CHILE _ Con un clima y una topografía particularmente variados, este

largo y angosto país SUDAMERICANO en el Océano Pacífico se asoció

durante mucho tiempo con vinos confiables y económicos, pero una
nueva generación está comenzando a demostrar que puede producir más
que gangas. Es posible que los españoles hayan introducido la
viticultura, pero desde el siglo XIX, Francia ha tenido la mayor
influencia en la industria del vino chileno, principalmente con
variedades bordelesas como Cabernet Sauvignon, Merlot y Carmenère.
Chile es famoso por estar libre de FILOXERA , lo que significa que no es
necesario INJERTAR . Desde la década de 1990, nuevas zonas como San
Antonio y Limarí han venido a complementar los valles tradicionales
como Maipo, Aconcagua y Colchagua, y regiones del sur como Itata y
partes del Maule que estaban semiabandonadas han sido redescubiertas
como fuentes de nuevos sabores y sabores. estilos. Chile es uno de los
exportadores de vino más enérgicos del mundo. Gracias a una oleada de
plantaciones, los viñedos totalizaron 205 000 ha/506 000 acres en 2012
según la OIV , y la producción total de vino en 2013 fue de 12 millones
de hl/317 millones de galones, casi las tres cuartas partes de los cuales
se destinaron a la exportación.

Historia
La vid VINIFERA , y su cultivo deliberado para el vino, fue traída a las
Américas por los españoles (ver AMÉRICA DEL SUR , historia). Cortés
importó esquejes de vid, o más probablemente semillas, directamente de
España a México, donde se produjo la primera cosecha estadounidense
exitosa, pero no está claro si las vides se cultivaron por primera vez a
mediados del siglo XVI en Cuzco , PERÚ , los progenitores del vino
chileno. industria, procedían de México o directamente de España o
Portugal. Sin embargo, en general se acepta que los colonos españoles
trajeron la vid a Chile en algún momento de la década de 1550, la vid
probablemente llegó al Valle Central con Juan Jufre y Diego García de
Cáceres en 1554. Esto fue en parte para que los primeros colonos
españoles pudieran celebrar elEUCARISTÍA con su producto. Las
variedades de uva específicas mencionadas por el sacerdote jesuita
Alonso Ovalle incluyen Moscatel, Torontel, Albilho, Mollar y 'la uva
negra común' (presumiblemente relacionada con PAIS ).
Algunos de los primeros viñedos fueron saqueados por indígenas,
especialmente en el extremo sur del país, pero la capital, Santiago, ha
estado asociada con la producción continua de vino durante más de
cuatro siglos. En el siglo XVII, España intentó proteger su comercio de
exportación de vino a América del Sur prohibiendo nuevas plantaciones
de viñedos allí, pero con poco éxito. De hecho, en 1678, el gobernador
chileno recomendó que no solo se levantara esta prohibición, sino que
se fomentaran activamente los viñedos para que se establecieran más
granjas o haciendas. En el siglo XVIII, Chile era conocido por la
cantidad y el bajo precio del vino que producía, para consternación de
algunos productores de vino españoles.
Las variedades de vid cultivadas y las técnicas de vinificación de
principios del siglo XIX estaban bien documentadas y eran bastante
primitivas según los estándares modernos, por ejemplo, los vinos
comúnmente se endulzaban con mosto hervido y concentrado. Fue una
gran fortuna para Chile que un enérgico francés, Claudio Gay,
persuadiera al gobierno chileno para que estableciera la Quinta Normal,
un vivero experimental para todo tipo de especímenes botánicos
exóticos, incluidas las vides europeas, ya en 1830. Esto significaba que
Chile tenía su propia colección de esquejes de V. vinifera almacenados
de forma segura en aislamiento vitivinícola antes del inicio de los
flagelos mundiales de los viñedos de OÍDIO y filoxera a fines del siglo
XIX, aunque fue la empresa privada la que, como tantas veces,
proporcionó el acicate para el vino de la nación industria.
Ahora independientes del dominio español, los chilenos ricos
comenzaron a viajar y experimentar un mundo más amplio, que incluía
los vinos finos de Europa, marcadamente diferentes de los productos
rústicos de las uvas Pais y Moscatel. Uno de ellos fue Silvestre
Ochagavía Echazarreta, quien en 1851 importó personalmente, junto
con un enólogo francés, una gama de esas variedades de vid
consideradas hoy como las más clásicas y respetadas
internacionalmente. Estos esquejes formarían la base de la industria
vitivinícola moderna de Chile. Estaba surgiendo en Chile una clase de
caballeros granjeros, algunos de los cuales habían hecho sus fortunas
como resultado de los ricos yacimientos minerales de Chile. Poseer una
hacienda vitivinícola en las fértiles tierras de las afueras de Santiago,
preferiblemente administrada por uno de los muchos refugiados
franceses de la filoxera, era una señal de éxito en el Chile del siglo XIX.
No pasó mucho tiempo antes de que Chile pudiera presumir de tener la
única industria vitivinícola saludable del mundo, tanto vinícola como
financieramente, dirigida efectivamente por diez familias ricas (varias
de ellas de origen vasco) y sus descendientes. Como casi todos los
demás países productores de vino sucumbieron a los sucesivos estragos
del mildiu y la filoxera, la industria vitivinícola chilena disfrutó de la
mejor salud. La industria, todavía (como hoy) sustancialmente en manos
privadas, era tan rentable y el consumo de vino per cápita tan alto, que
se gravaba y restringía cada vez más enérgicamente a medida que
avanzaba el siglo XX.
La demanda interna de los vinos básicos de Chile disminuyó y los
precios del vino se desplomaron en la década de 1970 y principios de la
de 1980. Aproximadamente la mitad de los viñedos de Chile fueron
arrancados, algunos de ellos en lugares bastante adecuados. La
naturaleza inestable de la política y la economía de Chile proporcionó
un freno natural al progreso de esta industria única, hasta que el
establecimiento exitoso de políticas de libre mercado y el retorno de la
democracia en la década de 1980 estimularon el crecimiento en este
aspecto potencialmente importante de la economía chilena. Entre 1987 y
1993, se plantaron más de 10 000 ha/25 000 acres de viñedos
con VARIEDADES INTERNACIONALES , se realizaron importantes
inversiones en nueva tecnología de vinificación y el enfoque de la
industria vitivinícola cambió por completo de la cantidad para el
mercado interno a la calidad para los mercados de exportación.
Si bien la actividad vitivinícola de Chile sigue estando concentrada en
solo cuatro empresas— CONCHA Y TORO , Santa Rita, Santa Carolina y
San Pedro—que representan aproximadamente el 80% de la producción
total del país, más recientemente inversionistas de otras áreas del
comercio han entró en la refriega de la mano de Loma Larga, Matetic y
Casas del Bosque. Y desde mediados de la década de 1990, por fin ha
ido surgiendo una serie de pequeños productores. La creación de MOVI,
el Movimiento de Vinicultores Independientes, y Chanchos
Deslenguados, un grupo de productores independientes aliados al
movimiento del VINO NATURAL , han roto el histórico oligopolio
vitivinícola de Chile y han inyectado mayor diversidad a la escena
vitivinícola chilena.
Lo mismo se aplica al descubrimiento de nuevas zonas. HASTA LA
DÉCADA DE 1980, LOS MEJORES VINOS DE CHILE (PRINCIPALMENTE
CABERNET SAUVIGNON) PROCEDÍAN DE SECTORES CERCANOS AL
PIEDEMONTE ANDINO EN EL VALLE DEL MAIPO, MIENTRAS QUE LOS
VINOS VARIETALES sencillos y de precios elevados por los que Chile era
más conocido en el extranjero se cultivaban en las tierras fértiles y bien
irrigadas. del Valle Central de Chile entre la Cordillera de los Andes y
la Costa.
El valle costero de Casablanca establecido en 1982 ha sido seguido por
una serie de zonas vinícolas más nuevas y generalmente más
frescas. Los valles de San Antonio y Limarí en la segunda mitad de la
década de 1990 son los ejemplos más evidentes de una viticultura más
atrevida en climas menos confiables y condiciones más extremas. Los
proyectos que merecen una mención particular incluyen la bodega
Alcohuaz de la familia Flaño a 2000 m/6652 pies de ALTURA en el Valle
de Elqui, guiada por el enólogo asesor Marcelo Retamal de De
Martino. Para los vinos blancos, Casa Marín fue pionera en Lo Abarca,
a solo 4 km/2.5 millas del frío Océano Pacífico en el Valle de San
Antonio. Estos proyectos habrían sido impensables en Chile incluso
recientemente.

