RECETAS

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1. SALSA TAHINI
Ingredientes: Para 6 personas. Semillas de sésamo 200 g. Aceite de oliva virgen extra 90 ml. sal 3 g.
Comenzaremos, para que nuestra salsa tenga un sabor más pronunciado, tostando las semillas de sésamo. Para eso en una
sartén sin nada de grasa ponemos las semillas y las doramos durante cinco minutos. Si compráis sésamo tostado, podéis
saltar este paso. Dejamos enfriar el sésamo durante 10 minutos.
Lo siguiente será poner en el vaso de una picadora o molinillo las semillas y la pizca de flor de sal. Comenzamos a picar
el sésamo, y cuando comience a formarse una pasta empezamos a añadir el aceite poco a poco, hasta lograr una pasta
cremosa.
Cuando consigamos a base de triturar la textura que nos agrade, la retiramos del vaso de la batidora y la pasamos a un
bol o a un frasco hermético si no la vamos a usar en el momento.
2. HUMMMUS REMOLACHA
Ingredientes: 1 taza de garbanzos, 1 remolacha cruda, 2 dientes de ajo, Medio limón, 1 cucharada de tahini, 2 cucharadas
de aceite de oliva virgen extra, 1 pizca de sal, Comino en polvo, Media zanahoria, 1 pizca de pimienta blanca en polvo,
Semillas de sésamo y pipas de calabaza para decorar.
Pon a remojo los garbanzos la noche anterior en agua tibia con una pizca de sal. Una vez hidratados cuécelos en la olla
express durante 1 hora, escurre y reserva. Lava la remolacha entera, cuécela durante una hora a fuego medio en agua con
sal, escurre, pela y trocea en 4-5 trozos. En un recipiente introduce todos los ingredientes (garbanzos, ajo, tahini,
remolacha, 2 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de limón sin pepitas, una pizca de sal y comino en polvo) y mezcla
con una batidora de mano hasta conseguir una masa homogénea y espesa. Puedes añadir un pelín de agua de cocción de
los garbanzos si quieres que la crema sea menos pastosa. Te recomiendo que vayas probando según vas batiendo para
comprobar si necesita más sal, aceite o agua.
En una sartén a fuego alto con unas gotas de aceite de oliva, dora las
láminas de zanahoria con pimienta en polvo, una pizca de sal y
orégano silvestre. Vierte el hummus en un bol y decora con semillas
de sésamo, pipas de calabaza y los palitos crujientes de zanahoria,
¡acompaña la crema con tus crackers y a disfrutar!
3. CARNE DE REMOLACHA
Ingredientes: 1 taza de proteína de soja cocinada en 1 taza de agua. Ajo. Cebolla larga picada.
Perejil. Ajonjolí tostado en un sartén. Cilantro. 3/4 taza de harina de avena. Hummus de remolacha (al tradicional
hummus se agrega un pedacito de remolacha y chorrito de agua y licuar). salsa de soja o tamari. Sal y pimienta.
Hacer un guiso con la cebolla, el perejil y el ajo, mezclar la proteína de soja con el guiso en un bowl, agregar el
hummus de remolacha (5 cdas aprox), el ajonjolí, sal, pimienta, un chorrito de salsa de soja o tamari, la harina de
avena y el cilantro, mezclar muy bien con la mano, armar las hamburguesas, ponerlas en un sartén muy caliente por
cada lado.
Acompañamos con:
1. Ensalada de lechuga, espinaca y kale mezclados con
arándanos, tahini, vinagre, sal y pimienta.
2.Espárragos salteados en sal gruesa y mini chorritos de agua.
3.Aguacate con ajonjolí y rábanos.
4. PASTA CON SALSA DE TOMATES CHERRY.

Ingredientes: - 1 cebolla cabezona picada. 2 dientes de ajo. tomates Cherry
250gr. sal, pimienta. picantes /ajíes enteros. Albahaca.
Saltear cebolla y ajo con un chorrito de agua y sal, agregar los tomates Cherry,
dejar cocinar y reducir de 15-20 mins (entre más tiempo mejor). →Mientras
pon a cocinar la pasta de tu preferencia. ←
Revisar la sal, agregar la pimienta, luego debes macerar los tomates con un
tenedor o pasapure en la misma olla. Luego coger un poco de la salsa que
tienen en la olla y licuar, devolver a la olla (esto hará que la salsa quedé más
espesa). Mezclar la salsa con la pasta, servir con trozos de albahaca y ajíes
picados.
5. ENSALADA DE QUINOA Y FRIJOLES
Ingredientes para 3: 2 tazas de quinoa bien lavada. 3 zanahorias. 2
pimentones medianos. 2 tazas de frijoles cocinados. Ajo. 2 limones.
chile en polvo. Aguacate. 2 tomates en cubos. cebollín.
Poner a cocinar la quinoa con ajo y cebolla larga, al tiempo, poner en el
horno las zanahorias y pimentones en cubos con sal y pimienta (aprox 30
mins). Mientras tanto en un sartén ponemos a sofreír ajo con un
chorrito de agua, agregamos los frijoles, el jugo de 1 limón, chile y un
poco de agua, dejamos reducir. Cuando estén listos, mezclar la quinoa
con los vegetales horneados. Servimos en un plato la quinoa con
vegetales, luego los frijoles y ponemos encima cubos de aguacate, el
tomate, cebollín y exprimimos un chorrito de limón, ¡ajustamos sal y
listo! A disfrutar.
6. ARROZ DE APIO
🔺Ingredientes : 2 tazas de agua, 1 taza de arroz, 1 taza de hojas apio, Sal.
En un procesador de alimentos o licuadora agrega el agua, las hojas de apio y sal al gusto (no uses mucha, el apio
tiene una naturaleza salada), mezcla muy bien hasta que quede un jugo verde. Yo preparo el arroz en arrocera, así́ que
llevo el agua con apio a la olla, le agregó un poco de aceite, el arroz, mezclo y listo, dejo que ella me avise que ya está́
listo. Si lo preparas en olla normal solo hazlo como siempre, usando este “jugo verde” como el agua de la base para el
arroz

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4. PASTA CON SALSA DE TOMATES CHERRY.

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