATAS EN SALMÓNIDOS
en Noruega de 5 a 90%. El desarrollo de cataratas en peces
en la fase final de engorda representa importantes pérdidas
económicas por la disminución del crecimiento, reducción
en la eficiencia de la alimentación, infecciones secundarias y
descenso de categoría en plantas de procesamiento.

1. OBJETIVO

Identificar y describir las principales causas implicadas en el desarrollo de cataratas en salmónidos de cultivo. Estandarizar el
procedimiento de muestreo, identificación y clasificación de cataratas en salmónidos de cultivo.

2. DEFINICIÓN

Las cataratas corresponden a la presentación de opacidad en el cristalino o en su cápsula, produciendo una dispersión anormal
de la luz a través de éste, que ocasiona una disminución de la capacidad visual y finalmente ceguera.

La opacidad es resultado de la alteración en la distribución normal de las fibras del cristalino o de la alteración en la capacidad
de retención de agua por las proteínas de éste (Ersdal et al., 2001; Bjerkås y Sveir, 2004).

3. ANATOMÍA DEL CRISTALINO

El cristalino de los peces está compuesto por cuatro zonas

claramente diferenciadas: el núcleo, perinúcleo, zona cortical
y cápsula del cristalino (Figura 1).4. CLASIFICACIÓN

Figura 1: Corte esquemático de ojo de un teleósteo (Fuente: TrØβe et al., 2010).

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INTESAL 2014 Derechos reservados y prohibida su reproducción

4. CLASIFICACIÓN

Las cataratas pueden clasificarse de varias formas, de acuerdo con:

a. Localización de la Opacidad en el Cristalino e. Reversibilidad

De acuerdo a la ubicación anatómica de la opacidad en el Las cataratas reversibles son aquellas en que la inflamación
cristalino, ya sea en la corteza o núcleo del cristalino (Figura no se mantiene por un período prolongado y está asociada a
1). En salmón del Atlántico de cultivo las cataratas se localizan alteraciones osmóticas del cristalino. En las cataratas irreversibles
principalmente en la corteza del cristalino. Sin embargo, cataratas se produce destrucción de las fibras y proliferación del epitelio
de mayor extensión pueden incluso afectar al núcleo (Ersdal et del cristalino (Hargis, 1991; Breck et al., 2005).
al., 2001; Lall S, 2010).
f. Uni o Bilateral
b. Área Comprometida
De acuerdo a la presencia de cataratas en uno o ambos ojos.
De acuerdo al tamaño de la opacidad y el porcentaje del área
de cristalino que ésta abarca. g. Primarias o Secundarias

c. Causa Las cataratas primarias son aquellas que están asociadas a

enfermedades o infecciones que por sí mismas causan la
Se distinguen cataratas de origen nutricional, osmótica, enfermedad. En tanto, las cataratas secundarias están asociadas a
parasitaria, ambiental, traumática, genética, infecciosa y por condiciones previas o coexistentes, seguidas de una inflamación
tóxicos (Ersdal et al., 2001). e infección intraocular. Las últimas probablemente son a causa
de mediadores inflamatorios en el humor acuoso que intervienen
d. Grado de Maduración con el metabolismo normal del cristalino (Ersdal et al., 2001).

Se refiere a la densidad (translucidez) de la catarata producida

por los cambios en las fibras del cristalino. En la fase inicial el
cristalino se observa levemente opaco, luego blanquecino y
finalmente blanco nacarado, con pérdida total de translucidez
(Wall y Bjerkås, 1999).

6
 Etiología y Muestreo de Cataratas en Salmónidos

5. ETIOLOGÍA

La causa de las cataratas en salmones de cultivo se considera multifactorial. Pueden originarse por: i. Deficiencias nutricionales
(i.e., falta de nutrientes en el alimento, peces con una alta demanda nutricional y/ o con problemas en la absorción de nutrientes);
ii. Factores ambientales (i.e., deficiente calidad del agua o cambios bruscos en la temperatura del agua); iii. Sustancias químicas
(i.e., hidrocarburos, mercurio); iv. Genética (i.e., cepas y/o selección genética), además de v. Traumas y estrés (WaagbØ et al. 1998;
Bjerkås et al., 2003; Breck et al., 2005; WaagbØ et al., 2010).