geografía y clima
Chile se extiende casi 4.300 km/2.670 millas de norte a sur. También es
muy angosto (en su punto más angosto tiene apenas 95 km/59 millas de
ancho). Apretado entre el Océano Pacífico y los Andes (el 80% de Chile
es montañoso), la tierra apta para la viticultura es limitada, aunque
bastante variada. En 2012, se plantaron vides en un total de 128 637
ha/317 800 acres, casi el 74 % dedicado a uvas para vino tinto. La
variedad más plantada fue Cabernet Sauvignon con un total de 41 500
ha/102 500 acres, seguida por Sauvignon Blanc con 14 131 ha/34 920
acres.
Las dos regiones más septentrionales, Atacama y, en especial,
Coquimbo, se especializan en la producción de pisco aguardiente de uva
de denominación controlada propia de Chile, al que se dedicaron cerca
de 7.700 ha de viñedos a principios de la década de 2010. Pero los
primeros ejemplos de vinos cultivados bien al norte de la capital
Santiago, especialmente de Limarí y Elqui, aumentaron el área total de
viñedos del norte dedicados a la producción de vino a 3.600 ha.
Si bien existen viñedos experimentales a lo largo del país (desde la
latitud 23°S en el norte hasta los 46°S en el extremo sur), la gran
mayoría del vino chileno se produce entre los 32 y 38 grados de
latitud. Una contraparte del hemisferio norte de estas latitudes sería el
norte de África y el sur de España, pero en Chile las temperaturas se
ven considerablemente mitigadas por la influencia del Pacífico y su fría
corriente de Humboldt. Los productores de vino chilenos describen su
clima como algo entre el del valle de NAPA de California y el de
Burdeos.
Aunque las zonas costeras se están desarrollando con energía, la mayor
parte del vino de Chile proviene tradicionalmente del Valle Central, una
meseta de 1.000 km de largo que llega hasta Puerto Montt, al sur. El
Valle Central está separado del Pacífico al oeste por una cadena costera
relativamente baja cuyos picos alcanzan los 300 a 800 m (1000 a 2600
pies) y está separado de la región vinícola argentina de Mendoza al este
por los Andes, que pueden alcanzar elevaciones de 6.000 m aquí. Las
vides crecerán hasta una altura de 600 m en las laderas occidentales del
Valle Central y 1.000 m en las laderas orientales más soleadas del valle
en las estribaciones de los Andes. El Valle Central está atravesado por
ríos que, durante la temporada de crecimiento, llevan torrentes de nieve
derretida desde los Andes hasta el Pacífico: la IRRIGACIÓN es fácil.
Aunque existen distintas variaciones entre regiones individuales e
incluso subregiones (ver más abajo), el clima en el Valle Central es
generalmente MEDITERRÁNEO , con veranos cálidos y secos y
precipitaciones, con un promedio de entre 300 y 800 mm (12 a 31
pulgadas) al año. restringida al invierno, gracias al efecto de la zona de
alta presión del Pacífico. Las precipitaciones en el Valle Central tienden
a aumentar tanto en el sur como en el este, en las laderas de los
Andes. En el borde occidental del valle, las temperaturas de verano
promedian entre 15 y 18 °C (59 y 64 °F) y pueden subir a 30 °C/86 °F,
con cielos despejados, luz solar intensa y una humedad relativamente
baja de solo 55 a 60%. Sin embargo, en el borde oriental del valle, bajo
la influencia del drenaje de aire frío de los Andes durante la noche,
existe una VARIABILIDAD DE TEMPERATURA MUCHO MAYOR.resultando
en niveles particularmente buenos de ACIDEZ y COLOR en las uvas.
Regiones del sur como Bío-Bío y Malleco también se están
desarrollando para una producción de vino seria. En sitios
cuidadosamente seleccionados en lugares como Mulchén y Traiguén, las
vides pueden producir buenos vinos blancos, aunque LAS HELADAS y las
lluvias excesivas pueden perjudicar la calidad al sur de
Temuco. Mientras tanto, zonas tradicionales e históricas como Itata han
sido redescubiertas recientemente por bodegas de la zona central como
De Martino y Miguel Torres. Las viñas viejas de Cinsault y Moscatel de
Alejandría plantadas allí están dando sus frutos.

