Formato de Guía

MATERIAL INFORMATIVO
Programa de Nutrición Sesión N° 07

Estudio/Programa
Experiencia Curricular EVALUACIÓN NUTRICIONAL DEL Semestre 2023-II
ADULTO Y ADULTO MAYOR
Contenido Temático ANTROPOMETRÍA II: técnicas para la evaluación de perímetros,
circunferencias, pliegues cutáneos. Errores frecuentes. Uso de
fórmulas para la evaluación de: cmb, porcentaje de cmb;% pct,amb
porcentaje de grasa. Evaluación de la función muscular.
Docente Mg. Melissa Martinez Ramos
Tipo de Material Guía de práctica
I. INTRODUCCIÓN
La evaluación nutricional es un conjunto de 9 pasos, los cuales deben desarrollarse de
forma ordenada, uno de ellos es la evaluación antropométrica, que nos permite evaluar al
paciente realizando la toma de medidas corporales mediante el uso de equipos
especializados, así como la aplicación de técnicas antropométricas recomendadas.
II. CONOCIMIENTOS PREVIOS:

El estudiante debe tener conocimientos previos de anatomía y aritmética.
III. OBJETIVO
Conocer las técnicas de evaluación somática y aplicar los métodos de evaluación
nutricional
IV. MATERIAL Y EQUIPOS

 Guía de práctica
 Calculadora
 Plicómetro
 Cinta antropométrica
 Lápiz corporal
V. DESARROLLO DE LA PRÁCTICA
El docente formara parejas, se les dará un plicómetro y una cinta antropométrica para
que puedan realizar las medidas de: pliegue cutáneo tricipital, pliegue cutáneo bicipital,
pliegue cutáneo subescapular, pliegue cutáneo suprailíaco, pliegue cutáneo abdominal,
perímetro abdominal, circunferencia de cintura y circunferencia de cadera.
Luego de ello se dejará como tarea el desarrollo de ejercicio de cálculos.

VI. PRECAUCIONES
Los estudiantes serán responsables de cumplir con el Protocolo de Seguridad y
bioseguridad en el Laboratorio de Nutrición, con el objeto de realizar una práctica segura,
previniendo la exposición innecesaria a riesgos en los niveles físicos o biológicos.
Exigir a los estudiantes el uso de los elementos de protección personal requeridos para las
prácticas de laboratorio, por ejemplo, el uso del guardapolvo, guantes, calzados cerrados.
Así mismo Lavados de manos frecuentemente con agua y jabón o desinfectarlas con
alcohol gel al 70%. Si tienen el cabello largo es conveniente que lo lleven recogido y
protegido por un gorro.
Evita los desplazamientos innecesarios y no correr dentro del laboratorio, así mismo No
fumar, comer y/o beber en el laboratorio, el mandil debe estar correctamente abotonado
y no se llevarán a lugares de asistencia pública (bibliotecas, cafetería, salas de reunión,
comedores etc.).
VII. CONCLUSIONES
 Aplica las técnicas de evaluación somática y aplica los métodos de evaluación nutricional.
 Los estudiantes cumplirán con las indicaciones dadas, desarrollando la práctica con
normalidad y ningún conveniente.
VIII. EVALUACIÓN
La práctica tendrá 2 evaluaciones:
1. Desarrollo de los ejercicios, donde se evaluará la aplicación de las fórmulas, así como la
interpretación de los resultados obtenidos
2. Evaluación de la técnica al momento de evaluar el peso y talla del compañero de trabajo.
IX. OBSERVACIONES Y RECOMENDACIONES

• Mantener el orden y respeto entre los compañeros de trabajo.
• Cada estudiante utilizarla guía correctamente y entregara las practicas o trabajos grupales
en la fecha indicada.
X. BIBLIOGRAFÍA
Código de LIBROS, REVISTAS, ARTÍCULOS, TESIS, PÁGINAS WEB.
biblioteca
613.2 S96 Suverza A. Navarro K. El ABCD de la Evaluación del Estado de Nutrición. 1° ed.
Mexíco D.F.: Mc Graw Hill Interamericana; 2010.
613.2 A79 Asadurogla A. Manual de Nutrición y Alimentación Humana. 1ed. Córdoba:

Brujas; 2011
613.2 E 2014 Bezares S., Cruz B. Evaluación del Estado de Nutrición en el Ciclo Vital Humano. 2°
ed. México D.F.: McGraw-Hill Interamericana; 2014.
613.2 L97 Lutz C, Rutherford P. Nutrición y Dietoterapia 5ed. México D.F.: McGraw-Hill
Interamericana 2011
X. ANEXOS
EJERCICIO 1
1. Paciente de 25 años, sexo femenino presenta los siguientes datos antropométricos:
Peso Actual: 110 Kg, Talla: 1.70 m, Peso Usual: 85 Kg, Circunferencia muñeca (CM): 18 cm,
Circunferencia del brazo (CB): 31 cm, Pliegue Cutáneo Tricipital (PCT): 24 mm, Pliegue
Cutáneo Bicipital (PCB): 22 mm, Pliegue Cutáneo Subescapular (PCSE): 10mm, Pliegue
Cutáneo Supraespinal (PCSI): 25 mm
Hallar: IMC, Peso ideal, peso corregido, porcentaje de grasa, CMB, %CMB, AMB, AGB, %PCT
2. Paciente de 19 años de sexo femenino, presenta los siguientes datos antropométricos:
Peso Actual: 56 Kg Talla: 1.60m, PCT: 10 mm PCB: 9mm, PCSE: 10 mm PCSI: 8mm, CB: 17 cm
Hallar: IMC, % de grasa, CMB, % CMB; % PCT
3. Paciente de 33 años de sexo masculino, paciente con amputación de mano derecha,