5.1 Cataratas Nutricionales

Son aquellas cataratas que se presentan en salmónidos de cultivo por deficiencias nutricionales, ya sea por un bajo aporte de
nutrientes en la dieta o debido a problemas en la absorción de éstos (Hargis, 1991; Lall S, 2010). A continuación se resume el rol
de los principales nutrientes asociados a la generación de cataratas en peces.

a. Zinc b. Aminoácidos Esenciales

La función esencial del zinc está basada en su rol como componente Los aminoácidos esenciales para salmónidos son diez: Arginina,
integral de metaloenzimas y como catalizador en la regulación Histidina, Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina, Fenilalanina,
de la actividad de enzimas específicas zinc- dependientes, que Treonina, Triptófano y Valina. Éstos no pueden ser sintetizados
participan en la regulación de varios procesos metabólicos de por los peces y, por lo tanto, deben ser aportados en la dieta.
carbohidratos, lípidos y del metabolismo proteico. Las principales Estudios realizados en Noruega, Escocia e Irlanda reportan, desde
rutas de absorción de zinc en los peces, tanto en agua dulce fines de la década del noventa, un aumento en la incidencia de
como en mar, son las branquias e intestino (Lall S, 2010). cataratas en salmones de cultivo, asociada a la remoción de la
harina de sangre de mamíferos en el alimento de peces, como
La deficiencia de este mineral puede ser causada, en forma medida preventiva ante la Encefalopatía Espongiforme Bovina
primaria, por bajas concentraciones en la dieta y en forma (EEB). Previo a este hecho, la harina de sangre de mamíferos se
secundaria, por absorción competitiva de otros elementos o utilizaba comúnmente en la dieta de salmónidos por tratarse
mediante la formación de compuestos quelados, con reducida de una fuente rica en aminoácidos, tales como Leucina, Lisina,
absorción por el tracto digestivo. Los peces con deficiencia Valina y, en especial, Histidina y Fenilalanina (Breck et al., 2003;
de zinc presentan disminución del apetito y crecimiento, alta WaagbØ et al., 2010).
mortalidad, cataratas, erosión de aletas, bajos niveles de zinc y
calcio a nivel óseo. También se plantea que altas concentraciones
de calcio y fósforo en la dieta inhiben la absorción de zinc (Ketola,
1979; Shearer et al., 1992; Maage y Julshamn, 1993; Breck et al.,
2005; Lall S, 2010).

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WaagbØ et al. (2003) dieron a conocer la relación entre el uso rápido o que el epitelio del cristalino no sea capaz de usar las
de aceite vegetal en el alimento y la presentación de brotes provisiones de nutrientes para la producción de proteínas
severos de cataratas en adultos de Salmón del Atlántico. Las conformadas correctamente (Bjerkås et al., 2001; Breck et al.,
proteínas de origen vegetal, en comparación con proteínas 2003; Lall S, 2010; WaagbØ et al., 2010).
derivadas de especies marinas, contienen generalmente bajas
concentraciones de Histidina. Los niveles de ésta en la dieta Debido a la versatilidad química de la molécula de Histidina,
se reflejan en la concentración de Histidina en el cristalino y NAH podría tener muchas funciones en el cristalino, tales
especialmente en el derivado de Histidina N-Acetil Histidina como la osmorregulación, efecto antioxidante, antiinflamación,
(NAH). Sin embargo, el mecanismo por el que NAH protege antiglicosilación y aumento en su capacidad como buffer. Estudios
el cristalino, aún no está claro. Una de las posibles funciones sugieren que el NAH participa en la homeostasis del cristalino
de NAH en el cristalino es actuar como un osmolito. Breck et en pez dorado (Carassius auratus) (Baslow, 1998) y en Salmón
al. (2005) indican que bajas concentraciones de NAH están del Atlántico (Breck et al., 2005; Tröβe et al., 2010).
correlacionadas con el desarrollo de cataratas severas post
transferencia de smolt al mar. Bjerkås y Sveier (2004), definen como nivel de Histidina normal en
la dieta 1.9% de la proteína total, antes y durante la esmoltificación
La Histidina ha sido identificada como un factor clave en la en Salmón del Atlántico, porcentaje calculado con respecto a
prevención del desarrollo de cataratas en parr y smolt de alimento basado en harina de pescado producida a partir de
Salmón del Atlántico. Niveles elevados de Histidina en la dieta, especies del norte del Océano Atlántico para Salmón del Atlántico.
ya sea por suplementación con harina de sangre de mamíferos,
Histidina en cristales o por el uso de harina de pescado rica en c. Daño Oxidativo
Histidina, han contribuido a suprimir, disminuir y prevenir la
formación de cataratas en Salmón del Atlántico (Breck et al., En salmónidos, las bajas concentraciones de antioxidantes en
2003; Bjerkås y Sveier, 2004). tejidos y sangre, se han identificado como importantes factores
de riesgo de cataratas.
Se ha descrito un rápido crecimiento de los ojos en los peces en
estadios juveniles, asociado a una alta actividad metabólica en La composición del cristalino y la formación de cataratas pueden
el cristalino. Bjerkås et al. (1996) describieron que las cataratas ser influenciadas por la cantidad de pro y antioxidantes presentes
originadas en el polo anterior del cristalino progresaban afectando en el alimento. Los antioxidantes reducen los oxidantes y las
la corteza anterior y posterior antes que se observaran cambios especies oxígeno reactivas (ROS) a productos que son fácilmente
en el núcleo del cristalino. Las capas corticales externas son las metabolizados por las células. Las ROS pueden generarse
áreas del cristalino con la actividad metabólica más alta. Durante en forma endógena por el cristalino u obtenerse de fuentes
la fase de crecimiento rápido de los peces la deficiencia de algún exógenas. Al presentarse en alta concentración ocasionan daño
nutriente esencial puede afectar el desarrollo del cristalino. de constituyentes celulares tales como proteínas, lípidos y DNA,
Otra posibilidad es que la capacidad del sistema enzimático del llevando a la interrupción de las funciones fisiológicas y estrés
cristalino esté sobrepasada durante los períodos de crecimiento oxidativo, asociado a enfermedades como las cataratas (Arteel
y Sies, 2001; Lou M, 2003; WaagbØ et al., 2003).