Regiones y suelos
Tradicionalmente, las regiones vitivinícolas de Chile se dividían de
norte a sur siguiendo divisiones administrativas y provinciales en lugar
de según el TERRUÑO PROBABLE.efectos Este sistema, común en muchas
regiones vitivinícolas jóvenes, se está modificando lentamente. Un
primer paso muy preliminar fue la división geográfica de los valles
vitivinícolas en 2013 en Andes, Entre Cordilleras (entre cadenas
montañosas) y Costa (costera). Esta división transversal de este a oeste
pretende reflejar el impacto de los efectos de la Cordillera de los Andes
y del Pacífico, ambas influencias refrescantes, en contraste con los
valles, donde el clima tiende a ser más cálido. Esta es una división muy
general. Docenas de excepciones ya son evidentes, pero este es al
menos un primer paso para reconocer la influencia de la topografía
montañosa de Chile y el Océano Pacífico en el carácter de sus vinos.
De norte a sur las principales regiones vitivinícolas, con sus subregiones
más significativas, son (ver mapa):
Coquimbo: Elqui, Limarí
Aconcagua: Aconcagua, Casablanca, San Antonio (incluyendo Leyda)
Valle Central: Maipo (incluye Santiago, Talagante, Pirque, Puente Alto,
Isla de Maipo, Buin), Rapel (incluye Cachapoal, Colchagua), Curicó
(incluye Teno, Lontué), Maule (incluye Talca, San Clemente, San
Javier, Parral , Linares, Cauquenes)
Región Sur: Itata, Bío-Bío, Malleco
En general, los viñedos de Chile se plantan en terrenos llanos y fértiles
donde el agua está fácilmente disponible, ya sea de forma natural o
mediante riego, por lo que los sistemas de raíces de las vides son
relativamente poco profundos. Los suelos aluviales predominan en
Aconcagua y también están presentes al sur en Maipo, aunque aquí
también hay suelos francos y ocasionalmente arcillosos. Tanto en la
región del Maipo como en el distrito de Cachapoal, al norte de Rapel,
existen mezclas de margas, arcillas y arenas, algunas de las cuales
pueden estar sujetas a EROSIÓN en las laderas. Los suelos son similares
en el sur de Rapel y Maule mientras que los suelos VOLCÁNICOSLos
suelos se extienden desde el sur de Curicó hasta la región del Bío-Bío,
interrumpidos únicamente por arena y franco arenoso alrededor de
Linares. Algunas partes de Cachapoal, Colchagua y la región sur tienen
un drenaje relativamente deficiente, pueden ser bastante pantanosas y es
posible que no necesiten riego.

