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    Bolas de Berlín. Receta

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    noemi cepa
    Este documento presenta la receta de Bolas de Berlín, un postre tradicional alemán hecho con una masa de pan frita rellena de mermelada. La receta incluye instrucciones detalladas para hacer la masa fermentada con levadura, formar bolas rellenas de mermelada de fresa, freírlas y espolvorearlas con azúcar y canela. El autor comparte su experiencia haciendo esta receta y sugiere otros rellenos como crema de chocolate o aganache.

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    Bolas de Berlín. Receta

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    Este documento presenta la receta de Bolas de Berlín, un postre tradicional alemán hecho con una masa de pan frita rellena de mermelada. La receta incluye instrucciones detalladas para hacer la masa fermentada con levadura, formar bolas rellenas de mermelada de fresa, freírlas y espolvorearlas con azúcar y canela. El autor comparte su experiencia haciendo esta receta y sugiere otros rellenos como crema de chocolate o aganache.

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    Bolas de Berlín. Receta

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    Este documento presenta la receta de Bolas de Berlín, un postre tradicional alemán hecho con una masa de pan frita rellena de mermelada. La receta incluye instrucciones detalladas para hacer la masa fermentada con levadura, formar bolas rellenas de mermelada de fresa, freírlas y espolvorearlas con azúcar y canela. El autor comparte su experiencia haciendo esta receta y sugiere otros rellenos como crema de chocolate o aganache.

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    11 Septiembre 2009
    :
    11 Septiembre 2009

    Pintxo

    2777 publicaciones de Pintxo

    Hace tiempo que quería hacer esta receta y la


    verdad que no sé muy bien por qué. Os lo
    explico, siempre que hago una receta de Pierre
    Hermé es como si siempre ocultase algo de
    información para evitar que te salgan bien del
    todo. Es el caso de esta receta de Bolas de
    Berlín.
    :
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    El resultado la verdad que está muy bueno,


    pero tengo que ser sincero que no estoy
    totalmente convencido. A pesar de eso las
    volvería a repetir. Por cierto, hoy las he
    rellenado de mermelada de fresa. Mañana, ya
    veremos de qué.
    :
    Ingredientes para 25 bolas

    Para el prefermento, 5 gr de levadura


    prensada o 2 gr de levadura instantánea
    de panadería, 180 ml de agua y 275 gr de
    harina.

    Para la masa, 250 gr de harina, 10 gr de


    sal, 65 gr de azúcar, 5 yemas de huevo,
    60 gr de levadura prensada o 20 gr de
    instantánea de panadería, 60 ml de leche
    y 65 gr de mantequilla.

    Para el relleno, mermelada de fresa, y


    para el acabado 250gr azúcar y 5 gr
    canela.

    Elaboración de las Bolas de Berlín

    Primero hacemos el prefermento. Una masa


    que nos ayudará a darle más personalidad a
    las Bolas de Berlín. Solo tenemos que amasar
    todos los ingredientes hasta formar una bola.
    Tapamos con un film en un bol y dejamos
    fermentar hasta que veamos que aparecen
    unas burbujitas.
    :
    Alerta de bajada de precios
    Temu

    En ese momento añadimos la harina, la sal, el


    azúcar, las yemas, la levadura y la leche. Y
    mezclamos y amasamos durante unos 15
    minutos. La masa debe resultar húmeda pero
    no pegajosa por lo que seguramente tendréis
    que ir añadiendo algo de harina. Al final
    añadimos la mantequilla en pomada,
    amasando hasta que quede bien añadida.

    La razón de mezclarla al final es porque si no el


    gluten de la harina no se desarrollaría bien.
    :
    Dejamos fermentar hasta que doble el tamaño.

    Pasado ese tiempo amasamos para que se


    baje la masa y cogemos porciones para formar
    bolas. Las podéis hacer de varios tamaños,
    teniendo en cuenta que el tiempo de una
    segunda fermentación será inferior en las
    pequeñas que en las grandes.

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    :
    Cuando hayan doblado el tamaño las bolas las
    freímos en aceite templado, dándole la vuelta
    para que se doren por igual por todos los
    lados. Sacamos, escurrimos y dejamos enfriar.

    Con una jeringa, o manga pastelera, hacemos


    un agujero e introducimos pequeñas porciones
    de la mermelada de fresa.

    Para terminar, nos humedecemos las manos y


    acariciamos las bolas para pasarlas por el
    azúcar con canela.
    :
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    Tiempo de elaboración | 1 hora más 4 de


    reposo
    TEMAS — |Postres
    Dificultad Difícil masa Buñuelos

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    Las Bolasde
    Claras dehuevo:
    Berlín como veis son una especie
    el ingrediente

    …
    :
    estrella
    de para
    buñuelos queequilibrar los atracone…
    se realizan como una masa
    Llega la Navidad y, con ella, los planes para
    de pan frita.
    celebrar, Las podemos
    reunirse rellenar
    y comer esos platosde
    —ylo postr…
    que
    directoalpaldar.com
    queramos. Yo hoy de mermelada de fresa,
    pero también se pueden partir para rellanarlas
    de crema de
    Actores quechocolate, pastelera,aganache,
    son idénticos sus
    abuelos famosos
    etc.
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    En Directo al Paladar | Buñuelos de viento.


    Receta
    En Directo al Paladar | Buñuelos de almendra
    Los expertos ruegan a la gente que
    deje de consumir este alimento
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