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 Etiología y Muestreo de Cataratas en Salmónidos

El sistema antioxidante innato del cristalino incluye antioxidantes d. Vitamina A

no enzimáticos como el glutatión (GSH), vitamina C, vitamina
E, carotenoides y antioxidantes enzimáticos como superóxido Es conocido su importante rol vinculado a la visión. La vitamina
dismutasa (SOD), glutatión peroxidasa (GPx) y catalasa (Lou M, A es metabolizada por los peces para producir retinol, el que
2003; RemØ et al., 2011). se une a una proteína para formar el pigmento visual llamado
rodopsina, que es un fotorreceptor. La deficiencia de retinol
Estudios inmunohistoquímicos en cristalinos con cataratas de en salmónidos causa lesiones oculares, que predisponen a la
Salmón del Atlántico evidenciaron que la oxidación de los lípidos presentación de cataratas (Lall S, 2010).
y ácidos nucleicos son factores involucrados en la cataratogénesis.
La reacción de oxidación puede ser catalizada por varios factores, e. Vitamina B2 (Rivoflavina)
incluyendo la deficiencia de antioxidantes, radiación UV y exceso
de riboflavina con efecto de fotosensibilización. De esta forma Esta vitamina actúa como coenzima en la conversión intracelular
algunas cataratas se producen porque ciertos oxidantes evaden de energía desde las grasas y carbohidratos de la dieta a Flavin
las barreras de defensa del sistema antioxidante, atacan el mononucleótido (FMN) y Flavín adenín dinucleótido (FAD), forma
epitelio, las membranas celulares de las fibras del cristalino y a utilizada en músculos y tejidos. La deficiencia de vitamina B2
enzimas involucradas en la mantención del balance electrolítico, produce nubosidad del cristalino y cataratas (BrØnstad et al.,
causando pérdida de la habilidad de estas células para mantener 2002; Lall S, 2010).
la homeostasis (Bjerkås y Sveier 2004; Lall S, 2010; RemØ et al.,
2011).

Además, la Histidina contiene dipéptidos: anserina y carnosina,

que al parecer ejercen propiedades antioxidantes en cristalino
de conejos y tejidos como el cerebro y músculo. Sin embargo,
la anserina y carnosina no están presentes en el cristalino de
Salmón del Atlántico. Altas concentraciones de Histidina libre y
N- Acetil Histidina (NAH) en cristalino de salmónidos presentan
correlación inversa con el grado de cataratas en Salmón del
Atlántico, demostrando el rol de la Histidina en la mitigación
de las cataratas (Breck et al., 2005; WaagbØ et al., 2010; RemØ
et al., 2011).

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f. Lípidos

Los lípidos presentes en la dieta de los peces proveen los ácidos WaagbØ et al. (2003) estudió el efecto de la alimentación
grasos esenciales y energía. La mayoría de los peces no puede con altas concentraciones de lípidos en la dieta, en relación al
sintetizar los ácidos grasos poliinsaturados y, por lo tanto, deben desarrollo de cataratas en salmón. Los peces alimentados con
ser aportados en la dieta para el crecimiento normal, reproducción altas concentraciones de lípidos mostraron un aumento en
y mantención del estado de salud. Los aminoácidos esenciales la frecuencia de presentación de cataratas y una mayor tasa
(EFA) incluyen los ácidos grasos poliinsaturados (PUFA) de las de crecimiento, en comparación a los peces alimentados con
series n-3 y n-6, i.e., α-ácido linolénico, 18:3n-3 y ácido linolénico, una dieta baja en lípidos. Además del efecto como potencial
18:2n:6. Generalmente los requerimientos de EFA de los peces promotor del crecimiento, el contenido de lípidos en la dieta
de agua dulce pueden ser cubiertos mediante el suministro puede aumentar los requerimientos de algunos nutrientes
de los ácidos grasos 18:3n.3 y 18:2n:6 en la dieta (Lall S, 2010). para mantener el metabolismo general y la protección contra la
oxidación de lípidos. Asimismo este estudio pone en evidencia que,
La oxidación de los lípidos es considerada un importante balanceando la dieta en relación a la composición de nutrientes
mecanismo de cataratogénesis. Ciertos oxidantes pueden evitar pro y antioxidantes, se puede proteger significativamente al
las barreras defensivas del sistema antioxidante y atacar los Salmón del Atlántico contra el desarrollo de cataratas.
componentes del epitelio, las fibras del cristalino y las enzimas
involucradas en la mantención del balance electrolítico, causando El reemplazo de aceite de pescado por otro de origen vegetal
eventualmente pérdida de la capacidad de tales células para en el alimento para peces es una práctica normal, debido a
mantener la homeostasis. Los tejidos de los peces, en especial el que los recursos marinos son limitados. WaagbØ et al. (2013)
ojo, contienen altos porcentajes de ácidos grasos poliinsaturados sugieren que el crecimiento y la tasa de conversión de alimento
a nivel de las membranas de las células del cristalino, las que son pueden mantenerse cuando simultáneamente se incluye alta
altamente susceptibles a las alteraciones oxidativas derivadas de proporción de aceite y proteína de origen vegetal en la dieta.
la producción excesiva de especies radicales oxígeno reactivas o
al debilitamiento del sistema de defensa antioxidante (WaagbØ
et al., 2003; Bjerkås y Sveier 2004; WaagbØ et al., 2010).