Coquimbo
Coquimbo, 500 km al norte de la capital Santiago, comprende
principalmente los valles de Limarí y Elqui (así como el poco
desarrollado valle de Choapa) e históricamente se centró en LAS UVAS
DE MESA y el pisco. Hay LUZ SOLAR INTENSA durante todo el año y
menos de 100 mm de precipitación anual. Aunque han surgido algunos
vinos finos, la escasez de agua amenaza la supervivencia de la
región. Fue tan recientemente como a mediados de la década de 1990
que Viña Francisco de Aguirre comenzó a producir emocionantes vinos
de mesa en el Valle de Limarí, a 20 km de la costa del Pacífico, donde
Tamaya y Tabalí se habían establecido a principios de la década de
2000. La influencia del enfriamiento del océano juega un papel
importante en el retraso de la maduración en los valles de Limarí y
Elqui. Los suelos son rocosos y arcillosos, con fuerte presencia de
piedras aluviales cerca de los ríos. Sin embargo, la combinación de
arcilla y piedra caliza, junto con la proximidad del océano, ha dado los
mejores resultados en esta zona norte. Tabalí y Tamaya Chardonnays y
algunos Tamaya Pinot Noirs han sido particularmente impresionantes,

Aconcagua
Nombrado por el río que lo divide, Aconcagua se compone de tres zonas
bien diferenciadas. El interior de Aconcagua, al este de San Felipe, es
una de las regiones vitivinícolas más cálidas y secas de Chile. En el
verano, rara vez se ven nubes y las temperaturas suelen superar los 30
°C/86 °F. Los suelos son principalmente aluviales y la región produce
buenos vinos tintos. Errázuriz y von Siebenthal son dos de los pocos
exportadores de vino importantes que tienen su base en Panquehue, en
la región intermedia mucho más suave, al oeste de San Felipe y
refrescada por las brisas costeras. Este es el hogar de los viñedos
tradicionales de Aconcagua responsables de clásicos chilenos como Don
Maximiano de Viña Errázuriz y su Seña cultivada más cerca de la costa.
Una tercera área, también de responsabilidad de Errázuriz, se encuentra
en las laderas de la cordillera de la costa en Manzanar, fuertemente
influenciada por las brisas frías del Océano Pacífico. Con suelos
arcillosos y pedregosos y colinas suavemente onduladas, esta nueva
área es parte de la lógica expansión hacia el oeste que se está
produciendo en varios valles chilenos. El clima y los suelos en la zona
de Aconcagua Costa son similares a los de Leyda y los resultados
iniciales con Sauvignon Blanc, Chardonnay y Pinot Noir mostraron un
potencial emocionante similar.

Casablanca y San Antonio

Si bien ambas zonas son costeras y políticamente pertenecen al Valle
del Aconcagua, Casablanca y San Antonio —las dos mayores fuentes de
blancos de clima frío en Chile— son diferentes en varios aspectos. Los
viñedos de Casablanca se enfrían a WINKLER Región I por las nieblas de
la mañana, el resultado de la corriente helada de Humboldt del Pacífico
(que tiene un efecto similar a miles de kilómetros de la costa de
California). La nubosidad frecuente frena la maduración y reduce el
número medio de días despejados al año a 180, frente a entre 240 y 300
en el interior. HELADAS de primaverason un verdadero peligro aquí,
pero los productores de uva especializados y la mayoría de las grandes
empresas han plantado variedades como Sauvignon Blanc, Chardonnay
y Pinot Noir desde los inicios de la región a principios de la década de
1980. Casablanca se extiende de este a oeste, lo que significa que es un
valle transversal en el que las zonas más orientales, las más alejadas de
la influencia oceánica, son más cálidas. Puede haber más de un mes de
diferencia en las fechas de cosecha entre el este de Casablanca (también
conocido como Alto o Alto Casablanca) y la zona occidental (Bajo o
Bajo Casablanca). Los suelos varían enormemente aunque en general
tienden a ser arenosos en el Alto Casablanca y cada vez más graníticos
con mayor contenido arcilloso con la proximidad a la costa.
La siembra comenzó en San Antonio a fines de la década de 1990. El
clima, los suelos y la topografía son bastante similares a Bajo
Casablanca. El paisaje presenta típicamente colinas onduladas, suelos
arcillosos y graníticos y, como casi toda la costa de Chile, es refrescado
por las brisas costeras. El Valle de San Antonio corre de norte a sur,
paralelo a la costa, y tiene zonas que se encuentran a pocos kilómetros
del mar, aunque la distancia media directa entre los viñedos de San
Antonio y el mar es de 15 kilómetros. Sauvignon Blanc es la variedad
insignia del valle, pero también se elaboran algunos prometedores Pinot
Noir, Chardonnay y vinos espumosos.

Maipo
La región vinícola más famosa de Chile, justo al sur de la capital,
Santiago, no es una de las más grandes. En 2012 se registraron unas
12.971 ha/32.052 acres de viñedos, con un claro predominio de las uvas
tintas sobre las blancas. Cabernet Sauvignon y Chardonnay fueron los
más plantados, aunque también son importantes Merlot, Carmenère y
Sauvignon Blanc. La precipitación anual promedia solo 300 mm/12 en
un año, la mayor parte cae en el invierno. EL RIEGO es común, aunque el
agua puede tener un alto contenido de sal alrededor del río Maipo, del
cual la región toma su nombre. POTASIOlos niveles tienden a ser bajos
en toda la región. Maipo es famoso por producir el Cabernet Sauvignon
más elogiado de Chile y algunos productores como William Fèvre han
comenzado a plantar en los Andes a una altura de hasta 1.000 m con
resultados preliminares alentadores.

