Identidad Piurana: danzas, artesanía y cocina, conoce las expresiones que la distinguen

Danzas, artesanía, gastronomía, entre otras que distinguen a los piuranos

15:50 | Piura, oct. 11.

Piura es, además de la región del eterno verano, una de las capitales históricas del Perú y reúne una serie de encantadoras
manifestaciones culturales y recursos naturales que la convierten en destino turístico de obligada visita, en especial, en esta semana que
celebra por segundo año consecutivo la Semana de la Identidad Regional.

Al celebrarse del 10 al 16 de octubre la Semana de la Identidad Regional de Piura repasemos cuáles son las principales manifestaciones
culturales que identifican a los piuranos.

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Danzas

Piura es una región rica en danzas y la más emblemática es el Tondero, originaria de la provincia de Morropón y que se caracteriza por ser
muy alegre, vivaz y atrevida, acompañada con música interpretada con guitarra y cajón.

Usualmente es una pareja en el escenario que con movimientos de punta de pies y taloneo coquetea durante casi toda la melodía. Las
mujeres visten polleras o faldas amplias y blusas de color claro adornadas con blondas. Por su parte, los varones suelen vestir camisa
blanca, pantalón negro, sombrero de paja, fajas y ponchos que casi siempre son confeccionados por ellos. Ambos bailarines van con
pañuelos en la mano y descalzos para recordar su conexión con la tierra y su origen humilde.

Otra danza representativa es la marinera norteña, un baile de pareja que irradia elegancia, alegría y coquetería. Los bailarines presentan
posturas erguidas y característicos movimientos laterales. Destaca también su vestimenta, en la que la mujer lleva un vestido típico del
pueblo que representa, elegante y trabajado a detalle, mientras que el varón viste como chalán, con poncho, sombrero de paja y faja en la
cintura; ambos llevan pañuelos en la mano.

En la provincia de Huancabamba se baila la danza Las hilanderas, que se ejecuta durante las fiestas patronales y que debe su nombre a
que las mujeres danzantes llevan en las manos copos de lana, huso y rueca para ir hilando mientras bailan.

En esta danza se escenifica un duelo entre dos jóvenes considerados "los más guapos del pueblo", quienes se enfrentan por el amor de
una mujer. Después del enfrentamiento, las parejas vuelven a la pista a bailar. Para este baile típico, los hombres visten camisa blanca,
pantalón negro, poncho usualmente de color rojo, sombrero de paja y funda para el arma con el que van a defender su honor. Por su
parte, las mujeres llevan el cabello trenzado, visten vestidos tejidos de lana gruesa llamados “anacos” de color azul o negro, adornados
con hilos de colores en el borde de la falda, y calzan ojotas.

El Pacasito es otra danza emblemática de Piura y tiene su origen en la comunidad de Chocán de la provincia de Ayabaca. Hay dos
versiones muy populares sobre el origen de su nombre. Una de ellas sostiene que es por el pacazo, un reptil propio de la zona. Y la otra se
refiere a la relación del significado de la palabra “pacasito”, que en quechua quiere decir “escondido”, con el espíritu del baile.

En esta danza, las mujeres llevan blusas coloridas, pecheras con cintas multicolores, falda de color negro, sombrero de paja y ojotas. En
tanto, los hombres van con camisa y pantalón blanco, chalina, botas con escarpines y la imagen del Señor de Cautivo de Ayabaca en el
pecho.

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Cerámica

La cerámica producida en el distrito de Chulucanas, provincia de Morropón, es una de las mejores expresiones de la herencia cultural
ancestral en la región Piura, que se remonta a los antiguos pobladores de la cultura Vicús, que se desarrolló los años 150 a.C. y 400 d.C.
Esta vistosa cerámica, que tiene esencialmente un carácter utilitario, es el resultado de la interacción de los factores naturales (arcilla, hojas de mango, entre otros) y de la
creatividad y destreza humanos (técnicas ancestrales).

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Por sus atributos históricos, culturales y artísticos únicos, la cerámica de Chulucanas recibió de parte del Indecopi la distinción como producto con denominación de origen, el
26 de julio de 2006.