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 Etiología y Muestreo de Cataratas en Salmónidos

5.2 Parasitismo

En los peces el trematodo parásito Diplostomum spp. infesta asexual. Luego, son liberadas al agua larvas de natación libre,
el cristalino y causa la formación de cataratas, que reducen la que penetran los tejidos de los peces y migran al cristalino. La
visión e incluso llegan a producir ceguera. Las consecuencias destrucción mecánica y los desechos metabólicos del parásito
definitivas de la carga parasitaria o visión disminuida, incluyen inducen la formación de cataratas y reducen la visión, lo que
la disminución en la capacidad de alimentarse, crecer y evitar permite que los peces sean presa fácil de aves. Los peces ciegos
depredadores, además de mortalidad aumentada. tienden a nadar cerca de la superficie y sus acciones son lentas.
Así, para completar su ciclo de vida, Diplostomum spp. tiene
La reproducción sexual del parásito se produce en el intestino de que ser efectivo infestando al pez, especialmente al cristalino,
pájaros que se alimentan de peces, como es el caso de la gaviota. con el consecuente desarrollo de cataratas (Chapel et al., 1994;
Los huevos del parásito son liberados al agua mediante las heces Bjerkås et al., 1996; Ersdal et al., 2001; Seppaänen et al., 2008).
del pájaro, donde infestan caracoles y se reproducen en forma

5.3 Ambientales

a. Cataratas Osmóticas

Las cataratas osmóticas se producen por la sobrehidratación Estudios demuestran que los peces expuestos a fluctuaciones
del cristalino, con lo que se altera su transparencia. Este tipo en la salinidad del agua presentan un aumento mayor de la
de cataratas es reversible si la inflamación no persiste o no presión intraocular, en comparación a los peces mantenidos
causa alteración de las fibras del cristalino. La inflamación del en condiciones de salinidad estables. El aumento de la presión
cristalino se produce ante un medio hipo osmótico, en cambio si intraocular en peces con estrés osmótico es causado por el
el medio es híper osmótico, el cristalino se contrae. Inicialmente, incremento en el ingreso de agua a través de la córnea, así
la acción de la bomba de cationes (Na+, K+) compensa ante los como por el aumento en la producción de humor acuoso. Se ha
cambios del medio, pero eventualmente la permeabilidad de demostrado que la córnea de los peces es permeable al agua,
la membrana de las fibras del cristalino colapsa, la bomba de aunque en bajo nivel, y es impermeable al sodio. Por esto se
sodio es inhibida y aumenta el contenido de agua y electrolitos explica que los cambios en la salinidad del agua ocasionen a
en las fibras. La inflamación, contracción o aumento del espacio corto plazo alteraciones en la osmolaridad del humor acuoso.
extracelular produce alteración de la disposición de las fibras del La correlación positiva observada entre el grado de cataratas
cristalino, provocando dispersión de la luz, lo que se evidencia y la presión intraocular se explica por el aumento osmótico de
como una catarata (Bjerkås et al., 2003). absorción de agua en el ojo y el estrés del tejido del cristalino
(Bjerkås et al., 2001; Bjerkås et al., 2004).