Rapel
A unos 150 km al sur de Santiago, Rapel tenía más de 42 000 ha/103
000 acres de viñedos en 2012 y se divide en dos subzonas: Cachapoal al
norte y Colchagua al sur. Ambos son valles transversales y se extienden
desde los Andes hasta el Océano Pacífico. Esto resulta en diferencias
pronunciadas en los vinos (principalmente tintos) producidos en los dos
subvalles, dependiendo de su proximidad a la influencia refrescante de
los Andes (Alto Cachapoal y Alto Colchagua). Algunos de los mejores
Cabernet Sauvignon de Chile provienen del piedemonte andino en
Rapel. Ya se han identificado zonas individuales significativas dentro
de ellos. Apalta dentro de Colchagua, por ejemplo, tiene una reputación
de fino Merlot, Carmenère y Syrah ganado, en gran medida por la
bodega de propiedad francesa Casa Lapostolle y por Viña
Montes. Cabernet Sauvignon, Carmenère, y Merlot son las variedades
de uva más plantadas, y la región tiene una reputación particularmente
buena por sus vinos tintos llenos de sabor. Bodega Los Vascos, en la
que ChLAFITE -Rothschild tiene una participación importante, está en
Peralillo. Grandes bodegas como Santa Emiliana, Santa Rita, Undurraga
y la operación más pequeña de Viña Montes realizaron considerables
inversiones en viñedos en Colchagua en la década de 1990. La última
tendencia en Rapel, específicamente en Colchagua, ha sido aprovechar
al máximo sus características transversales, explotando zonas costeras
como Lolol y especialmente Paredones (a sólo 15 km/9.3 millas del
Pacífico) cuyos Pinot Noir y Sauvignon Blanc rivalizan con los de
Casablanca y San Antonio por su calidad y frescura.

Curicó
Formado por las subregiones Lontué y Teno, el Valle de Curicó fue
puesto en el mapa internacional cuando Miguel TORRESllegó allí en
1979. Según estadísticas de 2013, el valle tiene 24.000 ha/59.000 acres
sembrados. Curicó tiene básicamente dos mesoclimas diferentes. Hacia
el este, alrededor de Molina y al norte del río Claro, el clima es más
fresco gracias a las brisas de los Andes. Al oeste, la cordillera de la
costa minimiza la influencia oceánica y el clima es más cálido, a veces
notablemente cálido y seco. Si bien el valle no tiene ninguna
especialidad en particular como el Cabernet Sauvignon en Maipo o el
Sauvignon Blanc en Casablanca, la amplia gama de variedades
plantadas alcanza un buen nivel general de calidad. Las bodegas de
Curicó más reconocidas, además de Torres, son San Pedro, Valdivieso,
Aresti y la cooperativa Los Robles.

Maule
Importante región vitivinícola de Chile que comprende las subregiones
de Talca, San Clemente, San Javier, Parral, Linares y Cauquenes. Según
registros oficiales, la superficie total de viñedos para vino del Maule se
ha mantenido estática en 30.250 ha/74.7200 acres durante años (aunque
existen algunas dudas sobre la eficiencia de la elaboración de
estadísticas de viñedos en esta región de pequeños propietarios). Bien al
sur de Santiago, esta es una de las regiones más frías y nubladas de
Chile, gracias a la influencia del Pacífico, aunque es más cálida y seca
que el Bío-Bío al sur. La variedad de vid rústica PAIS solía dominar las
plantaciones, especialmente en las áreas de secano, pero Cabernet
Sauvignon ha ido ganando terreno. Los viñedos de las zonas
occidentales de secano a menudo sufren graves deficiencias de
nutrientes, especialmente de NITRÓGENO .y en menor
medida POTASIO . Gracias a nuevas inversiones y prácticas vitivinícolas,
el Maule ya no es visto únicamente como una fuente de VINO A
GRANEL . Maule también tiene más CARIÑENA plantada que cualquier
otro valle, y la variedad ahora está experimentando un renacimiento
entre los productores chilenos. Las uvas de viñas viejas de las zonas
costeras DE SECANO son la materia prima del grupo VIGNO
(Vignadores del Carignan/Carignan Vintners), una asociación que tiene
como objetivo promover esta variedad olvidada. Los resultados han sido
espectaculares.