presenta los siguientes datos:
Talla: 1.63 mt, Peso actual: 58 Kg, CB: 26 cm, PCT: 14 mm, PCB: 12 mm, PCSE: 8mm, PCSI:
12 mm, Circunferencia de muñeca: 18 cm
Hallar: IMC, Peso ideal, %de grasa, CMB, % CMB, AMB, AGB, % PCT.
4. Paciente de 43 años de sexo femenino, presenta los siguientes datos antropométricos:

Peso Actual: 61 Kg, Talla: 1.65m, Peso Usual: 63 Kg, CM: 11.5cm, CB: 21 cm, PCT: 10 mm, PCB:
9 mm, PCSE: 4mm, PCSI: 14 mm
Hallar: IMC, Peso ideal, porcentaje de grasa, CMB, %CMB, AMB, AGB, %PCT
5. Paciente de 24 años de sexo masculino, presenta los siguientes datos antropométricos:

Peso Actual: 44 Kg Talla: 1.64m, Peso Usual: 63 Kg (perdió peso en los últimos 10 meses sin
proponérselo), CB: 20 cm, PCT: 9 mm, PCB: 8 mm, PCSE: 3 mm, PCSI: 5 mm
Hallar: IMC, % de cambio de peso, % de grasa, CMB, % CMB; % PCT, AMB, AGB
6. Paciente de 22 años de sexo femenino, paciente presenta edema ascitis grado II, presenta
los siguientes datos
Talla: 1.55 m, Peso actual: 64 Kg, PCB: 19 cm, PCT: 12 mm, PCSE: 8 mm
Hallar: IMC, %de grasa, CMB, % CMB, % PCT.
7. Paciente varón de 38 años, actualmente pesa 128 kg, mide 1.70 mt, realiza actividad física
sedentaria.
Luego de realizarla evaluación nutricional se encontraron los siguientes datos:
CB: 30 cm, CM: 20 cm, PCT: 20 mm, PCB: 18 mm, PCSE: 19mm, PCSI: 24mm.
Hallar: IMC, peso ideal, peso corregido, % de grasa, %CMB, %PCT, AMB, AGB
8. Paciente de sexo femenino acude a consultorio para consulta, paciente tiene 28 años, le
amputaron la mano izquierda.
Luego de realizar su evaluación nutricional se encontró:
Peso usual: 58Kg, Peso actual: 70 Kg, Talla: 1.62m, PCT: 25 mm, PCB: 21 mm, PCSE: 10mm,
PCSI: 23 mm.
Hallar: IMC, porcentaje de grasa, %PCT, % CMB, peso corregido.
9. Paciente de sexo masculino de 20 años, acude a consulta de nutrición acompañada de la

madre, madre refiere cambio de peso desde hace 5 meses debido a la disminución de
consumo de alimentos, presente los siguientes datos:
Peso: 50Kg Kg, talla: 170, CM: 16, PCT: 6mm, PCB: 10mm, PCSE: 7.6mm, PCSI: 11.4mm,
CB: 20 cm, Peso usual: 64 Kg
Hallar: IMC; porcentaje de pérdida de peso, CMB, %CMB, AMB, AGB, %PCT, % grasa.
EJERCICIO 2
 Evaluar circunferencia muñeca, circunferencia del brazo, pliegue cutáneo tricipital,
pliegue cutáneo bicipital, pliegue cutáneo subescapular, pliegue cutáneo supraespinal,
perímetro abdominal, circunferencia de cintura, perímetro de cadera del compañero de
trabajo, aplicar la técnica de las medidas, aplicar las formulas de los datos obtenidos.

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II. CONOCIMIENTOS PREVIOS:

IV. MATERIAL Y EQUIPOS

Luego de ello se dejará como tarea el desarrollo de ejercicio de cálculos.

IX. OBSERVACIONES Y RECOMENDACIONES

613.2 A79 Asadurogla A. Manual de Nutrición y Alimentación Humana. 1ed. Córdoba:

Hallar: IMC, % de grasa, CMB, % CMB; % PCT

3. Paciente de 33 años de sexo masculino, paciente con amputación de mano derecha,

4. Paciente de 43 años de sexo femenino, presenta los siguientes datos antropométricos:

5. Paciente de 24 años de sexo masculino, presenta los siguientes datos antropométricos:

Hallar: IMC, %de grasa, CMB, % CMB, % PCT.

Hallar: IMC, porcentaje de grasa, %PCT, % CMB, peso corregido.

9. Paciente de sexo masculino de 20 años, acude a consulta de nutrición acompañada de la

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