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INTESAL 2014 Derechos reservados y prohibida su reproducción

Las cataratas osmóticas se asocian a una pobre esmoltificación, c. Radiación UV

una baja salinidad en el momento de ingreso de los smolt al
mar, fluctuación de ésta y cambios bruscos en la temperatura Los ojos de los peces, por carecer de párpados y no presentar
del agua. Además, se ha reportado que las cataratas osmóticas reflejo pupilar, están permanentemente expuestos a las radiaciones
constituyen un factor de riesgo para el desarrollo de otro tipo UV. Éstas inhiben la actividad de la Na+-K+-ATPasa a nivel de la
de cataratas, en especial de origen nutricional (Hargis, 1991; membrana de las células del cristalino. Además, el oxígeno es
Bjerkås et al., 2003). activado, oxidando las proteínas del cristalino y produciendo
agregación de las mismas (Bjerkås et al., 2003).
b. Fluctuaciones de Temperatura
En truchas arcoíris expuestas a radiación UV se ha reportado el
Se ha reportado que fluctuaciones en la temperatura del agua desarrollo de cataratas, que inicialmente se presentaron en la
pueden aumentar el crecimiento y desarrollo de cataratas en cápsula anterior, llegando a afectar la corteza del cristalino. Las
Salmón del Atlántico en estado parr. Los salares parr mantenidos cataratas relacionadas a este tipo de radiación son de carácter
en agua con alta temperatura en forma constante, presentaron irreversible y además pueden acompañarse de edema corneal
mayor ganancia de peso y desarrollaron más cataratas que los (Cullen y Monteith- McMaster, 1993; Cullen et al. 1994; Bjerkås
peces conservados a baja temperatura de manera permanente. et al., 2003).
Esto se había reportado en condiciones de campo y pudo
demostrarse de forma experimental. Además, se demostró que d. Sobresaturación de Oxígeno
las cataratas, cuyo desarrollo se inició en agua dulce, continúan
post transferencia al mar (Bjerkås y BjØrnestead, 1999; Bjerkås Debido a la sobresaturación de oxígeno por la utilización de
et al., 2001). aguas sobresaturadas de gases, cambios de presión y temperatura
en la conducción del agua hacia los estanques, uso intensivo
La formación de cataratas constituye un efecto directo de los de oxígeno, etc., se desarrollan cataratas caracterizadas por
rápidos cambios de temperatura. Producto de estas variaciones degeneración hidrópica del epitelio del cristalino y separación de
se altera la estructura de las proteínas del cristalino, pues la las fibras subyacentes. Lo mismo ocurre con la “enfermedad de la
transparencia normal de éste es mantenida por la estructura burbuja”, que se presenta por el uso de aguas sobresaturadas de
regular de estas proteínas. Los aminoácidos metionina y cisteína gases por cambios de presión y temperatura en la conducción del
son importantes en la protección de la estructura normal de las agua hacia los estanques, además de uso intensivo de oxígeno,
proteínas del cristalino. Una deficiencia de estos aminoácidos entre otras causas (Bjerkås y BjØrnestead, 1999; Bjerkås et al.,
causa alteración de la estructura de las proteínas, las fibras 2001; Breck y Sveier, 2001).
del cristalino se inflaman, se altera el equilibrio osmótico y se
presenta opacidad del cristalino (Bjerkås et al., 2001). e. Falsas Cataratas

Se debe tener en cuenta a los llamados “artefactos”, que no

constituyen verdaderas cataratas, sino que son opacidades
transitorias reversibles, producto de bajos niveles de oxígeno
al momento de realizar manejos 1.

1
Comunicación personal. T. Wall. Curso: Técnicas de muestreo e identificación de cataratas en salmónidos. Puerto Varas.Chile. 2014.
12
 Etiología y Muestreo de Cataratas en Salmónidos

5.4 Químicos

a. Tóxicos

Se ha demostrado que los hidrocarburos aromáticos policíclicos (PAH), compuestos organofosforados y tioacetamida carcinogénica
producen cataratas en peces (Fraser et al., 1990; TrØbe, 2010).

5.5 Traumas

Por carecer de párpados, los ojos de los peces están permanentemente expuestos a todo tipo de agentes, lo que facilita la
presentación de lesiones a nivel del cristalino producto de manejo inadecuado (i.e., ausencia o sedación insuficiente en manejos)
e infraestructura (i.e., quechas, redes) (Ersdal et al., 2001; Bjerkås y Sveier, 2004).

5.6 Asociadas a Otras Patologías

El desarrollo de cataratas se ha descrito asociado en forma secundaria a otras patologías. Tal es el caso de aquellas que provocan
lesiones en la piel (i.e., producidas por SRS, traumas, Caligus), que pueden llevar a disfunciones osmorregulatorias y, como
consecuencia, la presentación de cataratas osmóticas. Un caso es la infestación por Caligus, cuyo daño ocular ocasiona cataratas
osmóticas (Wall, 1998; Mydtlyng et al., 1999; Ersdal et al., 2001).

Las cataratas pueden ser reversibles

o permanentes. Según su etiología se

clasifican en: nutricionales, a causa de

parasitismo, ambientales, por agentes

químicos, traumas y asociadas a otras

patologías.