Región sur
Los viñedos del sur de Chile se redujeron a 8.800 ha/21.750 acres en
2013, divididos de manera bastante equitativa entre uvas rojas y
blancas. Formada por Itata, Bío-Bío y la nueva subregión de Malleco,
esta región es más abierta que Maipo y Rapel, careciendo de la
protección de una alta cordillera costera, por lo que las precipitaciones
son mayores y la temperatura media y las horas de sol son menores. Con
mucho, la variedad de vid más común es la humilde PAIS , plantada en
un total de 2464 ha/6088 acres y ahora objeto de un fuerte renacimiento
entre los pequeños productores como el enólogo francés Louis Antoine
Luyt (pionero en este esfuerzo), pero también por grandes bodegas
como Concha y Toro y VIA Wines. Con más de 400 ha/988 acres
plantados, Cinsault es la última estrella en ascenso de la región,
especialmente en la AGRICULTURA DE SECANO.zonas de Itata, donde
ahora produce tintos sencillos y refrescantes. La uva para vino blanco
más plantada es la Moscatel de Alejandría en unas 3.000 ha/7.413
acres. Poco a poco se va tomando más en serio bodegas como De
Martino que lo vinifican cuidadosamente con buenos resultados. Sin
embargo, investigaciones realizadas a principios de la década de 1990
en la zona de Chillán sugirieron que, con RIEGO POR GOTEO y sistemas
de conducción apropiados como la LIRA , algunos vinos de buena
calidad de las VARIEDADES INTERNACIONALES MÁS CONOCIDASse podría
hacer aquí. La prueba de ello se encuentra en las áreas de Mulchén y
Negrete, donde bodegas como Cono Sur y Gracia están produciendo
Riesling crujiente y Pinot Noir maduro. La zona embrionaria de
Malleco mostró su temple con excelentes Chardonnay y Pinot Noir
elaborados por productores como Aquitania, William Fèvre y Alto Las
Gredas.

Viticultura
EL RIEGO es fundamental en casi la mitad de todos los viñedos chilenos
y, al igual que en Argentina, es posible gracias al derretimiento de las
nieves de los Andes, desviado a lo largo de una serie de canales y
canales, así como mediante el uso de pozos profundos que aprovechan
las aguas subterráneas. Este método es particularmente importante en
zonas costeras alejadas de los Andes como Casablanca. RIEGO POR
GOTEO se introdujo solo a principios de la década de 1990. Como
resultado de este suministro de agua disponible y abundante, la mayoría
de los viñedos tienen buen acceso al agua durante la temporada de
crecimiento. Los viñedos bajo riego se encuentran principalmente en el
norte del Valle Central, en el interior de las regiones de Aconcagua,
Maipo, Rapel, Maule y Curicó. En las laderas de la cordillera de la costa
en el oeste de las regiones del sur, la lluvia suele ser suficiente, como lo
es en la mayor parte de la región del sur. LOS FERTILIZANTES son
ampliamente empleados, pero su uso está regulado para evitar un exceso
de VIGOR . El riego por goteo permite la FERTIRRIGACIÓN en algunas de
las áreas con mayor desarrollo vitivinícola.
LOS RENDIMIENTOS promedio en Chile son de alrededor de 70 hl/ha (4
ton/acre). Las vides de alto rendimiento con riego excesivo pueden
experimentar dificultades en la MADURACIÓN . Esto es particularmente
cierto en el caso de las variedades que maduran relativamente tarde,
como el Cabernet Sauvignon y el CARMENÈRE de especialidad de Chile ,
o de los sistemas de alta FORMACIÓN . Existe una diversidad cultural
predeciblemente rica de sistemas de entrenamiento y enrejado en
Chile. Algunas vides, particularmente las dedicadas a LA UVA DE MESA ,
se entrenan en variaciones en el sistema de TENDONES en el alto parral
en forma de espaldera que favorece la sombra (como
el parral de ARGENTINA). La práctica estándar española de cultivar
vides sin estacas como arbustos independientes, en forma de COPA , ha
sido común desde la conquista española, pero hoy en día generalmente
se restringe a la vid País, especialmente en el sur. Los inmigrantes de
Burdeos posteriores a la FILOXERA introdujeron el emparrado en hileras
en Chile a fines del siglo XIX y esto ha evolucionado de dos maneras
distintas. Las hileras bajas y estrechas de vides que son tradicionales en
Europa tienden a ser podadas en doble GUYOT o cordones de espuelas,
según la variedad, y se utilizan principalmente para producir vinos de
mejor calidad. Más comunes para la producción básica de vino son las
vides más espaciadas (a veces con travesaños, descritas como
californianas), que permiten el fenómeno cada vez más común de LA
MECANIZACIÓN DEL VIÑEDO .. En la década de 1990, la mayoría de las
nuevas plantaciones se encontraban en hileras largas y estrechas con
una separación de entre 2 y 2,5 m (6,5 a 8 pies), con vides plantadas a
una distancia de 1,2 a 1,5 m. Las técnicas australianas DE MANEJO DEL
DOSEL se introdujeron en algunos viñedos a principios de la década de
1990.
LA COSECHA de uvas para vino comienza a fines de febrero para
variedades de maduración temprana como Chardonnay, continúa hasta
fines de abril para Cabernet Sauvignon y puede durar hasta mayo para
Carmenère.
Ningún viticultor chileno siente la necesidad de
estudiar PORTAINJERTOS ya que el país está libre de filoxera y la
consiguiente necesidad de injertos. Sin embargo, se han llevado a
cabo algunos INJERTOS DE CAMPO EN LA PRISA POR AUMENTAR LA
PROPORCIÓN DE VARIEDADES DE UVA DE MODA PLANTADAS . Y tal es la
prevalencia de NEMATODOS en los viñedos chilenos, debido a la baja
resistencia de V. vinifera frente a las especies de vid americanas, que
algunas autoridades sugieren utilizar portainjertos americanos para
combatir este problema. Las vides de Chile no están libres
de ENFERMEDADES VIRALES .
Chile puede ser famoso por estar libre de filoxera, pero EL MILDIÚ
POLVOROSO y LA PUDRICIÓN DEL RACIMO POR BOTRITIS son
enfermedades anuales y potencialmente extremadamente costosas de la
vid, y LA MARCHITEZ POR VERTICILLIUM ES otro peligro grave para la
salud de la vid. LAS INFECCIONES DE MILDIÚ VELLOSO ocurrieron en
algunas áreas por primera vez durante la temporada de crecimiento de
1997-1998 fuertemente influenciada por EL NIÑO . Sin embargo, la
ausencia de lluvias en verano significa que las FUMIGACIONES son
generalmente mucho menos frecuentes que en muchas otras regiones
vinícolas. LA VITICULTURA ORGÁNICA se ha vuelto más frecuente.

