Dieta Astringente

Dietética y Nutrición II
Dieta Astringente
y Dieta en
enfermedad
Celiaca
Integrantes:
• Escudero Ojeda Daniel Jaime
• Santa Cruz Escobedo Emmy Daniela
• Llanque Hualpaytrupa Nicole Cristina
• Pizarro Espinoza Víctor Manuel
• Pinto Mejía Dennis Alberth
• Yugra Robles Ana Camila
Dieta Astringente
¿Qué es?
La Dieta Astringente comúnmente llamada
antidiarreica, se basa en la reducción de la
ingesta de alimentos ricos o con un aporte
moderado de fibra, grasa o lactosa entre
otros.
Debido a que la dieta restringe varios
grupos de alimentos con fibra, es muy
posible que cause déficits de algún
nutriente, normalmente se suele seguir de
4-5 días.
¿Que comer en una dieta
astringente?
Dicha dieta se divide en varias fases, y en cada una de ellas
se va incorporando más alimentos hasta que se llega a una
alimentación normal.
Fases de una
Dieta
astringente
Fases
Durante las primeras horas se Los siguientes días es importante seguir una
01 02
recomienda estar en ayuno. Además, es dieta líquida a base de infusiones suaves, zumos
importante reponer los líquidos perdidos colados diluidos y sin azúcar, caldos desgrasados
durante la diarrea, ¡No te olvides de de arroz o zanahoria, agua con limón…
tomar AGUA!
A partir del segundo día podremos ir
03
introduciendo alimentos sólidos como Ya en la última fase podrás ir introduciendo más
arroz, patatas cocidas o en forma de puré,
pasta cocida, pescado blanco o pollo 04 variedades de alimentos, para acostumbrar a
trabajar completamente a nuestro sistema
hervido, pan tostado, manzana rallada un digestivo.
poco oxidada
Pautas para seguir la dieta
astringente
• La dieta debe fraccionarse en comidas frecuentes, pero
de muy poca cantidad.
• Se deben evitar alimentos que irriten la mucosa digestiva
como el café, zumo de naranja o condimentos muy
fuertes.
• La temperatura de la comida debe ser templada, evitar
comidas muy calientes o muy frías.
• Se debe excluir alimentos con lactosa, como la leche,

cremas o helados. Es importante probar la tolerancia al
yogurt, ya que contiene cantidades bajas de lactosa y
podría ser beneficioso por su contenido en probióticos.
• Reducir el consumo de azúcar y de alimentos grasos
como la mantequilla, el aceite o las salsas.
Dieta en
pacientes con
enfermedad
Celíaca
¿Qué es la enfermedad celíaca?
Afección en la que el gluten desencadena
una actividad del sistema inmunitario que
daña el revestimiento del intestino delgado.
Con el tiempo, este daño impide la absorción
de los nutrientes de los alimentos. La
enfermedad celíaca es un trastorno
autoinmunitario.
Seguir una dieta sin gluten requiere prestar
suma atención a las comidas que se eligen, a
los ingredientes que contienen y a su
contenido nutricional.
Dieta
Una dieta sin gluten es esencial para controlar
los signos y síntomas de la enfermedad
celíaca y otras afecciones médicas asociadas
con el gluten.
Dicha dieta también es popular entre las
personas a las que no se les diagnostica una
enfermedad relacionada con el gluten. Los
supuestos beneficios de la dieta son una
mejora de la salud, la pérdida de peso y el
aumento de la energía.
Alimentos Permitidos
• Frutas y verduras
• Frijoles, semillas, legumbres y frutos secos en su
forma natural
• Huevos
• Carnes magras, pescado y carne de aves no
procesadas
• La mayoría de productos lácteos bajos en grasas
• Amaranto
• Maíz (harina, sémola y polenta libre de gluten)
• Quinua
• Soja
• Infusiones de plantas sin procesar
Alimentos Prohibidos
• Cerveza
• Panes
• Trigo
• Pasteles y tartas
• Cereales
• Dulces
• Galletas
• Papas fritas
• Salsas de carne
• Malta
• Carnes procesadas
• Aderezos
Comer sin gluten en casa y
en los restaurantes
Para las personas con enfermedad celíaca, es importante evitar la exposición al
gluten.
Los siguientes consejos pueden ayudarte a prevenir la contaminación cruzada en las
comidas que tú mismo preparas en casa y a evitar los alimentos que contienen
gluten cuando vas a un restaurante:
• Guarda los alimentos sin gluten y con gluten en diferentes lugares.
• Mantén limpias las superficies para cocinar y los lugares donde almacenas los
alimentos.
• Lava bien los platos y los utensilios de cocina.
• Lee los menús de los restaurantes en línea con antelación, si es posible, para
asegurarte de que haya opciones para ti.
Resultados
-Mantener una dieta estricta sin gluten es una necesidad de por vida para las personas
celíacas. Si se sigue la dieta y se evita la contaminación cruzada, habrá menor síntomas y
complicaciones de la enfermedad.
-Esta dieta puede ser beneficiosa también para las personas que no tienes enfermedad
celíaca o que tienen sensibilidad al gluten no celíaco.
-No estamos muy seguros de la exacta determinación de las afirmaciones sobre los
resultados de dicha dieta.
-Pérdida de peso
-Mejora general de la salud
-Mejora Del rendimiento deportivo
-Mejora de la salud gastrointestinal
GRACIAS
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