13
INTESAL 2014 Derechos reservados y prohibida su reproducción

6. FACTORES DE RIESGO

Un factor de riesgo es toda circunstancia o situación que aumenta las probabilidades de que un individuo contraiga una enfermedad
o cualquier otro problema de salud. A continuación se resumen algunos factores de riesgo asociados a la generación de cataratas
en peces.

a. Peces Triploides d. Tamaño de Pellet Inadecuado

Los peces con esta constitución genética presentan mayor En peces en fase de engorda que presentan rápido crecimiento,
riesgo de desarrollar cataratas, ya que muestran alteraciones el aumento en el calibre del alimento, que desde el punto
metabólicas que contribuyen con la alta incidencia de cataratas. de vista nutricional no cubre sus requerimientos, favorece la
Su capacidad de absorción, metabolización y retención de presentación de cataratas asociadas a deficiencias nutricionales 1.
nutrientes está comprometida por diferencias en la morfología
celular. Los peces triploides tienen requerimientos nutricionales e. Bajos Niveles de Histidina
más altos para poder mantener la rápida tasa de desarrollo.
Al ser alimentados con dietas comerciales estándares para Dietas con bajo aporte de Histidina afectan la biodisponibilidad
diploides, la presentación de patologías, entre ellas cataratas de este aminoácido y, por ende, su participación en los procesos
de origen nutricional, es altamente probable (Wall y Richards, de osmorregulación y control de la oxidación a nivel del cristalino,
1992; Taylor et al., 2014). contribuyendo al desarrollo de cataratas (Baslow, 1998; Breck
et al., 2003; Breck et al., 2005; WaagbØ et al., 2010).
b. Cepas

Estudios realizados en peces de diversas cepas de Salmón del

Atlántico, reportan diferencias en la incidencia de cataratas. Las
cepas de crecimiento más rápido presentan mayor susceptibilidad
a desarrollar deficiencias nutricionales y cataratas asociadas a
éstas (Ersdal et al., 2001; Breck et al., 2003).

c. Etapa de Cultivo

Desde el punto de vista de desarrollo de cataratas en salmónidos

de cultivo se han identificado momentos críticos, tales como el
proceso de esmoltificación, y períodos de rápido crecimiento,
como ocurre en los primeros seis meses post transferencia de
los smolt al mar (Wall, 1998; Breck et al., 2005).

1
Comunicación personal. T. Wall. Curso: Técnicas de muestreo e identificación de cataratas en salmónidos. Puerto Varas.Chile. 2014.
14
 Etiología y Muestreo de Cataratas en Salmónidos

7. MEDIDAS DE PREVENCIÓN Y CONTROL

Se recomienda aumentar a 1.5% los niveles de Histidina en el alimento el último mes de permanencia de los peces en agua dulce,
manteniendo este porcentaje como mínimo durante seis meses post ingreso al mar. En grupos de peces de alto riesgo (i.e., cepas
de crecimiento rápido, peces expuestos a variaciones de salinidad y/o temperatura), se recomienda aumentar el porcentaje de
Histidina a 1.9%.

• Previa transferencia de los peces al mar, es importante • En caso de sembrar peces de cepas de rápido crecimiento,
evaluar el grado de esmoltificación (medición de la actividad es fundamental considerar una dieta acorde a sus
de ATPasa, histología, inmunohistoquímicos, etc.), para requerimientos, para evitar deficiencias nutricionales y
ingresar especies capaces de adaptarse al medio marino y patologías asociadas.
evitar la presentación de alteraciones osmóticas y cataratas
asociadas. • Además, se debe capacitar al personal, tanto de centros de
agua dulce como de engorda, sobre cataratas en salmónidos
• En grupos de riesgo (peces triploides, cepas de rápido y sus métodos de detección, para llevar a cabo muestreos
crecimiento) se recomienda la vigilancia durante toda periódicos y así obtener un estimado de la prevalencia de
la cadena productiva (desde la fase de agua dulce hasta cataratas en los centros 1.
planta de proceso), mediante continuos muestreos de
evaluación del cristalino.

1
Comunicación personal. T. Wall. Curso: Técnicas de muestreo e identificación de cataratas en salmónidos. Puerto Varas.Chile. 2014.
15
 Un factor clave en esta patología es el

diagnóstico certero. Para ello, es esencial

contar con un procedimiento de muestreo

acorde a la etapa del ciclo productivo,

el material apropiado, la cantidad de

muestras necesarias y llevarlo a cabo en

condiciones ambientales adecuadas.

 Etiología y Muestreo de Cataratas en Salmónidos

Las cataratas corresponden a la presentación de opacidad en el

cristalino o en su cápsula, produciendo una dispersión anormal
de la luz a través del mismo, lo que ocasiona disminución en
la visión y finalmente ceguera. Para la aplicación de medidas
correctivas y de mitigación es necesario un diagnóstico certero

II. MANUAL DE MUESTREO Y EVALUACIÓN

CATARATAS EN SALMÓNIDOS
y oportuno en los centros de cultivos.

DE CULTIVO El presente Manual considera el proceso de selección de muestras;

frecuencia de muestreo; procedimiento de toma de muestras;
manejo de los peces; evaluación y clasificación de cataratas
con respecto al porcentaje del área del cristalino afectada y
densidad de la lesión.