Variedades de vid
LA IDENTIFICACIÓN DE LA VID llegó relativamente tarde a
Chile. Consciente de su estatus único como país productor de vino que
aún no ha sido asolado por la filoxera, Chile impone
una CUARENTENA particularmente estricta al material vegetal importado,
lo que ha ayudado a mantener ciertos aspectos de su aislamiento
vitivinícola. La calidad e identidad de las vides cultivadas fue el
ejemplo más dramático de esto. La mayoría de las vides llamadas
Sauvignon por los chilenos, por ejemplo, eran casi con certeza
Sauvignon Vert, SAUVIGNONASSE (o Friulano) y ocasionalmente
Sauvignon Gris, en lugar del más familiar Sauvignon Blanc. Solo una
pequeña pero creciente proporción de Sauvignon Blanc, casi
exclusivamente a base de CLONES .desarrollado en California, había sido
plantado a principios de la década de 1990 e incluso a mediados de la
década de 2000, las estadísticas oficiales que afirmaban que 7400 ha/18
300 acres de Sauvignon Blanc y solo 200 ha de Sauvignon Vert
probablemente no reflejaban las verdaderas proporciones de estas dos
variedades. Gracias a las nuevas plantaciones y a una diferenciación
más exigente entre Sauvignons Blanc y Vert, las estadísticas oficiales
para 2012 sugieren que hay 14 131 ha/34 918 acres de Sauvignon Blanc
frente a solo 792 ha/1957 acres de Sauvignon Vert.
De manera similar, las vides denominadas Merlot suelen ser de hecho
una mezcla, y a veces una MEZCLA DE CAMPO , de Merlot y la antigua
variedad bordelesa CARMENÈRE , identificada por primera vez como tal
en Chile en 1994. La identificación de la vid requerida para distinguir
Merlot de Carmenère continúa y desde la A mediados de la década de
1990, la palabra Carmenère ha aparecido cada vez más en las etiquetas
de los vinos como varietal y, tal vez más adecuadamente, como
ingrediente en una mezcla. Aunque Chile es indudablemente el Burdeos
del hemisferio sur, durante mucho tiempo careció de un estilo de vino
propio, pero ha forzado a Carmenère a ser su respuesta al Malbec de
Argentina o al Tannat de Uruguay.
Hasta la década de 1990, la variedad de uva más plantada era la PAIS de
piel oscura , idéntica a la CRIOLLA CHICA de Argentina y la MISIÓN de
California, descendiente directa de esquejes importados por los colonos
españoles. Las estadísticas oficiales registraron poco menos de 15.000
ha/37.050 acres de país en 2003, más o menos lo mismo que en 1997
pero la mitad del área plantada con la variedad en la década de
1980. Aunque actualmente la variedad está experimentando un
resurgimiento, la superficie plantada ha seguido disminuyendo. Para el
2012 solo se sembraron 7.247 ha/17.907 acres, y la gran mayoría se
encuentran sembradas en las regiones del sur del Maule y del Bío-Bío.
El mismo relevamiento de 2012 encontró cerca de 41.000 ha/101.270
acres de Cabernet Sauvignon, la variedad más importante de Chile por
bastante margen (casi tres veces más que siete años antes), 14.131
ha/34.904 acres de Sauvignon Blanc, 11.649 ha/ 28.773 acres de
'Merlot' (todas las 10.418 ha/25.732 acres ya habían sido identificadas
como Carmenère), más de 10.570 ha de Chardonnay y poco más de
3.320 ha de MOSCATEL DE ALEJANDRÍA , aproximadamente la mitad del
total diez años antes. Los primeros años de este siglo vieron un aumento
dramático en las plantaciones de Syrah, que totalizaron 7.744 en 2012, y
Pinot Noir con un total de 4.012 ha (60% de lo que se planta en
la COSTA DE ORO ).
El nuevo material vegetal permitido proviene principalmente de DAVIS ,
pero los inversores europeos como Miguel Torres, una pareja de Chablis
y Ch Lafite-Rothschild importan sus propios esquejes directamente de
Europa, bajo estrictas normas de cuarentena.