Limón

Piura es la principal región productora de limón de nuestro país, pero allí también se cultiva el limón de mejor calidad, sobre todo en la localidad de Tambogrande, uno de los
diez distritos de la provincia de Piura. Otras zonas productoras de este cítrico son el valle de San Lorenzo, Chulucanas y Sullana.

Sin el limón no sería posible preparar el suculento cebiche, plato bandera del Perú, y muchos otros potajes emblemáticos de la región Piura y en general del país.

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Algarrobo

Es un árbol oriundo del Perú y especie emblemática del bosque seco en la costa norte y de la región Piura. Es considerado un árbol multipropósito en comparación a otras
especies forestales, gracias a la gran durabilidad de su madera y la gran calidad nutricional de su fruto que constituye un auténtico superalimento.

Es aprovechado desde tiempos ancestrales y contribuyó al desarrollo económico y productivo de las civilizaciones prehispánicas que se desarrollaron, sobre todo, en la costa
norte peruana. A diferencia de otras especies forestales, el algarrobo tiene múltiples usos, su madera es ideal para construcción de viviendas, sus ramas y hojas sirven para
obtener forraje de calidad para el ganado; además de ser abono orgánico, por lo que es fuente de alimento y trabajo para 400,000 familias rurales norteñas.

Una de las razones por las que el algarrobo se consolida como un vegetal de suprema importancia para un adecuado aprovechamiento sostenible tiene que ver con su fruto,
la algarroba, que es considerado un auténtico superalimento. Ideal para fortalecer nuestro sistema inmune y mejorar la respuesta de nuestro organismo frente a infecciones
como el covid-19.

De sabor dulce y con mucho valor nutricional, el fruto del algarrobo es rico en vitaminas del complejo B (B1, B2, B3, B6, y B9), C y E, además de minerales como magnesio,
hierro, calcio, zinc, yodo, selenio y potasio; así como ácidos grasos, fibra, glucosa, fructosa y sacarosa, que aportan mucha energía.

Estos nutrientes equilibran el pH de la sangre y, al ser un alimento energético, también beneficia el excelente funcionamiento del sistema inmune para proteger al organismo y
mitigar el impacto de diversas enfermedades.

A partir del algarrobo se producen diversos productos como algarrobina, miel de abeja, toffee de leche con algarrobina, harina, café de algarroba y miel de abeja, entre otros,
además de ser un insumo para diversos postres.

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Algodón

El algodón Pima piurano es uno de los cultivos más cotizados a nivel mundial por su fibra extralarga y buena resistencia, además de su buena capacidad para mantener fresca
la piel, atributos ideales para las confecciones textiles.

Según el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri) los valles del Alto, Medio y Bajo Piura, así como San Lorenzo y El Chira del departamento de Piura producen entre
45,000 y 55,000 hectáreas de algodón, así como 43,000 quintales de fibra extralarga de la variedad Pima.

Cacao blanco

Piura es la única región del Perú donde se cultiva cacao blanco, que se diferencia de otras variedades debido a su gran calidad, sobresaliente aroma, sabor y baja acidez, así
como por su alta tolerancia frente a las principales enfermedades que afectan al cacao.

Las zonas de producción se localizan, principalmente, en los distritos de San Juan de Bigote y Chulucanas en la provincia de Morropón; Montero y Paimas en la provincia de
Ayabaca; y Tambogrande en la provincia de Piura. La producción de cacao blanco es de aproximadamente 450 toneladas anuales y se produce en una extensión de 120
hectáreas.

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Gastronomía

La cocina piurana es una de las más sabrosas y variadas del Perú. Según los entendidos, el secreto de su éxito radica en la herencia culinaria ancestral, enriquecida con el
mestizaje, así como la amplia gama de insumos, desde marinos y fluviales hasta campestres, que contribuyen en conjunto a generar una sazón que conquista paladares.

Entre los platos emblemáticos se encuentran el tradicional cebiche, la malarrabia, el sudado, el adobo, el seco de chabelo, el copus de chancho, la sopa de novios, el tamal
verde, la cecina, los chifles, la natilla y la chicha, entre otros de irresistible sabor.

(FIN) LZD/MAO
JRA