1. OBJETIVO

Estandarizar el procedimiento de muestreo, identificación y clasificación de cataratas en salmónidos de cultivo.

2 .MATERIALES

2.1 Muestreo:
• Red de arrastre
• Quecha
• Batea de anestesia
• Anestésico

2.2 Diagnóstico:
• Linterna de bolsillo para mayor agudeza visual
• Lentes binoculares con aumento o lupa / oftalmoscopio
u otoscopio
• Planilla de registro de muestreo

• Cámara fotográfica para registro

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3. PROCEDIMIENTO

3.1 Selección de Muestras

3.1.1 Centros de Agua Dulce

• Realizar el muestreo de detección y clasificación de cataratas, junto a la ejecución del smolt index. Al menos muestrear 50
peces por estanque, considerando un 30% del total de los estanques a despachar (Tabla 1).

• Seleccionar peces de las diferentes cepas presentes en el centro de cultivo.

• Registrar aquellas unidades de cultivo en que se detecte la presencia de cataratas, para realizar seguimiento y monitoreo de
evolución luego de su ingreso al mar.

Tabla 1. Resumen de muestreo para detección de cataratas en centros de agua dulce

Tipo de Centro Frecuencia Número de Muestras

Agua dulce (piscicultura, río, lago) Previo despacho al mar. Junto a la 50 peces por estanque a despachar.
ejecución del smolt index. 30% del total de estanques a despachar.

3.1.2 Centros de Engorda

• Priorizar la selección de ejemplares de unidades de cultivo que hayan presentado dificultad en la adaptación al mar.

• Peces con alta tasa de crecimiento.

• Jaulas en que se registre baja en el consumo de alimento.

• Jaulas con aumento de la mortalidad asociada a hallazgos de opacidad ocular.

• Jaulas más expuestas a las corrientes.

• La frecuencia y número de muestras se resume en la Tabla 2.

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 Etiología y Muestreo de Cataratas en Salmónidos

Tabla 2. Resumen de muestreo para detección de cataratas en centros de engorda.

Tipo de Centro Frecuencia Número de Muestras

Engorda Una vez al mes durante 6 meses 50 peces por jaula.
después de finalizado el primer
(centro de bajo riesgo)* Muestrear 30% del total de las jaulas del centro.
mes post-ingreso. Luego, cada dos
meses hasta cumplido un año en el En caso que el centro tenga más de un módulo, incluir
jaulas de ambos.
mar.

Engorda Cada dos semanas a partir del 50 peces por jaula.

ingreso al mar hasta cumplir 12
(centro de alto riesgo)** Muestrear 30% del total de las jaulas del centro.
meses de permanencia en él.
En caso que el centro tenga más de un módulo, incluir
jaulas de ambos.

* Corresponde a aquellos centros con peces con adecuada esmoltificación, cepas con tasa de crecimiento normal de acuerdo a la especie y estadio.

** Corresponde a aquellos centros con peces de crecimiento rápido (considerar cepas con esta característica); peces en que se haya detectado cataratas en fase de agua
dulce; que hayan presentado dificultad de adaptación al medio salino. Centro de engorda sujeto a continuas variaciones de salinidad y temperatura.

3.2 Muestreo

El muestreo debe ser realizado por personal capacitado en la En lo posible, la evaluación se debe llevar a cabo en un lugar
identificación de cataratas y su clasificación. En lo posible, los sombreado u oscuro, evitando el exceso de luminosidad (días
muestreadores deben ser siempre los mismos, con el propósito soleados en centros de engorda).
de mantener la consistencia de las observaciones en el tiempo.
Con el equipo seleccionado (i.e., lentes binoculares con aumento,
Para el muestreo se recomienda utilizar red de arrastre, evitando otoscopio, oftalmoscopio) se debe observar el cristalino, a modo
la utilización de quechas, además de no usar alimento como de determinar la presencia/ausencia de opacidad, grado de
cebo. Para todo efecto, se recomienda realizar el muestreo antes cobertura y densidad.
de la alimentación, evitando seleccionar peces moribundos o
ciegos desde la superficie. El porcentaje de saturación de oxígeno en el agua de la batea
o bins se debe medir periódicamente (especialmente a altas
Previo al examen, los peces colectados deben ser debidamente temperaturas). También debe realizar recambio constante de
anestesiados (anestesia profunda por inmersión). Se debe agua, con el propósito de evitar artefactos producto del muestreo.
registrar peso y longitud de cada ejemplar.

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3.3 Clasificación y Puntuación

Las cataratas se registran en base al porcentaje del área del cristalino afectada y la densidad de la misma (translucidez).

El cristalino de cada ojo debe ser evaluado. Ante la presencia de cataratas se debe registrar la magnitud con respecto el área
afectada, en una escala de 0 a 4 por cada globo ocular evaluado (Tabla 3). Luego, ambos valores deben sumarse. Conjuntamente,
la densidad debe ser evaluada según la translucidez del cristalino en una escala de 1 a 3 (Tabla 4). Además, se debe consignar si
la catarata afecta a uno o ambos ojos o si el cristalino está normal (Tabla 5).