Vinificación
Chile ha experimentado posiblemente la revolución tecnológica más
dramática en el mundo del vino. Durante décadas, las bodegas
carecieron de fondos suficientes, ya que el mercado interno podía
satisfacerse con vinos blancos a menudo oxidados y tintos desteñidos
elaborados con los equipos más tradicionales. Todos los vinos se
elaboraban con uvas transportadas en camión, a menudo a temperaturas
muy altas sin tener en cuenta la OXIDACIÓN , a bodegas equipadas con
poco CONTROL DE TEMPERATURA , y se elaboraban exclusivamente en
tinas hechas de cemento o del tosco raulí local , o haya de hoja
perenne. MADERA, por lo general cooperó muchas décadas antes. Sin
embargo, a fines de la década de 1980, la industria vitivinícola se
comprometió con el futuro a largo plazo de Chile como exportador de
vino y comenzó a invertir en el equipo necesario para ese objetivo. Los
inversionistas externos ayudaron a la afluencia tanto de equipos como
de experiencia, y desde entonces las bodegas de Chile fueron invadidas,
a un ritmo generalmente determinado por el tamaño de la empresa y el
flujo de caja, por PRENSAS neumáticas , BARRICAS de roble , ACERO
INOXIDABLE y filtros modernos. A menudo, una de las mejoras más
necesarias era una de las menos complicadas desde el punto de vista
técnico: la provisión de instalaciones de almacenamiento en frío. HOY
EN DÍA, LOS ENÓLOGOS de Chile son algunos de los mejores del mundo.

Organización de la industria
La mayoría de las grandes empresas exportadoras de vino, muchas de
ellas dirigidas por descendientes de las dinastías vitivinícolas de
mediados del siglo XIX, tienen su sede en Santiago o en las
inmediaciones de la región del Maipo. Los gustos de CONCHA Y TORO ,
Santa Rita, Santa Carolina y San Pedro poseen varias bodegas y muchos
viñedos diferentes, aunque también es la norma comprar uvas de una
amplia gama de productores. Bodegas haciendas como la histórica
Cousiño Macul, Los Vascos, Montes o Portal del Alto, en las que
prácticamente toda la uva utilizada es cultivada por el
propietario/enólogo, cada vez son más numerosas. La inversión
extranjera ha venido de KENDALL JACKSON ( MONDAVI ), Francia
(Chx MOUTON ROTHSCHILD Y Lafiterothschild y muchos otros), España
(TORRES ), presumiblemente atraído por el costo relativamente bajo de
la tierra, el establecimiento de viñedos y los costos de funcionamiento
en Chile, aunque esto se compensa con la necesidad de importar todos
los equipos sofisticados y la tonelería. Sin embargo, a mediados de la
década de 1990, algunas de las empresas vitivinícolas chilenas más
importantes invirtieron en Argentina, tentadas por los menores costos de
la tierra en los Andes. Kaiken (Viña Montes) y Trivento (Concha y
Toro) son dos claros ejemplos.
Si bien el panorama vitivinícola chileno continúa dominado por grandes
corporaciones que tienen fácil acceso a enormes extensiones de viñedos
y que producen millones de botellas, grupos de productores como
MOVI ( Movimiento de Viñateros Independientes ) y Chanchos
Deslenguados han demostrado que hay espacio para proyectos mucho
más artesanales con estilos y filosofías propias. Algunos de los vinos
más emocionantes de Chile en la actualidad provienen de miembros de
estas organizaciones.

estilos de vino
Los vinos exportados de Chile son, por lo general, extremadamente
afrutados y limpios, pero no mostraron hasta principios de la década de
1990 la estructura que solo pueden imponer los bajos rendimientos
y/o LA MADURACIÓN EN BARRICA . Los rendimientos siguen siendo
relativamente altos, aunque existen algunas parcelas de viñas muy
viejas que producen vino concentrado. Las mezclas de cabernet
sauvignon, merlot-carmenère y cabernet dominan las exportaciones de
vino tinto de Chile y pueden proporcionar vinos de excelente valor para
beber en dos o tres años, aunque se ha producido una proporción cada
vez mayor de vino capaz de añejarse en BOTELLA .
La nueva generación de vinos blancos ha sido limpia y bien hecha y
ahora es posible encontrar Chardonnay y Sauvignon Blanc bien
definidos y cada vez más complejos de zonas más frescas como
Casablanca y San Antonio. Ciertamente se elaboran vinos rosados y
dulces y Valdivieso fue el primero en elaborar vinos espumosos
utilizando técnicas del MÉTODO TRADICIONAL , ya en 1879.
Las uvas de mesa se pueden vinificar y vender como vino en Chile y las
variedades de uva Sultana y Ribier, o Alphonse Lavallé, son las más
utilizadas para este fin. La mayor parte de este vino se vende localmente
o se exporta a granel. El vino elaborado con una variedad de uva de
mesa que se vende localmente debe etiquetarse como tal.
CHILE SUPERÓ A AUSTRALIA COMO EL CUARTO EXPORTADOR DE VINO
MÁS IMPORTANTE DEL MUNDO EN 2013, Y LOS PRECIOS , SI NO LA
POBLACIÓN , SE BENEFICIARON DE COSTOS LABORALES mucho más bajos.