Los datos obtenidos se anotan en la planilla de muestreo evaluación de cataratas (ANEXO I).

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 Etiología y Muestreo de Cataratas en Salmónidos

Tabla 3. Sistema de Clasificación de Cataratas en Base a Score.

Score Descripción Imagen Esquema

0 Ausencia de cataratas

1 < 10% área del cristalino. Cataratas

centrales.

2 10 a 50% del área del cristalino

3 50 a 75% del área del cristalino

4 > 75% del área del cristalino

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Tabla 4. Clasificación de Cataratas en Base a su Densidad

Densidad Características Imagen

1 Cristalino levemente opaco

2 Cristalino blanquecino

3 Cristalino blanco nacarado con

pérdida total de translucidez

Tabla 5. Clasificación de Cataratas en Base a Compromiso Ocular.

Características
N Normal. No se detecta la presencia de cataratas.
U Unilateral. Afecta sólo a un ojo.
B Bilateral. Ambos ojos presentan cataratas.

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 Etiología y Muestreo de Cataratas en Salmónidos

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 Etiología y Muestreo de Cataratas en Salmónidos

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ANEXO I: Planilla Evaluación de Cataratas

La planilla se debe completar al momento del muestreo. En caso que el pez no presente cataratas en la celda “Score” se debe
anotar 0 (cero) y en la celda de “Compromiso ocular” N (Normal)

PLANTILLA EVALUACIÓN DE CATARATAS Fecha dd/mm/aa

Centro: Alimento/lote:

Jaula: Calibre:

Lote/Grupo: Muestreador:

NºPez Peso (g) Longitud Compromiso Score ojo Score ojo Suma ojo Densidad Densidad
(cm) Ocular 1 2 1+ojo 2 ojo 1 ojo 2

La planilla puede ser descargada en:

http://www.intesal.cl/descargas/Planilla_evaluacion_cataratas.rar

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 Etiología y Muestreo de Cataratas en Salmónidos

Una vez terminado el muestreo y la anotación de los datos estado de salud general del pez, que pueden incluso llevar a
correspondientes en la planilla, se procede a calcular el la pérdida total de la visión.
porcentaje de presentación de cataratas uni o bilaterales por
jaula. Posteriormente, en base a las jaulas muestreadas, se La densidad de las cataratas debe relacionarse con el área de
determina un promedio para el centro. extensión de ellas y el peso del pez, ya que una catarata grado
4, densidad 3 en un pez de 4 meses, permanecerá del mismo
El paso siguiente es calcular el promedio de la suma del score tamaño. Sin embargo, tanto el pez como el cristalino crecen, por
de ambos ojos para cada jaula muestreada. lo que disminuirá el score de la catarata a 2 ó 3 y se observará
como una pequeña lesión respecto al nuevo tamaño del cristalino.
Con respecto a la densidad de cataratas, se debe tener en
consideración que para un mismo score, la que presenta mayor Para facilitar la observación de la proporcionalidad de las
densidad tendrá peor pronóstico. cataratas en las jaulas muestreadas, se recomienda graficar los
resultados. En el eje x la variable “score” y en el eje y n° peces
El compromiso ocular indica si las cataratas afectan a uno o ambos que presentaron tal grado de cataratas (Figura 2).
ojos. En el primer caso, generalmente está asociado a manejo
(traumas) y, en el segundo, a situaciones que comprometen el

Figura 2. Ejemplo de gráfico de distribución de peces según score en jaula muestreada.

Distribución de peces según score, jaula 1

Número de peces

Score
Nº peces

Con respecto a la interpretación de resultados, si el promedio de productivas y es de suma importancia establecer un sistema de
jaula presenta un score de cataratas menor a 3.0, se considera vigilancia. Mayor a 6.0 constituye un problema productivo, a raíz
aceptable. Entre 3.0 y 6.0 aumenta la probabilidad de implicancias de la ceguera en los peces y las consecuencias asociadas a ésta.

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de SalmonChile es una instancia de

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ambientales y de inocuidad alimentaria,

entre otros.

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equipo de profesionales, quienes

desarrollan e implementan diversos

programas de investigación, monitoreo y

seguimiento de la actividad salmonicultora.

 AUTORES
Ibarra R., González M.,2014. Instituto Tecnológico del Salmón. INTESAL-SalmonChile

EDICIÓN PERIODÍSTICA
Sandra Ulloa B.

FOTOGRAFÍAS
Marco Jiménez - Mario Mendoza

DISEÑO Y DIAGRAMACIÓN
Agencia Publisur

IMPRESIÓN
Gráfica Magenta
 Antecedentes sobre la
Etiología e Identificación de
CATARATAS EN
SALMÓNIDOS DE
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